Brasiilia pähkel ehk Brasiilia kastan on Lõuna-Ameerika päritolu. Söödavad tuumad asuvad teatud tüüpi kauna eraldi segmentides, millest igaüks on suletud oma tihedasse kesta. tumepruun. Segmendid on paigutatud sarnaselt. Igas kaunas on 10-25 tuuma.
Boliivia moodustab 50% ülemaailmsetest kogudest, Brasiilia 40% ja Peruu 10%. See on üks toitainerikkamaid toite taimset päritolu. Seetõttu pole selle hind kaugeltki kõige demokraatlikum.
Brasiilia pähklite koostises olevaid eriti väärtuslikke aineid võib ohutult pidada B-rühma vitamiinideks (tiamiin, niatsiin, riboflaviin, püridoksiin, pantoteenhape, foolhape) - 0,17 mg 6-8 nukleooli kohta, küllastumata rasvhape, fosfor, magneesium, vask, tsink ja seleen.
Tiamiin on tervise jaoks hädavajalik närvisüsteem ja tervisliku ainevahetuse säilitamine. Fosfor koos kaltsiumiga tugevdab luid ja hambaid, osaleb DNA struktuuri kujunemises ja rakumembraanid. Magneesium normaliseerib vererõhku ja moodustab ajus "vahendajaid", mis kontrollivad süsteemide ja elundite tegevust. Vask osaleb hemoglobiini, kollageeni ja teiste sidekudede sünteesis, hoiab ära aneemia ja osteoporoosi. Seda vajab ka kardiovaskulaarsüsteem.
Brasiilia kastanid on väga kaloririkkad: 656 kcal 100 g kohta 69% potentsiaalsest energiast tuleb rasvadest ja ainult 18% valgukomponendist. Kui võrrelda Brasiilia pähklit konkurentidega, on see rikkamate seas küllastunud rasv(umbes 25% kogu rasvast), makadaamia kõrval. Kuigi ka polüküllastumata (34%) ja monoküllastumata (41%) rasvhappeid leidub neis pähklites.
Mis kasu on
Seleeni kaitse
Brasiilia pähkel on seleeni kontsentratsiooni osas vaieldamatu liider. Ainult 1 nukleool sisaldab 100% selle mikroelemendi päevasest normist ja 100 g toodet võib anda kehale kohe 1917 mg ehk 3485% normist. Seleen vastutab tervise eest immuunsussüsteem ja toimimine kilpnääre vähendab põletike, haiguste riski koronaararter, maksatsirroos ja vähk.
Brasiilia kastaneid ei tohiks kohe palju süüa. Suurtes annustes on seleen mürk, kuid väikestes annustes on see oluline antioksüdantsete ensüümide kofaktor. Teisisõnu moodustab see keha antioksüdantse kaitsekilbi vabade radikaalide vastu.
Kolesterooli harmoonia
Vastavalt Ameerika ministeeriumi soovitustele Põllumajandus, terve küllastumata rasvad peaks domineerima iga inimese toitumises, et vältida koronaararterite haigust, südameinfarkti, insulti ja ateroskleroosi. Kala, pähklid ja looduslikud taimeõlid – parimad allikad rasvhapped.
Kooritud Brasiilia pähklid sisaldavad oleiin- ja palmitoleiinhapet, mis vähendavad "halva" kolesterooli taset ja suurendavad "hea" kolesterooli kontsentratsiooni veres.
Nagu sageli juhtub, nimetatakse meie tänase vestluse kangelast pähkliks mitte sellepärast, et ta oleks pähkel bioloogilises mõttes, vaid sellepärast, et välimus, maitse, tekstuur ja lõhn, on see kõige sarnasem pähkliga. Tegelikult on see tera või Berthollet' puu viljade seeme. Brasiilia pähkel ei ole jagatud pooleks nagu tema tõelised kolleegid. Ja kui näeksite Bertholletia vilju otse, otsustaksite suure tõenäosusega, et teie ees on kookospähkel. Kuid tasub see poolitada ja valge viljaliha asemel ilmuvad teie ette suured piklikud koorega kaetud terad. Mida iganes emake loodus välja tuleb!
Nime järgi on lihtne arvata, et brasiilia pähkel on pärit samanimelisest riigist. Kuigi see kasvab kogu Amazonase orus: Guajaanas, Venezuelas, Boliivias ja osas Peruus. See toode on tuntud juba indiaanlaste ajast; teda on alati hinnatud suurepärase maitse ja kõrge taseme pärast toiteväärtus. etnoteadus Asteegid kasutasid aktiivselt Bertholletia vilju. Nad mängivad endiselt olulist rolli kohalikus toiduvalmistamises ja tervendamises.
Euroopa mandril olles äratas brasiilia pähkel suurt huvi ja üleüldist armastust. See on imeline maitsev maiuspala, ja kaasaegsetel teadlastel õnnestus kindlaks teha, et see on ka kõige kasulikum toiduaine. Kõik, kes hoolitsevad oma tervise eest, soovivad omada toonuses figuuri ja ilusat nahka, on huvitatud meie tänasest üksikasjalikust loost brasiilia pähklist.
