אוכל שומני - איזה נזק מזה. מדוע מזון שומני הוא רע

מנסים לרדת במשקל, רבים מנסים לסלק לחלוטין מזונות שומניים מהתזונה שלהם. עם זאת, אין לעשות זאת. למה?

מזון שומני: פסקי דין של מדענים

בעבר, המצב עם השימוש מאכלים שומנייםהיה ברור: חמאה ושומן חזירמַזִיק שמני ירקותמוֹעִיל. באופן כללי, בלי שומן זה אפילו טוב יותר: אתה תהיה רזה ובריא.

עם זאת, ב השנים האחרונותכמה הצהרות בלתי מעורערות של דיאטולוגיה של המאה הקודמת הופרכו. המחקר הגדול ביותר על תלות הבריאות בצריכת שומן הושק בארצות הברית במחצית הראשונה של המאה ה-20. זה נמשך עד היום. עם זאת, מדענים הגיעו כעת למסקנה כי האנשים הבריאים והפעילים ביותר נמצאים בתזונה מעורבת.התזונה שלהם כוללת שומנים מן החי והן מן הצומח.

אתה לא יכול להוריד שומן לגמרי. אחרי הכל, עם המחסור שלהם, הגוף מתחיל לעבד פחמימות לשומנים. וזו לא האפשרות הטובה ביותר, כי רחוק מהטובים ביותר מתקבלים מפחמימות. שומנים בריאים.

במהלך 10-15 השנים האחרונות, השימוש המאסיבי במזונות דלי שומן בארצות הברית לא הוביל לירידה במספר האנשים השמנים. יתרה מכך, מספר האמריקאים הסובלים מהשמנת יתר גדל ללא הרף. שכיחות גוברת ו סוכרת, אשר קשור ישירות ל משקל עודף. אז לבריאות, תזונה דלת שומן מזיקה לא פחות מההתעללות המתמדת במזון שומני. מחסור בשומן מוביל להפרעה מטבולית כללית.

עוד אמונה פופולרית למדי: מרגרינה בריאה יותר מחמאה - גם לא עמדה במבחן הזמן. מרגרינה אינה מכילה כולסטרול. אבל זה מכיל שומן טראנס- חומצות שומן "שבורות", לא אופייניות ל מוצרים רגילים. לאחרונה באנגלית רבת השפעה כתב עת רפואיפורסמו תוצאות מפתיעות של תצפית ארוכת טווח ב-80,000 אחיות. התברר שאוהבי מזונות עם שומני טראנס מעלים משמעותית את התמותה ממחלות לב וכלי דם ואוטם שריר הלב.

אנרגיה שומנית

מזון שומני הוא מקור אנרגיה, הם מעורבים בחימום הגוף. בְּ מצבי חירוםאספקת השומן מאפשרת לך להסתדר ללא מזון לאורך זמן. שומנים נחוצים במיוחד עבור תושבי קווי הרוחב הצפוניים. כאשר טמפרטורת הסביבה נמוכה, כדאי לאכול כל בוקר חתיכת חמאה קטנה או אוכל משביע אחר.

מצטבר פנימה רקמה תת עוריתורקמות שמסביב איברים פנימייםשומנים מספקים בידוד תרמי לגוף. זה מפחית את הסיכון להיפותרמיה.

לא פלא שהבסיס לתזונה של עמים צפוניים רבים הוא דגים שומניים. עמי הצפון הרחוק נוטים פחות לסבול מטרשת עורקים ו לַחַץ יֶתֶר. למרות שהם אוכלים מזון מאוד שומני לאורך כל חייהם. מדענים מייחסים עובדה זו ליתרונות של שמן דגים.

שומנים לנפש וליופי

שומנים הם חלק מהתאים והם נחוצים לחידושם.. במיוחד הרבה תרכובות דמויות שומן רקמות עצביםואת המוח. לכן, תזונה לקויה בינקות גורמת לנזק בלתי הפיך לאינטלקט. בְּ שימוש חסרשומנים אצל תלמידי בית ספר עלולים לגרום להפרה של ריכוז ולירידה בביצועים הלימודיים. כולסטרול הוא הכרחי לייצור של ביולוגית חומרים פעילים: חומצות מרה, מין ועוד כמה הורמונים. אם אין מספיק שומן בגוף האישה, הווסת שלה נעלמת, התעברות בלתי אפשרית.

רק עם מזון שומני נספגים ויטמינים מסיסים בשומן - A, E, D, K.ויטמינים ושומנים נחוצים לשיער לצמוח היטב ולעור להיות בריא, יפה וחלק.

חומצות חיוניות

כמה חומצות שומן חיוניות.אנחנו חייבים לקבל אותם עם מזון, כי הגוף האנושי עצמו לא יודע איך לייצר אותם. שומנים חיוניים אלה נמצאים בדגים ו שמן דגים, בשמן פשתן ובחלק אחר מוצרים צמחיים. היחס הנכון של שומנים חיוניים מכיל תזונה ים תיכונית, כולל שמן זית ופירות ים. חומצות שומן חיוניות מווסתות את חילוף החומרים של הכולסטרול והן חיוניות לכלי הדם שלנו.

על היתרונות של צורות מפוארות

שומן חשוב גם להיווצרות תקינה של הגוף.נשים רזות מאוד נמצאות בסיכון לצניחת כליות. אחרי הכל, שלנו שומן פנימיכמו כרית, הוא תומך באיברים ובולם זעזועים. הוכח כי אוסטאופורוזיס ושברים שכיחים יותר בנשים רזות מאשר בנשים שמנות. לכן, עם חוסר משקל גוף, יש צורך לאכול מזון המכיל חלב קל לעיכול ושומנים צמחיים מדי יום.

שומנים טבעיים- שימושי יותר

גם הרכב המזון השומני חשוב מאוד. אם נקבל את ה"נורמה" שלנו מעוגיות, ברביקיו ומעודן שמן צמחי, אז לא נביא יתרונות בריאותיים מיוחדים.

עקרון עיקריהדיאטה הנוכחית היא די פשוטה: כמה שיותר טבעי, יותר טוב. זה אומר ש שומנים שלא עברו שום עיבוד נחשבים לטובים ביותר.במילים אחרות, אלה שומנים צמחיים בהרכב של זרעים, דגים שמנים, שמנת חמוצה טבעית.במקרה זה, אדם מבוטח מפני תוספים לא בריאים ומקבל את כל הרכיבים הדרושים של כל אחד מהשומנים.

בגלל זה להימנע ממזונות עם שומני טראנס. יש הרבה מהם במוצרים מתוקים, מלית לממתקים. בצ'יפס, צ'יפס, קרקרים, עוגיות ומוצרי ממתקים אחרים, מולקולות כאלה יכולות להיות בין 30 ל-50%.

מוצר "כבד" לגוף ובפרט לכבד הוא שמן דקלים.הוא כלול בכמה זנים של שוקולד ואטריות "חד פעמיות". לכן, מוצרים עם שמן דקלים לא צריכים להיות נוכחים על שולחננו כל יום.

איזה שומנים לבחור

שומן מן החי, שאסור לזרוק אותו, הוא שומן חלב.הוא מכיל כ-20 חומצות שומןערך ביולוגי גבוה. נספג בצורה הטובה ביותר מוצרי חלבשומן רגיל.

