Küülikuliha kasulikud omadused ja kahju. Küülikuliha - liha kahju ja kasu, kuidas dieettoite valmistada

Küülikuliha erineb teistest valgetest lihast oma dieet- ja maitseomaduste poolest. Et rohkem teada saada, mida küülikuliha sisaldab – kasu ja kahju inimkehale, vaatame selle keemilist koostist.

Küülikuliha – hea

Küülikuliha on vitamiinide sisalduse liider ja mineraalid. See sisaldab C-vitamiini, B-vitamiine, nikotiinhape, raud, fosfor, koobalt, kaalium, fluor ja mangaan. Tänu madal sisaldus naatriumsoolad küülikuliha kuulub madala kalorsusega toitudesse ja seda soovitatakse dieettoiduks. Regulaarne kasutamine See liha aitab kaasa valkude ja rasvade ainevahetuse normaliseerimisele. Väikeses koguses kolesterooli ja suures koguses letsitiini sisaldava küülikuliha lisamine toidulauale toimib arterioskleroosi ennetamiseks. Kuna küllastunud rasv seda on palju vähem kui sea-, vasika-, lambalihas ja valku on rohkem kui sama tüüpi lihas, seetõttu soovitatakse küülikuliha erinevate haiguste all kannatavatele inimestele seedetrakti.

Küülikuliha kasulikkusest ja ütleb huvitav fakt. Teadaolevalt ei omasta küüliku organism kuni seitsme kuu vanuseni strontsium-90, mis tekib herbitsiidide ja pestitsiidide lagunemisel. Küülikuliha kasutamine võib vähendada näiteks ravi käigus inimesele saadavat kiirgusdoosi onkoloogilised haigused. Selle pehme liha valk seeditakse 96%, seetõttu soovitatakse küülikuliha kahjustustega patsientidele. seedetrakt. Samuti on seda hea kasutada toiduna ekstreemsete elukutsete esindajatele – sportlastele, pilootidele, sukeldujatele, põliselanikele ja kiirgusega saastunud alade elanikele. Küülikuliha eelised lastele koolieelne vanus, imetavad emad, noorukid, vanurid on samuti suurepärane, sest varustab neid kergesti seeditava valguga. Küülikuliha süstemaatiline lisamine toidulauale võib toetada normaalset rasvade ainevahetust ja optimaalne tasakaal toitaineid.

Küüliku sisemine rasv on bioloogiline toimeaineid ja seda kasutatakse haavade raviks. Küülikuliha allergiavastased omadused võimaldasid selle rasva kasutada kosmeetikatoodete valmistamisel.

Vanusega muutub küüliku liha keemiline koostis, vee hulk selles väheneb ning selle tulemusena suureneb rasvade ja valkude sisaldus. energia väärtus küülikuliha kerkib. Muutused on ka aminohapete sisalduses, histidiini, trüptofaani, fenüülalaniini, türosiini ja asparagiinhape, ning alaniini, arginiini, glütsiini, leutsiini, proliini hulk väheneb.

Toitumise eesmärgil on parem kasutada kuni kolme kuu vanuseid küülikukorjuseid, samal ajal kui nendes lihaskoe ei olnud piisavalt aega piisava koguse rasva moodustamiseks.

Kellele on eriti kasulik küülikuliha söömine? Erinevalt teistest lihaliikidest sisaldab küülikuliha kõige vähem allergeene, mistõttu võivad seda tarbida allergikud ja alla üheaastased lapsed. Tänu suurele valgu- ja liimikogusele sobib see suurepäraselt eakatele ja raskelt haigetele inimestele. Küüliku maks on dieedis asendamatu rasked haigused nii lapsed kui ka täiskasvanud. Inimkeha omastab ju veiseliha vaid 62% ja küülikuliha 90%.

See liha sisaldab minimaalses koguses puriini aluseid, nii et podagra all kannatavad inimesed võivad seda mõnikord tarbida väikeses koguses. Diabeetikutel võib see liha aidata reguleerida vere glükoosisisaldust.

Küülikuliha antioksüdantsed omadused, aga ka selles sisalduv vitamiin B12, parandavad müeliini ja DNA sünteesi selja- ja ajurakkudes. Seda tüüpi liha suurendab ajurakkude hapnikutarbimist kroonilise ja ägeda hüpoksia ajal.

Küülikulihal on kasulik mõju nahale ja limaskestadele. Selles sisalduv fosfor tugevdab luustikku.

Küülikuliha - kahju

Me rääkisime teile kasulikud omadused küülikuliha, kuid on vaja näidata ka juhud, kui selle liha kasutamine võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

On haigusi, mille puhul on keelatud liha süüa, küülikuliha pole sel juhul erand.

Küülikuliha kahjustab oma puriini alustega, mis allaneelamisel muutuvad kusihappeks. Selle ladestumine kõõlustesse ja liigestesse põhjustab artriiti. Küpsetades liha mitmes vees, saate puriini aluste hulka mõnevõrra vähendada, kuid need jäävad sellesse siiski alles.

Küülikulihast organismi sattuvad aminohapped muutuvad pärast seedimist tsüaniidhapeteks, mis vähendavad organismis keskkonna happesust. Mitmete haiguste, nagu psoriaas ja poriasartriit, puhul see negatiivne tegur, sest nende haigustega peate võtma leelistavaid ravimeid.

Mis tahes liha, välja arvatud küülikuliha, seedimine põhjustab soolestikus mädanemisprotsesse.

Nagu näete, on küülikuliha vastunäidustatud vaid vähesel hulgal haigustel, muudel juhtudel on küülikuliha eelised vaieldamatud, nii et sööge seda oma tervisele!

Küülikuliha: kahju ja kasu, toiteväärtus ja toiduvalmistamise omadused

Küülikulihast valmistatud dieetroog ületab oma maitse poolest paljusid lihasorte. Soovitatav on lisada laste, eakate ja kehakaalu langetavate inimeste dieeti. Küülikuliha on rikas väärtusliku valgu poolest, mis on vajalik sportlaste lihaskoe ehitamiseks. Ja see pole veel kõik selle kasulikud omadused.

Küülikuliha: kasu ja kahju, kalorid ja toiteväärtus

Küülikuliha kuulub valgetesse sortidesse. See on õrn, pehme ja mahlane. Madala kalorsuse tõttu peetakse toodet dieettoiduks. Toiteomaduste poolest on küülikuliha kana-, veise- ja sealihast oluliselt parem.

Struktuuri poolest moodustab küülikuliha 85% lihaskoest, mida on palju rohkem kui teistel sortidel. Küülikuliha rasvasisaldus ei ületa 9-10%. Sellist rasvakogust peavad toitumisspetsialistid isegi kasulikuks.

Küülikuliha kalorisisaldus on vaid 183 kcal 100 g kohta.Valgu kogus on 21,2 g ja see on peaaegu sama, mis sisaldab kanarind. Rasva kaal 100 g küülikulihas on 11 g, vees - peaaegu 67 g Küülikuliha, erinevalt kanast ja teistest sortidest, imendub organismis peaaegu täielikult (90%).

