Kanaliha on oma maitse, kasulike omaduste ja madala kalorsusega sisu tõttu teenitult populaarne.
Kirjeldus
Kanaliha on kanaliha, kanarümp ja kõik selle koostisosad. On võimatu täpselt öelda, millal nad hakkasid kanu kodustama. Mõnede allikate kohaselt ilmusid esimesed kodukanad Indias umbes 2000 eKr. Teised allikad ütlevad, et kodukanad eksisteerisid riikides juba 6000–8000 eKr. Kagu-Aasias ja eriti Hiinas. Ja praegu elavad metsikud kanad Hiina, Indohiina, Indoneesia, Filipiinide ja India territooriumil. Arvatakse, et kodukanade esivanemad olid Aasiast pärit pangakanad.
Tänapäeval on kana kõige levinum linnuliha. Seda kasvatatakse peaaegu kõigis maailma riikides. Suurimaks kanatootjaks peetakse Brasiiliat ja USA-d.
Kana saamiseks peab lind olema kasvatatud kodus või tehase tingimustes. Täiskasvanud linnud tapetakse, põletatakse ja kitkutakse. Täielikult suleline kanarümp on valmis kokkamine ja järgnev kasutamine.
Kanarümba keskmine kaal on 1,5–5 kg (olenevalt tõust). Näiteks rümbad kääbustõugud võib kaaluda kuni 0,5 kg. Värskel rümbal on kergelt kollakas või valge nahk, hästi vormitud lihased, kahvaturoosa liha ja ümar rind. Noorel kanal on õrn valge nahk ja tema jalad on kaetud väikeste soomustega. Vana kana on kollase nahaga ja jalgadel on suured kasvud ja suured soomused.
Toiduvalmistamisel kasutatakse kana kuumade ja külmade eelroogade, esimese ja teise roa valmistamiseks. Peamiselt kasutatakse lihatõugu kanade liha (on ka tavalisi, liha-muna- ja munatõuge).
Puljongide ja suppide valmistamiseks on parem kasutada vana kana rümba, siis osutub puljong lõhnavaks ja rikkalikuks. Ja kotlettide ja lihapallide praadimiseks paremini sobivad noorlinnu liha, kuna see on õrn ja pehme, on hästi praetud.
Rümba fileeosa, kintsupulga ja reie osa kasutatakse lihapallide, lihapallide, karbonaadi, salatite, hautiste, pirukate, aspic, pilafi, aspic, suflee ja igasuguste pooltoodete valmistamiseks. Rupsi (maks, süda, kõht) ja kana selga kasutatakse hapukurkide, hodgepodge'ide, borši, suppide ja puljongide valmistamiseks. Kananahka kasutatakse hakkliha (pasta, kartul, seened, kana) küpsetamiseks ning kõhult lõigatud rasva kasutatakse praadimiseks ja lisatakse pasteetidele. Populaarne roog on ka maitseainetega küpsetatud terve kanarümp, samuti kuum- või külmsuitsukana.
Kana koostis ja kalorisisaldus
100 g lihas toores kana sisaldab 74,86 g vett, 23,2 g valku, 0,98 g tuhka, 1,65 g rasva; vitamiinid: retinool, tiamiin, riboflaviin, niatsiin, pantoteenhape, püridoksiin, foolhape, tsüanokobalamiin, tokoferool, koliin, fülokinoon; makrotoitained: fosfor, magneesium, kaltsium, kaalium, naatrium; mikroelemendid: seleen, tsink, raud, vask, mangaan.
Kana kalorisisaldus on 108 kcal 100 g kohta.
Kana kasulikud omadused
Tänu madalale kalorsusele on kanalihal suurepärased toitumisomadused, mistõttu sobib see suurepäraselt nii kehakaalu langetajatele kui ka patsientidele. peptiline haavand, diabeet, podagra. Tänu kõrge sisaldus vitamiin B6, glutamiin ja kanavalk on hea südamele, tugevdab organismi ja ergutab kesknärvisüsteemi.
Kana kasulikud omadused on ka veresoonte ateroskleroosi ennetamisel ning insultide, südameinfarkti ja hüpertensioon. Alates külmetushaigused ilus abinõu on kanapuljong.
Kanaliha kasutamise vastunäidustused
Tuleb meeles pidada, et halva kvaliteediga kuumtöödeldud kanaliha võib saada salmonella kasvulavaks ja inimestel põhjustada tõsine haigus seedetrakti- salmonelloos.
