Може би стомахът ви е малко отпуснат. Или чинията със сирене, изядена през уикенда, е била твърде голяма. Във всеки случай мислите да се откажете от млечните продукти за известно време (дълго или не). Ето какво трябва да знаете, преди да напълните хладилника си със соеви продукти и други алтернативи.
положителни промени
Избягването на млечни продукти може да донесе следните ползи:
- Отслабване. Въпреки че не съществува научни доказателстваотносно факта, че няма връзка между избягването на млечни продукти и отслабването, множество проучвания показват, че веганството е оптималното решение за тези, които искат да отслабнат наднормено тегло. Но в същото време ще трябва да се откажете от много, а не само от масло.
- Подобряване на кожата на лицето. Независимо дали страдате от акне или пъпки, млякото е виновникът. Факт е, че съдържа тестостерон, както и хормони, които правят мастни жлезиработят по-активно. Откажете се от млечните продукти и кожата ви ще ви бъде само благодарна.
- Намалени симптоми на алергия. Млечните продукти влияят на производството на слуз, което влошава живота на хората, страдащи от сезонни или други алергии.
В допълнение, отхвърлянето на тези продукти също има положителен ефект върху тялото, по-специално върху храносмилателната система. Дори и да нямате непоносимост към лактоза, може да сте чувствителни към нея. Това може да бъде показано чрез симптоми като подуване на корема, тежест и други подобни точки. Опитайте се да се откажете за известно време от млякото и неговите роднини и вижте дали е било от полза за тялото.
Отрицателни последици
Отказът от млечни продукти е изпълнен с отрицателно въздействие:
- Без пробиотици. Киселото мляко и другите ферментирали млечни продукти са ценен източник полезни бактерии. Отказът от такава храна може да доведе до лошо храносмилане. Освен това замяната на млякото със соеви продукти може само да влоши проблема, тъй като натоварва допълнително храносмилателни органи. Алтернатива би била използването на различни пробиотични добавки.
- Комплект тегло. Докато избягването на млечни продукти като цяло може да ви помогне да отслабнете, то може да има и обратен ефект. Факт е, че млечните продукти се усвояват дълго време, така че добре засищат глада. Добавяне на повече към диетата прости въглехидратиможе да доведе до наддаване на тегло. Освен това трябва да се погрижите за правилния източник здравословни мазнинии протеини, включително яйца, ядки и др.
Тъй като млечните продукти са основният източник на калций, е наложително да се търсят алтернативи. Предпочитание трябва да се даде на листни зеленчуци, спанак, броколи, както и портокали, овесени ядки и боб.
Заключение
Въздействието на млечните продукти върху човешкия организъм е много индивидуално. Ето защо не трябва да се отказвате напълно от тях само за да свалите няколко килограма. Въпреки това, ако се чувствате наистина добре, след като сте закусили зърнени храни с мляко, тогава трябва да намалите приема на мляко. Ако решите напълно да се откажете от млечните продукти, но трябва да намерите добри алтернативни източници на витамини и полезни бактерии.
Всеки ден млечните продукти присъстват в диетата на всеки човек. Някой го използва, за да стане по-тънък, други - заради полезни качестваа останалото просто защото е вкусно. Но наистина ли млечните продукти са толкова полезни? Как млякото, киселото мляко, сиренето и заквасената сметана влияят на нашето здраве?
Млякото не е храна за възрастни
Млякото е отличен източник на калций и фосфор за човешкото тяло, без тяхното участие е невъзможно да се поддържат здрави зъби и костна тъкан. В допълнение, тези минерали участват в изграждането на клетъчната структура на мозъка, допринасяйки за координираната дейност. нервна система. В млякото има и много витамини. Експертите обаче са сигурни, че е по-добре възрастен да спре да пие мляко, тъй като ползите от него са по-малко от вредите.
Основният недостатък е недостатъчното усвояване на лактозата или млечната захар. Като резултат хранителни вещества, които не могат да бъдат напълно усвоени, стават първопричината чревни разстройства, диария и подуване на корема.
Между другото, загубата на способността за пълно усвояване на млякото се развива постепенно. Млякото е предимно хранителен продукт за деца и юноши. По-добре е възрастните да се въздържат от употребата му, за разлика от млечни продукти, която се показва на всички, независимо от възрастта.
