תרד הוא בן למשפחת האמרנט, המכונה "מלך הירקות" ו"מטאטא הקיבה" (לפחות בצרפת). תרד הוא ירק עלים ירוקים עם טעם עדין ו ההרכב השימושי ביותר, שבזכותה באירופה ובארה"ב הוא הועלה לדרגת חיוני מוצרים נחוצים, משווה אותו לתוספי תזונה (בין השאר בשל טעויות של מדענים שחקרו תרד במאה האחרונה).
באשר להיסטוריה של הצמח הזה, ידוע בוודאות שהפרסים היו הראשונים שגדלו ואכלו אותו, שלימים הביאו את התרד לאירופה - לספרד - משם זה מוצר ירוקהתפשט ברחבי אירופה ואפילו אמריקה.
העם הרוסי עדיין חושש מתרד, ומעדיף אותו סוגים שוניםחסה, כרוב וירקות. שכן, ככל הנראה, תרד נראה לעמנו "חסר טעם" מדי.
עם זאת, מדי שנה הירק הירוק הזה נמצא יותר ויותר לא רק על המדפים של הסופרמרקטים הרוסיים, אלא גם על מיטותיהם של תושבי הקיץ הרוסים. נכון, עדיין לא ידוע אם התרד יצליח לעמוד בשורה אחת עם אותה פטרוזיליה או שמיר באזורנו, כי חיי המדף של התרד נחותים בהרבה מחיי המדף של הירוקים אליהם התרגלנו. ולפעמים כמה פעמים.
אבל, לא משנה מה מחכה לנו בעתיד, אנחנו צריכים להכיר את התרד עכשיו - נהיה בריאים יותר...
ההרכב הכימי של התרד
תכונות שימושיות של תרד
כיום, תזונאים רבים, מדענים ואפילו רופאים (שבדרך כלל אינרטיים בשיפוטיהם) מדברים על התכונות המועילות של התרד. תרד מושך הרבה תשומת לב, אבל כל אחד רואה את היתרונות שלו בצמח הזה ...
לדוגמה, בארה"ב, תרד מומלץ כמוצר שיכול להפחית משמעותית את הסיכון לרככת בילדים ואוסטאופורוזיס ודלקת פרקים בקשישים. אנשים רבים עדיין מחשיבים את התרד כאחד המקורות העשירים ביותר לברזל בגופנו. והחוקרים המתקדמים ביותר של תכונות התרד טוענים שירק ירוק זה מונע ואף מאט התפתחות של גידולים סרטניים.
ומה שהכי מעניין, כל נקודות המבט הללו הן נכונות ושגויות בעת ובעונה אחת. כי הברזל שבתרד אינו מכיל כלום - 2.7 מ"ג, סידן - כ-100 מ"ג, וחומרים אנטי-סרטניים בכלל - רק פירורים. לשם השוואה: אותה פטרוזיליה מכילה פי 2.5 יותר סידן, כמעט אותה כמות ברזל, ולא פחות חומרים אנטי סרטניים.
אגב, כדאי לומר שה"מיתוס" על תכולת הברזל הגבוהה בתרד לא נולד משום מקום. יש אנדרסטייטמנט קל במקורותיו: מדען שחקר נושא זה בשנות ה-30 של המאה הקודמת קבע שעלים של צמח זה מכילים יותר מ-30 מ"ג ברזל ל-100 מוצר (שזה גבוה פי שניים). דרישה יומית), אבל הוא שכח לציין שהוא לא בוחן עלי תרד טריים, אלא מיובשים. וכפי שאתה יודע, ב מזון יבשאין כמעט מים ולכן ריכוז המינרלים גבוה בהרבה. מכאן האשליה העממית, שלא "הסתלקה" מהשמועה העממית עד היום.
אולם מצב עניינים זה אינו מוריד מערכו של התרד. מכיוון שסוג זה של ירק מכיל כמות גדולה של חומצות אמינו שמהן בנוי הגוף שלנו. יחד עם זאת, הם נמצאים בתרד בצורה שאינה מצריכה פיצול - ניתן להשתמש בו כמעט מיד לצרכי "בנייה". ללא הוצאה מיותרת של אנרגיה, אנזימים ומינרלים.
