Populaarsed vaidlused teemal soola ohtudest ja eelistest inimeste tervise jaoks iidsetest aegadest tänapäevani. Mõned inimesed eelistavad süüa vähem soola, teised aga kõike soolata. Keegi nimetab seda "valgeks surmaks" ja keegi usub, et see on vajalik. Mis on siis sool?
Naatrium ja kloor sisenevad kehasse peamiselt kujul keedusool (naatriumkloriid). Ja kui kasulikud või kahjulikud on naatrium ja kloor inimeste tervisele?
Mis kasu on soolast kehale?
Inimkeha sisaldab umbes 15 g naatriumi, kolmandik naatriumist leidub luudes ja ülejäänu ekstratsellulaarsetes vedelikes, närvi- ja lihaskudedes.
naatrium mängib oluline roll rakusiseses ja kudedevahelises ainevahetuses, happe-aluse tasakaalu reguleerimises ja osmootne rõhk rakkudes, kudedes ja veres, aitab kaasa vedeliku kogunemisele organismis, aktiveerib seedeensüümid. Inimese rollist oleme juba pikemalt kirjutanud, nii et pöördume tagasi soola juurde.
Soola vajadus organismis
Inimese igapäevane vajadus selleks mineraalaine- 4-6 g- on rahul sisalduva naatriumiga looduslikud tooted. Naatrium imendub kõige paremini köögiviljadest ja puuviljadest, kuigi seda pole palju. Naatriumi saame ka leivas leiduvast soolast ja soolast, mida selle käigus toidu soolamiseks kasutame. kokkamine ja söögi ajal. 2,5 g lauasoolas sisaldub 1 g naatriumi, seega 4-6 g naatriumi päevane annus, sisalduvad 10-15 g lauasoolas. Seetõttu on palju naatriumi toiduainetes, millele on lisatud soola: vorstides, juustudes ja juustudes, soolatud ja suitsukala, hapukapsas, konserveeritud oliivid. Vähe naatriumi köögiviljades, puuviljades ja teraviljades. Selgub, et naatrium ei ole kahjulik, vaid kasulik element.
Inimese koed sisaldavad umbes 150-160 mg kloori. See element osaleb osmootse rõhu ja vee metabolismi reguleerimises, moodustamises vesinikkloriidhappest maomahl.
Täiskasvanu päevane kloorivajadus on 2-4 g. Kõige sagedamini satub see kehasse liigses koguses (nagu ka naatriumi) naatriumkloriidi ja kaaliumkloriidina.
Alates toiduained leib, liha ja piimatooted on eriti klooririkkad, puuviljad sisaldavad vähe kloori. Kloor ei paista ka paha olevat.
Soola kahjustus
Vahepeal liigne sool kehas aitab kaasa suures koguses vee säilimisele ja seega koormab südant ja neere ebavajaliku tööga, tekitab turseid, peavalu.
Seega ühe uuringu tulemuste kohaselt vabatahtlikud, kes tarbisid liigsed kogused sool, näitas pettumust valmistavaid tulemusi katarakti esinemissageduse osas. Lisaks jõuti järeldusele, et kahjulik mõju sool inimese nägemisele. Olukorda seletatakse soola mõjuga rõhu tõusule kehas, sealhulgas silmas.
Suur soola tarbimine põhjustab vedelikupeetust, turset ja soolade ladestumist.. Inimestel, kes on soola suhtes tundlikud (see on üks kolmest), võib liigne naatriumi tarbimine suurendada vererõhk, ja soola tarbimise vähendamine toob kaasa vererõhu languse 20-30%. Suure soolasisaldusega toitude tarbimine võib suurendada neeru-, maksa- ja südamehaiguste tekkeriski. Kliinilised uuringud tõestanud, et madala soolasisaldusega dieet on tõhus vahend toksoosi sümptomite ilmnemise, turse, proteinuuria, nägemise vähenemise ennetamine.
