Sisemine veiseliha rasva pealekandmine. Veise toorrasv - kirjeldus koos foto ja koostisega; kasutamine toiduvalmistamisel ja traditsioonilises meditsiinis; kuidas toodet kätte saada

Veise toorrasv on loomse päritoluga toode, mis on valmistatud veisepekki töötlemisel. Rasva saamise meetodi järgi eristatakse kahte toote alamliiki:

Juustu keetmisel Erilist tähelepanu pöörake tähelepanu looma vanusele, kellelt rasv on saadud. Sellest sõltub toote maitse ja värvus. Mitte viimast rolli ei mängi rasva ladestumise kohad. Näiteks kui valmistate lehmarasvast toodet siseorganid, siis on see ebaatraktiivne halli värvi, samuti erinevad spetsiifiline lõhn, samas kui rümba muudest osadest lõigatud rasv on peaaegu lõhnatu ja heledat värvi.

Sõltuvalt sellest, kust tooraine valmistamiseks tooraine pärineb, on valmisrasva mitut sorti:

  • nahaalune;
  • interjöör;
  • täitekarp;
  • soolestiku;
  • mesenteriaalne.

Subkutaanne toores saadakse rasva sulatamisel, mis eemaldatakse rümba välisküljelt ja sisemine - lehma siseorganitest. Omentum valmistatakse maost eemaldatud rasvast ja toorsool valmistatakse nende rasvaärastuse käigus soolestikust eemaldatud rasvkoest.

Veise toorrasv on suurepärane alus teatud toitude praadimiseks. Kui kavatsete koostisosa spetsiaalselt selleks otstarbeks kasutada, on parem valida hele rasv, millel pole peaaegu mingit lõhna, vastasel juhul ei ole teie roog küpsetamisel väga meeldivat aroomi.

Meie artiklis räägime teile, kuidas saate toorrasva kodus kasutada.

Rakendus

Toores veiserasva kasutamine ei piirdu ainult toidu valmistamisega. Näiteks traditsioonilise meditsiini asjatundjad kasutavad toodet väga sageli meditsiinilistel eesmärkidel. Rasva üks kasutusviise on haavade paranemine. Tänu kasulikud omadused Sellest koostisosast soodustab see sisselõigete või põletuste, aga ka muude nahakahjustuste kiiret paranemist. Selleks kuumutatakse ja kantakse mõneks ajaks kahjustatud piirkonnale, kuni nahk toote imendub.

Arstid soovitavad sageli kaasata veiseliha rasv-toores seedimisega probleemidega inimeste toidus. Samuti aitab toode toime tulla selliste probleemidega nagu aneemia ja keha kurnatus. AT väikesed kogused rasv on kasulik lastele ja eakatele.

Kuna toores veiseliha sisaldab väga suur hulk kolesterooli, on seda igal juhul võimatu kuritarvitada, kuna on oht keha kahjustada. Kuid kui kasutate seda annustena, saate tugevdada immuunsüsteemi ja vabaneda mõnest terviseprobleemist.

Mis puutub toiduvalmistamiseks, siis veiseliha rasva kasutatakse peamiselt toitude praadimiseks ja küpsetamiseks. Kui teil ei õnnestunud osta esimese klassi toodet, millel pole praktiliselt lõhna, siis saab teise klassi toorainet iseseisvalt töödelda. Ebameeldivast lõhnast vabanemiseks peate toote lihtsalt keema värskes piimas või soolaga köögiviljapuljongis. Pärast mõneminutilist keetmist tuleb vedelik tulelt eemaldada ja jahutada ning kui tooraine pinnalt taheneb, tuleb see ettevaatlikult lusikaga taldrikule koguda.

Selle toote kasutamiseks on järgmised võimalused:

  • Toorest veiseliha rasva kasutatakse sageli suppide küpsetamiseks või köögiviljade praadimiseks. Kuid sel juhul tuleks arvestada asjaoluga, et sellise rasvaga valmistatud roa kalorisisaldus suureneb oluliselt.
  • Kasutades esmaklassilist toorainet, saate süüa teha maitsev toit friteeritud. Tänu rasva lisamisele muutuvad tooted mahlasemaks ja omandavad erilise aroomi, samuti paremini praetud.
  • Samuti saate valmistada mis tahes igapäevast rooga, olgu selleks siis munapuder või praekartul, lihtsalt kuuma panni veiserasaga määrides.
  • Toored pannkoogid või pannkoogid on paremini praetud ja ei jää pannile kinni.

