מידע על מערכת העיכול. מערכת העיכול האנושית: מחלות וטיפול. ויסות איברי העיכול

תהליך העיבוד המכני של המזון בתעלת העיכול והפירוק הכימי של חומרי הזנה על ידי אנזימים לרכיבים פשוטים יותר הנספגים בגוף.

כדי להבטיח עבודה פיזית ונפשית, צמיחה והתפתחות, לכיסוי עלויות האנרגיה המתרחשות במהלך ביצוע פונקציות פיזיולוגיות, בנוסף לאספקה ​​רציפה של חמצן, הגוף זקוק למגוון רחב של כימיקלים. הגוף שלהם מקבל עם מזון, המבוסס על מוצרים ממקור צמחי, בעלי חיים ומינרלים. מזונות הנצרכים על ידי בני אדם מכילים חומרים מזינים: חלבונים, שומנים ופחמימות, עשירים באנרגיה המשתחררת כשהם מתפרקים בגוף. הצורך של הגוף בחומרי הזנה נקבע על פי עוצמת תהליכי האנרגיה המתרחשים בו.

טבלה 12.2. מיצי עיכול ומאפייניהם
מיץ עיכול	אֶנזִים	מצע	מוצר מחשוף
רוֹק	עמילאז	עֲמִילָן	מלטוז
מיץ קיבה	פפסין (אוגן)	סנאים	פוליפפטידים
	ליפאז	שומנים מתחלבים	חומצות שומן, גליצרין
מיץ לבלב	טריפסין (אוגן)	סנאים	פוליפפטידים וחומצות אמינו
	כימוטריפסין (אוגן)	סנאים	פוליפפטידים וחומצות אמינו
	ליפאז	שומנים	חומצות שומן, גליצרין
	עמילאז	עֲמִילָן	מלטוז
מָרָה	-	שומנים	טיפות שומן
מיץ מעיים	אנטרוקינאז	טריפסינוגן	טריפסין
	אנזימים אחרים	עובד על כל מרכיבי המזון
	דיפפפטאזות	דיפפטידים	חומצות אמינו

כפי ש חומר בנייןנעשה שימוש בעיקר בחלבונים המכילים חומצות אמינו חיוניות. מהם, הגוף מסנתז את החלבונים שלו, המיוחדים רק לו. עם כמות לא מספקת שלהם במזון, אדם מפתח מצבים פתולוגיים שונים. חלבונים אינם ניתנים להחלפה בחומרי הזנה אחרים, בעוד שומנים ופחמימות, בגבולות מסוימים, יכולים להחליף זה את זה. לכן, מזון אנושי חייב להכיל כמות מינימלית מסוימת של כל רכיב תזונתי. בעת הרכבת דיאטה (הרכב וכמות המוצרים), יש צורך לקחת בחשבון לא רק את הערך האנרגטי שלהם, אלא גם את ההרכב האיכותי שלהם. מזון האדם חייב לכלול בהכרח מוצרים ממקור צמחי ובעלי חיים כאחד.

כימיקלים רבים במזון אינם יכולים להיספג כפי שהם בגוף. עיבוד מכני וכימי זהיר שלהם הוא הכרחי. עיבוד מכני מורכב מטחינה, ערבוב ושפשוף מזון עד למצב של דייסה. עיבוד כימי מתבצע על ידי אנזימים המופרשים בלוטות העיכול. במקרה זה, חומרים אורגניים מורכבים מתפרקים לחומרים פשוטים יותר ונספגים בגוף. התהליכים המורכבים של טחינה מכנית ופירוק כימי של מוצרי מזון המתרחשים בגוף נקראים עיכול.

אנזימי עיכול פועלים רק בסביבה כימית מסוימת: חלקם בסביבה חומצית (פפסין), אחרים בסביבה בסיסית (טריפסין), ואחרים בסביבה ניטרלית (עמילאז ברוק). הפעילות המקסימלית של אנזימים נצפית בטמפרטורה של 37 - 40 מעלות צלזיוס. בטמפרטורות גבוהות יותר נהרסים רוב האנזימים, ובטמפרטורות נמוכות פעילותם מדוכאת. אנזימי עיכול הם ספציפיים בהחלט: כל אחד מהם פועל רק על חומר מסוים תרכובת כימית. שלוש קבוצות עיקריות של אנזימים מעורבות בעיכול (טבלה 12.2): פרוטאוליטי (פרוטאזות) המפרקים חלבונים, ליפוליטים (ליפאזים) המפרקים שומנים וגליקוליטים (פחמימות) המפרקים פחמימות.

ישנם שלושה סוגי עיכול:

• חוץ תאי (cavitary) - מתרחש בחלל של מערכת העיכול.
• ממברנה (פריאטלית) - מתרחשת בגבול הסביבה החוץ-תוך-תאית, מתבצעת על ידי אנזימים הקשורים לממברנת התא;

  עיכול חוץ תאי וקרום מאפיין בעלי חיים גבוהים יותר. עיכול חוץ תאי מתחיל את העיכול של חומרים מזינים, עיכול ממברנה מספק שלבי ביניים ואחרונים של תהליך זה.

• תוך תאי - נמצא באורגניזמים הפשוטים ביותר.

מבנה ותפקודים של איברי העיכול

במערכת העיכול מובחנים תעלת העיכול ובלוטות העיכול המתקשרות איתה דרך צינורות ההפרשה: רוק, קיבה, מעי, לבלב וכבד, הממוקמים מחוץ לתעלת העיכול ומתקשרים איתה עם צינורותיהם. כל בלוטות העיכול שייכות לבלוטות ההפרשה החיצונית (בלוטות אנדוקריניות מפרישות את סודן לדם). במשך יום, מבוגר מייצר עד 8 ליטר מיץ עיכול.

תעלת העיכול בבני אדם היא באורך של כ-8-10 מ' והיא מחולקת למקטעים הבאים: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס, פי הטבעת, פי הטבעת (איור 1.). לכל מחלקה יש את שלה מאפייניםמבנה ומתמחה בביצוע שלב מסוים של עיכול.

דופן תעלת העיכול ברוב אורכה מורכב משלוש שכבות:

• בָּחוּץ [הופעה]

  שכבה חיצונית- קרום סרוסי - נוצר על ידי רקמת חיבור ומזנטריה, המפרידים בין תעלת העיכול לבין האיברים הפנימיים.

• אֶמצַע [הופעה]

  שכבה אמצעית- קרום שרירי - בחלק העליון (חלל הפה, הלוע, חלק עליוןהוושט) מיוצג על ידי מפוספס, ובמחלקות אחרות - על ידי רקמת שריר חלק. שרירים חלקים ממוקמים בשתי שכבות: חיצונית - אורכית, פנימית - מעגלית.

  עקב התכווצות השרירים הללו, המזון מקודם דרך תעלת העיכול והחומרים מעורבבים עם מיצי עיכול.

  בשכבת השריר נמצאים מקלעות עצביםמורכב מאשכולות של תאי עצב. הם מווסתים את התכווצות השרירים החלקים ואת הפרשת בלוטות העיכול.

• פְּנִימִי [הופעה]

  השכבה הפנימיתמורכב משכבות ריריות ותת-ריריות עם אספקת דם ולימפה בשפע. השכבה החיצונית של הקרום הרירי מיוצגת על ידי האפיתל, שתאיו מפרישים ריר, מה שמקל על תנועת התוכן דרך תעלת העיכול.

  חוץ מזה, ב שכבה ריריתתעלת העיכול ממוקמת בצורה מפוזרת תאים אנדוקריניים, המייצרים הורמונים המעורבים בוויסות הפעילות המוטורית וההפרשה של מערכת העיכול, ויש לו גם בלוטות לימפה רבות הממלאות תפקיד מגן. הם מנטרלים (חלקית) פתוגנים הנכנסים לגוף עם מזון.

  בשכבה התת-רירית יש מספר בלוטות קטנות המפרישות מיצי עיכול.

עיכול בפה.חלל הפה תחום מלמעלה על ידי החיך הקשה והרך, מלמטה על ידי השריר maxillohyoid (סרעפת הפה), ובצדדים על ידי הלחיים. פתיחת הפה מוגבלת על ידי השפתיים. למבוגר יש 32 שיניים בחלל הפה: 4 חותכות, 2 כלבים, 4 טוחנות קטנות ו-6 טוחנות גדולות בכל לסת. השיניים מורכבות מחומר מיוחד הנקרא דנטין, שהוא רקמת עצם שונה. בחוץ הם מכוסים באמייל. בתוך השן יש חלל מלא ברקמת חיבור רופפת, המכילה עצבים וכלי דם. שיניים נועדו לטחון מזון, הן ממלאות תפקיד ביצירת צלילים.

חלל הפה מרופד בקרום רירי. הצינורות של שלושה זוגות של בלוטות רוק נפתחות לתוכו - פרוטיד, תת לשוני ותת הלסת. בחלל הפה נמצאת הלשון, שהיא איבר שרירי המכוסה בקרום רירי, שעליו יש פפיליות קטנות רבות המכילות בלוטות טעם. בקצה הלשון ישנם קולטנים התופסים טעם מתוק, על שורש הלשון - מר, על המשטחים הצדדיים - חמוץ ומלוח. בעזרת הלשון מערבבים את המזון בזמן הלעיסה ודוחפים אותו בבליעה. השפה היא איבר הדיבור האנושי.

אזור המעבר של חלל הפה לתוך הלוע מוגדר כלוע. בצידיו יש הצטברויות של רקמה לימפואידית - השקדים. הלימפוציטים הכלולים בהם ממלאים תפקיד מגן במאבק נגד מיקרואורגניזמים. הלוע הוא צינור שרירי שבו מובחנים חלקי האף, הפה והגרון. השניים האחרונים מחברים את חלל הפה עם הוושט. אורך הוושט כ-25 ס"מ. הרירית שלו יוצרת קפלים אורכיים המקלים על מעבר הנוזלים. לא מתרחשים שינויים במזון בוושט.

עיכול בבטן. הקיבה היא החלק המורחב ביותר של תעלת העיכול, בעלת צורה של כלי כימי הפוך - רטורט. זה ממוקם ב חלל הבטן. החלק הראשוני של הקיבה, המחובר לוושט, נקרא הלב, ממוקם משמאל לוושט ומורם כלפי מעלה ממקום החיבור שלהם, מוגדר כקרקעית הקיבה, והחלק האמצעי היורד מופנה. כגוף. היצרות חלקה, הקיבה עוברת לתוך המעי הדק. קטע מוצא זה של הקיבה נקרא פילורי. הקצוות הצדדיים של הקיבה מעוקלים. הקצה הקמור השמאלי נקרא הקימור הגדול יותר, והקצה הקעור הימני נקרא העקמומיות הפחותה של הקיבה. קיבולת הקיבה אצל מבוגר היא כ-2 ליטר.

גודלה וצורתה של הקיבה משתנים בהתאם לכמות המזון הנלקחת ומידת הכיווץ של שרירי דפנותיה. במקומות בהם הוושט עובר לתוך הקיבה והקיבה למעיים, ישנם סוגרים (קומפרסורים) המווסתים את תנועת המזון. הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים אורכיים, ומגדיל באופן משמעותי את פני השטח שלו. עובי הקרום הרירי מכיל מספר רב של בלוטות צינוריות המייצרות מיץ קיבה. הבלוטות בנויות תאי הפרשהמספר סוגים: העיקריים שבהם, המייצרים את האנזים פפסין, פריאטלי - חומצה הידרוכלורית, ריריות - ריר ואנדוקריניות - הורמונים.

עיכול במעי. המעי הדק הוא החלק הארוך ביותר של תעלת העיכול, אורכו 5-6 מ' אצל מבוגר. הוא מכיל את התריסריון, הג'חנון והאילאום. התריסריון הוא בצורת פרסה והוא החלק הקצר ביותר של המעי הדק (כ-30 ס"מ). צינורות ההפרשה של הכבד והלבלב נפתחים לתוך חלל התריסריון.

הגבול בין הג'ג'ונום לאילאום אינו מוגדר בבירור. חלקים אלה של המעי יוצרים כפיפות רבות - לולאות של המעיים ותלויים לאורך כל המזנטריה לדופן הבטן האחורית. הקרום הרירי של המעי הדק יוצר קפלים מעגליים, פני השטח שלו מכוסים בווילי, שהם מנגנון ספיגה מיוחד. בתוך הווילי יש עורק, וריד, כלי לימפה.

פני השטח של כל וילוס מכוסים בשכבה אחת של אפיתל גלילי. כל אחד תא אפיתללווילי יש תולדות של הממברנה האפיקלית - microvilli (3-4 אלף). קפלים מעגליים, villi ו-microvilli מגדילים את פני השטח של רירית המעי (איור 2). מבנים אלו מקלים על השלבים האחרונים של העיכול ועל ספיגת המוצרים המעוכלים.

בין ה-villi, הקרום הרירי של המעי הדק מחלחל במספר עצום של פיות של בלוטות צינוריות המפרישות מיץ מעיים ומספר הורמונים המספקים פונקציות שונות של מערכת העיכול.

הלבלב מוארך בצורתו והוא ממוקם על הקיר האחורי של חלל הבטן מתחת לקיבה. שלושה חלקים נבדלים בבלוטה: ראש, גוף וזנב. ראש הבלוטה מוקף בתריסריון, חלקו הזנב צמוד לטחול. דרך עובי הבלוטה כולה עובר הצינור הראשי שלה, הנפתח לתריסריון. הלבלב מכיל שני סוגי תאים: חלק מהתאים מפרישים מיץ עיכול, אחרים מפרישים הורמונים מיוחדים המווסתים את חילוף החומרים של הפחמימות. לכן, הוא שייך לבלוטות ההפרשה המעורבת.

הכבד הוא בלוטת עיכול גדולה, מסתו אצל מבוגר מגיעה ל-1.8 ק"ג. הוא ממוקם בחלק העליון של חלל הבטן, מימין מתחת לסרעפת. המשטח הקדמי של הכבד קמור, בעוד המשטח התחתון קעור. הכבד מורכב משתי אונות - ימין (גדול) ושמאלי. על המשטח התחתון של האונה הימנית נמצאים מה שנקרא שערי הכבד, שדרכם נכנסים אליו עורק הכבד, וריד השער והעצבים המתאימים; הנה כיס המרה. היחידה התפקודית של הכבד היא האונה, המורכבת מוריד הממוקם במרכז האונה ושורות תאי כבד המתפצלות ממנו באופן רדיאלי. התוצר של תאי הכבד - מרה - דרך נימי מרה מיוחדים חודר למערכת המרה, כולל דרכי המרה וכיס המרה, ולאחר מכן לתוך התריסריון. בְּ כיס המרהמרה מצטברת בין הארוחות, ובמהלך עיכול פעיל משתחררת למעיים. בנוסף להיווצרות המרה, הכבד לוקח חלק פעיל בחילוף החומרים של חלבונים ופחמימות, בסינתזה של מספר חומרים חשובים לגוף (גליקוגן, ויטמין A), ומשפיע על תהליכי ההמטופואזה וקרישת הדם. . הכבד מבצע תפקיד מגן. זה מנטרל, ולאחר מכן מופרש על ידי הכליות, רבים חומרים רעיליםמובא עם דם ממערכת העיכול. פונקציה זו כל כך חשובה שעם כיבוי מוחלט של הכבד (לדוגמה, במקרה של פציעה), אדם מת מיד.

החלק האחרון של תעלת העיכול הוא המעי הגס. אורכו כ-1.5 מ', וקוטרו פי 2-3 מקוטר המעי הדק. המעי הגס ממוקם על הדופן הקדמית של חלל הבטן ומקיף את המעי הדק בצורת שפה. הוא מחולק ל-cecum, סיגמואיד ופי הטבעת.

