סרטון הנבטת חיטה לאוכל. חיטה להנבטה בבית - הרכב, תכונות רפואיות ומועילות, יתרונות ונזקים. תכולת קלוריות. איך להנביט. איך להישתמש. קמח חיטה מלא. איך לבחור ואיך לאחסן. הוֹרָאָה נֶגדִית

לך ל תזונה נכונה- מגמה שנים האחרונות.

עייף ממחלות ומתח, האנושות סוף סוף שמה לב בריאות משלווהתחילו לגדל חיטה!

זה מוצר מושלםלהגברת האנרגיה, לטפל במחלות רבות ולמנוע מחלות שונות.

כן, וסתם דבר טעים מאוד, אם יודעים להנביט חיטה בבית בצורה נכונה.

איך להנביט חיטה בבית: בחירת חומרי גלם

לא ניתן לגרום לכל חיטה לנבוט בתנאים חריגים. האפשרות האידיאלית היא אם תצליחו לרכוש חומרי גלם מיוחדים עם התיוג המתאים. כיום, חברות רבות המספקות מוצרים עבור אכילה בריאהלתוך מתמחה שקעים, שקית ודגני חיטה למכירה. עם זאת, אתה לא צריך לקנות אותם. אם יש הזדמנות לרכוש חומרי גלם חקלאיים, אתה צריך להשתמש בו.

העיקר להיות בטוחים שהחיטה לא טופלה בשום לכלוך כימי ושלא החליקו לכם אשפה מזון. למרבה הצער, פשוט אי אפשר לקבוע את איכות הדגן לפי עין (במיוחד עבור תושב עיר שמעולם לא ראה חיטה "חיה" בעיניו). לכן, יש לשים לב לפחות מראה חיצוניחומרי גלם.

מה צריך להדאיג:

דגנים מידות שונות;

הרבה גרגרים קטנים ולא מפותחים;

הגרגרים שבורים, פגומים מכנית;

חומר הגלם נראה מוזר: הגרגירים מקומטים, סדוקים, מכוסים בציפוי עובש.

כל זה מעיד על איכות ירודה של חומרי הגלם. אי אפשר לקנות חיטה כזו. דגנים בריאים, בריאים ואיכותיים - אחידים בגודלם, גדולים, יבשים, נעימים צבע צהוב. יש להם דפנות קמורות, שעליהן לא נראה לוח יבש ולא עובש.

לא העובדה שגרגרים כאלה ינבטו. למראה החיטה עשויה להיות יפה ובריאה, אבל במקום לנבוט, היא תתחיל להעובש כשהיא מתנפחת. זה אומר שהגרגרים מיובשים יתר על המידה, בשום מקרה אסור לאכול אותם.

שימו לב שזנים שונים של חיטה עשויים להתנהג בצורה שונה במהלך הנביטה. חלקם יתפחו וינובטו מהר יותר, חלקם זקוקים ליותר זמן. ייתכן שתצטרך יותר או פחות מים, נמוך יותר או חוֹם. כל אלה הם וריאציות של הנורמה. עם זאת, מתי אנחנו מדבריםעל גידול חיטה בבית, חוק כללי שימוש בטוחהוא: עדיף לחשוף פחות גרגירים במים מאשר לחשוף אותם יתר על המידה.

איך להנביט חיטה בבית: הכלים הדרושים

כדי להנביט חיטה בבית, תזדקקו לסט קטן של כלים, שבטוח תמצאו בכל מטבח;

מסננת;

מיכל נביטה: צנצנת זכוכית, מיכל פלסטיק או צלחת עמוקה רחבה.

תצטרך גם גזה ו מים טהורים, אותו יש לשנות לפחות פעמיים. גזה נחוצה כדי שהגרגרים לא יתייבשו ויישארו לחים לאורך כל מחזור הנביטה. אם אפשר לשטוף את התבואה באופן קבוע, אז אין צורך לכסות אותו בגזה.

יהיה צורך לנטוש את השימוש בכלי מתכת: התבואה מתחמצנת בו, איכות המוצר אובדת. אם אתה רציני לגבי אכילה בריאה, האפשרות האידיאלית היא מיכל מזון פלסטיק רגיל, גדול למדי עם חור אוויר במכסה. זה נוח לשטוף אותו, במקרה של טיפול רשלני לא ניתן לשבור אותו, והגרגרים בכלים כאלה יהיו חמים ונעימים.

איך להנביט חיטה בבית: כללי השרייה

הכלל הבסיסי להשריית תבואה הוא לא להציף אותו במים, אלא לספק סביבה לחה קבועה. טֶמפֶּרָטוּרָה סביבהיחד עם זאת, זה לא צריך להיות גבוה מדי, באופן אופטימלי - עשרים מעלות.

הנביטה של ​​דגנים אורכת בדרך כלל 1-1.5 ימים. במהלך תקופה זו, יש לשטוף אותם כל שמונה שעות.

איך להנביט חיטה בבית:

מלאו את הגרגירים במים ושטפו, הסרת פסולת ודגנים צפים שאינם מתאימים להנבטה;

מכניסים למסננת ושוטפים שוב;

לזרוק חומרי גלם נקיים לצלחת הנבטה שכבה דקה;

יוצקים מים לשתייה או מטוהרים, מנקים במקום חשוך ושקט ומשאירים להתנפח;

לאחר שמונה שעות, מכניסים למסננת ושוטפים שוב;

שמים בקערה, מכסים במכסה ובחור או גזה מקופלים בארבע עד חמש שכבות. הגזה צריכה להיות לחה (רטובה, סחוט קלות). שימו לב: לא אמורים להיות מים בכלים;

משאירים להנבטה עוד שמונה שעות, אבל כדי שקרני השמש הישירות לא ייפלו על החיטה.

לאחר 18-20 שעות יופיעו הנבטים הלבנים הראשונים. גרגרים שאינם מכוסים בגזה יתכסו בריר, אותו יש לשטוף על ידי הנחת החיטה במסננת. עד סוף הנביטה יש לשמור על התבואה לחה.

