מספר עצום של אנשים ברחבי העולם לא אוכלים בשר. הסיבות לכך יכולות להיות שונות, החל מאתיות, חברתיות, מוסריות, פיזיות וכלה ברוחניות. ככלל, אנשים כאלה נקראים צמחונים. למרות שיש גרסה קפדנית לכיוון הזה - טבעונות. קרא עוד על מי הם טבעונים.
טבעונות - מה זה
אכילת מזון מהצומח פופולרית במיוחד בקרב ידוענים. למרות שאנשים רגילים מנסים לא לאכול מוצרי בשרעקב הקפדה על מערכת תזונה מיוחדת. צמחונות היא דחייה מרצון של בשר מן החי. זה יכול להיות צורות שונות. ישנה תזונה צמחונית שבה אדם אינו אוכל ביצים, אך במקביל שותה חלב. מגוון קפדני הוא טבעונות, אשר מוציאה לחלוטין את השימוש במוצרים מן החי מחיי היומיום והתזונה, כי. לא ניתן להשיג אותם מבלי להרוג או לנצל בעלי חיים.
מי טבעוני
אנשים רבים תוהים לעתים קרובות, מי הם טבעונים, והאם הם שונים מאוד מאוכלים אחרים מהצומח? טבעוני הוא עתיק יומין של צמחונות. טבעונות היא הסוג האתי הבלתי מתפשר והקפדני ביותר של צמחונות, שמוציאה לחלוטין את כל המוצרים הנרכשים באמצעות ניצול בעלי חיים. גם צמחונים וגם טבעונים לא אוכלים בשר, אבל במקביל, גם טבעונים מסרבים:
- מותק, כי מוצר זה מיוצר על ידי דבורים, ואדם לוקח אותו לצרכיו;
- ביצים, חלב, חלבון מן החי;
- עור, פרווה, צמר, משי;
- ג'לטין;
- מוצרים בייצורם משתמשים ברכיבים מן החי;
- ביקורים בקרקס, גן חיות, מלחמות שוורים, אקווריום;
- טבעונים אינם משתמשים במוצרי קוסמטיקה שנוסו על בעלי חיים.
טבעונים הם לרוב פעילים נלהבים למען זכויות בעלי חיים. הם דוגלים ברחבי העולם באיסור על הקרקס ובביטול מלחמות השוורים, שכן בעלי חיים מוחזקים בכפייה באירועים כאלה. בגני חיות, טבעונים מקיימים לעתים קרובות עצרות תמיכה בתושביו. חוץ מזה, גישה שליליתטבעונים נחשפים למפעלי עיבוד בשר, חוות עופות, מפעלי דגים, ציידים ודייגים.
סוגי טבעונות
יכולות להיות סיבות רבות לבחירה בטבעונות – העדפות אישיות, אמונה, בעיות בריאות (היפטרות מסוכרת או השמנת יתר). אנשים רבים הופכים לטבעונים וגוזרים מוצרי בשר מחששות של בעלי חיים ובריאות. סביבה. עבור חלק, המעבר לצמחונות קשור לעיתים קרובות למצב הכלכלי, כי. דגנים וירקות זולים יותר מאשר מוצרי בשר. ישנם מספר סוגים של טבעונות:
- אובו-צמחונות. אתה יכול לאכול ביצים, אבל לא חלב, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה.
- לקטו-צמחונות. אתה יכול לאכול את כל מוצרי החלב, אבל לא ביצים.
- פסקו-צמחונות. אתה יכול לאכול פירות ים ודגים.
- דיאטת מזון גולמי. צורה קפדנית של טבעונות. פירושו אכילת מזון גולמי בלבד שאינו מעובד תרמית.
מה אוכלים טבעונים
לעתים קרובות אנשים שרוצים לוותר על מוצרי בשר אינם יודעים מה צמחונים יכולים לאכול וממה טבעונים צריכים להימנע. ככלל, טבעוני צורכת שעועית, שעועית, ירקות, פירות, ירקות. טבעונים לא אוכלים בשר, דבש, ביצים, מוצרי חלב, דגים. טבעונים נמנעים ממזון שהוכן עם מוצרים מהחי, כמו ממתקי ג'לטין (מרשמלו, מרשמלו), בירה ורטבים המכילים לציטין.
מטבח טבעוני
אם אתם רציניים במעבר לתזונה טבעונית, כדאי לעבור אליה בהדרגה, תוך הוספת מתכונים ללא בשר בהדרגה לתפריט. בנוסף, אוכל בשר לשעבר בהחלט צריך למצוא חלופה למוצרים מן החי, אחרת ניתן להביא את הגוף לבריברי. טבעונים מנסים להחליף בשר במוצרים מהצומח וליצור אנלוגים שאינם נחותים בטעמם מ"קודמי הבשר". מתכונים כוללים דרכים שונותהכנת מיונז טבעוני. להלן מספר אפשרויות למנות הכלולות בתפריט הטבעוני:
- פילאף טבעוני עם כוסמת וקטניות;
- תפוחי אדמה עם שום ובצל;
- לחמניות טבעוניות (במקום דגים משתמשים באבוקדו, טופו, פטריות, מלפפונים, עגבניות ובמקום גבינה משתמשים במיונז טבעוני רזה);
- מאפים טבעוניים ללא חלב וביצים;
- סלטי ירקותעם עשבי תיבול ובשר סויה.
