Kuidas keedetud vähki tassile panna. Kuidas on õige vähilaadseid süüa? Kuidas neid säilitada? vähid tillil

Vähid keedetud (fotol).

Kuidas valmistada vähki samm-sammult retsept koos fotoga.

Kuidas valmistada vähki, kui palju soola? Soolvesi keedetud vähi jaoks.

Kuidas valmistada elusaid vähki. Kui kaua vähkide küpsetamine aega võtab? Kas surnud vähki saab keeta? Kuidas säilitada keedetud vähki?

Ma ütlen teile keedetud vähi retseptis. Retsept toodi Volga kaldalt. Nii küpsetatakse Volgogradis vähke.

Mida sul vaja on.

Vähid elavad 3 kg..
Soola maitse järgi.
Loorberileht 4 tk.
Musta pipraterad 20 tk.
Sidrun 1 tk.
Tilliseemned (võib asendada tillivartega)

Kuidas valida vähki. Vähid võivad olla mis tahes suurusega - väikesed, keskmised või suured. Vähi küpsetamiseks kuluv aeg sõltub vähi suurusest. Kui kaua vähki küpsetada? väike küpsetame vähke 25 minutit, keskmine küpsetame vähke 35 minutit, suur küpsetame vähke 45 minutit. Vähk selle aja jooksul toidab puljongit ja on maitsev. Arvatakse, et vähk tuleks vette visata, punastama – valmis. See pole õige.

Vähid peaksid olema ainult elus. Surnud vähki ei saa keeta, Vähid riknevad pärast hukkumist vees väga kiiresti. Kui te pole kindel, et vähk suri paar tundi enne toiduvalmistamist - visake see halastamatult minema surnud vähid muidu rikub kogu roa ära. Kui teate kindlalt, et vähk oli paar tundi tagasi elus, siis rebige tal pea ära ja keevitage kael. Vähk rikub ennekõike pea. Ärge hoidke elusaid vähke vees, nad surevad kiiresti, säilitage jahedas kohas, vähid elavad mitu tundi.

Mul olid seekord väikesed krabid. Omal moel on nad head, väikesed vähid on kergesti puhastatavad, suulae ja keel pärast neid ei valuta.

Hetk. Enne kui küpseta vähki, ei tee neile paha harjata kohta, kus jalad on keha külge kinnitatud. See toiming viiakse läbi jooksva vee all. Selles kohas koguneb jõevähki põhja roomates muda ja mustus.

Peamine asi sees vähid see on õige puljong. Vähi lõppmaitse oleneb puljongist. Võtame suurima poti. Kolme kg vähi jaoks võtsin 12 liitrise panni.

Täitke kaks kolmandikku veega. Viskame tilli, loorberilehe, pipraterad, pigistame sidruni.

Väga oluline jaoks vähi keetmine kui palju soola me puljongile lisame. Puljong peaks olema tugevalt soolatud. Kahele liitrile panin ühe supilusikatäie soola suure mäega. Panin sellisele pannile 5 spl soola.

Vähi soolvesi lase keema tõusta. Lülita välja. Laske 10-15 minutit tõmmata. Kuumuta keemiseni. Kasta vähid puljongisse.

Kuidas vähid keeda, alanda kuumust, kata kaanega ja keeda tasasel tulel.

Nii on meil küpseta vähke korralikult. 25/35/45 minuti pärast saame vähid kätte.

Me levitame vähid sügavasse tassi.

Seda ei saa öelda vähid- suurepärane suupiste õlle jaoks. Õigesti keedetud vähid lapsed söövad mõnuga.Vähk on iga laua kaunistuseks. Lisaks kõigele sellele - vähid on kasulikud. Kui te vähki ei söönud, pange need külmkappi, nad lebavad mitu päeva.

Sööma vähid tervise kohta.

Mida ma veel tahan lisada. Lugesin kõiki lugejate kommentaare. Mõne asjaga olen nõus, mõnega mitte. Minu arvamus - küpseta vähki vajate vähemalt 15 minutit, seejärel hoidke seda soolvees veel 3-5 minutit. Teine funktsioon - viimastel aegadel, Ma soolan soolvee vähi keetmiseks meresool. Vähi maitse on rafineeritum.

Vähijaht on väga põnev tegevus. Harrastusjahimehed armastavad rääkida suitsu aroomist ja ürtidest, mis leotavad kõige värskemaid jõest püütud vähke. Püügihooaeg algab kevadel mais ja lõpeb oktoobri lõpus. Just sügisesed vähid on kõige maitsvamad ja lihavamad.

Vähinaised (või maitsvate selgrootute armastajad) peavad oskama vähki küpsetada. Vesi vürtside, soolvee, kalja, õlle ja isegi adžikaga hapukoorega võib olla suurepärane alus toiduvalmistamiseks.

Kuidas valmistada vähki - toiduvalmistamise üldpõhimõtted

Jõest ostetud või toodud vähid tuleks koheselt külma vette leotada. Kui see peaks olema piimas keedetud, võite elusad vähid valada piimaga. Muide, selline leotamine sobib ka muudeks keetmisviisideks: piim annab vähilihale pehmuse ja erilise maitse.

Enne vähi küpsetamist loputage hoolikalt. külm vesi, ja veel parem - puhastage hoolikalt pehme harjaga mustuse (muda, liiv) võimaliku kogunemise kohad. Reeglina on see kõhu ja liigeste piirkond.

Kuidas valmistada vähki? Erakordselt elus ja see on üks ebameeldivatest hetkedest. Surnud selgrootud aga ei kõlba toiduks ja on isegi tervisele ohtlikud. Vastupidav jõevähk võib näpistada üsna tundlikult, nii et pestes tuleb teda tugevalt seljast kinni hoida.

Toiduvalmistamiseks on vaja suurt ämbrit või muud sobivat anumat. On oluline, et see oleks piisavalt kõrge: kui vedeliku pinnast nõude servani on vähem kui 10 või isegi 15 sentimeetrit, tuleb mõnda aega leppida paanikas vähikeste keevasse vette laskmisega.

