Ghee: יתרונות ונזקים, עצות מרופאים. גהי בסגנון רוסי והודי

חמאה מבהירה הייתה בשימוש נרחב ב הודו העתיקה. חז"ל טענו שמוצר פשוט כזה יכול להציל את גוף האדם ממחלות רבות. הגהי מושג על ידי חימום ההרכב והסרת עודפי מים, לקטוז וחלבון ממנו. ההרכב משמש למניעת מחלות שונות. כמו כן, המוצר מוחל על אזורים פגומים בגוף.

מהי חמאה מובהקת

1. המוצר מתקבל באמצעות טיפול חום ארוך. כתוצאה מכך חמאהמתברר שומן מן החי ריכוז גבוה. כתוצאה מכך, אין זיהומים מזיקים במוצר המומס.
2. הגהי מופק בדרך כלל לשניים בדרכים קלאסיות. במקרה הראשון, המוצר מעובד בקנה מידה תעשייתי באמצעות צנטריפוגה. האפשרות השנייה שונה באופן משמעותי.
3. המוצר מונח על אמבט אדים ומחמם עד ללחות עודפת מתאדה מההרכב, עודפי אנזימים יוצאים החוצה. במקרה השני, נוצר קצף, אשר יש להיפטר ממנו, הוא מכיל חלבון.
4. הלחות נעלמת באמצעות חימום ואידוי נוסף. קל להביא את התערובת למרקם המושלם. לשם כך, עקרות בית נוקטות באמצעות מסננת עדינה או מסנן גזה. הרכב מסונן לתוך מיכל נפרד.
5. בתהליך סינון המוצר, הפלט הוא מסה טהורה לחלוטין של רווי צבע צהוב. בהודו העתיקה קראו החכמים להרכב שמש נוזלית או זהב מותך. בצורה זו ניתן לאחסן את המוצר לאורך זמן.

תכונות חמאה מומסת

1. הגהי מכיל את אחוז השומן הגבוה ביותר, ולכן המוצר בעל ערך תזונתי גבוה. טיפול בחוםהרכב בבית מאפשר לך לחסוך בגהי ויטמינים חיוניים(ה, א, ד).
2. לאחר אידוי הנוזל והסרת החלבון, ריכוז יסודות הקורט עולה באופן משמעותי. אנזימים תורמים לשמירה על בריאות האדם ויופיו. בעיקרון, חמאה מעובדת למוצר גהי עבור חיי מדף ושימושיות ארוכים יותר.
3. אם אתה חי באקלים חם, תנאים אלה פוגעים במוצרים. חמאה קלאסית אינה מתאימה לשימוש לאחר מספר ימי אחסון בטמפרטורת החדר. ההרכב המומס באותם תנאים יכול להישמר במשך כשנה או יותר.
4. היתרונות של הגהי נודעו באמצעות התורות ההודיות. אתה גם לא צריך להיות מומחה כדי להעריך את העשירים במלואם הרכב ויטמיןמוצר. ההרכב מכיל ריכוז של חיוני יסודות קורט חיונייםוערך אנרגטי גבוה.
5. בימי קדם, הגהי לא עקף את רוסיה. קשישים מנוסים ידעו על איכויות הריפוי של המוצר. אבותינו נלחמו באופן פעיל נגד אוסטיאופורוזיס, רככת, ראייה ירודהובעיות מערכת עיכולעם חמאה מומסת.

1. אם אתה עוקב אחר מספר כללים לעיבוד חמאה לגהי, ניתן להשתמש בה לא רק למטרות מזון, אלא גם במאבק נגד מחלות רבות. זה ידוע כי ghee נמצא בשימוש נרחב ב רפואה עממית.
2. המוצר אהוב על יעילותו ובטיחותו לגוף. חמאה מבהירה ב עיבוד נכוןלמעשה לא יכול להזיק לאדם. הרכב נמצא בשימוש נרחב לשימוש פנימי וחיצוני.
3. לעתים קרובות השמן מוחל כחומר עיסוי או לשפשוף חלקים שונים בגוף. אם אתה מסתמך על האמונות העתיקות של תושבי הודו, להרכב יש את האנרגיה הנותנת חיים של השמש, שיכולה להתחמם ולרפא מחלה מסוימת.
4. Ghee יעיל למיגרנות תכופות ולכאבי ראש. מספיק לקחת 10 גר'. המוצר ולהתחיל לשפשף לאט את ההרכב לתוך הרקות, הכתפיים, כפות הידיים והשוקיים. לבנות מומלץ לשפשף את אזור הנספחים.
5. אם אתה סובל מתכופים כאב מפרקיםאו אי נוחות ב מוֹתָנִי, ghee בצורה של שפשוף יקל על דלקת וירגיע קצות עצבים. שפשפו כמות קטנה מההרכב על המקומות הגורמים לאי הנוחות הגבוהה ביותר.
6. גהי יעיל במיוחד בזמן הצטננות. אם יש לך את הסימפטומים הראשונים של המחלה, מומלץ מאוד לשפשף את ההרכב על אזור כפות הידיים והרגליים. לאחר המניפולציה, שכב לנוח.
7. Ghee יעיל בחיזוק המערכת החיסונית ו טון כלליאורגניזם. לאחר הכנסת המוצר פנימה, בקרוב תרגיש טוב יותר. ההרכב יעיל נגד דיכאון וחולשה.
8. צרכו כמות קטנה של גהי לפני השינה כדי לקדם בריאות. לפיכך, הפעילויות שלך מנורמלות איברי עיכול, ייצור אנזימים ותהליכים מטבוליים. החסינות תגבר, החולשה תיעלם.
9. כמו כן, ניתן לאכול את המוצר ב-15 גר'. אחרי האוכל. מניפולציות כאלה מבוצעות כדי להיפטר ממחלות. מערכת עיכול. בקרוב כל המחלות ייעלמו. חמאה מבהירה פנימה בְּהֶקְדֵם הַאֶפְשַׁרִימשחזר בעדינות את העבודה של מערכת העיכול.
10. אם הדגש הוא רק על העלאת המערכת החיסונית, אזי יש לצרוך את המוצר על בטן ריקה. רצוי לשלב את השמן עם פירות, דבש, אגוזים או תבלינים חריפים. הרכב יעיל בשילוב עם יוגורט טבעי. התוצאה מגיעה בימים הראשונים.

פגיעה בגוף הגהי

1. למרות כל היתרונות של הגהי והערך התזונתי, המוצר עלול להזיק לגוף. מדובר בשומן כמעט טהור, כך שאם לא תקפידו על הנורמה היומית של המוצר, אתם עלולים להזיק למערכת העיכול.
2. כמו כן, ghee יפגע משמעותית בכבד ובלבלב. אם מצאת פתולוגיות הקשורות לאיברים אלה, מומלץ מאוד להפסיק את השימוש במוצר החי.
3. המוצר המומס מכיל תכולת כולסטרול גבוהה, ולכן שימוש לרעה בשמן יוביל להתפתחות המחלה. תהליכים מטבולייםוהתרחשות של טרשת עורקים.
4. אסור לאכול את המוצר לאנשים הסובלים מהשמנת יתר. ההרכב נחשב לעשיר בקלוריות, כך שהשימוש בגהי יכול להחמיר את המצב ולעורר מערך גדול עוד יותר של רקמת שומן.
5. המוצר מצוין לטיגון ובעל טעם ייחודי. אנשים שלא חווים בעיות דומות, אתה תאהב מנות שמבושלות בגהי. המוצר אינו נשרף ואינו נשרף.