Кефирът е наш приятел
Експертите смятат кефира за най-полезен ферментирал млечен продукт. Можете да го пиете редовно, основното е да е възможно най-пресен. Лица, които страдат диспептични разстройстваи дисбактериоза е желателно да се използва биокефир - като вариант на кефир с високо съдържаниеполезни микроорганизми.
Но лекарите съветват да се отнасяме към киселото мляко с повишено внимание. Киселите млека, които са представени в широка гама в дистрибуторската мрежа, имат много разнообразни, но винаги полезни добавки - оцветители и консерванти. Поради тази причина не се препоръчва честото ядене на кисело мляко, по-добре е да го замените с кефир.
Глазирана извара - струва ли си да я купите?
Глазираните извара са със съмнителни ползи за здравето. Тъй като естествената извара в техния състав е изключително трудна за откриване. Такъв продукт съдържа много захар и масло и тези съставки правят изварата твърде висококалорична - например две остъклени извара могат да заменят пълноценно хранене за възрастен. Но е малко вероятно с тяхна помощ да се задоволи чувството на глад. Освен това изварата е богата на консерванти и оцветители. Затова диетолозите препоръчват да ги ядете от време на време - само под формата на лакомство.
Но не трябва да отказвате обикновената извара. Изварата е източник на протеини и калций. По-добре е да закупите продукт със средно съдържание на мазнини - 5%, тъй като от извара без мазниникалцият се усвоява слабо. Децата трябва да получават извара дневно, на порции не повече от 100 g, възрастен се нуждае от 200 g на ден.
Масло, сирене и сметана - как да изберем?
Заквасената сметана и твърдите сирена трябва да се консумират умерено и с повишено внимание. Но е важно да изберете тези продукти с особено внимание, тъй като тези продукти, поради икономията на безскрупулни производители, съдържат немлечни мазнини и това не е безопасно за здравето.
Същият принцип важи и за избора на масло. Трябва да бъде включено в диетата на всеки човек, но ако съдържанието на мазнини в маслото е по-малко от 82% - най-вероятно имате сурогат от смес от маргарин и масло, което също е вредно.
Незаслужено забравени днес са такива продукти с високо съдържаниепротеин като суроватка и мътеница. Те имат малко мазнини, но са наситени с протеиново-лецитинов комплекс, калций и витамини. Основната им заслуга е ефективна защитасъдове от холестерол. При остеопороза, атеросклероза, след наранявания и фрактури - суроватката и напитките на базата на мътеница са незаменими.
Протеинът, съдържащ се в млякото, повишава киселинността на стомашната среда толкова много, че тялото ни е принудено да използва минерали, за да неутрализира тази киселина. Тъй като имаме най-много калций от всички минерали, тялото използва калций, за да неутрализира киселината. За да бъде напълно ясно: тялото взема калций от костите, за да го неутрализира лошо влияниемляко.
За да разберем вредата от всяко, по-специално краве мляко, ще анализираме основните му компоненти и как те влияят на човешкото тяло.
Така че, ако е съвсем просто, тогава млякото е казеинов протеин + млечна мазнина + млечна захар (лактоза) + калций + хормони. Да вървим по ред.
1. Млечен протеин - казеин
Добре известно е, че основният протеин в млякото е казеинът. Никой няма да отрече това. Но най-интересното е, че същият този казеин има свойствата на лепило. Той е много лепкав, така че дори индустриално лепило се прави от него.
Попадайки в човешкото тяло, казеиновият протеин не се разгражда напълно, а се абсорбира в кръвта. Причинява заболявания като диабет автоимунни заболявания, алергии.
Казеинът за човешкото тяло е чужд протеин, който стомашно-чревният тракт се опитва да разгради. Той е слаб в това. За разцепване се произвежда много киселина стомашен сок. Това е допълнителна тежест за бъбреците, които дори могат да откажат твърде много мляко и други млечни продукти в диетата.
2. Млечна мазнина
Мазнините, съдържащи се в млякото, са доста безопасни, стига да не се окисляват. Млякото се окислява под въздействието на кислород от въздуха по време на доене и след това се прелива от един съд в друг няколко пъти. В резултат на това се образува окислен холестерол, който е много по-вреден от обикновения холестерол.