בעת שטיפת חומרי הגלם המונבטים, שימו לב לריח הרענן והריחני שאמור להגיע מהשתילים. צריך לאכול אותם כאשר גודל הנבטים מגיע לשניים עד שלושה מילימטרים, ונפח חומרי הגלם הראשוני מוכפל.

איך להנביט חיטה בבית: טעויות למתחילים

אם אתה רק מתחיל לשלוט בטכנולוגיה של הנבטת חיטה בבית, ייתכנו טעויות ואי דיוקים. הנביטה עלולה להיכשל המקרים הבאים:

גם הגרגירים ממולאים כמות גדולהמים. לצורך הנביטה יש צורך בסביבה לחה, ולא באגם מים בו החיטה פשוט תתפרץ מהתנפחות, ולא תנבט. לכן, יש לנקז את כל הלחות העודפת לאחר הכביסה;

התבואה התייבשה, בקושי הספיקה לבקוע. הבעיה הפוכה: סביבה לחה לא נוצרה. בהתחלה, זה נוח להשתמש ב"מעיל פרווה" גזה: להשרות אותו עם מספיק מים ולבדוק יובש כל כמה שעות. אם שכבת הגזה מתחילה להתייבש, הוסף לה מים;

החיטה מונחת עבה מדי, מה שגורם לגרגרים התחתונים להיחנק, להתחממות יתר;

החיטה גדלה. אתה לא יכול לאכול את זה.

חשוב מאוד לשטוף את חומרי הגלם בזמן. דגנים "רוחצים".צריך לפחות פעמיים במהלך תקופת הנביטה. כדי להבטיח נבט חיטה בבית, מאוד נוח להשתמש במחזור הבא:

1. בוקר - השרייה;

2. ערב - כביסה;

3. בוקר - כביסה;

4. יום - אכילה.

נבטי חיטה טובים ובריאים עם כל הדגנים בו זמנית, למשל, ביום. ברגע שהנבטים הגיעו לגודל הרצוי, יש לאכול את המוצר מיד. אם הגרגירים התכהו, והנבטים הלבנים נעשו ארוכים משלושה מילימטרים, יש לוותר על השימוש בחיטה: היא עמדה במקום.

מה אם הנבטים לא הופיעו תוך יומיים?אבוי, יש לזרוק חומרי גלם כאלה: איכות התבואה אינה מתאימה. לכן חשוב מאוד למצוא ספק טוב כדי לא לבזבז עליו כסף מוצר גרוע.

חשוב לא רק לדעת איך להנביט חיטה בבית, אלא גם איך לאחסן נכון את המוצר המוגמר. יש לשטוף נבטים במים זורמים קרים או מי שתייה, מניחים בכלי מזון, סוגרים היטב את המכסה ומניחים על המדף התחתון של המקרר. אתה לא יכול לאחסן שתילים מוכנים יותר מיומיים. כאשר מוציאים מנה, אל תשכחו לשטוף אותה במי שתייה נקיים.

גרגרי חיטה מונבטים כבר מזמן בשימוש אוכל דיאטטי. הם עשירים בויטמינים שלא תמצאו באפייה מהם קמח חיטה. ניתן לאכול חיטה מונבטת גולמית בפני עצמה או להוסיף למנות שונות. השאלה העיקרית היא היכן לקנות, איך לבחור ולהנביט גרגרי חיטה רגילים במו ידיך.

דגנים כל כך שונים

דגנים הם אחד העיקריים מוצרי מזוןרוב עמים שוניםשָׁלוֹם. אורז, כוסמת, שיפון, שעורה וחיטה מהווים חלק נכבד מהתזונה שלנו. בשל מסורות מזון מבוססות, רוב הדגנים מוכנים ללא התחשבות במציאות שלהם ערך תזונתי. לדוגמה, לאורז כהה לא מלוטש יש הרבה יותר יתרונות בריאותיים מאשר לאורז לבן, שהצרכנים כבר מזמן רגילים אליו.

אותו דבר לגבי חיטה. בדרך כלל משתמשים בה להכנת קמח לאפיית לחם וממתקים. עוגות, לחמניות ורודות, מאפינס ושאר דברים טובים משביעים בצורה מושלמת את הרעב, אבל לא מביאים לגוף אלא קלוריות "ריקות". האחרונים נותנים אנרגיה לשעה או שעתיים בלבד, ולאחר מכן הם מופקדים על הצדדים עם שומן לא מושך.

הסיבה לחוסר התועלת של מוצרים כאלה היא שבתהליך העיבוד התעשייתי, גרגירי הדגנים מאבדים את כל ערך תזונתיוויטמינים. חשוב למי שרוצה לרדת במשקל לזכור זאת. כדי שהשומן יתחיל להמיס, אתה צריך לנטוש כל מאפים ומאפינס. יש להחליף אותם במוצרי דגנים מלאים: דגנים ודגנים מונבטים. לארוחת הבוקר עדיף לאכול צלחת דייסת שעורה מאשר את הסנדוויץ' הכי טעים ממנו לחם לבןעם חתיכת בשר חזיר.

נבט חיטה: מה היתרונות?

גרגרי חיטה גולמיים עשירים בויטמינים (F, C, B1, B6, PP, E), חומצה פולית, פקטין, לקטוז, קרוטן, עמילן, ביוטין, שמנים חיוניים, סיבים, בורון, ברזל, מגנזיום וסט שלם חומרים שימושיים. חיטה מונבטת מאפשרת לך להכניס את כל העושר הזה פנימה בסוג. הנה מה שהרכיבים של מוצר מזון זה נותנים לגוף:

• סיבים משפרים את תנועתיות המעיים ומסירים רעלים;
• פקטין סופגים רעלים, עוזרים להימנע מתהליכי תסיסה וריקבון;
• ויטמינים מנרמלים את העבודה של כל האיברים והמערכות, משפרים את העור, הראייה, הזיכרון;
• ביוטין מסדיר את רזרבות השומנים והחלבונים בגוף, עוזר לרדת במשקל;
• חומצה פולית מנרמלת את חילוף החומרים, משפרת את מצב הרוח, מסייעת להיווצרות דם ותפקודי גוף אחרים.

