מאכלים מהונדסים גנטית. ההיסטוריה של יצירת אורגניזמים ומוצרים מהונדסים גנטית

מזונות מהונדסים גנטית (טרנסגניים) הם בעלי עניין מיוחד. בדיונים של מומחים וצרכנים רגילים הן על בטיחות המזון, מוזכרות לעתים קרובות מתכות כבדות, חנקות, חומרי הדברה ומספר קסנוביוטיקות אחרות, ואפילו מומחים שאינם מומחים מייצגים את הסכנה ואת דעתם לגביהם. השפעה שליליתאחד לגוף. כשמדובר במזונות מהונדסים גנטית, אפילו דעותיהם של אנשים שלומדים באופן מקצועי השאלה הזומנוגדים בתכלית.

סקר של המרכז הכל-רוסי לחקר דעת קהל(VTsIOM) הראה: 68% מהרוסים אינם מוכנים לצרוך מוצרים שנעשו באמצעות אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO). בינתיים, 31% מהנשאלים אינם יודעים עליהם דבר כלל, למעלה מ-45% שמעו משהו על מזונות מהונדסים גנטית, ורק 22% יודעים עליהם די הרבה.

מהם המוצרים האלה? איך ומתי הם הופיעו? למה הם נחוצים והאם הם צריכים בכלל? האם מזונות מהונדסים גנטית מסוכנים לבריאות ואיזה מזונות על שולחננו ניתן לשנות? אלו רחוקות מלהיות כל השאלות שעולות אצל אדם הדואג לבריאותו, והוא יכול לענות רק על מעט מהן. בהתבסס על האמור לעיל, נראה שימושי ואף הכרחי לשקול ביתר פירוט את סוגיית המוצרים המהונדסים גנטית: ההיסטוריה והסיבות להופעתם, שיטות יצירתם ומחקרם, וכמובן, הסכנה לגוף.

למאה העשרים אוכלוסיית כדור הארץ גדלה מ-1.5 ל-6 מיליארד בני אדם. הצפי הוא שעד 2020 הוא יגדל ל-8 מיליארד. במקביל, הייצור החקלאי גדל פי 2.5 בממוצע במהלך 40 השנים האחרונות, והמשך גידולו בשיטות מסורתיות נראה לא סביר.

פתרון בעיית הגדלת ייצור המזון בשיטה הישנה כבר אינו אפשרי. הטכנולוגיות החקלאיות המסורתיות מיצו את עצמן: במהלך 20 השנים האחרונות איבדה האנושות למעלה מ-15% משכבת ​​הקרקע הפורייה, ורוב הקרקעות המתאימות לעיבוד כבר מעורבות במחזור כלכלי.

היצירה ב-1983 של הצמח הטרנסגני הראשון, ולאחר מכן ניסויי השדה המוצלחים הראשונים שנערכו ב-1986, פתחו סיכויים רחבים לשימוש בהנדסה גנטית חַקלָאוּתלשנות את המאפיינים האגרוטכניים של הגידולים כדי להגביר את התפוקה שלהם, כמו גם לשפר את הערך התזונתי והמספוא של המוצרים. כתוצאה מכך, מדי שנה מופיעים יותר ויותר אורגניזמים מהונדסים גנטית (GMO) המשמשים כמזון (תפוחי אדמה, תירס, עגבניות, דגים וכו') או כוללים רכיבים מהונדסים גנטית (למשל עמילן, קמח סויה, רסק עגבניותוכו.).

נכון לעכשיו 18 מדינות צומחות מוצרים מהונדסים: ארה"ב, קנדה, מקסיקו, הונדורס, קולומביה, ארגנטינה, אורוגוואי, ברזיל, דרום אפריקה, הודו, אוסטרליה, אינדונזיה, הפיליפינים, סין, גרמניה, רומניה וכו'. ואם בשנת 1996 נזרע 1 תחת צמחים מהונדסים בעולם, 7 מיליון הקטרים, אז כבר ב-2005 - 90 מיליון הקטרים. בארצנו עדיין אסור לגדל תוצרת חקלאית מהונדסת גנטית בקנה מידה תעשייתי. ברוסיה זה מתוכנן לגדול בשנים 2008-2010. שלושה סוגים של תפוחי אדמה, תירס, פולי סויה, סלק סוכר, לפתית. במדינות אחרות יש כ-100 צמחים כאלה, ויותר מ-700 נוספים פותחו ונבדקים בשטח. ברוסיה, 77 סוגי מוצרי מזון המוצעים למכירה הם מהונדסים, אם כי רק 14 צמחים מהונדסים גנטית מותרים לשימוש רשמית בתזונה. הם משמשים לייצור נקניקיות, מיונז, ממתקים ומוצרי מזון אחרים.

יש דעות שונות נגד מקורות מהונדסים גנטית.

ראשית, החלפת גנים מסוימים באחרים באורגניזמים חיים משבשת את מערכת ההומאוסטזיס - מחלישה אותם. חיוניות. מאמינים כי התוצאה הסופית עשויה להיות יצירת רק חיות בית וצמחים סקרנים שאינם ברי קיימא בטבע, כלומר. מינים מהונדסים עשויים שלא להוליד צאצאים או שיש להם תכונות שיובילו למוות של בעלי חיים או צמחים אלה. ואלה תכונות מועילות, שעבורו פותחו גידולים אלה, כמעט ייעלמו בעוד כמה דורות.

שנית, המדע הביולוגי אינו עונה על השאלה: כמה גבוהה האפשרות של גידולים מהונדסים גנטית להפוך לפולשניים (פלישה - פלישה), תוך עקירת זנים מסורתיים של צמחים חקלאיים. עשרות שנים מאוחר יותר, האחרון עשוי להיעלם על פני כדור הארץ, שכן התפוקה של טרנסגניות גבוהה ב-10-20% והם מעוררים את הופעתה מחלות מדבקותבְּ- צמחים רגילים- חלודה או כתם של דגנים, פטריות תפוחי אדמה. בנוסף, מדענים, כאשר מעבירים גן מאורגניזם אחד לאחר בתקווה שנכס שימושי כלשהו יעבור איתו, לא לוקחים בחשבון שגם תכונות מזיקות עוברות.

שלישית, כתוצאה מהייצור ההולך וגדל של צמחים מהונדסים, הבסיס הגנטי של ייצור הזרעים מצטמצם וארבע או חמש חברות טרנס-לאומיות עושות מונופול על הייצור והשוק של כל מלאי הזרעים העולמי.

רביעית, מדענים רבים מסכימים שצמחים מהונדסים עלולים להזיק לבריאות האדם.

וכך, איזה סוג של מוצרים הם, איך משיגים אותם ולמה הם מסוכנים.

אורגניזם מהונדס גנטית(GMO) - אורגניזם או מספר אורגניזמים, כל ישות לא-תאית, חד-תאית או רב-תאית המסוגלת להתרבות או להעביר חומר גנטי תורשתי, מלבד אורגניזמים טבעייםמתקבל בשיטות הנדסה גנטית ומכיל חומר מהונדס גנטית, לרבות גנים, שברייהם או שילובי גנים.

