Днес само мързеливият не говори за опасностите от захарта. И той беше наречен бяла смърт, и сладък, и много други епитети. Но в същото време по-голямата част от хората упорито консумират захар на килограми, грабвайки я по рафтовете на магазините и я овкусявайки изобилно. голяма сумадомашно приготвени ястия.
Какво е това - мания или необходимост? Нека да разберем дали тялото се нуждае от захар и дали носи поне някаква полза, или наистина е източникът на много ужасни болести.
От какво се прави захарта
Захарта е комплекс от две елементарни захари - глюкоза и фруктоза. Комбинирайки се заедно, две молекули от тези вещества образуват по-голяма молекула захароза. И вече създават много молекули захароза, залепени заедно бяло зърнозахарта, която добавяме към чая или ядем под формата на пудра захар.
Има и кафява тръстикова захар, която се различава от обикновената бяла захар по наличието на меласа. Но всъщност няма голяма разлика между тях.
2. Изплаквайте често устата си.
Миенето на зъбите често е не по-малко вредно от злоупотребата със сладкиши, а измиването на излишната захар с вода е абсолютно безопасно за зъбния емайл.
3. Раздвижете се.
Ефектът от активността върху тялото е положителен. Излишните калории, независимо дали се съхраняват под формата на захари или под формата на мазнини, в този случай ще бъдат изразходвани не за образуването на гънки по страните и задните части, а за мускулната активност и активирането на всички процеси в тяло. Все пак помним, че движението е живот, здраве и щастие.
А след уморително бягане хапването или изпиването на чаша сладък чай ще бъде истинска необходимост, за която тялото ще ви благодари.
При думата "захар" мнозина веднага си представят сладкия бял прах, който добавяме към кафето. Трапезната захар или захарозата обаче е само един вид захар, използвана в храната.
Захарите са въглехидрати с ниско молекулно тегло органична материя, които имат подобна структура. Има много видове захари: глюкоза, фруктоза, галактоза и др. Поне не големи количестваразлични захари присъстват в повечето храни.
Друго име за нискомолекулни захари е въглехидрати. Тази група включва също:
- нишесте (олигозахарид, открит в картофи, ориз и други храни);
- диетични фибри (в пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци, плодове и плодове);
- материали като хитин, който е черупката на ракообразните, или целулоза, която е кората на дърветата.
В крайна сметка сложните въглехидрати се разграждат в тялото до прости и единствената разлика между тях е сложността и скоростта на усвояване. Например захарозата, дизахарид, състоящ се от фруктоза и глюкоза, се усвоява по-бързо от диетичните фибри, смес от полизахариди и лигнин.
Ето защо, ако ядете храна с високо съдържаниедиетични фибри, ще отнеме повече време за смилане, нивата на кръвната Ви глюкоза ще се повишат бавно и чувството за ситост ще продължи дълго време.
Това отличава бавните захари, като елдата, от бързите въглехидрати на шоколада. Всъщност те ще се разпаднат на същите монозахариди, но ниска скоростусвояването (в допълнение към фибрите и витамините) прави елдата по-полезна.
Защо обичаме захарта толкова много?
Захарните молекули влизат в контакт с рецепторите на езика, които казват на мозъка, че ядете нещо наистина вкусно.
Захарта се възприема от тялото ни като добър продукттъй като се усвоява бързо и осигурява достатъчно калории. Във времена на глад това е от решаващо значение за оцеляването, така че сладкият вкус се разпознава от тялото като нещо приятно.
Освен това в природата много захар се съдържа в плодовете, които освен това са пълни с витамини, минерали и енергия.
Въпреки това, не всички хора обичат захарта еднакво. Някои го ядат на малки дози - достатъчно им е да изядат един бонбон с чай, за да се наситят. Други няма да се наситят на цяла кутия сладки понички.
Любовта към сладкото зависи от много фактори:
- на възрастта (децата обичат повече сладкиши и се опитват да избягват горчиви храни);
- от хранителни навици, усвоени в детството;
- от генетични черти.
Захарта отговорна ли е за наддаването на тегло?
Изглежда, че всичко е просто със захарта: колкото повече захар ядете, толкова повече мазнини получавате. Всъщност всичко е много по-сложно. Има скорошни проучвания, които показват, че захарта съвсем не е в основата на всички болести.
Проучване 1: Ефекти на въглехидратите, захарта и инсулина върху теглото
В проучването Калория за калория, диетичните ограничения на мазнините водят до повече загуба на телесни мазнини, отколкото ограничаването на въглехидрати при хора със затлъстяване.През 2015 г. д-р Кевин Хол изпробва две диети с ниско съдържание на мазнини и въглехидрати, за да разбере коя работи най-добре.
По време на проучването 19 участници прекарали по две седмици на всяка от диетите. Интервалът между диетите беше 2-4 седмици нормално хранене.
Проучване 2: Захар по време на диета
Още едно изследване Метаболитни и поведенчески ефекти на диета с високо съдържание на захароза по време на загуба на тегло.показа, че консумацията на захар няма голямо значение, ако се спазва калорийният прием. В проучването са участвали 44 жени над 40 години.
В продължение на шест седмици всички участници в експеримента се придържаха към нискокалорична диета: те консумираха приблизително 1350 kcal на ден, 11% от общите калории под формата на мазнини, 19% под формата на протеини и 71% под формата на въглехидрати.
В същото време половината от субектите консумират голям бройзахароза (43% от общата енергия), а другата половина - само 4%.
В резултат на това жените от двете групи са имали загуба на тегло, намаляло кръвно налягане, в телесните и плазмените мазнини. Малки разлики между групите са открити само в нивата на холестерола и липопротеините с ниска плътност.
Това проучване също доказва, че докато приемът на калории се поддържа, количеството захар не влияе върху наддаването на тегло и процента на телесните мазнини.
Има и друго изследване Ефект на евкалорични диети с високо и ниско съдържание на захароза с идентичен профил на макронутриенти върху инсулинова резистентност и съдов риск: рандомизирано контролирано проучване., което доказва, че захарозата не влияе върху наддаването на тегло. В него двете диети са идентични по отношение на изискванията за калории и макронутриенти, но едната има 25% от общите калории от захар, а другата има 10%. В резултат на това участниците от двете групи не променят теглото, гликемичния профил и съдовия статус.
Въз основа на данните от изследването може да се направи определено заключение.
Захарта не допринася за натрупването на мазнини, ако не надвишавате нормата на дневните калории и не намалявате необходимото количество протеин.
Захарта обаче все още може да причини затлъстяване, но не пряко, а индиректно.
Как захарта ни прави дебели
Негативният ефект на захарта върху теглото се обяснява с факта, че сладките храни са много калорични. Консумирайки повече сладки храни, вие рискувате значително да надхвърлите допустимите си калории, което води до наддаване на тегло.
В същото време, както казахме по-горе, тялото ни много обича сладката храна и е в състояние да я консумира в големи количества. Такава храна се усвоява бързо и лесно, стимулира центъра на удоволствието в мозъка и ви кара.
Именно този аспект, а не самата захар, прави сладкишите толкова опасни за здравето.
Увеличава ли захарта риска от диабет тип 2?
При диабет тип 2 тялото развива инсулинова резистентност и нарушен контрол на глюкозата. Хормонът инсулин вече не може да върши работата си по транспортиране на глюкоза в клетките на тялото, така че нивата на кръвната захар се повишават.
Това заболяване също е свързано с това колко мазнини натрупваме в черния дроб или около други органи като сърцето или бъбреците. И тъй като прекомерната консумация на бързи въглехидрати увеличава натрупването на мазнини в тялото, захарта наистина увеличава риска от диабет тип 2.
Въпреки това, най-голямо влияние върху появата на диабет има общият процент телесни мазнини и количеството физическа активност.
И така, скорошен мета-анализ Значение на управлението на теглото при диабет тип 2: преглед с мета-анализ на клинични проучвания.показват, че 60-90% от всички диабет тип 2 са свързани с наднормено тегло, а не изобщо с количеството консумирана захар. И основната цел на лечението на диабета е загуба на тегло, а не на захар.
