ניקוי הגוף ותזונה נכונה - מלאכוב גנאדי. תזונה נכונה לפי מלאכוב

גנאדי מלאכוב הוא מרפא פופולרי ומחבר של המוני ספרים על דרכים שונותהתאוששות של הגוף. נכון, שיא הפופולריות של השיטות שלו נפל על 2007-2010, וכיום את מקומן תפסו דעות עדכניות ומעניינות יותר על אורח חיים בריאחַיִים. עם זאת, דיאטת מלאכוב נותרה קרובה ויעילה ביותר עבור רבים. מעריצי השיטה טוענים שכאשר עוברים ל מערכת חדשהתזונה ושימוש בדיאטת מלאכוב משפרים לא רק את הדמות, אלא גם את הרווחה.

גנאדי לא מבטיח תוצאות מהירות, כי שינוי בסוג המזון הוא גם מבנה מחדש של מנגנונים שונים החשובים לחיים: מיקרופלורה של המעי, מערכת האנזימים של מערכת העיכול, העדפות טעם, מצב נפשי. מעבר כזה לא יכול להיות פתאומי. אבל התוצאה עולה על כל הציפיות: הגוף שלך הופך ל"מנגנון" בריא, עובד בצורה מושלמת, נעים לעין.

עקרונות התזונה של גנאדי מלאכוב

יש לצרוך מים ופירות אך ורק לפני הארוחות;

כל ארוחה צריכה להיות סלט ירקותו(לא תמיד) מארוחת חלבון או פחמימות;

יש לצרוך ירקות לפני המנה העיקרית;

אתה צריך לתת עדיפות למזון שעבר טיפול חום מינימלי, ואתה צריך להרגיל את עצמך למשטר כזה בהדרגה;

מבשלים דייסה לאחר השרייה מוקדמת;

כלול מיצים סחוטים טריים בתזונה;

לנטוש לחלוטין מוצרים מוגמרים למחצה, מאפים, מתוקים, מעושנים, קפה, תה, אלכוהול, משקאות מוגזים, שימורים.

קבעו מדי פעם ימי צום.

מהות הדיאטה

משך דיאטת ההרזיה של מלאכוב הוא 5 ימים, ולאחר מכן ניתן להוריד את 5 הק"ג הנוספים. התזונה של מלאכוב מבוססת על אכילת חליטות מ צמחי מרפא. עירוי כזה צריך להתבשל מדי יום בלילה.

לדיאטת מלאכוב להרזיה יש יתרון גדול, בהשוואה לדיאטות אחרות - תוך כדי ביצועה, אתה יכול לאכול כל מה שאתה אוהב, ללא הגבלות. התנאי היחיד הוא לא לאכול יותר מדי. אבל במשקאות תצטרכו להגביל את עצמכם, להוציא הכל מהתזונה מלבד חליטות צמחים, אפילו מים רגילים.

מה אתה צריך

כדי להכין חליטת צמחים, תצטרך:

ערבה אומליה;

פריחת לינדן;

משטר דיאטה

במשך חמישה ימים תצטרך לעקוב אחר משטר קפדני.

יום 1. חליטת צמחים על פריחת ליים (1 כף לכל 2 ליטר מים)

יום 2 חליטת צמחים של ערבה דבקון (1 כף לכל 2 ליטר מים)

יום 3 חליטת צמחים עם חצי דבקון ערבה וחצי פריחת ליים (1 כף לליטר מים)

יום 4 חליטת צמחים של פריחת ליים ודבקון ערבה עם דבש (1 כף מכל המרכיבים לליטר מים)

יום 5 חליטת צמחים של פריחת ליים, דבקון ערבה ודבש ביחס של 1:1:1 בתוספת ½ לימון.

הודות לדיאטת מלאכוב, אתה לא יכול רק להיפטר מקילוגרמים מיותרים, אלא גם להשתפר מצב כלליגוף (להסיר רעלים, מתכות כבדות ומלחים).

תפריט הדיאטה של ​​מלאכוב

יוֹם שֵׁנִי

• קיווי (2 יח')
• שיבולת שועל עם חלב רזה
• 200-250 מ"ל יוגורט דל שומן
• תה או קפה
• 1 תפוח ירוק
• עלה חסה עם שמן זיתומיץ לימון
• גבינה קשה דלת שומן - 2 פרוסות
• 80 גרם בשר עוף מבושל
• 100 גרם כרובית מבושלת
• 1 אגס קטן
• חביתת קיטור
• יוגורט דל שומן

• 1 תפוז קטן
• כוסמתללא תוספת מלח או שמן
• תה או קפה עם טוסט עם ריבה חמוצה או ריבה
• 1 תפוח ירוק
• 100 גרם מבושל דגים רזים
• ירקות טריים או מבושלים ויוגורט רזה
• 1 אגס קטן
• 1 כוס מרק כרוב ללא מלח
• גבינה רזה
• יוגורט
• סלט עלים עם רוטב

• מיץ טרי, מדולל במים ביחס של 1:1
• שיבולת שועל ללא חמאה בחלב דל שומן
• 1 תפוח ירוק
• 100 גרם בשר מבושל רזה
• טרי או תבשיל ירקות
• 1-2 פרוסות גבינה קשה רזה
• מרק כרוב ללא מלח - 1 כוס
• אפוי עם גבינה רזה כרובית
• יוגורט דל שומן

• 1-2 קלמנטינות
• מבושל בחלב רזה דייסת שעורה
• 1 תפוח ירוק
• 100 גרם קלמארי מבושל
• דַף סלט ירוק
• חציל מבושל
• כמה פרוסות גבינה דלת שומן
• שזיפים מיובשים ומשמשים מיובשים 4 חתיכות

• 2 קיווי
• שיבולת שועל עם חלב דל שומן
• קרוטונים עם ריבה לא ממותקת
• תה או קפה
• תפוח ירוק
• 100 גרם בשר עוף לבן מבושל
• 0.1 ק"ג כרובית מבושלת בסיר כפול
• חסה עלים ירוקים
• 200-250 מ"ל יוגורט ללא שומן
• 1 אגס קטן
• 1 כוס מרק כרוב ללא מלח
• עגבניות אפויות עם גבינה ללא שומן וגבינת קוטג' טרייה

• 1 תפוז קטן
• דייסת כוסמת ללא מלח ושמן
• 1 פרוסה של לחם סובין קלוי
• יוגורט דל שומן
• תה או קפה
• 1 תפוח ירוק
• ירקות טריים או מאודים
• 100 גרם דג רזה, מבושל
• חתיכת גבינה דלת שומן
• חסה עלים ירוקים
• אגוזים (לוז - 3 יח', שקדים - 3 יח', אגוז 1 יח')
• חביתת פטריות מאודה
• סלט ירוק עלים
• ירקות מבושלים - כל

יוֹם רִאשׁוֹן

לאכול 1.5 ק"ג ליום תפוחים ירוקיםעל ידי חלוקתם ל-6 מנות.

איך להקפיד על דיאטה

העובדה שדיאטת מלאכוב אינה מטילה הגבלות מיוחדות על מזון לא אומרת שאתה יכול לאכול מה שאתה רוצה. כל סוגי המזון המהיר, שומני, מלוח, חריף, מטוגן עדיף להוציא מהתזונה.

כדאי לזכור גם על מתינות באכילה - לא להפריז באכילה, לשבור את הארוחות לחטיפים קטנים עד 5-6 פעמים ביום, תוך הפחתת מנות בהדרגה. ביום הצום יש רק פירות.

יעילות הדיאטה תגדל אם תעשו תרגילים ותעסו אזורים בעייתיים שבהם הצטבר שומן. עדיף לעשות זאת עם מטלית קשיחה, למשל, באמבטיה חמה או במקלחת - זה יגביר את זרימת הדם.

דבקון ערבה ו פריחת לינדןהכרחי עבור תה דיאטה, עדיף לקנות בבית מרקחת. אם אתם מעדיפים לאסוף לבד, ודאו כי עשבי התיבול נאספים במקומות ידידותיים לסביבה, הרחק מתעשיות מזיקות וכבישים. אחרת, תה כזה לא רק לא יעזור להסיר רעלים, אלא גם להזיק.

הודות לדיאטת מלאכוב, אתה יכול לרדת עד 5-6 קילוגרם בחמישה ימים ולנקות את הגוף שלך היטב.

היתרונות והחסרונות של הדיאטה של ​​מלאכוב

ההיבטים החיוביים של הדיאטה של ​​מלאכוב כוללים את העובדה שהיא אינה מרמזת על הגבלות קפדניות, בנוסף לסירוב ג'אנק פוד. יחד עם זאת, בהתחלה, אתה יכול לאפשר לעצמך חירויות בצורת עוגה או שוקולד (עד שגופך יבנה מחדש בצורה בריאה). כתוצאה מכך, אין הגבלות כואבות ותחושות רעב על הדיאטה של ​​מלאכוב.

במהלך הדיאטה תאכלו את האוכל הרגיל שלכם, אך במקביל תרדו במשקל. ואם אתה מנסה לא לאכול יותר מדי ולפחות מעט להפחית את גודל המנות הנצרכות, אז ניתן להשיג תוצאות טובות של ירידה במשקל לאחר מספר שבועות של הדיאטה.