בנוסף, התרד מכיל כמות גבוהה מאוד של ויטמין K (פי 4 יותר דמי כיס יומיים), אשר בתורו יש השפעה חיובית מאוד על המפרקים ו מערכת השלדאנשים בכל גיל.
יש עוד מינרלים וויטמינים בתרד, אבל אם תנסה לתאר את כולם תכונות חיוביות, אז אתה מקבל ספר עיון קטן, שיכלול עשרות אלמנטים של הטבלה המחזורית, חומצת שומן, ויטמינים, כלורופיל וכמובן סיבים תזונתיים. במקום זאת, אנו מציעים פשוט לדון ב"דיבידנדים" שאדם יכול לקבל מאכילת תרד באופן קבוע...
הודות לפעולתו המששלת והמשתנת של תרד, סיגים ורעלים עוזבים את הגוף די מהר, בעיות עצירות נפתרות והלחץ חוזר לקדמותו (לחולי יתר לחץ דם).
שימו לב לתרד צריכים להיות גם אותם אנשים שמאובחנים עם ניוון רשתית, טרשת עורקים, כולסטרול גבוה וכל מחלה אחרת. של מערכת הלב וכלי הדם. כי התרד מנקה ביעילות רבה את כלי הדם מפלאקים טרשתיים ושאר פסולת ש"צף" בדם האדם. בנוסף, ההרכב הפעיל של התרד מחזק את דפנות כלי הדם ומחדד את השרירים המסייעים לכלי לבצע כראוי את תפקידיהם.
למען ההגינות, יש לציין שכדי להבחין בשינויים חיוביים יש לאכול לפחות 350 גרם תרד טרי בשבוע. אבל זה שווה את זה.
תרד שימושי גם למי שיש בעיות בכבד, בכליות, בלבלב וגם במעיים. נכון, בהסתייגויות (שניתן לקרוא למטה).
עם זאת, חשוב להבין את הריכוז חומרים פעיליםומינרלים בתרד אינם גבוהים מספיק כדי להיחשב כצמח נתון תרופה. יש להתייחס למוצר זה כטבעי רק מבחינה ביולוגית רכיב פעילדיאטה, אשר כשלעצמה יכולה להתאים רק מעט את המצב הכללי של הגוף.
ובכן, המקסימום אפקט חיובימי שיאכל תרד נא בנפרד מהכל (טוב, זה אידיאלי) יקבל.
פגיעה בתרד
מאמינים שתרד יכול להזיק לאנשים הסובלים מגאוט, שיגרון, אורוליתיאזיס, דלקת כליות, כיבים בתריסריון, וגם יש להם אבנים בדרכי המרה.
שלום, קוראים יקרים. תרד הוא אחד הירוקים האכילים הנפוצים ביותר. הם החלו להשתמש בו למאכל לפני זמן רב, ועד המאה ה-16 טופחו כמה זנים. צמח זה הוא לא רק טעים, אלא גם שימושי מאוד. הוא משמש כמקור חשוב של ויטמינים ומינרלים, כמו גם לטיפול ומניעה של מחלות מסוימות. הנושא של מאמר זה: תרד - יתרונות, נזקים, היכן וכיצד להשתמש. אם אתה מעוניין הנושא הזהאז תישאר איתנו. מיני תרד הם עשבוניים ממשפחת האמרנטים. לרוב מדובר בצמחים שנתיים. הם הגיעו אלינו מארצות אסיה.
לטענת החוקרים, הצמח קיבל את שמו מהשם הפרסי, שפירושו בתרגום "יד ירוקה". ואכן, צורת העלים של זני התרד הקלאסיים דומה לצורת היד. אולם כיום, נעשה שימוש נרחב בזנים בעלי עלים ביציים מוארכים.
