Master4ef
אם אתה שואל אדם: "איך סוכר מזיק?", אז רוב האנשים יענו: "זה פוגע בשיניים." אנשים שמובילים אורח חיים בריאהחיים, בהתאמה, לאכול נכון, הם אומרים שסוכר רע לדמות. אולי מישהו יזכור את הסוכרת. אבל למעשה, אדם יודע הרבה פחות על סוכר ממה שצריך לדעת.
פרוקטוז מתפרק בתאים לפחמימות פשוטות עוד יותר, מהן, בהיעדר צורך רגעי, מתחילות להיווצר מולקולות שומן. אלו מצברי אנרגיה עמידים ופחות נגישים בגוף. הם כמו מזון משומר, שחייב לעבור שרשרת שלמה של תגובות כדי להשתמש בו.
הגלוקוז תומך בכבד בעבודתו לנטרול רעלים שונים. מסיבה זו, גלוקוז מוזרק לעתים קרובות לדם במהלך שיכרון שונים.
וגלוקוז גם ממריץ את ייצור הסרוטונין בגוף. זהו הורמון שמחה, שעלייה בריכוזו בדם מביאה לשיפור במצב הרוח ולנורמליזציה של המצב הרגשי. לכן היתרונות של סוכר למצב הרוח שלנו כל כך ברורים - הוא זה שמעניק לנו כל כך הרבה שמחה.
אבל זה רק הצד החיוביהשפעת הסוכר על גוף האדם. הגיע הזמן להסתכל על החושך.
סוכר הוא אויב שפל שאינו מושך תשומת - לב מיוחדתאבל זה לא הופך את זה לפחות מסוכן. אז מה כל הסכנה?
לְהַסווֹת
האם עדיין יש אנשים שחושבים שסוכר משמש רק באפייה ובתוך צורה טהורה? עכשיו סוכר נמצא בכל דבר. לחם, דגנים, מוצרים חצי מוגמרים, יוגורטים, מיצים טבעיים, שימורים, רטבים וכן הלאה. סוכר נמצא כמעט בכל המזונות.
הִתמַכְּרוּת
כן, סוכר ממכר, השפעתו על המוח דומה לזו של קוקאין. יחד עם זאת, ככל שאדם צורך יותר מתוק, כך הגוף שלו דורש יותר מאוחר יותר. לכן, לרוב זה כל כך קשה לשיניים מתוקות להיגמל מההרגל הרע שלהן.
שתי חזיתות
ישנם שני סוגים של ממתיקים: גלוקוז ופרוקטוז. רק גלוקוז מועיל לגוף, הוא נישא בשמונים אחוז לכל תא בגוף כדי להפוך לאנרגיה, ועשרים אחוז נשארים בכבד, וגם הופך לאנרגיה. גלוקוז מופרש בצורה מושלמת מהגוף. ויש פרוקטוז שבעיקר שוקע בכבד ויוצר שכבת שומן תת עורית. פרוקטוז נמצא לא רק במוצרים מוגמרים למחצה, אלא גם בפירות וירקות. אבל בתרבויות צמחים, תכולת הפרוקטוז נמוכה מכדי לפגוע בגוף האדם.
סַרטַן הַנַהֲרוֹת
מדענים הוכיחו שסוכר תומך תאים סרטניים. חלק מתאי הסרטן אפילו ניזונים בעיקר מסוכר, כלומר אכילה מרובה של סוכר כל הזמן עוזרת לתאים סרטניים לצמוח.
סוכר = אלכוהול
שלושה גורמים רביעיים פעולות שליליותאלכוהול על הגוף דומה להשפעת הסוכר. כולל ההשפעה על תאי המוח. סוכר משפיע על החלק במוח שאחראי לתחושת רעב ועייפות. לכן, אדם שצורך הרבה סוכר יכול לעיתים קרובות לחוות רעב ודיכאון מתמיד, חולשה וחוסר שינה. סוכר משפיע גם על לחץ הדם, תפקוד הלב וכלי הדם וכן הלאה.
למעשה, סוכר הוא מוצר שנמצא בכל מקום, ולכן אדם לא יכול להוציא אותו לחלוטין מהתזונה, אך ניתן לשלוט בצריכת סוכר טהור, להסתכל על רמת הסוכר במוצר וכמובן להקפיד יותר על ממתקים , מאפים וכל המוצרים עם תוכן גבוהסהרה.
סוכר או דבש?
דבש ידוע כמכיל כמות גדולה חומרים שימושיים(מינרלים, ויטמינים, אנזימים), שבהחלט יועילו לגוף. עם זאת, לסמוך על העובדה שאתה יכול לאכול דבש בכמויות בלתי מוגבלות ללא עונש היא לפחות פזיזה. כי דבש הוא 70% פרוקטוז, גלוקוז וסוכרוז, שבסופו של דבר לא שונה בהרבה מסוכר.
הנורמה היומית של דבש היא לא יותר מ-0.8 גרם דבש לכל ק"ג משקל גוף. כלומר, עם משקל גוף של 55 ק"ג, אדם יכול לאכול בבטחה 44 גרם דבש. שוב, בממוצע, מכיוון שמשקל הגוף של אנשים שונה, גם הרכב הדבש שונה, והאורגניזמים של כולם שונים...
סוכר הוא אחד מהם מוצרים חיונייםמזון בשימוש על ידי מומחים קולינריים מודרניים מכל המדינות והעמים. זה מתווסף בכל מקום: מסופגניות מתוקות ועד. אבל זה לא תמיד היה כך…
ברוסיה בתחילת המאה ה-18, תמורת סליל סוכר אחד (4.266 גרם), דרשו הרוקחים, כלומר סחרו בסוכר באותם ימים, רובל שלם! וזאת למרות העובדה שבעבור הרובל אז אתה יכול לקנות יותר מ-5 ק"ג קוויאר "כבוש" או 25 ק"ג של "בשר בקר טוב"!
באירופה, בגלל "מושבות הסוכר" שלה, עלות הסוכר הייתה נמוכה בהרבה, אולם גם כאן במשך זמן רברק האצילים ובעלי האדמות העשירים ביותר יכלו להרשות לעצמם.
מצד שני, אחרי מאה אחת בלבד (בתחילת עד אמצע המאה ה-19), כל אירופאי כבר יכול היה להרשות לעצמו לאכול בממוצע כ-2 ק"ג סוכר בשנה. כעת הצריכה השנתית של סוכר באירופה כמעט הגיעה לרף של 40 ק"ג לאדם, ובארצות הברית נתון זה כבר התקרב ל-70 ק"ג לאדם. כן, והסוכר השתנה הרבה במהלך הזמן הזה...
סוגי סוכר
כיום, לרוב אנשים משתמשים בבישול הסוגים הבאיםסהרה:
- קנה (מקנה סוכר)
- דקל (ממיץ דקלים - קוקוס, תמר וכו')
- סלק (מסלק סוכר)
- מייפל (מסוכר ומוהל מייפל כסף)
- סורגום (מסורגום)
יתר על כן, כל סוג של סוכר יכול להיות חום (לא מזוקק) או לבן (מזוקק, מזוקק). למעט, אולי, סלק, אשר בצורה לא מעודנת לחלוטין יש ריח רע. אם כי עם טיהור נוסף זה הופך מתאים עבור יישום קולינריונמכר לא מטוהר לגמרי, מה שנותן סיבה לקרוא לזה לא מזוקק.
