תחת חילוף החומרים או, בצורה פשוטה, חילוף החומרים של שומנים מובן מספר הקשורים זה בזה תגובה כימיתהמתרחשים בגוף האדם. המטרה העיקרית של חילוף החומרים היא לשמור על החיים. חילוף חומרים של שומן הופך קלוריות לאנרגיה.
ככל שהגוף מהיר יותר תהליכים מטבוליים, ככל שאדם יכול לאכול יותר מזון מבלי לפגוע בדמותו. אם חילוף החומרים מואט, הקלוריות נשרפות לאט מאוד, אין להן זמן לבלות על ידי הגוף ובהדרגה מתחילים להתבטא בצורה של שומן על הגוף. כתוצאה מכך, להיפטר עודף משקלצריך להפחית את הערך האנרגטי של הדיאטה, מה שמוביל להאטה עוד יותר בחילוף החומרים של השומן.
הפרעה מטבולית
אם מתרחש כשל בשרשרת התגובות הביוכימיות, אז בגוף האדם, שינויים תפקודייםשתשפיע באופן מיידי על הבריאות. כדי לזהות כשלים במטבוליזם של שומן, אתה צריך לדעת את הסימפטומים העיקריים:
- שינוי בצבע העור;
- עלייה חדה במשקל;
- קוֹצֶר נְשִׁימָה;
- עששת;
- הפרה של המעיים;
- בעיות במבנה ובצבע השיער והציפורניים;
- תְפִיחוּת.
הפרעות מטבוליות משתנות מאדם לאדם.. אנשים רבים שמבחינים בכשל מתחילים לנקות את הגוף באופן עצמאי ולהילחם נגדו משקל עודף. עם זאת, לפני נורמליזציה של חילוף החומרים של שומנים, יש צורך להתייעץ עם רופא אשר ייתן עצות חשובות וירשום טיפול.
מדוע הפרעה מטבולית מצריכה טיפול בפיקוח רפואי? ראשית כל מדינה נתונהמתחיל להשפיע לרעה על התהליכים הקשורים לשומנים. שומנים כבר לא יכולים להיות מעובדים על ידי הכבד במלואולכן, הגוף צובר ליפופרוטאינים וכולסטרול בצפיפות נמוכה, שמתחילים להתיישב על דפנות כלי הדם. כתוצאה מכך, אדם מתחיל לפתח מחלות וגטטיביות-וסקולריות ולב. אין לטפל בשיקום חילוף החומרים בשומן לבד, יש לפנות מיד לרופא והוא יעזור לעצור את המחלה בשלב מוקדם.
מדוע חילוף החומרים של השומן נכשל
יש הרבה סיבות לכישלון בתהליכים האלה ולא כולן נחקרו עד כה. הפרעה זו עלולה להוביל לתפקוד לקוי של בלוטת יותרת המוח, בלוטות המין, בלוטות יותרת הכליה ו בלוטת התריס. באופן כללי, חילוף החומרים הנכון של שומנים ובריאות האדם תלויים ישירות בתזונה ובאורח החיים. איזון כללייכול להיות מופרע כתוצאה משימוש בדיאטות רעב או להיפך, עקב אכילת יתר.
המציאות המודרנית היא שלרוב אדם אשם בבעיות הבריאות שלו. לעתים קרובות אנו אוכלים יותר מדי, אוכלים מזון עתיר קלוריות וכבד. כמו כן, מעשנים, אנשים המנהלים אורח חיים לא פעיל, חשופים ללחץ מתמיד ושותים אלכוהול, גם הם מועדים לכישלון בחילוף החומרים של השומן. ללא קשר לסיבה, בהופעה הראשונה של תסמינים של הפרעה מטבולית, דחוף ללכת לפגישה עם אנדוקרינולוג.
קצב חילוף החומרים
כל אדם הוא אינדיבידואלי ויש לו מערכת מטבולית משלו. קצב חילוף החומרים הוא קיצור של RMR, המבטא כמה קלוריות הגוף יכול לשרוף בזמן מנוחה.
כאשר אדם לא יכול לרדת במשקל, הוא מתחיל לחטוא לחילוף חומרים שגוי של שומנים. אם מתפצלים חומרים מזיניםהגוף מייצר הרבה יותר אנרגיה ממה שהוא צריך כדי לייצר תאים חדשים, אז יש עודף ברור והפרעה במטבוליזם האנרגיה. ההבדל הזה הוא שהגוף מתחיל לאגור ברזרבה. נדרשת הרבה פחות אנרגיה ליצירת תאי שומן חדשים מאשר לבניית עצמות ושרירים.
