הפרות חילוף חומרים של שומןהיא בעיה נפוצה עם השלכות בריאותיות חמורות. נותרה אחת השיטות לתיקון דיסליפידמיה, שמהותה היא הגבלת צריכת השומנים ה"רעים" לגוף והגברת הטובים. האם אפשר לאכול מנות בשריות עם דיאטה כזו? איזה סוג בשר מכיל הכי פחות כולסטרול, ואיך לבשל אותו כדי שיהיה בריא? בסקירה שלנו תמצאו את כל מה שצריך לדעת על בשר בקר, כבש, חזיר ועופות לחולי טרשת עורקים.
כיצד רמות הכולסטרול משפיעות על בריאות האדם
לפני החזקה מאפיין השוואתיתכולת כולסטרול בבשר, בואו ננסה להבין כיצד החומר דמוי השומן הזה משפיע על הגוף ומדוע הוא גורם לבעיות בריאות.
אז, כולסטרול שם כימי- כולסטרול) הוא חומר דמוי שומן השייך לקבוצת האלכוהול הליפופילי. רק חלק קטן ממנו נכנס לגוף עם בעלי חיים כחלק מהמזון: עד 80% מכלל הכולסטרול מיוצר על ידי תאי כבד.
תרכובת אורגנית חשובה ביותר לגוף ומבצעת את הפונקציות הבאות:
- הוא חלק מדופן התא, המווסת את החדירות והגמישות שלו. במקורות רפואיים, כולסטרול נקרא מייצב של ממברנות ציטופלזמה.
- משתתף בסינתזה של ביולוגית חומרים פעיליםתאי הכבד ובלוטות האדרנל: מינרלוקורטיקואידים; גלוקוקורטיקוסטרואידים; הורמוני מין; ויטמין די; חומצות מרה.
בְּ כמויות רגילות(3.3-5.2 mmol / l) חומר זה לא רק שאינו מסוכן, אלא גם הכרחי. הפרעות בחילוף החומרים של השומן מתחילות עם כולסטרול מוגבר, שרמתו בדם מושפעת לא רק ממחלות כרוניות, אלא גם מאופי התזונה ואורח החיים.
עודף של שומנים "רעים" בגוף תורם להיווצרות פלאקים של כולסטרולעַל קירות פנימייםעורקים והתפתחות טרשת עורקים, אשר בתורה מסוכנת להתפתחות סיבוכים אדירים: אוטם שריר הלב ושבץ מוחי.
על פי מחקרים רבים של איגוד הלב האמריקאי, כדי למנוע טרשת עורקים ולהפחית את הסיכון סיבוכים קרדיווסקולרייםמומלץ לצרוך פחות מ-300 מ"ג כולסטרול ביום.
באיזה בשר יש יותר כולסטרול ובאיזה פחות? האם מוצר זה שימושי או מזיק לטרשת עורקים? ואיזה סוגים מומלצים לטרשת עורקים: בואו נבין את זה.
תכונות מועילות
כשזה מגיע ליתרונות של בשר, אנשים מתחלקים לשני מחנות מנוגדים. רוב האנשים אוהבים לאכול טעים ואינם יכולים לדמיין את חייהם בלי סטייק ריחני או קציצות עסיסיות. בנוסף ליתרון הבלתי מעורער - טעם טוב- למוצר יש את התכונות השימושיות הבאות:
- בשר הוא המוביל בתכולת חלבון. זה מכיל רשימה מלאהחומצות אמינו, כולל חיוניות, שלא ניתן לסנתז בגוף האדם. שרשראות פוליפפטידים, המורכבות משאריות רבות של חומצות אמינו, הן חומר הבניין לתאים של כל האיברים והמערכות. חשיבות מיוחדת היא צריכה נאותה של חלבון יחד עם מזון בפנים יַלדוּת, במהלך ההריון וההנקה, כמו גם במהלך תקופת השיקום לאחר פתולוגיה סומטית חמורה.
- בְּ סוגים שוניםבשר נקבע על ידי רמה גבוהה של יסודות קורט:
- ברזל האחראי לקשירת מולקולות חמצן על ידי תאי דם אדומים;
- סידן, שאחראי על צמיחה וחיזוק העצמות;
- אשלגן, יחד עם נתרן, ביצוע תהליכים מטבולייםבין תאים;
- אבץ, המווסת את מערכת החיסון;
- מגנזיום ומנגן, שהם זרזים לרוב תגובה כימיתבתוך הגוף.
- ויטמין A שולט בעבודה מערכת עצביםגוף, מקדם ראייה חדה;
- ויטמין D מסדיר את תפקוד תאי מערכת החיסון;
- ויטמיני B, בפרט B12, משפיעים על תפקוד המוח ו עמוד שדרה, כמו גם איברים hematopoietic.
יצוין כי הדרה מוחלטתבשר מהתזונה ותזונה צמחונית לטווח ארוך עלולים להוביל להתפתחות של מחסור בברזל, אנמיה מחוסר ויטמין B12.
נזק של מוצרי בשר
אבל יש גם מתנגדים נלהבים לאכילת בשר בכל צורה שהיא. הם קוראים לזה זר מערכת עיכולשל אדם, ובנוסף להיבט המוסרי של אכילת יצורים חיים, הם מציינים את ה"קשיים" הביולוגיים של עיכול המוצר הזה.
אכן, בשר מכיל מעט סיבים. אלה חשובים סיבים תזונתייםלווסת את עבודת מערכת העיכול ולעורר את תנועת בולוס המזון דרך המעיים. בגלל חסרונם, בשר קשה לעיכול, והגוף מוציא הרבה אנרגיה על תהליך זה. מכאן, הכובד בבטן, המוכר לרבים, המתרחש לאחר משתה בשפע שימוש יתרמזון בשר.
תכונה נוספת תרכובת כימיתבשר - תכולה גבוהה של שומנים עקשן וכולסטרול. כמה שומנים "רעים" מכילים המוצר תלוי לא רק בסוגו, אלא גם בתנאי החזקה והאכלה של בעלי חיים.
התכונות המזיקות של בשר משופרות משמעותית ובמהלך שיטות מודרניותעיבוד - שימוש בהורמונים להגברת גידול בעלי חיים ועופות, הוספת חומרי הדברה וחנקות למזון, שימוש בצבעים להענקת צבע "יפה" לבשר.
איזה סוג בשר הכי שימושי, ומה הכי מזיק?
ההרכב הכימי של המוצר יכול להשתנות במידה ניכרת והוא כדלקמן:
- מים - 56-72%;
- חלבון - 15-22%;
- שומנים רוויים, המשפיעים על כמות הכולסטרול בדם - עד 48%.
אם בשר בקר או חזיר שומני נחשבים ל"בעייתיים" מבחינת תכולת השומנים ה"רעים" ויכולים לתרום להיווצרות פלאקים טרשת עורקים, אז עוף או ארנב נחשבים יותר תזונתיים. חשבו מהי תכולת הכולסטרול בבשר מסוגים שונים.