Vähki võib lisaks veele keeta õlles, piimas, kurgihapukurgis, kaljas. Liitri vedeliku jaoks peate võtma supilusikatäis soola (välja arvatud soolvesi, mis on juba soolane).

Kui kaua vähki küpsetada? Vähi keetmine võtab aega viisteist minutit kuni pool tundi. Väikesed isendid küpsevad kiiresti, maksimaalselt 20 minutiga. Keskmine peaks keema 25 minutit. Noh, kõige muljetavaldavamad isikud on valmis umbes kolmekümne minutiga.

Oluline on maiust mitte seedida: sel juhul muutub liha sitkeks, maitsetuks, kuivaks. Seega, niipea kui karbi rohekaspruun värvus on muutunud erkpunaseks, tuleb anum valmisvähkidega tulelt eemaldada.

Ärge kiirustage neid kohe hankima: lase sellel veidi keetmises tõmmata, leota. Vähid tuleb küpsetada vahetult enne söömist: pärast küpsetamist ei saa neid säilitada.

Traditsiooniline raki vürtside ja soolaga

Pole midagi lihtsamat ja maitsvamat kui traditsioonilised toidud. Just selle retsepti järgi küpsetavad rakolovid oma saaki, tehes vaiksel kaldal lõket. Must pipar ja loorber - see on kõik, mida vajate keeva vee maitsestamiseks.

Koostis:

poolteist kuni kaks kilogrammi vähki;

neli liitrit puhas vesi;

Neli supilusikatäit soola;

Viis loorberilehte;

teelusikatäis musta pipra tera (muutke vürtsikust maitse järgi);

hunnik tilli;

Küpsetusmeetod:

Valage vesi kastrulisse või ämbrisse ja pange tulele.

Oodake, kuni see keeb ja soola.

Viska vürtsid ja ürdid keevasse vette.

Pigista sidrunist mahl välja ja lase puljongil veidi keeda (piisab kolmest minutist).

Haarake vähid seljast, laske need ettevaatlikult keevasse vette.

Oodake, kuni vesi keeb uuesti, vähendage kuumust.

Kata anum kaanega ja keeda tasasel tulel pehmeks.

Vähid hapukoore ja vürtsika kastmega

Selle keetmise eriline maitse annab vähile üheaegselt tunda nii õrnust kui ka teravust. Traditsiooniliste vürtside asemel võite võtta mis tahes kuuma kastme või adžika kodune toiduvalmistamine. Teine komponent, mis keetmist pehmendab, on hapukoor. Täiendavaks maitsestamiseks võite võtta hooajalisi ürte. Kui palju selle retsepti järgi vähke küpsetada, sõltub nende suurusest.

Koostis:

kaks kilogrammi vähki;

kuus liitrit vett;

Neli supilusikatäit hapukoort;

Kuus supilusikatäit jämedat soola;

Kaks supilusikatäit valmis adžikat või kuuma kastet;

Hunnik värskeid ürte (vajalik till, soovi korral petersell ja koriander).

Küpsetusmeetod:

Lase vesi keema.

Soola keedetud vesi.

Lisa soolveele hapukoor ja adžika.

Haki rohelised peeneks ja kasta lõhnavasse soolveesse. See peaks keema viis minutit.

Laske vähid vette, hoides neid seljast.

Niipea, kui puljong keeb, vähendage tulekahju miinimumini.

Keeda vähid kaane all pehmeks.

Kui kestad muutuvad punaseks, tõsta tulelt ja serveeri.

Vähid heledas õlles

Õllesõbrad hindavad seda kindlasti originaal retsept vähi keetmine. Kui teil pole kahju õlut puljongile viia, võite proovida seda meetodit. Kui kaua küpsetada vähke õllesoolvees? Sama palju kui vees. Kuid pärast seda, kui seljad muutuvad punaseks, peate laskma nõudel seista. See pikendab küpsetusaega poole tunni võrra.

Koostis:

kilogramm värsket vähki;

poolteist liitrit lahjat värsket õlut;

Poolteist liitrit joogivesi;

Kolm supilusikatäit soola;

Musta pipra teelusikatäis.

Küpsetusmeetod:

Sega suures kastrulis vesi ja õlu.

Aja vedelik keema.

Soola, pipar ja lase soolveel vaid minut keeda.

Kasta vähid õlle sisse.

Pärast sekundaarset keetmist katke anum kaanega ja keetke aeglasel keemisel pehmeks.

Ärge eemaldage keedetud vähki pooleks tunniks õllesoolveest: need peaksid olema vürtsika õlle maitsega põhjalikult küllastunud.

Vähid piimas

Näib, et piim ja vähid on omavahel kokkusobivad tooted. Tegelikult on maitse väga õhuke, õrn, meeldiva kreemja varjundiga. Kuidas sellisel viisil vähke küpsetada? Kõik on sama, mis eelmistes retseptides. Siiski on hoiatus: enne keetmist tuleb selgrootuid külmas piimas leotada.

Koostis:

Kilogramm elusaid vähke;

kaks liitrit vett;

kaks liitrit piima;

Neli supilusikatäit jämedat soola;

Till maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Valage ettevalmistatud vähid piimaga ja jätke kolm kuni kolm ja pool tundi.

Keeda vesi, lisa pool määratud kogusest soola ja keeda vähid tavapärasel viisil (esimese retsepti järgi ainult ilma maitseaineteta).

Valage vesi välja.

Vala keedetud vähid uuesti külma piimaga, soola ülejäänud soolaga ja lase keema.

Niipea kui piim keeb, lülitage tuli välja.

Jäta vähid kuuma piima ämbrisse 20 minutiks seisma.

Võtke välja ja serveerige.