מה אוכלים טבעונים
טבעונות היא הצורה המחמירה ביותר של צמחונות. טבעוני מבטל לחלוטין את כל המוצרים מהחי מהתזונה שלו. בנוסף, בארון תרופות טבעוני אין תרופות שנבדקו בבעלי חיים. התזונה הטבעונית הסטנדרטית כוללת רק מזון ירקות, פירות, ירקות, קטניות. המוצרים הנפוצים ביותר לטבעונים:
- אספרגוס;
- שמן צמחי;
- כל האגוזים (בוטנים, שקדים, אגוזי לוז);
- גבינת טופו;
- פרי;
- ירקות;
- יְרָקוֹת;
- בשר סויה;
- שיזף או אספרגוס קוריאני;
- רוטב סויה.
משקאות שניתן לצרוך על ידי צמחונים כוללים פירות יער ופירות. לפתנים ומשקאות פירות נחשבים בריאים וטעימים בקרב טבעונים. כדי למנוע שטיפת סידן, טבעונים מודעים לבריאות צריכים להימנע ממזונות ומשקאות המכילים קפאין, כלומר יש לצרוך קפה ותה חזק לעתים רחוקות בכל פעם שאפשר. בשל העובדה שאסור לחלב, לטבעונים נאסר אוטומטית לשתות קפיר, יוגורט, חלב אפוי מותסס. טבעונות אינה אוסרת על שתיית משקאות אלכוהוליים. אבל טבעונים, ככלל, שותים אלכוהול במתינות, כי. רבים מהם הולכים לספורט.
מפתחי גוף טבעוניים משתמשים ב"דלק מהיר" בצורת פירות לפני האימון. בנוסף, יש ספורט תזונה מיוחדת, המורכב מתה ירוק, ג'ינסנג, כורכום, ג'ינג'ר, שמן קוקוס. קיימת גרסה של "חלבון" טבעוני המורכב מוויטמינים (ברזל, סידן, אשלגן וכו') וחלבון מטוהר צמחי, שלעיתים משמש כתחליף ארוחה מלאה.
מה טבעונים לא צריכים לאכול
מוצרים טבעוניים אינם מכילים שומנים מן החי. רבים מחסידי הכיוון הזה אינם צורכים חלב, ביצים, דבש. בנוסף, התזונה של טבעונים לא תכלול:
- דגים ופירות ים (מולים, דיונונים, תמנונים);
- חומרים משמרים;
- פטריות;
- סהרה;
- חומרים ממריצים;
- גבינה עם רנט, כי הוא מתקבל מהקיבה של עגלים צעירים;
- שוקולד, כי זה מכיל אבקת חלב;
- מיונז (אבל אתה יכול להשתמש ברוטב רזה מיוחד);
- מרשמלו, מרשמלו, כי הם מבוססים על ג'לטין, שעשוי מעצמות בעלי חיים (אבל אפשר להשתמש באגר-אגר);
- מוצרי מאפה.
דיאטה טבעונית
נשים רבות הופכות לטבעונות בתקווה ירידה מהירה במשקל, כי התפריט של מערכת חשמל כזו יהיה מוגבל, כי. בנוסף למזונות טבעוניים סטנדרטיים אסורים, הוא אינו כולל ו מזונות עתירי קלוריות. התזונה הטבעונית לירידה במשקל אוסרת על שימוש במזונות רבים. הנה רשימה של כמה מהם:
- כל ביצים;
- כל מיני בשר, דגים, עופות;
- חלב;
- אוכל מהיר;
- מיצים ארוזים, משקאות מוגזים;
- מ משקאות אלכוהולייםטבעונים יכולים לקבל רק מעט יין יבש ואיכותי.
עם הזמן, הגוף של צמחוני מסתגל למערכת תזונה כזו. במעיים ובקיבה של טבעוני מתעוררים חיידקים ספרטרופיים המעבדים מוצרי סיבים שמגיעים עם האוכל. אבל עלינו לפעול בהדרגה. לכן, לירידה במשקל בתזונה טבעונית, פירות וירקות בכמויות בלתי מוגבלות, יש לקחת כבסיס מנות דגנים מלאים (4 מנות), במקום השלישי לטבעונים קטניות ואגוזים, תחליפי בשר סויה, כלומר. חלבון טבעי (2 מנות ביום). הנה דוגמה לתזונה טבעונית הלוקחת בחשבון את כל הדרישות:
מה ההבדל בין טבעוני לצמחוני
המילה "צמחונית" באה מצמחייה, תרגום מילולי"בריא, חזק, נמרץ, רענן", והביטוי הלטיני "homo vegetus" מתייחס לאדם מפותח פיזית ורוחני. טבעוני הוא צמחוני קפדני. צמחונות וטבעונות – שתי מערכות מזון נפוצות שבהן אנשים סירבו לאוכל בשרי, יש ביניהן הבדלים מסוימים. ההבדל בין טבעוני לצמחוני הוא ש:
- האחרון יכול להרשות לעצמו מוצרים כמו ביצים, חלב, דבש, אבל הטבעוני לא יכול;
- הם הופכים לצמחונים כדי לשפר את איכות החיים, וטבעונים בגלל עקרונות שמבוססים על הומניזם כללי כלפי בעלי חיים (הם אפילו לא מבקרים בקרקס, בגן החיות, הם מתנגדים לצילומים עם חיות);
- לובש פרוות, עור, מוצרי קוסמטיקה ומוצרים שנוסו על בעלי חיים, פחית צמחונית, אבל טבעוני לא.
יום הטבעונות הבינלאומי
כיום יש יותר ממיליארד אנשים בעולם שמקפידים על עקרונות הצמחונות. הצורה המחמירה ביותר של מגמה זו - טבעונות, התעוררה בשנת 1944, המונח הוצג על ידי דונלד ווטסון. באופן רשמי, יום הטבעונות הבינלאומי נחגג מאז 1 בנובמבר 1994. הוא נחגג חודש בדיוק לאחר יום הצמחונות העולמי - 1 באוקטובר.
