האם דגנים טובים? דגני מיידיות שימושיים או מזיקים

אנשים שרוצים לרדת במשקל מרכיבים דיאטה של בשר רזה, פירות וירקות. ומעטים מאוד מבינים זאת ניתן לרדת במשקל במהירות ובקלות בעזרת דגנים בריאים ובמחיר סביר.

אם אתה מבשל ואוכל כמה דגנים בצורה נכונה, תוך שבוע אתה יכול בקלות לנקות את הגוף ולהיפטר מחמישה ק"ג. עודף משקל. במקרה זה, אין צורך לבשל את אותו דגני בוקר. יש הרבה דגנים שיכולים לשרוף שומן.

מהי דייסה

רוב הדגנים הם מקורות פחמימות איטיות.

תזונאים משוכנעים בכך כדי להפחית את משקל הגוף, יש צורך לנטוש פחמימות קלות.בְּדֶרֶך כְּלַל משקל עודףופיקדונות בצדדים מופיעים עקב צריכה עודפת של פחמימות כאלה.

קל לתקן זאת על ידי החלפת פחמימות קלות במורכבות הנספגות לאט יותר בגוף. דגנים, להכנתם משתמשים בדגנים, אלו הן פחמימות מורכבות. קאשה הוא אחד המאכלים הלאומיים הרוסיים הנפוצים והאהובים ביותר.

האינדקס הגליקמי של דגנים נמוך,לכן, השימוש בהם בזמן דיאטה, אינך יכול לדאוג לגבי עלייה בכמות הגלוקוז בדם. על ידי הוספת דגנים לתזונה, ניתן לשנות את חילוף החומרים בשומן ולהפחית את הרעב לאורך זמן.

בנוסף לפחמימות מורכבות, הדגנים מכילים חלבון צמחי ויסודות קורט, ויטמינים, במיוחד קבוצה B.

הערך האנרגטי של הדגנים הוא כ-330 קק"ל, אך במהלך הבישול, ספיגת המים, הדגנים מבושל רך וביציאה הערך התזונתי של 100 גר' דייסה יפחת פי 2-3, מה שחשוב במיוחד אם אכילה בריאה. הפחתת תכולת הקלוריות מאפשרת בישול דייסה על המים,במקום חלב, מומלץ גם להגביל את התוספת של ממתקים וחמאה למוצר.

בתהליך תזונה נכונה יש לחשב במדויק את גודל המנה.עבור דגנים (פחמימות), יש טריק פשוט שעוזר לחשב נכון את מספר המנות.

דקל עם אצבעות כפופות (סוג של חופן), זהו גודל המנה של פחמימות מורכבות.

השילוב של דגנים עם מוצרים אחרים

קשט את ארוחת הבוקר שלך עם פירות יער ופירות.

דייסות כלולות היטב בתזונה. מאז ילדותם, הם נצרכים, נהנים מהטעם ומהתכונות המועילות.

עם זאת, יש להבין שכאשר משולבים דגנים עם מוצרים מסוימים, התועלת שלהם פוחתת ותהליך ההטמעה בגוף מחמיר.

רוב החוק העיקריתזונה נכונה היא איסור על תאימות של חלבונים מהחי עם עמילניים. הכוללים דגנים.

ניתן לחלק את המוצרים העיקריים לשלוש קבוצות:

• חלבונים. מדובר בעיקר בדגים, בשר, ביצים, אגוזים, קטניות וסויה;
• פחמימות. קבוצה זו כוללת פירות מתוקים, דגנים,;
• שומנים מן החי והצומח.

פרופסור אחר אי.פי. פבלוב הוכיח את זה לעיכול מזון מגווןיש צורך באנזימים שונים. סביבה חומציתהקיבה מפרקת חלבונים, ופחמימות בסיסיות. כאשר משתמשים במוצרי חלבון ופחמימות בו זמנית, היפרדו חומרים מזיניםלא נספג, וכתוצאה מכך היווצרות של סיגוג של הגוף והופעת קפלים נוספים.

רשימת דגנים לירידה במשקל

שיבולת שועל היא מוצר הכרחי לירידה במשקל.

סוגי דגנים

בְּכַּפוּף לְ אוכל דיאטטילירידה במשקל, חשוב לגשת נכונה לבחירת הדגנים. על מדפי החנויות כמות גדולההמוצר הזה. בזמן הקנייה שימו לב לצורה, לצבע הגרגירים ולאורך חיי המדף של המוצר.זה לא צריך להכיל זיהומים עודפים, גושים דביקים.

אם אתה קונה מוצרים מדגנים לפי משקל, הריח אותם: ריח הלחות והעובש מעידים על קלקול המוצר.

האם אפשר להתאושש מה-krupps הבאים, שקול עוד:

אפשר להחליף אפונה בבשר.

מתכון לדייסת תזונה בריאה

דייסת דוחן. יוצקים 200 גרם דגנים עם מים רותחים, שוטפים ומסננים, ואז מוסיפים שלוש כוסות מים קרים. מבשלים על אש נמוכה במשך 20 דקות. לפני השימוש אפשר לתבל בכפית.

דייסת אפונה. מוזגים כוס אפונה חצויה עם ליטר מים קרים, מביאים לרתיחה ומבשלים 35-45 דקות. מגישים דייסה עם כמות קטנהשמן זית.

דייסה יכולה להפוך לבסיס של תזונה תזונתית. על פי ביקורות, התוצאה הטובה ביותרמספק תזונה של דייסה ללא מלח.

האם דגנים שימושיים?

