בתא מבוצעת תפקיד העיכול. חולים מציגים תסמינים אופייניים. שלבים של הפרשת קיבה

אִכּוּל- מערך תהליכים של עיבוד מכני וכימי של מזון לרכיבים המתאימים לספיגה בדם ולימפה והשתתפות בחילוף החומרים. תוצרי העיכול נכנסים לסביבה הפנימית של הגוף ומועברים לתאים, שם הם מתחמצנים עם שחרור אנרגיה, או משמשים בתהליכי ביוסינתזה כחומר בניין.

מחלקות מערכת עיכולאדם:חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגדול, פִּי הַטַבַּעַת. קירות איברים חלוליםמערכת העיכול מורכבת משלושה פגזים : רקמת חיבור חיצונית, אמצעית - שרירית ופנימית - רירית. תנועת המזון ממחלקה אחת לאחרת מתבצעת עקב הפחתת דפנות איברי הצינור.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול:

■ הפרשה (ייצור מיצי עיכול על ידי הכבד והלבלב, שצינורותיהם הקצרים יוצאים אל המעי הדק; תפקיד חשוב בעיכול הוא גם משחק בלוטות הרוקובלוטות הממוקמות בדפנות הקיבה והמעי הדק);

■ מָנוֹעַ , או מָנוֹעַ (עיבוד מכני של מזון, תנועתו דרך מערכת העיכול ופינוי שאריות לא מעוכלות מהגוף);

■ יְנִיקָה תוצרים של פירוק מזון וחומרים מזינים אחרים לתוך הסביבה הפנימית של הגוף - דם ולימפה.

חלל פה. לוֹעַ

חלל פהמלמעלה הוא מוגבל על ידי החיך הקשה והרך, מלמטה - על ידי שריר maxillo-hyoid, בצדדים - על ידי הלחיים, מלפנים - על ידי השפתיים. מאחורי חלל הפה עם לוֹעַ תקשר עם גרון . בְּ חלל פההם לשון ושיניים . הצינורות של שלושה זוגות גדולים בלוטות הרוק - פרוטיד, תת לשוני ולסת.

■ בפה מנתחים איכויות טעםמזון, ואז האוכל נמחץ על ידי השיניים, עטוף ברוק ונחשף לפעולת אנזימים.

הקרום הרירי של הפהבעל בלוטות רבות בגדלים שונים. בלוטות קטנות ממוקמות רדודות ברקמות, גדולות מוסרות בדרך כלל מחלל הפה ומתקשרות איתו על ידי צינורות הפרשה ארוכים.

שיניים.למבוגר יש בדרך כלל 32 שיניים: 4 חותכות, 2 ניבים, 4 טוחנות קטנות ו-6 טוחנות גדולות בכל לסת. שיניים משמשות לאחיזה, נשיכה, כרסום וטחינה מכנית של מזון; הם גם לוקחים חלק ביצירת צלילי דיבור.

■ חותכותממוקם בחלל הפה מלפנים; בעלי קצוות חדים ישרים ומותאמים לנגיסה של מזון.

■ ניביםממוקם מאחורי החותכות; יש צורה חרוטית; בבני אדם מפותחים בצורה גרועה.

■טוחנות קטנות ממוקם מאחורי הניבים; יש שורש אחד או שניים ושתי פקעות על פני השטח; להגיש לטחינת אוכל.

■טוחנות גדולותממוקם מאחורי ילידים קטנים; יש שלושה (טוחנות עליונות) או ארבעה שורשים (תחתונים) וארבע או חמש פקעות על פני השטח; להגיש לטחינת אוכל.

שןמורכב שורש (חלק מהשן שקוע בשקע הלסת), צווארים (חלק מהשן שקועה במסטיק) ו כתרים (חלק מהשן בולט לתוך חלל הפה). בפנים השורש עובר עָרוּץ , מתרחב לתוך חלל השן ומתמלא מוֹך (מְשׁוּחרָר רקמת חיבור) המכילים כלי דם ועצבים. העיסה מייצרת תמיסה בסיסית המחלחלת החוצה דרך נקבוביות השן; פתרון זה הכרחי כדי לנטרל את הסביבה החומצית שנוצרת על ידי חיידקים החיים על השיניים והורסים את השן.

הבסיס של השן הוא דנטין , מכוסה על הכתר אמייל השן , ועל הצוואר והשורש - מלט שיניים . דנטין ומלט - סוגים רקמת עצם. אמייל השיניים הוא הכי הרבה רקמה קשהבגוף האדם, הקשיות שלו קרובה לזו של קוורץ.

מתפתח ילד בערך בגיל שנה שיני חלב , אשר לאחר מכן, החל מגיל שש, נושרים ומוחלפים שיניים קבועות . לפני השינוי, שורשי שיני החלב מתמוססים. יסודות השיניים הקבועות מונחות בתקופת ההתפתחות של הרחם. בקיעת השיניים הקבועות מסתיימת ב-10-12 שנים; היוצא מן הכלל הוא שיני בינה, שלעתים הופעתן מתעכבת עד 20-30 שנה.

נְשִׁיכָה- סגירה של החותכות העליונות עם התחתונות; בְּ- נשיכה נכונההחותכות העליונות ממוקמות מול התחתונות, מה שמשפר את פעולת החיתוך שלהן.

שפה- איבר שרירי נייד, מכוסה בקרום רירי, מצויד בשפע של כלי דם ועצבים; מורכב גוּף ובחזרה - שורש . גוף הלשון יוצר בולוס מזון ומניע את המזון בזמן הלעיסה, שורש הלשון דוחף את המזון לכיוון הלוע המוביל לוושט. בעת בליעת מזון, פתח קנה הנשימה (צינור הנשימה) מכוסה על ידי האפיגלוטיס. השפה גם כן איבר טעם ומשתתף בגיבוש צלילי דיבור .

בלוטות הרוקמפריש באופן רפלקסיבי רוֹק בעל תגובה מעט בסיסית ומכיל מים (98-99%), סליים ומערכת העיכול אנזימים. ריר הוא נוזל צמיג המורכב ממים, נוגדנים (נקשרים חיידקים) וחומרים בעלי אופי חלבוני - mucin (מרטיב את המזון במהלך הלעיסה, תורם ליצירת בולוס מזון לבליעת מזון) ו ליזוזים (בעל אפקט חיטוי, הורס את הממברנות של תאי חיידקים).

■ רוק מופרש ברציפות (עד 1.5-2 ליטר ליום); הפרשת הרוק עשויה לעלות באופן רפלקסיבי (ראה להלן). מרכז הרוק ממוקם ב-medulla oblongata.

אנזימי רוק: עמילאז ומלטוז להתחיל לפרק פחמימות, ו ליפאז - שומנים; בעוד שפיצול מוחלט אינו מתרחש עקב משך הזמן הקצר של המזון בפה.

זבפתח שדרכו מתקשר חלל הפה גרון . בצידי הלוע יש תצורות מיוחדות (אשכולות רקמה לימפואידית) — שקדים , המכילים לימפוציטים הממלאים תפקיד מגן.

לוֹעַהוא איבר שרירי המחבר את חלל הפה עם וֵשֶׁט ו חלל האף- עם גרון. בליעה - רפלקס תהליך. במהלך הבליעה, בולוס המזון עובר לתוך הגרון; במקביל, החך הרך עולה וחוסם את הכניסה ללוע האף, והאפיגלוטיס חוסם את הדרך אל הגרון.

וֵשֶׁט

וֵשֶׁט- החלק העליון של תעלת העיכול; הוא צינור שרירי באורך של כ-25 ס"מ, מרופד ב אפיתל קשקשי; מתחיל מהגרון. השכבה השרירית של דפנות הוושט בחלק העליון מורכבת מרקמת שריר מפוספסת, באמצע ובתחתון - מרקמת שריר חלקה. יחד עם קנה הנשימה, הוושט עובר לחלל החזה ובגובה חוליית החזה XI נפתחת לתוך הקיבה.

הקירות השריריים של הוושט יכולים להתכווץ כדי לדחוף מזון לתוך הקיבה. ההתכווצויות של הוושט מתרחשות בצורה של איטי גלים פריסטלטיים הנובע בחלקו העליון ומתפשט לכל אורך הוושט.

גל פריסטלטיהוא מחזור דמוי גל של התכווצויות והרפיות עוקבות של מקטעים קטנים של הצינור המתפשט לאורך צינור העיכול, דוחף מזון לאזורים רגועים. גלים פריסטלטיים מבטיחים את תנועת המזון בכל מערכת העיכול.

בֶּטֶן

בֶּטֶן- חלק בצורת אגס מורחב של צינור העיכול בנפח של 2-2.5 (לפעמים עד 4) ליטר; יש גוף, קרקעית קרקע וחלק פילורי (מחלקה הגובלת ב תְרֵיסַריוֹן), פתחי כניסה ויציאה. מזון מצטבר בקיבה ומתעכב למשך זמן מה (2-11 שעות). במהלך הזמן הזה, הוא נטחן, מעורבב עם מיץ קיבה, מקבל את העקביות של מרק נוזלי (יוצרים chyme ), ונחשף לחומצה הידרוכלורית ולאנזימים.

■ תהליך העיכול העיקרי בקיבה הוא הידרוליזה של חלבון .

קירות הבטן מורכבת משלוש שכבות של סיבי שריר חלק ומרופדת אפיתל בלוטות. לתאי השריר של השכבה החיצונית יש כיוון אורך, האמצעי הוא מעגלי (מעגלי), והפנימי הוא אלכסוני. מבנה זה עוזר לשמור על הטון של דפנות הקיבה, ערבוב מסת המזון עם מיץ קיבה ותנועתו לתוך המעיים.

קרום רירי הקיבה נאספת בקפלים שלתוכם נפתחות צינורות ההפרשה בְּלוּטוֹת הַרוֹק שמייצרים מיץ קיבה. הבלוטות בנויות גדול (לייצר אנזימים) בִּטנָה (ליצר חומצה הידרוכלורית) ו נוֹסָף תאים (לייצר ריר, המתעדכן כל הזמן ומונע עיכול דפנות הקיבה על ידי האנזימים שלו).

רירית הקיבה מכילה גם תאים אנדוקריניים , ייצור עיכול ועוד הורמונים .

■ בפרט, ההורמון גסטרין ממריץ את הייצור מיץ קיבה.

