Днес гроздовата захар се счита за уникален продукт, наскоро се появи на вътрешен пазар, но вече придоби безпрецедентна популярност. Така че, нека се опитаме да разберем какъв е този нов продукт и защо гроздовата захар се доставя в течна форма.
Малко за технологията на производство
Първо се получава сок от грозде, след което се сгъстява с центрофуга, превръщайки се в гроздова мъст. Забележка - не топлинна обработка. Готовата гъста течност преминава през естествен филтър (диатомит). Този естествен материал се състои главно от остатъци от водорасли, обикновено е насипен или слабо циментиран, формулата му се състои от 80% опал (воден силициев диоксид). Диатомитът има висок адсорбционен капацитет, голяма порьозност, огнеупорност, киселинна устойчивост и лоша звуко- и топлопроводимост, поради което се използва като абсорбент в нефтохимическата, хранително-вкусовата и текстилната промишленост.
Гроздовата захар е екологично чист продукт
След преминаване през диатомит се получава сладка и гъста безцветна течност. Не съдържа изразен вкус и мирис и затова се съчетава добре с всякакви продукти. В допълнение, получената гроздова захар е екологично чист продукт, може да се разрежда във вода, да се добавя към голямо разнообразие от ястия или просто да се консумира в чиста форма. Този продукт съдържа непреработена глюкоза и следователно, когато влезе в тялото, тя незабавно се абсорбира в кръвта. След като го използвате, можете незабавно да почувствате прилив на сила, енергичност и Имайте добро настроение.
Гроздовата захар е божи дар за бебешка храна
Продуктът е идеален за употреба от възрастни и деца от най-ранна възраст. Той е екологичен и идеален подсладител за смутита, печива и напитки. Гроздовата захар може да замести, защото е нейната здравословна алтернатива. В резултат на процеса на абсорбиране, той се почиства напълно молекулярно ниво, микроорганизмите, живеещи в гроздовите плодове, се унищожават, особено тези, които причиняват ферментация на дрожди в червата.
Глюкозата и фруктозата са полезни за организма
В основата си течната гроздова захар не е нищо повече от обикновени захари в концентрирана форма. Първоначално се съдържа в гроздето, глюкоза и фруктоза, тук захарозата отсъства, което означава, че продуктът е подходящ за хора с алергии. Течната гроздова захар е жива натурален продукт, който насища организма с глюкоза три пъти по-бързо от обикновената захар, която също е източник на ненужни калории. Той мигновено се абсорбира в кръвта, но не само осигурява на тялото енергия, но и помага за намаляване на нивото лош холестеролв кръвта. Високото съдържание на глюкоза в този продукт подпомага поддържането на клетките нервна системаи цялостна стабилност. Освен това се увеличава гроздовата захар екскреторни функцииорганизъм, допринасяйки за своевременното му прочистване.
Изборът е твой!
За разлика от изкуствения и естествения, този продукт съдържа полифеноли, които му придават особена стойност. Уникалната способност на тези вещества е, че те свързват свободни радикали, които се образуват в човешкото тяло под въздействието на неблагоприятни околен свят, стрес, цигарен дими други "прелести" на цивилизования свят. Като ядете гроздова захар, вие намалявате риска от злокачествени туморив тялото, помагат за премахване на причините за стареене в клетките на тялото и повишават стандарта ви на живот. Не мислите ли, че това е мечтата на всеки здравомислещ човек?
От името на производителя благодарим на Вкус Вилл за възможността да представим нашата гроздова захар във веригата магазини? както и купувачи, които са изпробвали продукта и са написали своите отзиви.
От наша страна искаме да дадем някои коментари и разяснения относно продукта.
1. PET опаковката (удебелена пластмаса за храни) елиминира процеса на окисление по време на срока на годност на продукта. Нестандартната и ексклузивна форма на опаковка също е съзнателно избрана като гаранция и защита срещу фалшификации. Разгледахме варианта със стъклени съдове - но той е неудобен, тъй като не позволява да дозирате продукта по време на употреба. Освен това стъклените съдове са по-скъпи и оказват влияние върху крайната цена на продукта.
