See on perekonda kuuluv troopiline taim Bromeeliad ja on mitmeaastane igihaljas rohttaim. Ananassi nimetatakse ka selle taime viljaks, mis sai teaduslik nimi « harilik ananass"(lat. ananas comosus) selle lopsaka ülaosa tõttu.
Sõna ananass, mida kasutatakse paljudes maailma keeltes selle eksootilise puuvilja tähistamiseks, pärineb tupi keelest, kus see tähendas " imeline lõhn» . Huvitav on see, et inglise keeles pole ülemere puuvilja "ananass" kunagi olnud. Niipea kui nad teda tundma said, helistasid britid talle ananass- sõna, mida siis kasutati koonuse tähistamiseks (ilmselt välise sarnasuse tõttu). Siis hakati käbisid kutsuma sõnaga käbi ja ananass jäi ananassi külge. Ananassi nimetatakse analoogiliselt hispaania keeles sõnaks pina.
Ananassi kasvatamise ajalugu
Soojust armastava ananassi kodumaa on Paraguay ja Lõuna-Brasiilia territoorium, kus see vili metsikult kasvas. Koht, kus teadlased ananassi esmakordselt kasvatasid, on siiani teadmata, kuid just indiaanlased levitasid selle üle Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Mehhiko ning tõid selle ka Kariibi mere saartele. Ananass, nagu paljud teisedki eksootilised puu- ja köögiviljad, jõudis Euroopasse tänu Christopher Columbusele, kes nägi seda esimest korda Guadeloupe'i saarel 15. sajandi lõpus ja pani talle nime pina de Indes(hispaania) põrutada indiaanlased).
Hispaaniast ja Portugalist alustas ananass teekonda teistesse troopilistesse maadesse. Hispaanlased tõid selle Filipiinidele, Hawaiile ja Guamile ning portugallased Indiasse ja Aafrika idarannikule. Mis puutub Vanasse Maailma, siis siin armusid eksootilised puuviljad ning neid hakati kasvatama kasvuhoonetes ja botaanikaaedades, mis sai Euroopas moes 18. sajandi lõpus. Ülemeremaade puuviljade kasvatamine oli eriti populaarne Briti rikastes mõisates.
Samuti kasvatasid nad oma ananasse Katariina Suure õukonnas. Kuna nende puuviljade import ja ka nende ebasoodsates tingimustes kasvatamise kulud ei olnud odavad, sai ananassist kiiresti rikkuse sümbol. Muide, paljudes aristokraatlikes majades kasutasid nad trikke: ananassid pandi lihtsalt vastuvõttude ja õhtusöökide ajal välja, kuid neid ei pakutud kunagi lauas. Seega sai kalleid vilju korduvalt kasutada, kuni viljad hakkasid mädanema.
Erinevad ananassid
Looduses on palju erinevaid ananassi sorte, mis on küll tähtsusetud, kuid siiski erinevad üksteisest nii vilja kuju ja suuruse, viljaliha füüsikaliste omaduste (krõbe, pehme, mahlane jne) poolest, kui ka maitsed. Lisaks töötavad aretajad väsimatult uute kultivaride väljatöötamisega. Nende uuringute eesmärk on muuta puuviljad veelgi kasulikumaks. Kuigi see ei saa hakkama ilma majandusliku komponendita, sest ebatavalised sordid meelitavad koheselt ostjaid.
Mitte nii kaua aega tagasi, pärast aastaid kestnud katseid, aretasid teadlased roosa ananassi, mis on juba müügile jõudnud, saades sanitaarosakonna heakskiidu. kvaliteedi järelevalve toiduained USA. Selle puuvilja saladus seisneb selles, et selle koostises domineerib karotenoidne pigment lükopeen, mis määrab tomatite ja arbuuside värvuse. Vili erineb ainult viljaliha roosa värvi poolest, väljastpoolt on see täiesti märkamatu. Selle sordi tootjad väidavad ka, et nende ananassil on magusam maitse.
Magusamateks ja paljudes troopilistes maades, eriti Tais kasvatatud, on tavaks pidada miniananasse, mis kaaluvad 200-500 grammi ja mahuvad kergesti peopessa. Ja Prantsusmaal Reunioni saarel kasvatatakse erilist ananassisorti nimega Victoria. Selle eripära seisneb selles, et erinevalt teistest puuviljadest on tal täiesti söödav ja väga magus südamik.
On võimatu ignoreerida kahte muud huvitavat toodet, mis on ühel või teisel viisil seotud ananassiga. Esiteks räägime Tšiili ja Virginia maasikate hübriidist, mida nimetatakse männipuu(inglise ananassist ja maasikast). Visuaalselt meenutab see puuvili punaste seemnetega valget maasikat, kuid samas on sellel ananassi maitse ja aroom.
Teiseks peame silmas mereananassi – liiki astsiidlane kasvatatud vesiviljeluses. Nad võlgnevad oma nime välisele sarnasusele eksootilise puuviljaga. Neid süüakse peamiselt Aasia riikides. Meriananassidel on väga spetsiifiline maitse, mida sageli kirjeldatakse kui ammoniaagis leotatud kummi.
Ananasside kasvatamise kirjeldus ja omadused
Ananass on madal taim (0,75-1,5 m), millel on lühike tugev vars ja pikad teravatipulised lehed, mis on servadest kaetud okastega. Olenevalt sordist võivad lehed olla kas puhtarohelised või punaste, kollaste või heledate triipudega. Õitsemise ajal moodustub varrest lillade või punaste õisikutega vars, mis asetsevad kandelehtedes. Järk-järgult muutuvad need suurteks kollakaspruunideks seemikuteks, mis sarnanevad käbidega, kuna need koosnevad suurest hulgast kandelehtedega kokkusulanud munasarjadest. Ananassi viljadel pole seemneid.
