בשביל מה שומן? המשמעות הביולוגית של שומנים בגוף האדם. מדוע יש צורך בשומנים בגוף האדם?

כדי לשמור על הגזרה שלך בצורה מושלמת, אתה צריך לפקח בקפידה על התזונה שלך. כל ארוחה צריכה להכיל את כמות החלבונים, השומנים והפחמימות הנחוצות לגוף האדם. לפני שאתם מסרבים למזון מסוים, חשבו מדוע הגוף שלנו זקוק לחומרים מסוימים. היום נדבר על למה יש צורך בשומן, מה השימוש בו, ומה הנזק שלו, איזה מאכלים מכילים ואיזה יש לזרוק.

שומנים הם, קודם כל, אנרגיה!

עבור כל אורגניזם, חומרים אלה הם ספקי אנרגיה. גם פחמימות וחלבונים מייצרים אנרגיה, אבל השומנים הם שמייצרים פי שניים יותר אנרגיה. יש כתשע קילוקלוריות של אנרגיה לגרם שומן. כל תא בגופנו מכיל את החומר הזה.

בשביל מה שומן? זה הכרחי בחילוף החומרים, וגם מבצע פונקציות הגנה על הגוף שלנו. המוזרות של החומר היא שהוא מאוחסן ברזרבה, אך בו זמנית מספק לגוף את החומרים המזינים הדרושים, מרווה אדם באנרגיה וחוסך מהיפותרמיה, שכן הוא מבצע את הפונקציה של ויסות חום.

מהם סוגי השומנים התזונתיים?

ניתן להבחין בין חומצות השומן הבאות:

  1. רווי או קיצוני.
  2. בלתי רווי, בהתאמה בלתי רווי.

הראשון ממוצא בעלי חיים. הם מוצקים. אלה כוללים חומצות סטארית, בוטירית, פלמיטית.

ירק שני. יש להם צורה נוזלית(שמנים). אלה הם ארכידונים, לינולאית, אולאית, חומצה לינולנית. הם חיוניים לתפקוד תקין של גוף האדם.

שומנים רב בלתי רוויים

למה צריך שומנים בתזונה? חומצות שומן אלו נחוצות לכל אדם, ללא קשר לגיל ומין. הם עוזרים לגוף לגדול ולהתפתח עבודה נכונה איברים פנימיים, יש השפעה חיובית על השרירים, הדם, מעורבים בעבודה של אנזימים.

היעדר חומצות כאלה מוביל לדלדול הגוף. גוף האדםחסר אנרגיה, צורות כיב פפטימערכת עיכול.

אבל אל תחשוב שהרבה אומר טוב. עודף של חומצות שומן רב בלתי רוויות עלול להוביל לפקקת כלילית, שעלולה לאיים על חייו של אדם. הגוף צריך לצרוך כ-15 גרם של שומנים כאלה ביום (כ-1.5 כפות שמן צמחי).

מזונות עשירים בחומצה לינולנית ולינולאית

רוב החומצות הללו מכילות שמן חמניות(כ-60%). חלק ניכר מהם ניתן למצוא בשמני סויה, כותנה ותירס (כ-50%). ידוע לכולם שמן זיתמכיל רק 14% חומצות שומן רב בלתי רוויות. שומנים מהחי מכילים רק חלק קטן של חומצה לינולאית, למשל, כ-4% בחמאה.

היכן ניתן למצוא חומצת שומן ארכידונית?

חומצה זו מסוגלת לייצר המספר הגדול ביותראנרגיה לאדם. רשימת המוצרים המכילים אותו קטנה, אך הגוף דורש עד חמישה גרם ליום לשימוש בו. הוא נמצא בשומנים מן החי, אך בכמות זעומה. בחמאה או שׁוּמָןחלקה אינו עולה על 0.2-2%.

כמות מספקת של חומצה ארכידונית בשמן דגים (כ-30%), כמו גם בדגים ימיים. שומנים צמחיים אינם מכילים חומצה זו, אבל גוף האדםמסוגל לעבד לתוכה חומצה לינולאית ובכך לכסות את צרכיה.

האם קיימים שומנים רעים בגוף?