Võite kasutada toorest veiseliha rasva, kuidas soovite, vastavalt oma eelistustele. Pange tähele, et toodet on parem hoida sügavkülmas.

Kuidas saadakse toorrasv?

Veise toorrasv saadakse tooraine kuumutamisel, mis võetakse looma värskest rümbast või tema siseorganitest. Tooraine läbib mitu töötlemisetappi, mille tulemusena saadakse valmistoode.

Toores saamiseks jahutatakse veiserasv esmalt ja pestakse seejärel põhjalikult voolavas vees. Pärast seda see purustatakse ja seejärel toode kuumtöödeldakse, muutudes seapekiks. Oluline on, et pärast esimest kuumutamist valmistatud tooraine oleks madalama maitseomadusega kui järgnevate kuumutamiste toodetel.

Toortooteid on mitut tüüpi, mida eristab valmistoote kvaliteet: ekstraklassi rasv, samuti kõrgeima, esimese ja teise klassi tooraine. Kõiki neid sorte kasutatakse aktiivselt toiduvalmistamisel või rahvameditsiin ja need erinevad nii lõhna olemasolu kui ka värvi poolest.

Kasutades kohusetundlike tootjate toorest veiseliha rasva, saate maitsvaid roogasid. Siiski on parem mitte toodet kuritarvitada, kuna see suureneb oluliselt energeetiline väärtus valmistoidud.

Veiserasv – kogu väärtus ühes tilgas

Läbi aja ja vahemaa

Veiserasv on inimestele tuntud iidsetest aegadest ja selle ulatus ei piirdu ainult kulinaarsete naudingutega. Sellest valmistati küünlaid või kasutati lampide täitematerjalina. Nad määrisid kõike – oma juustest relvade osadeni. Põhjarahvad kasutasid veiserasva kaitseks külmumise eest, hõõrudes sellega katmata nahka ja idamaised kaunitarid kanda endale, et anda kehale elastsust ja juustele sära.

Tänapäeval ei pruugi selle toote populaarsus nii suur olla, kuid siiski kasutatakse seda seebi valmistamisel, kosmeetikas, ravimites ja loomulikult ka toiduvalmistamisel.

Võib täie kindlusega väita – kus iganes on koht, kus suurt kasvatada veised veiserasvaga tuttav mees. Venemaa ja Euroopa, Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Aafrika ja Austraalia – kõikjal on see toode tuntud ja teenitult armastatud.

Võimalikud sordid

Spetsialistid ja inimesed, kes mõistavad toiduvalmistamist, eristavad mitut sorti toodet.
1) ekstra hinne- see saadakse esimese kuumutamise käigus, kui madala sulamistemperatuuriga osa eraldatakse "esimesest mahlast". See on paks kõrgeim kvaliteet ja omadused. See on kerge tekstuuriga ning erakordselt meeldiva aroomi ja peen maitsega.

2) Kõrgeim hinne- See on värskest valitud toorrasvast saadud rasv. Sellel on meeldiv kollakas toon ja see on toatemperatuuril tahke. Sulamisel moodustub läbipaistev kerge vedelik, milles pole üldse ebameeldivaid lõhnu ja maitseid.

3) 1. klass- see ei erine palju kõrgekvaliteedilisest rasvast. Kuid see võimaldab tunda värskelt praetud pragude maitset.

4) 2. klass- kvaliteetne veiseliha rasv. See on tumedamat varjundit, sellele on omane pragune aroom ja kergelt hägune.
Kuid veiseliha rasvast ei saa öelda, et see oleks hea või halb. See on pigem maitse ja pealekandmise lõpptulemuse küsimus. Pealegi, olenemata selle sordist, on see inimkehale väga kasulik.