אגב, זיקוק סוכר הוא טיהור של גבישי סוכרוז טהורים מ"לא סוכרים" (מולסה, סוכר הפוך, מלחים מינרלים, ויטמינים, חומרים דמויי מסטיק, מולסה). כתוצאה מטיהור זה מתקבלים גבישי סוכר לבנים, שבהם אין כמעט מינרלים וויטמינים.
בשל שינוי כה קיצוני בהרכב הכימי של המוצר המקורי, ניתן לחלק את כל סוגי הסוכר לשתי קבוצות:
- סוכר חום ( מעלות משתנותזיקוק)
- סוכר לבן (מעודן לחלוטין)
בתחילה, אנשים השתמשו רק בסוכר חום לאוכל (פשוט לא היה אחר). עם זאת, עם הפיתוח התקדמות מדעית וטכנולוגיתיותר ויותר אנשים נותנים את העדפתם לסוכר לבן, כפי שעלותו באירופה בשל סיבות שונותנמוך פי כמה מעלות הסוכר החום.
במדינות חמות עדיין משתמשים בעיקר בסוכר חום - קצת פחות מתוק, אבל גם הרבה פעמים יותר שימושי (למעשה, זה ההבדל העיקרי בין סוכר לבן לחום) ...
תכולת קלוריות והרכב כימי של סוכר
ההרכב הכימי של סוכר מגורען (מזוקק) שונה באופן משמעותי מזה של סוכר חום. סוכר לבן הוא כמעט 100% פחמימות, בעוד שסוכר חום מכיל כמות שונהזיהומים, שיכולים להשתנות מאוד בהתאם לאיכות חומר הזינה ומידת הטיהור שלו. לכן, אנו מביאים לידיעתך טבלת השוואהעם מספר סוגי סוכר. בזכותה תבינו כמה סוכר יכול להיות שונה.
אז, תכולת הקלוריות וההרכב הכימי של סוכר:
| אינדקס | סוכר מעודן לבן (מכל חומר גלם) |
קנה חום סוכר גולמי |
|
| חום זהוב (מאוריציוס) |
"גור" (הוֹדוּ) |
||
| תכולת קלוריות, קק"ל | 399 | 398 | 396 |
| פחמימות, גר. | 99,8 | 99,6 | 96 |
| סנאים, ג. | 0 | 0 | 0,68 |
| שומנים, גר. | 0 | 0 | 1,03 |
| סידן, מ"ג. | 3 | 15-22 | 62,7 |
| זרחן, מ"ג. | - | 3-3,9 | 22,3 |
| מגנזיום, מ"ג. | - | 4-11 | 117,4 |
| אבץ, מ"ג. | - | לא מוגדר | 0,594 |
| נתרן, מ"ג. | 1 | לא מוגדר | לא מוגדר |
| אשלגן, מ"ג. | 3 | 40-100 | 331 |
| ברזל, מ"ג. | - | 1,2-1,8 | 2,05 |
האם סוכר סלק מזוקק שונה מסוכר קנים מזוקק?
מבחינה כימית, לא. אמנם, כמובן, מישהו בהחלט יטען שלסוכר קנים יש טעם עדין, מתוק ועדין יותר, אולם למעשה, כל זה הוא רק אשליות ורעיונות סובייקטיביים לגבי סוכר זה או אחר. אם "טועם" כזה משווה בין מותגי סוכר שאינם ידועים לו, אז סביר להניח שהוא לא יוכל להבחין בין סוכר סלק לקנה, דקל, מייפל או סורגום.
כמות הסוכר הנצרכת ביום
בחוגים מדעיים מקובל כי כמות הסוכר ליום לרוב המבוגרים הבריאים היא כ-50 גרם (10 כפיות). עם זאת, עם כל "עדכון" של בעיה זו, הנורמה הולכת ופוחתת. עבור סוכר לבן מזוקק, לעומת זאת, כמו חום לא מזוקק, הגוף שלנו פשוט לא צריך.
בינתיים, במבט ראשון נראה כי התעריף היומי הוא די "מרווח", כי בשתיית 1-2 כוסות תה או קפה, אנו אוכלים מקסימום 5-6 כפיות סוכר. עם זאת, יש כאן שתי "מלכודות":
1. כיום מוסיפים סוכר מזוקק כמעט לכל מוצרי המזון הרב-רכיבים התעשייתיים.
2. קצב צריכת הסוכר ליום לוקח בחשבון לא רק גבישי סוכר, אלא גם כל אחר סוכרים פשוטים(פרוקטוז מפירות, לקטוז מחלב, גלוקוז מדבש, מלטוז מבירה ולחם וכו')
לכן, באופן אידיאלי, סוכר מזוקק (פחמימות חסרות תועלת ללא מינרלים וויטמינים) צריך להיות מסולק לחלוטין מהתזונה.
עם זאת, אנו מבינים זאת המציאות המודרניתרחוק מאידיאלי: מ מאפים מתוקים, לחמניות, קטשופ, שוקולד ומוצרים אחרים המכילים סוכר מזוקק, קשה מאוד לרובנו לסרב. לכן, עלינו לנסות להגביל באופן משמעותי או אפילו לא לכלול סוכר באופן מפורש, כלומר, לא להוסיף אותו לתה, גבינת קוטג ', ביצה, פנקייק וכו'.
והשאר כבר - כמה שאפשר...
היתרונות והנזקים של סוכר (חום ולבן)
קודם כל, יש לומר כי היתרונות והנזקים של סוכר לגוף האדם עדיין לא נחקרו במלואם. משמעות הדבר היא שממש מחר ניתן לבצע מחקר כלשהו שמפריך את כל ההצהרות של היום של מדענים על הסכנות והתכונות המועילות של גבישי סוכר.
מצד שני, ניתן לשפוט חלק מההשלכות של צריכת סוכר מופרזת בלי מחקר מדעי- מניסיוני האישי. אז, למשל, הנזק הברור של סוכר מתבטא בעובדה ש:
- הוא מפר מטבוליזם של שומניםבגוף, מה שמוביל בסופו של דבר בהכרח לסט קילוגרמים מיותריםוטרשת עורקים (במיוחד עם עודף קבוע דמי כיס יומייםצריכת סוכר)
- מגביר את התיאבון וממריץ את הרצון לאכול משהו אחר (עקב עליות חדות ברמת הגלוקוז בדם)
- מעלה את רמות הסוכר בדם (סוכרתיים מודעים לכך היטב)
- מטיף סידן מהעצמות, מכיוון שזהו סידן המשמש לנטרול השפעת החמצון של הסוכר על ה-pH של הדם
- כאשר מתעללים, הוא מפחית את עמידות הגוף לווירוסים וחיידקים (במיוחד בשילוב עם שומנים - בעוגות, מאפים, שוקולדיםוכו.)
