בשר עוף פופולרי מאוד בשל טעמו, תכונותיו המועילות ותכולת הקלוריות הנמוכה שלו.

תיאור

בשר עוף הוא בשר עוף, פגר עוף וכל חלקיו המרכיבים אותו. אי אפשר לומר בדיוק מתי התחילו לביית תרנגולות. לפי כמה מקורות, התרנגולות הביתיות הראשונות הופיעו בסביבות שנת 2000 לפני הספירה בהודו. מקורות אחרים אומרים כי תרנגולות בית כבר היו קיימות 6000-8000 לפני הספירה בארצות דרום מזרח אסיהובמיוחד בסין. וכיום, תרנגולות בר שוכנות בשטח סין, הודו, אינדונזיה, הפיליפינים והודו. הוא האמין כי אבותיהם של תרנגולות הבית היו תרנגולות בנקאות, במקור מאסיה.

כיום, עוף הוא העופות הנפוץ ביותר. הוא גדל כמעט בכל מדינות העולם. היצרנית הגדולה ביותר של עוף נחשבת לברזיל וארצות הברית.

כדי לקבל עוף, יש לגדל את הציפור בבית או בתנאי המפעל. אותן ציפורים שהגיעו לבגרות נתונות לשחיטה, צריבה ומריטה. פגר עוף מנוצה לגמרי מוכן בישולוהשימוש לאחר מכן.

המשקל הממוצע של פגר עוף הוא בין 1.5 ל-5 ק"ג (תלוי בגזע). למשל, פגרים גזעי גמדיםיכול לשקול עד 0.5 ק"ג. לפגר הטרי יש מעט צהבהב או עור לבן, שרירים מעוצבים היטב, בשר ורוד חיוור וחזה מעוגל. לעוף צעיר עור לבן עדין, ורגליו מכוסות בקשקשים קטנים. לעוף הזקן יש עור צהוב, ועל הרגליים יש גידולים גדולים וקשקשים גדולים.

בבישול, עוף משמש להכנת מתאבנים חמים וקרים, מנות ראשונות ושניות. בעיקר נעשה שימוש בבשר מגזעי בשר של תרנגולות (יש גם גזעי בשר-ביצה וביצים נפוצים).

להכנת מרק ומרקים עדיף להשתמש בפגר של עוף ישן, ואז המרק ייצא ריחני ועשיר. וגם לטיגון קציצות וקציצות התאמה טובה יותרבשר של ציפור צעירה, מכיוון שהוא רך ורך, מטוגן היטב.

חלק הפילה של הפגר, מקל התוף והירך משמש לבישול קציצות, קציצות, צלעות, סלטים, תבשילים, פשטידות, אספיק, פילאף, אספיק, סופלה וכל מיני מוצרים חצי מוגמרים. פסולת (כבד, לב, קיבה) וגב עוף משמשים להכנת מלפפונים חמוצים, הדג'פודג'ים, בורשט, מרקים ומרקים. עור עוף משמש לאפיית בשר טחון (פסטה, תפוח אדמה, פטריות, עוף), ושומן, שנחתך מהבטן, משמש לטיגון ומוסיפים לפטה. מנה פופולרית היא גם פגר עוף שלם אפוי בתבלינים, כמו גם עוף מעושן חם או קר.

הרכב ותכולת הקלוריות של עוף

ב-100 גרם בשר עוף נאמכיל 74.86 גרם מים, 23.2 גרם חלבון, 0.98 גרם אפר, 1.65 גרם שומן; ויטמינים: רטינול, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, חומצה פולית, ציאנוקובלמין, טוקופרול, כולין, פילוקינון; מאקרונוטריינטים: זרחן, מגנזיום, סידן, אשלגן, נתרן; יסודות קורט: סלניום, אבץ, ברזל, נחושת, מנגן.

תכולת הקלוריות של עוף היא 108 קק"ל ל-100 גרם.

תכונות שימושיות של עוף

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, לעוף יש תכונות תזונתיות מצוינות, ולכן הוא מושלם עבור אנשים המבקשים להפחית במשקל הגוף, כמו גם עבור חולים כיב פפטי, סוכרת, גאוט. הודות ל תוכן גבוהויטמין B6, גלוטמין וחלבון עוף טוב ללב, מחזק את הגוף וממריץ את מערכת העצבים המרכזית.

התכונות המועילות של עוף הן גם במניעת טרשת כלי דם ומניעת שבץ, התקפי לב ו לַחַץ יֶתֶר. מ הצטננותיפה תְרוּפָההוא מרק עוף.