מזונות עשירים בחומצות אומגה 3 שימושיים מאוד - שמן פשתן, דג ים.הוכח כי חומצות אומגה 3 חשובות למניעת טרשת עורקים. נסה לאכול דגים לפחות כמה פעמים בשבוע. הוסף לאוכל תערובת של שמנים צמחייםכדי לקבל מגוון של חומצות שומן. ערבבו שמני זית, חמניות ותירס ממש לפני שמלבשים את הסלט.

השמן הבריא ביותר הוא לא מזוקק, בכבישה קרה.אם אתה לא אוהב את הטעם, אתה יכול פשוט לאכול אותו מדי יום. זיתים, אבוקדו, זרעים או אגוזים.

טקסט: אלכסיי בכטב
איורים: אנוביס

מיתוס מס' 1

מאכלים שומניים משמינים

למה אי אפשר להיות נקי משומן?

1 שומנים אכולים משחררים כמויות גדולות של מים כאשר הם מתפרקים. אנשים שנשארים על דיאטה דלת שומן במשך זמן רב סובלים לרוב מהתייבשות מבלי לדעת זאת.

2 נגזרות של שומנים נחוצות על ידי סינפסות למגעים המשדרים אותות עצבים. ללא שומן, תהליכי העיכוב והעירור מחמירים, אדם לעתים קרובות לא יכול להשלים את שלו

3 אם אתה מפחית את צריכת המזון השומני שלך, בלוטות חלבלהפסיק לעבוד כרגיל ומצב העור מחמיר. קודם כל, על הפנים, באזור ה-T (המצח והאף).

נראה שזה יכול להיות יותר הגיוני: אתה אוכל מאתיים גרם שומן, ולאחר טיפול קטן ורשמי טהור עם מיץ קיבה, הם מופקדים על הבטן. נכונה? לא. התפיסה המוטעית לגבי הסכנות של מזון שומני נוצרה עקב בורות פשוטה של ​​יסודות התזונה.

תשאלו כל חבר שיורד במשקל מה יותר קלורי – שומנים או פחמימות. והיא, מצביעה באצבעה על תווית החלב המרוכז הנקראת אל החורים, ודאי תאמר ששומנים. וזה לא יהיה בסדר. כן, ערך האנרגיהשומנים גבוהים פי שניים מחלבונים ופחמימות, אבל יותר אנרגיה מושקעת בפירוק שלהם. אז שליש מהקלוריות שלך ייצרכו לפני שהשומנים ייכנסו לזרם הדם, רק כדי לספוג את שני השליש הנותרים. אבל פחמימות נספגות במלואן, ועל ידי שימוש לרעה בהן, תשמיני מהר יותר. יתר על כן, האגן פירהקל יותר לאכול מאשר גוש חמאה ( בנאדם נורמליקל יותר, אנחנו מתכוונים). שומנים פנימה צורה טהורהלעתים קרובות לא נעים בטעם, בניגוד לאותן פחמימות.

בנוסף, על פי הנתונים הסטטיסטיים של מכון המחקר לתזונה של האקדמיה הרוסית למדעי הרפואה, ללא יוצא מן הכלל, כל הגברים מעל גיל 30 (תוכלו לבדוק אם אתם בין בני המזל הללו בעזרת דרכון) מפתחים הפרשה אי ספיקה של אנזימי כבד. אם אתה לא נוטל תרופות כמו מזים או פסטאל מיד לאחר הארוחה, אז הקיבה שלך מפרקת מקסימום 50% מהשומנים. השומנים הנותרים לא ייספגו כלל בגוף וישתחררו ללא נגיעה.

מיתוס מס' 2

הדבר הגרוע ביותר באוכל הוא כולסטרול

למרות שניתן להתייחס למוכח שלכולסטרול לא היה שום קשר לרדיפת היהודים בגרמניה הנאצית, אנשים רבים עדיין רואים בו את הרוע העיקרי ביקום. במובן זה יש לו חזקת אשמה: ידוע שטרשת עורקים, ולעיתים גם התקף לב, מתרחשת עקב פלאק בדם, המורכב כמעט כולו מכולסטרול. Itut טמון המלכוד העיקרי.

ראשית, למזון יש תרומה צנועה למדי לרמות הכולסטרול הכוללות. תוך יום, הגוף שלך מסנתז את 2011; פי 30 יותר מהחומר הזה ממה שמכיל הקציצה השמנה ביותר. גם אם תיפול לידיהם של מטורפים שסוגדים לאמא הקיטור, והם יתחילו להאכיל אותך באוכל ללא כולסטרול לפני השחיטה, הרמה שלך בדם תשתנה בשבריר מאחוז.

שנית, תזונאים אמיתיים תמיד ידעו שלא עודף כולסטרול מסוכן, אלא חוסר איזון בשבריו. כפי שהסבירו לנו במחלקה למניעת הפרעות במערכת העיכול של המרפאה תזונה רפואית RAMN, כולסטרול אינו מסוכן בפני עצמו, צורותיו הדחוסות והמחומצנות מסוכנות. לדוגמה, חמאה במינונים קטנים בטוחה. אבל ברגע שהוא עומד על השולחן במשך כמה ימים, אפילו בצלחת חמאה מתחת למכסה, ומתכהה מעט, התכונות האטרוגניות שלו מתגברות. באופן כללי, אם יש שומנים מהחי (שומן חזיר, כבד אווז, גבינות) ביחס של אחד לאחד עם שומנים צמחיים (שמן זית, אגוזים), אז אתה לא יכול לפחד מכולסטרול. אחד לאחד. אל תערבב את זה.

מיתוס מס' 3

חלב זה מדהים

תומכי האיורוודה, ההודי רפואה מסורתית. לדבריהם, חלב מחזק את הגוף והנפש. למרבה הצער, האינדיאנים אינם יכולים לספק שום הוכחה אחרת לתועלת שלה מאשר אהבתם לפרות באופן כללי. יחד עם זאת, למדע יש טיעונים קונקרטיים נגד דיאטת החלב.

על העובדה שאדם מעל גיל 30 כמעט ואינו מסוגל לעכל לקטוז (סוכר חלב), אתה בטח מכיר את עצמך. הרבה אנשים יודעים על זה. ובכל זאת הם מתמכרים להרגל הרע. בטח ראית את האומללים האלה מכורים לחלב. בכל מסיבה הם מתגודדים סביב השירותים: חלב מעוכל לא גורם להם לשלשולים וגזים. בלי צחוק: תסיסת לקטוז גורמת להתכווצות פרועה של המעיים, וזו הסיבה שלא רק חלב, אלא גם שאר המזון נספג בצורה גרועה. התוצאה היא קוליק, נפיחות ותענוגות אחרים.

עם זאת, זה לא הגרוע ביותר. בניו זילנד, למשל, תזונאים גילו שגברים שותי חלב, סובלים ממחסור, תתפלאו, סידן. וזה אפילו לא פרדוקס.