- מחמיר ומאריך מתח (בעניין זה, השפעת הסוכר על הגוף דומה מאוד להשפעת האלכוהול - תחילה הוא "מרגיע" את הגוף, ואז הוא פוגע בו עוד יותר)
- יוצר סביבה חומצית נוחה לצמיחת חיידקים חלל פה, אשר ב רמה מסוימתעצלות מובילה לבעיות בשיניים ובחניכיים
- דורש הרבה ויטמינים מקבוצת B לספיגתו, ועם צריכה מופרזת של ממתקים מדלדל את הגוף, מה שמוביל ל בעיות שונותעם בריאות (הידרדרות במצב העור, הפרעות עיכול, עצבנות, פגיעה במערכת הלב וכלי הדם וכו')
יש לציין שכל הפריטים ה"מזיקים" ברשימה שלנו, למעט האחרון, נוגעים לא רק לסוכר לבן מזוקק, אלא גם לחום לא מזוקק. כי סיבה מרכזיתכמעט כל השלכות שליליותצריכה מופרזת של סוכר לגוף - עליה חדה ברמות הסוכר בדם.
אולם, יחד עם זאת, סוכר לא מזוקק גורם הרבה פחות נזק לגוף, שכן הוא מכיל כמות מסוימת (לעיתים אף משמעותית מאוד) של מינרלים וויטמינים המפחיתים משמעותית את הנזק הנגרם משפע של גלוקוז. יתרה מכך, היתרונות והנזקים של סוכר קנים לעיתים קרובות מאזנים זה את זה. לכן, במידת האפשר, קנה ואכל סוכר חום לא מזוקק עם האיזון המרבי של זיהומי ויטמינים ומינרלים.
באשר לתכונות המועילות של סוכר, בנוסף להרוויה של הגוף בוויטמינים ומינרלים מסוימים, מוצר זה יכול להועיל לאדם ב המקרים הבאים(באופן טבעי, בצריכה מתונה):
- בנוכחות מחלות כבד וטחול (קח לפי המלצת רופא)
- עם מתח נפשי ופיזי גבוה
- במידת הצורך, הפוך לתורם דם (מיד לפני מתן דם)
בעצם, זה הכל. עכשיו יש לך הכל מידע נחוץכדי להחליט אם סוכר טוב או רע עבורך.
עם זאת, ברור שזה מוקדם מדי לסגור את הנושא הזה של סוכר. אחרי הכל, אנחנו עדיין צריכים להבין איך להבחין בין סוכר לא מזוקק אמיתי לבין סוכר מזוקק כהה, והאם כדאי להשתמש בתחליפי סוכר ...
סוכר חום: איך להבחין בזיוף?
יש דעה (לצערי נכונה) ש שוק מקומיסוכר טבעי לא מזוקק נדיר ביותר. בדרך כלל, סוכר מזוקק "כהה" נמכר במקום. יחד עם זאת, חלקם משוכנעים שאי אפשר להבחין בזיוף!
והדבר העצוב ביותר הוא שהם צודקים בחלקם, כי אי אפשר להבחין בין סוכר לא מזוקק לסוכר מזוקק כהה ישירות בחנות.
אבל אתה יכול לבדוק את הטבעיות של המוצר בבית! כדי לעשות זאת, אתה צריך לדעת כי:
המידע הקיים היום על סכנות הסוכר הוביל לכך שהוא נקרא המוות הלבן. מסיבה זו, יש המנסים לבטל לחלוטין את המוצר הזה מהתפריט שלהם. אך יחד עם זאת, עם המחסור בו, הגוף שלנו לא יוכל לבצע תכונות חשובות, בדיוק כמו עודף.
קצת סטטיסטיקות
בארצות הברית, בעיית ההשמנה חריפה במיוחד. בארצנו הנתונים הללו נמוכים בהרבה. וכל הסוד טמון בכמות צריכת הסוכר ובמוצרים שבהם הוא מכיל. אם נפנה לסטטיסטיקה, המדדים הם כדלקמן: בממוצע, אמריקאי אחד אוכל כ-190 גרם סוכר ליום, רוסי - כ-100 גרם. עם זאת, גם במקרה האחרון, המינון גדול וחורג מהשיעור המומלץ. בפעמים וחצי.
עבודה סמויה
סוכר הוא לא רק המוצר המתוק שהוא, והוא נמצא לא רק במאפים, קינוחים ומשקאות. היום מוסיפים אותו כמעט בכל מקום: בשימור, במוצרים חצי מוגמרים, נקניקיות, מיצים, רטבים שונים, מוצרי מאפה, ארוחות בוקר מהירותואפילו לחם דיאטטי.
הרגל שובה לב
זה באמת! הנזק של סוכר לגוף האדם הוא בעיקר בכך שהוא עלול להיות ממכר. וזה עובד בעלייה - ככל שנאכל יותר ממתקים, הגוף יזדקק להם יותר בעתיד. מכאן ייסורי הגמילה - קשה מאוד לוותר על ממתקים. יחד עם זאת, מרכיב כזה בתזונה מפריע לעבודתו של הורמון חשוב - לפטין, ש"אומר" למוח שאנחנו שבעים. כתוצאה מכך, המידע הדרוש אינו מגיע ליעד, והאדם ממשיך להרגיש רעב. תיאבון פנימה מקרה זהיותר מקשה לשליטה. אבל יש ישועה – אם תמצא את הכוח בעצמך ותתגבר על התשוקה ההרסנית לצריכה מופרזת של סוכר, רמת הלפטין תשוחזר, וההורמון יוכל שוב לבצע את תפקידו העיקרי.
אתה לא יכול לקבל מספיק סוכר לבד
אבל למרות המובן מאליו של האמירה הזו, לפעמים הסוכר הופך כמעט למרכיב העיקרי בתפריט. וכתוצאה מכך - עלייה במשקל. יתר על כן, ממתקים הם הרבה יותר מסוכנים במובן הזה מאשר תמונה בישיבהחַיִים. מנסים להקל על הרעב ולאכול הרבה מזונות המכילים סוכר בשביל זה, רבים לא מבינים שתכולת הקלוריות שלהם לא מספיקה לכך. כמובן שלסוכר יש גבוה ערך אנרגטי, אבל כדי באמת להספיק, האינדיקטורים האלה קטנים. בנוסף, בהתחשב ביתרונות והנזקים של סוכר, יש לציין כי מוצר זה אינו מכיל סיבים, מינרלים, ויטמינים - שום דבר שהגוף באמת צריך כדי להשביע את הרעב. בריאות.
עתודה אסטרטגית
הסוכר הוא המקור פחמימות מהירות. בהתאם לכך, כאשר משתמשים בו, יש עלייה מהירה ברמות הגלוקוז בדם. הגוף שלנו באמת צריך את זה, מכיוון שהוא עוזר לנרמל את תפקוד התאים והשרירים, אבל בפנים במספרים גדוליםהחומר הזה הופך מזיק. בשילוב עם אורח חיים בישיבה, דיאטה כזו תורמת לתצהיר רקמת שומן, אשר, בתורה, לא רק משפיעה לרעה על מצב הדמות, אלא גם מעמיסה על הלבלב. וכאן הנזק של הסוכר לגוף ברור.
