הבוטן, המכונה הבוטן, הוא צמח עשבוני ממשפחת הקטניות. השחלה נוצרת על הגבעולים, אך ככל שהזרעים גדלים, השחלה מתכופפת ומתחפרת באדמה, שם מבשילים הפירות. האגוז חייב את שמו לתבנית דמוית קורי העכביש על הקונכייה, "arachne" בתרגום מ- יוונינשמע כמו עכביש.
זרעי בוטנים, כמו פירותיהם של צמחים אחרים ממשפחה זו (אפונה, שעועית, חומוס, עדשים), עשירים בחלבון, ויטמינים ויסודות קורט. לכן, אגוזים מזינים נאכלים זה מכבר כפינוק, ומשמשים גם להפקת שמן. היום נדבר על מה מדהים בבוטנים, אילו תכונות שימושיות והתוויות נגד יש לו.
בוטנים - 8 יתרונות בריאותיים
-
מניעת מחלות לב וכלי דם
השימוש בבוטנים מסייע להורדת רמת הכולסטרול ה"רע", המשמש כמניעה של חסימת כלי דם והופעת מחלות לב. נוגד החמצון רזברטרול המצוי באגוזים מפחית את הסיכון לתעוקת חזה, התקף לב ושבץ על ידי גירוי ייצור תחמוצת החנקן בגוף. נוכחות של מנות קטנות של בוטנים בפנים דיאטה יומיתיעזור למנוע ירידה הקשורה לגיל בתפקוד המוח, למנוע מחלת אלצהיימר.
-
תכונות שימושיות של בוטנים קלויים
בוטנים מפורסמים בתכולה הגבוהה של נוגדי חמצון, המנטרלים את פעילותם של חומרים מסוכנים לגוף. רדיקלים חופשיים. מחקרים רפואיים הראו שפעילותם של נוגדי חמצון מוגברת על ידי טיפול בחום של זרעים. לדוגמה, תכולת הביוקאנין מוכפלת, והנוכחות של גנישטיין בפירות מטוגנים מוכפלת פי ארבעה. לכן, על מנת למנוע מחלות רבות, כולל תהליכי גידולמומלץ לאכול אגוזים קלויים.
-
תכונות שימושיות של בוטנים לגברים
בוטנים הם מקור מצוין לחלבון, מינרלים (אשלגן, מנגן, נחושת, סידן, מגנזיום, ברזל, סלניום, אבץ) וויטמינים (ניאצין, ריבופלבין, תיאמין, ויטמין B6, ויטמין B9, חומצה פנטותניתוכו'), המגבירים את האנרגיה של הגוף, תורמים להצטברות מסת שריר, לשפר את התפקודים המיניים ואת הביצועים הכוללים של גברים.
-
מניעת סרטן הקיבה והמעיים
ריכוז גבוהנוגדי חמצון פוליפנוליים בבוטנים, כולל חומצה p-קומרית, מקנים למוצר זה את היכולת להפחית את הסיכון לגידולים בקיבה על ידי הפחתת ייצור ניטרואמינים מסרטנים. אכילת בוטנים גם מפחיתה משמעותית את הסיכויים לסרטן המעי הגס. ניסויים קלינייםהראה שאכילת שתי כפות חמאת בוטנים פעמיים בשבוע הפחיתה את הסיכון ל מחלות אונקולוגיותהמעי הגס בנשים עד 58% ובגברים ב-27%. נטילת שמן באותו מינון מעוררת את ניקוי כיס המרה ומונעת היווצרות אבנים.
-
מניעת סוכרת ועלייה במשקל
מנגן הכלול בבוטנים מסייע לגוף בספיגת סידן, שומנים ופחמימות, ממריץ את חילוף החומרים ומווסת את רמות הסוכר בדם. תכונות אלו של המוצר יסייעו למנוע סוכרת ולמנוע השמנת יתר. נצפה כי אנשים שכוללים כריכים של חמאת בוטנים בתזונה שלהם פעמיים בשבוע נוטים הרבה פחות לסבול מעודף משקל ומעליות גלוקוז בגוף.
-
תכונות שימושיות של בוטנים לנשים
אכילת אגוזים עשירים בחומצה פולית לפני ובמהלך ההריון דייטים מוקדמיםהריון מפחית באופן משמעותי את הסיכון ללדת ילד עם פגמים חמורים צינור עצבי(עד 70%). בנוסף, טריפטופן, הכלול בבוטנים, ממריץ את ייצור הסרוטונין בגוף, המסייע לנשים להימנע מדיכאון בתקופה שלאחר הלידה.
-
תכונות שימושיות ומזיקות של בוטנים לבריאות העור
התכונות האנטי דלקתיות של בוטנים מונעות את התרחשותן של מחלות עור כמו פסוריאזיס ואקזמה. קיים בבוטנים חומצת שומןלהפחית נפיחות ואדמומיות. ויטמין E, אבץ ומגנזיום הכלולים באגוזים יהפכו את העור לבהיר וזוהר, ימנעו צמיחה של חיידקים המובילים לאקנה. חלבונים צמחיים ממריצים את התחדשות תאי האפידרמיס. חומצות שומן נלחמות באופן פעיל בדהייה הקשורה לגיל של העור, מחליקות קמטים עדינים וקמטים עמוקים.
כאשר אוכלים בוטנים, הגוף מתנקה מרעלים, אשר משפיעים לטובה על מצב העור. מגנזיום מספק זרימת דם לרקמות, רווה אותן בחמצן. ויטמין E מגן על התאים מפני מתח חמצוני, מחליק את ההשפעות השפעה מזיקה קרניים אולטרא - סגולות. בוטנים עשירים גם בויטמין C, המעודד ייצור קולגן, השומר על עור מוצק ואלסטי. בטא-קרוטן הכלול באגוזים מרפא פצעים ושריטות. חומצה אומגה 3 מונעת יובש והתקלפות, הופעת אקנה, מפחית את הסיכון להתפתח קרצינומה של תאי קשקשעור.
