Пилешкото месо има специална полза поради уникален състав. Трябва да знаете как да го приготвите правилно, за да запазите всичко. положителни свойствапродукт. Преди употреба прочетете противопоказанията и възможна вредапилешко месо.
Съединение
Пилето е най-разпространената домашна птица. Отглежда се в почти всяка страна на земята. Нито един вид месо не съдържа толкова важни за човешкия организъм вещества, колкото се намират в пилешкото. Има малко мазнини и много аминокиселини, практически не съдържа въглехидрати и холестерол.
Продуктът е богат на витамини и минерали. Между тях:
- витамини А, В1, В2, В2, В3, В5, В6, В9, С, Е;
- калий;
- сяра;
- натрий;
- магнезий;
- желязо;
- цинк;
- калций;
- фосфор;
- хлор.
Част пилешко месоаминокиселините включват:
- Триптофан. Преобразува се в серотонин, причинявайки умствена релаксация. Ако човек има недостатъчно количество триптофан в кръвта, той е предразположен към чести депресии, безсъние, тревожност и главоболие.
- левцин. Аминокиселината е активатор мускулен растеж, играе специална роля в протеиновия синтез.
- Лизин. Повишава умствената и физическа дейност, укрепва ноктите и косата, важен е за имунна системаорганизъм.
- Валин. Веществото съставлява около 70% от всички протеини в тялото. Необходим е за растежа и възстановяването на тъканите, нормалното функциониране на черния дроб и жлъчния мехур и коригира баланса на аминокиселините.
- Изолевцин.Недостигът му води до главоболие, умора, загуба на апетит, нервност.
- Пурин. Осигурява енергиен обмен и насища клетките с кислород. Недостигът му в кръвта може да причини ставни заболявания.
- Таурин. Аминокиселината се използва като част от лекарства за лечение на очни заболявания, възстановяване и регенерация на тъканите.
- Аргинин. играе важна роля V репродуктивна функциямъже, подобрява плодовитостта, подобрява качеството и количеството на спермата.
калории пилешко месо
Пилешкото месо се счита за диетично. Броят на калориите в продукта зависи от това как се приготвя тази или онази част от трупа:
- считани за най-ниско калорични филе , в който има само 113 kcal,
- в шунки 180 kcal,
- в пулпа без кожа - 241 kcal.
Полезни свойства за тялото
Ползи от пилешкотодо голяма степен зависи от това как е отгледана птицата, как е приготвена.
Домашното пилешко месо има следните полезни свойства:
- нормализира метаболизма;
- влияе положително върху работата на репродуктивните органи;
- подобрява зрението;
- възстановява силата;
- подобрява кръвообращението;
- укрепва зъбите и ноктите;
- облекчава стреса, депресията;
- поддържа кръвно наляганеглоба.
- За тези, които често се простудяват. Хората с намален имунитет трябва да използват пилешки бульон. Включените в състава му аминокиселини се борят с вирусни и настинки.
- деца. Дори на бебетата е позволено да дават пилешки пастети кюфтета на пара. Месото допринася за растежа и развитието на детето.
- Диабетици. Пилешкото увеличава количеството полиненаситени киселинирегулира кръвната захар.
- На стари хора. Използването на продукта помага за намаляване на риска от развитие на много заболявания, свързани с възрастта.
- Бременни и кърмещи жени. Витамините, включени в пилето, са просто необходими за хранене. бъдеща майкаи нейното бебе. Те имат положителен ефект върху работата на половите органи.
- Спортисти. Пилешкото месо съдържа достатъчно количество протеин - строителен материал за мускулите. Хората, които се характеризират с повишена физическа активност, трябва ежедневно да включват варени гърди в диетата си. Бульонът прави тялото по-устойчиво.
Също така продуктът се препоръчва да се включи в диетата на хора, които страдат от следните патологии:
- затлъстяване;
- хипертония;
- нервно напрежение;
- подагра;
- анемия;
- пептични язви на стомашно-чревния тракт;
- полиартрит;
- удар;
- сърдечна исхемия;
- ставни заболявания.
Редовна употребапилешкото месо в храната помага за укрепване нервна система, подобрява състоянието на кожата на лицето и косата, помага при стрес по време на критични днисред жените. положително въздействиепродуктът обхваща и други системи на тялото.
Храносмилателната система
работа храносмилателната системахарактерни нарушения под формата на киселини и тежест в стомаха. Дори тези, които ръководят здравословен начин на животживот, могат да изпитат нарушения в стомашно-чревния тракт. Затова трябва да избирате лесно смилаеми храни, особено за деца и хора със стомашни заболявания.
Пилето се счита за доста лесна за смилане храна, не създава никакви проблеми с храносмилането. Пилешкият бульон кара стомаха да работи и при намалена секреция. Птичето месо е показано при заболявания на стомашно-чревния тракт, наднормено тегло, подобрява състоянието на човек с гастрит, язва дванадесетопръстникапривлича излишната киселинност.
Имунната система
Учените са установили, че показателите за имунитет при много хора са намалели значително. Причините за отслабването на защитните функции на тялото се крият в лошата екология, лоши навици, употребата на лекарства и много други фактори. Ето защо е важно да се поддържа състоянието на имунната система.
Пилешкият бульон е много полезен за укрепване на имунитета и обогатяване на организма с протеини. Трябва да се консумира по време на настинки, ТОРС, грип. Месото насища тялото с необходимите елементи, създава защитна бариера срещу външни микроби и вируси. Доказано е, че хората, които редовно ядат пилешко месо, са по-малко склонни към настинки, отколкото любителите на говеждо или свинско месо.