בשל העובדה שהתזונה מבוססת על עקרונות קולייםתזונה, אתה יכול להתבונן בה עבור כולם ולכל זמן שתרצה.

באשר לחסרונות, אין לצפות לירידה מהירה במשקל בדיאטת מלאכוב. אבל גם לא צברת שומן ביום אחד, נכון? לכן, אם אתה באמת רוצה למצוא הרמוניה ללא פגיעה בבריאות, תצטרך לעבוד קשה ולבנות מחדש את הגוף שלך בדרך חדשה.

ואל תיבהלו אם בימים הראשונים המשקל יעמוד מלכת - כדי שגופכם יבנה מחדש, זה ייקח הרבה זמן. עם זאת, אם תעקבו אחרי כל הכללים וההמלצות של דיאטת מלאכוב, אז בקרוב הפרס יגיע בצורה של קו שרך המיוחל.

ספר זה פותח סדרת יצירות מאת ג' מלאכוב המוקדשות לתיאור מתודולוגיה ייחודיתהתאוששות. המחבר מראה כיצד, בעזרת ניקוי ובצורה נכונה ארוחות מאורגנותאפשר לשחזר את המצב התקין של זרימת הדם, הנשימה, המנוע והן פעילות מוחית. בספר תמצאו המלצות בדוקות להחלמה. שיטות לא מסורתיות, תרגילים להתגייסות כוחות הגנהגוף ולהיפטר ממחלות שונות, שיטות לניקוי הגוף ממוצרי ריקבון המדכאים את החיוניות.

הַקדָמָה

לא קיבלתי עזרה מאנשים אחרים, אני עצמי התחלתי לחפש את הסיבות להידרדרות הבריאות שלי. בהתחלה קראתי ספרות פופולרית על שיפור בריאות, ואז - מדעית.

לאט לאט נפתח בפניי עולם מפואר כוחות ריפוי. התחלתי לעקוב אחר חוקיו והשגתי תוצאות מדהימות בשיפור הגוף שלי.

במהלך המחקר שלי, נתקלתי במיוחד התפתחויות מדעיותומחקרים שהסבירו את תופעת הריפוי באמצעות תזונה.

מערכת העיכול מתדרדרת ונשחקת מלכתחילה, וממנה מתפשטת הפתולוגיה הלאה. לכן, הנדירות הגדולה ביותר היא בריאות אמיתית. אבל ברוב המקרים, זה מספיק לשנות את התזונה, והגוף מתחיל במהירות לרפא את עצמו.

זכור את הציווי הקדום: אם אתה חולה, שנה את אורח חייך. אם זה לא עוזר, שנה את התזונה שלך. אם זה לא עוזר, פנה לתרופות ורופאים.

במאמר זה ניסיתי לסכם את הידע שנצבר ולהסביר מנקודת מבט מדעית בדיוק במה תלויה הגורמים לבריאותנו. הכרתם, נוכל לפעול בכוונה ולרפא את עצמנו.

המעבר לתזונה נכונה

כל מעבר פתאומי לאוכל יוצא דופן בא לידי ביטוי ברווחתו של האדם. אחרי הכל, עכשיו אנחנו יודעים שהגוף נמצא על מזונות חדשים ויוצאי דופן (דגן מונבט, ירקות טריים, פירות וכו') צריכים לספק גם אנזימים ספציפיים, שכמעט ואינם קיימים.

צריכה להתפתח מיקרופלורה אחרת במערכת העיכול. מערכת המעיים, ההורמונלית נבנית מחדש, הרגלי הטעם והצורך באוכל משתנים. חייב להיות מבנה מחדש של האורגניזם כולו, אשר בא לידי ביטוי לא רק בפיזיולוגיה, אלא גם בנפש האדם. מטבע הדברים, תהליך זה מתארך בזמן. בנוסף, למערכות רבות יש אינרציה גדולה, אז אתה צריך לדעת מנגנונים פיזיולוגייםהעומד בבסיס התהליכים הללו.

בנוסף, כדאי לדעת שכאשר עוברים לתזונה נכונה מהרגיל שלנו – המעוות – יש שורה שלמה של סידורים מחדש באיברים ובמערכות שיכולים להתבטא בצורה של משברים כואבים. דע את זה ואל תפחד. משברים רק מעידים על כך שאתה במצב הדרך הנכונה, אחרי משברים כאלה אתה עולה לרמה חדשה של בריאות.

כפי שהראה בפועל, מערכות האנזים של מערכת העיכול מסודרות מחדש אוכל חדשלמשך 3-12 חודשים. אותו דבר קורה עם המיקרופלורה של המעיים.

למערכת ההורמונלית של המעי יש אינרציה גדולה, זה לוקח 1-2 שנים לבנות מחדש.

שינוי הרגלי הטעם, ההתנהגות והנפש של האדם דורש זמן ארוך עוד יותר: 2-3 שנים. בעוד כ-3 שנים, כל המנגנונים הללו נכנסים לכוח הנדרש ופועלים בצורה מושלמת.

קריטריונים פעולה רגילהמערכת העיכול הם:

• בדלפק הקבלה מיץ סלקשתן לא הופך סלק. זה מצביע על המצב התקין של האפיתל של מערכת העיכול;
• הכיסא הופך קל וקורה 2-3 פעמים ביום. זה מצביע על תנועתיות תקינה של מערכת העיכול;
• העקביות של צואה בצורת "נקניק רך" למחצה, חסרת ריח וללא הכללת חתיכות לא מעוכלות של ירקות, פירות וכו'. הדבר מעיד על ספיגה תקינה של מים במעי הגס. והיעדר ריח וחתיכות ירקות מעיד על התפתחות של מיקרופלורה מלאה ונכונה;
• משנה לאט לאט הרגלי אכילה וצרכים. לאחר 1-3 שנים, תפסיקו לצרוך מזון "רגיל", כי תרגישו בעצמכם איך זה משפיע לרעה על הגוף כולו.

שלבי מעבר ל הסוג החדשהאוכל הם כדלקמן:

1) לשנות את הרצף מוצרי מזון: נוזלים לפני הארוחות, פירות לפני הארוחות, המנה הראשונה היא סלט, המנה השנייה היא או פחמימה או חלבון, אבל רק אחת;

2) לא לכלול את כל המוצרים המזיקים: מעודנים וממריצים כגון קפה, תה, נקניק, עוגה וכו';

3) לשנות את שיעור האוכל הנא והמבושל לטובת הגולמי. לאט לאט להרגיל את הגוף לאוכל נא. התחל לשתות 100-200 גרם של מיצי ירקות ופירות סחוטים טריים. תבשיל קודם את הירקות, ואז פחות ופחות מבשלים אותם, ובסוף מנסים לאכול אותם חיים. חלופי: פעם אחת - מבושל, פעם אחת - גלם;

4) התחל בהדרגה (20-50 גרם כל אחד) כדי לכלול מנות ירקות חיים בתזונה שלך: חיטה מונבטת, דגנים מושרים, פירות אכילים ועשבי תיבול. להשרות דייסה יותר מאשר להרתיח אותה.

באותו אופן, כדאי לעשות את השאר: לאכול פירות לארוחת הבוקר; להחליף ארוחת צהריים של מנות ראשונות, לחם, בשר בכוס מיץ סחוט טרי, ירקות ודגנים טריים או מבושלים קלות; להחליף את ארוחת הערב מהמנה הראשונה והשנייה, שתיית תה עם סלט ואגוזים.

לפי העונה ניתן לארגן "יום תות", "יום תפוח", "יום ענבים", "יום מלון", "יום אבטיח" וכו'.

אם תעקוב אחר משטר תזונתי זה, הרגלי הטעם שלך ישתנו בהדרגה ובלתי מורגשת. אוכל שבהתחלה נראה חסר טעם, אפילו בלתי נסבל, יהפוך לנעים ונחשק.

• תאכל כשאתה רעב.
• מחצית מצריכת המזון היומית צריכה להיות טרי, גולמי מזון צמחי.
• שתו נוזלים ופירות לפני הארוחות או הפכו אותם לארוחות נפרדות.
• ללעוס ולהרטיב את המזון היטב ברוק על ידי אכילה איטית עד שהמזון הופך לעיסה. יש להרטיב גם מיצים ברוק, אז שתו אותם בלגימות קטנות.
• המנה הראשונה היא סלט ירקות עונתי (עלים, שורשים, פירות - סלט טריאד); גם המנה השנייה רצויה בהתאם לעונה - חלבון או אוכל עמילני.
• הכן מזון צמחי נא, כמו גם מנות שניות, מיד לפני הצריכה.
• הימנע ממזונות מלאכותיים ומעודנים (נקניקים, עוגות, ביסקוויטים, סוכר וכו'). אין להשתמש בחומרים ממריצים: תה, קפה, אלכוהול.

כולם בעולם רוצים להיות צעירים לנצח, בריאים. עם זאת, רצון זה דומה לרצון של אלכימאים למצוא את "אבן החכמים": הרצון הוא מיתי לא פחות, גורם להרבה מחלוקות, שיפוטים ספקניים ובו בזמן לא מפסיק לרגש את המוח האנושי... זה מסביר מגוון השיטות המבטיחות אריכות ימים תוך שמירה על פעילות, התלהבות נעורים. כיום יש הרבה שיטות נתמכות מדעית, ולהפך, מקורן בידע של אסטרולוגיה, נומרולוגיה, אזוטריות.