Kuidas normaliseerida soola tarbimist
Põhiprobleem on selles, et meie soolaiha ei vasta sageli tegelikele vajadustele. Sageli tarbime palju rohkem soola kui vaja. Väga sageli satub see kehasse varjatud kujul, eriti ohtlik valmistoidud. Näiteks juustud, vorstid jms sisaldavad suures koguses soola. Igasugune kiirtoit (pitsa, nuudlid Kiirtoit, hamburgerid) sisaldab palju soola ja kui me seda liiga sageli kasutame, muutub meie maitse nii palju, et tavaline toit hakkab tunduma mahe. Selle tulemusena saavutame ja sorteerime kiiresti normi. Isegi supilusikatäis sojakaste, mida paljud kasutavad alternatiivina tavalisele lauasoolale, sisaldab 3 grammi sama anorgaaniline sool! Ja kui oled harjunud lisaks kõigele muule ka soola lisama mistahes toidule - kastma soolatopsi sibulat, kurki, tomatit, kartulit? Mõista, et sellel pole keha tegelike vajadustega midagi pistmist. Proovige süüa samu toite ilma soolata, ja suure tõenäosusega harjute kiiresti uute aistingutega ja isegi armute neisse. Näiteks aurutatud kala ei vaja üldse soolamist. Sobib hästi salatite maitsestamiseks sidrunimahl ja vürtsid.
Soolapiirangu kahjustus
Teise uuringu tulemused näitasid mõnevõrra erinevaid tulemusi. Rühm Ameerika teadlasi leidis, et inimtoidu piiramine sool on ka halb hea tervise nimel. See suurendab südame-veresoonkonna haiguste riski ja lisaks suurendab surma tõenäosust äkilise südameataki või insuldi tõttu. Selle põhjuseks on naatriumi tasakaalustamatus organismis, nimelt tagab naatrium raku normaalse funktsioneerimise.
Samad uuringud näitavad selgelt seda täielik ebaõnnestumine soola tarbimine viib närvirakkude aktiivsuse rikkumiseni, hormooninsuliini tootmise vähenemine, samuti teise hormooni – reniini – sisalduse suurenemine veres, mis põhjustab südameinfarkti surmariski suurenemist.
Lauasoola vajadus suureneb tugeva higistamisega. Seetõttu märkimisväärsega kehaline aktiivsus, eriti kuumal aastaajal, kuumade poodide töötajad, pikki vahemaid kõndivad või jooksvad sportlased, päevane tarbimine lauasoola tuleks suurendada 20 g-ni ja isegi kuni 25 g-ni päevas, võttes arvesse muidugi toidus sisalduvat soola. Samuti suurendavad nad soola tarbimist neerupealiste koore puudulikkuse korral, millega kaasneb tugev oksendamine ja kõhulahtisus ning ulatuslikud põletused.
Paljud teadlased väidavad soola ohtlikkust. Me kõik teame soolale viitavat väljendit – "valge surm". Aga miks on sool nii kahjulik, nagu selle kohta öeldakse? Enne hiljuti usuti, et sool ja eriti selle tarbimine aastal suured hulgad põhjustab tromboosi, hüpertensiooni, südameinfarkti ja insuldi arengut. Tegelikult selgus nüüd täpselt vastupidine: vähene soolatarbimine viib nende haigusteni täpselt samamoodi. See muidugi ei tähenda, et soola võiks kontrollimatult süüa.
Suurtes kogustes põhjustab see rasvumist, kuna see aitab kaasa vee säilimisele kehas. Päevane soola kogus on 3-7 grammi. Inimesed, kes on soola suure tarbimise tõttu kaalus juurde võtnud, kui lähevad üle väiksematele kogustele, hakkavad kiiresti kaalust alla võtma ja keskmiselt võivad nad kaotada 4-8 kg ülekaalu.
Seda võib põhjustada suurtes kogustes tarbitud sool tõsine haigus nagu neerukivid. See on tingitud ühe naatriumisoola lahustuvuse vähenemisest kusihappe, mis sadestub ja moodustab uriinierituskanalites kive. Muuhulgas tekitab sool suurtes kogustes kehakudede turset, põhjustab neeru-, kõhunäärme- ja südamehaigusi.
