תזונה היא תהליך מתואם מורכב שמטרתו לחדש את האנרגיה של אורגניזם חי באמצעות עיבוד, עיכול, פיצול וספיגה של חומרים מזינים. כל אלה ועוד כמה פונקציות מבוצעות על ידי מערכת העיכול, המורכבת מרבים אלמנטים חשובים, מאוחדת ב מערכת בודדת. כל אחד מהמנגנונים שלו מסוגל לבצע מגוון פעולות, אך כאשר אלמנט אחד סובל, פעולת המבנה כולו מופרעת.
זאת בשל העובדה שהמזון, הנכנס לגופנו, עובר עיבוד רב שלבי, אלו לא רק התהליכים המוכרים של עיכול בקיבה וספיגה במעיים. העיכול כולל גם את הספיגה של אותם חומרים בגוף. לפיכך, הדיאגרמה של מערכת העיכול האנושית מקבלת תמונה רחבה יותר. תמונות עם כיתובים יעזרו לדמיין את נושא המאמר. 
במערכת העיכול נהוג להקצות איברים מערכת עיכולואיברים נוספים הנקראים בלוטות. לאיברים מערכת עיכוללִכלוֹל:
סידור חזותי של איברי מערכת העיכול מתאר את האיור שלהלן. לאחר סקירת היסודות, כדאי לשקול ביתר פירוט את מבנה האיברים של מערכת העיכול האנושית. 
הקטע הראשוני של מערכת העיכול הוא חלל פה. כאן, בהשפעת שיניים, מתבצע עיבוד מכני של המזון הנכנס. לשיניים אנושיות מגוון צורות, מה שאומר שגם תפקידיהן שונים: חותכות חותכות, ניבים נקרעים, קדם טוחנות וטוחנות נמחצות.
בנוסף לעיבוד המכני, עיבוד כימי מתחיל גם בחלל הפה. זה קורה בהשפעת הרוק, או ליתר דיוק, האנזימים שלו שמפרקים כמה פחמימות. כמובן, פירוק מלא של הפחמימות לא יכול להתרחש כאן בגלל השהייה הקצרה של בולוס המזון בפה. אבל האנזימים מחדירים את הגוש, והמרכיבים העפיצים של הרוק מחזיקים אותו יחד, מה שמקל על תנועה לעבר הגרון.
לוֹעַ- זהו צינור המורכב ממספר סחוסים, מבצע את הפונקציה של נשיאת בולוס המזון לוושט. בנוסף לנשיאת מזון, הלוע הוא גם איבר נשימתי, כאן ממוקמים 3 מקטעים: אורופארינקס, לוע האף ולוע הגרון - שני האחרונים שייכים לדרכי הנשימה העליונות.
עוד על הנושא: הרעלת קיבה: מה לעשות?
מהלוע נכנס מזון וֵשֶׁט- צינור שרירי ארוך, הממלא גם את הפונקציה של נשיאת מזון כבר לקיבה. תכונה של מבנה הוושט הם 3 היצרות פיזיולוגית. הוושט מאופיין בתנועות פריסטלטיות.
הקצה התחתון של הוושט נפתח לתוך חלל הקיבה. לקיבה מבנה מורכב למדי, שכן הקרום הרירי שלה עשיר במספר רב של בלוטות רקמה, מגוון תאים המייצרים מיץ קיבה. מזון נשאר בקיבה בין 3 ל-10 שעות, זה תלוי באופי המזון הנלקח. הקיבה מעכלת אותו, ספיגה אותו באנזימים, הופכת לצ'ימה, ואז "דייסת המזון" במנות נכנסת לתריסריון.
התריסריון שייך למעי הדק, אך כדאי להתמקד בו, שכן כאן נכנס אחד המרכיבים החשובים ביותר בתהליך העיכול - אלו הם מיצי המעי והלבלב ומרה. מרה היא נוזל עשיר באנזים המיוצר על ידי הכבד. הבדיל בין מרה ציסטית לכבדית, הם שונים במקצת בהרכבם, אך מבצעים את אותן פונקציות. מיץ הלבלב, יחד עם מרה, מיץ מעיים, מהווים את הגורם האנזימטי החשוב ביותר לעיכול, המורכב מפירוק כמעט מלא של חומרים. בקרום הרירי של התריסריון יש דליים מיוחדים שיכולים ללכוד מולקולות שומנים גדולות, אשר בשל גודלן אינן מסוגלות להיספג בכלי הדם. 
לאחר מכן, החמין עובר לתוך ג'חנון, ואז לתוך הכסל. אחרי המעי הדק מגיע המעי הגס, המתחיל ב-cecum, הידוע בעיקר בתור התוספתן. הנספח אינו נושא מאפיינים מיוחדיםבמהלך העיכול, מכיוון שהוא איבר ראשוני, כלומר, איבר שאיבד את תפקידיו. המעי הגס מיוצג על ידי המעי הגס, המעי הגס והרקטום. מבצע פונקציות כמו ספיגת מים, הפרשת חומרים ספציפיים, היווצרות שְׁרַפרַףולבסוף, תפקוד ההפרשה. המוזרות של המעי הגס היא נוכחות של מיקרופלורה, שקובעת את התפקוד התקין של כל גוף האדם בכללותו.
עוד על הנושא: Acute Reflux Gastritis או קארמה עבור תת תזונה
בלוטות עיכול הן איברים המסוגלים לייצר אנזימים הנכנסים למערכת העיכול ומבצעים את העיכול של חומרים מזינים.
גָדוֹל בלוטות הרוק. אלו הן בלוטות זוגיות, להבחין בין:
- בלוטות רוק פרוטידיות (ממוקמות לפני ומתחת לאפרכסת)
- תת-לפני ותת-לשוני (ממוקם מתחת לסרעפת של הפה)
הם מייצרים רוק - תערובת של הסודות של כל בלוטות הרוק. זה צמיג נוזל שקוף, המורכב ממים (98.5%) ושאריות יבשות (1.5%). השאריות היבשות כוללות מוצין, ליזוזים, אנזימים המפרקים פחמימות, מלחים ועוד. הרוק חודר לחלל הפה דרך צינורות ההפרשה של הבלוטות בזמן הארוחות או בגירוי ראייה, ריח ושמיעה. 
כָּבֵד. איבר פרנכימי בלתי מזווג זה, הממוקם בהיפוכונדריום הימני, הוא הבלוטה הגדולה ביותר בגוף האדם, משקלו אצל מבוגר יכול להיות כ-1.5-2 ק"ג. בצורתו, הכבד מזכיר טריז בעל צורה לא סדירה, בעזרת רצועות הוא מחולק ל-2 אונות. הכבד מייצר מרה צבע זהוב. הוא מורכב ממים (97.5%) ושאריות יבשות (2.5%). השאריות היבשות מיוצגות על ידי חומצות מרה (חומצה כולית), פיגמנטים (בילירובין, ביליוורדין) וכולסטרול, אנזימים, ויטמינים, מלחים אנאורגניים. בנוסף לפעילות העיכול, המרה מבצעת גם פונקציה של הפרשה, כלומר, היא מסוגלת להסיר מהגוף תוצרים מטבוליים, למשל, בילירובין שכבר הוזכר לעיל (תוצר פירוק של המוגלובין).
הפטוציטים הם תאים ספציפיים של האונות של הכבד, מהם מורכבת רקמת האיבר. הם משמשים כמסננים לרעלים המגיעים עם הדם, לכן, לכבד יש את היכולת להגן על הגוף מפני רעלים רעילים.
כיס המרה ממוקם מתחת לכבד ובצמוד אליו. זהו מעין מאגר למרה כבדית, הנכנסת אליו דרך צינורות ההפרשה. כאן, המרה מצטברת וחודרת למעיים דרך דרכי המרה. מרה זו נקראת כיום כיס מרה והיא בצבע זית כהה.
מערכת העיכול (מערכת העיכול) כוללת: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הגס והדק, כבד, לבלב. כל אחד מהאיברים הללו ממלא תפקיד מיוחד משלו בתהליך העיכול - מעשה פיזיולוגי מורכב, שבגללו החזיר הנכנס למערכת העיכול עובר שינויים פיזיים וכימיים, וחומרי המזון הכלולים בו נספגים בדם או בלימפה. עיבוד והטמעה של מזון מתרחשים, כפי שצוין לעיל, במערכת העיכול (תמונה 1), שהיא צינור באורך של כ-9 מ' עם שני פתחים - הפה דרכו נכנס המזון, ופתח פי הטבעת שדרכו פסולת. יש לציין שתהליך העיכול של המזון מתחיל מיד עם כניסתו לפה, וכתוצאה מכך המזון הופך לאנרגיה הנחוצה לגופנו. כשהמזון עובר דרך כל מערכת העיכול, שאורכת יום או יומיים, אנזימים (מלטינית fermentum - תסיסה, תסיסה) - חומרים המיוצרים על ידי תאים חיים ומקלים על טרנספורמציות כימיות - מתערבבים עם המזון, ומאיצים את פירוקו. רק לאחר מכן הגוף מסוגל להשתמש במשאבי האנרגיה של המזון הנאכל. האיברים המרכיבים את מערכת העיכול נמצאים בראש, בצוואר, בחלל החזה והבטן ובאגן. באזור הראש והצוואר נמצאים חלל הפה, הלוע ותחילת הוושט; רוב הוושט נמצא בחלל החזה; בבטן - הקטע האחרון של הוושט, הקיבה, הקטן, העיוור, המעי הגס, הכבד, הלבלב; באזור האגן - פי הטבעת. תחילתה של מערכת העיכול היא חלל הפה. כאן, בעזרת שיניים, נמעכים, לעסים ומעורבבים מזון ברוק, שנכנס אל חלל הפה מבלוטות הרוק, בעזרת הלשון. מחלל הפה, מזון מעובד חלקית דרך הלוע, ולאחר מכן הוושט נשלח לקיבה. בקיבה, מסת המזון, הנמשכת מספר שעות, חשופה מיץ קיבה, נוזלי, מעורב באופן פעיל, מעוכל. במעי הדק, שבו דייסה - chyme - נכנסת מהקיבה, נמשך עיבוד כימי נוסף שלו עם מרה, סודות הלבלב ובלוטות המעיים. מרה, המיוצר על ידי הכבד, ומיץ הלבלב, המופרש מהלבלב, מוזגים לתחילת המעי הדק - התריסריון. בג'ג'ונום ובאילאום, תמיסת המזון מעורבבת באופן פעיל, מה שמבטיח את העיבוד הכימי המלא שלה, ולאחר מכן את הספיגה האפקטיבית של חומרים מזינים לדם נימי לימפהממוקם בדפנות המעיים. יתרה מכך, מסת מזון לא מעוכלת ולא נספגת נכנסת למעי הגס, המורכבת מהמעי הגס, המעי הגס העולה, המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, המעי הגס הסיגמואידי והרקטום. במעי הגס נספגים מים ונוצר צואה משאריות (סיגים) של מסת המזון. איור 2 מציג את הבטן. בעתיד, בעת תיאור הסימפטומים של מחלות מעיים, ישמשו שמות אלה. סקרנו בקצרה את המבנה והתפקוד של איברי מערכת העיכול. עכשיו בואו נדבר ביתר פירוט על המעי, אשר, כידוע, מורכב מהמעי הדק והגס. תהליך העיכול- זהו תהליך פיצול המזון לרכיבים קטנים יותר, הנחוצים להמשך הטמעתו וספיגתו, עם הכנסה שלאחר מכן של חומרי ההזנה הדרושים לגוף לדם. אורכה של מערכת העיכול האנושית הוא כ-9 מטרים. תהליך העיכול המלא של המזון בבני אדם אורך 24-72 שעות ומשתנה מאדם לאדם. ניתן לחלק את העיכול לשלושה שלבים: שלב הראש, שלב הקיבה ושלב המעי. שלב הראש של העיכולמתחיל במראה האוכל, בתחושת הריח שלו או הרעיון שלו. במקרה זה, מתרחשת גירוי של קליפת המוח. אותות טעם וריח נשלחים להיפותלמוס ולמדולה אובלונגטה. לאחר מכן, האות עובר nervus vagus, אצטילכולין משתחרר. בשלב זה, הפרשת הקיבה עולה ל-40% מהמקסימום. כרגע, החומציות בקיבה עדיין לא נכבית על ידי מזון. בנוסף, המוח שולח אותות ומערכת העיכול מתחילה להפריש אנזימים ורוק בפה. שלב הקיבה של העיכולנמשך 3 עד 4 שעות. הוא מגורה על ידי נוכחות מזון בקיבה והתפשטותו, רמת ה-pH יורדת. התפשטות הקיבה מפעילה רפלקסים של קרום השרירים. בתורו, תהליך זה מפעיל שחרור של רמה גבוהה יותר של אצטילכולין, מה שמגביר את הפרשת מיץ הקיבה. כאשר חלבונים חודרים לקיבה, הם נקשרים ליוני מימן, מה שגורם ל-pH לעלות. עיכוב מוגבר של גסטרין ומיץ קיבה. זה מפעיל תאי G לשחרר גסטרין, שבתורו מעורר תאים פריאטלייםלהפרשת חומצת קיבה. חומצת קיבה מכילה כ-0.5% חומצה הידרוכלורית, אשר מורידה את ה-pH ל-1-3 הרצוי. הפרשת חומצה נגרמת גם על ידי אצטילכולין והיסטמין. שלב המעי של העיכולמורכב משני שלבים: מעורר ומעכב. מזון מעוכל חלקית (chyme) בקיבה ממלא את התריסריון. זה גורם לשחרור גסטרין במעי. רפלקס האנטרוגסטרין לאורך עצב הוואגוס מניע סיבים שגורמים לסוגר הפילורי להתהדק, דבר המעכב את הזרימה יותרמזון לתוך המעיים. עיכול הוא סוג של קטבוליזם, ובמובן הגלובלי ניתן לחלק אותו לשני תהליכים - מכני ותהליכים. תהליך כימיאִכּוּל. התהליך המכני של העיכול מורכב מטחינה פיזית של חתיכות מזון גדולות (לעיסה) לקטנות יותר, אשר לאחר מכן יכולות להיות זמינות לפיצול על ידי אנזימים. עיכול כימי הוא פירוק המזון על ידי אנזימים למולקולות הזמינות לספיגה בגוף. ראוי לציין שתהליך העיכול הכימי מתחיל גם כאשר אדם רק הסתכל על מזון או הריח אותו. אברי החישה מפעילים הפרשת אנזימי עיכול ורוק. כאשר אדם אוכל, הוא נכנס לפה, שם מתרחש תהליך העיכול המכני, כלומר, מזון נטחן לחלקיקים קטנים יותר בלעיסה, והוא גם נרטיב ברוק. רוק אנושי הוא נוזל המופרש מבלוטות הרוק, המכיל עמילאזות רוק - אנזימים המפרקים עמילן. הרוק פועל גם כחומר סיכה למעבר טוב יותר של מזון בהמשך הוושט. לאחר תהליך הלעיסה והתסיסה של עמילן, המזון בצורת גוש לח עובר הלאה אל הוושט ובהמשך אל הקיבה בפעולת תנועות דמויות גל של שרירי הוושט (פריסטלטיקה). מיץ קיבה בקיבה מתחיל את תהליך העיכול של חלבונים. מיץ הקיבה מורכב בעיקר מחומצה הידרוכלורית ופפסין. שני חומרים אלו אינם מאכלים את דפנות הקיבה בשל השכבה הרירית המגנה של הקיבה. במקביל, מתרחשת תסיסת חלבון בתהליך הפריסטלטיקה, במהלכה מערבבים ומעורבבים מזון עם אנזימי עיכול. לאחר כ 1-2 שעות, הנוזל הסמיך שנוצר קרא chymeחודר לתריסריון דרך הסוגר הפותח. שם, החמין מתערבב עם אנזימי העיכול של הלבלב, ואז החמין עובר דרכו. מעי דקבו נמשך תהליך העיכול. כאשר דייסה זו מתעכלת לחלוטין, היא נספגת בדם. 95% מספיגת החומרים התזונתיים מתרחשת במעי הדק. בתהליך העיכול במעי הדק יוצאים לדרך תהליכי הפרשת מרה, מיץ לבלב ומיץ מעיים. מים ומינרלים נספגים בחזרה לדם במעי הגס, שם ה-pH הוא בין 5.6 ל-6.9. המעי הגס סופג גם חלק מהוויטמינים, כמו ביוטייפ וויטמין K, המיוצרים על ידי חיידקים במעי. תנועת המזון במעי הגס איטית הרבה יותר מאשר בחלקים אחרים של מערכת העיכול. פסולת מסולקת דרך פי הטבעת במהלך פעולת מעיים. ראוי לציין כי דפנות המעיים מרופדות בווילי, אשר ממלאים תפקיד בספיגת המזון. Villi מגדיל באופן משמעותי את שטח הפנים של משטח היניקה במהלך העיכול. אִכּוּל- תהליך עיבוד מכני וכימי של מזון. הפירוק הכימי של חומרי הזנה למרכיביהם הפשוטים שיכולים לעבור דרך דפנות תעלת העיכול מתבצע בפעולת אנזימים המרכיבים את מיצי בלוטות העיכול (רוק, כבד, לבלב וכו'). תהליך העיכול