וזה רק חלק מהיתרונות שמביאה חיטה מונבטת! זה כבר זמן רב בשימוש לטיפול במחלות של מערכת העיכול.

איפה קונים חיטה להנבטה?

בעבר ניתן היה לקנות גרגירי דגנים רק בשוק. בדרך כלל הם נמכרו לפיטום תרנגולות, ברווזונים וחיות בית אחרות. הצעה גדולה תוכל להיענות בערב חג הפסחא. לחג הזה, כל האורתודוקסים מתכוננים מאוד מנה בריאה, אשר יש להכניס לתזונה הרגילה שלך - kutya.

כיום נמכרים גרעינים, כמו גם נבט חיטה, ברוב הסופרמרקטים, מכיוון שיש ביקוש גבוה אליהם. הרבה נשים במאמץ לרדת במשקל ולשפר את בריאותן הכניסו נבט חיטה לתפריט שלהן. בקניית תבואה, שימו לב לתאריך הייצור. הנבטת חיטה שנחה על המדפים יותר משנה אינה טובה. אם האריזה שקופה, בדקו את החיטה לאיתור גרגירים פגומים וחומרים זרים.

גידול חיטה בבית

ישנן מספר דרכים להנביט חיטה למאכל. הפשוטה ביותר היא כדלקמן:

1. ראשית, יש להשרות גרגרי חיטה להנבטה במים בטמפרטורת החדר. פשוט יוצקים חיטה לתחתית קערה עמוקה ומכסים במים. האחרונים צריכים להיות פי שניים מהגרגרים.
2. לאחר 3-5 שעות, הגרגירים יספגו מים ויתפחו מעט. יש לנקז את הנוזל, ואת החיטה עצמה יש לשטוף היטב מתחת לברז (יש להשתמש במסננת מטעמי נוחות). בשלב זה קל להיפטר מהפסולת.
3. אז שוב צריך למלא את החיטה במים נקיים ולהשאיר לבד למשך יום. אף אחד תנאים מיוחדיםעבור הנביטה של ​​דגנים טובים אין צורך. כבר למחרת יבקעו נבטי חיטה קטנים. אם פג תוקפו של המוצר, הם יופיעו תוך 2-3 ימים, אבל אנחנו לא ממליצים לאכול חיטה כזו.
4. לאחר ההנבטה יש לשטוף את החיטה ולפזר אותה בשכבה דקה על צלחת שטוחה. הגרגירים חייבים להיות בסביבה לחה ואוורירית. הם ימשיכו לגדול.

החיטה חייבת להיות תמיד לחה מספיק, אך לא ספוגה מדי. יותר מדי מים עלולים לגרום להיווצרות עובש על המנה. כאשר נבטי החיטה מגיעים לאורך של 3-5 מ"מ, ההנבטה הושלמה. עכשיו אתה יודע איך להנביט חיטה כראוי.

איך לשמור ואיך להשתמש בנבט חיטה

חיטה מונבטת היא מוצר חי שלם. באביב, ניתן לשתול אותו באדמה ולאחר זמן מה לקבל את היורה הירוקים הראשונים, ולאחר מכן את האוזניים. אם חקלאות זה לא הקטע שלך, אפשר לשמור נבט חיטה במקרר ולהוסיף לאט לאט לסלטים, פולי סויה מבושלים ומנות אחרות. נבט חיטה משתלב היטב עם ירקות שונים, עשבי תיבול, תירס משומר, שומשום, מלפפונים וכו'.

במקרר ניתן לשמור חיטה מונבטת בבד גבינה או בכלי פלסטיק. אל תשמור את זה יותר מדי זמן. עדיף להנביט חלק חדש של דגנים מאשר להשתמש בישנים. במבצע יש גם מנבטים מוכנים לתבואה עם מגש שטוח ומסננת לניקוז עודפי מים.

הנביטה של ​​חיטה וזרעים אחרים אינה אופנה של כמה עשרות שנים אחרונות, אלא מסורת עתיקה מאוד. איורוודה והיפוקרטס הגיבו היטב לזרעים שנובטו. שתילים של צמחים שונים שימשו בתרבויות ישנות כמקור עיקרי לויטמינים בחורף או במהלך טיולים ארוכים.

סלאבים עתיקיםהם לקחו חיטה מונבטת במסעות צבאיים, ובחורף הכינו דייסה וג'לי מנבט חיטה (מה שנקרא "סחופת חיטה"). מלחים מימי הביניים ניצלו בעזרת שתילים מצפדינה. בתחילת המאה ה-20 אלפי חקלאים הודים והודו עצמה ניצלו מרעב הודות ל"תוכנית הנבטים" של הממשלה.

נבטים - דגנים מונבטים

מחקר מדעינבטים החלו רק בשנות הארבעים של המאה הקודמת, כאשר הרופא ההולנדי מורמן השתמש בהם לראשונה כדי לרפא את סרטן הקיבה במטופל שלו. התזונה המבוססת על נבטים נתמכה על ידי חתן הפרס פרס נובללינוס פאולינג. בשנת 1987, אכילת זרעים מונבטים הוכרה כדרך לריפוי גידולים ממאירים.

אתה יכול לדבר על תכונות שימושיות אחרות של זרעים מונבטים במשך שעות! השימוש בנבטים בכתיבה מפעיל כוחות הגנהגוף ומונע הצטננות ודלקות. חומרים המצויים בשתילים מפעילים את חילוף החומרים ואת ההמטופואזה.

עם שימוש מתמיד בשתילים, יש גל של כוח, עלייה ביעילות וערנות, להיפטר מתרדמה נרכשת, מצב העור, השיער, הציפורניים והשיניים משתפר.

נבטים מקדמים עיכול תקין ומנקים את הגוף מרעלים. אתה יכול לכלול נבטים בתזונה שלך וכיצד מוֹנֵעַמ-dysbacteriosis, מחלות קיבה, דרכי מעיים והיווצרות אבנים ב כיס המרהוכליות. בפרט דרושים נבטים לצמחונים ולקשישים.

איך להנביט דגנים?