"Joo veiseliha rasva - elage kuni 100 aastat"

Alustades juuste juurtest ja lõpetades kontsadega - see kõik vajab veiseliha rasva, õigemini neid aineid, mis selle osaks on.
Makrotoitained on magneesium, kaltsium, kaalium, fosfor ja naatrium.
Mikroelemendid - raud, vask, tsink, seleen.
Vitamiinid - rühmad B, C, A, E, K ja D.
Küllastunud ja küllastumata rasvhapped.

Tugevad luud, hambad ja küüned. Terve särav nahk ja juuksed. Elundite katkematu töö seedeelundkond ja südamed. See on tulemus regulaarne kasutamine veiseliha rasv toiduks.

Kuid maksa- ja sapiteede haiguste all kannatavate inimeste puhul tuleb sellega ettevaatlik olla. Ärge kuritarvitage seda toodet ja vanureid, sest hoolimata kõigist selle eelistest kuulub see endiselt raskesti seeditavate toidu koostisosade hulka.

Kui ilma veiserasvata ei saa

Paljud inimesed jätavad veiseliha rasvast ebaõiglaselt kõrvale, uskudes, et see lõhnab toiduvalmistamise ajal ebameeldivalt. See on pettekujutelm! Esiteks kvaliteet ja värske toode lihtsalt a priori ei saa olla halb lõhn. Ja teiseks, isegi kui üks on mingil põhjusel kohal, näiteks 2. klassi rasv, siis saate sellest alati lahti. Selleks piisab, kui keeta veiserasv piimas või köögiviljapuljongis, lisades soola. Seejärel laske sellel jahtuda, taheneda ja koguge see ettevaatlikult pruuli pinnalt.

Mis puudutab veiseliha rasva kasutamist toiduvalmistamisel, siis seda kasutatakse peamiselt küpsetamiseks ja praadimiseks. lihatooted. Sel juhul osutuvad nad mahlakad, meeldiva maitsega kuldne koorik ja noore vasikaliha aroom.

Saate küpsetada rasva ja köögiviljadega või kasutada seda suppide praadimiseks ja maitsestamiseks. Ainult sel juhul tuleks arvestada roa järsult kasvava kalorisisaldusega.

Premium veiserasv sobib traditsiooniliselt hästi friteeritud toitudele. Tänu temale omandavad nad õige röstimise, mahlasuse ja meeldiva aroomi.

Seda toodet tasuks kindlasti proovida traditsiooniliste roogade valmistamise ajal praepanni või ahjuplaadi määrdena. Seega ei omanda tavaline toit mitte ainult uut kõla, vaid toob kehale ka palju rohkem kasu.

Veiserasv on kõige levinum toiduvalmistamisel kasutatav rasvhapete toode. kvalitatiivne, väärtuslik toode saadud värske liharümpade rasvkoest, mida ei ole pikalt külmutatud. Lisaks olid sulatatud komponendi raviomadused kasulikud meditsiini ja kosmetoloogia valdkonnas.

Kalorite sisaldus ja koostis

Veiseliha rasv on kõrge kalorsusega – see on omane kõikidele taimse ja loomse päritoluga rasvadele. Toiteväärtus 100 grammi on võrdne 900 kcal. Põhiosa moodustavad muidugi rasvad - neid on umbes 99,6 g Valkude ja süsivesikute mass on null. Lisaks sisaldab kompositsioon vett - umbes 0,3 g.

Seetõttu on energiasuhe (BJU) protsentides 0:153:0.

Omadused vastavalt GOST-ile:

  • värvus temperatuuril 15-20 kraadi - kahvatu või erekollane, mõnikord on lubatud rohekas;
  • lõhn, maitse - ilma kõrvalise "kallis" / praetud;
  • konsistents - tihe / kõva;
  • niiskuse massiosa - 0,20%;
  • happearv - 1,1 mg.

Vaatamata suurele rasvasisaldusele on toote koostis täidetud vitamiinide, mineraalide, aminohapete ja muude inimeste tervise säilitamiseks vajalike elementidega.