בבישול משתמשים ברוזטות עלים צעירים עם יריעות שטוחות וגליות כאחד. זני קיץ נבדלים על ידי צלחות עלים קלות יותר. בחורף, הצבע ירוק רווי יותר, והעלים גדולים יותר. בהשוואה שטחית, אפשר לבלבל את ירקות התרד עם ירקות החמצמצה.
אבל בבדיקה מעמיקה יותר ניכרים הבדלים בצורה ובצבע של הסדינים. הם גם שונים במאפייני הטעם. הטבועה בחמיצה טעם מרתרד נעדר, אבל זה שונה לא מאוד בולט, מרירות נעימה למדי.
עד כה, רוב התרד נצרך על ידי אמריקאים וסינים, בעיקר ב טָרִי. ירק עלים זה זכה לפופולריות בגלל טעות של מדען אחד, שציין בטעות את תכולת הברזל במוצר זה, והעריך יתר על המידה את הנתון האמיתי.
אי הבנה זו זכתה לפופולריות הודות לקריקטורה המפורסמת "פופאי המלח", שם דמות ראשיתניצח יריבים בזכות התרד המופלא, שנתן לו כוח נפלא. מומחה אחר תמך בתפיסה מוטעית זו על ידי בחינת המוצר היבש. רק העובדה שהירקות הטריים הם 90% נוזליים, ולכן יש להפחית את הנתונים המתקבלים בפקטור של 10, הוא איבד את הראייה.
המיתוס של "תרד ברזל", ירק המכיל יותר ברזל מכל צמח אחר, הופרק רק בסוף המאה ה-20. לאחר מכן, המכירות של הירק הזה ירדו באופן משמעותי. אבל עם הזמן היא זכתה שוב להכרה אוניברסלית. כיום, תעשיית התרד משגשגת.
תרד - יתרונות ונזקים, הרכב כימי
תרד הוא באמת מאוד שימושי. הוא מכיל כמות גדולה של חומרים מזינים חיוניים.
- חלבון צמחי.
- סיבים תזונתיים (סיבים).
- סהרה.
- ויט. A (רטינול), בטא-קרוטן..
- ויט. E (טוקופרול).
- ויט. C (חומצה אסקורבית).
- קבוצת B של ויטמינים (במיוחד הרבה B9).
- ויט. ל.
- ויט. RR.
- מינרלים - Fe, Mg, Ca, P, Na, Se, Cu, Zn, Mn.
- חומצה אורגנית.
- נוגדי חמצון.
- שומנים צמחיים.
- פלבנואידים.
- מים (יותר מ-90%).
אבל יש גם רגעים לא נעימים. תרד מחזיק בשיא של תכולת נגזרות של חומצה פיטית וחומצה אוקסלית. לטענת תיאורטיקנים, תרכובות אלו פוגעות משמעותית בספיגת הסידן והברזל בגוף, הנמצאים גם בירוקים אלו בכמות מספקת. לפי החישובים שלהם, הגוף משתמש רק ב-5% מהנפח הזמין שלהם. אבל מחקר מעשילא תמיד מאשרים את החישובים התיאורטיים הללו.
שימוש בתרד
תרד נמצא בשימוש נרחב בהכנת דיאטה תזונתית. והכל הודות לתכונות השימושיות שלו:
✔ מטהר את הגוף.
✔ מבטל עצירות.
✔ מסדיר תהליכים מטבוליים.
✔ מגביר את ההגנה החיסונית.
✔ קושר רדיקלים חופשיים.
✔ תומך בראייה.
✔ מונע התפתחות של ניאופלזמות.
✔ זהו אמצעי למניעת יתר לחץ דם.
✔ יש לו השפעה מועילה על תגובות עצבים.
✔ מחזק את מערכת השרירים והשלד.
✔ משפר את הרכב הדם.
✔ לוקח חלק בסינתזה הורמונלית.
✔ משפר את חילופי הגזים בתאים וברקמות.
✔ צלילים.
✔ מנרמל את התיאבון.
תכונות אלו הופכות את ירקות התרד לשימושיים לטיפול ומניעה של מספר מחלות.
- בעיות במערכת העיכול.
- לַחַץ יֶתֶר.
- מִיגרֶנָה.