Това се дължи на факта, че мазнините в тялото не са просто запас от енергия за бъдещето, а биологично активна тъкан, която произвежда хормони. Ако имаме твърде много мазнини, това може да наруши метаболитния ни баланс, включително как тялото регулира нивата на кръвната захар.
В повечето проучвания учените смятат, че основните причини за диабет са:
- увеличаване на процента на мазнините в тялото;
- недостатъчна физическа активност;
- генетично предразположение.
Контролът на захарта е само малка частпрофилактика на диабет тип 2. По-голяма стойностима контрол върху количеството мазнини в тялото и физическа дейност.
Захарта влияе ли върху появата на сърдечно-съдови заболявания?
Както при диабет тип 2, захарта индиректно увеличава риска от сърдечно-съдови заболявания. Високото калорично съдържание на захар увеличава възможността за наддаване на тегло, а мазнините, като биологично активна тъкан, увеличават риска от сърдечни заболявания.
Освен това, както показа цитираното по-горе проучване, диета с високо съдържание на захароза повишава нивата на холестерола и липопротеините с ниска плътност, което също се отразява негативно на състоянието на кръвоносните съдове.
Появата на сърдечно-съдови заболявания обаче се влияе от много различни фактори: наличието на лоши навици, начин на живот, екология, ниво на стрес, физическа активност, количество сън, консумация на зеленчуци и плодове.
Количеството консумирана захар със сигурност влияе върху здравето на сърцето и кръвоносните съдове, но като се имат предвид всички други фактори, изброени по-горе, това е само малка част от пъзела.
Колко захар можете да ядете без вреда за здравето
В ръководството Ръководство за прием на захар за възрастни и деца.относно приема на захар, Световната здравна организация призовава за намаляване на приема на рафинирана захар до 10% от общите калории. Тоест, ако консумирате 2000 kcal на ден, тогава 200 от тях могат да бъдат получени от захар. Това са приблизително 50 г или десет чаени лъжички.
Все пак СЗО отбелязва, че като намалите приема на захар до 5% (25 г или пет чаени лъжички) на ден, ще намалите риска от развитие на затлъстяване и.
Тук трябва да се отбележи, че цифрите се отнасят само за рафинирана захар, така че можете да ядете сладки плодове, без да се страхувате да нарушите рецептата.
заключения
Не може да се твърди, че захарта е здравословна субстанция, защото не е. Не съдържа витамини и минерали, антиоксиданти, вода и диетични фибри. Ако ядете много захар, няма да станете по-силни и по-здрави - тя не съдържа протеини или ненаситени мастни киселини.
Но не го демонизирайте, като изхвърляте всичките си здравословни проблеми на захарта.
Здравето, както и болестта, се изграждат от много фактори и захарта сама по себе си не може да бъде причина за затлъстяването и развитието на опасни заболявания.
Спазвайте калорийния си прием, яжте достатъчно протеини, плодове и зеленчуци – и няколко лъжици захар или сладка поничка няма да навредят на здравето и фигурата ви.
IN съвременно времеРафинираната захар се използва широко в приготвянето на много ястия. Но привържениците на диетичното и здравословно хранене твърдят, че този продукт е много вреден за вътрешни органи. Междувременно в малки количества захарта е не само полезна, но и необходима за човек.
Това вещество, богато на въглехидрати, е основният източник на енергия за мускулната тъкан и, което е много важно, мозъчните клетки. За разлика от други доставчици на енергия, глюкозата има по-висока енергийна стойност, бързо се усвоява и своевременно обогатява мозъчните клетки с необходимото хранене за нормалното функциониране на жизненоважен орган.
Ако има дефицит на глюкоза, работоспособността на човек намалява, емоционалното му настроение се влошава, главата му често боли и депресия. Това означава, че човек има нужда от захар. Дневната доза от това вещество за здрав човеке 30 g, като се вземат предвид всички десерти, сладкиши, сладкиши и сладки напитки.
Защо трябва да ядете захар
На въпрос дали захарта е необходима на човешкото тяло, лекарите отговарят утвърдително. Науката нарича това вещество захароза, всяка от молекулите му включва въглехидрати глюкоза и фруктоза. В човешкото тяло въглехидратите не могат да се произвеждат самостоятелно, но те са жизненоважни за човека като източник на енергия.
Днес захарта се счита за най-достъпния източник на въглехидрати. Благодарение на фруктозата продуктът лесно се усвоява и преработва в мазнини, след което се създават енергийни резерви. Под въздействието на хормона инсулин се разгражда глюкозата, която чрез кръвообращението доставя енергия на всички вътрешни органи.
Следователно, захарта е необходима на човешкото тяло за бързо възстановяванесила след тежко физическа дейност, изтощителни тренировки, сериозно заболяване. Нивата на кръвната захар на пациента се повишават бързо, което предизвиква прилив на енергия.
- Следователно става ясно защо пътниците, парашутистите или туристите се нуждаят от захар, шоколад и други сладки продукти. Също така захарозата е най-ефективният антидепресант, тъй като повишава нивото на хормона серотонин. Това от своя страна подобрява емоционалното настроение на човек.
- Когато няма достатъчно глюкоза, настроението се влошава значително, работоспособността рязко намалява, главата започва да боли и се развива депресивно състояние. Но тъй като излишъкът от захар е много вреден за тялото, трябва да спазвате дневната доза, в в противен случайтози продукт се превръща в така наречената сладка отрова.
Защо твърде много захар е опасно
Нивото на захарта
- За да не се развие кариес в устната кухина поради сладкиши, е необходимо да не забравяте ежедневно хигиенни процедурии своевременно посещение на зъболекаря. Ако лицето е изложено на риск от развитие диабет, лекарят обикновено препоръчва премахване на захарта от диетата. Вместо този продукт се използват подсладители - фруктоза, ксилитол, сорбитол.
- Фруктозата има по-сладък вкус, така че трябва да следвате дозировката и да добавяте към храната в малки количества. Това вещество не допринася за развитието на кариес, използва се при печене, готвене на конфитюри и компоти. Но прекомерната консумация на фруктоза е изпълнена със затлъстяване.
- Сорбитолът се препоръчва, ако човек има стомашно-чревно заболяване. Има много сладък вкус, но голямо количество сорбитол често причинява слабителен ефект. Асимилацията на подсладителя е бавна, но инсулинът не участва в този процес.
Ксилитолът има същото калорично съдържание като рафинираната захар, но е два пъти по-сладък. Има слаб слабителен и холеретичен ефект, така че това вещество често се препоръчва при затлъстяване.
Природата е постановила, че рецепторите, отговорни за разпознаването на сладкия вкус, имат специална чувствителност. Продуктите, съдържащи захароза (или захар), са обичани от по-голямата част от човечеството и особено от децата. За да придадат сладък вкус на тези продукти, които не съдържат захариди, хората започнаха да извличат захар от растения, съдържащи големи количества дизахариди (от захарна тръстика и захарно цвекло). Така в диетата се появи бяла рафинирана захар - продукт, чиито ползи и вреди продължават да се спорят за дълги години. Захарта има защитници, които обичат този продукт и казват, че е най-много бърз начинпопълване на енергийните резерви в тялото, противниците твърдят, че захарта е изключително вредна и я наричат „бяла смърт“, „сладка отрова“ и др.
Ползите и вредите от захарта при ежедневна употреба
Обикновената захар е въглехидрат чиста форма, осигурява на човек енергия, нито витамини, нито минерали, нито други полезни веществатози продукт не съдържа. Влизайки в тялото, захарта под въздействието на храносмилателни сокове се разгражда на глюкоза и фруктоза и навлиза в кръвта. Инсулинът, произведен от панкреаса, нормализира нивата на кръвната захар, разпределяйки я в клетките на тялото. Излишната захар се натрупва в тялото, превръщайки се в не съвсем естетични гънки от мазнини по корема, бедрата и други места. След като излишната захар бъде отстранена в „хранилищата“, нивото на кръвната захар намалява и човек отново се чувства гладен.
Постоянното повишаване на нивата на кръвната захар може да накара панкреаса да спре да произвежда достатъчно инсулин. При липса на инсулин захарта изпълва кръвта, причинявайки диабет. Ако пациентът не спазва диета и не контролира количеството консумирана захар, последствията могат да бъдат най-тежки, до диабетна комаи смъртта.