See dieetliha sisaldab olulised vitamiinid ja mineraalid. Tänu neile omandab küülikuliha kõrgeima toiteväärtus. See sisaldab makrotoitaineid nagu kaalium, väävel, fosfor, kloor, naatrium, kaltsium ja magneesium. Küülikuliha, mille kahju ja kasu määravad mitmed tegurid, on allikas olulised mikroelemendid. Nende hulgas peetakse eriti väärtuslikuks rauda, tsinki, mangaani, joodi jne.

Kasulikud omadused

Kasulike omaduste poolest on küülikuliha teistest tuntud sortidest ees. Selle määrab peamiselt ainulaadne vitamiinide ja mineraalainete kogus, mida küülikuliha sisaldab.

Küülikuliha, mille kahju ja kasu on toitumisspetsialistide kontrolli all, sisaldab minimaalses koguses lämmastikuühendid võrreldes teiste sortidega. Sellepärast sisse väikesed kogused küülikuliha on lubatud kasutada isegi podagraga patsientidel.

See toode sisaldab väike kogus rasva ja kolesterooli, seega on see soovitatav dieettoit ja ainevahetuse normaliseerumine haavandite, gastriidi ja muude mao- ja sooltehaigustega.

Küülikuliha on hüpoallergeenne liha, mis imendub organismis kergesti. seda ideaalne allikas valk imetavatele emadele ja lastele ühe aasta pärast. Küülikuliha sisaldab antioksüdante, mistõttu on soovitatav seda kasutada vähi ennetamiseks. On tõestatud, et küülikuliha sisaldab aineid, mis võivad saadava kiirguse doosi vähendada. Soovitatav on lisada dieeti inimesed, kes saavad keemiaravi.

Eriti kasulikuks peetakse küülikuliha, mis ei ole veel seitsme kuu vanuseks saanud, kuna see pole antibiootikumide ja kasvuhormoonidega "täidetud". See on tõesti loomulik. dieetküülikuliha, Koos maksimaalne arv vitamiinid, mikro- ja makroelemendid.

Kahju ja vastunäidustused

Küülikuliha on ainulaadne selle poolest, et sellel pole peaaegu mingeid vastunäidustusi tarbimiseks. Ja ometi ei tohiks seda teatud haigustega inimestele, nagu artriit, podagra, oma dieeti lisada. Selle põhjuseks on puriini alused, mida leidub igas lihas, sealhulgas küülikulihas. Allaneelamisel muudetakse need kusihappeks, mis Negatiivne mõju liigeste ja kõõluste töötamiseks.

Küülikuliha, mille kahju ja kasu võimaldavad kõigil inimestel seda mõõdukalt tarbida, on väärtuslik dieettoode. Sellel ei ole olulisi vastunäidustusi, seda on lubatud lisada nii täiskasvanute kui ka laste dieeti.

Küülikuliha: kasu ja kahju. Kuidas valida värsket küülikuliha?

Küülikuliha on raske rikkuda. See on maitsev hautatud ja praetud, sellest valmistatakse suppe lastele ja täiskasvanutele, imikute esmakordseks toitmiseks kasutatakse küülikuliha. Kuivatatud puuviljad (rosinad, ploomid), mesi, ürdid, porgandid annavad sellele pikantse maitse. Kahtlemata, maitsev toit saadakse, kui valitakse värske küülikuliha. Selle kasulikkust ja kahju võtavad arvesse toitumisspetsialistid, kes lubavad toodet kasutada ka kaalu langetamisel.

Liha saab osta nii turult kui ka poest. Igal juhul jäävad kvaliteetse küülikuliha valimise kriteeriumid samaks:

Liha värvus peaks olema valge, kergelt roosaka varjundiga. Värske küülikuliha eristub selle tiheduse ja elastse struktuuri poolest.
Värske toote lõhn praktiliselt puudub või on vaevumärgatav, mis on iseloomulik kõigile värske liha. Kui küülik lõhnab tugevalt heina järele, tähendab see, et ta on vana. Sellisest ostust on parem hoiduda.
Peaksite pöörama tähelepanu käppadele: vähemalt üks neist peaks jääma karusnahaga. Ebaausad müüjad müüvad sageli küülikuliha sildi all kassi korjuse.
Külmutatud liha ostmisel tuleks tähelepanu pöörata pakendile. Parim on, kui see on vaakum. Liha peab säilitama oma loomulik värv, olema heleroosa, ilma sinikateta.

Küülikuliha, mille eelised ja kahjud toiduvalmistamise käigus säilivad, on spetsiifilise maitsega, millest leotamine aitab vabaneda. Selleks kastetakse küülikuliha 3 tunniks vette ja alles siis hakkavad nad retsepti järgi küpsema.

Küüliku jogurti retsept

Küüliku retsepte on palju. Kuid selle liha on eriti õrn, kui seda hautatakse jogurtis.

Pool umbes 1 kg kaaluvast küülikurümbast lõigatakse osadeks, pestakse ja kuivatatakse. Seejärel soola, pipart ja piserda sidrunimahlaga. Pärast seda praadige küülikuliha taimeõli kuni kuldpruunini. Liha pannilt välja võtmata täitke see täielikult vee või puljongiga ja hautage tasasel tulel umbes 1 tund. Pärast määratud aja möödumist lisage 200 ml jogurtit ja teelusikatäis kuiva basiilikut. Hauta veel 15 minutit. Küpsetamise lõpus lisage peeneks hakitud küüslauk (1-2 hammast), lülitage kuumus välja ja laske 10 minutit tõmmata. Pärast seda saab roogi lauale serveerida.

Selle retsepti järgi valmistatud küülikuliha, mille eelised ja kahjud on toitumisspetsialistide sõnul võrreldamatud, on õrn ja mahlane. See on suurepärane, lihtsalt valmistatav roog dieedilauale.

Küülik ploomidega aeglases pliidis

Küüliku küpsetamisel lisatakse roogale soolase maitse andmiseks sageli kuivatatud puuvilju. Enne seda tuleks aga liha umbes tund aega soojas vees leotada.

Esitatud retsepti järgi osutub küülikuliha, mille kahju ja kasu jääb valmistamisviisist sõltumata muutumatuks, väga mahlakaks ja pehmemaks kui pannil hautades.

Kõigepealt tuleb küülikut praadida aeglases pliidis režiimis “Küpsetamine” umbes 30 minutit. Seejärel lisa lihale poolrõngasteks lõigatud sibul ja porgand. Pärast seda vala vesi peale, pane 2 spl hapukoort, teelusikatäis tomatipasta ja hauta 1,5 tundi. Küpsetamise lõpus lisa hakitud küüslauguküüs ja ploomid. Roog on valmis, head isu!

Küülikuliha peetakse dieettooteks, millel on mitmeid kasulikke omadusi. Küülikuliha imendub inimkehas suurepäraselt. Õigesti küpsetatud küülikuliha on väga õrn ja maitsev roog.

Küülikuliha kasulikud omadused

Küülik on valge liha. See on palju tervislikum kui linnu-, veise- või sealiha. Küülikulihas on palju rauda, seal on vitamiine C, PP, rühm B. Teadlased on tuvastanud 19 aminohapet, mis selles tootes sisalduvad ja kuumtöötlemisel ei hävine.