לאחרונה, הטכניקה של המנחה המפורסם של התוכנית בערוץ הראשון G.P צברה פופולריות מיוחדת. מלאכוב - " תזונה לפי מלאכוב».

תזונה לפי מלאכוביש גם הערכות שליליות חדות של מומחי רפואה רשמיים וגם חסידים ללא תנאים ש"מתוודים" תזונה לפי מלאכוב, יכול תוצאותלאשר את העקביות והזכות להיות תיאוריה זו. אם לשים בצד את כל הניסיונות להשמיץ או לטייח, נתמקד באמת בסיס רציונליתורתו של מלאכוב, אשר ניתן להנחות בחיינו הבל.

אז כדי להגשים חלום יקר - להיות בריא, להיות צעיר יותר ולמי יש משהו - שקול מה זה תזונה לפי מלאכוב.

לפי מחבר התאוריה, תורתם של אי.פ. פבלוב וא.מ.

תזונה לפי מלאכובכרוך בעבודה שיטתית של אדם לשקם את שלו בריאות גופניתורווחה: ביצוע הניקוי הראשוני של הגוף מרעלנים שהצטברו באדם במשך שנים, הכנסה כרוכה בה. פעילות גופנית. אתה צריך לנקוט בגישה חדשה לאוכל, אכילה.

ראשית, ניתנת עדיפות למזון צמחי טרי כאשר הטיפול בחום ממוזער. הגוף שלך חייב להיות רגיל לכלל זה בהדרגה, לסירוגין בין מזון מבושל למזון נא.

שנית, מזון צריך להיות לא מזוקק, כלומר שלם. אין מוצרים חצי מוגמרים, כגון מוצרים "מכובדים" על ידינו, כגון קפה, עוגות, נקניקיות. אין כאן התמכרות הדרגתית, ככל שנפטר מוקדם יותר ממוצרים "מזיקים בדרך כלל", כך תושג תוצאה חיובית מהר יותר ...

שלישית, ארוחה סבירה במהלך היום. כאן מועיל היכולת לשמוע את הגוף שלך, לפרש נכון את הסימנים שלו. זמן האכילה צריך להכתיב את הביוקצב הפנימי של גוף האדם, ואז זה יתרחש באותו זמן. לאחר שנפטרו מההרגל של לעיסה מתמדת, אשר, לדברי מלאכוב, מאיים להפסיק את ייצור הריר המגן על הקיבה והתריסריון, אתה יכול בקלות לעקוב אחר כלל אחר. יש צורך לקחת מזון לאחר מה שעוכל לפני כן.

אוכל - תשומת לב! זה לא צריך להיות חם ולא קר, אלא הטמפרטורה של גוף האדם. רק עם טמפרטורה "מתונה" המזון מתחיל לפעול במלואו בגוף, נותן לו את האנרגיה הדרושה.

בכללי הזהב, שמהם התיאוריה של " תזונה לפי מלאכוב”, קבלת הפנים של חיטה מונבטת, דגנים מושרים, פירות אכילים הגדלים בר ועשבי תיבול מתקבלת בברכה.

תזונה לפי מלאכובבאופן סכמטי, למשל, זה נראה כך: ראשית יש צריכת נוזלים, אחר כך צריכת פירות, בפעם הראשונה יגישו לך סלט, לשני - משהו מפחמימה או חלבון.

אבל אתה צריך לאכול רק מתי מצב רגשיבסדר, ללא כאב, עצבנות, מתח, כעס, פחד, צער. כאשר שליליות, דיכאון, כעס, כעס "מתגברים", כאשר הרגשות משתוללים, עדיף לסרב לחלוטין לאוכל. אתה צריך לסרב לאוכל עד שהמצב הזה יעבור.

כפי שאנו רואים, תזונה לפי מלאכוב, יסודותיו וכללי הזהב עצמם אינם נטולי תבואה רציונלית. גם אם יש "עודפים" שמבחינת הרפואה הרשמית התיאוריה הזו חוטאת, אתה יכול לקחת מכאן הרבה מדריכים שימושיים. למעשה, פולחן נלהב והערכה מזלזלת של תורתו של מלאכוב כשרלטן זה בכלל לא בשבילנו, אנחנו צריכים כלום בכלל, כדי להיות צעירים, בריאים, יפים... וכל עוד אפשר...

לבסוף, ציטוט מאת G.P. מלאכוב לשיקוף: "החיים הם הדבר היקר ביותר שיש לאדם, וזה מוזר שלאחר שרכש אינטליגנציה עד גיל שלושים או ארבעים, לאדם אין יותר כוח ובריאות ללכת רחוק יותר עם המוח הזה. מחלה היא נחיתות, גלויה או סמויה, היא מחסום למה שאתה יכול להיות. ועבור אותם אנשים שחשים בעדינות את מחלתם, החיים הופכים לקללה. אבל יש הרבה מה לעשות כדי לתקן את זה".

טטיאנה קרפובה
מגזין הנשים JustLady

אָב. פאלייב."שגיאות במערכת של גנאדי פטרוביץ' מלאכוב"

תזונה היא אותו נושא ארוך סבל שבו כל גורו "בריאות" שהוטבע לאחרונה ממהר לעשות צ'ק-אין. האמריקאים (P.Bragg, G.Shelton, N.Walker וכו') קודם כל ירשו כאן, אבל אז בני ארצנו עקבו אחר האקזוטיות שמעבר לים והחלו להטיף לנטורופתיה, דיאטת רו פוד, צמחונות וכו'.

בואו נעסוק תחילה באספקת החשמל הנפרדת.

אוכל נפרד

"התנ"ך" של תזונה נפרדת - ספרו של הרברט שלטון "השילוב הנכון של מזונות" - יצא לאור בשנת 1928 ומאז הוא פופולרי מאוד. לפעמים יש תחושה שבארץ שלנו כנראה אין אדם אחד שלא שמע על ארוחות נפרדות. מדפי הספרים בוהקים בכריכות יפהפיות ויקרים של ספרים עם מתכונים לארוחות נפרדות, חוברות מכוערות עם עצות על ארוחות נפרדות לכל יום, כיס "פוקט-ספרי" (מיני-ספרים) על המטבח של ארוחה נפרדת. יש ספרים לכל תקציב וטעם. כמה חובבי יוזמה עורכים סמינרי הכשרה על המטבח של אוכל נפרד, מעבירים הרצאות, כותבים מאמרים בעיתונים.

כל זה מוגש תחת רוטב מדעי ולכן מטעה בקלות חלק גדול מהאוכלוסייה.

אבל בואו עדיין נסתכל על הנושא הזה ללא דעות קדומות.

הנה מה שג' שלטון קובע, המבסס את שלו ארוחות נפרדות. לצורך עיכול חלבונים (בשר, דגים, ביצים וכו') יש צורך בעיבוד של חלבון זה בסביבה החומצית של הקיבה. עיכול פחמימות (תפוחי אדמה, לחם, סוכר וכו') דורש סביבה בסיסית. ירקות ופירות מתעכלים בקלות על ידי הגוף בכל סביבה, כך שהם תואמים לחלבונים ופחמימות כאחד. אבל, מכיוון שחלבונים ופחמימות זקוקים לסביבה שונה לעיכול, לא ניתן לשלב חלבונים ופחמימות בארוחה אחת. אם הם נצרכים יחד, אז חלק מהם יישארו לא מעוכלים ויירקב במעיים. למשל, אסור בתכלית האיסור לאכול בשר עם תפוחי אדמה. ראשית אתה צריך לאכול בשר, ואז אחרי כמה שעות - תפוחי אדמה. קבלת פנים משותפתתפוחי אדמה ובשר מובילים להירקב של מוצרים שאינם מעוכלים במלואם ולהרעלה עצמית של הגוף.

הנה כל התיאוריה של תזונה נפרדת בקצרה.

רעיונות צפופים כאלה לגבי תהליך העיכול אינם נסלחים עבור דוקטור לרפואה, שהיה הרברט שלטון. אפילו לפני 80 שנה, כל המידע המדעי על התהליכים המתרחשים במערכת העיכול כבר היה ידוע.

העובדה היא שהסביבה החומצית והאנזימים של מיץ הקיבה אינם מעכלים חלבונים בקיבה, אלא רק מבשלים מזון חלבוןלעיכול לאחר מכן. ועיכול החלבונים לא מתרחש בקיבה, אלא ב מעי דקשבו הסביבה כבר בסיסית. העיכול העיקרי של הפחמימות מתרחש באותו המעי הדק. יתרה מכך, פחמימות מתחילות להתעכל גם בפה, בהשפעת הרוק והאנזימים הכלולים בו ובעלות תגובה בסיסית. סביבה חומציתהמעי עוצר את העיכול הזה, ובבטן הפחמימות רק מחכות בכנפיים, לגמרי לא מעובדות.

