Kevad on parim aeg vitamiinide kohta meeles pidada. Kuid mitte niivõrd sellest, mida kõik juba teavad, vaid paljudest müütidest, mida paljud peavad meditsiinilisteks faktideks.
Me ei kirjelda vitamiinide avastamise ajalugu ega räägi ümber, kuidas igaüks neist mõjutab paljusid kehas toimuvaid biokeemilisi protsesse. Pühendame selle artikli praktilisi asju, mille kohta kõik juba teavad kõike – mida peavad vitamiinravi vallas tõeks nii patsiendid kui ka arstid ning mis tegelikult on absoluutselt vale. Alustame kõige olulisemast ja kahjulikust pettekujutlusest.
I. Päritolu
1. müüt. Vitamiinide vajaduse saab täielikult rahuldada hea toitumisega.
Te ei saa mitmel põhjusel. Esiteks, inimene "põlvnes ahvist liiga kiiresti". Tänapäeva šimpansid, gorillad ja teised meie sugulased täidavad oma kõhtu terve päeva tohutu hulk taimne toit, samal ajal kui see on otse puu otsast kitkutud troopiline mets. Ja vitamiinide sisaldus metsikult kasvavates latvades ja juurtes on kümneid kordi suurem kui kultiveeritud: tuhandeid aastaid on põllumajandussorte valitud mitte nende kasulikkuse, vaid rohkem ilmsed märgid- saagikus, küllastus- ja haiguskindlus. Vaevalt oli hüpovitaminoos muistsete jahimeeste ja korilaste toitumises probleem nr 1, kuid põllumajandusele üleminekul hakkasid meie esivanemad, kes olid varustanud end usaldusväärsema ja rikkalikuma kaloriallikaga, kogema vitamiinide ja mikroelementide puudust. ja muud mikroelemendid (sõnast nutricium - toitumine). Veel 19. sajandil suri Jaapanis igal aastal beriberi ehk B1-vitamiini puudusesse kuni 50 000 vaest inimest, kes sõid peamiselt kooritud riisi. PP-vitamiin ( nikotiinhape) sisaldub maisis seotud kujul ja selle eelkäija, asendamatu aminohape trüptofaani – tühistes kogustes ning need, kes toitsid ainult tortillasid või hominyt, haigestusid ja surid pellagrasse. Aasia vaestes riikides sureb aastas endiselt vähemalt miljon inimest ja pool miljonit jääb pimedaks, kuna riisis pole karotenoide – A-vitamiini eelkäijaid (A-vitamiini ennast on kõige rohkem maksas, kaaviaris jm. liha- ja kalatooted ning tema hüpovitaminoosi esimene sümptom on rikkumine hämaras nägemine, "ööpimedus").
Vitamiiniharidusprogramm
Vitamiinid (lat. vita – elu)- madala molekulmassiga orgaanilised ühendid, mida inimorganismis ei sünteesita (või sünteesitakse ebapiisavas koguses) ja mis on paljude ensüümide aktiivseks osaks või hormoonide sünteesi lähteaineteks. Inimese päevane vajadus erinevate vitamiinide järele ulatub mõnest mikrogrammist kümnete milligrammideni. Mitte rohkem ühiseid jooni vitamiinid seda ei tee, on võimatu neid rühmadesse jagada ei keemilise koostise ega toimemehhanismide järgi ning ainuke üldiselt aktsepteeritud vitamiinide klassifikatsioon on nende jaotus vesi- ja rasvlahustuvateks.
Struktuurilt kuuluvad vitamiinid kõige erinevamatesse keemiliste ühendite klassidesse ja nende funktsioonid organismis on väga mitmekesised – mitte ainult erinevate vitamiinide, vaid ka iga üksiku puhul. Näiteks E-vitamiini on traditsiooniliselt peetud esmatähtsaks normaalne töö sugunäärmed, kuid see roll kogu organismi tasandil on avastamise ajal alles esimene. See hoiab ära küllastumata ainete oksüdeerumise rasvhape rakumembraane, soodustab rasvade ja vastavalt ka teiste rasvlahustuvate vitamiinide imendumist, toimib antioksüdandina, neutraliseerides vabad radikaalid ja see hoiatab haridust vähirakud ja aeglustab vananemisprotsesse jne (et aru saada, kuidas ta seda teeb, tuleb esmalt selgeks õppida kolmekilone biokeemia õpik). Enamiku teiste vitamiinide puhul peetakse peamiseks ka palja silmaga kõige nähtavamat sümptomit, mille järgi see kunagi avastati. Nii et arvamus, et D-vitamiin aitab rahhiidi vastu, C skorbuudi vastu, B12 on vajalik vereloomeks jne, on veel üks levinud eksiarvamus vitamiinide kohta.
Vees lahustuvad vitamiinid- see on C-vitamiin (askorbiinhape), P (bioflavonoidid), PP (nikotiinhape) ja B-vitamiinid: tiamiin (B1), riboflaviin (B2), pantoteenhape(B3), püridoksiin (B6), folatsiin või foolhape(B9), kobalamiin (B12). Rasvlahustuvate vitamiinide rühma kuuluvad vitamiinid A (retinool) ja karotenoidid, D (kaltsiferool), E (tokoferool) ja K. Lisaks 13 vitamiinile on teada umbes sama palju vitamiinitaolisi aineid - B13 ( oroothape), B15 (pangaamhape), H (biotiin), F (oomega-3-küllastumata rasvhapped), para-aminobenseenhape, inositool, koliin ja atsetüülkoliin jne. Lisaks vitamiinidele endile sisaldavad multivitamiinipreparaadid tavaliselt orgaanilisi ühendeid mikroelementidest – vajalikud ained Inimkeha tühistes kogustes (mitte rohkem kui 200 mg päevas). Peamised umbes 30 teadaolevast mikroelemendist on broom, vanaadium, raud, jood, koobalt, räni, mangaan, vask, molübdeen, seleen, fluor, kroom ja tsink.