- אוסטאופורוזיס.
- היפוקלצמיה.
- דַלֶקֶת פּרָקִים.
- אֲנֶמִיָה.
- אַסְתְמָה.
- הַשׁמָנָה.
- אונקולוגיה.
קלוריות תרד
המוצר דל קלוריות. ערכו התזונתי בזנים שונים משתנה מעט, אך אינו עולה על 22 קק"ל / 100 גרם מוצר.
הצמח שימושי לאכילה תקופה שלאחר הניתוח, לאחר מחלה ממושכת, במהלך ההריון. עשבי תיבול טריים מומלצים, אבל אפשר גם לבשל אותם, רצוי מאודים או להוסיף לתבשילים ממש בסוף טיפול החום.
בהיותו קפוא, התרד אינו מאבד את תכונותיו המועילות. לכן, מותר לאחסן אותו לזמן קצר במקרר וארוך יותר - במקפיא.
תרד משמש גם כחלק ממסכות לניקוי והזנת העור, העלמת רשת מקומטת וחיטוב. המוצר שימושי גם לגברים. הוא ממריץ את ייצור הטסטוסטרון, משמש למניעת התקפי לב, שבץ, ומסייע בתיקון משקל הגוף.
לסכם מעט, אנו יכולים להסיק כי הפונקציות העיקריות של תרד הן כדלקמן:
✔ ניקוי.
✔ נוגד חמצון.
✔ הַרגָעָה.
✔ אימונומודולציה.
✔ אנטי דלקתי.
✔ מגן על הלב.
✔ טוניק.
✔ חומר משלשל.
נשים בהריון ואמהות מניקות
במהלך נשיאת התינוק, כמו גם בשלב האכלתו חלב אם, השימוש בתרד במזון בכמויות סבירות לא רק שאינו אסור, אלא גם מומלץ.
עבור נשים בשלב זה, התכונות החשובות ביותר של צמח אכיל זה הן:
✔ אינו גורם לאלרגיות.
✔ עמוס בחומרים מזינים מועילים.
✔ בעל טעם ניטרלי.
✔ מגביר את מדד ההמוגלובין.
✔ טוב לשריר הלב.
✔ אינו מכיל כולסטרול.
✔ יש השפעה מועילה על היווצרות מערכת עצביםעוּבָּר.
✔ מרגיע.
✔ מנרמל את התיאבון.
יחד עם זאת, ירקות עלים יכולים לשמש לא רק בצורתם המקורית לסלטים וכריכים, אלא גם להכנת פשטידות, תבשילים, מנות ראשונות, רטבים. המוצר שימושי גם בצורה של טרי.
תרד בתפריט הילדים
רופאי ילדים לא ממליצים למהר להכניס תרד למזונות משלימים מוקדמים. בצורה של דייסה או אבקת, ניתן לתת את המוצר לתינוק לא לפני שישה חודשים. לגבי עלים ירוקים ישירים, מומלץ להציע לילד מגיל 10-12 חודשים.
אם התינוק לא רוצה לאכול את התוסף השימושי הזה, אז אתה לא צריך להכריח אותו. עדיף ללכת לטריק ולערבב אותו בצורה מרוסקת עם מנות שונות. בכל מקרה, יש לדון עם רופא הילדים על הרצון להעשיר מזון לתינוקות בתרד.
תרד לירידה במשקל
ירקות לא קלוריות משמשים בהכנת דיאטות המיועדות לייצב את משקל הגוף של המטופל. קִיט תכונות שימושיותתרד מאוד שימושי כאן. הוא מפעיל באופן משמעותי את הפעילות הפריסטלטית של המעי, מחדד ומנקה אותו.
עצירות מסולקת, פעילות המעיים מנורמלת. הגוף מקבל מטען של ויטמינים וחיוניות. תרד גם עוזר לרסן את התשוקה.
חשוב גם לירידה במשקל משתן קלוהאפקטים המרגיעים שירקי התרד מספקים.
