צהריים טובים, קוראים יקרים שלי! היום אספר לכם על המוצר האהוב עליי - דגים. נכון לעכשיו, מדענים הוכיחו את התועלת שלו לירידה במשקל. דגים רזיםעבור הדיאטה, שהרשימה שלה מובאת להלן, מחולקת לפי תכולת שומן וקלוריות. בואו נתעכב על מערכות חשמל פופולריות המשתמשות בזה מוצר בעל ערך. וכלל טיפים איך הכי טוב לבשל את הדג, כדי שיהיה טעים ובריא.
דגים הם מקור לחלבון איכותי ונספג במהירות בגוף. אם זה לוקח בערך שלוש או ארבע שעות לעכל בשר, אז הדג "יתמוסס" לשניים. לכן, ב אוכל דיאטטימומלץ אפילו עבור קבלת פנים בערבמזון. חלבונים שומרים על תחושת שובע לאורך זמן. המוח "נותן אות" לא לאגור שום דבר בצדדים או בישבן.
אני חושב שרבים שמעו על אורך החיים של תושבי יפן. אין להם כמעט בעיות עם בלוטת התריס. חזון מעולהו עור חלקלהתמיד עד גיל מבוגר. רק תסתכל על התמונה - אנשים עליזים וצעירים. מדענים מצאו שהגורם לבריאות היה השימוש מספר גדולדגי ים. הרכב המוצר האהוב כולל את היתרונות הבאים:
- חומצות אמינו שומניות אומגה 3,;
- ויטמינים,;
- זַרחָן;
- אָבָץ;
- סִידָן.
צריכה קבועה של פירות ים מפחיתה את הסיכון למחלות לב. הלחץ מתייצב. העבודה משתפרת מערכת החיסוןואת המוח. אם אתם לא רוצים לסבול מדמנציה בגיל מבוגר, אכלו דגים.
יוד - מרווה בלוטת התריס, שיש לו השפעה עצומה על שריפת הקלוריות וחילוף החומרים. וחומצת שומן אומגה 3 היא דבר שימושי מאוד. בלי זה, סינתזה של חומרים אחרים בגוף בלתי אפשרית. זה שומר על רגישות נורמלית סיבי עצבמעורב בכיווץ שרירים. נוכחות של חומצות אומגה 3 מועילות השפעה חיוביתעל שיער, עור, ציפורניים.
במערכות תזונה ללא פחמימות, כאשר יורדים במשקל, מומלץ לרוב להחליף בשר בדגים. עם זאת, לא כל הזנים שימושיים באותה מידה. מבחינת קלוריות, מקרל שומני הוא הרבה לפני בשר חזיר רזה. כדי לא לטעות, אנו מחלקים את הדג לפי תכולת השומן.
כדי לקבל מושג על תכולת השומן של פירות ים, שימו לב לצבע הבשר. אם הוא קל - לפניכם מגוון דגים רזה. ככל שהפילה כהה יותר, כך יותר קלוריות. תחשוב על הרינג, סלמון או מקרל.
כמובן, מדענים אומרים שהשימושי ביותר הוא דגים שמנים. בָּה מספר גדול של החומרים הנכונים. אבל כשיורדים במשקל, כדאי לשכוח מזה. או להפחית את הצריכה לחתיכה קטנה בשבוע.
זנים דלי שומן של דגים יצוינו בנפרד. אין להם פחמימות. זו הסיבה שהם כל כך פופולריים בקרב מעריצים. מכיוון שמעבר לדגים בזמן דיאטה יכול לעזור לעכב את הצורך בהורדת צריכת הפחמימות.
| מוצר (ל-100 גרם) | סנאים | שומנים | פחמימות | קלוריות |
| מ תוכן נמוךשומן (מ-2 עד 5 גרם) | ||||
| טונה | 24,4 | 4,6 | 0 | 139 |
| בס ים | 18,2 | 3,3 | 0 | 103 |
| פלנדר המזרח הרחוק | 15,7 | 3 | 0 | 90 |
| וובלה | 18 | 2,8 | 0 | 95 |
| אַבְרוֹמָה | 17,1 | 4,4 | 0 | 105 |
| קַרפִּיוֹן | 18,2 | 2,7 | 0 | 97 |
| הליבוט לבן כנף | 18,9 | 3 | 0 | 103 |
| בַּקָלָה | 16,6 | 2,2 | 0 | 86 |
| מקרל סוס | 18,5 | 4,5 | 0 | 114 |
| אחוז שומן נמוך מאוד (פחות מ-2 גרם) | ||||
| פולוק | 15,9 | 0,9 | 0 | 72 |
| לבן כחול | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| חֲמוֹר הַיָם | 17,2 | 0,5 | 0 | 73 |
| בַּקָלָה | 16 | 0,6 | 0 | 69 |
| ספסל נהר | 18,5 | 0,9 | 0 | 82 |
| כִּידוֹן | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| זנדר | 18,4 | 1,1 | 0 | 84 |
| קַרפִּיוֹן | 17,7 | 1,8 | 0 | 87 |
בדג רזה יש פחות שומן מהבשר הרזה ביותר. תוכל לקחת את אותה כמות חלבון מכל אחד, אבל לצרוך פחות קלוריות. זה יאפשר לכם לשמור על צריכת הפחמימות ברמה מתונה יחסית ולא תרגישו מדולדלים מדי. אפילו בערב. עודף בהחלט לא יידחה 😉
אם אתה תוהה באיזו תדירות אתה יכול לאכול דגים, אז אני יכול לרצות אותך - אם אין התוויות נגד, אז לפחות כל יום. מנה סטנדרטית היא 100 גר'. וגם אם אתה לא מעריץ של סוג זה של מוצרים, אז פנק את עצמך לפחות לפעמים " ימי דגים". צלחת מרק דגים או נתח אפוי ריחני מגוונת כל תפריט.
