למה צריך שומנים בתזונה? אתה כל הזמן רעב. שומנים רוויים או לא בריאים

מהמילה "שמנה" נשים רבות מתחילות להיכנס לפאניקה. מיותר לציין שבאו ימים חמים. האנשים לובשים בגדים קלים, שתחתיהם קשה להתחבא משקל עודףנאסף במהלך החורף. למה הגוף צריך שומן? אולי בכלל שווה לסלק מזונות שומניים מהתזונה ולחיות בשלום? בוא נבין את זה.

באופן מפתיע, שומן, כמו פחמימות, הוא חומר אנרגיה בגוף. אם פחמימות מתאימות לתמיכה דחופה בתהליכים חיוניים אנושיים - התכווצות הלב, נשימה, תפקוד מוחי וכו', הרי ששומנים נחוצים לגוף כחומר "שימוש איטי".

כמקור אנרגיה, שומן מספק לגוף זרימה גדולה יותר מאשר פחמימות. לשם השוואה: פחמימות מספקות רק ארבע קלוריות לכל גרם ממשקלן, ושומן - פי שניים. כאשר הגוף "משתמש" במהירות בפחמימות כמקור אנרגיה, מה שנמצא ב"מאגרי השומן" הופך עבורו לדלק. בהיעדר מאגרי שומן יתחיל החיפוש אחר מקורות אנרגיה אחרים מהשרירים והרקמות, וזה יכול ממש להוביל להרס. מערכות שונותאורגניזם.

שומנים, כידוע, נכנסים לגוף עם האוכל. לא אתעכב על פרטי תהליך העיכול. מספיק לדעת שהשומנים מתפרקים לגליצרול וחומצות שומן בפעולה של אנזים מסוים. אז מוצרים אלה נכנסים לתאי הממברנה מעי דק, שבו מתחילה סינתזה של השומן של עצמו.

ואז הכל פשוט. אם אדם מבצע עבודה פיזית, אז רק במקרה זה, שומן נכנס לזרם הדם ומתחיל צריכתו. עם היעדרות פעילות גופניתהוא מצטבר ויוצר את מה שנקרא "מחסן שומן". כדאי לזכור את זה למי שרוצה לרדת במשקל בשכיבה על הספה.

בריאות והרמוניה! ללא קשר לסוג המזון שאנו צורכים, ירק או בעל חיים, כל התהליכים בגוף עוקבים אחר "תרחיש" מסוים: אנו זזים - שומן אנושי נצרך, לא - הוא מושקע, ויוצר אזורים בעייתיים בגופנו. השמנת יתר היא לא רק אויב של דמויות, אלא גם פרובוקטור מחלות שונות: לב וכלי דם, סוכרת, בעיות מפרקים וכו'.

הוא האמין כי המתחם הוא הכרחי עבור הגוף. ואם השרשרת הזו מתקצרת על ידי סילוק שומנים מהתזונה? אולי שום דבר רע לא יקרה? זה לא כל כך פשוט! קחו למשל את הוויטמינים המסיסים בשומן העיקריים D, E ו-K. בחוסר הראשון, ספיגת הסידן מופרעת, מה שמוביל לפחות לאוסטאופורוזיס. עם חוסר של השני, קיים סיכון לפתח טרשת עורקים. אם לא מספיק, אז קרישת הדם נפגעת.

הדרה מהתזונה מאכלים שומניים, למשל, חמאה, תוביל למחסור בויטמין A, השייך לקבוצת נוגדי החמצון, כלומר חומרים המונעים את הסיכון להתפתחות מחלות ניאופלסטיות. בנוסף, עם מחסור בויטמין A, יש בעיות בראייה ובמצב. עור. העור הופך יבש, מתקלף, נוצרים סדקים על העקבים. עיניים בריאות נחוצות לכולם, לאור העומס שנופל עליהם עולם מודרנישבו נעשה שימוש באלקטרוניקה כמעט מלידה.

שומנים דרושים לגוף כדי לשפר את העיכול. יש להם אפקט משלשל, למנוע את המראה של בעיות כגון עצירות. דרך אגב, עצירות כרוניתאנשים רבים סובלים מחוסר פעילות גופניתולא להשתמש בהצטברות שומן לטובת הגוף.

ספק ראשי חומצות שומןאומגה 3 נחשבת כמופקת משמן דגים. זה תרופה טבעיתמה שעוזר לגוף להתנגד לבעיות קרדיווסקולריות - טרשת עורקים, יתר לחץ דם, אוטם שריר הלב, שבץ מוחי. אומגה 3 מונעת התפתחות רככת בילדים ואוסטיאופורוזיס במבוגרים, מנרמלת את רמות הכולסטרול בדם ומחזקת את דפנות כלי הדם. חומצות שומן אומגה 3 עוזרות לתפקוד המוח, ומעכבות את ההתפתחות טרשת נפוצה, מחלת פרקינסון, במבוגרים, פיגור שכלי ו התפתחות פיזיתבילדים.