Vähid soolvees

Kurgihapukurk - väga kasulik majapidamine asi. Sellel saate mitte ainult valmistada imelist hapukurki või sõtkuda tainast kuivade küpsiste jaoks, vaid ka keeta vähki.

Koostis:

kilogramm värsket vähki;

kolm liitrit soolvett;

kolm liitrit vett;

lusikatäis soola;

Värsket tilli maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Keeda vähid sisse tavaline vesi soolades seda lusikatäie soolaga.

Valage vesi välja ja valage valmis vähid uuesti külma soolveega.

Haki rohelised.

Aja soolvesi keema, pane peale hakitud till ja keeda vähki veel minut aega.

Tõsta pann tulelt ja lase jõevähkidel veidi aega soolvees seista. Viisteist minutit on piisav.

Vähid kuivas valges veinis

Vürtsikas veini aroom annab vähile erilise hõngu. Kuiva veini abil saate jõevähkide valmistamise retsepti mitmekesistada, andes roale originaalsuse. Kuidas küpsetada vähki veinis?

Koostis:

kilogramm värskeid elusaid vähki;

kaks liitrit vett;

liiter kuiva valget või poolmagusat veini;

Kolm supilusikatäit keskmist või jämedat soola;

Hooajalised rohelised maitse järgi (kimp);

Paprika segu maitse järgi (tl)

Küpsetusmeetod:

Segage vesi ja vein suures kausis ning asetage keskmisele kuumusele.

Kui vedelik keeb, tuleb see soolata ja pipardada.

Viska peale hakitud till, keeda minut.

Lase vähki.

Kui puljong keeb, vähenda kuumust miinimumini, kata anum kaanega.

Kui kaua küpsetada vähki pärast uut keetmist? Kuni karbid muutuvad punaseks.

Küpseta pehmeks, seejärel eemalda tulelt ja serveeri.

Kui vähid on elus, on parem need kohe keema panna: see on kõige rohkem maitsev variant. Võite vähki jahutada ja hoida külmkapis, kuid mitte rohkem kui kaks päeva. Külmutatud vähid võivad lebada sügavkülmik kuni kolm kuud ilma mahlasuse ja maitse kadumiseta.

Kui vähki kohe keema panna ei plaani, saab nende värskust pikendada külm vesi. Sisestage see mis tahes konteinerisse ja käivitage seal tulevane lõuna- või õhtusöök. Teine jahutusvõimalus on panna vähid lihtsalt külmikusse metallnõusse.

Oma käest või poest vähki ostes tuleb tähelepanu pöörata selgrootu aktiivsusele. Terve äsjapüütud jõevähk on aktiivne, liigutab oma küüniseid, vurrud ja saba, üritab põgeneda. Kui vähk on lõtv või hullem kui see, ei liigu üldse, osta ei saa. Haiged ja surnud vähid on kahjulikud, kuhjuvad ohtlikke aineid.

Ainult jahtunud vähk võib veidi liikuda. Aga ta ei saa külma tõttu magada, see on müüjate kavalus, kes üritavad müüa väärtusetut kaupa.

Oluline on valida tõeliselt kõrge pann. Kui seda ei tehta ja protsessi ei järgita, lähevad tõrksad vähid laiali. Lisaks võimaldab piisav vahemaa veepinna ja anuma kaane vahel vähidel paremini keeda.

Ära topi vähke pannile liiga tihedalt. Kui need on ülerahvastatud, võib roog jääda niiskeks. Et vähid piisavalt keeksid, peavad nad end keevas vees üsna vabalt tundma.

Ärge kartke rooga soolata: lusikatäiest soola liitri vedeliku kohta piisab. Vähi kest on tihe, läbib soola halvasti.

Vähki puhastades ja keevasse vette laskmise ajal võid kätele panna paksud kummikindad, et vältida võimalikest küünispiistamisest tulenevat valu. Kui köögitangid on olemas, saate nendega jõevähki keedetud ämbrisse lasta.

Vähki tuleb süüa kuumalt. Liha tuleb mahlane ja väga maitsev.

Seal on palju retsepte, mis räägivad teile, kuidas jõevähki valmistada. Arvukad toiduvalmistamismeetodid vees, piimas, veinis aitavad teil hõrgutist hõlpsalt valmistada, ilma seda rikkumata, vaid täiustamata. maitseomadused. Nautige õrna maitset ja tervislik liha proteiini-, vitamiini- ja mineraalaineterikas, saad maailma parimate kokkade näpunäiteid ja nõuandeid järgides kodus õlle või eksootilise roa kõrvale välja mõelda.

Kuidas süüa vähki - klassikaline retsept

Klassikaline keedetud vähi retsept aitab teil toodet kiiresti valmistada, kasutades minimaalset komplekti lisakomponente. Enne toiduvalmistamist tuleks elusad vähid põhjalikult pesta jooksva vee all, kasutades selleks sobivat harja (võib kasutada tavalist hambaharja). Erilist tähelepanu tuleks anda vähi kõhu pesemiseks, kus asuvad väikesed käpad.

Vähkide kiireks küpsetamiseks peate need keema esialgu kuumutatud vees.

Nõutavad tooted:

vähid;
till (mõned vihmavarjud või seemned);
soola maitse järgi.

Musta pipraterad ja loorberilehti tuleks lisada väga ettevaatlikult, väikestes kogustes, et rooga mitte rikkuda. Pliidile asetatakse sobiv anum (olenevalt vähkide arvust) veega ja vedelik aetakse kõrgel kuumusel keema. Pärast seda asetatakse pestud põhitoode sinna ja sool koos vürtsidega, igaüks umbes 1 spl. 2 liitri vee kohta. Ärge kartke karpe ülesoolata – kergelt soolased, tillimaitselised, neil on täiuslik maitse.