Природата е предвидила да не се получава окисление. Затова детето пие мляко директно от гърдите на майката, а не го издоява и чак тогава го изпива. Защо според вас трябва да се пие млякото по този начин, направо от вимето? Защото е предназначен само за децата на същото животно, но не и за хора.
3. Млечна лактоза
В човешкото тяло няма ензим, който да смила лактозата, така че бактериите участват в нейното смилане в червата.
Не трябва да се страхувате от това, защото. дори здравословна храна(зелени, зеленчуци, плодове) в червата бактериите също усвояват напълно или частично. Но трябва да се разбере, че за една храна ще бъдат само бактерии, за
другото е съвсем различно. Мисля, че всичко е ясно. При храносмилането на млякото гнилостната микрофлора работи повече, докато храносмилането на млечнокисели продукти - бифидобактерии.
Гнилостните бактерии са опасни, продуктите на тяхната жизнена дейност са много токсини и отрови, те не носят ползи на тялото. Бифидобактериите са малко по-добри - освен вреда, носят и малко полза. Ето защо много хора се съветват да пият млечнокисели продукти, а не мляко.
По време на храносмилането лактозата се превръща в глюкоза и галактоза. Глюкозата се абсорбира почти напълно, галактозата изобщо не се абсорбира човешкото тяло. Мисля, че знаете това от училищния курс по биология.
Най-интересното е, че галактозата много трудно се отделя от тялото, като се отлага по стените на кръвоносните съдове, в подкожието, пикочно-половата система и дори в лещите на очите.
Всички тези отлагания на галактоза в тялото стават все повече и повече с всяка година на консумация на мляко, нарушавайки нормалното функциониране на протеините и метаболитните реакции. Причинява заболявания, често дегенеративни наднормено тегло, затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания.
4. Калций в млякото
Съществува толкова упорито погрешно схващане, че млякото е източник на калций за изграждането на нашите кости и хрущяли. Съгласни ли сте с него? Наистина в млякото има много калций. Но това все още нищо не означава. Няма гаранция, че тялото ще усвои този калций. Това е като калций на таблетки, който почти не се усвоява от организма. Следователно таблетките съдържат такива конски дози калций с очакване за не повече от 10% усвояемост.
С млякото ситуацията е такава, че излишният калций, реагирайки с други елементи, просто се отлага по стените на кръвоносните съдове, образувайки склеротични плаки и камъни в бъбреците. Това е мит? Не, това е реалност, върху която милиони лекари по света са принудени да работят.
Разбира се, тялото се опитва незабавно да премахне излишния калций и да предотврати усвояването му в кръвта. Така че, премахвайки излишния калций, тялото също така произвежда много киселина за разграждане на казеина. Всичко това силно подкислява рН на кръвта.
Тялото се опитва по всякакъв начин да възстанови pH на кръвта възможно най-бързо, за да не даде зелена светлина на началото на киселинни реакции, които водят до много тежки заболяванияи бърза смърт. Тялото може да се алкализира, но за това се използва калцият от костите.
Има такова заболяване като остеопороза. Ето какво означава фразата „млякото измива калций от тялото“.
Всичко това важи за мляко с нормално качество. Но такова мляко може да се намери само на село. В града продават пастьоризирано мляко в супермаркети в торби. Писах за пастьоризацията тезав техническо училище, така че знам много за този процес и неговите положителни и отрицателни последици.
Пастьоризацията се извършва чрез нагряване на млякото до висока температура, за да се убият бактериите в него и млякото да се предпази от разваляне за дълго време. Всичко това може да е добре, но при нагряване калцият в млякото се превръща в калциева фосфатна сол. Тази сол се отлага в бъбреците и панкреаса, като в крайна сметка образува фосфатни камъни.
Познавайки основите на пастьоризацията, не е трудно да се стигне до извода, че млечнокисели бактерии умират в пастьоризирано мляко, но гнилостните не умират. Следователно пастьоризираното мляко или гние, или ферментира, но почти не вкисва. В червата това мляко се преработва гнилостни бактериичервата и отново се връщаме към процесите на гниене. Къде е ползата от
мляко?
5. Хормони на растежа и антибиотици в млякото
Според някои изследвания млякото провокира гърдата, тестисите, простатата. Причината се нарича - съдържащият се в млякото хормон - естроген. Ефектът на този хормон върху човешкото тяло все още не е напълно изяснен, може би не е единственият, който причинява тези видове рак. Млякото също съдържа хормон на растежа, предназначен за телета.
