Tere pärastlõunast, mu kallid lugejad! Täna räägin teile oma lemmiktootest - kalast. Praegu on teadlased tõestanud selle kasulikkust kehakaalu langetamiseks. Lahja kala dieedi jaoks, mille loetelu on toodud allpool, jagatud rasvade ja kalorite sisalduse järgi. Vaatleme seda kasutavatel populaarsetel elektrisüsteemidel väärtuslik toode. Ja sisaldas näpunäiteid selle kohta, kuidas kala kõige paremini küpsetada, et see oleks maitsev ja tervislik.
Kala on kvaliteetse valgu allikas ja imendub organismis kiiresti. Kui liha seedimiseks kulub umbes kolm-neli tundi, siis kala “lahustub” kaheks. Seetõttu sisse dieettoit soovitatav isegi õhtune vastuvõtt toit. Valgud annavad täiskõhutunde pikaks ajaks. Aju "annab signaali", et ei laseks midagi külgedele ega tagumikule.
Arvan, et paljud on kuulnud Jaapani elanike pikaealisusest. Nendega pole peaaegu mingeid probleeme kilpnääre. Suurepärane nägemus ja sile nahk püsib kõrge eani. Vaadake vaid fotot – rõõmsameelsed, nooruslikud inimesed. Teadlased on leidnud, et tervise põhjuseks oli kasutamine suur hulk merekala. Lemmiktoote koostis sisaldab järgmisi eeliseid:
- rasvaminohapped Omega-3,;
- vitamiinid,;
- fosfor;
- tsink;
- kaltsium.
Regulaarne mereandide tarbimine vähendab südamehaiguste riski. Rõhk stabiliseerub. Töö läheb paremaks immuunsussüsteem ja aju. Kui sa ei taha vanemas eas dementsust põdeda, söö kala.
Jood – küllastunud kilpnääre, millel on tohutu mõju kalorite põletamisele ja ainevahetusele. Ja oomega-3 rasvhape on väga kasulik asi. Ilma selleta on teiste ainete süntees kehas võimatu. See säilitab normaalse tundlikkuse närvikiud osaleb lihaste kontraktsioonis. Kasulike oomega-3 hapete olemasolu aitab positiivne mõju juustele, nahale, küüntele.
Süsivesikutevabas toitumissüsteemis soovitatakse kaalu langetamisel sageli liha asendada kalaga. Kuid mitte kõik sordid pole võrdselt kasulikud. Kalorite poolest on rasvane makrell lahjast sealihast kaugel ees. Et mitte eksida, jagame kala rasvasisalduse järgi.
Mereandide rasvasisaldusest aimu saamiseks pöörake tähelepanu liha värvile. Kui see on kerge - teie ees on lahja kala. Mida tumedam filee, seda rohkem kaloreid. Mõelge heeringale, lõhele või makrellile.
Muidugi ütlevad teadlased, et kõige kasulikum on rasvane kala. Temas suur hulk õiged ained. Kuid kaalu langetades peaksite selle unustama. Või vähenda tarbimist väikese tükini nädalas.
Eraldi märgitakse ära madala rasvasisaldusega kalasordid. Neil pole süsivesikuid. Seetõttu on nad fännide seas nii populaarsed. Kuna dieedi ajal kalale üleminek võib aidata edasi lükata vajadust vähendada süsivesikute tarbimist.
| Toode (100 grammi kohta) | Oravad | Rasvad | Süsivesikud | kaloreid |
| FROM madal sisaldus rasv (2 kuni 5 grammi) | ||||
| Tuunikala | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| meriahven | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| Kaug-Ida lest | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| Vobla | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| Latikas | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| Karpkala | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| valgetiivaline hiidlest | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| Merluus | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| stauriid | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| Väga madala rasvasisaldusega (alla 2 grammi) | ||||
| Pollock | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| Põhjaputassuu | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Kilttursk | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| tursk | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| jõe ahven | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| Haugi | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| Zander | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| karpkala | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
Lahjas kalas on vähem rasva kui kõige lahjas lihas. Saate mõlemast võtta sama koguse valku, kuid tarbida vähem kaloreid. See võimaldab hoida oma süsivesikute tarbimist suhteliselt mõõdukal tasemel ja te ei tunne end liiga kurnatuna. Isegi õhtul. Üleliigset kindlasti edasi ei lükka 😉
Kui mõtled, kui tihti võib kala süüa, siis võin sind rõõmustada - kui vastunäidustusi pole, siis vähemalt iga päev. Tavaline portsjon on 100 gr. Ja isegi kui te ei ole seda tüüpi toodete fänn, siis hellitage ennast vähemalt mõnikord " kalapäevad". Taldrik kalasuppi või lõhnav küpsetatud tükk mitmekesistab iga menüü.