Keetke toodet aeg-ajalt segades umbes 8 minutit. Anum kaetakse sel ajal kaanega ja tulekahju vähendatakse. Pärast küpsetamist omandavad vähid koore pealt kauni sarlakpunase ja kõhult valge tooni. Valmis, neid tuleks infundeerida kastrulis 15 minutit. Kui neid ei serveerita kohe pärast küpsetamist lauale või kui transport võtab aega, tuleks neid lõhenemise vältimiseks hoida vees.

Kui karpidele ilmub kuivvalge pind, on soovitatav neid kergelt päevalilleõliga hõõruda.

Kui kaua vähki küpsetada?

Keedetud vähid peetakse ürgselt vene delikatessiks, mida varem rikaste inimeste peo ajal laua taga serveeriti. Peakokad püüdsid roogi valmistada nii, et liha omandaks õrna struktuuri, ei küpseks üle ja säilitaks oma maitse kasulikud omadused. Kui kaua vähki õigeaegselt küpsetada, sõltub nende suurusest.

lülijalgsed suur suurus, Koos kõva kest, tuleb küpsetada vähemalt 12 minutit.
Väikeste küpsetamiseks kulub umbes 8 minutit.
Vähki tuleks küpsetada 5-7 minutit. AT muidu nad võivad laguneda ja ei näe head välja.

Kui lülijalgseid keedetakse veinis, on küpsetusaeg 25 minutit. Piimal - 15 kuni 20 minutit.

Õiged proportsioonid

Vähi õigeks ettevalmistamiseks tuleks järgida põhitoote, vee ja lisakomponentide soovitatud proportsioone.

lisada mitte rohkem kui 10-12 lülijalgset 1 liitri vee kohta (olenevalt nende suurusest);
iga 2 liitri vedeliku kohta pannakse 2,5 supilusikatäit. sool ilma liumäeta;
maitse järgi lisatakse loorberilehte ja vürtse.

Tilli võib kasutada kuivalt või värskelt. Rikkaliku maitse omandavad tilliseemnete või vihmavarjude lisamisega vees keedetud vähid. Proportsioonid - umbes 2,5 spl. seemneid 1,5-2 kg vähi kohta.

Õlles keedetud vähid

Õllega ja isegi selles vahuses joogis keedetuna omandavad vähid maitsva maitse.

Roa valmistamiseks vajate:

õlu (500 ml rohkem kui vesi);
vesi - 1 liiter 10 lülijalgse kohta;
peotäis soola (1 supilusikatäis 1 liitri vedeliku kohta).

Õlu ja vesi valatakse sobivasse pannile ning kõik see lastakse kõrgel kuumusel keema. Pärast keetmist lisatakse vedelikule sool ja elusad vähid laskuvad alla. Küpsetusaeg on 8 kuni 18 minutit. Valmis vähid infundeeritakse soolvees umbes 15 minutit, pärast mida serveeritakse neid lauas. Eksperdid soovitavad lülijalgseid küpsetada heleda õllega, kuna tume õlu võib anda ebameeldiva mõru maitse.

Kui maitsev on elusaid vähke piimas küpsetada?

Paljud mereannid sobivad hästi piimaga ja vähid pole erand. Hoolimata asjaolust, et see toiduvalmistamisviis tundub ebatavaline ja võtab rohkem aega kui traditsiooniline, praktiseerivad paljud inimesed seda ja väga edukalt. Kuidas maitsvalt küpsetada elusaid vähke piimas, säilitades ja parandades nende maitset?

Alustamiseks varuge:

vesi;
piim;
sool;
mustad pipraterad - 4 tk;
loorberileht - 2 tk;
tilli seemned.

Kõigepealt keedetakse pliidil piim ja seejärel jahutatakse. Seejärel lastakse sinna pestud vähid ja lastakse 2,5 tundi leotada. Enne toote piimast väljavõtmist aetakse vesi spetsiaalses anumas keema ning sinna lastakse vähid koos vürtside ja soolaga. Kui vähid on peaaegu valmis, tuleb vesi hoolikalt kurnata ja asendada piimaga, milles põhitoode oli leotatud. Selles keedetakse lülijalgseid pärast keetmist veel 7 minutit.

Kurgi soolvees

Kurgihapukurk, lisaks kasutatakse abinõuna pohmelli sündroom, saab kasutada mereandide valmistamiseks.

0,5 kg vähi jaoks läheb vaja:

sibul - 2 tk .;
hapukoor - 5 supilusikatäit;
kurgi soolvesi - 1,5 l;
till ja loorberileht - maitse järgi.

Pestud ja mudast puhastatud, asetatakse need anumasse, valatakse kurgihapukurgiga ja keedetakse keskmisel kuumusel umbes 25 minutit (pärast keetmist) koos vürtsidega. Mõni minut enne valmimist lisatakse soolveele hapukoor.

Vähi küpsetamiseks on veel 1 retsept, millele on lisatud kurgi hapukurk. Selles keedetakse põhitoodet algselt 7 minutit keevas vees, seejärel lisatakse anumasse kurgi soolvesi (1/3 veest) ja 2 supilusikatäit. taimeõli. Pärast keetmist infundeeritakse raki soolvees umbes 25 minutit ja serveeritakse koos õllega.

Toidu valmistamine veiniga

Hea valge vein aitab muuta vähid ebatavaliseks gurmee-hõrgutiseks. See annab valmis roale meeldiva ja pealetükkimatu aroomi, suurepärane maitse ja liha õrn tekstuur.

Mereannid valmistatakse selle retsepti järgi:

kuiv valge vein - 500 ml 1 kg vähi kohta;
jahu - 2 supilusikatäit;
köömned - 1,5 spl;
loorberileht - 3 tk;
või - 40 g;
soola ja pipart maitse järgi.

Lülijalgseid praetakse paksu põhjaga pannil eelkuumutatud õlis. Seejärel puistatakse neid rikkalikult vürtsidega, valatakse veiniga ja keedetakse 12 minutit. Valmistoode asetatakse taldrikule ja ülejäänud vedelikku kasutatakse kastme valmistamiseks (valikuline).

