Ако се чудите дали солта е вредна, то страховете ви никак не са напразни. Научно изследванеДоказано е, че солта причинява непоправима вреда. човешкото тялоако се използва небрежно. Вреда от солтатолкова велика и ужасна, че само тя може да причини смъртта на човек! В тази статия ще научите цялата ужасна и откровена истина за този прост подобрител на вкуса и консервант.
Понякога хората дори не мислят за факта, че обикновената храна солнамира се в почти всички храни ежедневна употреба. И всеки ден, консумирайки тези продукти, хората причиняват непоправима вреда на тялото си. Нека да го разберем защо и какво е вредна солта.
Вреда #1
Солта има способността да задържа течности в цялото тяло и по-специално в съдовете. Благодарение на това нашето сърце и кръвоносни съдове работят с повишено натоварване. Вие, хора, които не ограничават консумацията му, артериално наляганепочти винаги надценени.
Вреда #2
Той буквално импрегнира всички наши съдове и ги прави много крехки и чупливи. Нашите кръвоносни съдове не са свободни да се разширяват и свиват, както е необходимо. В резултат на всичко това, при хора, които консумират готварска сол, има чести случаи на инфаркти и инсулти поради просто спукване на съд и кръвоизлив в мозъка, сърцето и други жизненоважни органи. важни органи. Инфарктите и инсултите могат лесно да доведат човек до частична парализа или дори смърт. И това е още една причина, поради която е вредно да се използва дори в големи количества.
И така, какво правиш, за да живееш здравословен живот? Необходимо е завинаги да се откажете от прекомерната консумация на сол!
- На първо място спрете да ръсите храната от солницата и унищожете безмилостно всички запаси от този вреден бял прах заедно със солницата у дома.
- След това спрете да купувате всички храни, които съдържат сол на етикета.
списък вредни продуктисъс сол, от която трябва да се откажете в името на здравето и живота си: хляб, баница, всичко продукти от брашно, твърди сирена, сосове, кетчупи, всички консерви, всички храни бързо храненеи т.н.
Също така имайте предвид, че този вреден подобрител на вкуса може да бъде прикрит под други имена. Да си припомним училищни уроцихимия, в която всеки поне веднъж е виждал формулата на солта - натриев хлор. Именно натрият в състава на готварската сол е основният вредител за нашата на сърдечно-съдовата система. Ето защо е важно не само да се откажете от солта като такава, но и да изключите от диетата си всички храни, които съдържат думата „натрий“. Мононатриев глутамат, натриев инозинат, натриев карбонат, натриев казеинат, натриев нитрит, натриев лактат, натриев бензоат и всички подобни с думата "натрий".
Консумирайте здравословни хранисъдържащи калий и магнезий.Те са натриеви антагонисти. Тоест, с други думи, те активно премахват излишната сол от тялото ни.
Полезни продукти за нашето тяло, съдържащи калий и магнезий: ориз, пълнозърнести трици, сушени кайсии, боб, ядки, не печени слънчогледови семки(особено тиква и ленено семе), кашу, морско зеле, горчица.
Вредата от солта е научно доказана. Но ползите от солта все още са налице. Достатъчно е да консумирате 2,5 грама (половин чаена лъжичка) сол на ден. Тази сума вече е налице конвенционални продукти: хляб, сирене и др. Ако човек има сърдечно заболяване, тогава препоръчителното количество сол на ден (общо във всички продукти) е 1,5 грама. 100 грама сирене = 2 пълни чаени лъжички сол. На едно парче веднага преяждате дневната доза. 250 грама люспи вече ще осигурят дневната нужда от сол. в 100 грама домати от 1 до 2 грама сол. Всеки човек трябва сериозно да помисли за здравето си, докато не го удари инфаркт или инсулт. Възможно е и дори е необходимо да се живее без сол!
Досега споровете не стихват колко вредна или полезна е солта.
Натриевият хлорид може да бъде полезен или вреден за тялото.
Тук въпросът не е в неговите свойства, а в обема, който влиза в тялото с цялата консумирана храна.
Сол: състав, разнообразие, начин на употреба
Хранителна сол - натурална хранителен продукт, която има естествен произход. В натрошен (търговски) вид се състои от малки бели кристали. В състава, в допълнение към натрий и хлор, има присъствие на други минерали, това са: магнезий, калий, калций, желязо, манган, мед, селен, флуор, цинк.