Сърце и кръвоносни съдове
Около 42% от всички инфаркти се случват на възраст между 50 и 59 години. Сред болните повече мъжеотколкото жените. Младите хора са особено податливи на заболявания на сърдечния мускул. Затова трябва да мислите за здравето и храненето си от ранна възраст.
Тауринът, който е част от пилешкото месо, нормализира работата на сърцето, никотинова киселинанамалява риска от сърдечни удари, помага за бързо възстановяване след заболяване. Пилешкото понижава холестерола в кръвта, бори се с атеросклерозата. Пилешкият бульон помага активна работасърдечен мускул, укрепва кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност. Всичко това има положителен ефект върху нивото на кръвното налягане.
Вредни свойства и противопоказания
Въпреки значителните ползи от яденето на пиле, има и такива отрицателни точки, сред които:
- Мастна тъкан на кожата. В него са концентрирани вредни веществаза тялото. Не се препоръчва да се ядат хора с проблемен черен дроб, наднормено теглои лоша кожа.
- Продукти с лошо качество в магазина. Понякога закупеното месо съдържа хормони и антибиотици. Производителите могат да го третират с хлор. Такъв продукт е вреден и дори опасен.
- Възможност за отравяне. Ако пилето е било лошо обработено, изяждането му може да доведе до размножаване на бактерии в червата.
- Лош холестерол. Твърде високото му съдържание в тялото може да бъде причинено от консумацията на пържено и пушено пиле.
Не злоупотребявайте с пушено месо, то допринася за развитието злокачествени тумори. Факт е, че в процеса на пушене естественият дим допринася за натрупването на канцерогени в продукта, който влиза в тялото. Понякога при такава обработка се използват вредни вещества: фенол, ацетон, формалдехид.
Що се отнася до противопоказанията, пилешкото месо не трябва да се консумира от хора, които са алергични към пилешки протеин. Бульонът не трябва да се дава на деца под 2-годишна възраст. За хранене на дете трябва да използвате само домашни птици. Ако това не е възможно, струва си внимателно да обработите закупеното месо.
Жените, които спазват диета, базирана на животински протеини, не трябва да злоупотребяват с пилешко месо. Това може да причини нарушения на овулацията и да доведе до безплодие. Не е необходимо напълно да изоставяте продукта, тъй като той съдържа и важни елементинеобходими за нормалното функциониране на организма. Препоръчва се да се консумират не повече от 80 г пилешко месо на ден.
Как да изберем правилното пилешко месо
За да се определи качествен продуктсе препоръчва да се обърне внимание на следните точки:
- Старото пиле има по-твърда кост и сивкаво месо.
- Младата птица има еластично месо бял цвятс жълт оттенък. Кората трябва да е светло розова. Избягвайте да купувате твърде много червено месо.
- Външният вид на месото трябва да е приятен: без вътрешности, пера, кръв, повреди.
- За да определите свежестта на месото, трябва да го натиснете с пръст. Ако дупката веднага се изравни, тогава продуктът е неразвален.
- Продуктът не трябва да мирише на гнило месо. Не се препоръчва да купувате месо с подправки, обикновено това е начинът, по който те „маскират“ неприятната миризма.
- Опаковката трябва да се прегледа. Срокът на годност трябва да бъде посочен върху него, маркировката „без хлор“.
- неестествено голям размерпилето може да говори за храненето й модифицирани продуктии хормони. Такава птица не може да бъде закупена.
Важно е да знаете как правилно да съхранявате пилешкото месо. Охладеният продукт може да се съхранява в хладилник не повече от 3 дни, а замразен във фризер до 1 година, при условие че температурата в камерата е от -20 градуса. Охладеното пилешко месо е по-здравословно от замразеното. Освен това е по-мек и деликатен на вкус.
Как най-добре се готви пиле
Пилешкото се смята за една от най-универсалните храни. Приготвени от него вкусни супи, интересни закуски, обилни основни ястия. Птичето месо е бюджетно и достъпно. Затова повечето домакини избират името му.
Всяка част от трупа е полезна по свой начин, избира се в зависимост от ястието, което искате да приготвите:
- За да получите богат бульон, имате нужда от крилца, бутчета или целия труп.
- За варено месофиле от пилешки гърди ще свърши работа.
- Добър кебап идва от пилешки бутчета. Много хора обичат да пекат крилца на скара.
- Белите дробове се варят и задушават, а пресен дроб може да се запържи в тиган и след това да се задуши в сос.
- Салатите обикновено се правят от гърди, краката и краката също са подходящи.
- Желирано ще дойде от пилешки крака. Това е много полезен продуктсъдържащи колаген - протеин, необходим за костите и тъканите.
За да приготвите пилешки бульон, сварете пилето за 10-15 минути и отцедете водата. След това се вари в нова вода за около час и се довежда до готовност по рецепта. Пилешките парчета се варят 30-40 минути.
IN различни странисвят приготвят вкусни и популярни ястия от тяхното пиле. Например:
- Пикантната салата със зеленчуци и пиле е предпочитана в Мексико.
- В Индия приготвят салата с пиле и авокадо.
- В Тайланд е обичайно да се готви традиционна супа Том Ян с пикантни подправки.
- Въпреки това грузинската чихиртма се оказва много вкусна лесна рецептатази супа.