מיץ קיבההוא נוזל שקוף המכיל אנזימי עיכול, תמיסת חומצה הידרוכלורית 0.5% (pH = 1-2), מוצינים (מגנים על דפנות הקיבה) ומלחים אנאורגניים. חומצה מפעילה את האנזימים של מיץ קיבה (במיוחד, היא הופכת פפסינוגן לא פעיל לפעיל עַכְּלָן ), מנטה חלבונים, מרכך מזון סיבי ומשמיד פתוגנים. מיץ קיבה מופרש באופן רפלקסיבי, 2-3 ליטר ליום.

❖ אנזימי מיץ קיבה:
■ עַכְּלָן מפצל חלבונים מורכבים למולקולות פשוטות יותר - פוליפפטידים;
■ ג'לטינאז מפרק חלבון רקמת חיבור - ג'לטין;
■ ליפאז מפרק שומני חלב מתחלבים לגליצרול וחומצות שומן;
■ כימוזין מקלקל קזאין חלב.

אנזימי רוק נכנסים גם לקיבה יחד עם בולוס המזון, שם הם ממשיכים לפעול במשך זמן מה. כך, עמילאז לפרק פחמימות עד שבולוס המזון רווי במיץ קיבה והאנזימים הללו מנוטרלים.

Chyme מעובד בקיבה במנות נכנס תְרֵיסַריוֹן - תחילתו של המעי הדק. שחרור של chyme מהקיבה נשלט על ידי שריר טבעת מיוחד - שׁוֹעֵר .

מעי דק

מעי דק- החלק הארוך ביותר של מערכת העיכול (אורכו 5-6 מ'), התופס את רוב חלל הבטן. החלק הראשוני של המעי הדק תְרֵיסַריוֹן - יש אורך של כ 25 ס"מ; הצינורות של הלבלב והכבד נפתחים לתוכו. התריסריון עובר לתוך רזה , רזה - פנימה מְעִי .

השכבה השרירית של דפנות המעי הדק נוצרת על ידי רקמת שריר חלקה והיא מסוגלת תנועות פריסטלטיות . הקרום הרירי של המעי הדק יש מספר גדול שלמִיקרוֹסקוֹפִּי בְּלוּטוֹת הַרוֹק (עד 1000 לכל 1 מ"מ 2), ייצור מיץ מעיים , ויוצר מספר רב של (כ-30 מיליון) זרמים מיקרוסקופיים - villi .

וילוס- זוהי פועל יוצא של הקרום הרירי של המעי בגובה של 0.1-0.5 מ"מ, שבתוכו יש סיבי שריר חלקים ורשת זרימת דם ולימפתית מפותחת. הווילי מכוסים באפיתל חד-שכבתי, ויוצרים צמחים דמויי אצבעות. microvilli (בערך 1 מיקרומטר אורך ו-0.1 מיקרומטר קוטר).

על שטח של 1 ס"מ 2, יש מ 1800 עד 4000 villi; יחד עם microvilli, הם מגדילים את שטח הפנים של המעי הדק ביותר מפי 30-40.

בְּ מעי דקחומרים אורגניים מתפרקים למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף: פחמימות - לסוכרים פשוטים, שומנים - לגליצרול וחומצות שומן, חלבונים - לחומצות אמינו. הוא משלב שני סוגי עיכול: חלל וקרום (פריאטלי).

על ידי שימוש ב עיכול בטן ההידרוליזה הראשונית של חומרים מזינים מתרחשת.

עיכול ממברנה מבוצע על פני השטח microvilli , שבו נמצאים האנזימים המתאימים, ומספק את השלב האחרון של הידרוליזה והמעבר לספיגה. חומצות אמינו וגלוקוז נספגים דרך ה-villi לתוך הדם; גליצרול וחומצות שומן נספגים בתאי האפיתל של המעי הדק, שם מסונתזים מהם השומנים של הגוף עצמו, הנכנסים ללימפה ולאחר מכן לדם.

יש חשיבות רבה לעיכול בתריסריון מיץ לבלב (מודגש לַבלָב ) ו מָרָה (מופרש כָּבֵד ).

מיץ מעייםבעל תגובה בסיסית ומורכב מחלק נוזלי עכור וגושים של ריר המכילים תאים מנוגרים אפיתל מעי. תאים אלו מפרקים ומשחררים את האנזימים שהם מכילים, המעורבים באופן פעיל בעיכול ה-chyme, ומפרקים אותו למוצרים שיכולים להיספג בתאי הגוף.

❖ אנזימי מיץ מעיים:
■ עמילאז ומלטוז לזרז את פירוק עמילן וגליקוגן,
■ הפוך משלים את עיכול הסוכרים,
■ לקטאז הידרוליזה של לקטוז,
■ אנטרוקינאז הופך את האנזים הלא פעיל טריפסינוגן לאנזים פעיל טריפסין , המפרק חלבונים;
■ דיפפטידאז לפרק דיפפטידים לחומצות אמינו.

לַבלָב

לַבלָב- איבר של הפרשה מעורבת: שלה אקסוקרינית חלק מייצר מיץ לבלב, אנדוקרינית חלק מייצר הורמונים (ראה ""), מסדיר את חילוף החומרים של פחמימות.

הלבלב ממוקם מתחת לקיבה; מורכב ראשים , גוף ו זָנָב ובעל מבנה אונות דמוי אשכול; אורכו 15-22 ס"מ, משקלו 60-100 גרם.

רֹאשׁ בלוטה מוקפת בתריסריון, ו זָנָב חלק צמוד לטחול. בבלוטה ישנן תעלות מוליכות המתמזגות לצינורות הראשיים והנוספים, דרכן חודר מיץ הלבלב לתריסריון במהלך העיכול. במקרה זה, הצינור הראשי ממש בכניסה לתריסריון (בפטמת Vater) מחובר לצינור המרה המשותף (ראה להלן).

פעילות הלבלב מווסתת על ידי מערכת העצבים האוטונומית (דרך nervus vagus) והומורלית (חומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה וההורמון סיקטין).

מיץ לבלב(מיץ הלבלב) מכיל ללא HCO 3 - המנטרלים את החומצה ההידרוכלורית של הקיבה, ומספר אנזימים; בעל תגובה בסיסית, pH = 7.5-8.8.

אנזימי מיץ הלבלב:
■ אנזימים פרוטאוליטיים טריפסין, כימוטריפסין ו אלסטאז לפרק חלבונים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך;
■ עמילאז מפרק פחמימות לגלוקוז;
■ ליפאז מפרק שומנים ניטרליים לגליצרול וחומצות שומן;
■ נוקלאזות לפרק חומצות גרעין לנוקלאוטידים.

כָּבֵד

כָּבֵד- בלוטת העיכול הגדולה ביותר הקשורה לגזעי מעיים (במבוגר מסתה מגיעה ל-1.8 ק"ג); ממוקם ב החלק העליוןחלל הבטן, מימין מתחת לסרעפת; מורכב מארבעה חלקים לא שווים. כל אונה מורכבת מגרגירים של 0.5-2 מ"מ שנוצרו על ידי תאי בלוטות הפטוציטים , שביניהם יש רקמת חיבור, כלי דם וכלי לימפה ודרכי מרה, המתמזגים לצינור כבד משותף אחד.

הפטוציטים עשירים במיטוכונדריה, אלמנטים של הרשת הציטופלזמית וקומפלקס גולגי, ריבוזומים, ובעיקר מרבצי גליקוגן. הם (הפטוציטים) מייצרים מָרָה (ראה להלן), המשתחררת לדרכי המרה של הכבד, וגם מפרישה גלוקוז, אוריאה, חלבונים, שומנים, ויטמינים וכו', החודרים לנימים בדם.

עורק הכבד, וריד השער והעצבים נכנסים לכבד דרך האונה הימנית; על פני השטח התחתונים שלו הוא כיס המרה בנפח של 40-70 מ"ל, המשמש לצבירת מרה ומזריק אותה מעת לעת (במהלך הארוחות) למעיים. צינור כיס המרה מצטרף לצינור הכבד המשותף להיווצרות כללי צינור מרה , היורד למטה, מתמזג עם צינור הלבלב ונפתח לתריסריון.

❖הפונקציות העיקריות של הכבד:

■ סינתזה והפרשה של מרה;

■ מטבולי:

- השתתפות בהחלפה חלבונים:סינתזה של חלבוני דם, לרבות אלה המעורבים בקרישה שלו - פיברינוגן, פרוטרומבין וכו'; דמינציה של חומצות אמינו;

- השתתפות בהחלפה פחמימות : ויסות רמות הסוכר בדם על ידי סִינתֶזָה (מעודף גלוקוז) ו אחסון גליקוגן בהשפעת הורמון האינסולין, ו פירוק גליקוגן לגלוקוז (תחת פעולת ההורמון גלוקגון);

- השתתפות במטבוליזם של שומנים: הפעלה ליפאסים , פיצול שומנים מתחלבים, הבטחת ספיגת שומנים, שקיעה של עודפי שומן;

- השתתפות בסינתזה של כולסטרול וויטמינים A, B)2, בתצהיר של ויטמינים A, D, K;

- השתתפות בהסדרת חילופי המים;

■ מחסום ומגן:

- ניקוי רעלים (נטרול) והמרה לאוריאה של תוצרי פירוק רעילים של חלבונים (אמוניה וכו') הנכנסים לדם מהמעי וחודרים לכבד דרך וריד השער;

- ספיגת חיידקים;

- השבתה של חומרים זרים;

- הסרת תוצרי ריקבון המוגלובין מהדם;

■ hematopoietic:

- הכבד של עוברים (2-5 חודשים) מבצע את הפונקציה של hematopoiesis;

- הכבד של מבוגר צובר ברזל, המשמש לאחר מכן לסינתזה של המוגלובין;

■מחסן דם (יחד עם טחול ועור); יכול להפקיד עד 60% מכלל הדם.

מָרָה- תוצר של פעילות תאי כבד; היא תערובת מאוד מורכבת מעט בסיסית של חומרים (מים, מלחי מרה, פוספוליפידים, פיגמנטים מרה, כולסטרול, מלחים מינרליים וכו'; pH = 6.9-7.7) שנועדה לחלב שומנים ולהפעיל את אנזימי המחשוף שלהם; יש צבע צהבהב או ירקרק-חום, אשר נקבע על ידי פיגמנטים מרה אוֹדֶם הַמָרָה ואחרים, שנוצרו במהלך פירוק ההמוגלובין. הכבד מייצר 500-1200 מ"ל של מרה ביום.

