עשיר ו הרכב אופטימליביצים מוערכים כי הן כוללות ויטמינים חיונייםוחומרים כמו B12 וחלבונים. המרכיב האחרון הוא הבסיס לפיתוח השריר, שהוא חשוב בפיתוח גוף ובענפי ספורט אחרים. בתזונה הרגילה חייבים להיות נוכחים גם חלבונים, ומחסור בהם עלול לגרום לכך אש לאחור. צריכה קבועה של ביצי תרנגולת מאפשרת לגוף לחדש את האספקה רכיבים שימושייםומתפקדים כרגיל.
תכונות קומפוזיציה
למרות העובדה שביצים נחשבות שימושיות ביותר ו מוצר הכרחי, ההרכב הכימי שלו תלוי בתזונה של העוף. היקרים והרוויים ביותר הם ביצים מעופות. למוצר המיוצר אין כמות כזו של יסודות קורט, שכן אנטיביוטיקה ותוספים שונים כלולים לעתים קרובות בתזונה של ציפורים. יש תועלת מסוימת מביצים כאלה, אבל חשוב לבחור במוצר איכותי.
ההרכב הכימי כולל רכיבים כגון:
- ויטמינים מקבוצה B, A, D;
- חומצות אמינו;
- פחמימות;
- שומנים;
- ברזל, זרחן, אשלגן, מגנזיום וכו';
- חומצות שומן אומגה 3.
כמות החומרים הללו ואחרים תלויה במקור הביצה, אופן ההכנה והאחסון. גם תכולת הקלוריות שונה, כולסטרול קיים בהרכב המוצר. הכי טוב זה להשתמש טבעי מוצר טרי. שיטת ההכנה נבחרת בנפרד, אך היתרונות שונים.
לביצים יש את ההרכב היקר והעשיר ביותר, אגב, טבלאות ירידה במשקל כוללות מוצרים כמו ביצים, גבינה – כגון מוצרי אנרגיהתְזוּנָה. הם נשלטים על ידי ויטמין A, הנחוץ לחילוף חומרים תקין בגוף האדם. כדאי גם לקחת בחשבון שהביצה מורכבת מכמה חלקים ( ביצה לבנה, קליפה וחלמון), שכל אחד מהם ניתן לאכול. חיי המדף של מוצר זה הם די ארוכים טמפרטורה קרירה, אבל ככל שזה קורה זמן רב יותר, כך הוא מכיל פחות רכיבים שימושיים.
כמות החומרים בעלי הערך בהרכב הכימי של מוצר זה מושפעת מ גורמים שונים. עם זאת, ביצים הן מקור בריא ובמחיר סביר לחומרים מזינים חיוניים רבים לגוף. כמו כן, המוצר נחשב תזונתי, שכן הוא בעל ערך תזונתי גבוה עם תכולת קלוריות נמוכה. תוכן גבוהחלבון בביצי עוף הוא מקור טוב חומר בנייןלשרירים, וזה חשוב בענפי ספורט רבים, למשל, פיתוח גוף.
בהתאם לשיטת ההכנה, משתנה גם כמות גרם החלבון. לדוגמה, מוצר מבושליש לו תכולת פחמימות נמוכה (0.7 גרם), אבל הנוכחות האופטימלית של חלבונים, שהיא 12.7 גרם חלבון. הפרמטר הזההוא ממוצע ושונה במוצרי ביצים שונים. לדוגמה, חלבון ביצה מכיל 11.1 גרם חלבון, בעוד שחלמון מכיל 16.2.התוכן הגבוה ביותר חומר נתוןשונה חלבון ביצה יבש - 82, 4. תכולת קלוריות ב מקרה זההוא 350 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר.
מספר גרם החלבון תלוי במקור המוצר. הממוצע הוא התוכן של 6 גרם של חומר זה בביצה גולמית. החלבון הדרוש הוא המרכיב העיקרי עבור השרירים, ורכיבים אחרים תרכובת כימיתיש השפעה חיובית על צמיחת שיער, התפתחות כלליתובריאות הגוף. לעתים קרובות מאוד בפיתוח גוף ספורטאים צורכים חלבון מרוכז, אבל התזונה הנכונה יש חֲשִׁיבוּתוכולל חלבון ביצה.
