Kaunviljad kasvavad peaaegu kogu maakera maismaal, kuna nad kohanevad kergesti erinevate tingimustega. looduslikud tingimused. Kuulub kaheiduleheliste perekonda, kannab vilja seemnetega ubade kujul. Enamik kaunvilju on vitamiini- ja mineraalaineterikkad ning sisaldavad palju valku. Kaunviljad sisaldavad umbes 18 tuhat taimeliiki. Järgmisena kaaluge peamisi kultuurisorte.
Akaatsia
Üllataval kombel kuulub akaatsia liblikõieliste perekonda. Selle viljad on pikliku kujuga, tumedate seemnetega.
Akaatsia kasutamine on laialt levinud traditsiooniline meditsiin dekoktide ja tinktuuridena. Taime õied sisaldavad eeterlikke õlisid.
Akaatsia mesi on antiseptiline toime ja ei põhjusta allergiat. Sisaldab suures koguses fruktoosi, sobib dieettoit. Kuid te ei tohiks tarbida rohkem kui kaks supilusikatäit mett päevas.
Maapähkel
Maapähklid ehk maapähklid on rikkad B- ja C-vitamiinide poolest ning sisaldavad ka magneesiumi, kaaliumi, kaltsiumi, rauda, naatriumi ja fosforit. Maapähkel on profülaktiline südame-veresoonkonna haigused ja onkoloogia. Vili on väga toitev – sisaldab 60% rasva ja 30% valku. See töödeldakse õliks ja kasutatakse toiduvalmistamisel.
Kaunviljad pole aga mitte ainult kasulikud, vaid ka kahjulikud. Suurtes kogustes võivad maapähklid põhjustada allergiat. Seetõttu on see vastunäidustatud alla 3-aastastele lastele ning rasedatele ja haigetele inimestele veenilaiendid veenid, kuna see paksendab verd. Maapähkel väga kõrge kalorsusega ja selle kuritarvitamine võib põhjustada rasvumist.
oad
Ube peetakse dieettoiduks ja madala kalorsusega toiduks. 100 grammi toodet ei sisalda rohkem kui 66 kcal, seega kuuluvad oad kaalulangetamise toodete hulka. Need on rikastatud kiudainete, valkude, rasvade, süsivesikutega, sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi, fosforit, rauda, vitamiine A, B, C jt. kasulik materjal.
See toode on näidustatud haiguste all kannatavatele inimestele seedetrakti, kardiovaskulaarsüsteem, maks ja neerud. See alandab vere kolesterooli. Oad on kõrge valgusisaldusega ja seetõttu asendamatu toode taimetoitlastele.
Vika
Toode sarnaneb hernestega. Seda kasutatakse söödakultuurina ja mulla väetamiseks. See rikastab õhku hästi lämmastikuga. Vika on tagasihoidlik taim, levinum umbrohuna. See on mesitaim.
Herned
Üks vanemaid kaunvilju. Hernes on rikas vitamiinide ja mineraalainete, kiudainete ja mikroelementide poolest, mistõttu kasutatakse seda sageli toiduvalmistamisel. Hoolimata kalorisisaldusest imendub organism kergesti.
Suur hulk hernes sisalduv valk võib asendada lihatoidud. Ja raua olemasolu on hea aneemia ennetamine. Herneid soovitatakse diabeedi korral. Kuid selle liigne kasutamine võib kahjustada soolte tööd.
magus ristik
See taim on tuntud oma lõhna poolest. Selle eeterlikke õlisid kasutatakse kosmeetika- ja parfüümitööstuses. Magus ristik on ravim ja seda kasutatakse profülaktikaks immuunhaigused. Reeglina kasutatakse taime varsi ja õisi keetmiste, tinktuuride, salvide valmistamiseks.
Ristik
Sellel taimel on toonilised omadused. Seda kuivatatakse ja kasutatakse külmetushaiguste ja aneemia profülaktika ja ravimina. Ristik sisaldab eeterlikke õlisid ja seda kasutatakse aktiivselt kosmetoloogias. Tihti kasutatakse ristikut ka toiduvalmistamisel: maitsestatakse liha- ja köögiviljaroogasid, tehakse kastmeid ja lisatakse teele.
Lupiin
Lupiin sisaldab palju valku. Seda hakati kasvatama söödakultuurina ja tänapäeval kasutatakse seda taime kosmetoloogias. Lupiiniõli kasulikud omadused. Ravib põletusi, haavandeid ja haavu, aitab vabaneda aknest ja on antioksüdant. Lupiini süüakse mõnikord maitseainena.
Lutsern
See kaunvili sisaldab B- ja C-vitamiini, mineraalaineid ja aminohappeid. Alates iidsetest aegadest on lutsernit kasutatud lahtistina ja diureetikumina ning selle õli on kasutatud toiduvalmistamisel. Tänapäeval kasutatakse lutserni põletikuvastase ja antiseptiline diabeedi, aneemia, hemorroidide, põiepõletikuga.