האירועים הציבוריים ביום הטבעונות הם מאסיביים ומוקדשים להפצת הרעיונות המרכזיים של הטבעונות ב חברה מודרנית. פעילויות אלו מעודדות אנשים להוביל אורח חיים בריאחיים, להגנה על בעלי חיים. בנוסף, חסידי הטבעונות מארגנים עצרות לתמיכה בכיוון, מפנקים את כולם במנות מהמטבח שלו.
סרטון: איך להפוך לטבעוני
עם התפתחות החברה, הופיעו מספר רב של כיוונים שונים בתרבות האוכל. צמחונים, טבעונים, פירותיים וכל מה שאנשים יכולים לחשוב עליו. היום בחומר שלנו - ההבדל בין הכיוונים הבסיסיים!
כולנו יודעים בוודאות כי הקידומת "ירקות"אומר אוטומטית לוותר על בשר. אבל תרבות הצמחונות אינה מוגבלת לכך, יש עוד הרבה כללים לגבי לא רק אוכל, אלא גם אורח חיים בכלל. בנוסף, כל קבוצת ה"וגה" הגדולה הזו מחולקת להרבה יותר תת-קבוצות לפי סיווג המזון שלהן. אנחנו נבין!
כולם צמחונים וטבעונים אין לאכול בשר, דגים ופירות ים, אשר מתקבלים בהרג(מפעלים לעיבוד בשר, ציד, דיג מסחרי, דיג וכו'). זה מאוד היבט חשוב, כי אנשים רבים חושבים שצמחונות היא דחייה של בשר בלבד. אם אתה לא אוכל בשר, אבל באותו הזמן אוכל את כל השאר, - אתה לא נחשב לצמחוני.
צמחוני לקטו אובו- אכלו כל מזון שמקורו מהחי, למעט כפי שתואר לעיל. התזונה שלהם מכילה ביצים (אין תרנגולות בביצים תעשייתיות), מוצרי חלב ודבש.
אובו צמחונים- המוצרים מהחי שלהם נאכלים רק על ידי ביצים.
צמחוני לקטו- ממזון מהחי לאכול רק חלב ומוצרי חלב.
.jpg)
טבעוניםהם צמחונים קפדניים שאוכלים רק אוכל מקור צמחי, במקרים נדירים מאוד דבש.
יש לזכור גם שאנשים שבוחרים בדרך חיים זו מונחים לרוב לא רק על ידי תזונה, אלא גם על ידי עקרונות מוסריים. כלומר יחס לבעלי חיים.
על סמך מצב זה:
צמחונים- אין ללבוש בגדים עשויים עור ופרווה.
טבעונים- בנוסף, הם לא לובשים בגדים מצמר, לא הולכים לקרקסים וגני חיות, ולעיתים קרובות אפילו מוחים נגד אנשים שיש להם חיות מחמד בדירות (אלה תנאים לא טבעיים לבעלי חיים).
כיום, יותר ממיליארד אנשים בעולם ויתרו על מוצרים מהחי סיבות שונות: אנושיות, אופנה, הרצון לשמור על כושר. אם אתה רק חושב על זה, קח את הזמן ללמוד את כל מה שקשור לזה. מכיוון ששינוי כזה לא יהיה רק עניין של תזונה, אלא גם ישפיע בצורה רצינית על אורח החיים שלך.
האם תצליחו לוותר על בשר, דגים ופירות ים?
לעתים קרובות, כאשר עוברים לטבעונות או צמחונות, אנשים עושים טעויות, וכתוצאה מכך הם מתחילים לחלות או לרדת במשקל / להשתפר. וכתוצאה מכך, הם מאוכזבים ממערכת המזון החדשה. זה לא נדיר שחסידי אורח חיים בריא הופכים לשעמומים נוראיים, או מתנהגים באגרסיביות. למה זה קורה? ואיך להימנע מזה? אנו מציגים בפניכם את הטעויות העיקריות של טבעונים וצמחונים מתחילים, בהתבסס על ניסיונם של עשרה מומחים לטבעונים עם חוויה שונה. אז מה אי אפשר לעשות?
טעויות של צמחונים וטבעונים
מערבבים מוצרים שאינם תואמים
לאכול יותר מדי ולאכול בלילה
באופן עקרוני, אכילה לשובע מזיקה, וגם כשעוברים לטבעונות או דיאטת רו פוד זה כפליים. ארוחות ערב כבדות לא רק תורמות לעלייה במשקל, הן לעיתים קרובות מפריעות לשינה ומובילות לכך מרגיש לא טובמחר בבוקר. הרי הגוף המסכן שלך, במקום לנוח בלילה, עובד. לכן למחרת ועייפות, ונפיחות, ו מצב רוח רע. הארוחה האחרונה צריכה להיות לפחות 3 שעות לפני השינה.
יש הרבה מוצרי קמח
מנסים להספיק מהמנות הרגילות של המטבח ה"מסורתי", טבעונים שנטבעו זה עתה מתחילים להישען על קמח: פסטה, לחם, לחמניות שמרים... והם משתפרים. והם משתגעים. לא רק בגלל עודף משקל, אבל גם בגלל חוסר העקביות לכאורה של עקרונות הטבע.
לשתות ללא הרף שייקים ירוקים
עוד קיצון. מתוך מחשבה שכך אתה יכול לאכול בהגיון ולאמן את כוח הרצון שלך, מיומנים חדשים ממהרים לאסוף מרעה, לאחר שקראו על תכונות קסומותעשב חלומות ושן הארי. כן, עשבי תיבול הם חזקים. אבל לא כל כך, בכל מקרה - לא מומלץ להשתמש בהם ללא מידה בשלב הראשון. ועוד יותר עבור אנשים רגיליםולא יוגים שהוקשו על ידי צנע.