תכונה אופיינית של מבנה המעי הגס היא נוכחות של נפיחות הנוצרות על ידי הריריות והשרירים. בשונה מהמעי הדק, הקרום הרירי של המעי הגס אינו מכיל קפלים מעגליים ו-villi, יש בו מעט בלוטות עיכול והם מורכבים בעיקר מתאי רירי. שפע הריר מקדם את התנועה של שאריות מזון צפופות יותר דרך המעי הגס.

באזור המעבר של המעי הדק לסמיך (לצרם), קיים שסתום (דש) מיוחד המבטיח את תנועת תוכן המעי לכיוון אחד - מהקטן לגדול. בצום יש תהליך וורמיפורמי - התוספתן, אשר ממלא תפקיד מסוים ב הגנה חיסוניתאורגניזם. פי הטבעת מסתיימת בסוגר - שריר מפוספס טבעתי המווסת את תנועות המעיים.

במערכת העיכול מתבצע עיבוד מכני וכימי רציף של מזון, ספציפי לכל אחת מהמחלקות שלו.

מזון נכנס לחלל הפה בצורה של חתיכות מוצקות או נוזלים בעלי עקביות שונות. בהתאם לכך, הוא נכנס מיד לגרון או עובר עיבוד מכני וכימי ראשוני. הראשון מתבצע על ידי מנגנון הלעיסה - העבודה המתואמת של שרירי הלעיסה, השיניים, השפתיים, החך והלשון. כתוצאה מהלעיסה האוכל נמעך, טחון ומעורבב עם רוק. האנזים עמילאז הכלול ברוק מתחיל בפירוק הידרוליטי של פחמימות. אם מזון משתהה בחלל הפה במשך זמן רב, אז נוצרים מוצרי מחשוף - דו סוכרים. אנזימי הרוק פעילים רק בסביבה ניטרלית או מעט בסיסית. ריר המופרש ברוק מנטרל מזונות חומציים שנכנסו לפה. לליזוזים של רוק יש השפעה מזיקה על מיקרואורגניזמים רבים הכלולים במזון.

מנגנון ההפרדה של הרוק הוא רפלקס. כאשר המזון בא במגע עם הקולטנים של חלל הפה, הם מתרגשים, המועברים דרך עצבי החישה אל המדוללה אולונגאטה, שם נמצא מרכז הרוק, וממנו עובר האות לבלוטות הרוק. אלו הם רפלקסים בלתי מותנים של הרוק. בלוטות הרוק מתחילות להפריש את סודן לא רק כאשר הקולטנים של חלל הפה מגורים על ידי מוצרי מזון, אלא גם למראה, ריח של מזון וקולות הקשורים לאכילה. אלו הם רפלקסים מותנים של הרוק. רוק מדביק חלקיקי מזון לגוש והופך אותו לחלקלק, מקל על המעבר דרך הלוע והוושט, מונע נזק לקרום הרירי של איברים אלה על ידי חלקיקי מזון. הרכב וכמות הרוק עשויים להשתנות בהתאם לתכונות הפיזיקליות של המזון. במהלך היום, אדם מפריש עד שני ליטר רוק.

בולוס המזון שנוצר עובר ללוע על ידי תנועת הלשון והלחיים וגורם לגירוי של הקולטנים של שורש הלשון, החך וקיר הלוע האחורי. ההתרגשות שנוצרה לאורך אפרנטית סיבי עצבמועבר ל-medulla oblongata - למרכז הבליעה, ומשם - לשרירי חלל הפה, הלוע, הגרון, הוושט. עקב התכווצות השרירים הללו, בולוס המזון נדחק לתוך הלוע, עוקף את דרכי הנשימה (אף-אף, גרון). לאחר מכן, על ידי התכווצות שרירי הלוע, בולוס המזון עובר לתוך הפתח הפתוח של הוושט, משם, באמצעות תנועותיו הפריסטלטיות, הוא עובר אל הקיבה.

המזון הנכנס לחלל הקיבה גורם להתכווצויות שריריה ולהפרשה מוגברת. מיץ קיבה. המזון מתערבב עם מיץ קיבה והופך לשפשוף נוזלי - chyme. באדם מבוגר מופרשים עד 3 ליטר מיץ ביום. המרכיבים העיקריים שלו המעורבים בפירוק חומרים מזינים הם אנזימים - פפסין, ליפאז ו חומצה הידרוכלורית. פפסין מפרק חלבונים מורכבים לחלבונים פשוטים, שעוברים שינויים כימיים נוספים במעיים. הוא פועל רק בסביבה חומצית, אשר מסופקת על ידי נוכחות בקיבה של חומצה הידרוכלורית המופרשת על ידי תאים פריאטליים. ליפאז קיבה רק מפרק שומן חלב מתחלב. פחמימות בחלל הקיבה אינן מתעכלות. מרכיב חשוב במיץ קיבה הוא ריר (מוצין). הוא מגן על דופן הקיבה מפני נזקים מכניים וכימיים ומפעולת העיכול של פפסין.

לאחר 3-4 שעות של טיפול בקיבה, chyme מתחיל להיכנס למעי הדק במנות קטנות. תנועת המזון לתוך המעיים מתבצעת על ידי התכווצויות חזקות של החלק הפילורי של הקיבה. קצב ריקון הקיבה תלוי בנפח, בהרכב ובעקביות של המזון הנלקח. נוזלים עוברים למעיים מיד לאחר הכניסה לקיבה, ולעסים בצורה גרועה ו אוכל שמןמשתהה בבטן עד 4 שעות או יותר.

התהליך המורכב של עיכול הקיבה מווסת על ידי מנגנונים עצבניים והומוראליים. הפרשת מיץ הקיבה מתחילה עוד לפני האכילה (רפלקסים מותנים). אז, בישול, דיבור על אוכל, המראה והריח שלו גורמים לשחרור לא רק רוק, אלא גם מיץ קיבה. מיץ קיבה כזה שהופרש בעבר נקרא מעורר תיאבון או הצתה. הוא מכין את הקיבה לעיכול המזון ומהווה תנאי חשוב לו פעולה רגילה.

אכילה מלווה בגירוי מכני של הקולטנים של חלל הפה, הלוע, הוושט והקיבה. זה מוביל לעלייה הפרשת קיבה(רפלקסים לא מותנים). מרכזי רפלקס ההפרשה ממוקמים ב-medulla oblongata וב-diencephalon, בהיפותלמוס. מהם עוברים דחפים דרך עצבי הוואגוס לבלוטות הקיבה.

בנוסף למנגנוני רפלקס (עצביים), גורמים הומוראליים מעורבים בוויסות הפרשת הקיבה. רירית הקיבה מייצרת את ההורמון גסטרין, הממריץ הפרשת חומצה הידרוכלורית ובמידה קטנה גם שחרור פפסין. גסטרין משתחרר בתגובה למזון שנכנס לקיבה. עם עלייה בהפרשת חומצה הידרוכלורית, שחרור הגסטרין מעוכב וכך מתבצע ויסות עצמי של הפרשת הקיבה.

ממריצים של הפרשת קיבה כוללים היסטמין, הנוצר ברירית הקיבה. חומרים מזינים רבים ומוצרי המחשוף שלהם, הנכנסים לזרם הדם כאשר הם נספגים פנימה מעי דק. בהתאם לגורמים הממריצים את הפרשת מיץ הקיבה, מבחינים במספר שלבים: מוחי (עצבי), קיבה (עצבי-הומורלי) ומעי (הומורלי).

פירוק החומרים התזונתיים הושלם במעי הדק. הוא מעכל את רוב הפחמימות, החלבונים והשומנים. כאן מתבצע עיכול חוץ-תאי וגם עיכול קרומי, בו משתתפים מרה ואנזימים שנוצרו על ידי בלוטות המעי והלבלב.

תאי כבד מפרישים מרה ברציפות, אך היא משתחררת לתריסריון רק עם צריכת מזון. מרה מכילה חומצות מרה, פיגמנטים מרה וחומרים רבים אחרים. הפיגמנט בילירובין קובע את הצבע הצהוב הבהיר של המרה בבני אדם. חומצות מרה מסייעות לעיכול ולספיגה של שומנים. המרה, בשל התגובה הבסיסית הטבועה בה, מנטרלת את התוכן החומצי הנכנס לתריסריון מהקיבה ובכך מפסיקה את פעולת הפפסין, וכן יוצרת תנאים נוחים לפעולת אנזימי המעי והלבלב. טיפות שומן בהשפעת מרה מומרות לאמולסיה מפוזרת דק, ואז מתפצלות על ידי ליפאז לגליצרול וחומצות שומן שיכולות לחדור לרירית המעי. אם לא מופרשת מרה למעיים (חסימה של צינור המרה), אז השומנים לא נספגים בגוף ומופרשים בצואה.

אנזימים המיוצרים על ידי הלבלב ומופרשים לתריסריון מסוגלים לפרק חלבונים, שומנים ופחמימות. במהלך היום, אדם מייצר עד 2 ליטר מיץ לבלב. האנזימים העיקריים הכלולים בו הם טריפסין, כימוטריפסין, ליפאז, עמילאז וגלוקוזידאז. רוב האנזימים מיוצרים על ידי הלבלב במצב לא פעיל. ההפעלה שלהם מתבצעת בחלל התריסריון. אז, טריפסין וכימוטריפסין בהרכב של מיץ הלבלב הם בצורה של טריפסינוגן וקימוטריפסינוגן לא פעיל ועוברים לצורה הפעילה במעי הדק: הראשון תחת פעולת האנזים enterokinase, השני - טריפסין. טריפסין וכימוטריפסין מפרקים חלבונים לפוליפפטידים ופפטידים. דיפפטידאזים של מיץ מעיים מפרקים דיפפטידים לחומצות אמינו. ליפאז מייקר שומנים מתחלבים מרה לגליצרול וחומצות שומן. תחת הפעולה של עמילאז וגלוקוזידאז, רוב הפחמימות מתפרקות לגלוקוז. קליטה יעילה של חומרים מזינים במעי הדק מוקלת על ידי פני השטח הגדול שלו, נוכחותם של קפלים מרובים, וילי ומיקרוווילי של הקרום הרירי. Villi הם איברי ספיגה מיוחדים. על ידי התכווצות, הם תורמים למגע של משטח הרירית עם chyme, כמו גם יציאה של דם ולימפה, רווי חומרים מזינים. כאשר נרגעים מחלל המעי, נוזל שוב נכנס לכלי שלהם. במהלך היום נספגים במעי הדק עד 10 ליטר נוזלים, מתוכם 7-8 ליטר מיצי עיכול.

רוב החומרים הנוצרים במהלך עיכול המזון והמים נספגים במעי הדק. מזון לא מעוכל נשאר במעי הגס, הממשיך את ספיגת המים, המינרלים והוויטמינים. חיידקים רבים הכלולים במעי הגס חיוניים לפירוק של שאריות מזון לא מעוכלות. חלקם מסוגלים לפרק את התאית של מזונות צמחיים, אחרים - להרוס את המוצרים הלא נספגים של עיכול חלבונים ופחמימות. בתהליך של תסיסה וריקבון של שאריות מזון נוצרים חומרים רעילים. כאשר הם נכנסים לזרם הדם, הם מנוטרלים בכבד. ספיגה אינטנסיבית של מים במעי הגס תורמת להפחתה ודחיסה של chyme - היווצרות צואה המורחקת מהגוף במהלך פעולת העשיית הצרכים.

היגיינת מזון

תזונת האדם צריכה להיות מאורגנת תוך התחשבות בחוקי מערכת העיכול. אתה תמיד צריך להקפיד על כללי היגיינת המזון.

1. נסו לדבוק בזמני ארוחות מסוימים. זה תורם ליצירת רפלקסים מותנים של מיץ ועיכול טוב יותר של מזון שנבלע והפרשת מיץ ראשונית משמעותית.
2. אוכל צריך להיות מוכן להפליא ולהציג יפה. המראה, ריח האוכל המוגש, עריכת השולחן מעוררים את התיאבון, מגבירים את הפרשת מיצי העיכול.
3. מזון צריך להילקח לאט, ללעוס היטב. מזון קצוץ מתעכל מהר יותר.
4. טמפרטורת המזון לא צריכה להיות גבוהה מ-50-60 מעלות צלזיוס ונמוכה מ-8-10 מעלות צלזיוס. מזונות חמים וקרים מגרים את הריריות של הפה והוושט.
5. יש להכין מזון ממוצרים באיכות טובה כדי לא לגרום להרעלת מזון.
6. נסה להשתמש באופן קבוע ירקות טרייםופירות. הם מכילים ויטמינים וסיבים רבים, הממריצים את העבודה המוטורית של המעיים.
7. יש לשטוף ירקות ופירות גולמיים לפני האכילה במים רתוחים ולהגן מפני זיהום על ידי זבובים - נשאים של חיידקים פתוגניים.
8. הקפידו על כללי ההיגיינה האישית (לשטוף ידיים לפני האכילה, לאחר מגע עם בעלי חיים, לאחר ביקור בשירותים וכו').

הוראת I. P. PAVLOV על עיכול

לימוד פעילות בלוטות הרוק.רוק מופרש לחלל הפה דרך צינורות של שלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות ומהרבה בלוטות קטנות הממוקמות על פני הלשון ובקרום הרירי של החך והלחיים. כדי לחקור את תפקוד בלוטות הרוק, איבן פטרוביץ' פבלוב הציע להשתמש בכלבים בפעולת חשיפת פתח צינור ההפרשה של אחת מבלוטות הרוק לפני השטח של עור הלחי. לאחר שהכלב החלים מהניתוח, אוספים רוק, בודקים את הרכבו ומודדים את כמותו.

אז I. P. Pavlov מצא כי ריור מתרחש באופן רפלקסיבי, כתוצאה מגירוי של קולטני העצבים (החושיים) של רירית הפה על ידי מזון. עירור מועבר למרכז הרוק, הממוקם ב-medulla oblongata, משם הוא נשלח לאורך העצבים הצנטריפוגליים אל בלוטות הרוק, אשר מפרישות רוק באופן אינטנסיבי. זוהי הפרדת רפלקס בלתי מותנית של רוק.

IP Pavlov גילה שרוק יכול להשתחרר גם כשהכלב רואה אוכל או מריח אותו. רפלקסים אלו שהתגלו על ידי IP Pavlov נקראו רפלקסים מותנים, שכן הם נגרמים ממצבים הקודמים להופעת רפלקס רוק בלתי מותנה.

חקר העיכול בקיבה, וויסות הפרשת מיץ הקיבה והרכבו בשלבים שונים של תהליכי העיכול התאפשר הודות לשיטות המחקר שפיתחה IP Pavlov. הוא שיפר את שיטת הנחת פיסטולה בקיבה בכלב. צינורית (פיסטולה) העשויה ממתכת אל חלד מוחדרת לתוך הפתח הנוצר של הקיבה, אשר מוציאים ומקובעים על פני דופן הבטן. דרך צינור הפיסטולה ניתן לקחת את תוכן הקיבה לבדיקה. עם זאת, לא ניתן להשיג מיץ קיבה טהור בשיטה זו.

כדי ללמוד את תפקידה של מערכת העצבים בוויסות פעילות הקיבה, פיתח I.P. פבלוב אחר שיטה מיוחדת, מה שאפשר להשיג מיץ קיבה טהור. IP Pavlov שילב הטלת פיסטולה על הבטן עם החתך של הוושט. בעת אכילה, אוכל שנבלע נושר דרך פתח הוושט מבלי להיכנס לקיבה. עם האכלה דמיונית כזו, כתוצאה מגירוי מזון של קולטני העצבים של רירית הפה, מיץ קיבה משתחרר בקיבה באופן רפלקסיבי.