חלב בעלי חיים צובר סטרונציום, אשר, לאחר שנכנס לגוף האדם אפילו במינונים קטנים, מתחיל לעקור סידן וסיליקון ומונע ממך לספוג אותם. אפשר להגיד: אומרים, יאללה, זה בניו זילנד, כולם שותים שם חלב חדשואז ברשלנות לרדת לחבילה. אבל אל תמהר. הידעתם שבחלב מעוקר שחומם ל-135 C ולאחר מכן מקורר בחדות, כל ויטמיני B נהרסים? כן, עכשיו הגעת בעצבנות אל קפיר! טוב זה נגמר בחירה נכונה: מוצרי חלב מותסס טובים למיקרופלורה של המעיים. למרות שגם עדיף לא להגזים איתם.

מיתוס מס' 4

מרק לאכול כל יום

מרקים, במיוחד מרקים חמים, הם המצאה של עמי הצפון. אדם צריך לפחות 2.5 ליטר מים ליום, אחרת הכליות מתחילות לעבוד גרוע יותר והדם הופך למסגד. בקווי רוחב חמים קל יותר לשתות ליטר נוסף, ואילו בארצנו יש לחמם ולאכול בצורת מרק (או בצורת בירה חמימה, אך לא רבים מסוגלים לכך). בינתיים, כל מזון שלא ניתן לשתול על מזלג גורם לחוסר אמון באדם. ובצדק: אמורפיות היא לא החיסרון היחיד של המרק. עם כל העיכול שלו, המרק כמעט חסר תועלת. כשהוא רותח, כמעט הכל חומר שימושיהכלול במרכיבי המרק (סיבים, ויטמינים וחומצות שומן) נהרסים, וביציאה בורשט ערימה של חלבון ורטוב חומרים נטליםבטעם רק בקריאות הגוסס של ירקות.

שוב, פעם אחת בגוף, המרק עושה מיץ קיבהפחות מרוכז, והמנה השנייה שאוכלים אחריה נספג גרועה יותר. יְצִיאָה? תזונאים ממליצים לאכול יותר פירות (תפוחים, מלונים או אננס) שעה לפני הארוחות. או פשוט לשתות יותר. אז אתה יכול לאכול מרק רק בשביל ההנאה.

מיתוס מס' 5

כדי לרדת במשקל, אתה צריך לאכול פחות

מקרה נוסף בו הטיעונים הגיוניים כלפי חוץ, אך יחד עם זאת מוטעים. בינתיים, כפי שאומרת הציווי הראשון של תנ"ך התזונה של פ' הולפורד (אחד הספרים הבודדים שהומלצו לקריאה על ידי סטודנטים לרפואה בהרווארד), איש בריאצריך לאכול חמש פעמים ביום, וכמות המזון בכל ארוחה לא תעלה על הנפח הבסיסי של הקיבה. איך לדעת את הנפח הזה? קח שתי ידיים (רצוי שלך) וקפל את כפות הידיים בסירה. ואז תביא אותם יחד. זה הגבול שלך.

אתה מבין, אדם לא יכול ללכת הרבה בלי אוכל. ככל שההפסקה ארוכה יותר בין המנות, כך הדם מדולדל יותר. כתוצאה מכך, מתיישבים לשולחן פעם או פעמיים ביום, מנסים לפצות על היפוגליקמיה ואוכלים, אפילו לא במודע, קצת יותר מהרגיל. כתוצאה מכך, דפנות הבטן נמתחות. ראשית, מעט: מה זה תוספת של מאה גרם לקיבה? אבל בארוחה הבאה משתדלים לאכול עוד יותר, כי בנוסף לרעב הממשי מרגישים ריקנות בבטן. מתברר מעגל קסמים: ככל שאתה אוכל בתדירות נמוכה יותר, אתה אוכל יותר בישיבה אחת, והרעב שלך מתגבר בפעם הבאה. לפיכך, ארוחה חד פעמית הופכת לא אמצעי מניעה, אבל דרך ארוכה לקילוף ובקע סרעפתי.

מיתוס מס' 6

אחרי שש

אכילה מזיקה

אדם רגיל ממעט ללכת לישון בשש כשלא משלמים לו על כך. לכן, הכנה למיטה כל כך הרבה זמן מראש אינה מועילה כלל. להיפך, עמדות הזויות וייסורי ערב רעבים עלולים להזיק לגוף שלך. נזק גדול.

ראשית, לאחר רעב במשך חצי יום, סביר להניח שתאכל יותר מדי בארוחת הבוקר. שנית, שינה על בטן ריקה משפיעה לרעה על התודעה שלך, כך שבנוסף לשחיקות הקיבה, תסופק לך גם פסיכוזה קלה. המצב האופטימלי יהיה בו הולכים לישון ברגע שבו הקיבה מעכלת את האוכל ונותנת אותו למעיים כדי לאכול אותו. במילים אחרות, אם תאכלו משהו קל שעתיים או שלוש לפני השינה (מרק, ביצים רכות, דגים מבושלים), אז ארוחת הערב הזו תעזוב את הבטן בדיוק כשתירדם. וכמה הרגע הזה יהיה על השעון זה לא כל כך חשוב.

מיתוס מס' 7

אי אפשר לאכול בלי לחם

בתור ילד, כנראה משכו אותך למעלה - אומרים, אל תשחק עם לחם. אבוי, מבוגרים שכחו להוסיף לזה ולא לאכול את זה. ולמרות שעכשיו מאוחר מדי לתקן את טעותם, בכל זאת ננסה. עובדות אלו מתפרסמות רק לעתים רחוקות, בעוד פרסומים מדעיים כמו Journal of Human Nutrition and Dietetics יודעים מזמן שייצור קמח פרימיום מכל דגן נעלם לחלוטין. הסיבים שלו פשוט נטחנים לאבק. פעם אחת במעיים, לחם שעשוי מקמח כזה גורם לקיפאון של תכולתו (בלשון המעטה, ארוחת הצהריים שלכם). קמח מצפה מזון כמו משחה ומונע ממנו להתפרק. כתוצאה מכך אתה מפסיד חומרים מזיניםואתה מתחיל להרגיש רעב כבר שלוש שעות אחרי ארוחת ערב דשנה, כך נראה. אבל אל תמהרו לשרוף את סלסלת הלחם או להרעיל אותה ביונים. לחם מיושן או מיובש בטוסטר כבר לא כל כך מזיק לעיכול. ולחם עם קשיות שימושי לחלוטין לגוף. נכון, מומלץ גם לאכול אותו בנפרד או לפחות כחלק מסנדוויצ'ים, ולא במהלך ארוחת צהריים כבר בשפע.