דגנים - מוצר ייחודי, אנחנו רגילים אליהם מילדות ואוכלים ללא היסוס. כתוצאה מכך אנו צורכים דגנים מסוכנים ומזנחים את אלו שבאמת נחוצים לגוף. כדי לא לעשות טעויות כאלה בעתיד, בואו נבין איזו דייסה שימושית יותר ואיזו אפשר לזרוק:

1.שיבולת שועל

תועלת
שיבולת שועל היא אלופה בקרב הדגנים מבחינת תכולת האלומיניום, בורון וברזל. מכיל ויטמיני B, ביוטין, סיבים. מבחינת תכולת החלבון, הוא שני רק לדוחן ולכוסמת. מ אינדקס הגליקמי 55 הוא בערך באמצע דירוג הגריסים.
בְּ קְוֵקֶרמכיל נוגדי חמצון טבעיים המגבירים את עמידות הגוף בפני השפעות שליליות סביבה. סידן וזרחן בשיבולת שועל נחוצים להתפתחות מערכת השלדאדם, ו מספר גדול שלברזל הופך שיבולת שועל למזון בריא למניעת אנמיה.
מחקרים אחרונים הראו כי סיבי שיבולת שועל מכילים מאוד אלמנט חשובכדי להוריד את הרמה כולסטרול רע- בטא גלוקן. אכילת 3 גרם של סיבי שיבולת שועל מסיסים עוזרת להוריד את רמות הכולסטרול ב-8-23%. דייסת שיבולת שועל טובה מאוד פעולה רגילה מערכת עיכול.

לפגוע
שיבולת שועל מכילה חומצה פיטית, חומר המעכב את ספיגת הסידן במעיים. קצת מ, חומצה פיטיתלא רק שאינו מאפשר לסידן להיספג בגוף, אלא גם נשטף יסוד קורט חיונימהעצמות שלנו. לכן, אם אתה מתכנן לעקוב אחר דיאטת שיבולת שועל, עליך להתייעץ תחילה עם הרופא שלך.

2. דוחן


תועלת
בעל השיא בין הדגנים לנוכחות מגנזיום וויטמינים מקבוצת B. דוחן נחשב לאחד הדגנים הפחות אלרגניים. הוא נספג בקלות רבה בגוף, ולכן הוא מתאים גם לאנשים עם מעיים רגישים.
מבחינת תכולת החלבון, הדוחן עדיף על אורז ושעורה, ומבחינת תכולת השומן הוא שני רק לשיבולת שועל. האינדקס הגליקמי, כמו שיבולת שועל, בינוני. דייסת דוחן משפיעה לטובה על הגוף בטרשת עורקים, סוכרת ומחלות כבד. זה לא יסולא בפז עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל, שכן הוא מונע שקיעת שומן בגוף ומסיר בהצלחה שומן שכבר הצטבר.

לפגוע
דוחן מכיל חומרים המגבירים יצירת גזים, ולכן עדיף לאנשים עם מעיים בעייתיים להוציא דוחן מהתזונה. בדוחן, לעתים קרובות יותר מאשר בדגנים אחרים, מתחילים חרקים ופרפרים.

3.MANKA


תועלת
אולי השנוי במחלוקת מבין הדגנים. הסולת היא שני שליש עמילן, וה-GI שלה גבוה יותר. הוא דל מבחינת ויטמינים ומינרלים. יש לו תכולת חלבון גבוהה למדי, אך חלבון הגלוטן הכלול בו מזיק לצליאק, מחלה תורשתית קשה.
הסולת רותחת במהירות רכה, נספגת היטב, מכילה כמות מינימלית של סיבים (0.2%). סולת נוזלית כלולה בדיאטות שנקבעו למחלות של מערכת העיכול ולאחר ניתוחים בקיבה ובמעיים.

לפגוע
היחס המעורפל של תזונאים לסולת קשור בנוכחות גליאדין ופיטין בה. גליאדין הוא גלוטן שעלול לגרום למות המעי ולהאט את ספיגת החומרים המזינים. בגלל זה סוֹלֶתאינו מתאים כמזון משלים לילדים צעירים, ואינו מומלץ לצריכה על ידי ילדים מתחת לגיל 3 שנים.

4. תמונה


תועלת
יותר משלושה מיליארד וחצי אנשים על פני כדור הארץ אוכלים אורז מדי יום, למרות העובדה שיש לו את תכולת החלבון הנמוכה ביותר מכל הדגנים ואחד מה-GI הגבוהים ביותר. אורז הוא מקור חשוב לויטמין PP, קרוטן, ויטמין E, המסייעים לחיזוק מערכת עצביםולהשפיע לטובה על מצב העור, השיער והציפורניים.
יש לציין שככל שגרגר האורז מעובד יותר, כך הוא מכיל פחות ויטמינים ומינרלים. השימושי ביותר הוא אורז לא מלוטש או חום (חום).

לפגוע
אורז לבן, או מלוטש, כמעט ולא מכיל מינרלים וויטמינים, במיוחד ויטמינים חשוביםקבוצה B. בנוסף, יש לו אינדקס גליקמי גבוה. אורז מעכב את תנועתיות המעיים, ולכן אנשים עם נטייה להשמנה או עצירות לא צריכים לאכול אותו.

5. PERLOVKA


תועלת
יש לו את האינדקס הגליקמי הנמוך ביותר מבין כל הדגנים - 20-30 יחידות. עשיר מאוד בחומצות אמינו. מכיל הרבה ליזין, המעורב בייצור הקולגן, עוזר להאט את הופעת הקמטים ועוזר לשמור על העור חלק וגמיש לאורך זמן.
שעורה פנינה עשירה פחמימות מורכבות, שמתפרקים לאט, וזה נותן תחושת שובע ארוכה. הוא מכיל הרבה אשלגן, ברזל וסידן. סט של ויטמינים בגריסי פנינה יכול להיות "מעורר קנאה" מכל דגני בוקר אחר.