כיום, מספר רב של אנשים סובלים מחוסר איזון חילוף חומרים אנרגטי כלומר, אדם מקבל הרבה יותר אנרגיה (קלוריות) ממזון וכל האנרגיה שאינה מנוצלת הופכת למאגר שומן שלא ניתן לגעת בו. למעשה, רופאים מזהים רק הסיבה היחידה, שבגללו מאט חילוף החומרים באנרגיה, זוהי תת פעילות של בלוטת התריס - חוסר בהורמון בלוטת התריס.
אם אתה רוצה לדעת את קצב חילוף החומרים שלך, אתה יכול להשתמש בנוסחה הבאה:
RMR = 665 + (משקל אדם x 9.6)893 + (גובה אדם x 1.8) 14.4 - (גיל x 4.7) 35.
יש להכפיל את הנתון המתקבל כתוצאה מהחישובים במדד הבא:
- ב-1.9 אם אתה עושה עבודה פיזית כבדה פעמיים ביום;
- ב-1,725 אם אתה מתאמן באופן קבוע יום יום;
- ב-1.55 אם אתה מקדיש 3-5 ימים בשבוע לספורט;
- ב-1,375 אם אתה נותן בקלות פעילויות פיזיות 1-3 ימים בשבוע;
- ב-1.2, אם אין מקום לספורט בחיים שלך ואתה מוביל תמונה בישיבהחַיִים.
החישובים שנעשו מאפשרים לך לגלות את רמת חילוף החומרים לפי מספר רב של פרמטרים.. הנתון המתקבל אומר כמה קלוריות הגוף שלך צריך מדי יום כדי לשמור על חילוף חומרים אנרגטי תקין.
אם תפחית קלוריות מתחת ל-RMR, הגוף יתחיל ליצור עתודות אסטרטגיות וכתוצאה מכך, יפסיק לשרוף שומנים, אלא להיפך, יצבור אותם. כדי להגביר את קצב חילוף החומרים ולהיפטר ממשקל עודף, אתה צריך לעשות ספורט ולנוע בצורה פעילה יותר.
ויסות חילוף החומרים: הדרכים העיקריות להאיץ את חילוף החומרים שלך
אם לאדם יש כשל במערכת המטבולית, נדרש ויסות בזמן ומוסמך של חילוף החומרים, שכן מצב זה מסוכן לבריאות ועלול לגרום להתפתחות של מחלות קשות.
השיטות הבאות משמשות לוויסות חילוף החומרים:
- מַטָרָה תרופות הורמונליות. מערכת האנדוקריניתמייצר הורמונים מיוחדים לחילוף החומרים של שומנים וכולסטרול, ואם יש כשל בייצור שלהם, אז נדרשת התאמה. קבלה הכנות מיוחדותמסייע בשמירה על רמות אופטימליות של הורמונים בדם ומשחזר את חילוף החומרים בשומן;
- ויטמינים. הם משמשים במקרה של הפרות של חילוף החומרים של שומנים, כולסטרול, אשר התעוררו עקב beriberi או hypovitaminosis. תרכובות אורגניות במשקל מולקולרי נמוך עוזרות לגוף להתפתח כרגיל;
- תכשירי אנזימים. תרופות אלו מספקות השפעה מועילהעל תהליכים אנזימטייםגוף ולעזור לשחזר את חילוף החומרים השומנים;
- חומצות אמינו. כמה חומצות אמינו משמשות כ תרופותכדי לשחזר את חילוף החומרים בשומן והם נרשמים רק על ידי רופא;
- אמצעי לוויסות מערכת הדימום. תרופות דומותלעזור לשמור על קבוע סביבה פנימיתהגוף לתפקוד תקין וויסות חילוף החומרים;
- חומרים ממריצים ביוגנים. להאיץ את חילוף החומרים, את חילוף החומרים של השומנים, לעזור לגוף להתאושש מפציעות, זיהומים ולהפעיל את תהליך ההחלמה.
כניסה לגוף האדם דרך מערכת עיכול, חומצות שומן בהרכב של טיפות מיקרוסקופיות נכנסות למחזור הדם. חלק קטן מהשומנים המתקבלים במזון מומרים לשומנים אנושיים ספציפיים כבר בדפנות המעי.
וגורל נוסף של טיפות שומן מהדם תלוי במידה רבה איזון הורמונליבתוך הגוף.
בחילוף החומרים חומצות שומןרקמת השומן ותאי הכבד מעורבים באופן הפעיל ביותר בגוף. חלק מחומצות השומן מומרות לאנרגיה באדום סיבי שרירואיברים ורקמות אחרים.