מקורות מזון מהונדס גנטית(GMI) - מוצרי מזון או רכיבי מזון המתקבלים מאורגניזמים מהונדסים גנטית ומשמשים בני אדם למזון בצורה טבעית או מעובדת.

ייצור של אורגניזמים מהונדסים גנטית.השגת אורגניזמים מהונדסים גנטית קשורה ל"הטבעה" של גן המטרה ב-DNA של צמחים או בעלי חיים אחרים (הובלת הגן, כלומר טרנסגני) על מנת לחקור את התכונות או הפרמטרים של האחרון.

חוסר השלמות של "הטבעה" של גן בגנום של אורגניזם אחר היא אחת הסיבות לסכנה של GMO. כיום, הנפוצות ביותר הן שתי שיטות להחדרת גנים (איור 3.1): אגרובקטריאלי וביובליסטי. בעת יישום השיטה הראשונה, משתמשים בפלסמידים (DNA עגול). חיידקי אדמה (Agrobacterium tumefaciensו Agrobacterium rhizogenes), בעזרתו "מטמיעים" את הגן הרצוי בגנום התא (נספח). בשיטה הביובליסטית, חלקיקי טונגסטן או זהב מיקרוסקופיים "מפציצים" תאי צמחים עם גנים ורצפי נוקלאוטידים השולטים בגנים אלה מיושמים בתא ואקום מיוחד (החדרה ישירה של גן לגנום התא המארח). בשתי השיטות של "הטבעת" הגן, מתבצעת בחירת התאים שעברו טרנספורמציה והתחדשות של צמחים מהונדסים. הנפוצה ביותר היא השיטה האגרובקטריאלית להחדרת גן המטרה. שתי השיטות של "הטבעת" גן אינן מושלמות ואינן מספקות ערובה מלאה לבטיחותם של אותם אורגניזמים שנוצרים בעזרתם. בשיטה הביובליסטית, ההסתברות "להטמיע" עותקים רבים של וקטורי DNA בבת אחת, "פיסות" של DNA וכשלים אחרים היא די גבוהה. במקרה זה, צמחים בעלי תכונות לא ידועות עשויים להופיע. דרך אחרת, אגרובקטריאלית, מסוכנת ובלתי צפויה אפילו יותר מהראשונה. תומכי הנדסה גנטית בטוחים שתוספות GM מתפרקות לחלוטין במערכת העיכול האנושית. הם טוענים שהנוכחות ב מוצרי מזוןומזון, DNA רקומביננטי כשלעצמו אינו מהווה איום על בריאות האדם ובעלי החיים, בהשוואה למוצרים מסורתיים, שכן כל DNA מורכב מבסיסי נוקלאוטידים, ושינוי גנטי משאיר את המבנה הכימי שלהם ללא שינוי ואינו מגדיל את התוכן הכולל של החומר הגנטי. . אדם צורך מדי יום DNA ו-RNA עם מזון בכמות של 0.1 עד 1.0 גרם, תלוי בסוג המזון הנצרך ומידת העיבוד הטכנולוגי שלהם. בנוסף, הוכח שאחוז ה-DNA הרקומביננטי בגנום של גידולים חקלאיים מהונדסים גנטית קטן מאוד. כך, בקווי תירס מהונדסים גנטית עמידים בפני מזיקים, אחוז ה-DNA הרקומביננטי הוא 0.00022, בקווי סויה שעברו שינוי גנטי עמידים לחומרי הדברה - 0.00018, זני תפוחי אדמה מהונדסים גנטית העמידים בפני מזיקים - 0.00075. עיבוד טכנולוגי של מזון מפחית משמעותית את תכולת ה-DNA במוצרים. מזונות מזוקקים במיוחד, כגון סוכר מגורען העשוי מסלק סוכר או שמן סויה, מכילים כמויות עקביות או ללא DNA. מומחים מודאגים העברה אפשריתגנים עמידות לאנטיביוטיקה המשמשים ליצירת צמחים מהונדסים לגנום החיידקי מערכת עיכול. עם זאת, רוב ה-DNA הנבלע במזון מתפרק פנימה מערכת עיכולולכן, לא סביר שהגן כולו עם הרצף הרגולטורי המתאים יישמר. בנוסף, העברת DNA רקומביננטי לגנום של חיידקים היא כמעט בלתי אפשרית, בשל הצורך לעבור ברצף שלבים מסוימים: חדירת ה-DNA דרך דופן התא והממברנה של המיקרואורגניזם ואפשרות ההישרדות במהלך פעולת ה-DNA. מנגנון ההרס של DNA זר בחיידקים; הטבעה ב-DNA של מיקרואורגניזם ושילוב יציב באזור מסוים, ביטוי גנים במיקרואורגניזם. עם זאת, אכילת אורגניזמים זה על ידי זה עשויה לעמוד בבסיס העברה אופקית, שכן הוכח שה-DNA אינו מתעכל לחלוטין ומולקולות בודדות יכולות לעבור מהמעי לתוך התא ואל הגרעין, ולאחר מכן להשתלב בכרומוזום. באשר לטבעות של פלסמידים, צורת ה"טבעת" של ה-DNA הופכת אותו לעמיד יותר בפני הרס. לפיכך, נמצאו פלסמידים ותוספות GM ב גופים שוניםבעלי חיים ובני אדם המשתמשים בהנדסה גנטית למזון: במיקרופלורה בדם ובמעיים של עכברים; בדם, בטחול, בכבד, במוח, בלב ובעור של עוברים עובריים ועכברים שזה עתה נולדו, כאשר מתווספים למזון של עכברים נקבות הרות חיידקי DNA M-13 או פלסמידים המכילים את גן החלבון הפלורסנטי הירוק; ברוק ובמיקרופלורה של המעי האנושי.

היום מדברים הרבה וברצון על מזון "מהונדס גנטית" - פוליטיקאים ופקידי ממשל, מומחים בתחום הביוטכנולוגיה, הרפואה והאקולוגיה, נציגי אנשי הדת, עובדי תרבות ואמנות... פירות "אכילים" של הנדסה גנטית באופן קבוע , במשך זמן רב ו"בתאבון" מוגזם על ידי כמעט כל תקשורת ההמונים. זרם המידע הנופל על הצרכן המודרני, "נוצץ" במונחים מיוחדים כמו "מקורות מהונדסים גנטית" ו"מוצרים מהונדסים" (כמו גם הגדרות יומרניות משהו כמו "מזון של האלף השלישי" ו"מזון פרנקנשטיין"), הוא די מרשים, אבל שים... לא שימושי במיוחד.