בשר בקר
בשר בקר הוא בשר גדול בקר(שוורים, פרות, פרות), האהוב על רבים בשל טעמו העשיר ואיכויותיו התזונתיות. בשר טוב הוא אדום עסיסי, יש לו נעים ריח רענן, מבנה סיבי עדין וגמישות בלחץ. השומן רך, בעל צבע לבן שמנת, מרקם רך. לבשר של חיה זקנה יש גוון כהה ורפיון, שנקבע על ידי לחיצה באצבע.
ערך תזונתי של המוצר (ל-100 גרם):
- חלבונים -17 גרם;
- שומנים -17.4 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- תכולת קלוריות -150-180 קק"ל.
כאשר אוכלים בשר בקר, הגוף רווי במהירות חומרים מזינים. מוצר זה נחשב למקור מצוין לחלבון איכותי מהחי, ויטמיני B ויסודות קורט. במהלך העיכול, בשר בקר מפחית חומציות מיץ קיבה, בגלל זה ארוחות דיאטהמסוג זה של בשר מומלץ לחולים עם דלקת קיבה חומצית יתר.
יש לו מוצר ומספר חסרונות משמעותיים:
- בשר בקר מכיל בסיסי פורין, אשר בתהליך חילוף החומרים בגוף הופכים לחומצת שתן. העודף שלו מתרחש עם הדומיננטיות של מזון בשר בתזונה והוא גורם למחלות כמו גאוט ואוסטאוכונדרוזיס.
- צריכה מופרזת של בשר בקר עלולה לגרום לירידה בחסינות.
- בשר "ישן" נספג בצורה גרועה בגוף. ילדים, קשישים וחולים עם מחלות כרוניותלמערכת העיכול מומלץ לצרוך בשר עגל דל שומן (לא יותר מ-2-3 פעמים בשבוע).
- שומן בשר בקר ושפכים עשירים בשומן רווי (עמיד) ובכולסטרול. הם מזונות אסורים לכולסטרול גבוה.
| מוצר | תכולת הכולסטרול, מ"ג | התוכן של EFA, ז |
|---|---|---|
| בשר בקר (עיסה) | 80 | 1,6 |
| בשר כבד | 270-400 | 1,3 |
| לשון בקר | 87 | 7 |
| כליות בקר | 300 | 0,7 |
| מוחות בקר | 3100 | 2,4 |
בשר חזיר
בשר חזיר נחשב באופן מסורתי לשומני יותר ופחות דיאטטי מבשר בקר. האם זה נכון שסוג זה של בשר שונה התוכן הגדול ביותרכולסטרול?
למעשה זה לא נכון. בשל התכולה הנמוכה יותר של חומצות שומן עקשן בו, בשר חזיר נספג בגוף קצת יותר טוב. העיקר לבחור בשר רזה, לנתק עודפי שומן ולא לחרוג מקצב הצריכה המומלץ - 200-250 גרם ליום. סכום זה מספק דרישה יומיתבחלבון, ויטמינים מקבוצת B ו-PP.
- חלבונים - 27 גרם;
- שומנים - 14 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- תכולת קלוריות - 242 קק"ל.
הדרכים הטובות ביותר לבשל חזיר הן הרתחה, אפייה, תבשיל. ניתן לאדות בשר טחון. אבל חזיר מטוגן או הקבבים האהובים על כולם לא יביאו יתרונות לגוף. במהלך כזה טיפול בחוםנוצר במוצר מספר גדול שלשומנים "רעים" וחומרים מסרטנים.
ל תכונות מזיקותהמוצר כולל תכולה גבוהה של היסטמין (חזיר - אלרגן חזק). גם אפשרי השפעה שליליתעודף של בשר זה בתזונה על תפקודי הכבד. כדאי לוותר גם על בשר חזיר לחולים במחלות כרוניות של הקיבה והמעיים.
בשר חזיר אינו המוביל בתכולת הכולסטרול, אולם הוא כן תרכובת אורגניתנמצא בבשר בכמויות משמעותיות.
| מוצר | תכולת הכולסטרול, מ"ג | התוכן של EFA, ז |
|---|---|---|
| בשר חזיר (עיסת) | 80 | 5 |
| כבד חזיר | 130 | 1,2 |
| לשון חזיר | 50 | 5,1 |
| כליות חזיר | 300 | 1,1 |
| מוחות חזירים | 2000 | 2 |
בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
כבש מוערך על ידי רבים בשל בשרו העסיסי והטעים וקלות ההכנה שלו. ומישהו, להיפך, לא מזהה את הבשר הזה בגלל ריח ספציפי. היתרון העיקרי של מוצר זה עבור חולי טרשת עורקים הוא שהשומן שלו מכיל פי 2.5 פחות כולסטרול מאשר בשר בקר או חזיר.
בשר כבשים אדום בוהק, אלסטי; החור שנוצר בלחיצה על האצבע מתיישר במהירות ללא עקבות. במיוחד מוערך בבישול טלה, בעל טעם ומבנה עדינים במיוחד. גוון כהה ו"קצפת" הם סימן לבשר ישן.
ערך תזונתי (ל-100 גרם):
- b - 16.5 גרם;
- g - 15.5 גרם;
- y - 0 גרם;
- תכולת קלוריות - 260 קק"ל.
טלה מספיק שונה תוכן גבוהכולסטרול (97 מ"ג) וחומצות שומן רוויות (9 גרם).
בין תכונות שימושיותניתן להבחין בכבש:
- אנרגיה וערך תזונתי גבוה.
- התוכן הגבוה של ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וחומצות אמינו: על פי אינדיקטורים מסוימים, כבש הוא לא רק לא נחות, אלא גם עדיף על בשר בקר.
- נוכחות לציטין בהרכב, המנטרל חלקית את ההשפעה של שומנים "רעים". מאמינים שבמדינות שבהן האוכל הוא בעיקר בשר כבש, יש שכיחות נמוכה יותר של מחלות לב וכלי דם.
- בצריכה מתונה, המוצר מספק מניעה סוכרתבשל השפעה עקיפה על עבודת הלבלב.
- בשל ההרכב המאוזן, בשר כזה מומלץ לתזונה של ילדים וקשישים.
כמו כל מוצר בשר, לכבש יש חסרונות. עם שימוש מופרז בו, ניתן להבחין בהתפתחות של דלקת פרקים, גאוט ומחלות אחרות הקשורות להפרעות מטבוליות. חומצת שתן. ישנם מקרים תכופים של השמנת יתר על רקע השימוש בטלה (במיוחד בהרכב השומני מאכלים לאומיים- פילאף, קוירדקה וכו').
בשר סוס
בשר סוס אינו נפוץ כל כך על שולחנות הרוסים, בינתיים, זהו מאכל בשר פופולרי במדינות מרכז אסיה והקווקז.
בשר סוס הוא אחד המקורות העשירים ביותר לחלבון חומצות אמינו חיוניות, בשל ההרכב המאוזן של בשר סוס נספג בו מערכת עיכולהאדם טוב פי 8-9 מבשר בקר.