אם אינסולין קיים בדם, חומצות שומן ממנו עוברות במהירות לתאי רקמת השומן. יתר על כן, ריכוז מוגבראינסולין בדם גם משפר את הסינתזה של חומצות שומן מפחמימות בתאי הכבד. חומצות אלו משתחררות לאחר מכן לזרם הדם ו רקמת שומן.
כך, בנוכחות אינסולין, שומן מצטבר ברקמת השומן ומעוררת סינתזה של שומנים מפחמימות. יתרה מכך, ככל שריכוז האינסולין גבוה יותר (ככל שרמת הגלוקוז בדם גבוהה יותר), כך קצב שקיעת השומן והסינתזה שלהם גבוהים יותר. " פחמימות מהירות" להוביל לריכוז הגבוה ביותר של אינסולין.
היעדר אינסולין וריכוז מוגבר של הורמונים כמו אדרנלין, נוראדרנלין, גלוקגון, סומטוטרופין (הורמון גדילה), הורמון אדרנוקורטיקוטרופי ואחרים, מביאים לשחרור חומצות שומן מתאי השומן לדם. גירוי של ייצור הורמונים אלה מתרחש בעוצמה אימון כח. לבלוטת התריס תפקיד מפתח בהסרת חומצות שומן מתאי השומן. לכן, תפקוד לא מספיק של בלוטה זו יכול להוביל ישירות להשמנה.
חומצות שומן יוצאות מרקמת שומן לדם, חודרות לתאי הכבד והשרירים ומתפרקות ליצירת מספר גדולאֵנֶרְגִיָה.
תכולת חמצן מוגברת וצורך מוגבר באנרגיה על רקע ייצור הורמונים הממריצים את שחרור חומצות השומן מרקמת השומן מביאים להפיכת מאגרי השומן לאנרגיה. תנאים כאלה מתעוררים בכוח קבוע (גירוי ההורמונים הנכונים, דרישה מוגברת לאנרגיה) ואימונים אירוביים (העלאת תכולת החמצן ברקמות ודרישת האנרגיה).
כ-5% מחומצות השומן הנבלעות במזון מופרשות ללא שינוי דרך הזיעה ו בלוטות חלבעור.
עובדות שימושיות על שומנים:
עבור חלק מצבים פתולוגייםייתכן שיש שקיעת שומן מוגברת במקומות מסוימים בגוף, למשל, במותניים, בירכיים. ניתן לראות שקיעת שומן באזורים מסוימים של רקמת שומן, כולל. ממוקם באזורי התפוצה של מסוימים סיבי עצב. זה קשור לתחום הזה. מחלות שבהן נצפית תופעה דומה נקראות ליפומטוזיס, ליפידוזיס.
כתוצאה מחשיפה לקרינה, הגוף עשוי להגיב על ידי הגברת סינתזה של שומנים. ישנה היפרליפמיה לאחר קרינה (השמנת יתר).
תפקוד יתר של בלוטת התריס מוביל לירידה במאגרי השומן, ותת פעילות בלוטת התריס מלווה לרוב בהשמנת יתר.
גוף של אדם בריא משקל רגילמכיל כ-15 ק"גשומן (140,000 קק"ל) ורק 0.35 ק"גגליקוגן (1410 קק"ל). על הקלוריות של רקמת השומן שלך איש בריאיכול בקלות לחיות לפחות 40 יום (בתנאים של רעב מוחלט).
לא ניתן להפקיד שומנים צמחיים ברקמת השומן. זה נובע מהטבע שלהם מבנה כימיותכונות פיזיקליות (נוכחות של בלתי רווי קשרים כימים). חומרים עם כמות גדולהקשרים בלתי רוויים אינם אופייניים לגוף האדם והם מעורבים במהירות בחילוף החומרים כמקור אנרגיה.
כל שומנים מוקשים באופן מלאכותי (מרגרינה) מזיקים מאוד לגוף. לא ניתן לעבד אותם במלואם בתגובות חמצון, עם זאת, הם יכולים להיות "בטעות" בשימוש על ידי הגוף ליצירת ממברנות תאים. ומאז תכונות גשמיותחומצות שומן מוקשות נבדלות מהמאפיינים של חומצות אורגניות רגילות, תאים מתחילים להתקלקל ושגיאות. כתוצאה מכך, הפרעות בריאותיות, ניאופלזמות וצרות אחרות עד לסרטן.
הפך ידוע ברבים ב השנים האחרונותהחומר מבצע בתאים את הפונקציה של העברת חומצות שומן מהציטופלזמה של התאים למיטוכונדריה. תהליך זה חיוני עבור ירידה בריאהמשקל, שכן חומצות שומן מומרות לאנרגיה במיטוכונדריה. וככל שההעברה פעילה יותר, כך השומן בגוף נשרף מהר יותר. עם זאת, השפעה ניכרת קבלה נוספתהכנות של L-carnitine על תהליך זה מוטלת בספק.
