בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, בשר עוף נחשב למוצר דיאטטי שיכול להחליף בצורה מושלמת סוגי בשר אחרים ומהווה מקור יקר לחלבונים וחומצות אמינו. בשר לבן מכיל פחות שומן, אך התועלת העיקרית שלו טמונה בכמות משמעותית של חלבון מן החי, הכוללת חומצות אמינו חיוניות רבות לחיי גוף האדם. אין בשר אחר שמכיל כל כך הרבה כאלה חומרים חיונייםכמה עוף מכיל.

מוצר זה עשיר בשמנים אתריים, חומצה גלוטמית וחומרים חנקניים, המעניקים לבשר עוף ייחודיות. ריח ספציפי. אילו ויטמינים ומינרלים נמצאים בבשר עוף וכמה תועלת הם מביאים לגוף האדם?

על פי המלצות תזונאים יש לאכול עוף לפחות פעמיים בשבוע.. מוצר זה מוערך מאוד מכיוון שהוא מכיל כמות קטנה של שומן ואחוז גבוה של חלבון, מה שעוזר להגדיל כוח פיזי. עוף טרי עשיר בפפטיד (חלבון ספציפי) המחזק את שריר הלב והקירות כלי דםבלי להעלות לחץ עורקי.

ויטמינים
ויטמין	0,07	מ"ג
ויטמין B1	0,07	מ"ג
ויטמין B2	0,15	מ"ג
ויטמין B3	12,5	מ"ג
ויטמין B5	0,8	מ"ג
ויטמין B6	0,5	מ"ג
ויטמין B9	0,004	מ"ג
ויטמין סי	1,8	מ"ג
ויטמין E	0,5	מ"ג

היתרונות של בשר עוף

היתרונות של בשר עוף ידועים כבר שנים רבות. בְּ מדינות המזרחבשר זה נחשב מוצר בעל ערךאוכל ו תרופה טובהלמנוע הזדקנות מוקדמת. בשל תכולת השומן הנמוכה, העוף נספג בגוף בקלות רבה יותר מאשר בשר חזיר או בקר, ולכן הוא מומלץ לילדים ולקשישים, וניתן להשתמש במוצר זה גם עם דיאטות מסוימות.

עוף מכיל ויטמינים B3 ו-B6, הממריצים את הלב ומחזקים את מערכת העצבים. נוכחותם של ויטמינים אלו מסייעת לווסת את אחוז הכולסטרול בדם ואת הייצור של מיץ קיבה. מוצר זה מכיל מספר גדול שלאשלגן, וזה מאוד יסוד קורט חשובבְּ- מחלות שונותעַיִן. בשר עוף מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות, המביאות יתרונות רבים. מערכת לב וכלי דםולמנוע יתר לחץ דם. ויטמיני B נחוצים כדי לנרמל את חילוף החומרים.

הוויטמינים B9 ו-B12 הכלולים בהרכב מביאים יתרונות שאין להכחישה במהלך ההריון, ומשפיעים לטובה על התפתחות הילד שטרם נולד, לכן מומלץ לנשים הרות להכניס לתזונה שלהן חזה עוףומרק מ בשר לבן. מאפיינים שימושייםיש סיבים של זה מוצר דיאטטי, הם סופגים חומצה עודפת, אשר מאכלת את הממברנות הריריות של האיברים הפנימיים. לכן, אכילת עוף תעזור להקל על כמה מחלות של הקיבה והמעיים.

זרחן בפילה עופות הוא כמעט כמו בפירות ים. הרכב הבשר הלבן כולל ויטמינים A, C ו-E, אשר גם הם משפיעים לטובה על כמה פונקציות חיוניות של גוף האדם. מוצר זה עשיר במגנזיום, חלבון, ברזל, אך החשוב ביותר הוא היעדר פחמימות ו מינימום תוכןשומן, שנמצא בעיקר בעור עוף.
איך להשרות עוף לברביקיו?