התוויות נגד לשימוש בבשר עוף

יש לזכור כי בשר עוף שעבר טיפול חום באיכות ירודה יכול להפוך לכר גידול לסלמונלה, ובבני אדם לגרום מחלה רצינית מערכת עיכול- סלמונלוזיס.

בנוסף, אסור להתעלל בעוף מעושן, מכיוון שהוא מקדם צמיחה גידולים ממאירים. זאת בשל העובדה שבתהליך העישון, חומצות אמינו עוברות שינוי ואיזוטופים רדיואקטיביים מצטברים בבשר עוף. בנוסף, ב תנאים מודרנייםלעתים קרובות קורה שבעישון בשר משתמשים בחומרים המזיקים לגוף האדם: אצטון, פורמלדהיד, פנול.

סרטון מיוטיוב על נושא המאמר:

האם אתה אוהב עוף? באיזו תדירות אתה מבשל את זה? האם אתה יודע מהו בשר לבן שימושי שאהוב על רבים? היום באתר "יפה ומצליח" - שאלה "עוף".. ליתר דיוק, אנו מתעניינים בנושא "עוף: יתרונות ונזקים".

הרכב בשר עוף

אתה יודע מה מסביר תכונות תזונתיותעוף?

• ראשית, בשר לבן הוא די הרבה חלבון וחומצות אמינו(כ-92%).
• שנית, תכולת הקלוריות לא כל כך גבוהה- כ-190 קק"ל, תלוי בחלק הפגר.

לכן עוף הוא מרכיב שכיח במנות תזונתיות שונות.

גם עוף עשיר ב:

• בַּרזֶל;
• אָבָץ;
• אֶשׁלָגָן;
• זַרחָן;
• סֵלֶנִיוּם;
• מגנזיום;
• ויטמינים מקבוצות A, B, C, E, PP.

שקול את היתרונות והנזקים של עוף שגדל בתנאי בית רגילים.

עוף ביתי: היתרונות והנזקים של בשר עוף

קודם כל, העוף טוב לחסינות שלנו. יסודות קורט יוצרים מחסום הגנה מצוין מפני השפעות שליליות סביבה. באופן לא מפתיע, אלה שאוכלים באופן קבוע עוף מבושל נוטים הרבה פחות לחלות מאשר אוהבי בשר חזיר, בקר ומאכלי פחמימות.

עוף אחר הוא כלי מצויןכדי להחזיר את הכוח.זוכרים איזה נוזל מומלץ לרוב לשתות במקרה של מחלה, תשישות פיזית ואימפוטנציה? כמובן, מדברים על ציר עוף.

הודות לסט עשיר של ויטמינים, עוף שימושי עבור שונים תהליכים מטבולייםבתוך הגוף.ובכלל, תהליכי החיים בגוף מתנהלים בצורה נכונה יותר. לדוגמה, הודות לויטמינים, משפר את תהליך ההמטופואזה.

כמו כן, עוף בשילוב עם מוצרים "חיים" (ירקות, עשבי תיבול) משפר משמעותית את פעילות מערכת העיכול.

ויטמיני B מועילים מאוד עבור שֶׁלָנוּ מראה חיצוני , ליתר דיוק, לבריאות וליופי של שיער, ציפורניים ועור.

חלבון הוא אחד החשובים ביותר רכיבים שימושייםבעוף. ואתה יודע למה?

• ראשית, זה נהדר חומר בנייהלשרירים ולעצמות.
• שנית, לחלבון יש השפעה רבה על התפתחות המוח.

באופן לא מפתיע, עוף נכלל לעתים קרובות בתזונה של ילדים וקשישים.

אַחֵר רכוש חשובעוף - זו ההשפעה הנכונה על מערכת העצבים. קבוצה עשירה של ויטמינים ואלמנטים משפיעה לטובה על התפקוד תאי עצבים. זה שימושי במיוחד לכלול עוף בתזונה עבור נדודי שינה, דיכאון ומצבים "עצביים" לא נעימים אחרים.

לבסוף, הודות לחומצות בשר עוף מצוין מוֹנֵעַ מאיסכמיה, התקפי לב ושבץ מוחי.

גם אנחנו מציינים ההנאה שאנשים רבים מקבלים כשהם אוכלים עוף,בשל טעמו העדין, הארומה וקל העיכול שלו.