מה עדיף ואיך לבשל
אפילו בדיאטת דוקאן הדמוקרטית ביותר, אתה יכול לאכול את המוצר הזה בכל שלב. בד"ר דוקאן שם דגש על חלבונים ואוסר על פחמימות, שומנים ומתוקים. דגים במערכת המזון הם לא המקום האחרון. בכל שלבי התזונה מותרת כמעט כל דיאטה - ים או נהר. אתה יכול אפילו לקבל חתיכה קטנה של סלמון מעושן. ביתר פירוט, כתבתי מאמר על. ניתן להרתיח מוצרים, לאדות, לטגן או לאפות בנייר כסף. אבל עם כמות מינימלית של שמן צמחי.
עכשיו נעבור לרגע הכי טעים. מתכוני דגיםעם דיאטות - זה מדע נפרד. הם צריכים לקחת בחשבון את התועלת של מגוון מסוים. וגם כמה בטוח זה יהיה לשימוש עם גסטריטיס או סוכרת.
בישול
אני ממליץ לכלול בתזונה שלך הסוגים הבאיםפירות ים: טונה, פלנדר, חוואר, פולוק, בקלה, כמו גם שרימפס וסרטנים. סוגים אחרים רואים בטבלה למעלה עם תכולת שומן נמוכה ונמוכה מאוד. אבל כמות החלבון בבשר כזה גבוהה.
כדי להפחית קלוריות, אפשר להרתיח את הדג במים או באדים. השיטה האחרונה היא השימושית והטעימה ביותר. הבשר עסיסי ונימוח. יוצקים מעט מיץ לימון על החתיכות לטעם ולשים ענף ירקות (שמיר, פטרוזיליה). מפזרים תבלין דגים ארומטי ועוטפים בנייר כסף. תוך 30 דקות הוא יהיה מוכן.
צלחת מרק דגים ללא תפוחי אדמה - מעולה מנת דיאטה. אתה יכול לאכול כמה שאתה רוצה בלי שום השלכות על המותניים. מרק טעים מאוד מתקבל מפיקה. מינימום קלוריות עם ארומה מדהימה.
נסו להשתמש בפחות רטבים. הם מעוררים תיאבון. אם אתה לא אוהב את הריח הדגי, החזק את פירות הים בחלב למשך שעה. הריח הרע יתפוגג.
חלק שלי מתלוננים שהדג מתפרק בבישול. נסה לבשל בקלה. הפילטים שלו אינם רכים כמו אלה של מינים אחרים. או שאתה יכול להשתמש בטריק קטן. מוסיפים מעט חומץ למים הרותחים ומרתיחים את הדג ברוגע. פילה ריחני לא יתפרק.
לֶאֱפוֹת
מתכונים לירידה במשקל מכילים מינימום שמן. תהליך האפייה עצמו כולל בישול המוצר בו זמנית מכל הצדדים בתנור. יחד עם זאת, הדג מתגלה כהרבה יותר טעים מאשר עם רתיחה בנאלית.
לאפייה מתאים נייר כסף או שרוול. תזונאים שמו לב: מוצרים מהתנור בריאים הרבה יותר מאלה המטוגנים במחבת. ניתן "לשחרר מהגנה" חתיכות דגים דקות ספורות לפני המוכנות. ואז לקבל קרום טעים ללא שמן. או לנסות לאפות פנימה יוגורט טבעי. לא ניתן להבחין בין הטעם לשמנת חמוצה. אבל פחות קלוריות.
האם אני יכול לאכול מטוגן, מלוח או מעושן?
עבור גסטריטיס ואחרים בעיות קיבהמטוגן אסור. אבל תחשוב מחדש על שיטות הבישול שלך. בבלילה או בפירורי לחם - בהחלט לא. במיוחד עם סוכרת. אם אתה באמת רוצה, אז כמות קטנהשמן על אתה יכול לפנק את עצמך במנה. אבל לא יותר מפעם בשבוע. רק אל תשכח לשים את החלקים המוגמרים על מפית. השמן צריך להיספג. אגב, במאמר שלי "" אתה יכול למצוא הרבה דברים מעניינים.
אבל רופאים מלוחים לא אוסרים. רק לא הרינג או איל, כמובן. עדיף להכין דגים דלי שומן מומלחים קלות בעצמכם. לאכול רק בבוקר. אחרת, צפו לנפיחות לא נעימה בפנים ולקילוגרמים מיותרים על הקשקשים. אחרי מלוח, אתה רק רוצה לשתות ולשתות.