לנהל אורח חיים בישיבה
כאשר עוברים ל מערכת חדשהתזונה, חלק מהעוקבים אחר ירקות חווים התמוטטות. זה שוב בגלל תזונה לא נכונה. אבל אנשים שחשים לא טוב מחליטים לעתים קרובות פשוט "לחכות" בתקופה זו. וזו טעות. במקום לשכב על הספה צריך לצאת לטיול, ריצה, מגרש כדורגל, מגרש טניס, לתוך היער... באופן כללי, כדאי להוביל תמונה פעילההחיים, ולא להיפך.
שתו ואכלו בו זמנית
שתיית אוכל, שתיית תה מיד לאחר הארוחה היא המסורת האהובה עלינו. כמה טבעונים או צמחונים רוצים למלא את הבטן שלהם מהר יותר בדרך זו. עם זאת, אין לעשות זאת. אחרי הכל, מים לא מאפשרים לעכל מזון בקיבה, והמזון עובר במהירות למעיים, שם מתחילים להירקב והיווצרות ריר וגזים. באשר לתה, הוא מכיל טאנינים המונעים ספיגה תקינה של המזון.
המתן 1-1.5 שעות, אתה יכול להתחיל לשתות תה.
יש מעט פירות
רבים לא אוכלים הרבה פירות בגלל החשש להשמין. עם זאת, מדובר באזעקת שווא. אם לא תשלב פירות עם מזונות אחרים, הם לא יפגעו בדמות. פירות מכילים סיבים וכמות גדולה של מים, עשירים בויטמינים ומרווים בצורה מושלמת את הגוף. פלוסים מוצקים! האם יש סיבה למנוע מעצמך את הקינוח הנפלא הזה?
לְהַרְעִיב
זה לא קשור צום טיפוליכאשר אדם ניגש לניקוי הגוף בתבונה ולומד קודם כל את הספרות הרלוונטית. זה על רעב כפוי. כשמקשיבים לסיפורים הנלהבים של רו פודיסטים וטבעונים מנוסים שעכשיו הם פשוט עפים ודי להם לסעוד עם גרגר וגבעול כדי להרוות אותם, אנשים מצמצמים את כמות האוכל למינימום. וזה יכול להוביל לא רק לתשישות, אלא גם לתוצאות שליליות אחרות, עד וכולל מוות.
התעללות במזון מהיר טבעוני
זה אותו מזון מהיר לא בריא, אבל בלי: אגוזים חבוטים, צ'יפס, המבורגרים צמחוניים עם סויה / נקניקיות חומוס / קציצות. מזון כזה יכול להרוות, אבל הוא לא תורם לאספקת הגוף. יסודות קורט חיוניים. במילים אחרות, האוכל הזה ריק. והוא פועל על הגוף שלנו לא טוב יותר מהמבורגרים ונקניקיות רגילות.
הימנע ממזון עשיר בויטמיני B
ירקות ירוקים, גבינת טופו, זרעים גולמייםחייב להיות נוכח בתזונה כמעט מדי יום! והו, ה-B12 הנהדר והנורא הזה, סערת כל הצמחונים!
אכלו יותר דגנים - עדיף מלחם, לא דגנים. תבשלו בעצמכם מוזלי מהדגנים והפירות היבשים האהובים עליכם - ארוחת הבוקר הנהדרת הזו תשביע אתכם ותעשיר אתכם בויטמינים.
ללמד את חייהם של אחרים
כן, זה מאופרה אחרת. עם זאת, עצה זו חלה ישירות על צמחונים וטבעונים מתחילים, שרבים מהם אינם סובלניים מדי לחסידי צורות תזונה אחרות. אי אפשר לשכנע אדם לחיות אחרת עד שהוא עצמו רוצה בכך. ועד שהטבעוני הטרי יבין זאת, הוא יקנא בכל שכן לשולחן שלועס קציצת טלה בהנאה. כמעט כל הטבעונים מודים שבתחילה הם חוו גירוי ואף תוקפנות כלפי "אוכלי הגופות". כאילו, הפכנו להיות כל כך מודעים, אנחנו מגבילים את עצמנו, ואתם גוש אפור טורף יצורים חיים. זה נובע מהעובדה שמאמינים חדשים צריכים אישור עצמי. בנוסף, ניקוי הגוף הוא לא רק עבור רמה פיזיתאלא גם במישורים עדינים. לכן, חשוב להכין תחילה את התודעה. וזכור שאתה יכול לעורר השראה באנשים רק על ידי הדוגמה שלך.
אל תקשיבי לעצמך
אוּלַי, עצה עיקרית. אחרי הכל, כל אחד מאיתנו הוא ייחודי. אם אחד מרגיש נהדר על שייקים ירוקים, אחר צריך דייסה כל בוקר. לכן, טבעונים מנוסים מייעצים. אם אתה רוצה לאכול - תאכל! פשוט תפרש את הרצונות שלך בצורה נכונה. זה בכלל לא הכרחי שאם אתה רוצה גלידה, לזכור את התמונה מהפרסומת, אז הגלידה הזו תביא לך שמחה. החליפו את הקינוחים המזיקים הרגילים בבריאים, ובהדרגה זה יהפוך להרגל. עוזר לך.
מה שמייחד את הצמחונים הוא שהם לא רק מקפידים על מערכת מזון מסוימת שבה, ב דיאטה יומיתחסרים לחלוטין או חלקית חלבון ושומן מן החי, מוצרי חלב וביצים, דגים ופירות ים, אך מברכים גם על הרעיון לסרב לכל פריט בהרכבו ובייצורם שמשתמשים בפרווה, בעור, בעצמות או בחלקים אחרים של הפגרים של חיות שחוטות.