יותר מדי רגשות מכילים את הזרם המודיע להדיוט על היתרונות והחסרונות של מזונות מהונדסים גנטית - ומעט מדי עובדות חסרות תשוקה. עובדות, שהכרתן תאפשר למבקר בסופרמרקט שיראה את הכיתוב "מכיל עמילן שונה" על גבי אריזת מוצר המתאים ל"סל המזון" שלו לבצע רכישה או לסרב לו ללא המלטיאני הכואב "להיות או לא להיות". להיות", היליד הנועז "היה - לא היה!" ובלתי מתפשר "אני לא מאמין בזה!" א-לה סטניסלבסקי. ולכן הגיוני לחפש את העובדות הללו.

"ברגע שהכל נקרא בשמו הנכון..."

על מנת לנווט טוב יותר את זרימת המידע הסותרת על מוצרי מזון "מהונדסים גנטית", לא יזיק לקונה פוטנציאלי לרכוש "כובע" היכרות עם כמה מונחים ביוטכנולוגיים - אחרת הזרימה הנ"ל תהפוך בקלות ובטבעיות למבול של ממש. . שבה תמונת הדברים האמיתית תכלה באופן בלתי הפיך.

כיום, המונחים "מקורות מהונדסים גנטית" (בקיצור GMI), "אורגניזמים מהונדסים גנטית" (GMOs) ו"צמחים/בעלי חיים מהונדסים" נמצאים בשימוש נרחב בתקשורת כדי לאפיין את "בעיית פרנקנפוד". יתרה מכך, לעתים קרובות ניתן למצוא מעין סימן שוויון בין המונחים הללו - מה שלמעשה אינו נכון. אורגניזמים מהונדסים תמיד מהונדסים גנטית - זו עובדה. אבל העובדה שאורגניזמים מהונדסים גנטית הם תמיד טרנסגניים אינה עובדה כלל וכלל.

העובדה היא שהגנום המקורי (קבוצה של חומר גנטי הכלול בתאים של אורגניזם חי) של כל אורגניזם יכול להיות שונה גנטית בדרכים שונות - אתה יכול, למשל, להכניס לתוכו מידע גנטי זר באופן מלאכותי. או שאתה יכול פשוט "לכבות" או "לחזק" באופן מלאכותי כמה גנים של 1 של הגנום המקורי (כפי שקורה במהלך תהליך המוטציה הרגיל שמספק הטבע, שתוצאותיו מגדלים עבדו באופן חוקי למדי עבור הרבה זמן). במקרה האחרון, ביוטכנולוגים אינם משתמשים במבנים ספציפיים מהונדסים גנטית המכילים DNA "זר" שיכול להשתלב באופן פעיל בגנום של האורגניזם המקורי - ודווקא עם המבנים האלה, מתנגדי פרנקנפוד לרוב "מפחידים" את הצרכן. .

לפיכך, אורגניזמים מהונדסים הם אורגניזמים שבגנום שלהם מוכנס מקטע DNA נוסף, ואורגניזמים מהונדסים גנטית הם אורגניזמים מהונדסים, כמו גם אורגניזמים שחלק מהגנים שלהם "כבויים" או "משופרים".

בנוסף לאורגניזמים טרנסגניים ומוטנטים שנוצרו באופן מלאכותי על ידי גנטיקאים, מוצרים המתקבלים על ידי טכנולוגיות לא מולקולריות, אלא תאיות (העברת חלקים מסוימים - אברונים - תאים: מיטוכונדריה, כלורופלסטים) - ליברידיזציה (העברת כלורופלסט), מיברידיזציה (העברת מיטוכונדריה), היתוך פרוטופלסט , או וריאציה סומקונלית. נראה שאין טעם להיכנס לפרטי פרטים של טכנולוגיות אלו - די לומר שה"חסינות" הגנטית של צרכן הפירות של התענוגות הביוטכנולוגיים הללו כמעט אינה מאוימת משום דבר. למרות שתרבויות כאלה - "מישוריניטים" (לדעת מתנגדי כל דבר לא טבעי) יכולות להיראות מפחידות מאוד - דמיינו, למשל, גזר עם צמרות ... פטרוזיליה. צמח כזה בדיוק הושג פעם על ידי ביוטכנולוגים על ידי מיזוג הפרוטופלסטים של שני הצמחים הנ"ל.

השביל הקוצני של "הפרי האסור"

כבר לפני 30 שנה, כשדנו באמצעי אבטחה בעת שימוש בטכנולוגיית ה-DNA הרקומביננטי החדש, החליטו מדענים להגביל את ה"חופש" של אורגניזמים מהונדסים עתידיים בצורה חמורה ככל האפשר - עד ליצירת חוסר אפשרות גנטית עבור האחרונים לשרוד. העולם שבחוץ. מחוץ למעבדה, כלומר. אבל כבר עשר שנים מאוחר יותר, כשהתברר שאורגניזמים מהונדסים אינם כל כך נוראים שאפשר "לצייר" אותם על ידי העיתונות, קיבלו האסירים הרקומביננטיים את ה"פינוקים" הראשונים - ויצאו לעולם. עולם חדש, בעיקר.

לקח הרבה זמן לעבור דרך ה"מסננים" החזקים של סוכנויות פדרליות השולטות בשימוש בסמים ובמזון, בשמירה על איכות הסביבה ו בריאות לאומית- אבל עוד יותר זמן דרש היווצרות סובלנות ציבורית ל"מפלצות גנטיות". יבשת צפון אמריקה של אמצע שנות ה-80 זוכרת הפגנות המוניות, קמפיינים תקשורתיים שערורייתיים, ואפילו הרס פיזי של שדות ניסוי על ידי אזרחים בעלי תודעה שמרנית... כל זה קרה.

עם זאת, זה חלף - וכעת ארצות הברית היא המובילה העולמית הבלתי מעורערת בייצור מזון מהונדס גנטית (מדינה זו מהווה עד 70% מסך הייצור שלהם). קנדה ומספר מדינות באמריקה הלטינית מפתחות בביטחון את הייצור הנ"ל. כמו גם אירופה - צרפת, למשל. סין עושה את אותו הדבר, כמובן. מספר המינים ה"אכילים" שעברו שינוי גנטי, עד כה, מוערך בעשרות רבות - פולי סויה, תפוחי אדמה, סלק, לפתית, תירס, עגבניות, בננות, בטטה, פפאיה... מספר מוצרי המזון, אשר כוללים GMOs ו-GMIs, המחושבים בסדר שונה לחלוטין. מוצרי GM נמכרים במדינות רבות בעולם (ברוסיה - מאז 1999; לפחות - רשמית), הם נאכלים על ידי מאות מיליוני אנשים על פני כדור הארץ - זו המציאות של היום.