מה עוד טוב לך להגיד בהגנה על שומנים? הם משפרים את מצב המפרקים, מונעים אובדן שמיעה ואף היחלשות העוצמה, שכן הם תורמים לייצור הורמון כה חשוב לגברים כמו טסטוסטרון. דיאטנים נוטים לסלק את כל המזונות השומניים מהתזונה שלהם. עם זאת, זה לא לגמרי נכון, שכן מזון המכיל שומן מתעכל זמן רב יותר בקיבה, ואדם הרבה זמןלא מרגיש רעב. מטבע הדברים, הכללת מוצרים כאלה בתפריט צריכה להיות בגבולות סבירים, כי שפע יתר יכול לעורר. העיקר, אם אתה דואג לשמור על הרמוניה, הוא לעצב את הגוף שלך בעזרת פעילות גופנית.

הגוף זקוק גם לשומן כהגנה. במקרה של נפילה או תנועות פתאומיות, הם, כמו כרית, מגנים על האיברים הפנימיים והמפרקים מפני פגיעה. כפי שאתה יכול לראות, אנו זקוקים לשומן כדי להבטיח תפקוד תקין של כל מערכות הגוף. לכן, כל כך חשוב לכלול בדיאטה מוצרים המכילים שומנים בריאים: דגים, בשר עוף, שקדים, אֱגוזי מלך, אבוקדו, זיתים, שמן לא מזוקק וכו'. הדרך הקלה ביותר להבטיח איזון היא להשתמש במוצר NSP, שהוא לא רק ספק של חומצות שומן, אלא גם ויטמין E מסיס בשומן.

בָּסִיס תזונה נכונההוא להבין את ההבדל בין שומנים רעים לטוביםאיך הם פועלים על גוף האדם, איך בעלי חיים שומנים צמחייםממש מזיקים לבריאות.

מזעור או הפחתת שומן היא טעות גדולה שאנשים רבים עושים כשהם מתחילים לעשות דיאטה. אוכל דיאטטי. חמאה מוחלפת במרגרינה, חלב מלא- דל שומן. במקום מטוגן, הם מתחילים לאכול מזון קיטור. הדבר נובע מהקשר שאדם מוצא לעצמו בין השומן הנצרך באוכל לבין השומן בגוף.

הטקטיקה הזו שגויה. מזון נטול שומן לרוב מזיק יותר מאשר עמיתיהם. הם נטולי שומן, אבל מכילים פחמימות פשוטות. מאוזן ו דיאטה בריאהמרמז על נוכחות חובה של שומנים, אבל רק הנכונים. להוציא את זה אלמנט חשובמהתזונה לא אפשרי.

שומנים בלתי רוויים ורוויים

חומצות שומן, שהן שומנים, נבדלות במספר אטומי הפחמן. כל שומן ממקור צמחי או מהחי הוא תערובת של עשרות חומצות שומן, שהנפוצות שבהן, בדרגות שונות, הן חמש עד שבע.

לסיווג השומנים, ככלל, אין קשר למספר אטומי הפחמן. לרוב זה נובע מ"רוויה" באטומי מימן, כלומר היעדר או נוכחות של קשרים חופשיים. שומני טראנס הם חומצות שומן בעלות נוסחאות זהות מבחינה כימית אך שונות מבחינה גיאומטרית.

ערכן של חומצות השומן נקבע לפי אופן הספיגה והעיכול שלהן. שומנים, שמספר אטומי הפחמן בהם אינו עולה על 15, הגוף סופג מהמעיים, מוציא על תהליכים מטבוליים. הם מרכיבים את החלק הרביעי חלב פרה, שמונים אחוז שמן קוקוס.

שומן קוקוס נחשב לתזונה בשל העובדה שקשה להמיר אותו לשומן גוף. איכות זו הופכת שמן מזוקק דקלים, ממנו מפיקים מרגרינה, למסוכן למדי. זהו שומן טראנס בעל כמות נמוכה של שמני פחמן וחודר מיידית למחזור הדם, מה שהופך אותו לא בריא.

אומגה 3, -6 ו -9

הן חומצות שומן בעלות 18 אטומי פחמן, הקיימות בכל סוג של שמן ושומן, הגוברת על חומרים אחרים. בהתאם למיקום השרשרת הכפולה במבנה, הם אומגה 3, -6 או -9.

האחרונים נחשבים ניטרליים, תופסים את המקום השני בגוף אחרי אומגה 6. הם קיימים בשמני זית, תירס ואבוקדו, חלמונים וחלב בקר.

יחס אומגה 3 לאומגה 6

האיזון של שתי חומצות השומן הללו הוא בעל חשיבות עליונה. אומגה 3 אינה מסונתזת בגוף, אך היא הכרחית לתחזוקה מערכת החיסון, עבודה של קליפת המוח, פעילות גופנית תהליכים מטבוליים. חומצות שומן אלו נחשבות לשימושיות ביותר. אוֹתָם השפעה חיוביתעל הגוף מצטמצם למינימום בנוכחות אומגה 6.

המצב מחמיר בשל העובדה שריכוז האומגה 3 במזון הוא מינימלי. חצי, ולפעמים אפילו קצת יותר, מהרכב התירס ו שמני ירקותשייך לאומגה 6. לכן, כתוצאה מבישול, היחס שלהם משתנה, מה שמוביל להפרעות מטבוליות.