Kumb on parem ja kuidas süüa teha
Isegi kõige demokraatlikuma Dukani dieedi korral võite seda toodet süüa igal etapil. In Dr Dukan rõhutab valke ja keelab süsivesikuid, rasvu ja maiustusi. Kala toidusüsteemis ei ole viimane koht. Dieedi kõikidel etappidel on lubatud peaaegu igasugune dieet - meri või jõgi. Võite isegi võtta väikese suitsulõhe tüki. Täpsemalt kirjutasin sellest artikli. Tooteid võib keeta, aurutada, praadida või fooliumis küpsetada. Kuid minimaalse koguse taimeõliga.
Liigume nüüd kõige maitsvama hetke juurde. Kala retseptid dieetidega – see on omaette teadus. Nad peavad arvestama konkreetse sordi kasulikkusega. Ja ka seda, kui ohutu on seda kasutada gastriidi või diabeedi korral.
Kokkamine
Soovitan lisada oma dieeti järgmised tüübid mereannid: tuunikala, lest, kilttursk, pollock, tursk, samuti krevetid ja krabid. Teised madala ja väga madala rasvasisaldusega liigid on toodud ülaltoodud tabelis. Kuid valgu kogus sellises lihas on suur.
Kalorite vähendamiseks võite kala keeta vees või aurus. Viimane meetod on kõige kasulikum ja maitsvam. Liha on mahlane ja pehme. Valage tükkidele maitse andmiseks veidi sidrunimahla ja pange oksake rohelist (till, petersell). Puista üle aromaatse kalamaitseainega ja mässi fooliumisse. 30 minuti pärast on see valmis.
Taldrik kalasuppi ilma kartulita – suurepärane dieetroog. Võite süüa nii palju kui soovite, ilma et tal oleks mingeid tagajärgi. Väga maitsev puljong saadakse haugist. Minimaalselt kaloreid hämmastava aroomiga.
Proovige kasutada vähem kastmeid. Nad tekitavad isu. Kui teile kalalõhn ei meeldi, hoidke mereande tund aega piimas. Halb lõhn hajub.
Mõned minu omad kurdavad, et kala läheb küpsetamisel laiali. Proovige turska keeta. Selle fileed ei ole nii õrnad kui teiste liikide fileed. Või võite kasutada väikest nippi. Lisa keevasse vette veidi äädikat ja keeda kala rahulikult läbi. Lõhnav filee ei lagune.
Küpseta
Kaalulangetamise retseptid sisaldavad minimaalselt õli. Küpsetusprotsess ise hõlmab toote üheaegset küpsetamist ahjus igast küljest. Samal ajal osutub kala palju maitsvamaks kui banaalsel keetmisel.
Küpsetamiseks sobib foolium või varrukas. Toitumisspetsialistid on märganud: ahjutooted on palju tervislikumad kui pannil praetud. Mõni minut enne valmisolekut saab kalatükid "kaitsest vabastada". Seejärel saate maitsva kooriku ilma õlita. Või proovige sisse küpsetada looduslik jogurt. Maitse on hapukoorest eristamatu. Aga vähem kaloreid.
Kas ma võin süüa praetult, soolatult või suitsutatult?
Gastriidi ja teiste jaoks kõhuprobleemid praetud ei ole lubatud. Kuid mõelge oma toiduvalmistamise meetodid ümber. Taignas või riivsaias – kindlasti mitte. Eriti diabeediga. Kui sa tõesti tahad, siis väike kogusõli peale saate end ühe portsjoniga hellitada. Kuid mitte rohkem kui kord nädalas. Lihtsalt ärge unustage valmis tükke salvrätikule panna. Õli peaks imenduma. Muide, minu artiklist "" leiate palju huvitavaid asju.
Aga soolased arstid ei keela. Muidugi mitte heeringat ega jäära. Kergelt soolatud väherasvane kala on parem ise teha. Sööge ainult hommikul. Vastasel juhul oodake ebameeldivat turset näol ja liigseid kilosid kaalul. Pärast soolast tahad vaid juua ja juua.
Suitsutatud range keelu all!Ära isegi mõtle sellele – kindlasti mitte. Suitsutoidu ohtlikkusest on räägitud nii kaua, et kõik on sellele tähelepanu pööramast juba lakanud. Ja asjata - ohtlikud kantserogeenid võib põhjustada vähki.