Lutserni eeterliku õliga kreem ennetab naha vananemist, silub peeneid kortse. Lisatakse taime lehti köögiviljasalatid ja supid. Idandatud seemned on populaarsed taimetoitlaste, toortoitlaste ja kaalust alla võtta soovijate seas.
kikerherned
Taime nimetatakse ka türgi- ja lambahernesteks. Kikerhernest kasutatakse toiduvalmistamisel, kosmetoloogias ja farmakoloogias ning on suur kogus raviomadused. Arvestatakse toitvaid ja madala kalorsusega kikerherneid parim toode kehakaalu langetamiseks.
Lisaks on see näidustatud inimestele, kellel on madal hemoglobiin, südame rütmihäired, diabeet. Sisaldab suures koguses valku ja kiudaineid, kiirendab ainevahetust.
Kikerherneid saab idandada – selle noored idud sisaldavad immuunsust tõstvaid aminohappeid. Kikerhernes on suurepärane antioksüdant, eemaldab kehast toksiine. Kuid, ülekasutamine kikerherned põhjustavad puhitus, gaasi moodustumist, soole koolikud võib põhjustada allergiat.
lambalääts
seda ravimtaim nimetatakse ka Shambhalaks, Helbaks ja kreeka heinaks. Fenugreeki kasutatakse rögalahtistina, põletikuvastase ja hormonaalne aine. Potentsi suurendamiseks soovitatakse seda menopausis naistele ja meestele.
Fenugreeki kasutatakse maitseainena, tee kujul, infundeerituna, lisatuna liha- ja köögiviljaroogadele. Suurepärane sisu taimne valk muudab lambaläätsepõhise roa väga toitvaks.
Sophora japonica
See valgete õitega puu on tuntud oma raviomaduste poolest lai valik rakendused meditsiinis. Eeterlik õli sophorasid kasutatakse kosmetoloogias. Mee kasutamine Jaapani Sophora toniseerib ja taastab jõudu, kuid üledoosi korral võib see organismile tohutult kahju tekitada.
Soja
Kultiveeritud taim on erinev kõrge sisaldus taimne valk, vitamiinid B, E, foolhape, biotiin. Sojat peetakse taimetoitlaseks ja kaalulangetustoiduks. Sellest valmistatakse tofut, sojakastet, sojapiima ja muid tooteid. Kuid toote sagedane kontrollimatu kasutamine võib tervist kahjustada.
Mustasilmsed herned
Toode on väga toitev ja kergesti valmistatav. Seda saab kasutada nii toorelt kui ka keedetult ja külmutatult iseseisva roana või koos teiste toodetega.
Rohelised oad sisaldavad vitamiine A, B, C ja P ning on raviomadusi. Regulaarsel kasutamisel tekib jõudu ja elujõudu.
tavalised oad
Toode on rikas valkude, raua, rühmade B, C vitamiinide poolest, sisaldab fosforit, tsinki, kaltsiumi, räni. Väga toitev, organismi kiiresti imenduv, sobib dieettoiduks. 100 grammi ube sisaldab ainult 23 kcal.
Ube ei tohi süüa toorelt, kuid toiduvalmistamisel on suur summa sellel põhinevad toidud. Taime vilju, lehti ja kauna kasutatakse ravimitena. Hariliku oa kasutamisel ei ole vastunäidustusi.
Läätsed
Lamedad oad sisaldavad palju taimset valku ja rauda. Läätseseemned on madala kalorsusega toode, selle sagedane kasutamine ei kahjusta keha. Läätsedest valmistatakse suppe, kastmeid ja pearoogasid ning süüakse neid ka toorelt. Sellel tootel on raviomadused ja soovitatakse diabeedi korral.
Safoin
Seda mitmeaastast taime kasutatakse söödakultuurina. Esparcet sisaldab suures koguses C-vitamiini ja kuulub ravimid. Taime tinktuure ja dekokte kasutatakse immuunsuse suurendamiseks ja külmetusravimina.
Tervendavaks loetakse ka esparbee mett. Selle kasutamine avaldab positiivset mõju üldisele heaolule.
Paljudest vitamiinidest eristatakse 13 elementi, ilma milleta on inimese normaalne elu võimatu. Elutähtsate ainete hulka kuuluvad:
- B1 (tiamiin),
- B2 (riboflaviin),
- B6 (püridoksiin),
- B12 (tsüanokobalamiin),
- PP (niatsiin),
- FROM ( C-vitamiin),
- A (retinool),
- D (kaltsiferool),
- E (tokoferool),
- K (fülokinoon),
- päike (foolhape),
- pantoteenhape,
- H (biotiin).
Ainevahetuse säilitamiseks vajalikud mineraalid on raud, vask, kaltsium, naatrium, kaalium, tsink jne.
Vaatamata apteegis müüdavate vitamiinide ja mineraalide komplekside rohkusele imenduvad ainevahetuseks vajalikud elemendid kõige paremini toidust. Seetõttu on oluline tarbida neid toite, mis on allikad olulised vitamiinid ja mineraalid.