Вредата от захарта е и във факта, че тя допринася за разрушаването на зъбния емайл (известните „кариозни чудовища“ от рекламата са продуктите на разпадане на захарта и киселината, които я обработват). Постоянната прекомерна консумация на захар причинява нарушения на липидния метаболизъм, като същевременно значително повишава нивото лош холестеролв кръвта, което заедно със захарта влияе негативно на стените на кръвоносните съдове, като ги прави по-пропускливи. Всичко това е благоприятна почва за развитието на склеротични явления, а също така води до такова явление като "залепване на тромбоцитите".
Като се има предвид всичко по-горе, възниква въпросът: има ли някаква полза от захарта? Всеки знае неговата вреда, но малко хора знаят за полезните свойства на този продукт (с изключение на това, че прави храната по-сладка). Захарта в тялото се разгражда до глюкоза, която от своя страна е основният източник на хранене за мозъка.Захарта е полезна и за черния дроб, след като влезе в тялото, тя помага на черния дроб да изпълнява бариерна функциясрещу токсични вещества. Глюкозата се използва от черния дроб за образуване на двойки сярна и глюкуронова киселина, които са в състояние да неутрализират такива химически веществакато фенол, крезол и др.
Говорейки за ползите и вредите от захарта, не можем да не споменем такъв параметър като калоричното съдържание на този продукт. Захарта е много висококалоричен продукт, 1 g захар се равнява на 4 калории. Въпреки това, броенето на калориите, които получавате от пиенето на чай или кафе със захар, е погрешно. Захарта се съдържа в почти всички хранителни продукти: хляб, сосове, сокове и дори колбаси - това е така наречената "скрита захар", чието количество е трудно да се изчисли. Поради това в някои страни производителите са задължени да посочват върху опаковката количеството захар, което се съдържа в продукта.
За да сведете до минимум вредата от захарта за тялото, знайте мярката! Избягвайте храни с високо съдържание на захар, ограничете количеството чиста захар, добавена към чай, кафе, други напитки и храни (зърнени храни, тестени изделия и др.)
Какво е важно да знаем за състава, видовете и калоричното съдържание на захарта. Какви са ползите и вредите от захарта за човешкото тяло
Съвременната статистика потвърждава факта, че годишната консумация на захар се увеличава.
Всеки човек има до 60 кг от този продукт годишно. Днес това е един от често срещаните продукти, които са част от обичайната ежедневна храна. Никой не опровергава необходимостта от присъствието му в диетата. Но ще донесе полза или вреда на човек, пряко зависи от количеството на употребата му.
Захар: нейният състав, съдържание на калории, видове
Захар - захароза растителен произход, в чиста форма - въглехидрат, който се състои от глюкоза и фруктоза.
Името му "sarkara" в превод означава "пясък", идва от санскрит. Това означава, че продуктът е бил познат на човека още в древността.
В зависимост от суровината, от която е направена захарта, има разновидности:
Тръстика;
длан;
клен;
Цвекло;
сорго.
Произвеждат се всички видове захар:
Нерафиниран (има кафяв цвят);
Рафинирано (бяло).
Рафиниране - процесът на пълно пречистване на продукта от наличието на меласа, меласа, минерални соли, витамини, гумоподобни вещества. Резултатът от обработката е производството на частици бяла захар.
Помежду си рафинираните и нерафинираните сортове имат разлики в състава. Бялата захар е почти всички въглехидрати, докато кафявата захар има примеси в допълнение. Списъкът на тези примеси и техният количествен обем зависят от качеството на пречистването и суровините.
Показатели Рафинирана захар Нерафинирана захар
Съдържание на калории, kcal 399 396
Въглехидрати, гр. 99,6 96
Катерици, гр. 0 0,67
Мазнини, гр. 0 1.03
Калций, мг. 3 22-62.7
Фосфор, mg. - 4-22.3
Магнезий, мг. - 4-117
Цинк, mg. - 0,6
Натрий, mg. 1 -
Калий, mg. 3 40-330
Разликите в химичния състав между двата вида продукти са незначителни. Калоричното съдържание на захар и съдържанието на протеини е почти еднакво.
Лека разлика се наблюдава в съдържанието на протеини и мазнини (в бялата захар те липсват напълно).
Захар: какви са ползите за тялото
Въпреки утвърденото мнение за опасностите от захарта, не трябва да забравяме, че малко количество от нея е просто необходимо за човек. Лекарите потвърдиха факта, че човешкото тяло не може да съществува без пълното му отсъствие.
Ползата е, че умереното количество захар осигурява на тялото много енергия. Глюкозата, която съдържа е в състояние да задоволи енергийно изискванеорганизъм.
Глюкозата помага на черния дроб и далака да образуват бариери срещу токсините. Поради това полезно свойство на пациентите се предписват инжекции с глюкоза при отстраняване на интоксикация и много чернодробни заболявания. С патологията на тези органи се предписва "глюкозна диета".
Захарта стимулира производството на серотонин. Наричат го още хормона на "щастието". Продуктът активира процеса на кръвообращение в мозъка. Ако го откажете, ще се наблюдават склеротични промени. Продуктът намалява риска от образуване на плака в кръвоносните съдове, което намалява вероятността от образуване на кръвни съсиреци, а любителите на сладкото са много по-малко застрашени от артрит.
С правилния и съзнателен подход към този продукт, той може да бъде полезен за тялото.
Захар: каква е вредата за здравето
Когато захарта се консумира в големи количества, се причинява значителна вреда на здравето:
1. настъпва отслабване костна тъкан. Процесът на усвояване на захарта от организма и разграждането й до въглехидрати е възможен само с помощта на калций. При постъпване на големи дози от продукта необходимото количество калций за неговата обработка се извлича от костната тъкан. Следователно, при "сладкото" има изтъняване на зъбните и костните тъкани, рискът от фрактури се увеличава.
2. По-често се появяват заболявания на зъбите и венците. Захарта влияе негативно на киселинната среда в устата и уврежда състоянието на емайла на зъбите. Под действието му той се срива по-бързо, става уязвим за бактерии и микроби.
3. Бързото увеличаване на телесното тегло се дължи на отлагането на мазнини под кожата на корема, бедрата. Сладкото предизвиква повишаване на инсулина, което допринася за възбуждането на невроните, отговорни за апетита. Възбудата им предизвиква чувство на фалшив глад и човекът започва да яде по-често.
4. Процесът на стареене се ускорява. Способен да неутрализира колагена, който е отговорен за еластичността и стегнатостта на кожата. В резултат на неговата работа броят и дълбочината на бръчките се увеличават.
5. Неутрализиране на витамините. За нормалното усвояване на глюкозата се изразходва голямо количество витамини от група В. При големи количества от него в организма се развива бери-бери, което води до обостряне на редица хронични заболявания и развитие на нови заболявания.
6. Развива се ефектът на пристрастяване към сладкото. Прекомерната консумация на сладкиши води до психологическа зависимост, напомняща по симптоми на наркотични симптоми.
7. Изчерпване на енергийните запаси. Изглежда парадоксално, че захарта, като силен енергиен носител, е в състояние да причини намаляване на синтеза на въглехидрати в тялото в големи количества и повишаване на инсулина - развитието на апатия и депресия.
8. Нарушение на дейността на сърцето. Развитието на дистрофия на сърдечния мускул е свързано с липсата на витамини в организма.
Много обичайни храни съдържат захар. Съдържанието му "прелита" в газирани напитки, сладкиши, сосове, домашни конфитюри, компоти и консерви, десерти. При постоянната употреба на тези продукти се натрупва внушително "количество" от този въглехидрат и неговите полезни свойства се свеждат до нула.
За бременни и кърмещи майки: вредата от захарта
Опасността от захарта за бременни жени и жени, които кърмят, се крие на първо място в технологията на нейното производство. Кристалната захар претърпява химическа обработка, след което броят здравословни въглехидратисе свежда до минимум.