Lisaks ei tohiks kuritarvitada suitsukana, kuna see soodustab kasvu pahaloomulised kasvajad. See on tingitud asjaolust, et suitsetamise käigus muutuvad aminohapped ja kanalihas kogunevad radioaktiivsed isotoobid. Lisaks sisse kaasaegsed tingimused sageli juhtub, et liha suitsetamisel kasutatakse inimorganismile kahjulikke aineid: atsetoon, formaldehüüd, fenool.
YouTube'i video artikli teemal:
Kas sa armastad kana? Kui tihti te seda küpsetate? Kas tead, mis on kasulik valge liha, mida paljud armastavad? Täna saidil "Ilus ja edukas" - "kana" küsimus. Täpsemalt huvitab meid teema "Kana: kasu ja kahju".
Kana liha koostis
Kas tead, mis seletab toitumisomadused kana?
- Esiteks on valge liha üsna palju valku ja aminohappeid(umbes 92%).
- Teiseks kalorisisaldus ei ole nii kõrge- umbes 190 kcal, olenevalt rümba osast.
Seetõttu on kana sagedane koostisosa erinevates dieettoitudes.
Kana on rikas ka:
- raud;
- tsink;
- kaalium;
- fosfor;
- seleen;
- magneesium;
- rühma A, B, C, E, PP vitamiinid.
Mõelge tavalistes kodutingimustes kasvatatud kana eelistele ja kahjudele.
Kodukana: kanaliha eelised ja kahjud
Esiteks kana kasulik meie immuunsusele. Mikroelemendid loovad suurepärase kaitsebarjääri negatiivseid mõjusid keskkond. Pole üllatav, et need, kes söövad regulaarselt keedetud kana, haigestuvad palju vähem kui sealiha, veiseliha ja süsivesikute toidu armastajad.
Teine kana on suurepärane tööriist jõudu taastada. Pea meeles, millist vedelikku soovitatakse sageli juua haiguse, füüsilise kurnatuse ja impotentsuse korral? Muidugi, rääkides kanapuljong.
Tänu rikkalikule vitamiinide komplektile, kana kasulik erinevatele metaboolsed protsessid kehas. Ja üldiselt kulgevad eluprotsessid kehas korrektsemalt. Näiteks tänu vitamiinidele parandab hematopoeesi protsessi.
Samuti parandab kanaliha koos "elusate" toodetega (köögiviljad, maitsetaimed) oluliselt seedetrakti aktiivsust.
B-vitamiinid on väga kasulikud meie välimus , täpsemalt juuste, küünte ja naha tervise ja ilu pärast.
Valk on üks olulisemaid kasulikud komponendid kana sees. Ja kas sa tead, miks?
- Esiteks on see suurepärane ehitusmaterjal lihaste ja luude jaoks.
- Teiseks on valkudel suur mõju aju arengule.
Pole üllatav, et kana on sageli laste ja eakate toidulaual.
Teine oluline vara kana - see on õige mõju närvisüsteemile. Rikkalik vitamiinide ja elementide komplekt avaldab kasulikku mõju toimimisele närvirakud. Eriti kasulik on lisada kana dieeti unetuse, depressiooni ja muude ebameeldivate "närviliste" seisundite korral.
Lõpuks tänu hapetele kanaliha on suurepärane profülaktiline isheemia, südameatakkide ja insultide eest.
Samuti märgime rõõm, mida paljud inimesed kana söövad, tänu oma õrnale maitsele, lõhnale ja kergesti seeditavusele.
Nagu sa näed Kana söömisel on palju eeliseid.. Ja rümba kõige kasulikum osa on keedetud rinnatükk.
Miks on kanaliha halb?
Hea, Inimkeha kana teeb rohkem kasu kui kahju.
Kuid sellest hoolimata võib kanaliha olla ka kahju allikas.
Suurim kahju võib kehale põhjustada naha ja tumedate osade tarbimine Kanaliha. Need kogunevad nahas kahjulikud ained mida kana on oma elu jooksul alla neelanud. Seetõttu on enne kanatüki keetmist soovitatav nahk sellelt eemaldada.
Samuti on üsna ebatervislik süüa kana erinevaid osi. suitsutatud, praetud ja grillitud. Sellest, mida see ebatervislik harjumus võib esile kutsuda, on sait saidile juba rääkinud.
Alaküpsetatud kanaliha võib põhjustada mädanemisprotsessid ja paljunemine kahjulikud bakterid jämesooles. Selle tulemusena võib mürgitada kogu organism. Ja pole välistatud ka seedetrakti haiguste ägenemine.