2. Използваме висококачествен корков дозатор, който осигурява херметичността на продукта (предпазва от въздух и влага) и ви позволява да дозирате използването на гроздова захар. Официално дневна ставкаглюкоза, необходима за мозъка - 4-6 чаени лъжички на ден. Стегнатият дозатор позволява прецизно измерване необходимо количество. За да предотвратите разливането на продукта настрани, когато натиснете бутилката, препоръчваме да я държите строго вертикално над лъжица или чаша.
3. Ще се радваме да използваме местни суровини или технологии за производство на течно грозде в Русия. Може би щеше да е по-евтино. Свързахме се с Москва Държавен университет хранителна продукцияс искане за изготвяне на задание за разработване на оборудване, което ще почиства гроздов сокот захароза, алергени и дрождеви бактерии. Но, за съжаление, получиха отрицателен отговор. Нивото на вътрешните технологии в момента не позволява това.
Качественото оборудване е скъпо. Производствената технология включва тримесечна подмяна съставни частикоито са закупени в евро. Естествено, това се отразява на крайната цена на продукта. Други страни, произвеждащи течна гроздова захар (Латинска Америка), често пестят от суровини и технология на производство. В резултат на това те не могат да подкрепят високо нивокачество на продукта. Проверихме стандартите и нивата на качество на други доставчици. Спестяванията са максимум 10%, докато качеството на продукта не отговаря на изискваните стандарти. Затова вече 8 години работим с доказан и надежден европейски доставчик (Италия). В момента аналози този продуктв Русия няма.
Трябва също да се отбележи, че гроздето се класифицира като борсов продукт, т.е. цените му се преразглеждат ежегодно, като се вземат предвид котировките, добивите и световното търсене. Тази година се оказа слаба реколта и цените на стоките скочиха. Въпреки това, в момента успяваме да запазим обявената онлайн цена.
4. Имаше коментар, че продуктът има меден вкус и наподобява мед, разреден с вода. Просто опитайте да смесите мед, обикновена захар и нашата гроздова захар в три различни чаши. Опитайте го и ще усетите разликата. Да, вкусът на гроздовата захар е по-мек, по-неутрален и не е толкова досаден, колкото обикновената захар. Разчитаме на ползата от продукта и не добавяме химически компонентикоито подобряват вкуса.
5. Често ни сравняват с подсладители или други видове сироп. Например стевия, стевиозид, сироп от агаве, йерусалимски артишок, фурма, суха гроздова захар и др.
Течната гроздова захар има 5 ключови разлики.
един). Най-важното е, че не сме подсладител. Течната гроздова захар, както един от купувачите съвсем правилно писа по-горе, е естествена, естествена захар, естествена глюкоза и фруктоза. Това е алтернатива на индустриалната захар, произведена чрез химическо рафиниране.
Стевия и сироп от йерусалимски артишок се препоръчват предимно на диабетици. Тези продукти имат съвсем друга задача. В стевията, която е основният компонент на нашия продукт, изобщо няма глюкоза. Следователно стевията и течната гроздова захар са абсолютно различни продукти, с различни цели.
2). Производственият процес на повечето сиропи включва процес на варене, тоест топлинна обработка на суровините над 50 градуса. Течната гроздова захар се произвежда чрез превръщане на гроздето в течен сироп. Това е екологично чист процес на изцеждане на сок, последван от неговото сгъстяване, центрофугиране и филтриране, чрез осмоза и замразяване на водата. Тоест получава се течна гроздова захар без термична обработкасъс запазване на всички естествени, полезни компоненти. Делът на глюкозата е - 44%, фруктозата - 31,9% на 100g. продукт, което е потвърдено от европейски и руски лаборатории и отразено на етикета на нашия продукт.
3). Течната гроздова захар се произвежда без химическа обработкасурови материали.
четири). Повечето важна разликаи предимството е, че в нашата захар, благодарение на скъпата и уникална производствена технология, няма захароза, дрождеви бактерии и алергени.И това прави нашия продукт изключителен, аналози по отношение на своите качествени характеристики руски пазар- Не.
Това означава, че продуктът може да се използва както в готов вид, така и при готвене. Няма да предизвика ферментация, тъй като не съдържа дрождеви бактерии.