בשר זה שייך למוצרים דלי שומן עם תוכן נמוךכולסטרול "רע". זה מפתיע כי השומנים הכלולים בו בדרכם שלהם מבנה כימידומה למשהו בין שומנים מן החי לצומח.
- ערך אנרגיה (ל-100 גרם):
- חלבונים - 28 גרם;
- שומנים - 6 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- תכולת קלוריות - 175 קק"ל.
לפי נתונים רפואיים, בשר סוס מכיל 68 מ"ג כולסטרול ו-1.9 גרם שומן רווי.
ארנב
בשר ארנבת הוא אחד מהמוצרים התזונתיים ביותר מהחי. לבשר ארנבת צבע ורוד חיוור, מרקם עדין, מעט סיבי וכמעט ללא שומן פנימי.
יש לו ביולוגי גבוה ו ערך תזונתי, כמו גם שורה של מאפיינים שימושיים:
- בשל ההרכב המאוזן, בשר כזה נספג במערכת העיכול בכמעט 90%.
- בשל התוכן של שומנים "שימושיים", לבשר ארנבת יש השפעה חיובית על העבודה של מערכת הלב וכלי הדםומפחית את הסיכון לטרשת עורקים.
- המוצר כמעט ואינו מכיל אלרגנים והוא מיועד לתזונה של חולים עם לקויות תגובות הגנהאורגניזם.
- בשר אינו צובר רעלים ומלחים של מתכות כבדות, שיכולים להיכנס לגוף של ארנבות עם מזון; לכן, הוא מועדף באזורים עם מצב סביבתי שלילי במיוחד.
- בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו וריווי החלבון, בשר ארנבת עוזר להיפטר ממשקל עודף.
100 גרם מהמוצר מכיל 123 מ"ג כולסטרול, המיוצג בעיקר על ידי שברים אנטי-אטרוגניים, "טובים", ו-1.1 גרם שומן רווי.
תַרְנְגוֹלֶת
עוף הוא אחד המאכלים עם תכולת הכולסטרול הנמוכה ביותר. כל השומנים בהרכבו הם לרוב בלתי רוויים ואינם מעלים את הסיכון לטרשת עורקים. הבשר של ציפור זו הוא מקור חיה אופטימלי לחומצות אמינו, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים.
ערך אנרגיה (ל-100 גרם):
- חלבונים - 18.2 גרם;
- שומנים - 18.4 גרם;
- פחמימות - 0 גרם;
- תכולת קלוריות - 238 קק"ל.
החזה נחשב לחלק התזונתי ביותר בעוף. הבשר הכהה של הירכיים והמקלות שומני יותר, אך מכיל יותר אבץ, מגנזיום, אשלגן ויסודות קורט אחרים. עוף מבושל, מבושל או אפוי טוב לבריאות ואמור להופיע על שולחנות החולים עם כולסטרול גבוה 2-3 פעמים בשבוע.
מסוכן מבחינת השפעה על רמות הכולסטרול הם תוצרי לוואי של עוף. השימוש בהם מוגבל בהחלט לחולים עם טרשת עורקים.
פתק! הכולסטרול ה"רע" המקסימלי נמצא בעור עוף. לכן, מומלץ להסירו לפני הכנת מנות דיאטטיות.
טורקיה
הודו הוא מוצר תזונתי נוסף שמומלץ לאכילה עם כולסטרול גבוה. בשר רך וטעים מספק את הצורך היומיומי בחלבון ויסודות קורט, וגם מתעכל בקלות. טורקיה מכילה את כל שמונה חומצות האמינו החיוניות הדרושות לבניית תאי גוף האדם.
ערך אנרגיה (ל-100 גרם):
- b - 21.7 גרם;
- g - 5.0 גרם;
- y - 0 גרם;
- תכולת קלוריות - 194 קק"ל.
טבלה המשווה תכולת כולסטרול בסוגי בשר שונים
אם נשווה את כל סוגי הבשר מבחינת תכולת הכולסטרול, נקבל את התמונה הבאה:
כך, חזה עוף הפך לבשר בעל תכולת הכולסטרול הנמוכה ביותר.
אל תשכח שכאשר לוקחים בחשבון את "השימושיות" של המוצר מבחינת מניעת התפתחות טרשת עורקים, לא רק את רמת סך הכל כולסטרול, אלא גם תכולת חומצות שומן רוויות ושומנים חסינים בבשר. לכן בשר ארנב נחשב בריא יותר מבשר חזיר או בקר.
למרות הוויכוח המתמשך בחוגים מדעיים, הרופאים מציינים זאת שימוש מתוןבשר רק יועיל לאדם. עם זאת, עדיף לבחור מזונות דיאטטיים- עוף, הודו, ארנב או כבש רזה. לא מעט תפקיד חשובהצגות ושיטת בישול מנת בשר. אבל באופן כללי, לבשר יש השפעה מועילה על הגוף ואינו גורם עלייה חדהרמות הכולסטרול בדם.
המילה כולסטרול מוכרת לרבים, אך עם הרבה מונחים, מעטים יכולים להתפאר בידע נרחב בתחום זה. בנוסף, הדעה הרווחת היא שכולסטרול מזיק, אך הוא הכרחי לגוף בכמויות מסוימות. על מנת לשמור על הריכוז הנדרש של חומר זה בגוף, יש צורך להבין בבירור מהו כולסטרול ואיזה תפקידים הוא מבצע בגוף.
מהו כולסטרול וריכוזו בגוף
כולסטרול הוא מזון וסרום. מזון הנקרא כולסטרול, המצוי במזונות. עיקר המוצרים המכילים חומר זה הם ממקור מן החי. הגרסה השנייה של הכולסטרול היא מה שיש בגופנו – סרום. זה מסתובב בגוף יחד עם הדם. מחלקים את הכולסטרול ל"טוב" - HDL, שיש לו פעולה חיוביתעל העורקים, וה"רע" הוא LDL, שסותם את העורקים.
יותר משבעים אחוז מהכולסטרול הדרוש לגוף מיוצר על ידי הכבד, ורק שלושים אחוז מהגוף מקבל מהמזון.
ריכוז הכולסטרול בדם אדם בריאלא יעלה על מאתיים מיליגרם בדציליטר אחד (מ"ג/ד"ל). עם התוכן שלו בדם עד מאתיים וחמישים מ"ל / ד"ל, קיים סיכון לנזק לכלי הדם. רמת כולסטרול בדם של יותר מ-250 מ"ג/ד"ל מצביעה על כך מחלה רציניתמערכת הלב וכלי הדם, כבד, עיניים או איברים אחרים.
הגוף חייב לשמור על איזון של כולסטרול "טוב" ו"רע". כמות ה-HDL-כולסטרול צריכה להיות לפחות ארבעים מיליגרם לדציליטר. עם ירידה במדד זה, הסבירות לפתח מחלות של מערכת הלב וכלי הדם עולה. על מנת לבדוק את ריכוז הכולסטרול בדם, יש צורך לבצע ניתוח במרפאה. ההליך מתבצע על קיבה ריקה.