תרופות יכולות לתת השפעה ניכרתאם יש מחסור בחומצת אמינו זו בגוף. זה קורה עם מחלות והפרעות מסוימות בגוף, עם תזונה לקויה מאוד. אבל ב גוף בריאכל חומר עודף יותר סביריפורק ולא תשנה תגובות מטבוליות. אם יש מגמות חיוביות בעת נטילת L-קרניטין, זה תמיד יחד עם עומס אינטנסיבי, אשר כשלעצמו מוביל לשינויים מטבוליים.
לפיכך, תוסף זה יכול לשמש לא כעיקרי, אלא רק אמצעים נוספיםגירוי של ירידה במשקל. יחד עם זאת, יחס המחיר-תועלת אינו רווחי במיוחד, מכיוון שהתרופה די יקרה.
הטריאצילגליצרולים (שומנים) של רקמת השומן האנושית מכילים בעיקר את חומצות השומן הבאות: מיריסטית (3%), פלמיטית (20%), סטארית (5%), פלמיטולאית (5%), אולאית (55%), לינולאית (10% ), ארכידוני (0.2%). חומצות שומן אלו נמצאות בכמויות משמעותיות גם בליפידים אחרים, אך הרכב חומצות השומן של גליקוליפידים ופוספוליפידים של ממברנות התא מגוון הרבה יותר. במיוחד חומצות שומן אופייניות רבות נמצאות ב שומנים מורכביםתאי עצבים.
מקורות חומצות השומן בגוף הם שומנים תזונתיים (בעיקר שומנים) וסינתזה של חומצות שומן מפחמימות.
חומצות השומן נצרכות בעיקר בשלושה כיוונים (איור 33):
כלולים ברזרבה שומנים;
כלול בהרכב של שומנים מבניים;
מחומצן ל פחמן דו חמצניומים תוך שימוש באנרגיה המשתחררת במהלך הסינתזה של ATP.
אורז. 33. חילוף חומרים של חומצות שומן
כל הטרנספורמציות של חומצות שומן מורכבות בתאים מתחילות ביצירת Acyl-CoA (הפעלה של חומצות שומן):
CH 3 -(CH 2) n -CH 2 -CH 2 -COOH + HSKoA + ATP 
CH 3 -(CH 2) n -CH 2 -CH 2 -C ~ SKoA + AMP + H 4 P 2 O 7
ניתן לחלק קטבוליזם נוסף של חומצות שומן לשלושה שלבים:
1) β-oxidation - מסלול מטבולי ספציפי לחומצות שומן, ששיאו הפיכה של מולקולת חומצת שומן למספר מולקולות של Acetyl-CoA;
2) מחזור קרבס, בו מתחמצנים שאריות אצטיל;
3) שרשרת נשימה מיטוכונדריאלית.
תהליך ההפעלה של חומצות שומן מתרחש בציטופלזמה, וחמצון β של חומצות משופעלות מתרחש במטריקס המיטוכונדריאלי בהשתתפות קומפלקס מולטי-אנזים. הממברנה המיטוכונדריאלית אטומה לחומצות שומן; ההעברה שלהם מתרחשת בהשתתפות קרניטין:
תחת הפעולה של קרניטין אצילטרנספראז, שאריות אציל של חומצת שומן מתווספת לקבוצת האלכוהול של קרניטין (על ידי קשר אסטר):
אצילקרטינין
ה-acylcarnitine שנוצר יכול להתפזר לתוך המיטוכונדריה, שם התגובה ההפוכה מתרחשת עם היווצרות של Acyl-CoA.
במטריקס המיטוכונדריאלי מתרחשת חמצון β של Acyl-CoA הנכנס. במהלך חמצון β, קבוצת -CH 2 - מתחמצנת במיקום β ביחס לקבוצת -CO-:
(Acyl-CoA) Acetyl-CoA
Acyl-CoA החדש עובר שוב חמצון β. חזרה על תהליך זה פעמים רבות מביאה לפירוק מוחלט של חומצת השומן לאצטיל-CoA. לדוגמה, מולקולת חומצה פלמיטית המכילה 16 אטומי פחמן, שהופכת ל-8 מולקולות של Acetyl-CoA ב-7 מחזורים של חמצון β:
פלמיטין-CoA
לחמצון חומצות עם מספר אי זוגי של אטומי פחמן וחומצות בלתי רוויות יש מאפיינים משלה.
במקרה של חומצות עם מספר אי זוגי של אטומי פחמן, יחד עם מוצרים רגיליםחמצון, מולקולה אחת של פרופיוניל-CoA (CH 3 -CH 2 -CO ~ SKoA) נוצרת לכל מולקולה של חומצת שומן מחומצנת. Propionyl-CoA מתחמצן בצורה ספציפית:
ה-succinyl-CoA המתקבל נכנס למחזור קרבס.