עישנו באיסור חמור!אל תחשוב על זה אפילו - בהחלט לא. הם דיברו על הסכנות שבמזון מעושן כל כך הרבה זמן שכולם כבר הפסיקו לשים לב אליו. ולשווא - חומרים מסרטנים מסוכניםיכול לגרום לסרטן.
בשר מעושן משפיע לרעה על הקיבה והכבד. ראשית, כמות המלח במוצרים כאלה גדלה. שנית, תכולת הקלוריות עולה עקב הוצאת המים בתהליך הבישול. כדי לא להיות מופרך, אני מצרף טבלה להשוואה.
| שומנים בדגים טריים, ל-100 גרם | שומנים בדגים מעושנים, ל-100 גרם | קלוריות דג מעושןלכל 100 גרם | |
| אבס מעושן חם | 0,9 | 8 | 166 |
| טשה חדקן מעושן קר | 10,9 | 25,7 | 302 |
| בליק חדקן מעושן קר | 10,9 | 12,5 | 194 |
| וובלה מעושן קר | 2,8 | 6,3 | 181 |
| בקלה מעושן חם | 0,6 | 1,2 | 115 |
| דניס מעושן חם | 4,4 | 4,5 | 172 |
| דניס מעושן קר | 4,4 | 4,6 | 160 |
| בקלה מעושן חם | 0,6 | 1,2 | 115 |
| מקרל מעושן קר | 13,2 | 15,5 | 221 |
ויצרנים רשלניים יכולים לעשן חומרי גלם באיכות נמוכה. בנוסף לבעיות העיקריות, אתה יכול לקבל מורעל.
דג זה טעים ו מוצר שימושישיעזור לך להתמודד משקל עודף. בחר זנים רזיםולבשל. מטוגן, אפוי או מבושל - אפשר לחשב תפריט מגווןבמשך כל השבוע. שימוש יומיומייעשה אותך לא רק רזה, אלא גם יפה.
סרטון קצר נוסף על היתרונות של דגים:
זה הכל, יקרים שלי! אם אהבתם את המאמר, אל תהסס להשאיר תגובות. - יש עוד הרבה דברים מעניינים שמחכים לך. נתראה!
כל מי שחי במקרה תחת סוציאליזם זוכר את הכלל הבלתי משתנה של כל מזנון: "יום חמישי הוא יום דגים". ביום זה מתפריט כל הנקודות הַסעָדָה, למעט מסעדות, נעלמו כלים בשריים, את מקומם תפסו דגים.
לראשונה התקבלה ב-1932 ההחלטה שפעם בשבוע יש להאכיל אזרחים בדגים. הסיבה הייתה בנאלית - לאחר התיעוש של סטלין לא היה מספיק בשר במדינה. עם זאת, ימי הדגים לא נמשכו זמן רב. לאחר המלחמה הם נשכחו לזמן מה - בשנות הרעב אי אפשר היה למצוא בקנטינות לא רק דגים, אלא לפעמים אפילו לחם.
בשנת 1976 הוציא הוועד המרכזי של המפלגה צו חדש על "הכנסת יום דגים" - שוב החל מחסור בבשר במדינה, והיה צורך גם לתמוך בתעשיית הדיג. הפעם, יום חמישי היה קבוע עבור הדגים. בְּ התקופה הסובייטיתהחלטות התקבלו רק לעתים רחוקות. ומה זה מרקי דגיםויש צורך בקציצות בדיוק בימי חמישי, ניתנה הצדקה ברורה. העובדה היא שהחלפת הבשר בכדורי דגים, בלשון המעטה, לא גרמה לסערת התלהבות בקרב האוכלוסייה. וחמישי, לפי הסטטיסטיקה, הוא היום השקט ביותר בשבוע. רוב ימי העבודה חלפו, יום שישי לפניו, כך שחוסר שביעות רצון מתפריט הקנטינה לא צפוי להפחית משמעותית את התפוקה של העובדים, כפי שזה עלול לקרות אם הממשלה תמנה יום דגים, למשל, ביום שני. באשר ליום שישי, ביום זה הפריון כבר היה נמוך משמעותית מהנורמה בשל העובדה שעובדים קשוחים רבים החלו לחגוג את סיום שבוע העבודה לפני המועד.
עם כניסתה של הפרסטרויקה, ימי הדגים שקעו בשכחה. זה שימח הרבה אנשים. אבל תזונאים מאמינים שאפשר להחזיר את המסורת.
דג זה לא בשר!
דגים, כמו בשר, הם ספק מצוין הכרחי לגוףחלבונים מהחי. עם זאת, בניגוד לבשר, חלבון דגים מכיל פחות סיבי חיבור, ולכן קל יותר לעיכול ולעיכול מהר יותר. בנוסף, בהשוואה לבשר, דג פחות קלורי, ולכן ניתן לאכול אותו ללא חשש גם למי שרוצה להיפרד. קילוגרמים מיותרים. באופן כללי, חלבון דגים אינו נחות בשום צורה מחלבון בשר - הוא מכיל אותו חומצות אמינו חיוניות, כולל טאורין, התורם למניעת קרדיווסקולריות ו מחלות עצבים. דגי אוקיינוס, שרימפס ודיונונים הם העשירים ביותר בטאורין.
