Paljud inimesed arvavad, et te ei tohiks muna sisse süüa suured hulgad, sest nende munakollases on palju kolesterooli. Kuid munad on erinevad ja neil on ka erinevad omadused. Igal juhul sisaldavad munad nii kasulikke kui kahjulikud ained nagu peaaegu iga teine toode. Igat tüüpi munade omadusi ei tasu arvestada. Enim tarbitakse inimeste seas endiselt kanamune. Millest siis munakollane on tehtud? kana muna? Kuidas see on kasulik või kahjulik?
Millest munakollane on tehtud?
Kanamuna kogumahust moodustab munakollane 33 protsenti (see on vedelal kujul ligikaudne protsent). Munakollane sisaldab kolm korda rohkem kaloreid kui valk. Umbes 60 kilokalorit. Keskmise muna koostis oleks umbes selline: 210 milligrammi kolesterooli, 2,5 grammi valku, 4,51 grammi rasva ja 0,61 grammi süsivesikuid. Ühe muna kaal on keskmiselt umbes 50 grammi. Kollaserasvad on peamiselt rasvhapped – küllastunud, mono- ja polüküllastumata. Suurem osa rasvhapetest munakollases on oleiinhape. See on ligikaudu 47 protsenti.
Miks on munakollane ohtlik?
Munakollane sisaldab tõepoolest palju kolesterooli. Inimesed vajavad ka kolesterooli, kuid väikestes kogustes. Ja seda on munakollases palju. Isegi hamburger sisaldab vähem kolesterooli kui üks munakollane. Seetõttu ei soovitata munakollast inimestele, kes põevad südamehaigusi või kellel on selliste haiguste oht. Sellised inimesed ei tohiks ületada normi 200 milligrammi kolesterooli päevas. Ja munakollane sisaldab 210–275 milligrammi.
Ainult täielikult terved inimesed võib julgelt lubada süüa terveid mune ja rohkem kui ühe muna päevas. Üldiselt soovitatakse ikkagi süüa üks muna päevas ja mitte ületada seda määra. Lastel ja eakatel on soovitatav süüa mitte rohkem kui kaks või kolm muna nädalas. Ja mitte praetud, vaid keedetud. Kolesterool on meie organismile hädavajalik, kuid selle kogust tuleks jälgida. Alati tasub meeles pidada Tasakaalustatud toitumine. Pole vaja midagi kuritarvitada. Lisaks munadele on meil veel üht ja teisi toiduaineid, mis võivad sisaldada kolesterooli. Sellest lähtuvalt ületame oluliselt normi.
Mis kasu on munakollast?
Munakollane sisaldab palju vitamiine. Peamine vitamiin on B12. See on väga kasulik ja hädavajalik vitamiin meie keha jaoks. See mõjutab meie elutähtsat energiat ja suurendab söögiisu. Munakollane sisaldab karoteeni, mis mõjub hästi nägemisele ja takistab selle tekkimist vähirakud. Lisaks aeglustab see keha vananemisprotsessi. Sisse mitte suurel hulgal munakollane sisaldab vitamiine PP, E, D, B1 ja B2. Kõik need vitamiinid on kehale kasulikud.
Munakollane sisaldab palju vitamiine. Seetõttu tuleb seda toodet lastele anda. Samuti on munakollases fosfor, mis aitab säilitada igemeid ja hambaid. Lisaks sisaldab munakollane seleeni. Seleen on antioksüdant, see tähendab, et see kaitseb meie keha erinevate kahjulikud mõjud. Koliini leidub ka munakollases. See stimuleerib meie südame-veresoonkonna süsteeme ja reguleerib meie närve. Et saada rohkem koliini, tuleks munakollane süüa toorelt. Samuti aitab melatoniini sisaldus munakollases noorendada keha ja ehitada uusi rakke. Ta annab väga positiivne mõju nahal ja juustel. Rebukollane sisaldab luteiini, mis aitab vältida katarakti teket ja parandab nägemist. See hoiab ära silmahaiguste ilmnemise.