- Пикантно и задоволително ястие е юфка в испански стил с пиле и колбаси.
Най-добрите ястия с пиле
лесножулиен
Рецептата за този жулиен ще зарадва всяка домакиня с лекота на приготвяне и любители правилното храненеще бъдете възхитени от лекотата на ястието, тъй като някои от обичайните съставки са заменени с натурално кисело мляко.
съставки:
- пилешко филе (300 грама);
- натурално кисело мляко (200 милилитра);
- шампиньони (400 грама);
- лук (1 брой);
- сирене (100 грама);
- сол пипер.
Стъпки на готвене:
- Загрейте тигана, добавете лука. Пържете на слаб огън за зехтиндокато придобие златист оттенък.
- Пилешкото филе, нарязано на ситно, се слага в тиган.
- Предварително обелените гъби се добавят към лука и пилето, начукани за 15 минути.
- Добавете подправки в тигана на вкус.
- Изсипете киселото мляко в тигана, оставете да заври, след което отстранете от котлона.
- Полученият жулиен се нарежда в кокоти и се поръсва с настърган кашкавал.
- Производителите на кокот се поставят в предварително загрята до 200 ° фурна за петнадесет минути.
- Сервира се горещо.
Чахобили
Може би това е един от най-известните и вкусни ястиялюбимата на всички грузинска кухня, която се основава на пилешко месо. Разбира се, всеки го е опитал, но не всеки го е направил сам. Много е лесно да готвите chakhobili у дома. Рецептата е доста проста и запомняща се от първия път.
съставки:
- пилешки бут или бут;
- моркови (1 брой);
- черен пипер (1 брой);
- домат (2 броя);
- доматено пюре (2 супени лъжици);
- сол (1 чаена лъжичка);
- пипер;
- подправки и билки.
Стъпки на готвене:
- Лукът трябва да бъде обелен, нарязан и запържен в тенджера.
- Към лука се добавя предварително измитото пилешко месо.
- След това се добавят чушките и морковите. Препоръчително е чушката да се нареже на малки пръчици. Сместа от пиле и зеленчуци се запържва в тенджера за 10 минути.
- Доматите се нарязват на едро и се добавят в тенджерата.
- След това трябва да добавите доматено пюре.
- Добавете сол, черен пипер и подправки. Налейте вода.
- Ястието трябва да се вари около 40 минути до готовност.
Сочни гърди с гъби и спанак
Едно интересно и необичайно ястие, което с лекота разсея мита, че пилешкото филе е сухо и меко месо.
съставки:
- пилешки гърди (2 броя);
- листа от спанак (400 грама);
- шампиньони (150 грама);
- сирене моцарела (100 грама);
- сол пипер.
Стъпки на готвене:
- В загрят тиган в зехтин се запържват нарязани гъби и листа спанак. Смес от шампиньони и спанак трябва да се запържи, докато цялата излишна течност се изпари.
- Подправките се добавят на вкус.
- Препоръчително е да изплакнете пилешкото филе предварително и след това да направите дълбоки диагонални разрези в гърдите.
- Разрезите трябва да се напълнят с плънка от спанак и гъби.
- Гърдите се поръсват с настърган кашкавал и се пекат около 30 минути в предварително загрята на 180° фурна.
Лека пилешка супа
Обилната, но много лека пилешка супа е чудесен избор за обяд. Пресните билки ще му придадат уникален и богат аромат, а най-деликатният вкус няма да остави никого безразличен.
съставки:
- вода (3,5 литра);
- пилешки бутчета (3 броя);
- пилешко филе (0,5 броя);
- фиде (2/3 чаша);
- пилешко яйце (2 броя);
- половин лук;
- моркови (1,5 броя);
- картофи (2 броя);
- Дафинов лист;
- кориандър;
- копър;
- пипер;
- сол.
Стъпки на готвене:
- Яйцата трябва първо да се сварят.
- Сварете пилето на силен огън. Следете за образуване на пяна. Постепенно намалете огъня. Оставете да се готви около 1,5 часа на слаб огън.
- Докато пилешкото месо се готви, можете да започнете да готвите пърженето. Настъргано парче морков и нарязан лук трябва да се запържат до златист оттенък в растително масло.
- Останалите моркови и картофи трябва да се нарежат на кубчета.
- Необходимо е да извадите гърдите по-рано от краката, тъй като те се готвят по-дълго. Изваден от тенджерата пилешки гърдинарежете на кубчета.
- Когато бутчетата са готови, те също трябва да се извадят от тигана.
- Добавете картофите към бульона, гответе до полуготовност.
- След това морковите се добавят в тигана и се варят още 10 минути.
- След това пилешкото месо, дафиновият лист и пърженето се добавят към зеленчуците и бульона. Необходимо е супата да се посоли.
- Месото, зеленчуците и пърженето се готвят още седем минути, след което фидето се изсипва в тигана.
- Веднага след като фидето е готово, махнете тенджерата със супата от котлона, добавете черен пипер и билки.
Заключение
Преди да приготвите друго ястие с пиле, Важни точки, които трябва да имате предвид:
- Не трябва да забравяме за вредността на пърженото и пушено пиле. По-добре е да изберете варено, задушено или задушено месо.
- Трябва да знаете мярката в употребата на продукта и да не преяждате.
- Най-добре е продуктът да се комбинира със зеленчуци и билки. Това само ще подобри храносмилането.