יתרון נוסף ללא ספק של דגים הוא כמות גדולה של חומצות שומן שימושיות. הודות להם, לאוהבי דגים, ככלל, יש ראייה טובה, עצבים חזקים, רמה נמוכה כולסטרול רע, לב בריא, לעתים רחוקות הם מראים אחרת מחלות ניאופלסטיותוהם חיים יותר מאשר אוכלי בשר.
מספיקים גם ויטמינים מתחת לקשקשי דגים. יש שם ויטמינים מקבוצת B (לא יתנו לך ליפול דיכאון סתיוולשפר את מצב העור והשיער), ויטמין A (דרוש ראיה טובה), ויטמין D (יציל מרככת בילדות ומאוסטיאופורוזיס בגיל מבוגר), ויטמין E (מגן מפני אקולוגיה לא חיובית והזדקנות מוקדמת).
וכמובן, כל נציגי משפחת "סנפיר" מכילים קבוצה שלמה של יסודות קורט. הם מכילים זרחן ופלואור, שיחסכו ממך ביקורים מיותרים אצל רופא השיניים, אשלגן מנרמל לחץ עורקי, סלניום יחזק את מערכת החיסון ויחסוך מ טיפות תכופותמצבי רוח. קשה לענות באופן חד משמעי על השאלה איזה דג, ים או נהר, שימושי יותר. נהר - פחות קלוריות, יש בו הרבה חלבון קל לעיכול. ואילו בים יש יותר חומצות שומן. בנוסף, דגי ים הם גם מקור נפלא ליוד, שבלעדיו חילוף חומרים תקין, ביצועים טובים ואינטליגנציה גבוהה בלתי אפשריים.
חדקן של הרעננות השנייה
אם הדג לא קפוא, קביעת טריותו היא פשוטה מאוד - פשוט תריח את הדגימה שאתה אוהב. דג טריצריך להריח כמו מים, אבל הריח הדג הספציפי פשוט לא הסימן הטוב ביותר. בנוסף, לדגים טובים יש קשקשים מבריקים ו עיניים שקופות. אם אתם קונים מוצר קפוא, הדבר היחיד שאתם יכולים לעשות לפני שהדגים מופשרים הוא לראות אם יש נזק לפגר.
דגים טריים ניתן לאחסן לא יותר מיומיים, ולהקפיא - לא יותר מחודשיים. במהלך אחסון ממושך בדגים קפואים יורדת כמות הוויטמין A וקבוצת B, העוברים חלקית למים או לשומן. אתה יכול להפחית את ההפסדים אם אתה מבשל דגים מיץ משלואו לכבות. אבל לא כדאי להקפיא מחדש את הדג. יישארו מעט מאוד ויטמינים, והטעם לא יהיה זהה.
מדהים
חובבי דגים כמעט ולא נכנסים לכלא.תוצאות מפתיעות התקבלו במהלך מחקר שנערך במאוריציוס. מדענים גילו שילדים שאוכלים הרבה דגים עם גיל שלוש, 64% פחות סיכוי ללכת לכלא. "דג עוזר למוח לייצר חומרים כימייםשמאפשרים לנו להרגיש רגועים יותר, מאושרים יותר ולחשוב בצורה ברורה יותר", מסביר מחבר המחקר הזה.
אין צורך בראש.למרבה הצער, האקולוגיה של הפלנטה שלנו מחמירה מדי שנה. האוקיינוסים בעולם מזוהמים בפסולת כימית שעלולה להצטבר בדגים. המסוכנים ביותר בהקשר זה הם מיני דגים אקזוטיים כמו כריש ודגי חרב, חסרי קשקשים. בנוסף, ככל שהדג גדול יותר, כך הוא יכול להכיל יותר רעלים. אז זה הגיוני לתת עדיפות לדגימות קטנות יותר. אבל גם בדגים קטנים יש צורך לחתוך את הראשים ולנקות בזהירות את הדגים מקשקשים.
דרך אגב
אוכל ללב.סוגים מסוימים של דגים ימיים יכולים להגן עלינו מפני סכנות כמו שבץ ושבץ מוות פתאומימדום לב. אכילת דגים 5 פעמים בשבוע הפחיתה את הסיכון לשבץ ב-54%, פעמיים עד ארבע פעמים בשבוע ב-27%, פעם בשבוע ב-22% ושלוש פעמים בחודש ב-7%.
מתכונים
פייק עם כרוב כבוש. 400 גרם פילה פיברץ, 1 בצל, 1 גזר, 4 כפות. כפות שמן צמחי, 350 גרם כרוב כבוש, 100 מ"ל יין לבן, פטרוזיליה, מלח, פלפל - לפי הטעם, כרישה - 1 יחידה.
חותכים את הבצל לטבעות דקות, גזר לקוביות קטנות. מחממים 2 כפות. כפות שמן צמחי ותבשיל בו את הבצל. לְהוֹסִיף כְּרוּב כָּבוּשׁויוצקים פנימה את היין. מתבלים במלח, פלפל וסוכר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה במשך 15 דקות. להתקרר קצת.
חותכים את הפייק למנות, מלח ופלפל. מחממים את השמן הנותר ומטגנים את הדג עד שהוא מוכן.