Et kana oleks kasulik, mitte kehale kahjulik ja ülalkirjeldatud probleemide korral tuleb järgida järgmisi reegleid:
- Tehke hoolikalt kuumtöötlus kana - keeta ja küpsetada sagedamini kui praadida.
- Parema seedimise tagamiseks sööge kana koos köögiviljadega.
- Ärge sööge kana (nagu ka muid tooteid) üle.
Elu jooksul võivad kanad haigestuda salmonelloosi, mis edasikandumisel võib põhjustada probleeme inimkehas. Kui kana pole piisavalt põhjalikult küpsetatud, on see väga reaalne oht.
Poest ostetud kana: riskantne segu heast ja halvast
Kordame, et kirjeldatud kasulikud omadused enamasti iseloomulik külakanadele, kes söövad hästi, kasvavad loomulikult ja ära jää haigeks. Kahjuks on paljudel inimestel sellised kanad raskesti ligipääsetavad.
Kuid peaaegu igas poes saate osta "tööstuslike" kanade liha jahutatud või külmutatud kujul. Ja enamik poode kanatooted pärit linnufarmidest, kus kanade elu vaevalt rõõmsaks nimetada saab.
Kindlasti olete seda tehastes kuulnud kiirendatud kaalutõusu ja haiguste ennetamiseks kanasöödale lisatakse antibiootikume, hormoone ja muid komponente.
Kui see on tõsi, siis kanaliha süües saame teatud annuse ravimeid ja hormoone, näiteks östrogeeni.
Selge on see, et kasu pole, aga mis kahju võib olla Kanaöstrogeenidega täidetud?
Selline kana võib esile kutsuda hormonaalse rikke. ja mitmed haigused, sealhulgas reproduktiivsüsteemi haigused.
AT mehe keha liigne östrogeen võib aja jooksul negatiivselt mõjuda mõjutada potentsi.
Samuti sõltuvad poekanade eelised ja kahjustused:
- tingimused kanade pidamiseks linnufarmis;
- vee kvaliteet;
- ülekantud haigused;
- transporditingimused;
- ladustamistingimused.
Kuidas kana õigesti küpsetada?
Kana söömisest suurema kasu saamiseks pöörake tähelepanu järgmistele soovitustele:
- osta kanatooteid ainult usaldusväärsetelt tootjatelt ja heades kauplustes;
- valides pöörake tähelepanu kana aegumiskuupäevale, nahavärvile, lõhnale ja kujule. Karkass peab olema ilma defektideta. Ja nahk peab olema valge;
- proovige kana ise küpsetada. Kõige kasulikum osa - see on rinnatükk, mis on keedetud puhtas joogivees;
- ärge hoidke kana pärast pikka küpsetamist;
- proovige mitte süüa ühe toidukorra ajal liiga palju kana. Kõik on mõõdukalt hea!
Kui praadite, küpsetate või grillite kana sageli, siis looge nii palju ohutud tingimused toiduvalmistamisel. Näiteks kasutage abistavat taimeõli. Jälgige hoolikalt temperatuuri ja küpsetusaega.
Jah, ja lisand kergete köögiviljade kujul aitab kana paremini seedida.
Sait “Ilus ja edukas” loodab tõesti, et meie teave kanaliha, kanaliha söömise eeliste ja kahjude kohta on teile kasulik. Ja valides õige kana, saate ainult rõõm teie lemmiktootest ja kasu tervisele.
Selle artikli kopeerimine on keelatud!
KEEMILINE KOOSTIS JA TOITUMISE ANALÜÜS
Toiteväärtus ja keemiline koostis "Kana, 1. kategooria".
Tabelis on toodud toitainete (kalorid, valgud, rasvad, süsivesikud, vitamiinid ja mineraalained) sisaldus 100 grammis söödava osa kohta.