Pange tähele, et me oleme alati rääkinud palju soolast. Kahju tekitab just suurenenud tarbimine, aga mis saab siis, kui soola sisse kasutad normaalne kogus Või loobuda sellest üldse? Loe edasi.
Miks on soola vaja?
Sool on looduslik toode iga maise olendi kehale. Lõppude lõpuks sai elu alguse merest ja olendid olid algselt seal tasuta juurdepääs nii palju soola kui vaja. Maale jõudes hakkasid loomad kohanema ja saama toidust vajalikku soola. Ja mees pole erand. Arutame seda kõike selleks, et mõista, et sool on elutähtis element. Meie keha sisaldab umbes 300 grammi naatriumkloriidi (soola). Seda leidub märkimisväärsetes kontsentratsioonides veres, plasmas ja eritub uriini, higi ja pisaratega. Ja kui see pakkumine hakkab ebapiisava tarbimise tõttu vähenema, põhjustab see häireid. närvisüsteem, südame- ja veresoonkonnahaigused, minestamine, halb haavade paranemine, vere kolesteroolitaseme tõus jne.
Järeldus: arutasime soola kahju üle ja jõudsime järeldusele, et seda ei saa üle normi tarbida, aga ka sellest täielikult keelduda pole samuti mõistlik. Mõlemad viivad selleni Negatiivsed tagajärjed meie keha jaoks mitmesugused haigused. Milliseid soolatüüpe on kõige parem tarbida ja millist kasu see toob? Loe rohkem -
Soolakristallidel on looduslikku päritolu. Teisel viisil nimetatakse seda naatriumkloriidiks. Mineraal saadakse aurustamisega merest, järveveest või soolakaevandustest. Kui me räägime soola tüüpidest, siis need erinevad välimus, maitseomadusi ja koostis. Kaupluste riiulitelt leiate koka-, musta-, mere-, jodeeritud ja muid tootesorte.
Mis on soola kahju
Liigne sool inimkehas aitab kaasa vedelikupeetusele. Selle tulemusena ilmub turse. Tekib neerude rikkumine ja oht erinevate haiguste tekkeks. Lisaks kannatab maks liigse soola tõttu. Mineraal aitab kaasa kivide moodustumisele. soola tarbimine rohkem kui tavaliselt viib südame-veresoonkonna haigused. Selle tõttu tõuseb rõhk.
Arstid soovitavad hüpertensiooni all kannatavatel inimestel ajutiselt soolast loobuda ja seejärel piirata selle tarbimist maksimaalselt. Selle tulemuseks on vererõhu oluline langus. Inimesed, kellel on olnud südameatakk või kellel on mõni muu südamehaigus, saavad kasu ka soolatarbimise piiramisest. Samuti soovitavad arstid jälgida soola tarbimise määra inimestel, kellel on põletikulised protsessid põevad ateroskleroosi, glaukoomi ja rasvumist.
Mis on soola kiirus
Hiljuti vaatas WHO läbi naatriumkloriidi tarbimise normi. Kui varem arvestati iga päev 2 mg soola miinimumnorm, oleme nüüd kindlaks teinud, mis see on maksimaalne määr. Ja kõik sellepärast, et inimesed unustavad peidetud soola. Seda kasutatakse mõne toidu valmistamiseks. Neid kasutades ei arvesta inimesed naatriumkloriidi sisaldusega. Need on sellised tooted nagu juust, konservid, küpsised, kastmed, lihatooted ja pooltooted. Nii selgub, et inimene ületab soolatarbimise normi, isegi sellele mõtlemata. Pärast seda ärge imestage, inimesed jäävad haigeks.