הפרשת מיץ קיבה יכולה להיגרם גם מרפלקס מותנה – סוג המזון או כל גירוי שמשולב במזון. I. P. Pavlov כינה מיץ קיבה המופרש על ידי רפלקס מותנה לפני אכילת מיץ "מעורר תיאבון". שלב רפלקס מורכב ראשון זה של הפרשת קיבה נמשך כשעתיים, המזון מתעכל בקיבה במשך 4-8 שעות.לכן, שלב הרפלקס המורכב אינו יכול להסביר את כל הקביעות בהפרדת מיץ הקיבה. על מנת להבהיר שאלות אלו, היה צורך לחקור את השפעת המזון על הפרשת בלוטות הקיבה. IP Pavlov פתר בצורה מבריקה בעיה זו על ידי פיתוח פעולת החדר הקטן. במהלך ניתוח זה חותכים דש מקרקעית הקיבה, מבלי להפריד אותו לחלוטין מהקיבה ולשמור על כל כלי הדם והעצבים המתאימים לו. הקרום הרירי נחתך ונתפר כדי להחזיר את שלמות הקיבה הגדולה וליצור חדר קטן בצורת שק, שחללו מבודד מהקיבה הגדולה, וכן סוף פתוחהביא ל דופן הבטן. כך נוצרות שתי קיבות: גדולה, שבה המזון מתעכל בדרך הרגילה, וחדר קטן ומבודד, שהמזון אינו נכנס אליו.

עם כניסת המזון לקיבה, מתחיל השלב השני - קיבה, או נוירוהומורלי, של הפרשת הקיבה. מזון שנכנס לקיבה מגרה באופן מכני קולטני עצביםהקרום הרירי שלו. העירור שלהם גורם להפרשת רפלקס מוגברת של מיץ קיבה. בנוסף, במהלך העיכול נכנסים למחזור הדם חומרים כימיים - תוצרי פירוק מזון, חומרים פעילים פיזיולוגית (היסטמין, הורמון גסטרין ועוד), המובאים מהדם לבלוטות מערכת העיכול ומגבירים את פעילות ההפרשה.

נכון לעכשיו, פותחו שיטות ללא כאב לחקר העיכול, שנמצאות בשימוש נרחב בבני אדם. אז, שיטת החיטוט - הכנסת צינור גומי לחלל הקיבה והתריסריון - מאפשרת לקבל מיצי קיבה ומעי; שיטת רנטגן - תמונה של איברי העיכול; אנדוסקופיה - הכנסת מכשירים אופטיים - מאפשרת לבחון את חלל תעלת העיכול; בעזרת כדורי רדיו - משדרי רדיו מיניאטוריים שנבלעים על ידי המטופל, נחקרים שינויים בהרכב הכימי של המזון, טמפרטורה ולחץ בחלקים שונים של הקיבה והמעיים.

מערכת עיכול		מִבְנֶה	פונקציות
חלל פה	שיניים	יש 32 שיניים בסך הכל: ארבע חותכות שטוחות, שני כלבים, ארבע טוחנות קטנות ושש גדולות בלסת העליונה והתחתונה. שן מורכבת משורש, צוואר וכתר. רקמת שיניים - דנטין. הכתר מכוסה באמייל עמיד. חלל השן מלא בעיסה, הנושאת קצות עצבים וכלי דם.	לנשוך וללעוס אוכל. עיבוד מכני של מזון הכרחי לעיכולו לאחר מכן. מזון קצוץ זמין לפעולת מיצי העיכול
	שפה	איבר שרירי מכוסה בקרום רירי. קצה אחורילשון - שורש, קדמי חופשי - גוף מסתיים בחלק העליון מעוגל, צד עליון של הלשון - אחורי	איבר טעם ודיבור. גוף הלשון יוצר בולוס מזון, שורש הלשון מעורב בתנועת הבליעה המתבצעת באופן רפלקסיבי. הקרום הרירי מצויד בבלוטות טעם
	בלוטות הרוק	שלושה זוגות של בלוטות רוק שנוצרו על ידי אפיתל בלוטות. זוג בלוטות - פרוטיד, זוג - תת לשוני, זוג - תת הלסת. צינורות בלוטות נפתחים לתוך חלל הפה	הם מפרישים רוק באופן רפלקסיבי. רוק מרטיב מזון במהלך הלעיסה, ועוזר ליצור בולוס מזון לבליעת מזון. מכיל את אנזים העיכול ptyalin, המפרק עמילן לסוכר
הלוע, הוושט		החלק העליון של תעלת העיכול, שאורכו צינור באורך 25 ס"מ. השליש העליון של הצינור מורכב מפסולת, החלק התחתון - מרקמת שריר חלקה. מרופד באפיתל קשקשי	בליעת אוכל. בזמן הבליעה, בולוס המזון עובר ללוע, בעוד שהחך הרך עולה וחוסם את הכניסה ללוע האף, האפיגלוטיס סוגר את הדרך אל הגרון. רפלקס בליעה
	בֶּטֶן	החלק המורחב של תעלת העיכול הוא בצורת אגס; ישנם פתחי כניסה ויציאה. הקירות מורכבים מרקמת שריר חלקה, מרופדת באפיתל בלוטתי. הבלוטות מייצרות מיץ קיבה (המכיל את האנזים פפסין), חומצה הידרוכלורית וליחה. נפח קיבה עד 3 ליטר	עיכול של מזון. הדפנות המתכווצות של הקיבה תורמים לערבוב של מזון עם מיץ קיבה, המופרש באופן רפלקסיבי. בסביבה חומצית, האנזים פפסין מפרק חלבונים מורכבים לפשוטים יותר. אנזים הרוק ptyalin מפרק עמילן עד שבולוס המזון רווי במיץ קיבה ונטרול האנזים
בלוטות העיכול	כָּבֵד	בלוטת העיכול הגדולה ביותר במשקל של עד 1.5 ק"ג. מורכב מתאי בלוטות רבים היוצרים אונות. ביניהם נמצאת רקמת החיבור, דרכי המרה, הדם וכלי הלימפה. צינורות המרה זורמים לכיס המרה, שם נאספת מרה (נוזל שקוף מר, מעט בסיסי בצבע צהבהב או חום ירקרק - המוגלובין מפוצל נותן את הצבע). מרה מכילה חומרים רעילים ומזיקים מנוטרלים	הוא מייצר מרה, המצטברת בכיס המרה וחודרת למעיים דרך הצינור במהלך העיכול. חומצות מרה יוצרות תגובה בסיסית ומתחלפות שומנים (הופכים אותם לאמולסיה שעוברת פיצול על ידי מיצי עיכול), מה שתורם להפעלת מיץ הלבלב. תפקיד המחסום של הכבד הוא לנטרל חומרים מזיקים ורעילים. הגלוקוז הופך לגליקוגן בכבד על ידי הורמון האינסולין.
	לַבלָב	הבלוטה בצורת ענבים, אורכה 10-12 ס"מ. מורכב מראש, גוף וזנב. מיץ הלבלב מכיל אנזימי עיכול. פעילות הבלוטה מווסתת על ידי מערכת העצבים האוטונומית (עצב הוואגוס) והומורלית (חומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה)	ייצור מיץ לבלב, אשר חודר למעי דרך הצינור במהלך העיכול. תגובת המיץ היא בסיסית. הוא מכיל אנזימים: טריפסין (מפרק חלבונים), ליפאז (מפרק שומנים), עמילאז (מפרק פחמימות). בנוסף לתפקוד העיכול, הברזל מייצר את הורמון האינסולין, שנכנס לדם
קְרָבַיִם	תריסריון (החלק הראשון של המעי הדק)	אורך המקטע הראשוני של המעי הדק הוא עד 15 ס"מ. צינורות הלבלב וכיס המרה נפתחים לתוכו. דפנות המעי מורכבות משרירים חלקים, מתכווצים באופן לא רצוני. אפיתל בלוטות מפריש מיץ מעיים	עיכול של מזון. דייסה מגיעה במנות מהקיבה וחשופה לפעולה של שלושה אנזימים: טריפסין, עמילאז וליפאז, כמו גם מיץ מעיים ומרה. המדיום הוא בסיסי. חלבונים מתפרקים לחומצות אמינו, פחמימות לגלוקוז, שומנים לגליצרול וחומצות שומן.
	מעי דק	החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול הוא 5-6 מ' הקירות מורכבים משרירים חלקים המסוגלים לתנועות פריסטלטיות. הקרום הרירי יוצר villi, אשר דם ו נימי לימפה	עיכול מזון, דילול של תמיסת מזון עם מיצי עיכול, הזזתו באמצעות תנועות פריסטלטיות. ספיגת חומצות אמינו וגלוקוז בדם דרך ה-villi. גליצרין וחומצות שומן נספגים בתאי האפיתל, שם מסונתזים מהם השומנים של הגוף עצמו, הנכנסים ללימפה ואז לדם.
	מעי גס, פי הטבעת	יש לו אורך של עד 1.5 מ', קוטר של פי 2-3 גדול מזה של דק. מייצר רק ריר. חיים כאן חיידקים סימביוטיים שמפרקים סיבים. פי הטבעת - החלק האחרון של הצינור, מסתיים בפי הטבעת	עיכול שאריות חלבון ופירוק סיבים. החומרים הרעילים המתקבלים נספגים בדם, דרך וריד השער נכנסים לכבד, שם הם מנוטרלים. ספיגת מים. היווצרות צואה. רפלקס מוציא אותם החוצה

המכלול של כל האיברים המעורבים בעיכול המזון נקרא מערכת העיכול. מזון מעובד על ידי פירוק כימי בהשתתפות אנזימים ומיץ קיבה, השפעה פיזית(בחלל הפה ובקיבה). כמו כן, ישנה ספיגה של החומרים הדרושים ממרכיבי המזון המפוצלים ובהמשך סילוק שאריות שלא עברו עיבוד. מסלול זה הוא מערכת העיכול האנושית. איברים רבים מעורבים בתהליכים המתוארים, שתפקידיהם נשקול להלן.

באופן קונבנציונלי, מערכת העיכול מחולקת לשלושה חלקים. החלק הקדמי מיוצג על ידי חלל הפה, הלוע והוושט. בשלב זה, המזון עובר עיבוד מכני, מורטב ברוק ומועבר דרך הוושט לחלק הבא של מערכת העיכול. בחלק האמצעי, המזון עובר בעיקר עיבוד כימי. סעיף זה כולל את הקיבה, המעי הדק והגס, הלבלב והכבד. הודות לאיברים אלה, המזון מתפרק לרכיבים, נספג חומר שימושיוהמרכיבים הדרושים, נוצרות כאן גם מסות צואה. החלק האחורי של מערכת העיכול מיוצג על ידי פי הטבעת, או ליתר דיוק החלק הזנב שלה. דרכו מופרשת צואה מהגוף.

בהתאם לכך, ניתן לשרטט את התפקידים העיקריים של חלקי מערכת העיכול: החלק הקדמי מבצע את הפונקציה המוטורית-מכאנית של השפעה על המזון. החלק האמצעי מספק פונקציות הפרשה ויניקה. והחלק האחורי מבצע את תפקיד הבחירה. הבה נבחן כעת את הפונקציות של האיברים העיקריים של מערכת העיכול ביתר פירוט.

איברי עיכול: תפקודים ומבנה

אברי העיכול מתחילים בפה. כאן מתחיל העיכול של המזון, ליתר דיוק, העיבוד העיקרי שלו. השיניים והלשון מבצעות את הפונקציה של שחיקה מכנית של מוצרים, ובלוטות הרוק, על ידי ייצור רוק, עוזרות להרטיב אותו כדי להקל על המעבר דרך הוושט. כמו כן, רוק הוא אנזים שמבצע את הפירוק הראשוני. קולטנים בפה שולחים אותות למוח, ומשם הקיבה מקבלת פקודה להתחיל לייצר מיץ קיבה. הלוע הוא מעין מוליך למזון מחלל הפה לאיברי העיכול הבאים. הלוע פועל באופן רפלקסיבי. לאחר מכן, האוכל נכנס לוושט. זהו צינור באורך של כ-25 ס"מ, אשר מרופד בסיבי שריר. סיבים מתכווצים כדי להעביר מזון לקיבה. הבטן היא איבר חלול, המורכב מסיבי שריר המכוסים באפיתל בלוטתי. השרירים מתכווצים וטוחנים מזון למצב עיסה, והופכים אותו לחומר הנקרא כימי. גם בקיבה, הפירוק הראשוני של חלק מהרכיבים מתרחש בעזרת אנזימים ומיץ קיבה. הכבד והלבלב מעורבים באופן פעיל בתהליכי העיכול. הם מייצרים אנזימים, שבלעדיהם פירוק המזון יהיה בלתי אפשרי. מהקיבה חודר חמין לתריסריון, שפני השטח שלו מכוסים בווילי זעירים, המגדילים מאוד את אזור ספיגת החומרים המזינים שלו. במעי הגס מעובדים סיבים גסים וסיבים ונוצרת צואה. פי הטבעת מסלקת את חומרי הפסולת של הגוף כלפי חוץ.

תזונה נכונה היא המפתח למערכת עיכול בריאה. מזון עשיר בויטמינים, מיקרו-אלמנטים, סיבים תזונתיים וסיבים שימושיים עבור כל איברי המערכת. הגבלת שומנים, מזון מטוגן, אלכוהול יועיל לכל הגוף ולמערכת העיכול בפרט.

מערכת העיכול האנושית: מחלות וטיפול

מערכת העיכול האנושית אחראית על תהליכים רבים בגוף, ולכן יש צורך לשמור על בריאותו. בנוסף לתזונה נכונה, כל אחד מחויב לדאוג להיגיינה, לשטוף ידיים, לשמור על מקום הבישול ואחסון מזון נקי. כדאי גם לקנות אוכל רק במקומות מהימנים ולא לסמוך על חנויות מזון מהיר ספונטניות. יש לזכור גם שמערכת העיכול האנושית דורשת מיקרופלורה בריאהכי זה חלק חשוב

אִכּוּל- מערך תהליכים של עיבוד מכני וכימי של מזון לרכיבים המתאימים לספיגה בדם ולימפה והשתתפות בחילוף החומרים. תוצרי העיכול נכנסים סביבה פנימיתאורגניזם ומועברים לתאים, שם הם מתחמצנים עם שחרור אנרגיה, או משמשים בתהליכי ביו-סינתזה כחומר בניין.

מחלקות מערכת העיכול האנושית:הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגדול, פי הטבעת. הקירות של האיברים החלולים של מערכת העיכול מורכבים משלושה פגזים : רקמת חיבור חיצונית, אמצעית - שרירית ופנימית - רירית. תנועת המזון ממחלקה אחת לאחרת מתבצעת עקב הפחתת דפנות איברי הצינור.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

■ הפרשה (ייצור מיצי עיכול על ידי הכבד והלבלב, שצינורותיהם הקצרים יוצאים אל המעי הדק; תפקיד חשובבלוטות רוק ובלוטות הממוקמות בדפנות הקיבה והמעי הדק משחקים גם בעיכול);

■ מָנוֹעַ , או מָנוֹעַ (עיבוד מכני של מזון, תנועתו דרך מערכת העיכול ופינוי שאריות לא מעוכלות מהגוף);

■ יְנִיקָה תוצרים של פירוק מזון וחומרים מזינים אחרים לתוך הסביבה הפנימית של הגוף - דם ולימפה.

חלל פה. לוֹעַ

חלל פהמלמעלה הוא מוגבל על ידי מוצק ו חיך רך, מלמטה - על ידי שריר maxillo-hyoid, בצדדים - על ידי הלחיים, מלפנים - על ידי השפתיים. מאחורי חלל הפה עם לוֹעַ תקשר עם גרון . בחלל הפה נמצאים לשון ושיניים . הצינורות של שלושה זוגות גדולים בלוטות הרוק - פרוטיד, תת לשוני ולסת.

■ בפה מנתחים איכויות טעםמזון, ואז האוכל נמחץ על ידי השיניים, עטוף ברוק ונחשף לפעולת אנזימים.

הקרום הרירי של הפהבעל בלוטות רבות בגדלים שונים. בלוטות קטנות ממוקמות רדודות ברקמות, גדולות מוסרות בדרך כלל מחלל הפה ומתקשרות איתו על ידי צינורות הפרשה ארוכים.