בנוסף, הטבע גרם לכך שהמזון העיקרי של המזון מהקיבה לתריסריון - הסוגר הפילורי - תוכנן כך שיעבוד רק על הפרש ה-pH בין הקיבה לתריסריון. בדרך כלל, ברגע שגוש המזון המחומצן מתקרב לסוגר הפילורי, הוא נפתח ומכניס חלק מהמזון. הסוגר הפילורי נשאר פתוח עד שהסביבה בתריסריון הופכת לחומצית בהשפעת בולוס מזון מחומצן.

ברגע שהסביבה נעשתה חומצית, הסוגר נסגר. המתקן עבד.

בולוס המזון בתריסריון מתחיל להיות מעובד על ידי אלקליות הנכנסות לתריסריון 12 - מרה, מיץ לבלב ומיצי מעיים.

ברגע שבולוס המזון הופך לבסיסי, הסוגר הפילורי נפתח, הבולוס הבסיסי הולך יותר לתוך המעי הדק, והמנה הבאה של מזון מהקיבה נכנסת לתריסריון, מה ששוב מחמצן את כל החלל של התריסריון 12. וכן הלאה.

וכך המתקן הזה עובד ברציפות, מכיוון שהמזון מתעכל בקיבה ומתבסס בתריסריון.

המנגנון המדהים הזה נוצר בדיוק על מנת לשלב באחד מערכת עיכולעיבוד חלבונים ופחמימות בו זמנית.

הטבע לא הלכה על יצירת שתי מערכות עיכול נפרדות - לחוד למזון חלבוני, לחוד למזון פחמימתי, היא שילבה את כל זה במיומנות במערכת עיכול אחת, חלבון-פחמימה.

אגב, הירוקים והפירות שמציגים שלטון הם פחמימות וחלבונים המשולבים יחד. באופן כללי, ישנם מעט מאוד מונו-מוצרים המורכבים ממרכיב אחד בלבד. מוצרים חד-מוצרים כאלה כוללים רק שמן, מלח וסוכר. אין מונו-מוצרים אחרים - כל השאר הוא תערובת הרמונית של פחמימות, חלבונים ושומנים. ומתוך עמדות אלו, יהיה מעניין מאוד לדעת לאיזו קטגוריה G. שלטון יסווג, למשל, מלפפונים, תרד, אגוזים, פטריות ומוצרים אחרים שבהם חלבונים ופחמימות מכילים בערך באותה מידה.

שֶׁלָנוּ מערכת עיכולאוניברסלי, הטבע הבטיח את הישרדותו של האדם בעובדה שהוא יכול לאכול כל מזון, גם חלבון וגם פחמימה בכל אחד מהשילובים שלהם, והצהרותיו של G. Shelton לגבי הצורך בסביבת עיכול שונה עבור מזונות חלבונים ופחמימות אינם ניתנים לעמידה מבחינה מדעית. אבל אז נשאלת השאלה, מה הוביל את ג' שלטון למסקנה כזו? למה הוא התחיל לדבר על זה בכלל?

והנה הזמן לזכור שהוא היה נסיין. זה היה בניסוי ש-G. Shelton השיג תוצאות שימושיות מאוד בטיפול בחולים. מטופליו עברו לתזונה נפרדת וקיבלו הקלה ברורה ובולטת. וזו עובדה! והעובדה מאוד מעניינת. ואת העובדה הזו ניסה ג' שלטון להסביר בהצהרותיו המדעיות השגויות.

כעת ננסה להסביר עובדה זו קצת אחרת, בהתבסס אך ורק על נקודת מבט מדעית.

כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת מי היו המטופלים של ג'י שלטון. G. Shelton עבד בדרום מדינות ארה"ב ולקוחותיו היו בעיקר חקלאים עשירים באזורים אלה. התזונה הבסיסית של האנשים האלה הייתה (אני מצטטת מפי עד ראייה): "תשעים אחוז מהאוכל בושלו במחבת: עוף מטוגן, חזיר מטוגן, בייקון, תפוחי אדמה, חזיר ובשר מטוגן מכל הסוגים". המאפיין העיקרי של התזונה של אנשים אלה היה שפע של מוצרי בשר בתזונה, יחד עם תפוחי אדמה. האנשים האלה פשוט אכלו בשר. ורק לאנשים כאלה שלא יודעים את ההגבלות בבשר, פחמימות באמת יכולות להפריע, אבל לא לעיכול, אלא להכנת בשר בקיבה לעיכול שלאחר מכן.

בממוצע מופרשים לקיבה כ-2 ליטר מיץ קיבה ביום. בארבע ארוחות ביום, לאחר כל ארוחה, כ-0.5 ליטר מיץ קיבה מעבד את תוכן הקיבה במשך מספר שעות. אם יש רק 0.5 ק"ג בשר בבטן, אז 0.5 ליטר מיץ קיבה מעבדים רק את 0.5 ק"ג הבשר האלה. אם לעומת זאת, 0.5 ק"ג בשר וכמות מסוימת של לחם ותפוחי אדמה נמצאים בקיבה, אז לחם ותפוחי אדמה מפנים חלק ממיץ הקיבה לעצמם והבשר מעובד עם כמות קטנה יותר של מיץ קיבה, כלומר. הוא מעובד בצורה גרועה יותר ולכן מאוחר יותר, במעי הדק, חלק מהחלבון chyme עשוי להישאר בלתי מעוכל. הוא ירקב, יגרום לתהליכי תסיסה וירעיל את הגוף. אבל זה אפשרי רק בתנאי אחד - תמיד צריך להיות הרבה בשר בבטן. עד כדי כך שהוא צריך לשאוב כמעט את כל מלאי מיץ הקיבה לעיבודו.

ג' שלטון, כמובן, הבין את הרסניות של גרגרנות הבשר והפציר שוב ושוב באוכלוסיית מדינות הדרום להגביל את עצמה בתזונה. לדוגמה, ספרו "צום יציל את חייך" מוקדש כולו לנושא הזה. אבל התמיכה שלו בהגבלות תזונתיות לא נתנה שום תוצאה. חקלאים עשירים, שהתרגלו לשפע של מוצרי בשר בתזונה, התעלמו מכל ההפצרות של שלטון. ואז, בניסוי, שילטון מצא דרך לשפר את בריאותם של האנשים האלה כמעט מבלי להגביל את תזונת הבשר שלהם. על ידי הצגת דיאטה נפרדת, שילטון הבטיח שהאמריקאים העשירים של מדינות הדרום ישמרו על אכילת יתר הרגילה שלהם של בשר, אך יחד עם זאת נמנעו מתהליכי ריקבון החלבון chyme במעיים. לשם כך, הוא הציע להם לאכול בשר בנפרד מתפוחי אדמה ולחם. וזה באמת הביא הקלה למטופלים שלו - עכשיו מיץ קיבההיה עסוק רק בבשר ולא הוסח דעתו גם על ידי לחם ותפוחי אדמה.

התוצאה הניסיונית הזו היא שהובילה את שלטון לטעות שלו - קידום תזונה נפרדת לכולם. לכולם ללא יוצא מן הכלל. השילוב הזה: בשר - תפוחי אדמה - לחם הוא שהכי מתעלל בכל ספריו של שלטון והוא הטאבו החשוב ביותר במערכת הארוחות הנפרדות שלו. שלטון פשוט לא הבין שמה שעדיין מתאים איכשהו לחקלאים המזללים של מדינות דרום ארה"ב לא מתאים להרבה אנשים אחרים בכלל. ואכן, אם כל תושב של ארצות הברית צורך בממוצע 120 ק"ג בשר בשנה, אז תושב רוסיה הוא חצי מזה - 62 ק"ג בשר, ויפן פחות פי 4 - 38 ק"ג בשר (נתונים עבור 1986).

לכן עבור תושבי ארצנו אין לארוחות נפרדות משמעות חיובית. ואכן, מסורות התזונה שלנו מראות בבירור שחוסר ההתאמה של בשר עם תפוחי אדמה ולחם לא רק שאינה קיימת, אלא שעבור המסה העצומה של האוכלוסייה שלנו זה הכי בריא ו. שילוב שימושימוצרי מזון שנבדקו על ידי חיים של דורות רבים.

הרברט שלטון פשוט עקב אחר ההרגלים של אוהבי בשר ובמקום לנסות להפחית את שיעור החלבון ל-100 גרם ליום, כפי שהומלץ על ידי הדיאטה, הוא ניסה להסביר "באופן מדעי" ארוחות נפרדות, תוך עיוות מכוון של תהליכי העיכול שהוא, בתור דוקטור לרפואה, היה צריך לדעת. הפחתת פרופורציית החלבון לערך המומלץ של 100 גרם ליום פשוט תהפוך כל התחייבות של שילטון עם ארוחות נפרדות למיותרות. וזה יהיה הבטוח והיחיד יציאה ימניתממצב של אכילת יתר של בשר.

העובדה היא שלתזונה נפרדת יש גם כמה השפעות שליליות שתומכינו ותומכי השיטה הזו מנסים לא לשים לב אליהם.