Brasiilia pähklite kirjeldus
Bertholletia puu (mõnes allikas - Bertholletia) on saanud nime suure prantsuse keemiku Claude Berthollet' järgi. See puu näeb välja tõeliselt monumentaalne: 50–60 meetri kõrgune, täiesti sirge ja sile, kuni kolmemeetrise ümbermõõduga ning viljadega lehed on peaaegu tipu all. Bertholletia kasvab umbes viissada aastat ja hakkab vilja kandma alles kaheteistkümnendal eluaastal. Pähklite kogumine selliselt hiiglaselt, teate, on äärmiselt keeruline ja see pole vajalik: küpsed viljad ise kukuvad maapinnale. Sellepärast nimetasid Hispaania kolonistid, kes esimest korda maitsesid magusaid toitvaid brasiilia pähkleid, "Jumala kingitus taevast".
Berthollet' viljade kest, kuigi õhuke, on väga tugev. Kui see kukkudes katki ei lähe, tuleb proovida delikatessi välja tõmmata. Ahvid on selles väga edukad olnud – üks peamisi brasiilia pähkli tundjaid. Nad purustavad viljad teravatel kividel. Muide, rikkad loomamaailm Amazonia aitab kaasa Bertholletia looduslikule levikule. Näiteks võluvad agouti loomad (midagi taolist merisead) säilitage brasiilia pähkleid "vihmaseks päevaks", mattes need maa sisse. Ja siis nad unustavad, kuhu nad varanduse peitsid. Seemned idanevad ohutult, andes elu uutele puudele. Kui sarnane on lugu meie oravate ja tammetõrudega, kas pole?
Brasiilia pähkli kunstlik aretamine on nii raske kui ka mõttetu ülesanne. Džunglis saab ühe Bertholletiaga eemaldada kuni kakssada kilogrammi lõhnavaid pähkleid aastas! Ja "vangistuses" ei taha need puud kaksteist ega viisteist aastat pärast istutamist hästi vilja kanda. Veel üks looduse mõistatus! Tänapäeval on Boliivia Brasiilia pähklite peamine tarnija maailmaturul, kuid nad on oma nime muutmata jätnud.
Mis on selles suures (5-6 cm pikkuses) õlises pähklis, mis maitseb nagu piiniapähklid, nii tähelepanuväärset?
Oma hämmastava vitamiinide ja mineraalide koostisega. See sisaldab:
E-, C- ja peaaegu kogu B-rühma vitamiinid;
flavonoidid;
18 väärtuslikku aminohapet;
Polüküllastumata rasvhapped;
Tselluloos.
Vaatame lähemalt, kuidas brasiilia pähklid suudavad katta teie igapäevased vajadused. Inimkeha mineraalides ja vitamiinides.
Alustame vitamiinidega (arvutused on antud 100 grammi pähklite kohta):
B1 - 51% päevasest väärtusest;
Nüüd anname andmed mikroelementide kohta, mis põhinevad ka 100 grammil brasiilia pähklitel:
Seleen - 2739% päevasest vajadusest;
Fosfor - 104%;
Magneesium - 94%;
Vask - 58%;
Kaalium - 33%;
Tsink - 27%;
Raud - 24%;
Mangaan - 24%;
Kaltsium - 16%;
Naatrium - 1%.
Lihtsalt uskumatu näitaja – 2739% päevasest seleenivajadusest sisaldub vaid ühes peotäis Brasiilia pähklites! See tähendab, et paari pähkli abil saate olla kindel, et kaitsete end selle olulise mikroelemendi puuduse eest.
Ja miks on inimesel seleeni vaja ja miks on selle puudus ohtlik? Selgitame välja.
Seleen brasiilia pähklites
Joditüriin-5'dejodinaas toodetakse neerudes ja maksas. See aminohape mängib olulist rolli tervise säilitamisel hormonaalne taust inimene kogu oma elu jooksul.
Seleen koos joodi, magneesiumi ja koobaltiga vastutab munade õige küpsemise eest. Samuti takistab see raku mutatsioone, mis tähendab, et see aitab vastu pidada terve beebi, ilma väärarengute ja kaasasündinud kõrvalekalleteta. Seleeni roll arengu tugevdamisel ja ennetamisel on väga suur. Just seda mikroelementi on vaja võõrrakke hävitavate ensüümide sünteesiks.
Seleenipuuduse vältimiseks pole vaja apteegist osta vitamiinide ja mineraalide komplekse, millest paljud alustavad. Piisab õigest toitumisest: sööge regulaarselt kala, mereande ja pähkleid. Just ühest neist – Brasiiliast – räägime täna. See on kõige heldem seleeniallikas, mida loodus meile pakkuda võib.