איך לאחסן בשר עוף

היום יש דרך טובה לאחסן מוצרי בשרהיא טכנולוגיית קירור השומרת לא רק על טריות המוצר, אלא גם על איכות המזון שלו. השיטה הזאתמציל הכל ויטמינים שימושייםואלמנטים קורט וחוסך זמן בעת ​​הפשרה.

בהשוואה לקפוא, בשר עוף צונן נשאר רך יותר לאחר הבישול, כמו טכנולוגיה קיימתמונע אובדן מיץ בשר. בתהליך ההפשרה וההפשרה אובדת כמות משמעותית של ויטמינים ויסודות קורט, ולכן ברור אילו שיטות אחסון מתאימות יותר למוצרי בשר.

תכונות מזיקות של בשר עוף

• בשר עוף חייב להיות בזהירות טיפול בחום, שכן הוא מכיל מספר סוגים של סלמונלה, העלול לגרום נזק ניכר לבריאות האדם;
• עוף מכיל היסטמינים הגורמים לתגובות אלרגיות;
• אתה צריך גם להיות מודע לכך שעוף שגדל בחוות עשוי להיות מרוכז באנטיביוטיקה וחומרים משמרים או מטופלים עם כלור. זה משפיע לרעה על הבריאות, ולכן עדיף להעדיף בשר עופות;
• לעוף מטוגן ומעושן יש תכולת כולסטרול מוגברת, ולכן מזון כזה מוביל לטרשת עורקים וחסימה של כלי דם.

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "עוף, קטגוריה 1".

הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	238 קק"ל	1684 קק"ל	14.1%	5.9%	708 גרם
סנאים	18.2 גרם	76 גרם	23.9%	10%	418 גרם
שומנים	18.4 גרם	60 גרם	30.7%	12.9%	326 גרם
מים	62.6 גרם	2400 גרם	2.6%	1.1%	3834 גרם
אֵפֶר	0.8 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	72 מק"ג	900 מק"ג	8%	3.4%	1250 גרם
רטינול	0.07 מ"ג	~
בטא קרוטן	0.01 מ"ג	5 מ"ג	0.2%	0.1%	50000 גרם
ויטמין B1, תיאמין	0.07 מ"ג	1.5 מ"ג	4.7%	2%	2143
ויטמין B2, ריבופלבין	0.15 מ"ג	1.8 מ"ג	8.3%	3.5%	1200 גרם
ויטמין B4, כולין	76 מ"ג	500 מ"ג	15.2%	6.4%	658 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.76 מ"ג	5 מ"ג	15.2%	6.4%	658 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.52 מ"ג	2 מ"ג	26%	10.9%	385 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	4.3 מק"ג	400 מק"ג	1.1%	0.5%	9302 גרם
ויטמין B12, קובלמין	0.55 מק"ג	3 מק"ג	18.3%	7.7%	545 גרם
ויטמין C, אסקורבי	1.8 מ"ג	90 מ"ג	2%	0.8%	5000 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.5 מ"ג	15 מ"ג	3.3%	1.4%	3000 גרם
ויטמין H, ביוטין	10 מק"ג	50 מק"ג	20%	8.4%	500 גרם
ויטמין PP, NE	12.5 מ"ג	20 מ"ג	62.5%	26.3%	160 גרם
ניאצין	7.7 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	194 מ"ג	2500 מ"ג	7.8%	3.3%	1289
סידן Ca	16 מ"ג	1000 מ"ג	1.6%	0.7%	6250 גרם
מגנזיום	18 מ"ג	400 מ"ג	4.5%	1.9%	2222
נתרן, נא	70 מ"ג	1300 מ"ג	5.4%	2.3%	1857
גופרית, ש	186 מ"ג	1000 מ"ג	18.6%	7.8%	538 גרם
זרחן, Ph	165 מ"ג	800 מ"ג	20.6%	8.7%	485 גרם
כלור, Cl	77 מ"ג	2300 מ"ג	3.3%	1.4%	2987
יסודות קורט
ברזל, פה	1.6 מ"ג	18 מ"ג	8.9%	3.7%	1125 גרם
יוד, אני	6 מק"ג	150 מק"ג	4%	1.7%	2500 גרם
קובלט, co	12 מק"ג	10 מק"ג	120%	50.4%	83 גרם
מנגן, מנגן	0.02 מ"ג	2 מ"ג	1%	0.4%	10000 גרם
נחושת, קו	80 מק"ג	1000 מק"ג	8%	3.4%	1250 גרם
מוליבדן, מו	5 מק"ג	70 מק"ג	7.1%	3%	1400 גרם
פלואור, פ	130 מק"ג	4000 מק"ג	3.3%	1.4%	3077
Chrome, Cr	9 מק"ג	50 מק"ג	18%	7.6%	556 גרם
אבץ, Zn	2.06 מ"ג	12 מ"ג	17.2%	7.2%	583 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין*	1.23 גרם	~
ולין	0.88 גרם	~
היסטידין*	0.49 גרם	~
איזולאוצין	0.69 גרם	~
לאוצין	1.41 גרם	~
ליזין	1.59 גרם	~
מתיונין	0.47 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	0.7 גרם	~
ת'רונין	0.89 גרם	~
טריפטופן	0.29 גרם	~
פנילאלנין	0.74 גרם	~
פנילאלנין + טירוזין	1.39 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות
אלנין	1.15 גרם	~
חומצה אספרטית	1.63 גרם	~
הידרוקסיפרולין	0.15 גרם	~
גליצין	1.35 גרם	~
חומצה גלוטמית	2.58 גרם	~
פרולין	0.88 גרם	~
רָגוּעַ	0.86 גרם	~
טירוזין	0.64 גרם	~
ציסטאין	0.22 גרם	~
סטרולים (סטרולים)
כולסטרול	80 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	4.4 גרם	מקסימום 18.7 גרם
14:0 מיריסטית	0.13 גרם	~
15:0 פנטדקאנויק	0.02 גרם	~
16:0 פלמיטיץ'	3.17 גרם	~
17:0 מרגרינה	0.14 גרם	~
18:0 סטאריק	0.92 גרם	~
20:0 ארכינויק	0.05 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	8.59 גרם	מ-18.8 עד 48.8 גרם	45.7%	19.2%
16:1 פלמיטוליק	1.25 גרם	~
17:1 הפטדצנואי	0.05 גרם	~
18:1 אולייץ' (אומגה 9)	7.16 גרם	~
20:1 גדולייץ' (אומגה 9)	0.13 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	3.17 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	28.3%	11.9%
18:2 לינולאיק	2.96 גרם	~
18:3 לינולנית	0.17 גרם	~
20:4 ארכידון	0.04 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.17 גרם	מ-0.9 עד 3.7 גרם	18.9%	7.9%
חומצות שומן אומגה 6	3 גרם	4.7 עד 16.8 גרם	63.8%	26.8%

ערך האנרגיה עוף, קטגוריה אחתהוא 238 קק"ל.

מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד המוצר או הדיאטה עומדים בסטנדרטים אכילה בריאהאו דרישות תזונתיות. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.

זמן המטרה

מאפיינים שימושיים עוף, 1 קטגוריות

עוף, קטגוריה אחתעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 15.2%, ויטמין B5 - 15.2%, ויטמין B6 - 26%, ויטמין B12 - 18.3%, ויטמין H - 20%, ויטמין PP - 62.5%, זרחן - 20.6%, קובלט - 120%, כרום - 18%, אבץ - 17.2%