כמו שאתה רואה ישנם יתרונות רבים באכילת עוף.. והחלק הכי שימושי בפגר הוא החזה המבושל.

למה בשר עוף זה רע?

טוֹב, גוף האדםעוף עושה יותר טוב מאשר נזק.

אבל עם זאת, בשר עוף יכול להיות גם מקור לנזק.

הנזק הגדול ביותר לגוף יכול לגרום צריכה של עור וחלקים כהים בשר עוף. זה בעור שהם מצטברים חומרים מזיקיםשנבלעו על ידי העוף במהלך חייו. לכן, לפני שמרתיחים נתח עוף, מומלץ להסיר ממנה את העור.

זה גם די לא בריא לאכול חלקים שונים של העוף. מעושן, מטוגן וצלוי.על, שההרגל הלא בריא הזה יכול לעורר, האתר כבר אמר לאתר.

בשר עוף מבושל לא יכול לגרום תהליכי ריקבון ורבייה חיידקים מזיקיםבמעי הגס. כתוצאה מכך, כל האורגניזם יכול להיות מורעל. וזה לא נכלל החמרה של מחלות של מערכת העיכול.

כך שהעוף מועיל, לא מזיק לגוףוהבעיות שתוארו לעיל, יש להקפיד על הכללים הבאים:

• בצע בזהירות טיפול בחוםעוף - להרתיח ולאפות לעתים קרובות יותר מאשר לטגן.
• אכלו עוף בשילוב עם ירקות לעיכול טוב יותר.
• אל תאכלו יותר מדי עוף (כמו, אכן, כל מוצר אחר).

במהלך החיים, תרנגולות יכולות לחלות בסלמונלוזיס, שכאשר מועבר עלול לגרום לבעיות בגוף האדם. אם העוף לא מבושל מספיק יסודי, אז זה סיכון ממשי מאוד.

עוף בחנות: שילוב מסוכן של טוב ורע

אנו חוזרים על המתואר תכונות מועילותבעיקר מאפיין תרנגולות כפר שאוכלות טוב, צומחות באופן טבעיואל תחלי. לרוע המזל, עבור אנשים רבים קשה לגשת לתרנגולות כאלה.

אבל כמעט בכל חנות אפשר לקנות בשר של תרנגולות "תעשייתיות" בצורה צוננת או קפואה. ורוב החנויות מוצרי עוףמגיעים מחוות עופות, שבהן בקושי ניתן לקרוא לחיי התרנגולות שמחים.

בטח שמעת את זה במפעלים לעלייה מואצת במשקל ומניעת מחלותאנטיביוטיקה, הורמונים ורכיבים אחרים מתווספים למזון העוף.

אם זה נכון, אז באכילת בשר עוף, אנחנו מקבלים מנה מסוימת של תרופות והורמונים, כמו אסטרוגן.

ברור שאין תועלת, אבל מאיזה נזק יכול להיות עוףממולאים באסטרוגנים?

עוף כזה יכול לעורר כשל הורמונלי.ומספר מחלות, כולל אלו במערכת הרבייה.

בְּ גוף גבריעודף אסטרוגן יכול, לאורך זמן, בצורה שלילית להשפיע על העוצמה.

כמו כן, היתרונות והנזקים של עוף בחנות תלויים ב:

• תנאים להחזקת תרנגולות בחוות עופות;
• איכות המים;
• מחלות מועברות;
• תנאי תחבורה;
• תנאי האחסון בחנות.

איך לבשל עוף כמו שצריך?

כדי להפיק תועלת רבה יותר מאכילת עוף, שימו לב להמלצות הבאות:

• לקנות מוצרי עוף רק מיצרנים מהימנים ובחנויות טובות;
• בעת הבחירה, שימו לב לתאריך התפוגה, צבע העור, הריח והצורה של העוף. הפגר חייב להיות ללא פגמים. והעור חייב להיות לבן;
• נסה לבשל את העוף בעצמך. החלק הכי שימושי - זהו חזה מבושל במי שתייה נקיים;
• אין לאחסן עוף לאחר בישול במשך זמן רב;
• השתדלו לא לאכול יותר מדי עוף בארוחה אחת. הכל טוב במידה!

אם אתה מרבה לטגן, לאפות או לצלות עוף, אז ליצור כמה שיותר תנאים בטוחיםבעת בישול.לדוגמה, השתמש ב-helpful שמן צמחי. שימו לב היטב לטמפרטורה ולזמן הבישול.