כן! אלו חומרים דמויי שומן. ישנם 50 עד 90 גרם של סטרולים לאדם ( חומר אורגנימשתתף ב חילוף חומרים של שומן) וכ-97% הוא כולסטרול. יחד עם זאת, חומר זה מופץ באופן לא אחיד בכל הגוף. כמות זניחה מכילה את הכבד - 1%, מעט דם - 6%, אבל יותר מכל כולסטרול כלול ב רקמת עצבים. עודף של החומר מוביל לטרשת עורקים, אשר נגרמת בעיקר על ידי בצורה בישיבהחיים ואכילת יתר. כן, ומוצרי המזון שלנו, שאנחנו כל כך אוהבים, מכילים כמות גדולה חומר נתון. אלו הן גבינות מעובדות שונות, חלמון, שומן דגים, בשר כבד, חמאה. בדיקת דם תעזור לזהות נוכחות של כולסטרול, ואם האינדיקטורים גבוהים מדי, יש לזרוק את המזון הנ"ל. סטרולים צמחיים, המצויים בשמן צמחי, סובין ודגנים, יסייעו בהורדת רמות הכולסטרול.

שומן תת עורי: בשביל מה הוא מיועד?

השומן ממוקם מתחת לשכבה העליונה של העור. בשביל מה שומן? אחרי הכל, רבים מנסים להיפטר מעודפי רקמת שומן ובטן נפולת. דיאטות הן כעת במקום הראשון עבור רוב היפות. הצלוליט נראה מכוער, עם זאת, יש הרבה פונקציות של שומנים בגוף. הראשון והעיקרי הוא שמירה על נפשית ו פעילות גופנית. עם חוסר אנרגיה, הגוף מתחיל לשרוף באופן פעיל תאי שומן, ובכך מקבל את הפעילות הדרושה לו. שומנים תמיד מאוחסנים ברזרבה במקרה של שביתת רעב או מאמץ גופני אינטנסיבי.

בשביל מה שומן הגוף? שומן מתחת לעור מגן על האיברים הפנימיים מפני השפעות חיצוניות. מרכך את כוח הפגיעה במהלך נפילה, חוסם את ההשפעות של טמפרטורות גבוהות ומחמם בתנאי מזג אוויר קרים. לבעלי חיים החיים בקווי רוחב צפוניים יש שכבה שומנית עבה. השומנים הופכים את האפידרמיס לגמיש ומגנים מפני קריעה. שומן תת עורי תורם לשימור החום בגוף. אנשים שמנים מתקשים במזג אוויר חם. הם מזיעים מאוד, מרגישים חוסר ביטחון ואי נוחות.

בשביל מה עוד שומן? הוא מצטבר חומר שימושי. קודם כל, מדובר בוויטמינים A, E ו-D - הם מסיסים בשומן. מצטבר גם ברקמת השומן הורמונים נשיים, ולכן לגברים עם עודף ממנו יש קווי מתאר נשיים.

כמה שומן צריך גוף האדם להכיל?

עבור נשים, התוכן האידיאלי הוא בין 15 ל-30%, עבור גברים הוא מעט פחות - מ-14 ל-25%. ישנן מספר דרכים למדידת שומן תת עורי:

  1. הכי פשוט, אבל לא הכי שיטה מדויקתהם מאזניים דיגיטליים רצפה רגילים. אתה רק צריך לעמוד עליהם ולהסתכל על התוצאה המוצגת על המסך.
  2. שימוש בכלי למדידת שומן בגוף. זה נקרא קליפר. הנתונים המתקבלים מושווים לטבלה מיוחדת. אזור המדידה הוא אזור הטבור (10 ס"מ לכיוון זה או אחר). קפל השומן קבוע ונמדד בקליפר. התוצאה שהתקבלה מוצגת בטבלה.
  3. לטבול את עצמך באמבט מים. נפח המים שנעקרו מושווה למשקל ומחושב אחוז השומן. השיטה היא המדויקת ביותר, אבל זה בעייתי לבצע אותה בבית, אז תזדקק לעזרה של מומחים.

מהן הסכנות של עודף משקל?