כדאי לשים לב למוצרי ביצת עוף, שהם שונים התוכן הגדול ביותרביצה לבנה:
- אבקת ביצים - 46 גרם;
- ביצה יבשה חלמון עוף - 31;
- חלבון ביצה יבש - 82.4;
- חלמון עוף - 16, 2;
- ביצה מטוגנת ללא שמן - 14.5 גרם.
גָבוֹהַ ערך תזונתימוצר זה מאפשר לך לקבל את מנת האנרגיה הדרושה. יחד עם זאת, תכולת השומן בביצה אחת היא כ-10 גרם. כל הרכיבים נספגים בקלות בגוף האדם, כולל חלבון ביצה.
מאפייני הטעם של ביצי עוף תלויים בדיוק בתזונה של הציפור. טעם מאוזן אינו זקוק לתבלינים נוספים, אך רבים משתמשים במלח בעת צריכתו. הקליפה שימושית, אבל רק אם המוצר מיוצר על ידי עוף ביתי. כמו כן, יש לקחת בחשבון שהחלמון מכיל כמות משמעותית של כולסטרול, אך אינו משפיע באופן משמעותי על רמת החומר הזה בדם. אם יש בעיות עם גורם זה, אז עדיף להגביל את השימוש בחלמונים.
ניתן לצרוך את מוצר העוף גם נא וגם מבושל. במקרה הראשון, קיים סיכון משמעותי להדבקה בסלמונלוזיס. אם אתה מבשל ביצים, אז זה יכול להימנע. שימוש יתרחלבון ביצה ורכיבים אחרים, כמו גם מעט מדי, מובילים לתוצאות לא נעימות שונות. מוצר כזה נספג בקלות בגוף ומאפשר לך לקבל הרבה מהחומרים הדרושים להתפתחות תקינה.
רוב התזונאים הסכימו זה מכבר שביצי תרנגולת הן אחד המאכלים היקרים ביותר. העובדה שכמעט שום דיאטה לא יכולה להסתדר בלי ביצים משכנעת אותנו שהביצים שימושיות והכרחיות לגופנו.
עם זאת, התומכים תזונה נכונהעדיין נותרו שאלות. האם כולסטרול בביצים מזיק? מה חלמון בריא יותראו חלבון? באיזו צורה עדיף להשתמש בביצה - מבושלת או חצי מבושלת?
ערך תזונתי של חלמון ביצה
נתחיל אולי בחלק היקר ביותר - החלמון, המכיל 100% מכל הוויטמינים המסיסים בשומן הכלולים בביצה - A, D, E ו-K, וכן קרוטנואידים - לוטאין וזאקסנטין.
החלמון מכיל 90% מהסידן, הברזל, האבץ, התיאמין הנמצאים בביצה, חומצה פולית, ויטמינים B6 ו-B12. ורק 10% מהמיקרו-אלמנטים האלה הם חלבון ביצה.
כן, יש בו יותר חלבונים מאשר בחלמון (3.5 גרם לעומת 2.7 גרם), אבל רק בגלל שהחלבון עצמו גדול יותר בנפחו. חשוב מכך, בחלמון, חלבונים משולבים עם שומנים בריאים, ובחלבון - בפני עצמם. אכילת חלבונים ללא שילובם עם שומנים, אנו מדללים את הוויטמין A שלנו, וגם תורמים להתפתחות הצלוליט.
מה לגבי כולסטרול?
לגבי הכולסטרול ה"נורא רע" בחלמונים, אין סיבה לפחד. מחקרים הראו שאלו שצרכו עד 4 ביצים ביום היו בעלי רמות כולסטרול נמוכות יותר מאשר אלו שהגבילו את עצמם לביצה אחת בלבד.
המקרה של שני אחים ידוע ברבים. אחד מהם אכל למעלה ממאה ביצים בחודש והכולסטרול בדם שלו ירד מ-150 מ"ג/ד"ל ל-130 מ"ג/ד"ל. התזונה של האח השני נעדרה לחלוטין מבשר אדום, חמאה וביצים. הכולסטרול שלו נשאר ברמה גבוהה במיוחד - 300, ורק סטטינים (תרופות להורדה מלאכותית של כולסטרול בדם) הצליחו להוריד אותו לרמה בטוחה של 200 מ"ג/ד"ל.