Summeerida:
Munakollases on nii kasulikke kui kahjulikud omadused. Kuid selles on rohkem kasulikke omadusi kui kahjulikke. Parim variant kasutan munakollast mõõdukalt. Ärge üle pingutage ja siis ei teki probleeme. Ja lapsed lihtsalt vajavad seda. Muidugi, kui on terviseprobleeme, siis arst ütleb teile, kas peate munakollast kasutama ja kui jah, siis millistes kogustes saate seda kasutada.
Siiski on palju retsepte erinevate ilumaskide jaoks, mis sisaldavad munakollast. Igal juhul saab kanamunakollasest alati kasu.
Alates iidsetest aegadest on munad olnud traditsiooniline slaavi toit. Need sümboliseerivad looduse ja kevade taassündi, nii et iga lihavõttepüha jaoks valmistatakse krašenkat ja pysankyt ning tähistamine algab traditsiooniliselt püha munaga.
Üldine informatsioon
Muna on väga kõrge toite- ja bioloogilise väärtusega valgutoode. Mune ei kasutata toiduvalmistamisel, kuna need võivad põhjustada nakkushaigused. IN keemiline koostis kanamuna sisaldab valku (12,7%), rasvu (11,5%), süsivesikuid (0,6%), mineraalsoolad(1%), vesi (74%), D-, E-vitamiinid, karoteen, koliin ja paljud teised ained. Energeetiline väärtus sada grammi muna on umbes 157 kcal. Toiteväärtuselt võrdub üks muna 40 grammi liha või 200 ml piimaga.
Kest
Kanamuna sisaldab 12% koort, 56% valku ja 32% munakollast. Kest on poorse struktuuriga, mis kaitseb toodet sattumise eest kahjulikud mikroorganismid. Munakoor sisaldab kaltsiumkarbonaat, kaltsiumfosfaat, magneesium ja muud orgaanilised elemendid. Selle all on tihe kestmembraan, peamine lahutamatu osa mis on valk. Koor aitab kaitsta muna patogeense mikrofloora eest, kuid laseb sellegipoolest läbi gaase.Nüri otsas koore ja valgukoore vahel on õhukamber, mis suureneb muna pikaajalisel säilitamisel, kuna selle sisu kuivab.
Munavalge koostis
Valk koosneb paljudest läbipaistva, viskoosse, peaaegu värvitu vedeliku kihtidest, mis vahustades vahutab. Valgu tihedus munas ei ole sama, kõige tihedam on keskel, munakollase lähedal, sest see hoiab seda keskel.
Valgu koostis sisaldab palju elemente, mille hulgas on eelkõige ovoalbumiin ja konalbumiin. Need ained sisaldavad palju aminohappeid, mis sisalduvad optimaalsed suhted. See toob kaasa asjaolu, et munad imenduvad kehas 98%. Ovoalbumiin tagab kõrge veesisalduse; ovoglobuliin aitab kaasa vahu tekkimisele piitsutamise ajal; ovomutsiin stabiliseerib vahtu. Teine oluline element on lüsosüüm, millel on bakteritsiidsed omadused kaob koos munade vananemisega.
Melange on segu munakollastest ja valkudest, mis on filtreeritud, pastöriseeritud, jahutatud ja külmutatud -18 kraadi juures. Sellest tootest valmistatakse roogasid, mis ei nõua valgu eraldamist munakollasest, näiteks erinevate küpsetiste tainas. Ühe muna asendamiseks peate kasutama 40 grammi melanži.
Munapulber on kuivatatud munavalgete ja -kollaste segu. Seda kasutatakse samade roogade jaoks nagu melange, kuid vahekorras 1: 0,28.
Järeldus
Kanamuna keemiline koostis määrab selle säilitamise tingimused nii kodus kui ka tööstuslikus mastaabis. Küll aga tuleb jälgida, et munad oleksid külmkapis tugeva lõhnaga toodetest eemal. See tagab optimaalsed tingimused, mis aitavad hoida toodet kasutatavas seisukorras.
Munakollaste kasulikud omadused ei allu skeptilistele hinnangutele ja kahtlustele – kasvõi sellepärast, et neid on laialdaselt kasutatud kosmetoloogias, kodus ja mitte ainult iidsetest aegadest. On teada, et munakollase maskid aitavad pikka aega säilitada nooruslikku nahka ja terveid juukseid. See osa kana ja vutimunad sageli kaasatud mitmesugused salvid valmistatud vastavalt rahvapärased retseptid ning mõeldud põletuste ja tõsiste vigastuste raviks nahka. Tervendavad segud munakollane kiirendab kopsupõletiku ja mõne muu haiguse ravi hingamissüsteem. Ja lugu munakollaste kasulikkusest ei lõpe sellega.