פונקציות של כולסטרול
חומר זה הוא חומר בניין לגופנו. כולסטרול נמצא בקרומי תאים, ברקמות עצביות ובהורמונים. בנוסף, חומר זה נחוץ כמקור אנרגיה לשרירים, והוא גם מבצע את הפונקציה של חיבור והובלת חלבון.
פונקציות עיקריות:
- השתתפות בתהליכים ביוכימיים.
- השתתפות בייצור ויטמין D, הורמוני מין נשיים וזכריים.
- הובלת חומרים בכל הגוף.
- תחזוקה רמה נדרשתנוזלים בתאים.
יותר מדי כולסטרול
כאשר תכולת החומר הזה בדם היא מעל מאתיים מיליגרם לדציליטר, העודף שלו מתחיל להצטבר על דפנות כלי הדם המזינים את תאי המוח, שרירי הלב והאיברים. חלל הבטן, רגליים, כליות. הולכות וגדלות עם הזמן, מצבורי השומן הללו מפחיתים את הלומן כלי דם. זה פוגע בזרימת הדם. בנוסף, הצטברויות של כולסטרול עלולות ליצור קריש, שלאורך זמן עלול לסתום את הכלי. התוצאה של זה עשויה להיות התקף לב או שבץ, נמק חלקי של רקמות שריר הלב, תאי מוח.
כיצד לשמור על רמות הכולסטרול תקינות
הכמות היומית של כולסטרול שמקבל אדם ממזון לא תעלה על הנורמה של שלוש מאות מיליגרם. מאה גרם שומן מן החי מכילים כמאה מיליגרם כולסטרול. לפיכך, ברור כי יש צורך לפקח בקפידה על השימוש במוצרים, עם תוכן גבוהכולסטרול.
יש צורך להוציא לא רק מזונות עתירי כולסטרול, אלא גם מזונות שתורמים לייצור יתר שלו בגוף האדם. בעיקרון, מוצרים כאלה כוללים בשר בקר, פסולת שלו, תבשיל, פשטידות בשר, עור עוף (כמעט כל שומן העוף מרוכז בעור), נקניקים, נקניקים ונקניקיות.
אם אתה רוצה לבשל אוכל דל בכולסטרול, פעל לפי הכללים הפשוטים האלה.
לאחר הרתיחה של מרק הבשר, הניחו לו להתקרר והסירו את הקרום השומני הקפוא. יש בו הרבה כולסטרול, שיכול להתיישב על דפנות כלי הדם שלך. יש להחליף חלקית מנות בשריות בצמחוניות. השתמש יותר סויה, שעועית, אפונה, ועוד הרבה קטניות שאתה יכול למצוא בשוק. זה יפצה על המחסור בחלבון מבשר. זה שימושי לאכול דגים שומניים, כגון מקרל, סרדינים, הרינג, סלמון. תכולת חומצות השומן החיוניות מפחיתה משמעותית את הסיכון להתקף לב.
כולסטרול גבוה צוין ב חלמוניםלכן, מומלץ לצרוך לא יותר מחמש ביצים בשבוע. יש צורך גם להגביל את צריכת החמאה, השמנת, גבינת קוטג 'שמנה, שמנת חמוצה, חלב מלא. להשתמש יותר מיץ לימון, תבלינים ועשבי תיבול לרוטב לסלט. אם אתה לא יכול לסרב למיונז, השתמש רק באחד שעשוי על בסיס שמן צמחי.
צריכה מופרזת של קפה מובילה גם לרוויה יתר של הגוף בכולסטרול.
גורמים והשלכות לפגיעה בריכוז הכולסטרול
המחלות העיקריות שמובילות ל רמה נמוכההחומר הזה:
- אי ספיקת לב כרונית;
- ייצור יתר של הורמונים בלוטת התריס, מה שמוביל לבעיות מטבוליות;
- ירידה בריכוז ההמוגלובין;
- מחלות מדבקות;
- שחפת ומחלות ריאה אחרות;
- מחלות הנגרמות על ידי אורגניזמים גורמי מחלות או רעלים הנמצאים בגוף.
הסיבות לעלייה בריכוז הכולסטרול, בנוסף לייצור הטבעי של הגוף, עשויות להיות עישון, פעילות מוטורית ופיזית נמוכה, מתח, תת תזונה, נטייה תורשתית.
כמויות מוגזמות של כולסטרול מובילות להיווצרות פלאקים, שעלולים לחסום את זרימת הדם בכלי הדם. הסכנה העיקרית של טרשת עורקים נעוצה בעובדה שהיא ממשיכה ללא כל תסמינים עד שהכלי נחסם בחמישים ושבעים אחוז. רק לאחר מכן יופיעו התסמינים הראשונים:
- כאב בשריר הלב;
- אי נוחות וכבדות ברגליים בעת תנועה;
- התקף לב;
- זיכרון חלש;
- כאב בבטן.
ריכוז גבוה של כולסטרול יכול להיות סימפטום למחלות הבאות:
- מחלת כבד;
- מחלת כליות;
- מחלות של הלבלב;
- סוכרת;
- הידרדרות של בלוטת התריס;
- הַשׁמָנָה;
- מחסור בהורמון גדילה.
איך להוריד את הכולסטרול שלך
תזונה נכונה יכולה להגביל את צריכת הכולסטרול מהמזון. אבל זה לא תמיד עוזר להפחית את רמת החומר הזה. אילו שיטות מורידות את רמות הכולסטרול?
פעילות גופנית ותנועתיות מוגברת. זוהי הדרך הקלה ביותר לשמור על כלי הדם שלך במצב טוב. פיזי ו תרגילי התעמלות, ריקוד והליכה - כל זה יכול לשנות את היחס בין הכולסטרול ה"טוב" והכולסטרול הכולל בגופכם לטובה.
| שם מוצר | תכולת כולסטרול ב-100 גרם, מ"ג | לַחֲלוֹק דמי כיס יומייםבמנה אחת, % |
| מוֹחַ | ||
| כליות | ||
| כָּבֵד | ||
| צדפות | ||
| בטן עוף | ||
| חלמון) | ||
| סרטנים, דיונונים | ||
| שומן חזיר | ||
| כבש מבושל | ||
| שימורי דגים במיץ משלו | ||
| קוויאר (אדום, שחור) | ||
| בשר בקר מבושל | ||
| גבינה שמנה 50% | ||
| תרנגולות, בשר כהה (רגל, גב) | ||
| בשר עופות (אווז, ברווז) | ||
| שמנת חמוצה 30% | ||
| ארנב מבושל | ||
| נקניק מעושן גולמי | ||
| שפה | ||
| בשר חזיר מבושל רזה | ||
| דג שומן בינוני | ||
| בייקון, חלציים, חזה | ||
| עוף, בשר לבן (חזה עם עור) | ||
| קוטג | ||
| גבינות מעובדות ומלוחות | ||
| שרימפס | ||
| שמנת חמוצה 20% | ||
| נקניק מבושל | ||
| גבינת קוטג 'שמנה 18% | ||
| גלידת גלידה | ||
| חלב 6%, חלב אפוי מותסס | ||
| גלידה שמנת | ||
| קרד 9% | ||
| נקניקיות | ||
| חלב 3%, קפיר 3% | ||
| אֶפרוֹחַ | ||
| גלידת חלב | ||
| חמאה | ||
| גבינת קוטג' ללא שומן | ||
| קפיר 1%, חלב 1% | ||
| מיונז | ||
| שמנת חמוצה 30% | ||
| קפיר 0.1% שומן. | ||
| חלב מרוכז | ||
| ביצה לבנה | ||
| לימון | ||
| תפוז | ||
| תפוח עץ |
כולסטרול חסר בירקות ובפירות. לפיכך, עם תכולה גבוהה של זה בגוף, ללכת צמחוני, לאכול הרבה ירקות ופירות טריים. אם אתה דל בכולסטרול, הוסף עוד בשר לתזונה שלך.