Kastme valmistamiseks kurnatakse vähi keetmisest üle jäänud vedelik ja segatakse sellega suur kogus jahu ja või (igaüks 2 spl). Küpseta toodet pidevalt segades, kuni see pakseneb. Serveeri väikestes kausikestes koos keedetud vähiga.

Vähki, olles kalapüügi objekt, on inimene toiduna kasutanud iidsetest aegadest peale. Nende veehoidlate elanike kestade jäänused leiti neoliitikumi hoiustest. Tänapäeval töödeldakse selliseid lülijalgseid peamiselt kergelt soolases vees keetmise teel. Kui nad omandavad punase tooni ja lõhnava lõhna, serveeritakse neid koos tilli, peterselli, selleriga ja nii edasi lauas. Keedetud kujul on need üsna populaarne delikatess, need võivad olla õlle eelroana või keerulise roana, mis võib külalisi üllatada. Muidugi ei tea kõik, kuidas kodus vähki valmistada. Kuidas seda teha, kaalume edasi.

Värvi muutus küpsetamise ajal

Vähkide ja muude koorikloomade keetmise käigus muutub nende katte värv. Seda saab seletada asjaoluga, et lülijalgsed sisaldavad suur summa karotenoidid. Nende reservuaaride elanike nahas leidub pigmenti astaksantiini, mis puhtal kujul on helepunast värvi. Elusolendites on karotenoidid kombineeritud erinevate valkudega, mistõttu on loomadel sinakas, pruun või rohekas toon. Kuumutamisel need keemilised ühendid laguneb kiiresti, vabaneb astaksantiin ja annab lülijalgse kehale rikkaliku ereda värvi.

Toitained

Paljud algajad kokad teavad, kuidas vähki küpsetada, kuid kõigil pole aimu, mida need sisaldavad. toitaineid. Tuleb märkida, et nende põhimaht on koondunud kõhupiirkonda, veidi vähem küünistesse. Selle lülijalgse liha valge värv, väikeste roosade triipudega. See on väga toitev ja maitsev. Liha sisaldab suur hulk valku, see ei sisalda peaaegu üldse rasva. See on kvaliteetne dieettoode suure hulga vitamiinide ja kaltsiumiga, kuid vähese rasva, kalorite ja kolesterooliga. Kodus vähi küpsetamise õppimine on lihtne. Kuid peate teadma, et sellel veehoidlate elanikul on vähe liha, kilogramm vähki sisaldab seda umbes sada viiskümmend grammi. Seda ei tohiks hoida metallanumates, kuna see sisaldab palju väävlit, mis reageerib metalliga ja muudab toote värvi.

Vähkide keetmine

Enne vähide küpsetamist peate õppima ühte punkti: nad peavad olema ainult elus. Selleks kontrollitakse igaüks neist. Enne lõikamist keedetakse lülijalgseid veidi keevas vees, et liha koorest väga hästi eralduks. Selliste reservuaaride elanike ettevalmistamiseks vajate suurt kastrulit, palju soola ja tilli. Nüüd vaatame lähemalt, kuidas jõevähki küpsetada (klassikaline retsept).

Koostis: soolad võetakse kiirusega üks supilusikatäis liitri vee kohta, kümme musta pipart, viis loorberilehte, tilliseemneid teie äranägemise järgi.

Kokkamine

Enne tilliga jõevähkide küpsetamist peate kõik vürtsid panema keevasse vette ja seejärel panema sinna elusad vähid. Kata pott kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel. Pidevalt on vaja jälgida, et vesi ära ei jookseks. Kümne minuti pärast lülitatakse tuli välja, nõud lastakse suletud kaane all veel kümme minutit tõmmata. Valmis vähid laotatakse suurele taldrikule ning kaunistatakse tilliokste ja sidruniviiludega.

Vähi küpsetamiseks on palju retsepte. Need erinevad ainult erinevate vürtside olemasolust, igal juhul on vaja palju soola, kuna vähiliha kaitseb kest, mis ei lase seda hästi läbi. Till annab roogi rafineeritud maitse ja aroom. Mõelge mitmele retseptile veehoidlate maitsvate ja suussulavate elanike toiduvalmistamiseks.

Vähid piimas

Koostisained: vähid, piim, till ja sool maitse järgi.

Kokkamine

See retsept nõuab teatud oskusi ja kannatlikkust. Nii et enne kodus vähkide küpsetamist peate neid leotama piimas, mis keedetakse eelnevalt ja jahutatakse toatemperatuurini. Need jäetakse sinna kolmeks tunniks, seejärel pestakse ja keedetakse tavalises vees, kuhu on eelnevalt vürtsid pandud. Keetmise lõpus vesi tühjendatakse ja selle asemel valatakse eelnevalt kasutatud piim, pannakse tulele ja keedetakse. Valmis vähid laotatakse portsjonitena taldrikutele ja valatakse piima või hapukoorekastmega.

Kuidas õlleks vähki valmistada

Koostisained: kolm kilogrammi elusat vähki, viis liitrit vett, kolm loorberilehte, viis musta pipratera, üks hunnik tilli, kaheksa supilusikatäit soola.

Kokkamine

Kaalutav retsept soovitab enne vähide keetmist need kõigepealt välja sorteerida, jättes alles vaid elusad. Seejärel pestakse lülijalgseid veega, pestes põhjalikult kestad ja jalad, kuna sinna koguneb mustus, mis annab roale ebameeldiva jõemaitse. Selleks otstarbeks sobiv Hambahari protsess ise on aga väga pikk, seega on soovitatav varuda kannatust.