יותר מ-80% מכלל הכולסטרול מסונתז על ידי הכבד, ופחות מ-20% מתקבלים ממזון. יתרה מכך, אם יש יותר כולסטרול מהנדרש, אז ספיגתו פוחתת בחדות.
יש רק מסקנה אחת מכך - אל תדאג לגבי הכולסטרול הכלול בביצים. ועוד יותר מכך, בגלל הפחד המיתולוגי להגזים בכולסטרול, אסור למנוע מעצמך מרכיב כה יקר כמו חלמון ביצה.
חלמון לוטאין וזאקסנטין מפחיתים באופן דרמטי את הסיכון למחלות עיניים כמו ניוון מקולרי וקטרקט, בעוד כולין ממריץ פעילות מוחיתומווסת את רמות האינסולין בדם.
חלבון ביצה - יתרונות ונזקים
עכשיו נעבור לחלבון הביצה. כאן, לא הכל ורוד כמו עם החלמון. אמא טבע סיפקה חלבון כמקור הגנה ומזון לגוזל בפעם הראשונה לקיומו. והיא נתנה את ה"מארז המגן" הזה מאוד מאפיינים מעניינים. ל-13 מתוך 14 חלבוני חלבון יש תכונות אנטי-מיקרוביאליות. בדרך כלל הם מספיקים כדי לשמור על הביצית מפני חיידקים ווירוסים, אבל פנימה כמויות גדולותהם יכולים גם להשפיע על החיידקים בגופנו, במיוחד אם יש בעיות במעיים.
לדוגמה, חלבון ליזוזים, שאינו מסוכן בדרך כלל, עלול לפגוע באופן דרסטי בעיכול ובספיגה. חומרים מזינים. יתרה מכך, חלק מהמרכיבים של חלבון הביצה עלולים לחדור לדופן המעי המוחלש ולעורר מחלות אוטואימוניות.
החלבון אבידין חוסם את ספיגת הביוטין, חומר שאחראי על הסינתזה חומצות שומןורמות הסוכר בדם. יש אנשים שלא סובלים כלל חלבון ביצה, למרות שהחלמונים נאכלים ללא בעיות.
תזונאים עשויים להתנגד ולומר שבמהלך הבישול, רובם תכונות שליליותחלבון נעלם, אבל התרגול מראה את ההיפך. עד 30% מהאבידין שומר על פעילותו גם לאחר בישול ארוך. בכל מקרה, חלבון צריך לאכול רק מבושל היטב או מטוגן. את החלמונים ניתן לצרוך בבטחה נא. זה לא רק טעים יותר, אלא גם בריא יותר.
כידוע, רוב חומרים שימושייםמאבד את תכונותיו בחימום מעל 100 מעלות. לכן, כדאי יותר להשתמש בחלמון גולמי (למשל, ביצה) או עם מינימום בישול(ביצים עלומות).
כמה ביצים אפשר לאכול? זה ידוע באופן אמין שאכילת עד שלוש ביצים ביום בטוחה לחלוטין לבריאות. למרות שרופאים יודעים על מקרים שבהם אנשים אכלו יותר מ-25 ביצים ביום וחיו עד גיל מבוגר, תוך שמירה על רמה נורמליתכולסטרול בדם ובריאות מצוינת.
אני רואה רק טיעון אחד כבד משקל מדוע כדאי לוותר על כזה מוצר בעל ערך- אמונות מוסריות, צמחונות אידיאולוגית, שאינה מאפשרת אכילת מזון "רוצח". עבור אנשים אלה, האלטרנטיבה היחידה לביצים היא מוצרי חלב ו/או ויטמין B12 ותוספי אומגה 3 טבעוניים.
המקור החשוב ביותר לחלבון בגופנו הוא ביצי ציפורים. כמה גרם חלבון יש בביצה אחת? סוגים שוניםלציפורים יש משמעויות שונות. הנצרכים ביותר הם ביצי עוף וביצי שליו.
בנוסף, תזונאים, מומחים אכילה בריאהוספורטאים לוקחים בחשבון את כמות החלבון הטהור בביצה, בעוד שמומחי קולינריה או מי שיורדים במשקל מתעניינים בכמה גרם חלבון יש בביצה אחת - כאחד המרכיבים של מוצר בעל תזונתי גבוהה.