Keemiline koostis:

  • vesi;
  • tuhk;
  • retinool;
  • vitamiin A;
  • kaalium;
  • kloor;
  • fosfor;
  • beeta karoteen;
  • naatrium;
  • vask;
  • E-vitamiin;
  • mangaan;
  • Omega 3;
  • Omega 6


Eriline koht Saadud veiselihatootes on happed, sealhulgas küllastunud, küllastumata, monoküllastumata, polüküllastumata happed. Eriti kasulikud on:

  • linoolhape;
  • linoleen;
  • oleiinhape;
  • mürosoolhape;
  • arahhidoon;
  • lauric.

Muide, sort "Extra" on koostiselt kõige väärtuslikum. See möödub kõrge aste puhastada ja allutada madalale sulamistemperatuurile (umbes 32 kraadi). Selle konsistents on üsna hele, värvus on kahvatuvalge. Mis puutub teistesse sortidesse - kõrgeim, esimene, teine ​​- neil on kõrvalised lõhnad, maitsed; värvus - kollakas või rohekas. Sellised omadused ilmnevad sulamisprotsessi tulemusena kõrgel temperatuuril.



Kasu

Suure sisalduse tõttu toitaineid, inimese füüsilise heaolu toetamine on normaalne, veiserasva kasutatakse endiselt mitte ainult köögis, vaid ka koduses meditsiinis.

Kasulikud omadused:

  • ainevahetuse normaliseerimine;
  • parandamine nahka, kõrvaldab kuivuse, koorumise, tuhmi värvi;
  • stimuleerimine juuksefolliikulisid, aktiveeritakse uute lokkide kasv;
  • immuunsuse tugevdamine;
  • kaitse tugevdamine külmetushaiguste, viiruste, nakkushaiguste eest;
  • hõlbustab toitainete, eriti kaltsiumi, fosfori imendumist;
  • neerupealiste hormoonide sünteesi normaliseerimine;
  • nahk on vähem vastuvõtlik dermatoloogiliste haiguste tekkele;
  • "halva" kolesterooli sisaldus veres väheneb;
  • suurendab sapphapete tootlikkust;
  • aitab toime tulla depressiooni, ärrituvusega;
  • stimuleerib aju, tugevdades seeläbi mälu, tähelepanu, nägemist.



Rasva sisaldavast tootest saate kasu ainult siis, kui järgite lubatud annus. Nagu selgus, on see üsna kaloririkas, päevas on lubatud tarbida portsjon, mis arvutatakse järgmiselt: 1 gramm rasva inimese kehakaalu kilogrammi kohta. Kell ülekaaluline kehaannust vähendatakse 0,8 g-ni.

Igal juhul ei ole enne kasutamist üleliigne konsulteerida arstiga, kes tuvastab terviseprobleemid või nende puudumise ja määrab individuaalse päevaannuse. Mõnikord on vastuvõetav ületada tarbitud rasva kogust kuni 2 grammi


Vastunäidustused

Vaatamata eelistele on eksperdid tuvastanud hetked, mil loomne rasv suudavad pakkuda Inimkeha kahju:

  • liigne tarbimine põhjustab rasvumist, mis mõjutab negatiivselt kõigi organite tööd;
  • kõrge kuumtöötlus muuta toode inimeste tervisele väga ohtlikuks;
  • arstid ütlevad, et sularasv on ülekaalulistele kahjulik;
  • ei soovitata järgmiste vaevuste korral - ateroskleroos, nõrk maks, probleeme sapipõie, neerud; see hõlmab ka patsiente, kellel on gastriit, haavandid, maomahla suurenenud happesus;
  • liiga palju ghee komponenti tarbides tõuseb kolesterool märkimisväärselt, aidates kaasa seedetrakti, südame ja veresoonte probleemide tekkele;
  • veiseliha halb kvaliteet kajastub rasva olekus, mis omakorda võib keha antibiootikumidega mürgitada, hormonaalsed ravimid kasutatakse tööstuslikus töötlemises.

Kuidas kodus korralikult kütta

Toode kõlbab tarbimiseks alles pärast krohvimisprotseduuri. sisemine rasv. Kodus valmistamine on väga lihtne – järgige lihtsalt meie soovitusi.

