Taimetoitlus ja asendamatud aminohapped. Asendamatud aminohapped toidus ja nende norm

Tere blogi lugejad! Kõik, mis toiduga meieni jõuab, laguneb paljudeks molekulideks. sealhulgas aminohapped. Ja 9 neist orgaanilistest molekulidest on inimestele asendamatud aminohapped. Nende puudumine ähvardab arenguhäireid, depressiooni ja muid häireid. Vaatame, miks nad nii erilised on. Ja kus neid levitatakse? 🙂

Koos toiduga siseneb kehasse valk. Mõju all seedeensüümid, see laguneb aminohapeteks. On asendamatuid ja mitteasendatavaid aminohappeid. Neid võib nimetada orgaanilisteks molekulideks, ühenditeks, aineteks. Seetõttu söömine valgurikas, me "ehitame" oma keha.

Mitteasendatavad aminohapped saame ise sünteesida. Ja hädavajalikud peame võtma toidust, kuna meil pole nende moodustamiseks spetsiaalset ensüümi.

Asendatavad ja asendamatud aminohapped, tabel:

On ka tinglikult asendamatuid orgaanilised ühendid. Tabelis märkisin need tärniga. Neid saab kehas sünteesida. Kuid sellistes mikrodoosides, et teatud olukordades (näiteks trauma) peame neid võtma toidust. Nendest aga veidi hiljem.

Tegeleme nüüd asendamatute ehitajatega. Nimede meeldejätmine võib olla keeruline, kuid nende tegevus jääb teile kindlasti meelde.

• Valiin taastab lihaseid. Suurepärane energiaallikas.
• Histidiin- parandab vereloomet. Samuti aitab see parandada lihaseid ja aitab neil kasvada. Et liigesed oleksid terved, on vaja just seda aminohapet. Leitud hemoglobiinis.
• Isoleutsiin- Osaleb hemoglobiini tootmise protsessis. Hoiab veresuhkru kontrolli all. Suurendab inimese energiat, aitab tõsta vastupidavust.
• Leutsiin See on meie lisakaitse. See osaleb immuunsüsteemi tugevdamises. Toimib vere stabilisaatorina. Suhkrusisaldus on tõusnud – ta langetab. Kui leukotsüütide tase on liiga kõrge (põletik) – see alandab neid ja kasutab organismi varusid resistentsuseks. See sama orgaaniline molekul suurendab meie energiat.

• Lüsiin. Oh, see on väga vajalik molekul. Meie jaoks on hädavajalik kaltsiumi omastamine, mis moodustab ja tugevdab luid. Osaleb moodustamises - tähelepanu, tüdrukud - kollageen. Parandab juuste seisundit. Siin ja meestele on meeldiv mõju - see on suurepärane anaboolne aine, see suurendab lihaseid. Muuhulgas suureneb naiste libiido ja mehelik jõud. Poisid, kas saate aru, mida ma mõtlen? 😉
• Metioniin- parandab seedimist ja maksafunktsiooni. Suurepärane abimees rasvade töötlemisel. Hõlbustab rasedate naiste toksikoosi perioodi. Renderdab positiivne mõju juuste tervise jaoks.
• Treoniin- aitab seedeelundkond ja seedetrakti funktsioon sisse tavaline mood. Stimuleerib keha kaitsefunktsioone (immuunsust), aitab kaasa elastiini ja kollageeni moodustumisele. Maksa jaoks on see asendamatu abiline. Treoniin takistab rasva ladestumist maksas.
• trüptofaan on meie emotsionaalse heaolu kaitsja. Serotoniini (see on rõõmuhormoon) tootmine on kaasatud trüptofaani töösse. Meie jaoks toimib see lõõgastavana: normaliseerib und, aitab end paremini tunda, tõstab tuju. Stabiliseerib isu, mõjutab positiivselt südame tööd ja arterite seisundit.
• Fenüülalaniin. Meie aju kasutab norepinefriini sünteesimiseks fenüülalaniini – seda on vaja signaalide edastamiseks närvirakud ajju. Selle aminohappe olulised omadused on: meeleolu stabiliseerimine, ebatervisliku isu mahasurumine, mälu paranemine, suurenenud vastuvõtlikkus. Fenüülalaniin aitab leevendada valu.

Tegelikult vaidlevad teadlased endiselt selle üle, kui palju aminohappeid on inimesele hädavajalikud. Aga see nimekiri on hetkel tõele kõige lähemal.

Nende ainete puudumisel tekivad sellised häired nagu kaalulangus, halvenemine immuunsussüsteem, seedimise ja seedetrakti funktsioonid.