Enne elusa vähi keetmist keetke vesi, lisage sellele sool ja vürtsid, võite lisada hakitud köögivilju. Pärast seda saadetakse lülijalgsed tagurpidi keeva veega potti, hoides selga. Seda tehakse suure tõenäosusega inimlikel kaalutlustel. Kata pott kaanega ja küpseta umbes kümme minutit. Valmisoleku määrab värv: vähid peaksid olema erkpunast värvi. Seejärel lülitatakse pliit välja, kuid panni ei eemaldata, vaid jäetakse viieteistkümneks minutiks seisma, et roog oleks infundeeritud. Selle aja jooksul muutub liha pehmeks, kuid mitte keema. Seejärel võetakse delikatess välja ja pannakse taldrikule, serveeritakse koos õllega.

vähid veinis

Koostisained: kümme vähid, üks klaas kuiva valget veini, üks supilusikatäis jahu, üks supilusikatäis köömneid, kaks supilusikatäit võid, kaks loorberilehte, maitse järgi soola ja pipart.

Kokkamine

Kuidas küpsetada vähki veinis? Need asetatakse eelkuumutatud õliga pannile, seejärel praetakse kuni roosaka toonini, perioodiliselt ümber pöörates. Seejärel puistatakse neile üle soola, pipra ja köömnetega, pannakse loorberileht, valatakse veini ja keedetakse suletud kaane all kümmekond minutit. Valmis vähid asetatakse tassile ja kaetakse kaanega.

Vahepeal valmista saadud puljongist kaste. Selleks puljong filtreeritakse ja pannakse tulele, lisades lusikatäie võiga segatud jahu. Keeda kastet kaks minutit, lisa veel õli, sega, kuni see lahustub. Valmis roog on kaunistatud peterselli okstega, kastet serveeritakse eraldi.

Vähid tomatimahlas

Koostisained: kümme vähki, paks tomatimahl, vein, sool ja vürtsid, till.

Kokkamine

Lülijalgsed pestakse põhjalikult, visatakse pärast soola lisamist kümneks minutiks keevasse vette. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt ja jäetakse viieteistkümneks minutiks suletud kaanega, et need muutuksid mahlakaks. AT kuum vesi lisa till ja maitseained. Kui vähid on küpsenud, eraldatakse nende kaelad, puhastatakse koorest, liha kuhjatakse väikesesse kaussi. Küünised puhastatakse ka kestast ja asetatakse piki nõude servi, ümber kaela. Nõu valatakse veini ja tomatimahlaga.

vähisupp

Õigesti teades saate neist valmistada esimese roa, mis on ebatavaline, kuid üsna maitsev ja tervislik. Vaatame, kuidas seda küpsetada.

Koostisained: kaks ja pool kilogrammi vähki. Puljongiks: vesi, sibul ja porgand, sool, samuti loorberilehed, till, pipar ja nelk. Supile: sibul, oliiviõli, porgand ja või, konjak ja valge vein, sool ja vürtsid, koor, aga ka küüslauk ja ingver, loorberileht ja aniis, nelk ja safran. Vähkide kaela praadimiseks läheb vaja võid.

Kokkamine

Kõigepealt pestakse vähid korralikult läbi, seejärel eemaldatakse pärasool. Selleks võtke kahe sõrmega keskuim, pöörake seda sada kaheksakümmend kraadi ja tõmmake mööda saba.

Enne vähi keetmist tuleb pannile panna paar väikest sibulat, tilli, porgandit, soola ja nelki, pipart ja loorberilehte ning kõik läbi keeta. Soola pole vaja varuda, sest puljong peaks osutuma väga soolaseks. Vähid kastetakse keevasse vette ja keedetakse, kuni need muutuvad punaseks. Pärast seda asetatakse lülijalgsed tassile.

Niisiis, õppisime tilliga vähke küpsetama, võite minna kaugemale. Vahepeal praetakse sibulat, lisatakse sellele loorberilehti, küüslauku, ingverit, aniisi ja nelki, porgandit ja võid. Köögiviljadele asetatakse vähipead ja kehad, need soojendatakse põhjalikult. Sellele massile lisatakse konjak, pann kaetakse kaanega ja lastakse seista üheks minutiks, seejärel eemaldatakse kaas, pannakse konjakiaurud ettevaatlikult tulele. Kui aurud aurustuvad, valage pool pudelit veini, kuum vesi, katke uuesti ja pange kahekümneks minutiks tulele.

Seejärel viiakse vähid blenderisse, lisatakse pärast aniisi ja loorberilehe eemaldamist mitu kulpi puljongit ning purustatakse. Saadud mass lahjendatakse puljongiga pehmeks ja filtreeritakse seejärel läbi sõela. Jäägid valatakse veega ja keedetakse viisteist minutit, hõõrutakse uuesti läbi sõela.

Me juba teame, kuidas vähke õigesti küpsetada, nüüd liigume supi juurde. Niisiis, safran tuleb jahvatada soolaga ja lisada supi valmistamisele. Pane mass pliidile ja küpseta pidevalt segades. Järgmisena lisatakse supile koor, segades vispliga keemiseni.

Vähikaelad praetakse õlis mitu minutit, viiakse portsjonitega taldrikutele, kuhu supp juba valatakse. Serveeritakse krutoonide ja hapukoorega.

Paljud inimesed mõtlevad, kas surnud vähki on võimalik keeta? Vastus on ilmne - see on võimatu, sest kohe pärast surma toimub lagunemisprotsess. Kui inimene sööb halba liha, isegi keedetud, riskib ta mürgistusega, sel juhul vajab ta seda tervishoid. Kuni vähid pole keeva veepotti kukkunud, peaksid nad püsima elus ja tegus.

Veehoidlate elanike valimisel on vaja pöörata tähelepanu nende suurusele. Need peaksid olema suured, ainult siis on liha maitsvam. Maitset mõjutab ka nende püüdmise aeg: kui nad enne sulamise algust (talvel või varakevadel) lauale jõuavad, osutub roog ülimalt maitsvaks.

Teades, kuidas vähki kodus valmistada, peate meeles pidama, kuidas neid õigesti säilitada. Keedult, kuid ilma puljongita säilivad need sügavkülmas kuni üks kuu, elusaid isendeid säilitatakse samamoodi. Huvitav on see, et pärast sulatamist hakkavad nad liikuma, sest mõju all madalad temperatuurid nad ei sure, lihtsalt kõik elutähtsad protsessid kehas aeglustuvad.