רקע היסטורי של צמחונות
לעתים קרובות טבעונים וצמחונים (ההבדלים ביניהם יתגלו בהמשך) מסבירים את היתרונות של מערכת התזונה שלהם בכך שבעולם הפרימיטיבי האבות הקדמונים אדם מודרנירק לעתים נדירות יכלו להרשות לעצמם חלבון ושומן ממקור בעלי חיים, ותזונתם התבססה על שורשים, עשבי תיבול, עלווה של עצים ושיחים, פירות יער, פטריות, פירות, דגנים ואגוזים במהלך תקופה ארוכהבמשך עשרות אלפי שנים. ארכיאולוגיה החוקרת את שרידי חיי היומיום, כולל מאפייני הבישול, במקום המגורים אדם קדום, הוכיח את כישלון המיתוסים על האינסטינקטים הפרימיטיביים רבי העוצמה של צייד אנושי. אמנם בכוח, אבל תזונתם של אנשים פרימיטיביים הייתה מלאה ב-65% במזון ממקור צמחי, לעומת שליש מהבשר של חיות בר ומזונות חלבונים אחרים מהחי בצורה של ביצים, דגים וכו'.
לקח אלפי שנים עד שחלבונים ושומנים אנושיים הפכו לזמינים על בסיס קבוע במקום הרעבה קבועה וצמחונות כפויה נרחבת. התזונה הפכה מגוונת ומשביעה יותר, אך ישנן יותר מחלות הקשורות לבעיות של מערכת העיכול וכלי הדם. העובדה היא שהמבנה הגנטי של הגוף נותר כמעט ללא שינוי, בעוד שהרגלי המזון וההזדמנויות, יחד עם אורח החיים, השתנו באופן משמעותי. אבל דעה זו אינה משותפת לכל המדענים.
הנימוק שלהם הוא כך: האוכל של אבותינו היה בשפע לא שווה על חשבון מספר גדולבשר ממוקש, מה שהוביל מהיר התפתחות פיזיתלצד תפקוד ההתבגרות, תוך קיצור חיי האדם הקצרים ממילא עקב זיהומים ומגיפות, תאונות, סכסוכים אזרחיים, התקפות של חיות בר, הכשות נחשים וחרקים רעילים.
ההיסטוריה גם סדרה כך שבמשך אלפי שנים צמחונות מעשית כגורם השורש להעדפות דתיות שררה במדינות שבהן הופצו ההינדואיזם, הג'ייניזם והבודהיזם. גם חסידי ומפיצי צמחונות בקרב ההמונים היו חסידים שונים זרמים פילוסופיים, כגון הפיתגוראים, ומאוחר יותר - השכבה המדעית והיצירתית של האינטליגנציה. זה לא מקרי שמערכת המזון הפופולרית הזו לא כונתה מיד צמחונית, אלא בהתחלה היא נקראה "הודית" או "פיתגורית". אירופה ואמריקה המודרניות ממש סוגדות למערכת המזון הזו - רשימת הצמחונים כוללת לרוב את הקולניים והכי שמות מפורסמים. ובהודו המודרנית, מ-20% עד 70% מכלל אוכלוסיית המדינה דבקים בשיטה הצמחונית.
טבעונים וצמחונים: הבדלים
טבעונות היא אחד הסיווגים של צמחונות, מה שמרמז על דחייה לא רק של בשר, אלא גם של דגים ופירות ים המתקבלים כתוצאה מהרג במהלך ציד, דיג, גידול תעשייתי, שחיטה, דיג תעשייתי וכו'. ביצים, חלב ומוצרי חלב מוצרים תחת טבעונות, הם נכללים גם בקטגוריית המוצרים האסורים, שכן הם מתקבלים על ידי ניצול בעלי חיים. עם זאת, כדאי לדעת, בהתחשב מי הם טבעוני וצמחוני: ההבדל כאן טמון לא רק במידת ההקפדה על איסורי מזון באונו, אלא גם בקיום מערכת של עקרונות מוסריים ואיסורים ביחס לבעלי חיים ונציגים אחרים. של החי.
ההבדל בין המושגים "טבעוני" ו"צמחוני" הוא שטבעונים לא רק שלא לובשים בגדים ונעליים מ פרווה טבעיתועור, אל תקנו תיקי עור וחגורות, אל תשתמשו ברהיטי עור ובמוצרי קוסמטיקה, אשר בייצורם, כפי שנראה להם, נפגעו בעלי-חיים, אך גם מגנים על זכויות בעלי-החיים, קוראים לסגירה ולא ביקור בגני חיות, דולפינריומים, קרקסים ומקומות דומים אחרים, שבהם בעלי חיים מנוצלים ולעתים קרובות מוחזקים בתנאים גרועים.
זנים אחרים של צמחונות
צמחוני הוא אדם שמסרב במודע ומרצון לצרוך כל מזון בשרי של בעלי חיים או דגים שנהרגים בתהליך מיצוי או לאחר גידול מיוחד לשחיטה. אך יחד עם זאת אסור להם לסרב למוצרים מן החי שלא מתקבלים בכוח. למשל, דבש, מוצרי חלב ואפילו ביצים של חוות עופות. אנשים שעוקבים אחר דיאטה זו נקראים לקטו-אובו-צמחונים. אלה כוללים את רוב הצמחונים המודרניים שאינם אוכלים רק בשר ו ארוחות דגים. יש צמחונים שלא אוכלים או שותים את כל מוצרי החלב, אבל לפעמים הם משתמשים בביצים כמזון. הם אובו-צמחוניים. אם, להיפך, ביצים אינן נכללות, ומוצרי חלב נשארים בתזונה, אז החסידים של מערכת תזונה כזו נקראים לקטו-צמחונים.