ההשפעה הראשונה היא פסיכולוגית. הרשו לי לצטט קטע ממכתב של אחד מקוראי, אשר דבק במשך זמן רב בדיאטה נפרדת: "... תמיד היה מתח בגלל ה"סכנה" של אכילת משהו "לא נכון", חשש שהילד לא יחטוף כף אורז אחרי חתיכת דג. בדרך כלל עם בעלי מערכת יחסים טובההם גם מיד נמתחים ברגע שהוא מתיישב לאכול את האוכל ה"בלתי נפרד" שלו, והבן הקטן, שאני מגן עליו בשקידה מפני ה"בוץ" הזה מתחנן אליו למשהו. נמאס לך מזה. נמאס כל הזמן לחשוב על אוכל. אני מרגיש שהכל צריך להיות יותר פשוט וטבעי... "

צודק לגמרי – הכל צריך להיות פשוט וטבעי יותר. מזון נפרד הופך לעתים קרובות לסלע מחלוקת אצל זוג נשוי.

אבל יש סיבה שנייה, הרבה יותר משכנעת. עם הקפדה שיטתית על הכללים של תזונה נפרדת, אדם מתפתח רפלקס מותנה. אם במשך זמן רב אדם הרגיל את גופו לאכול מזון חלבוני בשעה 2 בצהריים, ומזון פחמימות בשעה 4, אז האנזימים המתאימים לתזונה זו כבר ישתחררו באופן רפלקסיבי. וצריך רק לשבור את הרצף שנקבע, שכן מיד מגיע הפיצוי על הפרה כה בוטה של ​​המשטר. ידועה הדוגמה של האקדמאי א' מיקולין, שבמשך שנתיים הרגיל את גופו להפרדת ארוחות, ואז יום אחד הוא הפר אותה באחד החגים ואושפז בבית החולים. מצב רציני. העובדה היא שהגוף במשך שנתיים התרגל בשעות מסוימות לייצר אנזימים הדרושים לעיבוד מזון חלבוני, בשעות אחרות - רק לעיבוד פחמימות. הפרת משטר זה והובילה להרעלה. אנזימים הוקצו לא כאלה שאינם תואמים לסוג המזון.

אדם נורמלי צריך להיות מוכן לכל תפריט בכל ארוחה. זהו חוק האבולוציה, והוא זה שהבטיח את הישרדותו של האדם בכל תנאי - הן באקלים החם של קו המשווה והן בין השלגים של הטונדרה.

גנאדי מלאכוב, שמטיף לתזונה נפרדת אחרי שילטון, פשוט קונה את האקזוטי.

אגב, זו שאלה מאוד מעניינת - למה האמריקאים מתנסים כל כך הרבה ולעתים קרובות בתזונה שלהם?

כדי לענות על שאלה זו, בואו נסתכל על עובדה אחת.

מחקרים על בעיות אורך החיים בברית המועצות הראו כי תושבי הרמה של אבחזיה היו במקום הראשון מבחינת אריכות ימים, ומטפסי ההרים של דאגסטן היו במקום השלישי. עובדה זו ידועה ברבים וקל להצדיק בהגיון - עבודה לא ממהרת אוויר צח, נרזאנים, אקלים סובטרופי, כבש עם ירקות לחגים, יינות לא חזקים מיושנים וכו'.

ובכן, מי במקום השני? סביר להניח שהגבוהים של אינגושטיה, אוסטיה או אלאת, אתם עשויים לחשוב.

לא, לא מטפסי הרים.

במקום השני נמצאים הילידים של טיימיר. לדמיין פרמפרוסט, טונדרה, שיחים. כפור מתחת למינוס 50 צלזיוס לא יפתיע אף אחד, רוח של 30 מטר לשנייה היא דבר נפוץ. יש עשרה חודשי חורף בשנה, והאביב, הקיץ והסתיו חולפים בחודשיים. ללא פירות, ירקות וירקות. מוצר עיקרימזון - שומן (כלב ים, דגים, דוב), בשר צבי ודגים. שומן לא רק אוכלים, הם נמרחים בו והם הולכים כך חודשים מבלי לשטוף אותו מהעור - אין היגיינה.

והם חיים הרבה זמן. פָּרָדוֹקס. מה הקטע פה? וכמובן, מדובר באוכל.

כעת ישנם ספרים רבים המוקדשים לכללי התזונה, "מורים לחיים" רבים מבטיחים בריאות אידיאלית לחסידי שיטה כזו או אחרת, חלק ממזונות מוכרזים כאויב מספר אחד של כל האנושות (מלח, חלב, שומנים מן החי וכו'. ), וחלקם מושיעים (חיטה מונבטת, ביצי שליו). אכן, המערכות הללו עוזרות למישהו (לרוב היוצרים הם אלה שבוחרים באופן אינטואיטיבי מוצרי מזון למחלות שלהם), אבל לרוב, הן רק גורמות נזק. איך להתמודד עם כל זה? מה לעקוב? באיזה ספר להאמין - Mantegnacu? לאכול לפי קבוצת דם? מאת אטקינס?

לא ושוב לא! לעולם אל תבטח באף אחד!!! כל מה שנכתב, נכתב וייכתב על ידי כל מיני גורואי אוכל, לעולם אל תיקח את זה כמובן מאליו! אתה יכול לסמוך רק על הניסיון והמסורת של אבותיך. הם לא יטעו אותך. הם מתעניינים באופן חיוני בבריאות שלך. ול"מורים" בחו"ל יש רק מטרה אחת - למלא את כיסם בניירות ירוקים. על חשבונך כמובן.

הייתה תקופה כזו בחיי שבה בזמן שלמדתי בבית הספר לתואר שני עברתי ל למידה מרחוקוהלך לעבוד במשטרה כדי לפרנס את משפחתו. אתה יודע מה מלמדים קודם כל עולים חדשים שמגיעים למחלקה לחקירות פליליות? מלמדים אותם לא לסמוך על אף אחד. כי בין ה"קונטינגנטים" יש כאלה אדונים בשקרים שאתה פשוט מתפעל. סטניסלבסקי היה נותן להם מחיאות כפיים סוערות. אדם כזה מביט בך בעיניים חודרות, מספר בקול עצוב על חייו הכנים אך הקשים ומדבר בצורה חלקה, הגיונית ואמינה שמשהו בנשמה שלך משתנה, ואתה מסתכל עליו בהשתתפות, כבר תומכת בו ומנסה. לעזור, כי ברור שאין לו מה לעשות עם זה. ואתם כבר מוכנים לשחרר אותו, אז מה אם הוא גנב - חוזר ומשרת 3 פעמים, אבל עכשיו הוא לא אשם בכלום. הרי הוא כאן, הכל במבט מולך, בחור פשוט וישר עם עיניים עצובות של צדיק. הם פשוט חשבו עליו רע. שלא במתכוון.

אבל. בכל המקרים האלה, קצת מאוחר יותר, האשמה הוכחה ב-100%. ללא אי בהירות והשמטות, אך אושר על ידי עדות ITS עצמה. ואז הכלל הזה - אל תאמין באף אחד - נכנס לחיים שלך מצד חדש - כמציאות בלתי נמנעת.

לכן, כלל FIRST ו-MAIN. אם אתם בריאים, אכלו בעיקר כמו שאבותיכם החיים באותו אזור אכלו.

מסורות האוכל של עמים שוניםשונים, והם התפתחו במשך מאות שנים. לכן, אם אתה מעביר באופן מכני אפילו הכי הרבה התכונות הטובות ביותרתזונה של אנשים אחד לשני, זה לא יוסיף בריאות, שכן ייקח הרבה זמן למערכת העיכול האנושית להסתגל ולתפוס מזון יוצא דופן כמקורי.

בכל מקום נקבע שבני מאה באזורים שונים בעולם מובילים את הרגיל תמונה פעילהחַיִים. בפרט, הם הולכים הרבה בכל עת של השנה ובכל מזג אוויר. ברוב המכריע של המקרים, גם מעמדם המשפחתי והחברתי החזק מאפיין. לבני המאה, לקרוביהם ולחבריהם יש תחושה מפותחת מאוד של שלמות משפחתית והמשכיות של דורות. האוכל האידיאלי הוא האוכל של בית הילידים, האח המקומי, שמתבסס על מתכונים שעברו מסבתא לבת ולנכדה, על מסורות משפחתיות, על מסורות של אזור נתון, עם נתון, לאום נתון. זה יהיה תזונה אידיאליתאדם בריא.

לכן, התזונה האידיאלית ביותר לאדם בריא היא התזונה שאבותיו דבקו בה. אישור ברור "להיפך" הוא המצב עם בריאות ותזונה בארצות הברית. זוהי מדינה צעירה, המורכבת ממהגרים, לעתים קרובות נקרעו ממולדתם ושוכחים כל מיני מסורות לאומיות. לאמריקה אין מסורות! וזו הסיבה שיש כל כך הרבה חולים עם הפרעות מטבוליות. זו המדינה העשירה בעולם, אבל היא גם המדינה של האנשים השמנים והחולים ביותר! וזה די הגיוני שרוב הדיאטות והתיאוריות התזונתיות החדשות מופיעות באמריקה - הם פשוט לא יודעים באיזו מסורת להיאחז, ולעתים קרובות חוטפים מקומות שונים ממסורות שונות, וכתוצאה מכך תוצאה בלתי ניתנת לעיכול. לכן יכולות להופיע שם התיאוריות של פ' בראג וג'י שלטון, נ' ווקר וכו', פרועות לדעתו של תזונאית.