Институтът по хранене на Руската академия на медицинските науки разреши употребата на нашата гроздова захар за деца от 2 години (има официално заключение). В същото време кърмачките го използваха и коликите при бебетата изчезнаха, което също се дължи на липсата на дрождеви бактерии в продукта.
Страдащите от алергии често ни казват, че използването на нашата гроздова захар не предизвиква алергии, както при употребата на обикновена захар и продукти на нейна основа. При тях захарта и медът и различните сиропи също предизвикват алергии. Но с нашата захар алергична реакцияне са имали. Това е продиктувано от липсата на алергени в продукта, което се потвърждава и от лабораторни изследвания.
5). Течната гроздова захар е от групата с нисък гликемичен индекс -39,93. За сравнение: сироп от фурми: 165, кленов сироп - 65, бяла захар, кафява захар-70. Според приетата класификация, нисък GI включва продукти със стойност до 50. Тоест, нашият продукт, поради ниския си GI, е идеален за тези, които обичат сладко, но в същото време искат да отслабнат / следят за фигура.
Освен това, което е много важно, продуктът не води до пристрастяване, за разлика от обикновената захар.
Като цяло, когато избирате захари / подсладители, препоръчваме да обърнете внимание на етикета, където е посочен съставът на продукта. Често се използва в състава химическа глюкоза(декстроза) консерванти и Е-добавки. В нашия случай предлагаме чист, натурален продукт (естествена глюкоза и фруктоза) - здравословна захар!
Благодарим ви за избора и обратната връзка! Желаем Ви много здраве!
Първата захар започва да се получава няколко хиляди години преди нашата ера, в Индия. Направено е от захарна тръстика. За дълго времетова беше единствената захар познати на хората. Досега през 1747 г. немският химик Андреас Сигизмунд Маргграф докладва на едно от заседанията на Пруската академия на науките за възможността за получаване на захар от цвекло. Промишленото производство на захар от цвекло обаче започва едва през 1801 г. и това е революция в хранително-вкусовата промишленост. Тъй като оттогава захарта става все по-достъпна, сладките от редки лакомства постепенно се преместват в категорията на ежедневната храна. Тъжните плодове от това са добре познати на всички ни - заболявания на зъбите и стоманата. истински проблемв съвременния свят.
Какво представлява захарта?
Захарта е почти чиста захароза - въглехидрат, който се разгражда в тялото ни на глюкоза и фруктоза и спада към "бързите" въглехидрати. Гликемичен индексзахар - 100. Захарта е чиста енергия, не носи никаква вреда или полза като такава. Проблемите започват, когато получим повече от тази енергия, отколкото можем да преработим. Помислете какво се случва, когато захарта влезе в тялото ни. Разграждането на захарозата става в тънко червокъдето монозахаридите (глюкоза и фруктоза) влизат в кръвта. След това се заема с черния дроб, в който глюкозата се превръща в гликоген - резерв от енергия за "черен ден", който лесно се превръща обратно в глюкоза. Ако количеството захари надвишава необходимия максимум, който може да се превърне в гликоген, тогава инсулинът започва да работи, превръщайки захарта в запаси от телесни мазнини. И да харчим мазнини, тялото ни, о, как не обича, от тук - наднормено тегло, затлъстяване. Освен това, ако твърде много захар идва от храната, тогава чувствителността на клетките към инсулин пада, т.е. вече не може да транспортира излишната глюкоза в клетките, което води до постоянно повишаване на нивата на кръвната захар, което в крайна сметка може да доведе до диабет тип 2.
Но липсата на въглехидрати също е вредна. Тялото трябва да получи енергия отнякъде. Ето защо е уместно, може би, да говорим не за опасностите или ползите от захарта като такава, а за нейната разумна консумация.
Плодова захар - ползи и вреди
Плодовата захар или - е близък роднина на глюкозата, но за разлика от нея не изисква участието на инсулин за нейната обработка, поради което може да се използва в храненето на диабетици. Въпреки това, въпреки че фруктозата също може да се превърне в мазнини, тя не предизвиква ситост и може да допринесе за затлъстяването. Фруктозата се намира не само в захарта, но и в много плодове, благодарение на които получи името си.