Brasiilia pähklite eelised naistele
Nagu me juba ütlesime, mängib Brasiilia pähklis sisalduv seleen oluline roll naiste säilitamisel reproduktiivfunktsioon, tagab raseduse õige kulgemise, kaitseb sündimata last arengupatoloogiate eest, kaitseb. Kuid iga tüdruk pole mitte ainult tulevane ema. See on ennekõike naine, kes tahab võimalikult kaua noor ja ilus püsida. Kuidas saab brasiilia pähkel teda aidata?
Selle moodustavad antioksüdandid võitlevad, mis tähendab, et need pikendavad meie eluiga. Hapendatud organismis nad arenevad raske haigus, sealhulgas vähk. See kohutav sõna iga naine kardab. Kuid kui sööte õigesti ja järgite tervislikku eluviisi, võite olla vähemalt kindel, et olete teinud kõik endast oleneva, et end vähi eest kaitsta.
E-vitamiin, mida Brasiilia pähklites nii palju leidub, on naistele väga vajalik – seda nimetatakse sageli ilu ja nooruse vitamiiniks. läikivad juuksed, elastne nahk ja tugevad küüned on võimatud ilma piisava koguse E-vitamiinita ning kuna see on rasvlahustuv, siis on seda väga mugav saada Brasiilia pähklitest - seal on kuni 60% rasva!
Muideks, kõrge rasvasisaldus need pähklid ei tohiks olla põhjus nende kasutamisest keeldumiseks neile, kes soovivad kaalust alla võtta. Brasiilia pähkli rasvad on peaaegu täielikult polüküllastumata rasvhapped. Sisse pääsemine naise keha, vähendavad nad "halva" taset ja suurendavad "hea" taset. Muidugi ei tasu endale liiga palju brasiilia pähkleid lubada: kahest-kolmest asjast päevas piisab. kasulik mõju, ja lihtsalt ei piisa kaalulangetamise ajakava katkestamiseks.
Brasiilia pähklite muud tervisega seotud eelised
Brasiilia pähkli poole võivad abi saamiseks pöörduda mitte ainult naised, kes soovivad oma noorust pikendada, vaid ka oma meeste tervisest hoolivad tugevama soo esindajad. Regulaarne kasutamine Nende pähklite kasutamine suurendab potentsi ja parandab sperma kvaliteeti. See on üks põhjusi, miks Ladina-Ameerika põliselanikud on nii armastavad ja viljakad: Brasiilias ja Boliivias võib sageli leida perekondi, kus noor naine sünnitab oma kuuekümneaastasele abikaasale lapsi.
Nagu makadaamia, on ka brasiilia pähklid kosmeetikas väga populaarsed. Selle ravivat ja lõhnavat õli lisatakse sageli näo- ja kehakreemidele, dušigeelidele, šampoonidele, palsamitele ja taastavatele juuksemaskidele. Mõju on märkimisväärne: Brasiilia pähkliõli muudab naha ja juuksed pehmeks, terveks ja kauniks. See küllastub suurepäraselt vitamiinidega ja niisutab ning takistab ka niiskuse kadu.
Aga tagasi toitumise juurde. Brasiilia pähkel tasub oma dieeti lisada, sest see ainulaadne toode omab valikut kasulikud funktsioonid:
Suurendab immuunsust, seleeni osalemise tõttu makrofaagide, immunoglobuliinide ja leukotsüütide sünteesis;
Parandab seedimist ja puhastab soolestikku kiudainetega;
Neutraliseerib raskmetalle eelkõige arseen;
Kaitseb raku terviklikkust, ennetades geenimutatsioonid;
Võitleb vabad radikaalid , segades enneaegne vananemine ja krooniliste haiguste areng;
Vähendab kolesterooli taset ja , kaitstes eest ja ;
Pikendab paljunemisperiood nii naistel kui meestel;
Ennetab vähki ja aitab juba haigetel sellest üle saada.