Spordiga tegelejate jaoks halvendab nende keemiliste ühendite puudumine treeningtulemust. See suurendab ka vigastuste võimalust.

Asendamatud aminohapped sportlastele

Neid "ehitajaid" vajavad eranditult kõik: kasvav, töötav, eakas organism. Treenijatele ja intensiivselt sportijatele on vajalik spetsiaalne toitumine.

Asendamatute "ehitajate" põhifunktsioonid ja nende roll toitumises spordi ajal:

• kogu organismi kasv;
• kahjustatud lihaste taastumine pärast treeningut;
• normaalsena hoidmine vaimne seisund ja intellektuaalse aktiivsuse suurendamine;
• anaboolse hormooni tootmine;
• valkude süntees;
• katabolismi pärssimine. Sellest taastatakse kahjustatud lihased kvalitatiivselt;
• tarbetute rasvade põletamine;
• energiaallikad.

Tõestanud teaduslikud uuringud mida inimeste treenimiseks lisavastuvõtt asendamatuid aminohappeid ainult kasuks. Enne treeningut, treeningu ajal ja pärast treeningut suurendab nende ainete tarbimine valgu moodustumist.

Seega taastub treeniv inimene kiiremini ja tema füüsilised näitajad paraneb.

Kust leidub asendamatuid aminohappeid?

Neid leidub rohkesti lihas ja üldiselt loomses toidus. Mereandides ja kalades on need ka korralikud.

Teadlased pikka aega Usuti, et ainult loomse päritoluga tooted sisaldavad inimesele vajalikke valke moodustavaid komponente. Arvatakse, et ainult loomsed valgud saavad ehitada Inimkeha. Siin on valk taimset päritolu ei saa olla inimese jaoks nii täielik. See väide on nüüdseks ümber lükatud. Šveitsi ja Saksa teadlaste uuringud on andnud selliseid tulemusi – taimses toidus on ka palju valku, mida organism omastab. Ainult sa pead sööma natuke rohkem kui liha.

Mida süüa, on isiklik valik. Siin on nimekiri toitudest, millest otsida asendamatuid aminohappeid.

Valiin	seda aminohapet leidub loomsetes toodetes, piimatoodetes, hapupiimas. Sojas on palju valiini, peaaegu kõigis terades, seentes ja pähklites, nisuidudes.
Histidiin	teravili, riis, rukis, pähklid (eriti toorelt), kaunviljad, sojaoad. Söö loomset toitu, nisuidusid ja sul ei teki histidiinipuudust.
Isoleutsiin	mis tahes liha, kala ja mereannid, munad, piim ja Piimatooted. Taimsetest toiduainetest: pähklid - india pähklid ja mandlid, sojaoad, enamik seemneid, rukis, läätsed, nisuidud
Leutsiin	need on liha, kala, piim, kõik pähklid, pruun riis, enamik seemneid, nisuidud.
Lüsiin	seda on rohkesti juustudes, eriti kõvades sortides. Seda leidub ka kõigis loomsetes toiduainetes. Seda on rikas kogu piim, nisu, peaaegu kõik pähklid, kaunviljad (eriti rohelised oad).
Metioniin	palju piimas ja hapupiimas, kanamunades, kõigis teraviljades, teraviljas, seesamis, pähklites. Brasiilia pähkel on metioniinisisalduse meister. Ka liha on selle asendamatu aminohappe poolest väga rikas.
Treoniin	leidub kõigis loomsetes toodetes. Ka hernestes on piisavalt treoniini.
trüptofaan	igasugune liha, piim ja hapupiim, kala, kaer, seesamiseemned, datlid, banaanid, kaunviljad.
Fenüülalaniin	juust, kodujuust, piim, kuivatatud seened - kukeseened, soja. Fenüülalaniini leiate loomsest toidust – see on igasugune liha, kanamuna, kala ja mereannid.

Tinglikult asendamatud aminohapped

Neid nimetatakse nii seetõttu, et neid toodetakse kehas ise. Toidust saame vaid suure osa.

1. Türosiin: tõstab vaimseid võimeid, rõõmsameelsust, alandab stressitaset. Aitab meil vastu seista viirusnakkused immuunsüsteemi tugevdades. Seda orgaanilist molekuli leidub kõigis loomsetes toodetes. Taimsetes toiduainetes leidub türosiini riisis, lehtköögiviljades ja maapähklites.
2. Tsüsteiin: eemaldab toksiine. Allikad: liha, kala, soja, sibul, nisuidud, punane pipar, munakollane, kaer.