Mõõdukas ja isegi raske hüpovitaminoos Venemaal esineb vähemalt kolmel neljandikul elanikkonnast. Sellega seotud probleem on düsmikroelementoos, mõne mikroelementide liig ja teiste mikroelementide puudus. Näiteks mõõdukas joodipuudus on laialt levinud nähtus isegi rannikualadel. Kretinismi (paraku ainult kui haigust, mis on põhjustatud joodipuudusest vees ja toidus) praegu ei esine, kuid mõnede andmete kohaselt vähendab joodipuudus IQ-d umbes 15%. Ja haiguste tõenäosuse suurendamiseks kilpnääre kahtlemata juhib.
Eelrevolutsiooni sõdur Vene armee päevase energiakuluga 5000-6000 kcal pandi päevaraha, mille hulgas oli muuhulgas kolm naela musta leiba ja nael liha. Poolteist kuni kaks tuhat kilokalorit, millest piisab päevaks istuv töö ja lamavasse puhkeolekusse, garanteerivad teile puudujäägi umbes 50% normist umbes poole võrra tuntud vitamiinid. Eriti juhul, kui kaloreid saadakse rafineeritud, külmutatud, steriliseeritud toodetest jne. Ja isegi kõige tasakaalustatuma, kaloririkkama ja “looduslikuma” toitumise korral võib mõne vitamiini puudus toidus ulatuda kuni 30%-ni. norm. Seega võta multivitamiini – 365 tabletti aastas.
2. müüt.Sünteetilised vitamiinid on halvemad kui looduslikud
Paljud vitamiinid ekstraheeritakse looduslikest toorainetest, nagu PP tsitrusviljade koortest või B12 samast bakterikultuurist, mis sünteesib seda soolestikus. IN looduslikud allikad taga peidetud vitamiinid rakuseinad ja on seotud valkudega, mille koensüümid nad on, ning see, kui palju te omastate ja kui palju kaob, sõltub paljudest teguritest: näiteks imenduvad rasvlahustuvad karotenoidid suurusjärgu võrra täielikumalt porganditest, peeneks riivitud ja hautatud emulgeeritud rasva sisaldava hapukoorega ja C-vitamiiniga, vastupidi, kuumutamisel laguneb see kiiresti. Muide, kas teate, et loodusliku kibuvitsa siirupi aurustamisel hävib C-vitamiin täielikult ja alles valmistamise viimases etapis lisatakse sellele sünteetilist askorbiinhapet? Apteegis ei juhtu vitamiinidega midagi enne aegumiskuupäeva (ja tegelikult - veel paar aastat) ning juur- ja puuviljades väheneb nende sisaldus iga hoiukuuga ja veelgi enam siis, kui kokkamine. Ja pärast küpsetamist, isegi külmkapis, on see veelgi kiirem: hakitud salatis muutuvad vitamiinid mõne tunni pärast mitu korda väiksemaks. Enamik looduslikes allikates leiduvaid vitamiine esineb mitmete ainetena, mis on struktuurilt sarnased, kuid erineva efektiivsusega. IN farmatseutilised preparaadid sisaldab neid vitamiinimolekulide variante ja orgaanilised ühendid mikroelemendid, mis on kergemini seeditavad ja toimivad kõige tõhusamalt. Keemilise sünteesi teel saadavad vitamiinid (nagu C-vitamiin, mida valmistatakse nii biotehnoloogiliselt kui ka puhtkeemiliselt) ei erine looduslikest: need on ehituselt lihtsad molekulid ja nendes lihtsalt ei saa olla "elujõudu".
II. Annustamine
1. müüt. Hobuste vitamiiniannused… aitavad…
IN meditsiinilist kirjandust Selleteemalised artiklid ilmuvad regulaarselt, kuid 10–20 aasta pärast, kui erinevad uuringud erinevad rühmad elanikkond, koos erinevad annused jne koguneb piisavalt, et nende kohta metaanalüüsi teha, selgub, et see on järjekordne müüt. Tavaliselt taanduvad sellise analüüsi tulemused järgmiselt: jah, selle vitamiini (või mõne muu mikroelemendi) puudus on seotud selle haiguse suurema sageduse ja/või raskusastmega (enamasti ühe või mitme vähivormiga), kuid annus 2-5 korda suurem kui füsioloogiline norm, ei mõjuta haiguse esinemissagedust ega kulgu ning optimaalne annus on ligikaudu see, mis on märgitud kõigis teatmeteostes.
2. müüt. Gram askorbiinhapet päevas kaitseb külmetushaiguste ja üldiselt kõige eest maailmas.
Kaks korda Nobeli preemia laureaadid eksivad ka: C-vitamiini hüper- ja megadoosid (kuni 1 ja isegi 5 g päevas kiirusega 50 mg), mis tulid moes Linus Paulingu ettepanekul, nagu aastaid tagasi selgus, ei kasu tavakodanikele. Ägedate hingamisteede infektsioonide esinemissageduse (mitme protsendi võrra) ja kestuse (alla ühe päeva) vähenemist, võrreldes kontrollrühmaga, kes võtsid askorbiinhapet tavapärases koguses, leiti vaid üksikutes uuringutes – suusatajatel ja spetsiaalsetes uuringutes. väed, kes treenisid talvel põhjas. Aga ka suurt kahju megadoosidest ei tule C-vitamiini, välja arvatud võib-olla B12 hüpovitaminoos või neerukivid ja isegi siis vaid mõned innukamad ja fanaatilisemad keha askorbiniseerimise pooldajad.