לפגוע
מאפיינים מסוכניםגריסי פנינה קשורים לתכולה שבה, כמו בסולת, של גלוטן. גלוטן מסוכן במיוחד לאנשים עם אי סבילות גנטית לחלבון זה. על פי הסטטיסטיקה, סימן זה או אחר של אי סבילות לגלוטן נמצא בכל תושב שלישי של הפלנטה שלנו.
גַם דייסת שעורהסיבות היווצרות גזים מוגברתלכן, אין להשתמש בו לרעה על ידי אנשים עם מחלות של מערכת העיכול ועם נטייה לעצירות. בשל תכולת הפיטואסטרוגנים שימוש תכוףשעורה יכולה לגרום לירידה בחשק המיני אצל גברים.

6. תירס


תועלת
יש לו את האינדקס הגליקמי הגבוה ביותר מבין כל הדגנים, אז זה שימוש יתריכול להוביל להשמנה. מבחינת תכולת החלבון, הוא נחות מכל הדגנים, למעט אורז.

לפגוע
גריסת תירס, כמו תירס, אסורה במהלך החמרה של כיבי קיבה ו תְרֵיסַריוֹן, כמו גם במקרה של אי סובלנות אינדיבידואלית.

7. כוסמת


תועלת
המוביל הבלתי מעורער בין הדגנים מבחינת תכולת חלבון. בעל אינדקס גליקמי טוב. הוא מומלץ לתזונה תזונתית בשל תכונתו לשלוט בגלוקוז ובכולסטרול.
כוסמת היא אחת מהן דגנים בריאים, כי הוא מכיל שמונה עשרה חומצות אמינו חיוניות, ברזל, סידן, אשלגן, זרחן, נחושת, יוד, אבץ, בורון, פלואור, מוליבדן, קובלט, וכן ויטמינים B1, B2, B9, PP, ויטמין E.
יש הרבה בכוסמת חומצה פולית, אשר מעורר hematopoiesis, מגביר את סיבולת ועמידות הגוף למחלות רבות. מבחינת תכולת השומן, מכל הדגנים, הכוסמת היא שנייה רק ​​לשיבולת שועל ודוחן.

לפגוע
כמעט ללא התוויות נגד רציניות. החסרונות כוללים את העובדה שהברזל הכלול בכוסמת נספג בצורה גרועה בגוף.

איזה סוג של דגנים אתה אוכל באופן קבוע?

האם אתה יודע שלא כל הדגנים זהים? מסתבר שזה אפילו יכול להזיק! תראו איך כדאי לקנות ולצרוך דגנים, ואיזה מהם עדיף לעקוף!

תאכל נכון ו!

אז מה הדגנים הכי בריאים? להתקשר 7 מוצרים יקרי ערךשחשוב לכלול בתזונה. ולא רק לאנשים עם בעיות בריאות והפרעות במערכת העיכול. על מנת שהתזונה תהיה מאוזנת, מלאה, יש צורך לאכול דגנים באופן קבוע.

כוסמת

נחשב למנהיג ב ערך תזונתיעם מינימום תוכןקלוריות. עשרות דיאטות מבוססות על השימוש בקבוצת הכוסמת. הוא משמש בתזונה צמחונית כתחליף לחלבון מן החי, כי בהרכבו נפח החלבון הצמחי מגיע ל-18%. המוצר עשיר בברזל, מגנזיום. יסודות קורט אלה חשובים למערכת ההמטופואטית, עבודת הלב.

כוסמת צריכה להוות בסיס לתזונה עבור אנשים הסובלים סוכרת. יש לו אינדקס גליקמי מינימלי, אינו מעלה את רמת הסוכר כאשר הוא נספג בגוף, בהתאמה, אינו גורם לכך. קפיצות. ישנם מקרים בהם השימוש בכוסמת והקפדה על תזונה קפדנית ביטלו את הצורך באינסולין.

כוסמת אינה שייכת לדגנים, כמו רוב הדגנים המוכרים, אלא לצמחים עשבוניים. ה"קרוב" הקרוב ביותר שלו הוא חומצה, כך שתכולת הקלוריות של המוצר היא מינימלית, עד 90 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא מגיע מהודו, שם הוא נקרא "אורז שחור".

קְוֵקֶר

דייסת שיבולת שועל עשויה משיבולת שועל שמקבלים סוגים שוניםמעבד. עבור דייסה זו, מאפיינים שימושיים נקבעים על ידי עוצמת הטחינה. ככל שהוא גס יותר, המוצר שימושי יותר. לכן, מומלץ לכלול בתזונה בריאה לא דִגנֵי בּוֹקֶר, מהיר להכנה, והרקולס. מידת העיבוד המכני שלו מינימלית.

גריסים עשירים ביסודות קורט, ויטמינים. אבל הערך העיקרי שלו שונה - שפע הסיבים. הדגנים מורכבים מסיבים בלתי מסיסים הפועלים כמו "מברשת" במעיים. הם מנקים רעלים, ובו זמנית מסירים כולסטרול וחומרים רעילים. אבל רק למוצר שהוכן עם מים יש איכויות ריפוי כאלה.

כמו כן, שיבולת שועל נחוצה לאנשים עם הפרעות במערכת העיכול. ב ו כיב פפטיזה מפחית את חומרת ההתקפים, שכן הוא עוטף את דפנות הקיבה בסרט של גלוטן.

גריסי פנינה

דגן זה הוא תוצר של ליטוש גרגרי שעורה, שהיוו את הבסיס לתזונה של אנשים קדומים. זה ידוע שרק זה נאכל על ידי גלדיאטורים רומיים עתיקים, מאז עשיר בחלבון croup חידשה במהירות כוח. הרפורמטור המפורסם הצאר פיטר הראשון אהב גריסי פנינה, אבל ברוסיה אבדה תרבות השימוש בה לפני זמן רב, והוחלפה בחיטה.