מסדרים כרוב על צלחות, מניחים פייק מעל ומגישים, מעוטר בפטרוזיליה.
קציצות ברוטב עגבניות. 800 גרם דג, 1 בצל, 50 גרם לחם לבן, 1 כוס חלב, 3 כפות. כפיות רסק עגבניות, 2 כפות. כפות קמח, מלח, פלפל - לפי הטעם.
פילה חתוך לחתיכות יחד עם לחם לבן ספוג בחלב ו בצליםלעבור במטחנת בשר פעמיים. מתבלים בשר טחון מרוכך חמאה, מלח, פלפל ומערבבים היטב. יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים בקמח ומניחים בקערה. במחבת עם שמן צמחילטגן קלות רסק עגבניות, לאחר 5 דקות, מפזרים קמח ומטגנים עוד כמה דקות. מסירים מהאש, מדללים מים חמים(חצי כוס). יוצקים את הקציצות עם הרוטב המוכן ואופים בתנור. לשים על צלחת יחד עם הרוטב, לפזר פטרוזיליה קצוצה.
אני מדבר עליהם לעתים קרובות מדי וכותב בכל מקום.
לא, אני בכלל לא חובב ממתקים (מהמילה בכלל), אבל רק רציתי ללמוד איך לבשל את הממתקים הנכונים.
וכמובן, הם בכלל לא הבסיס לתזונה שלי.
המשפחה שלנו מאוד אוהבת דגים, ואנחנו אוכלים אותם הרבה יותר מאשר בשר.
החלטתי לכתוב עליה את המאמר הזה, וטיול לקארליה נתן לי השראה לעשות זאת.
שם ביקרנו בחווה בה מגדלים פורל.
ולמרות שהדג נראה יפה ורענן, לא רציתי לקנות אותו בכלל.
אחרי הכל, המידע שהכי דגים שימושיים- זהו דג בר, זה שנולד וגדל בסביבתו הטבעית.
בואו נדבר בפירוט רב יותר על איזה דג הוא הכי שימושי, ואיזה לא שווה לאכול.
ממאמר זה תלמדו:
הדג הבריא ביותר לבני אדם
על העובדה שדג הוא שימושי, מספרים לנו מילדות.
מוצר זה הוא באמת ייחודי.
ראה בעצמך, אני אפרט בקצרה את היתרונות העיקריים של דגים, איך דגים שימושיים:
- דגים מכילים ESSENTIAL חומצת שומן
אני חושב שאנשים רבים יודעים שהגוף שלנו זקוק לאספקה קבועה של שתי חומצות שומן רב בלתי רוויות חיוניות – זוהי חומצה אלפא-לינולנית (OMEGA 3) וחומצה לינולאית (OMEGA 6).
חומצות אלו אינן מסונתזות על ידי הגוף שלנו, ולכן עלינו לקבל אותן מהמזון.
אבל, יש גם עוד שתי חומצות שומן מסוג אומגה 3 שגם הן חיוניות לגוף שלנו:
- חומצה איקוספנטואנית (EPA)
- חומצה דוקוסהקסאנואית (DHA).
חומצות אלו אינן ניתנות להחלפה, הן נחוצות מאוד לגופנו ונמצאות בעיקר בדגים!
זהו אחד הגורמים העיקריים המעידים מדוע אכילת דגים מועילה כל כך.
הכמות של אומגה 6 עד אומגה 3 בגופנו צריכה להיות בערך שווה!
אבל, למעשה, בפועל, אנו משתמשים בהרבה יותראומגה 6 בשל העובדה שהם נפוצים יותר במזונות מאשר אומגה 3.
זה יוצר חוסר איזון לא בריא בגוף, שמתבטא ביותר מחלות שונות(דלקת פרקים, דיכאון, התקרחות, טרשת עורקים, דמנציה וכו')
בהתבסס על כך, ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ לך לאכול שניים עד שלושה מנות דגיםבשבוע.
- דגים הם מקור לחלבון מלא, שמתעכל די בקלות בגופנו.
- כמו כן, הדג כן המקור העשיר ביותרויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אלה הם ויטמין A, D, אשלגן, זרחן, יוד, הנחוצים לגופנו.
רוב איזון אופטימלי OMEGA 3 עד OMEGA 6 יש סלמון.
כמות ה-EPA וה-DHA בדג זה מושלמת!
המינון היומי של חומצות שומן אומגה 3 הוא 85 מיליגרם.
מינון זה נמצא ב-100.0 סלמון בלבד!
דגי בר ודגי חווה - באיזה מהם לבחור?
כיום ניתן לחלק את כל הדגים (כולל פירות ים) לשני סוגים: "מלאכותי" או חקלאות ימית (הגדלים במאגרים מלאכותיים על הזנות מיוחדות) ודגי בר (הגדלים בתנאים טבעיים)
כאן דעתם של תזונאים היא חד משמעית, צריך לבחור את הדגים שגדלו בסביבתו הטבעית, כלומר בנהרות, בים ובאוקיינוסים.
דגים ופירות ים שגודלו בשבי מוזנים במזון בתוספת הורמונים, מעודדי גדילה, אנטיביוטיקה, צבעים וחומרים משמרים.