Müüt 3. Vitamiinipuudus on parem kui liiga palju.
Vitamiinide sorteerimiseks peate väga pingutama. Muidugi on erandeid, eriti nende puhul, mis sisalduvad enamikus multivitamiinikompleksides. mineraalid ja mikroelemendid: need, kes söövad iga päev portsu kodujuustu, ei vaja lisavastuvõtt kaltsium ja need, kes töötavad galvaniseerimistöökojas - kroom, tsink ja nikkel. Mõnes piirkonnas, vees, pinnases ja lõpuks ka seal elavate inimeste organismides, on neid liigsed kogused fluor, raud, seleen ja muud mikroelemendid ning isegi plii, alumiinium ja muud ained, mille kasulikkus on teadmata, kuid kahju on väljaspool kahtlust. Kuid multivitamiinitablettide koostis valitakse tavaliselt nii, et enamikul juhtudel katavad need keskmise tarbija mikroelementide puuduse ja tagavad tõsise üleannustamise võimatuse isegi igapäevase ja pikaajaline kasutamine lisaks tavapärasele mitme tableti dieedile.
Hüpervitaminoos tekib enamikul juhtudel vitamiinide (ja ainult rasvlahustuvate, mis kogunevad kehas) pikaajalisel tarbimisel normaalsest suurusjärgus suuremates annustes. Kõige sagedamini ja isegi siis üliharva juhtub seda lastearstide praktikas: kui suurest mõistusest anda vastsündinule ühe tilga asemel nädalas teelusikatäis D-vitamiini päevas ... Ülejäänu on äärel. naljadest: näiteks on lugu sellest, kuidas kõik küla armukesed ostsid sildi all päevalilleõli linnufarmist varastatud D-vitamiini lahus. Või - nad ütlevad, juhtus ja see - pärast igasuguste jama karotenoidide kasulikkuse, "vähi ennetamise" kohta, hakkasid inimesed jooma liitreid päevas. porgandimahl, ja osa sellest mitte ainult ei muutunud kollaseks, vaid jõi kuni surmav tulemus. Omastada rohkem kui looduse poolt määratud vitamiinide maksimum läbi seedetraktiühekordse annusega on võimatu: imendumise igas etapis soole epiteel, ülekandumine verre ja sealt kudedesse ja rakkudesse on vaja rakkude pinnal olevaid transportvalke ja retseptoreid, mille arv on rangelt piiratud. Aga igaks juhuks pakivad paljud firmad vitamiine "lastekindlate" kaantega purkidesse – et beebi ei ahmiks korraga oma ema kolme kuu normi sisse.
III. Kõrvalmõjud
1. müüt. Vitamiinid põhjustavad allergiat.
Allergia võib areneda mis tahes ravimtoode, mida olete varem võtnud ja mille molekuli osa on struktuurilt sarnane ühe vitamiiniga. Kuid isegi sel juhul võib allergiline reaktsioon tekkida ainult intramuskulaarse või intravenoosne manustamine sellest vitamiinist, mitte pärast ühe tableti võtmist pärast sööki. Mõnikord võivad allergiat põhjustada tablettide koostises olevad värvained, täiteained ja maitseained.
Õun päevas hoiab arsti eemal?
Selle vanasõna venekeelne analoog - "vibu seitsmest haigusest" - on samuti vale. Köögi- ja puuviljad (toored!) võivad olla enam-vähem usaldusväärsed C-vitamiini, foolhappe (vitamiin B 9) ja karoteeni allikad. Et saada päevaraha C-vitamiini, peate jooma 3-4 liitrit õunamahl- väga värsketest õuntest või konservist, mis sisaldab umbes nii palju vitamiine, kui pakendil märgitud. Umbes pool C-vitamiinist kaob lehtköögiviljadest päev pärast saagikoristust, koorega köögiviljad ja puuviljad aga pärast mitmekuulist ladustamist. Sama juhtub ka teiste vitamiinide ja nende allikatega. Enamik vitamiine laguneb kuumutamisel ja ultraviolettvalguse käes – ära hoia taimeõli pudelit aknalaual, et sinna lisatud E-vitamiin ei laguneks. Ja keetes ja veelgi enam praadimisel lagunevad paljud vitamiinid iga minutiga. Ja kui loed fraasi "100 g tatart sisaldab ..." või "100 g vasikaliha sisaldab ...", on teid petetud vähemalt kaks korda. Esiteks, see kogus vitamiini sisaldub toores tootes, mitte sees valmis roog. Teiseks on kilomeetritabelid ühest teatmeteosest teise rännanud juba vähemalt pool sajandit ning selle aja jooksul on vitamiinide ja muude mikroelementide sisaldus uutes, produktiivsemates ja kaloririkkamates taimesortides ning sea-, veise- ja kanalihas. nende poolt toidetud on vähenenud keskmiselt poole võrra. Tõepoolest, palju tooteid Hiljuti Need tugevdavad, kuid üldiselt on võimatu toidust piisavalt vitamiine kätte saada.
2. müüt. Vitamiinide pideva tarbimisega tekib nendest sõltuvus.