כיום, שעורה פנינה נתפסת כדייסה בבעלות המדינה, צבאית, תקציבית. עם זאת, יש לו מסה תכונות שימושיות. הוא מכיל, עשיר באשלגן, זרחן. הוא מכיל גם סיבים, וזה חשוב עבור פעולה נכונהקְרָבַיִם. הבעיה של גריסי פנינה מודרניים היא שהם שכחו איך לבשל אותה. בגלל זה, הדגנים העתיקים, שנצרכו בכל היבשות, הגיעו בסופו של דבר לחצר האחורית של הבישול.

יש להשרות שעורה לפני הרתיחה. יש צורך למלא אותו במים למשך 12 שעות, ואז לשטוף ולהרתיח. על אש גלויה, אתה צריך רק להביא את הדגנים לרתיחה, ואז לסדר מחדש את המחבת אמבטיית מיםומבשלים מכוסה במשך 6 שעות.

דוֹחַן

דוחן דגנים עתיק אחר חייב להימצא בו דיאטה בריאה. דוחן הוא תוצר של עיבוד מינימלי שלו, ולכן הוא שומר על כמות גדולה של סיבים יקרי ערך. עבור דייסה זו, התכונות המועילות הן ניקוי מעיים אינטנסיבי, היכולת להסיר רעלים, מלחי מתכת. Croup מגרה את ניקוי כלי הדם, מפחיתה את הסבירות לטרשת עורקים.

המוצר עשיר בפחמימות המבטיח תחושת שובע לאורך זמן. לא מתאים לתזונה עם דלקת לבלב, שכן הפוליסכרידים הקיימים בהרכב אינם ניתנים לעיבוד מלא על ידי הלבלב המוחלש. מאותה סיבה, אנשים עם סוכרת לא צריכים לאכול דוחן.

תירס

למרות העובדה כי מוצר זה הוא יוצא דופן עבור השולחן שלנו, יש צורך להשתמש בו. לתירס יש נכס ייחודי. זה משביע מאוד, כך שלא תוכל לאכול ממנו הרבה. תקופת ההטמעה בגוף ארוכה, הפחמימות שלו מתפרקות במשך יותר מ-4 שעות, ומספקות אספקה ​​הדרגתית של אנרגיה.

הוא מכיל ויטמינים A, E, PP, כמות גדולה של אשלגן ומגנזיום. יסודות קורט אלה הם בעלי ערך עבור עבודת הלב. הוא מוריד את רמות הכולסטרול ומנקה ביעילות את המעיים, בדומה לשיבולת שועל.

אורז

המוצר כלול בתזונה של מיליארד אנשים על פני כדור הארץ. הערך של גריסי האורז ידוע היטב בסין, הודו ומדינות אחרות. מזרח אסיהשבו הוא המרכיב החשוב ביותר בתזונה. אצלנו אורז נתפס אחרת, ולא בגלל שאנחנו לא יודעים לבשל אותו. העובדה היא שאנו משתמשים בזנים שונים לחלוטין שלו - לבן, קלוף, שערכו מינימלי בהשוואה לאורז "קלאסי" - חום, לא מלוטש.

זה האחרון יש היעילות הגבוהה ביותרבעניין ניקוי הגוף מרעלים. וזה דל מאוד בקלוריות. זני הדגנים שלנו פחות פרודוקטיביים בהקשר זה, מכילים פחמימות זמינות יותר. עם זאת, הם נחוצים גם לבריאות הגוף, שכן לאורז יש איכויות ספיגה, עוטף את דפנות המעיים ומנרמל את העיכול.

מצעים

היתרונות של דגני בוקר זה אינם ידועים באופן נרחב, אנחנו לא מבשלים דייסת זרעי פשתן. אבל כדי להכיר את זה, כמו עם מקור מדהים של חומצות אמינו חיוניות, זה הכרחי. הוא מספק לגוף את החומרים היקרים ביותר שהם חלק מהמבנה עור, עצמות, מפרקים. פשתן הוא מעיין הנעורים.

דגנים מכילים גם ויטמינים ומינרלים. המוביל בין האחרונים הוא אשלגן, שהוא פי 7 יותר מאשר בבעל השיא הידוע עבור רכיב זה - בננה. דייסת זרעי פשתןיש השפעה דומה על מערכת העיכול כמו שיבולת שועל ואורז: הוא עוטף את הריריות עם סרט, משפר את העיכול.

הדגנים המזיקים ביותר

נהוג להעניק לדייסה תכונות שימושיות ביותר. עם זאת, יש ביניהם גם "מזיקים" פוטנציאליים. תזונאים מחשיבים דגנים עם אינדקס גליקמי גבוה ככאלה, כמו גם כאלה שאין בהם כמעט סיבים. הם מספקים לגוף קלוריות ריקות. יש כאן כמה שיאים.

• סולת . זהו תוצר של הטחינה הקטנה ביותר של חיטה, ולכן הוא מכיל חלבון צמחי וויטמינים בכמות קטנה. עם זאת, עיקר הרכבו (70%) נוצר על ידי עמילן, שאסור לצרוך אותו על ידי אנשים עם משקל עודףאו מי שמבקש לצמצם אותו. היתרונות של דייסה בבוקר מסולת מוגזמים גם עבור תינוקות. הרכב של דגנים מכיל mucopolysaccharide מורכב, אשר גוף של ילדיםלא יכול לפצל. זה גם מפחית את עוצמת התנועה של דלי המעיים, מעכב את פעילות העיכול.
• אורז לבן . תזונאים קוראים לזה מקור קלוריות ריק. יש באמת הרבה מהם באורז לבן, אבל אין כמעט ויטמינים ומינרלים. ערך גבוהיש להם זנים חומים, פראיים ואדומים של דגן זה.
• קְוֵקֶר אוכל מהיר . באופן מפתיע, שיבולת שועל יכולה גם להזיק. זה נקרא פתיתים טחונים דק שמתבשלים תוך 5 דקות, או כאלה שאפשר פשוט לאדות במים רותחים. מוצר זה אינו מכיל סיבים או רכיבים בעלי ערך אחרים. תכולת קלוריות קְוֵקֶרמשקית סוכר שווה לחתיכת עוגה.