Kuna tegemist on troopilise taimega, on see väga termofiilne ja tunneb end mugavalt temperatuuril 19–45 °C. Külmemad tingimused aeglustavad viljade kasvu ja valmimist ning muudavad need happelisemaks. Ananassid taluvad hästi niiskuse puudumist, säilivad paksude tugevate lehtede tõttu, mis koguvad seda edaspidiseks kasutamiseks. Liigne vesi võib saaki tõsiselt kahjustada. Mis puutub pinnasesse, siis see peaks olema pigem happeline, mistõttu ananassid juurduvad nii hästi vulkaanide läheduses asuvatel maadel (Costa Rica, Hawaii, Reunion jt) ja nende mineraalidega maitsestatud.
Ananasside istutamisel peab põõsaste vahe olema vähemalt 30 cm, muidu jäävad viljad liiga väikeseks. Umbes 7 kuu pärast hakkavad põõsad õitsema ja seejärel moodustuvad neile viljad. Saagikoristus võib toimuda erinevatel aegadel, olenevalt seatud eesmärkidest. Nii et mitte täielikult valminud viljad korjatakse ekspordiks, kodumaiseks müügiks sobivad küpsed ananassid ja konserveerimiseks on vaja veidi üleküpsenud vilju. Pärast koristamist jagatakse põõsad mitmeks osaks ja istutatakse uuesti.
Ananassi kasvatamine kodus
Kell õige lähenemine protsessi, isegi kodus, on täiesti võimalik ananassi kasvatada ja korraliku hooldusega on võimalik ka vilja saada. Selleks lõika küpselt viljalt ära pealmine hari. Mõned aednikud jätavad rosetile veidi viljaliha, teised lõikavad selle ära päris alusest.
Kui valisite esimese variandi, siis jätke ülaosa nädalaks pimedasse kohta kuivama ja istutage see siis potti, pärast lõikekoha söepulbriga tolmutamist. Teise variandi puhul on vaja pesta tutt roosas kaaliumpermanganaadi lahuses, puistada alus puutuhaga ja lasta 5-6 tundi kuivada. Seejärel tuleb vars mulda istutada.
Ananassipott tuleks valida madal ja lai (maht umbes 0,6 l), sest juurestik Seda taime levitatakse peamiselt laiuselt. Ananassi puhul on oluline ka hea drenaaž, seega tuleks poti põhi katta söega. Ananassilõikuseks sobib hästi lehe- ja mätasmaa, kasesaepuru, kõrgsooturba ja jämeda liiva segu.
Pärast istutamist kastetakse ananassi tavaliselt sooja kaaliumpermanganaadi lahusega ja asetatakse hästi valgustatud kohta. temperatuuri režiim umbes 25°C. 1-2 kuu pärast peaks pistikud juurduma ja taimel hakkavad ilmuma noored lehed. Soovitatav on igal aastal siirdada suuremasse potti. Ananass hakkab tavaliselt vilja kandma 3-4 aastat pärast istutamist.
Kahjurid ja haigused
ananassile kalduv suur hulk haigused ja erinevate kahjurite rünnakud. Näiteks võivad ümarussid, jahutirtsud, punased lestad, mardikad ja isegi varesed kahjustada nii taime maa-alust kui ka maapealset osa. Ja mõned kujutavad endast isegi ohtu lootele. Samuti võivad erinevat tüüpi seened esile kutsuda taime mädanemist ja närbumist, nii et ananassiistandused ei saa kunagi ilma fungitsiidide ja pestitsiidideta. Kodus tuleks kemikaale kasutada ainult vajaduse korral.
Kuidas ananassi valida ja säilitada
Kõige maitsvamad ja küpsemad ananassid leidub vaid nende kasvualadel – troopikas. Tuvastage puuviljad hea kvaliteet meie kaupluste riiulitel on väga raske, kuna peaaegu kõik ananassid tulevad meile kaugest Lõuna-Ameerikast laevadel. Kuna küpsed viljad ei talu pikaajalist transporti, saadetakse küpsed ananassid tavaliselt ekspordiks. Veelgi enam, enne saatmist läbivad need kohustusliku töötlemise: pestakse klooritud vees, kaetakse koor vahaga ning tutt ja põhi ohutute fungitsiididega.
Vaatamata kõigile neile meetmetele jõuavad ananassid meieni, kaotades veidi maitse magususe, kuid säilitades kõik kasulikud elemendid(Vilja küpsus lõikamisel mõjutab ainult suhkrute hulka, kuid ei vähenda selle kasulikkust mitte kuidagi). Arvestades aga tõsiasja, et meil on neid troopilisi puuvilju, pole see siiski kõige suurem kuum kaup, pärast pikka reisi laevadel võivad nad veel päris kaua valetada pikka aega ladudes või meie supermarketite riiulitel.
Selleks, et leida mitte aegunud, vaid suhteliselt värskeid puuvilju, peate pöörama tähelepanu koore värvile - see peaks olema ühtlaselt kollane või roheline ( roheline värv ei näita vilja ebaküpsust), ilma pruunid laigud, mis viitavad löökidele või kahjustustele seestpoolt. Viljadel ei tohiks olla hallituse ega mädanemise märke. Sellel peaks olema mitte väga terav magus aroom.
Hea ananass on tugeva ja tugeva puhmikuga, kergelt närbunud leheotstega, kuid eraldub viljast kergesti. Koputades teeb vili tuhmi häält, koorele ei jää mõlki. Suurus ei oma tegelikult tähtsust, sest see ei mõjuta vilja kvaliteeti. Aga ostes arvesta sellega, et nahk on üsna paks ja peale viljaliha ära lõikamist ei jää enam nii palju alles.
Säilitamise osas tuleks tervet koorimata ananassi hoida toatemperatuuril. Pärast koorimist ja lõikamist võivad viljad 1-2 päeva külmkapis lebada, kuid parem on see kohe ära süüa. Puuvilju ei soovitata külmutada, sest miinuskraadidel kaotavad need olulise osa oma kasulikest omadustest ja oma tavapärase maitse, muutudes mahlakaks.
- Ülemeremaades on ananassi pikka aega peetud sõbralikkuse ja külalislahkuse sümboliks. Just sel põhjusel asetasid põlisrahvad Kariibi mere saartel sageli küpsed viljad või nende ladvad-tutid oma kodu sissepääsu ette. Seda vilja on kujutatud ka selliste riikide vappidel nagu Jamaica ning Antigua ja Barbuda.