בריאות דנטלית
חיידקים שפעילותם מובילה להרס אמייל השן ניזונים פחמימות פשוטות. ומכיוון שסוכר מספק להם כמויות גדולות, נוצרת הסביבה הטובה ביותר לפתוגנים. במהלך חייהם הם מפרישים חומצה, אשר בשילוב עם רובד, משחית בהדרגה תחילה את האמייל ולאחר מכן את הרקמות עצמן.
רמות אינסולין גבוהות
במקרה זה, הנזק של סוכר לאדם מתבטא בתסמינים כאלה: עייפות מתמדת, רעב, ההכרה מתעכבת ולחץ הדם עולה. בנוסף, בבטן מופקד רקמת שומן. והדבר הגרוע ביותר במצב הזה הוא שרבים לא שמים לב או לא רוצים להבחין בהידרדרות במצבם עד שהיא מתפתחת לסוכרת.
סוכרת כתוצאה מכך
מחלה זו היא ערמומית בכך שרבות מצורותיה אינן נותנות תסמינים ברורים. והקפידו לזכור ששימוש תכוף אפילו במשקאות ממותקים מעלה משמעותית את הסיכון להתפתח סוכרת. אם נפנה להערכות רשמיות עבור רוסיה לשנת 2014, נוכל לראות שרק בתחילת תקופה זו אובחנה המחלה ב-3,960,000 אנשים. אבל באותו זמן דמות אמיתיתהרבה יותר - כ-11,000,000.
הַשׁמָנָה
כוס משקה ממותק אחת ביום יכולה להוסיף כ-6 ק"ג בשנה. בהתאם, מנה נוספת של מים כאלה היא צעד לקראת השמנת יתר. כאן המקום לציין שסודה לבדה אינה מכילה הרבה קלוריות ורק היא לא תוכל לחרוג מהן. דמי כיס יומיים. אך יחד עם זאת, נזקי הסוכר לגוף במקרה זה מתבטאים בכך שבהיותו מקור לקלוריות ריקות המגבירות את התיאבון, הוא תורם לצריכה של יותר מזון מהנדרש.
עומס נוסף על הכבד
יותר מדי סוכר בתזונה גורם תהליכים דלקתייםבכבד, מה שמוביל להתפתחות מחלות שומניות. לדברי מומחים, מצב זה יכול להתרחש עם שימוש מוגזם בלימונדה פשוטה. עם זאת, למען ההגינות, יש לציין שטרם הוכח הגורם הספציפי להתפתחות מחלת שומניות שאינה אלכוהולית - לא ידוע אם מדובר בממתקים או בהשמנה. עם מחלה כזו, אדם, ככלל, אינו מרגיש הרבה אי נוחות, ולכן לרבים אין אפילו חשדות לגבי נוכחות של בעיה כלשהי. בעוד משקעים שומניים לעורר צלקות, אשר מוביל לאחר מכן כשל בכבד.
לַבלָב
השמנת יתר וסוכרת הם מצבים שבהם הלבלב נמצא במתח עצום. ואם הם קבועים, אז יש סיכון גבוה למדי לפתח סרטן. יחד עם זאת, אם לא תשנה את התזונה ולא תפחית את כמות הסוכר הנצרכת, ייגרם נזק חמור - זה יתרום לצמיחה ולהתפתחות. ניאופלזמות ממאירות.
לחץ עורקי
סוכר יכול לגרום לעליית לחץ דם. וההוכחה לכך הם שני מחקרים שנערכו על ידי מדענים אמריקאים. הראשון כלל 4.5 אלף אנשים שמעולם לא חוו יתר לחץ דם. במשך מספר ימים היה בתזונה שלהם סוכר בכמות של 74 גרם, כתוצאה מכך נמצא שגם מנות קטנות כאלה מעלות את הסיכון לקפיצות. לחץ דם. בניסוי השני, אנשים התבקשו לשתות כ-60 גרם פרוקטוז. לאחר כמה שעות מדדו את הלחץ והתברר שהוא עלה בחדות. תגובה זו של הגוף עוררה על ידי חומצת שתן - מוּצָר לְוָאִיפרוקטוז.
מחלת כליות
קיימת השערה כי שימוש לרעה במשקאות ממותקים ומוצרים דומים עלול להשפיע לרעה על בריאות הכליות ועבודתן. אין לכך עדיין אישור מדעי, אך נערכו ניסויים במכרסמים במעבדה. התזונה שלהם כללה כמות גדולה של סוכר - גבוהה פי 12 בערך מהכמות המומלצת. כתוצאה מכך, הכליות החלו להגדיל את גודלן, ותפקודן הידרדר באופן ניכר.
לב וכלי דם
מערכת הלב וכלי הדםסובל בעיקר מעישון ו תמונה בישיבהחַיִים. עם זאת, אלו אינם גורמי הסיכון היחידים – הנזק של הסוכר מזיק לא פחות. על פי מחקרים אחרונים, כמות גדולה של מזונות מתוקים בתזונה משפיעה לרעה על בריאות הלב. יתרה מכך, נשים הן בקבוצת הסיכון העיקרית.
ירידה בפעילות המוח
סוכרת ועודף משקל קשורים ישירות לירידה קוגניטיבית. יתרה מכך, מחקר חדש הראה שמחלות אלו משפיעות על התפתחות מחלת האלצהיימר. עם שימוש מופרז בסוכר, היכולות המנטליות יורדות, הזיכרון מתדרדר, הרגשות הופכים עמומים. כתוצאה מכך, זה מוביל לירידה בביצועים ובתפיסה מידע חדש.
מחסור ברכיבים תזונתיים
על פי מחקר שנערך בשנת 1999, ירידה ברמת יסודות קורט וויטמינים חיוניים בגוף נצפתה בעת קבלת אפילו כמות קטנהקלוריות מסוכר - כ-18%. כולל הרבה ממתקים בתזונה שלך, אתה מתכחש לעצמך מוצרים שימושייםשמסוגלים להרוות את הגוף מבחינה ביולוגית חומרים פעילים. לדוגמה, לימונדה או מיץ בחנות יחליפו חלב, ועוגות ועוגיות יחליפו פירות, פירות יער או אגוזים, שהם המוצרים הטובים ביותרלחטיפים בריאים. כך, אתה מספק לגוף רק קלוריות ריקות, ובמקביל הוא לא מקבל ויטמינים או מינרלים, או פריטים יקרי ערך אחרים. הנזק של סוכר במצב כזה יתבטא בתחושת עייפות, חולשת שרירים, ישנוניות ועצבנות.
שִׁגָדוֹן
מחלת המלכים - כך נקראה בעבר גאוט, שכן היא התפתחה כתוצאה משימוש לרעה באלכוהול וחוסר מתינות במזון. כיום, מחלה זו נפוצה בקרב כל שכבות האוכלוסייה, למרות שהתזונה השתנתה במובנים רבים. הפרובוקטור העיקרי של התפתחות גאוט הם פורינים, אשר בתהליך העיבוד מומרים חומצת שתן. בנוסף, חומר זה הוא תוצר לוואי של חילוף החומרים של סוכר, בהתאמה, אם יש הרבה ממתקים בתפריט, אז הסיכון לפתח את המחלה עולה באופן משמעותי.
סוכר לבן וחום: האם יש הבדל?