פגיעה בתרד
כפי שכבר צוין, תרד מכיל ריכוז גבוהחומצה אוקסלית (אתנית) ונגזרותיה - אוקסלטים. חיבורים אלה, אם נשברו תהליכים מטבולייםמופקד ב חלקים שוניםהגוף, בעיקר בכליות ובמפרקים המפרקים.
בנוסף, הם יכולים להחמיר חלק מחלות כרוניות. לכן, עלי תרד לא מומלץ לאכול בכל צורה עם מחלות כאלה.
- נוכחות של אבנים בכליות.
- Cholelithiasis, cholecystitis, אי ספיקת כבד.
- שִׁגָדוֹן.
- מומים שגרוניים.
- חומציות מוגברת של הקיבה.
- מחלת כיב.
תרד אינו גורם לתגובה אלרגית, אך בתנאים מסוימים, ניתן לקבל תסמינים של הרעלה לאחר אכילתו. במקרה זה, עליך לפנות לעזרה רפואית.
שימוש ברפואה מסורתית
הנה כמה מעניינים ו דרכים יעילותשימושים רפואיים של תרד
- חליטת תרד. העלים נשטפים וקצוצים דק מאוד. יש לשפוך כף גדולה של ירקות קצוצים במים רתוחים חמים ולהתעקש במשך 1-2 שעות. לאחר מכן מסננים את הנוזל. יש לשתות את התרופה שלוש פעמים ביום לפני הארוחות, 50 גרם כל אחת. היא תסייע בהעלמת כאבי גרון, תמריץ את הייצור של תאי דם אדומים כאשר אנמיה מחוסר ברזל, להילחם בעצירות, להקל על דלקת במהלך דלקת ריאות.
- הרכב שמן תרד. עלים טריים נקיים טובלים בשמן שקדים רותח ומרתיחים מספר דקות. לאחר הקירור, סוחטים את התרד, ומוסיפים חמאת פרה טרייה לתמצית שנוצרה. התערובת מסייעת לתסמונת עוויתית.
- עוד מתכון עם חמאת שקדים. בחצי כוס נוזל שמן, אתה צריך לשפוך את אותה כמות של מיץ תרד מוכן טרי. השימוש בתרופה כזו בפנים קצת לאורך היום יעזור להקל על מצב הטחורים.
- יש לשטוף ולייבש עלים טריים של ירקות. מצד אחד, הם משרבטים בסכין ומוחלים על שחין, מקומות מודלקים על העור. תרופה זו מתאימה גם לאקזמה.
- תערובת יין-תרד תסייע בהעלמת אנמיה ובהחזרת הכוח לאחר ניתוחים או מחלות ממושכות. כדי לעשות זאת, מיץ הוא סחוט מתוך עלים ירוקים. עבור כוס יין אדום יבש, אתה צריך 50 גרם של העקבים המתקבלים. קח את התרופה פעם ביום עבור 50-100 גרם מהלך הטיפול הוא שבוע אחד.
איך אוכלים תרד
עדיף להשתמש בתרד טרי. רוזטות עלים צעירות, שנאספו לפני הפריחה, מתאימות למאכל. לאחר שהצמח נכנס לצבע, העלים יהפכו גסים יותר, המרירות בהם תגבר משמעותית.
גם הריכוז של תרכובות אוקסלט לא בטוחות יגדל. אם אתה בעצמך מגדל תרד, אתה יכול לחתוך את החצים נושאי הפרחים. עדיף זריעה חוזרת של צמחים חדשים ככל שהאצווה הקודמת גדלה.
לא רצוי לאחסן עלים במקרר יותר מ-5-7 ימים. עדיף לשים אותם במקפיא. עלים מופשרים משמשים להכנת מאכלים שונים. הם מתאימים למרקים, חמוצים, בורשט, תבשיל ירקות, תבשילי קדירה. כמו כן, ירוקים יכולים לשמש כמילוי לפשטידות ולפשטידות.
הוא די נייטרלי בטעמו, ולכן הוא משתלב היטב עם דגים, דגנים, בשר, פטריות וביצים. יש לקחת בחשבון שרוב הוויטמינים שהתרד עשיר בהם לא יאבדו במהלך טיפול בחום מתון. אבל תכונות נוגדי החמצון יחלשו הרבה יותר.