Küülikulihas leidub ka mineraalaineid: kaaliumi-, fosfori- ja magneesiumisoolasid, naatriumsoolasid selles peaaegu pole. Just naatriumi puudumine muudab küüliku dieedis asendamatuks. 100 g toodet sisaldab 156 kcal.

Küülikuliha sisaldab palju valke ja samas on see madala rasva- ja kolesteroolisisaldusega. Küüliku valk imendub inimkehas 90%. Kõige kasulikum on 4-5 kuu vanuse küüliku liha.

Toitumisspetsialistid ja arstid määravad haiguste all kannatavatele inimestele küülikuliha südame-veresoonkonna süsteemist(hüpertensioon, ateroskleroos jne), seedetrakt (peptiline haavand, gastriit, soolehaigused), maks, neerud. Küülikulihast on kasu ka allergikutele, sest selles on allergeene kordades vähem kui üheski teises lihas.

Küülikuliha on kasulik inimestele, kes on läbinud keemiaravi või kiiritusravi, elavad saastunud aladel ja kelle elukutse on seotud suure koormusega (piloodid, sportlased, töötajad ohtlikud tööstused jne.).

Küülikuliha sobib hästi nahka ja limaskestad Inimkeha. Küülikuliha on kasulik süüa lastele, rasedatele ja imetavatele naistele, vanuritele.

Toitumisspetsialistid väidavad ka, et küülikuliha aitab normaliseerida rasvade ainevahetust inimkehas, seega on see soovitatav inimestele, kellel on ülekaaluline keha. Madal kalorsus ja kerge seeditavus muudavad küülikuliha asendamatuks nende dieedis, kes soovivad kaalust alla võtta.

Tuleb märkida, et küülikulihal on suurepärane kulinaarsed omadused: sobib hästi erinevaid tooteid samuti muud tüüpi liha. Konserveerimise, suitsutamise ja soolamise ajal säilitab küülikuliha kõik oma kasulikud omadused.

Küülikuliha kahjulikud omadused

To negatiivsed küljed Küülikuliha võib seostada puriini aluste olemasoluga selles, mis allaneelamisel muutuvad kusihappeks. See hape koguneb liigestesse ja kõõlustesse ning võib lastel põhjustada artriiti, podagra ja neuro-artriitilist diateesi. Kuid väärib märkimist, et küülikulihas on selliseid aluseid vähem kui teistes lihaliikides.

Küülikulihas sisalduvad aminohapped muutuvad organismis seedimisel tsüaanvesinikhapeteks, mis hapestavad organismi keskkonda. Seetõttu ei saa te küülikuliha süüa psoriaasi, poriaasi artriidiga.

Küülikuliha – hea

Küülikuliha - kahju

Küülikulihast - kasu ja kahju

Tsitaat lehelt Planet_Health Lugege WholeTo oma tsitaadiplokki või kogukonda!
Küülikulihast - kasu ja kahju

Küülikuliha erineb teistest valgetest lihast oma dieet- ja maitseomaduste poolest. Et rohkem teada saada, mida küülikuliha sisaldab – kasu ja kahju inimkehale, vaatame selle keemilist koostist.

Küülikuliha – hea

Küülikuliha on vitamiinide ja mineraalainete sisalduse liider. See sisaldab C-vitamiini, B-vitamiine, nikotiinhapet, rauda, fosforit, koobaltit, kaaliumit, fluori ja mangaani. Madala naatriumisoolade sisalduse tõttu kuulub küülikuliha madala kalorsusega toitude hulka ja seda soovitatakse dieettoiduks. Selle liha regulaarne tarbimine aitab normaliseerida valkude ja rasvade ainevahetust. Väikeses koguses kolesterooli ja suures koguses letsitiini sisaldava küülikuliha lisamine toidulauale toimib arterioskleroosi ennetamiseks. Kuna selles on palju vähem küllastunud rasvu kui sea-, vasika-, lambalihas ja rohkem valku kui sama tüüpi lihas, soovitatakse küülikuliha erinevate seedetrakti haiguste all kannatavatele inimestele.

Huvitav fakt räägib küülikuliha eelistest. Teadaolevalt ei omasta küüliku organism kuni seitsme kuu vanuseni strontsium-90, mis tekib herbitsiidide ja pestitsiidide lagunemisel. Küülikuliha kasutamine võib vähendada inimesele saadavat kiirgusdoosi näiteks vähiravis. Selle kõige õrnema liha valk seeditakse 96%, seetõttu on küülikuliha soovitatav seedetrakti kahjustustega patsientidele. Samuti on seda hea kasutada toiduna ekstreemsete elukutsete esindajatele – sportlastele, pilootidele, sukeldujatele, põliselanikele ja kiirgusega saastunud alade elanikele. Küülikuliha eelised on ka eelkooliealistele lastele, imetavatele emadele, noorukitele ja eakatele inimestele suurepärased, kuna see varustab neid kergesti seeditava valguga. Küülikuliha süstemaatiline lisamine toidulauale võib säilitada normaalset rasvade ainevahetust ja optimaalset toitainete tasakaalu.

Küüliku siserasv viitab bioloogiliselt aktiivsetele ainetele ja seda kasutatakse haavade raviks. Küülikuliha allergiavastased omadused võimaldasid selle rasva kasutada kosmeetikatoodete valmistamisel.

Vanusega muutub küüliku liha keemiline koostis, selles väheneb vee hulk ning suureneb rasvade ja valgu sisaldus, mille tulemusena suureneb küülikuliha energeetiline väärtus. Samuti toimuvad muutused aminohapete sisalduses, suureneb histidiini, trüptofaani, fenüülalaniini, türosiini ja asparagiinhappe hulk ning väheneb alaniini, arginiini, glütsiini, leutsiini, proliini hulk.

Toitumise eesmärgil on parem kasutada kuni kolme kuu vanuseid küülikukorjuseid, kuni nende lihaskoesse on jõudnud piisav kogus rasva moodustumist.

Kellele on eriti kasulik küülikuliha söömine? Erinevalt teistest lihaliikidest sisaldab küülikuliha kõige vähem allergeene, mistõttu võivad seda tarbida allergikud ja alla üheaastased lapsed. Tänu suurele valgu- ja liimikogusele sobib see suurepäraselt eakatele ja raskelt haigetele inimestele. Küülikumaks on raskete haiguste korral dieedis asendamatu nii lastel kui ka täiskasvanutel. Inimkeha omastab ju veiseliha vaid 62% ja küülikuliha 90%.

Küülikulihal on kasulik mõju nahale ja limaskestadele. Selles sisalduv fosfor tugevdab luustikku.

Küülikuliha - kahju

Rääkisime teile küülikuliha kasulikest omadustest, kuid on vaja näidata ka juhud, kui selle liha söömine võib tuua mitte ainult kasu, vaid ka kahju.

On haigusi, mille puhul on keelatud liha süüa, küülikuliha pole sel juhul erand.