Второ, заплахата от този продукт се крие във факта, че много калций се изразходва за неговото усвояване. Този елемент е важен за правилното формиране на костната тъкан и скелета на бебето. Ако калцият се изразходва за усвояването на глюкозата, тогава ще възникне двоен проблем: липсата на този елемент за майката и детето.
Трето, захарта няколко пъти намалява защитните свойства на тялото, което неизбежно води до развитие на редица заболявания и обостряне на хронични.
Четвърто, при прекомерен прием на този продукт се засилва процесът на образуване на мазнини. Ако бъдеща майкане предприеме мерки за стабилизиране на състоянието му, тогава съществува риск от преждевременно раждане.
Вредата на захарта е и във факта, че тя е в състояние да консумира витамини от група В. Неговият дефицит засяга не само състоянието на тялото на майката, но и на бебето: зрителната острота намалява, нервност, чувство постоянна умора, проблеми със съня, слаб мускулен тонус, имунитетът намалява, паметта и мисленето се влошават и т.н. Такива проблеми ще изчезнат напълно, ако диетата включва използването на естествени естествени захари.
Всички тези последствия трябва постоянно да се помнят от майките, които искат да видят себе си и децата си здрави.
Захар за деца: добра или лоша
Правилното хранене се счита за ключът към здравето на детето. Днес в магазините има голямо разнообразие от сладкиши в ярки и красиви опаковки. Трудно е да устоите и да не позволите на бебето да опита бонбони, торта. Родителите не виждат нищо лошо в това. Майките и татковците дори не предполагат до какво може да доведе „сладкото“ детство на детето им.
Най-малкото, което захарта може да направи, е да убие апетита ви. Но всъщност списъкът с това, до което води прекомерната му употреба, е голям:
1. Сладкото предизвиква смущения в емоционално състояниеи поведението на детето. Главоболие, честа смяна на настроението, умора, нарушения на съня, загуба на паметта са симптомите, които се наблюдават при деца, които често консумират захар.
2. Намален имунитет. Понякога рискът от развитие на заболявания се увеличава поради намаляване на имунитета. Не се препоръчва да "разваляте" сладките бебета, когато са болни, тъй като глюкозата помага за развитието на патогенна микрофлора.
3. Захарта лишава децата от полезни микроорганизми. Концентрацията на хром и калций, витамини от група В е особено силно намалена.
4. Зъбите и костите се разрушават. Калцият, който е ключът към здравите зъби и силните кости, е необходим в големи количества за нормалното усвояване на захарта. Следователно зъбите и костите са първите, които страдат.
В допълнение към тези недостатъци трябва да се вземе предвид фактът, че сладките съдържат консерванти, оцветители, аромати, подобрители на вкуса, които не носят ползи за здравето. Затова родителите сами решават дали да дават сладкиши на децата или не.
Захар: вреда за отслабване
За да поставите фигурата в ред чрез правилно хранене, няма да е достатъчно да преброите дневния брой приети калории.
В борбата с наднорменото тегло, рязкото ограничаване или отхвърляне на всички кулинарни продукти, газираните сладки напитки са на първо място.
Причината за ограничението е наличието на захар в тях – продукт, който силно влияе на:
обменни процеси;
Работата на храносмилателните органи;
Процесът на образуване на мазнини;
Развива пристрастяване към сладкото;
Предизвиква фалшиво чувство на глад, принуждавайки ви да ядете по-често.
Продуктът има високо калорично съдържание (почти 400 kcal на 100 g) и е напълно противопоказан от диетолозите.
Тези, които се опитват да подредят тялото си, не трябва да забравят, че до 15% от общата маса в бисквитките и сладките е захар, в соковете, киселото мляко и сладоледа - до 10%, а в сладка содасъдържанието му достига 33%. Няма полза за тялото от такова съдържание на захар.
За успешна загуба на тегло, броят на калориите на ден трябва да бъде намален до 1500, при скорост от 2000 kcal на ден. Диетолозите са изчислили, че една жена може да яде не повече от 32 грама захар на ден, а мъжът - 48 грама. Тази цифра включва и захарта, която е в състава на продуктите. Ето защо е по-добре напълно да откажете да го използвате в чиста форма за тези, които следват фигурата.
Днес захарта е включена в ежедневната диета на всеки човек и за повечето е трудно да си представят живота си без нея. Но за да запазите здравето си и здравето на близките си, по-добре е напълно да се откажете от този продукт или да сведете до минимум употребата му.
Сладък живот. Ползите и вредите от захарта
Захарта - полезна или не?
Около захарта, дори и в нашата най-прогресивна епоха, има много спорове. Някои твърдят, че това сладък продуктнищо повече от „вярна, бяла смърт“, а за други чаят със захар е чудесен начин да се развеселите и да се ободрите. а, в крайна сметка какво има повече в захарта, полезно ли е за човешкото тяло или пак е вредно?Точно така, днес ще говорим за захар ...
Какво е захар
Със сигурност няма нито един човек, който да не обича ... захарта. Просто повечето от нас се интересуват от него вкусови качества, а не какво всъщност представлява този продукт. Ето защо не е изненадващо, че за мнозина ще бъде откритие, че захарта е висококалоричен продукт, който не съдържа витамини, минерали, фибри (изключение са кафявите, слабо рафинирани захари).Освен това е грешка да се мисли, че захарта е само преработено вещество под формата на гранулирана захар или кубчета. Глюкоза, фруктоза, захароза, лактоза (млечна захар), малтоза (захар, извлечена от малц), стахиоза (намира се в бобови растения), трехалоза и халоактоза (намира се в гъби).
Вероятно вече сте разбрали, че захарта се нарича прости въглехидрати, наскоро писахме за тях на нашия уебсайт. И така, ето го само глюкоза, фруктоза, захароза и лактоза имат хранителна стойност за хората. Затова ви предлагаме да разгледате подробно всеки от тези видове захар.
Видове захар
- Захароза, известна още като обикновена захар -
дизахарид, чиято молекула се състои от молекули на фруктоза и глюкоза, които са свързани помежду си. В чист вид в природата захарозата не се намира толкова лесно. GI (гликемичният индекс) на захарозата е 89. От една страна това е първата стъпка към затлъстяването, а от друга е бърза и надежден начинполучите енергиен тласък. Захарозата е особено опасна за диабетици, за тях тя наистина може да предизвика диабетна атака и дори да причини смърт.
Съществува оригинална рецептаза тези, които са гладни, уморени, но не се планира храна в близко бъдеще - изяжте една лъжица захар. Така че насищате гладната нервна система, угасвате вълчия си апетит, избягвате преяждането в бъдеще и можете да „издържите“ до следващото хранене. Такива алтернативен методподходящ за изключителни случаи, но в противен случай няма да навреди да се придържате към диетата.
За кого захарозата ще бъде полезна, това е за тези, които страдат от остър нефрит, бъбречна недостатъчност, чернодробно заболяване, обостряне на холецистит и хепатит. В тези случаи е препоръчително да осигурите достатъчно захароза на организма си и да пиете поне 5 чаши чай с 2 супени лъжици захар на ден.
- Глюкоза- най-често се среща в горски плодове и плодове. Молекулата на глюкозата изглежда като обикновен пръстен. Що се отнася до ГИ, той е 138 - затова се нарича спешна енергийна помощ. Но бъдете готови за факта, че след прилив на енергия ще последва спад и дори може да настъпи хипогликемична кома (загуба на съзнание от човек на фона на недостатъчно количество захар човешки мозък), а в бъдеще ще се развие захарен диабет.
- Фруктоза- среща се в плодовете, а също и в меда. Що се отнася до GI, който е само 31, инсулинът не е необходим за усвояването му от тялото и може да се използва от диабетици. Като енергиен допинг фруктозата е абсолютно безполезна.
- лактоза- понякога се нарича млечна захар, съответно се намира в млечните продукти. GI е 69.
кафява захар
Бяло като захар... Знаете ли този израз? Не е задължително обаче захарта да е бяла. Все пак има и кафява захар. И което е забележително, в много европейски страни използват точно такава кафява захар, така че колкото и да търсите италианец, който добавя лъжица бяла захар или кубчета рафинирана захар към чаша кафе, определено няма да намерите това.