Õhu, vee, aga ka rasvade, valkude ja süsivesikutega harjumine ei hirmuta kedagi. Te ei saa rohkem, kui on ette nähtud vitamiinide assimilatsioonimehhanismid – kui te ei võta mitu kuud või isegi aastaid annuseid, mis on suurusjärgus suuremad kui vaja. Ja vitamiinide nn ärajätusündroom pole tüüpiline: pärast nende tarbimise lõpetamist naaseb keha lihtsalt hüpovitaminoosi seisundisse.
Müüt 3. Inimesed, kes vitamiine ei võta, tunnevad end suurepäraselt.
Jah – umbes sama, mis kivil või soos kasvav puu tunneb end suurepäraselt. Mõõduka polühüpovitaminoosi sümptomid nagu üldine nõrkus ja letargiat on raske näha. Samuti on raske arvata, et kuiva nahka ja hapraid juukseid tuleks ravida mitte kreemide ja šampoonidega, vaid A-vitamiini ja hautatud porgandiga, et unehäired, ärrituvus või seborroiline dermatiit ja akne ei ole neuroosi tunnused või hormonaalne tasakaalutus, kuid B-vitamiinide puudus Raske hüpo- ja beriberi on enamasti sekundaarne, põhjustatud mõnest haigusest, mille puhul on häiritud vitamiinide normaalne imendumine. (Ja vastupidi: gastriit ja aneemia – vereloome funktsiooni rikkumine, mis on palja silmaga nähtav huulte tsüanoosi tõttu – võivad olla nii B12 hüpovitaminoosi ja/või rauapuuduse tagajärjeks kui põhjuseks.) D-vitamiin ja kaltsium või suurenenud vähi esinemissagedus eesnääre E-vitamiini ja seleeni puudumisega on märgatav ainult suurte proovide - tuhandete ja isegi sadade tuhandete inimeste statistilise analüüsiga ja sageli - mitme aasta jooksul.
Müüt 4. Vitamiinid ja mineraalid takistavad üksteise imendumist.
Seda seisukohta kaitsevad eriti aktiivselt erinevate vitamiinide ja mineraalide komplekside tootjad ja müüjad eraldi tarbimiseks. Ja kinnituseks tsiteerivad nad eksperimentaalseid andmeid, kus üks antagonistidest sisenes kehasse tavapärases koguses ja teine kümnekordsetes suurtes annustes (ülal mainisime askorbiinhappesõltuvuse tagajärjel tekkinud B12 hüpovitaminoosi). Ekspertide arvamused vitamiinide ja mineraalainete tavapärase päevaannuse 2-3 tabletiks jagamise otstarbekuse kohta erinevad täpselt vastupidiselt.
Müüt 5. "Need" vitamiinid on paremad kui "Tech".
Tavaliselt sisaldavad multivitamiinipreparaadid vähemalt 11 teadusele teadaolevast 13 vitamiinist ja umbes sama. mineraalsed elemendid, igaüks - 50–150% päevasest normist: vähem on komponente, mille puudumine on äärmiselt haruldane, ja aineid, mis on eriti kasulikud kõigile või üksikud rühmad rohkem rahvast, igaks juhuks. Normid sisse erinevad riigid erinevad, sealhulgas sõltuvalt traditsioonilise toitumise koostisest, kuid mitte palju, nii et võite ignoreerida, kes selle normi kehtestas: Ameerika FDA, WHO Euroopa Büroo või NSV Liidu Tervishoiu Rahvakomissariaat. Sama firma preparaatides, mis on mõeldud spetsiaalselt rasedatele ja imetavatele naistele, eakatele, sportlastele, suitsetajatele jne, võib üksikute ainete kogus mitu korda erineda. Lastele, alates imikutest kuni teismelisteni, valitakse ka optimaalsed annused. Muidu, nagu kunagi reklaamis öeldi, on kõik ühesugused! Aga kui pakendil "ainulaadne looduslik toidu lisaaine keskkonnasõbralikust toorainest ei ole märgitud soovitatud normi protsenti või pole üldse kirjas, mitu milligrammi ja mikrogrammi või rahvusvahelisi ühikuid (IU) sisaldab üks portsjon - see on põhjust mõelda.
Müüt 6. Uusim legend
Aasta tagasi levitas meedia üle maailma uudist: Rootsi teadlased tõestasid, et vitamiinilisandid tapavad inimesi! Antioksüdantide tarbimine tõstab suremust keskmiselt 5%!! Eraldi E-vitamiin - 4%, beetakaroteen - 7%, vitamiin A - 16%!!! Ja veelgi enam – kindlasti on paljud andmed vitamiinide ohtlikkuse kohta avaldamata!
Matemaatilise andmeanalüüsi formaalses käsitluses on põhjust ja tagajärge väga lihtne segi ajada ning selle uuringu tulemused on tekitanud kriitikalaine. Sensatsioonilise uuringu autorite (Bjelakovic et al., JAMA, 2007) saadud regressioonivõrranditest ja korrelatsioonidest võib teha vastupidise ja usutavama järelduse: need vanemad inimesed, kes tunnevad end halvemini, haigestuvad rohkem ja vastavalt. on suremas. Kuid järgmine legend kõnnib meedias ja avalikkuse teadvuses kindlasti sama kaua kui muud müüdid vitamiinide kohta.
Küsisime kandidaadilt Irina Maninalt arstiteadused, allergoloogia ja kliinilise immunoloogia instituudi allergoloog-immunoloog.
Alustuseks tuletagem meelde levinud tõde: selleks, et meie kehas toimuks harmooniline ainevahetus, on vitamiinid meile hädavajalikud. Üks nende nimedest räägib enda eest: vita tähendab "elu".
