בשר ארנב תכונות שימושיות נזק. בשר ארנבת - הנזק והיתרונות של בשר, איך לבשל ארוחות דיאטטיות

בשר ארנבת שונה מבשרים לבנים אחרים באיכויות התזונתיות והטעם שלו. כדי לדעת יותר על מה מכיל בשר ארנבת - היתרונות והנזקים שלו לגוף האדם, בואו נסתכל על ההרכב הכימי שלו.

בשר ארנבת - טוב

בשר ארנבת הוא המוביל בתכולת ויטמינים ו מינרלים. הוא מכיל ויטמין C, ויטמיני B, חומצה ניקוטינית, ברזל, זרחן, קובלט, אשלגן, פלואור ומנגן. הודות ל תוכן נמוךמלחי נתרן בשר ארנב שייך למזונות דלי קלוריות, והוא מומלץ לתזונה תזונתית. שימוש קבועבשר זה תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים של חלבונים ושומנים. הכללתו בתזונה של בשר ארנבת, המכיל כמות קטנה של כולסטרול וכמות גדולה של לציטין, משמשת כמניעה של טרשת עורקים. בגלל ה שומן רוויזה הרבה פחות מאשר בבשר חזיר, עגל, כבש, ויש יותר חלבון מאשר באותם סוגי בשר, לכן בשר ארנב מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות שונות מערכת עיכול.

על היתרונות של בשר ארנב ואומר עובדה מעניינת. ידוע שגופו של ארנב עד גיל שבעה חודשים אינו סופג סטרונציום-90, הנוצר בעת פירוק קוטלי עשבים וחומרי הדברה. השימוש בבשר ארנב יכול להפחית את מינון הקרינה שמקבל אדם, למשל, בטיפול מחלות אונקולוגיות. החלבון של בשר רך זה מתעכל ב-96%, לכן בשר ארנב מומלץ לחולים עם נגעים. מערכת עיכול. טוב גם להשתמש בו כמזון לאנשים בעלי מקצועות קיצוניים - ספורטאים, טייסים, צוללנים, ילידים ותושבי טריטוריות מזוהמות בקרינה. יתרונות בשר ארנב לילדים גיל הגן, אמהות מניקות, מתבגרות, קשישים זה גם נהדר, כי זה מספק להם חלבון קל לעיכול. תוספת שיטתית של בשר ארנבת לתזונה יכולה לתמוך בחילוף חומרים תקין של שומן ו איזון אופטימליחומרים מזינים.

השומן הפנימי של הארנב הוא ביולוגי חומרים פעיליםומשמש לטיפול בפצעים. התכונות האנטי-אלרגיות של בשר ארנב אפשרו להשתמש בשומן שלו כבסיס לייצור מוצרי קוסמטיקה.

עם הגיל, ההרכב הכימי של הבשר משתנה בארנב, כמות המים בו יורדת, ותכולת השומנים והחלבון עולה, כתוצאה מכך. ערך האנרגיהבשר ארנבת עולה. ישנם גם שינויים בתכולת חומצות אמינו, כמות היסטידין, טריפטופן, פנילאלנין, טירוזין ו חומצה אספרטית, וכמות האלנין, ארגינין, גליצין, לאוצין, פרולין יורדת.

למטרות תזונתיות, עדיף להשתמש בפגרי ארנב עד גיל שלושה חודשים, בעודם רקמת שרירלא היה מספיק זמן ליצור כמות מספקת של שומן.

מי מרוויח במיוחד מאכילת בשר ארנבת? בניגוד לסוגי בשר אחרים, בשר ארנבת מכיל את הכמות הקטנה ביותר של אלרגנים, כך שניתן לצרוך אותו על ידי סובלים מאלרגיה וילדים מתחת לגיל שנה. בשל הכמות הגדולה של חלבון ודבקים, הוא מצוין עבור קשישים וחולים קשים. כבד ארנב הוא הכרחי בתזונה עבור מחלה רציניתגם ילדים וגם מבוגרים. אחרי הכל, גוף האדם מטמיע בשר בקר רק ב-62%, ובשר ארנבות ב-90%.

בשר זה מכיל כמות מזערית של בסיסי פורין, כך שאנשים הסובלים מגאוט יכולים לפעמים לצרוך אותו בכמות קטנה. עבור חולי סוכרת, בשר זה יכול לעזור לווסת את רמות הגלוקוז בדם.

התכונות נוגדות החמצון של בשר ארנבות, כמו גם ויטמין B12 הכלול בו, משפרים את הסינתזה של מיאלין ו-DNA בתאי חוט השדרה והמוח. סוג זה של בשר מגביר את צריכת החמצן על ידי תאי המוח במהלך היפוקסיה כרונית וחריפה.

לבשר ארנב יש השפעה מועילה על העור והריריות. הזרחן הכלול בו מחזק את השלד.

בשר ארנבת - נזק

סיפרנו לך על תכונות מועילותבשר ארנב, אבל יש צורך גם לציין מקרים שבהם השימוש בבשר זה יכול להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק.

ישנן מחלות בהן אסור לאכול כל בשר, בשר ארנבת במקרה זה אינו יוצא מן הכלל.

בשר ארנבת פוגע בבסיסי הפורין שלו, שעם בליעה הופכים לחומצת שתן. שקיעתו בגידים ובמפרקים מובילה לדלקת פרקים. על ידי בישול בשר בכמה מים, ניתן להפחית מעט את כמות בסיסי הפורין, אך הם עדיין יישארו בו.

חומצות אמינו החודרות לגוף מבשר ארנבות הופכות לאחר העיכול לחומצות הידרוציאניות, המפחיתות את חומציות הסביבה בגוף. עבור מספר מחלות כגון פסוריאזיס ודלקת מפרקים פוראזיס, זה גורם שלילי, כי עם מחלות אלה אתה צריך לקחת תרופות alkalizing.

עיכול של כל בשר, למעט בשר ארנבת, מוביל לתהליכי ריקבון במעיים.

כפי שאתה יכול לראות, בשר ארנב הוא התווית רק עבור מספר קטן של מחלות, במקרים אחרים, היתרונות של בשר ארנב אינם ניתנים להכחשה, אז לאכול את זה לבריאות שלך!

בשר ארנבת: נזק ותועלת, ערך תזונתי ותכונות בישול

מנה תזונתית של בשר ארנבת עולה בטעמה על זנים רבים של בשר. מומלץ לכלול בתזונה של ילדים, קשישים וירידה במשקל. בשר ארנב עשיר בחלבון יקר ערך, הנחוץ לבניית רקמת השריר של ספורטאים. וזה לא כל התכונות השימושיות שלו.

בשר ארנבת: יתרונות ונזקים, קלוריות וערך תזונתי

בשר ארנבת שייך לזנים הלבנים. הוא רך, רך ועסיסי. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, המוצר נחשב לתזונה. מבחינת איכויות תזונתיות, בשר ארנבת עדיף משמעותית על עוף, בקר וחזיר.

מבחינת מבנה, בשר ארנבת הוא 85% רקמת שריר, שזה הרבה יותר מזנים אחרים. תכולת השומן בבשר ארנבת אינה עולה על 9-10%. כמות כזו של שומן אפילו נחשבת שימושית על ידי תזונאים.

תכולת הקלוריות של בשר ארנבת היא רק 183 קק"ל ל-100 גרם. כמות החלבון היא 21.2 גרם, וזה כמעט זהה לזו המופיעה ב- חזה עוף. משקל השומן ב-100 גרם של בשר ארנב הוא 11 גרם, מים - כמעט 67 גרם. בשר ארנב, בניגוד לעוף וזנים אחרים, נספג כמעט לחלוטין בגוף (90%).