מזונות המכילים כולסטרול במספרים גדוליםנחשב לשמן ובעל תועלת מועטה. אמירה זו נכונה בחלקה, אך רק בחלקה. אחרי הכל, כולסטרול הוא שומן, שומן שמיוצר בכבד. הוא משמש את הגוף לבניית תאים, אך אם ריכוז השומנים בדם גבוה, הוא מתיישב על דפנות כלי הדם ומוביל להופעת רובדים טרשתיים.
רשימת מכולת
אילו מזונות עשירים בכולסטרול?
- נקניקיות ומוצרים חצי מוגמרים.
- פטה פסולת (כבד, מוח).
- קַוויָאר גזעים שוניםדג.
- חלמון.
- גבינה קשה.
- שרימפס ופירות ים אחרים.
- מנות בשר או דגים משומרים.
- חמאה, שמנת חמוצה שמנת ושמנת.
זוהי רשימה של מזונות עשירים בכולסטרול מבעלי חיים. השימוש בהם צריך להיות מוגבל בנוכחות בעיות בלב או בכלי הדם, כמו גם עלייה משמעותית בתכולת ה-LDL בדם.
למידע נוסף על מזונות עתירי כולסטרול
נקניקיות ומוצרים חצי מוגמרים המכילים כמות גדולה של שומן. הם עשויים מבשר חזיר באמצעות פסולת. הנקניק מכיל גם משפרי טעם וחומרים משמרים שונים, הם גורמים לפגיעה משמעותית בגוף, המשפיעים על תפקוד האיברים הפנימיים.
פסולת, שימושית רק לסובלים מכולסטרול נמוך והמוגלובין. שאר האנשים צריכים לאכול אותם בכמויות מוגבלות. הפסלים מכילים כמות גדולה של שומן, ולכן הם אינם מומלצים באופן קטגורי למי שיש להם סיכון גבוה לפתח טרשת עורקים.
רשימת המוצרים האסורים ממשיכה עם קוויאר. מעדן זה, ברגע שהוא נמצא בגוף האדם, "מעמיס" את הכבד, ומאלץ אותו לעבד כמות גדולה של ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה.
יש הרבה בחלמון ויטמינים מועיליםוחומרים, אבל לאנשים עם תכולת LDL גבוהה לא מומלץ לאכול ביצים. הגבלות מוטלות אך ורק על החלמון, הן אינן חלות על החלבון.
אין לשלול לחלוטין גבינה, אבל אתה עדיין צריך לשקול מחדש את ההעדפות שלך. כאשר בוחרים גבינה בחנות, עליכם להיות ערניים וללמוד את אחוזי השומן. אם זה 40-45% או יותר, אז עדיף לסרב לקנות גבינה כזו.
שרימפס ופירות ים אסורים עם רמות כולסטרול גבוהות. השימוש בהם מופסק וניתנת עדיפות לזני דגים דלי שומן.
בדרך כלל מומלץ להחריג מזונות שימורים עשירים בכולסטרול מהתזונה. כי הם מכילים חומרים משמרים מזיקים. אם אתה רוצה לשמור על רמות ה-LDL שלך נורמליות, אזי תצטרך לנטוש לנצח שפריצים בשמן או בסרדינים.
בְּ כולסטרול גבוה מוצרי חלבאינם אסורים. אבל שמנת חמוצה וחמאה מכילים יותר מדי שומן. הוא אינו בשימוש על ידי הגוף ומתיישב על דפנות כלי הדם, ובסופו של דבר יוצרים פלאקים טרשתיים.
אילו מזונות אחרים עשירים בכולסטרול:
- אוכל מהיר;
- בשר מעובד.
מזון מהיר הוא מוצר חצי מוגמר, הכולל שומנים מהונדסים. אכילת מזון מהיר מובילה להשמנה. בְּ שימוש קבועמזון כזה בכבד מעלה באופן דרמטי את רמת האינסולין. זה מוביל לבעיות מסוימות, הגוף נשחק מהר יותר, יש מחלות שונות, מופיעים הסימנים הראשונים של טרשת עורקים ופקקת.
בשר מעובד או "עיבוד" הם קציצות שניתן למצוא בקלות בחנות. קשה לומר ממה עשויות הקציצות האלה, אבל דבר אחד בטוח, תאכלו אותן לאנשים עם רמה גבוההכולסטרול אינו מומלץ.
האם מזון צמחי מכיל כולסטרול?
אילו מזונות צמחיים מכילים כולסטרול? הוא נמצא במרגרינה בלבד, מכיוון שהוא עשוי משומני טראנס. שמן דקלים מעובד בקושי יכול להיקרא בריא, והוא נמצא כמעט בכל זני המרגרינה.
אורח חיים נכון פירושו הימנעות ממרגרינה, פוספיד ועישון. זה יעזור לייצב את הביצועים, אבל כדי לשפר את התוצאה, אתה צריך להתייעץ עם רופא.
ראוי לציין כי כמעט כל המוצרים ממקור בעלי חיים מובילים לעלייה בליפופרוטאין בצפיפות נמוכה בדם. מה לא ניתן לומר על ירקות ופירות. הם מכילים חומר נוסף - פיטוסטרול.
פיטוסטרול, כמו כולסטרול, מעורב בתהליך הבנייה ממברנות תאים. אבל מאז החומר הזה יש מקור צמחי, יש לו השפעה הפוכה על רמת הליפופרוטאינים.
נוגדי חמצון, פיטוסטרול, פקטין וחומרים נוספים אמורים לסייע לגוף במאבק נגד טרשת עורקים, התקף לב ושבץ מוחי.
אילו מזונות מעלים את הכולסטרול בדם? מאלה המכילים כמויות גדולות של שומנים ממקור מהחי או מהונדס. כדאי גם להימנע מחומרים מסרטנים (הם נוצרים בשמן מעובד). חומרים מסרטנים מעוררים היווצרות גידולים, משפיעים על תפקוד הכבד והלב.