Küülikulihast organismi sattuvad aminohapped muutuvad pärast seedimist tsüaniidhapeteks, mis vähendavad organismis keskkonna happesust. Mitmete haiguste, nagu psoriaas ja poriasartriit, puhul on see negatiivne tegur, sest nende haiguste puhul tuleb võtta leelistavaid ravimeid.

Mis tahes liha, välja arvatud küülikuliha, seedimine põhjustab soolestikus mädanemisprotsesse.

Nagu näete, on küülikuliha vastunäidustatud vaid vähesel hulgal haigustel, muudel juhtudel on küülikuliha eelised vaieldamatud, nii et sööge seda oma tervisele!

Aleksander, www.rasteniya-medicines.ru

Küülikuliha on järgijate seas väga populaarne õige toitumine kes eelistavad kerge toit. Küülikuliha on kasulik dieettoode, see on õrna maitsega pehme liha.

Küülikuliha eelised

Küülikulihal on palju kasulikke omadusi, see sisaldab mitmeid vitamiine ja mineraalaineid. See toode on madala kalorsusega, kuna sellel on madal naatriumsoolade sisaldus, see on ette nähtud dieettoitumiseks.

Küülikuliha kasutamine taastab ainevahetuse.
Liha lisamine dieeti on ateroskleroosi ennetamine, kuna see sisaldab vähe kolesterooli ja palju letsitiini.
Küülikuliha on soovitatav kasutada seedetrakti haiguste korral, selles on palju vähem rasva ja palju rohkem valku kui lamba-, sea- või vasikalihas. Selle valk seeditakse peaaegu täielikult.
Küülikuliha söömine võib vähendada saadavat kiirgusdoosi näiteks onkoloogia ravis.
Küülikuliha võib aidata diabeetikutel glükoosi taset normaliseerida.

Küülikuliha on soovitatav süüa ekstreemsete elukutsete esindajatele, näiteks sukeldujatele, sportlastele, pilootidele, kiirgusega saastunud alade elanikele ja põliselanikele. Samuti on selline liha kasulik väikelastele, noorukitele, imetavatele emadele, rasedatele naistele, eakatele, kuna see küllastab nende keha kergesti seeditava valguga.

Küüliku sisemist rasva kasutatakse haavade ravis. Samuti on sellisel lihal allergiavastased omadused, seetõttu kasutatakse selle rasva kosmeetikatoodete valmistamisel.

Küüliku puhul muutub vanuse kasvades liha keemiline koostis, suureneb valkude ja rasvade sisaldus, väheneb selles sisalduva vee hulk, mille tulemusena suureneb selle energeetiline väärtus. Kasulikum on noore küüliku liha, kes pole veel kolme kuu vanuseks saanud, kuni selle rasvasisaldus on suurenenud.

See liha sisaldab väga vähe allergeene, seetõttu soovitatakse seda allergikutele ja väikelastele. Küüliku maks on kasulik ka laste ja täiskasvanute raskete haiguste korral.

Küülikuliha küllastab ajurakud hapnikuga. Küülikuliha mõjub soodsalt nahale, tugevdab hambaid ja luustikku.

Küülikuliha kahjustused ja vastunäidustused

Küülikuliha ei ole mitte ainult erakordne kasu tervisele, vaid ka teatud kahju. See sisaldab puriini aluseid. Need on puriini derivaadid: kofeiin, adeniin, guaniin ja teobromiin. Eraldi ei tee nad kahju, kuid millal suurepärane sisu muundatakse kusihappeks. Kuhjudes võib see põhjustada podagra, artriiti ja lapseea diateesi. Selliste ainete sisaldust saab tunduvalt vähendada, kui keeta liha mitu korda erinevates vetes.

Osa aminohapetest muutub kehas liha töötlemisel tsüaniidhapeteks. See loob tingimused teatud haiguste, näiteks psoriaatilise artriidi, psoriaasi ja seedetrakti haiguste tekkeks. Mõned inimesed on küülikuliha suhtes allergilised, kuid seda juhtub väga harva.

Ühend

Küülikuliha sisaldab väga erinevaid vitamiine ja mineraalaineid. 100 g sisaldab päevamäär vitamiin B12 täiskasvanule. See sisaldab ka vitamiine A, C, E.

Küülikuliha on rikkalik ja mineraalne koostis. Liha on rikas kaaliumi poolest, mis on vajalik õige toimimine müokard, see sisaldab kaltsiumi, naatriumi, magneesiumi, fosforit ja kloori. 50 g liha sisaldab päevane annus koobalt. Küülikuliha süües satub organismi suur hulk tsinki, rauda, kroomi, vaske ja muid elemente.

100 g toodet sisaldab:

tuhk - 1,2 g;
valgud - 22,2 g;
vesi - 66,7 g;
rasvad - 11 g;
kalorisisaldus - 183 kcal.

vitamiinid	mg (mcg) / 100 g	Mineraalid	mg (mcg) / 100 g
B4-vitamiin (koliin)	115,6 mg	Koobalt	16,2 mcg
PP-vitamiin (niatsiini ekvivalent)	11,6 mg	Molübdeen	4,5 mcg
E-vitamiin (alfa-tokoferool)	0,5 mg	Fluor	73 mcg
C-vitamiin (askorbiinhape)	0,8 mg	Kroom	8,5 mcg
Vitamiin B12 (tsüanokobalamiin)	4,3 mcg	Mangaan	0,013 mg
Vitamiin B9 (foolhape)	7,7 mcg	Vask	130 mcg
Vitamiin B6 (püridoksiin)	0,5 mg	Jood	5 mcg
B2-vitamiin (riboflaviin)	0,18 mg	Tsink	2,31 mg
B1-vitamiin (tiamiin)	0,12 mg	Raud	3,3 mg
A-vitamiin (retinooli ekvivalent)	10 mcg	Väävel	225 mg
A-vitamiin	0,01 mg	Element kloor	79,5 mg
B3-vitamiin (PP)	6,2 mg	Fosfor	190 mg
		Kaalium	335 mg
		Naatrium	57 mg
		Magneesium	25 mg
		Kaltsium	20 mg

Kasutamine toiduvalmistamisel

Küülikuliha saab praadida, hautada, küpsetada, keeta. Selle põhjal valmistatakse ka erinevaid pastasid. Saate küpsetada hakkliha ja teha maitsvad lihapallid, bitti.

Küülikuliha on kaasas kõigepealt mitmesugused ja teised kursused. Küülik sobib hästi köögiviljadega. Seda toodet võib serveerida ka maitse parandamiseks. Küüliku jaoks on ingver ja kadakas ideaalsed maitseained. Pikantsuseks küpsetades võite lisada veidi või lihale.

AT valmis söök saab lisada.

On mitmeid saladusi, mis aitavad maitsvat ja pehmet liha küpsetada:

Enne küülikuliha küpsetamist lase lihal 4-7 tundi leotada. Sel juhul on vaja vett aeg-ajalt vahetada. Leotamiseks võite kasutada ka piima.
Küüliku tagakülg on kõige parem praetud, esiosa on soovitatav keeta või hautada.
Kui tunned halb lõhn võid lisada veidi veini või õunasiidri äädikas: 1 tl liitri vee kohta.
Tervet küülikuliha ei tohiks küpsetada, kuna iga rümba osa vajab teatud aega.
Küpsetamise ajal ei tohiks temperatuur ületada 160 kraadi. Liha tuleks küpsetada umbes 30 minutit, see oleneb suurusest.