בשר תזונתי זה מכיל ויטמינים חשוביםומינרלים. הודות להם, בשר ארנבת רוכש את הגבוה ביותר ערך תזונתי. הוא מכיל מאקרו-נוטריינטים כגון אשלגן, גופרית, זרחן, כלור, נתרן, סידן ומגנזיום. בשר ארנבת, שהנזק והיתרונות שלו נקבעים על ידי מספר גורמים, הוא מקור יסודות קורט חשובים. ברזל, אבץ, מנגן, יוד וכו' נחשבים ליקרים במיוחד ביניהם.

תכונות מועילות

במונחים של תכונות שימושיות, בשר ארנב לפני זנים ידועים אחרים. הדבר נקבע בעיקר לפי הכמות הייחודית של ויטמינים ומינרלים שמכיל בשר ארנבת.

בשר ארנב, שהנזק והיתרונות שלו נמצאים בשליטה של ​​תזונאים, מכיל כמות מינימלית של תרכובות חנקןבהשוואה לזנים אחרים. לכן ב כמויות קטנותבשר ארנב מותר לשימוש גם על ידי חולי גאוט.

מוצר זה מכיל כמות קטנהשומן וכולסטרול, אז זה מומלץ עבור אוכל דיאטטיונורמליזציה של חילוף החומרים, עם כיבים, גסטריטיס ומחלות אחרות של הקיבה והמעיים.

בשר ארנבת הוא בשר היפואלרגני הנספג בקלות בגוף. זה מקור אידיאליחלבון לאמהות מניקות ולילדים לאחר שנה. בשר ארנב מכיל נוגדי חמצון ולכן מומלץ להשתמש בו למניעת סרטן. הוכח כי בשר ארנבת מכיל חומרים שיכולים להפחית את מינון הקרינה המתקבלת. מומלץ לכלול בתזונה של אנשים שעוברים כימותרפיה.

בשר ארנבת שטרם הגיע לגיל שבעה חודשים נחשב לשימושי במיוחד, שכן הוא אינו "ממולא" באנטיביוטיקה ובהורמוני גדילה. כלומר, זה באמת טבעי. בשר ארנב תזונתי, עם המספר המרביויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו.

נזק והתוויות נגד

בשר ארנבת ייחודי בכך שאין לו כמעט התוויות נגד לצריכה. ועדיין, אין לכלול את זה בתזונה עבור אנשים עם מחלות מסוימות, כגון דלקת פרקים, גאוט. הסיבה לכך היא בסיסי פורין, המצויים בכל בשר, כולל בשר ארנבת. כאשר הם נבלעים, הם מומרים לחומצת שתן, אשר השפעה שליליתלעבוד במפרקים וגידים.

בשר ארנבות, שהנזק והיתרונות שלו מאפשרים לכל האנשים לצרוך אותו במתינות, הוא מוצר דיאטטי בעל ערך. אין לו התוויות נגד משמעותיות, זה מותר להיכלל בתזונה של מבוגרים וילדים כאחד.

בשר ארנבת: יתרונות ונזקים. איך בוחרים בשר ארנב טרי?

בשר ארנב קשה לקלקל. זה טעים מבושל ו מטוגן, מכינים ממנו מרקים לילדים ולמבוגרים, בשר ארנבת משמש להאכלה ראשונה של תינוקות. פירות יבשים (צימוקים, שזיפים מיובשים), דבש, עשבי תיבול, גזר מעניקים לו טעם פיקנטי. בְּלִי סָפֵק, אוכל טעיםמתקבלים אם נבחר בשר ארנב טרי. היתרונות והנזקים שלו נלקחים בחשבון על ידי תזונאים, המאפשרים שימוש במוצר גם בעת ירידה במשקל.

ניתן לקנות בשר גם בשוק וגם בחנות. בכל מקרה, הקריטריונים לבחירת בשר ארנב באיכות גבוהה נשארים זהים:

• צבע הבשר צריך להיות לבן, עם גוון ורוד קל. בשר ארנב טרי נבדל בצפיפותו ובמבנה האלסטי שלו.
• הריח במוצר טרי כמעט ולא מורגש או בקושי מורגש, אופייני לכל בשר טרי. אם הארנב מריח חזק של חציר, זה אומר שהוא זקן. עדיף להימנע מרכישה כזו.
• כדאי לשים לב לכפות: לפחות אחת מהן צריכה להישאר עם פרווה. מוכרים חסרי מצפון מוכרים לעתים קרובות פגר של חתול במסווה של בשר ארנב.
• בקניית בשר קפוא כדאי לשים לב לאריזה. עדיף אם זה ואקום. הבשר חייב לשמור על שלו צבע טבעי, להיות ורוד בהיר, ללא חבורות.

לבשר ארנבת, שיתרונותיו ונזקו נשמרים בתהליך הבישול, יש טעם ספציפי, שההשריה עוזרת להיפטר ממנו. לשם כך טובלים את בשר הארנב במים למשך 3 שעות ורק אז הם מתחילים להתבשל, לפי המתכון.

מתכון ליוגורט ארנבת

יש הרבה מתכונים לארנבים. אבל הבשר שלו רך במיוחד אם הוא מבושל ביוגורט.

חצי פגר ארנב, במשקל של כ-1 ק"ג, חתוך למנות, שוטף ומייבש. לאחר מכן ממליחים, פלפלים ומפזרים מיץ לימון. לאחר מכן, לטגן את בשר הארנב עבור שמן צמחיעד להזהבה. מבלי להוציא את הבשר מהמחבת, ממלאים אותו לחלוטין במים או במרק ומבשלים על אש קטנה כשעה. לאחר הזמן שצוין, מוסיפים 200 מ"ל יוגורט וכפית בזיליקום יבש. מבשלים עוד 15 דקות. בתום הבישול מוסיפים שום קצוץ דק (1-2 שיניים), מכבים את האש ונותנים לו להתבשל 10 דקות. לאחר מכן, ניתן להגיש את המנה לשולחן.

בשר ארנב שהוכן על פי מתכון זה, אשר היתרונות והנזקים שלו, לדברי תזונאים, אינם ניתנים להשוואה, הוא רך ועסיסי. זוהי מנה מעולה וקלה להכנה לשולחן דיאטה.

ארנב עם שזיפים מיובשים בסיר איטי

כאשר מבשלים ארנב, לעתים קרובות מוסיפים למנה פירות יבשים כדי לתת לו טעם מלוח. אבל לפני כן יש להשרות את הבשר במים חמימים כשעה.

על פי המתכון המוצג, בשר ארנבת, שהנזק והיתרונות שלו נשארים ללא שינוי ללא קשר לשיטת ההכנה, מתגלה כעסיסי מאוד ורך יותר מאשר בתבשיל במחבת.

ראשית, יש לטגן את הארנב בסיר איטי במצב "אפייה" למשך כ-30 דקות. לאחר מכן מוסיפים לבשר את הבצל והגזר, חתוכים לחצאי טבעות. לאחר מכן, יוצקים מים מעל, שימו 2 כפות שמנת חמוצה, כפית רסק עגבניותומבשלים 1.5 שעות. בתום הבישול מוסיפים שן שום קצוצה ושזיפים מיובשים. המנה מוכנה, בתיאבון!

בשר ארנב נחשב למוצר תזונתי בעל מספר תכונות שימושיות. בשר ארנב נספג בצורה מושלמת בגוף האדם. בשר ארנב מבושל כהלכה הוא מאכל רך וטעים מאוד.

תכונות שימושיות של בשר ארנבת

ארנב הוא בשר לבן. זה הרבה יותר בריא מעופות, בקר או חזיר. יש הרבה ברזל בבשר ארנבת, יש ויטמינים C, PP, קבוצה B. מדענים זיהו 19 חומצות אמינו הכלולות במוצר זה ואינן נהרסות במהלך טיפול בחום.

יש גם מינרלים בבשר ארנבת: מלחי אשלגן, זרחן ומגנזיום, אין בו כמעט מלחי נתרן. היעדר נתרן הוא שהופך את הארנב לחיוני בתזונה. 100 גרם מהמוצר מכיל 156 קק"ל.