בקרב צמחונים מחמירים יש נציגים של צמחונות קיצונית - אוכלי מזון גולמי (נטוריסטים), אשר שוללים לחלוטין כל טיפול בחום במזון עבור עצמם, מכיוון שהם משוכנעים כי חוֹםהורס יקר ערך תכונות תזונתיות, בניגוד למוצרים המשמשים בהם בסוג, ללא טיפול בחום.
מגבילים את המתכון להוספת זרעים של דגנים ותבלינים לירקות, פירות ועשבי תיבול, אוכלי מזון גולמי מסרבים לכל טכניקה קולינרית, כולל כבישה, ומשתמשים רק בריסוק דגנים.
פסקו-צמחוני הוא מי שמעשיר את התזונה הצמחונית שלו בדגים, קוויאר, סרטנים וכל פירות הים, אך דוחה לחלוטין בשר ומוצרים מעובדים.
היתרונות של צמחונות
אותם נצרים צמחוניים המאפשרים צריכת חלב ומוצרי חלב, ביצים, ובמיוחד דגים ופירות ים, אינם מעוררים כל דאגה לתזונאים מודרניים ולרוב הרופאים, שכן הם מכירים בתזונה כזו כשלמה ובלתי מזיקה עבור רוב המבוגרים, במיוחד עבור אנשים מעל גיל ארבעים.. עבורם, צמחונות אפילו שימושית.
אבל כשהגוף הרבה זמן, לעתים קרובות במשך שנים, לא מסופקים חלבונים ושומנים מהחי, מה הסיכון של טבעוני או טבעוני? האם זה שימושי או שיש מרוחקים השלכות מסוכנותדיאטה דומה?
אחד היתרונות הברורים של סגנון אכילה זה, נחשב מוכח שוב ושוב בעזרת מחקר מדעי- פחות, בהשוואה לתזונה מסורתית, האיום של טרשת עורקים, סוגים מסוימים של סרטן, מחלה איסכמיתלב, ארתרוזיס, דלקת פרקים, גאוט, יתר לחץ דם, סוכרת מסוג 2, cholelithiasis.
איזה תפריט צמחוני מאפשר לך להפחית ולשלוט במשקל או לשמור משקל רגילגוּף? תזונאים צמחוניים טוענים ש-1500 קק"ל ליום מספיקים למבוגר בגובה ממוצע. צמחונות בשילוב כושר קל הוא אחד היעילים ו דרכים מהירותלהגיע לכושר גופני טוב.
צמחונות שימושית גם בכך שהיא מנקה את הגוף מרעלים, למעשה מחטאת את הגוף.
לבסוף, מזונות צמחיים, הכוללים בנוסף לירקות, פירות, קטניות ועשבי תיבול, גם דגנים, מכילים כמות גדולה ויטמינים חיוניים, מינרלים, נוגדי חמצון, מבחינה ביולוגית חומרים פעילים, סיבים ופיטונסידים. כל זה עוזר לגוף (בעיקר לתושבי הערים) לעמוד במתח ובאקולוגיה רעה של ערים, כמו גם לשמור על נעורים וקלילות בגוף.
לפגוע
גם לצמחונות יש הרבה חסרונות, במיוחד אם התזונה לא מתוכננת ולא מאוזנת. לכן, טבעונים וצמחונים סובלים לעתים קרובות אנמיה מחוסר ברזל. במזונות צמחיים, ברזל אינו מוצג בצורת heme, הוא נספג בצורה גרועה.
אחד ה בעיות רציניותתזונה צמחונית - חוסר כרוני מרכיב חיוני, ויטמין B12. ויטמין זה של קבוצה B נעדר בצמחים, ובלעדיו, אדם מתפתח בלתי הפיך ומאוד מחלה רציניתמערכת עצבים.
ישנם גם הבדלים בין בעלי חיים ובעלי חיים עדיפים על ירקות (כולל סויה). חלבונים הם הכרחיים חומר בנייהעבור תאים ורקמות בגוף. ללא חלבון, הורמונים ואנזימים אינם מיוצרים. חלבון משפיע גם על מערכת החיסון.
לטבעונים יש לרוב מחסור בסידן, ויטמין D, אבץ ויוד. כל החומרים הללו נחוצים לגוף בכמות מספקת.
טבעונים שהתזונה שלהם אינה כוללת דגים ופירות ים סובלים ממחסור ויטמינים חשוביםומינרלים, במיוחד אומגה 3 חומצות רב בלתי רוויות, שלא ניתן להחליף בירק.
סיבים, כמובן, מועילים לרובנו, שכן הם מסירים "כולסטרול, רעלים ועודף גלוקוז" מזיק. אבל עודף שלהם (שלרוב ניתן להבחין בצמחונות) מזיק לבריאות, ומפריע לספיגת החלבון, למרות עובדה שהשגת והטמעתו היא כבר בעיה במקרה של תזונה צמחונית.
צמחונות אסורה לאנשים עם תסמונת אסתנית, כשל חיסוני, כמו גם נחלש או החלמה מניתוחים ופציעות. רוב הרופאים אינם ממליצים לנשים הרות ומניקות להתערב בתזונה צמחונית, וגם באופן קטגורי לא ממליצים על דיאטה כזו לילדים ולמתבגרים במשך כל תקופת היווצרות הגוף.
אך ניתן למנוע את רוב הבעיות הללו אם ניגשים לתזונה בחוכמה.