- Трябва внимателно да изберете пилешкото месо в магазина и да го подложите на внимателна обработка.
- За отслабване е най-добре да използвате бутче, бут или гърди. Те не могат да напълнеят, ако са приготвени на пара или варени.
- Пилето е истинско спасение за хора със съдови патологии.
- За да получите максимална полза от продукта, трябва да отстраните кожата преди употреба.
- По-добре е да изцедите първия бульон, заедно с него можете да се отървете от вредните вещества, съдържащи се в месото.
Много семейства редовно готвят ястия с пиле. Тя е основата голямо количестворецепти и хранителна добавка ежедневна диета. Въпреки вредата правилна употребапилешкото месо ще бъде само от полза.
Обичате ли пиле? Колко често го приготвяте? Знаете ли какво е полезното бяло месо, обичано от мнозина? Днес в сайта "Красиви и успешни" - "пилешки" въпрос. По-точно, интересуваме се от темата "Пиле: ползи и вреди".
Състав на пилешко месо
Знаете ли какво обяснява диетични свойствапиле?
- Първо, бялото месо е доста много протеини и аминокиселини(около 92%).
- второ, съдържанието на калории не е толкова високо- около 190 kcal, в зависимост от частта на трупа.
Ето защо пилето е честа съставка в различни диетични ястия.
Също така пилето е богато на:
- желязо;
- цинк;
- калий;
- фосфор;
- селен;
- магнезий;
- витамини от групи А, В, С, Е, РР.
Помислете за ползите и вредите от пилето, отглеждано в нормални домашни условия.
Домашно пиле: ползите и вредите от пилешкото месо
На първо място, пилето полезни за нашия имунитет. Микроелементите създават отлична защитна бариера срещу отрицателни въздействия заобикаляща среда. Не е изненадващо, че тези, които редовно ядат варено пиле, са много по-малко склонни да се разболеят от любителите на свинско, говеждо и въглехидратни храни.
Друго пиле е отличен инструментза възстановяване на силите.Спомнете си каква течност често се препоръчва да се пие в случай на заболяване, физическо изтощение и импотентност? Разбира се, говорим за пилешки бульон.
Благодарение на богатия набор от витамини, пилешкото полезни за различни метаболитни процесив организма.И като цяло жизнените процеси в тялото протичат по-правилно. Например, благодарение на витамините, подобрява процеса на хематопоеза.
Също така, пилето в комбинация с "живи" продукти (зеленчуци, билки) значително подобрява дейността на храносмилателния тракт.
Витамините от група В са много полезни за нашият външен вид , по-точно за здравето и красотата на косата, ноктите и кожата.
Протеинът е един от най-важните полезни компоненти в пилешкото месо.. И знаете ли защо?
- Първо, страхотно е строителни материализа мускулите и костите.
- Второ, протеинът има голям ефект върху развитието на мозъка.
Не е изненадващо, че пилешкото месо често се включва в диетата на деца и възрастни хора.
Друг важна собственостПиле - това е правилният ефект върху нервната система. Богат набор от витамини и елементи има благоприятен ефект върху функционирането на нервните клетки. Особено полезно е включването на пиле в диетата при безсъние, депресия и други неприятни "нервни" състояния.
И накрая, благодарение на киселините пилешкото месо е отлично профилактично от исхемия, инфаркти и инсулти.
Ние също така отбелязваме удоволствието, което много хора изпитват, когато ядат пиле,поради деликатния си вкус, аромат и лесна смилаемост.
Както виждаш Има много ползи от яденето на пиле.. И най-полезната част от трупа е варената гърда.
Защо пилешкото месо е лошо?
Добре, човешкото тялопилешкото носи повече полза, отколкото вреда.
Но въпреки това пилешкото месо също може да бъде източник на вреда.
Най-голямата вреда на тялото може да причини използването на кожата и тъмните части на пилешкото месо.Именно в кожата се натрупват вредни вещества, които влизат в тялото на пилето по време на живота му. Ето защо, преди да сварите парче пиле, се препоръчва да отстраните кожата от него.
Също така е доста нездравословно да се ядат различни части от пилето. пушени, пържени и на скара.За това, което може да провокира този нездравословен навик, сайтът вече разказа на сайта.
Недостатъчно сготвеното пилешко месо може да причини гнилостни процеси и размножаване вредни бактериив дебелото черво. В резултат на това целият организъм може да бъде отровен. И не е изключено обостряне на заболявания на стомашно-чревния тракт.
Така че пилето е полезно, а не вредно за тялотои проблемите, описани по-горе, трябва да се спазват следните правила:
- Извършете внимателно топлинна обработкапиле - варете и печете по-често, отколкото пържете.
- Яжте пиле в комбинация със зеленчуци за по-добро храносмилане.
- Не преяждайте пиле (както и всеки друг продукт).
По време на живота пилетата могат да се разболеят от салмонелоза, които при предаване могат да причинят проблеми в човешкия организъм. Ако пилето не е било сготвено достатъчно добре, това е много реален риск.
Пиле от магазина: рискована комбинация от добро и лошо
Повтаряме, че описаното полезни свойствапредимно характеристика на селските пилета, които се хранят добре, растат естественои не се разболявайте. За съжаление, за много хора такива пилета са труднодостъпни.
Но в почти всеки магазин можете да си купите месо от "промишлени" пилета в охладена или замразена форма. И повечето магазини пилешки продуктиидват от птицеферми, където животът на пилетата трудно може да се нарече радостен.