כדי להבטיח את מצבו הטוב של העור, בנוסף לאכילת אגוזים, ניתן להשתמש בחמאת בוטנים בטיפוח הפנים והגוף. לפני השימוש בתרופה זו בצורה של מסכות, עליך לוודא שאין לך אי סבילות אישית למרכיבי המוצר. אחרת, התוצאה עלולה להיות הפוכה ישירות עקב התרחשות של תגובות אלרגיות.
-
היתרונות של בוטנים לשיער
הבוטן מכיל קומפלקס חומרים מזיניםהמסוגלים להבטיח את בריאות השיער. רמה גבוההחומצות שומן אומגה 3 משפרות את מצב הקרקפת ו זקיקי שיער. ויטמין E, מזין את השורשים, מונע שבירות וחולשה של השיער. חומצת האמינו לרגינין משפרת את זרימת הדם ב עור, המונע נשירת שיער, מבטיח ברק, גמישות ומראה אטרקטיבי לשיער.
בוטנים - התוויות נגד
עם היתרונות ללא ספק של בוטנים לגוף, יש לזכור כי לאגוזים אלה יש תכונות אלרגניות מוגברות. לכן, לפני הכניסה זרעים טעימיםבתזונה שלך, עליך לוודא שאין אי סבילות אינדיבידואלית המין הזהמוצרים. ישנם מקרים שבהם אכילת כמויות קטנות של אגוזים הובילה השלכות חמורותואפילו הלם אנפילקטי. אותו דבר לגבי חמאת בוטנים.
כאשר קונים אגוזים לא קלופים בשוק או בחנות, צריך לשים לב לאיכות המוצר. אם מאוחסנים בצורה לא נכונה מתחת לקליפה, נוצר חומר מסוכן מתחת לקליפה. גוף האדםפטריית אספרגילוס. אם, כאשר הקליפה נשברת, משתחרר חומר הדומה לעשן בעל גוון אפור, ירוק או לבנבן - זהו סימן ברורשהאגוזים נגועים במחלה פטרייתית. מוצר מקולקל אסור לאכול. לא ניתן להרוס נבגי פטריות אפילו בטיפול חום ממושך.
לא מומלץ להסתבך בבוטנים לאנשים שיש להם משקל עודףגוּף. תכולת הקלוריות של אגוזים יכולה רק להחמיר את המצב. מנה יומית ללא פגיעה בבריאות לא תעלה על 15-20 חתיכות של זרעים קלויים ללא מלח.
מה עוד שימושי?
בוטנים הם אחד האגוזים הפופולריים והאהובים ביותר. במדינות רבות בעולם, מוצר זה מופץ באופן נרחב, הוא משמש באופן פעיל בבישול. בוטנים, שהיתרונות והנזקים שלהם נחקרים על ידי מדענים, הם מעדן מפורסם מאוד. קינוחים רבים מוכנים על בסיס בוטנים, כולל הפופולרי. אגוזים מתווספים לא רק לקינוחים, אלא גם מבושלים, עושים מילויים עבור שוקולדים, עוגות ומאפים.
בוטנים נקראים בדרך כלל אגוזים, אך למעשה, צמח זה שייך למשפחת הקטניות. כל פרי מחולק לשני חצאים, כמו שעועית או, והם סגורים בכמה חתיכות בתרמיל. כל אגוז מכוסה בסרט אדמדם, המוסר לרוב לפני האכילה.
הסיפור מספר שהבוטנים הובאו על ידי הכובשים הספרדים מאמריקה הלטינית. אחר כך הגיעו הפירות לאפריקה ולאסיה, ומאוחר יותר ל צפון אמריקה. נכון להיום, בוטנים פופולריים מאוד בארצות הברית, הם נמצאים בשימוש נרחב כמזון חקלאי ומופק מהם שמן. במהלך מלחמת העולם השנייה, בוטנים שימשו באופן פעיל בחזית בשל כך תכונות תזונתיות, זמינות וקלות תחבורה. כיום, הבוטנים הטובים בעולם נחשבים לגדלים בארצות הברית.
תכונות שימושיות של בוטנים
לבוטנים יש מגוון תכונות מועילות. הוא מכיל חומר הדומה מאוד באיכויותיו לנוגדי חמצון. חומר זה - פוליפנול, מגן על תאי הגוף שלנו מפני השפעות של רדיקלים חופשיים מזיקים. לפיכך, זה עוזר לגוף שלנו לשמור על נעורים שנים ארוכות. איכות זו חשובה במיוחד למערכת הלב וכלי הדם, מכיוון שהיא נשחקת מהר מאוד בהשפעת מתח.
עובדה מעניינת היא שלקליית בוטנים יש רק השפעה מועילה על כמות הפוליפנול, בהשפעה טמפרטורה גבוהההחומר הזה מופק ממנו עוד מהירות. ריכוזו עולה בכרבע לאחר הליך הצלייה. מבחינת תכולת נוגדי חמצון, הבוטנים הם במקום השני.
לבוטנים, שאין להכחיש את תכונותיהם המועילות, יש השפעה מיטיבה על קרישת הדם, מה שאומר שהם יכולים לעזור לפחות במעט עם מחלה כמו המופיליה. זה גם מאוד נחוץ ב זמן קרשנה, מאז יש לו את הנכס.
לא רק האגוז עצמו שימושי, אלא גם המוצרים המופקים ממנו. לדוגמה, חמאת הבוטנים האהובה על כולם מכילה קומפלקס חומרים שימושיים, מינרלים וויטמינים. כלומר: ויטמינים C, D, PP ו-E, חלבונים, שומנים, סידן, זרחן, אבץ, סלניום, מנגן, ברזל, נתרן, מגנזיום, חומצה לינולאית. במקביל, 100 גרם אגוזים מכילים 90% מנה יומיתויטמין RR. בוטנים הם 60% שומן ו-30% חלבון. בזכות התוכן הגבוה חלבון צמחי, המסוגלים להחליף חיה, בוטנים כל כך פופולריים בתזונה צמחונית. מטבח וודיהודו משתמשת באופן פעיל בבוטנים לבישול. אפילו בשמן המתקבל ממוצר זה, כמות מקסימליתחומרים שימושיים.