בהתחשב ביתרונות ובנזקים של סוכר קנים, מיד ראוי לציין כי בשל עיבוד מיוחד, הוא מופקד בכמות קטנה בהרבה בצורה של רקמת שומן. בנוסף, הוא מכיל זיהומים אורגניים, שהופכים אותו לשימושי יותר. הוא האמין כי המיץ של הצמח מספק ממתיק זה עם כמה ויטמינים ויסודות קורט. עם זאת, מספרם כה קטן עד שהם אינם מסוגלים להביא יתרונות מוחשיים לגוף.
יש גם עובדה לגבי הסכנות של סוכר קנים - מבחינת קלוריות, הוא כמעט לא שונה מהמקביל הלבן שלו. הערך התזונתי של סוכר חום נמוך ב-10 קלוריות בלבד. באשר לשחרור אינסולין, חול קנה דומה לחול לבן בזה, בהתאמה, לא ניתן להשתמש בו בסוכרת.
סוכר שרוף
היתרונות והנזקים של סוכר שרוף גורמים להרבה מחלוקת. בעזרתו הם מטפלים בהצטננות אצל מבוגרים וילדים, משתמשים בו בבישול, מכינים ממנו ממתקים ומוסיפים קרמבו לקינוח. עם זאת, zhzhenka הוא רק סוכר מומס, אשר, למרות טיפול בחום, שומר על כל המאפיינים הבלתי רצויים ותכולת הקלוריות. מסיבות אלה, אתה לא צריך להיסחף יותר מדי לאכול את זה. כמו כן, אם תחליט להשתמש סוכר שרוףלטיפול במחלות דרכי הנשימה, אז אתה תמיד צריך להתייעץ עם מומחה.
תחליף סוכר
מידע על היתרונות והנזקים של תחליפי סוכר חשוב ביותר עבור אנשים עם סוכרת. המוצר הזה הוא תוסף תזונהעם פרוקטוז בבסיס, בעל תכולת קלוריות נמוכה יותר ויחד עם זאת מתוק יותר. עם זאת, אל תחשוב שבעזרת תחליף סוכר אתה יכול לשכוח משקל עודףולתקן את הדמות. ההשפעה של זה זהה - זה מעורר עלייה בתיאבון. לגבי ההשפעה על אמייל השן, אם כן, לפי מסקנתם של מדענים בריטים, פרוקטוז בהקשר זה פועל בעדינות יותר. שֶׁלָה פונקציה עיקריתמה שנשאר הוא הפיכת המזון לאנרגיה או לשומן בצריכה מוגזמת.
אבל אם נדבר על הכנסתו לדיאטה אנשים בריאים- האם תחליף סוכר יביא תועלת או נזק - עדיין לא גילו מדענים.
מה היתרון של סוכר?
חשוב להבין כי אתה לא צריך להוציא לחלוטין את המוצר הזה מהתזונה שלך, שכן הוא עם שימוש מתוןהיתרונות של סוכר. זה גורם נזק רק אם אוכלים אותו בכמויות גדולות.
ברגע שהוא נמצא בגוף, הסוכר מתפרק לגלוקוז ופרוקטוז. ויש לציין את היתרונות של כל חומר בנפרד.
- הגלוקוז עוזר לכבד לנטרל רעלים. אגב, מסיבה זו הוא מוזרק לעתים קרובות לדם במהלך שיכרון.
- הוכח שממתקים יכולים לשפר את מצב הרוח. גם כאן, את התפקיד העיקרי ממלא הגלוקוז, הממריץ את ייצור הורמון השמחה - סרוטונין.
- פרוקטוז, בנוסף להועיל לאנשים עם סוכרת, מפחית את הסיכון לעששת, שחשוב במיוחד לילדים.
- זה עוזר לגוף להתאושש ממנו פעילות גופניתומתח נפשי, אבל זכרו שכמויות גדולות של פרוקטוז מזיקות.
היתרון של הסוכר לגוף הוא בכך שהוא מפעיל את זרימת הדם ובכך משתפר פעילות המוח. ובמקרה של סירוב של מוצר זה, שינויים טרשתיים אפשריים. בצריכה מתונה, המזון המתוק הזה מפחית את הסיכון לפלאק כלי דםומספק מניעה של פקקת. זה מנרמל את עבודת הטחול, לכן, במחלות של איבר זה, הרופאים עשויים להמליץ על תפריט עם תכולה גבוהה של ממתקים. אבל רק דיאטה כזו צריכה להיות מאושרת על ידי מומחה - רק במקרה זה, סוכר לא יגרום נזק לבריאות.
כמות סוכר יומית
איך להתאים את כמות הסוכר בתפריט? לדברי תזונאים, מבוגר יכול לצרוך כ-60 גרם ליום, מדובר ב-4 כפות או 15 קוביות סוכר מזוקק. לא מעט כמו שזה נראה במבט ראשון, אבל אל תשכח שסוכר נמצא במזונות רבים שאתה יכול לאכול במהלך היום. למשל, בחפיסת שוקולד תמצאו מנה יומית מלאה. שלוש עוגיות שיבולת שועל יחצצו אותה בשליש, וכוס תחצה אותה לשניים. תפוח מכיל הרבה פחות סוכר - כ-10 גרם, ובכוס מיץ תפוזים- 20 שנה.
עם זאת, צריך לזכור שלגוף לא אכפת מה אתה מציע לו, גם אם אתה משתמש בפרוקטוז במקום סוכר - היתרונות והנזקים של מוצרים אלה דומים במידה רבה. אבל יש הבדל עצום בין תפוח לעוגייה. העובדה היא שמבדילים בין שני סוגים של סוכרים: פנימיים (פירות, דגנים, ירקות) וחיצונים (ישירות סוכר, דבש וכו'). הראשונים נכנסים לגוף יחד עם סיבים, ויטמינים ויסודות קורט. ובצורה זו, סוכרים פנימיים נשמרים בכמויות קטנות. ואילו החיצוניים, העשירים בעוגות ובממתקים, הולכים ל במלוא העוצמהולשבש את עבודתם של איברים ומערכות רבות.
- סוכר חום (גולמי מעלות משתנותניקוי);
- לבן (נוקה לחלוטין).
100% מועיל או מזיק לחלוטין מוצרי מזוןלא קיים. הצהרה זו חלה במלואה על סוכר, שיש לו תכונות מועילות ומזיקות כאחד. מהם היתרונות והנזקים הבריאותיים של סוכר? קרא על זה בפירוט במאמר שלנו.
סוגים ותכונות של סוכר
סוכר הוא דו סוכר המורכב מגלוקוז ופרוקטוז. זה כלול בהרכב של פירות, פירות יער ופירות. הכמות המקסימלית של סוכרוז נמצאת ב סלק סוכרומקל, שממנו מכינים את מוצר המזון הזה.
ברוסיה ייצור עצמיהסוכר ממנו הותאם רק בשנת 1809. לפני כן, מתחילת המאה ה-18, פעלה לשכת הסוכר שהקים פיטר הראשון. היא הייתה אחראית לקניית סוכר במדינות אחרות. סוכר מוכר ברוסיה מאז המאה ה-11. הסוכר הגרגירי שנוצר נמצא בשימוש נרחב בבישול, אפיית ממתקים, שימור, הכנת רטבים ומאכלים רבים אחרים.