אילו מזונות מכילים הרבה כולסטרול, טבלה:
| מוצרים | כולסטרול (מ"ג ל-100 גרם) |
|---|---|
| בשר, מוצרי בשר | |
| מוֹחַ | 800 — 2300 |
| כבד עוף | 490 |
| כליות | 300 — 800 |
| חזיר: מפרק, סינטה | 360 — 380 |
| בשר כבד | 270 — 400 |
| לב עוף | 170 |
| בשר כבד עגל | 169 |
| לשון בקר | 150 |
| כבד חזיר | 130 |
| נקניק מעושן גולמי | 112 |
| בשר חזיר | 110 |
| נקניקיות | 100 |
| כבש רזה | 98 |
| בשר בקר שומני | 90 |
| בשר ארנבת | 90 |
| ברווז עם עור | 90 |
| עוף בשר כהה ללא עור | 89 |
| אווז | 86 |
| סרלה, סלמי | 85 |
| בשר עוף לבן ללא עור | 79 |
| בשר סוס | 78 |
| טלה | 70 |
| בשר בקר רזה, בשר צבי | 65 |
| ברווז ללא עור | 60 |
| נקניק מבושל שמן | 60 |
| לשון חזיר | 50 |
| עוף, הודו | 40 — 60 |
| דגים, פירות ים | |
| מָקָרֶל | 360 |
| חדקן סטלטי | 300 |
| דְיוֹנוֹן | 275 |
| קַרפִּיוֹן | 270 |
| צדפות | 170 |
| אקנה | 160 — 190 |
| שרימפס | 144 |
| סרדינים בשמן | 120 — 140 |
| פולוק | 110 |
| דָג מָלוּחַ | 97 |
| סרטנים | 87 |
| מולים | 64 |
| פוֹרֶל | 56 |
| טונה בקופסת שימורים | 55 |
| רכיכות | 53 |
| בלעדי | 50 |
| כִּידוֹן | 50 |
| סַרטַן הַנַהֲרוֹת | 45 |
| מקרל סוס | 40 |
| בַּקָלָה | 30 |
| ביצה | |
| ביצת שליו (100 גרם) | 600 |
| ביצת עוף שלמה (100 גרם) | 570 |
| חלב ומוצרי חלב | |
| שמנת 30% | 110 |
| שמנת חמוצה 30% שומן | 90 — 100 |
| שמנת 20% | 80 |
| גבינת קוטג' שמנה | 40 |
| קרם 10% | 34 |
| שמנת חמוצה 10% שומן | 33 |
| חלב עיזים נא | 30 |
| חלב פרה 6% | 23 |
| קרד 20% | 17 |
| חלב 3 - 3.5% | 15 |
| חלב 2% | 10 |
| שומן קפיר | 10 |
| יוגורט רגיל | 8 |
| חלב וקפיר 1% | 3,2 |
| נַסיוֹב | 2 |
| גבינת קוטג' ויוגורט ללא שומן | 1 |
| גבינה | |
| גבינה "גאודה" - 45% | 114 |
| תכולת שומן גבינת שמנת 60% | 105 |
| גבינת צ'סטר - 50% | 100 |
| גבינה "אמנטל" - 45% | 94 |
| גבינה מעובדת 60% | 80 |
| גבינה מעובדת "רוסית" | 66 |
| גבינה "טילסיט" - 45% | 60 |
| גבינה "אדם" - 45% | 60 |
| גבינה "נקניק" מעושנת | 57 |
| גבינה "קוסטרומה" | 57 |
| גבינה מעובדת - 45% | 55 |
| גבינה "קממבר" - 30% | 38 |
| גבינה "טילסיט" - 30% | 37 |
| גבינה "אדם" - 30% | 35 |
| גבינה מעובדת - 20% | 23 |
| גבינה "למבורגסקי" - 20% | 20 |
| גבינה "רומאדור" - 20% | 20 |
| גבינת כבשים - 20% | 12 |
| גבינה ביתית - 4% | 11 |
| גבינה ביתית - 0.6% | 1 |
| שמנים ושומנים | |
| גהי חמאה | 280 |
| חמאה טרייה | 240 |
| חמאה "איכר" | 180 |
| שומן בקר | 110 |
| שומן חזיר או טלה | 100 |
| שומן אווז, מעובד | 100 |
| שומן חזיר | 90 |
| שמני ירקות | |
| מרגרינה על בסיס שומנים צמחיים | |
כאשר בוחרים תרופה אחרת בבית מרקחת להורדת רמות הכולסטרול בדם, כדאי לחשוב על מידת היעילות של הכדורים. זה תלוי ישירות באדם, כי בנוסף לנטילת תרופות, הוא יכול להשפיע על האינדיקטורים בדרך אחרת - על ידי סקירת התזונה וסירוב להשתמש במזונות מזיקים.
כולסטרול הוא אלכוהול מסיס בשומן בעל מטרה "בלתי מובנת", שרובו מסונתז על ידי גוף האדם (בממוצע, כ-80% מהנפח הכולל). השאר נכנס לגוף בהרכב של מוצרים מן החי. כולסטרול משמש את הגוף כמו חומר בנייןעבור ממברנות תאים, מגן על תאי דם אדומים מפני רעלים המוליטיים, וגם משתתף בסינתזה חומצות מרה, ויטמינים מקבוצה D והורמוני מין (טסטוסטרון ואסטרוגן).
כמה רע כולסטרול גבוה?
כולסטרול נחשב כרגע סיבה מרכזיתאחת המחלות הנפוצות ביותר של זמננו - טרשת עורקים. רוב הרופאים והאנשים הפשוטים משוכנעים שהכולסטרול הוא החומר הנורא, שבגללו מתים מאות אלפי אנשים מדי שנה ברחבי העולם. אבל האם זה באמת כך?
מסתבר שישנן מספר תיאוריות המסבירות את היווצרותם של פלאקים טרשתיים על דפנות העורקים. ובחלקם, הכולסטרול רחוק מלהיות התפקיד הראשי...
לדוגמה, מדענים רבים מאמינים כי טרשת עורקים מתרחשת לא כל כך בגלל עודף כולסטרול בדם, אלא בגלל הפרה של חילוף החומרים השומנים בגוף האדם. רובדי כולסטרול, לדעתם, עשויים בהחלט להיות רק תוצאה של הפרה כזו.
יחד עם זאת, למרות קיומן של דעות שונות בעניין זה, כל המומחים מסכימים על דבר אחד: הסיכון להתקף לב ושבץ מוחי תלוי ישירות ברמת הכולסטרול בדם. לכן, חשוב להבין אילו גורמים ההשפעה הגדולה ביותרעל רמת הכולסטרול בדם האדם.
הרפואה המודרנית מדגישה את הגורמים הבאים:
- לעשן
- פעילות גופנית
- הרגלים קולינריים וצריכת מים
- מסת גוף
- נוכחות של כל מיני מחלות כמו סוכרת, תת פעילות בלוטת התריס, אלכוהוליזם וכו'.