Suitsutatud liha mõjutab negatiivselt magu ja maksa. Esiteks suurendatakse sellistes toodetes soola kogust. Teiseks suureneb kalorisisaldus vee eemaldamise tõttu toiduvalmistamise käigus. Et mitte olla alusetu, lisan võrdluseks tabeli.
| Rasvad värskes kalas, 100 grammi kohta | Rasvad suitsukalas, 100 grammi kohta | kaloreid suitsukala 100 g kohta | |
| Kuumsuitsu ahven | 0,9 | 8 | 166 |
| Tesha külmsuitsu tuur | 10,9 | 25,7 | 302 |
| Külmsuitsu tuura balyk | 10,9 | 12,5 | 194 |
| Vobla külmsuitsu | 2,8 | 6,3 | 181 |
| Kuumsuitsu tursk | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Kuumsuitsu latikas | 4,4 | 4,5 | 172 |
| Külmsuitsu latikas | 4,4 | 4,6 | 160 |
| Kuumsuitsu tursk | 0,6 | 1,2 | 115 |
| Külmsuitsu makrell | 13,2 | 15,5 | 221 |
Ja hooletud tootjad võivad suitsetada madala kvaliteediga toorainet. Lisaks põhiprobleemidele võite saada mürgituse.
Kala on maitsev ja kasulik toode mis aitab teil toime tulla ülekaaluline. Vali lahjad sordid ja küpseta. Praetud, küpsetatud või keedetud - saate arvutada mitmekesine menüü terveks nädalaks. Igapäevane kasutamine muudab teid mitte ainult saledaks, vaid ka ilusaks.
Veel üks lühike video kala eeliste kohta:
See on kõik, mu kallid! Kui teile artikkel meeldis, jätke julgelt kommentaarid. - Sind ootab veel palju huvitavat. Näeme!
Kõik, kes juhtusid elama sotsialismi tingimustes, mäletavad iga söökla muutumatut reeglit: "Neljapäev on kalapäev." Sellel päeval kõigi punktide menüüst Toitlustamine, välja arvatud restoranid, kadus lihatoidud, nende koha hõivasid kalad.
Esimest korda otsustati, et kord nädalas tuleb kodanikke kalaga toita, 1932. aastal. Põhjus oli banaalne – pärast Stalini industrialiseerimist polnud riigis piisavalt liha. Kalapäevad aga ei kestnud kaua. Pärast sõda unustati need mõneks ajaks – nälja-aastatel ei olnud sööklatest mitte ainult kala, vaid vahel isegi leiba.
1976. aastal andis partei keskkomitee välja uue määruse “kalapäeva kehtestamisest” - riigis algas taas lihapuudus, samuti oli vaja toetada kalatööstust. Seekord oli neljapäev kala jaoks kindlalt fikseeritud. AT nõukogude aeg otsuseid tehti harva ootamatult. Ja mis on kalasupid ja kotlette on vaja täpselt neljapäeviti, anti selge põhjendus. Fakt on see, et liha asendamine kalapallidega ei tekitanud elanikkonnas pehmelt öeldes entusiasmitormi. Ja neljapäev on statistika järgi nädala vaiksem päev. Suurem osa tööpäevast on möödas, ees ootab reede, nii et rahulolematus söökla menüüga ei vähenda tõenäoliselt oluliselt töötajate tootlikkust, kuna see võib juhtuda, kui valitsus määraks näiteks esmaspäevaks kalapäeva. Mis puutub reedesse, siis sel päeval jäi tootlikkus juba oluliselt alla normi, kuna paljud kõvad tegijad hakkasid enne tähtaega töönädala lõppu tähistama.
Perestroika tulekuga on kalapäevad unustusehõlma vajunud. See rõõmustas paljusid inimesi. Toitumisspetsialistid aga usuvad, et traditsiooni võiks tagasi tuua.
Kala ei ole liha!
Kala, nagu liha, on suurepärane tarnija organismile vajalik loomsed valgud. Erinevalt lihast sisaldab kalavalk vähem sidekiude ning seetõttu on see kergemini ja kiiremini seeditav. Lisaks on kala võrreldes lihaga vähem kalorsusega ja seetõttu saavad seda kartmatult süüa isegi need, kes soovivad lahku minna. lisakilod. Üldiselt ei jää kalavalk lihavalgule kuidagi alla – see sisaldab sama asendamatud aminohapped, sealhulgas tauriin, mis aitab kaasa südame-veresoonkonna ja närvihaigused. Ookeanikalad, krevetid ja kalmaar on tauriinirikkaimad.
Veel üks kala vaieldamatu eelis on suur hulk kasulikke rasvhappeid. Tänu neile on kalasõpradel reeglina hea nägemine, tugevad närvid, madal tase halb kolesterool, terve süda, näitavad nad harva teistsuguseid neoplastilised haigused ja nad elavad kauem kui lihasööjad.