מה זה עוף שימושי, קטגוריה אחת

• כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B5מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים של פחמימות, מטבוליזם של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת יותרת הכליה. פְּגָם חומצה פנטותניתיכול להוביל לנזק לעור ולריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, בתהליכי העיכוב והעירור במרכז מערכות עצביםה, בטרנספורמציה של חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, ליפידים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של כדוריות דם אדומות, שמירה על רמה נורמליתהומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של המצב עור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B12מחזות תפקיד חשובבמטבוליזם ובטרנספורמציות של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה בזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין Hמשתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, מטבוליזם של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל להפרעה במצב התקין של העור.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור חילוף חומרים אנרגטי. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב הרגיל של העור, מערכת העיכולמערכת העצבים ומערכת העצבים.
• זַרחָןלוקח חלק ברבים תהליכים פיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מסדיר איזון חומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל אנזימים מטבוליים חומצות שומןומטבוליזם של חומצה פולית.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקר שנים האחרונותחשף את היכולת מינונים גבוהיםאבץ משבש את ספיגת הנחושת ובכך תורם להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

התייחסות מלאהרוב מוצרים שימושייםאתה יכול לראות באפליקציה.

הערך התזונתי- תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.

הערך התזונתי מוצר מזון - סט של מאפיינים של מוצר מזון, בנוכחותו צרכים פסיכולוגייםהאדם בחומרים ובאנרגיה הדרושים.

ויטמינים, חומר אורגנינדרש בכמויות קטנות בתזונה הן של בני האדם והן של רוב בעלי החולייתנים. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד חומרים אנאורגנייםויטמינים נהרסים בחום גבוה. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.

אולי הבשר המשתלם ביותר כיום הוא עוף. לפחות, זה עוקף את הבשר של כל הציפורים בשילוב בפופולריות. מכיוון שתרנגולות, שלא כמו ברווזים, הן חסרות יומרות לחלוטין, הן למדו לגדל אותן פנימה תנאים מלאכותייםוחנויות מקבלים כעת באופן קבוע משלוחי ענק של חזה עוף, רגליים, צלעות וכנפיים. זהו למעשה יתרון גדוללקונה רגיל - הוא יכול לקבל בשר טעים ובריא בכל עת במחיר קטן.

מהם היתרונות של עוף?

בְּ תרכובת כימיתעוף מכיל את הויטמינים הבאים:

ויטמין אוויטמינים B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 ויטמין Svitamin E

מבין המינרלים שולטים בו אשלגן, סידן, מגנזיום, נתרן, זרחן, גופרית, כלור, אבץ וברזל. לפי כמות הגופרית, בשר עוף הוא המוביל בין שאר מוצרי הבשר דיאטה בריאה, בין אם הוא מיועד לירידה במשקל, סט מסת שריר, הריון או בריאות לקויה, חזה עוף כלול בדרך כלל. זה אכן הכי נכון בחירה מתאימהלכל אדם, כי יש לו השפעה חסכונית על כל אורגניזם. לדוגמה, זה יכול לשמש אנשים עם מחלות מערכת עיכול- סיבים בשר עוףלספוג היטב עודפי חומצה. כמו כן, בשר עוף מסוגל לשפר את העבודה של מערכת הלב וכלי הדם והעצבים, להפחית את כמות הכולסטרול בדם, לפצות דמי כיס יומייםסנאי.למרות כל היתרונות הבלתי ניתנים לערעור, צריך לגשת נכון לבחירת העוף. ציפורים מעובדות בדרך כלל עמוסות בחומרים מזיקים שעלולים להשפיע לרעה על איכות הבשר. למרות שזה לא קריטי, עדיף לקנות את זה מאנשים מהימנים שמגדלים תרנגולות ביתיות.

איך לבשל?

יש הרבה יותר מתכונים עם עוף מאשר עם כל בשר אחר - ממרק צלעות ועד מנות גורמה שלא כל אחד יכול להכין בבית. אנחנו רוצים להציע לכם מתכונים למנות פשוטות, אבל מאוד טעימות ואלגנטיות.

שיפודי חזה עוף

מרכיבים נדרשים:

פילה עוף - 4 חתיכות - 2 כפות. ל רוטב סויה- 2 כפות. ל שמן צמחי- 3 כפות. מלח - לפי הטעם תבלינים - לפי הטעם

שיטת בישול:

אנו מנקים את חזה העוף מעור, סרטים ושומן, שוטפים מתחת מים קרים. חותכים לחתיכות קטנות מערבבים דבש, שמן צמחי, רוטב סויה, מלח ותבלינים. אנחנו עוטפים את הבשר במרינדה שהתקבלה, נותנים לו להתבשל במשך כמה שעות. באופן אידיאלי, כל הלילה. אנו חוטים את נתחי הבשר על שיפודים, מניחים אותם על רשת ואופים בתנור (180 מעלות) למשך חצי שעה.