איך להוריד את רמות הכולסטרול בדם? פשוט מאוד! רק אל תעשן, אל תשתה אלכוהול, אל תחלי מחלות איומות, עופרת תמונה פעילהחיים, עקוב אחר המשקל שלך, שתה יותר מיםולאכול נכון.
זה לא פשוט? נותר רק למצוא את הכוח למלא את כל זה, כמו גם להבין מה לאכול עם כולסטרול גבוה. אבל קודם כל, בואו נכיר את הנורמות של כולסטרול בדם אנושי ...
רמת הכולסטרול בדם של אדם נחשבת תקינה אם היא נופלת בטווח של 70 עד 190 מ"ג/ד"ל (1.8-5 ממול/ליטר). כל מה שחורג מגבולות אלו מצריך לפחות התייעצות יסודית עם רופא, וכמקסימום פעולה מיידית להורדת הכולסטרול בדם על ידי השפעה על הגורמים שהוזכרו לעיל.
כנ"ל לגבי המצב שבו שיעור הליפופרוטאין צפיפות גבוהה(HDL) מהווה פחות מ-20% מכמות הכולסטרול הכוללת בגוף.
ועכשיו אנו מביאים לידיעתכם רשימה של מזונות המכילים כמות גדולה של כולסטרול.
מזונות המכילים כולסטרול
כפי שהבנתם, לא ניתן לפרט את כל המזונות המכילים כולסטרול, כי ישנם מאות ואף אלפים מהם (לפי סוגי היצורים החיים המשמשים למאכל). לכן, אנו מציעים להדגיש כמה מקבוצות המזון הפופולריות ביותר בהן קיים כולסטרול ...
| מוצר | תכולת כולסטרול (מ"ג/100 גרם) |
| כולסטרול בבשר ושפך | |
| בשר חזרזיר (בשר חזיר) | 40 |
| בשר חזיר | 60-70 |
| בשר בקר ועגל | 70-100 |
| בְּשַׂר כֶּבֶשׂ | 70 |
| בשר סוס | 50-60 |
| בשר ארנב (בשר ארנב) | 40 |
| מוֹחַ | 770-2300 |
| פסולת בקר (כבד, כליות, לב) | 140-300 |
| פסולת חזיר (כבד, כליות, לב) | 120-200 |
| נקניק מבושל (דוקטור, חלבי) | 50 |
| נקניקיות חזיר | 70 |
| נקניקיות | 50 |
| כולסטרול בביצים ועופות | |
| תַרְנְגוֹלֶת | 40-80 |
| אווז | 100-110 |
| ברווז | 40-60 |
| טורקיה | 130-210 |
| עוף (ברוילר) | 60-70 |
| ביצה של תרנגולת | 570 |
| ביצת שליו | 600 |
| חלמון | 1000-1100 |
| כולסטרול בדגים ופירות ים | |
| דגים שומניים (הליבוט, קרפיון, שד, סלמון ורוד, סלמון, מקרל, הרינג, חידקן, הרינג, שפריץ, צלופח) | 45-140 |
| דגים דלי שומן (טונה, אבנית, פייק, קרפיון צולב, פייד אב, לבן כחול, ריח) | 40-70 |
| קוויאר דגים | 250-450 |
| בשר קלמארי | 85 |
| מולים | 40 |
| צדפות | 50 |
| סרטנים, סרטנים, שרימפס | 90-210 |
| תמנונים | 50 |
| כולסטרול בשומנים מן החי | |
| חמאה (תלוי בתכולת השומן) | 140-190 |
| שומן חזיר, בקר | 100-120 |
| שומן דגים | 570 |
| שומן עוף | 95 |
| כולסטרול במוצרי חלב | |
| גבינה, כולל מעובד (בהתאם לתכולת השומן) | 50-120 |
| שמנת חמוצה (10-30% שומן) | 30-140 |
| שמנת (10-35% שומן) | 30-140 |
| חלב, קפיר, יוגורט | עד 10 |
| חלב מרוכז | 30-40 |
| קרם (2-18% שומן) | 7-60 |
| קרם מזוגג | 10-60 |
שימו לב שכמות הכולסטרול במזונות תלויה בעיקר בתכולת השומן שלהם. ככל שתכולת השומן גבוהה יותר, כך יותר כולסטרול, ולהיפך.
נוסף על כך, אולי כבר שמתם לב שטבלה 1 מפרטת רק מוצרים מן החי. הסיבה ל"אפליה" זו פשוטה – יש כולסטרול במוצרים מן החי, אך לא במוצרים צמחיים.
עם זאת, יש לזכור כי הכולסטרול בדם עולה לא רק ממזונות עשירים בכולסטרול. כמו כן, הכמות שלו בגוף עולה בגלל סוגים מסוימים של חומרים (רעלים, רדיקלים חופשייםוכו') לפגוע ברקמות ובעורקים של הגוף, ובכך לעורר סינתזה מוגברת של כולסטרול בכבד האנושי. בהקשר זה, אנו ממליצים לאכול פחות שומני טראנס, המצויים ברוב המרגרינות, במוצרים מטוגנים בשמן, נקניקים ומוצרי מאפה תעשייתיים (במיוחד עוגיות), וגם לנסות להפחית את שיעור המזונות המטוגנים, עתירי החלבון ושאר המזונות. תזונה המכילה אלמנטים המזיקים לגוף.
מצד שני, להיפך, בין מוצרים מן החי יש כאלה שתורמים לסילוק הכולסטרול מהגוף. אותו דבר לגבי מוצרים צמחיים, רובם יעילים למדי ומפחיתים במהירות את הכולסטרול בדם האדם.
מזונות המורידים את הכולסטרול בדם
אתה יכול להוריד את רמות הכולסטרול שלך בגוף דרכים שונות(דחייה של הרגלים רעים, להגביר פעילות גופניתוכו'), אבל הפשוט והנגיש ביותר עבור כל אחד מאיתנו הוא בחירה נכונהמזון. מה המשמעות של בחירה נכונה?
ובכן, יש רק שני כללים:
1) אתה צריך להפחית את כמות המזונות העשירים בכולסטרול בתזונה
2) נסו לאכול מזונות המנטרלים כולסטרול
אגב, אפשר וצריך לתקן את המצב עם כולסטרול גבוה בדם בשתי דרכים: להפחית את רמת הכולסטרול הכוללת ולהעלות את הפרופורציה כולסטרול טוב(HDL). עם זאת, שני התהליכים הללו מתרחשים לרוב בגוף בו זמנית.