אל תבלבלו בין חמאת בוטנים לחמאת בוטנים - מוצר פופולרי באמריקה ובאירופה. את המעדן האהוב הזה מורחים בדרך כלל על לחם ואוכלים אותו לארוחת בוקר או נותנים לילדים בבית הספר. עם זאת, פסטה מכילה הרבה קלוריות ומעט חומרים שימושיים, מוסיפים לה הרבה סוכר ו רכיבים כימייםלכן, יש לצרוך אותו מדי פעם ורק בבוקר, במיוחד עבור אלו הסובלים מעודף משקל.
חלב בוטנים נעשה גם על בסיס בוטנים. הוא עשוי ממים וקמח בוטנים. למשקה כזה יש השפעה מועילה על הקיבה והתריסריון, עוזר עם כיבים ודלקת קיבה. שימוש קבועבוטנים ישחררו אדם ממתח וישפרו את השינה. כמו כן, מוצר זה טוב לעור - רק 20 אגוזים ביום יסייעו במניעת קמטים וישפרו מראה חיצוניעור.
חומצה לינולאית, הכלול בבוטנים, היא מניעה מצוינת של טרשת, כי היא. לכן, מוצר זה צריך להיכלל בתזונה שלך עבור אנשים מעל גיל 50.
בוטנים נמצאים בשימוש נרחב בבישול. אפשר לאכול אותו לא רק ב צורה טהורהכחטיף, אבל גם להוסיף למנות שונות. לרוב, אגוזים משמשים בקינוחים: עוגות, עוגיות, עוגות וגלידה. אבל אפשר להוסיף בוטנים לסלטים, למנות עוף ובשר, להוסיף תבשיל ירקות. במטבחים של כמה מדינות, בוטנים מבושלים משמשים באופן פעיל. מדענים מאשרים כי בוטנים מבושלים הם השומרים על המקסימום תכונות שימושיות(אפילו יותר ממטוגן).
בוטנים לירידה במשקל
באופן מפתיע, למרות העובדה כי בוטנים הם מאוד מוצר עתיר קלוריות, הוא נכלל לעתים קרובות בתזונה. אגוזים אלו עוזרים בפירוק שומנים, וזו הסיבה שדיאטת הבוטנים כל כך פופולרית כיום. המהות של דיאטה כזו היא שבוטנים ושמן המיוצרים על בסיסה משביעים רעב לאורך זמן ויכולים להחליף ארוחה אחת מלאה. רק כף אגוזים ביום תפיג את הרעב לאורך זמן.
הדיאטה היא פשוטה מאוד: אתה צריך להפחית את תכולת הקלוריות שלך מנה יומיתבדיוק 500 קק"ל - זה כמה 1 כף אגוזים מכילה. תצטרכו להקטין מנות ולהפסיק לנשנש. כשרוצים לאכול, צריך לאכול כמה אגוזים - לא יותר מכף ביום. כמו כן, התזונה צריכה לכלול יותר דגים, מוצרי חלב (קפיר), ירקות ופירות. ממשקאות יש להעדיף מים רגילים, ירוקים או תה צמחים. יש צורך לוותר על מזון מתוק, שומני, מהיר ומאפים.
אתה יכול לעקוב אחר דיאטה זו כל עוד אתה רוצה! זה לא מזיק לחלוטין (התווית הנגד היחידה היא אלרגיה לאגוזים). מערכת תזונה כזו תעזור להתאפס משקל עודףולחזק את הגוף בכללותו.
למה בוטנים יכולים להזיק?
היתרונות והנזקים של בוטנים תלויים בכמויות שבהן אתם צורכים אותם. כמובן, ללא התוויות נגד, אדם יכול לאכול בבטחה את המוצר הזה ולהפיק את התועלת המרבית מהתכונות הנפלאות שלו. אבל לא כולם יכולים לאכול בוטנים. מה הנזק של בוטנים?
הסכנה הגדולה ביותר היא פירות מעופשים. הם מצטברים חומרים מזיקים, שעלול לגרום לאלרגיות ואף להרעלה. ניתן לתת רק ילדים כמות קטנה של(לא יותר מ-10 אגוזים) ורק איכות מוכחת.
כפי שכבר הוזכר, בוטנים משפיעים על קרישת הדם. במחלות מסוימות מדובר בנכס שימושי, באחרות הוא מזיק ביותר. מכיוון שהוא מעבה את הדם, הוא תורם לקיפאון שלו בוורידים, מה שאומר שהוא עלול לגרום לדליות.
בוטנים הם האלרגן החזק ביותר, תכונה זו קשורה לחלבונים הכלולים בו. התסמינים של אלרגיה לבוטנים הם כדלקמן: צריבה, גירוד, אדמומיות, צרבת, בחילות, נפיחות בגרון, ואפילו הלם אנפילקטי. לכן בוטנים הם התווית נגד לילדים צעירים ונשים במהלך ההריון. לרוב, אלרגיות נגרמות על ידי לא מטוהרים ולא בוטנים קלויים, או בוטנים באיכות לא מספקת.
החלבון הכלול באגוזים עלול להיות מסוכן לחולים הסובלים מגאוט, ארתרוזיס ודלקת פרקים. בנוסף, בוטנים הם מוצר עתיר קלוריות מאוד והם אסורים ב כמויות גדולותאנשים סובלים משקל עודף. בוטנים, שתכולת הקלוריות שלהם היא 550 קק"ל ל-100 גרם, עדיף להשתמש כתוספת לכל מאכל, לכל מי שאכפת לו מהגזרה שלו. עדיף להחריג לחלוטין שמן ופסטה ממוצר זה מהתזונה שלך, כמו גם אגוזים מלוחים מטוגנים לבירה. בגלל תוכן גבוהשומן, בוטנים, שהם עשירים מאוד בקלוריות, אסור לצרוך על ידי חולי סוכרת.
איך בוחרים בוטנים?