brasiilia pähkli kahjustused
Isegi selline kasulik toode Kasutamisel on mitmeid puudusi ja vastunäidustusi. Või õigemini väärkohtlemine. Aga kõigepealt asjad kõigepealt. Siin on nimekiri põhjustest, miks brasiilia pähklid võivad olla kahjulikud:
Allergia on kõige levinum probleem. Mitte ainult Brasiilia pähklite, vaid põhimõtteliselt kõigi pähklite suhtes on paljudel inimestel tõsine allergia. Seega, kui märkisite tagasilöök nt edasi , maitse brasiilia pähklit väga ettevaatlikult;
Aflatoksiin – Brasiilia pähklite koor sisaldab looduslikku mürki, mis suured hulgad võib hävitada maksa, põhjustada tsirroosi või vähki. Mõne riigi sanitaar- ja epidemioloogilised õigusaktid keelavad kooreta Brasiilia pähklite impordi. Selline karm meede tundub aga ebavajalik: esiteks on ebatõenäoline, et keegi seda sitket, absoluutselt maitsetut koort näriks ja teiseks tuleks seda närida iga päev kuus kuud, et sellel oleks väljendunud tagajärjed;
Raadium – paar aastat tagasi lahvatas brasiilia pähkli ümber rahvusvaheline skandaal. Ameerika teadlased leidsid selles selle ohtliku elemendi ja kutsusid kogu maailma üles ostudest keelduma. Juhtum on pigem poliitiline kui meditsiiniline. Tegelikult, juurestik iga taim imab mullast aineid - nii kasulikke kui ka kahjulikke. Kujutage ette viiekümnemeetrist Bertholletia puud: selle võimas juurestik imeb aastate jooksul maast välja kõike. Raadiumi kontsentratsioon brasiilia pähklis on nii napp, et kahjust pole siinkohal vaja rääkidagi;
Liigne seleen – see võib inimesel tekkida brasiilia pähklite ülesöömisest. Peamised sümptomid: iiveldus, segasus, punetus nahka, kummaline, sarnane küüslauguga, õhupuudus, rasketel juhtudel - ja maksapuudulikkus. Sellised ohtlik seisund toimub ainult siis, kui kaua aega tarbida 5 mg või rohkem seleeni päevas, st süüa terve kotitäis Brasiilia pähkleid.
Brasiilia pähklite kalorid
Brasiilia pähklites on palju õli – kuni 60% kogumassist. Seetõttu on selle kalorisisaldus väga kõrge:
682 kcal 100 grammi kohta
Kuid samal ajal ei sisalda see kolesterooli ning polüküllastumata rasvhapped mõjutavad soodsalt meie veresoonte, naha, juuste ja küünte seisundit. Olulised rasvlahustuvad vitamiinid A, E, D ja K ei saa rasva puudumisel imenduda. Brasiilia pähklid on suurepärane väärtuslike looduslike õlide allikas.
Kuidas brasiilia pähkleid säilitada?
Poest kooreta brasiilia pähkleid ostes tuleb neid kindlasti raputada: kui need koore sees ragisevad, siis on pähklid kokkutõmbunud, vanad ja roiskunud. Kooritud Brasiilia pähklite kvaliteeti on palju lihtsam mõista. Need peaksid olema rasked, lihavad ja elastsed ning neil peaks olema ka särav, iseloomulik aroom. Kui pähklid on peaaegu kaalutud ja ei lõhna millegi järele, on teil halva kvaliteediga toode.
Kodus säilitatakse brasiilia pähkleid kõige paremini suletavas klaasanumas või portselanvaasis. Väikese varu pähkleid võib pakkida kilekotti ja panna külmkappi, kuid pea meeles – need imavad koheselt teiste toiduainete lõhnad endasse. Nii et kui paned brasiilia pähkleid vorsti kõrvale, ära imesta hiljem nende kummalise maitse üle.
Pimedas, jahedas ja kuivas kohas säilitatakse brasiilia pähkleid väga pikka aega - kuni kaks aastat.
Haridus: Venemaa Riikliku Meditsiiniülikooli diplom N. I. Pirogov, eriala "Meditsiin" (2004). Moskva Riikliku Meditsiini- ja Stomatoloogiaülikooli residentuuri diplom endokrinoloogia erialal (2006).
Brasiilia pähklit nimetatakse ka bertoleetiaks või bertoleetiaks., XVIII-XIX sajandi prantsuse keemiku K. L. Berthollet auks. Selle kolmas nimi sobib taimele väga hästi - Lõuna-Ameerika või Ameerika pähkel, kuna see on levinud põhjaosa riikides. Lõuna-Ameerika asub Amazonase jõe ääres: Boliivia, Peruu, Colombia, Guyana, Venezuela ja Brasiilia. See pähkel erineb teistest selle poolest, et see on tegelikult seeme, mis maitseb ainult nagu pähkel. Kuid selle toote puhul on peamine asi, kui maitsev ja tervislik see on.
Kirjeldus
Bertholletia on üks Amazonase suurimaid puid. Kõrgus on 45–50 m ja laius 1–2 m. Taim on puude seas pikamaksaline: elab mõne teadlase hinnangul 500 aastat, mõnikord 1000 aastat. Puul on sirge ja sile oksteta tüvi. Kroon võtab enda alla vaid veerandi tüve pikkusest ja moodustab ümara kupli.
Õisi võivad tolmeldada ainult suured orhideemesilased. See seletab, miks suurem osa saagist koristatakse Amazonase metsade metsikutelt puudelt, mitte spetsiaalselt istutatud istandustelt. Üks metsamardikas võib aastas toota 200-300 kg vilja. 
Kas sa teadsid? Pähklite jaoks pole vaja ronida hiiglasliku puu otsa, sest küpsed isendid kukuvad ise maapinnale. Võib-olla just seetõttu andsid Hispaaniast pärit kolonistid maitsvatele pähklitele nime "Jumala kingitus taevast".