בשר ארנבת מכיל הרבה חלבונים ובמקביל הוא דל בשומן וכולסטרול. חלבון ארנב נספג בגוף האדם ב-90%. השימושי ביותר הוא בשר של ארנב בן 4-5 חודשים.

תזונאים ורופאים רושמים בשר ארנבת לאנשים הסובלים ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם(יתר לחץ דם, טרשת עורקים וכו'), מערכת העיכול (כיב פפטי, דלקת קיבה, מחלות מעיים), כבד, כליות. הסובלים מאלרגיות נהנים גם מבשר ארנבת, כי יש בו הרבה פעמים פחות אלרגנים מאשר בכל בשר אחר.

בשר ארנב שימושי לאנשים שעברו כימותרפיה או חשיפה לקרינה, חיים באזורים מזוהמים, שמקצועם קשור לעומסים גבוהים (טייסים, ספורטאים, עובדים תעשיות מסוכנותוכו.).

בשר ארנב טוב ל עורוממברנות ריריות גוף האדם. זה שימושי לאכול בשר ארנב לילדים, נשים הרות ומניקות, קשישים.

תזונאים טוענים גם שבשר ארנבת תורם לנורמליזציה חילוף חומרים של שומןבגוף האדם, ולכן מומלץ לאנשים עם משקל עודףגוּף. תכולת קלוריות נמוכה, קל לעיכול הופכים את בשר ארנבת להכרחי בתזונה של מי שמבקש להפחית את משקל הגוף.

יש לציין שלבשר ארנבת יש מצוין מאפיינים קולינריים: זה משתלב היטב עם מוצרים שוניםכמו גם סוגי בשר אחרים. במהלך שימור, עישון והמלחה, בשר ארנב שומר על כל תכונותיו המועילות.

תכונות מזיקות של בשר ארנב

ל צדדים שלילייםבשר ארנבת ניתן לייחס לנוכחות של בסיסי פורין בו, אשר, בעת בליעה, הופכים לחומצת שתן. חומצה זו מצטברת במפרקים ובגידים ועלולה לגרום לדלקת פרקים, גאוט ודיאתזה נוירו-ארטריטית בילדים. אבל ראוי לציין שכמות הבסיסים האלה בבשר ארנבים קטנה יותר מאשר בשאר סוגי הבשר.

חומצות האמינו הכלולות בבשר ארנבת, מתעכלות בגוף, מומרות לחומצות הידרוציאניות, המחמצות את סביבת הגוף. לכן, אתה לא יכול לאכול בשר ארנב עם פסוריאזיס, דלקת מפרקים פוריאסיס.

בשר ארנבת - טוב

בשר ארנבת - נזק

על בשר ארנבת - היתרונות והנזקים

ציטוט מאת Planet_Healthקרא את WholeTo בפנקס הציטוטים או הקהילה שלך!
על בשר ארנבת - היתרונות והנזקים

בשר ארנבת שונה מבשרים לבנים אחרים באיכויות התזונתיות והטעם שלו. כדי לדעת יותר על מה מכיל בשר ארנבת - היתרונות והנזקים שלו לגוף האדם, בואו נסתכל על ההרכב הכימי שלו.

בשר ארנבת - טוב

בשר ארנבת הוא המוביל בתכולת הוויטמינים והמינרלים. הוא מכיל ויטמין C, ויטמיני B, חומצה ניקוטינית, ברזל, זרחן, קובלט, אשלגן, פלואור ומנגן. בשל התכולה הנמוכה של מלחי נתרן, בשר ארנבת שייך למזונות דלי קלוריות, והוא מומלץ לתזונה תזונתית. צריכה קבועה של בשר זה עוזרת לנרמל את חילוף החומרים של חלבונים ושומנים. הכללת בשר ארנבת בתזונה, המכיל כמות קטנה של כולסטרול וכמות גדולה של לציטין, משמשת כמניעה של טרשת עורקים. מכיוון שיש בו הרבה פחות שומן רווי מאשר בבשר חזיר, עגל, כבש ויותר חלבון מאשר באותם סוגי בשר, לכן, בשר ארנבת מומלץ לאנשים הסובלים ממחלות שונות של מערכת העיכול.

עובדה מעניינת מדברת על היתרונות של בשר ארנבת. ידוע שגופו של ארנב עד גיל שבעה חודשים אינו סופג סטרונציום-90, הנוצר בעת פירוק קוטלי עשבים וחומרי הדברה. השימוש בבשר ארנב יכול להפחית את מינון הקרינה שמקבל אדם, למשל, בטיפול בסרטן. החלבון של הבשר העדין ביותר הזה מתעכל ב-96%, לכן, בשר ארנב מומלץ לחולים עם נגעים במערכת העיכול. טוב גם להשתמש בו כמזון לאנשים בעלי מקצועות קיצוניים - ספורטאים, טייסים, צוללנים, ילידים ותושבי טריטוריות מזוהמות בקרינה. היתרונות של בשר ארנבת לילדים בגיל הגן, אמהות מניקות, מתבגרים, קשישים הם גם גדולים, שכן הוא מספק להם חלבון קל לעיכול. תוספת שיטתית של בשר ארנבת לתזונה יכולה לשמור על חילוף חומרים תקין של שומן ואיזון אופטימלי של חומרים מזינים.

שומן פנימי של ארנב מתייחס לחומרים פעילים ביולוגית ומשמש לטיפול בפצעים. התכונות האנטי-אלרגיות של בשר ארנב אפשרו להשתמש בשומן שלו כבסיס לייצור מוצרי קוסמטיקה.

עם הגיל, ההרכב הכימי של הבשר משתנה בארנב, כמות המים בו יורדת, ותכולת השומנים והחלבון עולה, כתוצאה מכך, הערך האנרגטי של בשר הארנב עולה. כמו כן ישנם שינויים בתכולת חומצות האמינו, כמות היסטידין, טריפטופן, פנילאלנין, טירוזין וחומצה אספרטית עולה, וכמות האלנין, ארגינין, גליצין, לאוצין, פרולין יורדת.

למטרות תזונה עדיף להשתמש בפגרי ארנב עד גיל שלושה חודשים, עד שהספיקה להיווצר כמות מספקת של שומן ברקמת השריר שלהם.

מי מרוויח במיוחד מאכילת בשר ארנבת? בניגוד לסוגי בשר אחרים, בשר ארנבת מכיל את הכמות הקטנה ביותר של אלרגנים, כך שניתן לצרוך אותו על ידי סובלים מאלרגיה וילדים מתחת לגיל שנה. בשל הכמות הגדולה של חלבון ודבקים, הוא מצוין עבור קשישים וחולים קשים. כבד ארנב הוא הכרחי בתזונה עבור מחלות קשות, הן עבור ילדים והן עבור מבוגרים. אחרי הכל, גוף האדם מטמיע בשר בקר רק ב-62%, ובשר ארנבות ב-90%.

בשר זה מכיל כמות מזערית של בסיסי פורין, כך שאנשים הסובלים מגאוט יכולים לפעמים לצרוך אותו בכמות קטנה. עבור חולי סוכרת, בשר זה יכול לעזור לווסת את רמות הגלוקוז בדם.

התכונות נוגדות החמצון של בשר ארנבות, כמו גם ויטמין B12 הכלול בו, משפרים את הסינתזה של מיאלין ו-DNA בתאי חוט השדרה והמוח. סוג זה של בשר מגביר את צריכת החמצן על ידי תאי המוח במהלך היפוקסיה כרונית וחריפה.

לבשר ארנב יש השפעה מועילה על העור והריריות. הזרחן הכלול בו מחזק את השלד.

בשר ארנבת - נזק

סיפרנו לך על התכונות המועילות של בשר ארנב, אבל יש צורך גם לציין מקרים שבהם אכילת בשר זה יכולה להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק.

ישנן מחלות בהן אסור לאכול כל בשר, בשר ארנבת במקרה זה אינו יוצא מן הכלל.