גילינו את חשיבות השומנים בגוף, אבל מה אם יש יותר מהם מהנדרש? עודף שומן לא רק מקלקל אותך מבחינה ויזואלית, אלא גם מאיים על בריאותך. מוטרד רקע הורמונליאצל גברים זה גורם להפרעות בתפקוד המיני. רמת הטסטוסטרון יורדת, והגבר הופך להיות כמו אישה.

משקל עודף מלווה במחלות כגון סוכרת, טרשת עורקים, יתר לחץ דם ואוסטיאוארתריטיס. שומן מפר פעילות מוטורית, מכיוון שמופעל לחץ רב על עמוד השדרה והמפרקים.

מהו חוסר מסוכן ברקמת שומן?

משמעות ביולוגיתשומן בגוף האדם הוא כדי להגן עליו. עבור נשים, מחסור בשומן הוא קטלני, שכן הוא דווקא כן גוף נשימסנתז ומאחסן את הורמון האסטרוגן. עם כמות לא מספקת של שומן, ה מחזור חודשימה שמאיים על האישה בעקרות. נשים ונערות בתת משקל מרגישות כל הזמן עייפות, מנומנמות, קרות, העור שלהן מתדרדר.

בדקנו באופן מקיף מדוע אדם צריך שומנים, אבל אם אתה רוצה להפחית מעט את כמותם, אז לפני שאתה מתחיל קורס הרזיה, זכור ששומן הגוף מתפזר בגוף בצורה שונה. תפקיד גדולמשחק גנים ומבנה גוף. אצל נשים, השומן שולט בבטן, בישבן ובירכיים. אצל גברים, זה הבטן ו בית החזה. כדי לשרוף שומן, אתה צריך להשתמש את העצות הבאות:

  1. להפחית או להעלים לחלוטין מזונות הממריצים את היווצרות השומן מהתזונה. זה כולל בשר שומני, מאפים, ממתקים, משקאות המכילים גזים.
  2. בנה את הארוחות שלך על פחמימות מורכבותו סנאי טוב. אלו הם עוף, הודו, פסטה מחיטת דורום, אורז, כוסמת וכמובן ירקות.
  3. יש ליטול מזון עד שש פעמים ביום, במרווחים קבועים, במנות קטנות. עם צריכת קלוריות קטנה, הגוף יעבד מזון באופן מיידי, ולא יאגור אותו כמאגרי שומן.
  4. עוֹפֶרֶת תמונה פעילהחיים, לזוז יותר. שומן מצטבר בהדרגה, כך שגם להיפטר ממנו כדאי בנחת. אם אתה עוקב אחר הדיאטה ועוסק בפעילות גופנית, התוצאה בוודאי תשמח. שורפי השומן הטובים ביותר הם שחייה, רכיבה על אופניים וריצה.
  5. שימו לב למראה שלכם - עיסוי, מקלחת קרה וחמה, אמבטיה.
  6. אל תפסיקי ממה שהתחלת, לפעמים אפילו חודש לא מספיק כדי שהמשקל יורד. תחשוב, אחרי הכל, אתה עולה במשקל כבר שנים, גם הרמוניה לא תגיע מיד.
  7. היו מודעים לבעיות של מחסור בשומן. יש זמן לעצור בזמן, אל תיסחף עם דיאטות.
  8. אל תשכח את המנוחה. אתה צריך לישון לפחות 7 שעות, כי השינה היא שמחזירה את הכוח, משפרת תהליכים מטבוליים.

כפי שלמדנו, ישנם פונקציות רבות של שומנים בגוף, ולכולם תפקיד תפקידים חשוביםבחיי אדם. העיקר לזכור שגם עודף וגם מחסור בשומן משפיעים לרעה על הגוף. לכן, תאהבו את עצמכם, שמרו על הגזרה, אל תוותרו – ואז יהיה לכם גוף אידיאלי, ואיתו בריאות. אל תרעיב את עצמך, בתקופה זו השומן באמת ייעלם, אבל הוא ישאיר אחריו זר של מחלות, בעיות בעור, בעצמות, בשיניים ובשיער. אל תהרוס את עצמך, רד במשקל בצורה נכונה ומועילה!