שיניים.למבוגר יש בדרך כלל 32 שיניים: 4 חותכות, 2 ניבים, 4 טוחנות קטנות ו-6 טוחנות גדולות בכל לסת. שיניים משמשות לאחיזה, נשיכה, כרסום וטחינה מכנית של מזון; הם גם לוקחים חלק ביצירת צלילי דיבור.

■ חותכותממוקם בחלל הפה מלפנים; בעלי קצוות חדים ישרים ומותאמים לנגיסה של מזון.

■ ניביםממוקם מאחורי החותכות; יש צורה חרוטית; בבני אדם מפותחים בצורה גרועה.

■טוחנות קטנות ממוקם מאחורי הניבים; יש שורש אחד או שניים ושתי פקעות על פני השטח; להגיש לטחינת אוכל.

■טוחנות גדולותממוקם מאחורי ילידים קטנים; יש שלושה (טוחנות עליונות) או ארבעה שורשים (תחתונים) וארבע או חמש פקעות על פני השטח; להגיש לטחינת אוכל.

שןמורכב שורש (חלק מהשן שקוע בשקע הלסת), צווארים (חלק מהשן שקועה במסטיק) ו כתרים (חלק מהשן בולט לתוך חלל הפה). בפנים השורש עובר עָרוּץ , מתרחב לתוך חלל השן ומתמלא מוֹך (רקמת חיבור רופפת) המכילה כלי דם ועצבים. העיסה מייצרת תמיסה אלקלית המחלחלת החוצה דרך נקבוביות השן; פתרון זה הכרחי כדי לנטרל את הסביבה החומצית שנוצרת על ידי חיידקים החיים על השיניים והורסים את השן.

הבסיס של השן הוא דנטין , מכוסה על הכתר אמייל השן , ועל הצוואר והשורש - מלט שיניים . דנטין ומלט - סוגים רקמת עצם. אמייל השן היא הרקמה הקשה ביותר בגוף האדם, היא קרובה לקוורץ בקשיחותה.

לילד בערך בן שנה יש שיני חלב , אשר לאחר מכן, החל מגיל שש, נושרים ומוחלפים שיניים קבועות . לפני השינוי, שורשי שיני החלב מתמוססים. יסודות השיניים הקבועות מונחות בתקופת ההתפתחות של הרחם. בקיעת השיניים הקבועות מסתיימת ב-10-12 שנים; היוצא מן הכלל הוא שיני בינה, שלעתים הופעתן מתעכבת עד 20-30 שנה.

נְשִׁיכָה- סגירה של החותכות העליונות עם התחתונות; בנשיכה הימנית, החותכות העליונות ממוקמות מול התחתונות, מה שמשפר את פעולת החיתוך שלהן.

שפה- איבר שרירי נייד, מכוסה בקרום רירי, מצויד בשפע של כלי דם ועצבים; מורכב גוּף ובחזרה - שורש . גוף הלשון יוצר בולוס מזון ומניע את המזון בזמן הלעיסה, שורש הלשון דוחף את המזון לכיוון הלוע המוביל לוושט. בעת בליעת מזון, פתח קנה הנשימה (צינור הנשימה) מכוסה על ידי האפיגלוטיס. השפה גם כן איבר טעם ומשתתף בגיבוש צלילי דיבור .

בלוטות הרוקמפריש באופן רפלקסיבי רוֹק בעל תגובה מעט בסיסית ומכיל מים (98-99%), סליים ומערכת העיכול אנזימים. ריר הוא נוזל צמיג המורכב ממים, נוגדנים (נקשרים חיידקים) וחומרים בעלי אופי חלבוני - mucin (מרטיב את המזון במהלך הלעיסה, תורם ליצירת בולוס מזון לבליעת מזון) ו ליזוזים (בעל אפקט חיטוי, הורס את הממברנות של תאי חיידקים).

■ רוק מופרש ברציפות (עד 1.5-2 ליטר ליום); הפרשת הרוק עשויה לעלות באופן רפלקסיבי (ראה להלן). מרכז הרוק ממוקם ב-medulla oblongata.

אנזימי רוק: עמילאז ומלטוז להתחיל לפרק פחמימות, ו ליפאז - שומנים; בעוד שפיצול מוחלט אינו מתרחש עקב משך המזון הקצר בפה.

זבפתח שדרכו מתקשר חלל הפה גרון . בצידי הלוע יש תצורות מיוחדות (הצטברויות של רקמה לימפואידית) - שקדים , המכילים לימפוציטים הממלאים תפקיד מגן.

לוֹעַהוא איבר שרירי המחבר את חלל הפה עם וֵשֶׁט ו חלל האף- עם גרון. בליעה - רפלקס תהליך. במהלך הבליעה, בולוס המזון עובר לתוך הגרון; במקביל, החך הרך עולה וחוסם את הכניסה ללוע האף, והאפיגלוטיס חוסם את הדרך אל הגרון.

וֵשֶׁט

וֵשֶׁט- החלק העליון של תעלת העיכול; הוא צינור שרירי באורך של כ-25 ס"מ, מרופד באפיתל קשקשי מבפנים; מתחיל מהגרון. שכבת שרירדפנות הוושט בחלק העליון מורכבות מרקמת שריר מפוספסת, באמצע והתחתון - מרקמת שריר חלקה. יחד עם קנה הנשימה, הוושט עובר לחלל החזה ובגובה חוליית החזה XI נפתחת לתוך הקיבה.

הקירות השריריים של הוושט יכולים להתכווץ כדי לדחוף מזון לתוך הקיבה. ההתכווצויות של הוושט מתרחשות בצורה של איטי גלים פריסטלטיים הנובע בחלקו העליון ומתפשט לכל אורך הוושט.

גל פריסטלטיזהו מחזור דמוי גל של התכווצויות והרפיות עוקבות של מקטעים קטנים של הצינור שמתפשט לאורך צינור העיכול, דוחף מזון לאזורים רגועים. גלים פריסטלטיים מבטיחים את תנועת המזון בכל מערכת העיכול.

בֶּטֶן

בֶּטֶן- חלק בצורת אגס מורחב של צינור העיכול בנפח של 2-2.5 (לפעמים עד 4) ליטר; בעל גוף, תחתית וחלק פילורי (מחלקה הגובלת בתריסריון), פתח ומוצא. מזון מצטבר בקיבה ומתעכב למשך זמן מה (2-11 שעות). במהלך הזמן הזה, הוא נטחן, מעורבב עם מיץ קיבה, מקבל את העקביות של מרק נוזלי (יוצרים chyme ), ונחשף לחומצה הידרוכלורית ולאנזימים.

■ תהליך העיכול העיקרי בקיבה הוא הידרוליזה של חלבון .

קירות הקיבה מורכבת משלוש שכבות של סיבי שריר חלק ומרופדת באפיתל בלוטתי. לתאי השריר של השכבה החיצונית יש כיוון אורך, האמצעי הוא מעגלי (מעגלי), והפנימי הוא אלכסוני. מבנה זה עוזר לשמור על הטון של דפנות הקיבה, ערבוב מסת המזון עם מיץ קיבה ותנועתו לתוך המעיים.

קרום רירי הקיבה נאספת בקפלים שאליהם נפתחות צינורות ההפרשה בְּלוּטוֹת הַרוֹק שמייצרים מיץ קיבה. הבלוטות בנויות גדול (לייצר אנזימים) בִּטנָה (לייצר חומצה הידרוכלורית) ו נוֹסָף תאים (לייצר ריר, המתעדכן כל הזמן ומונע עיכול דפנות הקיבה על ידי האנזימים שלו).

רירית הקיבה מכילה גם תאים אנדוקריניים , ייצור עיכול ועוד הורמונים .

■ במיוחד ההורמון גסטרין ממריץ את ייצור מיץ הקיבה.

מיץ קיבההוא נוזל שקוף, הכולל אנזימי עיכול, תמיסת חומצה הידרוכלורית 0.5% (pH = 1-2), מוצינים (מגנים על דפנות הקיבה) ו מלחים אנאורגניים. חומצה מפעילה את האנזימים של מיץ קיבה (במיוחד, היא הופכת פפסינוגן לא פעיל לפעיל עַכְּלָן ), מנטה חלבונים, מרכך מזון סיבי ומשמיד פתוגנים. מיץ קיבה מופרש באופן רפלקסיבי, 2-3 ליטר ליום.

❖ אנזימי מיץ קיבה:
■ עַכְּלָן מפצל חלבונים מורכבים למולקולות פשוטות יותר - פוליפפטידים;
■ ג'לטינאז מפרק חלבון רקמת חיבור - ג'לטין;
■ ליפאז מפרק שומני חלב מתחלבים לגליצרול וחומצות שומן;
■ כימוזין מקלקל קזאין חלב.

אנזימי רוק נכנסים גם לקיבה יחד עם בולוס המזון, שם הם ממשיכים לפעול במשך זמן מה. כך, עמילאז לפרק פחמימות עד שבולוס המזון רווי במיץ קיבה והאנזימים הללו מנוטרלים.

Chyme מעובד בקיבה במנות נכנס תְרֵיסַריוֹן - תחילתו של המעי הדק. שחרור של chyme מהקיבה נשלט על ידי שריר טבעת מיוחד - שׁוֹעֵר .

מעי דק

מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול (אורכו 5-6 מ'), התופס את רוב חלל הבטן. החלק הראשוני של המעי הדק תְרֵיסַריוֹן - יש אורך של כ 25 ס"מ; הצינורות של הלבלב והכבד נפתחים לתוכו. התריסריון עובר לתוך רזה , רזה - פנימה מְעִי .

השכבה השרירית של דפנות המעי הדק נוצרת על ידי רקמת שריר חלקה והיא מסוגלת תנועות פריסטלטיות . הקרום הרירי של המעי הדק יש מספר רב של מיקרוסקופיים בְּלוּטוֹת הַרוֹק (עד 1000 לכל 1 מ"מ 2), ייצור מיץ מעיים , ויוצר מספר רב של (כ-30 מיליון) זרמים מיקרוסקופיים - villi .

וילוס- זוהי פועל יוצא של הקרום הרירי של המעי בגובה של 0.1-0.5 מ"מ, שבתוכו יש סיבי שריר חלקים ורשת זרימת דם ולימפתית מפותחת. הווילי מכוסים באפיתל חד-שכבתי, ויוצרים צמחים דמויי אצבעות. microvilli (בערך 1 מיקרומטר אורך ו-0.1 מיקרומטר קוטר).

על שטח של 1 ס"מ 2, יש מ 1800 עד 4000 villi; יחד עם microvilli, הם מגדילים את שטח הפנים של המעי הדק ביותר מפי 30-40.

במעי הדק מתפרקים חומרים אורגניים למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף: פחמימות - לסוכרים פשוטים, שומנים - לגליצרול וחומצות שומן, חלבונים - לחומצות אמינו. הוא משלב שני סוגי עיכול: חלל וקרום (פריאטלי).

על ידי שימוש ב עיכול בטן ההידרוליזה הראשונית של חומרים מזינים מתרחשת.

עיכול ממברנה מבוצע על פני השטח microvilli , שבו נמצאים האנזימים המתאימים, ומספק את השלב האחרון של הידרוליזה והמעבר לספיגה. חומצות אמינו וגלוקוז נספגים דרך ה-villi לתוך הדם; גליצרול וחומצות שומן נספגים בתאי האפיתל של המעי הדק, שם מסונתזים מהם השומנים של הגוף עצמו, הנכנסים ללימפה ולאחר מכן לדם.

יש חשיבות רבה לעיכול בתריסריון מיץ לבלב (מודגש לַבלָב ) ו מָרָה (מופרש כָּבֵד ).

מיץ מעייםבעל תגובה בסיסית ומורכב מחלק נוזלי עכור וגושים של ריר המכילים תאים מרוקנים של אפיתל המעי. תאים אלו מפרקים ומשחררים את האנזימים שהם מכילים, המעורבים באופן פעיל בעיכול ה-chyme, ומפרקים אותו למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף.

❖ אנזימי מיץ מעיים:
■ עמילאז ומלטוז לזרז את פירוק עמילן וגליקוגן,
■ הפוך משלים את עיכול הסוכרים,
■ לקטאז הידרוליזה של לקטוז,
■ אנטרוקינאז הופך את האנזים הבלתי פעיל טריפסינוגן לאנזים פעיל טריפסין , המפרק חלבונים;
■ דיפפטידאז מפרקים דיפפטידים לחומצות אמינו.

לַבלָב

לַבלָב- איבר של הפרשה מעורבת: שלה אקסוקרינית חלק מייצר מיץ לבלב, אנדוקרינית חלק מייצר הורמונים (ראה ""), מסדיר את חילוף החומרים של פחמימות.

הלבלב ממוקם מתחת לקיבה; מורכב ראשים , גוף ו זָנָב ובעל מבנה אונות דמוי אשכול; אורכו 15-22 ס"מ, משקלו 60-100 גרם.

רֹאשׁ בלוטה מוקפת בתריסריון, ו זָנָב חלק צמוד לטחול. בבלוטה ישנן תעלות מוליכות המתמזגות לצינורות הראשיים והנוספים, דרכן חודר מיץ הלבלב לתריסריון במהלך העיכול. במקרה זה, הצינור הראשי ממש בכניסה לתריסריון (בפטמת Vater) מחובר לצינור המרה המשותף (ראה להלן).

פעילות הלבלב מווסתת על ידי מערכת העצבים האוטונומית (באמצעות עצב הוואגוס) ובאופן הומורלי (על ידי חומצה הידרוכלורית בקיבה וההורמון סודין).

מיץ לבלב(מיץ הלבלב) מכיל ללא HCO 3 - המנטרלים את החומצה ההידרוכלורית של הקיבה, ומספר אנזימים; בעל תגובה בסיסית, pH = 7.5-8.8.

אנזימי מיץ הלבלב:
■ אנזימים פרוטאוליטיים טריפסין, כימוטריפסין ו אלסטאז לפרק חלבונים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך;
■ עמילאז מפרק פחמימות לגלוקוז;
■ ליפאז מפרק שומנים ניטרליים לגליצרול וחומצות שומן;
■ נוקלאזות לפרק חומצות גרעין לנוקלאוטידים.

כָּבֵד

כָּבֵד- בלוטת העיכול הגדולה ביותר הקשורה לגזעי מעיים (אצל מבוגר מסתה מגיעה ל-1.8 ק"ג); ממוקם בבטן העליונה, מימין מתחת לסרעפת; מורכב מארבעה חלקים לא שווים. כל אונה מורכבת מגרגירים של 0.5-2 מ"מ שנוצרו על ידי תאי בלוטות הפטוציטים , שביניהם יש רקמת חיבור, כלי דם וכלי לימפה ודרכי מרה, המתמזגים לצינור כבד משותף אחד.

הפטוציטים עשירים במיטוכונדריה, אלמנטים של הרשת הציטופלזמית וקומפלקס גולגי, ריבוזומים, ובעיקר מרבצי גליקוגן. הם (הפטוציטים) מייצרים מָרָה (ראה להלן), המופרש לדרכי המרה של הכבד, וכן מפריש גלוקוז, אוריאה, חלבונים, שומנים, ויטמינים וכו', הנכנסים לנימים בדם.

עורק הכבד, וריד השער והעצבים נכנסים לכבד דרך האונה הימנית; על פני השטח התחתונים שלו הוא כיס המרה בנפח של 40-70 מ"ל, המשמש לצבירת מרה ומזריק אותה מעת לעת (במהלך הארוחות) למעיים. צינור כיס המרה מצטרף לצינור הכבד המשותף ליצירת צינור מרה משותף , היורד למטה, מתמזג עם צינור הלבלב ונפתח לתריסריון.