כן, ותוספת בצורת ירקות קלים תעזור לעכל טוב יותר את העוף.

האתר "יפה ומצליח" מאוד מקווה שהמידע שלנו על העוף, היתרונות והנזקים של אכילת בשר עוף יועיל לך. ועל ידי בחירת העוף הנכון, אתה מקבל רק תענוג מהמוצר האהוב עליך ומהיתרונות הבריאותיים.

העתקת מאמר זה אסורה!

הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "עוף, קטגוריה 1".

הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	238 קק"ל	1684 קק"ל	14.1%	5.9%	708 גרם
סנאים	18.2 גרם	76 גרם	23.9%	10%	418 גרם
שומנים	18.4 גרם	60 גרם	30.7%	12.9%	326 גרם
מים	62.6 גרם	2400 גרם	2.6%	1.1%	3834 גרם
אֵפֶר	0.8 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	72 מק"ג	900 מק"ג	8%	3.4%	1250 גרם
רטינול	0.07 מ"ג	~
בטא קרוטן	0.01 מ"ג	5 מ"ג	0.2%	0.1%	50000 גרם
ויטמין B1, תיאמין	0.07 מ"ג	1.5 מ"ג	4.7%	2%	2143
ויטמין B2, ריבופלבין	0.15 מ"ג	1.8 מ"ג	8.3%	3.5%	1200 גרם
ויטמין B4, כולין	76 מ"ג	500 מ"ג	15.2%	6.4%	658 גרם
ויטמין B5, פנטותני	0.76 מ"ג	5 מ"ג	15.2%	6.4%	658 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.52 מ"ג	2 מ"ג	26%	10.9%	385 גרם
ויטמין B9, חומצה פולית	4.3 מק"ג	400 מק"ג	1.1%	0.5%	9302 גרם
ויטמין B12, קובלמין	0.55 מק"ג	3 מק"ג	18.3%	7.7%	545 גרם
ויטמין C, אסקורבי	1.8 מ"ג	90 מ"ג	2%	0.8%	5000 גרם
ויטמין E, אלפא טוקופרול, TE	0.5 מ"ג	15 מ"ג	3.3%	1.4%	3000 גרם
ויטמין H, ביוטין	10 מק"ג	50 מק"ג	20%	8.4%	500 גרם
ויטמין PP, NE	12.5 מ"ג	20 מ"ג	62.5%	26.3%	160 גרם
ניאצין	7.7 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	194 מ"ג	2500 מ"ג	7.8%	3.3%	1289
סידן Ca	16 מ"ג	1000 מ"ג	1.6%	0.7%	6250 גרם
מגנזיום	18 מ"ג	400 מ"ג	4.5%	1.9%	2222
נתרן, נא	70 מ"ג	1300 מ"ג	5.4%	2.3%	1857
גופרית, ש	186 מ"ג	1000 מ"ג	18.6%	7.8%	538 גרם
זרחן, Ph	165 מ"ג	800 מ"ג	20.6%	8.7%	485 גרם
כלור, Cl	77 מ"ג	2300 מ"ג	3.3%	1.4%	2987
יסודות קורט
ברזל, פה	1.6 מ"ג	18 מ"ג	8.9%	3.7%	1125 גרם
יוד, אני	6 מק"ג	150 מק"ג	4%	1.7%	2500 גרם
קובלט, co	12 מק"ג	10 מק"ג	120%	50.4%	83 גרם
מנגן, מנגן	0.02 מ"ג	2 מ"ג	1%	0.4%	10000 גרם
נחושת, קו	80 מק"ג	1000 מק"ג	8%	3.4%	1250 גרם
מוליבדן, מו	5 מק"ג	70 מק"ג	7.1%	3%	1400 גרם
פלואור, פ	130 מק"ג	4000 מק"ג	3.3%	1.4%	3077
Chrome, Cr	9 מק"ג	50 מק"ג	18%	7.6%	556 גרם
אבץ, Zn	2.06 מ"ג	12 מ"ג	17.2%	7.2%	583 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין*	1.23 גרם	~
ולין	0.88 גרם	~
היסטידין*	0.49 גרם	~
איזולאוצין	0.69 גרם	~
לאוצין	1.41 גרם	~
ליזין	1.59 גרם	~
מתיונין	0.47 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	0.7 גרם	~
ת'רונין	0.89 גרם	~
טריפטופן	0.29 גרם	~
פנילאלנין	0.74 גרם	~
פנילאלנין + טירוזין	1.39 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות
אלנין	1.15 גרם	~
חומצה אספרטית	1.63 גרם	~
הידרוקסיפרולין	0.15 גרם	~
גליצין	1.35 גרם	~
חומצה גלוטמית	2.58 גרם	~
פרולין	0.88 גרם	~
רָגוּעַ	0.86 גרם	~
טירוזין	0.64 גרם	~
ציסטאין	0.22 גרם	~
סטרולים (סטרולים)
כולסטרול	80 מ"ג	מקסימום 300 מ"ג
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	4.4 גרם	מקסימום 18.7 גרם
14:0 מיריסטית	0.13 גרם	~
15:0 פנטדקאנויק	0.02 גרם	~
16:0 פלמיטיץ'	3.17 גרם	~
17:0 מרגרינה	0.14 גרם	~
18:0 סטאריק	0.92 גרם	~
20:0 ארכינויק	0.05 גרם	~
חומצות שומן חד בלתי רוויות	8.59 גרם	מ-18.8 עד 48.8 גרם	45.7%	19.2%
16:1 פלמיטוליק	1.25 גרם	~
17:1 הפטדצנואי	0.05 גרם	~
18:1 אולייץ' (אומגה 9)	7.16 גרם	~
20:1 גדולייץ' (אומגה 9)	0.13 גרם	~
חומצות שומן רב בלתי רוויות	3.17 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	28.3%	11.9%
18:2 לינולאיק	2.96 גרם	~
18:3 לינולנית	0.17 גרם	~
20:4 ארכידון	0.04 גרם	~
חומצות שומן אומגה 3	0.17 גרם	מ-0.9 עד 3.7 גרם	18.9%	7.9%
חומצות שומן אומגה 6	3 גרם	4.7 עד 16.8 גרם	63.8%	26.8%