Viljadel on ümmargune 10-15 cm läbimõõduga tugeva, nagu kookospähkli koorega karp, mille paksus on 8-12 mm. Karp on täidetud piklike teradega (4–5 cm), mis on kuju ja paigutusega sarnased apelsiniviiludega. Loote sees võib olla 8 kuni 24 tükki.
Bertolet’ viljade puutaoline kest on nii kõva, et isegi suurelt kõrguselt kukkudes jääb see sageli vigastamata. Kuid väikese agouti närilise tugevad ja teravad hambad saavad sellega hakkama. Need olendid närivad teri seestpoolt. Mis alles jääb, matavad nad varuks ja unustavad siis oma võlvid, millest hiljem kasvavad uued võrsed.
Bertoletia puuviljaseemned on "Brasiilia pähklid", mida me poest ostame ja millel on palju kasulikke omadusi. 
Koostis ja kalorid
Bertoleti seemned on nii kasulikud, kuna sisaldavad palju vitamiine ja mineraalaineid. Nende koostis:
- vitamiinid A, D, E, C ja peaaegu kõik B-vitamiinid (, nikotiin ja);
- 10 olulist mikroelementi (seleen, fosfor, magneesium, vask, kaalium, tsink, raud, mangaan, kaltsium, naatrium);
- flavonoidid;
- 18 väärtuslikku aminohapet, sealhulgas betaiin ja arginiin;
- polüküllastumata rasvhapped;
- tselluloos.
- energiaväärtus - 682 kcal või 2851 kJ;
- valgud - 14 g;
- rasvad - 66 g (küllastunud - 15,1 g, monoküllastumata - 24,6 g, polüküllastumata - 20,6 g);
- süsivesikud - 12 g (sh suhkur - 2,3 g).
Vitamiinid:
- - 51 %;
- - 25 %;
- - 7 %;
- - 5 %;
- - 4 %;
- - 3 %;
- - 2 %;
- - 1 %.
- - 2739 %;
- - 104 %;
- - 94 %;
- Vask - 58%;
- - 33 %;
- - 27 %;
- - 24 %;
- - 24 %;
- - 16 %;
- - 1 %.
Tähtis! Ameerika pähkel on kõrge kalorsusega. Seetõttu ei tohiks te ületada selle kasutamise päevamäära, eriti neile, kes soovivad kaalust alla võtta.
Kasulikud omadused kehale
Brasiilia pähkel on väga toitev ja kasulik onkoloogiale kalduvatele inimestele, kuna selles sisalduv seleen takistab käärsoole, rinna, kopsude ja eesnääre. Kiudained puhastavad soolestikku ja soodustavad seedimist. Selle pähkli koostises olevad vitamiinid ja mikroelemendid tugevdavad immuunsüsteemi ja parandavad ainevahetust organismis.
Seda toodet saate kasutada erinevate haiguste ennetamiseks: südame-veresoonkonna süsteemist, kilpnääre, ateroskleroos ja katarakt. Seega on seda vaja süüa kõigile igas vanuses inimestele, meestele ja naistele.
mehed
Brasiilia pähklid on olulised meeste tervis, kuna nad on sees suurel hulgal varustada organismi väärtusliku seleeniga, mis takistab paljude meestehaiguste teket. 
Pähklite eelised:
- Seleen ja magneesium hoolitsevad eesnäärme tervise eest: takistavad prostatiidi ja eesnäärmevähi teket.
- Antioksüdandid ning C- ja E-vitamiinid peatavad oksüdatiivsed protsessid, vähendades seeläbi onkoloogiliste ja südame-veresoonkonna haiguste võimalust.
- Testosterooni tase tõuseb mõne protsendi võrra, paraneb spermatosoidide liikuvus.
- Kolesterooli sisaldus väheneb, mis mõjutab positiivselt südame ja veresoonte seisundit ning takistab trombide teket.
- Brasiilia pähklite söömine on meestele kasulik reproduktiivsüsteem, eelkõige parandab munandite tööd.
- pähklites sisalduv kaitseb südame-, veresoonte- ja ülekaaluprobleemide eest.
Naised
- Seleen on vajalik naiste reproduktiivsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks, raseduse ja sünnituse normaalseks kulgemiseks terve laps ilma patoloogiateta. Samuti pakub see kilpnäärme kaitset.
- Antioksüdandid võitlevad vabade radikaalidega, aeglustavad vananemist ja pikendavad naise keha noorust.
- E-vitamiini vajab iga naine, et ilus välja näha, kuna see hoolitseb naha, juuste ja küünte tervise eest.
- Polüküllastumata rasvhapped alandavad kolesterooli taset.
Vastunäidustused ja kahju
Nagu enamikul teistel tervislikel toitudel, on ka Brasiilia pähklitel vastunäidustused. Siin on põhjused, miks see võib olla kahjulik:
- Allergia pähklite vastu.
- Kreeka pähkli koored sisaldavad aflatoksiini – mürki, mis liigsel tarbimisel on ohtlik maksale, soodustab tsirroosi ja vähki. Seetõttu ei saa te pähkleid koorega süüa ega säilitada.