Ако се интересувате от наличност кафява захарв домашния асортимент от магазини, тогава този продукт може да бъде намерен и при нас. Вярно е, че преди около 300-400 години такава тръстикова захар беше изключително кралски продукт и се продаваше в аптека за 4 грама на рубла.
Всъщност историята на кафявата захар има не една...хиляда години. Да Да точно. За първи път хората започнаха да ядат кафява захар, а не бяла. И първите исторически бележки за тръстиката, „която без пчели може да произвежда мед“ принадлежат към епохата на Александър Велики, чиито храбри воини, след като завладяха индийските земи, бяха изненадани да видят как местните добавят кафяв, твърд, но такава сладка субстанция към храната. Други историци са склонни да вярват, че кафявата захар е открита за първи път в Индия. И едва тогава той стигна до Персия, която сега е представена от географията на Европа. И въпреки че самата захарна тръстика е наистина екзотично растение за нашите географски ширини, тя принадлежи към семейството на зърнените култури и е близък роднина на пшеницата, овеса и ръжта.
Как изглежда кафявата захар?
Кафявата захар прилича на захароза под формата на кристали, покрити с жълтеникав филм. Такива кристали бързо се разтварят във вода.
Състав на кафява захар
В състава на кафявата захар влизат много хранителни вещества и меласа, а именно тя е истинска съкровищница от ценни вещества и минерали – калций, калий, цинк и мед. Така, има дори повече калций в меласата, отколкото се съдържа в млечните продукти, които се считат за лидери в съдържанието, необходимо за здрави костии калциеви зъби.И по отношение на съдържанието на мед само омари, стриди и пържен черен дроб могат да изпреварят кафявата захар. И ако тези ястия не са чести гости в ежедневното ни меню, тогава кафявата захар може да се появи в него по-често.
Специалният състав на органичната кафява кафява захар позволява, като я използвате... да отслабнете и в същото време да не се ограничавате в консумацията на подобни сладкиши. Докато ако консумирате бяла захар - наднормено теглочака всяка торта, която ядете.
Внимание - фалшив
В днешно време, когато нечестните предприемачи фалшифицират всичко, за да спечелят от него, избирайки кафява захар, трябва да сте изключително внимателни. Факт е, че вместо здравословна тръстикова кафява захар (тя се отглежда по специален начин, без да се използват пестициди и пестициди, добавки и оцветители, тя се бере зелена - за да се запазят хранителните вещества, и се обработва, като се опитва да запази ценния състав колкото възможно - това е цялата тайна на ползите от такава захар) може да ви бъде предложена нейната "алтернатива" - кафява захар от цвекло. Всъщност ползите от нея са 0%, но производителите на такава псевдокафява захар създават специфичен цвят, като я покриват с меласа. Което по принцип вече не е толкова полезно, колкото очаквахме.
Какво е кафява захар и за какво може да се използва
Всъщност има много разновидности на истинска кафява захар, произведена от захарна тръстика. И разликите на такава захар, на първо място, се крият в това колко меласа меласа съдържа. Така, тъмнокафявата захар има интензивен цвят, силен аромат и най-често се използва за добавяне към различни ястия. Светлокафявата захар обикновено се използва като алтернатива на обичайната бяла захар.
Най-известните видове кафява захар, които заслужават вашето доверие са:
- Златни гранули - Тези светло златисти кристали са чудесни за добавяне към чай, кафе, плодови салати и зърнени храни.
- Демерара - този вид кафява захар има специфичен аромат, а заслугата му не са аромати, а меласа.
- Мусквода - този сорт е представен от два вида. Едната е почти черна, с влажна консистенция, подходяща за добавяне при приготвяне на греяно вино, мусове, сосове и подправки. Някои гастрономи дори обичат да го ядат просто така, с лъжица. А, по-лекият вариант има много подобен на вкус крем крем и е най-добре да се добавя към сладкиши и крем.
- Японската кухня се счита за образцова балансирано хранене, активно използва кафява захар, добавяйки я към всички възможни ястия.
- Такава кафява захар може да се яде без ограничения, защото ще осигури на тялото ви необходимото количество енергия, но няма да остави отпечатък върху фигурата ви.
- Ако бялата захар може да развали вкуса на напитката, тогава кафявата захар ще бъде нейното приятно допълнение и сладък послевкус.
- Кафявата захар може да се добавя към печива, върви добре със стафиди и бадеми и подобрява вкуса на шоколада.
Как правилно да съхранявате кафява захар
Тези, които ядат кафява захар, отбелязват способността й да се слепва - ако това се случи, можете да нарежете такава захар с нож или да я държите над пара. И за да предотвратите подобно неприятно явление, което обаче по никакъв начин не се отразява на ползите от този продукт, можете да поставите парче пресен плод в стъклен съд, в който съхранявате ценната си кафява тръстикова захар.
Вреда от бялата захар
Защо бялата захар е вредна?
За никого не е тайна, че прекомерната консумация на сладкиши може да причини метаболитни нарушения в човешкото тяло, затлъстяване, диабет и разрушаване на зъбния емайл (с други думи кариес). Но вие се опитвате да докажете всичко това на сладкия зъб ... Той просто няма да ви слуша и ще обясни това с факта, че не може да си представи живота си без захар.
Ако подобен аргумент за вреда не е аргумент, ще ви дадем резултатите от най-новите изследвания на учените. Те успяха да докажат това любители на захарта (като любителите на захарта Вредни храни) поради гастрономическите си предпочитания са изложени на риск от развитие на рак.
Освен това малко хора знаят какво сладък бял прах, наречен "захар", има един не съвсем полезно свойство- изместват витамините от група В от кръвта ни, което от своя страна може да причини тежки заболяваниякато склероза, инфаркт, съдови заболявания.
Можете ли да пиете чай със захар?
Злоупотреба със захар -това понятие включва не само ядене на сладкиши в неограничени количества, но и чай със захар. Такава "любов" се отразява негативно на мускулно-скелетната система на човека. Е, що се отнася до нашата кожа и коса, нито един любител на сладкото, за съжаление, не може да каже, че няма проблеми с това, кожата е склонна към алергични обриви, а косата е матова и чуплива. Не трябва да забравяте, че прекомерната любов към сладкото при децата много често причинява неврози и дори детска хиперактивност. Ако сложим всичко това на една везна, а на другата страна сложим моментното си удоволствие от захарта – не мислите ли, че няма баланс между везните? По-скоро, напротив, ясно предимство в полза на вредата от захарта за нашето тяло.
Насоки за консумация на захар
Учените, чрез дълги и усърдни изследвания, все пак успяха да изчислят златната среда - оптималната доза от този продукт. Така,
Дневната норма на захар за възрастен е 50-60 грама. В еквивалента на измерване с лъжици получаваме 10 чаени лъжички захар.
Това е колко захар можете и трябва да ядете на ден. Учените обаче побързаха да ни предупредят, че понятието „норма“ включва не само захарта в чист вид, но и захарта, съдържаща се в сладкарските изделия. Между другото, знаете, че съставът на много продукти, които абсолютно не са сладки на вкус, все още включва минимално количество захар. Същото важи и за зеленчуците и плодовете. Следователно десет чаени лъжички захар също е захарта, която се съдържа в нашата диета.
Както са казали древните, чувството за мярка е най-великото чувство. Прилагайки това твърдение във връзка с нашата тема днес, разбирате каква тънка граница между ползите и вредите от този продукт е само една чаена лъжичка ...
Трябва да се отбележи, че симптомите на "предозиране" и "липса" на захар в тялото ни са много сходни - замаяност, слабост, загуба на настроение и дори припадък ... Ето, опитайте се да разберете, прекалихме или не получихме необходимото количество захар...