עכשיו אין בעיה לקנות תרד בכל עת של השנה. אבל עדיין, אנשים רבים מעדיפים לרכוש את המוצר בעצמם. שעון חורף.
ישנן מספר דרכים לעשות זאת, אך כולן כוללות הקפאת המוצר:
✔ צלחות היריעות השטויות נערמות בערימה של מספר חתיכות, מגולגלות לשפופרת ונשלחות למקפיא, בצורה זו ניתן לאחסן את המוצר עד שמונה חודשים.
✔ יריעות קצוצות דק מונחות בתבניות קרח וממלאות במים, לאחר ההקפאה ניתן לאחסן קוביות קרח במקפיא על ידי הנחתן בכלי מזון, הקרח שנוצר מתאים לבישול מנות ראשונות, תבשילים וכו'.
✔ המוצר הכתוש לדיסה מעורבב עם חמאה מומסת, יוצק לתבניות ומוקפא, חומר העבודה שימושי למילוי דגנים, מרקים וכו'.
ירקות תרד, כמו כל שאר, ניתן לייבש. כדי לעשות זאת, הוא נשטף, מיובש ומניח שכבה דקהיבש לחלוטין באזור מאוורר היטב. אין לייבש תרד באור שמש ישיר. החומר המיובש מאוחסן במיכל זכוכית סגור היטב.
אתה יכול לאחסן תרד באמצעות מלח כחומר משמר. לשם כך, יש לחתוך אותו, לערבב עם גבישי מלח ולפרק אותו, לרסק אותו לצנצנות. שמור את חומר העבודה במקרר או במרתף, תוך מעקב אחר היעדר דפוס של המוצר. הם גם שימרו תרד.
מכינים מלח - 2 כפות גדולותמלח לליטר מים. את הירוקים טובלים במים רותחים למשך 3-5 דקות, ואז מונחים בצנצנות מעוקרות ויוצקים במים רותחים. תמיסת מלח, להתגלגל.
מה אפשר לבשל מתרד
להלן מספר מתכונים המשתמשים בתרד טרי וקפוא כאחד.
פילה עוף
מקלפים וקוצצים את הבצל והשום, מטגנים עד לשקיפות. פילה עוףלחתוך לקוביות גדולות, לטגן עד לריכוך. יוצקים מעט שמנת ומפזרים תרד. מבשלים מכוסה במלח במשך 5 דקות.
קְדֵרָה
שלב פירה מוכן טרי עם ביצים לא מבושלות. מערבבים כל בשר טחון (בשר, ירק, פטריות) עם ביצה ותרד קצוץ. משמנים תבנית אפייה ומפזרים פירורי לחם. שמים בתחתית שכבה של חצי מנפח הפירה.
מניחים מעל בשר טחון, מכסים בשכבה מהפירה שנותר. משמנים את פני התבשיל בביצה ומפזרים פירורי לחם או גבינה מגורדת. לֶאֱפוֹת.
לְהַדבִּיק
קוצצים את הבצל ומטגנים, מוסיפים את השעועית המבושלת המעוכה וקצוצה אֱגוזי מלך. בלי להפשיר שמים את התרד (אם צריך למעוך) ומעט עגבנייה מחממים. מגישים את הרוטב חם עם ספגטי מבושל.
תרד (Spinacia oleracea L.)- צמח עשבוני חד-שנתי ממשפחת האובך בעל עלים משולשים-אזמלים, בשרניים ורכים. ירקות ניתן להשיג אצל קרקע פתוחהבתחילת האביב, כאשר יש מחסור בירקות טריים. מבחינת חלבון, התרד הוא שני רק לאפונה ושעועית. בנוסף, הוא מכיל מעט סוכר, מלחים מינרלים (ברזל, זרחן, מגנזיום, אשלגן, נתרן וסידן), כמות משמעותית של יוד, ויטמינים C (עד 64 מ"ג%), B1 (עד 0.30 מ"ג%), B2 ( עד 0.30 מ"ג%), P, K, E, D, חומצה פולית וקרוטן.