Asendamatute aminohapete päevane väärtus

Kirjutan sellest, kui palju grammides inimene vajab, et ei tekiks asendamatute aminohapete defitsiiti. Norm on näidatud selle alusel, et inimene kaalub 60 kg või selle kaalu lähedal.

Kui su kaal on 60 +/- paar – kolm kilogrammi, siis päevamäär histidiin - 2,1 g Valiini aminohape sel juhul - 3,5 g Leutsiin vajab 5 g Orgaaniline molekul lüsiin: teie jaoks on norm 4 g Isoleutsiin, mida vajate päevas - 3,5 g Asendamatu keemiline ühend metioniin - 3 g Trüptofaani ja treoniini vajavad kumbki 2,5 g. Fenüülalaniin - norm on 3 g.

Mida teha, kui asendamatutest aminohapetest ei piisa

Nende ainete puudus võib olla tahke kiirtoidu söömisel. Ja jah, see nõuab pingutust. Teine asi on see, kui teed aktiivselt trenni. Siis on teie jaoks lihtsalt vajalik kasulikke aineid sisaldavate ravimite täiendav tarbimine.

Neile, kes tegelevad tugevalt jõuspordiga, normaalne toitumine mitte piisavalt. Sellepärast sportlik toitumine peab ostma. Seda toitu saate osta, kui olete toote koostist ja omadusi hästi uurinud. Nüüd toodab kodumaine tootja suurepäraseid kaupu. Ja hinna ja kvaliteedi tasakaal ei jää välismaistele tootjatele alla. Selliseid tooteid võib leida ka apteegist. Kuid parem on see osta spetsiaalses kaupluses.

Oluliste aminohapete puudulikkuse sümptomid

• söögiisu väheneb;
• tunnete end ülekoormatuna, loiduna, unisena;
• täheldatakse aneemia sümptomeid - pearinglus, silmade tumenemine, minestamine;
• keha vastupanuvõime infektsioonidele väheneb;
• juuksed hakkavad välja kukkuma.

Diagnoosimise ja ravi valikuga ei ole vaja ise tegeleda. Mine parem arsti juurde.

Nende puuduseks äärmiselt kasulikud ained- kohutav asi. Sööge seal, kus need on, ja kõik saab korda. Ebameeldiv on ka asendamatute aminohapete liig. Liiga palju suurepärane sisu Nende ainete sisaldus organismis on täis kilpnäärme talitlushäireid, liigeseprobleeme, häireid südame-veresoonkonna süsteemist ja aju.

Söö kvaliteetset ja tervislikku toitu

1. Lisage oma dieeti piimatooted ja piimatooted.
2. Keeda, hauta, küpseta või auruta liha ja kala. Söö neid köögiviljade ja värskete ürtidega.
3. Tee suupisteid pähklitest, seemnetest – piisab 50 g päevast. Ka päeval söö värskeid marju, juur- ja puuvilju – ainult hooajal. Talvel sööge kuivatatud puuvilju ja külmi.
4. Sööge kaunvilju, teravilju ja teravilju koos köögiviljade ja ürtidega.

Kui teie menüü on midagi sellist, siis olete ohutu. Sõbrad! Kui õppisite midagi uut, huvitavat, jagage seda sotsiaalvõrgustikes. Ja ärge unustage tellida ajaveebi värskendusi. Ja jätkan teema analüüsiga tervislik ja tervislik toitumine. Näeme hiljem!

lihasööjad õigustavad loomade tapmine ja sellele järgnenud surnukehade söömine vaid kahe fakti – valgu ning mitteoluliste ja asendamatute aminohapete – poolt. Kurat, ma läksin jällegi mõistetega segadusse – mitte faktid, vaid müüdid. Orava müüt, kas olete sellest kuulnud? Mitte? Kuidas oleks? Noh, lubage mul see kõik teie jaoks ära jagada...

Millest on valmistatud valgud? Valgu molekulid koosnevad aminohapetest, mis sisenevad meie kehasse toiduga. Omakorda jagunevad valgud täielikeks ja mittetäielikeks. Täisväärtuslikud valgud, need on valgud, mis sisaldavad kõiki 8 asendamatut aminohapet (valiin, isoleutsiin, leutsiin, lüsiin, trüptofaan, metioniin, treoniin, fenüülalaniin). Aminohapped jagunevad veelgi asendamatud ja mitteasendatavad aminohapped. Meie keha on võimeline ise sünteesima asendamatuid aminohappeid ning asendamatuid aminohappeid leidub toidus ja need peavad koos toiduga meie kehasse sattuma. Peamine asi, mida peame selles lugemise etapis õppima, on see, et valgud koosnevad aminohapetest, mitte vastupidi.