Как да неутрализираме излишната захар в организма
Да, трудна задача - да спазват мярката със захарта, е изправена пред тези, които не могат да си представят живота си без сладкиши. Но не всичко е толкова трудно, основното е вашето желание и малко усилия. Ако разбирате, че очевидно сте прекалили със захарта - тази половина от тортата, която бързо сте изяли толкова неусетно за себе си и другите, е била твърде сладка и вкусна, тогава сте я измили със сладък чай и сте я „полирали“ шоколадов бонбонВсе още не е катастрофа! За неутрализиране на излишната захар в тялото ви ще помогне ... обикновена вода. 5 часа след злоупотребата със захар (не можете да го наречете по друг начин), трябва да пиете 2,5 пъти повече водаотколкото сте яли захар. Тоест, ръка на сърцето, разбирате, че ако сте "осъдили" 0,5 литров бурканзахар означава, че трябва да изпиете 1,5 литра вода. Ето такова наказание за сладкия зъб и така линейка"за тези, които са загубили чувството си за мярка...
Ползи от захарта
Това означава ли, че захарта е битка и ние я поставяме в нашия „черен списък“ с продукти? Такова радикално решение като пълното отхвърляне на захарта също няма да е от полза за тялото ви. В края на краищата, всъщност захарта е продуктът, който е жизненоважен за функционирането на най-важния ни орган - мозъка.
Липсата на захар може да повлияе не само на вашето ниво на производителност, но също така може да причини виене на свят и силно главоболие.
Не е ли интересно - с главоболие тялото ни може да ни сигнализира, че му липсва захар...
Психолозите също са го доказали хората, които се ограничават в употребата на захар, са по-склонни да страдат от неврози и депресия. Ето защо, ако почувствате, че започвате да изпадате в депресивно настроение - не се довеждайте до крайна точка - по-добре е да пиете чай със захар (но все пак не трябва да злоупотребявате с тази рецепта).
Както можете да видите, в определени случаи употребата на захар дори е от полза за нашето здраве. Изглежда, че цялата мистерия се крие в това колко захар консумираме и какъв вид захар. Стъпка наляво - ще ни отведе до вредно влияние, стъпка надясно - до ползи за здравето.
Повечето здравословна захар- кафяво
За да не се наказвате постоянно по този начин, ви препоръчваме да замените обикновената бяла захар с кафява. О, писахме за това в началото на нашата публикация. Съставът на такава кафява захар е не само по-малко вреден, но дори полезен за нашето тяло, съдържа минерали, полезни за вас и мен - желязо, калий, мед и дори калций.
Медът също може да бъде алтернатива на захарта.
Що се отнася до заместителите на захарта, по-добре е да не се увличате с тях, тъй като някои видове такива заместители могат да причинят повече вредавашето здраве, отколкото самата захар(така, например, заместител на захарта - цикломат, който е 30 пъти по-сладък от бялата захар, може да причини бъбречна недостатъчност, и заместител на захарина - има канцерогенни свойства). И въпреки че тяхното калорично съдържание е по-ниско от калоричното съдържание на захарта, яденето им може да изпита неприятно явление, Как постоянно чувствоглад. Постоянно ще искате да ядете, ще залагате повече на храната и в резултат на това ... значително ще разклатите домашните си везни, в никакъв случай в посока „минус“. В допълнение, много видове заместители на захарта причиняват стомашно разстройство - не много приятен симптом ...
Вашето тяло и вашият вътрешен глас трябва да бъдат ваш съветник по всички въпроси, свързани със захарта. Именно те ще ви кажат дали да изядете още един бонбон или да добавите още една лъжица захар към чая.
Видео за вредата от захарта:
заключения
Днес говорихме за захарта в диетата ни, видовете захар и кога сладката ни страст може да се превърне в „бяла“ смърт. Научихме много полезна информацияи относно кафявата захар (важно е да изберете кафява тръстикова захар, а не нейната фалшива) - има всички шансове да стане достойна алтернативаи заместваме вредната бяла захар в менюто си – можем да я добавяме към чай, сладкиши...
Опитвали ли сте някога кафява захар? Според вас по-сладка ли е от бялата захар или не? Как обикновено го използвате? Очакваме вашите коментари и отзиви и ви каним да се присъедините към нашата група Vkontakte, където можем да продължим да обсъждаме тази тема заедно с вас.
Шевцова Олга, Свят без вреда
Захарта и нейният заместител - полезни и вредни ефекти върху организма
В древността не е имало захар. Хората, живеещи на планетата, консумираха мед както като сладкиши, така и като основа за напитки, медът беше важен компонент в диетата на хора, които се отличаваха със завидно здраве и изключително дълголетие, което сега е невъзможно да си представим.
Древните са живели в три или четири кръга живот, като един кръг е бил равен на 144 години, докато в далечна Индия, в нейната южна провинция Бенгал, хората забелязали сладкия вкус на тръстиката.
Тръстиковата захар е пренесена в Европа от войските на Александър Македонски (те я наричат мед, но е направена без участието на пчели). Продуктът стана необичайно популярен, скъп, високо ценен.
В Русия захарта се появява благодарение на усилията на немския учен алхимик Сигизмунд Маргграф в средата на 18 век, не тръстика, а цвекло. Това се случи в провинция Тула, където е построена първата захарна фабрика. Първи усетиха фабричните работници рязко влошаванездравето на тялото като цяло и в частност на зъбите. Неразбираеми болести дойдоха в света на богатите хора. Това бяха болести, с които медицината не можеше да се справи. И едва в началото на 20-ти век учените започнаха да казват, че захарта е вредна. Зъболекарите бяха първите, които стигнаха до това заключение, след това цялата медицинска общност беше загрижена за проблемите с консумацията на този продукт.
СССР дори се разви специални програмида го премахнете от диетата съветски хораза заместването му с фруктоза или глюкоза. Между другото, програмата беше успешна като част от грижата за възрастните от ръководството на страната. Партийният елит и техните семейства използваха заместител, продукт, който не вреди на тялото, позволявайки им да включват деликатеси, сладкиши и други удоволствия от живота в диетата.
Какво е захар
Какво представлява захарта? Това е водоразтворим въглерод с ниско молекулно тегло, принадлежащ към дизахаридите, с молекула, която включва остатъци от два монозахарида. Монозахаридите включват:
- глюкоза;
- фруктоза;
- Левулоза.
Дизахаридите включват:
- лактоза;
- малтоза;
- захароза.
Така че захарозата е обичайната захар за нас, кристално вещество със сладък вкус, бяло. Може да има кафеникав или жълтеникав цвят в зависимост от примесите. Този продукт се смята от мнозина за естествен природен продукт, което прави колосална грешка.
Естествените захари са абсолютно необходими на човек. Ползите от естествената захар, която включва фруктоза и глюкоза, са големи., липсата на тези елементи в тялото заплашва със състояние на хипогликемия! Но използването на захароза е неприемливо по принцип! Хората, които се грижат за здравето си, използват заместител, който е здравословен и също толкова сладък.
Захар - полза и вреда
Първата захар започва да се получава няколко хиляди години преди нашата ера, в Индия. Направено е от захарна тръстика. За дълго времетова беше единствената захар познати на хората. Досега през 1747 г. немският химик Андреас Сигизмунд Маргграф докладва на едно от заседанията на Пруската академия на науките за възможността за получаване на захар от цвекло. Промишленото производство на захар от цвекло обаче започва едва през 1801 г. и това е революция в хранително-вкусовата промишленост. Тъй като оттогава захарта става все по-достъпна, сладките от редки лакомства постепенно се преместват в категорията на ежедневната храна. Тъжните плодове от това са добре известни на всички ни - болестите на зъбите и затлъстяването станаха истински проблемв съвременния свят.
Какво представлява захарта?
Захарта е почти чиста захароза - въглехидрат, който се разгражда в тялото ни на глюкоза и фруктоза и спада към "бързите" въглехидрати. Гликемичен индексзахар - 100. Захарта е чиста енергия, не носи никаква вреда или полза като такава. Проблемите започват, когато получим повече от тази енергия, отколкото можем да преработим. Помислете какво се случва, когато захарта влезе в тялото ни. Разграждането на захарозата става в тънко червокъдето монозахаридите (глюкоза и фруктоза) влизат в кръвта. След това се заема с черния дроб, в който глюкозата се превръща в гликоген - резерв от енергия за "черен ден", който лесно се превръща обратно в глюкоза. Ако количеството захари надвишава необходимия максимум, който може да се превърне в гликоген, тогава инсулинът започва да работи, превръщайки захарта в запаси от телесни мазнини. И да харчим мазнини, тялото ни о, как не обича, следователно - наднормено тегло, затлъстяване. Освен това, ако твърде много захар идва от храната, тогава чувствителността на клетките към инсулин пада, т.е. вече не може да транспортира излишната глюкоза в клетките, което води до постоянно повишаване на нивата на кръвната захар, което в крайна сметка може да доведе до диабет тип 2.