אוכל מסורתי

גנאדי מלאכוב מבסס חלק מהמלצותיו על תזונה מסורתית באמת - על תזונה על פי מסורת האיורוודה. בעיה אחת היא שהאוכל הוא מסורתי עבור הינדים וטיבטים, אבל לא עבור תושבים. נתיב אמצעירוּסִיָה!

מלאכוב, שוב קנה את האקזוטי, לא מודע לחלוטין לאילו השלכות יכולה להוביל ההמלצה על מסורת אוכל זרה לנו.

כדי להמחיש את חשיבות הנושא הזה, ברצוני להציג כמה תוצאות מחקריות.

אפילו תחת ברית המועצות, תוך כדי לימוד בעיית אריכות ימים, משלחת גרונטולוגית אחת ערכה מחקר בשני כפרים סמוכים בנגורנו קרבאך. כפר אחד היה רוסי, השני - אזרביג'אני. התברר שיש הרבה בני מאה בקרב אזרבייג'נים, ובכפר רוסי אנשים מתו מוקדם, למרות שתושבי הכפר הזה היו חברים ב- קהילה דתיתוהיו בצורה קיצונית תמונה נכונהחַיִים.

מחקרים דומים בוצעו לאחרונה באוקראינה. נמצא כי בדרום אוקראינה (אזור חרסון, קרים) במקום פורה, שבו, כך נראה, עדיף לחיות, לאוכלוסייה יש את תוחלת החיים הקצרה ביותר. אבל תוחלת החיים הגבוהה ביותר נצפתה באזורים המערביים של אוקראינה. והעניין הוא שאוכלוסיית החייזרים גרה בדרום, והאוכלוסייה הילידית חיה באזורי המערב.

המסקנה של הגרונטולוגים היא חד משמעית - מי שעוקב אחר אורח החיים המסורתי חי זמן רב יותר. התזונה המסורתית, האופיינית לאזור נתון ולכל אזור משלה, היא הגורם השומר על הבריאות ומעלה את תוחלת החיים. זה מוסבר בכך שסוג המזון בכל קבוצה אתנית נוצר על פני מספר דורות, אשר במשך זמן רב בחרו מוצרים המותאמים במיוחד לאזור זה ומאפשרים להם לשרוד באזור המסוים הזה.

לכן אדם בריא צריך לאכול כמו שאכלו אבותיו, ולא כמו שכותבים גנאדי מלאכוב, פול בראג, הרברט שלטון ורבים אחרים.

אבל, אני מדגיש - זה חל על אדם בריא.

אסור לשכוח שהרוב המכריע של האוכלוסייה שלנו הם אנשים עם מחלות מסוימות. איך אוכלים אותם?

אני לא אגיד כאן שום דבר חדש. אדם חולה צריך להתאים את תזונתו למחלתו. כל ספר לימוד תזונתי יעזור לו בכך, כאשר משטרי התזונה, הרכב המזון והתכולה הקלורית הכוללת של התזונה מתוארים בפירוט, בהתאם לכל מחלה ספציפית. אוכל כזה יהיה מרפא באמת. ובכן, ברגע שאתה נפטר מהמחלה שלך, אתה יכול לעבור לאוכל המסורתי לאזור שלך.

מכיוון שאני כותב בעיקר על רוסיה ולמען הרוסים, אני רוצה לתת קצת מידע על המסורת הלאומית שלנו.

ניתן לעקוב בבירור אחר ההיסטוריה של המטבח הרוסי הישן מהמאה ה-9.

באופן כללי, המטבח הרוסי מאופיין בתכונות הבאות: הקביעות הקיצונית של הרכב המנות וטווח הטעמים שלהן, קנונים קפדניים של בישול. מקורות הבישול הרוסי מתחילים ביצירת דייסות דגנים - בעיקר כוסמין, שיבולת שועל, שיפון (מה שמכונה "דייסה ירוקה") ולחם קוואס רוסי לאומי (כלומר חמוץ) העשוי מקמח שיפון. כבר באמצע המאה ה-9 הופיע אותו לחם שחור, שיפון, נקבובי ואפוי עשוי מחמצת מחמצת, שבלעדיו התפריט הרוסי אינו מתקבל על הדעת. בעקבותיו נוצרו סוגים אחרים של מוצרי לחם וקמח לאומיים: דז'ני, כיכרות, עסיסי, פנקייק, פשטידות, פנקייק, בייגל, באיקה, סופגניות. שלוש הקטגוריות האחרונות הן כמעט מאה שנים מאוחר יותר, לאחר הופעת קמח החיטה.

ההקפדה על קוואס, חמוץ, באה לידי ביטוי גם ביצירת קוואס ממש, שטווחו הגיע לשניים או שלושה תריסר סוגים, שונים מאוד זה מזה בטעמם, וכן בהמצאת הנשיקות הרוסיות הקדומות - שיבולת שועל, שיפון, חיטה. , שהופיע כמעט 900 שנים מוקדם יותר מאשר ג'לי עמילן פירות יער מודרני.

ממש בתחילת התקופה הרוסית העתיקה נוצרו כל המשקאות העיקריים, בנוסף לקוואס: כל מיני פרברובים (סביטני), שהיו שילוב של מרתחים של עשבי יער שונים עם דבש ותבלינים, כמו גם דבש ותבלינים. דבש, כלומר, דבש טבעי מותסס עם מיץ פירות יער או פשוט מיצים מדוללים ומים לעקביות שונה. למרות שהמתכונים של דבש, מדקובים וקוואס הפכו מסובכים יותר והושלמו במהלך המאות הבאות, מוצרים אלה כשלעצמם נשארו ביציבות על השולחן הרוסי עד המאה ה-18.

קאשי, למרות שהם היו תפלים על פי עקרונות ייצורם, היו חומצים לפעמים בחלב חמוץ. הם גם נבדלו בגיוון, מחולקים לפי סוגי הדגן (כוסמין, שיפון, שיבולת שועל, שעורה, כוסמת, דוחן, חיטה), לפי סוגי ריסוק התבואה או הפעלתו (למשל, שעורה נתנה שלושה דגנים: שעורה, הולנדית, גריסי פנינה; כוסמת - ארבע: טחונה, ווליגורקה, סמולנסק, הוא עשה את זה, חיטה - גם שלוש: שלמה, קורקוט, סולת וכו'), ולבסוף, לפי סוג העקביות, עבור דייסות חולקו ל- פירורי, תפוחים ודייסה (די דק). כל זה איפשר לגוון בין 6-7 סוגי דגנים ושלושה סוגי קטניות (אפונה, שעועית, עדשים) ועד כמה עשרות דגנים שונים. בנוסף, יוצרו קמחים שונים מקמח גידולים אלו. מוצרי קמח. כל הלחם הזה, בעיקר מזון קמח מגוון בעיקר בדגים, פטריות, פירות יער, ירקות, ולעתים רחוקות יותר - חלב ובשר.

כבר בפנים ימי הביניים המוקדמיםהייתה חלוקה ברורה, או ליתר דיוק, חדה של השולחן הרוסי לרזה (ירקות - דגים - פטריות) וצנועות (חלב - בשר - ביצה). יחד עם זאת, שולחן התענית כלל רחוק מכולם מוצרים צמחיים. לכן, סלק, גזר וסוכר, שסווגו גם כמזון מהיר, לא נכללו בו. משרטט קו חד בין השולחן האיטי לצום, מגדר זה מזה בקיר בלתי חדיר של מוצרים מקורות שוניםוההימנעות הקפדנית מערבוב שלהם הובילה באופן טבעי ליצירת מנות מקוריות, למשל, סוגים שוניםמרק דגים, פנקייק, קונדומים (כופתאות פטריות).

העובדה שרוב ימי השנה - מ-192 עד 216 - בשנים שונות - היו מהירים, גרמה לרצון טבעי למדי לגוון את שולחן התענית. מכאן השפע ברוסית מטבח לאומיפטריות ו מנות דגים, נטייה להשתמש בחומרים צמחיים שונים - מדגנים (דגני בוקר) ועד גרגרי יער ועשבי תיבול (איצת שלג, סרפד, חומצה, קינואה, אנג'ליקה וכו'). בתחילה, ניסיונות לגוון את שולחן התענית התבטאו בכך שכל סוג של ירק, פטריה או דג בושלו בנפרד. אז, כרוב, לפת, צנון, אפונה, מלפפונים (ירקות הידועים מהמאה ה-10) בושלו ונאכלו נא, מומלח (כבושים), מאודה, מבושל או אפויים - בנפרד זה מזה. סלטים ובעיקר ויניגרט לא היו אופייניים למטבח הרוסי באותה תקופה והופיעו ברוסיה רק ​​באמצע המאה ה-19. אבל הם גם נוצרו במקור בעיקר עם ירק אחד, ולכן הם נקראו סלט מלפפונים, סלט סלק, סלט תפוחי אדמה וכו'. מנות הפטריות היו מובחנות עוד יותר. כל סוג של פטריות - פטריות חלב, פטריות, פטריות, קפס, מורלים וכיריים (שמפיניון) וכו' - לא רק הומלח, אלא גם בושל לחלוטין בנפרד. המצב היה בדיוק אותו הדבר עם דגים שנצרכו מבושלים, מיובשים, מומלחים, אפויים ופחות מטוגנים. סיגובינה, טיימנינה, פייק, הליבוט, שפמנון, סלמון, חדקן, חדקן כוכבים, בלוגה ואחרים נחשבו כל אחד בנפרד למאכל מיוחד ושונה, ולא רק "דג". לכן, האוזן יכולה להיות מושך, קשקש, ברבוט או חדקן.