Tihti juhtub, et inimest juba pakutakse valmis söök(see tähendab, et ta ei viibinud toiduvalmistamise ajal). Sel juhul pole raske kindlaks teha, kas vähid olid valmistamise ajal elus või mitte. Niisiis surutakse elusalt keedetud isendite sabad keha külge, kui lülijalgsed olid loid, siis nende sabad sirgendatakse, seega pole soovitatav neid süüa.

Paljud inimesed teavad, kuidas vähki küpsetada, kui palju soola ja tilli panna, kuid kõigil pole aimu, kuidas aru saada, kas need on keedetud või mitte. Roa valmisoleku saab määrata värvi järgi. See muutub intensiivseks punaseks. Pealegi siin suur roll vürtsid mängivad. Kui neid pole piisavalt, osutub liha maitsetuks. Seetõttu on soovitatav mitte säästa maitseaineid, eriti tilli, mida pannakse erinevaid vorme: seemned, varred, pealsed.

Kuidas süüa vähki?

Me teame, kuidas vähke õigesti küpsetada, räägime, kuidas neid õigesti kasutada. Nad hakkavad vähke reeglina sööma sabast, kuna seal on kõige maitsvam ja lihavam koht. Kerige, rebige ära ja eemaldage kest. Nad söövad valget liha, välja arvatud õhuke must niit. Seejärel liiguvad nad küüniste juurde, murravad need ära, eemaldavad kesta ja söövad liha. Siis tuleb kest üles tõsta ja ära rebida, selle all on ka liha. Nad söövad kõike, mis neil on hele värv kõik muu on mittesöödav. Koore all võib olla ka liha ja mõned valged moodustised – kaltsium.

Enne serveerimist ei ole vaja lülijalgseid soolveest välja tuua, sest muidu ei jää nad piisavalt mahlased.

Lõpuks…

Vähkide ja neist valmistatud roogade juurde sobib väga hästi lause: "Kõik armastavad ...". Tõenäoliselt pole maailmas sellist inimest, kellele selline delikatess ei meeldiks. Nii lapsed kui ka täiskasvanud jumaldavad nende lülijalgsete mahlast ja lõhnavat liha.

Vähi valimine ja ostmine on aga vaid pool võitu, sest siin on kõige tähtsam neid õigesti küpsetada, et säiliks maitse ja aroom, kogu selle õrnus, pehmus ja mahlasus. Nende reservuaaride elanike toiduvalmistamiseks on palju retsepte, neid keedetakse vees, piimas või õlles, soolvees, supid, sufleed ja palju muud. Nüüd teame, kuidas tilliga vähke küpsetada. Selles pole midagi rasket. Mõne jaoks on see aga kunst ja ka nende lõikamise protsess. Mõned kokad suudavad ajapuudusel need jõeelanikud küpsetada viieteistkümne minutiga. Selleks vala ahjuplaadile õli, pese ja kuivata vähid. Seejärel asetatakse need küpsetusplaadile ja puistatakse vürtsidega. Nõu pannakse külma ahju ja viieteistkümneks minutiks keeratakse suur tuli. See osutub väga maitsvaks ja isuäratavaks!

Olgu kuidas on, vähkide valmistamisel tuleb järgida mõnda lihtsat reeglit ja soovitust. Siis ei osutu liha mitte ainult mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks, vaid säilitab ka kogu selle kasulik materjal ja mikrotoitaineid. Õigesti küpsetatud vähid ei kaunista mitte ainult lauda, vaid ka silmale meeldivad kasulik mõju inimese kehal. See kehtib eriti dieedi ja beebitoit. maitsev ja kõige tervislikum roog ei leitud üle kogu maailma. Naudi oma einet!

Värvi muutus küpsetamise ajal

Vähkide ja muude koorikloomade keetmise käigus muutub nende katte värv. Seda võib seletada asjaoluga, et lülijalgsed sisaldavad tohutul hulgal karotenoide. Nende reservuaaride elanike kaantes leidub pigmenti astaksantiini, mis puhtal kujul on erkpunase värvusega. Elusolendites on karotenoidid kombineeritud erinevate valkudega, mistõttu on loomadel sinakas, pruun või rohekas toon. Kuumutamisel lagunevad need keemilised ühendid kiiresti, vabaneb astaksantiin ja see annab lülijalgse kehale rikkaliku ereda värvi.

Toitained

Paljud algajad kokad teavad, kuidas vähki küpsetada, kuid kõigil pole aimu, milliseid toitaineid need sisaldavad. Tuleb märkida, et nende põhimaht on koondunud kõhupiirkonda, veidi vähem küünistesse. Selle lülijalgse liha on valge, väikeste roosade triipudega. See on väga toitev ja maitsev. Liha sisaldab suures koguses valku, sellel pole praktiliselt rasva. See on kvaliteetne dieettoode, milles on palju vitamiine ja kaltsiumi, kuid vähesel määral rasva, kaloreid ja kolesterooli. Kodus vähi küpsetamise õppimine on lihtne. Kuid peate teadma, et sellel veehoidlate elanikul on vähe liha, kilogramm vähki sisaldab seda umbes sada viiskümmend grammi. Seda ei tohiks hoida metallanumates, kuna see sisaldab palju väävlit, mis reageerib metalliga ja muudab toote värvi.

Vähkide keetmine

Koostis: soolad võetakse kiirusega üks supilusikatäis liitri vee kohta, kümme musta pipart, viis loorberilehte, tilliseemneid teie äranägemise järgi.