עד לאחרונה האמינו כי שומנים מזיקים לבריאות ובעיקר לדמות. רבים שסירבו לצרוך שומן לאורך זמן הבחינו בהידרדרות חיוניות, מראה חיצוניוהמשקל לא רק שלא נעלם, אלא גם עלה. עם הזמן, מדענים הוכיחו ששמנים שונים. ישנם שומנים נחוצים, חשובים ואף הכרחיים, הם גם תורמים לירידה במשקל.

פונקציות של שומנים

  • שומנים מעורבים בבניית קרומי התא, שכן קרום התא הוא כמעט 30% שומנים.
  • רקמת המוח היא 60% שומן. לתפקוד מלא של המוח לגוף
  • שומנים מעורבים בייצור הורמונים מסוימים. עם מחסור בשומן, המערכת ההורמונלית ומערכת הרבייה סובלת
  • שומנים חיוניים לספיגת ויטמינים מסיסים בשומן A ו-E. ויטמינים אלו נחשבים חשובים לשמירה על יופי נשיואטרקטיביות, הם נקראים "ויטמינים של נעורים", ללא שומן ויטמינים אלה אינם נספגים, העור, הציפורניים והשיער סובלים.

מה הם שומנים

שומנים הם:

  • רוויים (מוצקים: שומנים של בעלי חיים וציפורים);
  • בלתי רווי (נוזל: שומנים מוצרים צמחיים, דגים, שמנים).

בלתי רוויים, בתורם, מחולקים לרב בלתי רווי וחד בלתי רווי.

שומנים רוויים (מוצקים) נספגים ומתעכלים בצורה גרועה בגוף. עודף שומנים מן החי גורם להיווצרות כולסטרול "רע", גורם לסיכון לטרשת עורקים, מחלת לב וכלי דםוהשמנה. אבל אתה לא צריך לנטוש לחלוטין שומנים רוויים, שכן הם מעורבים בתהליכים מטבוליים.

לֹא שומן רווילא הופקד ב שומן תת עורי, הם תורמים לפירוק שומנים וירידה במשקל. להפחית את רמת הכולסטרול בדם, למנוע את חמצונו, למנוע את המראה של פלאקים טרשת עורקיםעל כלים.

חומצות שומן רב בלתי רוויות המצויות בדגי ים, חמניות ו שמן פשתן, אֱגוזי מלך. מזונות עם חומצות שומן רב בלתי רוויות מגנים ממברנות תאיםמהרס וחמצון, לשפר את ספירת הדם, לווסת את חילוף החומרים בשומן, לנרמל, לווסת את ייצור הסרוטונין (הורמון השמחה).

מונו שומנים בלתי רוויים(שמן זית, בוטנים, אבוקדו, שקדים) תורמים לירידה במשקל, למרות שהם מספקים תכולת קלוריות גבוהה. חשוב להקפיד על המנות היומיות המותרות: שמנים - 2 כפות, אגוזים - 30-40 גרם, אבוקדו - פרי 1 ליום. אבוקדו מכיל ל-קרניטין, שהוא שורף שומן וידוע בירידה במשקל. יש לזכור כי הוא פועל בתנאי של נוכחות של מאמץ גופני.

כל מזון שאנו צורכים הוא תמצית האנרגיה. שומנים הם תוצאה של אבולוציה אנושית ארוכה. זו הדרך שבה הטבע גמל לאדם במקרה של היעדרות ארוכה של מזון. שומנים הם אנרגיה מאוחסנת. מישהו חישב שבמקרה של רעב של אדם במשקל 70 ק"ג, יהיה מספיק שומן בגופו ל-40 ימי חיים. אז שמנים הם דווקא החברים שלנו. אבל יש גם פחמימות! פחמימות הן גם אנרגיה, אבל אנרגיה מהירה יותר. מהיר כי הוא מתחמצן הרבה יותר מהר משומנים והופך לאנרגיה טהורה. לאותו אדם בתנאי צום יהיו מספיק פחמימות רק ל-20 יום עם משקל של 70 ק"ג.