לפיכך, מספר המנות בשמם היה עצום, אך ההבדלים הטכנולוגיים ביניהן היו קטנים.

מגוון הטעם של מנות הומוגניות כאלה הושג בשתי דרכים: מצד אחד, על ידי ההבדל בעיבוד החום והקור, וגם באמצעות השימוש ב שמנים שונים, בעיקר ירקות - קנבוס, אגוז, פרג, עץ (זית) ומאוחר יותר - חמניות, ומצד שני - שימוש בתבלינים. מבין האחרונים, בצל ושום שימשו לעתים קרובות יותר, ובכמויות גדולות מאוד, כמו גם פטרוזיליה, חרדל, אניס, כוסברה, עלה דפנה, פלפל שחור וציפורן, שהופיעו ברוסיה כבר מהמאה ה-11. מאוחר יותר, במאות ה-11 - תחילת ה-12, נוספו להם ג'ינג'ר, הל, קינמון, קלמוס (שורש אירי) וזעפרן.

בתקופה העתיקה של המטבח הרוסי, הופיעו מנות חמות נוזליות, שקיבלו שם נפוץ"לחם". נפוצים במיוחד סוגי לחמים כמו מרק כרוב, תבשילים המבוססים על חומרי גלם צמחיים, כמו גם zatiruhi, zaverihi, מדברים, קשיות וסוגים אחרים של מרקי קמח, שנבדלו זה מזה רק בעקביות והורכבו משלושה אלמנטים - מים, קמח ושומן, שלפעמים (אך לא תמיד) הוסיפו להם בצל, שום או פטרוזיליה. עיבוד בשר ומוצרי חלב לא היה קשה במיוחד. בשר, ככלל, היה מבושל במרק כרוב ודייסה, חלב נשתה גולמי, אך לעתים קרובות יותר אפוי ולעיתים רחוקות מאוד חמוץ. חלב חמוץלעתים קרובות יותר תדלוק דייסה ומרק כרוב (הלבין אותם). הם הכינו גם שמנת חמוצה וגבינת קוטג' (לפי המינוח דאז - גבינה). ייצור השמנת והחמאה נותר עלום עד המאה ה-14, ובמאות ה-14-15 מוצרים אלו הוכנו לעתים רחוקות והיו באיכות ירודה בתחילה. בשל שיטות לא מושלמות של חביתה, ניקוי ואחסון, שמן מתעפש במהירות.

שולחן המתוקים הלאומי כלל מקמח פירות יער ומוצרי דבש פירות יער או קמח דבש. אלו הם זנגביל ו סוגים שוניםבצק לא אפוי, גולמי, אך מקופל במיוחד (בצק קלוגה, מאלט, kulagi), בו הושג אפקט טעם עדין על ידי עיבוד ארוך, סבלני ומייגע.

אני רוצה לציין בנפרד את היסטוריית השימוש משקאות אלכוהולייםברוסיה, משום שמשום מה מאמינים שאנשים רוסים תמיד שתו הרבה משקאות חריפים, והוודקה מועלת בדרך כלל לדרגת גאווה רוסית לאומית. זה לא רק שלא נכון, אלא ההפך מזה!

ברוסיה, במשך זמן רב רק משקאות דלי אלכוהול היו שתו - kvasintsy, דבש כשות, בירה ויין ברי עם חוזק של 2 - 6 מעלות. והם שתו רק בחגים גדולים: לידת ילד, ניצחון במלחמה, הלוויות. הם שתו מעט מאוד, ובחגים הם לא התכוונו לשתות, אלא לשיר. שירת מקהלה נדלקה והתעודדה הרבה יותר מכל משקה משכר.

הוודקה הופיעה לראשונה ברוסיה בתחילת המאה ה-15, כאשר שגרירים מג'נובה הציגו אותה כמתנה לווסילי האפל. והם לא השתמשו בו בשום פנים ואופן מבפנים, אלא חיצונית כתרופה ("תנו לזה להיכנס לפצע").

ורק 150 שנה מאוחר יותר, באמצע המאה ה-16, בתקופת שלטונו של איוון האיום, הוודקה "הלכה אל העם". ייצור הוודקה התברר כרווחי מאוד מבחינה כלכלית. בקאזאן הכבושה, איוון האיום ראה לראשונה את מה שנקרא לימים "טברנה" - מקום בו מתאספים אנשים מבקרים לשתות משקאות אלכוהוליים חזקים ולנשנוש. באותה תקופה לא היה דבר כזה ברוסיה. כי היה נהוג לשתות משקאות אלכוהוליים רק בחגים, ואז כל משפחה רוסית הכינה אותם מראש ולעצמה.

אבל, לאחר כיבוש חאנת קאזאן, כל סיביר שכבה לפני איוון האיום. על מנת לספח מרחבים כה עצומים לרוסיה, נדרשו כספים אדירים לבניית מאחזים, בתי כלא, כבישים, מעברים ותחזוקת קוזק. מחלקות הגבול, משכורות של עובדי מדינה וכו'. כן, יש גם מלחמה עם ליבוניה. היה צורך לבנות מבצרים, לעשות תותחים וחריקות.

לא היה כסף באוצר. הומצאו והוכנסו מסים חדשים רבים, אך זה לא הביא את האפקט הרצוי, ובגלל הכנסת מיסים חדשים פרצו פרעות בעם, שדוכאו מיד באכזריות.

ואז איוון האיום עשה את מה שאפשר לכנות הלחמה המונית של האנשים תחת איום עונש מוות.

הוא אסר לייצר משקאות אלכוהוליים בבית, כלומר. בפעם הראשונה בהיסטוריה הרוסית הציג מונופול ממלכתי על אלכוהול. לחליטה לא מורשית של בירה, יין, בשר וכו'. היה רק ​​עונש אחד - עונש מוות.

במקביל פתח את "טברנות המלך". יתרה מכך, הטברנות הללו היו שונות משמעותית מאלו שראה בקאזאן - בהן ניתן היה לשתות ולשתות רק וודקה. אכילה נאסרה. ואתה לא יכול לקנות ליקר טייק אווי. בוצעו הוצאות להורג המוניות הפגנתיות של אלה שהיינו מכנים כעת "ירחון".

האם אתה יכול לדמיין את התנאים שבהם אנשים נמצאים? נניח שאתה צריך לחגוג את החתונה של בתך. עכשיו אתה יכול רק לבוא לטברנה עם כל קהל האורחים ולשתות שם וודקה, ואז ללכת הביתה לשתות.

המחירים בטברנות המלכותיות לא היו קטנים, ולכן לא היו רבים שרצו לשתות. האנשים העדיפו לא לשתות כלל, במקום לשתות וודקה יקרה. ואז איבן האיום הקצה תוכנית למכירת אלכוהול לכל טברנה. אם התוכנית לא יצאה לפועל, פקיד הטברנה הוצא להורג. כדי להגשים את התוכנית, הפקידים נאלצו להכות אנשים, לגרור אותם בכוח לבית המרזח כדי שישתו וודקה. כמובן, היו מהומות, התקוממויות עממיות ואפילו מלחמת אזרחים. למשל, מלחמת האיכרים בראשות איוון בולוטניקוב, שפרצה זמן קצר לאחר מותו של איוון האיום ונמשכה שנתיים, הועלתה גם נגד המונופול הממלכתי על מוצרים אלכוהוליים. המרד דוכא, בולוטניקוב הוצא להורג. ואנשים התחילו להתרגל להשתכר לעתיד. אנשים עבדו חודשים כדי לחסוך מספיק כסף כדי ללכת לבית המרזח, אבל כשהם הגיעו לשם, הם שתו את החולצה האחרונה שלהם.

שיטות הכפייה עבדו, ההכנסות מבתי מרזח החלו להוות חלק נכבד מהתקציב. סיביר נכבשה, אבל אנחנו עדיין משלמים על ההתרחבות המהירה הזו של גבולות רוסיה.

מאיוון האיום ועד היום, המונופול הממלכתי על ייצור ומכירה של משקאות אלכוהוליים נותר ללא שינוי. ההכנסות ממכירת משקאות אלכוהוליים היוו באופן עקבי שליש מהתקציב. המדינה תמיד הייתה מועילה לאוכלוסיית השתייה והיא עודדה שתיית משקאות אלכוהוליים בכל דרך אפשרית. זה הגיע למקרים כאלה - מעטים יודעים שבמאה ה-19 היו מחוזות שלמים שסירבו לשתות אלכוהול - הנהיגו "חוק יבש". מאחר שההכנסות התקציביות מהחלטות כאלה ירדו באופן משמעותי, הנהיגה הממשלה צעדי ענישה קשים נגד מחוזות אלה, עד חילופי המושל והוזלה חדה במחיר הוודקה. המונופול בוטל רק לפני כמה שנים, וזה היה יותר מהלך פופוליסטי טהור של הדמוקרטים שזה עתה עלו לשלטון. אבל ההשלכות של הצעד הזה הן עצומות - לראשונה בהיסטוריה של רוסיה ב-2003 חלה ירידה בצריכת אלכוהול טהור לנפש. ברוסיה התחילו לשתות פחות!