מיתוס מס' 8

לא יכול לחיות בלי בשר

בואו נעשה הזמנה מיד: גם אנחנו תמיד נטינו להתייחס לצמחונים כאל הומואים. אבל נראה שלדעות הכפירה שלהם על אוכל, באופן כללי, יש זכות קיום. אתה מבין, האדם התחיל פעם בתור אוכל עשב, ואז התפתח, אבל הוא לא הפך לטורף 100%*. הגוף שלנו עדיין לא מייצר אנזימים שיכולים לעכל בשר נא. אבל גם זה לא מצדיק צמחונים. מסתבר שאם אתה בתוך שלוש שנים מלאותאם אתה לא אוכל בשר, חילוף החומרים שלך ישתנה באופן קיצוני. לאחר ארגון מחדש כזה, לא רק שלא תזדקק לבשר, אלא אפילו תגרום לדחייה אצלך, עם זאת, פסיכולוגית גרידא. נכון, אתה צריך לזכור שני דברים: ראשית, אחרי זה אף אחד לא ילחץ לך יד בחברה גברית רגילה, ושנית, אתה לא יכול להפיק מספר חומצות אמינו חיוניות מירקות, אגוזים או דגים. למען טריפטופן, ליזין, איזולאוצין, ולין ועוד חמישה חומרים יקרי ערך, תצטרך לאכול ביצים וחלב, ובאופן אידיאלי, דגי ים, אלא אם כן, כמובן, אתה רוצה להרוויח ניוון וסרטן הקיבה. נכון, במקרה הזה כבר צמחונים עקשנים יפנו מכם. באופן כללי, הזהרנו אותך, אם בכלל.

* - הערה Phacochoerus "a Funtik:
« חזירים ובני אדם הם היחידים מִין, שלפי סוג המזון מסווגים כאוכלי כל. באופן אישי, הקרבה הזו פוגעת בי...»

מיתוס מס' 9

אם אתה עושה ספורט, אתה יכול לאכול הכל ברצף

ההיגיון שוב ברור: אם אתה, מתגבר על עצמך, הלכת לחדר כושר, אז למה שלא תעשה משהו כנה אחרי זה ולקחת איתך עוד כמה צ'יזבורגרים? אבוי, במקרה הזה שיטת הפינוקים לא עובדת. וזה למה. פעילות גופנית מובילה לדלדול הגליקוגן בשרירים שלך. כדי לשמור על עבודתם בקצב מטורף, הגוף מתחיל להפוך את החלבונים והשומנים שהגיעו עם האוכל לפחמימות, כי השרירים לא אוכלים שום דבר אחר. מעבר לתזונה ספורטיבית (זה כאשר 50% מהמזון שלך הוא פחמימות מורכבותכגון ירקות ואורז) עוזר לגוף לא להרגיש מותש. אבל אם אתם אוכלים באופן אקראי, עודפי חלבונים ושומנים עדיין הופכים לפחמימות, ובתהליך של הטרנספורמציות הללו נשארת הרבה אשפה ועודפי מים. כל זה מכביד על הגוף. ספורטאים שאוכלים מזון מהיר בביטוייו הגרועים ביותר, בנוסף למים, צוברים בגופם גם אשפה שונה, כמו חומרים מסרטנים. והם עושים את זה מהר יותר מבני תמותה סתם. הרי רוב משאבי הגוף מושקעים בהחלמה לאחר אימון, ולא בתהליכי ניקוי רעלים.

ובכן, אם אתה עושה ספורט באופן לא סדיר, אז לא אמורות להיות לך אשליות לגבי תזונה בכלל. הגוף, מרוצה מהאימון הראשון, בוודאי יתחיל בתהליך של המרת כל המזון לפחמימות. אבל אם השיעור השני לא יבוא אחריו, עתודות האנרגיה הללו, התלויות סביבך בטלות, יתיישבו איפשהו בצורה של שומן.

מיתוס מס' 10

פירות וירקות אפשר לאכול כמה שרוצים

שלושה בגרון

אדוארד נוקס, חבר באגודת הדיאטה הבריטית, חקר את סטטיסטיקת התמותה של גברים בני 64, תושבים בני 20 במשך מספר שנים. מדינות שונות. לאחר מכן השווה את הנתונים הללו עם תזונתו של המנוח וזיהה שלושה דפוסים ברורים:
■ אנשים שאוכלים בשר, שומן חזיר, חלב, ביצים וסוכר מזוקק נוטים יותר למות מהם טרשת נפוצה, מחלת לב כלילית ולוקמיה;
■ אוכלי דגנים וקמח נוטים יותר למות מאפילפסיה, כיבי קיבה, שחמת הכבד, שחפת ריאתית וסרטן הגרון;
■ אבל גם מי שיאכל פירות וירקות אינו חסין ממחלות איומות - למשל סרטן הוושט והקיבה.

המיתוס הזה לא צריך הפרכה מוחלטת, אלא רק תיקון חלקי, אז אל תחשוב לתפוס אותנו בסתירה: הם עצמם יעצו לנו לאכול יותר פירות, ועכשיו ...

מערכת העיכול האנושית מותאמת היטב לעיכול מזון צמחי. ולמרות שאיננו אוכלי עשב טהורים, המזון המקומי שלנו הוא עדיין פירות, אם זה לא בסדר, וירקות. הם מכילים הרבה פרוקטוז וסיבים, כמו גם מים, ויטמינים ויסודות קורט. מה יכול להיות רע בהם מלבד ארסן, שאויבים יכולים לשים על צלחת השזיפים שלך?

והנה העניין. כמו שהסבירו לנו במחלקה למניעת הפרעות קיבה תקשיבו, אי אפשר לכתוב את השם הארוך הזה? זה בתחילת המאמר. אז, שם אמרו לנו שפירות מתעכלים הדרך הכי טובהרק אם גדלתם איתם לפחות בחצי כדור אחד. ככל שהפרי אקזוטי יותר, כך יש לך פחות אנזימים שיכולים לעכל אותו. Pitahaya irambutan, במקום לתת לך את הוויטמינים שלהם, בוודאי יגרום למעיים להתכווץ בפראות. כתוצאה מכך, הגוף לא יקבל לא את הפירות ולא את ארוחת הערב שאכלתם קודם לכן. בנוסף, אף אחד לא ביטל אלרגיה לאקזוטי. אתה עצמך אולי לא הולך עם פריחה וכתמים, אבל הבטן תמיד תעשה לך את זה בהנאה רבה!

כבד - חיוני איבר חשובביצועים בגוף תכונות חשובות. הכבד מעורב במחזור הדם, בעיכול, הוא מבצע כמה פונקציות הגנה ספציפיות והוא הבלוטה הגדולה ביותר. כל מחלת כבד משפיעה בהכרח על כל הגוף.

מחלת כבד: כבד שומני, מחלת אבני מרה

הכי מפורסם מחלת כבד:

• כבד שומני, או הפטוזיס שומני לפני שחמת;
• מחלת אבן מרה המשפיעה על ו כיס המרה;
• הפטיטיס, שניתן לקרוא במאמר נפרד.

בין הסיבות להתפתחות הפטוזיס שומני - גורמים תורשתייםהמשפיעים על תכונות תהליכים מטבוליים, תת תזונה, חוסר פעילות גופנית, שימוש לרעה באלכוהול. מחלות מסוימות תורמות גם להופעת ניוון שומני של הכבד: זוהי השמנת יתר, מוגזמת אובדן פתאומימשקל, סוכרת מסוג II. רקמות הכבד הופכות לשומן, מפסיקות לבצע את תפקידיהן הטבעיים.