העניין הוא שלשומנים יש תכולת קלוריות גבוהה יותר בהשוואה לפחמימות (9 קק"ל ל-1 גרם שומן ו-4 קק"ל ל-1 גרם פחמימות). הרשו לי להזכיר לכם שקלוריות הן אנרגיה. פחמימות מאוחסנות סביב השרירים במה שמכונה מאגרי האנרגיה. אנרגיה מכאן מועברת ישירות לשריר, כאשר שריר זה מקבל פעילות גופנית.

שומן, לעומת זאת, הוא מאגרי אנרגיה ארוכי טווח שמתחילים לשמש רק כאשר הפחמימות במאגרי האנרגיה של השריר הופכות קטנות בצורה קטסטרופלית והגוף מתחיל להיעזר במאגרי שומן כדי לספק לשריר אנרגיה.

השומן בגוף מאוחסן בתאים בודדים הנקראים אדיפוציטים. הם ממירים לשומן כל מה שנכנס לגוף יותרמה שהגוף צריך: בעיקר עודף פחמימות וחומרים אחרים. תפקידם השני של האדיפוציטים הוא להבטיח שרמת השומן בדם עונה תמיד על צרכי הגוף עצמו בכל זמן נתון. במקרה של אכילת יתר, יותר שומן מצטבר בדם, אדיפוציטים מתחילים מיד לאגור אותם לאנרגיה לעתיד. אבל כאשר רמת השומן בדם יורדת, הם שולחים גם אנרגיית שומן ממאגרי אנרגיה כדי לחדש את האיזון.

אז, אנחנו יכולים לסכם, שומן ופחמימות הם עתודות אנרגיהאורגניזם. פחמימות הן אנרגיה מהירה שנמצאת במגע הדוק עם השריר. שומן הוא אנרגיה איטית, שהגוף משתמש בה רק כאשר מאגרי האנרגיה של הפחמימות קרובים לאפס. לכן, עבור ירידה במשקל, בזבוז של אנרגיית שומן, אימונים ארוכים חשובים מאוד: ראשית אנו שורפים פחמימות ורק לאחר מכן מתחילים לבזבז מאגרי שומן. כמו כן, בוצע חישוב ששומן מתחיל להפוך לאנרגיה רק ​​לאחר 20 דקות של אימון בעצימות מתונה. אם אתה רוצה לרדת במשקל, למשל, בריצה, אז משך הריצה שלך צריך להיות לפחות 30-40 דקות.

אלה לא כל הפונקציות של שומנים בגוף, אבל אנחנו מנקודת המבט של נכון ו אכילה בריאה, פונקציות אלה מספיקות.

ידועים אגדות ומיתוסים רבים על תפקיד השומנים עבור בני אדם. לכן, ישנם שני קצוות ביחס לשומנים. האחת היא שלילה מוחלטת של שומנים, ושימוש רק במזונות נטולי שומן. הקיצון השני הוא שיש מאכלים שומניים לארוחת ערב, צהריים וארוחת בוקר.

עם זאת, רק מאפיינים אישיים, העונה, הגיל וגורמים אחרים קובעים מה וכמה שומן לאכול. לטובתו, אדם צריך לקבוע את "תכולת השומן" של הדיאטה שלו בעצמו. הסתמכו על המושגים הבסיסיים במטבוליזם של שומן.

מערכת העיכול ופירוק השומנים בה.

שומנים תזונתיים מועברים מ חלל פהבבטן ללא כל שינויים. פירוק השומנים לחומצות שומן וגליצרול מתרחש בעיקר תחת פעולת מיץ מעיים ומרה ב מעי דק. המרה מאוחסנת בכיס המרה ומיוצרת בכבד. הוא מועך את שומן המזון לטיפות זעירות.

מיץ מעיים מגיב עם טיפות שומן, מפרק אותן לחומצות שומן וגליצרול. במעי הדק, חומצות שומן וגליצרול נספגות על ידי שרירי המעי, שומן מסונתז, בן אנוש. לאחר מכן, טיפות קטנות של שומן עוברות לתוך המערכת הלימפטיתורק אחר כך - בדם. זרם הדם מפיץ שומנים בכל הגוף, ומשתתף בחילוף החומרים.