ערך האנרגיה עוף, קטגוריה אחתהוא 238 קק"ל.

מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד המוצר או הדיאטה עומדים בסטנדרטים אכילה בריאהאו דרישות תזונתיות. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.

זמן המטרה

מאפיינים שימושיים עוף, 1 קטגוריות

עוף, קטגוריה אחתעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: כולין - 15.2%, ויטמין B5 - 15.2%, ויטמין B6 - 26%, ויטמין B12 - 18.3%, ויטמין H - 20%, ויטמין PP - 62.5%, זרחן - 20.6%, קובלט - 120%, כרום - 18%, אבץ - 17.2%

מה זה עוף שימושי, קטגוריה אחת

• כוליןהוא חלק מציטין, ממלא תפקיד בסינתזה ובמטבוליזם של פוספוליפידים בכבד, מהווה מקור לקבוצות מתיל חופשיות, פועל כגורם ליפוטרופי.
• ויטמין B5מעורב בחלבון, שומן, חילוף חומרים של פחמימות, מטבוליזם של כולסטרול, סינתזה של מספר הורמונים, המוגלובין, מקדם ספיגת חומצות אמינו וסוכרים במעי, תומך בתפקוד קליפת האדרנל. פְּגָם חומצה פנטותניתיכול להוביל לנזק לעור ולריריות.
• ויטמין B6משתתף בשמירה על התגובה החיסונית, תהליכי העיכוב והעירור במערכת העצבים המרכזית, בהפיכת חומצות אמינו, חילוף החומרים של טריפטופן, שומנים וחומצות גרעין, תורם להיווצרות תקינה של תאי דם אדומים, שמירה רמה נורמליתהומוציסטאין בדם. צריכה לא מספקת של ויטמין B6 מלווה בירידה בתיאבון, הפרה של המצב עור, התפתחות הומוציסטינמיה, אנמיה.
• ויטמין B12מחזות תפקיד חשובבמטבוליזם ובטרנספורמציות של חומצות אמינו. פולאט וויטמין B12 הם ויטמינים הקשורים זה בזה המעורבים בהמטופואזה. מחסור בויטמין B12 מוביל להתפתחות של מחסור חלקי או משני של חומצה פולית, כמו גם אנמיה, לויקופניה וטרומבוציטופניה.
• ויטמין Hמשתתף בסינתזה של שומנים, גליקוגן, מטבוליזם של חומצות אמינו. צריכה לא מספקת של ויטמין זה עלולה להוביל להפרעה במצב התקין של העור.
• ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור חילוף חומרים אנרגטי. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב הרגיל של העור, מערכת העיכולמסכת ו מערכת עצבים.
• זַרחָןלוקח חלק ברבים תהליכים פיזיולוגיים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מסדיר איזון חומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
• קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל אנזימים מטבוליים חומצות שומןומטבוליזם של חומצה פולית.
• כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
• אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקר שנים האחרונותחשף את היכולת מינונים גבוהיםאבץ משבש את ספיגת הנחושת ובכך תורם להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

התייחסות מלאהרוב מוצרים שימושייםאתה יכול לראות באפליקציה.