Kliid, kaunviljad, jahu jäme lihvimine, pruun riis, piim, maks, neerud, munad, pähklid, must leib sisaldavad suures koguses vitamiine B1, B2 ja B6. Brokolit süües saate keha niatsiiniga rikastada, veise maks, porgandid, juust, maisijahutooted, datlid, kala, maapähklid, munad, piim, kartul, sealiha, petersell, kibuvitsamarjad ja hapuoblikas. B12-vitamiini leidub ainult loomsetes toodetes: veiseliha, sealiha, neerud, maks, piim ja juust. Lapsepõlvest tuttavat askorbiinhapet leidub kibuvitsamarjades, greibides, sidrunites, erinevates marjades, rohelistes köögiviljades, petersellis, tomatites, kartulites, lillkapsas. Retinooli allikas on kollast värvi, porgandid, maks, kalaõli, sardiinid, rohelised ja kollased köögiviljad ning piim ja piimatooted. Mõju all päikesekiired c on võimeline tootma D-d. Kuid keha ei saa seda mitte ainult päikese abil: seda elementi leidub kalades, kalaõli ja piimatooted. Süües mune, köögivilju, lehtköögivilju ja sojaube, täiendatakse tokoferooli varusid. Foolhapet leidub maasikates, lehtköögiviljades, pärmis, maksas. Kui sulle meeldib spinat erinevat tüüpi kapsa-, nõgesetoidud, Eksootilised puuviljad, liha- ja piimatooted, siis saab nendega pidevalt vajalikku K-vitamiini. Kalakaaviari, pärm, maks, porgandid, kapsas, munad on rikkad pantoteenhape. Biotiin siseneb kehasse lillkapsa, munade, neerude, piimaga.
Keha saab sellist mineraali nagu raud maksast, neerudest, pähklitest, ubadest, jahust; kaltsium - piimast ja piimatoodetest, kreeka pähklid; tsink - lihast, sinep, õllepärm, naatrium - soolast, porgandist, peedist, neerudest; jood - merevetikatest, mereandidest, sibulast; vask - hernestest, ploomidest, mereandidest, kaalium - kuivatatud aprikoosidest, kartulitest, tsitrusviljadest.
Vajaliku vitamiinide ja mineraalide tasakaalu säilitamiseks ei ole üldse vaja koostada spetsiaalset menüüd ja loendada toodete arvu, et tagada organismile nende soovitatavad ööpäevased annused. olulisi aineid. Piisab, kui muuta oma dieet mitmekülgseks ja sisaldada mitte ainult loomset, vaid ka taimset toitu.
Eelmise sajandi keskel eraldasid teadlased kaunviljadest spetsiaalse aine, mida nimetati "inhibiitoriks" (alates Ladina sõna"inhibere", mis tähendab "hoia"). See aine pärsib ensüümide tööd ja aeglustab kõigi keemiliste reaktsioonide kulgu. Seetõttu ei idane kõik seemned, terad ja kaunviljad, nagu näiteks kartul, vaid säilivad aastaid.
Praegu on teada rohkem kui 20 tüüpi inhibiitoreid. Proteaasi inhibiitoreid on kõige põhjalikumalt uuritud. (Proteaasid on ensüümid, mis lagundavad valgud nende koostisosadeks, aminohapeteks.) Proteaasi inhibiitoreid leidub kõigis seemnetes, terades ja kaunviljades. Proteaasi inhibiitoreid on leitud ka loomsetest saadustest, nagu ternespiim, munavalge ja loomade kopsukude.
Inhibiitorid kuuluvad alimentaarsete (toiduvastaste) ainete hulka, mis sisalduvad looduslikes toodetes ja vähendavad oluliselt üksikute toitainete assimilatsiooniastet. Kui inhibeeritud toiduained satuvad inimese makku, blokeerivad need seedetrakti ensüümide toimet ja seedimise protsess muutub loomulikult raskeks. Mõned inimesed näiteks ei talu musta hästi. rukkileib, mis tekitab neile ebamugavustunnet soolestikus ja Valge leib talub hästi. Selle ebamugavuse üheks süüdlaseks on teravilja inhibiitorid, samas kui väliskestast puhastatud valge jahu selliseid nähtusi ei põhjusta, kuna see ei sisalda proteaasi inhibiitoreid.
Teen reservatsiooni, et ternespiima puhul mängivad positiivset rolli inhibiitorid - kaitsevad emapiimas sisalduvaid antikehi, mis imiku soole limaskesta poolt lõhestamata kujul sorbeeritakse ja aitavad kaasa emalt edasikanduva passiivse immuunsuse kujunemisele. lapsele.
Loomsetes toodetes, näiteks munavalges, leiduvad inhibiitorid hävivad kuumtöötlemisel. Just sel põhjusel ei tohiks toorvalke süüa. Mis puutub munakollastesse, siis need ei sisalda inhibiitoreid. Toorkollastest valmistatud toidud on väga kasulikud, eriti kui kanad on maapiirkonnas.
Kuid kaunviljade inhibiitorid, eriti oad ja sojaoad, on kõrgeima termilise stabiilsusega. Isegi täielik seedimine kahe tunni jooksul ei taga vabanemist toitumisvastastest teguritest, mille hulka kuuluvad proteaasi inhibiitorid. Seetõttu pärast plaati hernesupp võib esineda mõningast ebamugavustunnet soolestikus, mis on põhjustatud mittetäielikult seeditud hernevalkude käärimisest.