מתבצע בשלבים, ברצף. לכל חלק של מערכת העיכול יש סביבה משלו, תנאים משלו הדרושים לפירוק של רכיבי מזון מסוימים (חלבונים, שומנים, פחמימות). תעלת עיכול, שאורכו הכולל הוא 8–10 מ', מורכב מהמחלקות הבאות: חלל פההוא מכיל את השיניים, הלשון ובלוטות הרוק. בחלל הפה כותשים את המזון בצורה מכנית בעזרת שיניים, מרגישים את הטעם והטמפרטורה שלו ונוצר גוש מזון בעזרת הלשון. בלוטות הרוק מפרישות את סודן דרך הצינורות - רוק, וכבר בחלל הפה מתרחש פירוק המזון הראשוני. אנזים הרוק ptyalin מפרק עמילן לסוכר. בחלל הפה, בחורי הלסתות שיניים. לילודים אין שיניים. בערך בחודש השישי הם מתחילים להופיע, חלביים בהתחלה. עד גיל 10-12, הם מוחלפים בקבועים. למבוגר יש 28-32 שיניים. השיניים האחרונות - שיני בינה צומחות עד גיל 20-22. לכל שן כתר בולט לתוך חלל הפה, צוואר ושורש הממוקם בעומק הלסת. יש חלל בתוך השן. עטרת השן מכוסה באמייל קשיח, המשמש להגנה על השן מפני שחיקה וחדירת חיידקים. רוב הכתר, הצוואר והשורש מורכבים מדנטין, חומר צפוף דמוי עצם. ענפים בחלל השן כלי דםוקצות עצבים. החלק הרך במרכז השן. מבנה השיניים קשור לתפקודים המבוצעים. יש 4 חותכות מלפנים בלסת העליונה והתחתונה. מאחורי החותכות יש ניבים - שיניים ארוכות ועמוקות. כמו חותכות, יש להם שורשים בודדים פשוטים. החותכות והניבים משמשים לנגוס מזון. מאחורי הניבים בכל צד יש 2 טוחנות קטנות ו-3 גדולות. לטוחנות יש משטח לעיסה גבשושי ושורשים עם מספר תהליכים. בעזרת טוחנות יש לכתוש ולכתוש מזון. במקרה של מחלת שיניים, העיכול מופרע, שכן במקרה זה מזון שלא נלעס מספיק ולא מוכן להמשך עיבוד כימי נכנס לקיבה. לכן כל כך חשוב לשמור על השיניים. לוֹעַהוא בצורת משפך ומחבר בין חלל הפה והוושט. הוא מורכב משלושה חלקים: חלק האף (אף האף), אורופארינקס וחלק הגרון של הלוע. הלוע מעורב בבליעת מזון, זה קורה באופן רפלקסיבי. ערבוב מזון, השרייתו במיץ קיבה ומעבר למעי הדק מתבצע על ידי כיווץ השרירים - דפנות הקיבה. קְרָבַיִםזה מתחיל בתריסריון, שלתוכו נפתחות הצינורות של הלבלב וכיס המרה. מחלקה סיום- פי הטבעת - מסתיים בפי הטבעת, דרכו מסירים שאריות מזון לא מעוכלות. מערכת העיכול (systema digestorium) - מורכבת איברים חלולים (צינוריים) ובלוטות הפרשה, הקשורים במקור, בפיתוח ובמבנה ומתן פונקציות של עיבוד מכני וכימי של מזון, ספיגת המעובד והטמעתו, ייצור הורמונים ושחרור שאריות לא מעובדות. המערכת מספקת לגוף חומרי פלסטיק ואנרגיה. האיברים החלולים של המערכת עוברים בזה אחר זה ברציפות, ומרכיבים אורך מורחב (8-12 מ') תעלת מערכת העיכול או מערכת העיכולשאליו זורמים ברמות שונות צינורות של בלוטות עיכול גדולות: רוק -לתוך חלל הפה הכבד והלבלב- לתוך התריסריון. מיליונים בלוטות עיכול קטנותרוק קטן, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי נמצאים בקרום הרירי איברים חלולים, הנפתח לתוך מערכת העיכול לכל אורכו. האפיתל של הממברנות הריריות והסרוזיות מסוגל להפריש לתוך לומן האיברים והחללים סיגים חנקןאשר נלקחת בחשבון בפועל בטיפול במספר מחלות. תאים של הממברנה הרירית של מערכת העיכול ובלוטותיה יש אנדוקריניתפונקציה, יצירת הורמונים(גסטרינים, אנטרינים, אנדורפינים, פפטידים במעי כלי דם) , ויטמינים ותרכובות פעילות אחרות,הכרחי הן לוויסות העבודה של המערכת עצמה והן של האורגניזם כולו. תפקידים כלליים של מערכת העיכול חלל הפה הוא תחילתה של מערכת העיכול. פה עם שיניים אוכל כתוש, כתוש ובעזרת השפה מעורבב. רוק מרטיב, ספיגה את בולוס המזון ומתחיל בו עיבוד כימי (בפרט פירוק פחמימות). מחלל הפה, מזון עובר דרך הלוע ולאחר מכן הוושט אל הקיבה. בקיבה מסת המזון משתהה מספר שעות ועוברת כימיקלים השפעה של מיץ קיבה, נוזלי, מעורב באופן פעיל, מעוכל. במעי הדק, שבו דייסה - chyme - נכנסת מהקיבה, כימית נוספת עיבוד זה עם מרה, סודות הלבלב ובלוטות המעיים.מרה, המיוצר על ידי הכבד, ומיץ הלבלב, המופרש מהלבלב, מוזגים לתחילת המעי הדק - התריסריון. בג'חנון ובאילאום, דייסה מעורבת באופן פעיל, מה שמבטיח את העיבוד הכימי המלא שלה, כולל מיץ מעיים, יניקה יעילהלתוך הדם והנימי הלימפה השוכנים ב-villi של המעי הדק. יתר על כן, מסת המזון הבלתי מעוכלת והבלתי נספגת נכנסת למעי הגס, המורכב מהמעי הגס, המעי הגס העולה, המעי הגס הרוחבי, המעי הגס היורד, המעי הגס הסיגמואידי והרקטום. מתרחש במעי הגס ספיגת מים, היווצרות והפרשת צואהמשאריות (סיגים) של מסת המזון. תהליכים סדירים בפילוגנזה של מערכת העיכול. לאורגניזמים הפשוטים ביותר יש עיכול תוך תאי. אצל בעלי חוליות מתפתחת מערכת העיכול מהאנדודרם - האפיתל של המעי הראשוני והבלוטה,מ מזודרם — השכבות הנותרות בדופן המעי הראשוני - דפוס,מאפיין את האדם. בחינוך חלל הפה ו פִּי הַטַבַּעַתחַלחוֹלֶתאקטודרם מעורב, מה שצוין גם בבני אדם. ב-cyclostomes, לסתות נעדרות, אבל יש צינור עיכול עם רירית אנדודרמית מורחבת ואפיתל אקטודרמלי לא מורחב באזור הפה ופי הטבעת. לרכיכות יש מעי שאורכו של האפיתל האקטודרמי גדל עקב החלק הקדמי והאחורי של המעי, והיקף האפיתל האנדודרמי בחלק האמצעי של המעי פוחת. אצל פרוקי רגליים ההפחתה ברירית האנדודרמלית מגיעה למקסימום. החל מהקורדטים, הרירית האנדודרמלית גדלה שוב, ומגיעה לאורכה המקסימלי בבעלי חוליות גבוהים יותר. ערכת ההפצה של האפיתל האנטו-ואקטודרמי במהלך הפילוגנזה של צינור העיכול דומה לשעון חול, שצוואר הבקבוק שלו נמצא בפרוקי רגליים. לסתות מופיעות לראשונה בדגי רוחבי ודגי חדקן ומכילות שיניים. פתיחת הפה עוברת אפוא לתוך חטיבות נמוכות יותרראשים. שפתיים נעדרות. הלשון מפותחת בצורה גרועה, אינה מכילה שרירים. הם מופיעים בשפה הדו-חיים. היווצרות החך והפרדת חלל האף והפה מתחילה בזוחלים, וההפרדה המוחלטת מתרחשת אצל יונקים. משמעות קלינית של ידע על מקורות רירית תעלת העיכול. בפה ובפי הטבעת רירית אפיתליש מוצא כפול אקטודרמי ואנדודרמי, מה שמוביל להיווצרות אפיתל של מבנה שונה. חֲזִיתשני שלישים מחלל הפה ואיבריו מתפתחים על בסיס קשתות קרביות ומכוסות באפיתל ממקור אקטודרמלי.השליש האחורי של חלל הפה מתפתח חלק הלוע של המעי הראשוני ומכוסה באפיתל ממקור אנדודרמלי.עגינה של רקמת אפיתל הטרוגנית מתרחשת לאורך הגבול. תמונה דומה נצפית ב חַלחוֹלֶת, כאשר הקרום הרירי של האמפולה מצופה באפיתל אנדודרמי, והקרום הרירי של פי הטבעת (התעלה האנאלית) מכוסה באפיתל אקטודרמי. רַבִּים תצפיות קליניותחשפו את הקביעות הבאות: באפיתל ממקור אקטודרמי מתפתחים תהליכים פתוגניים כרוניים, באפיתל ממקור אקטודרמי - חריף, בצומת האפיתל מופיעים גידולים. מהו צינור החלמון, גבעול החלמון, שק החלמון? בשבוע הראשון להתפתחות מופיעות שתי רקמות מקוריות: אנדודרם ואקטודרם. האנדודרם מתפתח מהתאים הפנימיים של הגוש הנבט ומגביל שלפוחית אנדובלסטית או שלפוחית חלמוןשמתפתח לשק חלמון תוך כדי גדילתו. מהאקטודרם נוצר שק מי שפיר הממוקם בקרבת מקום. שני השקים מתפתחים לאיברים חוץ-עובריים. כאיבר חוץ-עוברי מוקדם שק חלמוןלפני היווצרות השליה, דרך כלייה היא מספקת תזונה מהרחם לעובר ומשמשת כמקור מקורי להיווצרותם של רבים איברים פנימייםוכלים.. מהאנדודרם המעי של שק החלמון בשבוע הרביעי, עולה המעי הראשוני, המחובר אליו לראשונה בפיסטולה רחבה.. החלק האחורי של המעי מחובר ל-allentois (cloaca). המעי הראשוני ממוקם בצורה ישרה לאורך האקורד, כלומר, קיר אחורי coelom, ושק החלמון שוכן לאורך הקיר הקדמי. בקרוב מאוד, הוא מתחיל לפגר מאחורי המעי בצמיחה, אבל לא מאבד איתו קשר במשך זמן רב. פיסטולה רחבה בין השק למעי הופכת בהדרגה לצר. צינור ויטלין, ושק החלמון עצמו פוחת בגודלו, גדל לתוך גבעול גחון, שם הוא מתנוון לבסוף והופך לריק. גבעול הגחון או החלמון מורכב מכלי הטבור, שק החלמון הריק וצינור החלמון.. עם הזמן, גבעול הגחון מתארך, הופך דק יחסית, ונקרא מאוחר יותר חבל הטבור. בתקופה העוברית, לומן השק והצינור גדל בהדרגה. גבעול החלמון עם צינור ושק מוזנחים מתמוסס ומאבד מגע עם המעי. אבל עם הפרות של עובריות, הקשר הזה יכול להישמר בצורה של בליטה שקית של דופן הכסל (דיברטיקולום של Meckel) או פיסטולה טבורית-מעי (לעיתים רחוקות). מה מתפתח מה-splanchnopleura בדופן תעלת העיכול? כל איברי מערכת העיכול, למעט חלל הפה ופי הטבעת, מתפתחים מהמעי הראשוני, שדופן האפיתל שלו נובעת מהנבט. אנדודרם של המעישק חלמון, וכל שאר השכבות של הממברנות - מהצלחת המדיאלית מזודרם לא מפולח - splanchnopleura. מהמעיים אנדודרםנוצר אפיתלצינור עיכול ו בלוטות העיכול:
כבד, לבלב ובלוטות קטנות רבות של הקרום הרירי - הלוע, הוושט, הקיבה והמעי. הקרום הרירי, בנוסף לכיסוי האפיתל, התת-רירית, רקמת השריר ורקמת החיבור (סרוסית או אדוונטציאלית) נוצרות מ splanchnopleuron (visceropleuron). מהי ספפנכנופלורה? החלק הגחוני של המזודרם אינו מחולק למקטעים, אלא מיוצג בצד ימין ובצד שמאל על ידי שני לוחות: מדיאלי וצדדי. החלל בין הלוחות של מזודרם לא מפולח הופך לחלל הגוף של העובר, שממנו עולים חללי הצפק, הצדר והפריקרד. המזודרם הגבי מפולח. צלחת מדיאלית (קרביים).מזודרם גחון צמוד לאנדודרם של המעי הראשוני ונקרא splanchnopleura,כפי שהוא כבר מורכב ממזודרם ומאנדודרם.הצלחת הצידית (החיצונית) צמודה לדופן גוף העובר ולאקטודרם. היא קיבלה את השם סומטופלאורון,מורכב מ מזודרם ואקטודרם.מה-splanchno- ו-somatopleura מתפתח המזותליום של הממברנות הסרוסיות: קרביים ופריאטליים, והתאים היוצאים מהם בין שכבות הנבט מולידים רקמה מובחנת יותר - מזנכיים. נושא: "עיכול" תלמידי כיתה ד' ליציאום מס' 10 כל החומרים הדרושים לביצוע עבודה פיזית ונפשית, שמירה על טמפרטורת הגוף, כמו גם צמיחה ושיקום של רקמות מתדרדרות ותפקודים אחרים, הגוף מקבל בצורה של מזון ומים. מוצרי מזון מורכבים מחומרי מזון, שהעיקריים שבהם הם חלבונים, שומנים, פחמימות, מלח מינרלי, ויטמינים, מים. חומרים אלו הם חלק מתאי הגוף. רוֹב מוצרי מזוןלא ניתן להשתמש בגוף ללא טיפול מוקדם. הוא מורכב מעיבוד מכני של מזון ופירוקו הכימי לחומרים מסיסים פשוטים הנכנסים לזרם הדם ונספגים ממנו בתאים. עיבוד זה של מזון נקרא עיכול. מערכת העיכול היא איברי העיכול של בעלי חיים ובני אדם. בבני אדם, מערכת העיכול מיוצגת על ידי חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעיים, הכבד והלבלב. בחלל הפה, כותשים (לעסים) את המזון, ואז עוברים עיבוד כימי מורכב על ידי מיצי עיכול, אלה שנמצאים בבטן שלנו. בלוטות הרוק מפרישות רוק, בלוטות הקיבה, הלבלב ובלוטות המעי מפרישות מיצים שונים, והכבד מפריש מרה. כתוצאה מחשיפה למיצים אלו, חלבונים, שומנים ופחמימות מתפרקים לתרכובות מסיסות פשוטות יותר. אבל זה אפשרי רק עם תנועת המזון דרך תעלת העיכול וערבוב יסודי שלו. הזזה וערבוב מזון מתבצעת עקב התכווצויות עוצמתיות של שרירי דפנות תעלת העיכול. המעבר של חומרים מזינים לדם מתבצע על ידי הקרום הרירי של חלקים בודדים של תעלת העיכול. כל החומרים שלא יכלו להיות מעובדים על ידי האנזימים של מערכת העיכול הולכים אליהם המעי הגס, כאשר בעזרת מיקרואורגניזמים הם עוברים מחשוף נוסף (חלקי או מלא), בעוד שחלק מהתוצרים של מחשוף זה נספג בדם של המאקרואורגניזם, וחלק הולך להאכיל את המיקרופלורה. השלב האחרון של העיכול הוא היווצרות צואה ופינוי שלה. עיכול הוא מכלול תהליכים המספקים טחינה מכנית ופירוק כימי של חומרים מזינים המוכנים לספיגה והשתתפות במטבוליזם של בעלי חיים ובני אדם. המזון הנכנס לגוף מעובד באופן מקיף בפעולה של אנזימי עיכול שונים המסונתזים על ידי תאים מיוחדים, ופירוקם של רכיבי תזונה מורכבים (חלבונים, שומנים ופחמימות) לרסיסים קטנים יותר מתרחש עם הוספת מולקולת מים אליהם. חלבונים מתפרקים בסופו של דבר לחומצות אמינו, שומנים לגליצרול וחומצות שומן, פחמימות לחד-סוכרים. חומרים פשוטים יחסית אלו נספגים, ותרכובות אורגניות מורכבות מסונתזות מהם שוב באיברים וברקמות. תהליך זה מתבצע בכל מערכת העיכול. תפקוד תקין של כל איברי גוף האדם הוא המפתח לבריאות. יחד עם זאת, מערכת העיכול היא אחת החשובות ביותר, שכן היא כרוכה בביצוע היומיומי של תפקידיה. המרכיבים של מערכת העיכול הם מערכת העיכול (GIT) ומבני עזר .