1. כדי להכין גהי בבית, אתה לא צריך להיות בעל ידע וכישורים מיוחדים. התנאי היחיד הוא שעבור מוצר איכותירק מתאים הרכב טבעיללא תוספים.
2. למטרות כאלה, יש צורך להמיס חמאה עם תכולת שומן של לפחות 82%. קוצצים את ההרכב לחתיכות, שולחים לסיר בנפח מתאים. מדליקים את הכיריים בעוצמה בינונית, מחכים שהשמן יפשיר.
3. הפחיתו את עוצמת המבער למינימום, אסור לכסות את המחבת במכסה. בְּ אחרתללחות לא יהיה לאן ללכת, היא תישאר בהרכב. צפו בתהליך בזהירות, אל תתנו לשמן לרתוח.
4. אל תיבהל אם בתחילת המניפולציה הקומפוזיציה בצבע כהה עם בסיס מעונן. תהליך זה הוא די נורמלי. אל תמהרו להיפטר מהקצף השופע בתהליך של נמק של המוצר. הכובע צריך לרדת קצת.
5. השתמש בכף מחוררת קלאסית כדי להסיר קצף. לאחר מכן יש להרתיח את השמן בקצב של שעה לכל ק"ג. מוצר. אסור בתכלית האיסור לערבב את ההרכב עם כל מכשיר.
6. ניתן לקבוע את מוכנות הגהי לפי הארומה האגוזי הנעים והשקיפות של התערובת. כדי לקבל הרכב טהור יותר, יוצקים את המסה לצנצנות זכוכית דרך מסנן גזה או בד. אין לאחסן שמן בפלסטיק.

גהי נושא תועלת גדולהלגוף האדם. אם אין לך התוויות נגד לשימוש במוצר, ההרכב יעזור לך לשפר את בריאותך באופן כללי, ולדכא את הנוכחות מחלות אפשריות. התנאי העיקרי נשאר שאין להתעלל במוצר, אחרת אתה יכול להחמיר את מהלך המחלות ולעורר השמנת יתר.

וידאו: טיפול בברונכיטיס ושיעול עם פרופוליס בגהי

חמאה מוגשת בדרך כלל לשולחן בנפרד, אם כי משתמשים בה גם בהכנות לאפייה. עם זאת, לא מומלץ לתבשיל ולטגן עליו: הוא מורכב מ-80% משומן חלב, 18% ממים ו-2% מחלבונים, שמתחילים להישרף כבר בטמפרטורה של 120 מעלות צלזיוס. חלקיקי חלבון מוצקים אלה הם נעדר בגהי.

בהודו ghee הפך להיות אלמנט חשובלא רק בישול, אלא גם טקסים דתיים, הוא משמש לעתים קרובות לטיפול.

לדוגמה, זה יכול לרפא מַחֲלָה דרכי הנשימהאם אתה שוטף את הנחיריים מדי יום עם השמן הזה.

בנוסף, גהי משפר עיכול, משפר חסינות, נותן חיוניות ואנרגיה, עוזר לכבד ו מעי דק, מזין תאי עצביםומח עצם.

אגב, ghee עוזר מאוד ו משיעול,מספיק כדי לערבב כפית שמן עם ¼ כפית. פלפל שחור, קח פעמיים או שלוש ביום - אפילו ברונכיטיס לא יתנגד.

יתרון נוסף של ghee הוא זה זה נשמר להרבה מאוד זמן. רוסית - עד 3-4 שנים בחדר קריר, וגהי יכול לעמוד מאה שנים, כפי שמבטיחים מומחי איורוודה.

ניתן לטגן בגהי, אגב, בשונה מהקרמי הרגיל. האחרון נשרף בטמפרטורה גבוהה, אבל המומס לא, שומר על טעמו. שלא כמו ירקות מזוקקים, ניתן לטגן מומס אפילו מספר פעמים. הוא אינו יוצר חומרים מסרטנים ואינו מקלקל מזון.

פחית מטגנים בשמן כזה, למשל, פטריות,לאחר מכן יוצקים אותם מעליהם, ולאחר מכן שמים אותם במקום קר. אז הם יכולים להישאר כמה שבועות ולהישאר רענן.

רק לשמן הזה אין את סגולות הריפוי עליהן מדברת האיורוודה.

"גי" אמיתי יש להכין מחמאה שהתקבלה בבית.

אם אין, אז אתה יכול לקנות את זה, אבל לאחר לימוד ההרכב. חמאה אמיתית הופכת די קשה במקום קר.

ל לבשל "גיא"בסיר גדול מביאים מים לרתיחה, מכניסים לתוכו קערה קטנה יותרכדי שהתחתית טבולה במים, אך לא תיגע בתחתית התבנית הראשונה.

שמן מונח בכלי קטן יותר, תחילה הוא יימס, ואז יופיע עליו קצף, אותו יש להסיר. במקרה זה ייווצר בתחתית משקעים שאין צורך לגעת בו.

מ-1 קילוגרם חמאה טובה בחמש שעות, כך, זה יתברר750 מ"ל / 680 גרםגי נהדר. זה יהיה שקוף, עם גוון צהוב ענברי או זהוב.

לעתים קרובות בסתיו רירית האף מתייבשת, במקרה זה היא מרוחה בגהי,כדי להגן מפני זיהומים והצטננות. "Gi" מסוגל לחדור לתוך נקבוביות העור, הוא נספג בצורה מושלמת. חודר לתוך העור, השמן מתמוסס ומסיר מלחים ורעלים, כך שלאחר עיסוי עם גהי העור הופך רך וחלק.

נזק של גהי.

גהי יכול להזיק לאנשים, סובלים ממחלות מערכת העיכול.זה גם התווית נגד אצל אנשים עם בעיות עודף משקל כי הוא מכיל כמות גדולהכולסטרול.

AIF - אפשרות 2

הכנת גהי לא קשה.

העיקר ללכת אחריו להוריד אותו בדיוק בזמן הנכון.

אם תסיר אותו מוקדם יותר, השמן לא יתנקה לחלוטין ממשקעים, אבל אם תחשוף אותו מעט יותר מדי, הוא ישרף באופן מיידי ויאבד את כל תכונות הריפוי והטעם.

לפעמים מוסיפים לשמן כזה גם תבלינים הודיים עטופים בגזה בזמן ההמסה.

קח חמאה ללא מלח.מ-1 ק"ג חמאה רגילה מתקבלים כ-800 גרם גהי.

יש לשים שמן לתוך סיר עם תחתית כבדה.אתה יכול להשתמש באמייל, או שאתה יכול להשתמש בפלדה רגילה, אבל בשום מקרה לא אלומיניום.
שים את הסיר על אש קטנה. תן לזה להתחמם. לפעמים מומלץ להוציא את השמן מהמקרר שעתיים לפני ההמסה מחדש, כדי שיפשיר מעט. אבל אפשר להתחיל להמיס חמאה ישירות מהמקפיא.

אין להגביר את האש, תמיד לטבוע על הקטן ביותר. בהתחלה, השמן יתחיל לגרגר לאט, הוא יהיה קרמי סמיך עם קצף מעל. זהו השלב הראשון.

ואז השמן בהדרגה מתחיל להצהיב ולהיות שקוף.

זה ירתח עם בועות קטנות מאוד. לבסוף, שמן יהפוך שקוף ויתפצפץ ברכות.זה אומר שהשמן כמעט מוכן.

כשהשמן מוכן, כמעט הכל משקעים שוקעים לתחתיתהופך לחום אבל לא נשרף.