Гроздова захар - ползите и вредите
Гроздовата захар се нарича глюкоза. Това е основният въглехидрат, участващ в енергиен обмен човешкото тяло. Ползите и вредите от гроздовата захар се различават леко от обичайната захар. Вредата се дължи на възможността от кариес и ферментационни процеси, които могат да нарушат микрофлората.
Тръстикова захар - ползи и вреди
Първата захар познати на човечеството. Произведено от захарна тръстика. По своя състав той е практически идентичен със захарта от цвекло и съдържа до 99% процента захароза. Свойствата на такава захар са подобни на тези на захарта от цвекло.
Палмова захар - ползи и вреди
Получава се чрез изсушаване на сок от фурми, кокос или захарни палми. Той е нерафиниран и следователно се счита за по-здравословна алтернатива на традиционните захари. Ако сравним тази захар с други видове, можем да кажем, че тя е безвредна.
Желанието да се яде органична, естествена храна е популярна тенденция в модерно общество. ОТ наскорохора, които следят диетата си и ценят здравословна храна, получи още един натурален продукт – гроздова захар в течна форма.
Смята се, че естествеността на продукта уникално го прави полезен за тялото. въпреки това естествени заместителиобикновена захар са различен произход, те се различават по своите свойства. Какво е гроздова захар и каква е специфичната терминология? Нека се опитаме да го разберем.
Началото на 19 век английски лекарУилям Праут открива глюкозата. Оказа се, че това е монозахарид, намира се в много плодове, включително много от него в гроздето (от тази характеристика получи името си - гроздова захар).
AT природни условияВ растенията глюкозата се произвежда по време на фотосинтезата и се съхранява като нишесте. Чрез хидролиза в присъствието на катализатори от нишесте при нагряване се получава D-глюкоза или декстроза, която според химичен съставне се различава от първичния монозахарид – глюкозата. Следователно имена като гроздова захар, глюкоза, D-глюкоза и декстроза са едно и също понятие, използвано в различни отрасли на икономиката и медицината.
AT Хранително-вкусовата промишленостпо-често се използва декстроза. Разделя се на монохидрат и анхидрид. В медицината за готвене инжекционни разтвориизползва се концепцията за апирогенна (пречистена) глюкоза, която не съдържа допълнителни вещества, които могат да причинят нежелани реакцииорганизъм.
Гроздова захар "Декстромед"
Някои производители на подсладители предпочитат да използват понятието гроздова захар в името. Допълнен със споменавания за естествеността на продукта, липсата на консерванти и ГМО, такъв заместител изглежда по-привлекателен от неясни имена като: „ хранителна глюкоза"или" декстроза монохидрат.
Гроздова захар "Dextromed" марка "REMEDIA" по същество е монозахарид, тоест глюкоза. На опаковката на продукта е посочено, че се състои само от декстроза монохидрат. Може да се установи, че технологията за получаване на декстроза (D-глюкоза) включва обработка на картофено или царевично нишесте.
Но определено е натурален продукт, който се използва в хранително-вкусовата индустрия в спортни, диетични и бебешки храни. Тя наистина е по-полезна от обикновената захар, хипоалергенен продукт, но, както се досещате, в нея няма нищо от грозде.
Състав и свойства на течната гроздова захар
Според свойствата органичната гроздова захар е уникален продукт, състояща се от прости захари: глюкоза и фруктоза в биоактивна форма. Освен това съдържа флавоноиди, антиоксиданти и други полезни вещества.
Органичната захар е сурова и в същото време лесно смилаем продуктпоради тясната връзка на съставните му глюкоза и фруктоза, комплекс от ензими, микро- и макроелементи, които са в биологично активна форма, което предполага запазване на всички структурни връзки между компонентите, възможно най-близо до естествения оригинален продукт .
Особеността на истинската гроздова захар е, че тя достига до потребителя в течна форма. Продуктът е произведен в Италия и може да се опакова в малки удобни пластмасови бутилки с хранителен силиконов дозатор. Гроздова захар от търговската марка Stratus може да намерите в опаковки от 200 mg и 400 mg. Можете да поръчате Гликоза Фруктоза Гроздова захар био от търговци на едро в голяма бутилка от 5 литра.