Osa vitamiine sünteesitakse meie kehas, kuid enamiku saame neist väljastpoolt – toidust või ravimitest. Kuid millised on nende saamise reeglid - me räägime sellest üksikasjalikult. Lükkame ümber kõige püsivamad müüdid selle kohta vitamiinipreparaadid, ja teete ise järelduse: mida süüa, mida aktsepteerida ja kuidas võimalikult palju kohandada tervislik eluviis elu oma pere sees.
Usk number 1. Vitamiinide kompleks on parem kui monopreparaat
Kui teil on diagnoositud see või teine haigus ja selle raviks on vaja kompenseerida mõne vitamiini või mikroelemendi puudust, siis on parem võtta monoravim - see tähendab ainuke eriti hädavajalik vitamiin. Monopreparaadid imenduvad paremini kui vitamiinikompleksid. Võimalikud on paarispreparaadid - näiteks kaltsium koos: üks on vajalik luude ehitamiseks, teine aitab esimesel imenduda.
No kui oled terve ja vitamiinid on vajalikud haiguste ennetamiseks, siis sobib sulle tasakaalustatud vitamiinikompleks. Keha võtab sellest, mida ta vajab, ja lihtsalt ei kaasata tarbetuid aineid ainevahetusprotsessidesse.
Usk number 2. Toidust saada nõutav summa vitamiinid võimatud
| Rahvalikud ended | |
|---|---|
| Nad ütlevad, et teatud vitamiinide puudust saab määrata silma järgi – lihtsalt inimesele otsa vaadates. See on osaliselt tõsi. Ära aga kiirusta endale diagnoosi panema ja jookse apteeki ihaldatud vitamiini järele. Äkki on asi milleski muus?... Kui huultele tekivad praod, tähendab see, et A-vitamiini pole piisavalt. Ja veel, võib-olla on see herpes või seedetrakti probleemide, eriti gastriidi sümptom. Kui juuksed kukuvad välja, tähendab see, et D-vitamiini, tsinki ja magneesiumi pole piisavalt. Ja võib-olla on see ka signaal aneemiast, arenevast haavandist või probleem on seotud hormoonide tasakaalustamatusega (eriti liigse testosterooniga veres). Kui see toob jalad kokku, on see signaal magneesiumi, kaaliumi ja B-vitamiinide puudumisest. Ja jalad võivad väheneda ka veresoonte kahjustuse tõttu (eriti veenilaiendid veenid). |
|
Miski pole võimatu. Kui toitud mitmekülgselt ja toitvalt, saad vajaliku koguse vitamiine ja mineraalaineid. Küsimus on selles, milline näeb välja tasakaalustatud toitumine? See on toit 5 korda päevas kõige mitmekesisemate toodetega, millest olulise osa moodustavad hooajalised juur- ja puuviljad. 70ndatel ja 80ndatel kujunes selline universaalne dieet käivate laste jaoks lasteaed: nädala jooksul anti neile köögivilju ja puuvilju ja teravilju ja merevetikaid ja mune jne Nüüd töötavad toitumisspetsialistid välja laste toitumisprogrammi, arvutades ainult vajaliku kalorite arvu.
Maksimaalne tervislik toitumine, kui teil on jõudu ja aega, saate areneda iseseisvalt või (mis kindlasti garanteerib positiivne tulemus) toitumisspetsialisti abiga. Ta ütleb teile, milline hooajalised tooted, mis on vitamiinirikkaim, saate maksimaalset kasu. Näiteks suvel on parem C-vitamiini hankida mitte ülemere apelsinidest, vaid spinatist, kapsast, hapuoblikast ja värsketest marjadest.
Usk number 3. Kui sööd puu- ja juurvilju ning jood toidulisandeid, on võimalik vitamiinide üledoos
See on võimalik, kui olete peaaegu täielikult üle läinud keemiliselt sünteesitud toidule. Peamiselt teevad seda kulturistid: nende dieedis võib olla valgukokteil (vitamiinidega) ja vitamiinid haiguste ennetamiseks ja natuke rohkem vitamiine - sest see vähendab jalgu. Sel juhul on võimalik maksakahjustus (kuni toksiline hepatiit), nahareaktsioonid.
| Eksootilised mikroelemendid | |
|---|---|
| On tõelisi vitamiinifänne, kes jälgivad kõiki pseudouudiseid Internetis (telekas, ajalehed) ja leiavad midagi väga kummalist ... Näiteks ütlevad nad, et kulla puudus organismis viib südame-veresoonkonna haigused, seleen aitab pikendada erektsiooni ja arseeni puudumine viib otseselt tekkeni vähi kasvajad. Tegelikult on nende ainete sisaldus organismis nii minimaalne, et selle puudumisest ei maksa rääkidagi. Ja mõjust millelegi veelgi enam. Kuid mikroelementide fännid, vastupidi terve mõistus, otsustada suurendada eksootiliste mikroelementide sisaldust. Ja kui kulla närimine kahjustab ainult teie rahakotti, siis seleeni ja arseeni söömine toob kaasa tõsise, eluohtliku mürgistuse. | |
Vastupidi, on väga soovitatav võtta vitamiinipreparaate ning süüa puu- ja köögivilju. Ja siin on põhjus: keha omastab bioloogiliselt (st köögiviljadest, puuviljadest, pähklitest jne) saadud vitamiine palju paremini kui need, mis on saadud keemilised reaktsioonid. Seega avavad puu- ja juurviljad justkui värava vitamiinilisandite imendumiseks. Näiteks C-vitamiin imendub palju paremini, kui süüa seda apelsinitükiga (laim, sidrun), A-vitamiin hakkab parim efekt koos taimeõlidega.