- Euroopas, vastupidi, peeti ananassi staatuse ja rikkuse sümboliks. See oli tingitud asjaolust, et seda said hankida ainult väga rikkad inimesed, rääkimata kasvuhoonest, kus seda saaks kasvatada. Üks neist oli Briti Earl of Dunmore. 18. sajandil ehitas ta oma valdusse Šotimaal kasvuhoone, mida kroonis hiiglaslik 14-meetrine ananassikujuline kivikuppel.
- Tuleb märkida, et selle puuvilja monumente on avastatud ja avastatakse jätkuvalt kogu maailmas. Näiteks ei saa mööda minna 16-meetrisest hiiglasest Austraalia Namburis või veidi tagasihoidlikumast, kuid mitte vähem kenast monumendist Damilagi piirkonnas Filipiinidel. Kuigi mitte nii suur kui kaks eelmist, on Euroopas ka ananassi monument - parun Münchauseni Saksa mõisas, keda peeti suureks ekstsentrikuks ja kasvatas neid puuvilju otse oma lossis.
- Ameerika linnas Charlestonis avati kaunis mitmeastmeline ananassikujuline purskkaev, kuid Hawaiil austati vilja ebatavalisel moel, luues Dole istanduste lähedusse suure hekilabürindi, mille keskosa on valmistatud puuvilja kujul. Muide, tuntud lastemultikas "Käsva-Kalled" on peategelase kodu tehtud ka ananassi kujuliseks.
- Ananassi seostati Venemaal ka millegi šiki ja kalliga, millest annavad tunnistust jooned kuulus luuletaja Igor Severyanin:
“Ananassid šampanjas! Ananassid šampanjas
Üllatavalt maitsev, sädelev ja vürtsikas!”Sai suure kuulsuse ja riimiga Vladimir Majakovski:
"Söö ananasse, näri teder,
Su viimane päev on käes, kodanlik"
Ananassi ohtlikud omadused ja vastunäidustused
Ananassil on palju kasu tervisele ja selles sisalduv bromelaiini ensüüm võib ravida paljusid rasked haigused. Selle puuvilja kasutamisega ei tohiks aga sekkuda, sest selle tarbimine suured hulgad millega kaasneb happe neelamine kehasse ning see on tulvil mao ja mao limaskestade ärritust. suuõõne. Sel põhjusel ei tohiks värsket ananassi süüa peptilise haavandi ja gastriidi korral.
Hambaarstid ei soovita seda puuvilja kuritarvitada, kuna selle mahl mõjub hambaemailile hävitavalt. Tõsi, sel juhul saate probleemi lahendada tavalise kõrre abil. Liigse kehakaalu käes kannatavad inimesed ei tohiks toetuda kuivatatud ananassidele, sest need on peaaegu 7 korda toitvamad kui värsked.
Ka rasedad peaksid ananassiga ettevaatlikud olema. Seda puuvilja võite süüa, kuid väikestes kogustes, sest see aitab vähendada ja säilitada lihaskoe toonust. Lisaks, arvestades, et ananassi peetakse tugevaks allergeeniks, on parem piirata selle kasutamist imetamise ajal. Puuvilju ei soovitata lisada alla kaheaastaste laste dieeti.
Teabeallikad
- Davidson A. Pingviinide kaaslane toidule. Penguin Books, 2008
- Morton J. Ananass. In: Sooja kliima viljad, lk. 18-28. Miami, FL, 1987,
- Saarte vili. Pittsburgi ajakiri. 39(3): lk. 92. 2008.
- Geneetiliselt muundatud roosa viljalihaga "Rose" ananassid on ohutud, ütleb FDA,
- riiklik toidu andmebaas,
- riiklik toidu andmebaas,
- riiklik toidu andmebaas,
- riiklik toidu andmebaas,
- ananass,
- Debnath P, Dey P, Chanda A, Bhakta T. Ananassi ja selle raviväärtuse uuring. Scholars Academic & Scientific Publishers (1), 2012
- Md. Farid Hossain, Shaheen Akhtar, Mustafa Anwar. Ananassi toiteväärtus ja meditsiinilised eelised. International Journal of Nutrition and Food Sciences. Vol. 4, nr. 1, 2015, lk. 84-88
- Ananass: kasu tervisele, riskid ja toitumisalased faktid,
- Joy P.P. Ananassi eelised ja kasutusalad. Ananassi uurimisjaam, Kerala põllumajandusülikool, 2010
- Rahmatullah M, Mukti I.J, Haque A.K.M.F, Mollik M.A.H, Parvin K, Jahan R, Chowdhury M.H, Rahman T. Bangladeshis Netrakona rajoonis elava Garo hõimukogukonna kasutatud ravimtaimede etnobotaaniline uuring ja farmakoloogiline hindamine. Adv. Nat. Rakendus Sci, 3(3): 402-18
- Faisal M.M, Hossa F.M.M, Rahman S, Bashar A.B.M.A, Hossan S, Rahmatullah M. Ananas comosus Leaves metanoolse ekstrakti mõju glükoositaluvusele ja äädikhappe põhjustatud valule Šveitsi albiinohiirtel. World J Pharm. Res. 3(8): 24-34, 2014
- Hiina meditsiini dieet,
- Kumar N, Banik A, Sharma P.K. Sekundaarse metaboliidi kasutamine tuberkuloosis: ülevaade. Der Pharma Chemica, 2 (6): 311-319, 2010
- Juhasz B, Thirunavukkarasu M, Pant R jt. Bromelaiin kutsub esile südamekaitse isheemia-reperfusioonikahjustuse vastu Akt / FOXO raja kaudu roti müokardis. American Journal of Physiology. 2008
- Neumayer C, Fugl A, Nanobashvili J jt. Kombineeritud ensümaatiline ja antioksüdatiivne ravi vähendab isheemia-reperfusioonikahjustusi küüliku skeletilihastes. Kirurgiliste uuringute ajakiri. 2006;133(2):150–158
- Akhtar NM, Naseer R, Farooqi AZ, Aziz W, Nazir M. Suukaudne ensüümide kombinatsioon versus diklofenak põlveliigese osteoartriidi ravis - topeltpime prospektiivne randomiseeritud uuring. Kliiniline reumatoloogia. 2004;23(5):410–415
- Chobotova K, Vernallis AB, Majid FAA. Bromelaini aktiivsus ja potentsiaal vähivastase ainena: praegused tõendid ja perspektiivid. vähi kirjad. 2010;290(2):148–156
- "Rohelisi" autosid võiks teha ananassidest ja banaanist. ScienceDaily,
Ameerikasse jõudnud Christopher Columbus nimetas ananassi "suureks käbiks" ja oli väga rahul selle õrna magusa maitse ja meeldiva aroomiga. Sellest ajast on näiteks hispaanlased teda kutsunud “koonuseks” ja inglise keeles kõlab ananass nagu “okasõun”.