Със сигурност сте чували това във фабриките за ускорено наддаване на тегло и профилактика на заболяваниякъм храната за пилета се добавят антибиотици, хормони и други компоненти.
Ако това е вярно, тогава яденето на пилешко месо, ние получаваме определена доза лекарства и хормони, като естроген.
Ясно е, че няма полза, но каква вреда може да има Пилепълни с естрогени?
Такова пиле може да провокира хормонален дисбаланс и редица заболявания, включително и на репродуктивната система.
IN мъжко тялоизлишъкът от естроген може, с течение на времето, по отрицателен начин влияят на потентността.
Също така ползите и вредите от магазинното пиле зависят от:
- условия за отглеждане на пилета в птицеферма;
- качество на водата;
- прехвърлени заболявания;
- транспортни условия;
- условия на съхранение в магазина.
Как да приготвям пиле правилно?
За да извлечете повече полза от яденето на пиле, обърнете внимание на следните препоръки:
- купуват пилешки продукти само от доверени производители и в добри магазини;
- когато избирате, обърнете внимание на срока на годност, цвета на кожата, миризмата и формата на пилето. Трупът трябва да е без недостатъци. И кожата трябва да е бяла;
- опитайте се да сготвите пилето сами. Най-полезната част - това е гърда, сварена в чиста питейна вода;
- не съхранявайте пиле след готвене за дълго време;
- опитайте се да не ядете твърде много пиле на едно хранене. Всичко е добро в умерени количества!
Ако често пържите, печете или печете пиле на грил, тогава създайте толкова много безопасни условияпри готвене.Например, използвайте полезния растително масло. Следете внимателно температурата и времето за готвене.
Да, и гарнитура под формата на леки зеленчуци ще помогне за по-доброто смилане на пилето.
Сайтът „Красиви и успешни“ наистина се надява, че нашата информация за пилето, ползите и вредите от яденето на пилешко месо ще ви бъде полезна. И като изберете правилното пиле, получавате само удоволствие от любимия продукт и ползи за здравето.
Копирането на тази статия е забранено!
Защо е полезно пилешкото? Ползите от пилето за тялото.
Пиле - диетичен продукт. То е много по-нискокалорично от другите видове месо. Бялото пилешко месо е с ниско съдържание на мазнини, докато червеното е с високо съдържание на желязо. Отстранявайки кожата от пилето, ще го направите още по-полезно, тъй като кожата съдържа много мазнини и лош холестерол.
Гърдите и крилцата ще са по-добри от бутчето.
Състав на пилешкото месо:
Белтъчини - 20%, мазнини - 8-9%, въглехидрати - около 1%, останалото е вода.
Съдържанието на калории от 160 kcal до 240 kcal ще зависи от частта на трупа.
Желязо 1,6 g, цинк - 2,1 g, калий и фосфор в малко количество.
Много витамини от група В, А, С, Е, РР.
Защо е полезно пилешкото?
Само вареното месо ще донесе ползи, пърженото месо е много вредно .
Освен това съдържа много полиненаситени мастни киселини. Това е важно за хората, страдащи от сърдечно-съдови заболявания.
А витамините от група В ще помогнат за подобряване на състоянието на ноктите, косата и кожата.
Ако страдате от безсъние или депресия – ястията с пиле също са за вас. Как да готвим здравословно?
Какво е полезно пилешкото месо още?
Отлична смилаемост, т.к. има малко съединителната тъкан. Това месо е показано при заболявания стомашно-чревния тракт, затлъстяване и диабет. Не забравяйте да включите пилешкото месо в диетата на възрастните хора.
Добрият състав на аминокиселините е важен за храненето на децата. Това е строителен материал за костите и мускулите, развитието на умствените способности.
Жените особено репродуктивна възрасттрябва да знаете, че пилешкото месо има благотворен ефект върху жените репродуктивни органиблагодарение на съдържащите се в него витамини В9 и В12. А бременността е по-добра за нероденото дете и за майката.
Пилешкият бульон също е много добър. Използва се за даване на енергия и сила след боледуване, особено грип и ОРВИ и остри респираторни инфекции.
Как да готвим бульон в наше време, така че да е полезен?
Сварете пилето за 15 минути и отцедете този първи бульон. Той ще съдържа възможни добавки, хормони и други вещества, които не са полезни за нас. И след това варете в нова вода до готовност според любимите си рецепти.
Какво е полезно пилешкото месо знаете.
И сега не забравяйте, когато ядете пиле за вредата от пържено и печено пиле, пушено пиле. Знайте мярката, когато определяте обема на ястие с месо. И не забравяйте да комбинирате със зеленчуци, билки. Това ще улесни храносмилането и ще предотврати образуването на гнилостни процеси в червата.
Какви са ползите от пилешкото месо?
Съставът на пилешкото месо е от интерес не само за диетолозите. Лечебните свойства на пилешкото се дължат на високото съдържание на фосфор, протеини и наличието на глутамин.
- Как се предписва лечението на пилешки ястия за пептични язви, гастрит, подагра и полиартрит.
- При диабетпилето е полезно с това, че повишава нивото на полиненаситени киселини в човешката кръв.
- Пилешкото в храната допринася нормална операциябъбреците, укрепва зъбите, костите, ноктите, косата.
- При вирусни инфекции V лечебни целиизползвайте пилешки бульон.