❖ הפונקציות העיקריות של המרה:
■ יצירת סביבה בסיסית במעיים;
■ פעילות מוטורית מוגברת (תנועתיות) של המעי;
■ ריסוק שומנים לטיפות ( אמולסיפיקציה), מה שמקל על פיצולם;
■ הפעלת אנזימים של מיץ מעיים ומיץ לבלב;
■ הקלה על עיכול שומנים וחומרים אחרים שאינם מסיסים במים;
■ הפעלת תהליכי ספיגה במעי הדק;
■ ביצוע פעולה הרסנית על מיקרואורגניזמים רבים. ללא מרה, שומנים וויטמינים מסיסים בשומן אינם יכולים להתפרק רק, אלא גם להיספג.

המעי הגס

המעי הגסבעל אורך של 1.5-2 מ', קוטר 4-8 ס"מ וממוקם בחלל הבטן ובחלל האגן הקטן. יש לו ארבע מחלקות: סומא בטן עם נִספָּח — תוספתן, סיגמואיד, המעי הגס והרקטוס קְרָבַיִם. במפגש של המעי הדק עם המעי הגס, שסתום , מתן תנועה חד כיוונית של תוכן המעי. פי הטבעת מסתיים פִּי הַטַבַּעַת , מוקף בשניים סוגרים המווסתים את יציאות. הסוגר הפנימי נוצר על ידי שרירים חלקים ונמצא בשליטה של ​​מערכת העצבים האוטונומית, סוגר חיצוניהוא נוצר על ידי השריר המפוספס הטבעתי ונשלט על ידי מערכת העצבים המרכזית.

המעי הגס מייצר ריר, אך אין לו וילי והוא כמעט נטול בלוטות עיכול. הוא מיושב חיידקים סימביוטיים , סינתזה של חומצות אורגניות, ויטמינים מקבוצות B ו-K ואנזימים, שתחת פעולתם יש פירוק חלקי של סיבים. המתקבל חומרים רעיליםנספגים בדם ודרך וריד השער נכנסים לכבד, שם הם מנוטרלים.

הפונקציות העיקריות של המעי הגס:פירוק סיבים (צלולוזה); ספיגת מים (עד 95%), מלחים מינרלים, ויטמינים וחומצות אמינו המיוצרות על ידי מיקרואורגניזמים; היווצרות צואה מוצקה למחצה; העברתם לתוך פי הטבעת והפרשה רפלקסית דרך פי הטבעת כלפי חוץ.

יְנִיקָה

יְנִיקָה- סט של תהליכים המבטיחים העברת חומרים ממערכת העיכול לסביבה הפנימית של הגוף (דם, לימפה); אברוני התא לוקחים בו חלק: מיטוכונדריה, קומפלקס גולגי, הרשת האנדופלזמית.

מנגנוני ספיגה של חומרים:

■ הובלה פסיבית (דיפוזיה, אוסמוזה, סינון), מבוצע ללא עלויות אנרגיה, וכן

דרך ריכוך (זה נוצר עקב ההבדל בריכוזים של החומר המומס) כמה מלחים ומולקולות אורגניות קטנות חודרות לדם; סִנוּן (נצפית עם עלייה בלחץ כתוצאה מהתכווצות השרירים החלקים של המעי) מקדמת את הספיגה של אותם חומרים כמו דיפוזיה; דרך סְפִיגָה מים נספגים; דרך מעבר פעיל נתרן, גלוקוז, חומצות שומן, חומצות אמינו נספגים.

קטעים של מערכת העיכול שבהם מתרחשת ספיגה.יְנִיקָה חומרים שוניםמתבצע בכל מערכת העיכול, אך עוצמת תהליך זה במחלקות שונות אינה זהה:

■ ב חלל פה הספיגה אינה משמעותית בשל השהות הקצרה של המזון כאן;

■ ב בֶּטֶן גלוקוז נספג, חלקית מים ומלחים מינרלים, אלכוהול, חלק תרופות;

■ ב מעי דק חומצות אמינו, גלוקוז, גליצרול, חומצות שומן וכו' נספגות;

■ ב המעי הגס מים, מלחים מינרלים, ויטמינים, חומצות אמינו נספגים.

❖ יעילות הספיגה במעי מובטחת על ידי:

■ villi ו-microvilli (ראה לעיל), המגדילים את משטח הספיגה של המעי הדק פי 30-40;

■ זרימת דם גבוהה ברירית המעי.

תכונות של ספיגה של חומרים שונים:

■ סנאיםנספג בדם בצורה של תמיסות של חומצות אמינו;

■ פחמימותנספג בעיקר בצורה של גלוקוז; גלוקוז נספג בצורה האינטנסיבית ביותר במעי העליון. דם שזורם מהמעיים נשלח דרך וריד השער אל הכבד, שם רוב הגלוקוז הופך לגליקוגן ומאוחסן ברזרבה;

■ שומניםנספג בעיקר בנימי הלימפה של ה-villi של המעי הדק;

■ מים נספגים בדם (באופן האינטנסיבי ביותר - 1 ליטר ב-25 דקות - במעי הגס);

■ מלח מינרלינספג בדם בצורה של תמיסות.

ויסות עיכול

תהליך העיכול נמשך בין 6 ל-14 שעות (תלוי בהרכב ובכמות המזון). ויסות ותיאום קפדני של פעולות (מוטוריות, הפרשה וספיגה) של כל איברי מערכת העיכול בתהליך העיכול מתבצעים בעזרת מנגנונים עצבניים והומורליים.

■ הפיזיולוגיה של העיכול נחקרה בפירוט על ידי I.P. פבלוב, שפיתח שיטה חדשה לחקר הפרשת קיבה. עבור עבודות אלה, I.P. פבלוב זכה בפרס נובל (1904).

המהות של ה-I.P. פבלובה: חלק מהקיבה של בעל חיים (לדוגמה, כלב) מבודד בניתוח כך שכל העצבים האוטונומיים נשמרים בה ויש לה תפקוד עיכול מלא, אך כדי שלא ייכנס אליה מזון. בחלק זה של הקיבה מושתל צינור פיסטולה, דרכו מוציאים את מיץ הקיבה המופרש. על ידי איסוף מיץ זה וקביעת הרכבו האיכותי והכמותי, ניתן לקבוע את המאפיינים העיקריים של תהליך העיכול בכל שלב.

מרכז מזון- קבוצה של מבנים הממוקמים במערכת העצבים המרכזית המווסתים את צריכת המזון; כולל תאי עצב מרכזי רעב ושובע ממוקם בהיפותלמוס מרכזי לעיסה, בליעה, יניקה, ריור, הפרשת מיץ קיבה ומעי ממוקם ב-medulla oblongata, כמו גם נוירונים היווצרות רשתיתואזורים מסוימים בקליפת המוח.

■ מרכז המזון מתרגש ומעוכב דחפים עצביים מגיע מהקולטנים של מערכת העיכול, ראייה, ריח, שמיעה וכו', וכן סוכני הומור (הורמונים ואחרים מבחינה ביולוגית חומרים פעילים) בא אליו בדם.

❖ ויסות ריור — רפלקס מורכב ; כולל רכיבי רפלקס לא מותנים ומותנים.

■ רפלקס רוק בלתי מותנה:כאשר מזון נכנס לחלל הפה בעזרת קולטנים הטעם, הטמפרטורה ותכונות אחרות של מזון מוכרים. מקולטנים לאורך עצבים תחושתיים, מועברת עירור ל מרכז ריור ממוקם ב-medulla oblongata. ממנו הצוות הולך ל בלוטות הרוק , וכתוצאה מכך נוצר רוק, שכמותו ואיכותו נקבעת על פי התכונות הפיזיקליות וכמות המזון.

■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בשיתוף קליפת המוח): ריור המתרחש כאשר אין מזון בחלל הפה, אלא למראה או ריח של מאכלים ידועים או באזכור מזון זה בשיחה (במקביל זמן, סוג המזון שמעולם לא ניסינו אינו גורם לריור).

ויסות הפרשת חומצת קיבה — רפלקס מורכב (כולל רפלקס מותנה ורכיבים לא מותנים) ו הומורלי .

■ באופן דומה (רפלקס מורכב והומור) מתבצע ויסות ההפרשה מרה ומיץ לבלב .

■ תגובת רפלקס מותנית(מתבצע בהשתתפות קליפת המוח): הפרשת מיץ הקיבה מתחילה הרבה לפני שהמזון נכנס לקיבה כשחושבים על אוכל, מריח אותו, רואים שולחן ערוך וכו'. מיץ כזה I.P. פבלוב כינה "פתיל", או "מעורר תיאבון"; הוא מכין את הקיבה לאכילה.

■ רעש, קריאה, שיחות חוץ מעכבים את תגובת הרפלקס המותנית. מתח, גירוי, זעם מתגברים ופחד וגעגוע מעכבים הפרשת מיץ קיבה ותנועתיות (פעילות מוטורית) של הקיבה.

■ רפלקס לא מותנה:הפרשה מוגברת של מיץ קיבה כתוצאה מגירוי מכני על ידי מזון (וגם גירוי כימי על ידי תבלינים, פלפל, חרדל) של קולטני הפה והקיבה.

■ ויסות הומורלי:שחרור על ידי רירית הקיבה (בהשפעת מוצרי עיכול מזון) של הורמונים (גסטרין וכו'), המגבירים את הפרשת חומצה הידרוכלורית ופפסין. סוכני הומור - secretin (מיוצר בתריסריון) ו כולציסטוקינין שממריץ יצירת אנזימי עיכול.

❖ שלבי הפרשת הקיבה:קפלית (מוח), קיבה, מעיים.

■ שלב קפלי- השלב הראשון של הפרשת הקיבה, המתקדם בשליטה של ​​רפלקסים מותנים ובלתי מותנים. נמשך כ-1.5-2 שעות לאחר האכילה.

■ שלב הקיבה- השלב השני של הפרשת המיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה על ידי הורמונים (גסטרין, היסטמין), הנוצרים בקיבה עצמה ונכנסים עם זרם הדם לתאי הבלוטה שלה.

■שלב המעיים- השלב השלישי של הפרשת מיץ, במהלכו מווסתת הפרשת מיץ הקיבה כימיקלים, נוצר במעיים ונכנס עם זרם הדם לתאי הבלוטה של ​​הקיבה.

❖ויסות הפרשת מיץ מעיים — רפלקס בלתי מותנה והומורלי .

■ ויסות רפלקס:הקרום הרירי של המעי הדק מתחיל להפריש באופן רפלקסיבי מיץ מעיים ברגע שמסת המזון החומצית נכנסת למקטע הראשוני של המעי.