מהו סוד ההנבטה? מדוע חופן נבטים בריא הרבה יותר מקערת דייסה העשויה מזרעים ודגנים לא מונבטים? העובדה היא שכל זרע מכיל מעכבי אנזים המגינים עליו מפני נביטה מוקדמת. מסיבה זו לא מומלץ לאכול הרבה אגוזים וקטניות - מעכבי אנזימים הופכים אותם למזון "כבד".

טיפול בחום משמיד את מעכבי האנזים בזרעים, אך יחד איתם מושמדים ויטמינים וחומרים יקרי ערך נוספים. כאשר נחשפים לסביבה הנכונה, מעכבי האנזים מתפרקים מעצמם, ומאפשרים לזרע לנבוט ולפתח את הפוטנציאל שלו. כאשר הזרע נובט, האנזימים (אנזימים) שבו מפרקים את החלבונים, השומנים והפחמימות הנאגרים לגידול.

לפיכך, נבטים הם מזון מעוכל חלקית, קל לעיכול. בנוסף, כאשר זרעים נובטים, תכולת הוויטמינים והנוגדי חמצון עולה. מסתבר שעם זרעים מונבטים אנו מקבלים "מזון מושלם" המכיל מאוד מספר גדול של חומרים מזינים, שעם כל זה שווה פרוטה.

אגב, כמעט כל בעלי החיים יודעים את שיטת הנביטה. למשל, סנאים לא אוכלים אגוזים מיד, אלא מסתירים אותם לצורך הנבטה. לאגוזים מונבטים יש ריח מיוחד, והסנאים פשוט מוצאים אותם.

בואו נדבר בפירוט רב יותר על התהליכים המתרחשים בזרעים במהלך הנביטה. במהלך הנביטה של ​​כל הזרעים נוצרים אנזימים המפרקים חלבונים מורכבים ופחמימות ליסודות הנפוצים ביותר. בחלק מהזרעים, תכולת הוויטמינים במהלך הנביטה עולה פי 5-8! בפרט, ישנם ויטמינים רבים מקבוצות B, E, A ו-PP בנבטים. נבטים ירוקים מסנתזים ויטמין C, שחסר בדגנים יבשים.

שתילים עשירים בליתיום - מרכיב הכרחי לתפקוד מערכת עצבים. תכולת הסיבים בזרעים המונבטים עולה שוב ושוב. על ידי הנבטת כל הזרעים לפני הופעת הנבטים, אנו מקבלים מקור טהור יותר של כלורופיל.

כל הנבטים עשירים באנזימים - חומרים הממריצים עיכול. עם כל זה, מבחינת תכולת המינרלים, החלבונים והפחמימות, השתילים אינם נחותים מזרעים יבשים.

לנבטים יתרון מהותי על פני פירות: באחסון במקרר הם ממשיכים לצמוח לאט ולהעשיר את עצמם בוויטמינים במשך מספר ימים, בעוד שפירות בוגרים מאבדים תכונות שימושיותביום האיסוף.

בהיפרמרקטים ענקיים ובחנויות טבע אפשר לקנות זרעים ודגנים שכבר מונבטים, אבל אין כלום מורכבים ובנביטה עצמאית, במיוחד ב מקרה זהאתה תהיה משוכנע שהזרעים לא טופלו בכימיקלים שמאיצים את הנביטה ומעכבים את צמיחת העובש.

לא מובטח שזרעים מונבטים שנרכשו בחנות יהיו טהורים לחלוטין, ומכיוון שזרעים מונבטים נאכלים בדרך כלל לא מבושלים, נוכחותם של חיידקים פתוגניים עליהם היא מאוד לא רצויה.

זרעים של כמעט כל הצמחים יכולים לשמש להנבטה. פופולריים במיוחד הם אורז חום, שעורה, שיפון, חיטה, דוחן, תירס, כוסמת, אפונה, שעועית, עדשים, פולי סויה, בוטנים, שקדים, אגוזי לוז, זרעי חרדל, דלעת, גרעיני חמניות. ראוי לציוןכמון, הל, פרג, סלרי וזרעי שמרוק נותנים תוצאות.

כל הנבטים טובים לבריאות, אבל לכל צמח יש "התמחות" משלו:

1. נבטי חיטה, שיפון, שיבולת שועל, חמניות ופשתן יעילים במחלות מערכת עיכול;
2. שיבולת שועל מקדמת את חידוש הדם ומעוררת פעילות בלוטת התריס;
3. שיפון מסיר רעלים ורדיונוקלידים;
4. אורז מנקה את הכליות ואת מערכת המעיים;
5. עדשים מחזקות את המערכת החיסונית;
6. דלעת - למניעה וטיפול בערמונית;
7. כוסמת ושומשום טובים עבור של מערכת הלב וכלי הדם;
8. זרעי גדילן חלב מנקים את הכבד;
9. לתירס יש אפקט התחדשות;
10. שעועית - סוכן אנטי דלקתי וריפוי פצעים;
11. אפונה ושעועית מורידים את רמת הסוכר בדם;
12. סויה מעוררת התחדשות תאים ומעכבת את הצמיחה של גידולים.

כללים בסיסיים להנבטה

אם אינך יודע כיצד להנביט כראוי זרעים למאכל ובאילו דגנים עדיף להשתמש, קרא את הפסקה הזו. לא נדרשות עלויות עצומות של זמן, מאמץ וציוד, אם כי עם גישה מיוחדת להנבטה, המשימה תהיה פשוטה מאוד.

להנבטה יש לקחת רק זרעים לא מטוגנים ולא מלוטשים (אורז מאודה לבן כשלג, כוסמת רגילה ואגוזים קלויים אינם מתאימים להנבטה). עדיף לקצוץ אגוזים.

זרעים יבשים שנוצרו להנבטה מומלץ לאחסן במקום יבש וקר. חיטה, שיפון ודגנים אחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר לא יותר משנתיים; קטניות ואגוזים יכולים לנבוט גם לאחר 5 שנות אחסון. אין להשתמש בכלי דוראלומין לאחסון זרעים יבשים ומונבטים.