Tekib küsimus: äkki on parem lõpetada igasuguste kaunviljade ja musta leiva söömine? Mõned toitumisspetsialistid olid sellel arvamusel. Kuid 1960. aastatel, kui arenenud riikides suremus südame-veresoonkonna haigustesse ja vähki tõusis märgatavalt, pöörasid teadlased pilgud ida poole.
Selgus, et riikides Kagu-Aasias, kus elanikkond tarbib regulaarselt kaunvilju, on vähki haigestumus ja suremus palju madalam kui osariikides, kus kaunvilju süüakse harva. Tais on üldine suremus rinnavähki 4 korda madalam kui Taanis. Ja näiteks Inglismaal areneb see haigus 29 korda sagedamini kui sealsamas Tais.
teised teaduslikud tööd määrake selgesõnaliseks positiivne mõju soja dieedid hüpertensiooniga. Ja kaunviljade bioflavonidel on väljendunud immunomoduleeriv toime.
Nende kombinatsioon ühes tootes väärtuslikke omadusi on juba piisav põhjus kaunviljade kasutamiseks igapäevases toidus. Lisaks on kõik teraviljad ja kaunviljad asendamatud taimsete kiudude, B-vitamiinide ja mineraalainete tarnijad, milles on vähe köögivilju ja puuvilju. See kehtib eriti mangaani ja tsingi kohta. Oma sisalduse poolest on kaunviljad ja pähklid paremad kui liha- ja kalatooted.
Teise avastuse tegid teadlased juba 21. sajandil. Selgub, et peamiselt terades, kaunviljades ja pähklites leiduv aminohape arginiin suurendab vereringet parandava aine lämmastikoksiidi teket. Pool tassi keedetud läätsi, ube või sojauba tagab kõigi inimorganite normaalse verevarustuse, mis tagab hea mälu, päästab insuldi ja südameataki eest.
Südamehaigused, peavalud, tinnitus, unetus, depressioon ja muud häired närvisüsteem, nahahaigused, allergiad, seedetrakti talitlushäired, eriti kõhukinnisus, lõhenenud juukseotsad ja rabedad küüned – kõik need on märgid B-vitamiinide puudusest organismis Neid vitamiine leidub teraviljas. Teravilja jahuks töötlemisel aga eemaldatakse selle kest ja koos sellega väärtuslikud vitamiinid. Seetõttu on parem kasutada teraleiba või täisteratooteid. Rohkem rohkem vitamiine rühm B kaunviljades.
Seetõttu ei saa inimene hakkama ilma teravilja ja kaunviljadeta. Jääb vaid otsustada, kuidas vabaneda toiduvastastest ainetest, mida leidub märkimisväärses koguses kõigis teraviljades ja kaunviljades.
Üks neist meetoditest on tühistamine. Jaapanis ja Hiinas, kus põhitoiduks on kõige võimsamaid toiduvastaseid faktoreid sisaldav soja, tarbitakse peamiselt fermenteeritud sojatooteid ja selle idandeid. Sojakaste näiteks saadakse keedetud sojaoa terade pikaajalise kääritamise tulemusena ja kääritatud sojaoapasta valmistatakse kääritatud sojaoa teradest, meresool, riis, oder või nisu.
Ma ei poolda tööstuslike sojatoodete nagu sojaguljašš ja sojajahu laialdast kasutamist. Sojajahu väärtus väheneb tänu sellele, et see on valmistatud idanemata teradest ja sisaldab seetõttu inhibiitoreid. Parem on kasutada sojapiimatooteid.
Teine võimalus teraviljadest ja kaunviljadest toiduvastaste tegurite kõrvaldamiseks on nende idanemine.
Mis juhtub seemne või teraga, kui see hakkab idanema? Iga tera on täidetud taime kasvuks vajalike ainetega. Tänu inhibiitoritele säilivad need idanemiseks soodsate tingimuste ootuses. Niipea, kui seeme sobival temperatuuril vette satub, eraldub spetsiaalne aine - gibbereliin, mis vabastab selle säilitusainest-inhibiitorist ja stimuleerib ensüümide tootmist, mis muudavad toitained taimekasvuks vajalikeks toodeteks.
Idanemise käigus lagundatakse tärklis ensüümide toimel lihtsad suhkrud, kompleksvalgud – aminohapeteks, rasvad muutuvad rasvhape, mis on kergesti seeditavad lahustuvad komponendid. Tera idanemisel tekivad selles ka vitamiinid.
Niisiis, C-vitamiin, mida kuivades terades ja seemnetes ei leidu, sünteesitakse nende idanemise ajal intensiivselt süsivesikutest ja jõuab 20–40 mg% -ni; E-vitamiini hulk nisu seemikutes suureneb 3-4 korda. Ubade ja läätsede idanemisel suureneb PP-vitamiini sisaldus 10 korda.
Võrsed on suurepärane mikroelementide allikas: tsink, seleen, kroom, koobalt, räni. Ja loomulikult on nad kõik rikkad erinevate ensüümide poolest. Seega ei sisalda idandatud tera või seeme toitumisvastaseid tegureid. Veelgi enam, need moodustavad aineid, mis stimuleerivad kõiki inimkehas olulisi protsesse. Hiljuti avastasid Briti teadlased, et iduhormoonil on võimsad vähivastased omadused.