בְּ cholelithiasisאבנים וחול מתחילים להיווצר בדרכי המרה ובכיס המרה. לכולסטרול תפקיד מרכזי ביצירת אבנים. אבנים פוגעות בקרום הרירי של כיס המרה, עלולות לסתום את הצינורות, לגרום לדלקת ובולטת תסמונת כאב. בהיעדר טיפול הולם, תיתכן התפתחות של אבצס, היווצרות של פלגמון ואלח דם.

למה אתה לא יכול לאכול שומן עם אבני מרה

מטוגן, שמנוני, אוכל חריףואלכוהול גורמים לעלייה בייצור המרה. אם כיס המרה מודלק ו דרכי מרהסתום עם calculi, מצבו של המטופל עלול להידרדר בחדות. יש כאב עמום חזק בהיפוכונדריום מימין, בחילות, הקאות תופת. הכאב כה חמור עד שהמטופל עלול אפילו לאבד את הכרתו. לאחר מכן, מעט אנשים ממשיכים לשאול את השאלה - למה אתה לא יכול לאכול מזון שומני עם אבני מרה.

זה מזיק במיוחד לאכול שומנים עקשן ממקור מן החי: כבש, בקר ו שומן חזיר, כמו גם אוכל מטוגן ומבושל בפחמים. חמאה נסבלת הרבה יותר טוב, אבל צריך גם להוסיף אותה אוכל חםלאט לאט.

עדיף להשתמש בשמנים צמחיים בתזונה: זית, חמניות, אגוז, זרעי פשתן, תירס ואחרים. התגובה לשומנים צמחיים היא מאוד אינדיבידואלית, אז עדיף לנסות סוגים שוניםשמן צמחי ובחר אחד שאינו גורם להחמרה של המחלה.

כמו כן, חשוב מאוד להימנע ממזונות המכילים שמן דקלים שמזיק לו במיוחד מערכת עיכול. מוצר זה משמש לייצור מרגרינה, מוצרי חלב באיכות נמוכה, ממתקים ומזון מהיר. נקודת ההיתוך של שומן זה גבוהה מטמפרטורת גוף האדם, כך שהוא כמעט ואינו נספג.

לא כל השומנים פוגעים בגוף, חלקם אף עוזרים לרדת במשקל.שומן הוא מרכיב חיוני לתפקוד תקין של הגוף. הוא לוקח חלק בהתפתחות ובצמיחה, מגן על איברים ומסייע לעיכול מזון.

האהבה למאכלים שומניים מאיימת עם עודף משקל וחבורה שלמה של מחלות. עם זאת, גם סילוק שומן מהתזונה לא יביא יתרונות בריאותיים. מאילו מזונות אפשר להימנע ומאילו לא? "Stroynyashka.Ru" מציע דירוג של "המאכלים השמנים ביותר".

שומנים בתזונה: שומן לכל ק"ג משקל גוף

שומנים מחולקים לבעלי חיים וירקות. ההרכב של האחרון מכיל שיעור גבוה מאוד של חומצות שומן בלתי רוויות (עד 90%). הערך הביולוגי של שומנים נקבע במידה רבה על ידי נוכחותם של רכיבים חיוניים אלו, אשר, כמו חומצות אמינו וויטמינים, אינם ניתנים לסינתזה בגוף ויש לספק להם מזון. המקורות העיקריים כאן הם שמנים צמחיים ואגוזים.

התעריף היומי עבור שומנים מן החי והצומח בסך הכל לא יעלה על 1 גרם לכל 1 ק"ג ממשקל הגוף. תזונאים מאמינים שהמבוגר המודרני צריך להפחית את צריכת השומן שלו לפחות ל-50 גרם ליום, ואפילו יותר טוב ל-30-40 גרם. יתרה מכך, כ-1/3 מהשומנים הנצרכים צריכים להיות ממקור צמחי.

אתה לא צריך להוציא לחלוטין מזונות שומניים מהתזונה שלך; אכילה של פחות מ-15-20 גרם שומן ליום היא מאוד לא בריאה.

1. שומנים בשמן צמחי - 99 גרם / 100 גרם

את המקום השני המכובד בדירוג תופס הנפט. באופן מוזר, השמן השמן ביותר הוא צמחי. בשמן צמחי תכולת השומן נעה בין 91 אחוז (תירס, חמניות, זרעי פשתן, דלעת) ל-99 (זית, סויה, לפתית).

אם כי, כמובן, השומן הכלול בו שונה מהותית משומן מן החי: הוא מורכב בעיקר מחומצות שומן בלתי רוויות שימושיות - רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות.

שמנים צמחיים מכילים ויטמין E בעל ערך רב. בין היתר, ויטמין E הוא נוגד חמצון רב עוצמהמה שמונע את חמצון השומן והכולסטרול.

כדי לקבל מגוון אלמנטים שימושיים, מומלץ לאכול שמנים שוניםאו התערובת שלהם. רק להוסיף שמן לאחר הבישול. וזכרו: כף אחת של שמן צמחי מכילה בממוצע 9 גרם שומן.

שמן זיתלחיצה ראשונה.אין ספק לגבי התכונות השימושיות של מוצר זה. שמן זית הוא המרכיב העיקרי של המטבח הים תיכוני. אבל היא מוכרת כמאוזנת ביותר בין המגוון העולמי האחר. בנוסף לכמות גדולה של ויטמינים E ו-K, השמן מכיל נוגדי חמצון המשפרים את הרכב הדם ומעלימים דלקות.

מדענים הוכיחו את היכולת להפחית כולסטרול ולחץ דם. מערכת הלב וכלי הדםעם שימוש קבוע של המוצר מוגן מפני מחלות רבות.

2. תכולת שומן בשומן - 89g / 100g

סאלו הוא אלוף רשימת הטופ "המזונות השמנים". תכולת השומן בשומן חזיר מגיעה ל-90%. לעתים קרובות מאוד, הרופאים ממליצים לסלק אותו מהתזונה לחלוטין בגלל התוכן הגבוה שלו. שומן רווי.

ובכל זאת השומן יש תכונות מועילות. לדוגמה, שׁוּמָןמכיל ויטמין F - חומצה ארכידונית, השייכת ל שומנים בלתי רוויים, בהיותה אחת מחומצות השומן החיוניות. חומצה ארכידונית מונעת שקיעת כולסטרול בעורקים, משפיעה על פעילות הבלוטות הפרשה פנימיתהפיכת סידן לזמין יותר לתאים. ומה שהכי מפתיע, עוזר להפחית במשקל על ידי שריפת שומנים רוויים.
בנוסף, שומן חזיר עשיר בסלניום, המחסור בו טומן בחובו ירידה בחסינות, פגיעה בתפקוד המיני, סיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם. מחלות אונקולוגיות.

לכן, לפעמים אכילת חתיכת שומן קטנה היא אפילו שימושית.

3. חמאה 82 גרם/100 גרם וחמאה מומסת 99 גרם/100 גרם

גהי מתקבל מחמאה - בתהליך הרתיחה מוציאים מהחמאה מים, חלבוני חלב וסוכר חלב. כתוצאה מכך, תכולת השומן בגהי מגיעה ל-98%!

עם זאת, הוא נחשב לשימושי ביותר מכל סוגי השמנים מן החי. במערכת הרפואה ההודית איורוודה חמאה מומסתלא רק מוצר מזון, אבל גם רפואה: משפר את העיכול, מצעיר ובעל תכונות טוניקות.