שומן מהחי - טוב או רע?

הרכב השומן מהחי הוא שילוב של חומצות שומן שונות, שריכוזן תלוי בתזונת בעל החיים. לפרות המוחזקות בתנאים תעשייתיים נותנים תירס. זה מגדיל את אחוז האומגה 6 במוצר המתקבל. לכן, המצב בפועל עשוי להיות שונה מנתוני הטבלה.

שומן רווי מן החי נקרא חומצה פלמיטית. הוא מכיל 16 אטומי פחמן. עודף שלה בתזונה מעורר התפתחות של רבים מצבים פתולוגיים. חומצת פלמיטיתהוא 25-30% מ הרכב כללישומן פנימה חמאה, כ-20-25% חלמון ביצה ושומן בקר.

שומנים רעים וטובים

סכנות בריאותיות הן תירס ו שמן חמניות, שפרופיל השומן שלו הוא 50-60 אחוז מיוצג על ידי אומגה 6. בהתאם למה שהחיה מאכילה בתנאים תעשייתיים, חומצות שומן אלו עשויות להיות נוכחות בבשר עוף ובשר בקר.

שמן מזיתים ואבוקדו שימושי יותר מאשר אנלוגים מחמניות ותירס, מכיוון שהוא מכיל אומגה 9. עדיף לטגן מזון בשמן קוקוס, שסובל טמפרטורה גבוהה. חיות מסוכנות באמת שומן רווילהיות עם התעללות וחוסר איזון תזונתי.

סיכום

שמנים ושומנים חשובים לחילוף החומרים ולבריאות. וכדי להימנע מבעיות רבות, אתה צריך לשמור על איזון בתזונה, להיות מסוגל לזהות את פרופיל השומן של מקור השומן.

סקירת וידאו

האשליה של רבים יורדים במשקל היא האמונה שהגוף אינו זקוק לשומן. זה רחוק מלהיות נכון. לשומנים בגוף האדם יש תפקיד חשוב מאוד. בלעדיהם, תפקוד תקין של איברים ומערכות הוא בלתי אפשרי לחלוטין. בואו נסתכל על הפונקציות שהם מבצעים בגוף.

אז, לגבי השומנים שאנו צורכים

שומנים הם מקור אנרגיה

שומן נותן לנו אנרגיה. כגון רמת אנרגיהלא ניתן להשיג על ידי אכילת חלבונים ופחמימות בלבד. גרם אחד של שומן מספק לנו תשע קלוריות. וחלבונים ופחמימות מספקים רק ארבע קלוריות. כאשר אנו צורכים את כל הפחמימות, הגוף מתחיל להשתמש בשומן שהצטבר קודם לכן. ללא אספקת שומן, הגוף מתחיל ממש לאכול את עצמו, לשרוף את הרקמות והשרירים של הגוף שלנו. אז, שומנים נחוצים לנו כדי להשיג זרימה לטווח ארוך של אנרגיה.

שומנים - עוזרים לספיגה טובה יותר של ויטמינים

יש כמה ויטמינים חיוניים, שתהליך ההטמעה שלו יהיה בלתי אפשרי ללא נוכחות שומן בגוף. ויטמינים כמו A, C, E, K, עלינו לקבל כל יום. ויטמינים אלו מסיסים בשומן, נספגים ונספגים בגוף רק בנוכחות שומן.

שומנים שולטים בתיאבון

שומנים עוזרים לעמעם תיאבון מוגזם. כמובן, זה חל רק על שומנים בריאים, לא שומנים שגורמים לנו לעלות במשקל. שומנים נשארים בבטן לאורך זמן, מה שמאפשר לנו להישאר שבעים יותר זמן. בהחלט כל דיאטה צריכה לכלול שומנים כדי לשלוט בתיאבון.

עכשיו בואו נדבר על השומנים שנצבר על ידי הגוף שלנו

שומנים - בעלי אפקט מחמם

שומן עוזר לחמם אותנו ומחמם אותנו. עכשיו, כמובן, אנחנו בתים חמיםובגדים חמים, וכנראה שהפונקציה הזו חסרת תועלת. אבל זה בשום אופן לא המקרה, אנחנו תמיד צריכים את זה. בנוסף, שומן מגן על איברים ועצמות מפני הלם. אחוז גדול של שומן בגוף אינו הנורמה ואינו מועיל בשום אופן לגוף, יש להיפטר ממנו. תכולת השומן האופטימלית בגוף האדם לא תעלה על 15%.

שומנים - חיוניים לתנועה

אם לא היה לנו שומן בגוף, לא היינו יכולים לזוז. שומן פועל כמוליך דרך סיבי עצבאורגניזם, מספק בידוד של סיבים אלה למעבר מהיר יותר דחפים עצבייםשמגיעים מהמוח.