קנה סוכר
מוצר זה מתקבל מגבעולים של צמח רב שנתי - קנה סוכר. המיצוי מתבצע על ידי ריסוק גבעולים של הצמח לחתיכות ומיצוי המיץ במים. שיטת המיצוי השנייה היא דיפוזיה מחומרי גלם מרוסקים. המיץ המתקבל מטוהר עם ליים שפוי, מחומם, נתון לאידוי והתגבשות.
סלק סוכר
סוג זה של מוצר מופק באותו אופן כמו סוכר קנים: על ידי ריסוק סלק ודיפוזיה בהשפעת מים חמים. המיץ מטוהר משאריות של עיסת, מסונן, ושוב מטוהר עם ליים או חומצה פחמנית. לאחר תהליך ראשוניעיבוד מהחומר המתקבל מפריד בין המולסה. לאחר מכן, חומר הגלם נתון להלבנה חמה. לאחר קירור וייבוש המוצר מכיל 99% סוכרוז.
סוכר מייפל
הבסיס למוצר זה הוא מוהל מייפל סוכר. לחילוץ שלו, באביב קודחים חורים עמוקים במייפל. תוך שלושה שבועות יוצא מהם מיץ המכיל כ-3% סוכרוז. סירופ מייפל מוכן מהמיץ, המשמש את תושבי מדינות מסוימות (במיוחד קנדה) כתחליף מלא לסוכר קנים.
סוכר דקלים
חומר הגלם למיצוי שלו הוא נצרי דקל צעירים ומתוקים. הוא נכרה בדרום מזרח ודרום אסיה. כדי להשיג סוכרוז, משתמשים בנבטי דקל קוקוס, אותם כותשים ומאדים. מוצר זה נקרא סוכר קוקוס. הוא מכיל 20% סוכרוז.
סוכר ענבים
סוכר ענבים מתקבל מענבים טריים. ענבים עשירים בסוכרוז ובפרוקטוז. סוכרוז מתקבל מ תירוש ענביםעבר דרך אדמה דיאטומית. כתוצאה מתהליך זה משתחרר נוזל צמיג שקוף ללא ריח בולט וטעמים זרים. סירופ מתוקהולך טוב עם כל מוצר. המוצר נמכר גם בצורת נוזל וגם באבקה.
למי שמקפיד תזונה נכונה, סוכר ענביםמהווה חלופה מומלצת על ידי דיאטנית לסלק או סוכר קנים. עם זאת, מוצר בטוח וידידותי זה לא צריך להיות מוגזם, במיוחד עבור אלה שיורדים במשקל.
סוכר סורגום
מוצר זה אינו בשימוש נרחב מכיוון שהמיץ של צמח הסורגום מכיל הרבה מלח מינרליוחומרים דמויי מסטיק המקשים על קבלת סוכרוז טהור. Sorghum משמש כחומר חלופי להפקת סוכרוז באזורים צחיחים.
סוגים לפי דרגת זיקוק
לפי מידת הטיהור (זיקוק), הסוכר מתחלק ל:
דרגת זיקוק שונה קובעת את הרכב המוצר. השוואה של הרכב המוצרים ניתנת בטבלה. לאחר כמעט אותו תכולת קלוריות, הם שונים בתכולת יסודות קורט.
הטבלה מראה שמאזן הוויטמינים והמינרלים בסוכר חום גבוה יותר מאשר בסוכר מזוקק לבן. כלומר, סוכר חום הוא בדרך כלל בריא יותר מסוכר לבן.
היתרונות של סוכר
צריכה מתונה של סוכר מביאה יתרונות מסוימים לגוף. באופן מיוחד:
- מתוק שימושי למחלות טחול, כמו גם ללחץ פיזי ונפשי מוגבר.
- תה מתוק ניתן לפני תרומת דם (מיד לפני ההליך) כדי למנוע איבוד אנרגיה.
- סוכר ממריץ את זרימת הדם בחוט השדרה ובמוח, מונע שינויים טרשתיים.
- מאמינים שבעלי שן מתוקה נוטים פחות לסבול מדלקת פרקים וארתרוזיס.
התכונות המועילות של מוצר זה פועלות רק בשימוש מתון במוצר.
כמה סוכר לצרוך ביום מבלי לפגוע בגוף?
הנורמה למבוגר היא 50 גרם ליום. כמות זו כוללת לא רק סוכר המוסף לתה או לקפה במהלך היום, אלא גם פרוקטוז וסוכרוז המתקבלים מפירות יער טריים, פירות ופירות.
הרבה סוכרוז נמצא במוצרי מאפה, ממתקים ומזונות אחרים. כדי לא לחרוג מהקצבה היומית, השתדלו לשים פחות סוכר בספל תה או שתו תה ללא סוכר כלל.
הנזק של סוכר
התכונות המזיקות של מוצר זה באות לידי ביטוי כאשר הצריכה היומית חורגת באופן קבוע. עובדות ידועות: מתוק מקלקל את הדמות, פוגע באמייל השן, מעורר התפתחות של רובד על השיניים של עששת.
| גורם | לְהַשְׁפִּיעַ |
| הגדלת רמות האינסולין | מצד אחד, עלייה ברמת האינסולין, מאפשרת לך להשתמש עוד אוכל. אבל, אם אנו זוכרים את המנגנון העיקרי של תגובת האינסולין "ניקוב תאים", אז נוכל גם לציין תגובה שלילית. בפרט, תגובת אינסולין מוגזמת, הנתמכת על ידי צריכת סוכר, מובילה לקטבוליזם מוגבר, ולירידה בתהליכים אנאבוליים. בנוסף, במחסור באינסולין (שאולי לא קשור לסוכרת), רמת החמצן בדם יורדת עקב החלפתו במולקולות גלוקוז. |
| רוויה מהירה | רוויה מהירה, המתרחשת עקב תכולת קלוריות מוגברת, חולפת במהירות וגורמת לאדם להרגיש רעב שוב. אם זה לא מרוווה, יתחילו תגובות קטבוליות, שיכוונו לא להרס שומן, אלא להרס של שרירים. זכרו, רעב הוא בן לוויה רע לחיתוך ולירידה במשקל. |
| תכולת קלוריות גבוהה | בשל קלות העיכול שלו קל להגזים בצריכת הסוכר. בנוסף, לפחמימת הייחוס יש את תכולת הקלוריות הגבוהה מכולן. בהתחשב בכך שסוכר הוא בדרך כלל מרכיב של רוב מוצרי המאפה (שחלקו שומני), הוא מגביר את ההובלה של לא מעוכל חומצות שומןישירות למחסן השומן. |
| גירוי דופמין | גירוי דופמין מסוכר מגביר את העומס על הקשר הנוירו-שרירי, אשר בשימוש מתמיד בממתקים יכול לשנות את המבנה שלהם, להחמיר את הביצועים באימון. | הכבד מסוגל להמיר עד 100 גרם גלוקוז בכל פעם, עם צריכת סוכר קבועה, עומס מוגבר, יכול להוביל לניוון שומני של תאים, ובאופן כללי, יורגש "הנגאובר מתוק". | השימוש המתמיד בסוכר מתוק ולבן כל הזמן גורם ללבלב לעבוד במצב מלחיץ, מה שמוביל ל"בלאי" המהיר שלו. |
| נזק לשריפת שומנים | השימוש בפחמימות מהירות מפעיל מנגנונים רבים שיחד עוצרים לחלוטין את שריפת השומנים, מה שלא מאפשר להשתמש בסוכר כמקור לפחמימות בתזונה דלת פחמימות. |
תכונות שליליות אחרות
עם זאת, התכונות השליליות של ממתקים אינן מוגבלות לכך:
- סוכרוז מחמיר את התיאבון, גורם לאכילת יתר. עודף שלה מפר. שני הגורמים הללו מובילים לסט משקל עודף, לעורר טרשת עורקים של כלי דם.