Kuidas valida ja säilitada

Road on maitsvad, kui valida värske küülikuliha.

Seda saab osta turult või poest. Kvaliteetne liha peab vastama järgmistele kriteeriumidele:

Küülikuliha värvus peaks olema valge, roosaka varjundiga.
Liha peaks olema tihe, elastse struktuuriga.
Värskel tootel peaks olema vähe lõhna või üldse mitte lõhna, sellel võib olla peen lõhn, mis esineb värskes lihas. Tugev lõhn hein näitab, et liha on vana ja parem on seda mitte osta.

Tasub vaadata käppasid, neile peaksid jääma karvad. Küülikuliha sildi all võib mõni müüja müüa kassikorjuse.

Külmutatud liha ostmisel peate pakendit kontrollima, parem on eelistada vaakumit. Küülikuliha peaks olema ilma verevalumiteta ja säilitama oma loomuliku heleroosa värvuse.

Seda toodet tuleb hoida külmiku alumisel riiulil mitte kauem kui 2 päeva. Kui hoitakse sisse sügavkülmik säilivusaeg on palju pikem.

Küülikulihast saadav kasu on palju suurem kui kahju. Kui te küülikuliha ei kuritarvita, saate selle minimeerida kahjulik mõju. Siis on see toode kasulik kõigile.

Maitsva, õrna ja tervisliku küülikuliha järele on ostjate seas suur nõudlus. See madala kalorsusega toode on paljude dieetide aluseks ja on kasulik nii täiskasvanutele kui ka lastele. Tasub end kurssi viia selle koostise, kalorisisalduse ja väärtuslike omadustega.

Ühend

Dieet küülikuliha on ainulaadne keemiline koostis ja maitse ning see eristab seda teistest lihatoodete sortidest. Küülikuliha koostisosad:

valgud;
tervislikud rasvad;
erinevad aminohapped;
C-vitamiin;
nikotiinhape, mangaan, fluor, raud, fosfor;
E-vitamiin;
muud vitamiinid ja mikroelemendid.

Sama koostisega on ka teised lihasordid, kuid küülikulihas selle protsent kasulikud ained palju kõrgem.

Küülikuliha kalorisisaldus on vaid 160 kcal 100 g puhta toote kohta. Toote nii madal energiasisaldus on tingitud ebaolulisest rasvasisaldusest - ainult 20%.

Küülikuliha on kasulik kõikidele elanikkonnakategooriatele ja mis tahes haigustele. sisemised süsteemid ja elundid. Lapsed hakkavad sellist toodet andma lisatoidu esimestel kuudel.

Kasulikud omadused

Paljud tarbijad on juba pikka aega hinnanud küülikuliha eeliseid kehale. See toode kasulik mõju kogu kehale:

Toote koostisesse kuuluv E-vitamiin parandab juuste, küünte ja naha seisundit. Küülikuliha on suurepärane antioksüdant, mis aeglustab naha vananemisprotsesse.
küüliku rasv - suurepärane ravim, mida võetakse suu kaudu köha, bronhiidi korral. Seda kasutatakse rindkere hõõrumiseks, hõõrutakse käte ja jalgade karedasse nahka.
Rasvade ainevahetuse parandamiseks ja kehakaalu langetamiseks on see toode näidustatud kõigile, kes kannatavad ülekaalulisuse all ja soovivad kaotada liigseid kilosid.
Küülikuliha ei sisalda kolesterooli, mistõttu see sisaldub ateroskleroosi all kannatavate inimeste toidus.
Hüpoallergeenset küülikuliha soovitatakse lastele täiendtoitmise ajal, kuna. praktiliselt ei põhjusta allergiat.
Seda toodet on kasulik kasutada seedetrakti haiguste ja mitmesugused infektsioonid seedeorganid. Küülikuliha seeditakse kergesti ja kiiresti.
Madala kalorsusega küülikuliha on rikas väärtusliku valgu poolest, seetõttu soovitatakse seda kasutada selliste haiguste puhul nagu gastriit, enterokoliit, maohaavand ja kaksteistsõrmiksoole haavand.
Küülikuliha on diabeetikute, maksa- ja sapiteede haigustega inimeste toitumise aluseks.
Küülikuliha on kasulik hüpertensiivsete patsientide kehale, südamikele.

Fillet ja küülikumaksa peaksid tarbima neeruhaigusega inimesed.

Liha valik

Värskel ja noorel küülikulihal on ülaltoodud kasulikud omadused. Vanusega väheneb toote toiteväärtus, suureneb rasva- ja valgusisaldus ning väheneb veesisaldus. Suurim toiteväärtus on kuni 4 kuu vanune küülikuliha. Kasu värske toode peitub kõrge sisaldus kasulikud ained. Sellel on õrn maitse ja meeldiv aroom.

Jäätis, mitu päeva lamanud rümp, samuti toode, mida on hoitud valed tingimused kaotavad oma initsiaali maitseomadused ja kasulikud omadused. Õige värske ja kvaliteetse toote valimiseks peate rümba hoolikalt uurima. Ostmisel kaaluge järgmist:

rümp ei tohiks puudutamisel olla kleepuv;
värske liha värvus on heleroosa või kahvaturoosa, vana küülikuliha värvus on tumeroosa;
värske filee lõhnab hästi ja sellel pole mäda liha lõhna;
viljalihale vajutades ilmub auk, mis mõne sekundi pärast ühtlustub;
pärast küpsetamist on vana, sulanud või vananenud küülikuliha kibe ja muutub sitkeks.

Tavaliselt ostetakse värsket liha turult või lihapoodidest. Kauplustes müüakse sellist toodet sageli külmutatult. Kvaliteetse ja värske toote saamiseks vajate elusat küülikut ja selleks peate ise loomi kasvatama. See on lihtne ja tulus protsess.

Mõned kasvatajad kasvatavad küülikuid ärilistel eesmärkidel ja teenivad sellega head tulu. Ühe nuumatud looma liha saak on 2,5–3 kg, samas keskmine kaal loom peab olema vähemalt 3,5 kg.

Kahjulikud omadused

Küülikuliha eelised kompenseerivad osa kahjust. Küülikuliha kasutamisel on piiranguid, millega tuleks arvestada. Toode sisaldab puriine, mis süües stimuleerivad nende tootmist kusihappe. Küülikuliha valmistamise tehnoloogia mittejärgimise korral tekib inimesel podagra, lastel võib ta esile kutsuda diateesi. Diabeedi ja haiguste esinemisel. põhjustades tõusu kusihappe tase, tarbimine dieettoode lubatud pärast raviarsti luba.

Toodete müük

Küülikuliha on kallis toode. Tänane keskmine hind küülikuliha jaoks on 200-450 rubla. 1 kg kohta. Liha kodumaine toodang kallimad kui Hiina tooted.