שומן - מספק הובלה של חומרים

שומן חיוני להובלה יעילה חומרים מזיניםבתוך הגוף. כמו כן, יש צורך בשומן כדי לבנות את האלמנטים הדרושים בגוף. זה עוזר ליצור הורמונים אנושיים חיוניים רבים, כגון טסטוסטרון. שומן שומר על תפקודי החיסון של הגוף. כל התהליכים הללו מתרחשים ברמה מיקרוסקופית, ואנחנו לא מרגישים אותם בשום צורה, אבל לשומן יש תפקיד חשוב מאוד בחיי אדם בריאים.

בשביל מה (והאם) שומן? האם שומן תמיד רע? האם עלי לשאוף לאחוז מינימלי של שומן בגוף?

שומן הוא הרבה יותר מסתם אחסון פסיבי לאנרגיה עודפת. תאי שומן מותאמים באופן מפתיע לתפקיד זה, אך בנוסף, שומן הוא גם רקמה פעילה המשפיעה על חילוף החומרים.

שומן נמצא בתאים הנקראים אדיפוציטים. בגוף האדם יכולים להיות מ-XXX עד YYY מיליארד תאי שומן, שקוטרם הוא בין 70 ל-120 מיקרון (מיקרון הוא מיליונית המטר).

השומן בגוף האדם מורכב מ-80-95% טריגליצרידים (מולקולת גליצרול המקושרת לשלוש שרשראות חומצות שומן חופשיות). שאר התא הוא מים, כמו גם "ציוד" תאי שונה הדרוש לייצור אנזימים, חלבונים ומוצרים אחרים שתאי השומן צריכים לתפקד.

שומן הוא מקום לאגירת אנרגיה

בנוסף להפיכתנו ללא מושך, לשומן יש תפקידים שונים בגוף.

התפקיד העיקרי הוא אגירת אנרגיה. ועד 1994, האמינו שזהו התפקיד היחיד של תאי השומן - מזווה פסיבי לאנרגיה עודפת המגיעה ממזון. זה התברר כשגוי מיסודו, אבל לפני שנמשיך הלאה, בואו נסתכל על הפונקציה הזו של תאי שומן.

מבחינת אחסון אנרגיה, תאי שומן הם פשוט מושלמים. קילוגרם אחד של שומן (450 גרם) מכיל 3,500 קלוריות של אנרגיה מאוחסנת. בהנחה שאתה יכול להשתמש ב-100% שומן כדלק (אבל ב עולם אמיתיאתה לא יכול מסיבות שלא חשובות עכשיו), אז עבור אדם במשקל 70 ק"ג, כמות האנרגיה הזו תספיק ללכת 35 מייל. זה מה שרק חצי קילו שומן מסוגל לעשות.

לגבר צנום לחלוטין השוקל 72 ק"ג ועם 15% מסת שומן יש 11 ק"ג שומן, כלומר. כ-84,000 קלוריות של אנרגיה מאוחסנת. לאדם זה יש קצב חילוף חומרים של 2400 קלוריות ליום. אפילו עם הרעבה מוחלטת, הוא ינצל את מאגרי השומן שלו תוך 35 ימים (בהנחה שוב שהדלק הוא 100% רקמת שומן). ומאגרי השומן של אנשים שמנים יעזרו להם לחיות ללא מזון במשך מספר חודשים.

לשם השוואה, אתר אגירת האנרגיה האחר, גליקוגן שריר וכבד (פחמימות), הוא רק כ-500 גרם, וכל גרם שלו מספק לגוף שלכם 4 קלוריות של אנרגיה, כך שזה רק 2,000 קלוריות. עבור חלק, זה אפילו לא יספיק כדי לכסות את דרישות האנרגיה של הגוף ליום אחד. באופן כללי, כפי שאתה יכול לראות, שומן הוא מאגר אנרגיה אידיאלי.

שומן ואבולוציה

לעתים קרובות נדמה לאדם המודרני שהגוף שונא אותו: הוא לא שש לוותר על שומן, מעדיף להיפטר משרירים, הוא מסתגל לכל הגבלה קלורית, מפחית את חילוף החומרים, לכל האימונים הטובים ביותר, זה שומר בחוזקה שומן אזורים בעייתיים. הגוף שלנו לא יודע שאנחנו חיים במאה ה-21. המבורגרים ו תמונה בישיבההחיים עדיין לא נרשמו באבולוציה: 50 שנה התקדמות טכניתוהטבות מזון כנגד עשרות אלפי שנות הישרדות בתנאים קשים.

ומנקודת מבט הישרדותית, שומן הוא מאגר אנרגיה אידיאלי. הוא מצטבר בקלות, ניתן למלא את המאגרים שלו למשך זמן רב מאוד, ואם התא יתנפח עד קצה גבול היכולת, הגוף יצור חדשים (עוד על כך בהמשך). שומן, בניגוד לשרירים, לא דורש כמעט אנרגיה כדי להתקיים. לכן, אלו מאבותינו שהצליחו לצבור הרבה שומן שרדו והעבירו את הגנים שלהם. היום זה רק עוד שריד אבולוציוני ממנו סובל האדם המודרני כל כך.

לפיכך, מנקודת מבט אבולוציונית, היכולת לאגור כמות עצומה של אנרגיה בחלל קטן מאוד היא יתרון אבולוציוני גדול שעזר לאבותינו לשרוד בתקופות בהן מזון לא היה זמין. כלומר, רובנו מתוכנתים להיות "עודף משקל" (בסטנדרטים מודרניים של יופי, אנחנו לא מדברים כאן על השמנה קלינית).