תכונות החמצון של חומצות שומן בלתי רוויות נקבעות לפי המיקום ומספר הקשרים הכפולים במולקולות שלהן. החמצון ממשיך בדרך הרגילה אם לכל קשר כפול יש תצורת טרנס. בְּ אחרתאנזים נוסף מעורב בתגובות, משנה את התצורה של קבוצות אטומים ביחס לקשר הכפול מ-cis-ל-trans-, ואז החמצון ממשיך באותו אופן כמו בחומצות רוויות. יש לציין שקצב החמצון של חומצות שומן בלתי רוויות גבוה מזה של רוויות. לדוגמה, בהשוואה לחמצון של חומצה סטארית, קצב החמצון של חומצה אולאית גבוה פי 11, חומצה לינולאית גבוהה פי 114, חומצה לינולנית גבוהה פי 170 וחומצה ארכידונית גבוהה כמעט פי 200.
ערך האנרגיהחומצת שומן עם מספר זוגי של אטומי פחמן מחושבת באופן הבא. אם חומצת שומן מכילה 2n אטומי פחמן, אז עם החמצון המלא שלה, נוצרות n מולקולות אצטיל-CoA ומולקולות (n-1) FAD (H 2) ו- (NAD.H + H +). חמצון של FAD (H 2) נותן 2 ATP, ו- (NAD.H + H +) -3 ATP, כלומר ביחד - 5 ATP או, ב השקפה כללית, 5(n-1) ATP. בעירה מלאה של מולקולת אצטיל-CoA אחת מייצרת 12 ATP, כלומר n מולקולות מספקות את היווצרות 12n ATP. בהתחשב בכך ש-1 ATP מושקע בהפעלת חומצה, האיזון הכולל של ATP במהלך החמצון של חומצת שומן עם מספר זוגי של אטומי פחמן יכול לבוא לידי ביטוי בנוסחה:
5(n-l)+(12n-l)=(17n-6) מולקולות ATP,
כאשר n=m/2 (m הוא מספר אטומי הפחמן בחומצה).
לדוגמה, התשואה הכוללת של ATP במהלך החמצון של מולקולה אחת של חומצה פלמיטית היא 130 מולקולות.
הערך האנרגטי של חומצות שומן גבוה יותר מאשר, למשל, גלוקוז. לפיכך, חמצון מוחלט של חומצה קפרואית, בעלת מספר זהה של אטומי פחמן כמו גלוקוז, נותן 45 מולקולות ATP (גלוקוז נותן 38 מולקולות ATP). עם זאת, עבור בעירה במחזור קרבס של מולקולות אצטיל-CoA שנוצרו במהלך חמצון β, נדרשת כמות מספקת של אוקסלואצטט. בהקשר זה, לפחמימות יש יתרון על חומצות שומן, שכן פירוקן מייצר פירובט, המהווה מקור להיווצרות לא רק של אצטיל-CoA, אלא גם של אוקסלואצטט, כלומר ההמרה של אצטיל-CoA במחזור קרבס היא הקלה. לא במקרה היה בספרות הביוכימית ביטוי: "שומנים נשרפים בלהבת הפחמימות", שכן ניתן להשתמש ב-ATP שנוצר כבר בגליקוליזה להפעלת חומצות שומן בציטופלזמה, ואוקסאלואצטאט שנוצר מפירובאט מבטיח הכללת אצטיל-CoA במחזור קרבס.
חמצון β של חומצות שומן מתרחש ברקמות רבות, אך תפקידו של מקור אנרגיה זה משמעותי במיוחד ב שרירי שלדבמאמץ גופני רב, כמו גם בשריר הלב ובכליות. שריר הלב משתמש בכ-70% מהחמצן הנספג לחמצון חומצות שומן, וכן רקמת עצבים, למשל, אינו משתמש במקור אנרגיה זה כלל.
חלק מהאצטיל-CoA עוקף את מחזור קרבס ומשמש לסינתזה של סטרואידים, בעיקר כולסטרול, וחומצות שומן בציטופלזמה של התא גופים שוניםובדים. הכולסטרול מסונתז במידה רבה ביותר בכבד (80%), כמו גם בדפנות המעי הדק (10%) ובתאי העור (5%). במהלך היום נוצר בגוף 1 גרם כולסטרול בעוד ש-0.1-0.3 גרם כולסטרול נכנס לגוף עם מזון, רק ב-8 רקמות בגוף יש כ-140 גרם כולסטרול, במקום השני נמצאת קבוצת הסטרואידים חומצות מרה- בערך 5 גרם.