השלב הראשון בהנבטה הוא שטיפת הזרעים. זה הכרחי כדי להסיר אבק וחלקיקים זרים.

מניחים את הזרעים השטופים במיכל זכוכית וממלאים במים מסוננים קרים. האם אתה רוצה להאיץ את הנביטה? יוצקים את הזרעים במים חמימים (אך לא חמים!). חלק מהזרעים צריכים להיות במים 10 עד 24 שעות כדי לנבוט, חלקם צריכים 15 דקות עבור כוסמת, למשל). בהשריה ממושכת יש להחליף את המים ולשטוף את הזרעים 2-3 פעמים ביום - למניעת התפתחות עובש ומחוללי מחלות.

נפיחות של זרעים - סמל לסיום ההשריה. אם הזרעים נשארים ללא נבטים, הם אינם מתאימים להנבטה, או המים קרים מאוד. מסננים את המים, מפזרים את הזרעים בשכבה דקה לאורך תחתית ודפנות המיכל, מכסים בגזה או במכסה דולף (זרעים צריכים חמצן!) ומניחים במקום חמים ומואר.

המשיכו לשטוף את השתילים 2-3 פעמים ביום, כי עובש יכול לצמוח בסביבה לחה וחמימה. אל תתנו לשתילים להתייבש או שהם ימותו. לאחר זמן מה, תראה איך הזרעים משתרשים, ובהמשך - נבטים ירוקים. זה הזמן ליהנות ממתנות הטבע ומפרי עמלתך! אל תאפשרו לשתילים לגדול יותר מדי - הם יהפכו לקשים ומרים.

ניתן לאכול נבטים כמנה נפרדת; אתה יכול להוסיף אותם לדייסה, סלטים, חביתות, בשר ו ארוחות דגיםלאחר בישול; נבטים שנמעכו בבלנדר הם תוספת ויטמין טובה לקוקטיילים.

הדבר היחיד שאסור לעשות הוא לחשוף את השתילים טיפול בחום. אם לא צרכתם את הנבטים מיד, אפשר לשמור אותם מספר ימים במקרר.

הערה:

1. זרעים שנוצרו לזריעה אינם מתאימים להנבטה, מכיוון שהם מטופלים בכימיקלים.
2. עם כיב קיבה, שתילים הם התווית נגד.
3. אל תאכלו נבטי שעועית ישירות עם מוצרי חלב - זה יוביל לגזים.
4. שעועית מונבטת מומלץ לאכול בכמויות קטנות במיוחד, במיוחד למי שלא יכול להתפאר בטן חזקהומערכת מעיים בריאה.
5. כל גרגירים מונבטים צריכים להילעס בקפידה.
6. לא מומלץ לצרוך יותר מחופן נבטים ביום.

מתכונים עם נבטים

סלט "חסינות"

רכיבים:

• 50 גרם זרעים מונבטים,
• 1 גמבה,
• 1 עגבנייה
• 1 מלפפון
• 1 אבוקדו
• מיץ לימון, ג'ינג'ר טחון, שמן צמחי - לפי הטעם.

בישול:
שוטפים פנימה את הנבטים מים קרירים. קוצצים דק ירקות ופירות, מערבבים עם נבטים, מטפטפים מיץ לימוןו שמן צמחי. מפזרים ג'ינג'ר לפני ההגשה.

סלט "אביב"

רכיבים:

• 1 שורש סלרי קטן
• 2-3 גזרים
• 50 גרם אֱגוזי מלך,
• 3-4 כפות שתילים,
• 1 צרור פטרוזיליה
• שמן זיתאו שמנת, כוסברה וקינמון לפי הטעם.

בישול:
חותכים את הסלרי והגזר לרצועות קטנות, מרסקים את האגוזים, קורעים דק את הפטרוזיליה. מערבבים הכל עם נבטים, יוצקים מעל חמאה או שמנת, מוסיפים תבלינים.

סלט "הדרים"

רכיבים:

• 1 תפוז
• 0.5 אשכולית,
• 50 גר' שקדים
• 50 גרם נבט חיטה,
• 1 כוס מיץ תפוזים.

בישול:
קוצצים דק את עיסת התפוז והאשכולית, קולים את השקדים ומועכים אותם. טוחנים את הנבטים בבלנדר, מערבבים עם מיץ תפוזים ויוצקים על הסלט.

מרק נבטי אפונה

רכיבים:

• 1 כוס אפונה ירוקה,
• ירקות (בצל, סלרי, שמיר), מלח לפי הטעם.

בישול:
משרים את האפונה למשך 10-12 שעות. מסננים את המים ומצננים, ומנביטים את האפונה, שוטפים מדי פעם, במהלך היום. טוחנים את האפונה והירקות המונבטים בבלנדר ומוסיפים את המים שבהם הושרו האפונה. מומלץ לאכול את המרק קריר עם לחם שחור.

משקה Rejevelac (תמצית חיטה)

רכיבים:

• 1 כוס גרגרי חיטה וקטניות.
• 1 כפית מלח.

בישול:
יוצקים את הגרגירים במי מלח, מסננים את המים לאחר 20-30 דקות, שוטפים את הגרגירים וממלאים במים מסוננים. מניחים את המיכל במקום חשוך ומשאירים למשך 10-12 שעות, ואז מסננים את המים, ומשאירים את הגרגירים לנבוט למשך יממה ללא שטיפה.

כאשר מופיעים נבטים, ממלאים את הגרגירים מים קריםולשמור על חום עוד 3 ימים. לחליטה המוגמרת יהיה אור ריח חמוץ. על בסיס rejevelac, אתה יכול לבשל מרקים, או שאתה יכול לשתות אותו 2 כוסות ביום למניעה וטיפול במחלות שונות.

שמור את המידע וסמן את האתר בסימניות - הקש CTRL+D

לִשְׁלוֹחַ

מגניב

קישור

וואטסאפ

חיטה - מוצר בעל ערךמבוקש בכל העולם. אנחנו רגילים להשתמש בחיטה לאפיית לחם, לחמניות, הכנת פסטה ו מאפים מתוקים. רוב האנשים לא יכולים לחיות בלי המאכלים האלה, אבל טעים לא אומר בריא. לכן, היום אנחנו מציעים מוצר בריא באמת - להנביט חיטה לבד.