המערכת כולה מחולקת על תנאי לשלושה חלקים, כאשר הראשון אחראי על עיבוד ועיבוד מכאני, בחלק השני המזון עובר עיבוד כימי, והשלישי נועד לסלק מזון ועודפי מזון בלתי מעוכלים מהגוף. בהתבסס על חלוקה זו, הפונקציות הבאות של מערכת העיכול הבאות: רצוי להתחיל את התיאור של קבוצה זו בכך שמערכת העיכול כוללת הרכב של 6 יסודות נפרדים (קיבה, ושט וכו'). כפונקציות של הצינור, הם לומדים בנפרד מוטורי, הפרשה, ספיגה, אנדוקרינית (מורכבת בייצור הורמונים) והפרשה (מורכבת בשחרור של מוצרים מטבוליים, מים ואלמנטים אחרים לגוף). חלל הפה משמש כחלק הראשוני של מערכת העיכול. זה הופך לתחילת תהליך עיבוד המזון. לא ניתן לדמיין תהליכים מכניים מופקים ללא השתתפות הלשון והשיניים. תהליכים כאלה לא יכולים להסתדר בלי העבודה של מבני עזר. הלוע הוא חוליית ביניים בין חלל הפה לוושט. הלוע האנושי מוצג בצורת תעלה בצורת משפך, אשר מצטמצם ככל שהוא מתקרב לוושט ( חלק רחבנמצא בראש). העיקרון של הלוע הוא שהמזון נכנס לוושט בבליעה במנות, ולא בבת אחת. קטע זה מחבר את הלוע והקיבה. מיקומו מתחיל מחלל החזה ומסתיים בחלל הבטן. מזון עובר דרך הוושט בשניות. מטרתו העיקרית היא למנוע תנועה הפוכה של מזון במעלה תעלת העיכול. הפיזיולוגיה מציעה מבנה כזה של הקיבה, שתפקודו בלתי אפשרי ללא נוכחותם של שלושה ממברנות: קרום השרירים, serosaוקרום רירי. חומרים מזינים מיוצרים בקרום הרירי. שתי הקונכיות האחרות מיועדות להגנה. בקיבה מתרחשים תהליכים כמו עיבוד ואחסון המזון הנכנס, פירוק וספיגה של חומרים מזינים. לאחר שהמזון המעובד נשאר בקיבה ומבצע מספר פונקציות במחלקות המתאימות, הוא נכנס למעיים. הוא מסודר בצורה כזו שהיא כרוכה בחלוקה למעי הגס והמעי הגס. רצף המעבר של המזון הוא כדלקמן: תחילה הוא נכנס למעי הדק, ולאחר מכן לתוך המעי הגס. המעי הדק מורכב מהתריסריון (שם מתרחש השלב העיקרי של העיכול), הג'חנון והאילאום. אם נתאר בקצרה את עבודת התריסריון, אז חומצה מנוטרלת בו, וחומרים ואנזימים מתפרקים. הן הג'חנון והן האילאום לוקחים חלק פעיל בתהליך הספיגה של אלמנטים חשובים בגוף. החלק האחרון של עיבוד המזון מתרחש במעי הגס. הקטע הראשון של המעי הגס הוא המעי הגס. לאחר מכן תערובת המזון נכנסת למעי הגס, ולאחר מכן פועל עקרון רצף המעבר במעי הגס העולה, הרוחבי, היורד והסיגמואידי. ואז תערובת המזון נכנסת לרקטום. במעי הגס חומרים נספגים לבסוף, מתרחש תהליך היווצרות ויטמינים ונוצר צואה. המעי הגס הוא ללא ספק החלק הגדול ביותר של מערכת העיכול. איברי עזר מורכבים משתי בלוטות, הכבד וכיס המרה. הלבלב והכבד נחשבים לבלוטות עיכול גדולות. תפקידם העיקרי של חומרי העזר הוא לקדם את תהליך העיכול. מיקומן של בלוטות הרוק הוא חלל הפה. בעזרת הרוק חלקיקי מזון מושרים וקל יותר לעבור אותם בערוצי מערכת העיכול. באותו שלב מתחיל תהליך פיצול הפחמימות. הברזל שייך לסוג האיברים המייצרים הורמונים (כגון אינסולין וגלוקגון, סומטוסטטין וגרלין). בנוסף, הלבלב מפריש סוד חשוב, זה הכרחי עבור פעולה רגילהמערכות עיכול מזון. אחד האיברים החשובים ביותר של מערכת העיכול. הוא מנקה את הגוף מרעלים וחומרים מיותרים. הכבד מייצר גם מרה, הנחוצה לתהליך העיכול. מסייע לכבד ומשמש מעין מיכל לעיבוד המרה. במקביל, הוא מסלק עודפי מים מהמרה, ובכך יוצר ריכוז המתאים לתהליך העיכול. כאשר לומדים את האנטומיה של האדם, חשוב לדעת ולהבין שתפקוד מוצלח של כל אחד מהאיברים והחלקים של מערכת העיכול אפשרי עם עבודה חיובית של כל שאר החלקים המחוברים זה לזה.
הפעילות החיונית של גוף האדם היא בלתי אפשרית ללא חילוף מתמיד של חומרים עם סביבה חיצונית. מזון מכיל רכיבים תזונתיים חיוניים המשמשים את הגוף כחומר פלסטי (לבניית תאי ורקמות הגוף) ואנרגיה (כמקור לאנרגיה הנחוצה לחיי הגוף). מים, מלחים מינרלים, ויטמינים נספגים בגוף בצורה שבה הם נמצאים במזון. תרכובות מולקולריות גבוהות: חלבונים, שומנים, פחמימות - לא ניתן להיספג במערכת העיכול ללא פיצול מוקדם לתרכובות פשוטות יותר. מערכת העיכול מספקת צריכת מזון, עיבודו המכני והכימי, קידום "מסת המזון דרך תעלת העיכול, ספיגת חומרי הזנה ומים לדם ולתעלות הלימפה, ופינוי שאריות מזון בלתי מעוכלות מהגוף בצורה של צואה. מערכת העיכול כוללת את מערכת העיכול, וכן איברים המפרישים מיצי עיכול (בלוטות רוק, כבד, לבלב). מערכת העיכול מתחילה בפתיחת הפה, כוללת את חלל הפה, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס, המסתיים בפי הטבעת. התפקיד העיקרי בעיבוד הכימי של מזון שייך לאנזימים (אנזימים), שלמרות המגוון העצום, יש להם כמה מאפיינים משותפים. אנזימים מאופיינים ב: ספציפיות גבוהה - כל אחד מהם מזרז תגובה אחת בלבד או פועל רק על סוג אחד של קשר. לדוגמה, פרוטאזות, או אנזימים פרוטאוליטיים, מפרקים חלבונים לחומצות אמינו (פפסין קיבה, טריפסין, כימוטריפסין תריסריון וכו'); ליפאז, או אנזימים ליפוליטים, מפרקים שומנים לגליצרול וחומצות שומן (ליפאזות של המעי הדק וכו'); עמילאזים, או אנזימים גליקוליטים, מפרקים פחמימות לחד סוכרים (מלטז רוק, עמילאז, מלטאז ולקטאז הלבלב). אנזימי עיכול פעילים רק ב-pH מסוים. לדוגמה, פפסין בקיבה פועל רק בסביבה חומצית. הם פועלים בטווח טמפרטורות צר (מ-36 מעלות צלזיוס עד 37 מעלות צלזיוס), מחוץ לטווח טמפרטורות זה יורדת פעילותם, המלווה בהפרה של תהליכי העיכול. יש להם פעילות גבוהה, ולכן הם מפרקים כמות עצומה של חומרים אורגניים. 1. מזכירה- ייצור והפרשה של מיצי עיכול (קיבה, מעיים), המכילים אנזימים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים. 2. פינוי מנוע, או מנוע, - מספק טחינה וקידום של המוני מזון. 3. יניקה- העברת כל תוצרי העיכול הסופיים, מים, מלחים וויטמינים דרך הקרום הרירי מתעלת העיכול לדם. 4. הפרשה (הפרשה)- הפרשת מוצרים מטבוליים מהגוף. 5. אנדוקרינית- הפרשת הורמונים מיוחדים על ידי מערכת העיכול. 6. מגן: בפה מנתחים את תכונות הטעם של המזון, מערכת העיכול מוגנת מחומרים מזינים באיכות ירודה ומיקרואורגניזמים אקסוגניים (רוק מכיל ליזוזים בעל השפעה חיידקית ואנדונוקלאז בעל השפעה אנטי-ויראלית), טחינה, הרטבת מזון עם רוק, הידרוליזה ראשונית של פחמימות, היווצרות של גוש מזון, גירוי של קולטנים עם גירוי שלאחר מכן של פעילות לא רק של בלוטות חלל הפה, אלא גם בלוטות העיכול של הקיבה, הלבלב, הכבד, התריסריון. מרכיבים חשובים של הרוק הם חלבונים בעלי תכונות קוטל חיידקים (ליזוזים ההורס את דופן תא החיידק וכן אימונוגלובולינים ולקטופרין הקושרים יוני ברזל ומונעים את לכידתם על ידי חיידקים), ואנזימים: א-עמילאז ומלטאז. להתחיל את פירוק הפחמימות. רוק מתחיל להיות מופרש בתגובה לגירוי של הקולטנים של חלל הפה במזון, שהוא גירוי בלתי מותנה, כמו גם למראה, ריח האוכל והסביבה (גירויים מותנים). אותות מהטעם, התרמו- ומכנורצפטורים של חלל הפה מועברים למרכז הרוק של המדולה אולונגאטה, שם מועברים האותות לנוירונים מפרישים, שכולו ממוקם בגרעין עצבי הפנים והלוע. כתוצאה מכך, מתרחשת תגובה רפלקסית מורכבת של ריור. העצבים הפאראסימפטתיים והסימפתטיים מעורבים בוויסות ריור. כאשר מופעל עצב פאראסימפתטיבלוטת הרוק מפרישה נפח גדול יותר של רוק נוזלי, כאשר הבלוטה הסימפתטית מופעלת, נפח הרוק קטן, אך הוא מכיל יותר אנזימים. לעיסה מורכבת מטחינת מזון, הרטבתו ברוק ויצירת בולוס מזון. בתהליך הלעיסה, הטעם של האוכל מוערך. יתר על כן, בעזרת הבליעה, מזון נכנס לקיבה. לעיסה ובליעה מחייבת עבודה מתואמת של שרירים רבים, שהתכווצויותיהם מווסתות ומתאמות את מרכזי הלעיסה והבליעה הממוקמים במערכת העצבים המרכזית. בזמן הבליעה נסגרת הכניסה לחלל האף, אך הסוגר העליון והתחתון של הוושט נפתחים, והמזון חודר לקיבה. מזון צפוף עובר דרך הוושט תוך 3-9 שניות, מזון נוזלי תוך 1-2 שניות. מזון נשמר בקיבה במשך 4-6 שעות בממוצע לעיבוד כימי ומכני. בקיבה מבחינים ב-4 חלקים: הכניסה, או החלק הלבבי, העליון הוא החלק התחתון (או הקשת), החלק האמצעי הגדול ביותר הוא גוף הקיבה והתחתון הוא החלק האנטרלי, המסתיים בפילורי סוגר, או פילורוס (פתח הפילורוס מוביל לתריסריון). דופן הקיבה מורכבת משלוש שכבות: חיצונית - סרווית, אמצעית - שרירית ופנימית - רירית. התכווצויות של שרירי הקיבה גורמות הן לתנועות גליות (פריסטלטיות) והן לתנועות מטוטלת, שבגללן האוכל מתערבב ועובר מהכניסה ליציאה מהקיבה. בקרום הרירי של הקיבה נמצאות בלוטות רבות המייצרות מיץ קיבה. מהקיבה, דייסה מעוכלת למחצה (chyme) נכנסת למעיים. במקום המעבר של הקיבה למעיים, יש סוגר פילורי, שכאשר מופחת, מפריד לחלוטין את חלל הקיבה מהתריסריון. הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים אורכיים, אלכסוניים ורוחביים, המתיישרים כשהקיבה מלאה. מחוץ לשלב העיכול, הקיבה במצב קריסה. לאחר 45 - 90 דקות של תקופת המנוחה, מתרחשים התכווצויות תקופתיות של הקיבה, הנמשכות 20 - 50 דקות (פריסטלטיקה רעבה). קיבולת הקיבה של מבוגר היא בין 1.5 ל 4 ליטר. מיץ הקיבה מיוצר על ידי בלוטות הקיבה, הממוקמות בקרקעית הקרקע (קשת) ובגוף הקיבה. הם מכילים 3 סוגי תאים: במנוחה ("על קיבה ריקה"), ניתן להפיק כ-20-50 מ"ל של מיץ קיבה, pH 5.0, מהקיבה האנושית. הכמות הכוללת של מיץ קיבה המופרש על ידי אדם במהלך תזונה רגילה היא 1.5 - 2.5 ליטר ליום. ה-pH של מיץ קיבה פעיל הוא 0.8 - 1.5, מכיוון שהוא מכיל כ-0.5% HCl. תפקיד HCl. זה מגביר את הפרשת הפפסינוגנים על ידי התאים הראשיים, מקדם את הפיכת הפפסינוגנים לפפסינים, יוצר סביבה אופטימלית (pH) לפעילות פרוטאזות (פפסינים), גורם לנפיחות ודנטורציה של חלבוני מזון, מה שמבטיח פירוק מוגבר של חלבונים, וגם תורם למוות של חיידקים. גורם טירה. מזון מכיל ויטמין B12, הנחוץ ליצירת תאי דם אדומים, מה שנקרא הגורם החיצוני של קאסל. אבל זה יכול להיספג בדם רק אם הוא קיים בקיבה. גורם פנימיטִירָה. זהו גסטרומוקופרוטאין, הכולל פפטיד שמתבקע מפפסינוגן כאשר הוא הופך לפפסין, ורירית המופרשת על ידי תאים נוספים בקיבה. כאשר פעילות ההפרשה של הקיבה יורדת, גם ייצור גורם קאסל פוחת ובהתאם לכך יורדת ספיגת ויטמין B12, וכתוצאה מכך דלקת קיבה עם הפרשה מופחתת של מיץ קיבה מלווה, ככלל, באנמיה. 