ביוסינתזה של שומנים
הביוסינתזה של שומנים מתבצעת בצורה הפעילה ביותר בכבד ופחות פעילה - ברקמת השומן. גלוקוז הוא חומר בניין לסינתזה של חומצות שומן וגליצרול, המומרות לאחר מכן לטריגליצרידים (איור 34). תכנית כלליתהיווצרות שומנים מגלוקוז מוצגת להלן:
אורז. 34. תכנית כללית להיווצרות שומנים מגלוקוז
הסינתזה של טריגליצרידים (שומנים) מ-α-phosphoglycerate ו-Acyl-CoA מתבצעת בציטוזול של תאים (איור 35).
>> ספיגת שומן, ויסות חילוף חומרים
חילוף חומרים של שומנים (ליפידים) בגוף האדם
חילוף החומרים של שומנים (שומנים) בגוף האדם מורכב משלושה שלבים
1. עיכול וספיגת שומנים בקיבה ובמעיים
2. חילוף חומרים ביניים של שומנים בגוף
3. בידוד שומנים ותוצרי חילוף החומרים שלהם מהגוף.
שומנים הם חלק מקבוצה גדולה תרכובות אורגניות- ליפידים, אז המושג "מטבוליזם שומן" ו" חילוף חומרים שומניםחומרים" הן מילים נרדפות.
כ-70 גרם שומנים מהחי נכנסים לגופו של מבוגר ביום ו מקור צמחי. בחלל הפה, פירוק השומנים אינו מתרחש, שכן הרוק אינו מכיל את האנזימים המתאימים. פירוק חלקי של שומנים לרכיבים (גליצרול, חומצות שומן) מתחיל בקיבה, אך תהליך זה איטי מהסיבות הבאות:
1. ב מיץ קיבהשל מבוגר, הפעילות של האנזים (ליפאז) לפירוק שומנים נמוכה מאוד,
2. איזון חומצה-בסיס בקיבה אינו אופטימלי לפעולת אנזים זה,
3. אין בקיבה תנאים לאמולסיפיקציה (פיצול לטיפות קטנות) של שומנים, וליפאז מפרק שומנים באופן פעיל רק כחלק מתחליב שומן.
לכן, אצל מבוגר רוב השומן עובר בקיבה ללא שינויים משמעותיים.
בניגוד למבוגרים בילדים, פירוק השומנים בקיבה הרבה יותר פעיל.
החלק העיקרי של השומנים התזונתיים מבוקע לתוך החלק העליוןמעי דק, תחת פעולת מיץ הלבלב.
פיצול מוצלח של שומנים אפשרי אם הם מתפרקים תחילה לטיפות קטנות. זה מתרחש תחת הפעולה של חומצות מרה הנכנסות לתריסריון עם מרה. כתוצאה מתחליב, פני השומנים גדלים בחדות, מה שמקל על האינטראקציה שלהם עם ליפאז.
ספיגת שומנים ושומנים אחרים מתרחשת ב מעי דק. יחד עם תוצרי הפירוק של שומנים, חודרות לגוף חומצות מסיסות בשומן (A,D,E,K).
סינתזה של שומנים ספציפית עבור אורגניזם נתוןמתרחשת בתאי דופן המעי. בעתיד, שומנים חדשים שנוצרו נופלים לתוך המערכת הלימפטיתואז לתוך הדם. תכולת השומנים המקסימלית בפלסמת הדם מתרחשת בין 4 - 6 שעות לאחר הבליעה. מאכלים שומניים. לאחר 10 - 12 שעות, ריכוז השומן חוזר לקדמותו.
הכבד לוקח חלק פעיל בחילוף החומרים של השומן. בכבד, חלק מהשומנים החדשים שנוצרו מתחמצן עם היווצרות אנרגיה הנחוצה לחיי הגוף. חלק אחר מהשומנים הופך לצורה נוחה להובלה, ונכנס לזרם הדם. לפיכך, מועברים בין 25 ל-50 גרם שומן ביום. שומנים שהגוף לא משתמש בהם מיד, עם זרימת הדם נכנסים לתאי השומן, שם הם מאוחסנים ברזרבה. ניתן להשתמש בתרכובות אלו במהלך צום, פעילות גופנית וכן הלאה.
שומנים הם מקור אנרגיה חשוב לגופנו. בעומסים קצרי טווח ופתאומיים, נעשה תחילה שימוש באנרגיה של הגליקוגן, שנמצאת בשרירים. אם העומס על הגוף לא מפסיק, אז מתחיל פירוק השומנים.