אז, מוצרים המורידים את הכולסטרול בדם (טבלה 2)
| מוצר | תכולת כולסטרול |
| גזר (וירקות שורש אחרים) | אם אתה אוכל 2 גזרים בגודל בינוני כל יום, אז לאחר 2 חודשים הרמה כולסטרול רע(LDL) בדם יקטן ב-15% |
| עגבניות | שני זוגות משקפיים מיץ עגבניותליום, על פי מדענים, יכול להפחית את רמות הכולסטרול הכוללות בדם ב-10% (בשימוש קבוע) |
| שום | הוא מנקה את כלי הדם מרבדים קיימים של כולסטרול ומונע הפקדה של חדשים (בזכות חומר מיוחד - אליצין). עובד רק עם צריכה יומית. |
| אגוזים וזרעים | אכילת 60 גרם של אגוזים ליום יכולה להוריד את הכולסטרול הכולל שלך בכ-5%. במקביל, היחס בין LDL ו-HDL משתנה בנוסף, עובר לכיוון עלייה בכולסטרול הטוב (HDL) ב-7-8%. |
| אפונה (עדשים, שעועית וכו') | שתי מנות סטנדרטיות של אפונה מבושלת (כ-350 מ"ל) ביום יכולות להפחית את כמות הכולסטרול בדם בצפיפות נמוכה ב-20% תוך שלושה שבועות. |
| פירות, ירקות, פירות יבשים ופירות יער | הם עשירים בסיבים, הקושרים את הכולסטרול במערכת העיכול, ולאחר מכן הוא מסלק אותו במהירות מהגוף. בנוסף, הודות לסיבים והרכב ויטמינים ומינרלים עשירים, מוצרים אלו מאיצים את הפיכת הכולסטרול לחומרים בטוחים ומועילים לגוף (למשל הורמוני מין). |
| גלם שמני ירקות(חמנייה, זית, לפתית, זרעי פשתן, בוטנים, תירס, סויה). דגים שמנים (מגודלים באופן טבעי) | גם שמנים צמחיים וגם דגים שומניים מכילים בלתי רוויים חומצת שומןאשר תורמים להפחתה משמעותית ביותר ברמות הכולסטרול בדם. יחד עם זאת, רצוי לא רק להוסיף מוצרים אלו לתזונה הסטנדרטית, אלא להחליפם בעוד מינים מזיקיםשומנים. |
| דגנים מלאים | בדיוק כמו ירקות, דגנים מלאים עמוסים בסיבים. ההשפעה על הגוף דומה לזו של ירקות (מבחינת כולסטרול). |
כולסטרול אינו רע כמו שהוא "צבוע" ...
בְּ השנים האחרונותדעותיהם של מדענים הטוענים שכולסטרול "חיצוני" (ממוצרים) תורם תרומה קטנה מאוד מצב כלליאורגניזם. השפעה גדולה הרבה יותר, הם אומרים, היא כולסטרול "מהותי", שייצורו מואץ כשאוכלים אותו. ג'אנק פודמזיק רקמת חיבור, איברים ומערכת הדם.
לכן, אם אתה באמת רוצה לאכול ביצה לארוחת בוקר, אתה מוזמן לאכול אותה. פשוט הוסף לזה קצת ירוק. האם אתה אוהב לאכול קוויאר דגים, הודו ובשר בקר? לבריאות! אבל תדאגו לתוספת הירקות או סלט טרימתובל בכף אחת או שתיים של שמן צמחי ...
באופן כללי, עכשיו אתה יודע אילו מזונות מורידים את הכולסטרול בדם, אילו מעלים, והאם אתה צריך לפחד מהמאכל האהוב עליך. תחשוב בהגיון, שמור על המידה, בשום מקרה אל תיבהל ותהיה בריא!
כולסטרול מסונתז בעיקר על ידי הגוף עצמו (80% מהנורמה הנוכחית שלו מיוצר בכבד). השאר מגיע מאוכל. עם זאת, בכמויות גדולות, כולסטרול מזיק, שכן הוא יכול לעורר טרשת עורקים, להוביל להיווצרות של קרישי דם בכלי הדם, פלאקים. אפשרות הטיפול הקלה ביותר במצבים כאלה היא לתקן את התזונה ולכלול רק את אותם מוצרים שאין בהם כולסטרול כלל. אילו מאלה הם? האם יש מזון ללא כולסטרול?
איפה זה כמעט לא קיים?
מיד יש צורך לציין שכולסטרול בריכוזים נמוכים מאוד קיים כמעט בכל מוצר אורגני. לא מפתיע, כי החומר הזה הוא חלק ממברנות התא. החריגים היחידים הם שמנים על בסיס צמחי(חמנייה, זית). הם באמת מכילים לא יותר מ-0.01 מיליגרם של LDL לכל 100 גרם של מוצר. לשם השוואה: בבשר חזיר שומני מדובר בכ-350-400 מיליגרם ל-100 גרם של המוצר המוגמר. ודרך אגב, האפשרות של טיפול בחום של המרכיב המקורי לא משפיעה בשום צורה על הכולסטרול.
בהתאם, מוצרים נטולי LDL כוללים כאלה שתכולתם נמוכה מ-1 מיליגרם ל-100 גרם. לא משנה כמה אוכל כזה אדם אוכל, זה לא ישפיע בשום אופן על שיעור הכולסטרול. סך הכל המוצרים הבאיםהם עם מינימום תוכן:
בטבלה זו, מוצרים שאינם מכילים כולסטרול באופן מותנה (או בכמויות קטנות מאוד, דבר שאינו משפיע על הנורמה בכללותה).
אבל כדאי לקחת בחשבון שאם תתאים את התזונה שלך, עדיף לעשות זאת יחד עם תזונאי, לאור הנתונים המלאים על בדיקת הדם. אחרי הכל, הגוף בכל מקרה חייב להיות מסופק עם כל המיקרו-נוטריינטים, שומן, חלבונים, פחמימות.
מוצרים שאיתם ניתן להפחית את הנורמה
זה לא תמיד השימוש במוצרים ללא כולסטרול, אפילו עבור תקופה ארוכהזמן, יעזור להפחית את השיעור הנוכחי שלו. אבל יש את האוכל שממריץ את הפיצול שלו. אגב, בעזרתם זה בדרך כלל מותאם תהליך עיכול, אשר ניתן להשתמש בו כדי לרדת במהירות במשקל עודף.
מוצרים אלה כוללים:
- פרי הדר;
- עוגיות שיבולת שועל;
- שעועית (שעועית אדומה הטובה ביותר);
- גזר (בכל צורה, כולל מטוגן):
- פיסטוקים;
- תה (שחור בהקשר זה עדיף על ירוק);
- גמבה;
- חציל;
- כוסברה;
- שורש ג'ינג'ר (יש לכלול בתזונה בזהירות).
יש לציין שגם הם לא יעזרו להפחית את רמות הכולסטרול ב-15-20 אחוזים לפחות.רמה גבוהה מדי שלו היא סימן להפרעה פיזיולוגית בתפקוד הכבד ודורשת גישה מצומצמת יותר לטיפול. וכל מיני דיאטות במקרה זה הן תוספת לטיפול שנקבע.
והכי חשוב, אתה לא צריך להוציא לחלוטין מהתזונה את המזונות המכילים כולסטרול. מדענים עדיין מתווכחים על היתרונות והנזקים שלו. מישהו טוען שהנורמה המופרזת שלו יכולה אפילו לעורר סרטן, אחרים מציינים את ה"נייטרליות" שלו. יתרה מכך, עד כה, התפקוד שעליו אחראי הכולסטרול לא נקבע במדויק.