Ananass on suur eksootiline puuvili, mis kuulub bromeeliate perekonda kuuluvate rohttaimede perekonda. Tema kodumaa Lõuna-Ameerika. Praegu asuvad ananassiistandused kõigis troopilise ja subtroopilise kliimaga riikides, kuid keskmistel laiuskraadidel ja isegi põhjaosas kasvatatakse neid kasvuhoonetes. Ananassiperekonda kuulub 9 liiki, millest levinuim on meile üsna tuttav, kuid mitte nii sageli söödav suure tutiga ananass. Praeguseks on umbes 60 ananassi sorti.
Selle puuvilja kasulikud omadused tulenevad sellest biokeemiline koostis . Sisaldab: vett, mono- ja disahhariide, orgaanilisi happeid, tuhka, tärklise jääke, ensüüme, kiudaineid, mineraalaineid (vask, jood, tsink, raud, mangaan, kaalium, naatrium, kaltsium, magneesium, fosfor), B-vitamiine, vitamiini C ja provitamiin A.
100 g toodet sisaldab 10,6 g süsivesikuid ning ebaolulises koguses valke ja rasvu. Kalorite sisaldus on 49 kilokalorit.
Ananass nagu ta on
Kõik on ilmselt tuttavad ereda ananassi maitsega, kuid selle raviomadusi avastati mitte nii kaua aega tagasi. Niisiis, milleks see puuvili oma regulaarsel kasutamisel võimeline on?
- Vähendab vere viskoossust, mis on suurepärane abi tromboosi ja tromboflebiidi ennetamisel.
- Sellel on positiivne mõju inimestele, kellel on probleeme neerude ja südame-veresoonkonna süsteemiga.
- Soodustab resorptsiooni aterosklerootilised naastud veresoonte seintel, mis hoiab ära insultide ja südameatakkide esinemise.
- Hoiab ära ateroskleroosi arengut.
- Reguleerib kõhunäärme aktiivsust.
- Vähendab lihas- ja liigesevalude riski.
- Leevendab sümptomeid, kui need on olemas põletikulised haigused(näiteks kopsupõletik või püelonefriit), millel on immuunsüsteemi stimuleeriv toime.
- Soodustab haavade kiiret paranemist.
- Stimuleerib seedimist.
- On profülaktiline onkoloogilised haigused. Ananassist saadud suure kontsentratsiooniga ekstrakte saab nende ravis kasutada abiainena (järeldused teadlaste viimaste aastate uuringutel).
- Ananassi lehtedest saadav mahl on anthelmintilise toimega ja seda kasutatakse laialdaselt India rahvaste seas.
Eraldi ananassi juuretise kohta
Kõik ananassi osad sisaldavad uskumatult kasulikku ensüümi. bromelaiin
. Selle kõrgeim kontsentratsioon on aga töötlemiseks kasutatavate ananassipuude tüvedes. Samuti on teada, et ananassi mittesöödavas südamikus on bromelaini rohkem kui selle viljalihas. tervendav jõud ananass, millest me varem rääkisime, sõltub suuresti selle ensüümi olemasolust selles. Just tänu bromelainile kasutatakse ananassi seedimise parandamiseks, sellel on tromboosivastane, põletikuvastane, immunostimuleeriv ja vähivastane toime. 
Paljud inimesed usuvad, et bromelaiin soodustab kehakaalu langust. Aga selliseid kategoorilisi väiteid ei tohiks teha (meedias kasutatakse laialdaselt bioloogiliselt aktiivsete ainete reklaami). aktiivsed lisandid bromelainil põhinevale toidule). Fakt on see, et bromelaiin on toiduensüüm ja see aitab tõesti lagundada rasvu, kuid ennekõike rasvu, mis on seedetrakt isik. On teada, et paljud rasvad läbivad inimkeha transiidi ajal. Bromeliini sattumisel kehasse lagunevad need kõik ja imenduvad soolestikust verre, seetõttu võib bromeliini aktiivne kasutamine kaasa aidata kaalutõusule! Bromelaini võite kaalu langetamiseks võtta ainult tühja seedetraktiga (tühja kõhuga). Siis toimub rasvavarude lagunemine kehas. Kuid samal ajal tuleks seda meeles pidada pikaajaline kasutamine ensüümid tühja kõhuga on täis selle ärritust ja seedetrakti patoloogiate ilmnemist.
Lisaks aitab ananassi ensüüm lagundada valke ja aitab kiirendada lihaskoe kasvuks ja säilimiseks vajalike aminohapete voolu verre. Seega võib see olla kasulik ainult lihasmassi kasvatamiseks.
Mis puutub bromelaiini sisaldavatesse toidulisanditesse, siis juhendis märgitud kogus on tühine ja annust pole võimalik kontrollida. Reeglina ei ole see toidulisandites täiesti täpne ja usaldusväärne. Pidage meeles, et värske ananass sisaldab tohutul hulgal interakteeruvaid ensüüme, vitamiine ja mineraalaineid. mineraalid, mis on organismile kordades kasulikum kui mitmesuguste toidulisandite võtmine, sageli iseseisvalt, ilma arsti nõuanneteta.
Ananass kui abiline dieetides
Ananassi võib serveerida suurepärane abimees võitluses ülekaaluga, kuna tal on üsna madala kalorsusega. Siin on mõned kasulikke nõuandeid ananassi kasutamise kohta sel eesmärgil:
- Ananassi kasutamine värske parem kui ükski teine võimalus (moos, kompott), kuna liigsed süsivesikud võivad figuuri ainult kahjustada.