- אכילת ממתקים מעלה את רמות הגלוקוז בדם, דבר המסוכן ביותר לאנשים עם סוכרת.
- סוכרוז "שוטף" החוצה רקמת עצםסידן, כיוון שהוא משמש את הגוף לנטרול השפעות הסוכר (חמצון) על רמות ה- Ph בדם.
- ההגנה של הגוף מפני התקפות של וירוסים וחיידקים מופחתת.
- יצירת תנאים נוחים להתרבות של חיידקים במקרה של זיהום של איברי אף אוזן גרון.
- סוכר מחמיר את מצב הלחץ של הגוף. זה בא לידי ביטוי בעת "שיבוש" מצבים מלחיציםממתקים, אשר משפיע לרעה לא רק מצבו הפיזיאלא גם על רקע פסיכו-רגשי.
- המתוקה מתעכלת פחות ויטמיניםקבוצה B. זה משפיע לרעה על מצב העור, השיער, הציפורניים ותפקוד מערכת הלב וכלי הדם.
- מדענים מאוניברסיטת באת' (בריטניה) ביססו קשר בין מחלת אלצהיימר וצריכת סוכר מופרזת. על פי מחקר, עודף של גלוקוז בדם משבש את הסינתזה של אנזים הנלחם בכך. מחלה ניוונית. (מקור - Gazeta.ru)
אבל מה לגבי סוכר חום?
הוא האמין שסוכר חום לא מזוקק אינו מזיק כמו חול לבן. למעשה, לא המוצר עצמו מזיק, אלא עודף קצב הצריכה שלו. זו טעות להאמין שאכילת יותר מ-50 גרם סוכר חום לא תזיק לגוף שלך. בנוסף, ישנה דעה שרוב אריזות הסוכר החום במדפי הסופרמרקטים שלנו הן סוכר מזוקק בגוון, שאין לו שום קשר למוצר קנה חום אמיתי.
סיכום
היתרונות והנזקים של סוכר לגוף האדם אינם קשורים למוצר עצמו, אלא לעודף הצריכה היומית של צריכתו. עודף סוכר, כמו גם כישלון מוחלטממוצר זה, משפיעים לרעה באותה מידה על תפקוד המערכות והאיברים. שימו לב היטב לתזונה שלכם כדי להישאר בריאים עד גיל מבוגר.
על היתרונות והנזקים סהרההיום רק עצלן לא מדבר. יש האומרים שבמינונים מתונים זה חשוב ביותר לגופנו, בעוד אחרים אומרים שזה מוות לבן או מתוק. כך או כך, שניהם יהיו צודקים, אך למרות זאת, הסוכר נותר אחד ממוצרי המזון הפופולריים ביותר. בצורה עצמאית, מוצר זה כמעט אינו בשימוש, אבל הוא קיים על השולחן של כל בית ורק כמה מוצרי מזון נלקחים ללא הוספת סוכר.
סוכר החל להיות מוכן עוד לפני תקופתנו בהודו - זה היה אז שאנשים החלו לגדל קנה קנים באופן פעיל, כשהם מבחינים בטעם המתוק והנעים של המיץ שלו. כיום, סוכר מופק לא רק מקנה, אלא גם. למה להשתמש בו? האם זה הכרח או התמכרות? בואו ננסה להבין כמה סוכר צריך גוף האדםעד כמה השימוש בו שימושי ומזיק?
ללא ספק, מוצר זה הכרחי ביותר עבור הגוף שלנו. אבל על היתרונות של סוכר אפשר לדון רק אם הוא נצרך במתינות.
- אם נמנעת מאדם כלל סוכר, הוא לא יחיה זמן רב. כתוצאה ממחקרים בלתי תלויים של רופאים פולנים, נמצא כי השימוש בסוכר ממריץ את זרימת הדם הן בראש והן ב עמוד שדרה. זה מובטח על ידי העובדה שכאשר הוא נכנס לגוף, המוצר מתפרק לגלוקוז, אשר מזין את המוח. אם תפסיקו לחלוטין לאכול סוכר, הדבר יגביר את הסיכון לפתח מחלות טרשתיות;
- עוזר לשפר את תפקוד הטחול והכבד. רופאים ממליצים לעתים קרובות לחולים עם מחלות של איברים אלה לנקוט בדיאטה הכוללת מזון ממותק. אז, גלוקוז עוזר לכבד להסיר חומרים רעילים מהגוף, תוך יצירת חומצות גלוקורוניות וגופרית מזווגות המנטרלות כימיקלים שונים, כגון קרסול או פנול;
- מפחית את הסיכון למחלות של מערכת השרירים והשלד. מחלות של עמוד השדרה והמפרקים אצל אנשים שמאפשרים לעצמם מדי פעם להתמכר לממתקים שכיחות הרבה פחות מאשר אצל אלה שמסרבים לחלוטין למוצרים המכילים סוכר. זה נכון במיוחד עבור דלקת פרקים;
- ממריץ את הסינתזה של סרוטונין. הסרוטונין ידוע גם כהורמון השמחה שרמתו עולה בדם עקב צריכת סוכר. הורמון זה משפר את מצב הרוח ומייצב מצב רגשיהגנה עלינו מפני מתח ודיכאון;
- מונע הצטברות של קרישי דם בכלי הדם. במהלך המחקר, מדענים מצאו שסוכר מסייע בהגנה על כלי הדם מפני נזקי פלאק;
- מספק לגוף אנרגיה. סוכר הוא 99 אחוז פחמימה, כך שאנו יכולים לומר בבטחה שזו פחמימה בצורתה הטהורה ביותר. באופן טבעי, הכי הרבה סוכר בריאכזה שמכיל בצורה טבעית, ובצורה אורגנית, לא תעשייתית. סוכר טבעי נספג בצורה מושלמת בגוף, הופך לגלוקוז ופרוקטוז.
הנזק של סוכר
זה הכל תכונות מועילותסוכר לדבר עליו. באופן כללי, סוכר מזוקק, אשר אדם מודרניצורכת יותר מ-50 ק"ג בשנה מוצר מזיקבמיוחד אם זה מנוצל לרעה.