Küülikuliha on ühtviisi kallis nii hulgi- kui ka jaemüügis.

Need, kes on kavandanud küülikute massilist aretust, peavad eelnevalt kindlaks määrama müügituru:

turu ja basaari lihaosakondades;
supermarketid, toidupoed;
lihapoodides;
restoranide, kohvikute ja avaliku toitlustuse tellimuse alusel;
müügiks üksikute tellimuste alusel.

Sellist ettevõtet on võimalik laiendada ja edukalt rakendada, kui uurite pidevalt tarbijate nõudlust ja säilitate toote kvaliteedi sobival tasemel.

Toiduvalmistamise reeglid

Liha maitsvaks ja pehmeks muutmiseks on oluline seda õigesti küpsetada. Enne toiduvalmistamist töödeldakse rümba:

Esiteks tuleb see sisse leotada külm vesi. Leotamisprotseduur kestab 7 tundi. Kibeduse ja kahjulike komponentide täielikuks kõrvaldamiseks vahetatakse vett leotamise ajal mitu korda. Sama töötlemistehnikat kasutatakse ka jänese puhul. Maitse parandamiseks leotavad mõned koduperenaised rümba piimas. Küülikuliha on pehmem ja mahlasem.
Karkassi lõikamisel tasub sorteerida tagumise ja esiosa tükid. Õrn tagakülg sobib hautamiseks, praadimiseks, esikülg on jäigem ja seda kasutatakse esimeste roogade valmistamiseks.
Eliminatsiooniks iseloomulik lõhn lisa leotusvette paar supilusikatäit õunaäädikat.
Parem on küülikuliha küpsetada mitte tervena, vaid jagada see osadeks, nii et roog osutub mahlakaks ja pehmeks.
Küpsetamise ajal määrake keskmine temperatuuri režiim. Küpsetamise ajal on see 170 ° C.

Populaarsed retseptid

Kui kodus on täiskasvanud küüliku korjus, saab inimene valmistada mitmesuguseid roogasid, mis sobivad nii pidulikule kui ka igapäevasele lauale.

kotletid

Sellest tootest omatehtud kotlettide valmistamiseks vajate järgmisi tooteid:

värske liha - 400 g;
piim - 1/3 tassi;
värske rasv - 50 g;
kana muna - 1 tk;
leib - 150 g;
riivsai - 70 g;
taimeõli praadimiseks;
sool, pipar - maitse järgi;
rohelised (till ja petersell) - igaüks 15 g.

Küülikuliha eraldatakse kontidest, pestakse, kuivatatakse ja jahvatatakse koos searasvaga hakklihamasinas. Seejärel tuleb leiba 5 minutit piimas leotada. Pärast aja möödumist pigista, sega lahtiklopitud munaga. Saadud mass valatakse hakklihaga kaussi. Seejärel on vaja seda kõike pipardada, maitse järgi soolada, hästi segada ja kotletid vormida. Neid veeretatakse riivsaias ja praetakse taimeõlis.

Küpsetatud kotletid asetatakse taldrikule, kaunistatud roheliste okstega. Seda rooga serveeritakse mis tahes lisandi ja köögiviljasalatiga.

Supp

küpseta maitsvat ja tervislik supp kogu perele on see võimalik järgmise retsepti järgi:

Looma esiosa lõigatakse portsjoniteks, eemaldatakse mittevajalikud killud (rasv, veenid), pestakse ja viiakse kastrulisse.
Pool tundi tuleb liha küpsetada keskmisel kuumusel, kuni see on pool keedetud.
Keedetud küülikuliha eemaldatakse, jahutatakse, eraldatakse luust ja lõigatakse keskmisteks tükkideks ning saadetakse tagasi puljongile.
Lisa kooritud ja kuubikuteks lõigatud kartulid. Pärast keetmist puljong soolatakse, lisatakse paar näpuotsaga pipart.
Riisi pestakse mitmes vees (1-2 supilusikatäit). 10 minuti pärast, kui kartulid on peaaegu valmis, lisatakse riis, pärast mida tuleb seda veel 10 minutit keeta.
Selle aja jooksul valmista röst. Koori sibul, haki peeneks, prae õlis. Paari minuti pärast lisatakse kooritud ja riivitud porgandid. Prae pehmeks ja tõsta supile.
Lõpus lisa 1 spl. l. hapukoor, peeneks hakitud till või petersell. 3 minuti pärast lülitage põleti välja, eemaldage pann tulelt.

Küpsetatud liha köögiviljadega

See roog saab suurepärane täiendus juurde pidulik laud. See sobib täiskasvanutele, küülikuliha ei too kahju ka lastele. Selle ettevalmistamiseks vajate järgmist:

luust eraldatud värske liha - 400 g;
majonees - 200 g;
külmutatud või värskete köögiviljade segu - lillkapsas, spargelkapsas, porrulauk, porgand, hernes;
keskmise suurusega kartul - 3-4 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
igasugune rohelus.

Portsjoniteks jagatud küüliku valge liha tuleb soolata, pipraga määrida ja majoneesiga määrida, seejärel jätta tund aega seisma. Koori kartulid, lõika kuubikuteks, lisa küülikulihale, sega läbi. Marineeritud tooted volditakse varrukasse, peale asetatakse köögiviljasegu, puistatakse ürtidega ja saadetakse ahju küpsetamiseks.

Küpsetusaeg temperatuuril 170 ° C on 1-1,5 tundi, see sõltub sellest, kui värske on dieetküülikuliha. Küpsetamise ajal on vaja kontrollida selle valmisolekut. See roog sisaldab ainult 217 kalorit, seega on seda lubatud kasutada kõigil, isegi neil, kes soovivad kaalust alla võtta.

Salat

Valmistage see tervislik, rahuldav ja maitsev salat dieetlihast pole üldse raske, retsept on odav ja kiire. Nõutavad koostisosad:

300 g pannil praetud küülikuliha;
konserveeritud suvikõrvits või suvikõrvits - 200 g;
konserveeritud herned - 100 g;
marineeritud roots - 100 g;
keedetud kana munad- 3 tk.

Kastme valmistamiseks läheb vaja 100 g hapukoort majoneesiga, suhkrut, soola, hakitud tilli ja peterselli segu kaaluga 50 g Praetud küülikuliha lõigatakse kuubikuteks. Suvikõrvits ja roots tükeldatakse samamoodi. Lõige kantakse ühte sügavasse kaussi. Avage herned, tühjendage vesi, lisage nõusse. Munad kooritakse, lõigatakse viiludeks, viiakse kaussi. Kõik kastme komponendid segatakse ja maitsestatakse selle salatiga. Lisa paar näpuotsatäis suhkrut, soola ja pipart. Sega läbi ja poole tunni pärast on leotatud salat serveerimiseks valmis.

Küülikuliha peetakse dieetlihatooteks. Küülikuliha kuulub valge liha sortidesse, millel on madalam bioloogiline väärtus kui punasel lihal, kuid mis sisaldavad vastavalt vähem küllastunud rasvu. Need "kahjulikud" rasvad on vastunäidustatud inimestele, kellel on seedetrakti patoloogia ja lipiidide ainevahetuse häired. Ja neile on lubatud küülikuliha.