הנכסים הנרכשים על ידי גידולים חקלאיים כתוצאה משינוי גנטי הם, ללא הגזמה, בעלי ערך רב. עמיד בפני קוטלי עשבים והדברה, מגוון רחב מהרגיל של טמפרטורות סביבה, המבטיח את בטיחות הפרי, והיבול אינו מופחת; נתוני התשואה עצמם... כל זה מרשים. כמו גם התכונות המועילות המובהקות של מוצרים מסוימים - כגון, למשל, אופטימיזציה למניעת טרשת עורקים ו משקל עודףפּרוֹפִיל חומצות שומןבכמה זנים של תירס ופולי סויה מהונדסים גנטית, תכולה גבוהה של הלקופן המפורסם בעגבניות GM, מאפיינים מיוחדיםעמילן בתפוחי אדמה (לא מאפשר, במיוחד, לאחרון לספוג הרבה שומן במהלך הטיגון). עם זאת, חוסר האמון של חלק ניכר מהאוכלוסיה הפלנטרית במוצרי מזון מהונדסים גנטית אינו פוחת מכך - למרות העובדה שאולי אף סוג אחר של חומר גלם אינו נתון לבדיקות בטיחות קפדניות כמו GMO. ובשורש חוסר האמון הזה טמון כמובן הפחד.

ממה אנחנו מפחדים...

אנחנו בעיקר חוששים נזק פוטנציאלישיכולים להיות לאורגניזמים מהונדסים גנטית על האורגניזמים שלנו. ועדיין - ההשפעה שעלולה להיות מסוכנת שיכולה להיות ל-GMO על הסביבה.

איומים "המגיעים" מ-GMO ניתנים לחלוקה מותנית לשתי קטגוריות - פוטנציאל (היפותטי, או מונחה) ו... מיוחס. לגבי האחרון, זה כולל תגובות אלרגיות שהוזכרו על ידי מתנגדים חסרי רחמים למזונות GM (כולל תגובות מעוותות להחדרת אנטיביוטיקה מסויימת) וכמה שינויים הורמונליים(פמיניזציה של בנים ופגים גיל ההתבגרותאצל בנות). גם היכולת לגרום לירידה בעוצמה אצל גברים, שנמצאת לכאורה בפולי סויה מהונדסים גנטית, שייכת לאותה קטגוריה. אף אחת מההשפעות לעיל של GMOs אינה מאושרת כעת בשיטות אובייקטיביזיות. רפואה מבוססת ראיות- וזה אומר שכל ההצהרות הללו יכולות להיחשב כמעט מופרכות.

המצב מסובך יותר עם איומים פוטנציאליים - כלומר. כאלה שעשויים להגיע ממזונות טרנסגניים, למשל. כפועל יוצא מעצם ההגדרה של "פוטנציאל", אין כיום ראיות משכנעות בעד השפעה מזיקה ממשית של מוצרים מהונדסים. אבל אפשר (תיאורטית) להופיע שנים מאוחר יותר. לפי אויבי "המזון של פרנקנשטיין", מכיוון שמבנים מהונדסים גנטית המכילים DNA זר (אפילו "חייזרי") "מסוגלים" להשתרש, נניח, בגנום של עגבנייה, אז למה לא להניח את זה, משוחרר מעגבניה מעוכל על ידי אדם, הם מסוגלים לחדור לגנום, למשל, של אפיתליוציטים (תאים המכסים את המעי מבפנים) של המעי האנושי? כך, החלפת הסדר ה"אנכי" של העברת גנים מאבות קדמונים לצאצאים, שהוא טבעי לאדם, בסדר "אופקי" לחלוטין לא טיפוסי - עם השלכות אולי מסוכנות? בצורת תגובות רעילות, אימונופתולוגיות או קרצינוגנזה (מעוררת סרטן), למשל?

למען ההגינות, יש לציין כאן שההעברה ה"אופקית" (כלומר, לא מאבות קדמונים לצאצאים, אלא כביכול "מבחוץ") של מידע גנטי אינה המצאה של מהנדסים גנטיים - היא קיימת בטבע. במשך מיליוני שנים רבות. מאז ומתמיד ועד ימינו, הגנום האנושי עבר שינוי "אופקי", למשל, על ידי וירוסים - יש די והותר קטעים "מאומצים" מהמידע הגנטי שלהם ב-DNA של כל אחד מאיתנו. כמה מספיק, באופן כללי, ו קרנות פנימיותהגנה מפני זרימה "אופקית" של גנים זרים --באופן מיוחד, חלק ניכר מחומצת הגרעין "חייזרים" "נחתכים" ללא רחם לחתיכות חסרות תועלת מבחינה תפקודית על ידי האנזימים המיוחדים הרבים שלנו הנקראים אנזימי הגבלה. ואם "חייזר" כזה יתברר כמבנה מהונדס גנטית מלאכותי המשמש לשינוי עגבנייה, אז הוא לא יכול לסמוך על פינוק מאנזימי הסרברוס הנ"ל.

כמובן, עדיין לא ניתן לדבר על הבטיחות המובטחת לחלוטין של אורגניזמים מהונדסים לבריאות האדם, ולו רק בגלל שההנדסה הגנטית הנוכחית אינה מושלמת בשום פנים ואופן. עם זאת, הסבירות להשפעה שלילית כזו מוערכת בבירור כנמוכה.

... ואיך ניצלים?

עם האיום ה"טרנסגני" המשוער הזה, לכל אחד מאיתנו יש את הזכות להילחם על בסיס התנדבותי - תוך התעלמות ממזונות מהונדסים גנטית (יתר על כן, מהונדס). נכון, לשם כך יש צורך להבחין במדויק בין אלה למוצרים שנמלטו מ"חזקת האשמה" הנ"ל. כלומר, ממוצרים ממקור "טבעי". ובאופן אידיאלי, אתה צריך להיות מסוגל להבחין ביניהם לא רק על מדפי החנויות והמתלים, אלא גם, נניח, בצלחת עם מעדן שהוגשה זה עתה על ידי מלצר.

כדי להבטיח "ניווט" יעיל נגד GMO בחנויות של אותן מדינות שמצבן הכלכלי תקין, והאוכלוסייה אינה מעדיפה במיוחד "מזון פרנקנשטיין", החקיקה המקומית קובעת סימון חובה של מוצרי מזון המכילים כמויות מסוימות של רכיבים GM. - עבור אירופה, למשל, אותו סכום הוא 0.9%. על היעדר תיוג כזה או הערכת חסר של תכולת ה-GMI, היצרן בהחלט יהיה כפוף לעונשים חמורים. באשר לבעיית "בדיקה בצלחת", זו האחרונה נפתרת לכל הפחות במדינות הנ"ל - על בסיס בודקי DNA מיניאטוריים המפותחים, המאפשרים ניתוח מהיר של מזון ממש במקום, במהירות וב. באופן מהימן.

באשר לנו, כאן, כרגיל, הכל לא כל כך פשוט... ראשית, סימון מיוחד של מוצרי מזון, שתכולת הרכיבים ה-GM בהם גבוהה מ-0.9%, אינו חובה ברוסיה - עד כה זהו עניין גרידא. עניין וולונטרי . ולמרות העובדה שסף התוכן שלעיל, חובה לתיוג, הוזכר במספר תקנות מקומיות מאז יוני 2004, הדומא הממלכתית טרם "הכשירה" הוראה זו - למרות ש"ניגשה" לנושא בנובמבר של זה. שָׁנָה. עם זאת, המחוקקים מבטיחים לחזור על הניסיון כבר בתחילת שנת 2005.