В млякото на индустриалните крави има много естроген и хормон на растежа, тъй като те са почти постоянно бременни. Те са изкуствено оплодени. За какво? Да се увеличи добива на мляко и нормата на печалба на производителя.
Производителите на мляко в говедовъдните ферми не се интересуват много от условията на живот и хигиената на кравите. Висококачественият фураж е скъп, а това е неефективно нито по отношение на парите, нито по отношение на скоростта на растеж на животното. Затова се използват концентрирани фуражи и инжекции с хормони на растежа. Кравата расте много по-бързо и е по-голяма, което означава, че може да произвежда повече мляко.
Ако животното се разболее, просто му се инжектират антибиотици, за да се излекува по-бързо и по-евтино. Производителите отдавна са забили здравето на потребителите, които купуват мляко. Антибиотиците попадат в млякото и след това влизат в човешкото тяло. Смятате ли, че това е нормално и безопасно за човешкото здраве?
Наивно е да се смята, че антибиотиците се унищожават напълно при пастьоризация или варене на мляко. Никога нищо не изчезва безследно. Резултатът от консумацията на такова мляко е очевиден - намаляване на имунитета и резистентност към други антибиотици и лекарства.
6. Как да заменим млякото и как да го откажем?
Опитайте експеримент: седмица без мляко и млечни продукти. Всичко е просто. Не пийте мляко и яжте продукти, произведени от него и съдържащи го в състава си. Няма да умреш без мляко след 7 дни, нали?
След няколко дни без мляко ще почувствате подобрение в благосъстоянието, което преди всичко ще се прояви в по-малко интензивно изпотяване, намаляване на запушването на носа със сополи сутрин, храчките и слузта в гърлото ще бъдат по-малко.
Опитайте, ще се изненадате от резултатите. Ще видите на собствената си кожа каква вреда ви нанесе млякото.
Но какъв е заместителят на млякото? Има много полезни аналози, естествено естествено. Това мляко на растителна основа различни растения. Най-близо до вкусови качествада се краве млякосоя, получена от соеви зърна. Но не препоръчвам да го използвате поради фитоестрогени + генетична модификацияпо-голямата част от соята.
Освен соево има и оризово, овесено, бадемово, кокосово мляко и др. Не пропускайте да ги опитате, те са стотици пъти по-здравословни от обикновеното мляко. Можете да намерите рецепти за растително мляко в тази готварска книга.
Ако отказвате мляко или др вредни продуктисте уплашени или твърде трудни, но разбирате необходимостта от това, пишете ми лично в услугата за поддръжка. Ще ви помогна с компетентния отказ от тях.
Аюрведа и древна йоганаречено мляко основният продукт на чистите, енергоснабдяване. Смятало се, че млякото подхранва всички тъкани на тялото, успокоява душата и подобрява съня.
В момента много диетолози и лекари по интегративна медицина смятат, че млечните продукти са виновни за различни стомашно-чревни заболявания, затлъстяване, автоимунни нарушенияи хормонален дисбаланс.
Дискусиите не спират нито за минута. Някои казват, че млякото е пълноценен, богат на протеини продукт, други казват, че възрастните нямат необходимите ензими за смилането на млечните продукти.
И така, струва ли си да ядете млечни продукти или е по-добре да се откажете от тях?
Лично на мен ми се струва, че е невъзможно да се даде недвусмислен отговор, който да устройва всички. В крайна сметка всички имаме храносмилателен процестече по различен начин, всички имаме различни корени и всички сме представители на различни култури.
Но нека се опитаме да го разберем.
Няколко думи за непоносимостта към мляко и млечни продукти
Много често хората, особено веганите, са изненадани: "Как така? Човекът е единственият бозайник, който продължава да пие мляко и в зряла възраст.. Това не означава ли, че човек се държи в противоречие със законите на природата?
Наистина, ензимите, които се произвеждат в хората за преработката на млечни продукти, започват да се произвеждат в по-малки количества с възрастта.
Много хора обикновено имат непоносимост към лактоза, което означава, че телата им не могат да преработват лактоза (млечна захар). А такива хора са 3/4 от населението на света.
Какво означава? Че около 75% от хората по света не могат да ядат млечни продукти поради факта, че просто не могат да усвояват лактозата.