- Ananassist saad valmistada kergeid suupisteid, lisandeid ja magustoite.
- Toidus olevad toidud, välja arvatud ananass, peaksid olema madala rasvasisaldusega ja loomulikult madala kalorsusega.
- Dieedi ajal ei tohiks unustada piisavas koguses vee joomist.
- Ananassi kasutamisega saavad kaalu kasvatada soovijad korraldada oma kehale nn paastupäevad. Selliseid päevi tuleks pidada mitte rohkem kui 1 kord nädalas. Mis on 1 nii tähtis päev? Kilogramm ananassi jagatakse 4 võrdseks osaks ja süüakse kogu päeva jooksul. Samas ei ole lubatud muud toitu. Selline "mahalaadimine" mitte ainult ei eemalda liigseid kilosid, vaid aitab kaasa ka toksiinide eemaldamisele kehast, tugevdades immuunsust.
Konserveeritud ananass
Maitse poolest ei jää konservananass kuidagi alla värskele ananassile. Lisaks ei ole poes alati võimalik kvaliteetse terve ananassi otsa komistada, kuid ananass konservi kujul ei vea kunagi alt. See on alati magus, mahlane, pehme ja lõhnav, olgu see siis rõngaste või kuubikutena. Dieedi pidades on konservananass suurepärane alternatiiv magusatele küpsetistele (100 g toote kohta vaid 60 kcal) ja seda võivad tarbida tugeva magusasõltuvusega inimesed. Samas ei saa öelda, et kasulik bromeliin, aga ka C-vitamiin, kuumtöötlus on hävitatud, nii et see toode need ained puuduvad.
kuivatatud ananass
Kuivatatud ananassi eeliseks on kehale kasulike mineraalide ja kiudainete, mida nimetatakse ka toidukiududeks, säilitamine. Vahepalaks on soovitatav kasutada kuivatatud ananassi erinevate kondiitritoodete (maiustused, küpsised jms) asemel. Arstid soovitavad seda närida ka inimestel, kes soovivad suitsetamisest loobuda. Tuleb märkida, et kuivatatud ananassi võivad erinevalt värskest ananassist tarbida absoluutselt kõik, ka need, kellel on probleeme kõhuga.
"Söödavad" retseptid ananassi abil
- Liikumishaigusest päästab ananassimahla kasutamine koguses 1 klaas.
- AT premenstruaalne periood päevane tarbimine Väike kogus ananassi viljaliha aitab leevendada menstruatsiooniga kaasnevat ebamugavust.
- Maomahla ensümaatilise aktiivsuse suurendamiseks peate söömise ajal sööma viilu värsket puuvilja või jooma selle põhjal 1 klaasi mahla. Sama koguse mahla võivad tarbida südame-veresoonkonna häiretega inimesed.
- Tursetest ja tromboosinähtudest vabanemiseks peate iga päev jooma 1 klaasi ananassimahla või sööma ½ selle viljadest.
- Seoses ananassi märgatava võimega parandada mälu, soovitatakse vaimse tööga tegelevatel inimestel ananassimahla tarbida vähemalt 2 korda nädalas.
- Esimeste külmetusnähtude ilmnemisel võib enesetunde parandamiseks sobida järgmine retsept: mikseriga tuleb jahvatada 100 g ananassi viljaliha, lisada sellele kodus valmistatud kalja koguses 100 ml ja ka natuke sidrunimahl. Valmis jooki tuleks võtta 3 korda päevas.
Ananass kosmetoloogias
Kosmetoloogia seisukohalt on ananass võimeline blokeerima rasu tootmist ja omab antibakteriaalset toimet. Seetõttu leidub ananassiekstrakti praegu üsna sageli mitmesuguste kosmeetikatoodete (toonikud, losjoonid, kreemid jne) koostises.
Andmed on olemas positiivne tulemus ananassi viljaliha kasutamine kodus igapäevase näo pühkimise näol julge tüüp nahale, samuti jalgade kallusest vabanemiseks (enne magamaminekut peate tekkinud kalluse külge kinnitama ananassi viljaliha ja hommikul aurutama probleemset piirkonda kuumas vees ja eemaldama jäägid ).
Akne ja/või tedretähnide olemasolul nahal võite valmistada puhastusmaski. Selleks sõtku 1 ring värsket, kooritud ananassi. Järgmisena lisage sellele 1 tl. looduslik mesi ja väike kogus kaerahelbeid. Sa peaksid saama paksu konsistentsiga läga. Kanna valmis mask näonahale ja hoia 15 minutit. Pärast seda tuleb see eemaldada, kasutades selleks vatipadja.
Kuiva näo ja käte naha korral võite määrida toitev mask. Selleks jahvata paar ringi konservananassi, lisa 3-4 tilka lavendliõli ja 1 spl. päevalille- või oliiviõli. Saadud mass segatakse põhjalikult ja kantakse näo ja/või käte pinnale. 10 minuti pärast peske mask sooja veega maha.
Ananassi ekstrakti leidub mõnes hambapastas tõhus hooldus igemete taga.
Ananassi kasutamise vastunäidustused ja selle võimalik kahju
- Värske ananass on vastunäidustatud inimestele, kes põevad suurenenud sekretsiooniga gastriiti ja/või maohaavandit.
- Hambaarstidel ei soovitata ananassiga tegeleda selle mahla tõttu, mis hävitab hambaemaili.
- Rasedad peaksid vältima värske ananassi ja ananassimahla joomist, kuna nende toodete koostisesse kuuluvad ained aitavad vähendada lihaskoe ja säilitada nende toonust.
- Kui alla 6-aastased lapsed kasutavad ananassi sageli või pidevalt, võib see põhjustada soole limaskesta ärritust.
- Konserveeritud ananass, nagu ka muud konservid, ei ole lastele ja imetavatele lastele soovitav. Need võivad põhjustada erinevaid allergilised reaktsioonid. Samal põhjusel ei soovitata ananassikonservi allergikutele.
- Kuivatatud ananassi kahju seisneb võib-olla ainult selle kalorisisalduses (357 kcal 100 g selle toote kohta, mis on 7 korda suurem kui värske ananassi kalorisisaldus).