1. רפלקס מורכב, או מוחי, שנמשך 1.5 - 2 שעות, בהן הפרשת מיץ קיבה מתרחשת בהשפעת כל הגורמים הנלווים לצריכת מזון. במקביל, רפלקסים מותנים הנובעים מהמראה, ריח האוכל והסביבה משולבים עם רפלקסים בלתי מותנים המתרחשים במהלך הלעיסה והבליעה. מיץ המשתחרר בהשפעת סוג וריח המזון, לעיסה ובליעה נקרא "מעורר תיאבון" או "אש". זה מכין את הקיבה לצריכת מזון. 2. קיבה, או נוירוהומורלי, השלב בו מתעוררים גירויי הפרשה בקיבה עצמה: ההפרשה מועצמת על ידי מתיחה של הקיבה (גירוי מכני) ועל ידי פעולת מיצויים של מוצרי מזון ומוצרי הידרוליזה של חלבונים על הרירית שלה (גירוי כימי). ההורמון העיקרי בהפעלת הפרשת הקיבה בשלב השני הוא גסטרין. ייצור גסטרין והיסטמין מתרחש גם בהשפעת רפלקסים מקומיים של מערכת העצבים המטא-סימפתטית. ויסות הומורלימצטרף 40 - 50 דקות לאחר תחילת שלב המוח. בנוסף להשפעה המפעילה של ההורמונים גסטרין והיסטמין, הפעלת הפרשת מיץ הקיבה מתרחשת בהשפעת רכיבים כימיים- חומרים מיצויים של המזון עצמו, בעיקר בשר, דגים, ירקות. בעת בישול מזון, הם הופכים למרתחים, מרק, נספגים במהירות במחזור הדם ומפעילים את פעילות מערכת העיכול. חומרים אלו כוללים בעיקר חומצות אמינו חופשיות, ויטמינים, ביוסטימולנטים, קבוצה של מלחים מינרלים ואורגניים. שומן בהתחלה מעכב את ההפרשה ומאט את פינוי ה-chyme מהקיבה אל התריסריון, אך לאחר מכן הוא ממריץ את פעילות בלוטות העיכול. לכן, עם הפרשת קיבה מוגברת, מרתחים, מרק, מיץ כרוב אינם מומלצים. הפרשת הקיבה החזקה ביותר עולה בהשפעת מזון חלבוני ויכולה להימשך עד 6-8 שעות, היא משתנה לפחות בהשפעת לחם (לא יותר משעה). עם שהות ארוכה של אדם בדיאטה פחמימות, החומציות וכוח העיכול של מיץ הקיבה יורדים. 3. שלב המעיים. בשלב המעיים, מתרחשת עיכוב של הפרשת מיץ קיבה. זה מתפתח כאשר החמין עובר מהקיבה לתריסריון. כאשר בולוס מזון חומצי חודר לתריסריון, מתחילים להיווצר הורמונים שדוחים את הפרשת הקיבה - סיקטין, כולציסטוקינין ואחרים. כמות מיץ הקיבה מופחתת ב-90%. המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול, אורכו 2.5 עד 5 מטרים. המעי הדק מחולק לשלושה חלקים: תריסריון, ג'חנון ואילאום. במעי הדק נספגים מוצרי עיכול. הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים, אשר פני השטח שלהם מכוסים בצמחים רבים - דלי מעיים באורך 0.2 - 1.2 מ"מ, המגדילים את משטח היניקה של המעי. עורק ונימי לימפה (סינוס חלבי) נכנסים לכל וילוס, והוורידים יוצאים. בווילוס, העורקים מתחלקים לנימים, המתמזגים ויוצרים ורידים. העורקים, הנימים והוורידים בווילוס ממוקמים סביב הסינוס הלקטיפרי. בלוטות המעי ממוקמות בעובי הקרום הרירי ומייצרות מיץ מעיים. הקרום הרירי של המעי הדק מכיל מספר רב של גושים לימפתיים בודדים וקבוצתיים הממלאים תפקיד מגן. שלב המעי הוא השלב הפעיל ביותר של עיכול רכיבים תזונתיים. במעי הדק, התוכן החומצי של הקיבה מעורבב בהפרשות הבסיסיות של הלבלב, בלוטות המעיים והכבד, וחומרי תזונה מתפרקים לתוצרים סופיים הנספגים בדם, כמו כן מסת המזון נעה לכיוון המעי הגס ושחרור מטבוליטים. לאורך צינור העיכול מכוסה בקרום רירי המכיל תאי בלוטות המפרישים מרכיבים שונים של מיץ העיכול. מיצי העיכול מורכבים ממים, חומרים אנאורגניים ואורגניים. חומרים אורגניים הם בעיקר חלבונים (אנזימים) - הידרולאזים התורמים לפירוק מולקולות גדולות לקטנות: אנזימים גליקוליטים מפרקים פחמימות לחד-סוכרים, אנזימים פרוטאוליטיים - אוליגופפטידים לחומצות אמינו, ליפוליטים - שומנים לגליצרול וחומצות שומן. פעילותם של אנזימים אלו תלויה מאוד בטמפרטורה וב-pH של המדיום, כמו גם בנוכחות או היעדר מעכביהם (כדי שהם, למשל, לא יעכלו את דופן הקיבה). פעילות ההפרשה של בלוטות העיכול, הרכב ותכונות הסוד המופרש תלויים בתזונה ובתזונה. במעי הדק מתרחש עיכול בטני, כמו גם עיכול באזור גבול המברשת של אנטרוציטים (תאי קרום רירי) של המעי - עיכול פריאטלי (A.M. Ugolev, 1964). עיכול פריאטלי, או מגע, מתרחש רק במעי הדק כאשר החמין בא במגע עם הקיר שלהם. אנטרוציטים מצוידים בווילי מכוסי ריר, שהחלל ביניהם מלא בחומר סמיך (glycocalyx), המכיל חוטי גליקופרוטאין. הם, יחד עם ריר, מסוגלים לספוג את אנזימי העיכול של מיץ הלבלב ובלוטות המעיים, בעוד הריכוז שלהם מגיע לערכים גבוהים, ופירוק מולקולות אורגניות מורכבות לפשוטות יעיל יותר. כמות מיצי העיכול המיוצרים על ידי כל בלוטות העיכול היא 6-8 ליטר ליום. רובם נספגים מחדש במעי. יניקה היא תהליך פיזיולוגיהעברת חומרים מהלומן של תעלת העיכול אל הדם והלימפה. כמות הנוזלים הכוללת הנספגת מדי יום במערכת העיכול היא 8-9 ליטר (כ-1.5 ליטר ממזון, השאר הנו הנוזל המופרש מבלוטות מערכת העיכול). חלק מהמים, הגלוקוז וחלק מהתרופות נספגים בפה. מים, אלכוהול, כמה מלחים וחד-סוכרים נספגים בקיבה. החלק העיקרי של מערכת העיכול, שבו נספגים מלחים, ויטמינים וחומרי מזון, הוא המעי הדק. קצב הספיגה הגבוה מובטח על ידי הימצאות קפלים לכל אורכו, כתוצאה מכך משטח הספיגה גדל פי 3, וכן נוכחות של וילי על תאי האפיתל, עקב כך משטח הספיגה גדל פי 600 . בתוך כל וילוס יש רשת צפופה של נימים, ולקירותיהם נקבוביות גדולות (45–65 ננומטר), שדרכן יכולות לחדור אפילו מולקולות גדולות למדי. התכווצויות של דופן המעי הדק מבטיחות את תנועת ה-chyme בכיוון הדיסטלי, מערבבים אותו עם מיצי עיכול. התכווצויות אלו מתרחשות כתוצאה מהתכווצות מתואמת של תאי השריר החלק של השכבות המעגליות החיצוניות האורכיות והפנימיות. סוגי תנועתיות של המעי הדק: פילוח קצבי, תנועות מטוטלת, התכווצויות פריסטלטיות וטוניקיות. ויסות הצירים מתבצע בעיקר על ידי מנגנוני רפלקס מקומיים המערבים מקלעות עצביםדופן המעי, אך תחת שליטה של מערכת העצבים המרכזית (לדוגמה, עם רגשות שליליים חזקים, עלולה להתרחש הפעלה חדה של תנועתיות המעי, שתוביל להתפתחות "שלשול עצבי"). כאשר מגרים את הסיבים הפאראסימפתטיים של עצב הוואגוס, תנועתיות המעיים גוברת, וכאשר מעוררים את העצבים הסימפתטיים היא מעוכבת. הכבד מעורב בעיכול על ידי הפרשת מרה. המרה מיוצרת על ידי תאי הכבד כל הזמן, וחודרת לתריסריון דרך צינור המרה המשותף רק כאשר יש בו מזון. כאשר העיכול מפסיק, מרה מצטברת בכיס המרה, כאשר כתוצאה מספיגת מים, ריכוז המרה עולה פי 7-8. המרה המופרשת לתריסריון אינה מכילה אנזימים, אלא משתתפת רק באמולסיפיקציה של שומנים (לפעולה מוצלחת יותר של ליפאז). הוא מייצר 0.5 - 1 ליטר ליום. מרה מכילה חומצות מרה, פיגמנטים מרה, כולסטרול ואנזימים רבים. פיגמנטים מרה (בילירובין, biliverdin), שהם תוצרים של פירוק המוגלובין, מעניקים למרה צבע צהוב זהוב. מרה מופרשת לתריסריון 3-12 דקות לאחר תחילת הארוחה. להגביר את הפרשת חלמוני מרה, חלב, בשר, לחם. Cholecystokinin ממריץ התכווצויות של כיס המרה והפרשת מרה לתריסריון. בכבד, גליקוגן מסונתז ונצרך כל הזמן - פוליסכריד, שהוא פולימר של גלוקוז. אדרנלין וגלוקגון מגבירים את פירוק הגליקוגן ואת זרימת הגלוקוז מהכבד לדם. בנוסף, הכבד מנטרל חומרים מזיקים הנכנסים לגוף מבחוץ או שנוצרים במהלך עיכול המזון, הודות לפעילותן של מערכות אנזימים חזקות להידרוקסילציה ולנטרול חומרים זרים ורעילים. 1.5 - 2.0 ליטר של מיץ לבלב מופק ביום, pH 7.5 - 8.8 (עקב HCO3-), על מנת לנטרל את התוכן החומצי של הקיבה וליצור pH אלקליין, בו אנזימי הלבלב פועלים טוב יותר, תוך הידרוליזה של כל סוגי החומרים התזונתיים. חומרים (חלבונים, שומנים, פחמימות, חומצות גרעין). פרוטאזות (טריפסינוגן, כימוטריפסינוגן וכו') מיוצרים בצורה לא פעילה. כדי למנוע עיכול עצמי, אותם תאים שמפרישים טריפסינוגן מייצרים בו זמנית מעכב טריפסין, ולכן טריפסין ואנזימי מחשוף חלבונים אחרים אינם פעילים בלבלב עצמו. הפעלת טריפסינוגן מתרחשת רק בחלל התריסריון, וטריפסין פעיל, בנוסף להידרוליזה של חלבון, גורם להפעלה של אנזימי מיץ לבלב אחרים. מיץ הלבלב מכיל גם אנזימים המפרקים פחמימות (α-עמילאז) ושומנים (ליפאז). המעי הגס מורכב מהציף, המעי הגס והרקטום. מהדופן התחתון של המעי הגס יוצא תוספתן (תוספתן) שבדפנות תאים לימפואידים רבים, שבגללם הוא ממלא תפקיד חשוב בתגובות החיסון. במעי הגס מתרחשת הספיגה הסופית של אבות המזון הדרושים, שחרור מטבוליטים ומלחים של מתכות כבדות, הצטברות תוכן מעי מיובש והוצאתו מהגוף. מבוגר מייצר ומפריש 150-250 גרם צואה ביום. במעי הגס נספג נפח המים העיקרי (5-7 ליטר ליום). התכווצויות של המעי הגס מתרחשות בעיקר בצורה של מטוטלת אטית ותנועות פריסטלטיות, המבטיחות ספיגה מרבית של מים ורכיבים נוספים לדם. תנועתיות (פריסטלטיקה) של המעי הגס עולה במהלך האכילה, מעבר המזון דרך הוושט, הקיבה, התריסריון. השפעות מעכבות מתבצעות מהחלחולת, שגירוי הקולטנים שלהן מפחית את הפעילות המוטורית של המעי הגס. אכילת מזון עשיר בסיבים תזונתיים (צלולוזה, פקטין, ליגנין) מגבירה את כמות הצואה ומאיצה את תנועתה במעיים. המיקרופלורה של המעי הגס. החלקים האחרונים של המעי הגס מכילים מיקרואורגניזמים רבים, בעיקר Bifidus ו-Bacteroides. הם מעורבים בהרס של אנזימים המגיעים עם chyme מהמעי הדק, סינתזה של ויטמינים, חילוף חומרים של חלבונים, פוספוליפידים, חומצות שומן וכולסטרול. תפקיד ההגנה של חיידקים הוא זה מיקרופלורה של המעייםבאורגניזם המארח פועל כגירוי מתמיד לפיתוח חסינות טבעית. בנוסף, חיידקי מעיים תקינים פועלים כאנטגוניסטים ביחס לחיידקים פתוגניים ומעכבים את רבייתם. לאחר שימוש ממושך באנטיביוטיקה, ניתן לשבש את פעילות המיקרופלורה של המעי, וכתוצאה מכך החיידקים מתים, אך מתחילים להתפתח שמרים ופטריות. חיידקי מעיים מסנתזים ויטמינים K, B12, E, B6, כמו גם חומרים פעילים ביולוגית אחרים, תומכים בתהליכי תסיסה ומפחיתים תהליכי ריקבון. ויסות הפעילות של מערכת העיכול מתבצע בעזרת עצבים מרכזיים ומקומיים, כמו גם השפעות הורמונליות. השפעות עצבים מרכזיות אופייניות בעיקר לבלוטות הרוק, במידה פחותה של הקיבה, ומקומיות. מנגנונים