■ ויסות הומורלי:שחרור (בהשפעת חומצה הידרוכלורית חלשה) על ידי השכבה הפנימית המצפה את המעי הדק, הורמונים cholecystokinin ו-secretin גירוי הפרשת מיץ לבלב ומרה. הרגולציה של מערכת העיכול קשורה קשר הדוק למנגנוני היווצרות תכליתיים התנהגות אכילה, שמבוססת על תחושת הרעב, או תֵאָבוֹן .

כל איבר במערכת העיכול מבצע את תפקידו, הרוויה של הגוף בחומרים הדרושים לחיים נורמליים והסרה בטוחה של שאריות לא מעוכלות תלויות בעבודתם המתואמת היטב. לכל חלקי מערכת העיכול מבנה מורכב, העומס עליהם גבוה מאוד, ומשימתו של כל אדם היא לא להעמיס יתר על המנגנון הבודד הזה.

תפקידה העיקרי של מערכת העיכול הוא להמיר מזון למולקולות שיכולות להיספג במחזור הדם ולהעבירן לאיברים אחרים. מערכת העיכול היא מעין מעבדה כימית, שבה אלפי שונים תגובה כימיתשמטרתו לספק חומרים מזיניםכל תאי הגוף.

המבנה, המשמעות והתפקודים של מערכת העיכול יידונו במאמר זה.

תפקידים עיקריים של מערכת העיכול

שלבי ההטמעה של חומרי הזנה מתחילים בחלל הפה עם טחינת המזון וייצור מיצי עיכול. האנזימים הכלולים במיץ העיכול תורמים לפירוק חלבונים, שומנים, פחמימות לרסיסים קטנים מאוד שיחד עם מים, ויטמינים ו מינרליםלהיספג בדם.

מערכת העיכול היא צינור רציף באורך מספר מטרים, המחבר בין הפה לפי הטבעת. במבנה המערכת האחראית על תפקודי עיכול, כולל את חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, הדק ו המעי הגס. מערכת העיכול מקבלת תוצרי הפרשה ממספר איברים, כולל בלוטות הרוק והלבלב והכבד. חלקים מסוימים של מערכת העיכול (חלל הפה והוושט) משמשים בעיקר להובלת מזון. התפקידים העיקריים של שאר חלקי מערכת העיכול (קיבה ומעי גס) הם אחסון מזון. בסעיף השלישי (מעי דק) מזון מתעכל. בעזרת הרביעי (המעי הגס) - הוא מופרש.

הפרה של הפונקציות הבסיסיות של מערכת העיכול האנושית יכולה להוביל מחלות שונותו ביטויים קליניים: הפרעות בעיכול או ספיגה (שלשולים, עצירות, הקאות, בריחת צואה, גזים) ותופעות כמו צרבת, תחושת כבדות ומלאות, קוליק ובחילה.

פונקציות של חלל הפה, הלוע והוושט

חלל הפה, הלוע והוושט יוצרים קומפלקס שמטרתו לעבד מראש מזון לפני מעבר נוסף דרך מערכת העיכול. התפקידים העיקריים של איברים אלה של מערכת העיכול האנושית הם טחינה, הרטבה ברוק והובלה לקיבה.

לְעִיסָה- תהליך טחינת המזון לחתיכות קטנות אינו חובה, אך הוא מקל מאוד על תהליכי העיכול הנוספים. נוכחות השיניים משחקת תפקיד חשוב מאוד. אז, היעדר שלוש טוחנות מגדיל את ההליך לטחינת מזון פי 5-6. כאשר חלקיקי מזון באים במגע עם החך והשיניים, מתרחשת תנועת לעיסה רפלקסית, שבה המזון נע מצד אחד לצד השני, וכן קדימה ואחורה. מחזור אחד כזה נמשך 0.6-0.8 שניות. הכוח המופעל במקרה זה הוא מקסימלי באזור הטוחנות, מינימלי באזור החותכות, ככל שמתקרב למרכז חלל הפה, הכוח יורד יותר ויותר.

בעזרת הלשון מוחזק בולוס המזון בין הלסתות בתוך משטח הלעיסה של השיניים. אוכל מוצקמרוסק לחלקיקים בקוטר של מספר מילימטרים. אם כבר מדברים על המבנה והתפקודים של מערכת העיכול האנושית, ראוי לציין שהמזון נמצא בחלל הפה למשך 16-18 שניות. הודות לריור, הוא מקבל עקביות עיסתית הנחוצה לבליעה.

רוק מיוצר בחלל הפה בקצב של כ-1 ליטר ליום (כ-0.5 מ"ל לדקה). הרוק מנקה את חלל הפה ובעל אפקט חיידקי עקב הימצאות יוני ליזוזים ותיוציאנטים בו.

בלוטות רוק זוגיות אחראיות לתפקוד הרטבת הרוק במערכת העיכול: פרוטידית, תת-הלסתית ותת-לשונית, כמו גם בלוטות רוק קטנות רבות הממוקמות בקרום הרירי של הלחיים והלשון. עם התייבשות, פחד או מתח, כמות הרוק יורדת, ובמהלך שינה או הרדמה סמים, הרוק נפסק כמעט לחלוטין. הפרשת בלוטות הרוק מורכבת מ-99% מים וממלחים מינרליים, החשובים שבהם הם נתרן, אשלגן, כלורידים וקרבונטים. הרוק מכיל עמילאז, גליקופרוטאינים וליזוזים. עמילאז הוא אנזים המפרק פחמימות (עמילן) למלטוז ומלטוטריוז. הסוד של בלוטות הרוק השונות אינו זהה ומשתנה בהתאם לאופי הגירוי.

להלן מתארים את הפונקציות של איברים במערכת העיכול כמו הוושט והקיבה.

תפקידי מערכת העיכול בוושט ובקיבה

בולוס המזון שנוצר נבלע על ידי דחיפה דרך הפה, הלוע והוושט. כאשר בולוס המזון עובר מחלל הפה ללוע, הנשימה נקטעת באופן רפלקסיבי לרגע קצר. הגרון עולה וחוסם את הכניסה לדרכי הנשימה. אם מנגנון זה מופר, האוכל הולך "לגרון הלא נכון". עובר דרך הלוע, מזון נכנס לוושט.

הוושט הוא צינור שרירי חלול באורך 25-35 ס"מ. נהוג להבחין בכמה מקטעים בוושט: הסוגר העליון, גוף הוושט (עם התכווצויות והתרחבות אנטומיות) ו סוגר תחתון. תפקידו העיקרי של איבר זה של מערכת העיכול הוא לשאת מזון לקיבה. אז, כשאדם נמצא בפנים מיקום אנכימים מגיעים לקיבה תוך 1-2 שניות, המסה הרירית - תוך 5 שניות, ו חומר חלקיקי- תוך 9-10 שניות.

מזון נכנס לקיבה. איבר זה במערכת העיכול האנושית מבצע מספר פונקציות. הוא צובר מזון שנבלע ומייצר מיץ קיבה, שבהשפעתו תכולת הקיבה עוברת שינויים כימיים. כתוצאה מכל ההשפעות הללו, המזון הופך ל-chyme (סלורי), אשר חודר לתריסריון להמשך עיכול וספיגה בדם.

אם כבר מדברים על התכונות המבניות של איבר זה של מערכת העיכול ותפקודיו, ראוי לציין כי הקיבה מורכבת משלושה חלקים עיקריים. זהו קטע הלב, שנמצא ליד הוושט והוא טבעת צרה ברוחב 2-4 ס"מ; תחתית וגוף הקיבה; אזור הפילורי, שנמצא קרוב יותר לתריסריון ומהווה כ-20% מהקיבה. קפלים אורכיים ממוקמים בבטן. הנוזל חודר מהר מאוד לתריסריון, והרכיבים המוצקים של המזון אינם יוצאים מהקיבה עד שהם נמעכים לגודל של 2-3 מ"מ. תאי בלוטות הקיבה מייצרים כ-3 ליטר מיץ קיבה ביום. הרכב מיץ הקיבה כולל חומצה הידרוכלורית, פפסינוגן, ריר. ריר מכסה את כל פני השטח הפנימיים של הקיבה, ויוצר שכבה בעובי של כ-0.6 מ"מ, העוטפת את הרירית ומגינה עליה מפני נזקים מכניים וכימיים. פפסינוגן בפעולת אנזימים שונים הופך לפפסין, שהפעולה האופטימלית שלו היא בטווח ה-pH - 1.8-3.5. לאחר מכן, ה-chyme עובר הלאה לתוך התריסריון. במעי הדק המזון עובר עיכול אינטנסיבי, ואת התפקיד העיקרי בכך ממלאת הפרשת הלבלב, הכבד, כיס המרה והמעי הדק עצמו.

החלק הבא של המאמר מוקדש לאילו פונקציות מבצע הלבלב במערכת העיכול האנושית.

פונקציות של הלבלב בגוף האדם

הלבלב הוא איבר בעל מסה של כ-110 גרם, המסוגל להפריש כ-1.5 ליטר הפרשה ביום. צינור הלבלב הראשי נפתח לתוך התריסריון. המרכיבים החשובים ביותר של מיץ הלבלב הם ביקרבונטים (הגורמים למזון בסיסי) ואנזימים המסייעים לעיכול מזון. ניתן לחלק את כל האנזימים המופרשים מהלבלב למספר קבוצות, שהעיקריות שבהן הן:פרוטאוליטי (כלומר, פיצול חלבונים) - טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטאזות וכו', עמילוליטי (פירוק קשרים גליקוזידיים בגלוקוז) - α-עמילאז, ליפוליטי (ליפאז, פוספוליפאז) וכו' בנוסף ללבלב, ענק תפקיד בגוף משחק את האיבר הגדול ביותר של גוף האדם - הכבד.

מהם התפקידים העיקריים של איבר זה של מערכת העיכול? הלבלב מעורב בחילוף החומרים של חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים, הורמונים וכן בניטרול של חומרים רעילים רבים, הנוצרים בגוף ומגיעים מהסביבה החיצונית (כולל עם מזון).

תפקיד נוסף של איבר זה של מערכת העיכול בגוף הוא הפרשה, המורכבת ביצירת מרה. מרה מורכבת ממים, חומצות מרה, בילירובין, מלחים מינרלים, ריר והשומנים כולסטרול ולציטין. המרה מפרישה את התוצרים הסופיים העיקריים של חילוף החומרים, כגון רעלים, תרופות, בילירובין. מרה חיונית לאמולסיפיקציה ולספיגה של שומנים. בממוצע מופרשים כ-600 מ"ל של מרה ביום. כל סודות הלבלב והכבד נכנסים למעי הדק.