כיום אין דרישות מחמירות להזנה לדג זה, כלומר המינון, האיכות, הבטיחות של הזנות אלו אינם מוסדרים בשום צורה.
לדוגמה, בסלמון שגדל באופן מלאכותי כזה חומרים רעילים, כמו דיפניל ודיוקסין, מכיל פי 10 יותר מאשר בטבע. הרעלים הללו מצטברים בגופנו ומדכאים את מערכת החיסון, משפיעים על הכבד, הכליות, מערכת העצבים ובעיקר משפיעים על מוטגניות.
למזון מוסיפים צבע קנתקסנטין לפורל "מלאכותי", שמזיק מאוד לראייה שלנו.
ועוד אחד מאוד גורם חשוב, בדגים בחקלאות ימית, חומצות שומן אומגה 3 נעדרות כמעט לחלוטין.
איזה סוג של דגים ניתן לגדל באופן מלאכותי?
אז, הרשימה העיקרית של דגים שניתן לגדל בחקלאות ימית כוללת:
- סלמון (סלמון, סלמון) - 90% מכלל הסלמון והפורל על המדפים של חנויות החקלאות הימית שלנו
- דורדה (דגים גדלים בחדרים עם אור מיוחד ומואכלים בהזנה מיוחדת כדי להפוך את הבשר לבן ורך)
- ים - בס ים פראי מופיע בספר האדום. כל מה שנמכר בחנויות הוא דגי חווה.
- Pangasuis וטלפיה הם דגי אשפה שנמצאים בנהרות המלוכלכים ביותר בעולם. אבל הם גם מצליחים לגדל את הדג הזה באופן מלאכותי, מטפלים בו בהורמוני מין זכריים, דגים כאלה גדלים מהר יותר.
- חידקנים - רוב החדקנים רשומים גם בספר האדום, דייגים בהם טבע פראיאָסוּר. כל מה שאנו רואים על מדפי החנויות הוא בעיקר דגים בחקלאות ימית.
- ניתן לגדל גם קרפיונים, קרפיונים צולבים, חוואר וקרפיון בחוות דגים.
- למרבה הצער, זה כולל גם את רוב פירות הים (מולים, צדפות, שרימפס, צדפות, תמנונים, לובסטרים, לובסטרים)
איזה דג הוא בר?
אז דגי הבר שגדלו בו vivo, כלומר שימושי וטעים יותר, הוא:
- סלמון המזרח הרחוק (סלמון ורוד, סלמון צ'ום, סלמון סוקי, סלמון קוהו, סלמון צ'ינוק, פורל לנוק, צ'אר, דג לבן וכו') הוא הדגה העיקרית של דג זה בקמצ'טקה, סחלין והקורילים. זהו הבשר האדום והקוויאר האדום השימושיים ביותר. דג זה ניזון מפיטופלנקטון ומקריל והוא עשיר ב נוגד החמצון החזק ביותרואומגה 3.
- בקלה הוא דג תזונתי בריא, במיוחד כבד בקלה, שממנו מפיקים שמן דגים.
- פולוק - פולוק הוא קרוב משפחתו הקרוב ביותר של בקלה ודג הבר הנגיש ביותר, בעל מסה תכונות שימושיות. חלבון פולוק נספג בגוף האדם כמעט במלואו, ומבחינת כמות היוד, פשוט לא ניתן למצוא שווה לפולוק.
- Saury - לא ניתן לגדל את הדג הזה בשבי. דג הבר הזה הוא מחסן אמיתי של ויטמינים וחומצות שומן אומגה 3.
- הרינג הוא הרינג נפוץ, למעשה, הוא המקור היקר ביותר לסלניום, אומגה 3 וחלבון מלא.
- מקרל - דג שמן אהוב זה, גם מעולם לא גדל בשבי, ויש לו את כל היתרונות של דג בר.
- פלנדר - נדהמתי, אבל זה פלנדר שמכיל יותר אומגה 3 מסלמון, את הדג הזה מומלץ לצרוך ב תקופה שלאחר הניתוחלהתאוששות מהירה.
- כמו כן דגי בר כוללים: הליק, צהוב כחול, נאוגה, ירוק לינג, שד, סרדינים.
- הדגים הטובים מביניהם דגי נהרמזוהה - פייק וטס.
- הם לא למדו באופן מלאכותי איך לגדל דיונונים מפירות ים, אבל אתה יכול למצוא פילטים מיובאים שלו במכירה. עדיף לא להשתמש בפילה כזה בגלל שלו עיבוד כימי, עדיף לקנות דיונון פסיפיק לא קלוף מתוצרת רוסית.
איך בוחרים את הדג הנכון?
צלחת זו תספר לכם כיצד לבחור את הדג הנכון.
קרא בעיון וזכור!
אל תקנו פילה דג.
לעתים קרובות מאוד, העצמות מומסות בו בתמיסה כימית מיוחדת, וכדי שהפילה יקבל מצגת יפה, הוא מלא במים, מלח, פוליפוספטים, צבעים, אמוניה ועוד המון כימיקלים.
איך לבשל דגים כמו שצריך?
כדאי לשים לב לעובדות כאלה:
ובכן, הרוב בצורה מזיקהבישול דגים מעשן, חם במיוחד. זה לא רק הורג כל דבר שימושי בדגים, אלא גם מקור לחומרים מסרטנים הגורמים לסרטן.