производство
Органичната гроздова захар е уникален продукт не само по свойства, но и по технология на производство. Процесът на превръщане на гроздето в течен подсладителен сироп включва изстискване на сока, последвано от сгъстяване, центрофугиране и филтриране.
Оригиналният продукт е отгледан в чисти плантации в Италия без използване на пестициди. Сгъстяването става без термична обработка и в сиропа няма консерванти.
Сорбентът по време на филтриране е диатомитна почва - седиментна изкопаема скала, състояща се от останки от органични водорасли и силициев диоксид. Високата порьозност на такъв материал с тройна филтрация позволява напълно да се освободи гроздовият сироп от чужди вещества и вредители.
Използването на подсладители в храненето
Как най-добре да се отговори на въпроса какво е гроздова захар, ако бъде зададен от майката на бебето в контекста на детето диетична храна? Определено такъв продукт ще бъде по-полезен за дете от обикновената захар. Калоричното съдържание на заместителя е 374 kcal на 100 g.
Глюкозата (декстроза монохидрат) е незаменима в случаите на допълнително хранене, когато захарта е противопоказана за бебето поради алергии или други проблеми. Той е по-малко (30%) сладък, по-добре е да го добавяте към зърнени храни, кисело мляко, компоти, заменяйки обикновената захар за деца. За едно дете, ако все още не е било разглезено със сладкиши, такава замяна е едва забележима - заместител ще бъде достатъчен за него, но в бъдеще липсата на постоянен сладък навик ще даде положителен резултат.
Течната гроздова захар ще бъде полезна както за деца, така и за възрастни. Поради наличието на глюкоза и фруктоза в състава си, такъв заместител на захарта е концентриран високоенергиен продукт, който може да замени естественото грозде, но с по-голяма смилаемост и бионаличност хранителни вещества. Калоричното съдържание на такъв заместител е 260 Kcal, съотношението глюкоза / фруктоза е 0,9 / 1,03.
Здравейте скъпи гости на блога! Аз и семейството ми се отказахме от захарта и глутена и използваме мед и стевия като заместител. Но се оказа, че дъщеря ми е алергична към мед. Тъжно е, но да не се върнем към захарта? Оказва се, че има заместител и днес искам да ви представя ползите и вредите от течната гроздова захар. Мнозина може би не са чували за това, така че нека разгледаме по-подробно как се прави такъв продукт и какви са неговите качества.
Сега стана модерно и съвсем естествено да се отказва вредни продуктии включете естествени и здравословни храни в диетата си. Отрицателното влияние на рафинираната захар отдавна е доказано, но какво може да я замени? Много хора наистина не знаят.
Естествените подсладители са сироп от агаве, стевия, сироп от йерусалимски артишок, мед. Но каква новост е гроздовата захар и дори течността? Всъщност нищо сложно.
Процесът на промишлено производство е доста прост:
Гроздовата захар или, както се нарича още глюкоза или декстроза, е чист монозахарид, който включва глюкозна единица, която се разделя в храносмилателната система на глюкоза и фруктоза. Тези елементи се намират в много плодове, включително грозде. Оттук и името.
Гроздова захар - добра или лоша?
Някои са критични към този продукт, считайки го за скъп заместител на обикновената захар, но не по-различен по качество. За да изберете, разбира се, за всеки поотделно. Но ако проучите добре въпроса, тогава ползите от гроздовата захар са очевидни.
Отделно бих искал да спомена 2 точки, които засягат най-чувствителните и многобройни сегменти от населението. Нека се спрем по-подробно.
Гроздова захар и диабет – съвместими ли са?
Броят на пациентите с това заболяване, за съжаление, се увеличава всяка година. Положителна тенденция е дълбокото обучение народна медицина, представени от учени, различни заместители на захарта, които не само ще бъдат безвредни за диабетици, но и ще бъдат от полза.
- Гроздовата захар безусловно се приема за разрешена и има лечебен ефект при болните от това заболяване. Не стимулира секрецията на инсулин в кръвта.