עצבייםממלאים תפקיד חיוני במעי הדק והגדול. רמת הוויסות המרכזית מתבצעת במבנים של המדולה אולונגאטה וגזע המוח, שכולו מהווה את מרכז המזון. מרכז המזון מרכז את פעילות מערכת העיכול, כלומר. מווסת את התכווצויות דפנות מערכת העיכול ואת הפרשת מיצי העיכול, וכן מסדיר את התנהגות האכילה ב במונחים כלליים. התנהגות אכילה תכליתית נוצרת בהשתתפות ההיפותלמוס, המערכת הלימבית וקליפת המוח. מנגנוני רפלקס ממלאים תפקיד חשוב בוויסות תהליך עיכול. הם נלמדו בפירוט על ידי האקדמיה I.P. פבלוב, לאחר שפיתח את השיטות של ניסוי כרוני, המאפשרות להשיג את המיץ הטהור הדרוש לניתוח בכל רגע של תהליך העיכול. הוא הראה שהפרשת מיצי העיכול קשורה במידה רבה לתהליך האכילה. ההפרשה הבסיסית של מיצי העיכול קטנה מאוד. לדוגמה, כ-20 מ"ל של מיץ קיבה משתחררים על קיבה ריקה, ו-1200-1500 מ"ל משתחררים במהלך העיכול. ויסות רפלקס של העיכול מתבצע בעזרת רפלקסים עיכול מותנים ובלתי מותנים. רפלקסים של מזון מותנים מתפתחים בתהליך החיים האישיים ומתעוררים למראה, ריח של מזון, זמן, צלילים וסביבה. רפלקסים של מזון לא מותנים מקורם בקולטנים של חלל הפה, הלוע, הוושט והקיבה עצמה כאשר מזון נכנס וממלאים תפקיד מרכזי בשלב השני של הפרשת הקיבה. מנגנון הרפלקס המותנה הוא היחיד בוויסות הפרשת הרוק וחשוב להפרשה הראשונית של הקיבה והלבלב, המעורר את פעילותם (מיץ "הדלקה"). מנגנון זה נצפה בשלב I של הפרשת הקיבה. עוצמת הפרשת המיץ בשלב I תלויה בתיאבון. הוויסות העצבי של הפרשת הקיבה מתבצע על ידי מערכת העצבים האוטונומית דרך העצבים הפאראסימפתטיים (עצב הוואגוס) והסימפתטיים. דרך הנוירונים של עצב הוואגוס מופעלת הפרשת קיבה, ולעצבים הסימפתטיים יש השפעה מעכבת. המנגנון המקומי של ויסות העיכול מתבצע בעזרת גרעינים היקפיים הממוקמים בדפנות מערכת העיכול. המנגנון המקומי חשוב בוויסות הפרשת המעי. הוא מפעיל את הפרשת מיצי העיכול רק בתגובה לכניסה של chyme למעי הדק. תפקיד עצום בוויסות תהליכי הפרשה במערכת העיכול ממלאים הורמונים המיוצרים על ידי תאים הממוקמים בחלקים שונים של מערכת העיכול עצמה ופועלים דרך הדם או דרך הנוזל החוץ תאי על תאים שכנים. גסטרין, סיקטין, cholecystokinin (pancreozymin), מוטילין וכו' פועלים דרך הדם. סומטוסטטין, VIP (פוליפפטיד וסואטיבי במעי), חומר P, אנדורפינים וכדומה פועלים על תאים שכנים. אתר ההפרשה העיקרי של ההורמונים של מערכת העיכול הוא הקטע הראשוני של המעי הדק. יש בערך 30 מהם בסך הכל. שחרור הורמונים אלו מתרחש כאשר רכיבים כימיים ממסת המזון בלומן של צינור העיכול פועלים על תאי המערכת האנדוקרינית המפוזרת, וכן תחת פעולת אצטילכולין, שהוא מתווך עצב ואגוס, וכמה פפטידים מווסתים. 1. גסטריןהוא נוצר בתאים נוספים בחלק הפילורי של הקיבה ומפעיל את התאים העיקריים של הקיבה, מייצרים פפסינוגן ותאי פריאטליים, מייצר חומצה הידרוכלורית, ובכך מגביר את הפרשת הפפסינוגן ומפעיל את הפיכתו לצורה פעילה - פפסין. בנוסף, גסטרין מקדם את היווצרות היסטמין, שבתורו גם מגרה את ייצור חומצת הידרוכלורית. 2. סיקטיןנוצר בדופן התריסריון תחת פעולת חומצה הידרוכלורית המגיעה מהקיבה עם כימי. סיקטין מעכב את הפרשת מיץ הקיבה, אך מפעיל את ייצור מיץ הלבלב (אך לא אנזימים, אלא רק מים וביקרבונטים) ומגביר את השפעת הכולציסטוקינין על הלבלב. 3. Cholecystokinin, או pancreozymin, משתחרר בהשפעת מוצרי עיכול מזון הנכנסים לתריסריון. זה מגביר את הפרשת אנזימי הלבלב וגורם להתכווצויות של כיס המרה. גם ה-Secretin וגם Cholecystokinin מעכבים הפרשת קיבה ותנועתיות. 4. אנדורפינים. הם מעכבים את הפרשת אנזימי הלבלב, אך מגבירים את שחרור הגסטרין. 5. מוטיליןמשפר את הפעילות המוטורית של מערכת העיכול. חלק מההורמונים יכולים להשתחרר מהר מאוד, ועוזרים ליצור תחושת שובע כבר ליד השולחן. הוויסות המרכזי של תחושת הרעב מתבצע עקב פעילות מרכז המזון, המורכב משני חלקים עיקריים: מרכז הרעב ומרכז הרוויה, הממוקם בגרעינים הצדדיים (לרוחבים) והמרכזיים של ההיפותלמוס. , בהתאמה. הפעלת מרכז הרעב מתרחשת עקב זרימת דחפים מקולטנים כימיים המגיבים לירידה בתכולת הגלוקוז, חומצות אמינו, חומצות שומן, טריגליצרידים, תוצרי גליקוליזה בדם, או מקולטנים מכניים בקיבה המתרגשים במהלך הפריסטלטיקה הרעבה שלו. . גם ירידה בטמפרטורת הדם יכולה לתרום לתחושת הרעב. ההפעלה של מרכז הרוויה יכולה להתרחש עוד לפני שהמוצרים של הידרוליזה של חומרים מזינים נכנסים לדם ממערכת העיכול, שעל בסיסם מובחנים רוויה חושית (ראשונית) ומטבולית (משנית). רוויה חושית מתרחשת כתוצאה מגירוי של קולטני הפה והקיבה עם האוכל הנכנס, וכן כתוצאה מתגובות רפלקס מותנות בתגובה להופעת המזון ולריחו. הרוויה המטבולית מתרחשת הרבה יותר מאוחר (1.5 - 2 שעות לאחר הארוחה), כאשר תוצרי הפירוק של חומרים מזינים נכנסים למחזור הדם. תֵאָבוֹן- זוהי תחושת צורך במזון, שנוצרת כתוצאה מעירור של נוירונים בקליפת המוח ובמערכת הלימבית. התיאבון מקדם את ארגון מערכת העיכול, משפר עיכול וספיגת חומרים מזינים. הפרעות תיאבון מתבטאות בירידה בתיאבון (אנורקסיה) או תיאבון מוגבר (בולמיה). הגבלה מודעת ממושכת של צריכת מזון יכולה להוביל לא רק להפרעות מטבוליות, אלא גם לשינויים פתולוגיים בתיאבון, עד לסירוב מוחלט לאכול. למערכת העיכול האנושית מבנה מאוד מתחשב והיא מכלול שלם של איברי עיכול המספקים לגוף את האנרגיה הדרושה לו, בלעדיהם לא יתאפשר שיקום אינטנסיבי של רקמות ותאים. תפקידה העיקרי של מערכת העיכול, כפי ששמה מרמז, הוא עיכול. המהות של תהליך זה היא עיבוד מכני וכימי של מזון. איברי עיכול מסוימים מפרקים את חומרי המזון המגיעים עם המזון לרכיבים בודדים, שבגללם, בפעולת אנזימים מסוימים, הם חודרים לדפנות מערכת העיכול. כל תהליך העיכול מורכב מכמה שלבים עוקבים, ובאופן מוחלט כל חלקי מערכת העיכול מעורבים בו. הבנה טובה יותר של חשיבות מערכת העיכול לגוף האדם תאפשר בחינה מפורטת יותר של המבנה שלה. מערכת העיכול מורכבת משלושה חלקים גדולים עיקריים. החלק העליון או הקדמי כולל איברים כגון חלל הפה, הלוע והוושט. מזון נכנס לכאן ועובר עיבוד מכני ראשוני, ואז עובר לחלק האמצעי, המורכב מהקיבה, המעי הדק והגס, הלבלב, כיס המרה והכבד. כאן כבר יש עיבוד כימי מורכב של מזון, פיצול שלו לרכיבים בודדים, כמו גם ספיגתם. בנוסף, החלק האמצעי אחראי להיווצרות חומר צואה לא מעוכל, הנכנס לחלק האחורי, המיועד להסרתם הסופית. כמו כל חלקי מערכת העיכול, החלק העליון מורכב ממספר איברים: חלל הפה, כולל שפתיים, לשון, חיך קשה ורך, שיניים ובלוטות רוק; לוֹעַ; וֵשֶׁט. המבנה של מערכת העיכול העליונה מתחיל בחלל הפה, שהכניסה אליו נוצרת על ידי שפתיים, המורכבות מרקמת שריר עם אספקת דם טובה מאוד. בשל נוכחותם של רבים קצות עצבים, אדם יכול בקלות לקבוע את הטמפרטורה של המזון הנספג. הלשון היא איבר שרירי נייד, המורכב משישה עשר שרירים ומכוסה בקרום רירי. בגלל הניידות הגבוהה שלה, הלשון מעורבת ישירות בתהליך לעיסת המזון, העברתו בין השיניים ואז לתוך הגרון. יש גם בלוטות טעם רבות על הלשון, שבזכותן אדם מרגיש טעם זה או אחר. באשר לדפנות חלל הפה, הוא נוצר מהחך הקשה והרך. באזור הקדמי נמצא החך הקשה, המורכב מ עצם פלטיןו לסת עליונה. החך הרך, הנוצר מסיבי שריר, ממוקם בחלק האחורי של הפה ויוצר קשת עם עבשת הפלטין. כמו כן, נהוג להתייחס למדור העליון לשרירים הדרושים לתהליך הלעיסה: בוקאלי, טמפורלי ולעיסה. מאחר ומנגנון העיכול מתחיל את עבודתו בפה, בלוטות הרוק מעורבות ישירות בעיכול המזון, ומייצרות רוק, המסייע בפירוק המזון, מה שמקל על תהליך הבליעה. לאדם יש שלושה זוגות של בלוטות רוק: תת הלסת, תת לשוני, אוזן. חלל הפה מחובר לוושט על ידי לוע בצורת משפך, שיש לו את הסעיפים הבאים: nasopharynx, oropharynx ו-laryngopharynx. אורכו של הוושט המוביל אל הקיבה הוא כעשרים וחמישה סנטימטרים. דחיפת מזון דרכו מסופקת על ידי התכווצויות רפלקס הנקראות פריסטלטיקה. הוושט מורכב כמעט כולו משרירים חלקים, ובקרום שלו יש כמות עצומה של בלוטות ריריות המעניקות לחות לאיבר. במבנה הוושט ישנו גם סוגר עליון המחבר אותו ללוע, וספינקטר תחתון המפריד בין הוושט לקיבה. המבנה של החלק האמצעי של מערכת העיכול האנושית נוצר על ידי שלוש שכבות עיקריות: פריטוניאום - שכבה חיצונית בעלת מרקם צפוף המייצרת חומר סיכה מיוחד כדי להקל על החלקה של איברים פנימיים; שכבת השריר - לשרירים היוצרים שכבה זו יש יכולת להירגע ולהתכווץ, מה שנקרא פריסטלטיקה; תת-רירית המורכבת מרקמת חיבור וסיבי עצב. מזון שנלעס דרך הלוע וספינקטר הוושט נכנס לקיבה - איבר שיכול להתכווץ ולהימתח כשהוא מתמלא. באיבר זה, בגלל בלוטות הקיבה, מיוצר מיץ מיוחד שמפרק את המזון לאנזימים נפרדים. בקיבה נמצא האזור העבה ביותר בשכבת השריר, ובקצה האיבר נמצא הסוגר המכונה פילורי השולט על זרימת המזון לחלקים הבאים של מערכת העיכול. אורכו של המעי הדק כשישה מטרים וממלא את חלל הבטן. כאן מתבצעת ספיגה – ספיגת חומרי הזנה. המקטע הראשוני של המעי הדק נקרא התריסריון, אליו מתקרבים צינורות הלבלב והכבד. חלקים אחרים של האיבר נקראים המעי הדק והאילאום. משטח היניקה של המעי הדק גדל באופן משמעותי בשל הבלילים המיוחדים המכסים את הרירית שלו. בקצה הכסל ישנו שסתום מיוחד - מעין מנחת שמונע תנועת צואה בכיוון ההפוך, כלומר מהמעי הגס למעי הדק. המעי הגס, באורך של כמטר וחצי, רחב במקצת מהמעי הדק, ומבנהו כולל מספר חלקים עיקריים: caecum עם תוספתן - תוספתן; המעי הגס - עולה, המעי הגס רוחבי, יורד; המעי העקול; פי הטבעת עם אמפולה (חלק מורחב); תעלה פי הטבעת ופי הטבעת, היוצרים את החלק האחורי של מערכת העיכול. כל מיני מיקרואורגניזמים מתרבים במעי הגס, שהם הכרחיים ביצירת המחסום האימונולוגי כביכול המגן על גוף האדם מפני חיידקים וחיידקים פתוגניים. בנוסף, המיקרופלורה של המעי מבטיחה את הפירוק הסופי של המרכיבים האישיים של הפרשות העיכול, משתתפת בסינתזה של ויטמינים וכו'. גודל המעי גדל עם גיל האדם, באותו האופן שבו מבנהו, צורתו ומיקומו משתנים. בנוסף, איברי