ביצי נוצות שונות כאלה
כמות החלבון בביצים מנוצות תלויה במשקל הכולל של הביצים השונות. אז, למשל, ביצת התרנגולת הממוצעת שוקלת 50-55 גרם, שליו - 10-12 גרם, אווז - 200 גרם, עוף גינאה - 25 גרם, פסיון - 60 גרם, הודו - 75 גרם, ברווז - 90 גרם. "דקל" במשקל מוחזק על ידי ביצי יען (900 גרם), במקום השני מחזיקים ציפור האמו האוסטרלית (780 גרם). אם חלבון הביצה מהווה 55-60% מהמסה הכוללת שלו, אז קל לחשב כמה גרם בחלבון של ביצה אחת בעופות מים או ציפורים אקזוטיות. בבישול רשמי, הם אינם מומלצים לשימוש, שכן הם נחשבים למקור אפשרי מחלות מדבקותגם לאחר טיפול בחום.
כמה גרם חלבון יש בחלבון ביצה אחד?
חלבון עוף או שליו מורכב מ-87% מים ורק 11% מהרכיב התזונתי העיקרי - חלבון. 2% הנותרים יוצרים מינרלים ואפר שונים. כדי לחשב כמה גרם בחלבון של ביצה אחת, אתה צריך לדעת את הקטגוריה ביצי תרנגולת, שלוקח בחשבון פרמטרים רבים, כולל משקל המוצר. טבלה זו תעזור לכם לנווט ולגלות את התוצאה הנדרשת מבלי להשתמש בחישובים:
הנוסחה לחישוב מסת החלבון בביצה
לדעת את הקטגוריה של ביצי תרנגולת, אתה יכול בקלות לחשב כמה חלבון ביצה 1 שוקל. כמה גרם, למשל, בחלבון הביצה של הקטגוריה הראשונה? ניתן לראות את משקלו בטבלה, הוא כ-55-65 גרם. החלבון במסה הכוללת של הביצים הוא 56% - בעוף ו-60% - בשליו. מטעמי נוחות, מאמינים כי החלמון תופס 1/3 ממסת הביצה, והחלבון - 2/3. נוסחת חישוב: יש לברר את משקל הביצה בהתאם לקטגוריה שלה ולהכפיל ב-2/3. לכן, בעת חישוב (או מהטבלה המפורטת במאמר), אנו מקבלים 36.7-43.3 גרם חלבון כמוצר.
לדוגמה, ביצת שליו מכילה, בממוצע, 6 גרם חלבון.
לספורטאים ולאנשים המקפידים על כללי אורח חיים בריא
את התפקיד העיקרי בערך התזונתי יוצא הדופן והיתרונות של הביצים ממלא הערך הביולוגי - כך מכנים תזונאים את מידת ההטמעה של המוצר. ביצים הן מזון קל לעיכול, הוא מתעכל ב-98% על ידי הגוף שלנו, כך שהערך התזונתי שלו מהווה התייחסות. לבנייה מסת שרירספורטאים צריכים לצרוך בשיעור של 2-3 גרם חלבון איכותי לכל 1 ק"ג ממשקל גופם. לדעת כמה גרם חלבון יש בביצה אחת, אתה יכול לחשב כמות נדרשתמוצר בתזונה לבניית שרירים יעילה. הרתחה או טיגון של ביצים ללא הוספת שמן אינה משפיעה על כמות החלבון והיא נשארת ללא שינוי.
אבל ביצה מטוגנת בשמן מכילה 14 גרם חלבון, אומלט - 17 גרם חלבון, ובתוספת גבינה מגוררת - 15 גרם חלבון הוא מוצר דל קלוריות (44 קק"ל ל-100 גרם). חביתה יומית של שני חלבונים לארוחת בוקר עוזרת לך לרדת במשקל 67% יותר מאכילת מזונות אחרים עם קלוריות זהות. עבור רבים שיורדים במשקל, נשאלת השאלה מדוע 100 גרם ביצים מכילים 12.7 גרם חלבון (חלבון), ואותה כמות חלבון ביצה מכילה רק 11.1 גרם. מסתבר שהחלמון עשיר יותר בחלבון כמעט פי 1.5 מאשר חלבון: 16.3% לעומת 1.1%.