יש סיכוי לקבל אלרגיה או הרעלה אם אתה קונה אגוזים באיכות נמוכה. עדיף לקנות בוטנים בחנויות גדולות וללמוד היטב את האריזה והתוויות שעליהן. רק בוטנים טריים הם שימושיים, חומרים מזיקים ומזיקים מצטברים בפירות ישנים. חומרים רעיליםשלא ניתן לבטל בשום עיבוד. האפלטוקסינים המצטברים במהלך אחסון או הובלה לא נאותים הם שמייצרים בוטנים אלרגן חזקולגרום למחלות שונות.
פתחו את האריזה ובדקו אם יש ריחות מעופש או עבש. כל האגוזים צריכים להיות באותו צבע, מבלי להכהות. על האריזה להיות לא פגומה ולהכיל את הרכב המוצר ברוסית. תשומת - לב מיוחדתשימו לב לתאריך התפוגה של אגוזים! אנשים רבים מגדלים בוטנים בעצמם בקתות קיץ. במקרה כזה, אין להכחיש את הטריות שלו, אבל טוב יותר מאשר בוטניםלטגן לפני השימוש ולהסיר את העור.
כל מוצר לא יועיל אם הוא נצרך בצורה מוגזמת. בוטנים צריכים להיכלל בתזונה שלך בחוכמה. אתה לא צריך להשתמש באגוזים אלה בצורה מלוחה, במיוחד כחטיף בירה, או אגוזים מצופים בציפוי או חלב קוקוס. עדיף לאכול בוטנים קלויים גולמיים כחטיף (אך לא יותר מ-50 גרם ליום) או להוסיף אותם למנות שונות. אז אתה יכול לקבל את התועלת המרבית מהמוצר הנפלא הזה.
פרי שעועית טעים במיוחד זה הובא לרוסיה מ דרום אמריקה, שם ראו בה התושבים הקדומים של פרו סמל לעושר. בוטנים, שהנזק והיתרונות שלהם עדיין מעניינים רופאים, גננים וחסידים אכילה בריאה, יש שם, בוטן או אגוז סיני. כיום הוא נחשב לנפוץ ביותר, זול, שימושי ו אגוז מזיןמכל הקיימים. הוא גדל באופן פעיל במדינות עם אקלים חם. הגרעינים המלבניים דמויי השעועית מכוסים בפיגמנט ורוד (הנפוץ ביותר), שחור-סגול ומגוון המגן על הזרעים מפני חרקים. אז מה היתרון של בוטנים?
הרכב וקלוריות
פירות הבוטן מורכבים למחצה משומנים איכותיים וקלים לעיכול. 100 גרם אגוזים מכילים 45 גרם שומן, 26 גרם חלבון, 10 גרם פחמימות, סיבים תזונתיים, חומרי אפר ומים. זהו מוצר עתיר קלוריות, 100 גרם - 550 קק"ל. חומצות אמינו חיוניות, לא מסונתז על ידי הגוף, שולט על מצבורי שומן של איברים פנימיים (במיוחד בכבד), מנרמל כולסטרול, משקם תאי עור, מסייע בייצור הורמונים ותורם לספיגה מלאה של סידן.
ולין, כחלק מגרעיני הבוטנים, מסייע בשיקום נזקים, מזרז תהליכי שרירים מטבוליים בעומסים כבדים, תומך בספיגת החנקן בגוף ובעל השפעה מעוררת. ליזין עוזר ליצור עצמות ילדים, מקדם צמיחה. מקבל השתתפות פעילהבסינתזה של נוגדנים, קולגן, אנזימים והורמונים. בוטנים מועילים לילדים, אך הרופאים ממליצים לאכול אותם לאחר 5 שנים בכמויות מוגבלות, אחרת הם יהיו מזיקים, יגרמו לשלשולים ואלרגיות. זה יעזור ליצור עובר, לשפר את ההנקה, ולתרום לעלייה בתכולת השומן בחלב.
אגוז כולל ויטמינים רבים, במיוחד ויטמין PP. 100 גרם של אגוזים אכולים יתחדשו דרישה יומיתאורגניזם. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים B, C, E, D. הוא מלא במינרלים - אשלגן, מגנזיום, זרחן, סלניום, ברזל, אבץ, נחושת, מנגן. מדענים מצאו שאין כולסטרול בגרעיני בוטנים. סלניום מעורב במאבק נגד וירוסים וחיידקים, ברזל מגביר את המוגלובין.
האם בוטנים טובים או רעים לבני אדם?
תועלת
- פרי השעועית פופולרי בקרב צמחונים. החלבון הכלול בו יכול בקלות להחליף בשר וחלב.
- רופאים ממליצים לאנשים הסובלים ממחלות לב לכלול אותו בתזונה שלהם בשל נוגדי חמצון, פוליפנולים, המסייעים בריפוי כלי דם, מפחיתים את הסיכון לגידולים וטרשת עורקים. פיטוסטרולים מאטים את הצמיחה של ניאופלזמות קיימות, ומעכבים את הצמיחה של גרורות.
- היתרונות של בוטנים לגוף טמונים בו פעולה כולרטית. מומלץ להשתמש בו בעיות כרוניותעם הבטן, הופעת כיבים תְרֵיסַריוֹן, דלקת קיבה, מחלת כבד. אגוז טחון לקמח מעורבב במים ושותים במחלות אלו כתרופה מרפאה.
- זה משפר את הביצועים מערכת גניטורינארית, מחדדת את תשומת הלב של ילדים מוסחים והיפראקטיביים, משפרת את הראייה והשמיעה אצל קשישים, מסייעת לתפקוד המוח, ליכולות השכליות ולזיכרון. הוא משמש לטיפול בבעיות פוריות. אגוזים משחזרים כוח גברי, לקדם זקפה, לעצור התקרחות.
- עם נוירוזות, תשישות קשה ועבודה יתר, חופן אגוזים בגולמי או מטוגןנותן אנרגיה, מרגיע, מייצר את הגוף.
- חומצת האמינו הטבעית טריפטופן מסייעת בייצור הסרוטונין, הורמון השמחה. על ידי אכילת בוטנים, אדם יספק את עצמו מצב רוח טוב, תחושת סיפוק ולהגן על עצמך מפני מחשבות דיכאוניות.