Usk number 4. Vitamiinide järele tuleb reisida soojadele maadele
Inimese ainevahetus sõltub looduslikest ja kliimatingimustest, milles see inimene sündis ja kasvas. Näiteks esimese toiduna anname oma lastele õuna- või kõrvitsapüree, kanaliha vms. lõunapoolsed riigid esimene beebitoit võib sisaldada avokaadot, banaani ja muud "eksootikat".
Lapsest saati oleme harjunud ühe tootega, teiste laiuskraadide elanikud - teistega. Seetõttu võib ulatuslik vitamiinistreip teistelt laiuskraadidelt muutuda "löögiks maksale" või põhjustada allergiline reaktsioon. See muidugi ei tähenda, et iga esimene turist tervisega riskiks. Kuid toitumise muutmisel peaksid eriti ettevaatlikud olema allergikud ja inimesed, kellel on teatud probleeme seedesüsteemiga.
Usk nr 5 D-vitamiini saad ainult rannas lebades
Teatavasti on Dz-vitamiin vajalik toidust või toidulisanditest saadava kaltsiumi võimalikult tõhusaks imendumiseks.
D-vitamiin satub organismi koos toiduga (seda leidub maksas, munas, kalas jne), samuti sünteesitakse selle mõjul nahas. ultraviolettkiirgus. D-vitamiin, mida saadakse toiduga ja moodustub nahas, muundatakse maksas ja neerudes aktiivseks vormiks.
Vanusega väheneb oluliselt D3-vitamiini tootmise võime nahas, mistõttu vajadus selle järele suureneb.
Kas saab õigesti aru või mitte?
Keemilisel teel saadud vitamiinid on organismile raskemini omastatavad kui looduslikud. Ja kui vitamiinide pakendil on kirjas, et iga tablett sisaldab päevaraha sellest või teisest ainest, olge valmis, et need imenduvad keskmiselt poole võrra.
See, kuidas organism vitamiine omastab, sõltub nii toidulisandi enda kvaliteedist kui ka keha seisundist. Kui teil on probleeme mao, soolte või endokriinsüsteem, vitamiinid võivad lihtsalt "läbi minna" ilma imendumata. Sel juhul tuleb vitamiinipreparaatide tarbimine arstiga kokku leppida.
Rasvlahustuvaid vitamiine (A, E, D) tuleks eelistatavalt võtta koos sisaldava toiduga taimeõlid või 20-30 minutit pärast söömist, kui toimub aktiivne seedimine. Veeslahustuvaid vitamiine (C, B, foolhape), mis organismist kiiresti erituvad, on soovitatav tarbida toidukordade vahel.
Talve lõpuks kurdavad paljud naha, juuste, küünte seisundi halvenemise üle. Enamik lahendab selle probleemi vitamiinide komplekside võtmisega, kuid on olemas ka versioon sünteetilised vitamiinid ei seedita. BeautyHack on kogunud alternatiivseid ekspertarvamusi.
Terminoloogia mõistmine
Sageli nimetatakse vitamiinide puudust kehas beriberiks ja see on jäme viga. Avitaminoos - raske patoloogiline seisund millega kaasneb ägenemine kroonilised haigused, väsimus, ärrituvus, juuste väljalangemine, dermatiit, igemete veritsemine, vinnid kõikidel kehaosadel, unehäired. See ilmneb pikaajalise puudumise (alates mitu kuud) või teatud vitamiinide puudulikkuse korral. Harvadel juhtudel võib beriberi põhjustada rasked haigused: rahhiit, beriberi, pellagra.
Talve lõpus ja varakevadel põevad paljud hüpovitaminoosi, mille põhjuseks on köögiviljade ja puuviljade hulga oluline vähenemine toidus. Neile, kes püüavad külmal aastaajal süüa nii palju kui võimalik värsked salatid, meil on halb uudis: viimastel aastatel on vitamiinide ja mineraalainete sisaldus toiduainetes oluliselt vähenenud.
Seda kinnitas toitumisinstituut Vene akadeemia arstiteadused. Alguspunkt oli 1963. Selgus, et sellest ajast alates on A-vitamiini sisaldus õuntes ja apelsinides vähenenud 66%. Seega selleks, et pakkuda keha päevane annus retinool (teine A-vitamiini nimetus), peate täna sööma ühe puuvilja asemel kolm. Teadlased seostavad seda muutustega ökoloogias ning looduslikes ja kliimatingimustes.
Ja see pole see. Kevadeks väheneb vitamiinide sisaldus mullustes viljades vähemalt 30% ja roheluses juba päev pärast koristamist 40-60%.
Soov kompenseerida puudujääki kasulikud ained toiduga tulles ostame sünteetilisi vitamiinide kompleksid. Meie riigis on ametlikult registreeritud umbes 200 multivitamiinipreparaati (ärge ajage segamini toidulisanditega). Mõned eksperdid peavad neid aga kasutuks.
Süüdistussõna
Vitamiinikomplekside mõttetuse pooldajate peamine argument on erinev keemiline koostis looduslikud ja sünteetilised vitamiinid.
Tõepoolest, laborites reprodutseeritakse valem osaliselt. Näiteks tsitrusviljades leiduv C-vitamiin koosneb 7 isomeerist askorbiinhape. Sünteetilises C-vitamiinis on ainult 1 isomeer.