Naatriumkloriidi eelised
Olles õppinud tundma soola ohtusid, ei tohiks te minna ühest äärmusest teise ja sellest tootest täielikult loobuda. Naatrium, mis on selle osa, osaleb ülekandes närviimpulsid, säilitades happe-aluse ja vee tasakaalu. Kui tema kehast ei piisa, võib inimesel tekkida koordinatsioonihäired, lihasnõrkus, letargia ja unisus. Kloor soodustab maomahla eritumist. Ja ainult sool suudab seda kehale õiges koguses pakkuda. Mõned tooted sisaldavad kloori, kuid väga väikestes annustes.
Tänapäeval ei kujuta me ette isegi ilma soolata toidu söömist. Ta kinnitub teatud maitse millest me naudime söömist. Kas sa mõtled, kuidas see mõjutab inimest, tema keha? Kui palju sellest kasu on pealegi maitseomadus või kahju?
Kas peaksime tavapärase toiduliigi asendama näiteks merega? Selles artiklis käsitleme kõiki toidu ja meresoola aspekte ning selle mõju meie kehale.
Soola mõiste
Toit või soola esindab naatriumkloriid(NaCl) - keemiline element. See on komponent, mis ekstraheeritakse looduslikes tingimustes ja seejärel töödeldakse, misjärel see jõuab meie lauale purustatud kujul. See on keha jaoks oluline.
Ta mängib olulist rolli metaboolsed protsessid, aitab maomahla tootmisel ja eritamisel, lihaste töös, võib aidata ka vererõhu normaliseerimisel, kui seda ei kuritarvitata. Kuid selle liigne tarbimine võib inimeste tervisele korvamatut kahju tekitada ning taastumine on pikk ja raske.
Keha olulised vajadused
Päevane vajadus on umbes 5 grammi (teelusikatäis). Reeglina sööb keskmine inimene umbes 8 grammi päevas. Selline kogus võib juba tervisele kahjulik olla. Kas teadsite, et kui sööte 2 grammi kehakaalu kilogrammi kohta ( söögisool), võib see kaasa tuua surmav tulemus? Tõsi, selliseid teste pole maailmas tehtud.
Niisiis, millist kahju teeb sool meie kehale, kui seda kuritarvitatakse?
Soola kahjustus kehale
Sellest ei ole soovitatav täielikult loobuda, kuigi mõnes olukorras, näiteks moodustunud maohaavand, ägedas staadiumis gastriit, kõrge vererõhk, tasub siiski lühikeseks ajaks keelduda või asendada toit mereandidega.
Selle puudumine organismis mõjutab närvirakke, vähendab nende aktiivsust, vähendab hormoonide, sealhulgas insuliini tootmist, mis on keha tervislikuks toimimiseks väga oluline. Võib põhjustada ka südame-veresoonkonna haigusi ( südame-veresoonkonna süsteemist). See tähendab, et siin on väga õhuke piir: liiga palju on halb, liiga vähe.
Seedeelundkond
Kell suur tarbimine soola, hakkab mao limaskest ärrituma, maomahla produktsioon suureneb, mis omakorda viib erosioonide tekkeni, gastriidi ja maohaavandi tagajärjel ( peptiline haavand kõht).
CCC (südame-veresoonkonna süsteem):
Kehasse sisenemisel suur hulk, selle kristallid ladestuvad kudedesse ja veresoonte seintele. Vedeliku vajadus suureneb. Ilmub turse. Suureneb koormus südamele ja veresoontele. See võib kaasa tuua südamelihase hõrenemise, veresoonte tromboosi, kuna neis rõhk tõuseb, rasvkoe suurenemist nii nahaalusel kui ka elunditel, mis omakorda tõstab vererõhku. Nagu Ameerika ja Austraalia teadlased on tõestanud, võivad soolakristallid ladestuda silmaläätses ja see muutub aja jooksul häguseks, põhjustades katarakti. Nägemine võib veelgi halveneda, kui kataraktiga kaasneb kõrge vererõhk.