השמן עצמו שקוף לחלוטין ומשדר ארומה קלה של קרם וניל.עוצמת הריח תלויה בשמן.

לפעמים זה מריח חזק מאוד, בכל המטבח, לפעמים הארומה מאוד חלשה, צריך להקשיב היטב כדי להבחין בריח הקרמי הייחודי עם תווים אגוזיים קלים.

אתה צריך להכין מנות איפה לנקז את השמן, וקטן לְנַפּוֹת,לסנן אותו.

יכול לבחירה לרפד את המסננת בגזהמקופל בכמה שכבות.

לאחר מכן יש לסנן את השמן לכלי ברזל (אולי לא לברזל, העיקר לא להתפוצץ, כי השמן חם מאוד). ומניחים לחצי שעה להתקרר.

* עדיף למלא מיד את המחבת במים חמים, אפשר להוסיף חומרי ניקוי- תעמוד מעט, וכל המשקעים יתרחקו ממנו בקלות.

כשהשמן קר, יש לסנן אותו שוב, לתוך הכלים שבהם הוא יאוחסן.

זו יכולה להיות צנצנת קרמיקה עם מכסה הדוק, היא יכולה להיות צנצנת זכוכית רגילה (רק שלא צריך להריח ממנה שום דבר - לפני שיוצקים לתוכה שמן, צריך לשטוף היטב את הצנצנת עם סבון נטול ריח ולנגב אותה יבשה).

*קנה חמאה טריה ללא מלח העשויה על פי GOST 37-91. אל תקנו שמן המסומן ב-TU - יש בו הרבה תוספים מיותרים, וכשהוא נמס הוא יהפוך לשפשוף מגעיל.

*אם אתם ממהרים, יכול לזרז את התהליךהמסה מחדש על ידי הוספה לשמן קַמצוּץ חוּמצַת לִימוֹן או כמה כפיות מיץ לימון, אבל עדיף לא לעשות זאת, אלא לבשל לפי השיטה המסורתית.

*השיטה תמיד זהה: השמן רותח לאט על אש נמוכה, ובתהליך הרתיחה מתאדים ממנו כל המים, והסוכר הוא לקטוז, שנותן את החמאה הבהירה טעם לוואי מתקתקנמס ורוכש צבע זהוב.
*אפשר להכין גוי גם על אש פתוחה וגם בתנור.

*כל המוצריםשאתה הולך לטגן בשמן, יש לעצב, לחתוך או לגלגל מראש.
*אם אתה רוצה לצלות משהו בגי, אז יש לוודא שהמחבת יבשה לחלוטין לפני שמכניסים שמן למחבת.. שימו לב שלא יכנסו מים לגהי החם, אחרת הוא יתחיל להתיז.
*אם מטגנים ירקות רטובים בגהי, הגהי עלול להקציף, אז אל תכסה ירקות עד גדותיו,כדי שהשמן לא יעלה על גדותיו.

* כדי לא לבזבז gi, הניחו לו לנקז את המזונות המטוגנים במסננת או במסננת. מניחים מסננת או מסננת מעל המחבת כדי לאסוף את השמן המטפטף.

*מסננים את השמן דרך בד גבינה או מסננת דקה., לפני לעשות בו שימוש חוזר, אחרת השאריות של מה שטיגנת בה קודם יישרפו, יעוותו את הגהי ויקלקלו ​​את טעמו.

*ניתן לטגן מזון באותו שמן במשך מספר שבועות עד שיתחיל להישרף.. אם הגהי נשאר כהה או פולט ריח חריף גם לאחר הסינון, יש לזרוק אותו.

איך מייצרים גהי רוסי
יש לו טכנולוגיה אחרת לגמרי. לפי המתכון של אלנה מולוחובץ משנת 1901, צריך לקחת 10 פאונד (4 ק"ג) חמאה, לשים אותה בסיר גדול, לשפוך 40 כוסות מים, לשים על אש קטנה ולהמיס, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהחמאה נמסה.

לאחר מכן הכניסו את המחבת לקרה, המתינו עד שהשמן יתקשה. יוצרים חור קטן בצדו ומרוקנים את המים.
חזור על ההליך מספר פעמים עד שהמים המרוקנים נקיים לחלוטין. לאחר מכן יש להמליח את השמן עם המלח העדין ביותר ולהכניס אותו לסירים. מכסים במגבת ויוצקים מים מלוחים מאוד. לשמור במקום קריר אך יבש. שמן זה נשמר 3-4 שנים.

*הכינו גהי ​​- קנו בחנות או שוק חמאה עם תוכן גבוהשומן, רצוי מעל 70%.

נעשה שימוש בשמן זה ברפואה העממיתלטיפול באלרגיות, שיעול חמור, הצטננות, כאבי גב תחתון, כאבי פרקים, מיגרנה. גהי מועיל ביותר לאנשים הסובלים ממחלות בלוטת התריס, לבלב, הוא מגביר את התיאבון בשל טעמו הנפלא.

ניתן להשתמש במוצר זה לבית טיפול בעור, ידיים. זה מבטל לחלוטין גירוי, עוזר להחליק קמטים.

אקולוגיה של בריאות: על פי האיורוודה, מדע הבריאות העתיק ביותר, למוצר זה יש תכונות ריפוי מדהימות.

Ghee - תרופה ל-100 מחלות

מה זה ghee (ghee, או gi)

המוצר הנפלא הזה מתקבל על ידי המסת חמאה איכותית על אש נמוכה, במהלכה מוסרים זיהומי חלבון ולחות מהחמאה, ומשאירים רק שומן בצורתו הטהורה. האיורוודה אומרת ש-ghee מכיל את האנרגיה הטהורה המיטיבה של השמש, ואנרגיה זו מסוגלת לרפא מחלות שונות, שכן מגוון גדול מאוד של מחלות נגרמת ממחסור בגוף באנרגיה העדינה של השמש.

Ghee הוא מונח בסנסקריט לחמאה מבהירה. הגהי היא חמאה מבהירה ואינה מכילה לקטוז או שאריות חלב אחרות (ולכן היא מתאימה לאנשים עם רגישות ללקטוז). הגהי נחשב למועיל ביותר לבישול, מכיוון שהוא משפר את העיכול וגם משפר את גוון העור.

ל-Ghee יש גם יתרונות נוספים:

גהי מכיל נוגד חמצון ויטמין E, והוא גם שמן האכיל היחיד המכיל ויטמין A. נוגדי חמצון מסייעים במניעת חמצון שומנים, הגורם לטרשת עורקים ולנזק ל-DNA בתאים.

גהי מכיל 4 עד 5 אחוז חומצות לינולאיות s, חומצת שומן חיונית המבטיחה צמיחה והתפתחות של רקמות ואיברים בגוף. "חומצת שומן חיונית" פירושה שהגוף אינו יכול לייצר חומצה זו בעצמו ועליו לקבל אותה מהמזון על מנת לתפקד כראוי.

גי עם שומר על טריות למשך שלושה עד ארבעה חודשיםאפילו בטמפרטורת החדר, הוא אינו מתעפש או מתחמצן.

הגהי לא נשרף בזמן הטיגון. זה מאוד יתרון גדול, מאחר ששמני ירקות וחמאה הופכים מסרטנים בעת שריפה, הם יוצרים רדיקלים חופשייםוגם קשה לעיכול.

לשמן גהי יש גם השפעה עדינה:

הגהי מביא לידי ביטוי את אנרגיית השמש דרך עצמה, שבזכותה הוא מרפא את הגוף והנשמה.