| Toitaine | Kogus | Norm** | % normist 100 g kohta | % normist 100 kcal | 100% normaalne |
| kaloreid | 238 kcal | 1684 kcal | 14.1% | 5.9% | 708 g |
| Oravad | 18,2 g | 76 g | 23.9% | 10% | 418 g |
| Rasvad | 18,4 g | 60 g | 30.7% | 12.9% | 326 g |
| Vesi | 62,6 g | 2400 g | 2.6% | 1.1% | 3834 g |
| Tuhk | 0,8 g | ~ | |||
| vitamiinid | |||||
| A-vitamiin, RE | 72 mcg | 900 mcg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Retinool | 0,07 mg | ~ | |||
| beeta karoteen | 0,01 mg | 5 mg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamiin B1, tiamiin | 0,07 mg | 1,5 mg | 4.7% | 2% | 2143 |
| B2-vitamiin, riboflaviin | 0,15 mg | 1,8 mg | 8.3% | 3.5% | 1200 g |
| B4-vitamiin, koliin | 76 mg | 500 mg | 15.2% | 6.4% | 658 g |
| Vitamiin B5, pantoteen | 0,76 mg | 5 mg | 15.2% | 6.4% | 658 g |
| Vitamiin B6, püridoksiin | 0,52 mg | 2 mg | 26% | 10.9% | 385 g |
| Vitamiin B9, folaat | 4,3 mcg | 400 mcg | 1.1% | 0.5% | 9302 g |
| B12-vitamiin, kobalamiin | 0,55 mcg | 3 mcg | 18.3% | 7.7% | 545 g |
| C-vitamiin, askorbiin | 1,8 mg | 90 mg | 2% | 0.8% | 5000 g |
| E-vitamiin, alfa-tokoferool, TE | 0,5 mg | 15 mg | 3.3% | 1.4% | 3000 g |
| H-vitamiin, biotiin | 10 mcg | 50 mcg | 20% | 8.4% | 500 g |
| Vitamiin PP, NE | 12,5 mg | 20 mg | 62.5% | 26.3% | 160 g |
| Niatsiin | 7,7 mg | ~ | |||
| Makrotoitained | |||||
| Kaalium, K | 194 mg | 2500 mg | 7.8% | 3.3% | 1289 |
| Kaltsium Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.7% | 6250 g |
| Magneesium | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 1.9% | 2222 |
| Naatrium, Na | 70 mg | 1300 mg | 5.4% | 2.3% | 1857 |
| Väävel, S | 186 mg | 1000 mg | 18.6% | 7.8% | 538 g |
| Fosfor, Ph | 165 mg | 800 mg | 20.6% | 8.7% | 485 g |
| Kloor, Cl | 77 mg | 2300 mg | 3.3% | 1.4% | 2987 |
| mikroelemendid | |||||
| Raud, Fe | 1,6 mg | 18 mg | 8.9% | 3.7% | 1125 g |
| Jood, I | 6 mcg | 150 mcg | 4% | 1.7% | 2500 g |
| koobalt, co | 12 mcg | 10 mcg | 120% | 50.4% | 83 g |
| Mangaan, Mn | 0,02 mg | 2 mg | 1% | 0.4% | 10000 g |
| Vask, Cu | 80 mcg | 1000 mcg | 8% | 3.4% | 1250 g |
| Molübdeen, Mo | 5 mcg | 70 mcg | 7.1% | 3% | 1400 g |
| Fluor, F | 130 mcg | 4000 mcg | 3.3% | 1.4% | 3077 |
| Chrome, Cr | 9 mcg | 50 mcg | 18% | 7.6% | 556 g |
| Tsink, Zn | 2,06 mg | 12 mg | 17.2% | 7.2% | 583 g |
| Asendamatud aminohapped | |||||
| arginiin* | 1,23 g | ~ | |||
| Valiin | 0,88 g | ~ | |||
| histidiin* | 0,49 g | ~ | |||
| Isoleutsiin | 0,69 g | ~ | |||
| Leutsiin | 1,41 g | ~ | |||
| Lüsiin | 1,59 g | ~ | |||
| metioniin | 0,47 g | ~ | |||
| Metioniin + tsüsteiin | 0,7 g | ~ | |||
| Treoniin | 0,89 g | ~ | |||
| trüptofaan | 0,29 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin | 0,74 g | ~ | |||
| Fenüülalaniin + türosiin | 1,39 g | ~ | |||
| Mitteasendatavad aminohapped | |||||
| Alaniin | 1,15 g | ~ | |||
| Asparagiinhape | 1,63 g | ~ | |||
| Hüdroksüproliin | 0,15 g | ~ | |||
| Glütsiin | 1,35 g | ~ | |||
| Glutamiinhape | 2,58 g | ~ | |||
| Proliin | 0,88 g | ~ | |||
| Rahulik | 0,86 g | ~ | |||
| Türosiin | 0,64 g | ~ | |||
| Tsüsteiin | 0,22 g | ~ | |||
| steroolid (steroolid) | |||||
| Kolesterool | 80 mg | max 300 mg | |||
| Küllastunud rasvhapped | |||||
| Küllastunud rasvhapped | 4,4 g | max 18,7 g | |||
| 14:0 Müristiline | 0,13 g | ~ | |||
| 15:0 Pentadekaaniline | 0,02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitic | 3,17 g | ~ | |||
| 17:0 Margariin | 0,14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearic | 0,92 g | ~ | |||
| 20:0 Arachinoic | 0,05 g | ~ | |||
| Monoküllastumata rasvhapped | 8,59 g | 18,8 kuni 48,8 g | 45.7% | 19.2% | |
| 16:1 Palmitoleic | 1,25 g | ~ | |||
| 17:1 heptadetseen | 0,05 g | ~ | |||
| 18:1 oleiinhape (oomega-9) | 7,16 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (oomega-9) | 0,13 g | ~ | |||
| Polüküllastumata rasvhapped | 3,17 g | 11,2 kuni 20,6 g | 28.3% | 11.9% | |
| 18:2 Linool | 2,96 g | ~ | |||
| 18:3 Linoleen | 0,17 g | ~ | |||
| 20:4 Arahhidon | 0,04 g | ~ | |||
| Omega 3 rasvhapped | 0,17 g | 0,9 kuni 3,7 g | 18.9% | 7.9% | |
| Omega 6 rasvhapped | 3 g | 4,7 kuni 16,8 g | 63.8% | 26.8% |
Energia väärtus Kana, 1 kategooria on 238 kcal.