הערך התזונתי- תכולת הפחמימות, השומנים והחלבונים במוצר.

הערך התזונתי מוצר מזון - סט של מאפיינים של מוצר מזון, בנוכחותו צרכים פסיכולוגייםהאדם בחומרים ובאנרגיה הדרושים.

ויטמינים, חומר אורגנינדרש ב כמויות קטנותבתזונה של בני האדם ושל רוב בעלי החוליות. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד חומרים אנאורגנייםויטמינים נהרסים בחום גבוה. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.

אכילה בריאה מועדפת מזמן בשר דיאטטיעוף מול בשר בקר או חזיר. מנות עוף כלולים בתזונה של אנשים גילאים שונים, מדינות שונות, זמנים שונים.

זה לא מקרי, רק לפי הערכות גסות יש למעלה מ-700 גזעים שוניםעוֹפוֹת. חוסר יומרות, קלות גידול תרנגולות והיתרונות העצומים של בשר לתפקוד מלא של גוף האדם מוערכים גם הם.

על הרכב העוף

קל לזהות את ריח העוף בזמן הבישול. הארומה הנעימה מגיעה מהשמנים האתריים האופייניים.

ההרכב הייחודי של המוצר דל הקלוריות עשיר בויטמינים מקבוצות A, B, E, C, PP, מיקרו-אלמנטים שונים. מספק את הצורך ברכיבים הדרושים:

• בַּרזֶל;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• מגנזיום;
• אֶשׁלָגָן;
• סִידָן;
• אפור;
• נתרן;
• כסף;
• חלבון מן החי

מבחינת 100 גרם בשר עוף: תכולת חלבון - 23.2 גרם, שומן - 1.65 גרם, תכולת קלוריות היא 110-210 קק"ל. בהתאם לחלק הנבחר של הפגר ושיטת ההכנה.

בבשר נא יש הכי פחות קלוריות. עוף מבושל, מעושן, מבושל ומטוגן עשיר יותר בקלוריות. רוב דירוג נמוךמתאים לעוף בשיפודים.

על היתרונות של בשר עוף

תזונאים מעניקים לבשר עוף את אחד המקומות הראשונים בדירוג המזונות הבריאים והמזין.

העשרה של הגוף בחלבון הדרוש תורמת החלמה מהירהבתקופות של עייפות, תשישות נפשית ופיזית.

עומסי ספורט, מתח, עבודה אינטנסיבית לוקחים כוח. לחזק את העבודה של מערכת העצבים, להימנע מנדודי שינה, דיכאון יעזור שימוש קבועמנות עוף. מגביר סיבולת ו הגנה חיסוניתאורגניזם.

עוף דל קלוריותמאפשר לך לכלול את המוצר בדיאטות כדי לנרמל משקל. חשוב להשתמש בשד המבושל השימושי ביותר המומלץ לתזונה היומית.

בשר עוף, עשיר בויטמין E, מגן מפני הזדקנות מוקדמת של העור, מחזק ציפורניים, שיער, מונע הזדקנות כללית של הגוף על ידי שיפור חילוף חומרים של שומןורמות הסוכר.

המוצר נספג היטב בגלל הכמות הקטנה רקמת חיבור. לכן, כל כך חשוב לאלו השואפים להיות יפים וצעירים לאכול נכון, לא לשכוח עד כמה בשר עוף שימושי.

הרופאים מציינים את ההרכב של חומצות אמינו בבשר עוף, משפיע תזונה נכונהוהתפתחות של ילדים, היווצרות מערכת השלד והשרירים שלהם.

חשוב לאמהות לעתיד לדעת שלבשר עוף דיאטטי יש השפעה מיטיבה על מהלך ההריון. יש צורך בוויטמינים B9, B12 איברי רבייהגוף נשי.