Kuulus põhineb selle toote kõrgel toiteväärtusel. Nagu teate, on munakollast pikka aega peetud üheks enim ohutud liigid täiendavad toidud lastele imikueas. Tõsi, tänapäeva lastearstid pole oma hinnangutes enam nii üksmeelsed – paljud usuvad, et ei tohiks kiirustada selle lisamisega beebi toidulauale. muidu võib põhjustada allergiat. Jah, ja täiskasvanud peavad mõnikord munakollastega väga ettevaatlikud olema. On seisukoht, mille kohaselt munaroogade kuritarvitamine muutub kolesterooli taseme tõusuks veres.
Munakollase eelised: kindlad tõendid
Munakollase koostises olevate mikro- ja makroelementide rühmas vabaneb kaalium, kaltsium ja fosfor. Vastavalt kaaliumi sisaldusele, mis on hädavajalik ateroskleroosi ennetamiseks ja normaliseerimiseks vererõhk, kana- ja vutimunakollased võivad hästi konkureerida. Kaltsium ja fosfor on eelkõige vajalikud tervete luude, hammaste ja juuste jaoks.
Kollastes sisalduvat vitamiini "paletti" esindavad vitamiinid A, B (peaaegu kogu rühm), PP ja E. On võimatu mitte esile tõsta D-vitamiini olemasolu selles, mille puudus on lastel. imikueas areneb rahhiit. Unikaalsus vitamiinide kompleks, mis on suletud iga munakollase sisse, avaldub selles, et see annab samaaegselt kasulik mõju töö kohta immuun-, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemid. Selle mõjul aktiveerub ainevahetus, paranevad keha kaitsefunktsioonid ja tugevnevad lihased.
Kollaste koostis sisaldab letsitiini - oluline struktuurne komponent rakumembraanid. Letsitiini väärtus on närvirakkude tekkeks ja arenguks väga kõrge.
Munakollane ja kolesterool: tõde ja müüdid
Kahekümnenda sajandi lõpus levitati laialdaselt teavet, et inimene neelab koos munakollastega muljetavaldavaid annuseid halb kolesterool, mis seejärel ladestub seintele veresooned, takistab vereringet ja põhjustab ateroskleroosi, mis sageli lõppeb insuldiga. Arutelu sellel teemal jätkub tänaseni. Kuid näiteks USA-s on munakollased arstide poolt juba "rehabiliteeritud": eriuuring näitas, et kolesterooli tase ja veres regulaarne kasutamine munad toidus - lihtsalt individuaalne reaktsioon. Tegelikult väheneb tänu munakollastes leiduvale letsitiinile oluliselt kolesterooli kogunemise kiirus organismis.
Munakollaste kalorisisaldus
Levinud on arvamus, et munakollaste kalorisisaldust saab määrata nende värvi intensiivsuse järgi: kahvatukollane toon on seotud toitumisomadustega ning särav ja küllastunud liigse kalorisisaldusega. Tegelikult määrab värvi intensiivsuse karotenoidide olemasolu toote koostises - looduslikud "värvid" kollast värvi mis annavad tooni porganditele, apelsinidele, kõrvitsatele ja paljudele teistele juur- ja puuviljadele. Munade kollasus viitab karotenoidide liigsele sisaldusele kanade söödas. Näiteks kodulindude munakollased, kes saavad suvel toiduks palju värsket rohelist, on alati heledad.
Ja te ei peaks vaevuma lugema kaloreid munades, sealhulgas munakollastes, sest neid on tõesti palju. Pole ime, et inimesed kipuvad kogunema ülekaaluline ja ülekaalulisus, on soovitatav nende tarbimist piirata. Äärmuslikel juhtudel võite mõne valguga rahul olla, välja arvatud munakollased.
Munakollane moodustab umbes 33% kanamunast, ülejäänud komponendid on munavalge - umbes 61% ja ülejäänu on koores. Valitud kanamuna kaalub umbes 70 grammi. Sellisest munast saab umbes 23,1 grammi munakollast. Munakollane on kanamuna kõige kaloririkkam element, selle kalorisisaldus on enam kui 3 korda kõrgem kui valgu oma.