- Пилешкото месо е незаменимо при профилактиката на инсулт и хипертония, тъй като намалява вероятността от развитие на анемия и спомага за по-доброто кръвообращение.
- Наличието на глутамин в състава на пилешкото месо има благоприятен ефект върху дейността на нервната система, помага при стрес, а също и за жени в критични дни.
- Хранителен и сърдечен пилешки бульон е ценен продуктпо време на възстановяване след операции или тежки заболявания съставът му укрепва имунната система.
- Пилето нормализира процеса метаболизма на мазнинитенормализира нивата на захарта в кръвта и урината.
Вреда от пиле и противопоказания за ядене на пиле
- Тъмните месни части и кожата се считат за вредни при пилето, тъй като в тях са концентрирани вещества, които не са полезни за тялото.
- Пушеното и пържено пиле натрупва много ненужен за здравето холестерол.
- Израснал в съвременни условияпилетата се лекуват с антибиотици и различни лекарствакоито стимулират растежа. Следователно пилешкото месо, закупено в магазина, трябва да бъде добре сварено.
- Пилето е противопоказано за хора, които са алергични към пилешки протеини.
Ако намерите информацията за полезна, моля, споделете я с приятелите си във вашия социална мрежакато кликнете върху бутона:
Няма да е трудно да назовем причините за популярността на пилешкото месо. Пилето е евтино, има приятен вкус, приготвя се лесно и бързо, изглежда подходящо във всяко ястие и с почти всяка гарнитура. Но какво да кажем за качествата на продукта и ефекта му върху тялото? В пилешкото месо има много протеини, които са лесно смилаеми. Съдържа витамини А, С, Е, група В, цинк, магнезий.
Полезни свойства на пилешкото
Помислете за основните качества на пилешкото месо, взето при "идеални" или абстрактни условия. Това е заза качествено месо, правилно приготвено и консумирано в разумни количества. Тогава можете да разчитате на следните ефекти.
- Укрепване на имунитета. Пълен набор от аминокиселини, витамини, минерали- за какво трябва да поддържате имунитета високо ниво. Забелязано е, че любителите на пилешкото месо се разболяват по-рядко от любителите само на свинско. Трудно е да се определят причините подобна ситуация. Но във всеки случай статистиката е обективна и не лъже. По време на периода на бери-бери това е особено важно.
- Попълване на пропилени сили. Пилето е източник на енергия. Препоръчва се за редовна употреба от спортисти, хора с интензивни натоварвания физически упражнения. След боледуване дългосрочно лечение, на фона на изтощение и приемане на силни лекарствапилешкото месо е невероятно здравословно. Спомнете си поне, че пилешкият бульон е почти лекарствопрепоръчва се за всички пациенти на легло.
- Ускоряване на метаболитните процеси. Протеинът, съдържащ се в пилешкото месо, е лесно смилаем и стимулира метаболизма. Помага да се осигурят условия, при които изгарянето на мазнините става възможно най-интензивно, има обща загуба на тегло, но в същото време се увеличават „сухите“ мазнини. мускулна маса. За всички, които искат да поддържат фигурата си в ред, пилешкото месо не е просто показано, но силно се препоръчва за редовна употреба.
- Нивото на хемоглобина се повишава. Интересен имот, което често се забравя. Пилешкото месо е естествен стимулант на хемопоезата. Показания за употреба: нисък хемоглобин, анемия, обща слабост, всякакви системни заболяваниякръв и така нататък.
- Подобряване на функционирането на храносмилателния тракт. Храносмилането на фона на редовната консумация на пилешко месо става стабилно, запекът и лошото храносмилане, газовете и всякакви други проблеми изчезват. В допълнение, пилешкото може да се нарече вид профилактично средство срещу язва, гастрит и кожни заболявания. Пилешкото е особено полезно за храносмилателния тракт, ако се комбинира с пресни зеленчуци.
- Поддържане на здрави коса, нокти, кожа. За да са здрави ноктите, косата да се разресва лесно и да блести, кожата да запази гладка повърхност и здрав нюанс, пилето трябва да се яде постоянно. Тя ще осигури По-добри условияза поддържане на красив външен вид.
- Нормализиране на нервната система. Пилешкото месо осигурява профилактика на депресия, безсъние, неврози. Компенсира обратен ефектемоционален стрес, силен стрес, безпокойство. Дарява мир, здрав сън, приятелско отношение и позитивно отношение.
- Предотвратяване сърдечно-съдови заболявания. Мастни киселини, витамини, минерали, присъстващи в пилешкото месо, помагат за пълното поддържане на здравето на сърцето и кръвоносните съдове. При редовна употреба на продукта е възможно да се предпазите от инфаркт, инсулт, коронарна болест.
И накрая, не можем да не отбележим „хедонистичните“ ползи от пилешкото месо. В крайна сметка вкусът му е много деликатен и всеки човек, ако не е вегетарианец, ще получи много удоволствие. Това са най-важните полезни качестваприсъства в пилешкото месо. Но свойствата на продукта не свършват дотук.
Има ли вреда от пилешкото
някои Отрицателни последицивъзможна е консумацията на пилешко месо. Но трябва незабавно да предупредите: вредата е вероятна само ако продуктът се използва неправилно или при първоначално закупуване на нискокачествено пиле. При спазване на правилата за хранене и закупуване на пиле рискът може да бъде намален. Но от какво се състои?