- זה שימושי ביותר לאחר נגיפי ממושך והצטננות, בעת החזרת חסינות, מחלות דרכי הנשימה, דלקת שקדים, ברונכיטיס, דלקת שקדים. מכייח מצוין לשיעול יבש הוא אורז מבושל בתוספת אגוזים קלויים.
- בוטנים גולמיים מנרמלים את רמות הסוכר, מגבירים את קרישת הדם, כך שניתן לאכול אותם בכמויות קטנות עם סוכרת והמופיליה.
- היתרונות של בוטנים לספורטאים הם חומרים המייצרים טסטוסטרון, שיכול לשרוף שומן ולהעלות את משקל הגוף.
גרעיני בוטנים, כמו מוצרים ממנו, מביאים יתרונות רבים לגוף:
- שמן בוטנים אינו נחות בריח ובטעם משמן זית. הוא משמש בתעשיית הממתקים, המאפייה, בייצור שימורים, בתעשיית התרופות, גידול בעלי החיים והקוסמטיקה. השמן נשמר לאורך זמן, קל, עדין, ריחני, משלים באופן מפתיע קונדיטוריה, קינוחים, ירקות ו. כלים בשריים. המטבח התאילנדי והסיני כולל אותו כמעט בכל המתכונים. העוגה שנותרה לאחר מיצוי השמן משמשת להכנת חלבה. איך מכינים חמאת בוטנים נראה בסוף המאמר
- חמאת בוטנים עשירה מאוד בקלוריות וטעימה. אמריקאים ואירופאים אוכלים את זה לארוחת בוקר כדי לטעון את המצברים שלהם במשך כל היום. מיקרו-אלמנטים וויטמינים הכלולים בו יחזקו את המערכת החיסונית, ישפיעו על תפקוד הכבד, הלב, מערכת עיכול. אבל זה טוב לא רק על לחם וקרקרים, אלא גם במרקים, מנות פירות וירקות.
ומלוח נמצא לרוב על שולחנם של התושבים ונושא גם יתרונות וגם הרבה נזק:
- בוטנים מלוחים יכולים להביא יתרונות לאין ערוך לגוף, אבל לפעמים הם גם יכולים לגרום נזק משמעותי. חובבי בירה מעדיפים להשתמש באגוזים יחד עם פיסטוקים ודיונונים. זה מאוד טעים, נעים ובריא, אבל במידה. תשוקה לאלכוהול ומלח מובילה ל משקל עודףונפיחות. מלח מעורר הופעת מחלות רבות ויש לצרוך אותו בכמויות מוגבלות.
- בוטנים קלויים מסייעים בשמירה על הנעורים ומאטים את תהליך ההזדקנות בשל התוכן העצום שבו חומצה פולית. הוא פופולרי בבישול, בעיקר בקינוחים, גלידה, סלטי פירות. אבל גם כאן בוטנים עלולים להזיק - פינוק מבושל יתר על המידה, נפילה על השן, עלול להזיק לה. כדאי ללעוס בזהירות מזונות עם בוטנים קלויים.
- בוטנים גולמיים ללא קליפה מציעים יותר יתרונות בריאותיים מאשר בוטנים מלוחים או קלויים לא בריאים והם חומר הגלם האידיאלי לייצור חמאת בוטנים. אחרי סויה, גרעינים אגוז סינינחשב למוצר שלא יסולא בפז המשמש ברפואה ו תעשיית המזון. זוהי תוספת נהדרת לסלטים ומתאבנים. הוספה לרטבים לבשר ועופות מגוונת ומרחיבה אותם איכויות טעם. רוטב בוטנים עם ממרח קארי, חלב קוקוס, סוכר, צ'ילי, דגים ו רוטב סויה, התמרינדי נחשבת למנה החתומה של המטבח האסייתי. גרעיני בוטנים משמשים להכנת קמח ביסקוויט.
הבוטן משמש לייצור דבק, צבעים, צמר צמחי, פלסטיק ודינמיט. מדענים אומרים כי לא בוטנים גולמיים לחלוטין שיכולים להזיק הם שימושיים, אלא בקושי קלויים בתנור או במחבת. השימושי ביותר הוא מבושל. בישול משחרר פי ארבעה יותר נוגדי חמצון.
לפגוע. מי לא צריך להשתמש בו
כמו כל מזונות, בוטנים עלולים להזיק לגוף אם אוכלים אותם בכמויות בלתי מוגבלות. מסוכן במיוחד לאכול אגוזים לא קלופים מהקטיפה. הם מכילים פיגמנטים אלרגניים רעילים הגורמים להרעלה. למי שעושה דיאטה, הבוטנים ירוויחו אם יצרכו לא יותר מ-30 גר' ליום, ושאר האגוזים שיאכלו יזיקו - קילוגרמים מיותרים בצדדים ובישבן לא יאחרו להגיע. אנשים בריאיםמומלץ לאכול לא יותר מ-150 גרם בוטנים ליום. אחרת, הגוף יגיב לאכילת יתר עם מוצר כבד, נפיחות, גזים ובעיות מעיים.
להביא בוטנים תועלת מקסימליתומינימום פגיעה בגוף, תזונאים מייעצים לאכול אגוזים בבוקר, לחלק אותם לשתי מנות. לפני אכילת פינוקים, רצוי לאכול ארוחת בוקר. אם כבר נאכלו אגוזים אחרים - אגוזי מלך, קשיו, שקדים או גרעיני חמניות, עדיף לא להעמיס על הקיבה ולהמתין. אתה לא יכול לאכול אגוזים אחרי 6 בערב. מתבונן כללים פשוטים, אתה יכול לקבל יתרונות בריאותיים מוחשיים.
מי שסובל מדליות, פלביטיס, thrombophlebitis, שיש להם דם סמיךאכילת בוטנים אינה מומלצת, מכיוון שהיא פוגעת במחזור הדם, ומעודדת את הצמיחה של טסיות דם בהרכב שלה. החלבון הכלול בגרעינים מזוהה האלרגן החזק ביותר, שעלול לגרום לגירוד, בחילות, שלשולים, אדמומיות ובצקת קווינק אצל הסובלים מאלרגיות. לאנשים כאלה, אפילו בכמויות קטנות, בוטנים גורמים נזק ניכר.