Munakollase koostis:
- 15% - valgud;
- 0,8% - kolesterool;
- 3,5% - süsivesikud;
- 26,5% - rasvad;
Muna on väga rikas vitamiinide, makro- ja mikroelementide poolest.
Munakollases leiduvad vitamiinid:
- A-vitamiin;
- B-vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
- D-vitamiin;
- vitamiin H;
- vitamiin PP;
- beeta karoteen;
- Koliin.
Munakollases sisalduvad makro- ja mikroelemendid:
- Kaltsium;
- naatrium;
- magneesium;
- kloor;
- Kaalium;
- fosfor;
- tsink;
- Väävel;
- raud;
- mangaan;
- Vask;
- kroom;
- molübdeen;
- Koobalt.
Munakollase kasulikud omadused:
Munakollane on tõeline vitamiinide, makro- ja mikroelementide ladu, mis on vajalikud inimkeha täielikuks toimimiseks. Munakollane sisaldab elemente, mis normaliseerivad närvi-, kardiovaskulaarsüsteemi tööd, parandavad metaboolsed protsessid. Näiteks koliin soodustab ainevahetust, melatoniin osaleb uute rakkude moodustumisel, letsitiin toidab närvi- ja ajukudesid.
Munakollases sisalduv vitamiinide komplekt tugevdab immuunsüsteemi, annab jõudu, tõstab keha toonust. Munakollane kaitseb keha onkoloogilised haigused aeglustab keha vananemisprotsessi. Kanakollases sisalduvad rasvad ja kolesterool aitavad meestel kaasa testosterooni tootmisele.
Munakollase kahjustus:
Munakollane on kõrge kalorsusega, mistõttu ei ole soovitatav seda liiga palju tarbida. Munakollane sisaldab suures koguses rasva ja kolesterooli, mis võib põhjustada rasvumist ja muid ülekaaluga seotud haigusi. Et saada alates kanakollane tuleb jälgida ainult kasu päevaraha selle tarbimine.
- mehed - kuni 4 munakollast päevas;
- naised - kuni 2 munakollast päevas;
Kuidas eraldada munakollane valgust:
- Kasutage kulinaarseid eraldajaid - need on spetsiaalsed seadmed, mis on sõelaga lusikas, kruus või taldrik. Kõige lihtsam ja mugav viis eraldades valge munakollasest.
- Tee nõelaga sellesse väike auk, mille kaudu valk välja voolata.
- Murdke muna katki ja valage selle sisu väikese väljalaskeavaga paberlehtrisse, mille kaudu valk nõrgub.
- Jagage muna õrnalt kaheks pooleks, ilma munakollast kahjustamata, ja valage selle sisu taldrikule ühest koorepoolest teise, samal ajal kui kogu valk voolab järk-järgult taldrikusse ja munakollane jääb koore sisse.
Sisu:
Mis on kanamuna munakollase ja valgu koostis. Mis on selle toote kalorisisaldus, keedetud erinevatel viisidel.
Kana muna on inimese dieedi element, millel on järgmised omadused:
- asümmeetriline ovaalne kuju;
- munakollase ja valgu olemasolu sees;
- kest.
Idee kanade kasvatamisest munade ja liha saamiseks tekkis Kagu-Aasias ja Hiinas enam kui 10 tuhat aastat tagasi. Täna sadu tuhandeid talud maailmas tegeleb nende loomade aretamisega. Populaarsed on tõud, mis kannavad pruune, valgeid ja helebeeži mune. Enne müüki on toode märgistatud vastavalt kategooriale ja säilivusajale. Huvitav on see, et mõned tootjad tarnivad riiulitel kollase värvi, kahe munakollase või lisaelementidega (jood, seleen) mune. Millised on kanamuna koostise omadused ja milline on toote kalorisisaldus, võttes arvesse toiduvalmistamise omadusi?
Keemiline koostis
Kana muna koosneb valgust, munakollast ja koorest. Toidus võtab inimene reeglina ainult kahte esimest koostisosa. Valguosa on 9/10 vett ja 1/10 valku. Mis puutub munakollasesse, siis selles on kontsentreeritud rasv ja kolesterool. Kogu toote valgusisaldus jaotub järgmiselt:
- valk - 56% ;
- munakollane - 33% ;
- kest - 11% .