Närvisüsteem
Kõrge soolade sisaldus kehas võib põhjustada insuldi ja tema surma. Selle põhjuseks on aju veresoonte seinte tihenemine kristallidega ja sellele järgnev verehüüvete moodustumine, kuna mõned veresoonte osad ahenevad, rõhk vereringes suureneb, mis suurendab intrakraniaalne rõhk ja trombide moodustumine.
liigesed
Me kõik teame, et haigused liigeste süsteem juhtuda kolmel põhjusel:
- kaasasündinud anomaaliad,
- vigastus,
- soola ladestused.
Võib-olla olete kunagi märganud kriuksumist kükkide, krõmpsude ajal. See juhtub siis, kui intraartikulaarset vedelikku pole piisavalt, kuid samal ajal hakkavad liigest ümbritsevad kuded paisuma. See on soolade ladestumise tagajärg, mis vanusega võib teie tervist oluliselt mõjutada. Mul on kõik liigesed, mitte ainult põlved. Enamiku inimeste jaoks kannatab esimesena emakakaela selgroog. Seitsmenda piirkonnas kaelalüli tundub piisavalt märkimisväärne turse kudesid ja pea küljele pööramisel tekib ebameeldiv heli. Paljud püüavad ravida seda haigust massaaži abil, kuid ta omakorda eemaldab sümptomi, mitte ei ravi põhiprobleemi. Seetõttu märgib inimene ainult ajutist paranemist. soola ladestumine sisse emakakaela piirkond toob kaasa ka rõhu tõusu.
Väga oluline punkt: sellistes olukordades liigestega suureneb vigastuste, eriti luumurdude oht.
Uurisime üksikasjalikult soola kahju, räägime eelistest.
Soola liigid ja eelised
Tänapäeval leiate kauplustest mitut sorti.
Kivi
Seda laua(toidu)soola sorti, mida pole täielikult töödeldud, ei ole purustatud väikeste kristallide tasemele, seega müüakse seda väikeste tükkidena. ebakorrapärane kuju. Sisse kaevandatud looduslikud tingimused loodusliku töötlemise teel.
jodeeritud
Toidusool, millele on lisatud joodielemente. Kasutatakse haiguste ennetamiseks kilpnääre, samuti olemasoleva haigusega.
kokandus
See on sama kivisool täiendavalt töödeldud, purustatud ja pleegitatud.
Meresool
Mikroelementide poolest rikkaim. Just tema jaoks soovitavad arstid kokaraamatu välja vahetada. Meresoolas näete peaaegu kogu perioodilisustabelit, mida teistes sortides ei leidu. See on selle meile kasulikkuse olemus. Meresoola kaevandatakse ka looduslikes tingimustes ja seda praktiliselt ei töödelda, et mitte hävitada kasulik materjal keha jaoks. Pidagem meeles, et paljude haiguste korral soovitavad arstid puhata soolase mere kaldal. Miks? Esiteks, merevannid väga kasulik, kui nahahaigused, aitavad need kaasa selle elastsusele, siledale, parandavad ja desinfitseerivad haavu. Tungib läbi naha katmine mikro- ja makroelemendid sisenevad vereringesse, esmalt väikestesse kapillaaridesse, seejärel edasi suured laevad ja soodustavad naastude lagunemist. Meresool mõjub soodsalt vererõhu stabiliseerimisele, normaliseerib vedeliku ringlust organismis. Üks suur kasu. Kuid nagu igas olukorras, ei tohiks te mingil juhul üle pingutada, kuna sellel sordil on ka oma piirangud.
Järeldus
Seal on ilus väljend: "Me oleme see, mida me sööme." Nii et sööme õigesti, valides pakutavast parima ning siis saame elada kaua ja terve elu!
"Hüpertensioonist piinatud arst soovitas vähem soola tarbida. Kas sool on kahjulik või on see siiski organismile vajalik? A. I. Vladimirski, pensionär, 2. rühma invaliid"
Ütleme nii, et teadlastel pole selles küsimuses veel ühtset arvamust. Ja selle järgi parim lahendus- ärge kaotage oma mõistust ja ärge kuritarvitage seda toidu lisaaine mis annab kõikidele roogadele rohkem väljendunud maitse. Määras selle päevamäär soola inimese kohta on 4-6 grammi. Sellest piisab, et toetada kehas vajalikke protsesse.