Kuni kuuekümnendateni oli üldtunnustatud seisukoht, et meie keha peamiseks valguallikaks on tapetud loomade liha, kala, mereannid, munad jne. - loomse päritoluga tooted. Kiirustan arutelus olevatele laibasööjatele pettumust valmistama kust saada valku veganitele ja taimetoitlastele nad toovad argumendina välja just selle müüdi, et just liha sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Jah, see on tõsi, liha sisaldab kõiki aminohappeid, mida meie keha vajab. Keegi ei vaidle selle vastu ... Kuid on üks asi - millistes kogustes ??? Allpool on aminohapete tabel, mis näitab selgelt aminohapete sisaldus sisaldab taimset (looduslikku, elusat) päritolu toodetes palju rohkem kui loomade surnukehades.

Nüüd teame, et valgud koosnevad aminohapetest ja see on sees puhtal kujul leidub taimestikus. Mis nüüd takistab sul loobumast laipade söömisest ning asumast teadlikult elama ja sööma, põhjustamata valu ja kannatusi meie väiksematele vendadele ???

Muidugi saan aru, et tapamajad ja lihatootmine on mitme miljardi dollari äri, aga aeg on tõele näkku vaadata. Ja nad ütlevad ka, et inimene on looduse kroon ... Noh ... mul on ausalt öeldes häbi sellise krooni pärast. Kui on kroon, siis tõenäoliselt hauakivi ...

Olen kindel, et pärast selle artikli lugemist on enamikul uued vabandused, näiteks valkude seeduvus ja nii edasi. Lugege kirjandust, ma ei pea enam kellelegi midagi tõestama. Ja nagu ma juba artikli alguses kirjutasin, on inimesed laisad, võhiklikud ja kirjaoskamatud olendid... Inimestel on kasulik mõelda, et lihas on rohkem valku, et lihas on rohkem aminohappeid, kui ainult neid jätkata loomade tapmist. Kui ainult poolunes edasi elada, siis mitte teadlik seisund... Noh, miks, elada on kasulik ... Omamoodi maatriks ...

Noh, see vähemus, need inimesed, kellel see artikkel aitas vaadata loomsete saaduste kasutamist toidus veidi teise nurga alt - tere tulemast minuga! Tulemas on veel!

Asendamatutest aminohapetest

Uuemal ajal võis tuntud raamatust "Populaarne toitumisest" (M., 1989) lugeda järgmist: "Liha ja lihatooteid kasutatakse inimeste toitumises laialdaselt. Need on üks peamisi täisväärtuslike valkude allikaid, rasvad, vitamiinid, mineraalid "Liha sisaldab asendamatuid aminohappeid. Noor liha on lastele väga hea." See paradigma oli 20. sajandi keskel NSV Liidus väga populaarne. Siiski selleks viimased aastad arstiteadlased on leidnud, et liha söömine on peamine põhjus suremus alkoholismi ja suitsetamise tõttu. Lisaks on käimasolevad uuringud vaieldamatult tõestanud, et inimkeha ei suuda toime tulla liigse rasva ja kolesterooliga, mis viib mitmete tõsiste haigusteni.

Kas liha on nii asendamatu? Nüüdseks on toitumisspetsialistid tunnistanud, et kõik asendamatud aminohapped, samuti vitamiinid ja mineraalid, saab taimsetest saadustest. Endised teaduse väärarusaamad asendamatute aminohapete puudumisest taimedes on aga suutnud kujuneda üldlevinud stereotüübiks ja neid tsiteeritakse praegu meedias sageli koos linkidega Nõukogude allikad XX sajand.

Taimed sisaldavad ka kõiki 8 aminohapet.
Taimedel on võime sünteesida aminohappeid õhust, pinnasest ja veest. Seetõttu on igaühe ees valik: kas hankida aminohapped otse taimedest või saada need tapetud looma lihast koos “kingitusega” küllastunud rasv, kolesterool ja mitmesugused kemikaalid, millega loomi söödetakse kiire kasv enne tapmist.