חמאה נחותה מחמאה מומסת מבחינת תכולת השומן - היא מכילה "רק" בין 75 ל-82%. חמאה היא מקור חשוב של ויטמין D ובטא-קרוטן. אבל כדי שהוויטמינים האלה ישמרו, עדיף להוסיף כבר חמאה ארוחות מוכנותבמקום להשתמש לטיגון!

תכולת השומן של מה שנקרא ריאות חמאההוא גם די גבוה; בדרך כלל זה 60-65%.

4. תכולת שומן בבשר 7-70 גרם/100 גרם

בשר גם די שומני. אמנם מידת תכולת השומן שלו תלויה בסוג. מטבע הדברים, בשר החזיר מצטיין כאן: בבשר חזיר שומני, כ-50% שומן, בחזה - 63 אחוז. בשר חזיר הוא רזה יותר - יש בו "רק" 33 ​​אחוזי שומן. הרבה שומן גם בחזה טלה וגם בחזה בקר.

אבל אי הכללת בשר מהתזונה אינה הכרחית כלל, ואפילו מסוכנת.אחרי הכל, בשר הוא המקור העיקרי לחלבונים מהחי בדרגה גבוהה המכילים את כל חומצות האמינו החיוניות ביחסים הנוחים ביותר. בשר עשיר בברזל, אבץ וויטמין B.

כדאי לבחור בשר פחות שומני - בשר עגל, בשר בקר רזה. מעט שומן יחסית בבשר ארנבת (11%) ובבשר צבי (8.5). כן, ואתה צריך לבשל בשר בצורה כזו שלא תגדיל את תכולת השומן: מאודה, מבושל, מבושל, אפוי בתנור או על הגריל. מאז אחרי האפייה בשרוול, כל עודפי השומן מתנקזים, ויש לך חתיכה לגמרי בשר דיאטטי, מה שלא ניתן לומר על הנקניק!

5. תכולת שומן במיונז - 67 גרם / 100 גרם

מיונז הוא גם מוצר שומני מאוד. תכולת השומן של מיונז רגיל היא 65-70% בשל התוכן הכמותי של שמן צמחי שבו. לרוב חמניות.

נכון, יש גם מיונז עם אחוזי שומן מופחתים - 20 ו-30% - רק בגלל הפחתת תכולת השמן הצמחי שבו. הוא מוחלף במים ומסמיכים (עמילן, הידרוקולואידים). ככל שתכולת השומן במיונז נמוכה יותר, כך היא מכילה יותר מהחומרים הללו.

עם זאת, רוב הצרכנים מעדיפים מיונז קלאסי 67% שומן. אין בזה שום תועלת לאדם!

6. שומנים באגוזים, זרעים 50-80 גרם/100 גרם

שומני אגוזים הם בעיקר חומצות רב בלתי רוויות וחד בלתי רוויות, המפחיתות את הסיכון למחלות לב וכלי דם על ידי הורדת רמת הכולסטרול ה"רע" בדם. ללא יוצא מן הכלל, אגוזים עשירים בחלבון, ויטמינים ומינרלים.

למרות זאת, אל תשכח שאגוזים הם מזון שומני מאוד. מספיק לאכול כמה אגוזים ביום.

7. חמאת בוטנים - 50 גרם / 100 גרם

אנחנו מעתיקים אמריקאים ומורחים על טוסט חמאת בוטנים? הדמות בקושי תגיד "תודה" על השימוש במוצר כזה. למעשה, מתוך 100 גרם, חצי ממנו שייך לשומנים. ומשחות הייצור מתווספים שמנים צמחיים וסוכר נוספים! היום כדאי להכין חמאת אגוזים בבית והמצב עם התועלת והקלוריות יהיה הרבה יותר טוב. שבוע מותר לצרוך לא יותר מארבע כפיות חמאת בוטנים. כן, ועדיף לאכול אותו על כריכים, ירקות ופירות, ולא בפני עצמו.

8. האם כריכים של מקדונלד'ס שמנוניים? 10-54 גרם/לחתיכה אחת

כולנו יודעים שהתפריט שלהם נורא מזיק ושלא בכדי הם שמים טבלת תכולה קלורית של מוצרים כמצעים על מגש. אבל בואו נהיה כנים: "האם אתה בודק לעתים קרובות כמה קלוריות אכלת לארוחת צהריים במפעלים כאלה?" הנה רק כמה דוגמאות של תכולת שומן לכריך.

• פילה-או-פיש - 13
• ביג מק - 25
• צ'יזבורגר זוגי דה לוקס - 36
• ביג טייסטי - 50
• גריל גורמה - 54

9. חטיפי שוקולד וסוכריות - כמה שומן? 30-50 גרם/100 גרם

שוקולד גם די שומני. בממוצע, חטיף של 100 גרם מכיל 32 גרם שומן. אבל שוקולד מעלה את רמת הסרוטונין והאנדורפין בגוף - חומרים שמעלים את מצב הרוח.

לכן, אתה לא צריך למנוע מעצמך שוקולד. צריך רק לזכור שככל שתכולת פולי הקקאו בשוקולד גבוהה יותר, כך הוא מכיל פחות שומן - חמאת קקאו.

לכן עדיף לאכול שוקולד מריר מריר.שוקולד עם אגוזים זה הכי שמן. ועדיף בכלל לסרב לחטיפי שוקולד, ממתקים, מרמלדה וקרמל בשוקולד - הרי כמעט ואין שם שוקולד.

חפיסת שוקולד מכילה 50 גרם שומן ל-100 גרם. בנוסף, הם מכילים מגוון של תוספים מלאכותיים, צבעים וחומרי טעם. לכן לא תפסידו על ידי אכילת חטיפי כושר בריאים יותר.

10. שפטים, שימורים "בשמן", כבד בקלה 32-60 גרם/100 גרם

הדג עצמו מכיל כמות גדולה של שומן, ויחד עם שמן, מדובר במוצר שומני מאוד. תכולת הקלוריות של שפריצים היא 363 קק"ל ל-100 גרם. חשוב לקחת בחשבון כי הטעם של שפריצים עדיף לשלב עם צ'יפס, תבשילים ולחמים שומניים שונים. שילובים כאלה הם בהחלט לא תזונתיים, ולכן, בצורה הרגילה עבור רוב הצרכנים, הם מזיקים למדי, אם כי לא בגלל התכונות שלהם, אלא בגלל התרבות השגויה של השימוש בהם.

11. תכולת שומן בגבינה - 30 גרם / 100 גרם

גבינה היא גם מוצר שומני. אחוז השומן בו מצויין בדרך כלל על התווית. ככלל, נתונים אלו מצביעים על תכולת השומן בחומר יבש, שכמותו משתנה בהתאם לסוג הגבינה. לדוגמה, ב-100 גרם גבינה שוויצרית יש בדרך כלל 65 גרם של חומר יבש. ואם התווית מציינת שתכולת השומן שלו היא 50%, אז זה אומר ש-100 גרם גבינה מכילים למעשה 32.5 גרם שומן.