שנית, הרבה יותר קשה לתפוס יצרן בוגד ברוסיה מאשר באירופה, בשל העובדה שבסיס המעבדה של המחלקות השולטות בבעיית מוצרי GM חלש למדי: ברור שחסר ציוד לכמותית. ניתוח של רכיבי GM, ו הגדרה איכותיתאלה במוצרים משאירים הרבה מה לרצוי.

ולבסוף, שלישית: גובה הקנס הניתן כיום לעוברים על חוקים קיימים (20 אלף רובל), עם כל הרצון, אינו יכול לאפיין את העונש כחמור. וזה אומר יעיל.

סיכום

מוצרי מזון מהונדסים גנטית הם כבר מציאות היום - וסביר להניח שהם לא ייעלמו מזירת השוק העולמי מחר. הערובה לכך היא גם האיכויות הייחודיות המשתפרות כל הזמן של המוצרים עצמם וגם האינטרס הכלכלי האיתן של היצרנים שלהם. מידע סותר על בטיחות ה-GMO, ככל הנראה, יחזיק מעמד גם ליותר משנה - ל"מזון פרנקנשטיין" יש הרבה מתנגדים רציניים; די לזכור ש"מלחמת ה-GM" הטרנס-אטלנטית המתמשכת בין ארה"ב לאירופה החלה במאה הקודמת. ובמלחמה, כמובן, כמו במלחמה - כל המידע מאומת בעיקר מבחינה אידיאולוגית. האמת בפנים מקרה זה, כרגיל, נמצא איפשהו בקרבת מקום. קרוב לאמצע הזהב בין הדעות הקוטביות של הצדדים. ולכן עבור אמא לעתיד, מול השאלה של "להיות או לא להיות" מזונות מהונדסים גנטית בתזונתה, כנראה הגיוני להיות מונחה על ידי דבריו של הפילוסוף הגדול מהממלכה התיכונה, שציין בחוכמה כי "אדם זהיר רק לעתים רחוקות עושה טעויות ."

הגדרה 1

מקורות מזון מהונדסים כוללים מוצרי מזון (או מרכיביהם) המתקבלים מחומרי גלם ו(או) אורגניזמים מהונדסים גנטית. כיום, הם בין מוצרי המזון החדשים והמשמעותיים ביותר המיוצרים באמצעות שיטות מודרניותביוטכנולוגיה.

אורגניזמים מהונדסים גנטית

ייצורם של אורגניזמים מהונדסים גנטית מבוסס על טכניקות הנדסה גנטית המאפשרות להשיג תוצאה בעלת מאפיינים מדויקים מאוד, בניגוד לגידול קונבנציונלי.

הערה 1

בקרב אורגניזמים מהונדסים גנטית, צמחים תופסים מקום מוביל, בעוד שהגנים המשמשים לשינוים נבחרים מבין הגנים הרבים ביותר. קבוצות שונותאורגניזם חי.

השלב הראשון ביצירת אורגניזמים מהונדסים גנטית הוא החיפוש אחר גני מטרה שניתן לבחור מבין מגוון רחב של עצמים חיים.

לאחר מכן נוצר וקטור נושא גנים, בדרך כלל מבוסס על פלסמידים. הווקטור צריך לכלול לא רק את גן המטרה עצמו, אלא גם גנים עזר המבטיחים את תפקודו.

באמצעות טכנולוגיות שונות, גן המטרה מוחדר ל-DNA תא צמחי, שממנו גדל אז אורגניזם צמח שלם. לאחר מכן, הצמח המהונדס כבר יכול להתרבות בדרך הרגילה.

אורגניזמים מהונדסים גנטית משמשים כיום כספקים חשובים של אנזימים, חומצות אמינו חיוניות לגוף האדם, חלבוני מזון ועוד. מרכיבים חשוביםמזון.

צמחים שעברו שינוי יציבים יותר במהלך האחסון, בעלי תפוקות גבוהות יותר עקב עמידות בפני מזיקים, מחלות וחומרי הדברה.

הסכנה של מקורות מזון מהונדסים גנטית

לצמחים מהונדסים גנטית מנקודת המבט של הרפואה יש גם מספר יתרונות וגם חסרונות.

היתרונות כוללים יבול גבוה יותר, שאריות קוטלי חרקים נמוכות יותר מאשר זנים קונבנציונליים, ופחות הצטברות מיקוטוקסינים (עקב התקפת חרקים ומחלות מופחתת).

יותר מפורסם סכנות פוטנציאליותלבריאות האדם (סיכונים רפואיים וביולוגיים) של שימוש באורגניזמים מהונדסים גנטית במזון. הם קשורים בעיקר להשפעות פלייוטרופיות (לא צפויות מרובות) אפשריות של גנים המובנים בצמחים מהונדסים גנטית; וגם עם אפשרות של השפעות אלרגיות של חלבון לא טיפוסי; השפעות רעילות של חלבון לא טיפוסי; השלכות בלתי צפויות ובלתי נחקרות לטווח ארוך.

הערה 2

בארצנו נוצרה ומתפקדת מסגרת חקיקתית ורגולטורית מיוחדת המיועדת להסדיר את הייצור, היבוא מחו"ל ומחזור מוצרי מזון המתקבלים מאורגניזמים מהונדסים גנטית.

המשימות העיקריות בשימוש במקורות מזון מהונדסים כוללות: הבטחת הבטיחות הסביבתית של מוצרי מזון המיוצרים מחומרים מהונדסים גנטית; הגנה על מערכות אקולוגיות והביוספירה מפני חדירת אורגניזמים חיים זרים לתוכם; חיזוי של היבטים גנטיים של בטיחות ביולוגית ואקולוגית.

בעת ביצוע בדיקה סניטרית ואפידמיולוגית של מוצרי מזון המיוצרים באמצעות אורגניזמים מהונדסים גנטית, מתבצעת הערכתם הביו-רפואית, הגנטית והטכנולוגית. הבדיקה מתבצעת על ידי הגוף הפדרלי המורשה, הכוללת הובלה מוסדות מדעייםבאזור הרלוונטי.

מנקודת מבט אקולוגית, נושאים של בטיחות סביבתית של אורגניזמים מהונדסים גנטית הם בעלי חשיבות עליונה. בפרט, יש צורך להעריך את הסבירות של העברה אופקית של גני מטרה מיבולים שעברו שינוי לצמחי תרבות או עשבים אחרים, בני אדם, אשר לא אמורים לגרום:

• ירידה במגוון הביולוגי;
• הופעתן של צורות חדשות עמידות לחומרי הדברה של צמחים וחסרי חוליות; פיתוח זנים עמידים לאנטיביוטיקה של מיקרואורגניזמים המסוכנים לבריאות.