שומן אצל גברים ונשים

גברים ונשים שונים מאוד בחלוקת השומן בגוף.

למען האמת, לא פגשתי אף אחד הסבר טובלנטייה של גברים לצבור שומן סביב הבטן. אולי השומן הזה היה יעיל יותר בגיוס מהיר של דלק במהלך הציד. אולי הם צריכים עוד שומןעל בטנו כדי להגן על איבריו במהלך קרבות למען נקבות.

שקיעת שומן אצל נשים בעיקר סביב הירכיים, להיפך, קלה יותר להסביר. שומן על הירכיים, כפי שמתברר, נועד לספק אנרגיה עבור הנקהלאחר הריון. זה בדיוק אותו שומן עיקש שלעיתים קרובות לא עובר, גם אם הילדה הגיעה חוסר ענייןשומן בכל הגוף. ובמהלך ההנקה, ככלל, השומן העיקש הזה הופך קל יותר לגייס.


בנוסף, מחקרים הראו בבירור שלגברים יש העדפה ליחס מסוים של מותניים/ירכיים, מה שמעיד על פוריות ובריאות אצל נשים (מותניים צרות וירכיים מלאות נוטות פי כמה פעמים להיבחר מאשר ירכיים צרות ושומן בטן מוגזם). למעשה, כמה מהסיבות הגורמות לשקיעת שומן סביב הבטן והאיברים ( שומן קרביים), קשורים לאי פוריות - למשל, תסמונת שחלות פוליציסטיות.

צמיחת תאי שומן

יש תיאוריה מיושנת לפיה מבוגר אינו מגדל תאי שומן חדשים. כלומר, אדם נולד עם מספר מסוים מהם, והוא יכול לעלות רק במהלך ההתבגרות או במהלך ההריון, ובמקרים אחרים זה לא קורה. הכל כאן נכון, חוץ מהאחרון: הגוף הבוגר יכול ליצור תאי שומן חדשים לאורך החיים.

כאשר תאי השומן הקיימים מגיעים למגבלת הגודל שלהם ואינם יכולים לגדול עוד, המתיחה שלהם מעוררת שחרור של חומרי איתות שונים שאומרים לגוף ליצור תאי שומן חדשים מפראדיפוציטים, כלומר. תאי שומן "ישנים" שמחכים לאותות שיהפכו לתא מן המניין. ואם התאים האלה יהיו גדולים מדי, הגוף שלך ימשיך ליצור תאים חדשים. למרבה הצער, להיפטר מתאי שומן שזה עתה נוצרו היא כמעט בלתי אפשרית.

אגב, הכיתה החדשה תרופות לסוכרתיות(TZD) עובד בדיוק כך - על ידי גירוי ייצור תאי שומן חדשים, המאפשר "להסיר" גלוקוז ושומן ממחזור הדם למקום בטוח יותר. שומן הוא אחד המקומות, יחד עם רקמת השריר והכבד, שבהם הגוף אוגר גלוקוז, שהוא חשוב ביותר לאנשים עם סוכרת. שְׁרִירמסוגל לאגור כמות מוגבלת של גלוקוז, בניגוד לשומן.

שומן ובריאות

תשאל כל אדם, וסביר להניח שתשמע ששומן זה רע, ואתה צריך להיפטר ממנו בכל האמצעים. היום תשומת הלב של אנשים ממוקדת השפעה שליליתעודף שומן על הבריאות, וזה כמובן נכון. להשמנה יש השפעה רעה על האדם: היא גורמת לעמידות הגוף לאינסולין ולסוכרת, כתוצאה מכך, שומרת דלקת כרונית, תסמונת מטבוליתקשור גם להשמנה וכו '.

אבל הדעה ששומן הוא נזק אחד היא פשוטה ושגויה. לשומן תפקיד חשוב בבריאות האדם, מלבד ערכו האנרגטי בלבד, אם כי זהו אחד מתפקידיו העיקריים. בעוד שעודף שומן טומן בחובו סיכונים בריאותיים, מעט מדי שומן עלול גם לגרום לבעיות.

אחד מתפקידי השומן הוא הגנה מכנית. איברים פנימיים. האופי הפיזי של השומן מאפשר לו לפזר כוחות בצורה יעילה יותר מאשר שריר, מגן על איברים מפני פגיעה או צניחת (לדוגמה, צניחת כליות קשורה לפעמים לחוסר שומן בגוף).

תאי שומן משמשים גם כבידוד, ושומרים על חום הגוף.

תאי שומן משחקים תפקיד מהותיבחסינות ו תגובות דלקתיות. הפראדיפוציטים שתוארו לעיל פועלים כמקרופאגים - תאים שמשחקים תפקיד גדולבתגובה הנכונה של מערכת החיסון. כמובן שזה לא תירוץ עודף משקל, אבל אנשים שמגיעים לאחוז המינימום של שומן הגוף מדווחים שלעתים קרובות הם חולים לעתים קרובות יותר, אם כי זה בהחלט רק חלק מהבעיה.