הגבינות השמנות ביותר הן זני פרמזן, צ'דר, שוויצרי, אמנטל, קממבר, גאודה, הולנדית, רוסית, פושחונסקי, אדאמר: הן מכילות בין 24 ל-35% שומן.

לזנים "מסדאם", "מוצרלה" ו"נקניקיה" תכולת שומן של פחות מ-20%. בממוצע, חתיכת גבינה אחת מכילה בין 5 ל-10 גרם שומן.

גבינות שומניות ומעובדות למדי - ויולה, דרוז'בה, הוכלנד מכילות 26-28% שומן. גבינה מ חלב פרהפחות שומן מאשר כבשים - 20 ו-25%, בהתאמה. עם זאת, גבינה היא אחד המאכלים השלמים והמזין ביותר. הוא מכיל הרבה סידן וזרחן, ויטמינים A ו-B12. חומרי חלבוןגבינה בתהליך ההתבגרות הופכת למסיסה ולכן נספגת כמעט לחלוטין בגוף.

12. תכולת שומן של נקניקיות ונקניקיות 20-40 גרם/100 גרם

אבל נקניק הוא המוצר שצריך לנטוש בלי שום נזק לבריאות. אין ספק לגבי נקניק מעושן גולמי - השומן גלוי שם לעין בלתי מזוינת. התוכן שלו בנקניק הוא בין 40 ל-60%.

תכולת השומן של נקניק מעושן למחצה מעט פחות - בין 30 ל-45%. בערך אותו דבר ב לחמניות בשר, חזיר, חזה ובשרים מעושנים אחרים.

אבל נקניקיות, נקניקיות ונקניקים מבושלים "בלי שומן" כמו הזנים "דוקטור" ו"מילק" נחשבים בעיני רבים לדלי שומן. עם זאת, תכולת השומן שלהם גבוהה למדי - בין 20 ל-35%. אכילת חתיכה אחת של נקניק מבושל, אדם מקבל בערך 10 עד 15 גרם שומן.

13. עוגות, מאפים - אחוז שומן 20-45 גרם / 100 גרם

מוצרי קונדיטוריה מכילים גם הרבה שומן: עוגיות, עוגות, מאפים, בעיקר מבצק רבוך ובצק עלים, ואפילו עם קרם חמאה. לדוגמה, חתיכת עוגה אחת מכילה 25-30 גרם שומן, כולל המגוון המזיק ביותר - שומנים מוקשים, או שומני טראנס. הם נקראים גם "שומנים קטלניים". עוגיות, וופלים, קרקרים. כל מוצר קולינרי עם חיי מדף ארוכים מכיל מנת טעינהסוכר ושומן.

14. כבד ברווז - 38 גרם / 100 גרם

כבד ברווז הוא פסולת שומנית מאוד, המנה המפורסמת ביותר ממנו היא המעדן הלאומי מצרפת - כבד אווז. לכבד גולמי חיי מדף קצרים, לכן, בעת רכישת מוצר בשוק, עליך להיזהר. ספקי כבד ברווז מציעים מספר אפשרויות לכבד: מוצר קפוא, כבד מבושל קלות וכבד ברווז שומני כמעט מבושל.

שימושי מאוד למרות תכולת השומן. תרכובת כימיתכבד ברווז מכיל: כולין, ויטמינים A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 ו-PP, וכן את הדרוש גוף האדם מינרלים: אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, סלניום, נחושת ומנגן, ברזל, כלור וגופרית, יוד, כרום, פלואור, מוליבדן, בדיל, קובלט, ניקל, זרחן ונתרן.

15. קוקוס ושמן מהם 33g/100g

שמן קוקוס מכיל עד 90% שומן רווי. למרות נתון זה, רוב העמים הצורכים מוצרים אלו אינם סובלים מהשמנה ומחלות לב.

מדענים ציינו ששומן קוקוס הוא מה שנקרא חומצת קישור אמצעית, ולכן הוא מעובד בצורה מיוחדת. הוא עובר ישירות לכבד, שם הוא מעובד לגוף קטון. שומן הקוקוס מסייע בהפחתת התיאבון, מסייע בטיפול במחלת האלצהיימר ומאיץ את חילוף החומרים.

16. חלבה - שומנים בריאים 30/100 גרם

למרות תכולת קלוריות גבוהה, חלבה נשארת פופולרית ואהובה על אנשים רבים. אפילו שפע של ממתקים שונים לא יכול היה להשפיע על האהבה הפופולרית למוצר זה - חלבה היא עדיין בין המועדפים. והנקודה כאן היא לא רק לטובתה או בפנים הרכב טבעי(למרות שגם מזה אי אפשר להתעלם), אבל בעובדה שאנחנו פשוט אוהבים את הקינוח המזרחי הייחודי הזה, ולטעום את טעמו, תמיד חוזרים לילדות. תכולת הקלוריות של חלבה חמניות היא 523 קק"ל ל-100 גרם מוצר, שומנים - 30 גרם מתוך 100. רק אל תאכלו יותר מדי, חלבה מכילה סוכר!

17. שמנת חמוצה, שמנת ושומנים בהם 9-30 גרם/100 גרם

עם זכות מלאה, שמנת חמוצה ושמנת נמצאים בעשירייה הראשונה של הדירוג. הם נחשבים למאכלים מאוד שומניים, אבל יש אפשרויות. אחרי הכל, אין בכלל צורך לקנות שמנת חמוצה עם תכולת שומן של 30-40%, אתה יכול להגביל את עצמך ל-10 או 15%. והחליפו את השמנת בחלב, אפשרות אידיאלית לחלוטין - דלת שומן.

18. שומנים בצ'יפס, צ'יפס, קרקרים 15-30 גרם/100 גרם

שומני טראנס קיימים גם בצ'יפס, צ'יפס, קרקרים - תכולת השומן בהם נעה בין 30 ל-40%. כמות כזו של שומן בקושי יכולה לפצות על התכונות המועילות של מוצרים אלה, במיוחד מכיוון שאלו המצויים בהם אינם מוכרים למדע התזונה. לכן, סוג זה של מזון שייך לקטגוריה של מזיק.

19. קרם מזוגג - אחוז שומן 28/100 גרם

להלן מה שנכלל בהרכב הקצפת המזוגגת: גבינת קוטג', סוכר, שומן צמחי, עמילן שונה, נתרן אלגינט, גואר גאם, טעם זהה לונילין טבעי, אשלגן סורבט, שמן דקלים, אבקת קקאו, לציטין.

זה לא יהיה נכון לדבר על היתרונות שלהם, שכן המרכיב ה"לא מזיק" היחיד בהרכבם הוא גבינת קוטג'. אבל זה רחוק מלהיות גבינת קוטג' טהורה רגילה, אבל התערובת שלה עם זולה שומנים צמחייםוסוכר. עדיף להוציא מהתזונה!

20. דגים שמנים 13-22 גרם/100 גרם

אין ספק לגבי היתרונות של דגים שומניים (פורל, סלמון, הרינג, מקרל, סרדין). מדענים הוכיחו את נוכחותם של אומגה 3, חלבון איכותי ורכיבים נוספים בהם.

אנשים שאוכלים באופן קבוע את הדג הזה כמעט אף פעם לא סובלים ממחלות לב וכלי דם, דמנציה ומצבי דיכאון.