Както виждаме, тези негативни последици могат да бъдат преодолени, ако правилно закупите и готвите пиле. За да увеличим собствените си шансове за получаване на ползи, нека се опитаме да разберем допълнително и двата компонента. И да започнем с покупката на пиле.
Как да си купим здраво пиле
Горните полезни свойства, за съжаление, се отнасят изключително за онези пилета, които се отглеждат в vivo. Тоест някъде на село, в малка ферма или в собственото си домакинство. Проблемът е, че днес един градски жител едва ли ще може да намери такъв продукт. Предлагат се предимно пилета от магазина, но няма голяма полза от тях и ето защо:
- пилетата за магазини се отглеждат за кратко време, така че месото им просто няма време да натрупа всички хранителни вещества, които бяха споменати по-рано;
- с висока степен на сигурност можем да кажем, че магазинните пилета са били "пълнени" през целия им живот, макар и не забранени, но все още далеч небезопасни лекарстваза ускоряване на растежа;
- никога не е възможно да се каже точно колко време е съхранявано закупено от магазина пиле: като се има предвид, че маркировките са прекъснати, месото е накиснато в специално решениеза придаване на видима свежест; не е съвпадение, че костите на купеното пиле, което изглежда прясно, често се оказват почти изгнили;
- условията на съхранение също не могат да се предвидят: с какво е било в контакт пилето, колко пъти е замразявано, дали хората, които са работили с пиле в склада, имат медицински досиета.
Изводът не е особено обнадеждаващ. Пилето от магазина е продукт с непредсказуеми свойства. Може би в него няма нищо опасно. Но съществува значителен риск пилето да е остаряло, нездравословно и като цяло мутирало. Смях със смях, но има доза истина в тези аргументи. Отглеждайте собствено пиле, когато е възможно, или купувайте директно от фермерите. Нищо по-надеждно не може да се препоръча.
Как да готвите пиле за повече ползи
Ако пилето е закупено, остава една важна задача: да го приготвите правилно, като го запазите полезни компонентисъстав и вкусови качества. Какви правила трябва да се вземат предвид?
- Най-енергийно богатата част на пилето са гърдите. Бялото месо не само съдържа повече протеини, но е и по-лесно смилаемо. В месото от бутчетата и бедрата има много мастни киселини, които повишават калорийността и съдържанието на мазнини в месото, но са полезни за храносмилането и външния вид.
- Най-добър метод за готвене на пиле: варене обикновена вода. Можете просто да готвите в тенджера или можете да го сложите в тиган, изсипете чиста водаи оставете докато водата се изпари. Всяка допълнителна съставка, дори маслини и Слънчогледово олиовлошават качеството на продукта. как по-естествен методготвене, толкова по-здравословно ще бъде ястието.
- Не е желателно да съхранявате пиле след готвене дори 2-3 часа. По-добре е да го изядете веднага, без да оставяте нищо. Разбира се, това може да се отдаде на всякакъв вид храна, но пилето се разваля особено бързо. Ако свинското месо лежи тихо в хладилника няколко дни, тогава вареното пиле ще загуби както ползите, така и вкуса си за един ден.
- Тъй като в пилешкото има много протеини, то трябва да се консумира на дози. Порция от повече от 200 г наведнъж не трябва да се яде. Каква е причината? И фактът, че дори в такава малка порция вече съдържа 45-50 g чист протеин. Бъбреците с такъв обем протеин наведнъж не могат да се справят. В резултат на това или ще има твърде голямо натоварване, или протеинът просто ще се екскретира в преработена форма. Така че, по-добре е да ядете по-малко, но по-често.
- Най-добрата гарнитура към пилето не е паста или картофи, а пресни зеленчуци. Ако комбинирате пиле с пържени картофи, същите тестени изделия и други продукти, съдържащи въглерод, ползите от него ще бъдат сведени до минимум.
Месото присъства почти ежедневно на трапезата ни. Сега всичко повече хорасе стреми да изостави месната храна в полза на растителната храна, без да осъзнава, че не всички компоненти ястия с месоможе да се замени със зеленчуци и зърнени храни, без да се навреди на здравето. Време е да разберем какви витамини съдържа месото и какви ползи получаваме от него.
Нека вземем най-популярните видове месо и да сравним техния състав.
Пилешкото месо е ценен източник на протеини. Гърдите са неразделна част от диетата на спортистите.
Съставът на витамини и микроелементи в 100 грама пиле:
| витамини | мг на 100 гр | Минерали | мг на 100 гр |
| 0,07 | калий | 194 | |
| 0,07 | Сяра | 186 | |
| 0,15 | Фосфор | 165 | |
| 12,5 | хлор | 77 | |
| 0,8 | Натрий | 70 | |
| 0,5 | Магнезий | 18 | |
| 0,004 | калций | 16 | |
| 1,8 | Цинк | 2 | |
| 0,5 | Желязо | 1,6 |
На Изток пилешките деликатеси се ценят като продукти против стареене. Благодарение на ниско нивомазнини, пилешкото е лесно смилаемо и се препоръчва за включване в диетата на деца, хора в старости отслабване.
Витамините в пилешкото месо В3 и В6 укрепват нервите, подпомагат работата на сърцето. Птичите филета са толкова богати на фосфор, колкото и морските дарове. Ястията с пиле са с ниско съдържание на въглехидрати, с изключение на кожата. Пилешкото месо съдържа много желязо, магнезий и протеини.