תזונה צמחונית – תפריט עם מספיק חלבון
במזון שנבחר על ידי צמחונים, הבעיה העיקרית- לא רק היעדר כל הספקטרום חומרים שימושיים, שניתן להשיג מחלבון מלא מהחי, אבל גם בעובדה שאפילו עם גישה מוכשרת לתזונה חלבון צמחיאולי זה לא מספיק, ואפילו זה שנכנס נספג הרבה יותר גרוע בגוף. חלבונים מלאים נחשבים לאלו הכוללים חומצות אמינו חיוניות, בדומה לחומצות האמינו "המקוריות" בחלבון האנושי, בעוד שהן באותן פרופורציות נכונות. חלבון סויה יכול להיחשב הקרוב ביותר לבעל החיים, ואז חלבון קטניות. כדי למזער את המחסור בחלבון, עליך לוודא כי בתזונה היומית יש מזונות צמחיים המכילים מקסימום חלבון וחומצות אמינו. מדובר במוצרי סויה וסויה, קטניות, אגוזים, אורז חום ודגנים מלאים, המכילים גם כמות קטנה שלסנאי. אגב, המובילה בקבוצה זו היא הקינואה.
אחוז גדול של חלבון מכיל סייטן - מוצר גלוטן, וכן אבקות וחטיפי חלבון טבעוניים מיוחדים. צמחוני לקטו אובו ואותם טבעונים שבונים את התזונה שלהם לפי כל הכללים מקבלים בדרך כלל כמות חלבון נורמלית, ובמקרים מסוימים אף חורגת מהנורמה.
ויטמין די
ויטמין זה קיים בשתי צורות, D2 ו-D3. צמחונים מתמקדים בצורת D2 (ארגוקלציפרול). תזונאים צמחוניים ואנשי מקצוע אחרים בתחום הבריאות מתעקשים במחקר שלהם שרוב האנשים לא מקבלים מספיק. אוֹר שֶׁמֶשׁנדרש לסינתזה של ויטמין זה. אם במקביל יש מחסור במזון מועשר בויטמין D, אז יש ויטמין D בצורה של תוספי בית מרקחת. תוך הקפדה על הוראות המינון, אפילו טבעוני יכול לקחת אותם (זה, אגב, ויטמין מסיס בשומן שמצטבר בגוף).
סִידָן
אם צמחונים צורכים מוצרי לקטו, אז בדרך כלל לא עולות בעיות הנובעות מחוסר סידן במזון. טבעונים מחמירים ומי שמסרבים חלב ומוצרי חלב אחרים צריכים לאכול כל הזמן מזון מהצומח, אפילו עשיר בסידן, מלווה בצריכת מועשר חלב סויהו/או מיץ תפוזים. עבור הכמות הנכונה של סידן ליום, נדרשות 3 מנות ומשקאות.
B12
הוויטמין החשוב ביותר המעורב בתהליך ההמטופואזה ובפעילות מערכת העצבים המרכזית. נחוץ עבור צמיחה נכונהתאים ורבייה של מידע גנטי, וכן להשתתף בהפרשת ההורמונים החשובים ביותר.
צמחונים מחמירים צריכים להיות מודעים לדברים הבאים: אין מוצר צמחי אחד שאינו מועשר במיוחד במהלך תהליך הייצור, בו ויטמין B12 קיים באופן טבעי בכמות מספקת.
צמחוני לקטו אובו יכולים להיות רגועים, כל עוד שימוש קבועלקבל B12 ממוצרי חלב וביצים.
טבעונים, לעומת זאת, מקבלים מעט B12 רק אם הם צורכים באופן קבוע מזונות מועשרים במיוחד: משקאות ומוצרים העשויים מסויה ואורז, דגני בוקר ודגני בוקר ושמרים. אם יש מעט או אין מזונות מועשרים מלאכותית כאלה על שולחנו של הטבעוני, אז לא ניתן להימנע מהשלכות שליליות.
חומצות שומן אומגה 3
דיאטות צמחוניות בדרך כלל עשירות בחומצות שומן אומגה 6, אך חסרות מאוד באומגה 3, שחשובות מאוד עבור פעולה נכונהמוֹחַ, של מערכת הלב וכלי הדםואיברים ומערכות אחרים. חומצות אומגה 3 קיימות בדגים שומניים, ביצים, מה שאומר שהן חסרות או לא מספיקות בתזונה צמחונית וטבעונית, במיוחד אם רכיבים צמחיים העשירים גם באומגה 3 אינם נמצאים בו באופן פעיל. כן, אלה חומצת שומןיש גם מקור צמחי - זו חומצה אלפלינולאית. הוא נמצא, בנוסף לאצות ימיות, בסויה, זרעי פשתן, אגוזי מלך.
אבל גם אם מוצרים צמחייםמהרשימה נוכחים באופן קבוע, עדיין עדיף לקחת חומצות שומן נוספות מסוג אומגה 3 בצורה של כמוסות או נוזלים שמן דגים. אם טבעונות קפדנית מונעת זאת, רצוי לחפש משלוחים שאינם סותרים את האמונות הללו. עכשיו, אגב, יש אפילו ברזל בצורת תוספי מזון שטבעונים יכולים לקחת ללא פשרות.
כיום, דחיית מזון בשרי הפכה לפופולרית מאוד. ישנם 2 זרמים עיקריים: טבעונות וצמחונות. כל אחד מהם מקדם אכילה בריאהשאינו מכיל מוצרים ממקור מן החי. אבל יש הבדלים מסוימים ביניהם. מה הם? במאמר שלנו ננסה להבין כיצד טבעונים שונים מצמחונים.
טבעונים
טבעונים הם אנשים שמסרבים לחלוטין לא רק לבשר ודגים, אלא גם לכל מוצר אחר מהחי. לדוגמה, מוצרי חלב, ביצים, דבש. טבעונות נחשבת לאחד התחומים הנוקשים והקרדינליים ביותר בתזונה האנושית.
זנים של טבעונות
כמו כל טרנד אחר, לטבעונות יש כמה סוגים, כלומר:
- טבעונים: אפשרו מבושל, מטוגן וכל מזון אחר שבושל בטמפרטורה, אך בתנאי שאינו כולל מוצרים המכילים חלבון מן החי;
- אוכלי מזון גולמי: הם לא מקבלים מזון מעובד תרמית, אלא אוכלים אותו רק נא;
- פירות: צורכים רק פירות של צמחים.