Но липсата на въглехидрати също е вредна. Тялото трябва да получи енергия отнякъде. Ето защо е уместно, може би, да говорим не за опасностите или ползите от захарта като такава, а за нейната разумна консумация.
Плодова захар - ползи и вреди
Плодовата захар или фруктозата е близък роднина на глюкозата, но за разлика от нея не изисква участието на инсулин за нейната обработка, поради което може да се използва в храненето на диабетици. Въпреки това, въпреки че фруктозата също може да се превърне в мазнини, тя не предизвиква ситост и може да допринесе за затлъстяването. Фруктозата се намира не само в захарта, но и в много плодове, благодарение на които получи името си.
Гроздова захар - ползите и вредите
Гроздовата захар се нарича глюкоза. Това е основният въглехидрат, участващ в енергиен обменчовешкото тяло. Ползите и вредите от гроздовата захар се различават леко от обичайната захар. Вредата се дължи на възможността от кариес и ферментационни процеси, които могат да нарушат микрофлората.
Тръстикова захар - ползи и вреди
Първата захар познати на човечеството. Произведено от захарна тръстика. По своя състав той е практически идентичен със захарта от цвекло и съдържа до 99% процента захароза. Свойствата на такава захар са подобни на тези на захарта от цвекло.
Палмова захар - ползи и вреди
Получава се чрез изсушаване на сок от фурми, кокос или захарни палми. Той е нерафиниран и следователно се счита за по-здравословна алтернатива на традиционните захари. Ако сравним тази захар с други видове, можем да кажем, че тя е безвредна.
Ползите и вредите от захарта, съдържанието на калории в захарта
Ползите и вредите от захарта за хората са много двусмислени. Въпреки това тя присъства на масата в почти всяка къща, въпреки категоричното твърдение, че захарта е бяла смърт.
История на захарта
Захарта е произведена в Индия от захарна тръстика. Първото споменаване на захарта датира от 510 г. пр.н.е., тогава в Индия се отглежда захарна тръстика и от нейния сладък сок се приготвя захар. По-късно захарната тръстика се появява в Персия и Египет. До 6 век захарната тръстика се отглежда в почти всички страни от подходящ климат, включително в Китай.
През Средновековието в Европа и Русия, които не са имали собствено производство на захар, захарта е била изискан деликатес, а цената е била равна на скъпите подправки - 1 чаена лъжичка захар е струвала 1 долар. Дъщерите на търговците дори почерняха зъбите си, за да подчертаят богатството си и възможността да ядат този продукт без ограничения. Никой не се замисля дали захарта е добра или лоша. Но през втората половина на 18 век е изобретен метод за получаване на захар от цвекло.
Още през 19 век продуктът престава да бъде толкова скъпо оценен поради масовото производство. През 1843 г. управителят на захарна фабрика в Чехия изобретява първата захар под формата на кубчета – рафинирана захар. Днес в света има много видове захар. Най-вече познаваме бялата кристална захар. Само в Русия годишно се консумират 5,5-6,0 милиона тона от този продукт.
Ползи от захарта
Трудно е да се говори за ползите от захарта - има много противопоказания за този продукт. В резултат на скорошни медицински изследвания обаче се оказа, че човешкото тяло се нуждае от захар - в разумни дози, разбира се. Захарта е въглехидрат в чиста форма, основният източник на енергия за тялото. Разбира се, по-добре е захарта да присъства в храната не под формата на индустриален продукт, а под формата на зеленчуци, плодове, ядки, които също съдържат органични захари, от които тялото ни се нуждае толкова много. Естествената захар е полезна, тя се превръща в глюкоза и се усвоява перфектно.
Но индустриалната захар не винаги е вредна. Ефективно подобрява работата на далака и черния дроб и често на хора със заболявания на тези органи се препоръчва "сладка" диета. Освен това учените са открили ползите от захарта за намаляване на риска от образуване на плака. кръвоносни съдовеи предотвратяване на тромбоза. Захарта стимулира кръвообращението в мозъка, предотвратява появата на артрит.
И все пак, колкото и вкусна и здравословна да е захарта, мнозина я смятат вреден продукт. Не съдържа нито един витамин, основни минерали или фибри. Но само калории, бързо усвоени от тялото и отложени под формата на неприятни гънки по талията и бедрата.
Калоричното съдържание на захарта е почти 400 kcal.за всеки 100 грама продукт. Затлъстелите, пълните хора се съветват напълно да премахнат захарта от диетата, като я заменят със сладки плодове, плодове и мед. Освен това прекомерната консумация на захар води до заболявания на панкреаса и диабет.
Чай от лайка ползи и вреди за жените
Какво представлява захарта?
принадлежи към един от най-популярните хранителни продукти. По-често се използва като добавка в различни ястия, а не като самостоятелен продукт. Хората консумират захар при почти всяко хранене (без да броим умишлените откази). Този хранителен продукт дойде в Европа преди около 150 години. Тогава беше много скъпо и недостъпно. обикновените хора, продаваше се на грамаж в аптеките.Първоначално захарта се правеше изключително от захарна тръстика, в стъблата на която страхотно съдържаниесладък сок, подходящ за получаване на този сладък продукт. Много по-късно те се научили как да извличат захар от захарно цвекло. В момента 40% от цялата захар в света се прави от цвекло, а 60% от захарна тръстика. Захарта съдържа чиста захароза, която в човешкото тяло може бързо да се раздели на глюкоза и фруктоза, чието усвояване в тялото става за няколко минути, така че захарта е отличен източник на енергия.
Както знаете, захарта е просто високо рафинирана лесно смилаеми въглехидрати, особено когато става дума за рафинирана захар. Този продукт няма биологична стойност, с изключение на калориите. В 100 грама захар има 374 калории.
Скоростта на консумация на захар
Средният жител на Русия изяжда около 100-140 грама захар за един ден. Това е около 1 кг захар на седмица. Трябва да се отбележи, че в човешкото тяло няма нужда от рафинирана захар.
В същото време, например, средностатистическият гражданин на САЩ консумира 190 грама захар на ден, което е повече, отколкото хората в Русия консумират. Има данни от различни проучвания от Европа и Азия, които показват, че в тези региони един възрастен консумира средно от 70 до 90 грама захар на ден. Това е значително по-малко, отколкото в Русия и Съединените щати, но все пак надвишава нормата, която е 30-50 грама захар на ден. Трябва също така да се има предвид, че захарта се намира в повечето храни и различни напитки, които сега се консумират от жителите на почти всички страни по света.
Трябва да се вземе предвид не само захарта, която слагате в чая. Захарта се съдържа в почти всички храни! Добър пример за вас вдясно, просто щракнете върху снимката, за да я увеличите.
Вреда от захарта: 10 факта
Прекомерната консумация на захар значително увеличава риска от развитие на заболявания на сърдечно-съдовата система. Трябва също така да се отбележи, че при хора, които се наричат сладки зъб, поради голямата консумация на захар, имунната система е нарушена и значително отслабена (вижте). Също така, захарта допринася за преждевременното стареене на кожата и влошава нейните свойства, което води до загуба на еластичност. Може да се появи акне, тенът да се промени.
След като данните от изследването станаха известни, захарта наистина може да се нарече „сладка отрова“, тъй като тя действа бавно върху тялото през целия живот на човека, причинявайки значителна вреда на тялото. Но само няколко души могат да откажат този продукт в името на поддържането на здравето.
За тези, които не знаят, трябва да се каже, че усвояването на рафинираната захар в човешкото тяло огромно количество калций се губи, което допринася за измиването на минерала от костната тъкан. Това може да доведе до развитие на заболяване като, т.е. увеличава вероятността от костни фрактури. Захарта причинява забележимо увреждане на зъбния емайл и това вече е доказан факт, не напразно нашите родители ни плашеха всички от ранна детска възраст, казвайки „ако ядете много сладко, ще ви болят зъбите“, има известна истина в тези „истории на ужасите“.