Piisab ka vitamiinidest kalasoomuste all. Seal on B-vitamiine (ei lase sul sisse kukkuda sügismasendus ning parandada naha ja juuste seisundit), A-vitamiini (vajalik hea nägemine), D-vitamiin (päästab lapseeas rahhiidi ja vanemas eas osteoporoosi eest), E-vitamiin (kaitseb ebasoodsa ökoloogia ja varajase vananemise eest).
Ja loomulikult sisaldavad kõik "uimede" perekonna esindajad tervet komplekti mikroelemente. Need sisaldavad fosforit ja fluori, mis säästab teid tarbetutest hambaarsti külastustest, kaalium normaliseerub arteriaalne rõhk, seleen tugevdab immuunsüsteemi ja päästab alates sagedased tilgad meeleolud. Raske on ühemõtteliselt vastata küsimusele, milline kala, meri või jõgi, on kasulikum. Jõgi - vähem kaloreid, selles on palju kergesti seeditavat valku. Kusjuures meres on rasvhappeid rohkem. Lisaks on merekala ka suurepärane joodiallikas, ilma milleta normaalne ainevahetus, hea jõudlus ja kõrge intelligentsus on võimatud.
Teise värskuse tuur
Kui kala ei ole külmunud, on selle värskuse määramine väga lihtne – lihtsalt nuusuta endale meelepärast isendit. Värske kala peaks lõhnama nagu vesi, kuid spetsiifiline kalalõhn lihtsalt ei ole parim märk. Lisaks on headel kaladel läikivad soomused ja läbipaistvad silmad. Kui ostate külmutatud toote, saate enne kala üles sulamist teha vaid vaadata, kas rümbal on kahjustusi.
Värsket kala saab säilitada mitte rohkem kui kaks päeva ja külmutatud - mitte kauem kui kaks kuud. Pikaajalisel säilitamisel külmutatud kalas väheneb A- ja B-rühma vitamiini hulk, mis lähevad osaliselt vette või rasva. Kala küpsetamisel saate kadusid vähendada oma mahl või kustutada. Kuid kala uuesti külmutamine pole seda väärt. Vitamiine jääb alles väga vähe ja maitse pole enam sama.
Uskumatu
Kalasõbrad satuvad vanglasse harva.Üllatavad tulemused saadi Mauritiusel läbi viidud uuringu käigus. Teadlased on leidnud, et lapsed, kes söövad palju kala koos kolmeaastane, satub vanglasse 64% väiksem tõenäosus. "Kala aitab ajul toota keemilised ained mis võimaldavad meil tunda end rahulikuma, õnnelikumana ja mõelda selgemalt,” selgitab käesoleva uurimuse autor.
Pea pole vaja. Kahjuks läheb meie planeedi ökoloogia iga aastaga hullemaks. Maailma ookeanid on saastatud keemiliste jäätmetega, mis võivad kaladesse koguneda. Kõige ohtlikumad selles osas on eksootilised kalaliigid nagu hai ja mõõkkala, millel puuduvad soomused. Lisaks, mida suurem on kala, seda rohkem toksiine see võib sisaldada. Seega on mõttekas eelistada väiksemaid isendeid. Kuid isegi väikestel kaladel on vaja pead ära lõigata ja kala hoolikalt soomustest puhastada.
Muideks
Toit südamele. Teatud tüüpi merekalad võivad meid kaitsta selliste ohtude eest nagu insult ja äkksurm südameseiskusest. Viis korda nädalas kala söömine vähendas insuldiriski 54%, kaks kuni neli korda nädalas 27%, kord nädalas 22% ja kolm korda kuus 7%.
Retseptid
Ahven hapukapsaga. 400 g kohafileed, 1 sibul, 1 porgand, 4 spl. supilusikatäit taimeõli, 350 g hapukapsast, 100 ml valget veini, petersell, sool, pipar - maitse järgi, porrulauk - 1 tk.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, porgand väikesteks kuubikuteks. Kuumuta 2 spl. supilusikatäit taimeõli ja hautage selles sibul. Lisama hapukapsas ja vala sisse vein. Maitsesta soola, pipra ja suhkruga. Kata kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit. Jahutage veidi.
Lõika tuulehaug portsjoniteks, soola ja pipraga. Kuumuta järelejäänud õli ja prae kala küpseks.
Laota kapsas taldrikutele, pane peale haugi ja serveeri, kaunistatud peterselliga.
Lihapallid tomatikastmes. 800 g kala, 1 sibul, 50 g valge leib, 1 klaas piima, 3 spl. lusikad tomatipastat, 2 spl. supilusikatäit jahu, soola, pipart - maitse järgi.