מזיק יכול להיות כל דגני בוקר, אם יש אי סבילות אישית שלו. יותר מ-30% מאוכלוסיית העולם סובלת מאי סבילות לגלוטן, ואצל 1% מהאנשים מצב גנטי זה מעורר השלכות קשות לאחר אכילת דגנים המכילים גלוטן. עם צריכה קבועה של דגנים עם גלוטן (שיבולת שועל, חיטה, סולת, גריסי פנינה), נוצרת מחלת צליאק. זה מתבטא בהפרעות עיכול מתמשכות עם ירידה בעוצמת הספיגה של חומרי הזנה מהמעיים.

גלוטן קיים לא רק בדגנים, אלא גם במוצרים מהם. הוא נמצא בלחם, פסטה, נקניקים וקופסאות שימורים כתוספים. אין חלבון דגנים בכוסמת, אורז, גריסי תירס, פרוזה.

כללים להכנת דגנים בריאים

כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, יש לבחור אותו ולהכינו כראוי. ואז הדייסה תתברר כמועילה באמת. הנה כמה דקויות הכנה נכונהמוצרים.

• כמה שפחות עיבוד יותר טוב. כל דגן מכיל את הספקטרום העיקרי של חומרים שימושיים בקליפות העליונות. לכן, ככל שהם יאבדו פחות במהלך הייצור, כך תצא המנה בעלת ערך רב יותר. תאכל שיבולת שועל טחינה גסה, אורז לא מלוטש ודגנים, הגרעינים שרק מרוסקים: תירס, שעורה (שעורה).
• שוטפים את הגריסים. זה יחסוך אותו מאבק ולא ישטוף חומרים שימושיים. הצורך לשטוף את הדגן מוכתב על ידי היגיינה אלמנטרית.
• לצרוך ללא שומן. היתרון של שיבולת שועל, למשל, הוא היכולת לקשור ולהסיר כולסטרול. עם זאת, הוא הולך לאיבוד לחלוטין כאשר צורכים אותו עם חלב, מכיוון שהדגנים קושרים את שומן החלב, ולא את זה שהתמקם במעיים שלך. דגנים אחרים עם סיבים פועלים באופן דומה. ל תועלת מקסימליתלהרתיח אותם במים.
• השתמש מועיל ו תוספי מזון טעימים . דייסה לארוחת הבוקר תהפוך להרבה יותר טעימה אם תוסיף לה צימוקים, משמשים מיובשים, תשים חתיכות תפוחים או אגוזים, יוצקים גרגירי פשתן, שומשום, מקשטים בפירות יער טריים. רכיבים כאלה אינם מעלים את תכולת הקלוריות של המנה, אלא הופכים אותה לטעימה ובריאה יותר.

אכלו דגנים יקרי ערך באופן קבוע, היתרונות והנזקים שלהם הם אינדיבידואליים ותלויים במאפייני הגוף שלכם. עם זאת, מספר הדגנים השימושיים הוא גדול. וביניהם בהחלט תמצאו כאלה שישמחו את הטעם על השולחן היומיומי ולא יביאו לתוצאות לא נעימות.

במשך אלפי שנים, כל התזונה של אנשים נבנתה על דגנים. לאיכרים נתנו דגנים אנרגיה חיוניתוחוזק: מהם טחנו קמח ואפו לחם, עשו דייסה וג'לי. העשירים נהנו גם לאכול תוספות דגנים בשילוב בשר, ירקות ודגים. בְּ רוסיה העתיקהמנות מגידולי דגנים נחשבו לסימן של שגשוג ורווחה.

מאז ילדות, שמענו על כמה שימושי דגנים. אבל דגנים מבושלים לא תמיד מועילים. הדגן הלא נכון ושיטת הכנתו יהפכו מוצר שימושילתוך רעל אמיתי. לכן, אתה צריך לדעת איזה דגנים לבחור וכיצד לבשל אותו נכון. ישנם זנים רבים של דגנים למכירה, אך העתיקים נחשבים ליקרים ביותר.

אנשים רבים אוהבים את קלות ההכנה של המוצר הזה, ואת היתרונות שהוא מביא לגוף. היתרון העיקרי של דגנים הוא ערכם התזונתי. הם מרווים בצורה מושלמת את הגוף, ואת האדם במשך זמן רבלא מרגיש רעב. דגנים נהדרים לארוחת בוקר: בשל התכולה הגבוהה של פחמימות איטיות בהם, הגוף יהיה רווי לאורך זמן.

כמובן, היתרונות הבריאותיים של דייסה הם עצומים, כי למנה הזו יש מספר הכרחי לגוףנכסים. המאפיינים של המוצר המוגמר מושפעים מרבים גורמים שונים, ביניהם סוג הדגנים ושיטת הכנתו נחשבים חשובים.

המאפיינים השימושיים העיקריים של דגנים:

• לספק גמישות העור;
• להרוות במהירות;
• לחזק חסינות;
• לְהַמרִיץ;
• להצעיר את הגוף;
• לנקות בעדינות מתרכובות מזיקות;
• לנרמל את עבודת מערכת העיכול;
• להפחית את הסיכון לפתח סרטן.

בנוסף לכל היתרונות הללו, ניתן לייחס את תכולת הקלוריות הנמוכה של מזון כזה.