בשר ארנבת פוגע בבסיסי הפורין שלו, שעם בליעה הופכים לחומצת שתן. שקיעתו בגידים ובמפרקים מובילה לדלקת פרקים. על ידי בישול בשר בכמה מים, ניתן להפחית מעט את כמות בסיסי הפורין, אך הם עדיין יישארו בו.

חומצות אמינו החודרות לגוף מבשר ארנבות הופכות לאחר העיכול לחומצות הידרוציאניות, המפחיתות את חומציות הסביבה בגוף. עבור מספר מחלות, כגון פסוריאזיס ודלקת מפרקים פוראזיס, זה גורם שלילי, כי עבור מחלות אלה אתה צריך לקחת תרופות alkalizing.

עיכול של כל בשר, למעט בשר ארנבת, מוביל לתהליכי ריקבון במעיים.

כפי שאתה יכול לראות, בשר ארנב הוא התווית רק עבור מספר קטן של מחלות, במקרים אחרים, היתרונות של בשר ארנב אינם ניתנים להכחשה, אז לאכול את זה לבריאות שלך!

אלכסנדר, www.rasteniya-medicines.ru

בשר ארנב פופולרי מאוד בקרב חסידים תזונה נכונהשמעדיפים אוכל קל. בשר ארנבת הוא מוצר תזונתי שימושי; זה בשר רך עם טעם עדין.

היתרונות של בשר ארנבת

לבשר ארנבת יש תכונות שימושיות רבות, מכיל מספר ויטמינים ומינרלים. מוצר זה הוא דל קלוריות, מכיוון שיש לו תכולה נמוכה של מלחי נתרן, הוא נקבע לתזונה תזונתית.

• השימוש בבשר ארנב משחזר את חילוף החומרים.
• הכללת בשר בתזונה משמשת כמניעה של טרשת עורקים, שכן הוא מכיל מעט כולסטרול והרבה לציטין.
• בשר ארנב מומלץ למחלות של מערכת העיכול, יש בו הרבה פחות שומן והרבה יותר חלבון מאשר כבש, חזיר או עגל. החלבון שלו מתעכל כמעט לחלוטין.
• אכילת בשר ארנבת יכולה להפחית את מינון הקרינה המתקבלת, למשל, בטיפול באונקולוגיה.
• בשר ארנב יכול לעזור לנרמל את רמות הגלוקוז בחולי סוכרת.

בשר ארנב מומלץ לאנשים בעלי מקצועות קיצוניים, למשל, צוללנים, ספורטאים, טייסים, תושבים וילידי טריטוריות מזוהמות בקרינה. כמו כן, בשר כזה שימושי לילדים צעירים, מתבגרים, אמהות מניקות, נשים בהריון, קשישים, מכיוון שהוא מרווה את גופם בחלבון קל לעיכול.

השומן הפנימי של הארנב משמש לטיפול בפצעים. כמו כן, לבשר כזה יש תכונות אנטי-אלרגיות, ולכן השומן שלו משמש לייצור מוצרי קוסמטיקה.

בארנב ההרכב הכימי של הבשר משתנה עם הגיל, תכולת החלבונים והשומנים עולה, כמות המים בו יורדת, כתוצאה מכך הערך האנרגטי שלו עולה. שימושי יותר יהיה בשר של ארנב צעיר שלא הגיע לגיל שלושה חודשים, עד שכמות השומן בו תגדל.

בשר זה מכיל מעט מאוד אלרגנים, ולכן הוא מומלץ לסובלים מאלרגיה ולתינוקות. כבד ארנב שימושי גם במחלות קשות לילדים ומבוגרים.

בשר ארנבת מרווה את תאי המוח בחמצן. לבשר ארנב יש השפעה מיטיבה על העור, מחזק את השיניים והשלד.

נזק והתוויות נגד של בשר ארנב

בשר ארנב הוא לא רק יתרון בריאותי יוצא דופן, אלא גם נזק מסוים. הוא מכיל בסיסי פורין. אלו הם נגזרות פורין: קפאין, אדנין, גואנין ותיאוברומין. בנפרד, הם לא גורמים נזק, אבל מתי תוכן נהדרמומרים לחומצת שתן. מצטבר, זה יכול להוביל לגאוט, דלקת פרקים ודיאתזה בילדות. ניתן להפחית מאוד את תכולת החומרים הללו על ידי הרתחת הבשר מספר פעמים במים שונים.

חלק מחומצות האמינו במהלך עיבוד הבשר על ידי הגוף הופך לחומצות הידרוציאניות. זה יוצר את התנאים להופעת מחלות מסוימות, למשל, דלקת מפרקים פסוריאטית, פסוריאזיס ומחלות מערכת העיכול. יש אנשים שאלרגיים לבשר ארנבות, אבל זה נדיר מאוד.

מתחם

בשר ארנב מכיל מגוון רחב של ויטמינים ומינרלים. 100 גרם מכיל תעריף יומיויטמין B12 למבוגר. הוא מכיל גם ויטמינים A, C, E.

בשר ארנב עשיר ו הרכב מינרלים. בשר עשיר באשלגן, אשר הכרחי עבור פעולה נכונהשריר הלב, הוא מכיל סידן, נתרן, מגנזיום, זרחן וכלור. 50 גרם בשר מכיל מנה יומיתקובלט. כאשר אוכלים בשר ארנבת, נכנסות לגוף כמות גדולה של אבץ, ברזל, כרום, נחושת ואלמנטים אחרים.

100 גרם מהמוצר מכיל:

• אפר - 1.2 גרם;
• חלבונים - 22.2 גרם;
• מים - 66.7 גרם;
• שומנים - 11 גרם;
• תכולת קלוריות - 183 קק"ל.

ויטמינים	מ"ג (מק"ג) / 100 גרם	מינרלים	מ"ג (מק"ג) / 100 גרם
ויטמין B4 (כולין)	115.6 מ"ג	קובלט	16.2 מק"ג
ויטמין PP (שווה ערך לניאצין)	11.6 מ"ג	מוליבדן	4.5 מק"ג
ויטמין E (אלפא טוקופרול)	0.5 מ"ג	פלוּאוֹר	73 מק"ג
ויטמין C (חומצה אסקורבית)	0.8 מ"ג	כְּרוֹם	8.5 מק"ג
ויטמין B12 (ציאנוקובלמין)	4.3 מק"ג	מַנגָן	0.013 מ"ג
ויטמין B9 (חומצה פולית)	7.7 מק"ג	נְחוֹשֶׁת	130 מק"ג
ויטמין B6 (פירידוקסין)	0.5 מ"ג	יוֹד	5 מק"ג
ויטמין B2 (ריבופלבין)	0.18 מ"ג	אָבָץ	2.31 מ"ג
ויטמין B1 (תיאמין)	0.12 מ"ג	בַּרזֶל	3.3 מ"ג
ויטמין A (שווה ערך לרטינול)	10 מק"ג	גוֹפרִית	225 מ"ג
ויטמין	0.01 מ"ג	יסוד כלור	79.5 מ"ג
ויטמין B3 (PP)	6.2 מ"ג	זַרחָן	190 מ"ג
		אֶשׁלָגָן	335 מ"ג
		נתרן	57 מ"ג
		מגנזיום	25 מ"ג
		סִידָן	20 מ"ג

שימוש בבישול

בשר ארנב יכול להיות מטוגן, תבשיל, אפוי, מבושל. על בסיסו, משחות שונות נעשות גם. אפשר לבשל בשר טחון ולעשות קציצות טעימות, פיסות.

בשר ארנב כלול שונים תחילהוקורסים שניים. ארנב הולך טוב עם ירקות. ניתן להגיש מוצר זה גם עם וכדי לשפר את הטעם. עבור ארנב, ג'ינג'ר וערער הם תיבול אידיאלי. כשמבשלים לפיקנטיות אפשר להוסיף מעט או לבשר.