В зависимост от смилането се произвеждат няколко вида:
малък- разтваря се доста бързо, обичайно е да се добавя към вече готови ястия(закуски, салати).
Среден-използва се по-често за триене месни продукти(сух тип осоляване), при печене или пушене на риба, при консервиране и мариноване на зеленчуци.
Голям- при приготвяне на първи ястия, месо, зърнени храни, при осоляване на риба.
Обхватът на солта е доста обширен:
Домакински: помага в борбата с насекомите в помещението, запазва свежестта на откъснатите цветя, е добър препарат за кухненски работни повърхности, канализационни системи, съдове, елиминира наслагвания от ръжда, добавя се към праха при пране на дрехи.
готвене:използвани като подправка за храна.
Лекарството:за лечение настинки, мускулно-скелетни заболявания - локомотивна система, за готвене медицински решения.
Химическа индустрия: за производство на хлор, каустик и калцинирана сода, водород, синтетична смола, торове.
Добитък:използван като фуражна добавка.
Козметология:солта е част от мехлеми, шампоани, кремове. В много козметични процедуриах се използва за въздействие върху косата, кожата, ноктите.
На рафтовете на магазините можете да намерите сол:
камък- има естествен произход, състои се от големи сиви кристали.
готварство- трошена и индустриално избелена каменна сол.
"Екстра"- съдържа само натриеви йони без наличието на други елементи. Той е най-малко полезен от всички видове.
йодирана- продукт с добавка на йод. Повече от половината от населението на страната се нуждае от него, тъй като именно липсата на йод често причинява развитието на много заболявания.
ОТ ниско съдържаниенатрийкогато около 30% от натрия в продукта се замени с калий и магнезий.
морски- счита се за най полезен изгледсоли, тъй като в допълнение към обичайните хлор и натрий, съставът му включва йод, магнезий, сяра и техните съединения. Този състав придава на продукта специфичен вкус.
екзотично- зелено, сиво, хавайско червено, опушено френско, хималайско розово. Всички тези видове сол нямат лечебни свойства и са подходящи само за разнообразяване ежедневна храна.
Сол: какви са ползите за тялото
Солта е от съществено значение за нормалното функциониране на тялото ни. Човешкото тяло е почти 70% вода. И само солта е в състояние да поддържа баланса на водата за нормално ниво.
Дефицитът на сол може да доведе до неправилно функциониране на много органи и техните системи.. Състои се от два вида молекули: хлор и натрий. Хлорът е необходим за синтеза на солна киселина в стомаха. Среща се в нервната, скелетната и мускулни тъканинатриевите молекули допринасят за координираната дейност на органите.
Солта участва във всички метаболитни процеси. Той е в състояние да поддържа необходимото осмотично налягане в концентрирани клетъчни разтвори. Благодарение на тази дейност всяка клетка има необходимо количество полезни вещества.
Солта е един от най-добрите консерванти. Забавя или напълно спира развитието, размножаването на патогенната микрофлора в продуктите.
Ползите за здравето от използването му като външно средство са безценни:
Кашата от него облекчава болката, възпалението и сърбежа при ухапване от насекоми.
Ваните помагат за укрепване на ноктите.
Избърсването на лицето с разтвор помага да се отървете от акнето.
Гаргара и инхалации помагат при настинки.
Тялото ни не е в състояние да образува натрий само. Приемането му отвън (с храната) е много важно за здравето. Но ползата за тялото ще бъде очевидна само ако входящото количество не надвишава нормата.
Сол: каква е вредата за здравето
Човешката нужда от натриев хлорид е само 8-10 грама на ден. Тази норма включва солта, добавена при готвене и солта, която се съдържа във всички храни. Често общото му количество е няколко пъти по-високо от нормата. Важно е да запомните колко "коварен" е този продукт и каква вреда причинява:
За храносмилателната система: може да причини гастрит и стомашни язви.
За органите на зрението: може да причини катаракта.
- води до натрупване на течности. Поради увеличаването му натоварването на системата се увеличава няколко пъти.
- Увеличава се чупливостта на стените на кръвоносните съдове.
За нервна система: развива се атеросклероза на съдовете на мозъка. Най-ужасната му последица е инсулт, често водещ до летален изход.
За ставите: тяхната гъвкавост е значително намалена. Се появи силна болкапри ходене се развива подпухналост, реакция на промените във времето.