• ממליצה באופן מסורתי על מרק עוף חם בעונת השפעת, SARS, אחרים זיהומים בהצטננותלשיקום המערכת החיסונית;
• הרכב הריפוי של המוצר עם נוכחות של גלוטמין עוזר במהלך התאוששות לאחר ניתוחלבניית מסת שריר;
• לחולי סוכרת, בשר עוף לבן הוא המנה העיקרית תפריט יומי. הודות לו, חילוף החומרים ועבודת הלבלב מנורמלים;
• לאנשים עם מחלות של מערכת הלב וכלי הדםנוכחות הבשר בהרכב חשובה חומצות רב בלתי רוויותתורם למניעת טרשת עורקים, הסרת כולסטרול מיותר, מניעת שבץ מוחי, יתר לחץ דם;
• "הליבות" זקוקות למרק עוף כדי להחזיר את קצב הלב התקין;
• בתקופה של כיבים פפטי של מערכת העיכול, עם דלקת קיבה כרוניתבשר עוף הופך לתרופה עבור המטופל;
• מנות עוף מבושל להקל על מצבם של חולים עם גאוט ופוליארתריטיס;
• טיפול באנמיה ושיפור זרימת הדם מתבצע עם תוספת של בשר עוף ביתי לתזונה.

אניני בשר עוף, שיתרונותיו ונזקיו תלויים בשיטת ההכנה, ממליצים להעדיף הרתחה, תבשיל, אך לא טיגון ועישון.

בשר לבן ואדום

לעתים קרובות עולה השאלה לגבי ההבדלים בין בשר עוף לבן ואדום. לא יכולה להיות תשובה אחת מה טוב יותר.

בבשר לבן יותר מגנזיום, מעט פחות קלוריות, אבל ההבדל הוא כל כך זעיר שזה משנה רק במקרים של דיאטות קפדניות מאוד.

בשר אדום מקבל את צבעו מנוכחות של ברזל ומינרלים שונים. כל המרכיבים חיוניים לאדם. החלק האדום של הפגר מכיל יותר אבץ, ריבופלבין, ויטמינים מקבוצות שונות.

בדרך זו, השילוב של בשר עוף לבן ואדום מחזק באותה מידה את הגוף, נותן אנרגיה וכוח. מוזרויות מצבו הפיזיוהעדפות יגידו לך איזה בשר לבחור: לבן או אדום.

בנוסף

יש לציין שבשר תרנגול קשה יותר מעוף. בעת הבחירה, אתה צריך להיות מונחה על ידי קביעת גיל הציפור. בשר תרנגול צעיר מתאים ובריא, בעוד בשר ישן מאיים על בעיות עיכול. הרך והדל ביותר בקלוריות הוא בשר עוף.

טכנולוגיות מודרניות מאפשרות להשיג בשר עוף מיובש, כלומר מיובש, משוחרר מנוזלים. מוצר זה מיועד להכנת מזון לבעלי חיים.

על הסכנות של בשר עוף

נזק נגרם מהכנה או שימוש לא נכון במוצר. רוב השומנים והצטברות החיידקים מתרחשים בעור העוף. השימוש ברקמת שומן טבעית אינו בטוח לקיבה, לבלב.

העור על כנפי הציפור שונה מהעור בחלקים אחרים של הפגר. זה בטוח, במיוחד בעופות שהוזנו ללא תוספת אנטיביוטיקה לגידול.

טיפול חום זהיר של בשר חשוב כדי להבטיח בטיחות המוצר, הרס חיידקים פתוגניים. בְּ אחרתאין להימנע מהרעלה, דיסבקטריוזיס, הופעת הלמינטים.

קיים סיכון לאלרגיה חלבון עוף. חשוב להקפיד על המידה ולא לאכול יותר מדי את המוצר, כדי לא לעורר ביטויים של המחלה.

כמה קלוריות בעוף ושפך עוף

יש הבדל משמעותי בתכולת הקלוריות של מנות מ חלקים שוניםפגר עוף. גורמים אלו חשובים בהתחשב בשיטת ההכנה.

עוף

1. היתרון הקלורי הנמוך של חזה עוף, רק 115 קק"ל ל-100 גרם מוצר.
2. בשר לבן מכיל פחות שומן.
3. השוקיים, הירכיים, הצוואר נבדלים מעט בתכולת הקלוריות ותופסים את המיקום השני.
4. כנפיים וגב הם מובילים בקלוריות, יש כמעט פי שניים מהם מאשר השד.

תוצרי לוואי

גם תוצרי לוואי של עוף שונים זה מזה.