Küüliku sisemisel (sisemisel) rasval on hämmastavad haavade paranemise ja allergiavastased omadused, seetõttu kasutatakse seda sageli koduseks väliseks vahendiks erinevate dermatoloogiliste haiguste korral.

Küülikuid on aretatud pikka aega. Küülikukasvatus on kiiresti kasvav loomakasvatustööstus. Need loomad kasvavad kiiresti ja paljunevad hästi. Nende loomade kasvatamise ratsionaalse korraldamise korral ühe kilogrammi kaalu suurendamiseks vajab üks loom kuni 5 kg sööta.

Keemiline koostis

Küülikuliha keemilist koostist saab iseloomustada järgmiselt: palju (20-22%), vähe (10-11%), mõõdukas puriini aluste ja kolesterooli sisaldus. Küülikuliha on õrn, kuna sisaldab vähe sidekoe kiude. Tänu sellele valmib see kiiresti ja seda on lihtne närida.

Küülikuliha valgud sisaldavad üheksateist, sealhulgas kõik olulised (inimesele asendamatud).

Asendamatutest aminohapetest sisaldab 100 g seda liha palju trüptofaani (50% igapäevane vajadus), valiin, isoleutsiin (mõlemad 45%), leutsiin (40%), histidiin ja metioniin (kumbki 30%).

Küülikuliharasvad on nii küllastunud kui ka (FA), mis on loomse rasva puhul haruldane.

Rasvade koostis

Nimi	Sisu 100 g, grammi
	4,9
	4,5
	0,4
	2,7
	0,8
	0,025-0,04

Küllastunud ja küllastumata suhe rasvhapped küülikulihas on peaaegu täiuslik: see on 1:2. Selline osakaal hoiab rasvhapped vedelas olekus, mis mõjub hästi lipiidide ainevahetusele organismis. Küüliku rasva koostis sisaldab palju letsitiini - fosfatiidide kompleksi, millel on kolesteroolivastane toime.

Seetõttu ei sisalda see toode praktiliselt liha bioloogiline roll nad ei mängi.

Küülikuliha vitamiinide hulgas suur tähtsus sisaldavad vitamiini B12 (140% päevasest vajadusest), nikotiinhapet (kuni 60%), püridoksiini ja koliini (mõlemad 25%).

Ka küülikuliha mineraalne koostis on väga rikkalik: see sisaldab palju ja inimorganismile olulistes kogustes. Kõrgeim väärtus mineraalidest on selles koobaltit (160% päevasest vajadusest), väävlit ja fosforit (igaüks 23-24%), tsinki ja kroomi (kuni 20%), kaaliumi ja vaske (umbes 15%).

Mineraalne sisaldus

Nimi	Sisu 100 g, milligrammides
	340,0
	225,0
	190,0
	80,0
	55,0-59,0
	20,0
	25,0
	3,3-3,5
	2,3
	0,162
	0,075
	0,013
	0,013
	0,009
	0,005
	0,005

Küülikuliha kuulub kalorivabade loomsete saaduste hulka: see on umbes 180 kcal 100 g kohta.

Kasulikud omadused

Maitsvas, madala kalorsusega ja kergesti seeditavas küülikulihas on palju kasulik tegevus enamikule inimkeha organitele ja süsteemidele.

Küülikuliha regulaarse sisaldusega dieedis mõjutab südame-veresoonkonna ja vereloome süsteeme:

vähendab kolesterooli kontsentratsiooni veres;
parandab veresoonte elastsust;
laiendab perifeerseid veresooni;
suurendab venoossete seinte toonust;
aitab alandada vererõhku;
vähendab veresoonte seinte läbilaskvust;
taastab kahjustatud arterite ja veenide intima;
normaliseerib vere viskoossust;
parandab müokardi hapnikuga varustamist;
soodustab hemoglobiini taseme tõusu.

Küülikulihal on seedeorganeid ergutav toime:

kiirendab seedetrakti limaskestade rakkude taastumist;
soodustab pankrease mahla eritumist;
vähendab sapi viskoossust, mis takistab ummistumist sapijuhad ja mull;
suurendab sapi sekretsiooni;
normaliseerib soole peristaltikat.

Küülikuliha sisaldab palju vähem allergeene kui muud tüüpi liha, mistõttu võivad seda tarbida paljude toiduallergiatega inimesed.

Küülikuliha valgud, rasvhapped, vitamiinid ja mineraalid on kasulikud:

lapsed;
rasedad naised;
rinnaga toitvad naised;
vanurid ja vanurid;
taastumas;
raskete ja pikaajaliste haiguste korral;
nõrgenenud immuunsusega.

Küülikuliha madala kalorsusega sisaldus võimaldab seda lisada rasvunud ja dieedil olevate inimeste toidulauale.

Kahjulikud omadused

Küülikuliha on harva allergiline, kuid mõnel inimesel tekib see küll. Kell allergilised reaktsioonid küülikulihal on selle tarbimine keelatud.

Puriinialuste sisalduse poolest on küülikuliha kõigi lihaliikide seas “antiliider”: see sisaldab neid kõige vähem - 38-40 mg puriine 100 g kohta. Võrdluseks, 100 g vasikalihas neid on 48 mg ja 100 g - kuni 70 mg. Seetõttu on küülikuliha selline liha, mida podagrahaigetele lubatakse väikestes kogustes, kuid mitte rohkem kui kolm-neli korda kuus.

Küülikuliha kasutamine psoriaatilise dermatiidiga patsientidel peaks piirduma kahe kuni kolme annusega nädalas. Samal ajal tuleb seda küpsetada ilma rasvata, see tähendab keetes või aurutades.

Rakendus meditsiinis

Arvestades küülikuliha kasulikke omadusi inimkehale, on soovitatav lisada see dieeti, kui mitmesugused haigused:

vereringesüsteem (ateroskleroos, infarkti- ja insuldijärgsed seisundid, arteriaalne hüpertensioon, koronaarhaigus südamed);
seedeorganid (gastriit, peptiline haavand, sapiteede düskineesia, hepatiit, maksa rasvade degeneratsioon, pankreatiit, koliit);
ainevahetus (rasvumine, diabeet, valgupuudus);
veresüsteemid (aneemia, nõrgenenud immuunsus, pantsütopeenia);
allergiad.

Seda on hea kasutada lihatoode põdevad patsiendid dermatoloogilised haigused. Küülikulihas sisalduvad ained kiirendavad naha haavade paranemist ja parandavad selle seisundit.

Et küülikulihast kasu tuleks ja mitte näidata kahjulikud omadused inimeste erinevate haiguste korral on vaja seda küpsetada õrnalt: keetmine, aurutamine, hautamine. Küülikuliha praadimine ja küpsetamine suurendab selle kalorisisaldust, suurendab puriini aluste sisaldust, hävitab aminohappeid ja vitamiine ning oksüdeerib kasulikke rasvhappeid.

välitingimustes kasutamiseks

Küüliku siserasva kasutatakse välise vahendina erinevate nahahaiguste korral ( troofilised haavandid, psoriaas, ekseem, kuivad kallused, haavad, põletused).