За костите: деминерализация костна тъканразвитие на остеопороза. Увеличаването на крехкостта на костите е причина за честите им фрактури.
Ефект върху телесното тегло. Увеличаването на приема на сол води до повишаване на апетита, натрупване на течности в тялото и забавя метаболизма на мазнините. За хора, които искат да запазят фигурата си или които искат да отслабнат, употребата му трябва да бъде сведена до минимум.
Отбелязано ефекта на солта върху повишаването на кръвното налягане. Промяната в неговата индикация към увеличение води до увеличаване на натоварването на сърдечно-съдовата система, промяна в качеството и зрителната острота. Твърде много сол често причинява образуването на камъни в бъбреците. жлъчен мехури неговите пасажи.
Доказано връзката между приема на сол и психо-емоционално състояниечовек. Недостигът му води до развитие на депресия, обостряне на редица нервни и психично заболяване.
Това се разбира от само себе си пълен провалот сол е неприемливо. Но много здравословни проблеми могат да бъдат избегнати чрез минимизиране на съдържанието му в храната.
Сол за деца: добра или лоша
Солта е специфичен продукт, който се съдържа в минимални количества във всички видове храни. бебешка храна. Има го дори в кърма. Количеството сол в него е само 7 mmol / l (например кравето съдържа 25 mmol / l).
Нуждата на тялото на децата от сол е минимална. Среща се в много продукти естествена форма. Ето защо, ако на детето се дава храна без добавяне на сол, тогава детско тялоняма да забележи липсата й.
По съвет на педиатрите можете да въведете сол в диетата на бебета след 1,5 години. Ако обемът му е в рамките на нормалния диапазон, тогава солта е от полза само:
Регулира водно-солевия метаболизъм;
Стимулира дейността на бъбреците.
Излишък дневна нуждасолта ще навреди на здравето на бебето. Възможно обостряне или развитие на определени заболявания:
Неуспех в дейността на бъбреците;
Нарушение водно-солевия метаболизъм;
Развитието на хипертонично състояние;
Нарушение в метаболизма на мазнините.
Първите признаци на излишък от сол могат да се видят по появата на подпухналост по лицето, особено сутрин. Това се дължи на свойството на солта да задържа вода.
Присъствието му в храненето на децата е по-скоро навик на родителите, отколкото необходимост за самите малчугани. Не бързайте да добавяте сол към детските ястия.
За бременни и кърмещи майки: вредата от солта
Опасностите от солта са известни отдавна. За бременни или кърмещи майки този продукт има ограничения. Злоупотребата със сол води до:
Повишено натоварване на бъбреците, сърцето, черния дроб;
Отслабване на интензивността на кръвния поток;
Увеличаване на индикатора кръвно налягане.
Вредата се прилага не само върху тялото на жената, но опасността е за бебето. Ако майката кърми, съдържанието на сол в млякото също се увеличава. Проникването на сол в нероденото бебе става чрез кръвта на майка му.
По време на бременност и кърмене трябва да се консумира само обичайното количество сол. Диета без сол може да бъде предписана при идентифицирани заболявания на бъбреците, сърцето, черния дроб, хипертония при майката.
За да се намали рискът от усложнения и влошаване на здравето от излишък на сол, лекарите препоръчват по-често да се консумира нейната йодирана форма.
Морска сол: каква е нейната разлика, кога е от полза и кога вреди
Има разлики между обикновената готварска сол и морската сол, въпреки че тези продукти имат подобен вкуси основната им съставка е натриев хлорид.
Основните разлики на морската сол са:
Методът на получаване. Образува се чрез изпарение от водата естествено(слънце) и върви без човешка намеса.
Химическа обработка. Никога не е подлаган на избелване и изкуствено изпаряване от водоеми.
Съединение изглед към моретосолта, която включва голям брой елементи, има ползи за човешкото тяло:
Има положителен ефект върху кожата;
Продължава да работи вътрешни органии техните системи;
Подпомага поддържането на имунитета;
Използва се при лечение на заболявания на сърдечно-съдовата, стомашно-чревната, ендокринната, нервната системи;
Повлиява координираната работа на опорно-двигателния апарат, процесите на кръвообразуване и метаболизъм.