Kuid me omastame soola rohkem, kui meie keha nõuab. Ja igaüks võiks valutult tema annust vähendada. Tõsi, ilma soolata ei saa täiesti hakkama. Naatrium ja kloor – selle koostisosad – on olulised toitaineid mis aitavad säilitada vedeliku tasakaalu kehas.
Klooriioonid on vajalikud vesinikkloriidhappe moodustumiseks maomahl, ja naatriumiioonid on happe-aluse tasakaalu säilitamiseks hädavajalik "detail". Nad aitavad kaasa elektriliste impulsside tekitamisele ja juhtimisele närvirakud, nende abiga sisenevad glükoos ja aminohapped verre ja kudedesse.
Toidule lisatud sool moodustab 15% kogu kehas tarbitavast naatriumi kogusest. Suurem osa sellest (75%) pärineb valmistoodetest. Lõikus valge leib sisaldab 150 mg naatriumi, purgisupi kruusis - 800 mg. Vorstis, juustust palju soola. Umbes 10% naatriumist saab inimene toored toidud. Näiteks ainult üks sellerivars sisaldab 35 mg naatriumi, ahjukartul 15 mg ja paprika kaun 2 mg.
Olukorrad, kus soola tarbimist tuleks piirata, on hästi teada. seda hüpertooniline haigus, tursed, neeruhaigused ja viimastel kuudel Rasedus. Liiga soolane toit võib esile kutsuda migreeni, halvendada seisundit bronhiaalastma. Soolast ei saa hemorroidide käes kannatajad end ära lasta, kuna selle liig hoiab kehas vedelikku, mis võib põhjustada veenide lokaalset turset ja haiguse ägenemist.
Samas on ka sool hindamatu. ravim. Temast raviomadused Venemaal teadsid nad pikka aega ja sisse rahvameditsiin kasutatakse paljude haiguste korral. Siin on mõned näpunäited.
Köhalahtistina on kasulik tühja kõhuga juua 0,5 tassi vett, millesse on segatud 0,5 tl soodat ja näpuotsaga soola.
Temperatuuri tugeva tõusu korral tuleks marineeritud kurgi viilud kanda otsaesisele, pea taha ja jalgadele.
Kotti jämeda kuuma soolaga saab soojendada rinnus valude ja valude korral.
Lahtistava toime saavutamiseks joo 4 klaasi kurgi hapukurk päeva jooksul. Soolvesi peab laagerdama vähemalt kuu aega.
Kõhulahtisuse ja kõhuvalu korral kuumuta pannil 1-1,5 kg soola, pane kotti ja pane kõhule.
Verevalumite korral tuleb valutavale kohale teha soola- ja äädikakompressi.
Mesilaste ja herilaste nõelamisel määri hammustuskohale näpuotsaga veega niisutatud soola. See vaigistab valu ja vähendab turset.
Kell tugev nohu ninaneelu on soovitatav pesta sagedamini soolase veega - 0,5 tl klaasi sooja vee kohta. See on täpselt selline soola kontsentratsioon, mis veres on. Seetõttu ei ärrita lahus limaskesta. See aitab kurku puhastada ja häälepaelad, kõrvaldada probleemid, mis tekivad liigse vedelikuga ülalõuaõõnes. See loputus hoiab ära nakkuse leviku hingamisteedesse.
Sool nagu käepärane tööriist enim kasutatud Suure ajal Isamaasõda. Eelkõige panid kogenud kirurgid soolalahusega sidemeid haavadele, eriti mädasetele. Selle tulemusena paranes haav kiiresti, temperatuur langes. Kui võitlejal oli luumurd, siis kohe pärast soolasideme pandi kahjustatud kohale kips ja patsient paranes kiiresti.