Но това, което е интересно, зависи от мястото на пребиваване и дали има определена културатрадиция на консумация на млечни продукти в зряла възраст, тялото може да се адаптира и да преработва лесно млечните продукти през целия живот на човека.
Така че в Южна Америка, в Азия и Африка, в тялото на възрастни, ензимите, отговорни за преработката на лактозата, почти не се произвеждат.
И, например, в Северна Америка, Северна Европа, Австралия и Русия при хората тези ензими се произвеждат в достатъчни количества. Следователно в тези региони само около 15-30% от населението не може да усвоява лактозата.
Когато човек страда от непоносимост към лактоза, това се доказва от следните симптомисвързани с храносмилането: гадене, повръщане, диария и назална конгестия или секреция.
Също така си струва да се отбележи, че ферментирали храни (напр. кисело мляко, кефир, айрян) или храни високо съдържание на мазнини (масло, разтопено масло) съдържат по-нисък процент лактоза и следователно могат да се усвояват голямо количествоот хора.
Млечните продукти са източник на калций. Мит или истина?
Много хора смятат, че трябва да се ядат млечни продукти, за да се компенсира липсата на калций в организма.
Всъщност учените не са постигнали съгласие по този въпрос.
Така че има проучвания, доказващи факта, че млечните продукти поддържат здравето на костите.
Някои учени, напротив, стигат до извода, че консумацията на млечни продукти причинява проблеми с костите.
Така че за всеки случай трябва да включите други източници на калций в диетата си. Това могат да бъдат продукти както на животни, така и на растителен произход(например тъмнозелени зеленчуци и билки).
Така че, дали да включите млечни продукти в диетата си или не, зависи от вас.Разчитайте на това как стомахът ви реагира на тях.
Разбира се, ако решите да оставите млечните продукти в диетата си...
Има 3 важни правила, които трябва да запомните:
- Купувайте само натурално, пълномаслено, прясно мляко.Ако не можете да си позволите да купувате непастьоризирани млечни продукти, опитайте поне да купите продукти на базата на козе или овче мляко. Силно пастьоризираното мляко, съхранявано със седмици в магазин, може да отнеме много време за храносмилане в претоварена храносмилателна система, причинявайки симптоми, подобни на алергия. Ако млечните продукти са пастьоризирани, задължително проверете дали са хомогенизирани или не. Предпочитайте нехомогенизираните продукти, тъй като Аюрведа смята, че хомогенизираното мляко не се усвоява от организма.
- Научете как да правите свои собствени млечни продукти.Често от начина на приготвяне на млечните продукти зависи дали тялото ви може да ги усвои и дали ще са му полезни. Според Аюрведа някои методи превръщат млякото в нектар, докато други го превръщат в токсини.
- Не забравяйте да добавите подправки към млечните продукти, които ще помогнат за запалването на храносмилателния огън: канела, кимион, черен пипер, джинджифил. Това се прави, за да се подпомогне храносмилателната система, преди да се заеме с трудната задача по смилането на млечните продукти.
А ето и кратък списък с млечни продукти, които Аюрведа нарича най-лесно смилаеми и най-полезни за организма:
- Топло мляко с подправки.Топлото мляко се усвоява по-добре от организма. В същото време съдържанието на слуз в млякото намалява и то се смила по-лесно. Сварете млякото за 5-10 минути, като добавите кардамон, пръчка канела и няколко щипки джинджифил.
- Ласи или кефир с кимион.Ласи е обикновено кисело мляко с вода, обикновено смесено с кимион, лайм (или лимон) и черен пипер. Ферментиралите млечни продукти са по-лесно смилаеми. Те се пият след основното хранене за подобряване на храносмилането чрез поддържане на здрава чревна флора.
- Гхи масло.В Аюрведа гхи или гхи се смята за най-добрият подхранващ и тонизиращ продукт. Идеален е за готвене високи температури. Гхи не съдържа казеин и може да се консумира от хора, чувствителни към млечен протеин. Гхи придава подчертан маслен вкус овесена кашаи уникален аромат на запечени зеленчуци. Можете да го купите в магазина здравословни храни, в индийски магазин или си направете сами.
- Меко сирене като панир или рикота.Уверете се, че са пресни и направени с мляко Високо качество. Яжте меки сирена с черен пипер и гарнирайте с тъмнозелени зеленчуци като броколи, рукола или зеле. Избягвайте смесването на сирене с боб, мая пшеничен хляби плодове.