הנזק מוודקה פשוט עצום! לא עבדתי הרבה זמן במשטרה - רק 3 שנים. אבל מה שראיתי הראה לי בבירור ש-95% מהפשעים מבוצעים בעודם שיכורים. יתר על כן, אפילו זקנים מתים לא מזקנה, אלא מוודקה. סצנה כזו אופיינית - למשל, זקן בן 80 מת. סבתא מזעיקה אמבולנס, אמבולנס מכריז על מוות ומזעיק משטרה - ככה זה אצלנו - המשטרה הולכת לכל גופה, גם "פושעת" וגם "משק בית". מהמיליציה מגיע או המפקח המקומי, או המפקח "בניתוח". הוא מתאר את הגופה, מיקומה בחדר, ושואל איך ומה קרה. אז ב-95% מהמקרים מסתבר שאתמול הייתה איזושהי חגיגה ו"סבא לקח רק קצת - 100 גרם". ולא התעוררתי בבוקר.

בקיצור, עשיתי לעצמי מסקנה חד משמעית לחלוטין - האנשים שלנו מתים בעיקר מוודקה! וכל האומללות - קודם כל מוודקה! גורלות נכים - מוודקה!

פרק 7

כיצד ניתן להסביר את יעילות שיטת התזונה הנפרדת בטיפול בכליות? יישום מוצרים מסוימיםתזונה מובילה לכך שמים ומלח מיותרים מופרשים מהגוף. שני גורמים אלו משפיעים מאוד על תפקוד הלב והכליות. הפחתת העומס מאפשרת להם להתחיל בתהליך של ריפוי עצמי. לכן, עבור אנשים עם כרוני אי ספיקת כליותמערכת התזונה הנפרדת משתנה כך שהם אוכלים בעיקר מזון דל במלחים וחלבונים. בנוסף, להסיר עודפי מים ומלח בשלב הראשון תזונה רפואיתלרשום מוצרים בעלי אפקט משתן טבעי (עשיר באשלגן).

כתוצאה מתזונה כזו בדם יורדת כמות החומרים שאמורים להיות מופרשים בשתן. מתן השתן עולה. הפרשת החלבון בשתן ממשיכה בכיוון ההפוך; מוּרָם לחץ דם, עקב מחלת כליות, יורד. עבודת הלב מוקלת, והכליות משוחזרות. חשוב לא להתחיל את המחלה כאשר הגוף מאבד את יכולתו לרפא את עצמו.

תזונה נפרדת היא הטיפול העיקרי בחולי מחלות לב. נמצא כי כל מחלה רציניתלבבות, כולל התקף לב ושבץ מוחי, מלווים בהחמצה סמויה של הגוף. השימוש בתזונה נפרדת מפחית את קרישת הדם, הנמדד בערך של "ערך הכספית".

ד"ר וואלב מצא שבכל מחלות מחזור הדם והלב יש להעדיף ארוחות קטנות, להימנע ממזונות דנטורטיים, שכן הם מרווים את האדם פחות ויותר לאט ולכן נאכלים בכמות גדולה מדי. במספרים גדוליםוזה רע למחזור וללב.

השימוש בתזונה נפרדת ביותר מ-90% מהחולים עם רמות כולסטרול גבוהות בדם מוביל לירידה ברמתו ולנורמליזציה שלאחר מכן. כך, הסיכון לטרשת עורקים וסיבוכיה, כמו הסתיידות של כלי הלב, מופחת משמעותית.

גבר בן 54 עם סוכרת נאלץ להפסיק לעבוד. עקב מחלה הוא היה עיוור בעין אחת, בעין השנייה ראתה 50%. תזונה נפרדת שימשה כטיפול העיקרי. הראייה השתפרה לאחר 6 שבועות. מינון האינסולין הופחת בחצי. לאחר זמן מה הוא הצליח להתחיל לעבוד.

ד"ר וואלב דיבר על גבר בן 55 שסבל מסוכרת במשך 6 שנים. בְּ מחקר מעבדההתגלה בחדות כמות מוגברתסוכר בשתן, רמת הסוכר בדם של חולה זה הייתה כ-350 מ"ג (הרגילה היא 110 מ"ג). תפוקת השתן היומית שלו הייתה מעל 6 ליטר והוא נאלץ להזריק 50 יחידות בכל יום. אִינסוּלִין. לאחר מעבר לתזונה נפרדת, הצורך באינסולין למשך 4 חודשים הופחת לאפס, וכמות השתן הייתה 1.6 ליטר ליום (רגיל). רמת הסוכר בדם הייתה בממוצע 150 מ"ג ולא זוהתה בשתן.

חולים עם סוכרת צריכים להשתמש במערכת של תזונה נפרדת בצורה שונה. מי שזקוק לאינסולין צריך לאכול מזון עשיר בפחמימות (דגנים, תפוחי אדמה) לאחר זריקות האינסולין בבוקר ובערב. בין לבין, מומלץ לקחת מנות קטנות של מזון, המורכבות מירקות טריים, פירות, ירקות. מזון כזה גורם לבסיס של הגוף.

ד"ר וואלב הראה כי ב-200 חולי סוכרת שטופלו במרפאתו בארוחות נפרדות, לאחר כ-4-6 שבועות, ירדה רמת הסוכר בשתן ב-98%, ורמת הסוכר בדם - ב-90%. צריכת האינסולין הופחתה ב-37% בממוצע. בנוסף, מחלות הקשורות לפגיעה בזרימת הדם נסוגו. צוין כי חולי סוכרת המזריקים יחידות סטנדרטיות גבוהות יותר של אינסולין יכולים להגיע לתוצאות מוחשיות יותר מחולי סוכרת אחרים.

השימוש בתזונה נפרדת לחולי סוכרת יכול לרפא נגעים סוכרתיים. כלי דם. כדי לעשות זאת, לחסל את החמצת הגוף על ידי אכילת מזון אלקליין (טרי, ירק). לאחר מכן יורדת רמות הסוכר בדם לערך תקין. שפע עם ארוחות נפרדות חומרים נטליםמוביל לעובדה שחלק מהמרכיבים של פחמימות (גלוקוז) נכנסים לדם לאט יותר. רמת הסוכר בדם נמוכה יותר ומשתנה בצורה חלקה, במקום תנודות למעלה ולמטה, כפי שקורה עם מזונות פחמימות מזוקקים (דגנים קלופים, תפוחי אדמה, מאפים, שלא לדבר על סוכר).

ב-1978 בדק ד"ר וולב 82 נשים ו-51 גברים, שגילם הממוצע היה 53 שנים. החולים סבלו ממחלות שונות: גידולים, אלרגיות, מחלות כליות, שיגרון, סוכרת, מחלות של מערכת הדם. איברי עיכול. בדיקת דם במשך ארבעה שבועות של שימוש בדיאטה נפרדת הראתה שהנתונים שלה נורמלו בממוצע של 80%! וזה תוך ארבעה שבועות בלבד!

פרק 4
תרגול ארוחות נפרדות

כשהגוף משתחרר מהרעלים שהוא התמלא בהם בעבר, מצב הרוח עולה ועולם חדש ושמח נפתח בפני האדם.

הווארד היי

עם ספק כוח נפרד, יש להקפיד על שלושה תנאים חשובים.

1. בחירה נכונה של מזון.

כאן יש להקפיד על המלצות ד"ר ביכר-בנר - להשתמש בעוד מוצרים שהם סוללות מסדר 1. מדובר בעיקר במזון צמחי טרי: ירקות (גידולי עלים ושורשים), פירות, אגוזים. תשומת - לב מיוחדתיש צורך לשים לב לשימוש במיצים טריים, במיוחד בשלב הראשון, על מנת לשטוף מהר רעלים מהגוף.

2. אלקליניזציה של הגוף במהלך היום.

מזונות יוצרים אלקליים הם מזונות שנשלטים על ידי מינרלים כמו נתרן, אשלגן, סידן ומגנזיום. מדובר בעיקר בירקות ופירות טריים וכן במיצים טריים מהם.

יוצרי חומצה הם מוצרים שבהם שולטים זרחן, כלור וגופרית. זה בעיקר דגנים מוצרי בשר, כמו גם מוצרים שעברו טיפול בחום (אפילו אותם ירקות, שעברו טיפול בחום, הופכים ליצירת חומצה).

על מנת ליצור בסיס מהימן של הגוף, שהוא בעל ערך במיוחד במספר מחלות, אתה צריך כ-80% מנה יומיתלאכול נא (מיצים טריים, ירקות, פירות, סלטים, ירקות מבושלים קלות). ורק 20% מוקצים ל מוצרי חלבוןמהחי (בשר, דגים, גבינה) ודגנים (דגנים, לחם). התרגול הראה שהיחס של 70:30 הוא אינדיקטור טוב מאוד.

אילו מזונות הם יותר "אלקליים" ואילו הם "חמוצים" ניתן לראות מהטבלה למטה.