איך משתמשים בחלבון ביצה?
תזונאים ממליצים תמיד לטפל בחום בביצה או בחלבון. רופאים לא ממליצים לאכול ביצים גולמיות, מכיוון שהן מתעכלות רק ב-50% בגוף, ויכולות גם להפוך למקור לסלמונלוזיס. האם אתה יודע כמה גרם חלבון יש בביצה אחת? לאחר רתיחה של שתי ביצים רכות לארוחת הבוקר, אתה יכול לקבל אישי דמי כיס יומייםחֶלְבּוֹן.
חלמון נוזלי, אם אין אלרגיה למרכיביו, יהפוך לגורם כולרטי מצוין, יפחית את הסיכון להתקף לב ויהפוך למכשול להתפתחות קטרקט. חלבון ביצה מספק אנזימים מועילים, חלבון, ויטמיני B וגלוקוז, ויטמין K, ניאצין, כולין ו חומצות אמינו חיוניותהמסייעים בסינתזה והתחדשות של תאים ורקמות בגופנו. אין התוויות נגד לחלבון ביצה, למעט אי סבילות אישית.
ארוחת בוקר מזינה של מספר ביצים בכמה דקות היא דרך מצוינת לאדם לטעון את המצברים שלו בבוקר. מקור החלבון האידיאלי - ביצים מנוצות - מכיל את האופטימלי הרכב חומצות אמינועבור הגוף. ספורטאים ושומרי משקל צריכים לדעת כמה גרם חלבון יש בביצה כדי לחשב את הכמות הנדרשת של חומר תזונתי זה בתזונה. גם טבחים צעירים מתעניינים המידע הזהכאשר המתכון לחביתת בצק או חלבון מציין את הכמות של מוצר מזין במיוחד בגרמים.
חלבונים בביצי ציפורים: כמות ואיכות
ריכוז גבוה מבחינה ביולוגית חומרים פעיליםהטבע הכניס למוצר הזה, אז הכרחי לגוףל גידול מהירוהתפתחות פעילה. יחד עם זאת, חלבון ביצה דל קלוריות מכיל רק 0.3 אחוז שומן ונחשב לנקודת הבחינה לעיכול חלבון.
על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי, זהו חלבון ביצה איכותי שהפך ל"תקן הזהב" שלפיו נמדדת עיכול המזון. חלבון הביצה מתפרק כמעט לחלוטין לחומצות אמינו תוך 30 דקות והעיכול שלו הוא עד 97-98%. לשם השוואה: חלבון מבשר בקר מתעכל בלא יותר מ-73-75 אחוז, מבשר עגל - ב-90%, מחלב - ב-75 אחוז. בהתחשב בכמה גרם חלבון יש בביצה, אתה יכול בקלות לקבוע את כמות החלבון שהתקבלה. עבור 100 גרם של המוצר (זה בערך שתי ביצי עוף בגודל בינוני), יש 12.56-13 גרם של חומר התזונה העיקרי. בביצי שליו תכולתן מעט נמוכה יותר: 11.9 גרם חלבון ל-100 גרם מוצר, אך יש בהן תכולת שומנים מוגברת והחשובה ביותר עבור גוף האדםמינרלים.
הרכב חלבון הביצה, או כמה חלבון הוא מכיל
למרות העובדה שמסת החלבון בביצה היא פי שניים מכמות החלמון, רובה היא מים - כ-90 אחוז.
חלבון טהור - קונסטרוקטור סיבי שריר- לוקח פחות מ-11-12%. שאר מסת החלבון של הביצים נופלת על אנזימים, ויטמינים, שומנים ופחמימות. כשחושבים כמה גרם חלבון יש בביצה, צריך לשים לב לעובדה שגם בחלמון של ביצה יש כ-4% חלבון.