Kokkamine

Vähi küpsetamiseks on palju retsepte. Need erinevad ainult erinevate vürtside olemasolust, igal juhul on vaja palju soola, kuna vähiliha kaitseb kest, mis ei lase seda hästi läbi. Till annab roale oivalise maitse ja aroomi. Mõelge mitmele retseptile veehoidlate maitsvate ja suussulavate elanike toiduvalmistamiseks.

Vähid piimas

Koostisained: vähid, piim, till ja sool maitse järgi.

Kokkamine

Kuidas õlleks vähki valmistada

Koostisained: kolm kilogrammi elusat vähki, viis liitrit vett, kolm loorberilehte, viis musta pipratera, üks hunnik tilli, kaheksa supilusikatäit soola.

Kokkamine

Kaalutav retsept soovitab enne vähide keetmist need kõigepealt välja sorteerida, jättes alles vaid elusad. Seejärel pestakse lülijalgseid veega, pestes põhjalikult kestad ja jalad, kuna sinna koguneb mustus, mis annab roale ebameeldiva jõemaitse. Selleks sobib hästi hambahari, kuid protsess ise on väga pikk, seega on soovitatav varuda kannatust.

vähid veinis

Koostisained: kümme vähki, üks klaas kuiva valget veini, üks supilusikatäis jahu, üks supilusikatäis köömneid, kaks supilusikatäit võid, kaks loorberilehte, maitse järgi soola ja pipart.

Kokkamine

Vähid tomatimahlas

Koostisained: kümme vähki, paks tomatimahl, vein, sool ja vürtsid, till.

Kokkamine

Lülijalgsed pestakse põhjalikult, visatakse pärast soola lisamist kümneks minutiks keevasse vette. Pärast aja möödumist eemaldatakse pann tulelt ja jäetakse viieteistkümneks minutiks suletud kaanega, et need muutuksid mahlakaks. Till ja vürtsid pannakse kuuma vette. Kui vähid on küpsenud, eraldatakse nende kaelad, puhastatakse koorest, liha kuhjatakse väikesesse kaussi. Küünised puhastatakse ka kestast ja asetatakse piki nõude servi, ümber kaela. Nõu valatakse veini ja tomatimahlaga.

vähisupp

Õigesti teades saate neist valmistada esimese roa, mis on ebatavaline, kuid üsna maitsev ja tervislik. Vaatame, kuidas seda küpsetada.

Kokkamine

Kõigepealt pestakse vähid korralikult läbi, seejärel eemaldatakse pärasool. Selleks võtke kahe sõrmega keskuim, pöörake seda sada kaheksakümmend kraadi ja tõmmake mööda saba.

Vähikaelad praetakse õlis mitu minutit, viiakse portsjonitega taldrikutele, kuhu supp juba valatakse. Serveeritakse krutoonide ja hapukoorega.

Paljud inimesed mõtlevad, kas surnud vähki on võimalik keeta? Vastus on ilmne - see on võimatu, sest kohe pärast surma toimub lagunemisprotsess. Kui inimene sööb halba liha, isegi keedetud, on tal oht saada mürgistus ja sel juhul on vaja arstiabi. Kuni vähid pole keeva veepotti kukkunud, peaksid nad püsima elus ja tegus.

Teades, kuidas vähki kodus valmistada, peate meeles pidama, kuidas neid õigesti säilitada. Keedult, kuid ilma puljongita säilivad need sügavkülmas kuni üks kuu, elusaid isendeid säilitatakse samamoodi. Huvitav on see, et pärast sulatamist hakkavad nad liikuma, sest madalate temperatuuride mõjul nad ei sure, lihtsalt aeglustuvad kõik keha eluprotsessid.

Tihti juhtub, et inimesele pakutakse valmis rooga (see tähendab, et ta ei olnud toiduvalmistamise ajal kohal). Sel juhul pole raske kindlaks teha, kas vähid olid valmistamise ajal elus või mitte. Niisiis surutakse elusalt keedetud isendite sabad keha külge, kui lülijalgsed olid loid, siis nende sabad sirgendatakse, seega pole soovitatav neid süüa.

Paljud inimesed teavad, kuidas vähki küpsetada, kui palju soola ja tilli panna, kuid kõigil pole aimu, kuidas aru saada, kas need on keedetud või mitte. Roa valmisoleku saab määrata värvi järgi. See muutub intensiivseks punaseks. Pealegi on siin oluline roll vürtsidel. Kui neid pole piisavalt, osutub liha maitsetuks. Seetõttu on soovitatav mitte säästa maitseaineid, eriti tilli, mida pannakse erineval kujul: seemned, varred, pealsed.

Kuidas süüa vähki?

Me teame, kuidas vähke õigesti küpsetada, räägime, kuidas neid õigesti kasutada. Nad hakkavad vähke reeglina sööma sabast, kuna seal on kõige maitsvam ja lihavam koht. Kerige, rebige ära ja eemaldage kest. Nad söövad valget liha, välja arvatud õhuke must niit. Seejärel liiguvad nad küüniste juurde, murravad need ära, eemaldavad kesta ja söövad liha. Siis tuleb kest üles tõsta ja ära rebida, selle all on ka liha. Nad söövad kõike, mis on heledat värvi, kõik muu on mittesöödav. Koore all võib olla ka liha ja mõned valged moodustised – kaltsium.

Enne serveerimist ei ole vaja lülijalgseid soolveest välja tuua, sest muidu ei jää nad piisavalt mahlased.

Lõpuks…

Olgu kuidas on, vähkide valmistamisel tuleb järgida mõnda lihtsat reeglit ja soovitust. Siis ei osutu liha mitte ainult mahlakaks, lõhnavaks ja maitsvaks, vaid säilitab ka kõik kasulikud ained ja mikroelemendid. Õigesti küpsetatud vähid ei kaunista mitte ainult lauda, pakkudes silmale rõõmu, vaid avaldavad kasulikku mõju ka inimkehale. See kehtib eriti dieet- ja imikutoidu kohta. Te ei leia kõige maitsvamat ja tervislikumat toitu kogu maailmast. Naudi oma einet!