מרכיב חשוב בבטיחות הסביבתית בשימוש באורגניזמים מהונדסים גנטית הוא סימון חובה של מוצרי מזון המיוצרים מהם.

הישגים מדע מודרנילאפשר העברה של גנים של כל אורגניזם לתוך תא הנמען כדי להשיג צמח, חיה או אורגניזם עם גנים רקומביננטיים ובהתאם, תכונות חדשות.

מאכלים מהונדסים גנטית(GMP) הם מוצרים המתקבלים באמצעות טכנולוגיות הנדסה גנטית. אדם, המשתמש בשינוי טרנסגני, יוצר זנים של צמחים ובעלי חיים שימושיים עבור עצמו, זנים של מיקרואורגניזמים עם פרודוקטיביות גבוהה, תכולה גבוהה של חלבונים, חומצות אמינו חיוניות, שומנים, פחמימות, ויטמינים, מבחינה ביולוגית חומרים פעיליםעמיד בפני שלילי תנאים טבעיים, מחלות, וירוסים, קוטלי עשבים עם חיסכון גדול בכסף ובמשאבים חומריים.

ה-GMF הראשון, מותג עגבניות עמיד Fiar Savr (Calgene, Inc., ארה"ב), נוצר בארה"ב והופיע בשוק המזון בשנת 1994. לאחר 10 שנים של בדיקות מקדימות. בשנים שלאחר מכן, מספר ה-GMPs המותרים לשימוש בארה"ב, קנדה, יפן ומדינות האיחוד האירופי הפך להרבה יותר גדול - אלה הם תירס, תפוחי אדמה, פולי סויה, דלעת, פפאיה, סלק סוכר. בשנת 1999 נרשמה ברוסיה קו סויה מהונדס 40-3-2 (מונסנטו, ארה"ב). עד כה, מאות מקורות מזון מהונדסים גנטית נוצרו ואושרו לשימוש בתזונה, והמספר ממשיך לגדול. בכל רחבי העולם, נפח השטחים הזרועים התפוסים על ידי גידולים מהונדסים גדל באופן אינטנסיבי. מסכים לחלוטין השנים האחרונותשטח הגידולים התרבותיים של צמחים מהונדסים, כולל לפתית, סויה, עגבניות, תפוחי אדמה, גדל ביותר מפי 25, ומגמה זו מתקדמת הן במדינות מפותחות והן במדינות מתפתחות (ארה"ב, ארגנטינה, סין, קנדה, דרום אפריקה , מקסיקו, מדינות האיחוד האירופי).

תירס עמיד בפני קוטלי חרקים שפותח על ידי מומחים שוויצרים והולנדים. לפתית עמידה לקוטלי עשבים שנוצרה על ידי מדענים בלגים. באוסטריה התקבלו ענבים שמהם מפיקים יין בעל תכונות אורגנולפטיות משופרות. במדינות רבות (מדינות האיחוד האירופי, אוסטרליה, ניו זילנד וכו') רישום GMP הוא חובה.

השימוש הנרחב במוצרים או ברכיבי מזון המתקבלים ממקורות מהונדסים גנטית מחייב הערכה של איכותם ובטיחותם עבור האוכלוסייה. עבור מאוד טווח קצרבתהליך האבולוציה (כמה עשורים), גוף האדם אינו מסוגל להסתגל להתרחבותם של שילובים חדשים רבים של גנים ב-GMF, מה שעלול להוביל להופעת מחלות שונות.

מחקרים אנליטיים וניסיוניים מצביעים על אפשרי השלכות לא רצויותפעילויות הנדסה גנטית: ביטויים אלרגניים, רעילים ואנטי-מזיניים, כמו גם ההשפעה על תכונות הצרכן הטכנולוגיות והחיצוניות של המוצר המוגמר על בסיס מקורות מהונדסים גנטית. הסיבה העיקרית להשלכות כאלה היא DNA רקומביננטי והאפשרות לבטא חדש, לא טבוע המין הזהחלבונים. אלו חלבונים חדשים שיכולים להפגין או לעורר את התכונות האלרגניות והרעילות של מקורות מזון מהונדסים גנטית. עם זאת, רוב ה-GMP החדשים אינם אלרגניים ורעילים.

הבסיס המשפטי לבטיחות פעילויות הנדסה גנטית כלול בחוק הרפובליקה של בלארוס "על בטיחות פעילויות הנדסה גנטית" (2006), בטיחות מזון באופן כללי - בחוק הרפובליקה של בלארוס "על איכות ובטיחותם של חומרי גלם ומוצרי מזון עבור חיי אדם ובריאות" (2003).

אקולוגיה חברתיתהוא חלק בלתי נפרד אקולוגיה אנושיתהוא איגוד של ענפים מדעיים החוקרים את הקשר של מבנים חברתיים עם טבעי ו סביבה חברתיתמקום מגוריהם. עמותה זו כוללת אקולוגיה של אוכלוסיה(דמוגרפיה סביבתית) ו אקולוגיה של אוכלוסיות אנושיות.במקביל, נחקרת הן השפעת הסביבה על החברה והן על הסביבה והביוספרה כולה.

במהלך ארבע המאות האחרונות, הגידול של אוכלוסיית העולם התרחש על פי החוק ההיפרבולי. במאה העשרים. הוא נכנס לדמות פיצוץ אוכלוסין - גידול באוכלוסיית כדור הארץ בכמעט פי 4.

במחצית השנייה של המאה העשרים. עם כל עשור, גידול האוכלוסייה השנתי הממוצע גדל בכ-10 מיליון, והגיע לאמצע שנות ה-60. 2.2% לשנה. אוכלוסיית העולם הגיעה למיליארד הראשון שלה בשנת 1820 (זה לקח יותר מ-500,000 שנים). לקח 107 שנים להגדיל את אוכלוסיית העולם ל-2 מיליארד (מ-1820 עד 1927), ל-3 מיליארד - 32 שנים (1959), ל-4 מיליארד - 15 שנים (1974), ל-5 מיליארד - 13 שנים (1987), כדי 6 מיליארד - 12 שנים (הושג ב-1999).

שום דבר דומה לא נצפה בטבע אצל יונקים גבוהים יותר. שפע המינים שלהם מחוץ למקרים של התערבות אנושית במהלך תקופות ארוכותהזמן יציב יחסית. פיצוץ האוכלוסין נובע מכך שמאמצע המאה ה-20. הירידה בתמותה עלתה על הירידה בפוריות במקומות רבים בעולם, בעיקר במדינות מתפתחות.

החברה המודרנית מעורבת בייצור ובצריכה כמות גדולהחומרים ואנרגיה, שגדולה מאות מונים מטהורה צרכים ביולוגייםאדם.

הגורם העיקרי למשבר הסביבתי הנוכחי נחשב התרחבות כמותית של החברה האנושית– רמה מוגזמת ועלייה מהירה בעומס האנתרופוגני (טכנוגני) הכולל על הטבע.