איך לבחור חיטה להנבטה

מטבע הדברים, על מנת להנביט דגנים יש צורך בחומרי גלם איכותיים. כלומר, חיטה צריכה להיות שלמה, אבל זה בקושי ניתן למצוא במבצע. לכן, אם אתם מתכוונים להגיע לסוף וללמוד כיצד להנביט חיטה בעצמכם, אז תוכלו ללכת לשוק, לסופר או לחפש את המוצר המתאים בחנויות מקוונות. התנאי העיקרי הוא שהחיטה חייבת להיות שלמה. אם ניזוק, יש אשפה בחבילה, אז מוצר כזה לא ישמח את הקונה.

אַחֵר כלל זהב– החיטה חייבת להיות טרייה וטבעית, ללא עיבוד כימי. דגנים GMO אינם מתאימים, זה לא מציאותי לגלות רק חזותית איזה סוג של מוצר יש לך לפניך.

כיצד להבחין בין גרגרי חיטה לדגנים GMO: אם החיטה מעובדת כימיקלים, אז זה לא ינבט בכלל, או שתהליך זה יצטרך לחכות הרבה מאוד זמן.

וליתר ביטחון, נסה את הפעולות הבאות:

• להשרות את הדגן הנרכש למשך הלילה במים - אם הנבטים לא בוקעים בבוקר, אזי יהיה צורך לזרוק את התבואה;
• בעת רכישת חיטה בשוק, קח מעט לדגימה - אם הדגנים נובטים באופן פעיל, אתה יכול לקנות מוצר שימושי יותר;
• בעת השריית הגרגירים, אמור להופיע סרט דק על פני המים - אם זה לא המקרה, אז התבואה טופלה גם בכימיקלים;
• לנביטה, אתה צריך לקחת חיטה טריה, היבול הזה. אם הם מציעים את זה של שנה שעברה, אז זה לא מתאים למקרה הזה.

איך להנביט חיטה בבית

ישנן מספר דרכים להנביט חיטה: ניתן להנביט חיטה על מנת לאכול מיד נבטים צעירים למאכל, או להכין משקה בריא.

איך להנביט דגן:

• צריך למיין תבואה, להסיר אשפה;
• אז יש צורך לשטוף היטב את הדגנים המלאים מתחת לברז - מניחים בקערה, יוצקים מים - אם יש גרגרים שעלו, יש לזרוק אותם;
• להכין מיכל נוח להנבטה: יוצקים חיטה, יוצקים מים רותחים, כסו את המיכל בגזה נקייה, או שתוכלו לכסות אותו במכסה. רק אז צריך לעשות חורים במכסה כדי שחמצן ייכנס פנימה;
• הגרגירים יתפחו במשך 8 שעות, השאר את המיכל על השולחן בטמפרטורת החדר. אם החדר חם, תצטרך לשטוף את החיטה 2 פעמים;
• צפו, ייתכן שיהיה עליכם להוסיף מנה חדשה של מים;
• לאחר 10 או 12 שעות, יופיעו השתילים הראשונים. במהלך תקופה זו, אתה צריך לשטוף בזהירות את התבואה במים אם החדר חם מאוד.

הדרך השנייה להנביט חיטה קלה יותר כי אין צורך בגזה. יש צורך להכין צנצנת זכוכית, מכסה פלסטיק. אתה צריך לעשות הרבה חורים קטנים במכסה. לאחר מכן יוצקים חיטה מוכנה לצנצנת נקייה, יוצקים מים, סוגרים את המכסה ומשאירים למשך הלילה. לאחר 8 שעות שוטפים את הדגן, משאירים אותו בצנצנת ללא מים, אך יש לפזר רק חיטה בצורה אחידה לאורך התחתית ולהשאיר עוד 8 שעות. אז אתה יכול לקצור. רוב נבטים שימושיים- לאחר שהגיעו ל-2 מ"מ, ניתן לאסוף אותם ולאכול.

איך להנביט חיטה בבית לנבטים ירוקים

כדי לקבל נבטים ירוקים, אתה צריך:

• הכינו מגש נביטה, שימו מפיות בתחתית (אם זה מיכל מיוחד עם חורים).
• ממלאים את המיכל בכדור אדמה דק. מספיק 5 ס"מ, הקפידו להרטיב את הקרקע.
• יש לשתול חיידקי חיטה באדמה, לעשות "מקלחת" - כלומר לשפוך דגן מבקבוק ריסוס.
• לאחר מכן מכסים במטלית לחה. מניחים את המיכל במקום שטוף שמש.
• לאחר 10 ימים (או אולי 1-2 ימים קודם לכן), יופיעו הנבטים הירוקים הראשונים. ניתן לחתוך אותם עם מספריים ממש מעל השורש. ניתן לאחסן את היבול שנקטף, אם לא נעשה בו שימוש מיידי, במקרר למשך שבוע. אפשר להוסיף נבט חיטה ירוקה לסלטים או להכין מיץ.

על מנת להכין מיץ עשב חיטה אפשר להמתין מעט עד שהנבטים הירוקים מגיעים לגובה של כ-12 ס"מ. יש להשתמש בהם רק למיץ, עשב חיטה גדול כזה לא מתאים למאכל. להכנת מיץ, השתמש בבלנדר ואל תשכח מוצר שימושילדלל במים.

קוראים יקרים, האם אתם יודעים להנביט חיטה למאכל בבית? כמובן, זה מאוד נוח לשימוש למטרה זו מכשירים מיוחדים. אבל אם הם לא זמינים, אז בהחלט אפשרי להסתדר עם שיטות פשוטות "ידניות". הנבטת חיטה בבית (אגב, לא רק צמח זה, אלא גם רבים אחרים) היא עיסוק מתגמל, כי הוא מאפשר להעשיר את התזונה שלנו במערך גדול של חומרים בעלי חשיבות ביולוגית.