Seda kasutatakse ka juuste kasvu kiirendamiseks, segades võiga ja võrdsetes osades ning lisades nelki. Värskelt valmistatud toode tuleb hõõruda peanahasse. 60 minutit pärast pealekandmist pesta maha sooja veega. Pärast mõnda protseduuri muutuvad juuksed tugevamaks ja hakkavad kiiremini kasvama.

Kuidas valida ja säilitada

Turul küüliku rümba valimisel peate järgima lihtsaid soovitusi:

on vaja loobuda selle toote ostmisest spontaansetel turgudel, kus puuduvad sanitaar- ja veterinaarlabor ning jahutatud liha müügitingimused;
tuleks kontrollida veterinaartempli olemasolu;
rümba kaal ei tohiks olla väiksem kui 1100 g;
rümp peab olema täielikult veretustatud;
liha pind peaks olema parasniiske ja elastne;
lihast ei tohiks olla võõraid lõhnu, välja arvatud kerge värske liha lõhn.

Värsket liha ei saa toiduvalmistamiseks kasutada: see peab küpsema. Et olla kindel liha küpsuses, tuleb seda pärast ostmist hoida külmkapis vähemalt 8 tundi.

Küülikuliha säilivusaeg sõltub säilitustingimustest ja on:

külmiku värskustsoonis temperatuuril 0 kuni +2°C - kuni viis päeva;
külmkapis temperatuuril +2°C kuni +6°C - kuni kaks päeva;
sügavkülmas -18°C juures - 6 kuud;
sügavkülmas vaakumpakendis -18°C - 10 kuud.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Küülik on toiduvalmistamisel mitmekülgne lihatoode. Küülikut keedetakse, aurutatakse, grillitakse, küpsetatakse, praetakse, hautatakse, suitsutatakse.

porgandid, kaks sibulat ja loorberileht. Väikesed lihatükid tuleb valada veega, keeta kõrgel kuumusel ja keeta kuni suur hulk vaht. Pärast seda tühjendage kogu vedelik, peske pann. Pane pestud liha tagasi pannile, vala peale keev vesi, sool ja kuumuta madalal kuumusel keema. Kalla kooritud ja tükeldatud köögiviljad keevasse puljongisse. Hauta tasasel tulel vähemalt tund. Enne väljalülitamist lisage loorberileht. Serveeri blanšeeritud või spargliga.

Mittedieetne küülik hapukoorekastmes

Selle roa jaoks läheb vaja: 0,5 kg küülikut, klaasi hapukoort ja vett, sibulat, 2 spl võid, soola maitse järgi, maitseaineid (paprika, Itaalia ürdid, valge pipar). Pruunista kuumal ja võiga määritud pannil küülikutükid. Sibul, kooritud ja lõigatud rõngasteks või poolrõngasteks, pane peale võid eraldi pannil läbipaistvaks. Sega hapukoor vee, soola ja maitseainetega. Pane praetud küülik ja sibul kastrulisse, vala peale valmis hapukooretäidis. Hauta rooga tasasel tulel 1,5-2 tundi (olenevalt küüliku vanusest).

järeldused

Küülikuliha on ideaalne dieetliha. See on kasulik lastele ja eakatele ning terved inimesed, ja haige. kõrge bioloogiline väärtus ja madala kalorsusega Küülikuliha on tingitud asendamatute aminohapete ja tervislike rasvhapete olemasolust selles süsivesikute puudumisel.

Küülikulihal on kehale palju kasulikke omadusi, tänu millele kasutatakse seda edukalt toidu- ja kliiniline toitumine juures südame-veresoonkonna haigused, patoloogiad seedeelundkond, veri, immuunsussüsteem. See lihatoode on kasulik diabeedi korral. Küüliku siserasva välimine kasutamine on kasulik dermatoloogiliste probleemide korral.

Toiduga tarbitava küülikuliha koguse piiramine on vajalik inimestele, kes põevad podagra ja muid puriinide ainevahetuse häireid.

Vähesed inimesed pole kuulnud, et küülikuliha on erakordselt tervislik liha, mida võib ja tuleb süüa nii tihti kui võimalik. Ja kummalisel kombel see tõesti nii on. Küülikulihal on tegelikult fenomenaalne toiteväärtus!

Küülikuliha välised omadused

Müügiks pakutava küülikurümba keskmine kaal jääb tavaliselt vahemikku 4–5 kilogrammi.

Värskel küülikul on valge värv kergelt roosaka varjundiga. Küüliku luud on õhukesed ja väga tugevad. Liha koosneb õhukestest lihaskiud ja praktiliselt ei sisalda rasva. Veelgi enam, küülikulihas rasv peaaegu ei segune lihastega. Seetõttu on liha ise katsudes üsna tihe.

Ja isegi kui küülik on väga hästi nuumatud, koguneb rasv enamasti lihaskorsetist eraldi. Ja väikesed rasvakihid, mida vahel ikka leidub, muudavad küülikuliha lihtsalt pehmemaks ja pehmemaks, aga ei midagi enamat.

Küülikuliha kasulikud omadused

Küülikuliha on palju tervislikum kui kõik muud lihaliigid. Seda väidet toetab asjaolu, et:

Küülikuliha sisaldab poolteist kuni kaks korda vähem kaloreid kui veise-, sea- või lambaliha;
Küüliku rümba lihaskoe moodustab umbes 85% (teist tüüpi liha puhul on see arv 40–60%);
Küülikuliha Sisaldab KÕIKE asendamatud aminohapped inimkehale vajalik;
Küülikuliha seeditakse kuni 90%, veiseliha puhul aga 60% piires;
Küülikuliha on hüpoallergeenne ja kiirgusfooni seisukohalt ohutu (ei sisalda strontsium-90, mis tekib toiduga organismi sattuvate pestitsiidide ja herbitsiidide lagunemise tulemusena).

See tähendab, et küülikuliha on täiuslik toode inimestele, kes elavad kiirgusega saastunud piirkondades ja saavad vähi keemiaravi.

Küülik on madala kalorsusega ja kolesteroolisisaldusega. Seetõttu võivad seda julgelt süüa inimesed, kes on rasvunud ja kellel on probleeme ainevahetusega. Veelgi enam, kui sööte veise- ja sealiha asemel küülikuliha, võite loota, et sellised diagnoosid nagu hüpertensioon ja veresoonte ateroskleroos ohustavad teid palju vähem.

Küülikuliha soovitatakse süüa ka siis, kui haigus on inimesest juba üle haaranud. Lõppude lõpuks võib küülikuliha normaliseerida rasvade ainevahetust kehas ja aidata taastuda. Küülikuliha mõjub eriti soodsalt seedetraktile, ergutavalt sekretoorne funktsioon ja kogu seedesüsteemi normaalse aktiivsuse taastamine.

Milline küülikuliha on kõige kasulikum?

Noor ja värske. Ideaalne vanus küülikute tapmiseks on 4–5 kuud. Sest just sel perioodil on nende liha inimkehale kõige kasulikum.