איראן נחשבת למקום הולדתו של התרד. בטרנס-קאוקזיה ובמרכז אסיה, מינים בר נמצאים. באירופה הוא הופיע במאה ה-15 מספרד, לשם הובא בעבר על ידי הערבים. מדענים ערבים העניקו לו את התואר "מלך הירקות". בתקופת הרנסנס, התרד התפשט באירופה. הוא הופיע ברוסיה באמצע המאה ה-18.
זנים
ישנם יותר מ-20 זנים של תרד תרבותי, המאופיינים בתכונות תזונתיות גבוהות ונבדלים בצורה, גודל ועסיסיות העלים. זנים מתאימים ביותר לתנאי פנים: ויקטוריה, וירופל, גודרי והיברידיות מהולנד - מלודי, מזורקה, טרנטלה.
ויקטוריה -מאוחר יחסית. שושנת העלים קומפקטית, נדחסת, קטנה, קוטר 10-20 ס"מ. העלים מעוגלים או מעוגלים-סגלגלים, על פטוטרות קצרות, ירוק כהה, מבעבע חזק. משקל הצמח 25-28 גרם. שַמנוּנִי- אמצע עונה. היציאה בינונית-קומפקטית, מוגבהת למחצה, קוטר 25-28 ס"מ. העלים גדולים, עסיסיים, מעט גלי בועה, ירוקים. משקל הצמח 20-32 גרם.
ענק -הבשלה מוקדמת, בעלת שושנת קומפקטית למדי בקוטר של עד 40-50 ס"מ. העלים מוארכים-סגלגלים, מעט מבעבעים, ירוקים בהירים. משקל הצמח 20-39 גרם.
לְטַפֵּל:בשלב 2 של העלים, הצמחים מדוללים במרחק של 6-8 ס"מ. כדי למנוע נגיעה מוקדמת במזג אוויר יבש וחם, הגידולים מושקים באופן קבוע ומואכלים באמוניום חנקתי (7-10 גרם / מ"ר) .
♦דִיוּר.תרד זקוק לתאורה אינטנסיבית, ולכן לאחר הנביטה (כאשר נזרע בינואר - פברואר), קופסאות או עציצים עם צמחים מונחים על אדני החלונות או במרפסות מזוגגות מחוממות, אכסדרה וחממות קרוב ככל האפשר לאור. טמפרטורת התוכן האופטימלית היא +14 - +18 מעלות צלזיוס. אם תנאים אלה מתקיימים, תקצור ירקות תרד טריים בעוד חודש בזמן חורף קר.
המצע הטוב ביותר לגידול תרד מקורה הוא תערובת עפר המורכבת מאדמה עשירה באדמה, חומוס וחול נהר (2:2:1). תשואות גבוהות של תרד מתקבלות על ידי שימוש ב"Biogrunt" האוניברסלי. עדיף למלא את המצע בקופסאות קטנות או בעציצים בשכבה של 12-15 ס"מ.
♦מזיקים ומחלות- כריית זבובים וכנימות. מבין המחלות, תרד מושפע לרוב משווא טחב אבקתיו ריקבון שורש.
♦ רבייה- זרעים. לפני הזריעה, הזרעים מושרים במים למשך 1-2 ימים ונזרעים לעומק של 1.5-2 ס"מ. בזריעה בתנאי חדר, עדיף להניח 30 זרעים לכל 1 מ"ר. תרד נזרע בחריצים עם מרחק ביניהם של 5-6 ס"מ, בין צמחים 3-4 ס"מ. במידת הצורך מדללים שתילים. להשקות לעתים קרובות ובשפע. להאכיל את הצמחים 12-15 ימים לאחר הנביטה. עדיף להשתמש בדשן מרוכז נוזלי "קשת בענן" כדשן.
תכונות מועילות
מְכוּסֶה עַלִים גידולי ירקות- מנגולד, תרד, קינואה לגינה, חומצה וריבס - שייכים לקבוצת צמחי התרד, הירוקים שבהם מתאימים לאכילה נאים ומבושלים.