И накрая, млечни продукти, които не са добре дошли от Аюрведа:
Студено мляко или плодови кисели млекав Аюрведа те се считат за отровни и образуващи слуз. Плодовото кисело мляко е друга комбинация, строго забранена в Аюрведа, тъй като е трудно смилаема.
Мазни, твърди, отлежали сирена или нискомаслени млечни продуктисе считат за твърде тежки и неподходящи за ежедневна употреба.
Специалистите по аюрведа също съветват да не се смесват млечни продукти с кисели плодове, риба и месо.
Но в комбинация с други тежки или студени храни, млечните продукти са още по-трудни за смилане. Сандвичите със сирене, хлябът с пържола и крема сиренето са изключително тежки дори за най-силната храносмилателна система.
Ако сравним храносмилането на тези тежки храни с физическа дейност, тогава вероятно може да се приравни на маратон.
Но не насилвате краката си да бягате маратон всеки ден, нали? Така че вероятно не си струва да насилвате храносмилателната си система да го прави извънреден труд- смилайте нехранителни храни.
Млякото на крава или друго домашно животно е отличен хранителен компонент, от който много различни продукти – ферментирали млечни напитки, извара, сирена, масло и много други. Млякото е вкусно и полезно за организма, като осигурява лесноусвоим протеин, калций и фосфор, както и полезни за организма млечни мазнини. клетъчни стении съдове.
Млякото има много полезни свойства: намалява артериално налягане , поради специални аминокиселини, успокоява нервите и дава здрав сън, млякото може да помогне при киселини и да подобри състоянието на кожата. Това обаче прекрасен продуктне всеки е полезен, много хора не могат да пият мляко или не ядат почти всички млечни продукти.
Противопоказания и ограничения
Млякото е сложен хранителен продукт, съдържа протеини, мазнини и въглехидрати, освен това млякото съдържа много соли и витамини . Както всеки продукт, млякото може да предизвика непоносимост към него в натураили под формата на преработени продукти.
Обикновено непоносимостта към млякото се изразява в две форми - под формата на лактазна недостатъчност (дефицит на ензим за усвояване на млякото) и под формата на алергия към протеина на кравето (или козето, овчето и други видове) мляко. Тези форми на непоносимост към мляко често се срещат при детствовъпреки че много възрастни също имат този проблем.
Освен това понякога е необходимо ограничаване на консумацията на пълномаслено мляко или млечни продукти поради храносмилателни заболявания, разстройства метаболитни процеси, бъбречно заболяване или пикочна системас образуването на особен вид камъни и пясък.
Освен това много от млечните продукти са доста мазни - това са извара, масло, много разновидности сирене и ряженка. Тези млечни продукти са ограничени при затлъстяване и отслабване, при заболявания на черния дроб или жлъчния мехур.
Също така млякото трябва да бъде ограничено до хора над 50 години, в млякото е открито специално вещество, което допринася за натрупването на вредни липиди в организма, които провокират развитието или прогресирането на атеросклероза.
Как се проявява лактазният дефицит?
Това състояние е доста неприятно, макар и не опасно за организма. Захарта, съдържаща се в млякото (лактоза), при поглъщане се подлага на ензимно разцепване от специален ензим лактаза.
Ако тази лактаза не е достатъчна, захарта навлиза в дебелото черво, където чревните микроби я „угощават“. В резултат на това а въглероден двуокис, вода и млечна киселина. Те раздуват чревните бримки, причиняват дразнене и болка, а водата причинява втечняване. изпражненияи диария.
Ензимният дефицит може да бъде вроден (среща се при не повече от 1% от населението), а вроденият лактазен дефицит е най-разпространен сред негроидното население.
При повечето хора в Европа и Русия лактазният дефицит възниква с възрастта, в резултат на прогресивно намаляване на консумацията на мляко и атрофия на чревните клетки, които секретират този ензим. Това може да се случи след чревни инфекции, недохранване и хронични заболявания.
Освен това се изолира пълна и частична лактазна недостатъчност, при пълна ензимна лактаза изобщо няма, а млечните продукти с лактоза са напълно забранени. При частична ензимна активност количеството му е малко, но червата напълно ще овладеят малки порции лактоза.