דגנים בריאים

בבישול משתמשים בדגנים ללא ניקוי ומעובדים. הריכוז הגבוה ביותר של חומרים מזינים מרוכז בשכבה העליונה של הדגן. לכן, הגרגרים, המשוחררים מהקליפה, מאבדים את רובם בריאות חיוניתחומרים. כאשר כותשים, הדגנים הופכים אפילו פחות שימושיים ולא יביאו דבר לגוף מלבד קלוריות נוספות.

לדברי מדענים, דגנים המבושלים עם חלב מתעכלים הרבה יותר טוב מאלה המבושלים במים. כדי לא להעלות את תכולת הקלוריות של המנה, עדיף להשתמש חלב דל - שומן. דייסה לא מקולפת דגנים מלאיםמבושל עם חלב דל שומן ללא תוספת שומן וסוכר נחשב לשימושי ביותר.

חשוב בעת שימוש בדגנים הוא השעה ביום. בתחילת היום, שיבולת שועל או סוֹלֶתכי הם לא מעמיסים על איברי העיכול. יש להם טעם שיקי, מרווים היטב ומעניקים דחיפה של אנרגיה לתקופה ארוכה.

אילו דגנים הם השימושיים ביותר

מדענים אומרים כי אכילת דגנים מספקת מלא ו דיאטה מאוזנת. יש הרבה דעות שונותלגבי איזו דייסה הכי שימושית.

קְוֵקֶר

קבל שיבולת שועל משיבולת שועל. אנשים רבים יודעים שזו דייסה בריאה, אבל הם אפילו לא יודעים על היתרון העיקרי שלה. הוא שייך לקבוצה הבסיסית, ואדם זקוק ל-80% מהחומרים הללו כדי לשמור על איזון הדם. שיבולת שועל שייכת לקטגוריה של דגנים בריאים לנשים בהריון.

מידת העיבוד משפיעה על המאפיינים של שיבולת שועל. טחינה גסה נחשבת לשימושית ביותר. הדגנים מאבדים את כל המאפיינים של שיבולת שועל ונחשבים למוצר פסולת.

הדייסה הבריאה ביותר לארוחת בוקר היא שיבולת שועל בעיבוד מינימלי.

הערך העיקרי של דגנים הוא לא בתכולה העשירה של ויטמינים ומיקרו-אלמנטים, אלא בשפע של סיבים. הסיבים הבלתי מסיסים הכלולים בדגנים פועלים כמו מברשת. הודות לכך, הגוף מתנקה מכולסטרול, רעלים ו חומרים רעילים. כדי לנקות את המעיים, לנרמל את הצואה ולשכוח מהבעיה במשך זמן רב, רק כמה שבועות לשבת על דיאטת שיבולת שועל.

אבל כדי שהדגנים ישמרו על תכונות אלו, יש לבשל אותו על מים. אנשים עם בעיות קיבה (כיבים, דלקת קיבה) נקבעים דיאטת שיבולת שועל. בבליעה החומר הדביק מצפה את דפנות הקיבה, מה שעוזר להפחית את ההתקפים.

אם אתם תוהים אילו דגנים טובים לארוחת בוקר, שימו לב לשיבולת שועל. הוא אידיאלי לארוחה הראשונה: הוא לא מכביד על הגוף וממריץ אותו. ניתן לבשל שיבולת שועל עם פירות יער, פירות, חלב מרוכז או דבש. תכולת קלוריות נמוכה מאוד הבטיחה את הדרישה שלו בתזונה. שיבולת שועל היא הדייסה השימושית ביותר לירידה במשקל.

גריסי פנינה

שעורה עוברת ליטוש ומתקבלת שעורה. היא נחשבת לחלופה לשיבולת שועל ונחותה ממנה רק בזמן הבישול.

זה מעניין שלפני מאות שנים דגן זה נחשב לאוכל מלכותי, ועכשיו הוא שייך לקטגוריית מוצרי התקציב. היא הייתה גם אהובה על גלדיאטורים, מכיוון שהיא עוזרת להחזיר את הכוח במהירות.

מנה טובה עם הרבה מאפיינים שימושיים לרוב זולת בהערכה חסרת ערך. זה נובע מהעובדה ש אנשים מודרנייםהם לא יודעים לבשל שעורה כמו שצריך.

הוא מכיל אשלגן, חלבון, זרחן וסיבים. שימוש קבועדגן זה יצעיר את הגוף, ינרמל את הצואה. לפני הבישול יש להשרות אותו (בערך 12 שעות), ולאחר מכן לשטוף ולהרתיח. מביאים אותו לרתיחה ומעבירים אותו לאמבט מים, שם צריך להתבשל במשך 6 שעות.

שעורה יוצאת טעימה בתוספת קינמון, סוכר חום, שמנת ופירות טריים.

כוסמת

מוכר כמוביל בשילוב של ערך תזונתי ותכולת קלוריות. באופן לא מפתיע, תוכניות דיאטה רבות כוללות כוסמת. צמחונים משתמשים בו במקום חלבון מן החי.

דגנים בריאים לילדים מבושלים מכוסמת. הוא מכיל הרבה מגנזיום וברזל, שטובים ללב ולמערכת הדם. היכולת שלו להוריד את רמות הסוכר בדם ואינדקס גליקמי מינימלי מייצרים כוסמת מוצר חשובלאנשים עם סוכרת. ישנם מקרים שבהם אנשים שצורכים כוסמת יכולים להסתדר בלי אינסולין.

כוסמת משפרת את מצב הרוח, מנקה את הכבד, מחזקת ציפורניים ושיער. מעניין לציין שהוא שייך לצמחים עשבוניים, בניגוד לרוב הדגנים האחרים. קרוב משפחתו הקרוב ביותר הוא החומצה. הכוסמת מקורה בהודו ונקראת שם אורז שחור.

דוֹחַן

למרות שמו של דגן זה, הוא אינו עשוי מחיטה, אלא מדוחן. מכאן שמו השני - דוחן.