- Този заместител е с една трета по-малко сладък от рафинираната захар и се усвоява перфектно от организма без нужда от инсулин. Освен това този продукт нормализира нивата на кръвната захар.
За да може безопасно да се използва от болни диабет, както и да се поглезите със сладкиши с добавка на този подсладител.
Течна захар от грозде - в помощ на деца и майки
Това наистина е спасител за бебешка храна. Екологичната чистота и липсата на вредни добавки са сериозни аргументи в полза на този продукт, нали?
Голям плюс е използването на този подсладител за младите любители на сладкото. В края на краищата всички грижовни родители се опитват да забавят "запознаването" на детето със сладкиши за по-дълъг период. И в този случайлесно можете да поглезите децата с вкусни сладкиши, конфитюри, коктейли, напитки и сладолед.
Като цяло можете да забравите за рафинираната захар веднъж завинаги. Страхотна алтернатива? Съгласете се, че, разбира се, да. В края на краищата, пътуванията до зъболекаря ще бъдат значително намалени и здравето на детето няма да пострада.
Как да използвате правилно?
Цената на течната захар от грозде не е евтина, но продължава дълго време. Ако сте закупили голяма бутилка с капацитет от 3,8 литра (2960 рубли), тогава не е нужно да се притеснявате за три месеца.
Дневната доза за деца е 2-3 ч.л. Възрастните могат да използват от 4 - х до 6 - и ч.л. AT отворена формабутилката може да се съхранява и яде до три месеца, а запечатаният контейнер ще издържи 1,5 години.
Енергийната стойност на продукта е доста висока, както и съдържанието на калории: в 100 грама гроздова захар 260 kcal, въглехидрати - 65 g, глюкоза и фруктоза малко повече - 66,4 g.
Що се отнася до сладостта, гроздовата захар е една трета по-ниска от обичайната, така че трябва да се добавя към ястията малко повече. Вместо мед можете да добавите гроздова течна захар към ястия като чийзкейкове, бисквитена шарлота, палачинки. Ето пример за използване на този продукт за готвене.
Рецепта за млечна каша за деца
съставки:
- Мляко - 600 мл.
- Просо - 0,5-1 чаша.
- Гроздова течна захар - 5 - 7 мл.
- Сол на вкус.
- Разтопено масло.
Просото се накисва предварително за 3 часа на стайна температура или за една нощ в хладилник със сол или 1 с.л. лъжица сок кисело зеле. Кашата ще бъде „пухкава“ и ще има повече ползи.
Оставете млякото да заври в тенджера. Добавете сол, просото, като не забравяте да разбърквате. След това добавете течна гроздова захар. Гответе млечна каша на слаб огън, докато омекне. Щом започне да се сгъстява, добавете масло. Изключи. Оставете да къкри 5-7 минути под капак.
вреда
Гликемичният индекс на този подсладител е висок – 100, тъй като съдържа въглехидрати. Ако в продукта няма въглехидрати, тогава индексът е 0. Така всички хранителни продукти са разделени на 3 групи:
- ОТ високо съдържаниевъглехидрати (висок гликемичен индекс).
- Със средно.
- С ниско.
Ясно е, че прекомерна употребазахарта от грозде води не само до кариес, но и до други неприятни странични ефекти:
- Повишено изпотяване и всички признаци на хронична умора.
- Чревна дисфункция.
- Учестен пулс и сърцебиене.
- Развитието на различни гъбични инфекции.
- Затруднено дишане.
- Бъбречна недостатъчност.
- Намалено функциониране на имунната система.
- Зрителни увреждания.
- Нарушена памет и мозъчна функция (припадък) в някои случаи.
- затлъстяване.
Ако се появят един или повече от горните признаци, трябва спешно да отидете на лекар и да получите пълен преглед. Може да ядете твърде много сладкиши или да имате сериозно заболяване.
Уважаеми читатели, какъв вид захар използвате при печенето? Споделете в коментарите.
Надявам се информацията да ви е била полезна, а не само да ви помогне здравословен начин на животживота, но и за разнообразяване на храната. Дял полезни знанияс приятели и се абонирайте за актуализации. Чао!