מערכת העיכול כוללים בלוטות, שהן קישורים מוזרים של כל גוף האדם, שכן תפקידם משתרע על מספר מערכות בו זמנית. אנחנו מדברים על הכבד והלבלב. הכבד הוא האיבר הגדול ביותר של מערכת העיכול ומורכב משתי אונות. איבר זה מבצע פונקציות רבות, חלקן אינן קשורות לעיכול. אז, הכבד הוא סוג של מסנן דם, עוזר להסיר רעלים מהגוף, מספק אחסון חומרים שימושייםוכמה ויטמינים, וגם מייצרת מרה לכיס המרה. זמן שחרור המרה תלוי בעיקר בהרכב המזון הנלקח. לכן, כאשר אוכלים מזונות עשירים בשומנים, מרה משתחררת מהר מאוד. לכיס המרה יש יובלים המחברים אותו עם הכבד והתריסריון. המרה שמגיעה מהכבד מאוחסנת בכיס המרה בדיוק עד לרגע שבו יש צורך לשלוח אותה לתריסריון כדי להשתתף בתהליך העיכול. הלבלב מסנתז הורמונים ושומנים, והוא גם מעורב ישירות בתהליך העיכול של המזון. זה גם הרגולטור המטבולי של הגוף האנושי כולו. מיץ הלבלב מיוצר בלבלב, אשר לאחר מכן נכנס לתריסריון ולוקח חלק בפירוק הפחמימות, השומנים והחלבונים. הפעלת אנזימי מיץ הלבלב מתרחשת רק כאשר הוא נכנס למעי, אחרת חמורה מחלה דלקתית- דלקת הלבלב. החלק האחורי האחרון, הכולל את מערכת העיכול האנושית, מורכב מהחלק הזנב של פי הטבעת. בחלקו האנאלי נהוג להבחין בעמודים, ביניים ו אזור העור. האזור הסופי שלו מצטמצם ויוצר את התעלה האנאלית, המסתיימת בפי הטבעת, הנוצרת משני שרירים: הסוגר הפנימי והחיצוני. תפקידה של התעלה האנאלית הוא להחזיק ולהסיר צואה וגזים. הפונקציות של מערכת העיכול הנחוצות להבטחת חייו של כל אדם הם לספק את התהליכים הבאים: עיבוד מכני ראשוני של מזון ובליעה; עיכול פעיל; קְלִיטָה; הַפרָשָׁה. מזון נכנס תחילה לפה, שם הוא נלעס ומקבל צורה של בולוס - כדור רך, אשר לאחר מכן נבלע ומגיע לקיבה דרך הוושט. שפתיים ושיניים מעורבות בלעיסת מזון, והשרירים הבוקאליים והזמניים מספקים תנועה של מנגנון הלעיסה. בלוטות הרוק מייצרות רוק, אשר ממיס וקושר מזון, ובכך מכין אותו לבליעה. בתהליך העיכול נמעכים שברי מזון כך שחלקיקיו יכולים להיספג בתאים. השלב הראשון הוא מכני, הוא מתחיל בחלל הפה. הרוק שמייצר בלוטות הרוק מכיל חומר מיוחד בשם עמילאז, שבגללו מתרחש פירוק הפחמימות, וגם הרוק מסייע ביצירת בולוסים. פירוק שברי מזון על ידי מיצי עיכול מתרחש כבר ישירות בקיבה. תהליך זה נקרא עיכול כימי, במהלכו הופכים הבולוסים לצ'ימה. בשל אנזים קיבהפפסין מפרק חלבונים. חומצה הידרוכלורית מיוצרת גם בקיבה, אשר הורסת חלקיקים מזיקים הנכנסים עם המזון. בְּ רמה מסוימתחומציות, מזון מעוכל נכנס לתריסריון. גם מיצים מהלבלב מגיעים לשם, ממשיכים לפרק חלבונים, סוכר ולעכל פחמימות. פירוק השומנים מתרחש עקב המרה המגיעה מהכבד. כאשר המזון כבר מתעכל, החומרים התזונתיים חייבים להיכנס לזרם הדם. תהליך זה נקרא ספיגה, המתרחשת הן בקיבה עצמה והן במעיים. עם זאת, לא כל החומרים מסוגלים להתעכל לחלוטין, ולכן יש צורך בפינוי פסולת מהגוף. הפיכת חלקיקי מזון לא מעוכלים לצואה והסרתם נקראת הפרשה. אדם מרגיש את הדחף לעשות את צרכיו כאשר המוני הצואה שנוצרו מגיעים לפי הטבעת. מערכת העיכול התחתונה מתוכננת בצורה כזו שאדם יכול לשלוט באופן עצמאי בתנועות המעיים. הרפיית הסוגר הפנימי מתרחשת במהלך דחיפת הצואה דרך פי הטבעת בעזרת פריסטלטיקה, והתנועה של הסוגר החיצוני נשארת שרירותית. כפי שניתן לראות, מבנה מערכת העיכול מחושב היטב מטבעו. כאשר כל המחלקות שלו עובדות בצורה חלקה, תהליך העיכול יכול לקחת רק כמה שעות או ימים, תלוי איזה סוג מזון נכנס לגוף מבחינת איכות וצפיפות. מאחר שתהליך העיכול מורכב ודורש כמות מסוימת של אנרגיה, מערכת העיכול זקוקה למנוחה. זה עשוי להסביר מדוע רוב האנשים מרגישים ישנוניים לאחר ארוחה כבדה. אם לשפוט לפי העובדה שאתה קורא כעת שורות אלה, הניצחון במאבק במחלות של מערכת העיכול עדיין לא לצידך ... כבר חשבת על ניתוח? זה מובן, כי הקיבה היא איבר חשוב מאוד, ותפקודה התקין הוא המפתח לבריאות ולרווחה. בריאות. כאבים תכופים בבטן, צרבת, נפיחות, גיהוקים, בחילות, פגיעה בצואה... כל התסמינים הללו מוכרים לכם ממקור ראשון. אבל אולי נכון יותר להתייחס לא לתוצאה, אלא לסיבה? הנה הסיפור של גלינה סווינה, על איך היא נפטרה מכל אלה תסמינים לא נעימים… קרא מאמר >>> 1. הערות כלליות 2. חלל הפה. לוע 3. ושט 4. קיבה 5. מעי דק 6. לבלב 7. כבד 8. מעי גס 9. ספיגה 10. ויסות עיכול אִכּוּל- מערך תהליכים של עיבוד מכני וכימי של מזון לרכיבים המתאימים לספיגה בדם ולימפה והשתתפות בחילוף החומרים. תוצרי העיכול נכנסים סביבה פנימיתאורגניזם ומועברים לתאים, שם הם מתחמצנים עם שחרור אנרגיה, או משמשים בתהליכי ביו-סינתזה כחומר בניין. מחלקות מערכת העיכול האנושית:הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגדול, פי הטבעת. הקירות של האיברים החלולים של מערכת העיכול מורכבים משלושה פגזים: רקמת חיבור חיצונית, אמצעית - שרירית ופנימית - רירית. תנועת המזון ממחלקה אחת לאחרת מתבצעת עקב הפחתת דפנות איברי הצינור. תפקידים עיקריים של מערכת העיכול: ■ הפרשה(ייצור מיצי עיכול על ידי הכבד והלבלב, שתעלותיהם הקצרות חודרות למעי הדק; בלוטות הרוק והבלוטות הממוקמות בדפנות הקיבה והמעי הדק ממלאות גם הן תפקיד חשוב בעיכול); ■ מָנוֹעַ, או מָנוֹעַ(עיבוד מכני של מזון, תנועתו דרך מערכת העיכול ופינוי שאריות לא מעוכלות מהגוף); ■ יְנִיקָהמוצרי פירוק מזון וחומרים מזינים אחרים לתוך הסביבה הפנימית של הגוף - דם ולימפה. חלל פהמלמעלה הוא מוגבל על ידי החיך הקשה והרך, מלמטה - על ידי שריר maxillo-hyoid, בצדדים - על ידי הלחיים, מלפנים - על ידי השפתיים. מאחורי חלל הפה עם לוֹעַתקשר עם גרון. בחלל הפה נמצאים לשון ושיניים. הצינורות של שלושה זוגות גדולים בלוטות הרוק- פרוטיד, תת לשוני ולסת. ■ בפה מנתחים איכויות טעםמזון, ואז האוכל נמחץ על ידי השיניים, עטוף ברוק ונחשף לפעולת אנזימים. הקרום הרירי של הפהבעל בלוטות רבות בגדלים שונים. בלוטות קטנות ממוקמות רדודות ברקמות, גדולות מוסרות בדרך כלל מחלל הפה ומתקשרות איתו על ידי צינורות הפרשה ארוכים. שיניים.למבוגר יש בדרך כלל 32 שיניים: 4 חותכות, 2 ניבים, 4 טוחנות קטנות ו-6 טוחנות גדולות בכל לסת. שיניים משמשות לאחיזה, נשיכה, כרסום וטחינה מכנית של מזון; הם גם לוקחים חלק ביצירת צלילי דיבור. ■ חותכותממוקם בחלל הפה מלפנים; בעלי קצוות חדים ישרים ומותאמים לנגיסה של מזון. ■ ניביםממוקם מאחורי החותכות; יש צורה חרוטית; בבני אדם מפותחים בצורה גרועה. ■טוחנות קטנותממוקם מאחורי הניבים; יש שורש אחד או שניים ושתי פקעות על פני השטח; להגיש לטחינת אוכל. ■טוחנות גדולותממוקם מאחורי ילידים קטנים; יש שלושה (טוחנות עליונות) או ארבעה שורשים (תחתונים) וארבע או חמש פקעות על פני השטח; להגיש לטחינת אוכל. שןמורכב שורש(חלק מהשן שקוע בשקע הלסת), צווארים(חלק מהשן שקועה במסטיק) ו כתרים(חלק מהשן בולט לתוך חלל הפה). בפנים השורש עובר עָרוּץ, מתרחב לתוך חלל השן ומתמלא מוֹך(רקמת חיבור רופפת) המכילה כלי דם ועצבים. העיסה מייצרת תמיסה בסיסית המחלחלת החוצה דרך נקבוביות השן; פתרון זה הכרחי כדי לנטרל את הסביבה החומצית שנוצרת על ידי חיידקים החיים על השיניים והורסים את השן. הבסיס של השן הוא דנטין, מכוסה על הכתר אמייל השן, ועל הצוואר והשורש - מלט שיניים. דנטין ומלט הם סוגים של רקמת עצם. אמייל השן היא הרקמה הקשה ביותר בגוף האדם, היא קרובה לקוורץ בקשיחותה. מתפתח ילד בערך בגיל שנה שיני חלב, אשר לאחר מכן, החל מגיל שש, נושרים ומוחלפים שיניים קבועות. לפני השינוי, שורשי שיני החלב מתמוססים. יסודות השיניים הקבועות מונחות בתקופת ההתפתחות של הרחם. בקיעת השיניים הקבועות מסתיימת ב-10-12 שנים; היוצא מן הכלל הוא שיני בינה, שלעתים הופעתן מתעכבת עד 20-30 שנה. נְשִׁיכָה- סגירה של החותכות העליונות עם התחתונות; בְּ- נשיכה נכונה חותכות עליונותממוקם מול התחתונים, מה שמשפר את אפקט החיתוך שלהם. שפה- איבר שרירי נייד, מכוסה בקרום רירי, מצויד בשפע של כלי דם ועצבים; מורכב גוּףובחזרה - שורש. גוף הלשון יוצר בולוס מזון ומניע את המזון בזמן הלעיסה, שורש הלשון דוחף את המזון לכיוון הלוע המוביל לוושט. בעת בליעת מזון, פתח קנה הנשימה (צינור הנשימה) מכוסה על ידי האפיגלוטיס. השפה גם כן איבר טעםומשתתף בגיבוש צלילי דיבור. בלוטות הרוקמפריש באופן רפלקסיבי רוֹקבעל תגובה מעט בסיסית ומכיל מים (98-99%), סלייםומערכת העיכול אנזימים.ריר הוא נוזל צמיג המורכב ממים, נוגדנים (נקשרים חיידקים) וחומרים בעלי אופי חלבוני - mucin(מרטיב את המזון במהלך הלעיסה, תורם ליצירת בולוס מזון לבליעת מזון) ו ליזוזים(בעל אפקט חיטוי, הורס את הממברנות של תאי חיידקים). ■ רוק מופרש ברציפות (עד 1.5-2 ליטר ליום); הפרשת הרוק עשויה לעלות באופן רפלקסיבי (ראה להלן). מרכז הרוק נמצא ב medulla oblongata. אנזימי רוק: עמילאז ומלטוזמתחילים לפרק פחמימות ליפאז- שומנים; בעוד שפיצול מוחלט אינו מתרחש עקב משך הזמן הקצר של המזון בפה. זבפתח שדרכו מתקשר חלל הפה גרון. בצידי הלוע יש תצורות מיוחדות (אשכולות רקמה לימפואידית) - שקדים, המכילים לימפוציטים הממלאים תפקיד מגן. לוֹעַהוא איבר שרירי המחבר את חלל הפה עם וֵשֶׁטו חלל האף- עם גרון. בליעה - רפלקסתהליך. במהלך הבליעה, בולוס המזון עובר לתוך הגרון; במקביל, החך הרך עולה וחוסם את הכניסה ללוע האף, והאפיגלוטיס חוסם את הדרך אל הגרון. וֵשֶׁט- החלק העליון של תעלת העיכול; הוא צינור שרירי באורך של כ-25 ס"מ, מרופד באפיתל קשקשי מבפנים; מתחיל מהגרון. השכבה השרירית של דפנות הוושט בחלק העליון מורכבת מרקמת שריר מפוספסת, באמצע ובתחתון - מרקמת שריר חלקה. יחד עם קנה הנשימה, הוושט עובר לחלל החזה ובגובה חוליית החזה XI נפתחת לתוך הקיבה. הקירות השריריים של הוושט יכולים להתכווץ כדי לדחוף מזון לתוך הקיבה. ההתכווצויות של הוושט מתרחשות בצורה של איטי גלים פריסטלטייםהנובע בחלקו העליון ומתפשט לכל אורך הוושט. גל פריסטלטיהוא מחזור דמוי גל של התכווצויות והרפיות עוקבות של מקטעים קטנים של הצינור שמתפשט לאורך צינור העיכול, דוחף מזון לאזורים רגועים. גלים פריסטלטיים מבטיחים את תנועת המזון בכל מערכת העיכול. בֶּטֶן- חלק בצורת אגס מורחב של צינור העיכול בנפח של 2-2.5 (לפעמים עד 4) ליטר; בעל גוף, תחתית וחלק פילורי (מחלקה הגובלת בתריסריון), פתח ומוצא. מזון מצטבר בקיבה ומתעכב למשך זמן מה (2-11 שעות). במהלך הזמן הזה, הוא נטחן, מעורבב עם מיץ קיבה, מקבל את העקביות של מרק נוזלי (יוצרים chyme), ונחשף לחומצה הידרוכלורית ולאנזימים. ■ תהליך העיכול העיקרי בקיבה - הידרוליזה של חלבון. קירותהקיבה מורכבת משלוש שכבות של סיבי שריר חלק ומרופדת באפיתל בלוטתי. לתאי השריר של השכבה החיצונית יש כיוון אורך, האמצעי הוא עגול (מעגלי), והפנימי הוא אלכסוני. מבנה זה עוזר לשמור על הטון של דפנות הקיבה, ערבוב מסת המזון עם מיץ קיבה ותנועתו לתוך המעיים. קרום ריריהקיבה נאספת בקפלים שלתוכם נפתחות צינורות ההפרשה בְּלוּטוֹת הַרוֹקשמייצרים מיץ קיבה. הבלוטות בנויות גדול(לייצר אנזימים) בִּטנָה(לייצר חומצה הידרוכלורית) ו נוֹסָף תאים(לייצר ריר, המתעדכן כל הזמן ומונע עיכול דפנות הקיבה על ידי האנזימים שלו). רירית הקיבה מכילה גם תאים אנדוקריניים