Muna sisaldab 12 kasulikud vitamiinid . Lisaks peetakse seda teenitult retinooli ja D-vitamiini peamiseks tarnijaks, see sisaldab kõiki B-rühma ja tokoferooli esindajaid. Toode sisaldab ka koliini, mida sellises mahus mujal ei leidu. Munas ei ole askorbiinhapet.
Osana 95% mineraalid, sealhulgas kaltsium, jood, fosfor, raud ja teised. Eeliseks on see kasulik materjal peal 97% imendub kehasse.
Kana muna keemiline koostis on järgmine vaade(näitajad on ligikaudsed, põhinevad 100 grammil):
- Toiteväärtus:
- vesi - 76 g;
- valgud - 13 g;
- süsivesikud - 0,7 g;
- toidukiud - 2,5 g;
- rasvad - 9,5 g;
- tuhk - 1,1 g.
- Vitamiinid:
- retinool - 160 mcg;
- koliin - 320 mg;
- tiamiin - 0,05 mg;
- riboflaviin - 0,5 mg;
- niatsiin - 0,08 mg;
- püridoksiin - 0,17 mg;
- pantoteenhape - 1,5 mg;
- foolhape - 48 mg;
- tokoferool - 1 mg;
- tsüanokobalamiin - 0,9 mg;
- fülokinoon - 0,3 mg;
- kaltsiferool - 2 mcg.
- mangaan - 29 mcg;
- raud - 1,8 mg;
- seleen - 31 mcg;
- vask - 72 mcg;
- fluor - 1,1 mcg;
- tsink - 1,3 mg.
- fosfor - 200 mg;
- naatrium - 143 mg;
- magneesium - 13 mg;
- kaalium - 140 mg;
- kaltsium - 57 mg.
Struktuur ja omadused
Sellel tootel on suur bioloogiline väärtus tänu kanamunade koostises olevate elementide sisaldusele, mis parandavad organismi talitlust ja tugevdavad immuunsüsteemi. Piisav tarbimine 1-2 tükki päevas et katta organismi vajadust kasulike elementide järele. Kollase kollasus on tingitud karoteeni, ksantofüllide ja karotenoidide olemasolust koostises. Samuti väärib märkimist, et kanade ja veelindude munade vahel on erinevusi. Viimastel on rasva ja valgu maht 15% ja 14% rohkem.
Vaatame iga elementi:
- Valk- aine, mis on moodustatud 4 erineva tihedusega kihist:
- välimine kiht - 23% ;
- tihe valk - 58% ;
- sisemine vedel valk - 17% ;
- rahetervalk (külgneb otse kollase kestaga) - 2% .
Munakollast hoitakse keskosas spetsiaalsete sidemete (rahetera) abil. Tiheda osa mahtu hinnatakse sageli toote kvaliteedi järgi. Millal pikaajaline ladustamine aine struktuur vedeldub ja munade keemiline koostis muutub järk-järgult.
Valk - ehitusmaterjal mida keha kasutab uute kudede ehitamiseks. Selle abiga moodustuvad lihased, tugevdatakse neid immuunsüsteem, parandab ainevahetusprotsesse.
- süsivesikud - 0,8% ;
- vesi - 85% ;
- rasvad - 0,3% ;
- valgud - 11% .
Valgus on ka:
- glükoos;
- aminohapped;
- vitamiinid ja ensüümid.
Kalorid - 17-20 kcal.
Valgu keemiline koostis väärib erilist tähelepanu:- ovalbumiinid (üle poole);
- ovoglobuliinid;
- lüsosüümid;
- ovomukoidid;
- ovomutsiinid;
- ovotransferriinid.
- Munakollane- vähemalt oluline element, mis on läbipaistmatu ja paks mass, mis asub spetsiaalse kesta sees. Viimase ülesandeks on munakollast kaitsta ja anda teatud vorm. Üldine tihedus on tasemel 1,028-1,029. Värvus võib varieeruda helekollasest tumeoranžini.Mollane koosneb järgmistest kihtidest:
- hele munakollane;
- kollane munakollane;
- munakollane keskosa(tuum);
- embrüo.