ובכן, זה הכל, חברים!
איזה סוג של דגים אתה קונה לרוב?
אלנה הייתה איתך, תהיה בריא ותאכל נכון!
דגים אינם זהים לבשר. סוגים רבים של בשר הם התווית נגד אנשים עם מחלות לב או רמה מוגברתכולסטרול בדם. ודגים, אפילו שמן, לא רק מותר, אלא גם מוצג. קודם כל, בזכות חומצות השומן אומגה 3 הכלולות בו, שאינן סותמות את הכלים, אלא מגינות עליהם. הוא מכיל גם קומפלקס מולטי ויטמין - ויטמינים מסיסים בשומן A, D, E, F - ו מינרלים- זרחן, פלואור, אבץ ומנגן.
בנוסף, מבושלים ללא תוספת שומן, דגים מתעכלים כמעט פי שניים מהר יותר מבשר או עופות, ואינם מפעילים עומס נוסף על הכבד והלבלב.
דג בריא מאוד, לא מעט בגלל השומן שלו. אבל אם אתה צופה במשקל שלך, עדיף לבחור זני דגים דלי שומן. דגים מלוחים, מעושנים ומשומרים יביאו מעט תועלת - ככלל, יש בו עודף מלח. בחרו בקפידה את הדג בחנות והקפידו לעבד אותו תרמית.
כמה דגים כדאי לאכול?
ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ לאכול לפחות שלוש מנות דגים בשבוע. יש לזכור כי מנה מתייחסת ל-100 גרם פילה דג ללא עור, עצמות ומרכיבים נוספים.
עם זאת, כפי שאומרים מומחי תזונה, דגים ניתן לאכול לפחות כל יום. העיקר לא להגזים עם שומן.
לגבי שמן דגים בנפרד
למרות ש חומר שימושינמצאים בכל סוגי הדגים, רחוק מכל אחד מהם יכול להיקרא דיאטטי באמת. שומן דגים, למרות כל היתרונות שלו, לא פחות קלוריות מכל אחר - 9 קק"ל ל-1 גרם שומן. לכן, אם אתם רוצים להחליף חלק מהבשר בתזונה שלכם בדגים על מנת לרדת במשקל, שימו לב איזה סוג של דג יגיע לשולחן שלכם.
כך, למשל, ב-100 גרם של הרינג שומני - 248 קק"ל ל-100 גרם, באותה כמות של מקרל - 239 קק"ל, בסלמון הפופולרי כעת - 208 קק"ל. חצי מכמות של 100 גרם בשר חזיר שומני, אבל חלק גדול יכול להיות רבע מנה יומיתלפי קלוריות.
למי שסופר בקפידה קלוריות, מתאימים זנים דלי שומן של דגים עם תכולת קלוריות של עד 100-120 קק"ל ל-100 גרם. ומהנהר - שפתון, שפמנון, קרפיון, קרפיון צולב, דניס ודניס. מ דגים ימייםקטגוריה זו כוללת בקלה, בלונדר, הייק, דג ים ולבנות כחולה.
איזה דג אסור לאכול
למרות העובדה שרבים רואים בסלמון או פילה חדקן מומלחים היטב, זהו מוצר מלוח מדי עבור שימוש קבוע. לדוגמה, צד מלוח של סלמון יכול להכיל עד 1.5 גרם מלח ל-100 גרם, שהם כשליש מהצריכה היומית המקסימלית המומלצת על ידי ארגון הבריאות העולמי.
מאותה סיבה לא ניתן לייחס אותה ארוחות בריאותהרינג מלוח, שפריץ, שפריץ, מקרל וקרוביהם ממלח, עם כמה פרוסות שאפשר לקבל את כולו דמי כיס יומייםמלח. יָבֵשׁ דגים מלוחים, כגון vobla, הוא גם מלוח יתר על המידה.
ציוד בטיחות לדגים
לא כל דג טוב לבריאות, וחלקם אף עלולים להיות מסוכנים. אין צורך לקנות:
דג ישן עם עיניים שקועות, שכבה עבה של דם וליחה על הקשקשים ועם ריח שאפילו מעט מזעזע אותך
דג בזיגוג קרח, שדרכו לא מזהים מראה של דג. לעתים קרובות, זנים זולים יותר של דגים מוסתרים מתחת לאריזה כזו, ומתחפשים לאלו היקרים יותר. כמו גם דגים מופשרים ומקולקלים וחתיכות לא תקינות.
שימורי דגים בצנצנות בולטות או מעוותות, או בצנצנות ללא תווית או במיכלי פלסטיק שקופים שמראים בבירור תמלחת עכורה עם דם או פתיתים.
כללים לבישול דגים
לכן, הכלל הראשון של בישול דגים בבית הוא טיפול בחוםלפי כל הכללים. הזחלים מתים כאשר הדג מבושל 20 דקות לאחר רגע הרתיחה. דגים גדולים יש לחתוך לחתיכות במשקל של לא יותר מ-100 גרם ולטגן במשך 20 דקות; קטן - אפשר לטגן שלם באותו זמן. פאי דגיםתצטרך לאפות יותר - 45-60 דקות.