בחלק האחרון של המאמר תלמדו אילו פונקציות מבצעים המעי הדק והגס במערכת העיכול האנושית.

מערכת העיכול: הפונקציות שהמעי מבצע בגוף האדם

המעי הדק, שהוא חלק ממערכת העיכול, מבצע את הפונקציות הבאות בגוף האדם:

• ערבוב מזון עם סודות הלבלב, הכבד ורירית המעי;
• עיכול מזון;
• ספיגת חומר מעוכל;
• קידום נוסף של החומר הנותר לאורך מערכת העיכול;
• הפרשת הורמונים והגנה אימונולוגית.

מבחינה אנטומית, המעי הדק כולל שלושה מקטעים - התריסריון (אורך 20-30 ס"מ), הג'ג'ונום (החל מהרצועה של טריץ ואורך של 1.5-2.5 מטר) והאילאום (אורכו 2-3 מטר), לתוך שהג'חנון עובר ללא גבול ברור. האורך הכולל של המעי הדק במצב של מתח טוניק הוא כ-4 מטרים.

כתוצאה מהמבנה והמבנה המיוחדים של הקרום הרירי של המעי הדק - קפלי קרקלינג, villi, microvilli - שטח הפנים של הספיגה גדל ביותר מפי 600. מופרשים כ-2.5 ליטר מיץ מעיים ביום, שם יש למעלה מ-20 אנזימים.

במעי הגס, chyme מרוכז על ידי ספיגה מחדש של מים ומתפרק עוד יותר על ידי חיידקים. מזון לא מעוכל נשאר בצורת צואה עוברת אל פי הטבעת.

אורכו של המעי הגס האנושי הוא 1.2-1.5 מ'. חלקים שונים של המעי הגס מבצעים פונקציות מיוחדות. בצינור המעי הגס, שבו למסת המזון יש עקביות נוזלית, שולטים פירוק חיידקים וספיגת מים. תהליכים דומים ממשיכים במעי הגס העולה, הרוחבי והיורד. כשהוא נע לאורכם, תוכן המעי מקבל עקביות צפופה יותר ויותר. ומהם תפקידי הסיגמואיד והרקטום במערכת העיכול האנושית? איברים אלו משמשים בעיקר כמאגרים. המעי הגס תחום על ידי המסתם האילאוקאלי ו סוגר פי הטבעת. זרימת הצואה לתוך פי הטבעת גורמת לפעולה רפלקסית של עשיית צרכים. תדירות רגילהפעולות עשיית הצרכים נעות בין 3 פעמים ביום ל-3 פעמים בשבוע. תדירות עשיית הצרכים תלויה מאוד במצב המעי הגס, בעיקר בתנועתיות ובתכולת המים בצואה. הדחף לעשות את הצרכים מתרחש כאשר הלחץ בפי הטבעת עולה ל-40-50 מ"מ כספית. אומנות.

המאמר נקרא 2,249 פעמים.

אחד המרכיבים החשובים ביותר בגוף האדם הוא מערכת העיכול של האיברים שלו. שילוב זה מחושב ומאורגן על ידי הטבע באופן שבעליו יכול לחלץ מהמזון הנצרך את כל הדרוש ליישום חיים נורמליים. ובמקביל, מנגנוני "קסם" שכאלה פועלים במערכת העיכול שמגנים עלינו מפני זיהומים, מנטרלים רעלים ואף מאפשרים לנו לסנתז מזון בעצמנו. ויטמינים חשובים. בהתחשב בחשיבותו של מכלול איברים זה, יש צורך להגן עליו.

קחו בחשבון גם מה מהווה פונקציה, לא נתעלם. תלמדו גם מה צריך לעשות כדי לא לחלות במחלות במערכת העיכול.

אילו איברים נמצאים במערכת העיכול?

מערכת העיכול מורכבת מהאיברים והמחלקות הבאים:

• חלל הפה עם בלוטות רוק כלולות בו;
• לוֹעַ;
• אזור הוושט;
• בֶּטֶן;
• מעי דק וגס;
• כָּבֵד;
• לַבלָב.

שם איבר	תכונות אנטומיות	פונקציות שבוצעו
חלל פה	יש שיניים ולשון לטחינת מזון	ניתוח של מזון נכנס, טחינתו, ריכוך והרטבה שלו ברוק
וֵשֶׁט	ממברנות: סרוס, שרירי, אפיתל	מנוע, הפרשה, מגן
	shunting בשפע של עורקים ונימים של כלי דם	אִכּוּל
תריסריון 12	בעל צינורות לבלב וכבד	קידום מזון
כָּבֵד	בעל ורידים ועורקים המספקים דם	הפצה של חומרים מזינים; סינתזה של גליקוגן, הורמונים, ויטמינים; נטרול רעלים; ייצור מרה
לַבלָב	ממוקם מתחת לקיבה	הפרשה עם אנזימים המפרקים חלבונים, שומנים וסוכרים
מעי דק	מונחים בלולאות, הקירות עלולים להתכווץ, יש villi על המשטח הפנימי	יישום של עיכול בטן ופריאטלי, ספיגת תוצרי פירוק חומרים
מעי גס עם פי הטבעת ופי הטבעת	לקירות יש סיבי שריר	השלמת עיכול עקב עבודת חיידקים, ספיגת מים, היווצרות צואה, יציאות

אם מסתכלים על המבנה של מערכת איברים זו, ניתן לציין כי מערכת העיכול היא צינור באורך 7-9 מ'. כמה בלוטות גדולות ממוקמות מחוץ לקירות המערכת ומתקשרות איתה.

המוזרות של קבוצת איברים זו היא שהם מוערמים בצורה מאוד קומפקטית. אורך מערכת העיכול מהפה ועד לפי הטבעת הוא עד 900 ס"מ, אולם יכולתם של שרירי מערכת העיכול ליצור לולאות וכיפופים סייעה להתאים אותם לגוף האדם. עם זאת, המשימה שלנו היא לא רק לרשום את איברי מערכת העיכול. נלמד בקפידה את כל התהליכים המתרחשים בכל אחת ממחלקות מערכת העיכול.

תכנית כללית של מערכת העיכול

הלוע והוושט כמעט ישרים.

כעת נבחן בקצרה את רצף המעבר של המזון דרך איברי מערכת העיכול. רכיבי תזונה נכנסים לגוף האדם דרך פתח הפה.

לאחר מכן, המסה באה לתוך הלוע, שבו מערכת העיכול ו איברי נשימה. לאחר קטע זה, בולוס המזון נשלח אל הוושט. המזון הלעוס והרטוב ברוק נכנס לקיבה. בְּ אזור הבטןישנם איברים של המקטע האחרון של הוושט: הקיבה, חלקי המעי הדקים, העיוורים, המעי הגס, כמו גם בלוטות: הכבד והלבלב.

פי הטבעת ממוקמת באגן. מזון בחלל הקיבה הוא זמן שונה בהתאם לסוג המזון, אך תקופה זו אינה עולה על מספר שעות. בשלב זה, המזון כביכול משתחרר לתוך חלל האיבר, הופך לנוזל, הוא מעורבב ומתעכל. כשמתרחקים, המסה נכנסת.כאן, פעילות האנזימים מבטיחה פירוק נוסף של חומרים מזינים לתרכובות פשוטות הנספגות בקלות בזרם הדם ואל הלימפה.

יתר על כן, המסות הנותרות עוברות לתוך המעי הגס, שם נספגים מים ונוצרות צואה. למעשה, מדובר בחומרים שאינם מתעכלים ואינם יכולים להיספג בדם ובלימפה. הם מוסרים לסביבה החיצונית דרך פי הטבעת.

למה אדם מוציא ריר?

על הקרום הרירי של הפה, שממנו מתחיל רצף המעבר של המזון דרך איברי מערכת העיכול, ישנם גדולים וקטנים, גדולים הם אלו הנמצאים ליד אפרכסת האפרכסת, מתחת ללסתות ומתחת ללשון. . שני הסוגים האחרונים של בלוטות הרוק מייצרים סוד מעורב: הן מפרישות רוק ומים. הבלוטות ליד האוזניים מסוגלות לייצר רק ריר. ריור יכול להיות די אינטנסיבי. לדוגמה, בשתיית מיץ לימון יכולים לבלוט עד 7.5 מ"ל לדקה.

הרוק הוא בעיקר מים, אך מכיל את האנזימים מלטאז ועמילאז. אנזימים אלו מתחילים את תהליך העיכול כבר בחלל הפה: עמילן הופך על ידי עמילאז למלטוז, שמתפרק עוד יותר על ידי מלטאז לגלוקוז. מזון נמצא בפה לזמן קצר - לא יותר מ-20 שניות, ובזמן הזה לעמילן פשוט אין זמן להתמוסס לחלוטין. הרוק הוא בדרך כלל ניטרלי או מעט בסיסי. גם במדיום נוזלי זה מכיל ליזוזים חלבון מיוחד, בעל תכונה קוטל חיידקים.

אנחנו עוקבים אחרי הוושט

האנטומיה של איברי מערכת העיכול מכנה את הוושט איבר של מערכת העיכול העוקבת אחר הפה והלוע. אם ניקח בחשבון את הקיר שלו בחתך, נוכל להבחין בבירור בשלוש שכבות. החציון שרירי והוא מסוגל להתכווץ. איכות זו מאפשרת למזון לעבור מהלוע לקיבה. שרירי הוושט מייצרים התכווצויות גליות שמתפשטות מהחלק העליון של האיבר לאורך כל משך הזמן שלו. כאשר בולוס המזון עובר לאורך צינור זה, סוגר הכניסה נפתח לתוך הקיבה.

שריר זה מחזיק מזון בקיבה ומונע ממנו לעבור לתוך הקיבה. כיוון הפוך. במקרים מסוימים, הסוגר הננעל נחלש, וניתן לזרוק מסות מעוכלות לוושט. מתרחש ריפלוקס, אדם מרגיש צרבת.

הבטן וסודות העיכול

אנו ממשיכים ללמוד את סדר האיברים של מערכת העיכול. הקיבה עוקבת אחרי הוושט. הלוקליזציה שלו היפוכונדריום שמאלבאזור האפיגסטרי. איבר זה אינו אלא הרחבה של מערכת העיכול עם שרירי קיר בולטת.