מכאן יש צורך להסיק מסקנה אם אתה רוצה להיפטר קילוגרמים מיותריםעל ידי שימוש ב פעילות גופנית, יש צורך שהעומסים הללו יהיו ארוכים מספיק, לפחות 30 - 40 דקות.
חילוף החומרים של שומנים קשור מאוד לחילוף החומרים של פחמימות. עם עודף של פחמימות בגוף, חילוף החומרים של השומנים מואט, והעבודה הולכת רק לכיוון של סינתזה של שומנים חדשים ואגירתם ברזרבה. עם מחסור בפחמימות במזון, להיפך, מופעל פירוק השומנים ממאגרי השומן. מכאן ניתן להסיק שתזונה לירידה במשקל צריכה להגביל (בגבולות הסביר) לא רק את צריכת השומנים, אלא גם את הפחמימות.
רוב השומנים שאנו אוכלים עם האוכל משמשים את הגוף שלנו או נשארים ברזרבה. במצב תקין, רק 5% מהשומנים מופרשים מהגוף שלנו, זה מתבצע בעזרת בלוטות החלב והזיעה.
ויסות חילוף החומרים בשומן
ויסות חילוף החומרים של השומן בגוף מתרחש בהנחיית המרכז מערכת עצבים. לרגשות שלנו יש השפעה חזקה מאוד על חילוף החומרים של השומן. בהשפעת רגשות חזקים שונים נכנסים למחזור הדם חומרים המפעילים או מאטים את חילוף החומרים השומנים בגוף. מסיבות אלה, אוכל צריך להיות מצב רגועתוֹדָעָה.
הפרה של חילוף החומרים בשומן יכולה להתרחש עם חוסר קבוע של ויטמינים A ו-B בתזונה.
התכונות הפיזיקליות-כימיות של השומן בגוף האדם תלויות בסוג השומן הנבלע במזון. למשל, אם מקור השומן העיקרי של אדם הוא שמני ירקות(תירס, זית, חמניות), אז השומן בגוף יהיה נוזלי יותר. אם במזון אנושי שולטים שומנים ממקור מן החי (כבש, שומן חזיר) אז שומנים הדומים יותר לשומן מן החי יופקדו בגוף (עקביות מוצקה עם טמפרטורה גבוהההַתָכָה). לעובדה זו יש אישור ניסיוני.
כיצד להסיר חומצות שומן טראנס מהגוף
אחד האתגרים החשובים ביותר שעומדים בפניהם אדם מודרני- איך מנקים אורגניזם משלומרעלים ורעלים שהצטברו "בזכות" תזונה יומית לא איכותית. תפקיד משמעותי בזיהום הגוף ממלאים שומני טראנס, המסופקים בשפע במזון היומיומי ולאורך זמן מעכבים מאוד את תפקוד האיברים הפנימיים.
בעיקרון, חומצות שומן טראנס מופרשות מהגוף בשל יכולת התאים לחדש את עצמם. חלק מהתאים מתים ובמקומם מופיעים חדשים. אם יש בגוף תאים שהממברנות שלהם מורכבות מחומצות שומן טראנס, אז לאחר מותם יכולים להופיע במקומם תאים חדשים, שהקרומים שלהם מורכבים מחומצות שומן איכותיות. זה קורה אם אדם מוציא מזונות המכילים חומצות שומן טראנס מהתזונה.
כדי להכניס כמה שפחות חומצות שומן טראנס לממברנות התא שלך, עליך להגביר את הצריכה היומית של חומצות שומן אומגה 3. על ידי צריכת מזונות המכילים שמנים ושומנים אלו, תוכלו להבטיח שלממברנות תאי העצב יהיה מבנה נכון, אשר ישפיע לטובה על תפקוד המוח ומערכת העצבים.
יש לזכור כי בתהליך של טיפול בחום, שומנים יכולים להתפרק עם היווצרות של חומרים מגרים ומזיקים. התחממות יתר של שומנים מפחיתה את ערכם התזונתי והביולוגי.
מאמרים נוספים עם מידע שימושי
למה בני אדם צריכים שומן?המחסור בשומן במזון מערער באופן משמעותי את בריאות האדם, ואם התזונה מכילה שומנים בריאים, אז אדם מקל מאוד על חייו על ידי הגברת הביצועים הפיזיים והנפשיים.
תיאור סוגי ההשמנה ושיטות הטיפול במחלה זוהשמנת יתר ב בתקופה האחרונההופכת נפוצה יותר ויותר בקרב אוכלוסיית העולם, ומחלה זו דורשת טיפול ממושך ומערכתי.