Ananass on suurepärane kingitus looduse poolt. Selle kasvatamine on tänapäeval levinud kogu maailmas. See on 80 sentimeetri kuni pooleteise meetri kõrgune rohtne põõsataim, mida kroonib üks käbivili. Loote suurus on 10-30 sentimeetrit. Tema kodumaa on Lõuna-Ameerika, Brasiilia. Tänapäeval kasvatatakse seda kasulikku puuvilja tööstuslikus mastaabis Aasias, Lõuna-Ameerikas ja troopilistel saartel.
Esimene koht ananasside kasvatamisel kuulub Hawaiile. Tänu Portugali meremeestele on see puuvili tuntud alates 16. sajandist. Ananass nõuab sooja troopilist kliimat, nii et Euroopas oli selle kasvatamine võimalik ainult kasvuhoonetes. Hiljem rajati varusid Aafrika ja Aasia istandustest.
Ananasside kasvatamine istandustes on meeste jaoks raske töö. Palju tuleb teha käsitsi. Taimed vajavad pidevat hoolt, küpsete viljade koristamine toimub ainult käsitsi. Hooldust ja kasvatamist raskendab torkiv kasulik taim, küpsete viljade omadus korrodeerimise ajal nahka söövitada. Ekspordiks taimede kasvatamisel lõigatakse valmimata viljad ära, valmivad teel. Täna on olemas kasulik tehnoloogia et taim kannaks vilja aastaringselt. Selleks valatakse selle ülemiste rosettide sees kasvades kaltsiumkarbiidiga vett, mis viib õitsemiseni ja viljade tekkeni.
Paljud inimesed kasvatavad seda taime edukalt kodus söödavaks viljaks. Kasvatajatel õnnestus välja tuua dekoratiivsed sordid, mida kasvatavad paljud nende taimede armastajad.
Ananassi süüakse värskelt, konserveeritult, kuivatatult. Sellest valmistatakse magustoidud, salatid, valmistatakse mahl, lisatakse kuivatatud vormi. Kõik armastavad teda – naised, lapsed, mehed. Värsked puuviljad on nende omaduste tõttu meditsiiniline kasutamine. Võite seda julgelt nimetada "maitsvaks ravimiks". Tõsi, tal on vastunäidustusi.
Küps ananass: kuidas valida?
Suured pruunikad rohelise tutiga käbid poodides jätavad vähesed ükskõikseks. Tervisliku puuvilja valimiseks hinnake seda väliste omaduste järgi: lõhn, välimus, heli.
- lõhn - meeldiv, mahe, tugev aroom - märk üleküpsemisest või mädanemisest;
- koorida - ilma välised kahjustused, märgatavad laigud;
- ananassi ülemine osa on rohelisem – ebaküpsuse märk;
- küpsuse märk - koore ühtlane värvus, rohekaspruunis vahemikus;
- pruun värvus kaalude vahel - märk loote mädanemisest;
- "Õige" lehtede rosett on värske ja roheline, lehtede servad on veidi kuivanud;
- küpse ananassi koorele vajutades on tunda selle elastsust;
- koputusheli on summutatud.
Mida ananass peidab?
Ananassi vili on bioloogiliselt kasulike ainete kompleks toimeaineid hästi tasakaalustatud. B-rühma vitamiinid (B1, B2, B5, B6, B9), vitamiinid A, PP, C, E, beetakaroteen on täiendatud mineraalainetega: kaalium, kaltsium, raud, naatrium, fosfor, aga ka suhkrud, kiudaine. Selle kalorisisaldus on üllatavalt madal.
(100 g põhjal)
| vitamiinid | Kogus | Norm (päevane) mg | Mineraalid | Kogus | Norm (päevane) mg |
| A | 3 mcg | 900 mcg | Ca | 17 | 1000 |
| beeta karoteen | 0,02 | 5 | mg | 13 | 400 |
| B1 | 0,06 | 1,5 | Na | 1 | 1300 |
| B2 | 0,02 | 1,8 | To | 134 | 2500 |
| B5 | 0,2 | 5 | Ph | 8 | 800 g |
| B6 | 0,1 | 2 | Fe | 0,3 | 18 |
| B9 | 5 mcg | 400 mcg | |||
| C | 11 | 90 | |||
| E | 0,2 | 15 | |||
| PP | 0,4 | 20 |
Ananassi kasulikkus tervisele
grammides 100 g kohta:
Ananassi kasulikud omadused - seitse plussi
- Ananass suurendab maomahla toimet, tugevdades ensüümide tööd. Toidukordade ajal on soovitatav süüa tükike värsket puuvilja (juua klaas värskelt pressitud mahla). Soodustab kaalulangust.
- Mahla, viljaliha regulaarsel kasutamisel normaliseerub ainevahetus. Turse väheneb, vedeliku hulk organismis väheneb, kasulik mõju on märgatav neeruhaiguste korral.
- See aitab eemaldada lihasvalu, liigesevalu.
- Kasulik funktsioon - kiirendatud paranemine haavad.
- Kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteem. Tema kasulik tegevus(vere vedeldamine, vererõhu alandamine) on tromboflebiidi, tromboosi, müokardiinfarkti, insultide, ateroskleroosi ennetamine. Värskete puuviljade regulaarne tarbimine nende haiguste esinemisel aitab peamist ravi.
- Ananass on efektiivne närvisüsteemi haiguste korral, nakkushaigused. Tugeva põletikuvastase toimega (vitamiinid C, rühm B), on see efektiivne kurguvalu, kopsupõletiku, põskkoopapõletiku, bronhiidi, artriidi korral.
- Selle kasulik omadus on siduda vabad radikaalid regulaarsel kasutamisel – hea barjäär vähile.