דייסת דוחן חייבת להיות בתזונה בריאה. הדגנים עוברים עיבוד מינימלי, שבגללו הם נשמרים כמות מקסימליתתכונות שימושיות. דוחן מנקה באופן אינטנסיבי את כלי הדם והמעיים, מסיר מלחי מתכת ורעלים. שימוש קבוע מפחית את הסיכון לטרשת עורקים.

אנשים עם תפקוד לבלב מוחלש וסוכרת לא צריכים להשתמש בדגן זה. הגוף לא יוכל לעבד את הפוליסוכר במלואו.

השימוש בדייסת דוחן תורם לירידה מהירה במשקל ולנורמליזציה של המשקל.

תירס

עבור אנשים רבים, מוצר זה הוא יוצא דופן. אבל כל מי שעוקב אחר בריאותו בהחלט צריך להשתמש בו. תירס הוא מאוד משביע ואפילו אנשים עם תיאבון בריאלא יכול לאכול הרבה ממנו.

נספג בגוף לאורך זמן, מה שמספק אספקה ​​הדרגתית של אנרגיה. תקופת הפירוק של פחמימות היא יותר מ-4 שעות. התירס מכיל חומרים הדרושים ללב (מגנזיום, אשלגן, ויטמינים A, E ו-PP). הוא מנקה ביעילות את הגוף ומנטרל את פעולת הרעלים.

אורז

מצרך של מיליארדי אנשים. בְּ מדינות המזרחבאסיה, רוב המנות עשויות מאורז. במדינה שלנו, זה לא כל כך פופולרי. הסיבה היא שאנו משתמשים בזן הלא נכון: אורז לבן ומעודן עם סט מינימלי של חומרים מזינים. הוא מכיל כמות גדולה של פחמימות זמינות. אבל הם גם נדרשים על ידי הגוף כי יש להם איכויות ספיגה.

לדגנים חומים ולא מזוקקים יש אפקט ניקוי רב עוצמה. מדענים מציינים את איכויות הספיגה שלו ואת היכולת לנרמל את העבודה של מערכת העיכול. דל קלוריותהמוצר הוביל לפופולריות שלו בתחום הדיאטה. מספיק להשאר לכמה ימים דיאטת אורזעל מנת להיפטר מכמה קילוגרמים מיותרים.

מצעים

דייסה מהדגן הזה לא מבושלת בארצנו, והיא לא מאוד פופולרית. אבל בהחלט כדאי לדעת. מכיוון שהוא מקור לחומצות אמינו וחומרים אחרים בעלי ערך למפרקים, לעצמות ולעור. הודות לגרגרי הפשתן משתפרת עבודתם של אברי העיכול.

פשתן מכונה גם סוכני אנטי אייג'ינג טבעיים. תוכן נהדריסודות קורט וויטמינים הופכים אותו למקור חשוב של חומרים מזינים. זרעי פשתן מגנים מפני קרינה ואונקולוגיה.

נשים ב עמדה מעניינתלא מומלץ להשתמש בפשתן, כי זה יכול להשפיע לרעה על מהלך ההריון. גם אנשים עם מערכת עיכול מוחלשת צריכים להיזהר עם זה, כי זה גורם לבחילות, כאבים, נפיחות ושלשולים.

בקושי

גריסים עשויים מגרגרי שעורה קלופים כתושים. מכיל סיבים, חלבון, ויטמינים ו מינרלים. עם שימוש קבוע בתבשילי שעורה, אתה יכול לשחזר את חילוף החומרים, להיפטר מסוכרת ואלרגיות.

זה גם מספק חיזוק של כלי דם, לב ועצמות. משחזר את תפקוד המוח, לכן מומלץ לאנשים מבוגרים.

הדגנים המזיקים ביותר

אנחנו שומעים הרבה על היתרונות של דגנים ואף פעם לא שומעים עליהם. תכונות מזיקות. בהחלט כל דגני בוקר יכולים להזיק אם לאדם יש חוסר סובלנות אינדיבידואלי אליו.

לאנשים רבים יש אי סבילות לגלוטן, שבמקרים מסוימים עלולה לגרום לסיבוכים קשים. צריכה קבועה של מוצרי גלוטן עלולה לגרום למחלת צליאק. החולים חווים הפרעות עיכול וירידה בתפקוד המעי.

גרגירי חומצה כוללים תירס, חיטה ואורז. אם משתמשים בהם לעתים קרובות, הסיכון להגברת חומציות הדם עולה. בסיסי בהרכב הדם, רק 20% מהחומצות נחוצות לבריאות תקינה. אם חריגה מהנורמה, תהליכי הנבילה מואצים ו מחלה רצינית(דלקת פרקים, נדודי שינה). אבל זה לא אומר שאתה צריך לחתוך מזונות אלה מהתזונה שלך. רק צריך לצרוך אותו במידה.

לדברי תזונאים, כדאי לאכול כמה שפחות דגנים עם תכולת סיבים נמוכה ואינדקס גליקמי גבוה. כי אין מהם תועלת, רק תוספת קלוריות.

בעלי השיא של "דגנים ריקים" כוללים:

• שיבולת שועל בשקיות. פתיתים טחונים דק נחשבים למזיקים. הם ריקים לחלוטין: הם אינם מכילים סיבים או רכיבים יקרי ערך אחרים.
• אורז לבן מלוטש. מאמינים שזה הכי הרבה דייסה מזיקה. הוא אינו מכיל דבר מלבד קלוריות. לכן, לחובבי הדגנים עדיף לבחור באורז אדום, חום או בר.
• מנקה. הוא מתקבל על ידי טחינה דקה של חיטה. התוכן של חומרים שימושיים הוא מינימלי, רובם עמילן. לכן, סולת אסורה באנשים הסובלים מעודף משקל והשמנת יתר.