Вредата от морската сол се проявява при превишаване дневна дозаконсумация. Фактът, че продуктът има положително влияниевърху тялото, не дава право да се използва без мярка. Страхотно съдържаниесолта може да стане опасна и понякога фатална.
Само компетентното и съзнателно използване на сол ще донесе безценни ползи за тялото.. AT в противен случай, човек може да си купи големи проблемисъс здравето.
От детството си слушаме за опасностите от солта, която си заслужава само колоритния прякор „бялата смърт“. Здравните власти силно препоръчват ограничаване на приема на сол, особено за хора с високо наляганеи сърдечни заболявания.
Последните проучвания обаче не са доказали връзката между появата на тези заболявания и количеството консумирана сол. Напротив, твърде малкото сол може да навреди на здравето повече от излишъка. Нека да разберем къде е истината и къде е митът.
Какво представлява солта?
Ако по-рано можехме да избираме в магазина между едра и фино смляна сол, днес асортиментът е невероятен: хималайска розова, черна, „солни цветя“, ретро сол и др. Най-обикновената сол и най-редката и скъпа не се различават много много по състав е 97% натриев хлорид (NaCl). Примесите на други вещества са толкова незначителни, че голямо влияниете не влияят на здравето.
Защо е необходима солта?
Солните минерали действат като електролити в нашето тяло и действат важни характеристики: спомагат за поддържане на баланса на течностите, нивата на киселинност, предаване нервни импулсии мускулна работа.
Натрият се намира в кръвта, плазмата и лимфната течност, хлоридът - главно в междуклетъчната течност.
Сол и кръвно налягане
Основният аргумент срещу солта е, че повишава кръвното налягане. Според препоръките на Световната здравна организация дневна ставкасолта не трябва да надвишава 5 грама, което е около една чаена лъжичка. По правило ядем повече на ден, дори и да не осоляваме храната си, тъй като не можем да контролираме съдържанието на сол в готовите продукти: хляб, сирене, полуготови продукти и др.
Но дали солта наистина влияе на кръвното налягане? Обширно многогодишно проучване, включващо десетки хиляди хора в различни странисвят, показа, че не толкова. След намаляване на приема на сол до минимум кръвното налягане на участниците в изследването се понижава само с една единица. Тоест, ако налягането е било 120/80, тогава ще стане 119/79. От друга страна, същото проучване показа, че сред хората, които консумират много сол, смъртността от други заболявания се е увеличила с 20%.
Интересен факт е, че в различните страни и култури средното количество консумирана сол в храната е приблизително еднакво. Изводът предполага, че количеството сол, необходимо за нормалното функциониране на тялото, е програмирано от природата.
Подуване на краката
Твърде много сол води до подуване на краката и това е вярно. Когато нивата на натрий в кръвта се покачат, тялото започва да задържа течност, като по този начин разрежда кръвта. С увеличаване на обема на кръвта, капилярите започват да пропускат течност в междуклетъчното пространство, така че се получава оток.
Отказ от сол
„Черният пиар“ на солта доведе до много безсолни диети. Но отхвърлянето на солта в някои случаи носи повече вредаза здраве, отколкото за добро. Последните проучвания разкриха следното Отрицателни последициизбягване на солта:
- повишени нива на "лошия" холестерол
- яденето на по-малко от 3 грама сол на ден води до повишен риск, парадоксално, от развитие на сърдечно-съдови заболявания (!)
- повишен риск от смърт при хора със сърдечна недостатъчност
- повишен риск от смърт при хора с диабетвтори тип
Рак на стомаха
Високият прием на сол увеличава риска от рак на стомаха с 60%, а това е един от най-често срещаните видове рак. Твърде много сол в храната причинява увреждане и възпаление на стомашната лигавица, а също така води до свръхрастеж на вредни бактерии, които причиняват стомашни язви.
Както може да се види от горното, твърде много и твърде малко сол е еднакво нездравословно. Остава да се посъветва - придържайте се към златната среда и слушайте тялото си.
Хората научили какво е солта в древността, когато я събирали от камъните на морския бряг. Тогава се оценяваше по теглото си в злато, беше предмет на търговия и символ на плодородието. Има много поговорки, поговорки и традиции за нейното величие. С течение на времето човек се научи да го извлича от различни източници и да го произвежда в големи количества, а солта стана обикновен хранителен компонент.