כדי לשפר את ספיגת השומנים בגוף, יש להקפיד על הכללים הבאים:

1. הגוף נספג גרוע שומנים מדי מאכלים שומניים: מאפים, עוגות, שוקי עוף, חזיר. אוכל כזה לא צריך להיות תכוף מדי.

2. דורש תחזוקה מתמדת כיס המרהוכבד.

3. אין צורך לשתות מזון עם כל משקאות או מים. מתוך כך, מיץ העיכול מדולל והמזון נשטף לאותם חלקים של המעי שבהם פירוק השומנים אינו יעיל כל כך.

מה תפקיד השומנים בגוף?

הגוף שלנו אינו דורש שומנים כדי להגדיל את נפח הירכיים והמותניים. שומנים הם הרכיב התזונתי החשוב ביותר. המחסור שלהם בגוף יכול להוביל בעיות רציניותעם בריאות:

1. יש צורך בשומנים כדי טופס רקמות חיבורוממברנות תאים.

2. רקמת שומןזה תמיכה באיברים פנימיים (כליות, כבד, לב). ואצל אדם רזה, האיברים נעקרים, פעילותם מופרעת.

3. רכיבי שומן (חומצות שומן בלתי רוויות) עוזרים להסיר עודפי כולסטרול מהגוף.

4. כמו כן, שומנים עולים חדירות וגמישות של דפנות כלי הדם.

5. שומנים מכילים מסיס בשומן ויטמינים D,E,A הנחוץ לגוף.

6. בשל חוֹסֶרשומן במזון החמרה בתפקוד הלב. מדינה עורמחמיר.

7. שומנים לוקחים חלק סינתזת הורמונים- אלו חומרים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף.

שומנים הם שונים.

שומנים שנכנסים לגוף עם מזון יכולים להיות נכסים שונים. ומכאן, ייתכן שהפונקציות שלהן הן מיועדות לא יבוצעו במלואן. תכונות השומן מושפעות מאיזה סוג של חומצות שומן יש בהרכבו. מוֹדֶרנִי שומנים תזונתייםיש את הזנים הבאים:

1. שומן רווי- מכיל חומצות שומן רוויות וגליצרין. יש לו עקביות מוצקה בטמפרטורת החדר. מקור השומן הרווי הוא לרוב מוצרים מן החי. שומנים כאלה מזיקים לגוף אם יש הרבה מהם במזון. הם מעלים את רמת הכולסטרול בדם, תורמים להתפתחות מחלות לב וכלי דם. עלינו לזכור גם ששומנים רוויים אינם הכרחיים לבני אדם. הם יכולים להיות מסונתזים על ידי חומרים אחרים.

2. בְּ שמני ירקותהכיל שומנים בלתי רוויים, הם נמצאים גם במינים מסוימים דגי ים, אגוזים. שומנים כאלה אינם קופאים בטמפרטורת החדר אפילו במקרר פשוט. המרכיבים הידועים ביותר של שומנים בלתי רוויים הם אומגה 6 ואומגה 3, חומצות שומן רב בלתי רוויות. כל היתרונות של שומנים אפשריים גם מחומצות שומן בלתי רוויות. והכי חשוב, הגוף אינו מייצר חומצות שומן בלתי רוויות. לכן, שמן פשתן, שמן אֱגוזי מלך, שמן קנולה, אגוזים, דגים שמנים מהים מהים הצפוני צריכים להיות במזון של בני אדם.

3. שומני טראנס - מהסוג הגרוע ביותרשומן, מזיק בכל ריכוז בגוף. מופיע אם שומן צמחילְחַמֵם טמפרטורה גבוההבנוכחות מימן. סוג זה של שומן נמצא בשימוש נרחב ברטבים, קטשופים שומניים, ממתקים. ייצור תעשייתי, במוצרים חצי מוגמרים.

מסקנה: המפתח לבריאות הוא לטפל במזונות שומניים בצורה מאוזנת. הימנעו משומני טראנס, צמצמו את הכמות המינימלית של שומנים רוויים ואכילו בחוכמה שומנים בלתי רוויים.