Такива хора не могат да понасят пълномаслено млякои онези продукти, в които лактозата не е претърпяла разцепване или е претърпяла непълна ферментация - сирена, масло, сметана, кисело мляко, дневен кефир или биолакт.
Съществува мит, че всички японци и други азиатци имат непоносимост към лактоза и не пият мляко. Да, всъщност лактазният дефицит е заложен в гените, заедно с принадлежността към някои азиатски народи. Имат достатъчно голям бройНаселението не понася животинското мляко.
Може ли млякото да замени соевото мляко? За такива ситуации и за развитие на лактазна недостатъчност след чревни инфекции може да се замени соевото мляко. Не съдържа лактоза, а протеините са почти еквивалентни по хранителна стойност. Мнозина обаче не харесват вкуса соево мляко, макар че негативни последицидопускането му не беше отбелязано.
Алергия към мляко
Заедно с лактазен дефицит, алергия - вторият "най-популярен" проблем с консумацията на мляко. Този проблем стана особено актуален в последните годинисред децата поради разпространението изкуствено хранене, особено животинско мляко и лошо адаптирани смеси. Въпреки че при възрастните алергиите са доста актуални.
В организъм, първоначално чувствителен към различни алергени, чужд протеин, особено мляко, може да предизвика състояние на сенсибилизация ( свръхчувствителносторганизъм). Млечните албумини са много малки протеини, които, когато попаднат в червата, могат да навлязат в кръвообращението, без да се разделят, и тялото винаги счита чуждите протеини за потенциална опасностособено при страдащи от алергии.
Кой не може да яде млечни продукти?
В резултат на това в отговор на поглъщането на млечен протеин се задейства верига от алергични реакции - образуват се астматични пристъпи, сърбеж, обрив с мехури, кихане, кашлица или хрема . В същото време е възможна алергия и към тези продукти, в които протеинът не е ферментирал (не се разделя) - сирене, сметана, кондензирано мляко, печено мляко.
Кой е противопоказан за кефир?
В кефира (особено двудневен и по-стар) протеините са частично ферментирали и практически няма лактоза, така че практически не предизвиква алергии и лактазна недостатъчност. Съществуват обаче редица ограничения за консумацията на кефир.
Дори здрав човекне можете да пиете повече от 400 ml кефир на ден. По-големият му обем рязко повишава киселинността в чревния лумен и повишава пропускливостта на стените на кръвоносните съдове за червените кръвни клетки. Това причинява микроскопично кървене.
При системна консумация на големи количества кефир това заплашва да се превърне в анемия. Освен това голямото количество кефир подкислява кръвта и тежко натоварва бъбреците - помислете за това, преди да седнете диета с кефир. Забранен е при фосфатни камъни в бъбреците.
Освен това кефирът има висока киселинност - дразни храносмилателен тракти забранени при остри гастрит и ентерит. Също така си струва да запомните свойствата на кефира да повлияе на изпражненията - само дневният кефир отслабва, така че пресният кефир не е разрешен при диария. Но дву-, тридневен кефир и кефир дългосрочно съхранениефиксира изпражненията и е противопоказан запек .
А кефирът е много релаксиращ, не трябва да го пиете преди важни събития - може да се почувствате сънливи и летаргични, полезен е през нощта след тежък ден.
Защо другите млечни продукти са вредни?
Има ограничения за приема на други млечни продукти, свързани със здравето и храненето.
Така че ферментирало печено мляко, заквасена сметана и сметана, поради високото си съдържание на мазнини, не трябва да се използва от хора с наднормено теглои при отслабване. Сирената не трябва да се консумират от хора с язва и гастрит, особено ако са пикантни и солени, сирената с плесен са забранени за страдащите от алергии, фондюто със сирене е напълно вредно дори за здрав човек.
Има ограничения за употребата на извара - безквасната извара трябва да се консумира внимателно от страдащите от алергии, а всякакъв вид извара трябва да бъде строго ограничена при бъбречни заболявания.
На практика няма противопоказания кисело мляко , с внимание трябва да се консумира само от хора с тежък лактазен дефицит, въпреки че се усвояват добре в малко количество. Само помнете - най-много здравословно кисело млякое натурален, без добавки, тъй като различни добавкисами по себе си могат да бъдат алергични или вредни.
Обичате ли мляко и млечни продукти?
Алена ПАРЕЦКАЯ