Tükkideks lõigatud filee koos piimas leotatud saiaga ja sibulad lasta kaks korda läbi hakklihamasina. Maitsesta hakkliha pehmeks võid, sool, pipar ja segage hoolikalt. Vormi väikesed pallid, veereta jahus ja pane kaussi. pannil koos taimeõli kergelt praadida tomatipasta, 5 minuti pärast puista üle jahuga ja prae veel paar minutit. Eemaldage tulelt, lahjendage kuum vesi(pool klaasi). Vala lihapallid valmis kastmega ja küpseta ahjus. Tõsta koos kastmega taldrikule, puista peale hakitud petersell.
Ma räägin neist liiga sageli ja kirjutan igal pool.
Ei, ma EI OLE ÜLDSE magusasõber (sõna pealt üldse), aga ma lihtsalt tahtsin õppida, kuidas õigeid maiustusi valmistada.
Ja loomulikult ei ole need üldse minu toitumise aluseks.
Meie pere armastab väga kala ja me sööme seda PALJU sagedamini kui liha.
Otsustasin temast selle artikli kirjutada ja reis Karjalasse inspireeris mind seda tegema.
Seal külastasime farmi, kus aretatakse forelli.
Ja hoolimata sellest, et kala nägi ilus ja värske välja, ei tahtnud ma seda üldse osta.
Lõppude lõpuks on teave, mida kõige rohkem kasulikud kalad- see on metsik kala, see, kes on sündinud ja kasvanud oma loomulikus keskkonnas.
Räägime üksikasjalikumalt, milline kala on kõige kasulikum ja millist ei tasu süüa.
Sellest artiklist saate teada:
Inimesele kõige tervislikum kala
Sellest, et kala on kasulik, räägitakse meile lapsepõlvest.
See toode on tõeliselt ainulaadne.
Vaadake ise, ma loetlen lühidalt kala peamised eelised, kuidas kala kasulik on:
- Kala sisaldab ESSENTIALIT rasvhape
Arvan, et paljud teavad, et meie keha vajab pidevat varu kahe asendamatu polüküllastumata rasvhappega – alfa-linoleenhappega (OMEGA 3) ja linoolhappega (OMEGA 6).
Neid happeid meie keha ei sünteesi, seega peame neid toidust saama.
Kuid on ka veel kaks OMEGA 3 rasvhapet, mis on samuti meie kehale elutähtsad:
- eikosapentoeenhape (EPA)
- dokosaheksaeenhape (DHA).
Need happed ei ole omavahel asendatavad, need on meie organismile väga vajalikud ja neid leidub peamiselt kalades!
See on üks peamisi tegureid, mis näitab, miks on kala söömine nii kasulik.
OMEGA 6 kuni OMEGA 3 kogus meie kehas peaks olema ligikaudu võrdne!
Kuid tegelikult kasutame me palju rohkem OMEGA 6, kuna neid leidub toiduainetes sagedamini kui OMEGA 3.
See tekitab kehas ebatervisliku tasakaalutuse, mis avaldub kõige enam mitmesugused haigused(artriit, depressioon, kiilaspäisus, ateroskleroos, dementsus jne)
Sellest lähtuvalt soovitab Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) süüa kaks kuni kolm kalatoidud nädalas.
- Kala on täisväärtusliku valgu allikas, mis on meie kehas üsna kergesti seeditav.
- Ka kala on rikkaim allikas vitamiinid ja mikroelemendid, need on A-, D-vitamiin, kaalium, fosfor, jood, mis on meie organismile vajalikud.
Enamik optimaalne tasakaal OMEGA 3 kuni OMEGA 6 sisaldab lõhet.
EPA ja DHA kogus selles kalas on ideaalne!
Omega-3 rasvhapete päevane annus on 85 milligrammi.
Seda annust leidub vaid 100,0 lõhes!
Metsik kala ja farmi kala – millist valida?
Tänapäeval võib kõik kalad (sealhulgas mereannid) jagada kahte tüüpi: "kunstlik" või vesiviljelus (kasvatatakse tehisreservuaarides spetsiaalsetel söötadel) ja looduslikud kalad (kasvatatakse looduslikes tingimustes).
Siin on toitumisspetsialistide arvamus ühemõtteline, peate valima kala, mis on kasvanud oma looduslikus elupaigas, st jõgedes, meredes ja ookeanides.
Vangistuses kasvatatud kala ja mereande toidetakse toiduga, millele on lisatud hormoone, kasvustimulaatoreid, antibiootikume, värvaineid ja säilitusaineid.
Tänapäeval puuduvad selle kala söödale ranged nõuded, see tähendab, et nende söötade annus, kvaliteet, ohutus ei ole kuidagi reguleeritud.
Näiteks kunstlikult kasvatatud lõhes selline mürgised ained, nagu difenüül ja dioksiin, sisaldab 10 korda rohkem kui looduses. Need mürgid kogunevad meie kehasse ja pärsivad immuunsüsteemi, mõjutavad maksa, neere, närvisüsteemi ja mis kõige tähtsam, omavad mutageenset toimet.