Броят на видовете сол е много разнообразен: екстра, йодирана, каменна, трапезна, морска, черна, диетична, розова хималайска, червена хавайска, фино смилане, средно смилане и грубо смилане. А също и множество области на неговото приложение: готвене, медицина, козметология, домашни дейности и домакинство.
Нека да разгледаме полезни свойствасоли, къде се използват и каква е тяхната роля:
За тялото:
Сол или научно наименование- натриев хлорид, играе голяма роляв храносмилателен процеси в киселинно-алкалния баланс на нашето тяло.
И така, с помощта на хлор се произвежда ензимът амилаза, който помага за усвояването на въглехидратните продукти и се образува стомашен сок. Хлорът стимулира нервната система и участва в метаболизма на мазнините. Натрият регулира съотношението на киселина и алкали, като по този начин поддържа воден баланс, функционира при провеждането на нервните импулси и мускулните контракции. Участва в преноса на кислород, като по този начин елиминира възможността за образуване на кръвни съсиреци и аминокиселини.
ВАЖНО: При липса на сол човек има проблеми с храносмилателната система, кръвното налягане се нарушава, наблюдават се умора, слабост, задух и главоболие.
Абсолютно невъзможно е да изключите солта от диетата си!
В медицината:
Всички капкомери в болницата са направени на физиологичен разтвор и това е обичайният разтвор на хранителна сол.
В народната медицина:
- При настинка респираторен трактизплакнете носната кухина с воден физиологичен разтвор и изплакнете гърлото. Синусите се загряват със сол, калцинирана в тиган. Направете инхалация с бронхиално заболяване.
- При отравяне физиологичен разтворпремахва токсините и компенсира загубата на течности в организма
- При заболявания на венците и зъбобол
- Облекчава сърбеж и подуване при ухапвания от насекоми
- При лечение на остеохондроза, ревматизъм и артрит
- При синини, главоболие и др.
В козметологията:
Солта, в комбинация с други компоненти, е много популярна в козметичните процедури. Използва се за приготвяне на ексфолианти за лице, почистващи тоници и маски, лосиони против акне и за всякакви бани. Това се дължи на антисептичните, избелващи свойства на солта, с богато съдържание на минерали, макро и микроелементи в състава и способността да освобождава кожата от излишната влага и мазнини.
ВАЖНО: както в медицината, така и в козметологията, спазвайте препоръчаните пропорции на употреба на сол, за да не навредите на тялото си
Вредата на солта за човешкото тяло
ВАЖНО: Както вече споменахме, тялото не може да съществува без сол, но излишното й съдържание е опасно за него.
И така, какво не е наред със солта?
- първовисоко кръвно налягане, което може да доведе до инсулт и инфаркт
- Второ, каналите се запушват и течността не може да излезе от клетките, което води до появата на подпухналост
- трети, солта премахва калция - основният компонент на костната тъкан
- четвърто, прекомерното количество сол затруднява работата на бъбреците, причинявайки различни видоветехните заболявания
- пето, на ден от тялото се отделят 3-4 г сол, всичко останало се отлага в тъканите на ставите.
- На шестия, навикът да се добавя сол към храната води до нарушаване на чувствителността на вкусовите рецептори
ВАЖНО: Употребата на сол е противопоказана при хора, страдащи от хипертония, заболявания на бъбреците, сърдечно-съдовата система, кожата, нервната система, както и хора с наднормено тегло.
Използвайте сол и в правилните количества!
ВАЖНО: дневният прием на сол за здрав човекспоред Световната здравна организация е 5 грама (една чаена лъжичка). Средният показател е от 6 до 10 g.
Сол за вана за отслабване
Солените бани са широко разпространени поради тяхната достъпност и ефективност. Има много начини да отслабнете и употребата на сол не е изключение.
ВАЖНО: Солените бани нормализират хормоналното състояние на тялото, чието нарушение е причината за появата наднормено теглои ускоряват метаболитните процеси.
Какво дава?
- Тялото се отървава от излишните килограми
- Премахва признаците на целулит
- Излишната вода се отстранява
- Стриите се елиминират
- Кожата придобива повдигнат вид
- Тялото се почиства от токсини и се насища с хранителни вещества
- Кожата става мека и копринена
Солените вани са приятни за приемане в комбинация с цитрусови етерични масла, докато техните компоненти проникват дълбоко в кожата и влияят на разграждането на мастния слой или добавят естествени растителни екстрактикато лайка, евкалипт, алое, коприва, градински чай, борови пъпки, овесени ядки, морски водорасликоито са полезни за организма.