תבשיל עוף עם ירקות ופטריות

מרכיבים נדרשים:

שוק עוף - 5 תפוחי אדמה - 4 פטריות - 500 גרם ברוקולי - 400 שמנת - 500 שמן חם - 2 כפות. lsyr - 200 gsol - לפי הטעם תבלינים - לפי הטעם

שיטת בישול:

אנחנו מפרידים את הבשר מהעצם, נפטרים ממנו מעור ושומן מיותרים. אפשר לקצוץ דק חותכים את הפטריות מטגנים שמן זית. באותו שמן מטגנים את העוף, לאחר הוצאת השמפיניון המוגמר בקערה נפרדת. אל תשכחו להמליח ולפלפל. מטגנים עד חצי בישול קוצצים דק את תפוחי האדמה והברוקולי לוקחים תבנית אפייה רחבה. שמנו תפוחי אדמה, בשר, פטריות וברוקולי בשכבות - הכל בסדר הזה. מעל שמנת מפזרים מלח ותבלינים משפשפים את הגבינה ומעליה מקשטים את הכלי מכניסים לתנור (180 מעלות) לחצי שעה.

בשר קיים על שולחננו כמעט מדי יום. עכשיו הכל עוד אנשיםמבקש לנטוש מזון בשרי לטובת מזון צמחי, מבלי להבין שלא כל הרכיבים כלים בשרייםניתן להחליף בירקות ודגנים מבלי לפגוע בבריאות. הגיע הזמן להבין אילו ויטמינים מכיל בשר ואיזה יתרונות אנו מקבלים ממנו.

בואו ניקח את סוגי הבשר הפופולריים ביותר ונשווה את הרכבם.

עוף הוא מקור חשוב לחלבון. השד הוא חלק בלתי נפרד מהתזונה של ספורטאים.

הרכב הויטמינים ויסודות קורט ב-100 גרם עוף:

ויטמינים	מ"ג ל-100 גר'	מינרלים	מ"ג ל-100 גר'
	0,07	אֶשׁלָגָן	194
	0,07	גוֹפרִית	186
	0,15	זַרחָן	165
	12,5	כְּלוֹר	77
	0,8	נתרן	70
	0,5	מגנזיום	18
	0,004	סִידָן	16
	1,8	אָבָץ	2
	0,5	בַּרזֶל	1,6

במזרח, מעדני עוף מוערכים כמוצרי אנטי אייג'ינג. הודות ל רמה נמוכהשומן, עוף מתעכל בקלות ומומלץ להכללה בתזונה של ילדים, אנשים ב גיל מבוגרוירידה במשקל.

ויטמינים בבשר עוף, B3 ו-B6, מחזקים את העצבים, תומכים בעבודת הלב. פילה של עופות עשיר בזרחן כמו פירות ים. מנות עוף דלות בפחמימות, למעט העור. בשר עוף מכיל הרבה ברזל, מגנזיום וחלבון.

נזק אפשרי:

• לעוף יכול להיות סלמונלה, אז יש צורך בטיפול חום זהיר;
• היסטמיניםבהרכב של העוף לעתים קרובות לתת אלרגיות;
• בחוות בעת גידול תרנגולות משתמשים אַנְטִיבִּיוֹטִיקָהלכן, עופות שימושיים יותר;
• מטוגן ו עוף מעושןיש לזה דירוג גבוה כולסטרול.

בשר ארנב מוכר כאידיאלי מנת דיאטה. הרופאים ממליצים על תזונה לאחר מחלה.