❖הפונקציות העיקריות של הכבד:

■ סינתזה והפרשה של מרה;

■ מטבולי:

- השתתפות בהחלפה חלבונים:סינתזה של חלבוני דם, לרבות אלה המעורבים בקרישה שלו - פיברינוגן, פרוטרומבין וכו'; דמינציה של חומצות אמינו;

- השתתפות בהחלפה פחמימות : ויסות רמות הסוכר בדם על ידי סִינתֶזָה (מעודף גלוקוז) ו אחסון גליקוגן בהשפעת הורמון האינסולין, ו פירוק גליקוגן לגלוקוז (תחת פעולת ההורמון גלוקגון);

- השתתפות בחילוף החומרים של שומנים: הפעלה ליפאסים , פיצול שומנים מתחלבים, הבטחת ספיגת שומנים, שקיעה של עודפי שומן;

- השתתפות בסינתזה של כולסטרול וויטמינים A, B)2, שקיעת ויטמינים A, D, K;

- השתתפות בהסדרת חילופי המים;

■ מחסום ומגן:

- ניקוי רעלים (נטרול) והמרה לאוריאה של תוצרי פירוק רעילים של חלבונים (אמוניה וכו') הנכנסים לדם מהמעי וחודרים לכבד דרך וריד השער;

- ספיגת חיידקים;

- אינאקטיבציה חומרים זרים;

- הסרת תוצרי ריקבון המוגלובין מהדם;

■ hematopoietic:

- הכבד של עוברים (2-5 חודשים) מבצע את הפונקציה של hematopoiesis;

- הכבד של מבוגר צובר ברזל, המשמש לאחר מכן לסינתזה של המוגלובין;

■מחסן דם (יחד עם טחול ועור); יכול להפקיד עד 60% מכלל הדם.

מָרָה- תוצר של פעילות תאי כבד; היא תערובת מאוד מורכבת מעט בסיסית של חומרים (מים, מלחי מרה, פוספוליפידים, פיגמנטים מרה, כולסטרול, מלחים מינרליים וכו'; pH = 6.9-7.7) שנועדה לחלב שומנים ולהפעיל את אנזימי המחשוף שלהם; יש צבע צהבהב או ירקרק-חום, אשר נקבע על ידי פיגמנטים מרה אוֹדֶם הַמָרָה ואחרים, שנוצרו במהלך פירוק ההמוגלובין. הכבד מייצר 500-1200 מ"ל של מרה ביום.

❖ הפונקציות העיקריות של המרה:
■ יצירת סביבה בסיסית במעיים;
■ חיזוק פעילות מוטורית(תנועתיות) של המעיים;
■ ריסוק שומנים לטיפות ( אמולסיפיקציה), מה שמקל על פיצולם;
■ הפעלת אנזימים של מיץ מעיים ומיץ לבלב;
■ הקלה על עיכול שומנים וחומרים אחרים שאינם מסיסים במים;
■ הפעלת תהליכי ספיגה במעי הדק;
■ ביצוע פעולה הרסנית על מיקרואורגניזמים רבים. ללא מרה, שומנים וויטמינים מסיסים בשומן אינם יכולים להתפרק רק, אלא גם להיספג.

המעי הגס

המעי הגסבעל אורך של 1.5-2 מ', קוטר 4-8 ס"מ וממוקם בחלל הבטן ובחלל האגן הקטן. יש לו ארבע מחלקות: סומא מעי עם תוספתן תוספתן, סיגמואיד, המעי הגס והרקטוס קְרָבַיִם. במפגש של המעי הדק עם המעי הגס, שסתום , מתן תנועה חד כיוונית של תוכן המעי. פי הטבעת מסתיים פִּי הַטַבַּעַת , מוקף בשניים סוגרים ויסות יציאות. הסוגר הפנימי נוצר על ידי שרירים חלקים ונמצא בשליטה של ​​מערכת העצבים האוטונומית, הסוגר החיצוני נוצר על ידי השריר המפוספס הטבעתי ונשלט על ידי מערכת העצבים המרכזית.

המעי הגס מייצר ריר, אך אין לו וילי והוא כמעט נטול בלוטות עיכול. הוא מיושב חיידקים סימביוטיים , סינתזה של חומצות אורגניות, ויטמינים מקבוצות B ו-K ואנזימים, שתחת פעולתם יש פירוק חלקי של סיבים. החומרים הרעילים שנוצרים נספגים בדם ודרך וריד השער נכנסים לכבד, שם הם מנוטרלים.

הפונקציות העיקריות של המעי הגס:פירוק סיבים (צלולוזה); ספיגת מים (עד 95%), מלחים מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו המיוצרות על ידי מיקרואורגניזמים; היווצרות צואה מוצקה למחצה; העברתם לתוך פי הטבעת והפרשה רפלקסית דרך פי הטבעת כלפי חוץ.

יְנִיקָה

יְנִיקָה- סט של תהליכים המבטיחים העברת חומרים ממערכת העיכול לסביבה הפנימית של הגוף (דם, לימפה); אברוני התא לוקחים בו חלק: מיטוכונדריה, קומפלקס גולגי, הרשת האנדופלזמית.

מנגנוני ספיגה של חומרים:

■ הובלה פסיבית (דיפוזיה, אוסמוזה, סינון), מבוצע ללא עלויות אנרגיה, וכן

דרך ריכוך (זה נוצר עקב ההבדל בריכוזים של החומר המומס) כמה מלחים ומולקולות אורגניות קטנות חודרות לדם; סִנוּן (נצפית עם עלייה בלחץ כתוצאה מהתכווצות השרירים החלקים של המעי) מקדמת את הספיגה של אותם חומרים כמו דיפוזיה; דרך סְפִיגָה מים נספגים; דרך מעבר פעיל נתרן, גלוקוז, חומצות שומן, חומצות אמינו נספגים.

קטעים של מערכת העיכול שבהם מתרחשת ספיגה.הספיגה של חומרים שונים מתבצעת בכל מערכת העיכול, אך עוצמת תהליך זה במחלקות שונות אינה זהה:

■ ב חלל פה הספיגה אינה משמעותית בשל השהות הקצרה של המזון כאן;

■ ב בֶּטֶן גלוקוז נספג, חלקית מים ומלחים מינרלים, אלכוהול, חלק תרופות;

■ ב מעי דק חומצות אמינו, גלוקוז, גליצרול, חומצות שומן וכו' נספגות;

■ ב המעי הגס מים, מלחים מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו נספגים.

❖ יעילות הספיגה במעי מובטחת על ידי:

■ villi ו-microvilli (ראה לעיל), המגדילים את פני השטח הספיגה של המעי הדק פי 30-40;

■ זרימת דם גבוהה ברירית המעי.

תכונות של ספיגה של חומרים שונים:

■ סנאיםנספג בדם בצורה של תמיסות של חומצות אמינו;

■ פחמימותנספג בעיקר בצורה של גלוקוז; גלוקוז נספג בצורה האינטנסיבית ביותר במעי העליון. דם שזורם מהמעיים נשלח דרך וריד השער אל הכבד, שם רוב הגלוקוז הופך לגליקוגן ומאוחסן ברזרבה;

■ שומניםנספג בעיקר בנימי הלימפה של ה-villi של המעי הדק;

■ מים נספגים בדם (באופן האינטנסיבי ביותר - 1 ליטר ב-25 דקות - במעי הגס);

■ מלח מינרלינספג בדם בצורה של תמיסות.

ויסות עיכול

תהליך העיכול נמשך בין 6 ל-14 שעות (תלוי בהרכב ובכמות המזון). ויסות ותיאום קפדני של פעולות (מוטוריות, הפרשה וספיגה) של כל איברי מערכת העיכול בתהליך העיכול מתבצעים בעזרת מנגנונים עצבניים והומורליים.

■ הפיזיולוגיה של העיכול נחקרה בפירוט על ידי I.P. פבלוב, שפיתח שיטה חדשה לחקר הפרשת קיבה. עבור עבודות אלה, I.P. פבלוב זכה בפרס פרס נובל(1904).

המהות של ה-I.P. פבלובה: חלק מהקיבה של בעל חיים (לדוגמה, כלב) מבודד בניתוח כך שכל העצבים האוטונומיים נשמרים בו ויש לו מלא תפקוד מערכת העיכולאבל לא לתת לאוכל להיכנס לתוכו. בחלק זה של הקיבה מושתל צינור פיסטולה, שדרכו מוציאים את מיץ הקיבה המופרש. על ידי איסוף מיץ זה וקביעת הרכבו האיכותי והכמותי, ניתן לקבוע את המאפיינים העיקריים של תהליך העיכול בכל שלב.

מרכז מזון- קבוצה של מבנים הממוקמים במערכת העצבים המרכזית המווסתים את צריכת המזון; כולל תאי עצב מרכזי רעב ושובע ממוקם בהיפותלמוס מרכזי לעיסה, בליעה, יניקה, ריור, הפרשת מיץ קיבה ומעי ממוקם ב-medulla oblongata, כמו גם נוירונים היווצרות רשתיתואזורים מסוימים בקליפת המוח.

■ מרכז המזון מתרגש ומעוכב דחפים עצביים מגיע מהקולטנים של מערכת העיכול, ראייה, ריח, שמיעה וכו', וכן סוכני הומור (הורמונים ואחרים מבחינה ביולוגית חומרים פעילים) בא אליו בדם.

❖ ויסות ריור — רפלקס מורכב ; כולל רכיבי רפלקס לא מותנים ומותנים.

■ רפלקס רוק בלתי מותנה:כאשר מזון נכנס לחלל הפה בעזרת קולטנים הטעם, הטמפרטורה ותכונות אחרות של מזון מוכרים. מקולטנים לאורך עצבים תחושתיים, מועברת עירור ל מרכז ריור ממוקם ב-medulla oblongata. ממנו הצוות הולך ל בלוטות הרוק , וכתוצאה מכך רוק, שכמותו ואיכותו נקבעת תכונות גשמיותוכמות האוכל.

■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בשיתוף קליפת המוח): ריור המתרחש כאשר אין מזון בחלל הפה, אלא למראה או ריח של מאכלים מוכרים או בעת אזכור מזון זה בשיחה (בעוד סוג המזון שמעולם לא ניסינו לא גורם לריור).

ויסות הפרשת חומצת קיבה — רפלקס מורכב (כולל רפלקס מותנה ורכיבים לא מותנים) ו הומורלי .

■ באופן דומה (רפלקס מורכב והומור) מתבצע ויסות ההפרשה מרה ומיץ לבלב .

■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בהשתתפות קליפת המוח): הפרשת מיץ הקיבה מתחילה הרבה לפני שהמזון נכנס לקיבה כשחושבים על אוכל, מריח אותו, רואים שולחן ערוך וכו'. מיץ כזה I.P. פבלוב כינה "פתיל", או "מעורר תיאבון"; הוא מכין את הקיבה לאכילה.

■ רעש, קריאה, שיחות חוץ מעכבים את תגובת הרפלקס המותנית. מתח, גירוי, זעם מתגברים ופחד וגעגוע מעכבים הפרשת מיץ קיבה ותנועתיות (פעילות מוטורית) של הקיבה.

■ רפלקס לא מותנה:הפרשה מוגברת של מיץ קיבה כתוצאה מגירוי מכני על ידי מזון (וגם גירוי כימי על ידי תבלינים, פלפל, חרדל) של הקולטנים של חלל הפה והקיבה.

■ ויסות הומורלי: שחרור על ידי רירית הקיבה (בהשפעת מוצרי עיכול מזון) של הורמונים (גסטרין וכו'), המגבירים את הפרשת חומצה הידרוכלורית ופפסין. סוכני הומור - secretin (מיוצר בתריסריון) ו כולציסטוקינין שממריץ יצירת אנזימי עיכול.

❖ שלבי הפרשת הקיבה:קפלית (מוח), קיבה, מעיים.

■ שלב קפלי- השלב הראשון של הפרשת הקיבה, המתקדם בפיקוח מותנה ו רפלקסים בלתי מותנים. נמשך כ-1.5-2 שעות לאחר האכילה.

■ שלב הקיבה- השלב השני של הפרשת המיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה על ידי הורמונים (גסטרין, היסטמין), הנוצרים בקיבה עצמה ונכנסים עם זרם הדם לתאי הבלוטה שלה.

■שלב המעיים- השלב השלישי של הפרשת מיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה על ידי כימיקלים הנוצרים במעי ומסופקים לתאי הבלוטה של ​​הקיבה עם זרם הדם.

❖ויסות הפרשת מיץ מעיים — רפלקס בלתי מותנה והומורלי .

■ ויסות רפלקס:הקרום הרירי של המעי הדק מתחיל להפריש באופן רפלקסיבי מיץ מעיים ברגע שמסת המזון החומצית נכנסת למקטע הראשוני של המעי.

■ ויסות הומורלי:הפרשה (בהשפעת חומצה הידרוכלורית חלשה) על ידי השכבה הפנימית המצפה את המעי הדק, הורמונים כולציסטוקינין וסקריטין גירוי הפרשת מיץ לבלב ומרה. ויסות מערכת העיכול קשור קשר הדוק למנגנוני היווצרות של התנהגות אכילה מכוונת, המבוססת על תחושת הרעב, או תֵאָבוֹן .

עיכול בגוף האדם

מערכת העיכול היא איבר מורכב שתפקידו לעכל מזון.. בתהליך העיכול המזון עובר עיבוד פיזי (מכני) וכימי. כמו כן, במערכת העיכול מתבצעת צריכת (ספיגה) של חומרים מעוכלים וכן הפרשה והוצאה מהגוף של חומרים ורכיבים בלתי מעוכלים המזיקים לגוף.

העיבוד הפיזי של המזון במערכת העיכול הואבמוצרי טחינה וטחינה. עיבוד כימימורכב מפיצול הדרגתי של מקרומולקולות מורכבות הזרות לגוף, שהן חלק ממוצרי מזון, לתרכובות פשוטות יותר. לאחר הספיגה, תרכובות אלו משמשות את הגוף לסינתזה של מולקולות מורכבות חדשות שמהן בנויים התאים והרקמות שלו.

עיבוד כימי של חומרים מזינים במערכת העיכול יכול להתבצע רק בהשתתפות אנזימים, או כפי שהם נקראים גם, אנזימים. כל אחד מהאנזימים המעורבים בעיכול מופרש רק בחלקים ספציפיים של מערכת העיכול ופועל רק עם תגובה מסוימת של הסביבה - חומצית, ניטרלית או בסיסית. כל אנזים פועל רק על חומר מסוים, אליו הוא חייב להתאים, כמו מפתח למנעול.

מצב מערכת העיכול ופעילותה קשורים קשר הדוק למצב הגוף. כל תפקוד לקוי של מערכת העיכול משפיע באופן מיידי על מצב הבריאות והרווחה ויכול לגרום מחלות שונות. לא סביר שיהיה אדם שלא נתקל בחייו בהפרות כלשהן במערכת העיכול.

למחלות של מערכת העיכול סיבות, תסמינים, שיטות טיפול ומניעה שונות.. לכל אדם צריך להיות מושג לגבי המבנה והתפקודים של מערכת העיכול, לגבי מחלותיה, לגבי דרכים לשמור על פעילותה ברמה הדרושה לשמירה על בריאות האורגניזם כולו, וכן לגבי האמצעים הביתיים העומדים לרשותו מניעה וטיפול במחלות של מערכת העיכול.

מערכת העיכול היא מערכת מורכבת המורכבת ממספר חלקים המבצעים פונקציות ספציפיות. זהו מעין מסוע שלאורכו נע המזון שנכנס דרך הפה, מתעכל ונספג בדרכו. התרכובות הבלתי מעוכלות הנותרות מופרשות ממערכת העיכול דרך פי הטבעת, או פי הטבעת.

מערכת העיכול מורכבת מחלל הפה, הוושט, הקיבה והמעיים (איור 1). המעי, בתורו, מחולק למספר מחלקות הנבדלות זו מזו מבחינה אנטומית ופונקציונלית. אלו הם התריסריון (החלק העליון של המעי הדק), המעי הדק, המעי הגס והרקטום המסתיים בפי הטבעת. כל אחת מהמחלקות המפורטות מבצעת רק את הפונקציות הטבועות בה, מפרישה את האנזימים שלה ויש לה pH משלה (איזון חומצה-בסיס). הבה נתעכב בקצרה על העבודה של כל אחת מהמחלקות הללו.