גי נותן שמחה. רא - שמח - שטוף שמש - מאחל שמחה לאחרים.

נותן כוח לפעול, לכן הוא העיקרי מוצר גבריתְזוּנָה. בהתאם לכך, שגשוג המשפחה תלוי בשאלה האם הבעל אוכל גהי.

מחמם את הגוף והנשמה.

שורף רעלים ממש בגוף באמצעות שילוב של שמן ותבלינים (מסאלה).

תכונות שימושיות של ghee (ghee)

לפי האיורוודה, מדע הבריאות העתיק ביותר, לגהי יש תכונות ריפוי מדהימות. מכל השמנים והשומנים, הגהי הוא הטהור והמועיל ביותר, וזו הסיבה שהוא כל כך מועיל לבריאות האדם. בעל טעם מעולה ותכונות שימושיות, חיי מדף ארוכים, קלות הכנה ו טווח רחביישומים לטיפול במחלות, ghee is מוצר הכרחיתזונה וטבעי תרופה בטוחהממגוון מחלות.

למה גהי טוב יותר משמנים אחרים?הוא אינו מעשן בעת ​​הטיגון ואינו מאבד את תכונותיו השימושיות גם כאשר אחסון לטווח ארוך; ואתה יכול לאחסן אותו בטמפרטורת החדר. חמאה מומסת היא מקור אידיאלי חומצות שומןומגן על הגוף מפני ההשפעות של רדיקלים חופשיים.

באיורוודה גהי דרכים שונותמשמש לטיפול ומניעה של מחלות רבות.

Ghee משמש לעיסוי, בהיותו הבסיס (מוסיפים לו שמנים אתריים), שִׁפשׁוּף, כמו גם איך מוצר מזון בשימוש פנימי. לדוגמה, לשיפור העיכול, אתה יכול לקחת כפית אחת של גהי לפני ואחרי הארוחות, לאט לאט להמיס אותו בפה שלך - אנרגיית השמש הכלולה בגהי מגבירה את אש העיכול והחילוף חומרים.

לפי האיורוודה, קשיי עיכול מובילים להתפתחות של מחלות רבות, ובמקרה זה, ghee הוא הדרך המהירה והקלה ביותר למנוע ולטפל במחלות הנגרמות על ידי עיכול לקוי. זה מדהים אף שמן אחר אינו פועל בעדינות וביעילות באותה מידה. הוודות קובעות שגי הוא הכי שמן בריאלבריאות האדם.

כדאי גם לדעת ש-ghee משפר פעמים רבות את התכונות המועילות והמרפאות של תבלינים, עשבי תיבול, מזור טבעיומשחות, כי הגהי הזה מעורב בתרופה.

בעל אנרגיה סולארית (וזה כוח גברי, שלא כמו הירח - לנשים), גהי שימושי לא רק לגברים, אלא גם לנשים, מכיוון שלעתים קרובות אין לנשים את האנרגיה הסולארית של שמחה ואופטימיות הכלולות בגהי. כדי לחדש את האנרגיה הזו, מומלץ לאכול גהי בין השעות 10:00-15:00.

בעזרת ghee ניתן לטפל ביעילות חולשה פיזיתוהפרעות חיסוניות.לשם כך, גהי נלקח בבוקר, מעורבב עם פירות יבשים, דבש, תבלינים (כגון הל, קינמון, שומר, זעפרן, ליקריץ וכו'), שקדים, ארז או אֱגוזי מלך. אתה יכול גם להוסיף ריאז'נקה או שמנת חמוצה לתערובת הטעימה והבריאה הזו. בנוסף למוצרים הנ"ל, זמן בוקרעדיף לסרב לסוגי מזון אחרים. התוצאה תהיה גלויה לאחר מספר ימים של טיפול כה פשוט.

גהי יכול לשמש לטיפול במיגרנות.כדי לעשות זאת, בלילה אתה צריך לשפשף גהי על הרקות, כפות הידיים והרגליים (ולנשים גם את אזור הנספחים). הליך זה משתמש כמות קטנה של ghee - רק 0.5-1 כפית - שכבה דקה של ghee על עוריהיה די מספיק. ההשפעה הטיפולית באה לידי ביטוי בצורה הטובה ביותר בצמחונים, לאחר כ-10-15 ימים של שימוש בהליכים כאלה.

מכיוון ש-ghee מכיל כמות גדולה של אנרגיה סולארית עדינה, יש לו תכונה מחממת, המעניקה חום עדין שמועיל לגוף. לכן, אם אתה מודאג מכאבים במפרקים, בגב התחתון, אם אתה קר, אתה נהיה חולה הצטננות, סובל מצב רוח רעאו יש חסינות חלשה- פנק את עצמך עם גהי. זה מספיק לשפשף את כפות הידיים והרגליים (כמו גם במקומות כְּאֵבבמפרקים) עם מעט גהי חם. זה נעשה בערב, כחצי שעה לפני השינה. צריכת שמן עבור שפשוף כזה בדרך כלל אינה עולה על כפית אחת. עודפי ghee (אם מורחים יותר מדי) ניתן לנגב בעדינות עם מטלית יבשה לפני השינה.

מתכון גהי לעיכול טוב יותר:

עם עיכול מופחת, מספיק להמיס בפה כפית אחת של גהי לפני הארוחות וכפית אחת של גהי לאחר הארוחות. אפילו יותר השפעה מובהקתמגיע אם אתה מכין תערובת עיכול מיוחדת של גהי עם תבלינים.

בדרך כלל, מתכון אישי לתערובת כזו עוזר היטב. אבל אם לא ניתן להשתמש בשירותיו של רופא איורוודי, נסה להשתמש בהרכב הזה:

1 כפית גהי, 1 כפית שומר, 0.25 כפית פלפל שחור, 0.25 כפית אגוז מוסקט, 0.25 כפית כוסברה, 0.25 כפית קינמון ו-0.25 כפית. הל.

את כל זה יש לערבב ולהשתמש לפני הארוחות ואחרי הארוחות, 0.5 כפית כל אחד. יש צורך להמיס את התערובת הזו בפה עד להמסה ולבלוע.

מתכוני גהי נוספים:

Ghee יכול לטפל ביעילות הפרעות חיסוניות וחולשה גופנית.לשם כך יש ליטול אותו בבוקר יחד עם דבש, פירות יבשים, תבלינים (קינמון, הל, זעפרן, ליקריץ, שומר), אגוזי מלך, צנוברים או שקדים. אתה יכול גם להוסיף שמנת חמוצה או חלב אפוי מותסס לתערובת תזונתית זו. בנוסף לכל מה שרשום בבוקר, עדיף לא לאכול שום דבר אחר. התוצאה תופיע לאחר 5-6 ימי טיפול.

תוצאות טובות עם טיפול גהי מיגרנות.לטיפול שלהם, לפני השינה, אתה צריך לשפשף גהי: רקות, זרועות, רגליים, (לנשים, אזור הנספחים). השתמש בכמות קטנה מאוד של ghee במהלך השפשוף (לא יותר מ-0.5-1 כפית לכל הגוף). למען ההגינות, יש לציין זאת אפקט מרפאיתרחש לא לפני 10-15 ימים לאחר תחילת הטיפול.