Seetõttu kõige rohkem tõhusal viisil teraviljades ja kaunviljades sisalduvatest toiduvastastest teguritest vabanemine on nende idanemine. Alles pärast seda lihtsat protseduuri saab kõiki teravilju ja kaunvilju tarbida kas toorelt või erinevate roogade valmistamiseks. Kõik idandatud terad ja kaunviljad keevad väga kiiresti. 15 minuti pärast on iga roog valmis. Erandiks on vaid idandatud herned ja sojaoad: neid on keerulisem keeta. Idandatud herned lastakse kõige paremini läbi hakklihamasina.
Kõik idandatud seemned, terad ja oad (läätsed, rukis, nisu, lutsern, päevalill, kõrvits, maapähklid, kapsas, redis jne) - soovitan mitterahaliselt lisada oma igapäevasesse dieeti.
Seemnete idandamiseks tuleb need pesta, seejärel 15 minutiks soolaga maitsestatud vette panna, uuesti loputada ja kaheliitrisesse purki valada. Väiksemad seemned, näiteks lutsern, peaksid katma ainult purgi põhja, suuremad seemned ja oad peaksid võtma ⅛ - ¼ selle mahust. Seemnete maht suureneb, eriti väikeste seemnete puhul. Näiteks ühe teelusikatäie lutserniseemnete idandid võivad täita terve purgi.
Sulgege purk ühe kihina marli abil, kinnitage elastne riba ja valage filtreeritud vesi kuni pooleni. Pange see pimedasse kohta ja laske seemnetel vees leotada 4–6 tundi, kui need on väikesed, ja 12 tundi, kui need on suured. Pärast seda tühjendage vesi ilma marli eemaldamata, täitke purk veega, loputage seemned ja tühjendage vesi uuesti. Aseta purk tagurpidi 45 kraadise nurga all, et vesi saaks vabalt välja voolata. Loputage idud kaks korda päevas. Pärast loputamist asetage purk uuesti 45 kraadise nurga all tagurpidi. Enne kasutamist valage terad ja seemned keeva veega.
Idandatud nisuterad valan keeva veega, jahutan, panen külmkappi ja kasutan vastavalt vajadusele. Teravilja idud võib lasta läbi hakklihamasina ja seejärel valada keeva veega - sel juhul on need pehmemad, mis on vanematele inimestele vastuvõetavam.
Mõnikord tekib idanditel mõru maitse või halb lõhn- see on liiga pika leotamise või idanemise tagajärg. Jälgi seda!
Toiduainevastaste ainete klassis on ka antivitamiine. See termin tähistab ühendeid, mis vähendavad või neutraliseerivad täielikult vitamiinide toimet. Sagedamini toimivad mõned ensüümid selliste antivitamiinidena. Ensüüm askorbaatoksüdaas, näiteks, kui toode pole korralikult töödeldud, hävitab C-vitamiini. Seda ensüümi leidub paljudes köögiviljades, puuviljades ja marjades: kapsas, kartul, kõrvits, suvikõrvits, kurk, õun, viinamarjad.
Kuni köögivilja või puuvilja kest ei purune, blokeerivad antivitamiini ensüümi ained puuvilja enda poolt ja loomulikult ei mõjuta see C-vitamiini. Aga niipea, kui selle terviklikkust rikutakse, oletame, et see on lõigatud, kuna ac-korbaatoksüdaas hakkab kohe hävitama C-vitamiini, kiirendades askorbiinhappe oksüdatsiooni protsessi. Seetõttu on parim "salat" köögiviljad ja rohelised, mis antakse lauale nende loomulikul kujul. Tõeliste salatite austajatele soovitan neid küpsetada vahetult enne serveerimist.
Oad on kõige kasulikumate esikümnes Inimkeha toit. See kuulub kaunviljade perekonda ja sellel on mitu alamliiki, mis erinevad nii välimuse kui ka spetsiifilise maitse poolest.
See toode on spetsiifiline, kuna see pole igaühe maitse. Samuti on arvamus, et oad on "raske" toode, mille seedimine võtab väga kaua aega, kuid see pole nii. Vaatamata maitse-eelistused, igal inimesel soovitatakse seda süüa, et oma keha toetada ning jõudu ja noorust anda.
Oad on kõige tasakaalustatumad taimne toode mis sisaldab palju vitamiine ja mineraalid. Vaatamata toiteväärtusele peetakse seda dieettoode toovad inimkehale uskumatut kasu.
Selle kalorisisaldus on vaid 23 kcal 100 g toote kohta ja valgusisaldus on umbes 3% kogumassist, rasvad - 0,5% ja süsivesikud - 3%.
vitamiinid |
||
| A-vitamiin | 0,06 | mg |
| Vitamiin B1 | 0,1 | mg |
| Vitamiin B2 | 0,2 | mg |
| Vitamiin B3 | 0,5 | mg |
| Vitamiin B5 | 0,2 | mg |
| Vitamiin B6 | 0,2 | mg |
| Vitamiin B9 | 0,03 | mg |
| C-vitamiin | 20 | mg |
| E-vitamiin | 0,3 | mg |
Miks see toode kasulik on?