קטגוריית ביצים וכמות חלבון
| קטגוריה | משקל ביצה, גרם | חלבון, ג | תכולת חלבון, ז |
| בְּ | מעל 70 | מעל 50 | מעל 5.6 |
| O | 65 - 74,9 | 43,3 - 50 | 4,8 - 5,6 |
| 1 | 55 - 64,9 | 36,7 - 43,3 | 4,1 - 4,8 |
| 2 | 45 - 54,9 | 30 - 36,7 | 3,3 - 4,1 |
| 3 | 35 - 44,9 | 23,3 - 30 | 2,6 - 3,3 |
ביצים קשות
שיטת בישול הביצים משפיעה לא רק על מידת העיכול של החומר התזונתי העיקרי. אם עיכול חלבון גולמי אינו עולה על 50 אחוז, אז לאחר עיבוד תרמי הוא עולה באופן משמעותי: חלבון מבושל כבר מתעכל ב-91%. בביצים רכות, העיכול יכול להגיע ל-97-98%.
אנשים שעוקבים תפריט דיאטה, אתה לא צריך לחפש מידע על כמה גרם חלבון יש בביצה מבושלת, שכן כמות החלבון במוצר גולמי ומבושל זהה. בממוצע, 100 גרם של מסת חלבון קשה מכילה 12.6 גרם חלבון.
חביתת חלבון וממוצעים
לפי הכי הרבה מנת דיאטהנחשב חביתה עשויה הלבן של הביצהוחלב. תכולת הקלוריות בחלבון ביצה אחת היא 15-20 קק"ל בלבד, בעוד שהמוצר רווי בויטמיני B, אנזימים (דיפפסידאז, פרוטאז, דיאסטאז) וחומצות אמינו חיוניות. מידע על כמה גרם חלבון בביצה ללא חלמון ניתן למצוא בטבלה לעיל על מנת לעמוד בכמות המוצר למנה לירידה במשקל או לנורמה אינדיבידואלית לספורטאים.
אם משתמשים בממוצעים, מקובל בדרך כלל שבביצת עוף גולמית - כ-6 גרם חלבון, בביצה מטוגנת - 14 גרם, בחביתה - כ-17 גרם. ביצת שליויעזור להרוות את גוף האדם עם 6 גרם חלבון, וברווז - לא יותר מ 2 גרם של חומר מזין שימושי זה.
תכולת קלוריות של חלבון בצורה מבושלת ומטוגנת
שיטת הבישול הטובה ביותר אוכל דיאטטיהוא מבשל כל מזון, כולל ביצים. תכולת הקלוריות של חלבון מבושל היא רק 40-45 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר. בְּ מטוגןערכו האנרגטי יעלה פעמים רבות עקב השימוש בשומנים. אם מטגנים ביצים יחד עם החלמון, תכולת הקלוריות שלהן יכולה להגיע ל-370 קק"ל ל-100 גרם מוצר!
תוֹכֶן:
מה היתרון של חלבון ביצה. כמה יש בביצה אחת. האם החלמון מזיק? איך הכי טוב לבשל המוצר הזה?
הרבה לפני שפע חלבוני הספורט, ביצי תרנגולת רגילות היו מקור הכרחי לחלבון עבור ספורטאים. לא בשר, לא דגים, ואפילו לא העוף הנערץ יכלו לתת את מה שהספורטאי קיבל מחלבונים וחלמונים. זה לא מפתיע שמאז מיליוני אנשים שואלים את השאלות הבאות: כמה חלבון יש בביצה אחת, איך לבשל אותם נכון, האם חלמונים מזיקים וכו'.
עם כל המידע, אתה יכול לכלול בתזונה שלך במיומנות את המקור הקל ביותר לעיכול של חלבון טבעי, ולפצות איתו על המחסור בחלבונים ללא סיכון בריאותי. אבל בשביל זה אתה צריך לדעת לא רק כמה גרם חלבון יש בביצה אחת, אלא גם את התשובות לכמה שאלות אחרות.
חלבון אידיאלי
ביצי תרנגולת לא היו כל כך פופולריות בקרב ספורטאים אם זו הייתה רק כמות החלבון שהן מכילות. בגלל כמות החלבון בביצה אינו עולה על 6-7 גרם, וכל קצוץ בשר יעלה על המדד הזה.
אבל שלא כמו צ'ופ, דגים ו מנות עוף, לביצים יש תכונות חשובות אחרות:
- ספיגת חלבון מקסימלית;
- מינימום פחמימות ושומנים;
- קלות הכנה.