4

עד 1994, תא השומן פשוט נתפס כמקום פסיבי לאחסון אנרגיה. אבל התברר שתאי שומן עושים הרבה יותר, ומסוגלים להשפיע על חילוף החומרים הכללי, ולשחרר תרכובות פעילות רבות. כך רקמת שומןהפך למעשה, בלוטה אנדוקרינית. רשימה חלקית של תרכובות המיוצרות על ידי תאי שומן:

לפטין הוא הורמון המעורב בוויסות התיאבון, רמה הורמונליתניהול מאגרי שומן ומסת שריר.

אנגיוטנסין II הוא הורמון המעורב בוויסות לחץ דםושולט בזרימת הדם לתא השומן עצמו.

ציטוקינים דלקתיים כגון IL-6 מעורבים בתפקוד החיסוני.

חילוף חומרים הורמונים. תאי שומן הם גם אחד האתרים העיקריים של חילוף החומרים ההורמונים. טסטוסטרון הופך לאסטרוגן (על ידי האנזים ארומטאז) בתאי שומן אצל גברים ונשים כאחד. חילוף חומרים של הורמונים אחרים כמו DHEA ואנדרוסטנדיון מתרחש גם בתאי שומן. קורטיזול עובר חילוף חומרים בתאי שומן גם על ידי האנזים 11-beta steroid dehydrogenase (11-beta-HSD).

וזו רק הצצה לחלק מהדברים שתאי השומן עושים בגוף. הגילוי שתאי שומן הם יותר ממקום פסיבי לאחסון אנרגיה חוללה מהפכה בחקר ההשמנה. לכן, במקום מחקר שיקבע מדוע יש לסיבים חֲשִׁיבוּתלירידה במשקל, כיום מוקדשים לכל זה מאות/אלפי מחקרים מספר עצוםהורמונים ותרכובות המופרשים מתאי שומן והשפעתם על חילוף החומרים באדם.

מבוסס על מאמר של לייל מקדונלד,bodyrecomposition.com

אנשים רבים סובלים מבעיות עם משקל עודף. האנשים האלה, בתקווה לרדת במשקל, יושבים דיאטות קפדניותונמחק מהתזונה מאכלים שומניים. ועדיין - אני מוכן להתערב - הם מעולם לא חשבו על העובדה שלא אכילת מספיק שומן יכולה להיות בעיה נוספת.

העובדה היא שלשומנים יש מוניטין רע, ולכן רבים מבקשים לסלק אותם לחלוטין מהתזונה שלהם. אחרים פשוט צורכים את סוגי השומן ה"לא נכונים", הגורמים לבעיות בריאותיות: מחלות לב, סוכרת, כולסטרול גבוה.

אבל אם שומנים "רעים" (שומנים רוויים או טרנס) משפיעים לרעה על הבריאות שלך, אז שומנים חד בלתי רוויים ורב בלתי רוויים, להיפך, הם שימושיים, אם אתה יודע את המדד, כמובן.

אין להוזיל חומצות שומן חיוניות (EFA), כמו אומגה 3, המסייעות לגופנו במובנים רבים, מהפחתת דלקת ועד למניעת התפתחות דמנציה.

כך, שאלה עיקרית: איך אתה יכול לדעת אם יש לך מספיק שומן בתזונה שלך? בחנו את הרשימה למטה: אם יש התאמות, הגיע הזמן שתחשבו מחדש על התפריט שלכם.

1. יש לך עור יבש

Imcsike/Shutterstock.com

אם אתם סובלים מעור יבש, מגרד או קשקשי, נסו לאכול יותר שמן זית, אגוזים ואבוקדו. הם יספקו לגוף שלך את חומצות השומן שהוא צריך בלוטות חלב, קרמי לחות טבעיים לעור.

EFAs (אומגה 3 ואומגה 6) הנבלעים דרך מזון תומכים בבריאות ממברנות תאיםולספק ייצור שומנים. ליפידים מונעים מהמים להתאדות דרך העור, ושומרים עליו לחות. לכן זה כל כך חשוב להשיג מספיק EFAs.

בשנת 2008, נערך ניסוי כדי לגלות כיצד שמן נר הלילה (מקור לאומגה 6) משפיע על אנשים עם אטופיק דרמטיטיס. לאחר חמישה חודשים, 96% מהנבדקים שלקחו את השמן הראו ירידה ניכרת בעור היבש.

2. לעתים קרובות אתה כועס ומדוכא.

מעניין לציין כי אומגה 3 וחומצות שומן אחרות מסייעות במניעת התפתחות דיכאון. אם מצב הרוח שלכם צנח, נסו לאכול דגים שמנים או זרעי פשתן – לא יעבור זמן רב עד שתרגישו בהבדל.

מדענים נורבגים ערכו מחקר שבו השתתפו כ-22 אלף איש. כתוצאה מכך, נמצא כי הסבירות לפתח דיכאון אצל אנשים המשתמשים בקביעות שומן דגים(עשיר באומגה 3), 30% פחות.