- Tootes on veidi kahjulikku raadiumi, seetõttu ei tohiks pähkleid kuritarvitada.
- Kui seleen on liialdatud, on see ohtlik kõrvalmõjud: iiveldus, oksendamine, segasus, nahapunetus, halb lõhn suust välja, raske hingamine, kopsupõletik ja maksapuudulikkus.
Kuidas kasutada ja päevane annus
Ameerika pähklit süüakse tavaliselt toorelt, töötlemata. Aga see on praetult väga maitsev, soolane ja magus. Kasutatakse kondiitritoodete koostisosana, lisatakse salatitele ja muudele külmroogadele, millele lisab vürtsi. Sellest valmistatakse kreeka pähkliõli, mida kasutatakse kosmetoloogias ja toiduvalmistamisel.
Arstid soovitavad süüa iga päev 2-3 pähklit. See kogus varustab keha kõige vajalikuga kasulikud ained, sealhulgas väärtuslik seleen. Selle ületamine päevane annus võib põhjustada ohtlikke tervisemõjusid.
Kas sa teadsid? Brasiilia pähkliõli kasutatakse mitte ainult kulinaarses ja kosmeetilistel eesmärkidel. Sellest valmistatakse ka kunstilisi värve ja õli kellade määrimiseks.
Kuidas valida
Kooritud Brasiilia pähkleid valides tuleks neid raputada: värsked terad istuvad koores tihedalt ega mürise. Kooritud pähklid peaksid olema üsna rasked, tugevad ja krõmpsud. 
Neil peaks olema oma iseloomulik pähklilõhn. Kergeid, kuivi ja lõhnatuid proove ei tohi võtta, kuna need on halva kvaliteediga või vananenud ning neid on liiga kaua hoitud.
Tähtis! Kõige parem on osta kooritud pähkleid, kuna nende koor on mürgine.
Ladustamise tingimused
Brasiilia pähklid imavad lõhnu väga tugevalt. Sel põhjusel tuleks neid hoida kodus tihedalt suletud klaaspurgis või portselannõus. Kui pähkleid on vähe, võib need pakkida kilekotti.
Teradega anumat tuleks hoida külmkapis või muus jahedas kohas, eelistatavalt eemal tugevalõhnalistest toiduainetest, näiteks vorstidest.
Pimedas, jahedas ja kuivas kohas säilivad pähklid isegi ilma kooreta umbes 2 aastat, ilma et nad kaotaksid oma raviomadusi.
Eksootilised Ameerika pähklid on kallis toode. Kuid te ei vaja neid palju. Piisab, kui süüa paar tükki päevas. See ei löö teie tasku kõvasti, kuid toob tervisele palju kasu.
Kas olete kunagi kuulnud Brasiilia pähklitest? Ta pole meie kandis veel väga tuntud, kuid tema populaarsus kasvab kiiresti. Ja mitte niisama! See on äärmiselt väärtuslik kultuur, mille vilju eristab ebatavaline maitse ja imelised raviomadused.
Aga kas teadsite, et botaanika seisukohalt ei ole Bertoletia (Brasiilia pähklipuu nimi) viljad sugugi pähklid – need on terad! Ja kuidas on sellega, et ainult kahest neist "teradest" piisab, et täita täielikult keha igapäevane seleenivajadus? Õppige teisi Huvitavaid fakte, ja ka sellest, mis on brasiilia pähklite kasutamine, saate selles artiklis!
Süveneme veidi botaanikasse ...
Bertoleetia on ilus, võimas ja kõrge puu, mille tüve läbimõõt ulatub 2 meetrini, kõrgus aga lausa 50! Tema kodumaa on, nagu nimest arvata võis, Brasiilia, kuid ülimalt levinud on see ka Peruus, Colombias ja Boliivias. Huvitav on see, et kuigi seda taime kasvatatakse, toovad selle looduslikud sordid palju muljetavaldavamat ja kvaliteetsemat saaki - lõppude lõpuks on nende puude tolmeldamiseks vaja palju kimalasi ja suuri mesilasi.
… ja ajalugu
Kasulikud omadused Brasiilia pähklid said tuntuks palju sajandeid tagasi – juba 16. sajandil. Kui Euroopa teadlased selle puu ebatavaliste kookoselaadsete viljade otsa komistasid, hindasid nad kiiresti nende võimet korvata kiudainete ja paljude toitainete puudust.
Tänapäeval tänu kaasaegsele teaduslikud uuringud, teame täpselt, millised on brasiilia pähkli eelised ja millest see tuleneb (koostises on palju igasuguseid kasulikke omadusi).
Ühend
Mis täpselt peitub nendes ebatavalistes "kookoselaadsetes" puuviljades? Miks kasvab brasiilia pähkel populaarsus? Selgitame välja. Niisiis sisaldavad Bertoletia "terad":
Rääkides sellest toiteväärtus, on võimatu mitte märgata, et Brasiilia pähkel on väga kõrge kalorsusega toode. Otsustage ise – 100 grammi neid "teravilju" sisaldab 656 kcal, 14 grammi valku, 12 grammi süsivesikuid ja koguni 66,5 grammi rasva.