בוטנים גולמיים בעת אכילת יתר גורמים לשיבושים בעיכול, חוסמים את המעיים בסיבים בלתי ניתנים לעיכול. פעילות האנזים מדוכאת, הגוף אינו מסוגל לעכל מזון. סובלים מדלקת בלבלב, אסור לאכול בוטנים, זה מחמיר ומחמיר את המצב. דלקת פרקים, גאוט, ארתרוזיס בצורה מחמירה הם גם התוויות נגד לשימוש בבוטנים. הוא תורם להצטברות של מלח, אשר הורס סחוס ורקמות עצם.
איכות הבוטנים קובעת אם זה יביא תועלת או נזק לבריאות. בעיות יכולות להיגרם מהמוצר שאוחסן בניגוד לנורמות. רצוי לקנות אותו במקומות מוכחים, לאחסן אותו במקרר בכלי סגור היטב. אם בעת הרכישה יש לאגוזים ריח עבש, נזק או עובש, אין לצרוך אותם. במהלך הגידול, ההובלה, האחסון, הבוטנים חשופים לזיהום בפטרייה המצטברת בגוף, מה שמוביל ל מחלה רציניתכָּבֵד.
בוטנים הם אגוז אהוב על רבים, אשר נקרא גם עפר. הוא נאכל מטוגן, בשימוש בקוסמטיקה, רפואה, דיאטה ובישול. המוצר כולל הרבה חומצות אמינו שימושיות, אנזימים, סיבים, ויטמינים. היתרונות של בוטנים ברורים, אבל לא כולם יכולים לאכול אותם. 
מה יש בבוטנים
נוסחה כימית מוצר שימושיכולל מרכיבים רבים ושונים:
- חומצה אסקורבית משפרת את תפקודם של נוירונים במוח, משפרת מצב רוח, זיכרון, מגנה מפני פלורה ויראלית, מבטלת הפרעות שינה ומנרמלת רקע הורמונלי.
- ויטמין B5 משפר תהליכים מטבוליים, משפר את העבודה סיבי עצב, מסיר התקפי מיגרנה, כאבי ראש, מתח עצבים והתקפי אגרסיביות.
- ויטמין B2 משפר את חדות הראייה, מגן על הרשתית מעומס יתר ומונע מרובדי כולסטרול להתמקם על דפנות כלי הדם.
- מגנזיום מחזק מערכת השלד, עוזר להיפטר מהשמנה, מסיר רעלים ורעלים, משפר את כל התהליכים המטבוליים.
- סיבים צמחיים משפרים את תפקוד אברי העיכול, מגבירים את חילוף החומרים בשומן, עוזרים לסידן להיספג מהר יותר במערכת העיכול ומגנים מפני שיגעון סנילי.
- ויטמין E (שם שני - טוקופרול) משפר את מחזור הדם, ממריץ את הייצור תאי דם אדומים בריאים, מפסיק את הסיגוג ומשפר את ייצור הורמוני המין. משפר את מצב השיער, הציפורניים והעור.
- ויטמין B1 מחזק תאים בריאיםולהסדיר את המוצרים שלהם. מגן על רקמות מרדיקלים חופשיים, ועל המוח מחוסר חמצן וחומרי מזון.
- ויטמין B6 עוזר לחומצות אמינו להיספג מהר יותר, מגן על תאי הכבד, מנרמל מטבוליזם של חלבון. עוזר לבנות מסת שריר איברים פנימייםמהשמנת יתר - הכבד, שריר הלב, הריאות.
- ויטמין PP מעורב ישירות בהסרת מלחים ו עודף נוזל, מסיר שאריות אלקליות, מתפרק פחמימות מורכבות, משפר את מצב הרוח ומעניק אנרגיה נוספת.
- ויטמין B9 מגן על התאים מפני רעב חמצן, מנרמל את יכולת הניקוי של הכבד והכליות, מגן מפני היווצרות אבנים. שימושי במהלך ההריון.
- כולין מאט את תהליך ההזדקנות הטבעי, יוצר הגנה למבנים התאיים, מאיץ את צמיחתן של רקמות בריאות, משפר את אספקת החמצן הפעיל וחומרים מועילים אחרים.
בעת ייבוש וקליית אגוזים, כמעט כל המרכיבים השימושיים נשמרים. המוצר המוגמר יכול להישמר עד שנה ומוגן מפני עובש. בוטנים טריים הם פחות קלוריות מאשר מיובשים, אבל האחרון טעים יותר.
בוטנים מהווים חטיף מזין ובריא שמקל על עומס פיזי לאחר עבודה קשה. חומצות אמינו ממוצר זה משחזרות חוזק, מקלות על הפרעות שינה ואדישות. 
מוצר שימושי מחזק את הלב, מנרמל סיסטולי ו לחץ דיאסטולי, ממש כמו:
- מנקה ומווסת את מערכת השתן;
- שומר על ריכוז תקין של גלוקוז בפלסמת הדם;
- מונע היווצרות של פלאקים טרשת עורקים;
- מכילים הרבה חלבון צמחי וחלבון, הכרחי כאשר מקפידים על תזונה צמחונית;
- מנרמל את יציאת המרה, שובר אבנים בכליות, מסיר בעדינות עודף נוזל ביניים;
- מונע מחלות של הכבד וכיס המרה, דלקת של מערכת העיכול;
- בשימוש ב קוסמטיקה ביתית, החלקת קמטים מחקים, חיזוק שיער;
- משפר את הכייוח במהלך ברונכיטיס או דלקת ריאות, מנקה את מערכת הנשימה עשן טבקוחומרים מסרטנים;
- משפר פיזי ו ביצועים מנטלייםמקל על עייפות כרונית.
מדענים מאמריקה מצאו שבוטנים, כמו יין אדום איכותי, מנקים ומחזקים מערכת לב וכלי דם, משפר את אספקת החמצן, מגן מפני שבץ והתקפי לב, טרשת עורקים וקרישי דם.