, ייצור מערכת עיכול ועוד הורמונים. ■ בפרט, ההורמון גסטריןממריץ את ייצור מיץ הקיבה. מיץ קיבה- זהו נוזל שקוף, הכולל אנזימי עיכול, תמיסה של 0.5% חומצה הידרוכלורית (pH = 1-2), מוצינים (מגנים על דפנות הקיבה) ומלחים אנאורגניים. חומצה מפעילה את האנזימים של מיץ קיבה (במיוחד, היא הופכת פפסינוגן לא פעיל לפעיל עַכְּלָן), מנטה חלבונים, מרכך מזון סיבי ומשמיד פתוגנים. מיץ קיבה מופרש באופן רפלקסיבי, 2-3 ליטר ליום. ❖ אנזימי מיץ קיבה: אנזימי רוק נכנסים גם לקיבה יחד עם בולוס המזון, שם הם ממשיכים לפעול במשך זמן מה. כך, עמילאזלפרק פחמימות עד שבולוס המזון רווי במיץ קיבה והאנזימים הללו מנוטרלים. Chyme מעובד בקיבה במנות נכנס תְרֵיסַריוֹן- תחילתו של המעי הדק. שחרור של chyme מהקיבה נשלט על ידי שריר טבעת מיוחד - שׁוֹעֵר. מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול (אורכו 5-6 מ'), התופס את רוב חלל הבטן. החלק הראשוני של המעי הדק תְרֵיסַריוֹן- יש אורך של כ 25 ס"מ; הצינורות של הלבלב והכבד נפתחים לתוכו. התריסריון עובר לתוך רזה, רזה - פנימה מְעִי. השכבה השרירית של דפנות המעי הדק נוצרת על ידי רקמת שריר חלקה והיא מסוגלת תנועות פריסטלטיות. הקרום הרירי של המעי הדק יש מספר גדול שלמִיקרוֹסקוֹפִּי בְּלוּטוֹת הַרוֹק(עד 1000 לכל 1 מ"מ), ייצור מיץ מעיים, ויוצר מספר רב של (כ-30 מיליון) זרמים מיקרוסקופיים - villi. וילוס- זוהי פועל יוצא של הקרום הרירי של המעי בגובה של 0.1-0.5 מ"מ, שבתוכו יש סיבי שריר חלקים ורשת זרימת דם ולימפתית מפותחת. הווילי מכוסים באפיתל חד-שכבתי, ויוצרים צמחים דמויי אצבעות. microvilli(בערך 1 מיקרומטר אורך ו-0.1 מיקרומטר קוטר). על שטח של 1 cm2, יש מ 1800 עד 4000 villi; יחד עם microvilli, הם מגדילים את שטח הפנים של המעי הדק ביותר מפי 30-40. במעי הדק חומר אורגנימתפרקים למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף: פחמימות - לסוכרים פשוטים, שומנים - לגליצרול וחומצות שומן, חלבונים - לחומצות אמינו. הוא משלב שני סוגי עיכול: חלל וקרום (פריאטלי). על ידי שימוש ב עיכול בטןההידרוליזה הראשונית של חומרים מזינים מתרחשת. עיכול ממברנהמבוצע על פני השטח microvilli, שבו נמצאים האנזימים המתאימים, ומספק את השלב האחרון של הידרוליזה והמעבר לספיגה. חומצות אמינו וגלוקוז נספגים דרך ה-villi לתוך הדם; גליצרול וחומצות שומן נספגים בתאי האפיתל של המעי הדק, שם מסונתזים מהם השומנים של הגוף עצמו, הנכנסים ללימפה ולאחר מכן לדם. יש חשיבות רבה לעיכול בתריסריון מיץ לבלב(מודגש לַבלָב) ו מָרָה(מופרש כָּבֵד). מיץ מעייםבעל תגובה בסיסית ומורכב מחלק נוזלי עכור וגושים של ריר המכילים תאים מרוקנים של אפיתל המעי. תאים אלו מפרקים ומשחררים את האנזימים שהם מכילים, המעורבים באופן פעיל בעיכול ה-chyme, ומפרקים אותו למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף. ❖ אנזימי מיץ מעיים: לַבלָב- איבר של הפרשה מעורבת: שלה אקסוקריניתחלק מייצר מיץ לבלב, אנדוקריניתחלק מייצר הורמונים(ס"מ. " תימוס"), מסדיר את חילוף החומרים של פחמימות. הלבלב ממוקם מתחת לקיבה; מורכב ראשים, גוף ו זָנָבובעל מבנה אונות דמוי אשכול; אורכו 15-22 ס"מ, משקלו 60-100 גרם. רֹאשׁבלוטה מוקפת בתריסריון, ו זָנָבחלק צמוד לטחול. בבלוטה ישנן תעלות מוליכות המתמזגות לצינורות הראשיים והנוספים, דרכן חודר מיץ הלבלב לתריסריון במהלך העיכול. במקרה זה, הצינור הראשי ממש בכניסה לתריסריון (בפטמת Vater) מחובר לצינור המרה המשותף (ראה להלן). פעילות הלבלב מווסתת על ידי מערכת העצבים האוטונומית (באמצעות עצב הוואגוס) ובאופן הומורלי (על ידי חומצה הידרוכלורית בקיבה וההורמון סודין). מיץ לבלב(מיץ לבלב) מכיל ללא HCO3-, המנטרלים את החומצה ההידרוכלורית של הקיבה, ומספר אנזימים; בעל תגובה בסיסית, pH = 7.5-8.8. אנזימי מיץ הלבלב: כָּבֵד- בלוטת העיכול הגדולה ביותר הקשורה לגזעי מעיים (במבוגר מסתה מגיעה ל-1.8 ק"ג); ממוקם בבטן העליונה, מימין מתחת לסרעפת; מורכב מארבעה חלקים לא שווים. כל אונה מורכבת מגרגירים בגודל 0.5-2 מ"מ, שנוצרו על ידי תאי בלוטות הפטוציטים, שביניהם יש רקמת חיבור, כלי דם וכלי לימפה ודרכי מרה, המתמזגים לצינור כבד משותף אחד. הפטוציטים עשירים במיטוכונדריה, אלמנטים של הרשת הציטופלזמית וקומפלקס גולגי, ריבוזומים, ובעיקר מרבצי גליקוגן. הם (הפטוציטים) מייצרים מָרָה(ראה להלן), המופרש לדרכי המרה של הכבד, וכן מפריש גלוקוז, אוריאה, חלבונים, שומנים, ויטמינים וכו' החודרים לנימים בדם. עורק הכבד, וריד השער והעצבים נכנסים לכבד דרך האונה הימנית; על פני השטח התחתונים שלו הוא כיס המרה
בנפח של 40-70 מ"ל, המשמש לצבירת מרה ומזריקתה מעת לעת (במהלך הארוחות) למעיים. צינור כיס המרה מצטרף לצינור הכבד המשותף להיווצרות צינור מרה משותף, היורד למטה, מתמזג עם צינור הלבלב ונפתח לתריסריון. ❖הפונקציות העיקריות של הכבד: ■ סינתזה והפרשה של מרה; ■ מטבולי: השתתפות בחילוף החומרים של חלבונים: סינתזה של חלבוני הדם, לרבות אלה המעורבים בקרישה שלו - פיברינוגן, פרוטרומבין וכו'; דמינציה של חומצות אמינו; השתתפות בהחלפה פחמימות: ויסות רמות הסוכר בדם על ידי סִינתֶזָה(מעודף גלוקוז) ו אחסון גליקוגןבהשפעת הורמון האינסולין, ו פירוק גליקוגן לגלוקוז(תחת פעולת ההורמון גלוקגון); השתתפות במטבוליזם של שומנים: הפעלה ליפאסים, פיצול שומנים מתחלבים, הבטחת ספיגת שומנים, שקיעה של עודפי שומן; השתתפות בסינתזה של כולסטרול וויטמינים A, B)2, שקיעת ויטמינים A, D, K; השתתפות בוויסות חילוף החומרים במים; ■ מחסום ומגן: ניקוי רעלים (נטרול) והמרה לאוריאה של תוצרי פירוק רעילים של חלבונים (אמוניה וכו') הנכנסים לדם מהמעיים וחודרים לכבד דרך וריד השער; קליטת חיידקים; השבתה של חומרים זרים; הסרת תוצרי פירוק המוגלובין מהדם; ■ hematopoietic: הכבד של עוברים (2-5 חודשים) מבצע את הפונקציה של hematopoiesis; הכבד הבוגר אוגר ברזל, המשמש לאחר מכן לסנתז המוגלובין; ■מחסן דם(יחד עם הטחול והעור); יכול להפקיד עד 60% מכלל הדם. מָרָה- תוצר של פעילות תאי כבד; היא תערובת מאוד מורכבת מעט בסיסית של חומרים (מים, מלחים חומצות מרה, פוספוליפידים, פיגמנטים מרה, כולסטרול, מלחים מינרלים וכו'; pH = 6.9-7.7), שנועד לחלב שומנים ולהפעיל אנזימים לפירוקם; יש צבע צהבהב או ירקרק-חום, אשר נקבע על ידי פיגמנטים מרה אוֹדֶם הַמָרָהואחרים, שנוצרו במהלך פירוק ההמוגלובין. הכבד מייצר 500-1200 מ"ל של מרה ביום. ❖ הפונקציות העיקריות של המרה: המעי הגסבעל אורך של 1.5-2 מ', קוטר 4-8 ס"מ וממוקם בחלל הבטן ובחלל האגן הקטן. יש לו ארבע מחלקות: סומאמעי עם תוספתן תוספתן, סיגמואיד, המעי הגס והרקטוסקְרָבַיִם. במפגש של המעי הדק עם המעי הגס, שסתום, מתן תנועה חד כיוונית של תוכן המעי. פי הטבעת מסתיים פִּי הַטַבַּעַת, מוקף בשניים סוגריםהמווסתים את תנועות המעיים. הסוגר הפנימי נוצר על ידי שרירים חלקים ונמצא בשליטה של מערכת העצבים האוטונומית, סוגר חיצוניהוא נוצר על ידי השריר המפוספס הטבעתי ונשלט על ידי מערכת העצבים המרכזית. המעי הגס מייצר ריר, אך אין לו וילי והוא כמעט נטול בלוטות עיכול. הוא מיושב חיידקים סימביוטיים, סינתזה של חומצות אורגניות, ויטמינים מקבוצות B ו-K ואנזימים, שתחת פעולתם יש פירוק חלקי של סיבים. החומרים הרעילים שנוצרים נספגים בדם ודרך וריד השער נכנסים לכבד, שם הם מנוטרלים. הפונקציות העיקריות של המעי הגס:פירוק סיבים (צלולוזה); ספיגת מים (עד 95%), מלחים מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו המיוצרות על ידי מיקרואורגניזמים; היווצרות צואה מוצקה למחצה; העברתם לתוך פי הטבעת והפרשה רפלקסית דרך פי הטבעת כלפי חוץ. יְנִיקָה- סט של תהליכים המבטיחים העברת חומרים ממערכת העיכול לסביבה הפנימית של הגוף (דם, לימפה); אברוני התא לוקחים בו חלק: מיטוכונדריה, קומפלקס גולגי, הרשת האנדופלזמית. מנגנוני ספיגה של חומרים: ■ הובלה פסיבית(דיפוזיה, אוסמוזה, סינון), מבוצע ללא עלויות אנרגיה, וכן ■ מעבר פעיל, הדורש הוצאת אנרגיה, שמקורה הוא מולקולות ATP (פרטים נוספים "הובלה של חומרים"). דרך ריכוך(זה נוצר עקב ההבדל בריכוזים של החומר המומס) כמה מלחים ומולקולות אורגניות קטנות חודרות לדם; סִנוּן(שנצפתה עם עלייה בלחץ כתוצאה מהתכווצות השרירים החלקים של המעי) מקדמת את הספיגה של אותם חומרים כמו דיפוזיה; דרך סְפִיגָהמים נספגים; דרך מעבר פעילנתרן, גלוקוז, חומצות שומן, חומצות אמינו נספגים. קטעים של מערכת העיכול שבהם מתרחשת ספיגה.