אני סנפיר שעון חורףכל הזמן קר לך, כואב לך מפרקים, גב תחתון, הצטננות מתמדת, מופחתת עיכול ומצב רוח,ואז גהי, זה פשוט ו תרופה יעילהלהחזרת תפקוד תקין של הגוף. לטיפול, מספיק לשפשף ידיים ורגליים במעט גהי מחומם כל ערב לפני השינה. הצריכה עבור שפשוף אחד היא לא יותר מ 1 כפית.

Ghee לא רק עוזר במאבק בקור חיצוני, אלא גם במלחמה בקור פנימי. איורוודה מכנה קור פנימי עיכול רע.לפי האיורוודה, עיכול מופחת מעיד על מחסור באנרגיה סולארית (אנרגיית טג'ס) בגוף.

גם אנשים עם כל מיני ירידה בתפקודים המנטליים (זיכרון, מהירות חשיבה, מהירות וחוזק ריכוז)זה לא מזיק להגדיל את כמות הגהי במזון שלך.

במיוחד השפעה טובהיהיה אם הפרעות נפשיותנלווה התסמינים הבאים: חולשה נפשית, פסיביות, דיכאון, אדישות, רצון חלש.

Ghee מסיר את כל התסמינים הללו, וגם מגביר את הפעילות והריכוז של הנפש. זה בא לידי ביטוי בעובדה שהביצועים המנטליים גדלים באופן משמעותי.

איפה קונים גהי?

אם אתם רוצים לקנות גהי, אל תמהרו לחנות, שכן סביר להניח שהגי הנרכש בחנות יכיל לא רק שומן חמאה, אלא גם שומנים אחרים, מה שמפחית את התועלת. המוצר הזה. גם אם החבילה מציגה רק גהי כמרכיבים, כדאי לחשוב פעמיים.

עדיף לבשל גהי בעצמך, המתכון שלו פשוט מאוד ואינו דורש ציוד מיוחד.

מתכון להכנת גהי בבית

להכנת גהי, בחר חמאה איכות גבוההעם תכולת שומן של לפחות 80%.ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך טוב יותר, תהיה פחות פסולת. לא כל חמאה בחנות היא חמאה טהורה ללא זיהומים, אז אם יש לכם חברים שמחזיקים פרה ומכינים חמאה בעצמם, עדיף לקנות מהם.

כלי אמייל מתאימים להכנת גהי. ממיסים את החמאה על אש נמוכה, ואז כשהיא נמסה, מנמיכים את האש לנמוכה. נוצר בהדרגה על פני השטח קצף לבן(חלבון ומים), אותם יש לאסוף בזהירות (ואז ניתן להוסיף למנה או לאכול ככזה). גם בתחתית נוצר משקע קטן, בצורת פתיתים בהירים, אין צורך לגעת בו.

המחבת צריכה להיות פתוחה, לא לכסות אותה במכסה ולהסיר כל הזמן את הקצף. יש להקפיד שהשמן לא ירתח, אחרת הוא יישרף ויהפוך לבלתי שמיש. כשכל הקצף נעלם, תראה את התחתית, השמן יהיה שקוף.

צבע החמאה המומסת המוגמרת הוא ענבר, זהוב.שמן כהה הוא תוצאה של בישול ארוך מדי או על אש גבוהה מדי. לגהי טרי עשוי ריח קרמי נעים, מזכיר מעט את ריח האגוזים או הפופקורן.

זמן ההיתוך תלוי בנפח השמן.חבילה אחת של חמאה (200 גרם) מומסת כ-30-50 דקות. התמקד לא בזמן, אלא על מראה חיצוניגהי.

שופכים בזהירות את הגהי המוגמר לצנצנת ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר, ואז מאחסנים במקרר. גהי מוכן כהלכה ניתן לאחסן מספר חודשים, ואף יותר. עדיף לשמור את הגהי במיכלים סגורים במקום קריר ויבש.

מנות על גהי הן מאוד טעימות, בריאות ומרפאות!

טיפול בחמאת גהי

להבנה טובה יותר, מה, איך ולמה גהי מרפא, רצוי להבין את יסודות האיורוודה - חמשת היסודות הראשוניים (אתר, אוויר, אש, מים ואדמה), דושות (שלושה סוגי מבנה גוף: ואטה, פיטה וקאפה), וכיצד הם מתקשרים ביניהם.

שמן Ghi מטפל ביעילות בכל המחלות הנגרמות מחוסר איזון של אוויר ואש (וואטה ופיטה), הוא גם מחמם היטב, כי יש לו אופי לוהט וחודר עמוק לתוך רקמות הגוף.

Ghee יכול לטפל בהצלחה ברדיקוליטיס, תאונות מוחיות, מיגרנה, אוסטאוכונדרוזיס. זה עוזר עם הפרות שונות אִכּוּל; מרפא מחלות הנגרמות מהיפותרמיה וטיוטות(מטפל בצוואר קר, אוזניים, גב וכו').

ניתן למרוח Gi על נקודות מסוימות הקשורות לאיברים חולים, או לשמן (לשפשף, לעסות) על חלקים חולים בגוף. עיסוי של חלקים חולים בגוף באמצעות ghee הוא מאוד שיטה יעילהעם בטיחות מוחלטת וללא תופעות לוואי.

אם יש לך רע זרימת הדם בכלי המוח, אפשר להוסיף ל-gi הל טחון דק (באבק) או קינמון, לערבב היטב ולשמן בתערובת זו בעומק הסינוסים, מכיוון שהאף קשור קשר הדוק למוח - ומחזור הדם המוחי יתאושש במהירות. זה גם עוזר מאוד בהצטננות.

שמן Ghi מפעיל את מערכת החיסוןלכן עוזר לרפא מחלות רבות.

עם שפעתאתה יכול לערבב גהי עם פלפל שחור או חרדל (טחון דק) ולהמיס באיטיות מספר פעמים ביום בערך כפית - וירוס השפעת ייהרס.

לדלקת מעייםאתה יכול לספוג gi בצורתו הטהורה, הוא גם כן לשפר (לנרמל) את העיכול.

עצירותניתן לרפא עם ghee, למרוח אותו על הטבור, ולשפשף לאט לאט (רצוי עם כיוון השעון). אתה יכול גם לשים קומפרס שמן.

ל לטפל בכל הגוף, אתה יכול לשפשף רגלי Gi בלילה, לעסות אותן, לשפשף את השמן היטב לתוך העור, ואז לשים גרביים חמות, רצוי צמר. זה טוב במיוחד לעשות את זה לילדים בעונה הקרה.

אם אתה קָפוּאבחוץ (במיוחד אם יש לך חוקת ואטה), אז, כדי לא להצטנן, כשאתה חוזר הביתה, משפשף חמאה מומסת על הגב והרגליים.

אַנגִינָהניתן לרפא עם ghee, סיכה של הגרון, אתה יכול להוסיף מעט כורכום לשמן. אם הגרון כואב, אפשר לשמן את החלק החיצוני של הגרון, זה גם יעזור.

טיפול ברונכיטיס עם ghee: מערבבים את השמן עם גללי פרות יבשים ונקיים (שלא נגעו באדמה ולא היו במגע עם זבובים וכו'), ביחס של 1:1 לערך, ומערבבים היטב. ברונכיטיס היא עודף של אש, פיתה, ולגללי פרות יש אפקט מקרר ומחטא. מערבבים את החומרים הללו, מוסיפים זבל יבש לאט לאט עד א ריח רענן(לא משנה כמה מוזר זה נשמע), והריח החם של השמן לא נעלם, אז התערובת תרפא. לאחר מכן קח שני סמרטוטים או שקיות, שים כפית בכל אחד תערובת מרפא, והמר על יד שמאל(בשורש כף היד) ו רגל שמאל(מעל העצמות). או שאתה יכול פשוט לשפשף את התערובת הזו ולשים תחבושת מעל כדי להתחמם ולא להתייבש.