במאמר זה תלמדו אילו זרעים ניתן להנביט ואילו אינם מתאימים לכך. מהן 10 דרכים להנביט חיטה בבית ובאילו מנביטים כדאי להשתמש.

מה אפשר להנביט

חיטה מחזיקה בביטחון את ההובלה בין כל השתילים המשמשים למאכל. אבל כשאתה בוחר דרך להנביט חיטה בבית, אל תשכח מאחרים. זרעים שימושיים. אתה יכול להשתמש באותן שיטות עבורם. הדבר החשוב ביותר הוא לבחור יסודות שימושיים בדיוק שיכולים להביא תועלת מקסימלית. רשימה גדולה זו כוללת:

• קטניות (פולי סויה, אפונה, עדשים ואחרים);
• תירס;
• דוֹחַן;
• בקושי;
• שיפון;
• שיבולת שועל;
• דלעת;
• כוסמת;
• חַמָנִית;
• גדילן חלב;
• שׂוּמשׂוּם;
• שקד;
• צְנוֹן;
• תִלתָן;
• אַספֶּסֶת;
• חִלבָּה;
• כרוב;
• חרדל;
• גרגיר הנחלים.

גם החיטה וגם כל שאר הזרעים, כאשר הם מונבטים, הופכים בעלי ערך רב לבריאותנו. מה השימוש בהם, אני ממליץ לקרוא במאמר "".

• מלפפון;
• מח ירקות;
• אבטיח;
• פלפל;
• קישוא;
• chokeberry;
• תפוח אדמה;
• עגבנייה;
• חציל.

לא משנה באיזו שיטה תבחר, עליך לפעול לפי הכללים הכלליים:

• כדי להנביט חיטה למזון בבית, אתה צריך לרכוש רק חומרי גלם ידידותיים לסביבה. באותם זרעים המיועדים לזריעה ניתן לטפל בחומרי הדברה.
• ראשית, הדגנים נשטפים היטב מתחת למים זורמים. לאחר מכן מלאו אותם במים כדי להסיר את כל הדגימות הצפות מהמסה הכוללת. הם "ריקים" ולא דומים, לכן, הם אינם מתאימים להנבטה. אם שיעור הזרעים הצפים הוא יותר מ-2%, אז כל נפח הדגן אינו מתאים להנבטה למאכל.

• להשרייה והנבטה מומלץ לקחת כלים מזכוכית, אמייל (ללא נזק) או קרמיקה.
• זרעים ספוגים אמורים להישטף 2-3 פעמים ביום במים נקיים. אם חומר הגלם ספוג במים מומסים, כסף או צור, ניתן להגביל שטיפה אחת.
• המים שנותרו לאחר ההשריה אינם מתאימים לשתייה או לבישול, מכיוון שהם מכילים מוצרים מזיקיםפירוק של חומרים.
• דגנים שלא נבטו בזמן המוקצב אינם יכולים לשמש למאכל. הם נזרקים. ניתן להשאיר זרעים מעט בוקעים להליך נביטה שני.
• אחסן שתילים בטמפרטורה חיובית נמוכה (מ-2 עד 8 מעלות צלזיוס) במיכל אטום. חיי המדף הם לכל היותר 4-5 ימים. במקביל, הדגן נשטף מדי יום, למעט גדילן חלב ופשתן. מהזרעים האחרונים, אגב, מסתבר מאוד דייסה טעימה(תוכלו לקרוא על היתרונות שלו).

איך להנביט חיטה למאכל בבית

שיטה 1

שים כמות קטנה של גרגירים שטופים על צלחת. מלמעלה, לכסות עם גזה או בד כותנה לחה בשפע במים. השאירו את קערת הזרעים במקום חמים. אם הבד מתייבש, יש להרטיב אותו שוב.

תוך יום יופיעו השורשים הלבנים הראשונים. יש לשטוף שוב חיטה ולאחר מכן ניתן להשתמש בה לבישול.

שיטה 2

את הגרגירים השטופים יוצקים למיכל עם תחתית שטוחה. יוצקים מים חמימים כדי שהמים לא יכסו לחלוטין את הזרעים העליונים ביותר. מניחים מגבת נייר מעל ומניחים במקום חמים. נביטה כזו של חיטה בבית גם נותנת מוצרים מוגמרים ביום. הדגנים נשטפים ומשמשים למאכל.

שיטה 3

זה נוח לשימוש להנבטת מנות חד פעמיות קטנות. היסודות של צמחים נבחרים מונחים בגזה או מוזגים לתוך מסננת תה. ואז "מיכל" כזה הוא הוריד לתוך כוס מים חמים. למנה הבאה ביום, המים בכוס מוחלפים לטריים. חיטה מונבטת נאכלת מיד, מבלי לצאת ממנה לאחסון.

שיטה 4

ניתן להנביט חיטה בבית בטכניקה דומה לקודמתה. זרעים קשורים גם בשקית גזה. רק לא להוריד אותו לכוס, אלא לרסס אותו באופן קבוע מבקבוק ספריי. במקרה זה, יש לתלות את השק עם העוברים.

שיטה 5

החלק התחתון של צלחת שטוחה גדולה מכוסה בנייר סינון או מפיות. יוצקים את הזרעים השטופים בשכבה לא עבה במיוחד ומוסיפים מעט מים. לאחר מכן מכסים את הצלחת במכסה. חשוב שהוא לא יתאים היטב לזרעים ושיש להם גישה חופשיתאוויר. לאחר 1-2 ימים, הדגנים מוכנים לאכילה.

שיטה 6

לא רק נבטים קטנים מתאימים למאכל, אלא גם נבטים ירוקים (נבטים). הם שונים תוכן גבוהכלורופיל, שהוא מאוד שימושי עבור הגוף שלנו. איך להנביט חיטה בבית כדי לקבל נבטים? לשם כך, עליך להשתמש בטכניקה המוצגת בסרטון, כמו גם בשתי השיטות הבאות.