Peamine allikas: Skurikhin I.M. jne Toiduainete keemiline koostis. .
** See tabel näitab vitamiinide ja mineraalainete keskmiseid norme täiskasvanule. Kui soovid teada oma soost, vanusest ja muudest teguritest lähtuvaid norme, siis kasuta rakendust Minu tervislik toitumine.
Tootekalkulaator
Portsjoni suurus (g)
TOITAINETE TASAKAAL
Enamik toiduaineid ei sisalda kõiki vitamiine ja mineraalaineid. Seetõttu on oluline süüa mitmekesist toitu, et rahuldada organismi vitamiinide ja mineraalainete vajadus.
Toote kalorite analüüs
BJU OSAKAAL KALORIDES
Valkude, rasvade ja süsivesikute suhe:
Teades valkude, rasvade ja süsivesikute panust kalorisisaldusse, saate aru, kuidas toode või dieet vastab standarditele tervisliku toitumise või toitumisnõuded. Näiteks USA ja Venemaa tervishoiuministeeriumid soovitavad 10–12% kaloreid saada valkudest, 30% rasvadest ja 58–60% süsivesikutest. Atkinsi dieet soovitab madalat süsivesikute tarbimist, kuigi teised dieedid keskenduvad madalale rasvasisaldusele.
Kui energiat kulutatakse rohkem kui tarnitakse, hakkab keha kasutama rasvavarusid ja kehakaal väheneb.
Proovige kohe toidupäevikut täita ilma registreerumata.
Uurige välja oma täiendavad kalorikulu treeningu jaoks ja saate üksikasjalikke soovitusi täiesti tasuta.
VÄRAVAEG
KASULISED OMADUSED KANA, 1 KATEGOORIAT
Kana, 1 kategooria rikas vitamiinide ja mineraalainete poolest, nagu: koliin - 15,2%, vitamiin B5 - 15,2%, vitamiin B6 - 26%, vitamiin B12 - 18,3%, vitamiin H - 20%, vitamiin PP - 62,5%, fosfor - 20,6%, koobalt - 120%, kroom - 18%, tsink - 17,2%
Mis on kasulik Kana, 1 kategooria
- Koliin on osa letsitiinist, mängib rolli fosfolipiidide sünteesis ja metabolismis maksas, on vabade metüülrühmade allikas, toimib lipotroopse faktorina.
- Vitamiin B5 osaleb valkude, rasvade, süsivesikute ainevahetus, kolesterooli metabolism, mitmete hormoonide, hemoglobiini süntees, soodustab aminohapete ja suhkrute imendumist soolestikus, toetab neerupealiste koore talitlust. Viga pantoteenhape võib põhjustada naha ja limaskestade kahjustusi.
- Vitamiin B6 osaleb immuunvastuse säilitamises, kesknärvisüsteemi inhibeerimis- ja ergastusprotsessides, aminohapete muundamises, trüptofaani, lipiidide ja nukleiinhapete metabolismis, aitab kaasa punaste vereliblede normaalsele moodustumisele, säilitades normaalne tase homotsüsteiini sisaldus veres. B6-vitamiini ebapiisava tarbimisega kaasneb isu vähenemine, seisundi rikkumine nahka, homotsüsteineemia, aneemia areng.
- Vitamiin B12 mängib oluline roll aminohapete metabolismis ja transformatsioonides. Folaat ja vitamiin B12 on omavahel seotud vitamiinid, mis osalevad vereloomes. B12-vitamiini puudus põhjustab osalise või sekundaarse folaadipuuduse, samuti aneemia, leukopeenia ja trombotsütopeenia väljakujunemist.