חילוף חומרים של שומנים ברקמת השומן (בתרשים למעלה)
שומנים (טריאצילגליצרולים) הם מאגר האנרגיה החשוב ביותר בגוף החי. הם מאוחסנים בעיקר בתאי רקמת שומן, אדיפוציטים. שם הם משתתפים בתהליכי היווצרות וההשפלה המתמשכים.
חומצות שומן הנחוצות לסינתזה של שומנים (ליפוגנזה), כחלק מטריאצילגליצרולים, מועברות מהכבד ומהמעיים בצורה של קומפלקסים של ליפופרוטאין (VLDL ו-chylomicrons). ליפופרוטאין ליפאזנמצא על פני השטח של תאי אנדותל נימי דם, מפצל חומצות שומן מהליפופרוטאין הללו (ראה).
באדיפוציטים, פירוק שומן (ליפוליזה) מזורז על ידי ליפאז תלוי הורמונים. רמת חומצות השומן החופשיות המגיעות מרקמת השומן תלויה בפעילות הליפאז הזה – האנזים מווסת כך את רמת חומצות השומן בפלזמה.
חומצות שומן מרקמת שומן מועברות לפלסמת הדם בצורה לא מאוסטרית. במקרה זה, רק חומצות שומן קצרות שרשרת מסיסות, וחומצות שומן בעלות שרשראות ארוכות יותר, פחות מסיסות במים, מועברות בשילוב עם אלבומין.
פירוק חומצות שומן בכבד (בתרשים משמאל)
חומצות שומן עוברות מפלסמת הדם לרקמות; כאן, שומנים מסונתזים מהם או מתקבלת אנרגיה עקב חמצון. חילוף החומרים של חומצות שומן אינטנסיבי במיוחד בתאי כבד (הפטוציטים).
רוב תהליך חשובפירוק חומצות שומן הוא β- חִמצוּן(ראה) במיטוכונדריה. במקרה זה, חומצות שומן מופעלות לראשונה בציטופלזמה, ונצמדות לקו-אנזים A. ואז הם משתמשים מערכת תחבורה(מעבורת קרניטין; ראה) להיכנס למטריצת המיטוכונדריה, שם הם נהרסים כתוצאה מחמצון β ל אצטיל-CoA. שאריות האצטיל המתקבלות מתחמצנות לחלוטין ל-CO 2 במחזור הציטראט עם שחרור אנרגיה בצורה של ATP (ATP). אם כמות האצטיל-CoA שנוצרה עולה על דרישת האנרגיה של הפטוציטים, מה שנצפה כאשר תוכן גבוהחומצות שומן בפלזמה בדם (מקרים טיפוסיים הם רעב ו סוכרת), ואז גופי קטון מסונתזים בהפטוציטים (ראה), ומספקים אנרגיה לרקמות אחרות.
סינתזה של חומצות שומן בכבד (בתרשים מימין)
הביוסינתזה של חומצות שומן מתרחשת בציטופלזמה, בעיקר בכבד, רקמת השומן, הכליות, הריאות ובלוטות החלב. המקור העיקרי של אטומי פחמן הוא גלוקוזעם זאת, יתכנו גם מבשרים אחרים של אצטיל-CoA, כגון חומצות אמינו.
השלב הראשון - קרבוקסילציה של אצטיל-CoA עם היווצרות של maponyl-CoA - מזורז על ידי אצטיל-CoA קרבוקסילאז, אנזים מפתח בביוסינתזה של חומצות שומן. מתבצעת יצירת חומצות שומן ארוכות שרשרת חומצת שומן סינתאז(ס"מ. ). החל ממולקולת האצטיל-CoA, תחת פעולת האנזים הרב-תפקודי הזה, השרשרת מתארכת (התהליך כולל שבע תגובות) על ידי הוספת קבוצות מלוניל והסרת CO 2 (בכל תגובה) ליצירת פלמיטאט. כך, כתוצאה מכל תגובה, המולקולה מתארכת בשני אטומי פחמן. NADPH + H + משמש כחומר מפחית, אשר נוצר ב מסלול הקסוז מונופוספט(ראה) או בתגובות המזרזות על ידי isocitrate dehydrogenaseו" אנזים מאלאט».
התארכות שרשרת חומצות השומן חומצת שומן סינתאזמסתיים ב-C 16, כלומר. חומצת פלמיטית (16:0). בתגובות עוקבות, פלמיטט משמש כמבשר לייצור חומצות שומן בלתי רוויות או ארוכות יותר.
ביוסינתזה נוספת של שומנים ממשיכה בהשתתפות חומצות שומן משופעלות (acyl-CoA) ו-3-גליצרופוספט (ראה). כדי לספק רקמות אחרות, שומנים בהפטוציטים נארזים בקומפלקסים של ליפופרוטאין מהסוג VLDL (VLDL) ולהיכנס לזרם הדם.