Няколко правила за използване на соли за вана за отслабване:
- Необходимо количество сол - половин килограм
- Кожата трябва първо да се почисти.
- Температура на водата 35-39 градуса ( студена водатонизира, горещ - релаксира)
- Времетраене на процедурата 10-15 минути
- Курс на приложение 2-3 пъти седмично (10-15 бани)
- Горната част на тялото (областта на сърцето) трябва да е над водата
- Преди и след къпане е препоръчително да не се яде 1,5 - 2 часа
- По време на къпане или след него е препоръчително да изпиете чаша билков или зелен чай без захар.
- Етеричното масло първо трябва да се добави към солта, а не към ваната
- След процедурата обтрийте тялото с хавлиена кърпа
- Отпуснете се под завивките за 20-30 минути
ВАЖНО: Наведнъж можете да свалите до 500 г наднормено тегло в солена баня.
Ако имате сърдечно-съдови заболявания или хипертония, трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да използвате солна вана.
Рецепта за баня със сол за отслабване:налейте гореща вана, разредете 300 г сода и 500 г морска сол във вода, добавете 10 капки етерично масло от портокал, грейпфрут, бергамот или лайм към 200 г мед и 10 капки към 200 г мляко (можете да изберете само едно), разбъркайте и добавете към водата.
Солени вани за крака
Нашите крака през деня изпитват голям стрес и за да им помогнем по някакъв начин да се отървем от това, има солени бани.
ВАЖНО: Ваните облекчават умората, напрежението, подуването, подобряват кръвообращението, унищожават патогените, помагат да се отървете от мазоли и мазоли и намаляват изпотяването им.
За такива бани се използва предимно морска сол, т.к. съдържа голям брой микроелементи.
Правила за кандидатстване:
- Първо измийте краката си със сапун
- Изсипете топла вода в леген или специална вана и разредете солта
- Спускаме краката си до глезена за 10-15 минути
- Може да добавя етерично маслоевкалипт, мента, бор и др.
- След процедурата избърсваме краката си и нанасяме подхранващ крем.
Рецепта за баня за крака със сол:
- За облекчаване на умората: вземаме 3 супени лъжици обикновена сол и я разреждаме във вода с температура 44 градуса, спускаме краката си за 15 минути, след това ги разтриваме с хавлиена кърпа и нанасяме крем
- За омекотяване на кожата на краката: вземете литър сметана, килограм каменна сол, домакинско фолио и леген. Изсипете 3 литра в купа топла вода, добавете сол и сметана, поставете бутчетата за 15 минути. След това избърсваме краката си с хавлиена кърпа и ги увиваме домакинско фолиоза 40-60 минути.
Винаги ще има спорове за вредите и ползите от солта, но да изключим факта, че тя има полезни и лечебни свойствазабранено е. Както се оказа, обхватът на солта е обширен, основното е да следвате препоръките за нейното използване и няма да си навредите.
Видео. Сол и здраве
„Бялата смърт” или „главният пречиствател” – от незапомнени времена солта балансира между тези две крайности.
Спомнете си сюжета на румънеца народна приказка"Сол в храната"? Един ден кралят решил да разбере колко го обичат собствените му дъщери. Най-голямата отговорила, че обича баща си повече живот. Средната призна, че обича баща си повече от собственото си сърце. А най-малката каза, че обича татко повече от солта.
Имаше времена, когато солта беше по-скъпа от златото и беше достъпна само за елита, но сега ситуацията се промени драстично. Солта е достъпен и повсеместен продукт. Толкова много, че диетолозите бият тревога.
В началото на 2016 г. бяха публикувани диетичните насоки за американците за периода 2015-2020 г. Нямаше недвусмислено одобрение на професионалната общност - дебатът за скоростта на приема на сол от човек на ден не спира дори и сега.
Диетичните препоръки излизат редовно. Те са предназначени за здравни специалисти, за да помогнат на американците да се придържат към тях Здравословна диета. Това издание предлага редица основни принципихранене. По-специално, говорим сиза консумацията на натрий, който влиза в човешкото тяло главно под формата на сол.
Защо се нуждаем от сол
Ако си спомняте училищния курс по химия, тогава солта има обозначението NaCl - натриев хлорид. Бели кристали, които постоянно попадат в храната ни - химическо съединениев резултат на тандем на киселина и основа. Звучи плашещо, нали?