See sisaldab palju kergesti seeditavaid valke, peaaegu samas koguses kui lihas. Valkude imendumiseks sisaldab see eelsooduvaid aineid - nikotiinhape ja PP-vitamiini. Need komponendid avaldavad positiivset mõju närvi- ja südame-veresoonkonna süsteem ja aitab ka vähendada vererõhk säilitada nägemisteravus ja vältida arengut mitmesugused haigused nahakatted.
See toode stimuleerib seedeprotsessi, arendades kasulikud bakterid soolestikus ning aitab ka kolesterooli, toksiine ja toksiine väljutada. Sellel on ka kerge lahtistav ja diureetiline toime, mis aitab kõrvaldada kõhukinnisust ja ravida mõningaid neeruhaigusi.
Vaatamata ubade pikaajalisele imendumisele organismis, on see hädavajalik liigse keharasva eemaldamiseks ja aitab "vastu pidada" mis tahes dieedil, kuna pärast selle söömist kaua aega ei taha süüa. See toode on diabeetikute toitumises asendamatu, kuna selle tasakaalustatud koostis sisaldab arginiini, mis alandab tõhusalt suhkru taset organismis. Samuti normaliseerivad oad südamerütmi, aitavad toime tulla hüpertensiooni ja ateroskleroosi mis tahes staadiumis.
Peamine ainulaadne omadus on selle mõju inimese välimusele! Just tänu sellele tootele nahk praktiliselt ei vanane ja tumedad laigud aja jooksul kaovad. Oad sisaldavad vitamiine ja mineraalaineid antibakteriaalne toime, mis hoiab ära dermatiidi ja lööbe tekke ning nullib ära ka juba nahal esineva akne. Paljud naised hindavad seda toiduainet selle vananemisvastaste omaduste tõttu, mis seisnevad kortsude vabanemises, naha tuhmuse ja elastsuse andmises.
Hautatud oad köögiviljadega
Miks see toode kahjulik on?
Seda kasutatakse toiduna rohelised oad, nii ka tema oad. Toores see toode ei tohiks mingil juhul kasutada, kuna see võib provotseerida tugevamaid toidumürgitus, mida mõjutab fasiinglükosiidi ja faasolunatiini sisaldus. Need ained on väga mürgised ja võivad põhjustada kõhulahtisust, oksendamist ja tugevad probleemid sooltega.
Nendest omadustest ei tohiks loobuda. väärtuslik toode ilma seda dieeti lisamata. Glükosiidi ja faasolunatiini toimet saab nõrgendada lihtsa 4-10-tunnise leotamisega. Samuti kaob toiduvalmistamise ajal nende ainete mõju, kuid toote kasulikkus jääb alles.
Leotamine on vajalik mitte ainult selle koostises sisalduvatest mürkidest vabanemiseks. See protseduur võimaldab teil vabaneda tootest "raskusest", mis on tingitud polüsahhariidide - suhkrute ja proteaasi inhibiitorite - lahustumisest, mis ei imendu kehas, vaid põhjustavad ainult gaaside moodustumist ja raskendavad seedimisprotsessi. Selle toote kasutamist peaksid piirama inimesed, kes põevad podagra, pankreatiiti ja mao- või sooltehaigusi.
Ubade eelised
Oad on olnud populaarsed pikka aega, neid söödi 5 tuhat aastat tagasi, nagu näitavad iidsed kirjutised. Sisaldub selle koostises kasulikud mineraalid ja vitamiinid mõjuvad soodsalt seedetrakti talitlusele, leevendavad bronhiiti ja reumat ning ennetavad ka erinevaid nahaprobleeme. Võitluses vastu nakkushaigused sellel on juhtiv positsioon, kuna see sisaldab suures koguses antioksüdante, mis neutraliseerivad ka vabade radikaalide toimet.
Vereloome funktsioonide rikkumine kaasaegne meditsiin ja rahvaravitsejad Soovitatav on lisada see toode oma dieeti sagedamini, kuna selles sisalduvad elemendid suurendavad punaste vereliblede arvu veres.
Roheliste ubade ja "ubade" söömise reeglid:
- Enne küpsetamist tuleks seda leotada soodalahuses või Borjomis, mis aitab vähendada kõhugaase;
- Tomatikastme lisamine toiduvalmistamisel parandab toitainete omastamist ja normaliseerib seedimist;
- Selle kasutamine koos piimhappetoodete, tilli ja apteegitilliga mõjutab soodsalt ka toimimist ja üldine seisund seedeelundkond.
Kahjuks tõrjusid Venemaal kartuli tulekuga paljud väärtuslikud põllukultuurid toidust välja ja inimene jättis kunstlikult paljudest toitainetest ilma. Kindlasti teavad kõik kaunviljade eelistest, kuid mitte kõik ei lisa nendest valmistatud roogasid oma menüüsse - ja täiesti asjata. Need taimed on madala kalorsusega, kuid väga rahuldavad, sisaldavad palju kiudaineid ja vitamiine.