Kasu tervisele
Nüüd teame, milline võimas "tervendav potentsiaal" peitub Bertoletia ebatavalistes eksootilistes viljades. Vaatame, kuidas nemad mõjutada meie keha:
Kahju ja vastunäidustused
Te ei saa lihtsalt minna ja rääkida teile selle toote eelistest. Lõppude lõpuks on igal tootel oma kõrvalmõjud. Kuid ärge muretsege, brasiilia pähkel polegi nii halb:
- Sa pead seda lihtsalt mõõdukalt sööma. Piisab, kui lisate oma tavalist dieeti ainult kaks "tera" päevas - uskuge mind, sellest on teie keha jaoks enam kui piisav!
- Rasvunud inimeste jaoks on eriti oluline Brasiilia pähkleid mitte üle süüa – lõppude lõpuks on toode väga kaloririkas.
- Te ei tohiks seda kasutada, kui teil on selle suhtes individuaalne talumatus. Ei tea, kas teil on see? Sööge üks pähkel ja jälgige keha reaktsiooni. Kui kõik on korras - lisage dieeti!
Järgides mõnda neist reeglitest, võite brasiilia pähkleid julgelt oma tavalist dieeti lisada – ja teie keha, uskuge mind, tänab teid!
Tere kallid lugejad!
Varem rääkisid paljud brasiilia pähkli kasulikest omadustest ja sisse viimased päevad sai asjakohaseks arutada selle vastunäidustusi. Mis on sellel ülemeremaa looduse kingitusel valesti ja kas see on tõesti nii kahjulik, nagu mõned propageerijad väidavad? tervislik eluviis elu?
Kust see eksootiline pähkel pärit on?
Vaatamata nimele kasvab brasiilia pähkel, mille kasulikud omadused ja vastunäidustused on paljude meelest vaidlustatud, mitte ainult Brasiilias. Boliiviat peetakse nende puuviljade peamiseks eksportijaks; neid kasvatatakse aktiivselt ka Peruus, Venezuelas, Guajaanas.
Jah, jah, need on puuviljad ja võite isegi öelda - terad! See toode näeb letil välja nagu pähklid, kuid puul (50-meetrine Bertoletzia) kasvab see suurte kahekilogrammiste "kookospähklite" kujul, mis on täidetud koorega "kottidega". See sisaldab toitvaid puuvilju, millest me siin arutame. Ja huvitaval kombel korjatakse peaaegu kõik pähklid metsikutelt puudelt. Inimene ei saa seda liiki millegipärast kasvatada – nagu metsloomadki, ei paljune ka puud "vangistuses" hästi.
NB! Asteekide aegadel kasutati pähklit meditsiinilistel eesmärkidel. Kuid isegi praegu kasutavad selle rahva järeltulijad seda aktiivselt mitte ainult toiduvalmistamisel.
Miks see kasulik on?
Selle toote peamine eelis on suurenenud sisu Selena. 100 g pähklit sisaldab 2739% inimese päevasest normist! Mõned peavad seleeni mürgiks... Ohtlik on see aga ainult suurtes annustes ja väikestes annustes on see meie jaoks lihtsalt asendamatu. Jah, selle elemendi puuduse korral kehas algavad viljakusprobleemid (eriti naistel), hormonaalsed häired (kilpnääre), organism suudab üha vähem võidelda viirustega, samuti tekivad vähirakud.
Kuid see puu ei ole rikas ainult seleeni poolest. Sellel on ka:
- vitamiinid (enamasti - rühm B),
- mikro- ja makroelemendid (kaltsium, raud, kaalium, fosfor, magneesium ja paljud teised),
- Omega-3, Omega-6 ja muud küllastumata rasvhapped,
- 18 aminohapet (sh foolhape),
- tselluloos,
- flavonoidid,
Millist kasu see "toidukomplekt" kehale toob?
- See tugevdab immuunsüsteemi, annab energiat terveks päevaks (seega on soovitav kasutada hommikul).
- Taastub pärast tugev väsimus ja stress.
- Normaliseerib kilpnäärme tööd.
- Tugevdab südant ja veresooni.
- Vähendab kolesteroolitaset, eemaldab toksiine ja toksiine.
- Normaliseerib seedetrakti, parandab ainevahetust
- Tugevdab luid, küpses eas inimestel ennetab osteoporoosi.
- Aitab organismil võidelda "valede" rakkude vastu ehk ennetab vähki (siin mängib peamist rolli antioksüdant seleen).
- Aitab vabaneda herpesest.
- Neutraliseerib põletikku kehas.
- Hoiab ära katarakti (seega tasub jällegi oma vanavanematele osta).
- Noorendab küüsi, juukseid ja nahka.