"Maitsev" kaalulangus
Kaalu kaotamise probleem on aktuaalne nii meestele kui naistele. Nende jaoks on kasulik abiline ananass. Lõppude lõpuks on see toode toitumisomadused. Selles pole praktiliselt rasva - 0,1 g, palju vett - 85 g, vähe kaloreid - 52 kcal (100 g söödava viljaliha kohta). Ideaalne puuvili kehakaalu langetamiseks! Kasulik toime saavutatakse tänu ensüümile bromelaiinile (muidu bromelaiinile) ja B1-vitamiinile, mis on rikkad puuviljades. Värske ananassi (või värskelt pressitud mahla) regulaarne tarbimine iga toidukorra ajal aitab lagundada keerulisi valke ja rasvu. See tagab hea imendumise kasulikud ained, ei lase liigsel rasval ladestuda, hoiab normaalset kaalu. Bromelaiin näitab aga omadusi vaid seedetraktis, keha rasvarakkudeni see ei jõua. Samuti on oluline mõju B1-vitamiini kehakaalu langetamise protsessile, mis võtab Aktiivne osalemine süsivesikute ainevahetuses.
Kaalium aitab eemaldada kehast tarbetut vedelikku, aidates kaasa kaalulangusele. Teine kasulik omadus on võime tõsta serotoniini hulka veres, mis summutab näljatunde. Värskete ananassi puuviljade regulaarne tarbimine vähendab söögiisu vähendavat omadust söödava toidu hulka. Sest tõhus kaalulangusõige toitumise tähtsus säilib.
Meditsiinieksperdid soovitavad kord nädalas korraldada paastupäeva, kasutades ainult värskelt pressitud mahla või värske ananassi viljaliha. See on kasulik protseduur toksiinide eemaldamiseks kehast.
Mitte ainult sees...
Ananassi omadusi kasutatakse edukalt kosmetoloogias. Nad teevad ananassipudruga maske, mis on kasulikud pleekimise, kuiva, põletikulise naha korral. rasune nahk pühkige terve viiluga, eemaldades õlise läike, tehke viiludest mask.
muud kasulik rakendus puu - konnasilmade eemaldamine. Kandke viljaliha öösel haigele kohale, aurutage maisi hommikul, eemaldage see.
Kellele on ananass halb?
Vaatamata kõigile selle taime kasulikele omadustele on vastunäidustusi, peaaegu kõik need puudutavad nii naisi kui ka mehi.
- Kõrge happesisaldus muudab puuviljad gastriidi (kõrge happesusega) ja maohaavanditega patsientidele ebasoovitavaks. Nad peaksid piirama ananassi tarbimist, et vältida mao ja soolte ärritust.
- Suurenenud happesus ananassimahla ja viljaliha pideva kasutamisega võib kahjustada hambaemaili. See vara on asjakohasem inimestele, kellel on ülitundlikkus emailiga. Vastunäidustusi pole, pärast puuviljade söömist on oluline suud loputada.
- Valmimata puuviljade kasutamisel on rasedatele vastunäidustused. Kasulikud omadused küpsed puuviljad muutuvad kahjulikud omadused: mitmed küpsetes viljades leiduvad ained võivad põhjustada emaka kokkutõmbeid. Samuti on vastunäidustused imetavatele naistele.
- Vastunäidustuste põhjuseks on ka meestele iseloomulikum vere hüübimise vähenemine.
- Ananassi sagedase kasutamise korral vererõhk langeb - hüpotensiivsed patsiendid peaksid selle kasutamist piirama.
- Puuviljade kasutamisel on vastunäidustused alla 3-aastastel lastel, et mitte ärritada õrna mao limaskesta.
- Tuleks meeles pidada selle taime võimalikku individuaalset talumatust. Sallimatus - tõsine põhjus vastunäidustuseks!
Ananass on kuninglik, kuid mitte nii haruldane maius meie toidulaual. See troopiline külaline saabus Euroopasse otse Brasiiliast koos Christopher Columbuse laevadega. Aadelkonnale meeldis väga puuviljade magus-hapu maitse ning üsna pea hakati seda lõunapoolsetelt laiuskraadidelt suurtes kogustes kohale toimetama.
Pole täpselt teada, kes venelastele ananassi tutvustas, kuid on vihjeid, et Peeter I aitas kaasa troopiliste puuviljade kuninga laialdasele levikule meie riigis.
Huvitav! Tegelikult pole ananassipuu sugugi palm, nagu paljud usuvad, vaid lihtsalt väga kõrge rohi.
Praeguseks on käimas ananassiistandused Filipiinide saared, Hiinas, Tais ja Indias. Kuid Hawaii on ananasside kasvatamise liider – siit eksporditakse neid üle maailma.
Venemaal ananasse ei kasvatata, kohalik kliima neile ei sobi. Kuid nad armastavad seda siin mitte vähem kui troopikas: selle mahlase puuvilja viilud lisatakse salatitele, vormiroogadele, pitsadele, kasutatakse tarretise, mahla, puuviljakookide ja muude maitsvate magustoitude valmistamiseks.
Koostis ja kalorid
Ananass on suur ovaalse pikliku kujuga vili, mille suurus jääb vahemikku 15–40 cm. Ülevalt on kaetud tiheda rohekaspruuni koorikuga, viljaliha seest kollane ja mahlane, ainulaadse aroomiga.
Ananass sisaldab 86% vett, mistõttu on see suurepärane janukustutaja. Ja ülejäänud 14% - monosahhariididest ja puuviljahapetest. Lisaks sisaldab puu:
- mineraalid - kaalium, kaltsium, raud, mangaan,;
- vitamiinid - ja PP;
- beeta karoteen.
Kalorite sisaldus on 49 kcal 100 grammi toote kohta. Ananassi viljaliha on praktiliselt lahustumatu taimne kiud.
Kasulikud omadused
Ananassi ei peeta asjata väga kasulik toode. Näiteks sisu poolest askorbiinhape see ületab sidrunit. Ja need suhkrud, mida see sisaldab, on kergesti seeditavad, nii et seda saab kartmata tarbida. Loomulikult me räägime ainult värskete, küpsete puuviljade kohta - konserveeritud ananassid pole üldse nii kasulikud.
Kõige väärtuslikum ananassis on aga ainulaadne aine bromelain, mis võib lagundada ja põletada rasvu. Bromelain on võimeline eemaldama kehast mitte ainult toksiine, vaid ka patogeenset mikrofloorat, seetõttu soovitatakse seda toodet selliste haiguste korral dieeti lisada:
- äge ja krooniline;
Selle toime maksimeerimiseks tuleks bromelaiini tarbida tühja kõhuga.. Koos teiste toodetega see ensüüm laguneb ja kaotab kõik oma omadused.