טחנה בכניסה

כיצד מסודר חלל הפה, כולם יודעים, ולכן לא ניתן לתאר את האנטומיה של חלל הפה. אבל לא כולם יודעים מה קורה לאוכל שם. יוגים משווים את הפה עם טחנה, שפעילותה קובעת את בריאות מערכת העיכול כולה ואת איכות עיבוד המזון.

עיכול המזון מתחיל בחלל הפה, כלומר העיבוד המכני והכימי שלו.. כפי שהוזכר לעיל, עיבוד מכני מורכב מטחינת וטחינת מזון עם שיניים במהלך הלעיסה, וכתוצאה מכך המזון אמור להפוך למסה הומוגנית. במקרה זה, אוכל מעורבב עם רוק.

לעיסה ממושכת ויסודית של מזון חשובה מאוד.. זה הכרחי כדי שהאוכל יהיה רווי ברוק ככל האפשר. ככל שהמזון נמעך טוב יותר, כך משתחרר יותר רוק. מזון קצוץ היטב, רווי בשפע ברוק, קל יותר לבליעה, נכנס מהר יותר לקיבה, ואז הוא מתעכל בקלות ונספג היטב.

בנוסף, רוק שספג מזון מונע ריקבון ותסיסה, שכן הוא מכיל חומר דמוי אנזים, ליזוזים, הממיס מהר מאוד חיידקים במזון. מזון שנלעס בצורה גרועה אינו מוכן לעיכול נוסף בקיבה, אז אוכל נמהר ו שיניים רעותלעתים קרובות לגרום לדלקת קיבה, עצירות ומחלות אחרות של מערכת העיכול. מסתבר שקל מאוד למנוע אותם מבלי להזדקק לתרופות: מספיק ללעוס מזון היטב. לעיסת המזון לאורך זמן מועילה גם כי אתה שבע מפחות אוכל, מה שעוזר להימנע מאכילת יתר.

שינויים כימיים במזון בפה מתרחשים בהשפעת אנזימי רוק הפועלים ב-pH בסיסי.. הרוק מכיל שני אנזימים מעט בסיסיים (pH 7.4-8.0) המפרקים פחמימות. בהשפעת המזון, הרוק יכול להפוך לנייטרלי או אפילו מעט חומצי, ואז פעולת אנזימי הרוק נפסקת מיד. חשוב מאוד לדעת ולקחת בחשבון בבחירת מוצרים הנצרכים במקביל כדי שהרוק לא יחמץ.

מסדרון אוכל

מחלל הפה, מזון נכנס לוושט. הוושט הוא צינור שרירי המכוסה בקרום רירי מבפנים, החודר דרך הסרעפת אל חלל הבטן ומחבר את חלל הפה עם הקיבה. אורכו של צינור זה אצל מבוגר הוא כ-25 ס"מ. הוושט מושווה למסדרון שלאורכו עובר המזון מחלל הפה לקיבה.

הוושט מתחיל בגובה צוואר הרחם ה-6, ועובר לתוך הקיבה בגובה החוליה ה-11.. דופן הוושט מסוגלת להימתח כאשר בולוס המזון עובר, ולאחר מכן להתכווץ, לדחוף אותו לתוך הקיבה.

מזון נוזלי עובר דרך הוושט תוך 0.5-1.5 שניות, ומזון מוצק תוך 6-7 שניות. לעיסה טובה מרווה את המזון עם יותר רוק, הוא הופך נוזלי יותר, מה שמקל ומזרז את מעבר בולוס המזון לקיבה, ולכן יש ללעוס מזון כמה שיותר זמן.

תיק חסר גודל

בקיבה מצטבר מזון ובדיוק כמו בפה הוא נתון להשפעות מכניות וכימיות.. השפעות מכניותמורכבים מכך שקירות הקיבה מתכווצים וטוחנים גושים של מזון, מערבבים אותו עם מיץ קיבה, מקלים ומשפרים את העיכול. השפעות כימיות כוללות פירוק חלבונים ושומנים הכלולים במזון בעזרת אנזימים המופרשים בקיבה, וכן בהכנתם עיכול סופיוספיגה במעי. אנזימים של מיץ קיבה פועלים רק בסביבה חומצית.

הקיבה היא איבר חלול (מעין שקית) בנפח של כ-500 מ"ל,אשר, עם זאת, במידת הצורך, יכול להכיל 1-2 ליטר מזון. בהיעדר מזון, דפנות הקיבה קורסות. במילוי התיק מסוגל להימתח ולהגדיל את גודלו בזכות הדופן האלסטית.

בקיבה יש כניסה, תחתית וגוף המרכיבים את רוב הקיבה וכן יציאה, או חלק פילורי. לפילורוס יש התקן נעילה - סוגר, או שסתום שנפתח לתוך התריסריון (מה שנקרא החלק העליון הקצר מאוד של המעי הדק). הסוגר מונע מעבר מוקדם של המוני מזון מהקיבה לתריסריון.

דופן הקיבה מורכבת משלוש שכבות. השכבה הפנימית היא רירית, השכבה האמצעית היא רקמת שריר והשכבה החיצונית היא הממברנה הסרוסית המכסה את דפנות חלל הבטן והכל. איברים פנימייםממוקם בו. בשכבת הרירית קיר פנימיהקיבה מכילה בלוטות רבות המייצרות מיץ קיבה עשיר באנזימים. בהתאם למקום ההפרשה, התגובה של מיץ הקיבה היא הפוכה.

המיץ המופרש מבלוטות החלק התחתון והגוף של הקיבה (שם מעובד המזון הנכנס לקיבה) מכיל חומצה הידרוכלורית. מיץ הקיבה המופרש בחלק זה של הקיבה הוא חומצי (pH 1.0-2.5). זאת בשל העובדה שהאנזימים של מיץ הקיבה פועלים רק בסביבה חומצית, ובולוס מזון בעל pH אלקליין מגיע מחלל הפה. לכן, לפני שהאנזימים בקיבה יכולים להתחיל לפעול, יש להחמצן את בולוס המזון.

המיץ המופרש בחלק הפילורי של הקיבה אינו מכיל חומצה הידרוכלורית ובעל pH בסיסי של 8.0. הדבר נובע מהצורך לנטרל את גוש המזון הספוג בחומצה בחלקים העליונים של הקיבה לפני שהוא עובר לתריסריון, שהאנזימים שלו יכולים לעבוד רק בסביבה בסיסית. הטבע דאג בחוכמה לנטרול כזה לפחות חלקי של בולוס המזון החמוץ בקיבה, לפני שהבולוס הזה עובר לתריסריון הקטן והקצר (כ-30 ס"מ). ללא נטרול זה, תהליך העיכול בו יופרע בצורה חדה מדי על ידי החומצה המגיעה מהקיבה.

מיץ קיבה

הרכב ותכונותיו של מיץ הקיבה תלויים באופי המזון. על קיבה ריקה לא מופרש מיץ. שחרורו מתחיל 5-6 דקות לאחר תחילת הארוחה ונמשך כל עוד האוכל בקיבה.

השפעת המיץ החזקה ביותר על הקיבה היאבשר, מרק בשר, מרק דגים, מרתח ירקות, כמו גם מוצרי ביניים של פירוק חלבון שנוצר בקיבה. רוק, מרה, תמיסות חלשות של חומצות, כמו גם כמויות קטנות של תמיסה חלשה של אלכוהול, מעוררים גם הם הפרשת מיץ.

השפעה מים מינרליםתלוי בזמן השימוש בו ביחס למזון.שתיית מים לפני הארוחות או במקביל מעוררת הפרשת מיץ קיבה, ושתיית מים 1-1.5 שעות לפני הארוחות מדכאת.

בנוסף, הפרשת המיץ בקיבה מעוררת על ידי חומרים הנכנסים למחזור הדם, שנוצרו במהלך עיכול המזון בקיבה, בתריסריון ובמעי הדק. הורמונים של יותרת המוח, יותרת הכליה, בלוטת התריס והלבלב, פועלים מערכת עצביםדרך הדם, משפיעים גם על הפרשת הקיבה.

חשוב לדעת שרגשות שליליים- כעס, פחד, טינה, רוגז ואחרים - להפסיק לחלוטין את הפרשת המוהל. לכן, אתה לא יכול לשבת ליד השולחן בנוכחות רגשות שליליים. ראשית אתה צריך להירגע, אחרת העיכול יופרע.

שומנים, הנכנסים לקיבה, מעכבים את הפרשת מיץ הקיבהבמשך 2-3 שעות, וכתוצאה מכך מופרע העיכול של חלבונים הנאכלים בו זמנית עם שומנים. לאחר 2-3 שעות לאחר אכילת שומנים, הפרשת המיץ בקיבה משוחזרת בהשפעת חומצות שומן, שעד אז נוצרות משומנים מפוצלים.

מיץ הקיבה מכיל אנזימים הפועלים על חלבונים ושומנים.. מה קורה בבטן עם חלבונים?מיץ הקיבה מכיל את האנזים פפסין, המפרק חלבונים למוצרי ביניים, שעם זאת אינם יכולים עדיין להיספג בגוף. פירוק ביניים זה של חלבונים בקיבה מכין אותם לפירוק וספיגה סופית במעי הדק.

מה קורה בבטן עם שומנים?אנזים הליפאז הקיים במיץ הקיבה מפרק שומנים לחומצות שומן וגליצרול. עם זאת, ככלל, ליפאז מפרק בקיבה רק שומני חלב מתחלבים (מעוכים לחלקיקים קטנים), בעוד שומנים לא מתחלבים נשארים לא מפוצלים. שומנים, בינתיים, כפי שכבר הוזכר, מעכבים את הפרשת מיץ הקיבה.

אין אנזימים הפועלים על פחמימות במיץ הקיבה.עם זאת, גוש מזון המגיע מחלל הפה (במיוחד אם הוא גדול ורווי היטב ברוק) אינו רווי מיד במיץ קיבה חומצי. זה לוקח בדרך כלל 30-40 דקות. במהלך הזמן הזה, בתוך בולוס המזון, יכול להימשך פירוק העמילן על ידי אנזים הרוק ptyalin, שהחל אפילו בחלל הפה.

בנוסף ליכולת לפרק חלבונים ושומנים, למיץ הקיבה יש תכונות הגנה.. החומצה שנמצאת במיץ הקיבה הורגת במהירות חיידקים. אפילו כולרה ויבריו, פעם אחת במיץ הקיבה, מת תוך 10-15 דקות.

מזון מועבר דרך הקיבה על ידי התכווצויות קיבה.א. דפנות הקיבה מתחילות להתכווץ בכניסה, ואז ההתכווצות שלהן עוברת לאורך כל הקיבה עד לפילורוס. כל גל התכווצות כזה נמשך 10-30 שניות.

זמן השהייה של המזון בקיבה תלוי בהרכבו הכימי, אופיו ו מצבו הפיזי (נוזל, חצי נוזלי, מוצק). מזון מוצק נשאר זמן רב יותר בקיבה. נוזל ודייסתי מתחיל לעזוב את הבטן לאחר מספר דקות. אוכל חם עוזב את הקיבה מהר יותר מאוכל קר.

אוכל יכול להישאר בבטן מ-3 עד 10 שעות. רק דייסה נוזלית או נוזלית למחצה עוברת למעיים. מים עוזבים את הקיבה מהר מאוד, תוך כמעט 10-15 דקות. גם פחמימות המכילות הרבה סיבים עוזבות את הקיבה במהירות. מזונות עתירי חלבון, במיוחד בשר, נשארים זמן רב יותר. מזון שומני נשאר בקיבה הכי הרבה זמן, מה שכאמור מאט את תהליך הפרשת המיץ בקיבה למשך 2-3 שעות.

ספיגת מוצרים מעוכלים בקיבה קטנה מאוד. זה מתרחש בעיקר באזור פילורוס. שם, תוצרי פירוק פחמימות הנוצרים בפעולת אנזימי הרוק, כמו גם מים ואלכוהול, נספגים לאט.

דק אבל הכי ארוך

מזון בסיסי מתעכל במעי הדק - החלק הארוך ביותר (כ-5 מ') של מערכת העיכולא. במעי הדק יש צורך להדגיש את החלק העליון והקצר ביותר שלו (27-30 ס"מ) - התריסריון, כי מקטע קטן זה של המעי הדק הוא אחד האזורים החשובים ביותר של עיכול המזון.

מבחינה אנטומית, התריסריון מכסה את הלבלב בצורה של פרסה - מלמעלה מימין ומתחת, ברמה של חוליות החזה ה-12 וה-2 המותני. בתריסריון, העיכול בקיבה עובר לתוך המעי. עיכול הקיבה, כפי שאתם כבר יודעים, מכין מזון לעיכול נוסף במעיים.

בתריסריון, החלבונים, השומנים והפחמימות הנבלעים במזון מובאים למצב שבו הם יכולים להיספג בדם ולהיכנס לתאים לשימוש נוסף. עם זאת, בתריסריון עצמו, הספיגה קטנה מאוד. הוא סופג לא יותר מ-8% מהמזון המעוכל. הספיגה העיקרית של מוצרי העיכול מתרחשת במעי הדק.

מזון עובר מהקיבה אל התריסריון במנות קטנות- דרך חור פנימה החלק התחתוןהפילורוס, שבו יש סוגר, או התקן נעילה (הוא מסדיר את מעבר מסת המזון לתריסריון). הסוגר מורכב משרירים מעגליים שמתכווצים כדי לסגור את הפתח או להירגע כדי לפתוח אותו.

כאשר דייסה חומצית חודרת לחלק הפילורי של הקיבה, החומצה הכלולה במזון מגרה את הקולטנים בדופן שלו, והחור נפתח. חלק של דייסה חומצית עוברת מהקיבה אל המעי, שבה, בהיעדר מזון, ה-pH הוא בסיסי (7.2-8.5).

המעבר של דייסה למעי נמשך עד להחמצת תכולת התריסריון. לאחר מכן חומצה הידרוכלורית, המסופקת עם דייסה לתוך התריסריון, מתחילה לגרות את הקולטנים של הקרום הרירי שלה, וכתוצאה מכך הסוגר נסגר ונשאר סגור עד לבסיס של חלק המזון הנכנס.

אלקליניזציה של החלק הנכנס של דייסה מתבצעת על ידי מיץ מעיים, בעל תגובה בסיסית. בנוסף, מיץ העיכול הבסיסי של הלבלב, הממלא תפקיד חשוב בתהליך העיכול המתרחש בתריסריון, כמו גם מרה מהכבד, מעורב באלקליזציה. לאחר אלקליזציה של החלק הנכנס של תמיסת המזון, התגובה בתריסריון חוזרת לזו הבסיסית, והסוגר נפתח שוב, ומדלג על החלק הבא של תמיסת המזון החומצית מהקיבה.

מחזוריות כזו בעבודת הסוגר תורמת לעובדה שהאנזימים של מיץ המעיים, שיכולים לעבוד רק בסביבה בסיסית, מקבלים מעת לעת את ההזדמנות לעבד כל מנה חדשה של מזון.

בנוסף לשינוי ה-pH, למידת המילוי של התריסריון תפקיד גם בוויסות המעבר של המזון מהקיבה למעיים. אם קירותיו נמתחים בדיסה, הסוגר נסגר, וזרימת מנות מזון חדשות מהקיבה נפסקת. זה מתחדש רק לאחר שהמזון המצטבר עובר הלאה ודפנות התריסריון נרגעות שוב. תהליך העיכול, כמובן, מופרע. זוהי נקודה נוספת שמסבירה מדוע כל כך גרוע לאכול יותר מדי ולמה כל כך חשוב לאכול כמות קטנה של מזון בישיבה אחת.

עיכול בתריסריון יכול להתרחש רק בפעולה של שלושה סוגים של מיצי עיכול בבת אחת - מעי, לבלב ומרה המיוצרים על ידי הכבד. בהשפעת האנזימים הכלולים במיצים אלו, חלבונים, שומנים ופחמימות מתעכלים.