- Diabeetikutel kaitseb see paljusid organeid: maksa, neere, veresooni. Samuti normaliseerib see glükoosisisaldust veres (selles protsessis on peamine " näitleja” paistab silma pähklis sisalduv magneesium).
NB! Selle toote kalorisisaldus on üsna suur - 682 kcal 100 g pähklite kohta. Kus Päevane norm on 1-3 pähklit päevas. See on täiesti piisav, et mitte saada seleeni üledoosi ja mitte paremaks minna.
Meeste, naiste ja laste toitumine
Brasiilia pähklite eelised on kõige selgemad naistele, sealhulgas "ovulyashki", rasedatele ja imetavatele naistele. Seleen aitab folliikulitel küpseda, normaliseerib hormoone, mille tõttu aitab pähkel mõnikord isegi viljatuse korral. Lisaks noorendab see keha – ja milline kaunitest daamidest ei tahaks 40-aastaselt 30-aastane välja näha! Ja tervisliku eluviisi fännidele meeldib pähkli võime põletada keharasva ja aidata inimesel lihasmassi üles ehitada.
Meeste jaoks on see toode vajalik testosterooni hulga suurendamiseks, eesnäärme talitluse normaliseerimiseks, elusate spermatosoidide arvu suurendamiseks (kui te ei saa pikka aega last saada) ja ka meeste tugevuse parandamiseks.
Mis puudutab lapsi, siis on võimalik ja isegi vajalik ravida neid tervisliku tootega, kuid mitte varem kui kolmeaastaselt.
Tähtis! Toitumises on parem kasutada pähkleid puhtal kujul, või tükeldatud ja salatitele lisatud. Kuid seda ei tohiks puistata suhkruga ega lisada kookidele - glükoos vähendab seleeni toimet.
Mida nad selle toote ohtude kohta ütlevad?
Toote vastased kinnitavad: Brasiilia pähklil on palju eeliseid, kuid see võib ka palju kahju teha. Loote kestas on palju aflatoksiine – aineid, mis vähki põhjustav maks. Lisaks sisaldavad pähklid ohtlikku raadiumi. Ja te ei tohiks unustada seleeni "üleannustamise" ohte ...
Kuid kaasaegsed arstid on sellele "kriitikale" juba reageerinud: keegi ei söö koorega puuvilju (söömisest rääkimata on probleem hammustada), nii et aflatoksiine pole karta. Mis puutub raadiumi, siis selle kontsentratsioon on nii tühine, et mõistliku kasutamise korral ei mõjuta see tervist kuidagi.
Nüüd seleen. See võib olla kahjulik, kui inimene sööb iga päev peotäie pähkleid ehk tarbib 100 g või rohkem. Keha "reageerib" nendele liialdustele oksendamise ja iiveldusega, kõhulahtisusega, halb lõhn suust (meenutab küüslauku – kannatanu nahk võib ka haiseda), isegi juuste väljalangemine ja maksaprobleemid. Teades selle toote maksumust, on aga raske ette kujutada nii pikka ahnust ...
NB! Vaatamata kõigele eelnevale soovitavad pähklit tungivalt taimeteadlased ja homöopaadid. Inimesel, kes veedab päeva jalule ja kellel pole aega näksimiseks, peaks alati taskus hoidma paar pähklit. Päevamäär toode küllastab teid hommikust õhtuni! Muide, see toiteväärtus Kreeka pähklit kasutasid kunagi aktiivselt Hispaania konkistadoorid ...
Kellele tegelikult ei sobi?
Selle kasuliku toote ostmise vastunäidustuseks peetakse allergiat selle suhtes, see tähendab individuaalset talumatust. Seega peaksid kõik allergikud pähkliga väga ettevaatlikud olema.
Järelsõna...
Niisiis, ostsite selle ja kavatsete seda oma dieedis pikka aega "ette kirjutada"? Sel juhul peate teadma kuidas seda toodet õigesti säilitada. Ta "armastab" kaanega klaasnõusid, kuivi, jahedaid ja pimedaid kohti. Sellistes tingimustes lamab see umbes 3 kuud. Külmkappi võid peita kotti, kuid sulgeda tihedalt, et järgmisel päeval ei lõhnaks eksootiline toode kodumaise grillkana järele - imab lõhnu väga hästi endasse. Lisaks võib seda külmutada – sügavkülmas säilib hästi kuus kuud või kauemgi.
Kas plaanite just brasiilia pähklit osta? Kui seda müüakse kestas, raputage seda. See ei tohiks “kõriseda” (“kõrisevad ainult vanad kuivatatud pähklid”, värsked aga peaksid olema lihavad ja rasked). Kui pähklid on kooritud, näevad need välja elastsed, lõhnavad (lõhnaga ilma rääsumiseta - viimane näitab, et toodet hoiti halvasti ja see on õmmeldud). Ärge ostke kergeid maitsetuid pähkleid – need pole kvaliteetsed.
Üldiselt on see selline toode, nagu poleks see kohalik ... Kuid samal ajal asendamatu!