טיפול בבוטנים נמצא בשימוש נרחב בבריטניה לטיפול בהמופיליה. אגוזים קלויים או גולמיים עוצרים במהירות דימום קל על ידי הגברת קרישת הדם. 
בְּ שיכרון חריףבוטנים משפרים את מצב הגוף בשל תכולת נוגדי החמצון והפוליפנולים. הוא מגן על רקמות מרדיקלים חופשיים ורעלים, מנקה מהם את הטחול, הכליות והכבד. עם שלטים תשישות עצבניתונדודי שינה, בוטנים עוזרים ביעילות כמו תרופות הרגעה רבות.
הוא כולל חלבון וויטמינים gr. B, אשר מגבירים עמידות ללחץ, ריכוז ומשפרים את חילוף החומרים האנרגטי. הם גם מסדירים את מצב הערות והשינה, מסירים חרדה ודמעות.
מוצרי בוטנים נגזרים
כולם מכירים את הפינוק המתוק - חמאת בוטנים. הוא עשוי מאגוזים קלויים, קלופים. משמש כתוספים שמן צמחי, סוכר ומלח. מוצר באיכות ירודהכולל GMO ומייצבים כך שלחמאת האגוזים יש חיי מדף ארוכים ואינה מתפשטת.
ממרח בוטנים הוא מוצר עתיר קלוריות (600 קק"ל ל-100 גרם). מוסיפים אותו למנות חמות, מוסיפים לרטבים או פשוט מורחים על טוסט. 
מוצר פופולרי לא פחות הוא חלבה בוטנים. הוא שומר על כל התכונות השימושיות של המוצר העיקרי. חלבה עשויה לפעמים רק מבוטנים או משלבת גם גרעיני חמנייה. מוצר זה אינו מכיל שמן צמחי ומלח.
אגוזים טחונים קלויים משולבים עם מולסה, דבש טבעי או סירופ סוכר. זה קינוח בריא, אשר לא ניתן לנצל לרעה, כדי לא לקבל רמה רצינית של השמנת יתר. 
מתקבל מבוטנים שמן בריא. זה נעשה בכבישה קרה. המוצר משמש בבישול, קוסמטולוגיה ורפואה, שכן הוא כולל חומצות שומן שימושיות, זרחן וויטמין E. לראשונה, נעשה שימוש בשמן בוטנים בבישול במזרח.
היתרונות של בוטנים לגברים
עבור נציגי המחצית החזקה של האנושות, בוטנים הם הכרחיים מכיוון שהם מנרמלים את הרמות ההורמונליות. משחה, חמאה, חלבה מבוטנים מכילים סלניום, המגביר את ייצור הטסטוסטרון. הודות לאשלגן, טונוס כלי הדם משתפר, שריר הלב מתחזק, ומבנה רקמות השריר משתפר. 
עבור גברים לאחר 45-50 שנים, בוטנים שימושיים, שכן הם מקלים על תהליכים עומדים ודלקת בערמונית. אתה לא יכול לעשות שימוש לרעה במוצר, כדי לא לקבל סוכרתאו השמנת יתר. אתה יכול לאכול לא יותר מ 20-30 גרם אגוזים ליום.
זה משפר את הזקפה, עוזר להיפטר מאי פוריות ואדנומה של הערמונית. אבץ, מנגן, ויטמין B1 ו-B9 מייצבים את ייצור הורמוני המין ומקלים על זיהומים ופתולוגיות רבות של גניטורינאריות.
בוטנים עשירים בברזל, ומונעים אנמיה אצל נשים גילאים שוניםבמיוחד למי שסובל וסת כבדה. אגוז משפר את ייצור המוגלובין, מקל על עייפות. זה הכרחי במהלך גיל המעבר, מכיוון שהוא מייצב את ייצור האסטרוגן. עם מוצר כזה, לנשים קל יותר לסבול נפיחות, אי נוחות, שינויים במצב הרוח. 
מומלץ להכניס חמאת בוטנים טבעית לתזונה עם נשירת שיער בשפע והידרדרות במצבם, שבריריות מוגברת של ציפורניים, הזדקנות מוקדמתעור. כגון תכונות חיוביותעקב הכללת מנגן וביוטין.
יש גינקולוגים הממליצים לכלול בוטנים למטופלים שלהם שמצפים לתינוק. בוטנים מעשירים את הגוף בפוליפנולים, מעודדים את הסרת הנוזלים, מחזקת מערכת עצביםושריר הלב.
עם ירידה בכוחות החיסון, כדאי לשתות חלב בוטנים או תמיסת מהקליפה. בוטנים כבושים עושים עבודה מצוינת עם דלקת קיבה, יתר לחץ דם, כיב פפטי. תה מרגיע מעלי בוטנים מייצב שינה, לחץ, מקל על עצבנות, מסיר מיגרנות וסחרחורות.
מרתח של בוטנים טרייםמונע פתולוגיות רבות של אף אוזן גרון, מקל על ברונכיטיס, מקל על דלקת מגרון אדמומי.
מוצרי בוטנים טעימים מועשרים בסידן, החיוני לצמיחת עצמות וסחוס תקינה בילדים ובני נוער. הם כוללים גם זרחן, אשר יחד עם סידן, מחזק מערכת השלד והשרירים, עמוד שדרה, מפרקים, מונע דפורמציה שלהם, משפר את היציבה. 
ילדים מתחת לגיל 12 לא צריכים לחרוג ממינון יומי של 8-10 גרם בוטנים. חשוב לוודא שמוצרי אגוזים אינם גורמים לאלרגיות.
נזק מאכילת בוטנים
למרות שלמוצר יש הרבה תכונות שימושיות, יש לו גם תכונות שליליותלבריאות האדם. אין להשתמש בו עם רמה רצינית של השמנת יתר. פירות יבשים וגולמיים עשירים בקלוריות ועלולים להעלות את רמת הכולסטרול המסוכן. 