הצורה והגודל של הקיבה תלויים ישירות בתכולתה. לאיבר ריק יש אורך של עד 20 ס"מ, המרחק בין הדפנות הוא 7-8 ס"מ. אם הקיבה מתמלאת בצורה מתונה, אורכו יהפוך לכ-25 ס"מ, ורוחבו יהיה עד 12 ס"מ. קיבולת האיבר יכולה להשתנות גם בהתאם למידת המלאות שלו ונע בין 1.5 ליטר ל-4 ליטר. כאשר אדם בולע, שרירי הקיבה נרגעים, והשפעה זו נמשכת עד סוף הארוחה. אבל גם כשהארוחה הסתיימה, שרירי הקיבה נמצאים במצב של פעילות. מזון נטחן, הוא מעובד בצורה מכנית וכימית באמצעות תנועת שרירים. מזון מעוכל עובר למעי הדק.

מבפנים, הקיבה מרופדת בקפלים רבים שבהם נמצאות הבלוטות. המשימה שלהם היא להפריש כמה שיותר מיצי עיכול. תאי הקיבה מייצרים אנזימים, חומצה הידרוכלורית והפרשת רירית. גוש המזון ספוג בכל החומרים הללו, כתוש ומערבב. השרירים מתכווצים כדי לסייע בעיכול.

מהו מיץ קיבה?

מיץ קיבה הוא נוזל חסר צבע עם תגובה חומצית עקב נוכחות חומצה הידרוכלורית. יש לו שלוש קבוצות עיקריות של אנזימים:

• פרוטאזות (בעיקר פפסין) מפרקות חלבונים למולקולות פוליפפטידיות;
• ליפאסים הפועלים על מולקולות שומן, הופכות אותן לחומצות שומן ולגליצרין (רק שומן חלב פרה מתחלב מתפרק בקיבה);
• עמילאזות ברוק ממשיכות לפעול לפירוק פחמימות מורכבותלסוכרים פשוטים (כיוון שבולוס המזון רווי לחלוטין במיץ קיבה חומצי, אנזימים עמילוליטים מושבתים).

חומצה הידרוכלורית היא מאוד אלמנט חשובהפרשת עיכול, כפי שהיא מפעילה את האנזים פפסין, מכינה מולקולות חלבון לפירוק, כורתת חלב ומנטרלת את כל המיקרואורגניזמים. הפרשת מיץ הקיבה מתרחשת בעיקר בעת אכילה ונמשכת 4-6 שעות. בסך הכל משתחררים עד 2.5 ליטר של נוזל זה ביום.

עובדה מעניינת היא שכמות והרכב מיץ הקיבה תלויים באיכות המזון הנכנס. המספר הגדול ביותרהסוד משתחרר לעיכול חומרי חלבון, הקטן ביותר - כאשר נספג על ידי אדם אוכל שמן. בגוף בריא, מיץ קיבה מכיל כמות גדולה למדי של חומצה הידרוכלורית, ה-pH שלו נע בין 1.5-1.8.

מעי דק

כאשר לומדים את השאלה אילו איברים כלולים במערכת העיכול, מושא מחקר נוסף הוא המעי הדק. המחלקה הזומערכת העיכול מקורה בקיבה ואורכה כולל של עד 6 מטרים. הוא מחולק למספר חלקים:

• התריסריון הוא החלק הקצר והרחב ביותר, אורכו כ-30 ס"מ;
• המעי הרזה מאופיין בירידה בלומן ובאורך של עד 2.5 מ';
• מְעִיהוא הקטע הצר ביותר בחתך הדק, אורכו עד 3.5 מ'.

המעי הדק ממוקם בחלל הבטן בצורה של לולאות. מלפנים הוא מכוסה באמנטום, ובצדדים הוא מוגבל למערכת עיכול עבה. תפקידו של המעי הדק הוא המשך הטרנספורמציות הכימיות של מרכיבי המזון, ערבובו והכוונה נוספת למקטע הגדול.

לקיר של איבר זה מבנה אופייני לכל מרכיבי מערכת העיכול והוא מורכב מהאלמנטים הבאים:

• שכבת רירית;
• רקמה תת-רירית עם אשכולות של עצבים, בלוטות, לימפה וכלי דם;
• רקמת שריר, המורכבת משכבה חיצונית אורכית ופנימית, וביניהם יש שכבת רקמת חיבור עם עצבים וכלי דם (שכבת השריר אחראית על ערבוב והנעת מזון מעוכל לאורך המערכת);
• הממברנה הסרוסית חלקה ולחה, היא מונעת מהאיברים להתחכך זה בזה.

תכונות של עיכול במעי הדק

הבלוטות המרכיבות את מבנה רקמת המעי מפרישות סוד. הוא מגן על הרירית מפני פגיעה ומפעילות אנזימי עיכול. רקמה רירית יוצרת קפלים מעגליים רבים, וזה מגדיל את אזור היניקה. מספר התצורות הללו יורד לכיוון המעי הגס. מבפנים, רירית המעי הדק גדושה בווילי ושקעים המסייעים לעיכול.

באזור 12 התריסריון, מדיום מעט בסיסי, אולם עם חדירת תוכן הקיבה לתוכו, ה-pH יורד. ללבלב יש צינור לתוך אזור זה, והסוד שלו גורם לבסיס של בולוס המזון, שסביבתו הופכת לנייטרלית. לפיכך, האנזימים של מיץ הקיבה מושבתים כאן.

כמה מילים על בלוטות העיכול

יש לו צינורות של בלוטות אנדוקריניות. הלבלב מפריש את המיץ שלו כשאדם אוכל, וכמותו תלויה בהרכב המזון. דיאטת חלבון מעוררת את ההפרשה הגדולה ביותר, ושומנים גורמים אפקט הפוך. תוך יום בלבד, הלבלב מייצר עד 2.5 ליטר מיץ.

כיס המרה גם מפריש את סודו למעי הדק. כבר 5 דקות לאחר תחילת הארוחה, מרה מתחילה להיווצר באופן פעיל, אשר מפעילה את כל האנזימים של מיץ המעיים. הסוד הזה גם מגביר פונקציות מוטוריותמערכת העיכול, מעצימה את הערבוב והתנועה של המזון. בקטע של 12 התריסריון, מתעכלים כמחצית מהחלבונים והסוכרים שמגיעים עם המזון, כמו גם חלק קטן מהשומנים. במעי הדק נמשך הפירוק האנזימטי של תרכובות אורגניות, אך בצורה פחות אינטנסיבית, והספיגה הקדמית שולטת. תהליך זה מתרחש באופן האינטנסיבי ביותר לאחר 1-2 שעות מרגע האכילה. זה עולה על היעילות של שלב דומה בקיבה.

המעי הגס הוא תחנת הסיום של העיכול.

קטע זה של מערכת העיכול הוא סופי, אורכו הוא כ 2 מ' שמות האיברים של מערכת העיכול לוקחים בחשבון שלהם תכונות אנטומיות, ומבחינה לוגית ברור שלמחלקה הזו יש את האישור הגדול ביותר. רוחב המעי הגס יורד מ-7 ל-4 ס"מ במעי הגס היורד. בחלק זה של מערכת העיכול, נבדלים האזורים הבאים:

• המעי הגס, שיש לו תוספתן, או תוספתן;
• המעי הגס עולה;
• המעי הגס רוחבי;
• אזור המעי הגס יורד;
• המעי העקול;
• קטע ישר המסתיים בפי הטבעת.

מזון מעוכל עובר מהמעי הדק אל המעי הגס דרך פתח קטן בצורת חריץ הממוקם אופקית. יש מעין שסתום עם סוגר בצורת שפתיים, המונע מתוכן הקטע העיוור להיכנס לכיוון ההפוך.

אילו תהליכים מתרחשים במעי הגס?

אם כל תהליך העיכול של המזון נמשך בין שעה לשלוש שעות, אז רובו ניתן לשהייה של הגוש במעי הגס. הוא מכיל הצטברות תכולה, ספיגת חומרים ומים נחוצים, תנועה לאורך הצינור, היווצרות ופינוי צואה. הנורמה הפיזיולוגית היא צריכת מזון מעוכל במעי הגס 3-3.5 שעות לאחר הארוחה. חלק זה מתמלא במהלך היום, ולאחר מכן מתרוקן לחלוטין תוך 48-72 שעות.

במעי הגס נספגים גלוקוז, חומצות אמינו, ויטמינים וחומרים נוספים המיוצרים על ידי חיידקים החיים במדור זה, וכן הרוב המכריע (95%) של מים ואלקטרוליטים שונים.

תושבי מערכת העיכול

כמעט כל האיברים והחלקים של מערכת העיכול מאוכלסים במיקרואורגניזמים. רק הקיבה סטרילית יחסית (על קיבה ריקה) עקב סביבה חומצית. המספר הגדול ביותר של חיידקים נמצא במעי הגס - עד 10 מיליארד / 1 גרם של צואה. המיקרופלורה הרגילה של מערכת העיכול הגדולה נקראת אוביוזה וממלאת תפקיד עצום בחיי האדם:

• מעכב התפתחות מיקרואורגניזמים פתוגניים;
• סינתזה של ויטמיני B ו-K, אנזימים, הורמונים וחומרים אחרים שימושיים לבני אדם;
• פירוק של תאית, המיצלולוזה ופקטין.

איכות וכמות המיקרופלורה בכל אדם היא ייחודית ומווסתת על ידי גורמים חיצוניים ופנימיים כאחד.

שמרו על הבריאות שלכם!

כמו כל חלק בגוף האדם, מערכת העיכול של האיברים יכולה להיות מועדת למחלות שונות. לעתים קרובות הם קשורים לחדירה של מיקרואורגניזמים פתוגניים מבחוץ. אולם אם אדם בריא והבטן שלו עובדת ללא תקלות, אז כולם נידונים למוות בסביבה חומצית. אם מכמה סיבות איבר זה מתפקד בצורה לא תקינה, אז כמעט כל זיהום יכול להתפתח ולהוביל לתוצאות חמורות, כגון סרטן של מערכת העיכול. הכל מתחיל בקטן: תזונה לא הגיונית, היעדר אלכוהול גס בתזונה מאכלים שומניים, עישון, מתח, תזונה לא מאוזנת, אקולוגיה גרועה ואחרים גורמים שלילייםבהדרגה להרוס את הגוף שלנו ולעורר התפתחות של מחלות.

מערכת העיכול של האיברים רגישה במיוחד להשפעה הרסנית מבחוץ. לכן, אל תשכחו לעבור בדיקה רפואית בזמן ולהיוועץ ברופא במקרה של כשלים בתפקוד התקין של הגוף.