בְּ ארוחה מוכנהיכול להוסיף .

ישנם מספר סודות שיעזרו לבשל בשר טעים ורך:

• לפני בישול בשר ארנב, השאירו את הבשר להשרות 4-7 שעות. במקרה זה, יש צורך להחליף את המים מעת לעת. אפשר גם להשתמש בחלב להשרייה.
• את חלקו האחורי של הארנב עדיף לטגן, ואת החלק הקדמי מומלץ לבשל או לתבשיל.
• כשאתה מרגיש ריח רעאתה יכול להוסיף מעט יין או חומץ תפוחים: 1 כפית לליטר מים.
• אין לבשל בשר ארנב שלם, שכן כל חלק של הפגר צריך זמן מסוים.
• בעת האפייה, הטמפרטורה לא תעלה על 160 מעלות. יש לבשל את הבשר כ-30 דקות, תלוי בגודל.

איך לבחור ולאחסן

מנות טעימות אם נבחר בשר ארנב טרי.

ניתן לקנות אותו בשוק או בחנות. בשר איכותי חייב לעמוד בקריטריונים הבאים:

• צבע בשר ארנב צריך להיות לבן, עם גוון ורוד.
• הבשר צריך להיות צפוף, בעל מבנה אלסטי.
• למוצר טרי צריך להיות מעט ריח עד לא, הוא עשוי להיות בעל ריח עדין הקיים בכל בשר טרי. ריח חזקחציר מעיד שהבשר ישן ועדיף לא לקנות אותו.

כדאי להסתכל על הכפות, פרווה צריכה להישאר עליהן. במסווה של בשר ארנב, חלק מהמוכרים עשויים למכור פגר של חתול.

כאשר קונים בשר קפוא, אתה צריך לבדוק את האריזה, עדיף לתת עדיפות ואקום. בשר ארנב צריך להיות נקי מחבלות ולשמור על צבעו הוורוד הבהיר הטבעי.

יש לאחסן מוצר זה במדף התחתון של המקרר לא יותר מיומיים. כאשר מאוחסנים ב מַקפִּיאחיי מדף ארוכים בהרבה.

היתרונות של בשר ארנבים גדולים בהרבה מהנזק. אם אתה לא מתעלל בבשר ארנבת, אתה יכול למזער אותו השפעה מזיקה. אז מוצר זה יהיה שימושי לכל אדם.

בשר ארנב טעים, רך ובריא מבוקש מאוד בקרב הקונים. מוצר דל קלוריות זה מהווה בסיס לדיאטות רבות והוא שימושי הן למבוגרים והן לילדים. כדאי להכיר את הרכבו, תכולת הקלוריות והאיכויות החשובות שלו.

מתחם

בשר ארנב דיאט יש ייחודי תרכובת כימיתוטעם, וזה מבדיל אותו מזנים אחרים של מוצרי בשר. רכיבים של בשר ארנבת:

• חלבונים;
• שומנים בריאים;
• חומצות אמינו שונות;
• ויטמין סי;
• חומצה ניקוטינית, מנגן, פלואור, ברזל, זרחן;
• ויטמין E;
• ויטמינים ומיקרו-אלמנטים אחרים.

לזנים אחרים של בשר יש את אותו הרכב, אבל בבשר ארנבת אחוז של חומרים שימושייםהרבה יותר גבוה.

תכולת הקלוריות של בשר ארנבת היא רק 160 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר טהור. ערך אנרגטי נמוך כל כך של המוצר נובע מאחוז לא משמעותי של תכולת השומן - רק 20%.

בשר ארנב שימושי לכל הקטגוריות של האוכלוסייה ולכל מחלה. מערכות פנימיותואיברים. ילדים מתחילים לתת מוצר כזה מהחודשים הראשונים של מזונות משלימים.

תכונות מועילות

היתרונות של בשר ארנבת לגוף כבר מזמן מוערכים על ידי צרכנים רבים. המוצר הזההשפעה מועילה על כל הגוף:

1. ויטמין E, המהווה חלק מהמוצר, משפר את מצב השיער, הציפורניים והעור. בשר ארנבת הוא נוגד חמצון מצוין שמאט את תהליך ההזדקנות של העור.
2. שומן ארנב - רפואה נהדרת, אשר נלקח דרך הפה עבור שיעול, ברונכיטיס. הוא משמש כדי לשפשף את החזה, שפשף לתוך העור המחוספס של הידיים והרגליים.
3. לשיפור חילוף החומרים בשומן ולירידה במשקל, מוצר זה מיועד לכל מי שסובל מהשמנת יתר ורוצה להוריד קילוגרמים עודפים.
4. בשר ארנב אינו מכיל כולסטרול, ולכן הוא נכלל בתזונה של אנשים הסובלים מטרשת עורקים.
5. בשר ארנב היפואלרגני מומלץ לילדים במהלך האכלה משלימה, בגלל. למעשה אינו גורם לאלרגיות.
6. מוצר זה שימושי לשימוש במחלות של מערכת העיכול ו זיהומים שוניםאיברי עיכול. בשר ארנב מתעכל בקלות ובמהירות.
7. בשר ארנב דל קלוריות עשיר בחלבון יקר ערך, ולכן מומלץ למחלות כמו גסטריטיס, אנטרוקוליטיס, כיב קיבה וכיב תריסריון.
8. בשר ארנבת הוא הבסיס לתזונה של חולי סוכרת, אנשים עם מחלות כבד ודרכי המרה.
9. בשר ארנב שימושי לגוף של חולי יתר לחץ דם, ליבות.

כבד פילה וארנב צריך להיות נצרך על ידי אנשים עם מחלת כליות.

מבחר בשר

לבשר ארנב טרי וצעיר יש את התכונות השימושיות לעיל. עם הגיל, הערך התזונתי של המוצר יורד, רמת השומן והחלבון עולה ותכולת המים יורדת. הערך התזונתי הגדול ביותר הוא בשר ארנבת עד גיל 4 חודשים. תועלת מוצר טריטמון ב תוכן גבוהחומרים שימושיים. יש לו טעם עדין וארומה נעימה.

גלידה, פגר ששכב מספר ימים, וכן מוצר שאוחסן בו תנאים לא נכוניםלאבד את הראשונית שלהם איכויות טעםומאפיינים שימושיים. כדי לבחור את המוצר הטרי והאיכותי הנכון, אתה צריך לבחון היטב את הפגר. בעת הקנייה, שקול את הדברים הבאים:

• הפגר לא צריך להיות דביק למגע;
• לבשר טרי יהיה צבע ורוד בהיר או ורוד חיוור, לבשר ארנבת ישנה יהיה צבע ורוד כהה;
• פילה טרי מריח טוב ואין לו ריח של בשר רקוב;
• כאשר לוחצים על העיסה, מופיע חור שמתיישר לאחר מספר שניות;
• לאחר הבישול, בשר ארנב ישן, מופשר או מעופש הוא מר והופך לקשה.

בדרך כלל רכישת בשר טרי מתבצעת בשוק או באטליז. בחנויות, מוצר כזה נמכר לעתים קרובות קפוא. כדי להשיג מוצר איכותי וטרי תצטרכו ארנבת חיה ולשם כך תצטרכו לגדל חיות בעצמכם. זהו תהליך קל ורווחי.

חלק מהמגדלים מגדלים ארנבות לעסקים ומרוויחים מכך הכנסה טובה. תפוקת הבשר מחיה מפוטמת אחת היא בין 2.5 ל-3 ק"ג, בעוד משקל ממוצעבעל החיים חייב להיות לפחות 3.5 ק"ג.

תכונות מזיקות

היתרונות של בשר ארנבים מפצים על חלק מהנזק. ישנן הגבלות על השימוש בבשר ארנבות שיש לקחת בחשבון. המוצר מכיל פורינים, אשר, כאשר אוכלים, ממריצים את הייצור של חומצת שתן. במקרה של אי ציות לטכנולוגיה להכנת בשר ארנבת, אדם יפתח גאוט, בילדים הוא מסוגל לעורר דיאתזה. בנוכחות סוכרת ומחלות, גורם לעלייהרמות חומצת שתן, צריכה מוצר דיאטטימותר לאחר אישור הרופא המטפל.