Ananass on üks parimaid toiduaineid, mis võib oluliselt alandada vererõhku. See parandab vereringet ja takistab veresoonte teket ja ummistumist. kolesterooli naastud. Lisaks leevendab see liigese ja regulaarsel kasutamisel värskena.
Sellist haigust, millega lõhnav ja mahlane troopiline vili toime ei tuleks, pole olemas. Seda tuleks süüa kalduvusega ja teised kardiovaskulaarsed patoloogiad. Ta tugevdab närvisüsteem ja parandab aju hapnikuvarustust.
On olemas versioon, et ananassimahl aitab kaasa vähirakkude pärssimisele ja võib takistada metastaaside levikut. Rääkimata sellest, et värske ananass kiirendab ainevahetusprotsesse, normaliseerib seedimist, soodustab rakkude taastumist ja vere puhastamist.
Eelnevast võib järeldada, et ananass on looduslik immunomoduleeriv, toniseeriv, antidepressant ja vananemisvastane aine, tänu millele on see traditsioonilises meditsiinis ja kosmetoloogias laialt levinud.
Kahju ja vastunäidustused
Troopilise delikatessi peamiseks puuduseks on kõrge happesisaldus. See, mis on kasulik ainult tervele inimesele, on selliste patoloogiate ja häiretega inimestele hukatuslik:
Tähtis! Ananassi ei tohi anda alla kuueaastastele lastele ning seda tuleks ettevaatusega pakkuda rasedatele: valmimata või mädanenud viljad võivad toimida aborti tekitajana.
Toitumisspetsialistid soovitavad süüa mitte rohkem kui viis ananassirõngast või veerand keskmise suurusega puuvilja päevas. Samas tuleb naudinguks ananassi keskosa välja lõigata ja raviks jätta. Just selles sisaldub suures koguses sama bromelaiini, millest keel torkab, sulavad lisakilod, kuid koos nendega - ja hambaemail. Nii et ole ettevaatlik!
Kaalu langetamiseks, immuunsuse tugevdamiseks, ennetamiseks ja seda tinktuuri soovitatakse kasutada.
- Pese üks küps vili hästi ja lõika koos koorega kuubikuteks, seejärel tükelda blenderis.
- Voldi pudelisse ja vala liiter viina.
- Korgige ja hoidke külmkapis seitse päeva.
Kaalu langetamiseks kasutage supilusikatäit pool tundi enne iga sööki. Ja raviks - teelusikatäis hommikul tühja kõhuga ja õhtul enne magamaminekut.
Kosmetoloogias kasutatakse juuste ja küünte taastamiseks, näonaha noorendamiseks ananassiõli, mahla ja kruupe. Värske ananassi ringid võib lihtsalt veerand tunniks näole kanda – nahk pinguldub, muutub elastseks ja punakaks. Ja juuste jaoks on parem kasutada ananassiõli - see lisatakse igale tehase või kodus valmistatud maskile, mis sobib juuste tüübiga.
Lõpetuseks tasub meenutada, et mõõdukalt on kõike head – isegi nii maitsvat ja kasulikud puuviljad nagu ananass.
Kuigi ananassi sünnikoht on Lõuna-Ameerika, kasvatatakse seda tänapäeval paljudes maailma riikides, eriti Hiinas ja Malaisias. Võib-olla sellepärast on eksootilisest puuviljast saanud üsna taskukohane toode.
Ananassi võib leida igast supermarketist või toidupoest. Küpsed puuviljad on maitsva maitse ja lõhnaga ning terve hunnik kasulikke omadusi.
Selline rikkalik koostis muudab vilja mitte ainult väärtuslikuks tooteks, vaid ka ravimiks. Ananassi dieet võimaldab teil mitte ainult kaalust alla võtta, vaid ka tervist parandada.
Mis kasu on ananassist?
Tänu suurele hulgale kiudainetele aitab see puhastada soolestikku, kiire tekkimine küllastustunne. Bromelaiin parandab seedimist, kiirendab ainevahetust, on põletiku-, turse- ja trombolüütilise toimega. Seetõttu on seda puuvilja kasulik süüa, kui südame-veresoonkonna haigused, rasvumine, artriit, artroos, pärast rikkalikku pidusööki või selle ajal, vahendina haavade (sh põletuste) paranemise soodustamiseks, samuti seisundi parandamiseks ägedate hingamisteede infektsioonide ja allergiate korral.
Ananassi kosmeetika soodustab naha heledamaks muutmist, eemaldamist vanuse laigud, tugevdavad veresooni ja vähendavad põletikku. Puuviljades sisalduvad orgaanilised happed koorivad õrnalt surnud rakud ja soodustavad naha taastumist.
Rakendusviis
Ananassi võib lihtsalt süüa värskelt, lisada salatitele või kasutada igasuguste valmistamiseks lihatoidud ja muidugi kokteile.
Puhastavaks kokteiliks sega pool klaasi värske mahl ananass ja pool klaasi vett. Kui soovid kaalust alla võtta, siis joo mahla, mis on pressitud 1/4 ananassist, 2 porgandist ja apelsinist.
Naha puhastamiseks lihtsalt pühkige see vatitups kastetud värske ananassimahlaga.
Kanna maski (jogurtiga segatud purustatud viljaliha) näole ja kaelale 20 minutiks. Pärast protseduuri on nahk sile ja elastne.
Ananass - vastunäidustused
Vaatamata suur summa kasulikud omadused, on selle puuvilja kasutamisel piirangud. Seetõttu on parem sellest keelduda inimestele, kellel on rasked neeru-, maksahaigused, mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavand, samuti ülihappesus maomahl.
Rasedad naised peaksid olema eriti ettevaatlikud, kuna valmimata puuviljade lehtede mahl võib põhjustada raseduse katkemist.
Antibiootikumravi ajal, antikoagulantide, antidepressantide ja rahustite võtmise ajal ei tohi ananassi süüa.