יְנִיקָה חומרים שוניםמתבצע בכל מערכת העיכול, אך עוצמת תהליך זה במחלקות שונות אינה זהה: ■ ב חלל פההספיגה אינה משמעותית בשל השהות הקצרה של המזון כאן; ■ ב בֶּטֶןגלוקוז, מים ומלחים מינרלים חלקית, אלכוהול, כמה תרופות נספגים; ■ ב מעי דקחומצות אמינו, גלוקוז, גליצרול, חומצות שומן וכו' נספגות; ■ ב המעי הגסמים, מלחים מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו נספגים. ❖ יעילות הספיגה במעי מובטחת על ידי: ■ villi ו-microvilli (ראה לעיל), המגדילים את משטח הספיגה של המעי הדק פי 30-40; ■ זרימת דם גבוהה ברירית המעי. תכונות של ספיגה של חומרים שונים: ■ סנאיםנספג בדם בצורה של תמיסות של חומצות אמינו; ■ פחמימותנספג בעיקר בצורה של גלוקוז; גלוקוז נספג בצורה האינטנסיבית ביותר במעי העליון. דם הזורם מהמעיים נשלח דרך וריד השער אל הכבד, שם רוב הגלוקוז הופך לגליקוגן ומאוחסן ברזרבה; ■ שומניםנספג בעיקר בנימי הלימפה של ה-villi של המעי הדק; ■ מים נספגים בדם (באופן האינטנסיבי ביותר - 1 ליטר ב-25 דקות - במעי הגס); ■ מלח מינרלינספג בדם בצורה של תמיסות. תהליך העיכול נמשך בין 6 ל-14 שעות (תלוי בהרכב ובכמות המזון). ויסות ותיאום קפדני של פעולות (מוטוריות, הפרשה וספיגה) של כל איברי מערכת העיכול בתהליך העיכול מתבצעים בעזרת מנגנונים עצבניים והומוראליים. ■ הפיזיולוגיה של העיכול נחקרה בפירוט על ידי I.P. פבלוב, שפיתח שיטה חדשה לחקר הפרשת קיבה. עבור עבודות אלה, I.P. פבלוב זכה בפרס פרס נובל(1904). המהות של ה-I.P. פבלובה: חלק מהקיבה של בעל חיים (לדוגמה, כלב) מבודד בניתוח כך שכל העצבים האוטונומיים נשמרים בה ויש לה תפקוד עיכול מלא, אך כדי שלא ייכנס אליה מזון. בחלק זה של הקיבה מושתל צינור פיסטולה, דרכו מוציאים את מיץ הקיבה המופרש. על ידי איסוף מיץ זה וקביעת הרכבו האיכותי והכמותי, ניתן לקבוע את המאפיינים העיקריים של תהליך העיכול בכל שלב. מרכז מזון- קבוצה של מבנים הממוקמים במערכת העצבים המרכזית המווסתים את צריכת המזון; כולל תאי עצבים מרכזי רעב ושובעממוקם בהיפותלמוס מרכזי לעיסה, בליעה, יניקה, ריור, הפרשת מיץ קיבה ומעיממוקם ב-medulla oblongata, כמו גם נוירונים היווצרות רשתיתואזורים מסוימים בקליפת המוח. ■ מרכז המזון מתרגש ומעוכב דחפים עצביים
מגיע מהקולטנים של מערכת העיכול, ראייה, ריח, שמיעה וכו', וכן סוכני הומור(הורמונים וחומרים פעילים ביולוגית אחרים) המגיעים אליו עם דם. ❖ ויסות ריור - רפלקס מורכב; כולל רכיבי רפלקס לא מותנים ומותנים. ■ רפלקס רוק בלתי מותנה:כאשר מזון נכנס לחלל הפה בעזרת קולטניםהטעם, הטמפרטורה ותכונות אחרות של מזון מוכרים. מקולטנים לאורך עצבים תחושתיים, מועברת עירור ל מרכז ריורממוקם ב-medulla oblongata. ממנו הצוות הולך ל בלוטות הרוק
, וכתוצאה מכך נוצר רוק, שכמותו ואיכותו נקבעת על פי התכונות הפיזיקליות וכמות המזון. ■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בשיתוף קליפת המוח): ריור המתרחש כאשר אין מזון בחלל הפה, אלא למראה או ריח של מאכלים ידועים או באזכור מזון זה בשיחה (במקביל זמן, סוג המזון שמעולם לא ניסינו אינו גורם לריור). ויסות הפרשת חומצת קיבה - רפלקס מורכב(כולל רפלקס מותנה ורכיבים לא מותנים) ו הומורלי. ■ באופן דומה (רפלקס מורכב והומור) מתבצע ויסות ההפרשה מרה ומיץ לבלב. ■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בהשתתפות קליפת המוח): הפרשת מיץ הקיבה מתחילה הרבה לפני שהמזון נכנס לקיבה כשחושבים על אוכל, מרחים אותו, רואים שולחן ערוך וכו'. מיץ כזה I.P. פבלוב כינה "פתיל", או "מעורר תיאבון"; הוא מכין את הקיבה לאכילה. ■ רעש, קריאה, שיחות חוץ מעכבים את תגובת הרפלקס המותנית. מתח, גירוי, זעם מתעצמים ופחד וגעגוע מעכבים הפרשת מיץ קיבה ותנועתיות (פעילות מוטורית) של הקיבה. ■ רפלקס לא מותנה:הפרשה מוגברת של מיץ קיבה כתוצאה מגירוי מכני על ידי מזון (וגם גירוי כימי על ידי תבלינים, פלפל, חרדל) של קולטני הפה והקיבה. ■ ויסות הומורלי:שחרור על ידי רירית הקיבה (בהשפעת מוצרי עיכול מזון) של הורמונים (גסטרין וכו'), המגבירים את הפרשת חומצה הידרוכלורית ופפסין. סוכנים הומוראליים - secretin(מיוצר בתריסריון) ו כולציסטוקיניןשממריץ יצירת אנזימי עיכול. ❖ שלבי הפרשת הקיבה:קפלית (מוח), קיבה, מעיים. ■ שלב קפלי- השלב הראשון של הפרשת הקיבה, המתקדם בשליטה של מותנה ו רפלקסים בלתי מותנים. נמשך כ-1.5-2 שעות לאחר האכילה. ■ שלב הקיבה- השלב השני של הפרשת המיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה על ידי הורמונים (גסטרין, היסטמין) שנוצרים בקיבה עצמה ונכנסים עם זרם הדם לתאי הבלוטה שלה. ■שלב המעיים- השלב השלישי של הפרשת מיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה כימיקלים, נוצר במעיים ונכנס עם זרם הדם לתאי הבלוטה של הקיבה. ❖ויסות הפרשת מיץ מעיים - רפלקס בלתי מותנה והומורלי. ■ ויסות רפלקס:הקרום הרירי של המעי הדק מתחיל להפריש באופן רפלקסיבי מיץ מעיים ברגע שמסת המזון החומצית נכנסת למקטע הראשוני של המעי. ■ ויסות הומורלי:הפרשה (בהשפעת חומצה הידרוכלורית חלשה) שכבה פנימיתריפוד המעי הדק, הורמונים כולציסטוקינין וסקריטיןגירוי הפרשת מיץ לבלב ומרה. הרגולציה של מערכת העיכול קשורה קשר הדוק למנגנוני היווצרות תכליתיים התנהגות אכילה, שמבוססת על תחושת הרעב, או תֵאָבוֹן. תגיות: ביולוגיה אנושית
אִכּוּל
איברי עיכול
שלבי עיכול
מערכת העיכול האנושית.
וֵשֶׁט – חלק עליוןתעלת העיכול, היא צינור באורך 25 ס"מ. חלקו העליון של הצינור מורכב מפסולת, והחלק התחתון מרקמת שריר חלקה. הצינור מרופד באפיתל קשקשי. הוושט מעביר מזון לחלל הקיבה. תנועת בולוס המזון דרך הוושט מתרחשת עקב התכווצויות דמויות גל של הדופן שלו. ההתכווצות של חלקים בודדים מתחלפת עם הרפיה.
בֶּטֶן- חלק מורחב של תעלת העיכול, הדפנות מורכבות מרקמת שריר חלקה, מרופדת באפיתל הבלוטי. בלוטות מייצרות מיץ קיבה. תפקידה העיקרי של הקיבה הוא עיכול המזון. מיץ קיבה מיוצר על ידי בלוטות רבות ברירית הקיבה. יש כ-100 בלוטות ב-1 מ"מ של הקרום הרירי. חלקם מייצרים אנזימים, אחרים מייצרים חומצה הידרוכלורית, ואחרים מפרישים ריר.מערכת העיכול וההפרשה של האדם.
בלוטות העיכול: כבד ולבלב. הכבד מייצר מרה, אשר חודרת למעיים במהלך העיכול. הלבלב גם מפריש אנזימים המפרקים חלבונים, שומנים, פחמימות ומייצרים את הורמון האינסולין.
מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול. הקרום הרירי יוצר villi, המתאימים לדם ולנימי לימפה. הקליטה מתרחשת דרך ה-villi. מספר רב של בלוטות קטנות המפרישות מיץ מעיים מפוזרות בקרום הרירי של המעי הדק. תנועת המזון במעי הדק מתרחשת כתוצאה מהתכווצויות אורכיות ורוחביות של שרירי דופן. זה המקום שבו מתבצע העיכול והספיגה הסופית של חומרים מזינים.
המעי הגס- בעל אורך של 1.5 מ', הוא מייצר ריר, מכיל חיידקים המפרקים סיבים. בתחילה, המעי הגס יוצר בליטה דמוית שק - ה-cecum, שממנו משתרע התוספתן כלפי מטה.
התוספתן הוא איבר קטן באורך 8-15 ס"מ, זהו הקצה הלא מפותח של המעי הגס. כאשר מזון לא מעוכל, דובדבנים, ענבים ו גלעיני שזיפים, זה יכול להדליק. עולה מחלה קשהונדרש ניתוח.הגדרה של מערכת העיכול.
מאילו איברים מורכבת מערכת העיכול?
איברים של מערכת העיכול
המבנה והתפקודים של מערכת העיכול האנושית
מערכת העיכול האנושית
חלל פה
לוֹעַ
וֵשֶׁט
תרשים של מבנה הקיבה האנושית
תרשים של מבנה המעי האנושי
מעי דק
המעי הגס
גופים בת
בלוטות הרוק
לַבלָב
כָּבֵד
כיס המרה
עיכול הוא מכלול תהליכים המספקים טחינה מכנית של מזון ופירוק כימי של מקרומולקולות תזונתיות (פולימרים) לרכיבים המתאימים לספיגה (מונומרים).תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:
עיכול בפה. פונקציות של בלוטות הרוק
בלוטות הרוק. בבני אדם, הרוק מיוצר על ידי 3 זוגות של בלוטות רוק גדולות: פרוטיד, תת לשוני, תת הלסת, וכן בלוטות קטנות רבות (שפתיים, בוקאליות, לינגואליות וכו') הפזורות ברירית הפה. מדי יום נוצרים 0.5 - 2 ליטר של רוק, שה-pH שלו הוא 5.25 - 7.4.עיכול בבטן
תפקידי הקיבה:
הרכב ותכונות של מיץ קיבה
שלבי הפרשת הקיבה:
עיכול במעי הדק
תפקיד הכבד והלבלב בעיכול
פונקציות של מרה:
הלבלב שייך לבלוטות של הפרשה מעורבת, מורכב מקטעים אנדוקריניים ואקסוקריניים. המחלקה האנדוקרינית (תאי האיים של לנגרהנס) משחררת הורמונים ישירות לדם. בקטע האקסוקריני (80% מהנפח הכולל של הלבלב) מיוצר מיץ לבלב המכיל אנזימי עיכול, מים, ביקרבונטים, אלקטרוליטים, ונכנס לתריסריון באופן סינכרוני עם שחרור המרה דרך צינורות הפרשה מיוחדים, מאחר שיש להם סוגר משותף עם צינור כיס המרה.עיכול במעי הגס
קְרָבַיִם
ויסות איברי העיכול
ההורמונים העיקריים של מערכת העיכול:
תֵאָבוֹן. רעב. רִוּוּי
רעב- זוהי תחושה סובייקטיבית של צורך במזון, המארגנת את התנהגותו של האדם בחיפוש וצריכת מזון. תחושת הרעב מתבטאת בצורה של צריבה וכאב באזור האפיגסטרי, בחילות, חולשה, סחרחורת, פריסטלטיקה רעבה של הקיבה והמעיים. התחושה הרגשית של רעב קשורה להפעלה של מבנים לימביים וקליפת המוח.חלק עליון
מחלקת הביניים
מחלקת גב
מַטָרָה
האם אתה עדיין חושב שקשה לרפא את הקיבה והמעיים?
הערות כלליות
חלל פה. לוֹעַ
וֵשֶׁט
בֶּטֶן
■ עַכְּלָןמפצל חלבונים מורכבים למולקולות פשוטות יותר - פוליפפטידים;
■ ג'לטינאזמפרק חלבון רקמת חיבור - ג'לטין;
■ ליפאזמפרק שומני חלב מתחלבים לגליצרול וחומצות שומן;
■ כימוזיןמקלקל קזאין חלב.מעי דק
■ עמילאז ומלטוזלזרז את פירוק עמילן וגליקוגן,
■ הפוךמשלים את עיכול הסוכרים,
■ לקטאזהידרוליזה של לקטוז,
■ אנטרוקינאזהופך את האנזים הלא פעיל טריפסינוגן לאנזים פעיל טריפסין, המפרק חלבונים;
■ דיפפטידאזלפרק דיפפטידים לחומצות אמינו.לַבלָב
■ אנזימים פרוטאוליטיים טריפסין, כימוטריפסיןו אלסטאזלפרק חלבונים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך;
■ עמילאזמפרק פחמימות לגלוקוז;
■ ליפאזמפרק שומנים ניטרליים לגליצרול וחומצות שומן;
■ נוקלאזותלפרק חומצות גרעין לנוקלאוטידים.כָּבֵד
■ יצירת סביבה בסיסית במעיים;
■ חיזוק פעילות מוטורית(תנועתיות) של המעיים;
■ ריסוק שומנים לטיפות ( אמולסיפיקציה), מה שמקל על פיצולם;
■ הפעלת אנזימים של מיץ מעיים ומיץ לבלב;
■ הקלה על עיכול שומנים וחומרים אחרים שאינם מסיסים במים;
■ הפעלת תהליכי ספיגה במעי הדק;
■ ביצוע פעולה הרסנית על מיקרואורגניזמים רבים. ללא מרה, שומנים וויטמינים מסיסים בשומן אינם יכולים להתפרק רק, אלא גם להיספג.המעי הגס
יְנִיקָה
ויסות עיכול