היתרונות של סולת לילדים מוגזמים בבירור. זה מכיל קשרים מורכבים, שגופו הלא מעוצב של התינוק אינו מסוגל לעכל. הם מעכבים את הפעילות של מערכת העיכול, ומפחיתים את הפעילות של שרירי המעיים.

סולת עלולה לגרום לקוליק ולנפיחות אצל ילד. לכן, היתרון היחיד של הדגן הזה, התואם את האמת, הוא טעם עדין.

לאוהדים מומלץ לבחור בדגנים העשויים מחיטת דורום. כמו כן, דייסה זו אינה מומלצת לאנשים שעברו ניתוח גדול, התקף לב, או שיש להם בעיות במערכת העיכול. אנשים שרוצים לעלות במשקל יכולים גם להשתמש בו.

איך לבשל דייסה בריאה

את ההטבה המרבית ניתן להשיג רק אם בחירה נכונהוהכנת אוכל. דגנים מלאים נחשבים בריאים.

מזון אינסטנט בשקיות נתון לעיבוד מרבי, מוסיפים להם צבעים וטעמים רבים. לכן, כל מי שתוהה מה מכיל דגני אינסטנט יותר, תועלת או נזק צריך לדעת שהם מסוכנים לגוף.

הנה כמה סודות של עקרות בית שמצליחות במיוחד בדגנים טובים:

1. כל מוצר בעיבוד מינימלי שומר על מקסימום תכונות שימושיות. על בסיס זה, גרעינים מרוסקים של שעורה, תירס ודגנים גסים נחשבים לשימושיים ביותר. דייסה רפואית כזו תהיה לא רק טעימה מאוד, אלא גם מועילה לגוף.
2. יש להשרות את רוב הדגנים לפני הבישול. ולפני שמתחילים לבשל, ​​יש לשטוף היטב. זה ינקה את גרגירי האבק והלכלוך מבלי להשפיע חומר שימושי.
3. כדי לשמר את היתרונות של הדגן, יש לבשל אותו ללא הוספת שומן. לדגנים רבים יש תכונה מחייבת. בעת שימוש בחלב, שומן החלב ייקשר, ולא זה שנכנס לגוף. לכן, עדיף לבשל עם מים.
4. אַחֵר תנאי חשובלבישול דייסה בריאההיא כמות המים והדגנים. הפרופורציות האופטימליות הן 1 עד 3. כמו כן, נפח הנוזל משפיע על השבריריות והצמיגות של המנה. דגנים נוזליים נספגים במהירות ובקלות בגוף.
5. בְּ ארוחות מוכנותאתה יכול להוסיף פירות יער ופירות. דייסה טעימה מתקבלת עם משמשים מיובשים, צימוקים, תפוחים, שומשום, גרגירי פשתן ואגוזים. תוספי מזון אלה יספקו טעם מעודןולא יגדיל את תכולת הקלוריות.

די קשה לענות אילו דגנים הם השימושיים ביותר. כי הם יכולים להשפיע על כל אדם בצורה שונה. הפעולה תלויה בבריאותו של האדם.

בין מבחר הדגנים העשיר, כל אחד יכול לבחור דגנים לפי טעמו. אבל אל תשכח כי התזונה צריכה להיות מאוזנת. אל תלך במחזוריות בדגנים, כי תזונה מונוטונית עלולה להזיק לגוף.

לספק את הגוף סט הכרחיחומרים מזינים, זה מספיק כדי לצרוך דגנים מספר פעמים בשבוע.

אמהות, שמנסות להאכיל את ילדן בדיסה, מדברות עליה יתרונות מדהימים. אבל האם זה? בואו ננסה לברר הכל על דייסה: יתרונות ונזקים, מה מנצח?

תכונות שימושיות של דגנים

האם דגנים טובים? התשובה לשאלה זו תהיה חיובית, כי דגנים עשויים מדגנים הידועים ביתרונותיהם. לא פלא שברוסיה דייסה הייתה סמל לשגשוג ושגשוג של המשפחה.

לדייסות תכונות שימושיות רבות:

• מהר להרוות את הגוף, כפי שהם מאופיינים תוכן גבוהסיבים, ויטמינים, חלבון צמחיו"פחמימות איטיות";
• יחד עם זאת, תכולת הקלוריות של דגנים נמוכה אם אתה לא אוכל אותם עם חמאה וסוכר;
• לטעון את הגוף באנרגיה הדרושה;
• לשחזר את מערכת העיכול;
• לנקות את הגוף מרעלים ורעלים באופן טבעי;
• לחזק את המערכת החיסונית;
• להצעיר את הגוף;
• להפוך את העור אלסטי;
• להפחית את הסיכון לתצורות מסרטנות ב-20%.

תכונות הדגנים מושפעות מסוג הדגנים ומשיטת הכנתו. בהתאם לכמות הנוזלים שנותרה בדייסה, היא יכולה להיות צמיגה או פירורית.

איזה דגנים הכי כדאי לאכול?

בואו ננסה לגלות אילו דגנים שימושיים?

להכנת דגנים משתמשים בדגנים מזוקקים ולא מזוקקים. אבל מכיוון שכל החומרים השימושיים נמצאים בקליפה, הדגנים המשתחררים ממנה מאבדים את כל החומרים הדרושים. אם גם הדגנים נמעכים מאוד, אז הוא יכול רק לספק קלוריות מיותרות לגוף. הדגן המעודן והכתוש ביותר הוא הסולת.

תזונאים אומרים שדייסה עם חלב נספגת טוב יותר מדייסה מבושלת במים. אבל אתה צריך לקחת חלב רזה כדי לא להוסיף קלוריות נוספות.

כדי להפוך את הדייסה לבריאה יותר, סוכר מוחלף בדבש, פירות ופירות יער.