שיטה 7

חיטה שטופה (או דגנים נבחרים אחרים) מונחת בצנצנת זכוכית. הנפח שלהם צריך לתפוס 1/3 מהקיבולת. יוצקים את התוכן במשך 10-12 שעות עם מים חמימים. לאחר מכן מרוקנים את הנוזל, והזרעים נשטפים. הם מקופלים בחזרה לתוך הצנצנת, את הצוואר קושרים בגזה ואת הצנצנת הופכים על צלחת.

מתחת לתחתית המיכל, שהוא כעת הצוואר סגור עם מטלית, אתה צריך לשים כף. לחות עודפת תתנקז מהצנצנת, והזרעים יקבלו את החמצן הדרוש. המוצר יהיה מוכן לשימוש תוך 4-5 ימים.

שיטה 8

לפעמים עולה השאלה איך להנביט חיטה בבית למאכל באמצעות אדמה והאם ניתן לעשות זאת בכלל. כן, בהחלט ייתכן. זוהי שיטה מוכחת - היא מאפשרת לקבל נבטים ירוקים בוגרים.

לשם כך, הזרעים מושרים מראש במים חמים למשך 10-12 שעות. אדמה בעובי של כ-1 ס"מ מוזגת לתוך מיכל שטוח. להרטיב אותה היטב ככל האפשר כדי לקבל את העקביות של שמנת חמוצה.

לאחר ההשריה יוצקים את הזרעים בשכבה דקה אחידה על פני האדמה. אתה לא צריך לדחוף אותם לתוך האדמה. מלמעלה, המיכל נסגר במכסה או פוליאתילן, שבו נוצר חור קטן (כ-0.5 ס"מ). חממה כזו ממוקמת במקום חמים.

כאשר מופיעים עלים ירוקים, הסר את המכסה והנח את המיכל בשמש. אם החיטה מתפתחת אוורירית מדי מערכת שורשים, אז זה אומר שאתה לא מרטיב את המצע מספיק, או מחמם יתר על המידה את החממה. בשיטת הנבטה זו, הנבטים מוכנים לאכילה תוך 7-14 ימים. לנבטים ירוקים כבר יהיה גובה של 6 עד 20 ס"מ.

שיטה 9

יש דרך שונה מהנביטה הרגילה של חיטה בבית. אפשרות זו חלה אך ורק על קטניות - אפונה, שעועית, שעועית. ניתן לגדל אותם תחת לחץ. כדי לעשות זאת, אתה חייב להיות צלחות נירוסטה גליליים. בתחתית ובקירות צריכים להיות חורים בקוטר של 5 מ"מ במרחק של 3-5 ס"מ זה מזה. שעועית לאחר ההשרייה מונחות בצלחת זו.

מיכל עם זרעים מונח באחר - מידה גדולה יותרוללא נקבים. יש להניח חפצים קטנים (כפות או חלוקי נחל) מתחת לכלי הראשון כדי ליצור מרווח לאוויר ולעודפי מים. הכל מכוסה במכסה מלמעלה. יש לזכור שקטניות נשטפות זמן רב יותר ויסודיות בזמן הנביטה מאשר זרעים של צמחים אחרים.

שלושה ימים לאחר מכן, מניחים מטען על גבי כך שהוא לוחץ כלפי מטה על המכסה והשעועית תחת דיכוי. לאחר עוד יום-יומיים ניתן להשתמש בשתילים למאכל, לאחר הסרת הקליפה מהקוטילודונים.

חלק מהקטניות, כמו פולי סויה ואפונה, נשמרות במים רותחים מספר דקות לפני הצריכה, מכיוון שהן מכילות תרכובות מזיקות. בהשפעת מים רותחים, חומרים אלה נהרסים.

שיטה 10

הוא משמש להכנת אגוזים, במיוחד שקדים. מוציאים את הקליפות מהאגוזים ומשרים לתקופה של 12 עד 24 שעות. השקדים יתפחו אך לא ינבטו. זה מספיק כדי שיושקו התגובות הביוכימיות בבסיס. במצב זה כבר אפשר לאכול ולהכין מהם אגוזים ביוגורט, חלב שקדים, סלטים ומנות נוספות.

מנביטים מיוחדים לזרעים

כל השיטות לעיל יכולות להיקרא ידניות. אבל הנביטה של ​​חיטה בבית היא הרבה יותר נוחה אם אתה משתמש במכשירים מיוחדים. הם נקראים גם "מגדלים חכמים". הם מקלים מאוד על תהליך השגת שתילים וירוקים. הזרעים שבהם לעולם לא יירקבו או יתייבשו. למי שמוביל אורח חיים בריאחיים ומעדיף רק שימושי מוצרים טבעיים, יחידה כזו פשוט הכרחית במשק.

מהם המגדלים הטובים ביותר? לא הצטערתי על הזמן וחיפשתי באינטרנט מכשירים שונים וביקורות עליהם. כתוצאה מכך, הבחירה שלי הסתפקה בשלוש אפשרויות. הם שונים בגודל, במחיר ובתצורה. אם אתה רוצה להשיג זרעים מונבטים ללא קושי ובכמות מספקת, אז תסתכל עליהם מקרוב על ידי לחיצה על הקישורים:

מגדל הידרופוני עבור זרעים, אגוזים ודגנים. יש לו מדחס שפועל על חשמל. ניתן להשתמש בו גם להנבטת זרעים לפני זריעה (גננים שימו לב!). במחיר הזול מבין השלושה.

Sprouter Sprouter מתאים גם לכל חומר זרעים. אתה יכול לקחת אותו איתך על הכביש, כי זה לא דורש חשמל. המחיר הוא לא הרבה יותר מהמחיר הראשון.

מיקרו חוות להנבטה משלב שני מכשירים - נבטה ומיקרו-חווה, המאפשרת לקבל ירקות עסיסיים. במחיר הרבה יותר יקר מהראשון, אבל זה המכשיר המודרני והפונקציונלי ביותר.

הנה כמה דרכים קלות להנביט חיטה ודגנים אחרים לאוכל בבית כדי לעזור לך להכין בריא ו תוסף טעיםאל הכלים. ניסיתם איך להנביט חיטה בבית?

בהצלחה! נדז'דה גוריונובה