Muutused munakollase koostises ja kalorisisalduses sõltuvad otseselt ümbritsevast valgusegust. Kui valk veeldub, siis sellega koos olev vesi väljub ja tungib läbi kesta ning seejärel läbi munakollase väliskaitse. Selle tulemusena suureneb viimase suurus ja munakollane ise muutub elliptiliseks.
Toitumisspetsialistid kinnitavad, et keskosa on peamine. Seda selgitatakse kõrge kalorsusega - 50-60 kcal.
Kanakollase koostis:
- kolesterool - 140 mg;
- valgud - 2,7% ;
- süsivesikud - 0,6% ;
- rasvad - 4,5% .
Paljud hirmutavad kõrge sisaldus kolesterooli. Tegelikult kompenseerib letsitiini toime olemasoleva kahju. Lisaks sisaldab toode suures koguses tervislikud rasvad, ilma milleta ei ole keha võimeline normaalselt arenema.
Mõelge, mida munakollane sisaldab:
- retinool;
- vitamiinid D ja B;
- tokoferool;
- letsitiin;
- koliin;
- polüküllastunud rasvhape(linoolhape ja linoleenhape - 6% Ja 16% vastavalt);
- monoküllastunud rasvhapped (oleiin- ja palmitoleiinhapped - 47% Ja 5% vastavalt);
- küllastunud rasvhapped - palmitiin ( 23% ), müstiline ( 1% ) ja steariin ( 4% ).
- Kest. Paljud alahindavad kanamuna teise elemendi – välise kõva koore – tähtsust. See sisaldab järgmisi elemente:
- kaltsiumfosfaat;
- magneesium;
- vask;
- raud;
- kollageen.
Koera paksus varieerub olenevalt linnu tõust. Keskmiselt on see näitaja 0,3 kuni 0,6 mm. Kest sisaldab rohkem 7,5 tuhat aastast. Samas on neid “nüri” poolel vähem, mis seletab selle väiksemat jäikust. Koori poorid võimaldavad niiskusel ja süsihappegaasil munast välja pääseda. Lisaks kaitseb see negatiivsete looduslike tegurite mõju eest.
Kest on erineva värviga:
- valge - mune kandvatel tõugudel;
- kollakas või pruun – lihas.
Koori ja muna kui terviku kvaliteeti saab ära tunda järgmiste kriteeriumide järgi – siledus, puhtus ja tihedus.
Karbi pinnal on täiendav (suprashell) kest. Tänu sellele kaitsele on välistatud niiskuse aurustumine, mis sisaldub nii kanamuna munakollases kui ka toote proteiinis.
Munal on ka kooremembraan, mis kaitseb sisemine osa bakterite, UV-kiirte ja veeauru läbitungimise eest. Seda kaitset nimetatakse kirjanduses sageli valguks.
Kui kanamuna on äsja munetud, siis mitme koore vahel pole ikka veel õhuruumi. Pärast jahutamist muna maht väheneb ja sees olev valguosa tõmbab koorekihi enda poole. Kesta välimine osa jääb paigale, mis tekitab kahe kesta vahele ruumi. Mida kauem toodet hoitakse, seda suuremaks see vahemaa muutub. Ruumi suuruse järgi saate hinnata, kui värske toode on.
Munakoor on üks parimad allikad kaltsium. Sisaldab juba ühes munas 1,8-2,0 grammi kasulik element. Kompositsioonis on ka teisi aineid - raud, fosfor, vask ja mangaan.
Inimesed viskavad karbid sageli minema. Praktikas on selle vastuvõtt väga kasulik. Kooris sisalduv kaltsium imendub kehas peaaegu täielikult, parandades küünte, hammaste ja küünte seisundit. "Toiduvalmistamiseks" toimige järgmiselt.
- Pese kest sisse seebiveega, pärast selle eemaldamist toores muna.