מתחם חומרים שימושייםלכל 100 גרם בשר:

ויטמינים	מ"ג ל-100 גר'	מינרלים	מ"ג ל-100 גר'
אבל	0,1	אֶשׁלָגָן	340
ב-1	0,12	גוֹפרִית	225
IN 2	0,18	זַרחָן	190
	116	כְּלוֹר	80
ב -6	0,5	נתרן	56
בשעה 9	0,008	סִידָן	20
	0,0043	מגנזיום	25
RR	12	בַּרזֶל	ז.5
מ	0,8	אָבָץ	2,3
ה	0,5	קובלט	0,16

בשר ארנב שימושי עבור:

• מחלת לב;
• הפרעות במערכת העיכול, דלקת קיבה וכיבים;
• סוכרת ועודף משקל;
• המוגלובין נמוך;
• התאוששות לאחר מחלה;
• אלרגיות.

אחד מסוגי הבשר הפופולריים ביותר. למרות הדעה הקדומה שבשר חזיר רק מוסיף משקל עודף, הוא כולל סט גדול של רכיבים שימושיים.

ויטמינים	מ"ג ל-100 גר'	מינרלים	מ"ג ל-100 גר'
ב-1	0,7	אֶשׁלָגָן	230
IN 2	0,2	גוֹפרִית	230
ב 3	4,8	זַרחָן	130
ב 5	0,5	כְּלוֹר	60
ב -6	0,4	נתרן	47
בשעה 9	0,005	מגנזיום	20
ה	0,4	סִידָן	6
מ	0,7	אָבָץ	3
		בַּרזֶל	1,4

הרכב המוצר מייעל את חילוף החומרים. שימוש קבועבשר חזיר מחדד את הראייה, משפר את העוצמה, מומלץ להכללה בתזונה של נשים בהריון.

מפורסם שׁוּמָן- לא רק שמן. זהו סט שלם של ויטמינים (A, E ו), יסודות קורט וחומצות שומן. השומן מכיל חומצה ארכידונית ייחודית. היא מוציאה החוצה כולסטרול רע, מגביר את פעילות המוח, מסייע בעבודת הלב והכליות.

מבחינת פופולריות, בשר בקר הוא שני רק לעוף.

הרכב ויטמינים ומינרלים:

חומרים הכלולים בהרכב של בשר בקר, מפעילים את היווצרותם של תאי דם חדשים. בשר זה מומלץ לאכול עם המוגלובין נמוך.

כבש מוערך עבור כמות קטנה שלשומן וכולסטרול נמוך.

ויטמינים	מ"ג ל-100 גר'	מינרלים	מ"ג ל-100 גר'
ב-1	0,08	נתרן	101
IN 2	0,1	אֶשׁלָגָן	345
ב 4	70	אָבָץ	3
ב 5	0,5	זַרחָן	190
ב -6	0,4	מגנזיום	25
ח	3	סִידָן	11
ה	0,5	כְּלוֹר	60
RR	3,8	גוֹפרִית	230
		בַּרזֶל	2

בשל נוכחותם של ויטמינים מקבוצת B, הטלה מאיץ את חילוף החומרים, מפעיל את הסינתזה של חומרים מזינים ומעניק אנרגיה. מומלץ לכלול בתזונה של ילדים ובני נוער. בשר מגביר את ההמוגלובין ותומך במערכת העצבים.

ויטמינים ומינרלים המרכיבים את הודו:

תכונות מועילות:

• נותן דחיפה גדולה של אנרגיה בזמן מאמץ גופני.
• קל לעיכול לכן מוצג כתזונה לילדים צעירים.
• טריפטופן, שהוא חלק מהודו, מקדם את ייצור הסרוטונין - "הורמון השמחה".
• מוצג ב מחלה רציניתובמהלך תקופת ההחלמה מוצר דיאטטי .

סיכום

הרכב כל סוגי הבשר, למעט ויטמינים ו מינרלים, כולל חלבונים, שומנים, פוספוליפידים.

החלק העיקרי של המוצר הוא שְׁרִיר. הרכבו:

• מים- 73-77% מהמשקל הכולל;
• סנאים - 18-23%;
• ליפידים - 1-3%;
• חומרים חנקניים - 2%;
• ללא חנקן - 1%.