מכירת מוצרים

בשר ארנבת הוא מוצר יקר. של היום מחיר ממוצעעבור בשר ארנב הוא 200-450 רובל. עבור 1 ק"ג. בָּשָׂר הפקה מקומיתיקר יותר ממוצרים סיניים.

בשר ארנב יקר באותה מידה הן בסיטונאות והן בקמעונאות.

אלה שתכננו גידול המוני של ארנבות צריכים לקבוע את שוק המכירות מראש:

• במחלקות הבשר של השוק והבזאר;
• סופרמרקטים, חנויות מכולת;
• באטליז;
• לפי הצו למסעדות, בתי קפה וקייטרינג ציבורי;
• למכירה לפי הזמנות בודדות.

ניתן יהיה להרחיב ולהטמיע בהצלחה עסק כזה אם תלמדו כל הזמן את דרישת הצרכנים ותשמרו על איכות המוצר ברמה המתאימה.

כללי בישול

כדי שהבשר יהיה טעים ורך, חשוב לבשל אותו נכון. לפני הבישול, הפגר מעובד:

1. ראשית, יש להשרות אותו מים קרים. הליך ההשריה נמשך 7 שעות. כדי להעלים לחלוטין מרירות ורכיבים מזיקים, המים מוחלפים מספר פעמים במהלך תהליך ההשריה. אותה טכניקת עיבוד משמשת לארנבת. כדי לשפר את הטעם, יש עקרות בית שמשרות את הפגר בחלב. בשר ארנב רך ועסיסי יותר.
2. כאשר חותכים את הפגר, כדאי למיין את חלקי החלק האחורי והקדמי. הגב הרך מתאים לתבשיל, לטיגון, החלק הקדמי קשיח יותר ומשמש לבישול מנות ראשונות.
3. לשם חיסול ריח אופייניהוסף כמה כפות חומץ תפוחים למי ההשריה.
4. עדיף לבשל בשר ארנב לא שלם, אלא לחלק אותו לחתיכות מנות, כך שהמנה תצא עסיסית ורכה.
5. במהלך הבישול, הגדר את הממוצע משטר טמפרטורה. באפייה, הוא 170 מעלות צלזיוס.

מתכונים פופולריים

עם פגר של ארנב מבוגר בבית, אדם יוכל לבשל מגוון של מאכלים המתאימים לשולחן חגיגי ויומיומי כאחד.

קציצות

כדי להכין קציצות תוצרת בית ממוצר זה, תזדקק למוצרים הבאים:

• בשר טרי - 400 גרם;
• חלב - 1/3 כוס;
• שומן טרי - 50 גרם;
• ביצת עוף - 1 יחידה;
• לחם - 150 גרם;
• פירורי לחם - 70 גרם;
• שמן צמחי לטיגון;
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• ירקות (שמיר ופטרוזיליה) - 15 גרם כל אחד.

בשר הארנב מופרד מהעצמות, שוטף, מיובש וטחון יחד עם שומן חזיר במטחנת בשר. לאחר מכן יש להשרות את הלחם בחלב למשך 5 דקות. לאחר שחלף הזמן, סוחטים, מערבבים עם ביצה טרופה. המסה המתקבלת מוזגת לקערה עם בשר טחון. ואז כל זה נדרש לפלפל, מלח לפי הטעם, לערבב היטב וליצור קציצות. הם מגולגלים בפירורי לחם ומטוגנים בשמן צמחי.

קציצות מבושלות מונחות על צלחת, מעוטרות בענפי ירקות. מנה זו מוגשת עם כל תוספת וסלט ירקות.

מרק

לבשל טעים ו מרק בריאלכל המשפחה זה יהיה אפשרי לפי המתכון הבא:

1. החלק הקדמי של החיה נחתך לחתיכות מנות, שברים מיותרים (שומן, ורידים) מוסרים, שוטפים ומועברים לסיר.
2. חצי שעה הבשר נדרש להתבשל על אש בינונית עד חצי בישול.
3. בשר ארנב מבושל מוסר, מקורר, מופרד מהעצם וחותך לחתיכות בינוניות, נשלח בחזרה למרק.
4. מוסיפים תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות. לאחר הרתיחה, המרק מומלח, מוסיפים כמה קורט פלפל.
5. אורז נשטף בכמה מים (1-2 כפות). לאחר 10 דקות, כשתפוחי האדמה כמעט מוכנים, מוסיפים אורז ולאחר מכן נדרש לבשל עוד 10 דקות.
6. בזמן זה מכינים את הצלי. קולפים את הבצל, קוצצים דק, מטגנים בשמן. לאחר כמה דקות מוסיפים גזר קלוף ומגורר. מטגנים עד לריכוך ומעבירים למרק.
7. בסוף מוסיפים 1 כף. ל. שמנת חמוצה, שמיר קצוץ דק או פטרוזיליה. לאחר 3 דקות, מכבים את המבער, מסירים את המחבת מהאש.

בשר אפוי עם ירקות

המנה הזו תהיה תוספת נהדרתל שולחן חגיגי. זה מתאים למבוגרים, בשר ארנבת לא יביא נזק גם לילדים. כדי להכין אותו, תצטרך את הדברים הבאים:

• בשר טרי מופרד מהעצם - 400 גרם;
• מיונז - 200 גרם;
• תערובת של ירקות קפואים או טריים - כרובית, ברוקולי, כרישה, גזר, אפונה;
• תפוחי אדמה בגודל בינוני - 3-4 יח';
• מלח, פלפל - לפי הטעם;
• כל ירק.

את הבשר הלבן של הארנב, מחולק למנות, יש להמליח, לפלפל ולמרוח במיונז, ולאחר מכן הוא נשאר למשך שעה. קולפים תפוחי אדמה, חותכים לקוביות, מוסיפים לבשר ארנבת, מערבבים. מוצרים כבושים מקופלים לשרוול, תערובת ירקות מונחת מעל, מפזרים עשבי תיבול ונשלחים לתנור לאפייה.

זמן הבישול בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס הוא 1-1.5 שעות, זה תלוי עד כמה טרי בשר הארנב התזונתי. בתהליך הבישול נדרש לבדוק את מוכנותו. המנה הזו מכילה רק 217 קלוריות, כך שכל אחד רשאי להשתמש בה, גם מי שרוצה לרדת במשקל.

סלט

הכינו את זה בריא, משביע ו סלט טעיםמבשר דיאטטי זה לא קשה בכלל, המתכון לא יקר ומהיר. מרכיבים נדרשים:

• 300 גרם בשר ארנב מטוגן במחבת;
• קישואים או קישואים משומרים - 200 גרם;
• אפונה משומרת - 100 גרם;
• סוודית כבוש - 100 גרם;
• מְבוּשָׁל ביצי תרנגולת- 3 יחידות.

להכנת הרוטב תצטרכו 100 גרם שמנת חמוצה עם מיונז, סוכר, מלח, תערובת של שמיר קצוץ ופטרוזיליה במשקל 50 גרם. בשר ארנב מטוגן נחתך לקוביות. קישואים וסוודר קוצצים באותו אופן. החתך מועבר לקערה אחת עמוקה. פותחים את האפונה, מסננים את המים, מוסיפים למנה. ביצים מקולפות, חותכות לפרוסות, מועברות לקערה. כל מרכיבי הרוטב מעורבבים ומתבלים בסלט הזה. מוסיפים כמה קורט סוכר, מלח ופלפל. מערבבים ואחרי חצי שעה הסלט הספוג יהיה מוכן להגשה.