Възможна вреда:
- пилето може да има салмонела, така че е необходима внимателна топлинна обработка;
- хистаминив състава на пилето често дават алергии;
- във фермите при отглеждане на пилета използват антибиотици, следователно, домашните птици са по-полезни;
- пържени и пушено пилеТо има висока оценка холестерол.
Заешкото месо е признато за идеално диетично ястие. Лекарите го препоръчват за хранене след боледуване.
Съединение полезни веществана 100 г месо:
| витамини | мг на 100 гр | Минерали | мг на 100 гр |
| А | 0,1 | калий | 340 |
| В 1 | 0,12 | Сяра | 225 |
| НА 2 | 0,18 | Фосфор | 190 |
| 116 | хлор | 80 | |
| НА 6 | 0,5 | Натрий | 56 |
| НА 9 | 0,008 | калций | 20 |
| 0,0043 | Магнезий | 25 | |
| RR | 12 | Желязо | Z.5 |
| СЪС | 0,8 | Цинк | 2,3 |
| д | 0,5 | Кобалт | 0,16 |
Заешкото месо е полезно за:
- сърдечно заболяване;
- нарушения на стомашно-чревния тракт, гастрит и язви;
- диабет и наднормено тегло;
- нисък хемоглобин;
- възстановяване след боледуване;
- алергии.
Един от най-популярните видове месо. Въпреки предразсъдъците, че свинското месо само добавя наднормено тегло, включва голям набор от полезни компоненти.
| витамини | мг на 100 гр | Минерали | мг на 100 гр |
| В 1 | 0,7 | калий | 230 |
| НА 2 | 0,2 | Сяра | 230 |
| НА 3 | 4,8 | Фосфор | 130 |
| НА 5 | 0,5 | хлор | 60 |
| НА 6 | 0,4 | Натрий | 47 |
| НА 9 | 0,005 | Магнезий | 20 |
| д | 0,4 | калций | 6 |
| СЪС | 0,7 | Цинк | 3 |
| Желязо | 1,4 |
Съставът на продукта оптимизира метаболизма. Редовната консумация на свинско месо изостря зрението, повишава потентността и се препоръчва за включване в диетата на бременни жени.
известен свинска мас- не само мазнини. Това е цял набор от витамини (А, Е и), микроелементи и мастни киселини. Мазнината съдържа уникална арахидонова киселина. Премахва лошия холестерол, повишава мозъчната дейност, подпомага работата на сърцето и бъбреците.
По популярност говеждото е на второ място след пилешкото.
Витаминно-минерален състав:
Веществата, включени в състава на говеждо месо, активират образуването на нови кръвни клетки. Това месо се препоръчва да се яде при нисък хемоглобин.
Агнешкото се цени за малко количество отмазнини и нисък холестерол.
| витамини | мг на 100 гр | Минерали | мг на 100 гр |
| В 1 | 0,08 | Натрий | 101 |
| НА 2 | 0,1 | калий | 345 |
| НА 4 | 70 | Цинк | 3 |
| НА 5 | 0,5 | Фосфор | 190 |
| НА 6 | 0,4 | Магнезий | 25 |
| з | 3 | калций | 11 |
| д | 0,5 | хлор | 60 |
| RR | 3,8 | Сяра | 230 |
| Желязо | 2 |
Благодарение на наличието на витамини от група В, агнешкото ускорява метаболизма, активира синтеза хранителни веществадава енергия. Препоръчително е да се включи в диетата на деца и юноши. Месото повишава хемоглобина и поддържа нервната система.
Витамини и минерали, които съставляват пуйката:
Полезни свойства:
- Дава голям тласък на енергия по време на физическо натоварване.
- Лесно смилаеми затова се препоръчва като диетичен за малки деца.
- Триптофан, който е част от пуйката, насърчава производството на серотонин - "хормон на радостта".
- Показано при тежки заболяванияи по време на възстановителния период диетичен продукт .
Обобщаване
Съставът на всички видове месо, освен витамини и минерали, включва протеини, липиди, фосфолипиди.
Основната част от продукта е мускул. Съставът му:
- вода- 73-77% от общото тегло;
- катерици - 18-23%;
- липиди - 1-3%;
- азотни вещества - 2%;
- без азот - 1%.
Най-ценните пълноценни протеини в месото са актин и тропомиозин. Те включват аминокиселини, които можем да получим само от храната: триптофан, метионин, изолевцин, фенилаланин и др. Това е 60% от общия протеин, открит в месото.
Вредно ли е месото
Основният аргумент на противниците месни продуктие високо съдържаниехолестерол. Учените обаче показахаТой тялото се нуждае. Друго нещо е, ако нивото на холестерола в тялото вече е повишено.
Консумацията на месо трябва да бъде ограничена за хора, страдащи от:
- захарен диабет;
- атеросклероза;
- склонни към алергии;
- високо съдържание на холестерол.
полза
Месото съдържа повечето микроелементи, от които човек се нуждае. Анализирайки какви витамини се намират в месото, става ясно, че това е пълен набор, необходим за поддържане на енергия и имунитет. Разбира се, това са съединения от група В, които поддържат здравето на сърдечно-съдовата и нервната система.
При готвене част от хранителните вещества отива в бульона, така че месният бульон е показан за възстановяване на пациентите.
Включете месото в диетата си или напълно го изоставете, всеки решава за себе си. Основен принциптук - чувство за баланс и пропорция. Тялото се нуждае от разнообразни храни, в които компонентите взаимно се допълват. Липсата на някое от веществата може да повлияе неблагоприятно на здравето.