במרדף אחר דמות רזה, הרצון לרדת במשקל לגדלים מסוימים, הפופולריים ביותר אדם מודרנישוכח כי שומנים הם מרכיבים אורגניים חיוניים לשמירה על הבריאות והתפקוד של הגוף. צריכה מוגזמת של שומנים מהמזון, במיוחד בשילוב עם פחמימות, שכמותם עולה על הנורמה, גוררת השלכות שליליותלמצב האנושי, אבל גם הימנעות מכוונת חומרים שומניםלא פחות מסוכן.

התפקיד הביולוגי של השומנים

שומנים, הנקראים גם ליפידים או טריגליצרידים, הם מורכבים אתרים אורגניים. לאחר הכניסה מבחוץ, שומנים בגוף האדם מעובדים ומומרים למחסן אנרגיה. אם צריכת השומנים אינה מספקת, אז אדם מרגיש עייף, מאבד אנרגיה, מצב הרוח והרווחה מחמירה. עם מחסור ממושך של שומנים, איברים ומערכות מתחילים לסבול ברמה התאית- כדי לשמור על מאזן אנרגיה מינימלי, יוצא לדרך תהליך ההרס העצמי, שבו האנרגיה הנדרשת נשאבת לא מתאי שומן שתוכננו במיוחד למטרה זו, אלא מהממברנה של כל שאר התאים.

תפקיד השומנים בגוף האדם אינו מוגבל לחידוש אנרגיה. שומנים מעורבים בבניית תאים חדשים, עוזרים להטמיע שונים מינרליםוויטמינים, משפרים את תפקודי ההובלה של הדם, וגם משפיעים לטובה על המבנה האסתטי של הדמות והפיזיולוגיה שלה.

שכבת השומן התת עורית מבצעת תפקיד מגן - הן מחסום (מנזק) והן תרמית; פנימי - קרבי - שומן מגן על איברים פציעות מכניותוגם עוזר מנגנון רצועהלשמור איברים במקומם הפיזיולוגי.

הצד ההפוך של ליפידים

לאחר שהשמעת למה מיועדים שומנים, עכשיו אתה יכול לדון בנקודות השליליות. למרות כל היתרונות הבלתי ניתנים להכחשה של טריגליצרידים, הכל טוב במידה - וצריכה מוגזמת של אפילו יסוד קורט שימושי להפליא יכולה לאיים אפילו יותר. בעיות גדולותמאשר מחסור בחומר. לא פלא שתזונאים מכל המדינות ממליצים על מזון שומני רק בכמות מוגבלת - הרי לשומנים יש לא רק השפעה על בריאות האדם, אלא גם נותנים טעם מיוחד לאוכל, שבגללו אי אפשר להפסיק לאכול מזון בזמן.

עם עודף שומן מערער את היציבות מערכת הורמונלית, חילוף החומרים מופרע ותהליך המרת האלמנטים הנכנסים לאלה הנחוצים לגוף מופרע. שומנים בגוף האדם מצטברים בכמויות הרבה יותר גדולות ויש עליה חריגה בשומן התת עורי. מאז תאי שומן במיוחד במספרים גדוליםכבר יש עודף פעילות הורמונליתחילוף החומרים מתדרדר התקדמות גיאומטרית. הִצטָרְפוּת מחלות כרוניותכמו תת פעילות בלוטת התריס, סוכרת, יתר לחץ דם עורקיבעוד יותרמחמיר את המצב.

על מנת לסחוט את המקסימום מהשומנים השימושיים שלהם ובמקביל למנוע את צריכתם העודפת, צריך לדעת אילו שומנים טובים לגוף, מה קצב הצריכה שלהם ליום וכיצד לכלול אותם בתזונה. נכונה.