בשר ארנבת נחשב למוצר בשר דיאטטי. בשר ארנבת שייך לזני בשר לבן, שערך ביולוגי נמוך יותר מבשר אדום, אך, בהתאם, הם מכילים פחות שומן רווי. שומנים "מזיקים" אלה הם התווית נגד לאנשים עם פתולוגיה של מערכת העיכול והפרעות בחילוף החומרים של שומנים בדם. ומותר להם בשר ארנבת.

לשומן הפנימי (הפנימי) של הארנב יש ריפוי פצעים ותכונות אנטי-אלרגיות מדהימות, לכן הוא משמש לעתים קרובות כתרופה חיצונית ביתית למחלות עור שונות.

ארנבים גדלו במשך זמן רב. גידול ארנבות הוא ענף בעלי חיים שצומח במהירות. בעלי חיים אלה גדלים במהירות ומתרבים היטב. עם הארגון הרציונלי של גידול בעלי חיים אלה לעלייה בק"ג אחד של משקל, חיה אחת צריכה עד 5 ק"ג של מזון.

תרכובת כימית

ניתן לאפיין את ההרכב הכימי של בשר ארנבת באופן הבא: הרבה (20-22%), מעט (10-11%), תכולה מתונה של בסיסי פורין וכולסטרול. בשר ארנב רך מכיוון שהוא מכיל מעט סיבי רקמת חיבור. כתוצאה מכך הוא מתבשל במהירות וקל ללעיסה.

חלבוני בשר ארנב מכילים תשעה עשר, כולל כל חיוני (חיוני לבני אדם).

מבין חומצות האמינו החיוניות, 100 גרם מהבשר הזה מכיל הרבה טריפטופן (50% דרישה יומית), ולין, איזולאוצין (45% כל אחד), לאוצין (40%), היסטידין ומתיונין (30% כל אחד).

שומנים מבשר ארנבים הם גם רוויים וגם (FA), דבר נדיר עבור שומן מן החי.

הרכב שומנים

שֵׁם	תכולה ב-100 גרם, גרם
	4,9
	4,5
	0,4
	2,7
	0,8
	0,025-0,04

היחס בין רווי לבלתי רווי חומצות שומןבבשר ארנב הוא כמעט מושלם: הוא 1:2. יחס זה שומר על חומצות השומן במצב נוזלי, אשר משפיע לטובה על חילוף החומרים של השומנים בגוף. הרכב שומן הארנב כולל הרבה לציטין - קומפלקס של פוספטידים, המפגין אפקט אנטי כולסטרול.

לכן, כמעט ואין בשר במוצר זה תפקיד ביולוגיהם לא משחקים.

בין הויטמינים בבשר ארנבת חשיבות רבהיש להם ויטמין B12 (140% מהדרישה היומית), חומצה ניקוטינית (עד 60%), פירידוקסין וכולין (25% כל אחד).

גם ההרכב המינרלי של בשר ארנבת עשיר מאוד: הוא מכיל הרבה ובכמויות משמעותיות לגוף האדם. הערך הגבוה ביותרבין המינרלים יש בו קובלט (160% מהדרישה היומית), גופרית וזרחן (23-24% כל אחד), אבץ וכרום (עד 20%), אשלגן ונחושת (כ-15%).

תכולת מינרלים

שֵׁם	תכולה ב-100 גרם, מיליגרם
	340,0
	225,0
	190,0
	80,0
	55,0-59,0
	20,0
	25,0
	3,3-3,5
	2,3
	0,162
	0,075
	0,013
	0,013
	0,009
	0,005
	0,005

בשר ארנבת שייך למוצרים בעלי חיים שאינם קלוריות: הוא בערך 180 קק"ל ל-100 גרם.

תכונות מועילות

בבשר ארנבת טעים, דל קלוריות וקל לעיכול יש הרבה פעולה שימושיתעל רוב האיברים והמערכות בגוף האדם.

עם נוכחות קבועה בתזונה, בשר ארנב משפיע על מערכת הלב וכלי הדם וההמטופואטית:

• מפחית את ריכוז הכולסטרול בדם;
• משפר את גמישות כלי הדם;
• מרחיב כלי דם היקפיים;
• מגביר את הטון של הקירות הוורידים;
• עוזר להורדת לחץ דם;
• מפחית את החדירות של קירות כלי הדם;
• משחזר אינטימה פגומה של עורקים וורידים;
• מנרמל את צמיגות הדם;
• משפר חמצון שריר הלב;
• מעודד עלייה ברמות ההמוגלובין.

לבשר ארנבת יש השפעה מגרה על איברי העיכול:

• מאיץ את ההתאוששות של תאים של הממברנות הריריות של מערכת העיכול;
• מקדם את הפרשת מיץ הלבלב;
• מפחית את צמיגות המרה, מה שמונע גודש פנימה דרכי מרהובועה;
• משפר את הפרשת המרה;
• מנרמל פריסטלטיקה של המעיים.

בשר ארנב מכיל הרבה פחות אלרגנים מאשר סוגי בשר אחרים, כך שניתן לצרוך אותו על ידי אנשים עם אלרגיות רבות למזון.

חלבונים, חומצות שומן, ויטמינים ומינרלים של בשר ארנב שימושיים:

• יְלָדִים;
• נשים בהריון;
• נשים מניקות;
• קשישים וקשישים;
• מתאושש;
• במהלך מחלות קשות וממושכות;
• עם חסינות מוחלשת.

תכולת הקלוריות הנמוכה של בשר ארנב מאפשרת לכלול אותו בתזונה של אנשים הסובלים מהשמנת יתר ובעלי דיאטות.

תכונות מזיקות

בשר ארנב הוא לעתים נדירות אלרגי, אבל יש אנשים שמפתחים אותו. בְּ תגובות אלרגיותעל בשר ארנב, צריכתו אסורה.

מבחינת תכולת בסיסי הפורין, בשר ארנבת הוא ה"אנטי-מנהיג" בין כל סוגי הבשר: הוא מכיל את הכמות הקטנה ביותר מהם - 38-40 מ"ג פורינים ל-100 גרם. לשם השוואה, ב-100 גרם בשר עגל יש 48 מ"ג מהם, וב-100 גרם - עד 70 מ"ג. לכן, בשר ארנבת הוא סוג הבשר המותר בכמויות קטנות לחולי גאוט, אך לא יותר משלוש או ארבע פעמים בחודש.

יש להגביל את השימוש בבשר ארנבת על ידי חולים עם דרמטיטיס פסוריאטית לשתיים עד שלוש מנות בשבוע. יחד עם זאת, יש לבשל אותו ללא שומן, כלומר על ידי הרתחה או אידוי.

יישום ברפואה

לאור התכונות המועילות שמציג בשר ארנבת על גוף האדם, מומלץ לכלול אותו בתזונה כאשר מחלות שונות:

• מערכת הדם (טרשת עורקים, מצבים שלאחר אוטם ואחרי שבץ, יתר לחץ דם עורקי, מחלה כרוניתלבבות);
• איברי עיכול (דלקת קיבה, כיב פפטי, דיסקינזיה מרה, הפטיטיס, ניוון שומני של הכבד, דלקת לבלב, קוליטיס);
• חילוף חומרים (השמנה, סוכרת, מחסור בחלבון);
• מערכות דם (אנמיה, חסינות מוחלשת, pancytopenia);
• אלרגיות.

זה טוב להשתמש בזה מוצר בשרחולים הסובלים מ מחלות דרמטולוגיות. חומרים הכלולים בבשר ארנבת מאיצים ריפוי של פצעים על העור ומשפרים את מצבו.

כדי שבשר ארנב יועיל ולא יראה תכונות מזיקותעבור מחלות שונות בבני אדם, יש צורך לבשל אותו בדרכים עדינות: הרתחה, אידוי, תבשיל. טיגון ואפייה של בשר ארנב מעלים את תכולת הקלוריות שלו, מגדילים את תכולת בסיסי הפורין, משמידים חומצות אמינו וויטמינים ומחמצנים חומצות שומן שימושיות.