ל טיפול משותףמערבבים את gi עם קלנדולה או דשא נוצות (טחון דק), ומשפשפים באזור המפרקים המטרידים.

לחבלות ונקעיםאתה יכול לערבב גהי עם כורכום, שיבולת שועל או שיפון (במקום שיפון, אתה יכול להשתמש בלחם שחור, שיפון טהור).

לשברים Gi מעורבב עם גבינת קוטג 'יעזור - זה יאיץ את איחוי העצמות וירפא את המפרקים.

טיפול בסכיאטיקה עם גהי. רדיקוליטיס הוא אשכול גדולאוויר (עודף ואטה), וכאן יש צורך ב"אמבט שמן", שכן ה-gi יאזן היטב את הוואטה. אפשר להוסיף מעט חרדל צהוב טחון דק שיסיר כאב חד, אבל לא להגזים עם כמות החרדל, כי אתה יכול לשרוף את העור. מהבצק מכינים "נקניקיה", שתשמש כדפנות (היקפי) מסביב לנקודה הכואבת בגב כדי שהשמן לא ישפך. יוצקים שמן חם בטמפרטורה של 40-45 מעלות צלזיוס לאמבטיה זו כך שתהיה שכבה קטנה של שמן, השאירו אותו למשך 10-20 דקות, ואז אספו את השמן, חממו אותו שוב ושפכו אותו שוב ל"אמבטיה". זה צריך להיעשות במשך כ 40-60 דקות מדי יום.יצא לאור

בְּ כולם בוודאי יודעים שאם נזלת לא מטופלת בזמן, זה יכול להוביל מחלה רצינית כמו נזלת, סינוסיטיס וכו'. הדרך הקלה ביותר היא ללכת לבית המרקחת ולקנות טיפות אף. אבל, כפי שמראה בפועל, תרופותהפכו לבלתי יעילים עבור רבים. אז הרפואה המסורתית, שהוכחה לאורך שנים, יכולה לבוא לעזרתנו.
הנה כמה מתכונים פשוטיםטיפול קר תרופות עממיות לעזור לו לנצח:

ריפוי עם בצל

התרופה הטובה ביותר לאף סתום היא מיץ בצל. כמה טיפות שהוזלפו לאף עוזרות לנקות ולנקות את דרכי הנשימה.

טיפול בצמחי מרפא

עם נזלת עוזרת עירוי של עשבי תיבול שצריכים לשטוף את האף. אנו מערבבים בכמויות שוות עשבי תיבול St. איך מכינים מרתח: קח 1 כוס מים רותחיםו-1 כף מהתערובת שהתקבלה. לאחר חליטת המרק יש לסנן אותו והתרופה להצטננות מוכנה. לשטוף את האף עם מרתח חם מספר פעמים ביום.

טיפול במלח ים

עוד שטיפת אף פשוטה אך יעילה מאוד. אנחנו לוקחים מים רתוחים חמים, מלח ים, סודה לשתייה ו-5% יוד. הפתרון מוכן באופן הבא: עבור 1 ליטר מים - 1 כפית נלקחת מלח ים, 0.5 כפית אבקת סודה לשתייה, 5-6 טיפות של חמישה אחוז יוד.

טיפול בנפט

נפט הוא טיפול יעילנזלת. הליך אחד כזה מספיק כדי לרפא נזלת.

לפני השינה, משמנים את כפות הרגליים בנפט, ומצמידים גם מטלית ספוגה בנפט. שים גרבי צמר מעל. בבוקר תרגיש טוב יותר.

טיפול בסבון כביסה

קח חתיכה של חום כהה סבון כביסה, הרטיב אותו והקציף את האצבע הרטובה שלך. לאחר מכן יש למשוח היטב את כל המשטח הפנימי של הנחיריים הימני והשמאלי, עמוק ככל האפשר. אז אתה צריך לעשות 2-3 פעמים ביום.

תרופה זו מסייעת להיפטר מההצטננות, הן בשלבים המוקדמים והן כאמצעי מניעה.

דיפנהידרמין מרפא תוך יומיים

אנחנו לוקחים רבע טבלית Diphenhydramine וכותשים אותה לאבקה. ואז לדלל חם מים רותחיםכך שמתקבלת תערובת סמיכה הומוגנית. קנח היטב את האף ושפשף את התערובת בתוך האף. כדי למנוע גירוי, משחו את האף בקרם תינוקות. Diphenhydramine שורף חזק, אז אל תגזים עם הכמות שלו.

מרסקים שתי טבליות של furatsilina, מוסיפים מאתיים גרם מים רתוחים וחמים ושופכים פנימה אמפולה אחת של Diphenhydramine. ואז להטמיע את הפתרון לעתים קרובות ככל האפשר, ולא תשים לב איך הנזלת שלך תעבור. יותר פתרון טוב יותר furatsilina ודיפנהידרמין שוטפים את האף. יש לירוק את הפתרון. בצע את ההליכים כל חמש עשרה דקות. הפתרון קל מאוד. לא תחווה שום כאב.

לחם שטוח רפוי נזלת כרונית

מגררים את החזרת, ואז מערבבים אותה ודבש (1 כף כל אחד), מוסיפים קמח שיפון. אז אתה צריך להכין עוגה ולהחיל על גשר האף שלך. אם זה שורף הרבה, אתה יכול להניח גזה. הטיפול מתבצע בלילה למשך מספר ימים. ונזלת כרונית כמו יד מסירה.

גהי מוחדר לאף

אנחנו לוקחים 0.5 ק"ג חמאה, שמים אותה בסיר אמייל על אש קטנה ומרתיחים במשך 35-40 דקות. לאחר מכן מסירים מהאש ומסננים דרך שכבה כפולה של גזה. זורקים את מה שנשאר בגזה, ויוצקים חמאה מומסת נקייה לצנצנת נקייה ומכניסים למקרר.

לאחר מכן יש לשים כמות קטנה של חמאה מומסת בקערה קטנה ולשים אותה אמבטיית מים. כשהוא נמס, אנחנו קוברים אותו באף. וכך 2-3 פעמים ביום.

טיפול בהצטננות עם אקליפטוס

תרופה נפלאה להצטננות היא מרתח של עלי אקליפטוס ומרשמלו. באקליפטוס יש חומר חיטוי ו פעולה עפיצה, ולמרשמלו יש השפעה אנטי דלקתית. כדי להכין מרתח, אתה צריך לקחת 1 כוס מים רתוחים ו-10 גרם עלי אקליפטוס ו-20 גרם עלי מרשמלו. מרתיחים אותו במשך 5-10 דקות. לאחר מכן מסננים את המרתח. שטפו את האף עם מרתח חם 5 פעמים ביום.

טיפול בהצטננות עם שמן דפנה

מספר פעמים ביום, בכל נחיר, לטפטף טיפה שמן דפנהעד לריפוי מלא. איך מכינים שמן: קח 30 גרם עלים מרוסקים יבשים, יוצקים 1 כף. שמן צמחיולהתעקש 5 ימים במקום חשוך, ואז לסנן.

גם בסימני השיפור הראשונים, אל תשכח שיש צורך לחזור על ההליכים עוד כמה ימים על מנת לאחד את המתקבלתוֹצָאָה.