- H-vitamiin osaleb rasvade, glükogeeni, aminohapete metabolismi sünteesis. Selle vitamiini ebapiisav tarbimine võib põhjustada naha normaalse seisundi häireid.
- PP-vitamiin osaleb redoksreaktsioonides energia metabolism. Ebapiisava vitamiini tarbimisega kaasneb naha normaalse seisundi rikkumine, seedetrakti trakti ja närvisüsteem.
- Fosfor võtab osa paljudest füsioloogilised protsessid, kaasa arvatud energia metabolism, reguleerib happe-aluse tasakaalu, on osa fosfolipiididest, nukleotiididest ja nukleiinhapetest, on vajalik luude ja hammaste mineralisatsiooniks. Puudus põhjustab anoreksiat, aneemiat, rahhiidi.
- Koobalt on osa vitamiinist B12. Aktiveerib metaboolseid ensüüme rasvhapped ja foolhappe ainevahetust.
- Kroom osaleb vere glükoositaseme reguleerimises, tugevdades insuliini toimet. Puudus põhjustab glükoositaluvuse vähenemist.
- Tsink on osa enam kui 300 ensüümist, osaleb süsivesikute, valkude, rasvade, nukleiinhapete sünteesis ja lagundamises ning mitmete geenide ekspressiooni reguleerimises. Ebapiisav tarbimine põhjustab aneemiat, sekundaarset immuunpuudulikkust, maksatsirroosi, seksuaalfunktsiooni häireid ja loote väärarenguid. Uurimine Viimastel aastatel paljastas võime suured annused tsink häirib vase imendumist ja aitab seeläbi kaasa aneemia tekkele.
Täielik viide enamus kasulikud tooted näete rakenduses.
Toiteväärtus- süsivesikute, rasvade ja valkude sisaldus tootes.
Toiteväärtus toidutoode - toiduainete omaduste kogum, mille olemasolul füsioloogilised vajadused inimene vajalikes ainetes ja energias.
vitamiinid, orgaaniline aine sisse nõutud väikesed kogused nii inimeste kui ka enamiku selgroogsete toidus. Vitamiinide sünteesi viivad tavaliselt läbi taimed, mitte loomad. Inimese päevane vitamiinivajadus on vaid paar milligrammi või mikrogrammi. Erinevalt anorgaanilised ained vitamiinid hävivad kõrge kuumuse toimel. Paljud vitamiinid on toiduvalmistamise või toiduainete töötlemise käigus ebastabiilsed ja "kaovad".
Tervislikku toitumist on pikka aega eelistatud dieetliha kana versus veise- või sealiha. Kanaroad kuuluvad inimeste toitumisse erinevas vanuses, erinevad riigid, erinevatel aegadel.
See pole juhus, vaid ligikaudsete hinnangute kohaselt on neid üle 700 erinevad tõud linnuliha. Samuti hinnatakse vähenõudlikkust, kanade kasvatamise lihtsust ja liha tohutut kasu inimkeha täielikuks toimimiseks.
Kana koostisest
Kana lõhna küpsetamise ajal on lihtne ära tunda. Meeldiv aroom tuleneb iseloomulikest eeterlikest õlidest.
Madala kalorsusega toote ainulaadne koostis sisaldab rikkalikult A-, B-, E-, C-, PP-rühma vitamiine, erinevaid mikroelemente. Pakub vajadust vajalike komponentide järele:
- raud;
- fosfor;
- tsink;
- magneesium;
- kaalium;
- kaltsium;
- hall;
- naatrium;
- hõbe;
- loomne valk
100 grammi kanaliha kohta: valgusisaldus - 23,2 grammi, rasv - 1,65 grammi, kalorisisaldus on 110-210 kcal. olenevalt valitud rümba osast ja valmistusviisist.
Toores liha on kõige vähem kaloreid. Keedetud, suitsutatud, hautatud ja praetud kana on kaloririkkam. Enamik madal määr vastab kana varrastes.
Kanaliha eeliste kohta
Toitumisspetsialistid annavad kanaliha ühele esikohale tervislike ja toitvate toitude edetabelis.
Keha rikastamine vajaliku valguga aitab kaasa kiire taastumine väsimuse, vaimse ja füüsilise kurnatuse perioodidel.
Jõudu võtavad sportlikud koormused, stress, intensiivne töö. Tugevdada närvisüsteemi tööd, vältida unetust, aitab depressioon regulaarne kasutamine kanatoidud. Suurendab vastupidavust ja immuunkaitse organism.