  • Lõika rasv väikesteks tükkideks.
  • Eraldage kiled, kõhred, liha veenid.
  • Edasiste toimingute jaoks vajate panni, hane või pada. Panime keskmisele kuumusele, valage sinna tükeldatud tükid. Segage kindlasti kogu protsessi vältel.
  • Rasvatükkidest sai pragu – keera pliit kinni.
  • Kuumast nõudest on parem lusikaga välja tõmmata.
  • Kurna saadud mass läbi sõela/marli.
  • Valage puhas rasv klaaspurkidesse.
  • Saada külmikusse alles pärast jahutamist.



Kasutamine toiduvalmistamisel

Veiserasv on erinevate roogade valmistamisel sageli kasutatav komponent, mis tuleb esmalt sulatada. Eksperdid soovitavad köögis kasutada ainult ekstra sorte, kõrgeimat või esimest - nende toitev, kasulikud omadused palju kõrgem kui ülejäänud.

Lisaks esitleb tootja täna sellist vaadet toorena. See on veiseliha rasvast saadud pooltoode. Toores on saadaval mitmes sordis:

  • nahaalune;
  • juhtum;
  • interjöör;
  • soolestiku;
  • täitekarp;
  • mesenteriaalne.

See toode toodab ka küllastunud rasv sulamise teel.


Kehtib järgmistel juhtudel:

  • sügava rasvaga küpsetamine;
  • kustutamine;
  • liha, taimsete koostisosade praadimine;
  • keedetud teraviljapudru kastmine.


Kosmetoloogias

Veiserasv on osa toitvatest, pinguldavatest maskidest ja salvidest, millel on tervendav, niisutav toime. Eriti tõhusaks peetakse vahendit sordist Extra. Lisaks on seda lihtne kasutada, sellel ei ole võõraid lõhnu, lisandeid ega põhjusta allergilised reaktsioonid näol.

Salv ärrituse leevendamiseks

  • Keetke 50 grammi hakitud peterselli 200 ml vees, küpsetusaeg - 15 minutit;
  • kurna saadud puljong;
  • seejärel lisage sinna rasv, samal ajal massi hästi segades;
  • niipea, kui salv muutub homogeenseks, võib ainet kasutada ettenähtud otstarbel.


Noorendav mask

  • valmistage järgmine keetmine: tilliseemned + tammekoor + pärnaõis (supilusikatäis iga koostisosa) + 200 ml vett, keeda umbes 20 minutit;
  • filtreeritud koostisele lisatakse rasvapõhi ja kõik segatakse põhjalikult;
  • pärast jahutamist kosmeetikatoode kasutusvalmis.

Pehmendav mask kuivale ja normaalsele nahatüübile

  • jahvatage kapsa lehed hakklihamasinas või blenderis;
  • lisage valmis massile rasv - peaksite saama kreemja konsistentsi;
  • sellist maski on soovitatav kanda puhastatud näole;
  • kokkupuuteaeg - 10 minutit;
  • protseduuri lõpus loputage sooja veega.


Rahvameditsiinis

Sest tervendavad ühendid Sobiv igat liiki veiseliha rasv. Omatehtud salvid parandavad suurepäraselt haavu, lõikeid, põletusi ja isegi muudavad operatsioonijärgsed õmblused vähem märgatavaks.

Tõhusa tervendava salvi retsept.

  • Esiteks kuumutame eraldi kahte tüüpi rasva: sealiha (500 g), veiseliha (600 g).
  • Pärast filtreerimist ühendame mõlemad tooted roostevabast terasest pannil.
  • Lõikame naistepuna 3 kimpu, eraldades õied vartest.
  • Kalla tükeldatud taim ettevalmistatud rasvasegusse. Pidage meeles, et rasv peaks katma lisatud õisi/varsi umbes tolli võrra.
  • Sulgeme kaane. Pärast seda hautame panni veevannis umbes pool tundi.
  • Mähi rätikuga/tekiga, aseta sisse soe tuba 3 tunniks.
  • Sel ajal valmistame mumiyo - lahustage 2 g ainet st. lusikatäis sooja vedelikku.
  • Rasva sulatamiseks tuleks infundeeritud toodet veidi soojendada.
  • Järgmisena filtreerige rasvapõhi läbi marli / sõela, asetage klaasnõusse.
  • Siin lisame lahustunud mumiyo.
  • Sega puidust papi abiga kõik korralikult läbi, liigutades rangelt päripäeva, kuni põhi taheneb.
  • Valmis tervendav salv võib olla pikka aega hoida külmas kohas.