Sellest, millised kaunviljad on kõige kasulikumad ja mis need täpselt on kasulik mõju inimkeha kohta ja seda käsitletakse selles artiklis.
Herneste, ubade ja läätsede kasulikkus kehale
taimsed oad- üks iidsetest kultuuridest. Piibel mainib ube, täpsemalt punaseid läätsi. Igal ajal koheldi ube erinevalt. AT Iidne Egiptus ube peeti surma sümboliks, preestritel oli nende kasutamine keelatud. Vanad kreeklased ja roomlased aga ohverdasid jumalatele ube ja valmistasid neist rõõmuga mitmesuguseid roogasid. Üks neist roogadest oli pirukas, milles küpsetati uba, mis sümboliseeris jumal Apollonile ohverdamist. Eurooplased võtsid selle tava kasutusele, küpsetades uba jõulukoogis. See, kes sai torditüki "üllatusega", kuulutati pühade "oakuningaks", kellel on õigus käsutada ja valida "oakuningannat". Venemaal on neid kultuure kasvatatud pikka aega, kuid kartuli levikuga lakkasid nad peaaegu söömast.
Praegu on liblikõieliste perekonnas umbes 17 000 liiki. Oad on taas tähelepanu keskpunktis tervisliku toitumise. Kaunviljade hulka kuuluvad herned, oad, herned, sojaoad, lupiinid, mungoad (mungoad, kuldsed oad), läätsed, kikerherned (kikerherned) ja lõug.
Arstid peavad kõige kasulikumateks kaunviljadeks herneid, ube ja läätsi – need põllukultuurid on kõigile kättesaadavad ning neid oma toidulaual unarusse jätta on äärmiselt kohatu.
Kaunviljade kasulikkus tervisele seisneb selles, et need sisaldavad suures koguses valku, süsivesikuid, tohutul hulgal kiudaineid, C-, PP- ja B-rühma vitamiine, A-provitamiini, rauda, kaaliumit, kaltsiumi, fosforit, väävlit, molübdeeni ja erinevaid ensüüme.
Ubade eelised on ilmsed esiteks seetõttu, et need aitavad, raskmetallide soolad ja isegi radionukliidid, nii et need köögiviljad on megalinnade ja keskkonnasõbralike piirkondade elanike jaoks hädavajalikud. Kaunviljadest on veel kasu see, et neis sisalduv molübdeen on võimeline neutraliseerima ohtlikke säilitusaineid, mida leidub tänapäeval peaaegu igas tööstuslikult toodetud tootes ja mis on tänapäevasel kiirtoiduajastul nii levinud.
Ubade eeliseks on ka see, et nende kalorisisaldus on väga madal: umbes 58 kcal 100 g toote kohta, kuid kasulik mõju organismile on lihtsalt tohutu. AT seedetrakt need köögiviljad ümbritsevad mao limaskesta ja jäävad sinna, kuni süsivesikud muutuvad täielikult glükoosiks, mis võimaldab tal pikka aega nälga tunda. Et lihtne, kiire ja tõhus vähendamine kaalu, on vaja valida kaunviljadega roogasid, sest see võimaldab teil pikka aega säilitada küllastustunnet. Lisaks saab organism suure annuse vajalikke valke ja vitamiine ning küllastub mineraalainetega.
Kaunviljade kasulikud omadused peituvad nende võimes alandada veresuhkru taset ja eemaldada “halva” kolesterooli. "Halva" kolesterooli taseme vähendamiseks piisab 100-150 g ubade tarbimisest päevas. 2-3 nädala jooksul regulaarne kasutamine oad, anumate seisund paraneb märgatavalt.
Kaunviljade kasulikud omadused: kuidas herned on kehale kasulikud
Hernes on Väike-Aasias tuntud juba kivi- ja pronksiajast. Ta oli populaarne aastal Vana-Hiina, kus see oli rikkuse ja viljakuse sümbol. AT Vana-Kreeka ja Vana-Rooma hernes oli elanikkonna jaoks üks tähtsamaid toidutaimi. Karl Suure ajal hakati seda väärtuslikuna keskaegsel Saksamaal laialdaselt kasvatama toidutoode. Üks peamisi igapäevased tooted 19. sajandi saksa sõdurite toitumine. seal oli hernevorst. Venemaal on hernest ka pikka aega kasvatatud, sest tuntud on vanasõna “Oli tsaarherne all”. Venemaal aastal XIX algus sisse. hakkas edukalt aretama magusat roheline hernes.
Mis on kasulikud herned ja kuidas seda süüa? Toitained see kultuur sisaldab üsna palju. See kehtib eriti valkude kohta, mida pole vähem kui lihas. Herneste kasulikud omadused tulenevad asjaolust, et selle valk koosneb tsüstiinist, arginiinist, lüsiinist, metioniinist, trüptofaanist - aminohapetest, mida sünteesivad ainult taimed. Organismile on kasulik veel see, et selle rohelised terad sisaldavad provitamiini A, foolhapet, lisaks veel suhkruid, kiudaineid, rasvu, tärklist, joodi, rauda, fosforit, kaaliumisooli. Huvitav on see, et jämedate sortide leib, millel on suurenenud summa vitamiine, sisaldab 5 korda vähem vitamiini PP, 2 korda vähem vitamiini B1 ja 1,5 korda vähem B2 kui rohelised herned. Valmimata seemneid (rohelisi herneid) süüakse värskelt ja konserveeritakse, küpsetest herneseemnetest valmistatakse suppe, lisandeid, neid kasutatakse leivaküpsetamisel jahu lisandina.