שומנים רעים וטובים

טריגליצרידים מחולקים לירק ובעלי חיים, וגם נבדלים בתוכן רווי ו חומצות בלתי רוויות. מאז תפקיד השומנים בגוף האדם הוא לשמור מערכת עצביםבמצב בריא ויציב, אז למטרה זו יש צורך בצריכת חומצות שומן חיוניות, הכוללות אומגה 6 ואומגה 3:

לפי מדריכי דיאטה בינלאומיים, הכמות המקסימלית של שומנים מצויה בשמנים צמחיים ובדגנים, בבשר של ציפורים ובעלי חיים. חומצות שומן רוויות מפורסמות בחמאת קקאו ובקוקוס; מַקסִימוּם חומצות חד בלתי רוויותמצוי בשומשום, שמן לפתית ושמן זית. מוצרים לבחירה לגבי חומצות רב בלתי רוויותנחשב שמן סויה, זרעי פשתן וזרעי ענבים. במזונות רבים אחרים יש גם חומצות שומן ותכולת שומנים מסוימת, אך בכמויות נמוכות בהרבה.

טריגליצרידים קשים לעיכול, אשר משרתים מעט את תפקיד השומנים בגוף האדם כוללים שומני טראנס, מרגרינה, שומן הידרו ושמן דקלים לא מעובד. כדאי גם להימנע מאכילת שומנים צמחיים ובעלי חיים שעברו לא תקין טיפול בחום,- טיגון עם שימוש בשמנים או שומן חזיר, בו מופיע עשן כהה. בישול אוכל בצורה זו הורס כמעט לחלוטין תכונות מועילותמוצרים, וטריגליצרידים מומרים למיותר חומרים ביולוגיים, ובחומרים מסרטנים רגילים אך פעילים מאוד. אם לאדם יש חסינות מופחתת ואפילו נצפתה פעילות קלה של פרוטו-אונקוגנים, סביר להניח שהשימוש בחומרים מסרטנים יתרום להתפתחות סרטן.

על מנת שהשומנים האורגניים יבצעו את כל הפונקציות ששומנים נחוצים להם, יש צורך להקפיד על כמה כללים קטנים, כמו גם לקחת בחשבון איך בדיוק מעובד המזון ואיזה סוג שומנים הוא מכיל.

כל יום אדם צריך לקבל ממזון לפחות 1 גרם שומן לכל קילוגרם ממשקלו.. ניתן להגדיל את הכמות עם חמור פעילות גופנית, כמו גם ב שעון חורף. רכיבים בלתי ניתנים להחלפה - לא מסונתזים על ידי הגוף - צריכים להיות מסופקים עם ירקות או פירות, באופן אופטימלי - כרוטב לסלט. השילוב היומיומי של מזון צמחי ובעלי חיים יתרום להטמעה מלאה יותר של כל יסודות קורט הנדרשים לאדם.

שומנים בגוף האדם מעובדים טוב יותר עם רמה מספקת של פוספוליפידים, ליפופרוטאינים בדם, גרוע מכך - כאשר הם צורכים עם מזון או תוספי מזוןעשיר בסידן. הזנחה של אפילו ארוחת בוקר קלה עלולה להחמיר את העיבוד הבא של מזון שומני, שכן במקרה זה רוב הטריגליצרידים יצטברו תחילה בשכבה התת עורית, ולא יעובדו. על פי אותו עיקרון, עלייה בשכבת השומן מתרחשת עם צום ממושך, בו הגוף נכנס למצב סטרס ומגביר את הצורך בהצטברות שומנים. על מנת להימנע מבעיה כזו לא מומלץ לצרוך שומני ו אוכל חריףבלילה, אבל גם ללכת לישון על בטן ריקה אסורה. חטיף ערב קל לא יפגע בדמות, והגוף בהחלט יגיד "תודה".

הכללה בתזונה שלך דג שמנוני, עשירים ואחרים יסודות קורט שימושיים, יהיה משמעותי השפעה חיוביתלחסינות ו פעילות המוח. סרדין, מקרל, הרינג וסרדינלה תורמים לפיתוח סיבולת ועמידות ללחץ.

תפקיד השומנים בגוף האדם הוא אחד החשובים ביותר, שכן צריכה מספקת של חומרים אלו מבחוץ תורמת לא רק לרווחה ולמצב רוח נאותים, אלא גם מסדירה תהליכים מטבוליים הורמונליים מרובים ברמה התאית. גישה מוכשרת לתזונה שלך לא רק תשפר את איכות החיים, אלא גם תאריך את הנעורים.