בואו נשקול כל פריט ביתר פירוט כדי להעריך את היתרונות של המוצר כחלק מתזונה רגילה.
עיכול קל של חלבון
ספורטאים מנוסים יותר ותזונאים מקצועיים יודעים שמה שחשוב הוא לא הכמות הראשונית של אלמנט מסוים במוצר, אלא השלמות של הטמעתו. מזני בשר מסוימים, חלבון נספג רק ב-60% מהנפח המקורי, וממנו מקורות צמחיים- ואפילו יותר גרוע.
אבל ביצי תרנגולת בעניין הזה הן האלופות המוחלטות. 95% מכלל החלבון ייספג בגוףללא הפסד! לכן חשוב לא רק כמה גרם חלבון יש בביצה, אלא שכל הגרמים הללו ייספגו במלואם.
רק חלבון ותו לא
כאן יש צורך לבצע הזמנה. מינימום תוכןשומן ופחמימות נכון רק עבור חלבון ביצה. אבל החלמון מכיל שיעור הגון למדי של שומן, כך מוצר דיאטטילא מתאים במיוחד. אבל אל תמהרו לזרוק את החלמונים לפח! הם שימושיים בעת עלייה במסת שריר.
ראוי לציין במיוחד שהתשובה לשאלה כמה חלבון מכיל ביצה אחת תמיד תהיה כמעט זהה, ללא קשר לשיטות הכנתה. נא, מבושל או ביצים מטוגנות- מבחינת נפח החלבון, הם יהיו כמעט זהים. אבל מבחינת איכות פרופיל חומצות האמינו, יהיו מספיק הבדלים, עליהם יידונו להלן.
קל להשיג חלבון ביצה
ביצים הן אחד המאכלים הבודדים שניתן לאכול בכל צורת בישול. יתר על כן, כל אחת מהצורות הללו זמינה אפילו לרווק משוכנע, הרחק מתענוגות קולינריים.
מלמעלה למטה, הכי ערך עד פחות שימושי:
- ביצים לא מבושלות;
- מבושל רך;
- בתיק;
- קשה מבושל;
- ביצים מטוגנות.
במילים אחרות, כמה שיותר פעילים טיפול בחום, פחות תועלת מביאה לצריכת הגוף. הסיבה פשוטה - פרופיל חומצות האמינו נהרס בטמפרטורות גבוהות.
למרות זאת, לא מומלץ לאכול ביצי עוף גולמיות. הם יכולים להיות מקור למחלות כמו סלמונלוזיס. טיפול חום מינימלי (רך) יגן עליכם מפני מחלות ללא פגיעה רבה באיכות המוצר. 
תועלת ונזק
אבל האם זה בטוח לאכול ביצי תרנגולת? ספורטאים מקצועיים זוללים עשרות מהם בשבוע, אבל עכשיו אנחנו עדיין מדברים על רק בני תמותה.
למעשה, הנזק של חלמונים במונחים של הצטברות כולסטרול מוגזם מאוד! יתר על כן, ליפופרוטאינים צפיפות גבוההירידה בדם של אדם שאוכל ביצים באופן קבוע. כלומר, אין סכנה ללב ולכלי הדם בעת אכילת המוצר.
דבר נוסף הוא שיש הרבה שומן בביצה – כמה גרמים. כל השומנים מרוכזים בחלמון, שגם הוא מתעכל לפחות 3 שעות בקיבה. הרכב כזה מסבך מאוד את העיכול ושם קץ לשאר התזונה בענייני ירידה במשקל.
אבל אכילת ביצים שלמות (יחד עם החלמון) מסומנת כאשר עולה מסת שריר. השומנים הכלולים נחוצים להגברת האנבוליזם בגוף ו הטמעה טובה יותרחלבונים שנכנסים אליו.
מסקנות
ביצי עוף הם הכי הרבה מקורות קלים לעיכולחלבונים מהחי. לתועלת גדולה יותר, עדיף לאכול אותם מבושלים רכים. אם אתה רוצה להוריד את השומן בדיאטה שלך, אכל רק חלבונים. לשיפור הספיגה מומלץ ליטול נוגדי חמצון - ויטמינים C או E.