יסודות התזונה
התזונה של טבעונים מוגבלת למדי, מכיוון שהם מסרבים לא רק לבשר, אלא גם לכל מוצר אחר הקשור לבעלי חיים. בואו נסתכל על רשימות המזונות המותרים והאסורים.
מוצרים מאושרים
רשימת המזונות שמותר לטבעונים לאכול כוללת את הדברים הבאים:
- פרי;
- ירקות;
- מוצרי מאפה;
- פסטה ודגנים שונים;
- ממתקים שאינם מכילים חלבונים מן החי (למשל לציטין);
- משקאות שונים (מים, לימונדה, מיצי פירות).
כפי שאנו יכולים לראות, התזונה של טבעונים מוגבלת למדי ומצומצמת בהחלט.
מוצרים אסורים
רשימת המזונות האסורים הקשורים לטבעונות היא די נרחבת. זה עשוי לכלול את הדברים הבאים:
- כל בשר ודגים, כמו גם פירות ים (שרימפס, תמנון, מולים, צדפות);
- מוצרי חלב: גלידה, חלב, קפיר, שמנת חמוצה, יוגורט, חלב אפוי מותסס, שמנת, גבינה, קומיס;
- ביצים: ברווזים, תרנגולות, שליו;
- מוצרי דבורים: דבש, פרופוליס, ג'לי מלכות;
- ג'לטין.
היבט מוסרי
אנשים שהביעו רצון להפוך לטבעונים עושים זאת מהסיבות הבאות:
- טיפול אתי בבעלי חיים;
- אוכל בריא.
טבעונים לא מקבלים לבישת עור טבעי, פרוות. במקום חומרים אלו הם מעדיפים להשתמש בתחליפים מלאכותיים, כמו עור אקולוגי. טבעונות מאפשרת ללבוש בגדים עשויים כותנה, פשתן, פוליאסטר, ויסקוזה. כמו כן, טבעונים רבים מסבירים את עמדת חייהם במונחים של אקולוגיה. הם מאמינים שלגידול בעלי חיים יש השפעה שלילית על המצב האקולוגי של הפלנטה שלנו, שחוות פרווה ובשר מזהמות את הטבע בכמות בלתי נתפסת של מימן גופרתי, שחמרים מלאכותיים הם הרבה יותר בטוחים ומעשיים.
טבעונים לא אוכלים בשר, דגים, מוצרי חלב, ביצים, דבש וג'לטין, וצמחונים מסרבים רק לדגים ובשרצמחונים
צמחונים, בניגוד לטבעונים, מסרבים לאכול רק מזון בשרי, ומוצרים אחרים ממקור מן החי, כולל עור אמיתי, פרוות, מותר להשתמש, אבל יש יוצאים מן הכלל. בואו נסתכל מקרוב על יסודות הצמחונות.
מִיוּן
צמחונות מחולקת למספר סוגים. אלו כוללים:
- אובו-לקטו-צמחונים: לא אוכלים מוצרי בשר ודגים, אלא אוכלים מוצרי חלב וביצים;
- אובו-צמחונים: להוציא מוצרי חלב, בשר ודגים מהתזונה שלהם, אך לאפשר שימוש בביצים;
- לקטו-צמחונים: מברכים על מוצרי חלב, אך יש להם גישה שלילית לבשר, דגים וביצים.
כללי תזונה
התזונה של צמחונים אינה קפדנית כמו זו של טבעונים, להיפך, היא מאוזנת יותר, למרות שאינה כוללת מוצרי בשר. בואו נסתכל על מזונות אסורים ומקובלים על צמחונים.
מוצרים מקובלים
כפי שגילינו, ישנם מספר סוגים של צמחונים. הבא יהיה רשימה משותפתמזונות המותרים לאכילה עם תזונה צמחונית, כלומר:
- מוצרי חלב: שמנת חמוצה, גבינת קוטג', גבינה, חמאה, חלב, קפיר;
- ביצים;
- כל ממתקים, מאפים;
- ירקות פירות;
- דגנים, פסטה.
מוצרים לא חוקיים
רשימת המוצרים שאסור בהחלט לאכול לצמחונים כוללת את הדברים הבאים:
- בשר: בקר, חזיר, בשר סוס, כבש, הודו, עוף;
- דגים מכל סוג ופירות ים;
סיבות ללכת לטבעונות
למה חלק מהאנשים הופכים לצמחונים? במקרה הזה, הכל הרבה יותר פשוט מאשר עם טבעונים. דיאטה צמחוניתבמקרים מסוימים שנקבעו על ידי רופאים כמו אמצעי מניעהנגד כל מחלה, למשל, גסטריטיס, כיבים, קוליטיס, שיקום לאחר ניתוח. יש גם מצבים שבהם אדם פשוט לא אוהב בשר או דגים, או שיש לו טבע מולד תגובה אלרגיתעבור מוצר זה. ורק האחוז הקטן ביותר של הצמחונים מסרבים לאוכל בשר בגלל היחס האתי כלפי בעלי חיים, ובכל זאת זו זכותה של הטבעונות.
במאמר שלנו למדת על ההבדלים העיקריים בין טבעונים לצמחונים, כלומר השקפות מוסריות ואתיות שונות ותפיסות עולם, וכן רשימות שונות של מזונות מותר ואסור. בכל מקרה כישלון מוחלטמבשר אוכל נושא עמו השלכות שליליותלבריאות שלך, לפני שאתה מגביל את עצמך למשהו, התייעצי עם הרופא שלך, כדי להימנע השלכות רציניותעבור הגוף.