Всъщност човекът е сложен природен „пъзел“. И понякога това, което се възприема от ухото като нещо странно или плашещо, в действителност се оказва не само важно за здравето, но и жизненоважно. Подобно е положението и със солта. Без него тялото не може физиологични процеси. С предупреждение: подправката в разумни количества е лекарство, в прекомерно големи количества е отрова. Следователно нормата на прием на сол на ден за човек не е излишна информация.
Натрий и сол: има ли разлика?
Да, трапезната сол е основният доставчик на натрий за човешкото тяло, но натрий и сол не са синоними.
В допълнение към натрия и хлора (обикновено те са до 96-97%: натрият представлява около 40%), други примеси също са част от подправката. Например йодиди, карбонати, флуориди. Факт е, че се добива сол различни начини. Обикновено – или от морска или езерна вода, или от солни мини.
Например солта, обогатена с калиев йодид, се използва в много страни като ефективен методпредотвратяване на йоден дефицит. Например в Швейцария йодирането е задължително. От средата на миналия век в САЩ също се провежда универсална йодна профилактика със сол.
дневна доза сол
Със сигурност ще кажете, че не приемате толкова внушителна доза сол. Но не е. Тези заветни 5 г включват не само солта, с която умишлено се осолява ястието, но и солта, включена априори в продуктите. Това важи и за зеленчуците от градината, и за полуготовите продукти, и за любимите на мнозина сосове.
Тя е „скрита” буквално навсякъде!Затова количеството сол, консумирана на ден, често надвишава допустима нормаи може да достигне 8-15 г на ден.
Какво заплашва излишък на сол
Болестта от сол не е фантазия.От една страна, натрият е основно хранително вещество необходими за тялотоза нормално функциониране.Но, от друга страна, тази полза зависи изцяло от количеството вещество, което влиза в тялото.
Научният консенсус, постигнат от експерти от Института по медицина, Американската сърдечна асоциация, консултативните комитети по диетични съвети и др., е, че средно нивоприемът на натрий трябва да бъде намален до 2,3 милиграма на ден за хора на 14 и повече години. Освен това си струва да се вземат предвид горните допустими нива на консумация, предвидени в зависимост от пола и възрастта.
Не повече от 2,3 милиграма натрий или една чаена лъжичка сол на ден също се препоръчва от Националния здравен институт на САЩ. Тази норма е определена за възрастни, които не изпитват остри проблемисъс здравето.
Според СЗО максимално допустимото ниво на прием на сол на ден за деца от 1,5 до 3 години е 2 g, за деца от 7 до 10 години - 5. По принцип солените храни не трябва да присъстват в диетата на бебета под на 9 месеца.
Всеки от нас реагира различно на солта, така че е важно да се консултирате с вашия лекар, преди да направите големи промени в ежедневната си диета. Аз обаче ще говоря за последствията, до които може да доведе прекомерният прием на натрий, ако не всеки, то много от нас.
мозък
Излишната сол може да причини напрежение или увреждане на артериите, водещи до мозъка.
Като резултат:
- поради нарушение на баланса на течността в клетките, може да бъдете измъчвани постоянно чувствожажда;
поради липса на кислород и хранителни веществаможе да се развие деменция;
- ако артериите се запушат или спукат, това може да доведе до инсулт;
Редовното превишаване на дневния прием на сол може да предизвика пристрастяване към нея. През 2008 г. учени от Университета на Айова наблюдават плъхове и откриват, че подправката има почти „наркотичен“ ефект върху гризачите: когато солената храна свърши, те се държат екстремно, а когато „соленото“ се върне в хранилката им, плъховете отново бяха в добро настроение.
Сърдечно-съдовата система
Сърцето непрекъснато изпомпва наситена с кислород кръв, за да поддържа функционирането на всеки орган в тялото.Прекомерният прием на сол може да пренапрегне или увреди артериите, водещи до основния орган на нашето тяло.
Като резултат:
- може да възникне остри болкив района на гръден кошзащото сърцето няма кислород и хранителни вещества;
Инфаркт може да настъпи, ако артериите се запушат напълно или се спукат.
бъбреци
Бъбреците отделят излишна течност, пренасочвайки я към пикочния мехур Излишната сол може да попречи на отделянето на течност от бъбреците.