Sarnane lugu E-vitamiiniga: 1 tokoferool 8-st sünteesitakse laboris. Ja seda mitte sellepärast, et valemit pole võimalik täielikult korrata. Vitamiini isomeeride süntees on kallis ja isegi kõige suurem protsess ravimifirmad pole sellistest kulutustest huvitatud.
Kõige võimsamad vitamiini-mineraalide kompleksid imenduvad mitte rohkem kui 10%. Sellel on loogiline seletus. Sünteetilised uimastid on erineva koostisega: toimeaineid võib-olla üle kümne. Pärast sellise tableti kehasse sattumist suureneb vitamiinide kontsentratsioon soolestikus, rakkudes ja vereringes järsult. See on keha jaoks stress, ta püüab "üleliigsest" vabaneda kõigil talle kättesaadavatel viisidel: maksa ja neerude suurenenud töö.
"A-vitamiini sünteesitakse atsetooni ja formaldehüüdi abil, vitamiin PP on sageli valmistatud nailonist 6.6, sünteetilisest kiust, mida kasutatakse kaitsvate mattide, patjade ja turvavööde, kaablisidemete valmistamiseks ning B1-vitamiini valmistatakse kivisöetõrvast," kirjutab Katherine.
Price õppis mitu aastat toitumisteadust, külastas laboreid ja farmaatsiatehaseid, suhtles maailmatasemel spetsialistidega ega leidnud sünteetiliste vitamiinikomplekside kaitseks mõistlikke argumente.
Kaitsesõna
Tablettide ja pulbrite kujul olevate vitamiinide toetajad usuvad, et sünteetilised vitamiinid ei ole mingil juhul halvemad kui looduslikud. Argument: paljud neist, hoolimata Katherine Price'i argumentidest, on saadud looduslikust toorainest. Näiteks PP-vitamiin – peamiselt tsitrusviljade koorest, mitte nailonist, B12 – bakterikultuurist, mis on sarnane soolestikus leiduvatele.
Erinevalt puuviljadest, sünteetilised uimastidärge kaotage oma omadusi enne aegumiskuupäeva - veel üks argument vitamiinikomplekside armastajatele.
"Mõlemal poolel on osaliselt õigus," ütleb keemik ja personaaltreener Marina Moiseeva. - Paljude vitamiinide tootmise tooraineks on sünteetilised ained, mida kasutatakse isegi mööbli tootmiseks. Kuid on ka komplekse, mis koosnevad 100% looduslikud koostisosad. Kui rääkida seeduvusest, siis vähenenud valgusisaldusega organismis looduslikud vitamiinid ei imendu, samuti muud kasulikud ja vajalikud ained. Sellisel juhul on õige ravi määramiseks vaja konsulteerida arstiga.
Rasvlahustuvad vitamiinid ei imendu ilma emulgeeritud rasvadeta. Seetõttu serveeritakse värsket porgandit alati koorega! Rasvlahustuvate vitamiinide (A, E jt) tootjad arvestavad sellega ja müüvad neid õlipõhjaga želatiinkapslites. Kas vitamiinikompleksid aitavad või mitte, saate alati kindlaks teha naha, juuste ja küünte seisundi järgi. Sügis-talvisel perioodil võtan alati vitamiinide ja mineraalide komplekse. Eelistan neid, mis sisaldavad kaltsiumi, kaaliumi, fluori ja muid mikro- ja makroelemente, mis aitavad tugevdada luid ja rakuseinu.
Tekst: Natalia Kapitsa
Sarnased materjalid rubriigist
Tasakaalustatud toitumine on tänapäeval kõige mõistlikum toitumisviis. Mõiste "seedimine" tähendab meditsiinis aega, mil toit on meie kõhus. Sellest ajast piisab valkude ja rasvade seedimiseks, kuna nende lagunemise aeg on võrdne maos seedimise ajaga.
Süsivesikutega on asjad keerulisemad. Siin on vaja kahte mõistet: "seedimine", "assimilatsioon". Ja need moodustavad toortoidu dieedi aluse, nii et selgus on selles küsimuses oluline. Just siis, kui inimene otsustab minna üle toortoidule, tekib küsimus, milline on toodete imendumise kiirus.
Kahjuks see küsimus pööratakse vähe tähelepanu, hoolimata asjaolust, et see on sellises toitumissüsteemis põhiline. Eraldi tarbimine ei tähenda mitte ainult toidu järjestikust tarbimist, mis on ajaliselt eraldatud, vaid ka ühe klassi toodete tarbimist pärast teise seedimist (assimilatsiooni). Tasub öelda, et assimilatsiooni aeg ja määr erinevaid tooteid võivad oluliselt erineda.
Räägime nüüd toidu seedimisest ja assimilatsioonist.
Meie keha jaoks on toit elutähtis, ta saab sealt eluks vajalikke aineid: toitvaid ja bioloogiliselt väärtuslikke. Kuid nende saamiseks peate esmalt toitu seedima, esmalt jagama selle keemilisteks komponentideks ja seejärel assimileerima.
Seedimisprotsess võtab kaua aega, see algab toidu ensümaatilise ja mehaanilise töötlemisega suuõõnes ja lõpeb soolestiku viimaste osadega. Selline toidu teekond kehas ajas näeb välja umbes selline: toit seeditakse maos 30 minutist 6 tunnini, liigub edasi makku kuni 7-8 tunnini. peensoolde, jätkates teel lõhenemist ja assimileerumist ning alles siis jõuab kõik, mis pole jõudnud seedida, jämesoolde ja seal võib olla kuni 20 tundi.