מיץ לבלב

מיץ הלבלב מתחיל להיות מופרש 2-3 דקות לאחר תחילת הארוחהומשתחרר רק בזמן עיכול המזון. הפרשת מיץ לבלב, כמו גם קיבה, מגורה על ידי מראה האוכל, ריחו וקולות הקשורים לאוכל.

נוצרת רירית התריסריון הורמון פעילפרוסקרטין, אשר בהשפעת חומצת הקיבה, הופך להורמון הפעיל סודין. סיקטין נספג בדם וממריץ את הפרשת מיץ הלבלב על ידי תאי הלבלב. בְּ חומציות נמוכהמיץ קיבה חומצה הידרוכלורית אינה חודרת לתריסריון, היווצרות של סיקטין אינה מתרחשת, ופעילות הלבלב מופרעת.

בינתיים, מיץ הלבלב ממלא תפקיד מרכזי בתהליך העיכול המתרחש בתריסריון. הוא מכיל אנזימים הפועלים רק בסביבה בסיסית ומפרקים חלבונים, פחמימות ושומנים.

הרכב ותכונותיו של מיץ הלבלב תלויים באופי המזון.. מזון חלבוןממריץ שחרור של אנזימים המפרקים חלבונים. פַּחמֵימָה- אנזימים המפרקים פחמימות. שַמנוּנִי- אנזימים המפרקים שומנים. אגב, השומנים הכלולים במזון מעכבים לא רק את הפרשת מיץ הקיבה, אלא גם את הפרשת מיץ הלבלב.

גורמים פעילים להפרשת מיץ הלבלב הם מיצי ירקות וחומצות אורגניות שונות - אצטית, לימון, מאלית ואחרות. הפרשת מיץ הלבלב, כמו גם הפרשת מיץ הקיבה, מושפעת מקליפת המוח ומהורמונים מסוימים. אצל אדם שנמצא במצב נרגש זה יורד, ובמצב של מנוחה זה מתגבר. לכן אני רוצה להזכיר לכם שלא מומלץ לשבת לשולחן במצב של עצבנות, פחד או כעס. יש צורך להמתין מעט, להירגע ורק לאחר מכן להמשיך לארוחה.

כיצד ועל ידי אילו אנזימים מתפרקים חלבונים, שומנים ופחמימות בתריסריון?ישנם מספר אנזימים המפרקים חלבונים בתריסריון. הם נקראים פרוטאוליטיים, כלומר אנזימים המפרקים חלבונים (חלבונים). האנזים הפרוטאוליטי העיקרי הוא טריפסין. מעניין שטריפסין מופרש בצורה לא פעילה ורק לאחר מגע עם אחד האנזימים של מיץ המעי המופרש מתאי דופן המעי הוא הופך לפעיל ביותר.

טריפסין משתלט על הפפסין - אנזים פרוטאוליטימיץ קיבה, שאינו יכול לעבוד בסביבה בסיסית. טריפסין מפרק את תוצרי הביניים של פירוק חלבון, הנוצרים בקיבה בפעולת הפפסין, לחומצות אמינו. חומצות אמינו הן התוצר הסופי של פירוק חלבון.

ישנם מספר אנזימים המפרקים פחמימות במיץ הלבלב. זהו עמילאז, המפרק פוליסכריד עמילן לדיסכרידים, שנותר לא מפוצל לאחר עיכול מזון בחלל הפה. ישנם גם מספר אנזימים המפרקים דו-סוכרים לחד-סוכרים.

ליפאז הוא אנזים המפרק שומנים בסביבה בסיסית, כמעט כולו מופרש במצב לא פעיל ומופעל על ידי מרה המגיעה מהכבד, וכן מיוני סידן. השומנים מתפרקים לגליצרול וחומצות שומן, אשר בתורם מעוררות הפרשת מיץ הלבלב. אלקליים ומרה מתחלבים שומנים וזה מגביר את העיכול שלהם על ידי ליפאז.

נוזל(במיוחד מים) מגביר את הפרשת מיץ הלבלב(מים מוגזים ומיץ חמוציות הם החזקים ביותר). לכן, אין לאפשר התייבשות. יש להקפיד על נוכחות מתמדת של נוזל בו ולמנוע התייבשות. משקה בשפעבמיוחד במזג אוויר חם.

למה אנחנו צריכים מרה

בנוסף למיץ הלבלב, המרה מעורבת גם בעיכול המזון בתריסריון.. מרה מיוצרת ברציפות בכבד בלוטה גדולה גוף האדםממוקם בהיפוכונדריום הימני. מרה חודרת לתריסריון רק במהלך העיכול. בהיעדר עיכול, זרימת המרה לתריסריון נעצרת, והמרה נשמרת בכיס המרה, שם היא מאוחסנת עד לצורך. בערך 1 ליטר של מרה נוצר בכבד ביום.

יש כיס מרה- כזה שמצטבר בכיס המרהוממנו, במידת הצורך, הוא נכנס במהירות למעיים, כמו גם מרה כבדיתכניסה למעי ישירות מהכבד. מרה מכילה חומצות מרה ופיגמנטים מרה, שומנים וחומצות אנאורגניות. התגובה של המרה היא מעט בסיסית.

מרה מתחילה לזרום לתריסריון 20-30 דקות לאחר שהמזון נכנס לפה ו-8 דקות לאחר הלגימה הראשונה של נוזל כלשהו. היווצרות המרה מעוררת על ידי מספר חומרים הנקראים cholagogues. אלה כוללים מוצרי פירוק חלבון, שומנים, מרה עצמה, חומצות הנכנסות למעיים (הידרוכלורי, מאלית, אצטית ואחרות).

גם זרימת המרה למעיים מגורה דחפים עצביים הנובע מגירוי של הקולטנים של רירית הקיבה בהשפעת מזון הנכנס לשם. מרה חודרת למעיים באופן רפלקס מותנה, למשל, כשמדברים על אוכל.

הערך של המרה בעיכול הוא עצום. מרה מבצעת את הפונקציות הבאות:

• מנטרל (יחד עם מיצי המעי והלבלב) תמיסת מזון חומצי המגיע מהקיבה אל המעיים;
• קושר פפסין, שנפלט מהקיבה יחד עם דייסה, מגן על טריפסין מפני פעולתו ההרסנית;
• משפר את פעולת כל האנזימים;
• מתחלב שומנים, תורם לפירוקם (ללא אמולסיציה, מעט מאוד שומן יתעכל);
• הופך שומנים לצורה המסיסה במים, ובכך מקל על העיכול והספיגה שלהם;
• לוקח חלק בפירוק פחמימות וסוכרים, שכן הוא מכיל כמות קטנה של אנזימים המפרקים פחמימות;
• מעכב את פעולת החיידקים ואת רבייתם, ובכך מעכב את תהליכי הריקבון והתסיסה במעי;
• מגביר את יכולת הספיגה של רירית המעי (מהתריסריון מסת המזון עוברת למעי הדק).

בשלב הסופי

במעי הדק מסתיימים תהליכי העיכול.כאן, בהשפעת אנזימים, כל החלבונים, השומנים והפחמימות שלא עוכלו בעבר מפוצלים. העיכול במעי הדק הוא "פריאטלי", כלומר הוא מתרחש ישירות ליד הקירות שלו.

במעי הדק מתרחש הפירוק הסופי של תוצרי הביניים של עיכול המזון לחומצות אמינו, גלוקוז וחומצות שומן. יניקה את אלה מוצרים סופייםעיכול המזון מתרחש בעיקר כאן, במעי הדק.

ללא מיץ מעיים, השלמת תהליך העיכול במעי הדק תהיה בלתי אפשרית. לכן, ההקצאה של מיץ מעיים בו חשובה מאוד. על מנת שמיץ העיכול יתחיל להתבלט במעי הדק יש צורך בפעולה של מספר גורמים. הפרשת מיץ מעיים מגורה על ידי:

• חומצה הידרוכלורית, לא מנוטרלת לאחר יציאה מהקיבה והגעה למעי הדק;
• מיץ לבלב מהתריסריון (זה מגביר באופן דרמטי את הפרשת מיץ מעיים);
• תוצרי פירוק של חלבונים, שומנים ופחמימות;
• רפלקסים מותנים הנגרמים על ידי סוג המזון;
• גירוי מכני של קולטני דייסה בדופן המעי.

כל מה שנשאר לאחר עיבוד במעי הדק עובר למעי הגס, מה שנקרא כך בקשר לקוטר שמגיע במקומות מסוימים ל-7 ס"מ. בנקודה שבה המעי הדק עובר לתוך המעי הגס, ישנו שסתום שלא נותן למאסות המזון המוצק שיצאו ממנו בחזרה למעי הדק. עם זאת, 45% מהנוזל יכולים לעבור חזרה, וגזים עוברים בחזרה למעי הדק ב-72% מהמקרים.

למחלות של מערכת העיכול סיבות, תסמינים, שיטות טיפול ומניעה שונות.לכל אדם צריך להיות מושג לגבי המבנה והתפקודים של מערכת העיכול, לגבי מחלותיה, לגבי דרכים לשמור על פעילותה ברמה הדרושה לשמירה על בריאות האורגניזם כולו, וכן לגבי האמצעים הביתיים העומדים לרשותו מניעה וטיפול במחלות של מערכת העיכול.

מערכת העיכול היא מערכת מורכבת המורכבת ממספר חלקים המבצעים פונקציות ספציפיות. מהאמור לעיל, כבר יש לך מושג על מחלקות כגון חלל הפה, הוושט, הקיבה, הלבלב, המעי הדק, למדת על תפקידם של מיצי המרה, הקיבה והלבלב. נמשיך בשיחה על המבנה והתפקודים של מערכת העיכול, כלומר המעי הגס.

המעי הגס מחולק על תנאי למספר חלקים- עיוור, מעי גס וישר. קוטר המעי הגס משתנה בין 2 ל-6-7 ס"מ. המעי הגס משנה נפח וצורה בהתאם לכמות התוכן ומצב התוכן הזה (מוצק, נוזלי, גזי).

Cecumהוא תיק באורך 3-8 ס"מ, ממוקם בצד ימין אזור איליאקמתחת למפגש של המעי הדק עם המעי הגס. ממנו יוצא תהליך עיוור ורמיפורמי - התוספתן. במפגש של המעי הדק והגס קיים שסתום המונע החזרת המוני מזון מהמעי הגס למעי הדק.

המעי הגס, שלתוכו עובר הצום, נקרא כך מכיוון שהוא, כמו שפה, גובל בחלל הבטן. במעי הגס, מבחינים בעלייה, רוחבית ויורדת, כמו גם סיגמואיד.

העולה, באורך של כ-12 ס"מ, עובר מאזור הכסל הימני להיפוכונדריום הימני, שם הוא יוצר זווית ישרה ועובר לחלק הרוחבי. בשלב זה, המעי הגס עובר ליד הכבד והקצה התחתון של הכליה הימנית. לחלק הרוחבי של המעי הגס אורך של 25 עד 55 ס"מ. הוא עובר מההיפוכונדריום הימני שמאלה, שם הוא עובר אל היורד לא רחוק מהטחול.

למרות שהמרחק בין ההיפוכונדריום הימני לשמאלי הוא רק 30 ס"מ, אורך המעי הגס הרוחבי מאוד משתנה, ולכן הוא צונח לעתים קרובות. לעתים קרובות לולאת הרפיון שלה יכולה להגיע לגובה הטבור, ולפעמים אפילו הערווה. החלק היורד, באורך של כ-10 ס"מ, עובר מההיפוכונדריום השמאלי לאזור הכסל השמאלי, שם הוא עובר לסיגמואיד. החלק הסיגמואידי, באורך של כ-12 ס"מ, ממוקם בפוסה הכסל השמאלית, שם הוא הולך ימינה ומטה ואז עובר לתוך פי הטבעת.

פי הטבעת מייצגת את החלק הסופי של המעי הגס ואת קצה מערכת העיכול. זה צובר קלוריות.הוא ממוקם בחלל האגן הקטן, מתחיל בגובה החוליה הסקרלית ה-3 ומסתיים בפי הטבעת בפרינאום. אורכו 14-18 ס"מ, הקוטר נע בין 4 ס"מ בהתחלה ל-7.5 ס"מ בחלקו הרחב ביותר, הממוקם באמצע המעי, לאחר מכן פי הטבעת מצטמצמת שוב לגודל של רווח בגובה פי הטבעת. .

למעשה, פי הטבעת אינו ישר.הוא עובר לאורך העצה ויוצר שני עיקולים. העיקול הראשון הוא העצם העצה (קמור אחורית, בהתאמה, קיעור עצם העצה) והעיקול השני הוא עצם הזנב הסירקומפלקס (קמור קדמי).

מסביב לפי הטבעת ברקמה התת עורית נמצא שריר - הסוגר החיצוני של פי הטבעת, החוסם את פי הטבעת. באותה רמה יש סוגר אנאלי פנימי. שני הסוגרים סוגרים את לומן המעי ומחזיקים בתוכו צואה. על הקרום הרירי של פי הטבעת, ממש מעל פי הטבעת, יש אזור טבעתי מתנפח מעט - אזור הטחורים, שמתחתיו יש אזור של סיבים רופפים עם מקלעת ורידי מוטבעת בו, המייצג את הבסיס האנטומי של היווצרות של טחורים.

אצל גברים, פי הטבעת צמודהל שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן, שלפוחית ​​זרע ו בלוטת הערמונית, י נשים- לרחם ולדופן האחורית של הנרתיק. ישנם קצות עצבים רבים בדופן פי הטבעת., מכיוון שזהו אזור רפלקסוגני, והפרשת צואה היא תהליך רפלקס מורכב מאוד שנשלט על ידי קליפת המוח.

כל שאריות המזון שלא הספיקו להיספג במעי הדק, כמו גם מים, עוברים למעי הגס.הרבה נכנס למעי הגס חומר אורגניותוצרים של ריקבון חיידקים. בנוסף, הוא מכיל חומרים שאינם ניתנים לפעולה של מיצי עיכול (למשל סיבים), מרה ופיגמנטים שלה (מוצרי הידרוליזה של בילירובין), מלחים וחיידקים.

זמן תנועת המוני המזון דרך המעי הגס שווה למחצית מהזמן למזון לעבור דרך כל מערכת העיכול מחלל הפה ועד לפי הטבעת. בדרך כלל, התוכן עובר דרך המעי הדק (מרחק כ-5 מ') תוך 4-5 שעות, והמעי הגס (מרחק 1.5-2 מ') תוך 12-18 שעות. מה קורה במעי הגס?

בקטע הראשוני של המעי הגס, הושלם הפירוק האנזימטי של המוני המזון שנותרו לא מעוכלים בחלקים העליונים של מערכת העיכול; היווצרות צואה (מיץ העיכול של המעי הגס מכיל ריר רב הנחוץ להיווצרות צואה). מיץ עיכול במעי הגס מופרש באופן רציף. הוא מכיל את אותם אנזימים שנמצאים במיץ העיכול של המעי הדק. עם זאת, פעולתם של אנזימים אלו חלשה בהרבה.

במעי הגס תהליכי עיכוללא רק אנזימים המופרשים על ידי תאים של רירית המעי מעורבים, אלא גם אנזימים המופרשים על ידי חיידקי מעיים, בעיקר לקטובצילים, ביפידובקטריה וכמה נציגים coli. במעי הגס, בשונה מהחלקים שמעל של מערכת העיכול, ישנם חיידקים שימושיים רבים שיכולים לעכל סיבים המגיעים למעי הגס ללא שינוי, שכן אין אנזימים לעיכולם בשום מקום בחלקים העיליים של מערכת העיכול.

מהסיבים המתעכלים על ידי חיידקים, משתחררות פחמימות וחומרים אחרים, אשר מתעכלים לאחר מכן על ידי אנזימי מיץ מעיים ונספגים. בנוסף, לאחרונה האקדמיה א.מ. Ugolevykh מצא כי ישנם חיידקים במעי הגס שיכולים לסנתז חומצות אמינו, שנחשבו בעבר לחיוניות, מכיוון שגוף האדם אינו יכול לסנתז אותן.