אחד המאפיינים האופייניים ביותר להתפתחות החברה המודרנית הוא הצמיחה המהירה של הערים והגידול המתמשך במספר תושביהן - עִיוּר.

עִיוּר(מ-lat. אורבניוס- עירוני) הוא תהליך של הגדלת תפקידן של ערים בחיי החברה. יחסי עירוני מיוחדים מכסים את המבנה החברתי-מקצועי והדמוגרפי של האוכלוסייה, אורח חייה, מיקום הייצור והיישוב מחדש.

התנאים המוקדמים לעיור הם: צמיחת התעשייה, העמקת חלוקת העבודה הטריטוריאלית, פיתוח הפונקציות הפוליטיות והתרבותיות של הערים.

העיור של הערים מתאפיין בנהירת האוכלוסייה הכפרית לערים ובתנועת מטוטלת הגוברת של אנשים מהסביבה הכפרית והעיירות הקטנות הקרובות ביותר לעיירות הגדולות (לצורך עבודה, לצרכים תרבותיים וביתי).

ערים קיימות מאז ימי קדם, אך הציוויליזציה העירונית התפתחה במהירות רק במאה ה-20. אם אוכלוסיית כדור הארץ בכללותה מוכפלת בממוצע של 35 שנים, הרי שהאוכלוסייה העירונית מוכפלת תוך 11 שנים. יתרה מכך, המרכזים הגדולים צומחים פי שניים מהר יותר מהעיירות הקטנות. בְּ מוקדם XIXב. רק 29.3 מיליון איש (3% מאוכלוסיית העולם) חיו בערי העולם, ובשנת 1900 - כבר 224.4 מיליון (13.6%), ב-1950 - 729 מיליון (28.8%), ב-1980 - 1821 מיליון (41.1% ).

מתי אנחנו מדבריםלגבי מזהמים (מזהמים), ראוי לייחד באופן חד משמעי מוצרים מזיקיםתְזוּנָה. החומרים שהם מכילים יכולים להוביל להתפתחות מחלה רצינית. לכן, יש להימנע מהימצאות של מזון כזה בתזונה, ואם אפשר, למזער.

ישנם 3 קריטריונים בטיחותיים לפיהם ניתן לזהות מוצרים מזיקים באופן חד משמעי:

ביולוגי (וירוסים, פטריות וכו');

כימיקלים (מתכות כבדות, חומרי הדברה וכו');

קרינה (רדיונוקלידים).

לכן, בעת הכנת מוצרים, יש לעקוב בקפידה אחר ההמלצות הן לגבי הטמפרטורה והן למשך החשיפה התרמית.

לצד המיקרוביולוגי, הבטיחות הכימית של מוצרי מזון חשובה ביותר כיום. בייצור של מוצרים חקלאיים, הן בייצור יבולים והן בגידול בעלי חיים, נעשה שימוש יותר ויותר תרכובות כימיותהמשפיעים לרעה על בריאות האדם. חומרים כאלה - קסנוביוטיקה - זרים לגופנו ולרוב תורמים להתפתחות מחלות מסוכנות. הרחבת השימוש בהם בייצור ובאחסון של מוצרי מזון קובעת את דרכי הכניסה העיקריות למזון של אלמנטים חריגים עבורו.

מסוכנים במיוחד לבריאות האדם הם מתכות כבדות, חומרי הדברה, רדיונוקלידים, חנקות, ניטריטים, ניטרוזמינים, פחמימות ארומטיות, תרופותוכו '

כעת הוכח שקסנוביוטיקה מהסביבה נכנסת לגוף בעיקר עם מזון: חנקות - בעיקר עם ירקות ותפוחי אדמה (כ-79% מהצריכה היומית של חומרים אלו), 30% הנותרים - עם מים, בשר ומוצרים נוספים. צריכת רדיונוקלידים מתרחשת בחלקה עם מים (5%) ואוויר בשאיפה (1%), אך בעיקר עם מוצרי מזון של בעלי החיים מקור צמחי(כ-94%).

שימוש בחומרי הדברה לצורך התעצמות חקלאית מגביר את הסיכון להצטברותם בחומרי גלם ומוצרי מזון (בעיקר במוצרי גידולי חממה). זה אופייני שהתכונות האורגנולפטיות של מזון - ריח, מראה חיצוני- כאשר מזוהמים בחומרי הדברה, ככלל, אין לשנות, אם כי מוצרים מזיקים עשויים להכיל אותם בכמויות משמעותיות.

בארצנו בשנים האחרונות גדל הייצור והשימוש בחקלאות דשנים מינרליים. השימוש הבלתי מבוקר בתרכובות חנקניות הוביל להצטברות של חנקות, בעלות תכונות רעילות, מה שהפחית משמעותית את בטיחות המזון הצמחי. בנוסף, חומרים אלו הם מבשרים להיווצרות תרכובות ניטרוסו, לרבות ניטרוזמינים, בעלות השפעה מסרטנת. באזורים שונים בארץ נרשמים מעת לעת מקרים של מחלות במערכת העיכול הקשורות לשימוש בירקות, לרוב דלועים, עם תוכן גבוהחנקות.

אכילת מזונות בטוחים, כדאי להימנע מבשרים מעושנים - אחת הסיבות העיקריות להיווצרות ניטרוזמינים מסרטנים בגוף. חלק מהחוקרים טוענים כי ההתרחשות הנפוצה של סרטן הקיבה בקרב היפנים מוסברת לא רק בשאריות של סיבי אסבסט המשמשים לניקוי אורז, אלא בעיקר בהרגל לאכול דגים מעושנים ספוגים בניטריטים.

מוצרים בטוחיםדיאטות לא צריכות להכיל מתכות רעילות, אשר, אבוי, אינן כה נדירות בתזונה שלנו כיום. לפי דיווחי FAO/WHO, עופרת, קדמיום, כספית וארסן מהווים את הסכנה האמיתית והאיום המשמעותי ביותר לבריאות האדם בשל היכולת להצטבר בגוף ולגרום למחלות המתפתחות בהדרגה, ללא תסמינים בולטים.

בטיחות המזון תלויה במידה רבה בשימוש באנטיביוטיקה בגידול בעלי חיים ובפרקטיקה רפואית. זה מוביל לעלייה במספר הזנים העמידים לאנטיביוטיקה של מיקרואורגניזמים, מה שמקשה מאוד על השימוש בתרופות אלו לטיפול בבני אדם, כמו גם גידול מהירמספר מחלות אלרגיות.

מוצרי מזון בטוחים נבדקים גם לתוכן של מיקוטוקסינים, תוצרי פסולת של סוגים מסוימים של פטריות מיקרוסקופיות, שהן רעילות מאוד. בנוסף, רבים מהם הם מוטגנים ומסרטנים. נכון לעכשיו, יותר מ-250 מינים של פטריות עובש ידועים כמייצרים כ-100 תרכובות רעילות שעלולות לגרום למיקוטוקסיקוזיס בבני אדם ובחיות משק. הנזק השנתי בעולם מהתפתחות בלתי מבוקרת של פטריות עובש על מוצרים חקלאיים וחומרי גלם למזון תעשייתי עולה על 30 מיליארד דולר.