שימוש חיצוני

שומן פנימי של ארנב משמש כגורם חיצוני למחלות עור שונות ( כיבים טרופיים, פסוריאזיס, אקזמה, יבלות יבשות, פצעים, כוויות).

הוא משמש גם לשיפור צמיחת השיער על ידי ערבוב עם חמאה ובפרופורציות שוות והוספת ציפורן. יש לשפשף מוצר שהוכן טרי לתוך הקרקפת. יש לשטוף במים חמים 60 דקות לאחר היישום. לאחר מספר הליכים, השיער מתחזק ומתחיל לצמוח מהר יותר.

איך לבחור ולאחסן

בעת בחירת פגר ארנב בשוק, אתה צריך לעקוב אחר המלצות פשוטות:

• יש צורך לנטוש את רכישת המוצר הזה בשווקים ספונטניים שבהם אין מעבדה סניטרית וטרינרית ותנאים למכירת בשר צונן;
• יש לבדוק נוכחות חותמת וטרינרית;
• משקל הפגר לא צריך להיות פחות מ 1100 גרם;
• יש לדמם לחלוטין את הפגר;
• פני הבשר צריכים להיות לחים ואלסטיים במידה;
• לא אמורים להיות ריחות זרים מהבשר, למעט ריח קל של בשר טרי.

אי אפשר להשתמש בבשר טרי לבישול: הוא חייב להבשיל. כדי להיות בטוחים בבגרות הבשר, לאחר הרכישה יש לשמור אותו לפחות 8 שעות במקרר.

חיי המדף של בשר ארנב תלויים בתנאי האחסון והם:

• באזור הטריות של המקרר בטמפרטורה של 0 עד +2 מעלות צלזיוס - עד חמישה ימים;
• במקרר בטמפרטורה של +2°C עד +6°C - עד יומיים;
• במקפיא ב-18 מעלות צלזיוס - 6 חודשים;
• במקפיא באריזת ואקום ב-18 מעלות צלזיוס - 10 חודשים.

יישום בבישול

ארנב הוא מוצר בשר רב תכליתי בדרך הבישול. הארנב מבושל, מאודה, צולים, אופה, מטוגן, מבושל, מעושן.

גזר, שני בצלים ועלה דפנה. חתיכות קטנות של בשר יש לשפוך במים, להרתיח על אש גבוהה ולהרתיח עד מספר גדולקֶצֶף. לאחר מכן, מסננים את כל הנוזלים, שוטפים את המחבת. מחזירים את הבשר השטוף למחבת, יוצקים מים רותחים, מלח ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. יוצקים את הירקות הקלופים והחתוכים למרק הרותח. מבשלים על אש נמוכה לפחות שעה. לפני כיבוי, מוסיפים עלה דפנה. מגישים עם מולבן או אספרגוס.

ארנבת לא דיאטטית ברוטב שמנת חמוצה

למנה זו תצטרכו: 0.5 ק"ג ארנב, כוס שמנת חמוצה ומים, בצל, 2 כפות חמאה, מלח לפי הטעם, תבלינים (פפריקה, עשבי תיבול איטלקיים, פלפל לבן). במחבת חמה וחמאה משחימים את חתיכות הארנב. בצל, קלוף וחתוך לטבעות או חצאי טבעות, לשים חמאהבמחבת נפרדת עד לשקיפות. מערבבים שמנת חמוצה עם מים, מלח ותבלינים לפי הטעם. שמים את הארנב המטוגן והבצל בסיר, יוצקים על מלית השמנת החמוצה המוכנה. מבשלים את המנה על אש נמוכה במשך 1.5-2 שעות (תלוי בגיל הארנב).

מסקנות

בשר ארנבת הוא בשר דיאטטי אידיאלי. זה שימושי לילדים, וקשישים, ו אנשים בריאים, וחולה. ערך ביולוגי גבוה ו דל קלוריותבשר ארנבת נובע מנוכחות של חומצות אמינו חיוניות וחומצות שומן בריאות בו בהיעדר פחמימות.

לבשר ארנבת יש תכונות מועילות רבות על הגוף, שבגללן הוא משמש בהצלחה בתזונה ו תזונה קליניתבְּ- מחלות לב וכלי דם, פתולוגיות מערכת עיכול,דם, מערכת החיסון. מוצר בשר זה שימושי לסוכרת. יישום חיצוני של שומן ארנבת פנימי שימושי לבעיות דרמטולוגיות.

הגבלת כמות בשר הארנב הנצרכת במזון נחוצה לאנשים הסובלים מצגדון והפרעות אחרות של חילוף החומרים בפורין.

מעטים האנשים שלא שמעו שבשר ארנבת הוא בשר בריא במיוחד שאפשר וצריך לאכול אותו לעתים קרובות ככל האפשר. ולמרבה הפלא, זה באמת כך. לבשר ארנבות יש למעשה ערך תזונתי פנומנלי!

מאפיינים חיצוניים של בשר ארנבת

המשקל הממוצע של פגר ארנב המוצע למכירה נע בדרך כלל בין 4 ל-5 קילוגרמים.

לארנב טרי יש צבע לבןעם גוון ורדרד קל. עצמות ארנב דקות וחזקות מאוד. הבשר מורכב מדקים סיבי שרירואינו מכיל כמעט שומן. יתרה מכך, בבשר ארנבת, שומן כמעט אינו מתערבב עם שרירים. לכן, הבשר עצמו די צפוף למגע.

וגם אם הארנב משומן היטב, שומן מצטבר בעיקר בנפרד ממחוך השריר. ושכבות שומניות קטנות, שעדיין נמצאות לפעמים, רק הופכות את בשר הארנב לרך יותר ויותר, אבל לא יותר מזה.

תכונות שימושיות של בשר ארנבת

בשר ארנב בריא הרבה יותר מכל סוגי הבשר האחרים. קביעה זו נתמכת על ידי העובדה כי:

• בשר ארנב מכיל פי אחת וחצי עד פעמיים פחות קלוריות מבשר בקר, חזיר או כבש;
• רקמת שריר בפגר ארנב תופסת כ-85% (בשאר סוגי הבשר, נתון זה הוא באזור של 40-60%);
• בשר ארנב מכיל הכל חומצות אמינו חיוניותהכרחי לגוף האדם;
• בשר ארנבת מתעכל עד 90%, בעוד שבבשר בקר נתון זה הוא באזור של 60%;
• בשר ארנבת הינו היפואלרגני ובטוח מבחינת רקע הקרינה (אין בו סטרונציום-90, הנוצר כתוצאה מפירוק חומרי הדברה וקוטלי עשבים הנכנסים לגוף עם המזון).

זה אומר שבשר ארנבת כן מוצר מושלםלאנשים החיים באזורים מזוהמים בקרינה ועוברים כימותרפיה לסרטן.

ארנב דל בקלוריות וכולסטרול. לכן, אנשים הסובלים מהשמנת יתר ויש להם בעיות בחילוף החומרים יכולים לאכול אותו בבטחה. יתר על כן, על ידי אכילת בשר ארנב במקום בשר בקר וחזיר, אתה יכול לסמוך על העובדה שאתה תהיה הרבה פחות מאוים על ידי אבחנות כגון יתר לחץ דם וטרשת עורקים של הכלים.

מומלץ לאכול בשר ארנבת גם כשהמחלה כבר השתלטה על אדם. אחרי הכל, בשר ארנב יכול לנרמל את חילוף החומרים של השומן בגוף ולעזור בהחלמה. לבשר ארנב יש השפעה מועילה במיוחד על מערכת העיכול, מגרה פונקציית הפרשהושיקום הפעילות התקינה של מערכת העיכול כולה.

איזה בשר ארנב הכי שימושי?

צעיר ורענן. הגיל האידיאלי לשחיטת ארנבות הוא 4 עד 5 חודשים. כי בתקופה זו הבשר שלהם שימושי ביותר לגוף האדם.