הוא האמין כי חומצות אמינו אלה ניתן לבלוע רק עם חלבונים מן החי, ולכן זה נחשב הכרחי עבור אדם לצרוך חלבונים מן החי עם מזון. לאחר גילוי אוגולב התברר מדוע צמחונים מסתדרים בלי בשר ויחד עם זאת לא סובלים מחוסר חומצות אמינו חיוניות, אבל, להיפך, הם חולים פחות ובדרך כלל הרבה יותר בריאים מאשר אוכלי בשר.

בנוסף לחומצות אמינו, חיידקים מועילים שחיים במעי הגס מסנתזים מספר ויטמינים, במיוחד ויטמיני B.

כל שאריות המזון שלא הספיקו להיספג במעי הדק עוברות למעי הגס, כמו גם תוצרים של ריקבון חיידקים וחומרים שאינם ניתנים לפעולה של מיצי עיכול (למשל סיבים).

חשוב מאוד לשמר את המיקרופלורה של המעי הגס. כדי לעשות זאת, קודם כל, אתה צריך לנטוש אנטיביוטיקה, אשר הורגת את מיקרופלורת המעיים המועילה ולגרום dysbacteriosis. כתוצאה מ-dysbacteriosis, מיקרופלורה פתוגנית מצטברת במעי, תורמת להתפתחות מחלות רבות.

מערכת העיכול היא מערכת מורכבת המורכבת ממספר חלקים המבצעים פונקציות ספציפיות. מפרסומים קודמים, כבר קיבלת מושג על מחלקות כגון חלל הפה, הוושט, הקיבה, הלבלב, המעי הדק והגס, למדת על תפקידם של מיצי מרה, קיבה ולבלב. בואו נדבר על פונקציה כזו, כמו יניקה.

ספיגת התוצרים הסופיים של עיכול המזון היא תהליך פיזיולוגימאפיין תאים חיים. כתוצאה מהפירוק האנזימטי של חומרים מזינים, הם הופכים למסיסים במים ונוצרים תמיסות מימיות, הנספגים דרך תאי הקרום הרירי של דפנות המעי, עוברים לדם וללימפה, נישאים על ידם בכל הגוף ונכנסים גופים בודדיםותאים, שם הם משמשים לצרכי הגוף.

בקיבה, תוצרי פירוק הפחמימות, שהחל בחלל הפה, נספגים לאט מאוד ובכמות קטנה. כמות קטנה מאוד (כ-8%) מהתוצרים הנוצרים שם נספגת גם בתריסריון.

אתר הספיגה העיקרי הוא המעי הדק והמעי הגס העולה. במעי הגס העולה מסתיים עיכול חלבונים שתוצריהם נספגים מיד. בנוסף, מים נספגים כאן בכמויות גדולות. משטח הספיגה הכולל של המעי מגיע ל-5 מטרים רבועים. מ.החומרים הנספגים נכנסים לדם וללימפה, שכן דפנות המעי מנוקדות בדם ובכלי לימפה.

אז, הפונקציות העיקריות של המעי הגס הם:

• ספיגה של מזון שלא הספיק להיספג במעי הדק;
• יְנִיקָה כמויות גדולותמים;
• יצירת תנאים נוחים למיקרופלורה מועילה;
• היווצרות צואה;
• תפקוד המאגר של המעי הגס, המורכב מהצטברות ושימור של צואה עד להוצאתן החוצה. הצטברות זו מתרחשת בעיקר במעי הגס היורד והשמאלי, אך לעיתים צואה מצטברת במעי הגס ובמעי הגס העולה. התוכן של חלקים אלה של המעי הגס, שהפך צפוף ויבש יותר, הופך גוף זרונדחף ראשון לתוך המעי העקול, ולאחר מכן לתוך פי הטבעת ואז החוצה;
• סילוק רעלים מהגוף מהדם. למשל, מלחים של מתכות כבדות, המוכנסים דרך הפה, נספגים במעי הדק, נכנסים לכבד, משם לדם ומופרשים בחלקם בכליות, ובחלקם במעי הגס. כולסטרול מופרש גם במעי הגס. אז המעי הגס ממלא תפקיד עצום בחיי הגוף.

נותר לדבר על תפקידו של החלק האחרון של מערכת העיכול - תפקידו של פי הטבעת, שתפקודו התקין תלוי בבריאות מערכת העיכול ובבריאות האורגניזם כולו. סיגים, רעלים מוסרים דרך פי הטבעת, וכל עיכוב בהסרה משפיע באופן מיידי מצב כלליאורגניזם: מצב הרוח, מצב הבריאות, כושר העבודה מחמיר.

פי הטבעת מבצעת שתי פונקציות - סטטיות ודינמיות. הפונקציה הסטטית תורמת להצטברות ולשמירה של צואה. בדרך כלל, צואה היא מסה צפופה עם גוונים שונים. צבע חום, המורכב מ-70% מים ו-30% שאריות מזון, חיידקים מתים ותאי מעיים מתבגרים. המשקל היומי של הצואה הוא כ 350-500 גרם.

הצטברות הצואה בפי הטבעת מתאפשרת בשל יכולתו להתרחב ויכולת הסוגר לשמור על צואה במעי. המטרה העיקרית של הסוגר היא למנוע שחרור בלתי רצוני של תוכן וגזים של המעי. אם עוצמת הסוגר פוחתת, אזי תוכן המעי מפסיק להישמר ומתחיל להשתחרר במהלך מאמץ מעי, שיעול וצחוק. ניתן להחליש את הסוגר עד כדי כך שיש בריחת שתן מתמדת של גזים וצואה נוזלית, ועם היחלשות חזקה מאוד תיתכן בריחת שתן של צואה צפופה אפילו.

התפקיד הדינמי של פי הטבעת הוא היכולת להוציא את תוכנו החוצה דרך פי הטבעת, כלומר לבצע פעולת עשיית צרכים, שהיא תהליך רפלקס מורכב. דחפים של אדם מופיעים כאשר דפנות פי הטבעת מגורות מהצואה שממלאת אותה. אם פי הטבעת ריקה, דחף כזה מתרחש רק במצב כואב (לדוגמה, מתי חסימת מעיים, קוליטיס כיבית, מחלות מדבקותקְרָבַיִם).

שרירי דופן המעי וכל שרירי הבטן לוקחים חלק בעשיית הצרכים.במהלך פעולת מעיים, אתה צריך לקחת נשימה עמוקה, לסגור את הגלוטיס, להרפות את הסוגר של פי הטבעת ולהדק את הבטן. בנשימה עמוקה הסרעפת יורדת, נפח חלל הבטן יורד והלחץ בבטן הדרוש להוצאת צואה (בעיקר עם עצירות) עולה. בעת מאמץ, הלחץ בבטן עולה עוד יותר. זה יכול להיות גבוה פי 1.5 מלחץ הדם.

בתנועת מעיים אחת, כל התוכן נפלט מיד מהפי הטבעת.עם שני שלבים - הראשון נזרק החוצה, ואחרי 3-7 דקות - החלק השני של הצואה. לאחר הפליטה הראשונה, יש תחושה של חוסר שלמות, ולכן, ככלל, אדם ממשיך להיות בשירותים עד הפליטה השנייה.

לפעמים השחרור השני מתרחש לאחר 15-45 דקות. זה לא מסוכן לבריאות, אבל אדם, לא יודע שיש עשיית צרכים דו-שלבית, מיד לאחר פליטת הצואה הראשונה מתחיל לדחוף, מנסה לרוקן לחלוטין את המעיים. מתח חוזר נוסף של העיתונות הבטן מוביל לסטגנציה של דם בוורידים של פי הטבעת, התורם להתפתחות טחורים וסדקים אנאליים, כמו גם לצניחת פי הטבעת ולקוליטיס כרונית.

ב-90% מהחולים עם טחורים, נצפה סוג דו-שלבי של עשיית צרכים.בנוסף, מתח מוגזם יכול להוביל לסיבוכים מ של מערכת הלב וכלי הדםבמיוחד להתפתחות יתר לחץ דם. לכן יש להילחם בעשיית צרכים דו-שלבית.

בדרך כלל עשיית צרכים דו-שלבית קבועה מילדות כרפלקס מותנה.לכן, זה מאוד קשה, אבל אפשר וצריך להחליף אותו באחד חד פעמי. כדי לעשות זאת, עליך להכריח את עצמך לעזוב את האסלה מיד לאחר שחרור הצואה, מבלי לשים לב לתחושת ההתרוקנות הלא מלאה. מאוחר יותר, כאשר פי הטבעת מתמלאת שוב ומופיע דחף חדש, עליך לבצע פעולת התרוקנות שנייה בו-זמנית. כך, על ידי דיכוי תחושת עשיית הצרכים הלא גמורה במאמץ של רצון, תוכלו להרגיל את עצמכם לעשיית צרכים בשלב אחד בביקור אחד בשירותים.

ב-70% מהמקרים, עשיית צרכים אנשים בריאיםזה סימולטני, ב-25% מהמקרים זה דו-שלבי, ולכ-5% מהאנשים יש סוג מעורב או בלתי מוגדר של צרכים.

חשוב מאוד לשים לב לילדים שיושבים על הסיר 10-15 דקות. זה סימן שיש להם פעולת מעיים של שני רגעים שיכולה להימשך כל החיים. לכן יש צורך להרים ילדים כאלה מהסיר וללמדם לעשות את צרכיהם פעם אחת בישיבה אחת על הסיר.

תפקוד תקין של כל איברי גוף האדם הוא המפתח לבריאות.

יחד עם זאת, מערכת העיכול היא אחת החשובות ביותר, שכן היא כרוכה בביצוע היומיומי של תפקידיה.

המבנה והתפקודים של מערכת העיכול האנושית

המרכיבים של מערכת העיכול הם מערכת העיכול (GIT) ומבני עזר . המערכת כולה מחולקת על תנאי לשלושה חלקים, כאשר הראשון אחראי על עיבוד ועיבוד מכני, בחלק השני המזון עובר עיבוד כימי, והשלישי נועד לסלק מזון ועודפי מזון בלתי מעוכלים מהגוף.

בהתבסס על חלוקה זו, הפונקציות הבאות של מערכת העיכול הבאות:

1. מָנוֹעַ.פונקציה זו כרוכה בעיבוד המזון באופן מכני ובתנועתו לאורך מערכת העיכול (המזון נמעך, מערבב ונבלע על ידי אדם).
2. מזכירה.כחלק מתפקוד זה מיוצרים אנזימים מיוחדים התורמים ליצירת תנאים עבור עיבוד כימימזון נכנס.
3. יְנִיקָה.כדי לבצע פונקציה זו, ספינות המעיים סופגות חומרי הזנה, ולאחר מכן הם נכנסים למחזור הדם.
4. הפרשה.כחלק מתפקוד זה מוציאים מגוף האדם חומרים שאינם מתעכלים או שהם תוצאה של חילוף חומרים.

מערכת העיכול האנושית

רצוי להתחיל את התיאור של קבוצה זו בכך שמערכת העיכול כוללת הרכב של 6 יסודות נפרדים (קיבה, ושט וכו').

כפונקציות של הצינור, הם לומדים בנפרד את המוטורי, ההפרשה, הספיגה, האנדוקרינית (מורכבת בייצור הורמונים) והפרשה (מורכבת בשחרור של מוצרים מטבוליים, מים ואלמנטים אחרים לגוף).

חלל פה

חלל הפה משמש כחלק הראשוני של מערכת העיכול. זה הופך לתחילת תהליך עיבוד המזון. לא ניתן לדמיין תהליכים מכניים מופקים ללא השתתפות הלשון והשיניים.

תהליכים כאלה לא יכולים להסתדר בלי העבודה של מבני עזר.

לוֹעַ

הלוע הוא חוליית ביניים בין חלל הפה לוושט. הלוע האנושי מוצג בצורת תעלה בצורת משפך, המצטמצמת כשהיא מתקרבת לוושט (החלק הרחב נמצא בחלק העליון).

העיקרון של הלוע הוא שהמזון נכנס לוושט בבליעה במנות, ולא בבת אחת.

וֵשֶׁט

קטע זה מחבר את הלוע והקיבה. מיקומו מתחיל מחלל החזה ומסתיים בחלל הבטן. מזון עובר דרך הוושט בשניות.

מטרתו העיקרית היא למנוע תנועה הפוכה של מזון במעלה תעלת העיכול.

תרשים של מבנה הקיבה האנושית

הפיזיולוגיה מניחה מבנה כזה של הקיבה, שתפקודו אינו אפשרי ללא נוכחותם של שלושה ממברנות: הקרום השרירי, הממברנה הסרוסית והממברנה הרירית. חומרים מזינים מיוצרים בקרום הרירי. שתי הקונכיות האחרות מיועדות להגנה.

בקיבה מתרחשים תהליכים כמו עיבוד ואחסון המזון הנכנס, פירוק וספיגה של חומרים מזינים.

תרשים של מבנה המעי האנושי

לאחר שהמזון המעובד נשאר בקיבה ומבצע מספר פונקציות במחלקות המתאימות, הוא נכנס למעיים. הוא מסודר בצורה כזו שהיא כרוכה בחלוקה למעי הגס והמעי הגס.

רצף המעבר של המזון הוא כדלקמן: תחילה הוא נכנס למעי הדק, ולאחר מכן לתוך המעי הגס.

מעי דק

המעי הדק מורכב מהתריסריון (שם מתרחש השלב העיקרי של העיכול), הג'חנון והאילאום. אם נתאר בקצרה את עבודת התריסריון, אז חומצה מנוטרלת בו, וחומרים ואנזימים מתפרקים. גם רזה וגם מְעִילקחת חלק פעיל בתהליך הספיגה של אלמנטים חשובים בגוף.

המעי הגס

החלק האחרון של עיבוד המזון מתרחש במעי הגס. הקטע הראשון של המעי הגס הוא הצום. לאחר מכן נכנסת תערובת המזון למעי הגס, ולאחר מכן פועל עקרון רצף המעבר במעי הגס העולה, הרוחבי, היורד והסיגמואידי.

ואז תערובת המזון נכנסת לרקטום. במעי הגס חומרים נספגים לבסוף, מתרחש תהליך היווצרות ויטמינים ונוצר צואה. המעי הגס הוא ללא ספק החלק הגדול ביותר של מערכת העיכול.

גופים בת

איברי עזר מורכבים משתי בלוטות, הכבד וכיס המרה. הלבלב והכבד נחשבים לבלוטות עיכול גדולות. פונקציה עיקרית חומרי עזר- סיוע לתהליך העיכול.

בלוטות הרוק

מיקום העבודה בלוטות הרוק- חלל פה.

בעזרת הרוק חלקיקי מזון נספגים וקל יותר לעבור אותם בתעלות מערכת העיכול. באותו שלב מתחיל תהליך פיצול הפחמימות.

לַבלָב

הברזל שייך לסוג האיברים המייצרים הורמונים (כגון אינסולין וגלוקגון, סומטוסטטין וגרלין).

בנוסף, הלבלב מפריש סוד חשוב, הוא הכרחי לתפקוד תקין של מערכת עיכול המזון.

כָּבֵד

אחד האיברים החשובים ביותר של מערכת העיכול. הוא מנקה את הגוף מרעלים וחומרים מיותרים.

הכבד מייצר גם מרה, הנחוצה לתהליך העיכול.

כיס המרה

עוזר לכבד ומשמש מעין מיכל לעיבוד המרה. במקביל, הוא מסלק עודפי מים מהמרה, ובכך יוצר ריכוז המתאים לתהליך העיכול.

כאשר לומדים את האנטומיה של האדם, חשוב לדעת ולהבין שתפקוד מוצלח של כל אחד מהאיברים והחלקים של מערכת העיכול אפשרי עם עבודה חיובית של כל שאר החלקים המחוברים זה לזה.