Madala kalorsusega kana võimaldab teil kaalu normaliseerimiseks lisada toote dieeti. Oluline on kasutada igapäevaseks dieediks soovitatavat kõige kasulikumat keedetud rinda.
Kana liha, vitamiinirikas E, kaitseb naha enneaegse vananemise eest, tugevdab küüsi, juukseid, ennetab organismi üldist vananemist parandades rasvade ainevahetust ja suhkru taset.
Toode imendub väikese koguse tõttu hästi sidekoe. Seetõttu on nii oluline, et need, kes püüavad olla ilusad ja noored, sööksid õigesti, mitte unustama, kui kasulik on kanaliha.
Arstid märgivad aminohapete koostist kanalihas, mõjutades õige toitumine ja laste areng, nende luu- ja lihaskonna kujunemine.
Rasedatel emadel on oluline teada, et dieetkanaliha mõjutab raseduse kulgu soodsalt. Vaja on vitamiine B9, B12 suguelundid naise keha.
- traditsiooniliselt soovitatakse gripihooajal sooja kanapuljongit, SARS, teised külmetushaigused immuunsüsteemi taastamiseks;
- toote tervendav koostis koos glutamiini olemasoluga aitab ajal taastumine pärast operatsiooni lihasmassi kasvatamiseks;
- diabeetikutele on põhiroaks valge kana liha igapäevane menüü. Tänu temale normaliseerub ainevahetus ja kõhunäärme töö;
- haigustega inimestele südame-veresoonkonna süsteemist liha olemasolu koostises on oluline polüküllastumata happed aidata kaasa ateroskleroosi ennetamisele, ebavajaliku kolesterooli eemaldamisele, insuldi, hüpertensiooni ennetamisele;
- "südamikud" vajavad normaalse südamerütmi taastamiseks kanapuljongit;
- seedetrakti peptiliste haavandite perioodil, koos krooniline gastriit kanalihast saab patsiendile ravim;
- keedetud kanaroad leevendavad podagra ja polüartriidiga patsientide seisundit;
- aneemia ravi ja vereringe parandamine toimub kodumaise kanaliha lisamisega toidulauale.
Kanaliha tundjad, mille eelised ja kahjud sõltuvad valmistusviisist, soovitavad eelistada keetmist, hautamist, kuid mitte praadimist ja suitsutamist.
Valge ja punane liha
Sageli tekib küsimus valge ja punase kanaliha erinevuste kohta. Ei saa olla ühest vastust, kumb on parem.
Valges lihas rohkem magneesiumi, veidi vähem kaloreid, kuid erinevus on nii väike, et see loeb ainult väga rangete dieetide puhul.
Punane liha saab oma värvi raua ja erinevate mineraalide olemasolust. Kõik komponendid on inimesele elutähtsad. Rümba punane osa sisaldab rohkem tsinki, riboflaviini, erinevate rühmade vitamiine.
Sellel viisil, valge ja punase kanaliha kombinatsioon tugevdab keha ühtviisi, annab energiat ja jõudu. Iseärasused füüsiline seisund ja eelistused näitavad, millist liha valida: valget või punast.
Lisaks
Tuleb märkida, et kukeliha on sitkem kui kana. Valides peate juhinduma linnu vanuse määramisest. Noore kukeliha on sobiv ja tervislik, vana liha aga ähvardab seedehäireid. Kõige õrnem ja madala kalorsusega on kanaliha.
Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad saada dehüdreeritud kanaliha, see tähendab kuivatatud, vedelikust vabastatud. See toode on ette nähtud loomasööda valmistamiseks.
Kanaliha ohtudest
Kahju on põhjustatud toote ebaõigest ettevalmistamisest või kasutamisest. Suurem osa rasvadest ja bakterite kogunemine toimub kana nahas. Loodusliku rasvkoe kasutamine ei ole maole, kõhunäärmele ohutu.
Linnu tiibade nahk erineb rümba muude osade nahast. See on ohutu, eriti kodulindudele, keda on söödetud ilma antibiootikumide lisamiseta.
Liha hoolikas kuumtöötlemine on oluline, et tagada toote ohutus, hävitamine patogeensed bakterid. AT muiduärge vältige mürgistust, düsbakterioosi, helmintide väljanägemist.
On oht, et tekib allergia kana valk. Oluline on järgida meedet ja mitte toodet üle süüa, et mitte esile kutsuda haiguse ilminguid.
Kui palju kaloreid on kanalihas ja kanarupsis
Toitude kalorisisalduses on märkimisväärne erinevus erinevad osad kana rümp. Need tegurid on valmistusviisi arvestades olulised.