רק מותך, אתה טועה עמוקות. במציאות, יש שניים מוצר שונה. הם שונים במרקם, בטעם, בארומה ואפילו בהרכב הכימי, מה שמשפיע בסופו של דבר על היתרונות של המוצר. אז איזה שמן בריא יותר: חמאה או גהי?

מה זה גהי

גהי הוא מוצר המתקבל כתוצאה מטיפול תרמי בחמאה. תחת ההשפעה טמפרטורה גבוההוכתוצאה ממניפולציות מסוימות, מרכיב החלב והזיהומים מוסרים ממוצר הבסיס. לגהי מבושל כהלכה יש צבע ענברי וטעם אגוזי קל. בניגוד לחמאה, למוצר המומס יש חיי מדף ארוכים יותר ולפי רבים יתרונות בריאותיים מדהימים.

חמאה מומסת שימשה ברוסיה מאז ימי קדם. אפילו הסבתות רבא שלנו הכינו באופן קבוע את המוצר הזה, אבל בזמננו הוא הוחלף במוצרי חלב אחרים (ואני חייב לומר, לא תמיד הכי שימושי). עם זאת, ghee היה ידוע לא רק ברוסיה. מאז ימי קדם, הוא מוערך בהודו, אבל שם הוא נקרא ghee או זהב נוזלי. ובניגוד אלינו, ההודים משתמשים בו באופן פעיל יותר בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה מסורתית.

במה שונה גהי מחמאה

ניתן לחמם את הגהי ללא חשש לכמעט 200 מעלות ללא חשש שייווצרו בו חומרים מסרטנים או שהוא ישרף. המוצר אינו מייצר קצף ועשן בתהליך הטיגון, והוא נשמר הרבה יותר משמנת רגילה. אגב, אתה יכול לאחסן גהי להרבה מאוד זמן. מאמינים שהוא לא יאבד את תכונותיו גם לאחר מספר חודשים של אחסון בטמפרטורת החדר או במשך מספר שנים במקום קריר. נכון, חסידי האיורוודה קוראים לדמויות מרשימות יותר. לטענתם, הגהי לא יתקלקל גם לאחר 100 שנות אחסון. יתרה מכך, ההינדים מאמינים שככל שהגיי מאוחסן זמן רב יותר, כך הוא הופך להיות בריא יותר.

מ נקודה מדעיתחזון חיי מדף ארוכים של המוצר יכולים להיות מוסברים על ידי היעדר חלבונים בו. בחלבונים שוקעים חיידקים שגורמים לקלקול המזון. אין חלבונים בגהי, וחיידקים לא יכולים לשרוד בשומנים טהורים.

סוד הטעם האגוזי מוסבר על ידי הטכנולוגיה של ייצור גהי. בזמן שמוצר השמנת רותח להסרת מים, החלבונים והזיהומים הכלולים בו נשרפים מעט ומעניקים לשמן טעם אגוזי עדין.

איך לבשל בבית

כיום, גהי הוא מוצר ייצור תעשייתי. אבל הכיתוב על התווית "חמאה מומסת" עדיין אינו ערובה לכך שהאריזה מכילה את אותו מוצר שהוכן פעם ברוסיה. יצרנים חסרי מצפון עבור זה יכולים לקחת בסיסים קרמיים שפג תוקפם או להוסיף לו שומנים צמחיים. וזה בכלל לא מה שהקונה מצפה. לכן, בטוח יותר וזול יותר להכין גהי משלך בבית.

להכנת ghee, אתה יכול לקחת כל מוצר שמנת טרי, כולל מלוח מעט. בתהליך העיכול, זיהומים עדיין ייפרדו. לאחר הרתיחה, הנוזל המותך נפרד לשלושה חלקים. למעלה נוצר קצף המכיל קזאין (חלבון חלב). מים עם זיהומים הכלולים במוצר "מקור" ישקעו לתחתית הכלי. התרחיף הענברי-זהוב בין השכבה העליונה והתחתונה הוא שומן טהור. וכל מה שנותר לעשות הוא להסיר את הקצף ולשפוך בזהירות את השומן המומס לתוך כלי נקי, ולהשאיר את המים עם משקעים.

יש אנשים שמשתמשים בשיטה אחרת להפרדת שומן - הקפאה. לאחר הקירור, כל המסה נשלחת למקפיא. ואז השכבה העליונה עם קצף נאספת והשמן המוצק מופרד מהמים. אגב, הטעם נשמר בקצף שנאסף, כך שעקרות בית חסכוניות לא זורקות אותו, אלא משתמשות בו כדי לטעום כמה מנות.

גהי רוסי והודי: מה ההבדל

למרות שה"תפוקה" בשני המקרים היא אותו מוצר, הוא הוכן ברוסיה ובהודו באמצעות טכנולוגיות שונות.

לפי הטכנולוגיה ההודית, לפני המסת חמאה, יש לשמור עליה חמה במשך כשעתיים. לאחר מכן שמים בסיר (רק לא אלומיניום) עם תחתית רחבה ומניחים על אש קטנה. הדבר החשוב ביותר בעבודה הוא להסיר את המחבת מהאש בזמן. אם זה נעשה מוקדם יותר, אז המוצר לא יספיק לנקות זיהומים, אם חשיפת יתר, אז שומן טהור יקבל ריח קרמל חזק מאוד. כדי להפוך את הגהי לחריף, אפשר לשים תבלינים הודיים עטופים בגזה בסיר עם חמאה. בתהליך הבישול, ההשעיה תכוסה תחילה בקצף ותתחיל לרתוח באיטיות, ואז תשנה את צבעה לזהוב. ורק כשהמוצר הופך שקוף, והרתיחה מלווה בפצפוץ קל, אפשר להניח שהגי כמעט מוכן. נותר רק לסנן את השומן דרך מסננת דקה, שתחתיתה מכוסה בנוסף בגזה מקופלת בכמה שכבות. לאחר שהגי התקרר לגמרי, אפשר לסנן אותו שוב ולצקת לכלי בו יאוחסן המוצר (עדיף לקחת צנצנת יבשה מעוקרת).

בְּ ספר מתכוניםאלנה מולוחובץ תיארה דרך נוספת להכנת גהי. הוא זה ששימש, כפי שחושבים חוקרי ההיסטוריה הקולינרית, ברוסיה. שיטה זו הייתה בשימוש גם ברוסיה עד תחילת המאה ה-20. על פי הטכנולוגיה הרוסית, בסיר, אתה צריך לערבב 1 ק"ג חמאה ו -10 כוסות מים, ואז לשים את הכלי על אש קטנה ולהביא את התערובת לעקביות הומוגנית. לאחר מכן, היה צריך לשים את המחבת בקור ולאחר שהשמן התמצק בתחתיתה, לעשות חור ולנקז את המים. לאחר מכן חזור על כל התהליך מההתחלה. ועשו זאת עד שהמים המנוקזים יהיו צלולים. לאחר מכן, החמאה המומסת שהתקבלה הומלחה, הועברה לסירים, מכוסה במטלית רטובה ויוצקה מלמעלה. מוצר כזה אוחסן במרתפים עד 4 שנים.