"Kunstliku" forelli jaoks lisatakse toidule kantaksantiini värvainet, mis on meie nägemisele väga kahjulik.
Ja teine väga oluline tegur, vesiviljeluskalades Omega 3 rasvhapped peaaegu täielikult puuduvad.
Millist kala saab kunstlikult kasvatada?
Niisiis sisaldab vesiviljeluses kasvatatavate kalade põhinimekiri:
- Lõhe (lõhe, lõhe) - 90% kogu lõhest ja forellist meie vesiviljeluspoodide riiulitel
- Dorada (kala kasvatatakse spetsiaalse valgusega ruumides ja söödetakse spetsiaalse söödaga, et liha oleks valge ja pehme)
- Meriahven – metsik meriahven on kantud punasesse raamatusse. Kõik, mis poodides müüakse, on farmi kala.
- Pangasuis ja telapia on prügikalad, mida leidub maailma kõige mustemates jõgedes. Kuid neil õnnestub seda kala ka kunstlikult kasvatada, ravides seda meessuguhormoonidega; sellised kalad kasvavad kiiremini.
- Tuur - enamik tuuradest on kantud ka Punasesse raamatusse, nende püük metsik loodus keelatud. Kõik, mida poelettidel näeme, on enamasti vesiviljeluskalad.
- Kalakasvatustes saab kasvatada ka karpkala, ristikarpkala, kilttursa ja karpkala.
- Kahjuks hõlmab see ka enamikku mereande (karbid, austrid, krevetid, kammkarbid, kaheksajalad, homaarid, homaarid)
Mis kala on metsik?
Nii et metsik kala, kes kasvas üles vivo, mis tähendab kasulikum ja maitsvam, see on:
- Kamtšatkal, Sahhalinil ja Kuriilidel on selle kala põhiliseks püügiks Kaug-Ida lõhe (roosa lõhe, chum lõhe, sockeye lõhe, coho lõhe, chinook lõhe, lenok forell, sing, siig jne). See on kõige kasulikum punane liha ja punane kaaviar. See kala toitub fütoplanktonist ja krillist ning on rikas tugevaim antioksüdant ja Omega 3.
- Tursk on tervislik toidukala, eriti tursamaks, millest toodetakse kalaõli.
- Pollock - pollock on tursa lähim sugulane ja kõige kättesaadavam metsik kala, millel on mass kasulikud omadused. Pollocki valk imendub inimkehas peaaegu täielikult ja joodikoguse poolest pollockiga võrdset lihtsalt ei leia.
- Saury - seda kala ei saa vangistuses kasvatada. See metsik kala on tõeline vitamiinide ja oomega 3 rasvhapete ladu.
- Heeringas on tavaline heeringas, tegelikult on see kõige väärtuslikum seleeni, oomega 3 ja täisväärtusliku valgu allikas.
- Makrell - see armastatud õline kala, ei kasvanud kunagi vangistuses ja sellel on kõik looduslike kalade eelised.
- Lest – olin üllatunud, aga just lest sisaldab rohkem oomega 3 kui lõhe, seda kala soovitatakse tarbida operatsioonijärgne periood kiireks taastumiseks.
- Loodusliku kala hulka kuuluvad ka merluus, põhjaputassuu, navaga, rohelus, moiva, sardiinid.
- Parim kala seas jõekalad tunnustatud - haug ja ahven.
- Nad ei õppinud kunstlikult mereandidest kalmaari kasvatama, kuid müügil võib leida selle imporditud fileed. Parem on sellist filee mitte kasutada selle tõttu keemiline töötlemine, kõige parem on osta Venemaal toodetud Vaikse ookeani koorimata kalmaari.
Kuidas valida õiget kala?
See plaat ütleb teile, kuidas valida õige kala.
Lugege hoolikalt ja pidage meeles!
Ärge ostke kalafileed.
Väga sageli lahustatakse selles olevad luud spetsiaalse keemilise lahusega ning selleks, et fileel oleks ilus esitus, täidetakse see vee, soola, polüfosfaatide, värvainete, ammoniaagi ja hunniku muude kemikaalidega.
Kuidas kala õigesti küpsetada?
Tasub pöörata tähelepanu sellistele faktidele:
Noh, enamik kahjulikul viisil kala küpsetamine suitseb, eriti kuum. See mitte ainult ei tapa kõike kalas kasulikku, vaid on ka vähki põhjustavate kantserogeenide allikas.
Noh, see on kõik, sõbrad!
Millist kala ostate kõige sagedamini?
Alena oli sinuga, ole terve ja söö õigesti!