Veiserasv – ladu olulised mikroelemendid ja happeid, mis toetavad elutähtsate olulised elundid isik. Selle rasvhappeline koostis lühikest aega võimeline tugevdama juukseid, küüsi, parandama naha seisundit, kiirendades selle paranemist. Sel põhjusel see toode nii nõudlus meditsiinis ja kosmetoloogias.

Et saada positiivne tulemus rasva kasutamisest, peate järgima päevane annus. Pealegi kõrge sisaldus happed - küllastunud, küllastumata, polüküllastumata, - koos ülekasutamine suudavad pakkuda vastupidine efekt. Nii et pidage meeles - kõik on kasulik mõõdukalt.

Vaadake allpool, kuidas rasva õigesti sulatada.

Veiserasv on toode, mis on kuulus selle kasutamise poolest mitte ainult kulinaarses, vaid ka kodus meditsiinilistel eesmärkidel.

Sellel on üsna kõrge kalorsusega sisaldus, umbes 896 kcal. Toiduks kasutatakse sulatatud veiseliha rasva, seda eristab sarnastest unikaalne keemiline koostis. Oluline on teada, milline on selle toote kasulikkus ja kahju inimkehale.

Kuidas veiserasv valmib

Olenevalt sordist läbib rasv veiserasvast sulatamisel mitu etappi. Pärast esimest sulamist hakati saadud massi nimetama esimeseks mahlaks, seda peetakse madala kvaliteediga tooteks. Teisel korral sulatatakse see üles, et saada lisaklass, mis sulab kõrged temperatuurid(umbes 32 kraadi).

Kõrgeima klassi jaoks valmistatakse veiserasv toorest pekist, mis eemaldatakse looma siseorganitest.

Toote tahke konsistents on helekollase värvusega ja sulamisel läbipaistev. Mis puutub esimesse klassi, siis samast rasvast sulatatakse sarnaselt, kuid seda iseloomustab krõpsu maitse. Teise klassi veiseliha rasva sulatamine pärineb teist tüüpi rasvast. Selle massi jaoks iseloomulik hall toon, mõnikord kahvaturoheline värv.

Sulatuna pole aine piisavalt läbipaistev, maitseb nagu praetud krõbinad.

Toote kvaliteet sõltub kohast, kust rasv lõigati (enamasti on see perinefriline osa, kuna selles kohas on suurimad rasvaladestused) ja looma vanusest (mida vanem see on, seda vähem kasulikke komponente see sisaldab).

Veisepeki eelised ja kahju

Kompositsioon sisaldab palju elemente, mis on vajalikud keha normaalseks toimimiseks:

  • kaalium;
  • fosfor;
  • nii küllastunud kui ka küllastumata rasvhapped;
  • naatrium;
  • beeta karoteen;
  • vitamiinid A ja E;
  • tuhk.

Veiseliha rasva kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda kasutatakse toiduainete praadimiseks ja hautamiseks, samuti toitude friteerimiseks. Veise keele koostis sisaldab ka 12-13% rasva, seega on sellest loomaosast valmistatud toidud maitsvad, mõõduka rasvasisaldusega ja ka tervislikud. Ja siin on rasv veiseliha süda kõige sagedamini kärbitakse enne küpsetamist, kuna sellest on vähe kasu.

Veiserasva kasutamine ei piirdu ainult kulinaarse kasutamisega.

Ainet kasutatakse ka meditsiinilistel eesmärkidel. Selle lisamine dieeti on kasulik nahale, avaldab positiivset mõju sisemisele inimese elundid ja aitab tugevdada luid. Toode pakub normaalne seedimine, mõistlikes annustes on lubatud eakatele ja lastele, soovitatakse aneemia all kannatavatele, väsinud, kurnatud inimestele.

Mõnikord kasutatakse seda haavade paranemise kiirendamiseks.

Pealegi, kõrge kalorsusega sisaldus võib ka sagedase kasutamise korral tervist kahjustada.