אני חייב לומר שכיום השיטה הרוסית להכנת מוצר ghee אינה פופולרית במיוחד. אם עקרות הבית מבשלות את זה בעצמן, סביר להניח שהן מקבלות גהי הודי. נכון, כמה חוקרים חולקים באופן מוחלט על כך ש-ghee ו-ghee הם מוצרים זהים. חסידי תיאוריה זו טוענים שרק נזירים טיבטים מכינים גהי אמיתי, בגובה של יותר מ-7 ק"מ מעל פני הים. ושם, לפי חוקי הפיזיקה, נקודת הרתיחה של השמן נמוכה בהרבה מאשר באזורים אחרים. המשמעות היא שרק ברמות הגבוהות במהלך תהליך החימום ניתן יהיה להסיר זיהומים מיותרים, אך לא להרוג שימושיים. לכן, הגהי הטיבטי מיוחס כחזק תכונות ריפוי. אומרים שנזירים אפילו משתמשים בו לחניטה. מאמינים שככל שהגי הטיבטי ישן יותר, כך הוא בריא יותר. אגב, אתה יכול לקנות מוצר מטיבט, אבל הוא יקר להפליא.

מאפיינים תזונתיים

הגהי מכיל מעט מאוד שומנים (מזיקים לבני אדם). ככלל, נתון זה אינו עולה על 8% מהמסה הכוללת. רוב הליפידים ב-ghee נמצאים, ביניהם יש גם שימושים מאוד (אחראים על היווצרות וצמיחה תקינים של תאים).

אבל אפילו גהי ​​זה לא רק. בנוסף לשומן, המוצר מכיל גם מסיס שומן וגם. אגב, אחרי שממיסים אותם אֲחוּזִיםבמוצר רק עולה (עקב חיסול מים ורכיבים אחרים). לוח המינרלים במוצר מיוצג על ידי , ו.

יתרונות לגוף

Ghee הוא מוצר יוצא דופן. שֶׁלוֹ מבנה כימישונה באופן משמעותי מרוב השומנים מן החי. גהי עשיר בשומנים בלתי רוויים. סוג זה של שומנים נחשב למועיל ביותר לגוף האדם. שומנים בלתי רווייםהכרחי לאדם כדי לשמור על בריאותם של רוב האיברים והרקמות. אותם חומרים הם הכרחיים כאשר אנחנו מדבריםעל ייצור הורמוני המין. בנוסף, ghee שימושי עבור אנשים עם הפרעות בתפקוד בלוטת התריס וכאלה הנוטים לאלרגיות. בהיותו מטוהר מחלבוני חלב, הוא מתאים לאנשים עם אי סבילות ללקטוז.

באיורוודה, חיבור הודי עתיק על בריאות, הגהי מוזכר כמוצר עם הרבה סגולות רפואיותוגם כחומר אנטי אייג'ינג. לאחר שלמד תרכובת כימיתהיי, מתברר למה ההינדים חשבו כך. הכל עניין של ויטמינים נוגדי חמצון. ויטמינים A ו-E ידועים למדע זה מכבר כחומרים המנטרלים רדיקלים חופשיים. ויטמינים אלו ידועים הן ברפואה והן בקוסמטיקה כוויטמינים של נעורים. ברפואה העממית, הגהי נחשב מועיל מאוד לילדים צעירים. כמקור לויטמין D, הוא עשוי להגן על תינוקות מפני רככת ומבוגרים מפני אוסטיאופורוזיס. גי - מוצר חשובלראייה, מכיוון שהוא מכיל מעט עתודות של ויטמין A.

למרות שסט הוויטמינים ב-ghee אינו המרשים ביותר (ישנם מוצרים בעלי הרכב עשיר יותר), אפשר לדבר על התכונות המועילות של גהי במשך זמן רב מאוד. מוצר זה שימושי עבור כל מערכות הגוף האנושי. הוא ממריץ את העיכול, מחזק את מערכת החיסון ואת תאי העצב, תומך בתפקוד המוח, מגן על כלי הדם והלב, ואף מחזק את רקמת העצם.

שימוש ברפואה מסורתית

בתרגול ההינדי, נפט משמש לעתים קרובות כאמצעי לזרז תחבורה. תרופותעל הגוף. לדוגמה, כדי להאיץ את ההשפעה של חליטות צמחים, מוסיפים להם מעט חמאה מומסת. הינדים מאמינים שניתן לזרז כל תרופה הומאופתית בדרך זו.

רב מרפאים מסורתייםמומלץ להשתמש במוצר המומס לטיפול במיגרנה, כאבי מפרקים או גב תחתון. עם סיאטיקה או דלקת פרקים, טוב לשפשף נקודות כואבות בתערובת של גהי ובודיאג'י. אם לילדים אין תיאבון, טוב להם לתת קצת גהי. בימי קדם, מוצר זה שימש לחיזוק המערכת החיסונית. ברוסיה, חומר אימונומודולנטי הוכן מחלקים שווים, אגוזים, גהי ו. זֶה תערובת ויטמיניםמומלץ ליטול כל בוקר במשך 14 ימים. במרפאים עממיים יש מתכון יעילנגד מחלות ויראליות. במהלך מגיפות, הם ממליצים לקחת כמות קטנה של גהי כל בוקר, אשר להוסיף מעט, או. דרך נוספת להגן על עצמך מפני מחלות מדבקות על ידי טיפות מוטסות- משמנים את הנחיריים בחמאה מומסת. במקרה של הצטננות, כדאי לשפשף ביסודיות את החזה עם מוצר זה, ואז לשתות כוס חלב חם עם כפית גהי. כאשר משתעלים, זה טוב לשתות, שבו במקום חמאה רגילה לשים גהי. לטיפול בסינוסיטיס, מרפאים מסורתיים המליצו לטפטף 3 טיפות של גהי נוזלי לאף פעמיים ביום (לאחר ההליך, אתה צריך לשכב במשך 10 דקות).

נזק ותופעות לוואי

חמאה מומסת זה מאוד מוצר עתיר קלוריות. הערך התזונתי של 100 גרם גהי הוא כמעט 900 קק"ל. שימוש לרעה במוצר כזה (במיוחד על רקע צריכת מזונות שומניים ועתירי קלוריות אחרים) עלול לגרום לבעיות בלבלב, בכבד, בכיס המרה וכמובן להשמנה. Ghee הוא מוצר לא רצוי בתזונה של אנשים עם סוכרת, עודף משקל, גאוט, כמה מחלות קרדיולוגיות. מנה בטוחה נחשבת ל-4-5 כפיות גהי בשבוע.

שימוש בקוסמטיקה

גהי, במיוחד בשילוב עם מיץ אלוורה, ידוע כמועיל לטיפול בעור. כלי זה מקדם את התחדשות העור, מאט את הזדקנותו, מזין ומעניק לחות. כדי להרטיב ולשמור על גוון העור, כדאי להכין מסכות על בסיס גהי. לדוגמה, אתה יכול לערבב פירהכורכום, גהי ודייסה מוכנה מורחים על הפנים למשך 15-20 דקות. מסכות זו ומסכות אחרות המכילות גהי שימושיות להחלקת קמטים עדינים. במקרה של היפותרמיה, כדאי לאכול מעט גהי (כיוון שלמוצר יש אפקט מחמם) ולשפשף אותו על חלקי הגוף המקוררים. אגב, גהי יכול לשמש כחלופה טבעית לקרם ידיים, גוף או פנים.

Ghee הוא הבחירה המושלמת עבור אוכל מטוגן. הוא אינו מקצף, אינו נשרף, ובהשפעת טמפרטורה גבוהה ההרכב הכימי שלו אינו מתדרדר. מוצר זה ידוע בתכונות שימושיות רבות (לפעמים נראה כי חלקם אפילו מוגזמים). אבל עדיין לא בכדי זמנים שוניםב מדינות שונות ghee הושווה לזהב ונקרא אחד המוצרים השימושיים ביותר.