Kala ei ole sama mis liha. Paljud lihaliigid on vastunäidustatud inimestele, kellel on südamehaigus või suurenenud tase kolesterool veres. Ja kala, isegi õline, pole mitte ainult lubatud, vaid ka näidatud. Esiteks tänu selles sisalduvatele oomega-3 rasvhapetele, mis ei ummista veresooni, vaid kaitsevad neid. Samuti sisaldab see multivitamiinide kompleksi – rasvlahustuvaid vitamiine A, D, E, F – ja mineraalid- fosfor, fluor, tsink ja mangaan.
Lisaks seeditakse ilma lisarasvata küpsetatuna peaaegu kaks korda kiiremini kui liha või linnuliha ning see ei koorma täiendavalt maksa ega kõhunääret.
Kala on väga tervislik, seda ka rasvasisalduse tõttu. Kuid kui jälgite oma kaalu, on parem valida madala rasvasisaldusega kalasorte. Soolatud, suitsutatud ja konserveeritud kala toovad vähe kasu - reeglina on selles liiga palju soola. Valige poest kala hoolikalt ja töödelge seda kindlasti termiliselt.
Kui palju kala peaks sööma?
Maailma Terviseorganisatsioon (WHO) soovitab süüa vähemalt kolm portsjonit kala nädalas. Tuleb meeles pidada, et portsjon viitab 100 g kalafileele ilma naha, luude ja lisaaineteta.
Kuid nagu toitumiseksperdid ütlevad, võib kala süüa vähemalt iga päev. Peaasi, et rasvaga üle ei pingutaks.
Kalaõlist eraldi
Kuigi kasulik materjal leidub kõigis kalaliikides, kaugeltki mitte ühtegi neist ei saa nimetada tõeliselt dieediliseks. Kalarasv, hoolimata kõigist selle eelistest, mitte vähem kaloreid kui ükski teine - 9 kcal 1 g rasva kohta. Seega, kui soovid kaalu langetamise eesmärgil asendada osa lihast toidus kalaga, ole ettevaatlik, milline kala sinu toidulauale satub.
Nii näiteks 100 g rasvases heeringas - 248 kcal 100 g kohta, samas koguses makrellis - 239 kcal, nüüd populaarses lõhes - 208 kcal. Poole rohkem kui 100g rasvases sealihas, aga suur portsjon võib olla ka veerand päevane ratsioon kalorite järgi.
Neile, kes loevad hoolikalt kaloreid, sobivad madala rasvasisaldusega kalasordid, mille kalorisisaldus on kuni 100-120 kcal 100 g kohta. Ja jõest - haug, säga, karpkala, ristikarp, latikas ja koha. Alates merekalad sellesse kategooriasse kuuluvad tursk, lest, merluus, meriahven ja põhjaputassuu.
Millist kala ei tohi süüa
Vaatamata sellele, et paljud peavad hästisoolatud lõhe- või tuurafileed tervislikuks, on see liiga soolane toode regulaarne kasutamine. Näiteks võib lõhe soolatud pool sisaldada kuni 1,5 g soola 100 g kohta, mis on umbes kolmandik WHO soovitatud maksimaalsest päevasest kogusest.
Samal põhjusel ei saa seda seostada tervislikud toidud soolaheeringas, kilu, kilu, makrell ja nende sugulased soolveest, millest paari viiluga saad terve päevaraha soola. Kuiv soolane kala, näiteks vobla, on samuti ülesoolatud.
Kalade turvavarustus
Mitte iga kala ei ole tervisele kasulik ja mõned võivad olla isegi ohtlikud. Pole vaja osta:
Uinuvad kalad sissevajunud silmadega, paksu vere- ja limakihiga soomustel ning lõhnaga, mis isegi veidi ärevaks teeb
Kala jääglasuuris, mille kaudu kala välimust ära ei tunne. Sageli on sellise pakendi all peidetud odavamaid kalasorte, maskeerides kallimateks. Nagu ka sulanud ja riknenud kalad ja mittestandardsed tükid.
Kalakonservid punnis või väära kujuga purkides või märgistamata purkides või läbipaistvates plastmahutites, millel on selgelt näha hägune soolvesi koos vere või helvestega.
Kala küpsetamise reeglid
Seetõttu on kodus kala küpsetamise esimene reegel kuumtöötlus kõigi reeglite järgi. Vastsed surevad kala keetmisel 20 minutit pärast keemise hetke. Suured kalad tuleks lõigata kuni 100 grammi kaaluvateks tükkideks ja praadida 20 minutit; väike - võid praadida tervelt sama kaua. Kalapirukas peate küpsetama kauem - 45-60 minutit.