התאים והרקמות של גוף האדם זקוקים לחידוש מתמיד בחומרי הזנה. הגוף מקבל אותם כחלק ממזון המכיל חלבונים, שומנים, פחמימות, המשמשים כ חומר בנייןבעת חפירה ויצירה מחדש של תאים חדשים כדי להחליף תאים גוססים. מזון משמש גם כמקור אנרגיה, הנצרכת בתהליך הפעילות החיונית של הגוף.

חשיבות רבה לחיים תקינים הם ויטמינים, מלחים מינרלים ומים המגיעים עם האוכל. ויטמינים הם חלק ממגוון מערכות אנזימים, ויש צורך במים כממס. לפני ספיגה בגוף, המזון עובר מכני ו טיפול כימי. תהליכים אלו מבוצעים באיברי העיכול, המורכבים מהוושט, הקיבה, המעיים, הבלוטות. עיכול מזון בלתי אפשרי ללא אנזימים המיוצרים בלוטות העיכול. כל האנזימים באורגניזמים חיים הם בעלי אופי חלבוני; ב כמויות קטנותהם נכנסים לתגובה ובסיומה יוצאים ללא שינוי. אנזימים שונים בספציפיות: למשל, אנזים המפרק חלבונים אינו פועל על מולקולת עמילן, ולהיפך. כל אנזימי העיכול תורמים לפירוק החומר המקורי במים, ומכינים אותו לפיצול נוסף.

כל אנזים פועל על תנאים מסויימים, עדיף בטמפרטורה של 38-40 מעלות צלזיוס. עלייתו מעכבת פעילות, ולפעמים הורסת את האנזים. גם הסביבה הכימית משפיעה על האנזימים: חלקם פעילים רק בסביבה חומצית (למשל פפסין), בעוד שאחרים פעילים בסביבה בסיסית (אנזימים פטאלין ומיץ לבלב).

אורכה של תעלת העיכול כ-8-10 מ', לאורכה היא יוצרת הרחבות - חללים והיצרות. דופן תעלת העיכול מורכבת משלוש שכבות: פנימית, אמצעית, חיצונית. הפנימי מיוצג על ידי השכבות הריריות והתת-ריריות. תאי השכבה הרירית הם השטחיים ביותר, פונים אל לומן התעלה ומייצרים ריר, ובשכבה התת-רירית הממוקמת מתחתיה שוכבים. בלוטות העיכול. השכבה הפנימית עשירה בדם ובכלי לימפה. השכבה האמצעית כוללת שרירים חלקים, אשר על ידי התכווצות מזיזים מזון לאורך תעלת העיכול. השכבה החיצונית מורכבת מרקמת חיבור היוצרת את הממברנה הסרוסית, אליה מחובר המזנטריה בכל המעי הדק.

תעלת העיכול מחולקת למקטעים הבאים: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והגס.

חלל פהמתחת לתחום התחתון, נוצר על ידי שרירים, מלפנים ומבחוץ - עם שיניים וחניכיים, מלמעלה - עם חיך קשה ורך. החלק האחורי של החך הרך בולט ויוצר לשון. מאחורי ובצידי חלל הפה, החך הרך יוצר קפלים - קשתות הפלאטין, שביניהם שוכנים שקדי הפה. ישנם שקדים בשורש הלשון ובאף האף, יחד הם יוצרים טבעת לוע לימפואידית,שבהם חיידקים החודרים למזון נשמרים בחלקם. בחלל הפה נמצאת הלשון, המורכבת מרקמת שריר מפוספסת, מכוסה בקרום רירי. באיבר זה מובחנים השורש, הגוף והקצה. הלשון מעורבת בערבוב של מזון ויצירת בולוס מזון. על פניו פפיליות חוטיות, בצורת פטריות ובצורת עלים, שבהן מסתיימות בלוטות הטעם; קולטנים על שורש הלשון תופסים טעם מר, קולטנים בקצה למתוק, וקולטנים על המשטחים הצדדיים לחמוץ ומלוח. בבני אדם, הלשון, יחד עם השפתיים והלסתות, מבצעת את תפקיד הדיבור בעל פה.

בתאי הלסתות ישנן שיניים המעבדות מזון באופן מכני. לאדם יש 32 שיניים, הן נבדלות: בכל חצי הלסת יש שתי חותכות, אחת כלבית, שתי טוחנות קטנות ושלוש טוחנות גדולות. בשן מובחנים כתר, צוואר ושורש. החלק של השן הבולט מפני השטח של הלסת נקרא הכתר. הוא מורכב מדנטין, חומר קרוב לעצם, ומכוסה באמייל, שצפיפותו הרבה יותר גדולה מדנטין. החלק המצומצם של השן, השוכב על הגבול בין הכתר לשורש, נקרא צוואר. החלק של השן שנמצא בחור נקרא שורש. השורש, כמו הצוואר, מורכב מדנטין ומכוסה במלט מפני השטח. בתוך השן יש חלל מלא ברקמת חיבור רופפת עם עצבים וכלי דם היוצרים את העיסה.

הקרום הרירי של הפה עשיר בבלוטות המפרישות ריר. הצינורות של שלושה זוגות של בלוטות רוק גדולות נפתחות לתוך חלל הפה: פרוטיד, תת לשוני, תת הלסת ורבים קטנים. רוק הוא 98-99% מים; מחומרים אורגניים, הוא מכיל את החלבון mucin ואת האנזימים ptyalin ומלטאז.

חלל הפה מאחור עובר ללוע בצורת משפך, המחבר את הפה לוושט. מערכת העיכול ודרכי הנשימה מצטלבות בלוע. פעולת הבליעה מתרחשת כתוצאה מהתכווצות השרירים המפוספסים, ומזון נכנס לתוך ושט -צינור שרירי באורך של כ-25 ס"מ. הוושט עובר דרך הסרעפת ונפתח לתוך הקיבה בגובה החוליה ה-11 של החזה.

בֶּטֶן- זהו קטע מורחב מאוד של תעלת העיכול, הממוקם בחלק העליון של חלל הבטן מתחת לסרעפת. הוא מבחין בין חלקי הקלט והפלט, החלק התחתון, הגוף, כמו גם את העקמומיות הגדולות והפחותות. הקרום הרירי מקופל, שכאשר הוא מלא במזון, מאפשר לקיבה להימתח. בחלק האמצעי של הקיבה (בגוף שלה) נמצאות הבלוטות. הם נוצרים על ידי שלושה סוגי תאים שמפרישים אנזימים, או חומצה הידרוכלורית, או ריר. אין בלוטות מפרישות חומצה במוצא הקיבה. המוצא נסגר על ידי שריר אובטורטור חזק - הסוגר. מזון מהקיבה נכנס למעי הדק באורך 5-7 מ'. החלק הראשוני שלו הוא התריסריון, ואחריו הג'חנון והאילאום. לתריסריון (כ-25 ס"מ) יש צורה של פרסה, צינורות הכבד והלבלב נפתחים לתוכו.

כָּבֵד- הבלוטה הגדולה ביותר של מערכת העיכול. הוא מורכב משתי אונות לא שוות וממוקם בחלל הבטן, מימין מתחת לסרעפת; האונה השמאלית של הכבד מכסה את רוב הקיבה. החלק החיצוני של הכבד מכוסה serosa, שמתחתיו שוכנת קפסולת רקמת חיבור צפופה; בשערי הכבד, הקפסולה יוצרת עיבוי ויחד עם כלי הדם מוחדרת לכבד ומחלקה אותו לאונות. כלי, עצבים, צינור המרה עוברים בשערי הכבד. כל הדם הוורידי מהמעיים, הקיבה, הטחול והלבלב נכנס לכבד דרך וריד השער. כאן הדם משוחרר ממוצרים מזיקים. ממוקם על המשטח התחתון של הכבד כיס המרה -מאגר המאחסן את המרה המיוצרת על ידי הכבד.

עיקר הכבד מורכב מתאי אפיתל (בלוטה) המייצרים מרה. מרה חודרת לצינור הכבד, המתחבר עם צינור כיס המרה ויוצר את צינור המרה המשותף, הנפתח אל התריסריון. מרה מיוצרת ברציפות, אך כאשר העיכול אינו מתרחש, היא מצטברת בכיס המרה. בזמן העיכול הוא נכנס לתריסריון. צבע המרה הוא צהוב-חום ונובע מהפיגמנט בילירובין, הנוצר כתוצאה מפירוק ההמוגלובין. המרה מרה בטעמה, מכילה 90% מים ו-10% חומרים אורגניים ומינרלים.

מלבד תאי האפיתלבכבד יש תאים בצורת כוכב עם תכונות פגוציטיות. הכבד מעורב בתהליך חילוף החומרים של פחמימות, המצטבר בתאיו גליקוגן(עמילן מן החי), שניתן לפרק כאן לגלוקוז. הכבד מווסת את זרימת הגלוקוז לדם, ובכך שומר על ריכוז הסוכר רמה קבועה. הוא מסנתז את החלבונים פיברינוגן ופרותרומבין, המעורבים בקרישת הדם. במקביל, הוא מנטרל כמה חומרים רעילים שנוצרים כתוצאה מהתפרקות החלבונים ומגיעים מהמעי הגס עם זרם הדם. בכבד מתפרקות חומצות אמינו וכתוצאה מכך נוצרת אמוניה המומרת כאן לאוריאה. עבודת הכבד לנטרל תוצרים רעילים של ספיגה ומטבוליזם היא שלה פונקציית מחסום.

לַבלָבמחולקים על ידי מחיצות למספר אונות. זה מבדיל רֹאשׁ,מוקף בכיפוף התריסריון, גוּףו זָנָב,צמוד לכליה השמאלית והטחול. הצינור שלו עובר לכל אורך הבלוטה, ונפתח אל התריסריון. תאי הבלוטה של ​​האונות מייצרים לבלב,אוֹ לבלב,מיץ. Juice יש לו בסיסיות בולטת ומכיל מספר אנזימים המעורבים בפירוק חלבונים, שומנים ופחמימות.

מעי דקמתחיל בתריסריון, שעובר לתוך הרזה, ממשיך לתוך האיילאום. הקיר הרירי של המעי הדק מכיל בלוטות צינוריות רבות המפרישות מיץ מעיים, ומכוסה בצמחים הדקים ביותר - villi.המספר הכולל שלהם מגיע ל-4 מיליון, גובה ה-villi הוא כ-1 מ"מ, משטח היניקה המשותף הוא 4-5 מ"ר. פני הווילוס מכוסים באפיתל חד-שכבתי; במרכזו כלי לימפה ועורק, המתפרקים לנימים. הודות ל סיבי שרירוהשלכות עצביות, הווילוס מסוגל להתכווץ. זה מתבצע באופן רפלקסיבי בתגובה למגע עם דייסה ומשפר את זרימת הלימפה והדם במהלך העיכול והספיגה. הג'ג'ונום והאילאום, עם ה-villi שלהם, הם האתר העיקרי של ספיגת חומרי הזנה.