Võime kindlalt öelda, et veiseliha rasvast saadav kasu inimkehale on palju suurem kui kahju. Kell õige annus negatiivne mõjuüldiselt vähendatud miinimumini. Seetõttu saab seda toodet toiduvalmistamise ajal ohutult kasutada samamoodi nagu teisi sarnaseid tooteid.

Kui palju on toores veiseliha rasv ( keskmine hind 1 kg kohta)?

Moskva ja Moskva piirkond

Loomad, nagu taimsed rasvad inimesed on alati toiduvalmistamisel aktiivselt kasutanud. Loomsed rasvad on rasvaühendid looduslikku päritolu, mis reeglina ekstraheeritakse selgroogsete side- ja lisaks luukoest. Sageli saadakse loomseid rasvu koduloomade piimast või munadest. Loomseid rasvu saadakse imetajatelt, aga ka lindudelt, kaladelt ja isegi teatud tüüpi roomajamadudelt.

Samuti keemiline koostis toiteväärtus ja ühe või teise loomse rasva liigi tarbijaomadused sõltuvad eelkõige looma tüübist, kelle kuded toimivad toote saamise protsessis looduslike materjalidena. Kõige tavalisemate ja toiduvalmistamisel laialdasemalt kasutatavate hulgas võib ehk tuvastada loomseid rasvu järgmised tüübid toode:

  • sealiha rasv;
  • lambaliha rasv;
  • linnuliha rasv (kana);
  • kalarasv;
  • veiseliha rasv.

Täna tahame keskenduda sellisele loomsele rasvale nagu veiseliha. Toores veiserasv on tihe, kahvatuvalge toode, mis saadakse veise neerurasva töötlemisel. Veiserasva on kahte peamist tüüpi:

  • toores veiserasv ehk toorpekk, s.o. esialgne loomne materjal, mis eemaldatakse värskelt ja veel külmutamata rümbalt;
  • sulatatud veiserasv on kasutusvalmis toode, mis saadakse kaheetapilise toorpeki töötlemise protsessiga.

Tähelepanuväärne on, et toores veiserasva värvus ja lisaks maitse ning tarbijaomadused sõltuvad otseselt looma vanusest, aga ka loomse rasva ladestumise kohast. Näiteks rümba siseorganitest saadud toores veiserasv võib oma tumedama poolest erineda hallis, ja peale konkreetse terava ja ühtlase halb lõhn. Tööstusliku töötlemise protsessis läbib toores veiseliharasv mitu etappi, mille järel algne loomne materjal muundatakse kulinaarseks rasvaks, mida on lihtne toiduvalmistamise protsessis kasutada.

Veise toorrasvast sulatoote saamiseks loomne materjal jahutatakse, seejärel pestakse, purustatakse ja viimases etapis sulatatakse seapekk. Sulatatud veiserasva on mitut sorti. Näiteks veiseliha rasva, mis on saadud pärast esimest sulatamist, nimetatakse "esimeseks mahlaks". Sellist toodet peetakse endiselt madala kvaliteediga veiseliha rasvaks. Palju väärtuslikum on veiseliha rasv, mis saadakse pärast teist sulatamist.

Sellist toodet nimetatakse ekstraklassi veiserasvaks. Toiduvalmistamisel kasutatakse ekstraklassi veiseliha rasva. Kuna tootel on suurepärane maitseomadus see on veiseliha lisarasv, mida kasutatakse friteeritud toitude jaoks. Lisaks ekstraklassi veiseliha rasva sisse Toidutööstus toota kõrgeima, esimese või teise klassi rasva. Kõik ülaltoodud loetletud liigid veiseliha rasva kasutatakse kui toidu lisaaine toiduainete tootmisel, samuti kulinaariatoodete valmistamise alus.

Toores veiseliha rasva kalorisisaldus 897,3 kcal

Toores veiseliha rasva energiaväärtus (valkude, rasvade, süsivesikute osakaal - bzhu):

: 0 g (~ 0 kcal)
: 99,7 g (~ 897 kcal)
: 0 g (~ 0 kcal)

Energiasuhe (b|g|y): 0%|100%|0%

Toote proportsioonid. Mitu grammi?

1 tl sisaldab 5 grammi
1 supilusikatäis 17 grammi
1 klaasis 240 grammi