החלבונים המלאים היקרים ביותר בבשר הם אקטין וטרופומיוזין. הם כוללים חומצות אמינו שאנו יכולים לקבל רק מהמזון: טריפטופן, מתיונין, איזולאוצין, פנילאלנין וכו'. מדובר ב-60% מסך החלבון המצוי בבשר.

האם בשר מזיק

הטיעון העיקרי של מתנגדי מוצרי הבשר הוא תוכן גבוהכולסטרול. עם זאת, מדענים הראוהוא הגוף צריך. דבר נוסף הוא אם רמת הכולסטרול בגוף כבר מוגברת.

צריכת בשר צריכה להיות מוגבלת לאנשים הסובלים מ:

• סוכרת;
• טרשת עורקים;
• נטייה לאלרגיות;
• תכולת כולסטרול גבוהה.

תועלת

בשר מכיל את רוב יסודות הקורט שאדם צריך. בניתוח אילו ויטמינים נמצאים בבשר, ברור כי מדובר בסט שלם הדרוש לשמירה על אנרגיה וחסינות. כמובן שמדובר בתרכובות מקבוצה B התומכות בבריאות מערכת הלב וכלי הדם והעצבים.

בעת הבישול, חלק מחומרי המזון נכנסים למרק, ולכן מרק הבשר מיועד לחולים להתאושש.

כלול בשר בתזונה שלך או עזוב אותו לחלוטין, כל אחד מחליט בעצמו. עקרון עיקריכאן - תחושת איזון ופרופורציה. הגוף זקוק למגוון מזונות בהם המרכיבים משלימים זה את זה. היעדר כל אחד מהחומרים עלול להשפיע לרעה על הבריאות.

בשר עוף הוא מוצר קלמכיל ויטמינים ומינרלים רבים. לכן זה מתאים ל תזונה טובה, וגם, כתחליף לבשר "כבד", שהם חזיר, כבש ובשר בקר. האחרון, אגב, המוצר לא כבד במיוחד. היתרון של העוף הוא שהוא מכיל יותר חלבון מהמוצרים הנ"ל. יחד עם זאת, הוא מאבד אחרון מבחינת תכולת הברזל, שכן יש הרבה יותר ממנו בבשר אדום. השד הוא דיאטטי. שלא כמו כרעי עוף, הוא אידיאלי להכנת מרק, מכיוון שהוא אינו מכיל חומרים מזיקים. עור עוף אינו מומלץ לאכילה כי הוא מכיל הרבה שומן.

תכולת קלוריות וערך תזונתי

תכולת הקלוריות של 100 גרם עוף היא 150-200 קק"ל, הערך התזונתי 100 גרם: חלבונים 16.5 גרם, שומנים 6 גרם, פחמימות 0.4 גרם.

חומרים שימושיים בבשר עוף מוצגים בצורה עשירה מאוד. אז לכל 100 גרם זרחן הוא מכיל כ-298 מ"ג, אשלגן - כ-240 מ"ג, מגנזיום - כ-32 מ"ג. פחות סידן - 20 מ"ג. הרכב בשר עוף מכיל גם רכיבים שימושיים אחרים. אלה הם ברזל, אבץ, קובלט, מנגן, יוד, ניקל, נחושת. הויטמינים הקיימים במוצר הם: B1, B6, B2, B12, PP ו-A.