זה לא המחקר היחיד שמאשר את ההשפעה החיובית של שומנים על בריאות נפשיתאדם. יש אחרים שמוכיחים שחוסר באומגה 3 בגוף משפיע לרעה על הנפש. אז, מדענים גילו שעלייה בשיעור האומגה 3 בתזונה משפיעה על חולה עם דיכאון טוב יותר מאשר נטילת תרופות נוגדות דיכאון.

אבל היעדר חומצות שומן בריאות מוביל לרוב לאימפולסיביות מוגזמת, אגרסיביות, ציניות וכעס.

Stock-Asso/Shutterstock.com

אם נשרפת לפני שלוש שעותיום או שאתה מתקשה לקום מהמיטה בבוקר, אולי בגופך רמה נמוכהאֵנֶרְגִיָה. חלבונים, שומנים ופחמימות משמשים כדלק לגוף. יחד עם זאת, שומנים הם מקור האנרגיה העיקרי.

שומנים בריאים מאטים את ספיגת הפחמימות הנכנסות לגוף עם האוכל. זה ממזער את עליות הסוכר בדם כאשר אנו אוכלים מזונות עשירים בו פחמימות מהירות (לחם לבן, פסטה).

קפיצה חדה בסוכר מלווה בגל עוצמה. אבל כשרמת הסוכר מתחילה לרדת (וזה קורה מהר מאוד), תחושת העליזות מתחלפת במצב של עייפות, עייפות ונמנום.

נסו להוסיף כף שמן קוקוס לקפה שלכם ותראו איך זה יעניק לכם אנרגיה וחיוניות.

4. אתה רעב כל הזמן.

אם אתם מרגישים רעש בבטן כשעוד לא עברה שעה מהארוחה האחרונה שלכם, זה סימן שייתכן שחסר לכם שומן בגוף.

מחקרים מוכיחים שאפילו כמויות קטנות של שומן בתזונה יכולות להשביע את הרעב ולבלום את התיאבון. אותם מחקרים הראו שסוגים מסוימים של שומנים משביעים יותר.

אוכל עשיר שומנים רב בלתי רווים(דג שמנוני, אֱגוזי מלך) וחומצות שומן רוויות (חמאה ו חמאה מומסתשומן חזיר), משביע יותר ממזון שמכיל שומנים חד בלתי רווים(אבוקדו, שמן זית, חמאת בוטנים).

עם זאת, על מנת להימנע מבעיות בריאותיות, לא מומלץ לקבל מ שומן רווייותר מ-7% מהקלוריות היומיות.

אפשר להוסיף לכריכים שברי אבוקדו ולצקת שמן זית על הסלטים. ברוב המקרים זה יספיק.

Ksenjavka/Shutterstock.com

שמעת איך אנשים רזים מתלוננים על כך שקר להם? או איך אנשים עם עודף משקל סובלים כשהקיץ מגיע? הסיבה לכך היא שהשומנים התזונתיים מעורבים בוויסות טמפרטורת הגוף. שומן תת עורי נחוץ לאדם כדי לשמור על חום בגוף.

יתר על כן, שומן תת עורי מגן על הגוף מפני ירידה חדהטֶמפֶּרָטוּרָה. במקרים כאלה, מצבורי שומן מייצרים חום, מה שמגביר את הטמפרטורה של הגוף כולו.

כמובן שיש הבדל גדולבין שומן מזיק בבטן לשכבה דקה של שומן תת עורי, שטוב לגוף.

6. לעתים קרובות אתה לא מצליח לאסוף את המחשבות שלך.

ריכוז גדול של אומגה 3 מאפיין את המוח, ולכן חומצות שומן אלו נחשבות חשובות ביותר עבור כל גבוה יותר תפקודים נפשיים(זיכרון, חשיבה, דיבור).

במילים אחרות, אם לעתים קרובות אתה שוכח מפגישות, אירועים וימי הולדת אהובייתכן שתצטרך לחשוב מחדש על התזונה שלך. וככל שתקדימו לדאוג לזמינות שומנים בריאיםבתזונה שלך, כך תקבל תוצאות מוקדם יותר.

אגב, EFAs עוזרים להילחם בהפרעת קשב וריכוז בילדים בגיל הרך.

wavebreakmedia/Shutterstock.com

נקודה זו אולי נשמעת לא הגיונית, אבל אני אסביר עכשיו.

אם תסיר את כל השומנים מהתזונה, הגוף ייאלץ לפצות על המחסור בחומרים מזינים אחרים: פחמימות וחלבונים.

וזה לא סוד שכדי להוריד את הקילוגרמים העודפים, צריך לאכול פחות פחמימות. אז מסתבר שעל ידי הגדלת שיעור השומנים התזונתיים בתזונה, מפחיתים את הצורך של הגוף בפחמימות. ללא פחמימות, שהן דלק, הגוף ייאלץ להשיג אנרגיה על ידי שריפת מאגרי שומן.

ספור, גרם אחד של שומן מספק תשע קלוריות, ופחמימות וחלבונים - ארבע. זה אומר שקומץ אגוזי מלך ימריץ אותך. כמות גדולהאנרגיה מאשר כמה עוגיות סוכר.