Liigume nüüd toodete seedimise ja assimilatsiooni aja juurde. Seda aega nimetatakse ka toodete seedimise (assimilatsiooni) kiiruseks. Kuid tegelikult töödeldakse toitu sel ajal ainult maos. Niisiis.
Köögiviljad:
- Tomatid, kurgid, salat, paprika, ürdid - 30-40 minutit (õliga maitsestatud köögiviljad - kuni 1,5 tundi).
- suvikõrvits, roheline uba, lillkapsas, spargelkapsas, mais - keedetud seeditakse 40 minutit, maitsestatakse õliga - 50.
- Pastinaak, peet, porgand, kaalikas – seeditakse 50-60 minuti jooksul.
- Kartul, bataat, maapirn, kastanid, kõrvits, jamss – 60 minutiga.
Marjad ja puuviljad:
- Marjad, arbuus seeditakse 20 minutit.
- Melon, viinamarjad, tsitrusviljad ja muud mahlased puuviljad - 30 minutit.
- Õunad, pirnid, kirsid, magusad kirsid, virsikud, aprikoosid ja muud puuviljad seeditakse 40 minutit.
- Puu-, puu- ja köögiviljasalatid - 30-50 minutit.
Vedelikud:
- Vesi imendub peaaegu koheselt, kui maos pole muud toitu. Sel juhul satub see kohe soolestikku.
- puuvili, köögiviljamahlad imendub 10-30 minuti jooksul.
- Erineva küllastusega puljongid - 20-40 minutit.
- Piim - kuni 2 tundi.
Teravili, teravili, kaunviljad:
- Tatar, poleeritud riis, hirss seeditakse 60-80 minutiga.
- Oder, kaerahelbed, maisijahu - 1-1,5 tundi.
- Herned, kikerherned, läätsed, oad (punased, valged, mustad) - 1,5 tundi.
- Soja - 2 tundi.
Pähklid ja seemned:
- Päevalille-, kõrvitsa-, seesami- ja melonipirniseemned seeditakse keskmiselt umbes 120 minutiga.
- sarapuupähklid, maapähklid, pekanipähklid, mandel, Pähkel- seeditakse 150 - 180 minutit.
Munad:
- Valk seeditakse 30 minutiga.
- Kollane - 45 minutiga.
Piimatooted:
- Ükskõik milline fermenteeritud piimajoogid- 60 minutit.
- Brynza, kodujuust ja kodujuust rasvavaba - 90 minutit.
- Piim, rasvane kodujuust- 120 minutit.
- Kõvade rasvaste juustude, nagu Šveitsi ja Hollandi juustude seedimine võtab aega 4-5 tundi.
Kala ja mereannid:
- väiklane, lahja kala seedimiseks kulub 30 minutit.
- Õline - 50-80 minutit.
- Mereandidest saadav valk seeditakse 2-3 tunniga.
Lind:
- Kana, nahata kana - 90-120 minutit.
- Nahata kalkun – veidi üle 2 tunni.
Liha:
- Veiseliha seeditakse - 3-4 tundi.
- Lambaliha - 3 tundi.
- Sealiha seeditakse umbes 5 tunniga.
Uurisime toidu maos seedimise kiirust ja protsesse, mis seda kiirust mõjutavad. Nüüd teate, mis seedib kiiremini ja mis aeglasemalt, ja saate neid teadmisi kasutada võitluses lisakilode vastu.
Toitainete seeduvust mõjutavad paljud tegurid: toidu koostis, roogade valmistamise viis, toodete kombinatsioon, funktsionaalne seisund organism ja mõned teised. Alltoodud küsimustele vastates saate aru, kas toit imendub teie kehas hästi või peate end kontrollima ja konsulteerima gastroenteroloogiga.
Pärast suhkrurikaste toitude söömist ilmnevad mul sageli sümptomid (neist vähemalt kaks):
1. Põletustunne või põletav maitse söögitorus või maos, hapu maitse suus, röhitsemine hapu, kõrvetised. - 2 punkti.
Pärast võtmist rasvased toidud Mul on sageli sümptomid (neist vähemalt kaks):
1. Kõhupuhitus või kõhupuhitus, kõhulahtisus, täiskõhutunne ja raskustunne maos pikka aega pärast söömist, toiduga kaasnev valu kõhus. - 2 punkti.
2. Mind need sümptomid ei häiri. - 1 punkt.
Kui tihti sa tualetis käid?
2. Kord päevas või ülepäeviti. - 1 punkt.
Kuidas sa piima talud?
1. Pärast piima joomist on mul sageli väljaheide ja kõhugaasid. - 2 punkti.
2. Ma võin piima juua ilma tagajärgedeta. - 1 punkt.
Kui palju aega peate sööma?
1. Vähem kui 10 minutit. - 2 punkti.
2. Rohkem kui 20 minutit. - 1 punkt.
Mitu korda päevas sööte ilma telefoni, televiisori või arvutita?
1. Rohkem kui kolm korda päevas. - 2 punkti.
Kui tihti te sööte sellepärast, et on aeg süüa, mitte sellepärast, et olete näljane?
1. Rohkem kui kolm korda päevas. - 2 punkti.
2. Püüan kuulata oma keha ja süüa ainult siis, kui tunnen nälga. - 1 punkt.
Kui sageli sööte üle, kuni kõht on raske?
1. Sageli, sest ma ei tunne end õigel ajal täis. - 2 punkti.
2. Väga harva, enamasti pühade ajal. - 1 punkt.