1. הטבורים והחדרים לכל 100 גרם משקל מכילים 110-130 קק"ל.
2. כבד - 140-145 קק"ל.
3. הלב והעור הם הכי הרבה קלוריות, 165-205 קק"ל.
4. גבולי עוף מהכבד, הלבבות והקיבה בממוצע 130-140 קק"ל ל-100 גר'.

מחיר

היתרון הבלתי משתנה של בשר עוף הוא הזמינות שלו לאוכלוסייה. עוף זה זול.

גם בתקופה ה"שחורה" לכלכלה שלנו מוצר דיאטטילא נעלם מהמדפים. מחירו של מוצר באזורים שונים תלוי באספקה, מקומית או מיובאת, באיכות חומרי הגלם ובתנאי מכירת המוצרים.

השוק מכתיב תנודות מחירים, קובע עליון ו גבולות תחתונים. 1 ק"ג בשר יכול לעלות הרבה פחות באזור כפרי מאשר בסופרמרקט מטרופולין.

במגזר הפרטי, רבים מגדלים ומחזיקים תרנגולות באופן עצמאי בחוותיהם.

עלות ההזנה, יצירת תנאים להחזקת תרנגולות משתלמים ומביאים "הכנסה" בדמות בשר עוף טרי וביצים.

סיכום

בחיפוש אחר דרכים לאכול בריא, אנשים שוכחים לעתים קרובות ממה שמוכר וזמין בכל עת. אתה צריך להשתמש בידע ובהמלצות של תזונאים, לבחור עוף או בשר עוף, לבשל לפי העדפות הבית.

מתכונים עם עוף בהרכב המנות כמות גדולה. הקשב לגוף שלך ומצא את הפתרון התזונתי שלך.

כולם יודעים שבשר עוף זה בריא. ושדיים תמיד נחשבו לבשר טוב יותר מבשר בקר, למשל, או חזיר. לא בכדי תרנגולות התפשטו אחרי אדם בכל רחבי העולם: אלו היו תרנגולות שיובאו לראשונה לכל מדינה שהתגלו על ידי מלחים, כחיות המחמד הכי חסרות יומרות, אוכלות כל ומתרבות במהירות. באופן לא מפתיע, כמעט בכל מדינה הם למדו לבשל עוף בדרכם שלהם. אבל בכל מקום הוא מוערך לא רק בגלל קלות הטיפוח שלו, אלא גם בגלל תועלת גדולהבשר עוף. מהם היתרונות של בשר עוף?

היתרונות של עוף

התכונות המועילות של בשר עוף נובעות הן מהרכב התזונה של התרנגולות עצמן והן באופן כלליהטיפוח שלהם. לכן תרנגולות ביתיות שגודלו במתחמים מרווחים ובתזונה מגוונת עדיפות הרבה יותר מאשר תרנגולות מפעל ממולאות במזון מורכב וממריצי גדילה. פשוט אי אפשר להפריז בתכונות המועילות של בשר עוף המופק מאותן תרנגולות ביתיות:

• שפע של חלבון מלא מהחי.הרכב בשר העוף כולל את כל חומצות האמינו הדרושות, קבוצה של חלבוני סחוס וחומרי בניין לרקמות שלנו. אגב, החלבונים קולגן ואלסטין הכלולים ב רגלי תרנגולת, שימושי במיוחד עבור אלו הסובלים ממחלות מפרקים.
• עיכול גבוה ותזונה.מפורסם במיוחד עבורו הוא בשר מעצם החזה של ציפור - מפורסם חזה עוף. דיאטטי - יש בו מעט מאוד שומן וכולסטרול, ולכן הוא שימושי במיוחד לסובלים משקל עודףאו בעיות בכלי הדם.
• כמות גדולה של ויטמינים.בעיקר תרכובת כימיתבשר עוף עשיר בויטמיני B, ב רובהכלולים ברגליים ובכנפיים. בנוסף אליהם, הרכב העוף מכיל ויטמינים A ו-E החיוניים לנו לשמירה על חדות הראייה וחוזק חסינות.
• מילוי מינרלים, שהוא חלק מבשר עוף ומספק תמיכה למערכת הדם, הלב וכלי הדם והעצבים.
• כולסטרול נמוך ושומןמה שהופך את העוף לישועה של ממש למי שעושה דיאטה או סובל מבעיות בכלי דם. כמעט בלתי אפשרי להשתפר מבשר עוף, אך יחד עם זאת הוא רווי היטב.