- גורם להתפתחות סוכרת. סוכר, הנכנס לגוף, תחת פעולת מיצי העיכול מתפרק לפרוקטוז וגלוקוז, ולאחר מכן הוא נכנס לזרם הדם. הלבלב מסנתז אינסולין, המבטיח רמה תקינה של סוכר בדם ומפיץ אותו באופן שווה לכל תאי הגוף. עודף המוצר הזה מצטבר בגוף והופך לשומן גוף, מה שמוביל לירידה ברמת הסוכר בדם ולעלייה ברעב. זה מוביל לעובדה שאדם מתחיל לצרוך עוד יותר מזונות ממותקים, מה שמעורר עליות קבועות ברמות הסוכר וחוסר יכולת של הלבלב לייצר אינסולין בכמות מספקת. בגלל המחסור באינסולין, הדם מתמלא בסוכר וכתוצאה מכך התפתחות סוכרת. אם המטופל ממשיך להזניח דיאטה מיוחדתולצרוך סוכר בכמויות גדולות, זה יכול להוביל לסיבוכים בלתי הפיכים, תרדמת סוכרתיתואפילו מוות;
- השמנת יתר מסוכנת. סוכר זה מאוד מוצר עתיר קלוריות. רק גרם אחד של סוכר מהווה 4 קילוקלוריות. יחד עם זאת, הוא אינו מכיל מינרלים, ויטמינים וסיבים שימושיים. בנוסף, ראוי לציין שכאשר הוא נכנס לגוף, הוא מופקד בכבד בצורה של גליקוגן, ואם הרזרבות שלו גבוהות מהנורמה אז מאגרי שומן מתחילים להצטבר בגוף, בעיקר בבטן מָתנַיִם. יתר על כן, אתה משתמש בסוכר לא רק על ידי הוספתו, או עם קונדיטוריה. הבעיה היא שהוא נמצא ברוב המזונות, אפילו לא ממותקים, כגון, או נקניק. זה מסבך את חישוב הסוכר הנצרך ליום;
- מעמיס על הלבלב. כפי שאתה יודע, סוכר מזוקק הוא די יעיל עבור ספורטאים וכל אלה שמובילים תמונה פעילהחַיִים. העובדה היא שהוא מורכב מפחמימות, הנספגות מהר מאוד בגוף וברגע אחד מעלות את רמת הגלוקוז בדם. חומר זה הוא שמשפר את תפקוד השרירים ומגביר את הטון של האורגניזם כולו. עם זאת, אדם שמתעלל בממתקים ולא זז הרבה במקביל מסתכן לא רק ברווח משקל עודףאבל גם להזיק לבלב שלך. העובדה היא שלגוף של אדם כזה פשוט אין זמן להשתמש בגלוקוז, שבסופו של דבר מסתיים בשומן הגוף;
- משחית את אמייל השן. מוצר זה מגביר את הסיכון לעששת, כי יחד עם רובד, רוק, חלקיקי מזון וסרט של חיידקים, הוא מגביר את החומציות בחלל הפה, הפוגע באמייל השן ומעורר עששת;
- מגביר את תחושת הרעב הכוזב. ישנם תאים במוח השולטים בתיאבון וגורמים לך להרגיש רעב גם כאשר אתה בעצם שבע. צריכה קבועהאוכל עם תוכן נהדרסוכר מסוכן על ידי הפעלה רדיקלים חופשייםשמפרים עבודה רגילהנוירונים ולהוביל לתחושת רעב מזויפת. אותה תחושה נגרמת מירידה חדה ברמות הגלוקוז לאחר עלייתה המהירה, שבגללה המוח נותן אות על מחסור בגלוקוז בדם;
- ממכר. התמכרות לסוכר הוכחה במחקרי חולדות. בְּ שימוש תכוף המוצר הזהבמוח של חולדות, התרחשו אותם שינויים כמו בהשפעת ניקוטין, מורפיום או קוקאין. מדענים טוענים שתהליכים דומים יתרחשו במוח האנושי;
- מאיץ את תהליך ההזדקנות. אצל אנשים שמתעללים במזון מתוק, קמטים על העור נצפים מבעוד מועד. זאת בשל העובדה שמאגרי סוכר מופקדים בקולגן. עורמה שמשפיע לרעה על גמישותו. יתר על כן, סוכר מזוקק ממריץ את פעולתם של רדיקלים חופשיים ההורסים את האיברים והתאים הפנימיים שלנו;
- משבש את פעילות הלב. צריכת סוכר גורמת למחסור בתיאמין בגוף, המסוכן לניוון של רקמת שריר הלב ואף להצטברות חוץ-וסקולרית של נוזלים העלולה להוביל לדום לב;
- מדלדל את הגוף. במינונים מתונים, הסוכר מאפשר לאדם להיטען באנרגיה, אך שימוש מופרז בו מוביל למחסור בתיאמין וכתוצאה מכך להידרדרות בחילוף החומרים של הפחמימות. בגלל זה, אנרגיה לא תוצא בכמויות מספיקות, מה שיוביל עייפות כרוניתוירידה בפעילות. עקב קפיצות פתאומיות בסוכר יכול להתרחש גם התקף של היפוגליקמיה המתבטא בנמנום, אדישות, רעד בגפיים, דיכאון, סחרחורת, עייפות ובחילות;
- מונע מהגוף ויטמינים מקבוצת B. ויטמינים אלו חיוניים לנורמליות תהליכי עיכולוהטמעה של מוצרים הכוללים סוכר ו. מכיוון שאין ויטמינים מקבוצת B בסוכר לבן, על מנת להטמיע סוכר מזוקק, הגוף צריך להסיר ויטמינים אלו מכל החיוניים איברים פנימיים, דם ושרירים. שימוש לרעה בסוכר מוביל לסילוק אינטנסיבי של הגוף מוויטמיני B, המסוכן להפרעות עיכול, תסמונת עייפות כרונית, לקות ראייה, עצבנות עצבנית, התקפי לב ועוד השלכות לא נעימות רבות;
- שוטף סידן. אנשים שאוהבים לעתים קרובות לאכול נמצאים בסיכון לבעיות הקשורות למחסור בסידן בגוף. לאחר נטילת סוכר מופר היחס בין זרחן לסידן, שנמשך יותר מיומיים. בשל כך, הגוף אינו יכול לספוג סידן מלא מהמזון, שכן צריכת סוכר מגדילה את כמות היסוד הזה ביחס לזרחן. לכן, העודף שלו פשוט לא ייספג בגוף, יופרש בשתן או ייצור משקעים בגוף רקמות רכות. סידן הנצרך עם סוכר הוא חסר תועלת לחלוטין עבור הגוף, בעוד הוא אינו מאפשר ספיגה. סידן מועילמתן מטבוליזם ותהליכי חמצון תקינים. כל זה מוביל למחסור בו ולהתפתחות מחלות כמו רככת או שבריריות עצם;
- נחלש מערכת החיסון . כמות הסוכר בדם משפיעה ישירות על החסינות שלנו, וככל שהיא גדולה יותר כך הגוף שלנו חלש יותר. מדענים הוכיחו כי מוצר זה מסוגל להפחית את תפקודי ההגנה של הגוף פי 17.
לסיכום, ניתן לומר כי מדובר במוצר מאוד שנוי במחלוקת. היתרונות והנזקים של סוכר הם די שנויים במחלוקת ותלויים בתדירות ובכמה אדם נוטל אותו. מומחים ממליצים לצרוך רק סוכר אורגני הכלול ב