תכונות שימושיות של עוף

1. עוף מטוגן, ולא לגמרי בריא בגלל תכולת החומרים החנקניים, הכולסטרול וה שמנים חיוניים. לכן אסור להסתבך במוצר מטוגן. עוף שימושי מבושל או מבושל.
2. עוף טוב כחומר מרענן. אנשים שמו לב לזה כבר הרבה זמן, אז הדבר הראשון שהם עושים כשהגוף מדולדל הוא שימוש ציר עוףובשר. בעזרתם תוכלו לחזק את מערכת החיסון.
3. מוצר זה טוב גם כאזהרה מפני התקפי לב, שבץ ושבץ מחלה כרוניתלבבות. החומרים המצויים בעוף פועלים מצוין לחיזוק שריר הלב.
4. חשובה גם היכולת לקחת על עצמו עודף חומצה, שנוצר בקיבה. לפיכך, דלקת קיבה וכיב תְרֵיסַריוֹןלזרום הרבה יותר קל.
5. שימו לב שאכילת עוף מועילה במיוחד לנשים, כמו המוצר הזהתורם לנושא התקין של העובר במהלך ההריון. הילד נולד בריא.
6. לגבי ויטמיני B, הם תורמים לתפקוד מלא של הגוף. אז, B12 מגן מפני דיכאון ו שינה גרועה. B6 ו-B2 אחראים ליופי, ו-B9 משפר את הדם. יחד, הם מחזקים את הגוף ומספקים השפעה חיוביתלמערכת העצבים המרכזית.
7. בשר עוף מכיל גם קולגן. נכון, אין כל כך הרבה מהאחרונים. אבל מוט ענק הוא שהוא נספג כמעט לחלוטין.
8. אכילת עוף מומלצת להפרעות במערכת העיכול (לא משנה באיזו חומציות). אינדיקציות לעוף מבושל להיות בתפריט הן סוכרתוהשמנה.
9. תכולת החלבון במוצר זה היא האופטימלית ביותר, מכיוון שהיא מתעכלת לחלוטין. זה חשוב במיוחד להתפתחות המוח והעצמות, מועיל לחלוקת תאים.
10. כפי שניתן לראות מן האמור לעיל, עוף, למרות שכן אוכל קל, שימושי ל התפתחות כללית, ולשמירה על כוח, ובטיפול במחלות. כלומר, המוצר הוא אוניברסלי במהותו. לכן, אנשים כמעט בכל הגילאים יכולים לאכול את זה.
11. עוף יכול להיות לא בריא, אבל זה יותר על עור עוף ומוצר מבושל בצורה לא נכונה. שיטות הכנת עוף שנראות כלא רצויות הן עישון, צלייה וטיגון. בבשר מעובד בטכניקות כאלה, זה ציין ריכוז גבוהכולסטרול, אשר גוף האדםלא מועיל בכלל. כולסטרול מסוכן במיוחד עם אכילת יתר אפשרית.
12. בשר שאינו מתעכל גורם לרבייה חיידקים מזיקים. פנול וקרסול, המשתחררים במהלך פירוק האחרון במעי הגס, הם חומרים המרעילים את הגוף. כדי שהקיבה תעבוד כמו שצריך, נסו לכלול בתפריט ירקות וירקות.

מרק עוף מרפא

כדי להכין מרק שלם מכל הבחינות, אתה צריך מוצר איכותי. הם עופות, מכיוון שהוא אינו מכיל הורמוני גדילה, שהשימוש בהם נהוג בגידול תרנגולות פטם. אם לא צפויה גישה לעופות, אז עוף שנקנה בחנות צריך להיות מבושל בשני מרק, את הראשון שבהם יש לנקז. המרק השני, המתקבל תוך חמש עשרה דקות, נתון לסינון. לאחר מכן, הוא מוכן לשימוש.

למרק עוף יש השפעה חיובית על הלב, יש לו השפעה ניטרלית על לחץ הדם. לחזק את דפנות כלי הדם ולהחזירם לקדמותם קצב לבמומלץ לשתות 100 מ"ל של מרק מרוכז מדי יום. זה חייב להיות טבעי, שימו לב לזה. מרק קוביות אינו מתאים כחומר מחזק.

מרק עוף הוא אמצעים יעיליםבטיפול בהצטננות, שפעת ו-SARS. יש לו גם השפעה מועילה על הקיבה, בעלת יכולת עיכול מופחתת. המרק מסוגל להזין בעדינות את הגוף רכיבים שימושיים, מושך את הבשר האחרון. לכן, עבור אורגניזם מוחלש מדי, טעינה זו תתקבל בברכה.