מזון מהונדס גנטית - זה האוכל שכולם מדברים עליו הרבה עכשיו - פוליטיקאים, פקידים, עובדים רפואיים, מומחים בתחום האקולוגיה והביוטכנולוגיה. לאחר שהקשיב לכל זה, אדם פשוט ומודרני ברחוב רואה את חובתו לקרוא את התווית על מוצרים מלאים בשמות לפני הקנייה. המונחים הטכניים ה"נוצצים" והבלתי אינפורמטיביים שלו גורמים לו לפעמים לסחרחורת.

כדי לנווט בכל מגוון השמות, המונחים, יהיה טוב בהתחלה לכל קונה פוטנציאלי לרכוש מילון תמציתי.

אז בואו נתחיל…

* GMI - מקורות מזון מהונדסים גנטית - צמחים, בעלי חיים, חיידקים, וירוסים, אצות כחולות ירוקות מהונדסים גנטית.
* GMO - אורגניזמים מהונדסים גנטית - צמחים, בעלי חיים, כולל אצות כחולות ירוקות, חיידקים ווירוסים, מהונדסים גנטית, אך מבנים גנטיים שונים מובנים ב-DNA שלהם.
* GMF - מזון מהונדס גנטית, הם כוללים GMI.
* אורגניזם מהונדס הוא אורגניזם שאליו הוכנס חומר גנטי זר באמצעות הנדסה גנטית.

היצרן לפעמים שם סימן שוויון בין המונחים הללו, זה שָׁגוּי.

העגבנייה הפכה ל"אב" של כל המזונות המהונדסים גנטית. המאפיין החדש שלו הוא שהוא יישאר בוסר במשך מספר חודשים בטמפרטורה של 12C. אבל, ברגע שהוא בחדר חם, הוא עומד בקצב בעוד כמה שעות. עם כניסתו של המוצר הראשון של ההנדסה הגנטית, החל מיד עימות בין תומכים ומתנגדים לכיוונו החדש. במחלוקת זו, אף אחד מהצדדים לא גובר בבירור, בדרכו שלו, שניהם צודקים. ואם כן, אז בואו נגלה אילו טיעונים מועלים על ידי מתנגדיהם ותומכיהם, המצדיקים מזונות מהונדסים גנטית - בעד או נגד השימוש בהם.

מזון מהונדס גנטית - הכל עבור:

הטיעונים העיקריים של תומכי מוצרי מזון מהונדסים גנטית הם: הם מאוחסנים זמן רב יותר, עמידים יותר לשינויי טמפרטורה, חום, קור, כל מיני וירוסים, חיידקים כבר לא כל כך נוראים עבורם. אם ניקח גידול בעלי חיים, גידול עופות, תעשיית דיג, הרי שבעזרת טכנולוגיות טרנסגניות מואצת הצמיחה והמסה של בעלי החיים, תנובת חלב הפרות ואיכות החלב עולה. התקבלו זנים דגים ימיים(סלמון), שלצורך הצמיחה, הרבייה כבר לא צריכה לנדוד אליו מי ים.

ללא הנדסה גנטית, לעולם לא היינו עושים זאת שולחן ראש השנהעגבניות אדומות, תותים ועוד הרבה דברים טובים שאתה באמת רוצה לפנק את עצמך בהם בעונה הקרה.

מוצרים מהונדסים גנטית - כולם "נגד":

עד כה ידועים כמה מאות שמות של מוצרים מהונדסים גנטית. ברוב מדינות העולם, אנשים רבים אוכלים אותם מדי יום, לפעמים אפילו בלי לדעת זאת. זה לא תמיד בטוח לבריאות שלנו. על זה בדיוק מדברים המתנגדים לטכנולוגיות הטרנסגניות, כמובן, במובנים מסוימים הם צודקים. מה זה? בואו ננסה להבין את זה.

תהליך החדרת גן חדש למולקולת DNA הוא מורכב מאוד, והנדסה גנטית לא מסוגלת לשלוט בזה, היא לא יכולה לומר בדיוק היכן יתווסף הגן החדש. כל המידע הזמין אינו מלא, והציוד רחוק מלהיות מושלם. תוצאות ההתערבות המלאכותית בענייני הטבע קשות לניבוי, הן עלולות להוביל להיווצרות חומרים מסוכנים, רעלים, אלרגנים וחומרים אחרים המזיקים לבריאות האדם.

עדיין לא הוכח ש-GMP פוגעים בגוף, סביבה, אך אין ראיות להיפך. ואת התהליכים ההרסניים האפשריים שיושקו באיברים וברקמות אנושיים עקב השימוש, סביר להניח שלא ניתן יהיה לעצור את התהליכים ההרסניים האפשריים, מכיוון שלא ניתן להחזיר את הגן שהשתנה.

בְּ בתקופה האחרונהמספר האנשים הסובלים תגובות אלרגיותגדלו פעמים רבות. אפילו לפני 5 שנים היו 30% פחות מהם. סיבה אפשרית- הגדלת חלקם של מזונות מהונדסים גנטית בתזונה. בנוסף, לפעמים הם מועשרים בחומצות אמינו שנוצרו על ידי אורגניזמים מהונדסים.

מזון לתינוקות הוא מומחיות תעשיית המזון. בריאות הדור הצעיר צריכה להיות זכותה של מדיניות המדינה. במדינות האיחוד האירופי התקבל חוק האוסר על שימוש ב-GMP ו-GMO בייצור מזון לתינוקות. ברוסיה רק ​​שוקלים את החוק. בינתיים אמא שקונה את התינוק שלה אוכל לילדיםצריך לשים לב להרכב, אם הוא מכיל סויה, אז עדיף לסרב למוצר זה.

חלבון סויה, שהוא חלק מהנקניק מכיל טרנסגנים. זה לא סוד שנקניק הוא מוצר "בשר" גרידא, עכשיו רק חצי ממנו הוא נקניק, החצי השני סויה. וכמעט שלא נותרו זני סויה מסורתיים, כולם מהונדסים גנטית. רוסיה קונה מדי שנה כ-400 אלף טונות של חלבון סויה.

הנדסה גנטיתהמדע הצעיר, העתיד שייך לו, אבל השיטות שלו עדיין משאירות הרבה מה לרצות. אולי בקרוב נאכל מזונות מהונדסים גנטית ללא חשש, שכן האיום בשימוש בהם יעלה בתוהו. בינתיים היצמד לכלל: אם אתה מגלה שמוצר מכיל GMOs או GMPs, אז חפש מוצר דומה ללא טרנסגנים והשתמש בו גם אם הוא עולה יותר. זכור, לא תוכל להחזיר את הבריאות שלך מאוחר יותר!