- Laske tootel kuivada, seejärel eraldage kile seest ja jahvatage kest kohviveskiga.
kaloreid
Munakollase, aga ka selle valgu ja koore kasulikkus on väljaspool kahtlust. Kuid mitte vähem tähelepanu väärib veel üks parameeter - toote kalorisisaldus. Keskmiselt sisaldab 100 grammi kanamuna 150-160 kcal. Kuid siin sõltub palju toote suurusest ja kaalust (40–70 grammi), samuti valmistamismeetodist:
- toore muna kaloreid. fännid tervislik eluviis elu ja õige toitumine Soovitatav on süüa tooreid mune. Ühelt poolt imendub selline toode organismis paremini, teisalt on oht haigestuda salmonelloosi. Oht on selles, et turult mune ostes me ei tea, kui rangelt sanitaarkontroll. Kaugeltki mitte kõikjal pööratakse toote töötlemisele piisavalt tähelepanu. Mis puudutab toiteväärtus, siis sisaldab üks toores muna 70 kilokalorit ja 100 grammi - 150-160 kcal.
- Keedetud munade kalorisisaldus ja koostis. Arvatakse, et suurim kasu toored munad kanduvad kehasse, kuid salmonella nakatumise ohu tõttu tuleks neid siiski keeta. Vaatleme iga elementi eraldi:
- Valgu kalorisisaldus - 17-20 kcal, mis on keskmiselt 25-30% üldine näitaja. Selles toote osas ei ole rasvu ja kehale kasulikke süsivesikuid on täiskogus.
- Munakollase kalorisisaldus on 55-60 kcal. See sisaldab suures koguses vitamiine, süsivesikuid, valke ja rasvu.
- kõva keema. Arvatakse, et sellise toote kalorisisaldus on sama, mis toote puhul keedetud toode. Kuid see pole nii, sest kanamuna munakollase (nagu ka valgu) kalorisisaldus on 10–20% väiksem. Seetõttu soovitatakse kõvaks keedetud toodet dieedil olevatele inimestele. Sellise toote eelised on pikaajaline (kuni 8-10 päeva) säilitamisvõimalus, kõigi vitamiinide säilivus ja suurepärane maitse.
- Pehmeks keedetud. Selle valmistamismeetodi eeliseks on toote kasulike omaduste säilimine. Kalorite sisaldus jääb samaks kui kõvaks keedetud munal. Küpsetamiseks piisab 3-5 minutist keetmisest. Selle tulemusena on valk valmis ja munakollane on poolvedel.
- praadimine. Kanakollase kalorisisalduse arvutamiseks kaaluge teisi toiduvalmistamise protsessis kasutatavaid tooteid. Kui praadimisel õli ei kasutata, siis on kalorite hulk (ühe muna kohta) 110-120 kcal. Niipea kui pannile õli lisate, suureneb toote kalorisisaldus enam kui kahekordseks. Keskmiselt üks praemuna sisaldab 170-180 kcal. Seetõttu tuleks dieedi pidamisel või üldiselt õige toitumise jälgimisel see valmistusviis välja jätta.
Kui munapuder lemmikroog ja keelduda pole tahtmist, siis lastakse praadida ainult oravaid. Sel juhul vähendate süsivesikute kogust miinimumini ja rasva ei teki üldse.
Kui suur on kalorisisaldus, kui küpsetate kahest munast omletti? Keskmiselt saab see olema 120-140 kcal. Kui kasutate ainult valku, siis kalorisisaldust vähendatud 30%. Arvestage arvutamisel täiendavad koostisosad nagu juust, tomat, paprika ja teised. Keskmiselt võib 100 grammi omletti keha tuua 330-350 kcal. Vastunäidustuste puudumisel on selline hommikusöök väga kasulik - see annab nõutav tasu särtsakust, annab lisaenergiat ja tõstab tuju.
Tulemused
Toores, keedetud või praetud kanamuna kalorisisalduse teadmine ei ole üleliigne. See aitab koostada dieeti ja täpselt määrata sobiva munade arvu päevas. Ja mis kõige tähtsam – ärge kartke kolesterooli, mida väidetavalt leidub suurtes kogustes. Kui te toodet ei kuritarvita, toob see ainult kasu:
- stimuleerib immuunsüsteemi;
- aitab kaalust alla võtta (keedult tarbimisel);
- tugevdab luid ja hambaid;
- parandab mälu ja aktiveerib ajutegevust;
- soodustab rakkude uuenemist ja keha noorenemist.
Päevane portsjon on 1-2 muna. Sellest piisab, et keha saaks kätte "lõviosa" põhielementidest.