21. תכולת שומן אבוקדו - 20 גרם / 100 גרם

בהשוואה לפירות אחרים, באבוקדו חסרים פחמימות מורכבות, אבל יש יותר מ-70% שומן! נתון זה עולה על הנתונים אפילו עבור מוצרים מן החי. השומן העיקרי בפרי הוא רכיב חד בלתי רווי הנקרא חומצה אולאית. זה מאוד מועיל לשריר הלב.

אבוקדו הוא מחסן טוב של אשלגן. תכולת היסוד בו גבוהה ב-40% מאשר בבננה. אַחֵר רכיב שימושי- סיבים המשפרים את העיכול.

22. גלידת ארטיק ושומן - 20 גרם / 100 גרם

כאשר קונים ארטיק, אל תתעצלו לקרוא את התווית. או לפחות למצוא את האותיות היקרות GOST עליו. פירוש הדבר עשוי להיות שהארטיק עשוי מחלב, ולא מתערובת של שמן דקלים ו תוספי מזון. אסקימו יעזור להתמודד עם בלוז עונתי ועייפות. אגב, אפילו היפוקרטס המליץ ​​לאכול שמנת חלב קפואה כדי להתעודד. אין להישען על גלידה לאנשים הסובלים מעודף משקל, חולי סוכרת, טרשת עורקים, מחלה איסכמיתלב, עששת, כמו גם אלה שיש להם כולסטרול גבוה. למעשה, אתה צורך 20 גרם שומן מ-100 גרם גלידה.

23. שומנים בביצים מטוגנות - 17 גרם / 100 גרם

המוצר האהוב על כולם זכה לאחרונה לביקורת מצד תזונאים. זה נקרא מזיק בגלל נוכחות של כולסטרול (71% מהמומלצים מנה יומית). עד מהרה, לשמחתנו, מדענים הוכיחו שזה לא משפיע על הכולסטרול בגוף. הביצה שוב נקראת המוצר הבריא הטוב ביותר.

זה מכיל רכיבים חיוניים: מינרלים, נוגדי חמצון, ויטמינים וכולין - האלמנט השימושי ביותרלפעילות המוח. אחוז עצום של אנשים - כ-90% - לא מקבלים את זה! אבל אם רק רוצים להרוויח, הרתיחו את הביצים במקום לטגן אותן.

24. יוגורט מלא 6 גרם/100 גרם

כולם מסכימים שהכי טעים ומזין הוא מגוון השומן של היוגורט. הוא מכיל את כל החומרים השימושיים הטמונים במוצרי חלב, כמו גם פרוביוטיקה שדואגת ליופי ולבריאות של האורגניזם כולו.

הודות ל מחקר קליניהוכח שהשיער תמיד נשאר בריא, תהליך העיכול משתפר. למרות דירוג גבוהתכולת שומן, מוצר זה יעיל לירידה במשקל.

25. האם אוכל מטוגן שומני?

בעת בישול מזון מטוגן עמוק, חומרים מסרטנים. לכן יש להגביל את צריכת המנות הללו. מומחים ממליצים להחליף מנות מטוגנים בשמן עמוק בנקניק בגריל או בפשטידה אפויה. נסו להחליף מנות מטוגנים בשמן עמוק במזון אפוי או מבושל.

כולם יודעים שהעדפות המזון והתזונה של האדם הם אחד הגורמים הקובעים את הבריאות. צריכה מוגזמת וקבועה של מזון שומני עלולה להזיק לחיים ולבריאות. מזון שומני (שומן חזיר, בשר ודגים שומניים, נקניקיות ונקניקיות, המבורגרים, כריכים, עוגות ואחרים מוצרים מזיקים) לגרום נזק רב לגוף האדם.

למה שומן זה כל כך רע?

1. כאשר חלבונים ושומנים, חומצות גרעין וגלוקוז ממזונות שומניים הנאכלים מתקשרים זה עם זה, חומרים רעילים מצטברים ברקמות ומשבשים את תפקודי הרקמה. אנשים שאוכלים מזון שומני חווים לעיתים קרובות צרבת, בחילות ואפילו הקאות, והפרעות עיכול. הם מפתחים מחלות של איברי העיכול, השמנת יתר.
2. לדברי חלק מהרופאים, אכילת מזון שומני תורמת להתפתחות טרשת עורקים ואף מחלת אלצהיימר.
3. על פי מחקרים של רופאים בריטיים, תלמידי בית ספר שאוכלים בעיקר מזון כבד שומני מראים יכולות נפשיות נמוכות יותר מבני גילם.
4. שומן מונע מוויטמין C לתפקד כראוי בגוף, או חומצה אסקורבית. מספר גדול שלמזון שומני בקיבה מפריע לעיכול תקין ומפחית השפעה חיוביתויטמין C בגוף.
5. צריכה מופרזת של שומנים עלולה לתרום להיווצרות בגוף רדיקלים חופשייםאשר, בתורו, מובילים להרס תאים. במקביל, יש היחלשות מערכת החיסוןולהאיץ את ההזדקנות.
6. אם אדם צורך הרבה מזונות שומניים, זה יעלה את הרמה של כזה מחלות מסוכנותכמו סוכרת שבץ, יתר לחץ דם והתקפי לב.
7. ליפידים (שומנים) מפחיתים משמעותית את יכולתם של נוגדי חמצון למנוע את התרחשותם של גידולים ממאיריםבבטן. משמעות הדבר היא שנוכחות שומן תורמת לכמה סוגי סרטן הקיבה.
8. השלכה שלילית נוספת של צריכה עשירה של מזון שומני היא השפעתה על בריאות הגברים. ככל שהמזון שצורך אדם שומני יותר, כך הוא מייצר פחות זרע. על פי המחקר, לגברים שאוכלים מזון שומני יש סיכוי גבוה ב-43% להיות עקרים מאלה שאוכלים מזון בריא.
9. יחד עם זאת, לאחרונה הוכח קשר בין צריכת מזון שומני לתחושת עייפות מוגברת. מהניתוח עולה כי במרבית המקרים, מזון שומני מביא לנמנום במהלך היום ולירידה בריכוז.
10. מחקרים רבים מצביעים על כך שימוש תכוףמזון שומני מעלה פי כמה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוגים מסוימים של סרטן.
11. לאנשים המנהלים אורח חיים ותזונה מערבית טיפוסית יש סיכון מוגבר של 30% בממוצע התקף לב. אנשים שצורכים מזון שומני נוטים ב-35% יותר לבעיות לב מאשר אלה שמנות הבשר והשומן בגריל הם רק חלק קטן שלהם.
12. אוכל שומני הוא אחד הגורמים שממש הורס את הכבד. בשילוב עם אחרים השפעות מזיקותשמקיפים אותנו, מזונות שומניים הם שיכולים להיות הדחיפה האחרונה להופעת מחלות כבד מסוימות. רובם קשים לטיפול, הופכים לכרוניים ואף עלולים להוביל למוות.

על סמך שיקולים אלו, לפני שבוחרים תפריט שומני בפעם הבאה, עדיף לחשוב למה זה יכול להוביל.