כלל שלישי: חיטוי דגים מזחלים אפשרי גם עם המלחה חזקה. כדי להיות בטוחים לחלוטין בבטיחות, יש לשמור את המוצר במלח (200 גרם מלח ל-1 ק"ג דג) לדגים קטנים למשך 10 ימים, בינוני (עד 25 ס"מ) - 21 יום, וגדול - 40 ימים.
דג מטוגן מגביר את הסיכון לשבץ מוחי
אלה שאוכלים באופן קבוע דג מטוגן, מגביר את הסיכון לשבץ מוחי, כך גילו מדענים מאוניברסיטת אמורי, אטלנטה, ארה"ב.
החוקרים מצאו גם שפחות מרבע מהמשתתפים עקבו אחר ההמלצה לאכול. דג שמנונילפחות פעמיים בשבוע. לכן, המסקנה להפחתת הסיכון לשבץ מוחי היא לאכול דגים לעתים קרובות יותר ולבשל אותו בצורה שונה מאשר טיגון.
איגוד הלב הבריטי ומכון המחקר לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה גם מייעצים לאכול דגים עם תוכן גבוהאומגה 3 למניעת התקפי לב.
בהכנת החומרים נעשה שימוש בנתונים מהמשאב הרשמי של משרד הבריאות והפיתוח החברתי "רוסיה הבריאה", שירות פדרליעל פיקוח בתחום הגנת הצרכן ורווחת האדם.
מה שמאריך חיים, ואלטרנטיבה בריאה לבשר, שלפי מומחי תזונה צריכה להיות בתפריט לפחות פעם (ורצוי פעמיים) בשבוע - כל זה דגים. כמה זה שימושי זה אגדי. והאגדות הללו אינן אגדות כלל, אלא אמת צרופה.
צריכת דגים עשויה להיות אחד הסודות לחיים ארוכים ומאושרים (קראו: נטולי בריאות), אומרים מדענים. מחקר חדש שפורסם ב-Journal of Internal Medicine מראה שדגים ומזונות עשירים אחרים יכולים לפחות להפחית את הסיכון מוות מוקדםמסרטן ומחלות לב. אגב, במחקר השתתפו 240,729 גברים ו-180,580 נשים, והוא עצמו נמשך 16 שנים, כך שבהחלט אין צורך לחשוד בו בחוסר זמן או במדגם לא מייצג.
ניתוח נתונים הראה שגברים עם הכי הרבה צריכה גבוההסה"כ דגים ב-9%, ותמותה מ מחלות לב וכלי דם- ירידה של 10%. כמו כן, נמצא כי הם נוטים פחות למות מסרטן ו מחלות בדרכי הנשימה. בקרב נשים, למתפללי דגים הייתה תמותה כוללת נמוכה ב-8%, תמותה ממחלות לב וכלי דם נמוכה ב-10%, ותמותה נמוכה מרשימה ב-38% ממחלות לב וכלי דם.
המחברים מדגישים כי המחקר היה תצפיתי ולא ביקש למצוא קשר סיבתי בין צריכת דגים ותמותה. מצד שני, כמובן שדג עובד טוב יותר מרובם בכל הנוגע להשפעותיו הבריאותיות. להלן חמש סיבות נוספות לאכול דגים, אם לא כל יום, אז לפחות לעתים קרובות יותר ממה שאתה עושה עכשיו.
החלבון הנכון
דגים הם אחד המקורות הטובים ביותר חלבון תזונתי. המשמעות היא שהוא מכיל פחות שומן ממזונות חלבוניים כמו חזיר, תוך שמירה על ערכו התזונתי.
רמת כולסטרול
ידוע שדג מפחית את רמת הכולסטרול ה"רע" בשל תכולת חומצות השומן אומגה 3 שבו. נזכיר כי ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה (LDL) עלולים להוביל להיווצרות רובד בעורקים, לעכב את זרימת הדם ולהגביר את הסיכון בעיות רציניותעם בריאות.
יסודות קורט
דגים הם מחסן של יסודות קורט, כולל חומרים חיוניים לבני אדם כמו מנגן ואשלגן. תלוי בראשון עבודה רגילהשֶׁלָנוּ מערכת עצבים(כולל - יעיל), מהשני - בריאות הלב, חוזק השרירים ומטבוליזם תאי מיטבי.
הגנה על העיניים
צריכה קבועה של דגים, מוסיפים מומחים, יכולה לשפר את הראייה או לחילופין למנוע את החמרתה. העובדה היא כי חומצות שומן אומגה, כפי שהוכח על ידי מחקרים רבים, יכולות להפחית באופן משמעותי את הסבירות לניוון. כתם צהוב- מחלה שמובילה ושכיחה במיוחד בקרב קשישים.
ויטמין די
למרות העובדה שוויטמין D נספג בצורה הטובה ביותר בהשפעת קרני UV, גם דגים יכולים להיות מאוד מאוד שימושיים כאן. שימו לב לדגים שומניים כמו סלמון, הרינג או מקרל, שעלייה בצריכתם תסייע בחיזוק העצמות והשיניים, וכן תספק עמידות לכמה מחלות מורכבות, כולל, למשל.