Kana
- Kana rinna madala kalorsusega eelis, ainult 115 kcal 100 g toote kohta.
- Valge liha sisaldab vähem rasva.
- Sääred, reied, kaelad erinevad kalorisisalduse poolest veidi ja hõivavad teise positsiooni.
- Kalorite poolest on liidrid tiivad ja seljad, neid on peaaegu kaks korda rohkem kui rinda.
kõrvalsaadused
Kana kõrvalsaadused erinevad ka üksteisest.
- Nabad ja vatsakesed 100 grammi kaalu kohta sisaldavad 110-130 kcal.
- Maks - 140-145 kcal.
- Südamed ja nahk on kõige kaloririkkamad, 165-205 kcal.
- Kanaliha maksas, südames ja maos on keskmiselt 130-140 kcal 100 gr kohta.
Hind
Kanaliha muutumatu eelis on selle kättesaadavus elanikkonnale. Kana on odav.
Isegi meie majanduse "mustal" ajal dieettoode ei kadunud riiulitelt. Toote hind erinevates piirkondades sõltub tarnetest, kodumaistest või imporditavatest, tooraine kvaliteedist ja toodete müügitingimustest.
Turg dikteerib hinnakõikumisi, määrab ülemise ja alumised piirid. 1 kg liha võib maapiirkonnas maksta palju vähem kui suurlinna supermarketis.
Erasektoris kasvatavad ja peavad paljud iseseisvalt kanu oma farmides.
Söödakulu, kanade pidamiseks tingimuste loomine tasuvad end ära ja toovad "sissetulekut" värske kanaliha ja munade näol.
Järeldus
Otsides viise, kuidas tervislikult toituda, unustavad inimesed sageli selle, mis on tuttav ja alati kättesaadav. Peate kasutama toitumisspetsialistide teadmisi ja soovitusi, valima kana või kanaliha, küpsetama vastavalt leibkonna eelistustele.
Retseptid kanaga roogade koostises suur summa. Kuulake oma keha ja leidke oma toitumislahendus.
Kõik teavad, et kanaliha on tervislik. ja rinda on alati peetud paremaks lihaks kui näiteks veiseliha või sealiha. Pole asjata, et kanad levisid inimese järel üle kogu maailma: just kanad toodi esmalt igasse meremeeste avastatud riiki kui kõige tagasihoidlikumad, kõigesööjamad ja kiiresti sigivad lemmikloomad. Pole üllatav, et peaaegu igas riigis õppisid nad kana küpsetama omal moel. Kuid kõikjal hinnatakse seda mitte ainult kasvatamise lihtsuse, vaid ka selle poolest suur kasu Kanaliha. Mis kasu on kanalihast?
Kana eelised
Kanaliha kasulikud omadused tulenevad nii kanade enda toitumise koostisest kui ka üldiselt nende kasvatamine. Seetõttu on avarates aedikutes ja mitmekülgse toiduga kasvatatud kodukanad palju eelistatumad kui segasööda ja kasvustimulaatoritega täidetud vabrikubroilerid. Nendest samadest kodukanadest toodetud kanaliha kasulikke omadusi ei saa lihtsalt üle hinnata:
- täisväärtusliku loomse valgu rohkus. Kanaliha koostis sisaldab kõiki vajalikke aminohappeid, kõhrevalkude komplekti ja ehitusmaterjali meie enda kudede jaoks. Muide, selles sisalduvad valgud kollageen ja elastiin kana jalad, eriti kasulik neile, kes kannatavad liigesehaiguste all.
- kõrge seeduvus ja toitumine. Eriti kuulus selle poolest on linnu rinnaku liha - kuulus kanarind. dieet - selles on väga vähe rasva ja kolesterooli, seega on see eriti kasulik neile, kes kannatavad ülekaaluline või veresoonte probleemid.
- suur kogus vitamiine. Enamasti keemiline koostis kanaliha on rikas B-vitamiinide poolest enamus sisalduvad jalgades ja tiibades. Lisaks neile sisaldab kana koostis A- ja E-vitamiini, mis on meile nägemisteravuse ja immuunsuse tugevuse säilitamiseks hädavajalikud.
- mineraalne täidis, mis on osa kanalihast ja pakub tuge vereringe-, südame- ja närvisüsteemile.
- madal kolesterool ja rasv mis muudab kana tõeliseks päästeks neile, kes peavad dieeti või kannatavad veresoonte probleemide all. Kanalihast on peaaegu võimatu paremaks saada, kuid samas küllastub hästi.