המעי הגסבעל אורך קצר יחסית - כ-1.5-2 מ' ומשלב עיוור (עם תוספתן), המעי הגס והרקטום. המעי הגס ממשיך את המעי הגס, אליו זורם המעי הגס. לקרום הרירי של המעי הגס יש קפלים למחצה, אך אין בו יריעות. לצפק, המכסה את המעי הגס, יש קפלים טבעתיים שומניים. החלק האחרון של צינור העיכול הוא פי הטבעת, המסתיים בפי הטבעת.

עיכול של מזון.בחלל הפה, מזון נמחץ על ידי השיניים ומרטיב על ידי רוק. רוק מצפה מזון ומקל על הבליעה. האנזים פטיאלין מפרק עמילן לתוצר ביניים - הדו-סוכר מלטוז, והאנזים מלטאז הופך אותו לסוכר פשוט - גלוקוז. הם פועלים רק ב סביבה אלקלית, אך עבודתם נמשכת גם בסביבה ניטרלית ומעט חומצית בקיבה עד שבולוס המזון רווי במיץ קיבה חומצי.

במחקר של ריור, הכשרון הגדול שייך לפיזיולוג הסובייטי Acad. מי הגיש בקשה ראשונה שיטת פיסטולה.שיטה זו שימשה גם בחקר העיכול בקיבה ובמעיים, ואיפשרה לקבל מידע בעל ערך יוצא דופן על הפיזיולוגיה של העיכול בכל הגוף.

עיכול נוסף של מזון מתרחש בקיבה. מיץ הקיבה מכיל את האנזימים פפסין, ליפאז וחומצה הידרוכלורית. עַכְּלָןפועל רק בסביבה חומצית, מפרק חלבונים לפפטידים. ליפאזמיץ קיבה מפרק רק שומן מתחלב (שומן חלב).

מיץ קיבהשוחרר בשני שלבים. הראשון מתחיל כתוצאה מגירוי מזון של הקולטנים של חלל הפה והלוע, כמו גם קולטני ראייה וריח (מראה, ריח של מזון). העירור שנוצר בקולטנים דרך העצבים הצנטריפטליים נכנס למרכז העיכול הנמצא ב-medulla oblongata, ומשם - דרך העצבים הצנטריפוגליים לבלוטות הרוק ולבלוטות הקיבה. הפרשת מיץ בתגובה לגירוי של הקולטנים של הלוע והפה היא ללא רפלקס מותנה, והפרשת מיץ בתגובה לגירוי של קולטני הריח והטעם היא רפלקס מותנה. השלב השני של ההפרשה נגרם על ידי גירויים מכניים וכימיים. במקרה זה, מרתח בשר, דגים וירקות, מים, מלח, מיץ פירות משמשים כמגרים.

מזון מהקיבה במנות קטנות עובר לתוך התריסריון, שם נכנסים מיצי מרה, לבלב ומעי. קצב צריכת המזון מהקיבה למקטעים הבסיסיים אינו זהה: מזונות שומניים נשארים בקיבה זמן רב, מזונות חלביים ופחמימות עוברים למעיים במהירות.

מיץ לבלב -נוזל אלקליין חסר צבע. הוא מכיל אנזימים חלבונים טריפסיןואחרים שמפרקים פפטידים לחומצות אמינו. עמילאז, מלטאזו לקטאזלפעול על פחמימות, להפוך אותן לגלוקוז, לקטוז ופרוקטוז. ליפאזמפרק שומנים לגליצרול וחומצות שומן. משך הפרשת המיץ על ידי הלבלב, כמותו וכוח העיכול שלו תלויים באופי המזון.

יְנִיקָה.לאחר עיבוד מזון מכני וכימי (אנזימטי), תוצרי הפירוק - חומצות אמינו, גלוקוז, גליצרול וחומצות שומן - נספגים בדם ובלימפה. יניקה - קשה תהליך פיזיולוגי, מבוצע על ידי ה-villi של המעי הדק והולך רק בכיוון אחד - מהמעי אל ה-villi. האפיתל של דפנות המעי לא רק מבצע דיפוזיה: הוא מעביר באופן פעיל רק חומרים מסוימים לחלל הווילי, למשל, גלוקוז, חומצות אמינו, גליצרול; חומצות שומן לא מפוצלות אינן מסיסות ואינן יכולות להיספג על ידי ה-villi. תפקיד גדולכאשר שומנים נספגים, מרה משחקת: חומצות שומן, בשילוב עם אלקליות וחומצות מרה, מסובנות ויוצרות מלחים מסיסים של חומצות שומן (סבונים), אשר עוברים בקלות דרך דפנות ה-villi. בעתיד, התאים שלהם מסנתזים שומן מגליצרול וחומצות שומן, האופייני לגוף האדם. טיפות של שומן זה, בניגוד לגלוקוז וחומצות אמינו שנכנסות ל כלי דם, ספג נימים לימפתיים villi ונושאים על ידי לימפה.

ספיגה קלה של חלק מהחומרים מתחילה בקיבה (סוכר, מלחים מומסים, אלכוהול, חלקם תרופות). העיכול מסתיים בעיקר במעי הדק; בלוטות המעי הגס מפרישות בעיקר ריר. במעי הגס, המים נספגים בעיקר (כ-4 ליטר ליום), שְׁרַפרַף. מספר עצום של חיידקים חיים בחלק זה של המעי, בהשתתפותם תאית מתפרקת תאי צמחים(סיבים), העוברים דרך כל מערכת העיכול ללא שינוי. חיידקים מסנתזים כמה ויטמיני B וויטמין K , הכרחי לגוף האדם. חיידקי ריקבוןהמעי הגס גורם לריקבון של שאריות חלבון עם שחרור של מספר חומרים רעילים לגוף. ספיגתם בדם עלולה להוביל להרעלה, אך הם מנוטרלים בכבד. בקטע האחרון של המעי הגס - פי הטבעת - הצואה נדחסת ומופרשת דרך פי הטבעת.

היגיינת מזון.הרעלת מזון מתרחשת כתוצאה מצריכת מזון המכיל חומרים רעילים. הרעלה כזו יכולה לגרום פטריות רעילותופירות יער, שורשים בטעות אכילים ומוצרים שהוכנו מדגנים, שבהם נופלים זרעים של כמה עשבים שוטים צמחים רעיליםונבגים או היפות של פטריות. כך למשל, נוכחות ארגוט בלחם גורמת ל"התכווצות רעה", תערובת של זרעי קוקל - הרס של תאי דם אדומים. כדי למנוע את אלה הרעלת מזוןיש צורך בניקוי יסודי של תבואה מזרעים רעילים וארגוט. הרעלה יכולה להיגרם גם על ידי תרכובות מתכת (נחושת, אבץ, עופרת) אם הן נבלעות. סכנה מיוחדת היא הרעלה במזון מעופש, שבה מיקרואורגניזמים התרבו וצברו מוצרים רעילים של פעילותם החיונית - רעלים. מוצרים כאלה יכולים להיות מוצרי בשר טחון, ג'לי, נקניק, בשר, דגים. הם מתקלקלים במהירות, כך שלא ניתן לאחסן אותם לאורך זמן.

עורק כבדמספק תאי כבד דם עורקימועשר בחמצן.
וריד הפורטל מעביר לכבד דם ורידימאיברי הבטן. דם זה מכיל תוצרי עיכול של שומנים, חלבונים ופחמימות מהקיבה והמעיים, וכן תוצרי פירוק של כדוריות דם אדומות מהטחול. לאחר מעבר דרך הכבד, דם זה נאסף על ידי ורידי הכבד ונשלח דרך הווריד הנבוב התחתון אל הלב.
חילוף חומרים של פחמימותבכבד. גלוקוז, הנספג במעי הדק במהלך העיכול, הופך בתאי הכבד לגליקוגן, פחמימת האחסון העיקרית, הנקראת לעתים קרובות עמילן מן החי. הגליקוגן מושקע בתאי הכבד והשרירים ומשמש כמקור לגלוקוז במקרה של מחסור בו בגוף. סוכרים פשוטים כמו גלקטוז ופרוקטוז מומרים לגלוקוז בכבד. בנוסף, בתאי כבד ניתן לסנתז גלוקוז מתרכובות אורגניות אחרות (מה שנקרא תהליך של גלוקונאוגנזה). עודף גלוקוז הופך לשומן ונאגר בתאי שומן בחלקים שונים של הגוף. שקיעת הגליקוגן ופירוקו ליצירת גלוקוז מווסתת על ידי הורמוני הלבלב אינסולין וגלוקגון. לתהליכים אלו תפקיד חשוב בשמירה על רמת גלוקוז קבועה בדם.
חילוף חומרים של שומןבכבד. חומצות שומן מהמזון משמשות בכבד לסינתזה של שומנים הנחוצים לגוף, כולל המרכיבים החשובים ביותר של ממברנות התא.
חילוף חומרים של חלבוןבכבד מורכב בפירוק והמרה של חומצות אמינו, סינתזה של חלבוני פלזמה בדם, וגם בניטרול של אמוניה הנוצרת במהלך פירוק חלבונים. אמוניה הופכת לאוריאה בכבד ומופרשת בשתן. חומרים אחרים רעילים לגוף מנוטרלים גם הם בכבד.
כיס המרהקרוב למשטח התחתון אונה ימיןכָּבֵד. יש לו צורת אגס, אורכו כ-10 ס"מ, ונפחו 50 - 60 מ"ל. מחצית מכמות המרה המיוצרת על ידי הכבד עוברת לכיס המרה ולאחר מכן משתמשים בה לפי הצורך. המרה מופרשת מהפטוציטים והיא חומר דמוי ג'לי עם תגובה אלקלית, צבע צהוב אדמדם וטעם מר עם ריח ספציפי. צבע המרה נובע מתכולת תוצרי ריקבון המוגלובין בה - פיגמנטים מרה, ובעיקר בילירובין. המרה מכילה גם לציטין, כולסטרול, מלחי מרה וליחה. חומצות מרהממלאים תפקיד חשוב בעיכול השומנים: הם תורמים לאמולסיפיקציה ולספיגה שלהם מערכת עיכול. בהשפעת הורמון המיוצר על ידי התריסריון, כיס המרה מתכווץ ומרה נפלטת דרך צינור המרה המשותף אל התריסריון.