Siin on asendamatute aminohapete sisaldus toidus:
Valiini leidub teraviljas, lihas, seentes, piimatoodetes, maapähklites, sojas
Isoleutsiini leidub mandlites, india pähklites, kikerhernestes (kikerhernes), läätsedes, rukkis, enamikus seemnetes ja sojaubades.
Leutsiini leidub pruunis riisis, läätsedes, pähklites ja enamikus seemnetes.
Lüsiini leidub piimatoodetes, nisus, pähklites.
Metioniini leidub piimas, ubades, ubades, läätsedes ja sojas.
Treoniini leidub piimatoodetes ning mõõdukalt pähklites ja ubades.
Trüptofaani leidub kaeras, banaanis, kuivatatud datlid, maapähklid, seesam, piiniapähklid, piim, jogurt, kodujuust,
Fenüülalaniini leidub sojaubades, munades, kodujuustus ja piimas.
Arginiini leidub kõrvitsaseemnetes, maapähklites, seesamiseemnetes, jogurtis, Šveitsi juustust.

Igasugune tasakaalustamata toitumine, sealhulgas taimetoit, võib olla tervisele kahjulik.
Vaatleme üksikasjalikumalt valgusisaldusega seotud küsimust kui kõige levinumat.
Tänapäeval on ametlikult tunnustatud norm 45 grammi valku päevas. Miks? Tänu paljudes riikides läbi viidud uuringutele on usaldusväärselt teada, et keha ei vaja suurel hulgal orav. Selle liigne kasutamine pole mitte ainult kasutu, vaid ka toob kaasa suurt kahju inimkeha. Nii sageli soovitatav valgu tarbimine päevas (2,5 g 1 kg kehakaalu kohta) on sportlastele norm! See tähendab inimestele, kelle elu on pidevalt seotud raske kehaline aktiivsus. See ei ole kontoris töötavatele inimestele vastuvõetav.
Huvitav on ka see, et just sportlastele mõeldud kirjandusest leiab harva nõuandeid “liha söömiseks”. Näiteks siin on väljavõte raamatust "TOITUMINE SPORTLASTELE" - M. V. Aranson: "Liha on omaette teema. Üldiselt ei ole liha proteiinikiud mõeldud söömiseks. Nende ülesanne on meile kui sportlastele lähedane: arendada jõudu. Seetõttu on need jäigad, valk on täis ristsidemeid ja seda on raske seedida. Küpsetamise käigus tekkiv denaturatsioon hävitab ristsidemeid mõnevõrra, kuid liha on siiski palju raskemini seeditav kui piim. Ja meie seedetrakt pigem kohandatud taimse toidu omastamiseks.

Kui võrdleme hoolikalt valgusisaldust erinevaid tooteid toitumine, saab ilmselgeks, et müüt liha ja kala tarbimise vajadusest valgu saamiseks sündis teadmatusest. Näiteks kõige "valgurikkam" toode on juust. Lisaks imendub juustust saadav valk peaaegu täielikult.

Valku leidub paljudes taimsed tooted. Eriti palju seda kaunviljades ja terades, samuti pähklites ja rohelistes. Teraviljade ja kaunviljade kombinatsioon annab täieliku komplekti asendamatuid aminohappeid ning soja on ainulaadne selle poolest, et see sisaldab absoluutselt kõike. inimesele vajalik aminohapped.

Rasvhappeid, sealhulgas olulisi oomega-3 ja oomega-6, leidub kõigis taimeõlid(eriti väärtuslikud rapsiseemned, kanep, linaseemneõli, samuti nisuiduõli). Paljud pähklid on väärtuslike rasvade allikad ( kreeka pähklid eriti rikas oomega-3 hapete poolest).
Rauda leidub kaunviljades (eriti läätsedes ja sojaubades), pähklites ja seemnetes. Eriti palju tsinki täisteratoodetes, nisuidudes, maapähklites, kuivatatud datlites, pähklites ja seemnetes. Kaltsiumit on lisaks piimatoodetele lihtne saada ka kaunviljadest, eriti sojast. Vetikates on eriti palju joodi, kuid võite kasutada lihtsalt jodeeritud soola. Ainsat vitamiini, mida taimsetes toiduainetes ei leidu, B12, leidub sellegipoolest näiteks kääritatud toiduainetes, pärmiekstraktis, vetikates ja lutserni idudes. Lacto-ovo taimetoitlased saavad piisavalt B12 piimatoodetest ja munadest.
Seega võib julgelt väita, et taimne toitületab liha vitamiinide, mikroelementide ja puuduse poolest kahjulikud ained. Ja kui lisada oma dieeti hulk piimatooteid, saate mitmekülgse ja väga tervisliku menüü.
Edu!

Artiklis kasutati kandidaadi Iljitšev T.S. materjale arstiteadused"Liha kahju"