Като резултат:
- в тялото се задържа течност, което може да доведе до пренапрежение и бъбречно заболяване, както и до бъбречна недостатъчност;
- когато бъбреците не могат да се справят с натрупаната работа, тялото блокира водата в тъканите. Външно това "натрупване" изглежда като подуване (по лицето, в прасците, краката);
артериите
Артериите са съдовете, които пренасят наситена с кислород кръв от сърцето към останалите органи и клетки на тялото. Прекомерният прием на сол може да причини високо кръвно налягане, което води до пренапрежение на артериите.
Като резултат:
За да облекчат напрежението, артериите се удебеляват, но това може допълнително да увеличи кръвното налягане и пулса. И това на свой ред най-краткият пътдо аритмия и тахикардия;
Артериите се запушват или разкъсват, предотвратявайки жизнения приток на кръв към органите.
Излишъкът от сол в тялото се отразява неблагоприятно на работата стомашно-чревния тракт- подправката може да удари лигавицата му.
Като резултат:
- натрупване в тялото Голям бройтечността заплашва с подуване на корема;
- увеличава риска от диагностициране на рак на стомаха.
Какво е опасна липсата на сол
Ние знаем колко сол можете да консумирате на ден и какво заплашва да превишите установена норма. А от колко сол се нуждае човек, за да се чувства добре? Отговорът е прост - възрастен без никакви тежки заболяванияможете и трябва да консумирате 4-5 g сол дневно.
Какво можем да очакваме от солта, освен способността да удължава срока на годност на храните (солта е отличен консервант) и да придава солен вкус на храната?
Помни о солна киселина, което е елемент стомашен сок. Произвежда се с прякото участие на хлоридни йони. А натриевите йони са отговорни за предаването на нервните импулси (всяко движение се дължи отчасти на солта), транспортирането на аминокиселини и глюкоза, намаляването мускулни влакна, поддържайки нормално осмотичното наляганев баланса на течностите и водата.
Симптоми, които могат да показват липса на натрий и хлор в организма:
- постоянно чувство на сънливост;
- летаргия и апатия;
— рязка промянанастроение, внезапни пристъпи на агресия;
- чувство на жажда, утолено само с леко подсолена вода;
- сухота кожата, сърбеж поради загуба на еластичност на кожата;
— дискомфортот стомашно-чревния тракт (гадене, повръщане);
- мускулни спазми.
Как да намалите приема на сол
Изследователи от Monell Center (САЩ) решиха да проследят как солта се използва от хора, които не могат да си представят живота си без нещо солено през седмицата. На група от 62 души е дадена солница (солта не е използвана обикновена, а с изотопен индикатор, който лесно се определя чрез анализ на урината). Доброволците бяха инструктирани да водят щателно и точно дневник за храна. Седмица по-късно, въз основа на получените данни, американските учени заключиха, че около 6% от продукта е бил използван от солницата, субектите са получили 10% натрий от естествени източници, а останалите над 80% са получени от полуфабрикати.
Ето няколко съвета за намаляване на количеството сол в диетата ви:
— Гответе си храната
Основната задача е внимателно да следите какво има в чинията. Да контролирам дневни парисолта ще бъде по-лесна, ако откажете готова храна от супермаркета, бързо хранене, консерви;
- Променете реда на прилагане на сол
Опитайте се изобщо да не използвате сол по време на готвене и ако е необходимо, добавете сол към продукта, който вече е в чинията. Доказано е, че храната, осолена по време на хранене, изглежда по-солена за човек от тази, към която са добавени подправки по време на готвене, тъй като солта отива направо във вкусовите рецептори, разположени на езика.
- Намерете алтернатива на солта
Повярвайте ми, солта не е единственото нещо, което „трансформира“ вкуса на храната. Разгледайте свойствата на други подправки и билки. Отлична алтернатива може да бъде лимонов сок, кора, мащерка, джинджифил, босилек, магданоз, копър, кориандър, мента. Между другото, лук, чесън, целина, моркови могат да обогатят вкуса на храната не по-лошо от солта.
- Бъди търпелив
Трудно е за вярване, но скоро нуждата ви от сол и продукти за осоляване ще намалее. Ако преди са ви били необходими две щипки сол за порция стандартна салата от краставици и домати, то след няколко седмици на „диета“ няма да искате да използвате повече от една щипка подправка.