Мисля, че мнозина са забелязали, че захарта има склонност да се залепва по зъбите, например, когато ядете карамел, парченце се залепва за зъба и причинява болка- това означава, че емайлът на зъба вече е увреден и когато захарта попадне в увреденото място, тя продължава своята "мръсна" работа, разрушавайки зъба. Също така захарта допринася за повишаване на киселинността в устата, което създава благоприятни условия за размножаване на вредни бактерии, които от своя страна просто увреждат зъбния емайл, унищожавайки го. Зъбите започват да гният, болят и ако не започнете навреме, последствията могат да бъдат много неприятни, до отстраняване на зъбите. Всеки, който някога е имал сериозни проблеми със зъбите, знае добре, че зъбоболът може да бъде наистина мъчителен, а понякога просто непоносим.
1) Захарта причинява мазнини
Трябва да се припомни, че захарта, която се консумира от човек, се отлага в черния дроб под формата на гликоген. Ако запасите от гликоген в черния дроб превишат обичайната норма, изядената захар започва да се отлага под формата на мастни резерви, обикновено в областите на бедрата и корема. Има някои изследвания, които показват, че когато захарта се консумира заедно с мазнините, усвояването на последните в тялото се подобрява. Просто казано, високият прием на захар води до затлъстяване. Както вече споменахме, захарта е висококалоричен продукт, който не съдържа витамини, фибри и минерали.
2) Захарта създава фалшив глад
Учени откриха клетки в човешкия мозък, които отговарят за контролирането на апетита и могат да предизвикат фалшиво чувство на глад. Ако ядете храни с високо съдържание на захар, те започват да пречат на обичайното, нормално функциониране на невроните, което в крайна сметка води до чувство на фалшив глад и това, като правило, завършва с преяждане и тежко затлъстяване.
Има и друга причина, която може да предизвика чувство на фалшив глад: когато има рязко повишаване на нивата на глюкозата в тялото и след това настъпва същият рязък спад, мозъкът изисква незабавно попълване на дефицита в нивата на кръвната захар. Прекомерната консумация на захар обикновено води до бързо повишаване на нивото на инсулин и глюкоза в тялото, което в крайна сметка води до фалшиво чувство на глад и преяждане.
3) Захарта допринася за стареенето
Прекомерната консумация на захар може да причини на кожата напред във времетоБръчките ще започнат да се появяват, тъй като захарта се съхранява в резерв в колагена. кожатакато по този начин намалява нейната еластичност. Втората причина захарта да допринася за стареенето е, че захарта има способността да привлича и задържа свободни радикаликоито убиват тялото ни отвътре.
4) Захарта води до пристрастяване
Както показват експерименти, проведени върху плъхове, захарта е доста пристрастяваща. Тези данни са верни и за хората. При употребата на този продукт в човешкия мозък настъпват същите промени, както под въздействието на морфин, кокаин и никотин.
5) Захарта лишава тялото от витамини от група В
Всички витамини от група В (особено витамин В1 - тиамин) са от съществено значение за правилното храносмилане и усвояване от организма на всички храни, съдържащи захар и нишесте. Бялата захар не съдържа никакви витамини от група В. Поради тази причина, за да усвои бялата захар, тялото премахва витамини от група В от мускулите, черния дроб, бъбреците, нервите, стомаха, сърцето, кожата, очите, кръвта и т.н. Става ясно, че това може да доведе до факта, че в човешкото тяло, т.е. в много органи ще започне тежък дефицит на витамини от група В.
При прекомерна употребазахар има голямо "улавяне" на витамини от група В във всички органи и системи. Това от своя страна може да доведе до прекомерна нервна възбудимост, тежко разстройствохраносмилане, чувство на постоянна умора, влошаване на качеството на зрението, анемия, мускулни и кожни заболявания, инфаркти и много други неприятни последици.
Сега можем да кажем с пълна увереност, че в 90% от случаите подобни нарушения биха могли да бъдат избегнати, ако употребата на захар беше забранена навреме. Когато въглехидратите се консумират в техните в натура, дефицитът на витамин В1, като правило, не се развива, поради това, че тиаминът, който е необходим за разграждането на нишестето или захарта, се намира в консумираната храна. Тиаминът е необходим не само за растежа на добрия апетит, но и за нормалното функциониране на храносмилателните процеси.
6) Захарта влияе на сърцето
От дълго време е установена връзка между прекомерната консумация на захар (бяла) и нарушенията на сърдечната (сърдечна) дейност. Бялата захар е достатъчно силен, освен това, чисто негативен ефект върху дейността на сърдечния мускул. Може да причини сериозна липса на тиамин и това може да доведе до дистрофия на сърдечната мускулна тъкан и може да се развие натрупване на екстраваскуларна течност, което в крайна сметка може да доведе до сърдечен арест.
7) Захарта изчерпва енергията
Много хора вярват, че ако консумират захар в големи количества, ще имат повече енергия, тъй като захарта всъщност е основният източник на енергия. Но честно казано, това е грешно мнение поради две причини, нека поговорим за тях.
Първо, захарта причинява дефицит на тиамин, така че тялото не може да завърши метаболизма на въглехидратите, поради което изходът на енергия не е същият, какъвто би могъл да бъде, ако храната беше напълно усвоена. Това води до факта, че човек има тежки симптомиумора и значително намалена активност.
Второ, повишените нива на захар обикновено следват намаляване на нивата на захарта, което се дължи на бързо покачваненивата на инсулин в кръвта, което от своя страна се дължи на рязко увеличениенивото на захарта. Този порочен кръг води до факта, че в тялото има спад в нивата на захарта, много по-ниски от нормата. Това явление се нарича атака на хипогликемия, която е придружена от следните симптоми: замаяност, апатия, умора, гадене, силна раздразнителности тремор на крайниците.
8) Захарта е стимулант
Захарта по своите свойства е истински стимулант. Когато има повишаване на нивото на кръвната захар, човек усеща прилив на активност, има състояние на леко възбуда, активността на симпатикуса нервна система. Поради тази причина, след като ядем бяла захар, всички забелязваме, че сърдечната честота забележимо се увеличава, има леко покачване. кръвно налягане, дишането се ускорява и тонусът на вегетативната нервна система като цяло се повишава.
Благодарение на промяната в биохимията, която не е придружена от прекомерни физически действия, получената енергия не се разсейва дълго време. Човек има усещане за някакво вътрешно напрежение. Ето защо захарта често се нарича "храна за стрес".
Хранителната захар предизвиква промяна в съотношението на фосфор и калций в кръвта, най-често нивото на калция се повишава, докато нивото на фосфора намалява. Съотношението между калция и фосфора продължава да е неправилно повече от 48 часа след консумацията на захар.
Поради факта, че съотношението на калций към фосфор е силно нарушено, тялото не може да усвои напълно калция от храната. Най-доброто взаимодействие на калций с фосфор се осъществява в съотношение 2,5: 1 и ако тези съотношения са нарушени и има значително повече калций, тогава допълнителният калций просто няма да бъде използван и усвоен от тялото.
Излишният калций ще се отдели заедно с урината или може да образува доста плътни отлагания в меките тъкани. По този начин приемът на калций в тялото може да е напълно достатъчен, но ако калцият се доставя със захар, той ще бъде безполезен. Ето защо бих искал да предупредя всички, че калцият в подсладеното мляко не се усвоява в тялото както трябва, а това от своя страна увеличава риска от развитие на заболяване като рахит, както и други заболявания, свързани с калция дефицит.
За да може метаболизмът и окисляването на захарта да протичат правилно, наличието на калций в тялото е абсолютно необходимо и поради факта, че няма минерали в захарта, калцият започва да се заема директно от костите. Причината за развитието на заболяване като остеопороза, както и заболявания на зъбите и отслабване на костите, разбира се, е липсата на калций в организма. Заболяване като рахит може отчасти да се дължи на прекомерната консумация на бяла захар.
Захарта намалява силата на имунната система 17 пъти!Колкото повече захар имаме в кръвта си, толкова по-слаб имунитет. Защо