Kolmas reegel: kala desinfitseerimine vastsete eest on võimalik ka tugeva soolamisega. Et olla täiesti kindel ohutuses, tuleb toodet hoida soolvees (200 grammi soola 1 kilogrammi kala kohta) väikeseid kalu 10 päeva, keskmisi (kuni 25 cm) - 21 päeva ja suuri - 40 päeva.
Praetud kala suurendab insuldi riski
Neile, kes söövad regulaarselt praetud kala, suurendab insuldiriski, leidsid USA Atlanta osariigi Emory ülikooli teadlased.
Teadlased leidsid ka, et vähem kui veerand osalejatest järgis soovitust süüa. õline kala vähemalt kaks korda nädalas. Seetõttu on järeldus insuldiriski vähendamiseks süüa kala sagedamini ja küpsetada seda teistmoodi kui praadimine.
Briti Südameliit ja Venemaa Meditsiiniteaduste Akadeemia toitumisuuringute instituut soovitavad samuti kala süüa kõrge sisaldus Omega 3 südameinfarkti ennetamiseks.
Materjalide koostamisel kasutati Tervise- ja Sotsiaalarengu Ministeeriumi ametliku ressursi “Terve Venemaa” andmeid, Föderaalteenistus tarbijakaitse ja inimeste heaolu valdkonna järelevalve kohta.
Eluiga pikendav ja tervislik alternatiiv lihale, mis toitumisekspertide sõnul peaks menüüs olema vähemalt kord (soovitavalt kaks korda) nädalas, on kõik kalad. Kui kasulik see on, on legendaarne. Ja need legendid pole sugugi legendid, vaid puhas tõde.
Kala söömine võib olla üks pika ja õnneliku (loe: tervisevaba) elu saladusi, väidavad teadlased. Ajakirjas Journal of Internal Medicine avaldatud uus uuring näitab, et kala ja muud rikkalikud toidud võivad riski vähemalt vähendada varajane surm vähist ja südamehaigustest. Muide, uuringus osales 240 729 meest ja 180 580 naist ning see ise kestis 16 aastat, seega pole kindlasti vaja teda kahtlustada ajapuuduses või ebarepresentatiivses valimis.
Andmete analüüs näitas, et mehed, kellel on kõige suur tarbimine kalade kokku 9% võrra ja suremust alates südame-veresoonkonna haigused- langeb 10% võrra. Samuti leiti, et neil oli väiksem tõenäosus surra vähki ja hingamisteede haigused. Naiste seas oli kalakummardajate üldine suremus 8% madalam, suremus südame-veresoonkonna haigustesse 10% ja südame-veresoonkonna haigustesse muljetavaldav 38% madalam.
Autorid rõhutavad, et uuring oli vaatluslik ega püüdnud leida põhjuslikku seost kala tarbimise ja suremuse vahel. Teisest küljest toimib kala tervisemõjude osas ilmselt paremini kui enamik. Allpool on veel viis põhjust, miks süüa kala, kui mitte iga päev, siis vähemalt sagedamini kui praegu.
Õige valk
Kala on üks parimaid allikaid toiduvalk. See tähendab, et selles on vähem rasva kui valgurikastes toiduainetes, näiteks sealihas, säilitades samal ajal oma toiteväärtuse.
Kolesterooli tase
Teadupärast alandab kala "halva" kolesterooli taset selles sisalduvate oomega-3 rasvhapete sisalduse tõttu. Tuletage meelde, et madala tihedusega lipoproteiinid (LDL) võivad põhjustada arterites naastude teket, takistades verevoolu ja suurendades tõsiseid probleeme tervisega.
mikroelemendid
Kala on mikroelementide ladu, sealhulgas selliste inimeste jaoks elutähtsate ainete nagu mangaan ja kaalium. Oleneb esimesest tavaline töö meie närvisüsteem(sealhulgas - tõhus), teisest - südame tervis, lihasjõud ja optimaalne raku ainevahetus.
Silmade kaitse
Spetsialistid lisavad, et regulaarne kala tarbimine võib teie nägemist parandada või selle halvenemist ära hoida. Fakt on see, et oomega rasvhapped, nagu on näidanud arvukad uuringud, võivad oluliselt vähendada degeneratsiooni tõenäosust. kollane laik- haigus, mis põhjustab ja on eriti levinud eakatel inimestel.
D-vitamiin
Vaatamata sellele, et D-vitamiin imendub kõige paremini UV-kiirte mõjul, võib ka kala siin väga-väga kasulik olla. Pöörake tähelepanu rasvasetele kaladele nagu lõhe, heeringas või makrell, mille tarbimise suurenemine aitab tugevdada luid ja hambaid ning annab vastupanu mõnele keerulisele haigusele, sealhulgas näiteks.