8. יש לך בעיות ראייה

בעיות ראייה יכולות להיות סימן נוסף לכך שהגוף חסר בחומצות שומן. חומצות אומגה 3 מגנות על העיניים מפני ניוון מקולרי הקשור לגיל, עודף לחץ וגלאוקומה.

ניוון מקולרי הוא הגורם השכיח ביותר לאובדן ראייה. המחקר, שנמשך 12 שנים, מצא שלאנשים שצורכים מספיק אומגה 3 יש סיכוי נמוך ב-30% לפתח ניוון מקולרי.

הנה הדיאטה תוכן גבוהשומני טראנס מזיקים, להיפך, תורמים להתפתחות ניוון מקולרי. לכן, אם יש לך בעיות עיניים, הפסק לאכול יותר מדי. עוף מטוגן, קרקרים וממתקים.

EFAs הוכחו גם כמסייעים בטיפול בגלאוקומה, סיבה שכיחה נוספת לאובדן ראייה.

9. המפרקים שלך כואבים

Dirima/Shutterstock.com

אם אתה ספורטאי וסובלים מדלקת פרקים או סתם סובל מכאבי פרקים, עליך להקפיד לוודא שהתזונה שלך כוללת מספיק שומן.

על ידי אכילת השומנים ה"בריאים" בלבד והימנעות מה"רעים", תפחיתו את הסיכון לדלקות בכל הגוף. זה יכול לעזור לך להילחם בדלקת פרקים.

אילו מזונות מכילים שומנים "טובים"? בְּ שמן זית, סלמון, הרינג, סרדין, אגוזי מלך.

בנוסף, חומצות אומגה 3 מפחיתות את ה"נוקשות" של המפרקים בבוקר ומשפרות את זרימת הדם בזמן ספורט.

כמובן, שומנים הם מזונות עתירי קלוריות, אז דעו מתי להפסיק.

10. יש לך כולסטרול גבוה

ידוע ש רמה גבוההכולסטרול "רע" (LDL, ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה) מגביר את הסיכון למחלות לב. אבל האם ידעת שעצם הורדת הכולסטרול ה"רע" שלך לא מספיקה? צריך גם לעבוד על העלאת רמת הכולסטרול ה"טוב" - HDL, ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה.

אם רמות הכולסטרול "הטוב" שלך נמוכות מהנורמליות, נסה לאכול יותר שומנים בריאים. שומנים "טובים" לכולסטרול "טוב". לא קשה מדי לזכור, נכון?

לדברי מדענים, השימוש דג שמנוני(סלמון, סרדין, הרינג ומקרל) מספר פעמים בשבוע יעלו באופן דרמטי את רמת הכולסטרול ה"טוב". אם אתה לא אוהב או לא יכול לאכול כל כך הרבה דגים, שתה שמן דגים. זה יעשה את אותה עבודה, רק שזה ייקח יותר זמן.

הצג Apart/Shutterstock.com

אם אתה מתעצבן ומתעייף במהירות באצטדיונים, ברים או מקומות אחרים שבהם יש הרבה אנשים, מה שנקרא עומס חושי עשוי להיות הסיבה. נסה להוסיף עוד אומגה 3 לתזונה שלך ותראה איך דברים משתנים.

בשנת 2009, מדענים מצאו כי שומני אומגה 3 עוזרים לבעלי חיים להימנע מעומס חושי. העכברים נחשפו לרעש הולך וגובר. המכרסמים שקיבלו מספיק אומגה 3 נשארו רגועים, בעוד השאר היו המומים מהרעש החזק.

המדע אומר לנו שירידה בריכוז האומגה 3 במוח מביאה להידרדרות ביכולות המנטליות. אם אתה עובד עם הראש, אני ממליץ לך לעקוב אחר נוכחות השומן בתזונה היומית שלך.

12. יש לך בריברי

אולי, לכל אדם יש תקופות שבהן נראה שהסוללה נגמרה (אדישות, לא רוצה לעשות כלום, נמנום). לעתים קרובות זה קשור למחסור בויטמינים. אבל בעיה אמיתיתיכול להיות שהגוף לא סופג (לא סופג) ויטמינים אלו.

האם חסר לך ויטמינים A, D, E ו-K? למעשה, ייתכן שפשוט חסרה לך כמות קטנה של שומן בתזונה: בלעדיהם, הויטמינים הרשומים אינם נספגים.

צריכת שמן קוקוס טבעי היא דרך מצוינת לוודא שאתה מפיק את המרב מהוויטמינים שאתה לוקח. וכן, שמן קוקוס הוא שומן רווי. אבל זה המוצר היחיד שהוא החריג לכלל.

שמן קוקוס משפר את הספיגה של נוגדי חמצון וחומרים מזינים אחרים ועושה זאת הרבה יותר טוב מאשר שומנים אחרים.

סיכום

שמירה על איזון היא חובה בעת אכילת שומנים תזונתיים. ודא שהתזונה שלך כוללת מספיק חד בלתי רווי ו שומנים רב בלתי רווים, במיוחד גם אומגה 3 כמות קטנה שלשומנים רוויים. הגוף שלך צריך את זה.