לפעמים בוטנים גורמים לחזקים ביותר פריחה אלרגית, נפיחות של הגפיים והפנים, הזעה, קריעה, התעטשות תכופה. זוהי עדות לכך שהגוף אינו סובל מוצר כזה ויש לזרוק אותו. אתה צריך להתחיל לקחת מוצרי בוטנים בהדרגה, במנות קטנות.
בתחילה, מותר לאכול 5 גרם בוטנים ליום, להגדיל בהדרגה את הנפח אם הגוף אינו מראה תגובות שליליות. יש לזרוק את האגוז אם יש נטייה להופעת בצקת. הרכב האגוז מכיל נתרן, שהעודף בו מגביר את הצטברות הנוזלים העודפים ברקמות.
בוטנים לירידה במשקל
לא הרבה אנשים יודעים שבעזרת אגוז עתיר קלוריות אפשר להוריד עודפי שומן. הוא משמש במינונים קטנים אוכל דיאטטי, שכן הוא מפעיל תהליכים מטבוליים ומפצה על החוסר מלח מינרליוויטמינים. קומץ תזונאים פיצוחים רשאים לאכול כחטיף. 
המוצר משביע רעב היטב ולאורך זמן, אך עולה על דמי כיס יומיים 30 גרם לא שווה את זה. הבוטן שומני למדי. עדיף לשלב אותו עם המנות השניות דלות הקלוריות, להוסיף לסלטים על בסיס ירקות, לאכול עם פירות יבשים לא ממותקים.
איך לבחור ולאחסן אגוז אדמה בבית
ניתן לקנות בוטנים חיים, קלויים, קלופים או קלופים. לבישול נבחר מוצר מטוהר. לא ייתכן שהריח לא נעים, היו לו עקבות של פטריות או עובש, גוון כהה. אלו סימנים לכך שהגרגרים מקולקלים.
קליפת האגוז צריכה להיות כבדה, צפופה ויבשה, ללא כתמים. עדיף לבחור שלמים ולא באגוזים מרוסקים. לאחרונים, מוכרים רשלניים מוסיפים מוצר מקולקל. 
לפני הבישול, המוצר נשטף במים זורמים, מיובש בתנור או במחבת. אגוזים מונחים בכלי זכוכית אטום ומאחסנים על מדף במקרר או במקום קריר וחשוך. בוטנים מוכנים ומקולפים יישמרו עד 9-12 חודשים. הם לא צריכים להיות מרירים - זה אינדיקטור לקלקול של המוצר.
10:39
בוטנים הוא צמח עשבוני בגובה של 30-50 ס"מ, שייך לקטניות. הדמיון לאגוזים נקבע על ידי זרעים: הרכב, תכולת שומן גבוהה, ויחסית תוכן נמוךעֲמִילָן.
במקור מדרום אמריקה, מאוחר יותר, בשל תכולת השומן הגבוהה שלו, הוא התפשט בכל האזורים הטרופיים והסובטרופיים. הוא הגיע לרוסיה בסוף המאה ה-18 מטורקיה. אז מה היתרונות והנזקים של בוטנים? אנחנו נבין!
הרכב ותכולת הקלוריות של הפירות
הרכב הרכיבים
תכולת קלוריות 564 קק"ל / 100 גרם.
ויטמינים
מינרלים
בדפי האתר שלנו תלמד הכל! מדוע תזונאים ממליצים לאכול את המוצר הזה מדי יום?
מהם היתרונות של פיסטוקים לגברים ולנשים? נספר הרבה עובדות מעניינותעל האגוזים הבריאים האלה.
קמח בוטנים נמוך בשומן, מאשר ב חמאת בוטנים, ותכולת החלבון הגבוהה שלו הופכת אותו למתאים כמשפר טעם. הקמח אינו מכיל גלוטן, מה שמאפשר את שילובו בתפריט של חולי צליאק.
בוטנים קלויים משמשים כחטיף (חטיף). ניתן לצלות פירות יבשים בתנור, עבורם מפזרים אותם בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה ואופים בטמפרטורה של 175-180 מעלות צלזיוס במשך 15-20 דקות (בוטנים קלופים) או 20-25 דקות (לא קלופים). בוטנים מבושלים הם גם חטיף פופולרי בדרום ארצות הברית, כמו גם בהודו, סין ומערב אפריקה.
שמן לבישול (סלט) בוטנים אינו נחות בטעמו, מורכב מ-46% חומצות שומן חד בלתי רוויות (בעיקר חומצה אולאית), 32% חומצות שומן רב בלתי רוויות (חומצה לינולאית), ו-17% חומצות שומן רוויות (בעיקר חומצה פלמיטית).
בהשוואה לאגוזים אמיתיים, תכולת חומצות השומן אומגה 3 נמוכה. השמן מופק מבוטנים שלמים בצנטריפוגה עם מים, בתעשיית המזון משתמשים בו להכנת מרגרינה ושוקולד.
בשל התכולה הגבוהה חומצות חד בלתי רוויות שמן עמיד בפני עיפרון. נפט מזוקק נמחק מהמסחר בארה"ב מוצרים אלרגניים. תכונות ההתחדשות המועילות של שמן בוטנים משמשות לטיפול דלקת מוגלתיתופצעים.
התוויות נגד לשימוש, האם זה אפשרי במהלך ההריון
להזמין 1% מאוכלוסיית ארה"ב מתלוננים שהם אלרגיים לבוטנים. תסמינים החל מעיניים דומעות, גירוד בעור, קשיי נשימה עקב נפיחות של הגרון, צרבת והקאות ועד הלם אנפילקטי, מה שעלול להוביל למוות במקרה של סיוע בטרם עת.
התגובה כבר נגרמת על ידי כמות קטנה של מוצר. אלרגנים הם הקליפה, כמו גם חלבונים וחומצות שומן של האגוז.
התוויות מכילות לפעמים אזהרות לגבי נזק אפשרילהשתמש. אלרגיות מופיעות במשפחותוצריכת מוצרי סויה.
חמאת בוטנים מזוקקת לא גורמת תגובה אלרגית רוב האנשים שאלרגיים לבוטנים. עם זאת, חמאת בוטנים לא מזוקקת מכילה חלבונים שעלולים לגרום לאלרגיות.