Roheliste herneste kalorisisaldus on poolteist kuni kaks korda suurem kui kartulil ja muudel köögiviljadel. Herneste kasulikkus kehale on südame-veresoonkonna haiguste ravis vaieldamatu: tänu inositooli (vitamiin B8), millel on skleroosivastane toime, ja lektiinide olemasolu, mis takistavad verehüüvete teket, on sellel kasulik toime. südamel ja veresoontel. Lisaks stimuleerib inositool südamelihase tööd.
Ubade eelised: millised on ubade eelised kehale ja selle kasulikud omadused
Sellest artikli osast saate teada, kuidas oad on kasulikud ja milline on nende kasulik mõju inimkehale. Esimest korda mainiti harilikku uba kroonikates 2000 eKr. See köögivili oli eriti populaarne asteekide ja inkade seas. Vana-Kreekas ja Roomas kasutati ube ainult kui abinõu. Venemaal ilmus see 11. sajandil. ja sai kohe üheks mu lemmiktoiduks. Praegu on teada rohkem kui 150 ubade sorti, millest kuulsaimad on tavalised, holly, lima, adzuki.
Ubade kasulikud omadused ei seisne ainult nende toiteväärtuses: sellel kultuuril on tervendav tegevus kehal. Eriti väärtuslik on kergesti seeditav, sisaldades aminohappeid türosiini, lüsiini ja metioniini. Selle kogus ulatub peaaegu 20% -ni, samas kui see ületab kvaliteedilt loomset valku. Mis veel on oad kehale kasulikud, on asjaolu, et see kultuur sisaldab kiudaineid, karotiini, sidrunihape, tuhkained, vitamiinid C, PP, A, rühm B, karoteen, magneesium, kaltsium, tsink, raud, jood, vask. Oakaunadel on ka kasulikud omadused ja need sisaldavad tärklist, suhkrut, mineraalsed elemendid ja aminohapped.
Oad aitavad tugevdada veresooned, vere puhastamine, normaliseerimine südamerütm. E-vitamiin - looduslik antioksüdant- tugevdab veresooni ja parandab südame tööd. Arginiinil on ka kasulik mõju südame-veresoonkonna süsteem. Ubades sisalduv suur kogus rauda põhjustab hapniku voolu vererakkudesse, mis mõjutab punaste vereliblede tootmist ja suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele. Ube kasutatakse ateroskleroosi, stressi, närviline kurnatus, neeruhaigused, reuma, pankreatiit, nahahaigused.
Läätsede kasulikud omadused ja selle kasulikkus organismile
Nüüd on tulnud kord rääkida sellest, kuidas läätsed organismile kasulikud on ja millised on nende eelised. kasulikud omadused. Läätsetoit ühena olulised tooted toitumist mainitakse Piiblis. Läätsi kasvatati Kesk- ja Väike-Aasias, Vahemere maades. Praegu on meil raske ette kujutada, kuid kuni 1917. aastani oli Venemaa selle taime saagimahu poolest maailmas liider. Teatud ajalooline fakt, kui sisse XIX lõpus sajandil, karmi põua ajal, sündisid Venemaal kuulsuseks vaid läätsed, mis tegelikult päästsid riigi vältimatust näljahädast. Nüüd on läätsede kasvatamine kahjumlik, sest selle põllukultuuri peamine puudus on ebaühtlane valmimine, juhtub, et ühel varrel saavad pooled kaunad juba täielikult küpseda ja pooled jäävad roheliseks.
Läätsede kasulikud omadused on ilmsed: kaunviljade hulgas on taimse valgusisalduse poolest esikohal (umbes 60%). Veel on läätsedele kasulik inimesele vajaliku foolhappe kõrge sisaldus (100 g taimeterades on umbes 90%. igapäevane vajadus organism selles aines). Lahustuvatel kiududel, mis on osa läätsedest, on äärmiselt kasulik mõju seedetrakti talitlusele. Läätsed sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, väävlit, fosforit, magneesiumi, rauda, tsinki, mangaani ja muid kasulikke aineid. Tal pole alati esinduslikkust välimus, kuid sellel on peen ja meeldiv maitse. Keedetud läätsed säilitavad peaaegu kõik oma kasulikud omadused. See on ammu teada terapeutiline toime. Soovitati kasutada taastumiseks meelerahu. Mis veel läätsed organismile kasulikud on, on nende kõrge võime tugevdada immuunsüsteemi, taastada ainevahetust, parandada südame tööd ja tugevdada veresoonte seinu.
Seedetrakti haigustega inimestel tuleb läätsi kasutada ettevaatusega.
Teemast lähemalt
Vaatamata kõrgetele kasulikele omadustele kasutatakse mandžuuria pähklit toiduks harva vahetult pärast koristamist: see on seotud suurte raskustega...