מבין קבוצת צמחים זו, לתרד יש את הערך הגדול ביותר כמקור לקומפלקס של ויטמינים. יתרה מכך, ויטמין C וקרוטן תרד יציבים מאוד וכמעט לא נהרסים במהלך הבישול. הצמח עשיר מינרלים, במיוחד ברזל. חלבון בחומר היבש של התרד מכיל פי 1.5 יותר מאשר בחומר היבש של חלב.
צמח עלים זה מכיל חלבונים קלים לעיכול, פחמימות, כמו גם הרבה אשלגן, מגנזיום, ברזל, זרחן, יוד, ויטמינים וסקריטין, המעודדים עיכול טוב יותר.
ירקות התרד עשירים בויטמינים, מלחים מינרלים, חלבונים. לפי כמות החלבון, הוא עומד ליד החלב והוא שני רק לבשר.
עלי תרד נאכלים חיים (כמו סלט) ומבושלים. שצ'י מבושל יחד עם חומצה, מכינים פירה ורטבים. מחית תרד משומר הוכיחה את עצמה היטב, שבה נשמרות כמויות משמעותיות של קרוטן (פרוויטמין A) וויטמין C. מיץ ירוקמהעלים משמש לגוון מזון משומר (לדוגמה, אפונה ירוקה). הודות ל מספר גדולחלבון, כמו גם מגוון ותכולת ויטמינים גבוהה, תרד הוא מאוד מוצר בעל ערךעבור מזון לתינוקות ודיאטה ו מוֹנֵעַנגד צפדינה ובריברי אחרים. התרד עשיר בברזל, והכלורופיל שלו כן תרכובת כימיתקרוב להמוגלובין בדם. לכן, זה מאוד שימושי עבור חולים עם אנמיה ממאירה ושחפת.
ברוסיה, ישנם מספר זני התבגרות מוקדמת. המפורסמים ביותר הם "רוסטוב", "הולנדית", "virofle". זן הגאודרי נפוץ בלטביה ובמולדובה.
עלים צעירים שנאספו ברוזטה משמשים למאכל. ברגע שגבעול הפרח מופיע, העלים נעשים גסים ומאבדים את שלהם ערך תזונתי. תרד עמיד בפני טמפרטורות נמוכותומבטיח לאכילה בתחילת האביב, כשעדיין יש מעט צמחים המכילים כמות משמעותית של ויטמינים.
תרד הוא קופת החזירים השנייה של ויטמינים אחרי ורדים. לחומצה פולית יש חשיבות מיוחדת למטרות רפואיות. מבוגר צריך כ-2 מ"ג ליום. בילדים מתחת לגיל שנה, הצורך בו הוא 0.5 מ"ג, ומגיל שנה עד 10 שנים - 1 מ"ג ליום. בדרך כלל, אצל אנשים בריאים, החסר שלו בגוף אינו נצפה, מכיוון שהוא נכנס לגוף עם מוצרי מזוןוהוא גם מסונתז במעיים על ידי חיידקים. מחסור יכול להתרחש אצל אנשים עם קוליטיס עם חוסר ספיגה של חומרים מזינים ב מעי דקאו במחלת כבד, טיפול באנטיביוטיקה ותרופות סולפה. חוסר ב חומצה פוליתזה מתבטא בעיקר בהפרה של התפקוד ההמטופואטי של הגוף. יש גם הפרעות בתפקוד מערכת עיכול, ירידה כוחות הגנהאורגניזם. חומצה פולית משמשת לטיפול באנמיה מקורות שונים.
נכון להיום, חומצה פולית מתקבלת באופן תעשייתי ונרשמת על ידי רופא, המשמשת בטבליות.
חשוב מבחינה פיזיולוגית לבני אדם תרכובת כימיתנמצא בצמח הוא כלורופיל. כלורופיל ותכשיריו מסוגלים לשפר את התפקוד ההמטופואטי של גוף האדם. לפיכך, לחומצה פולית ולכלורופיל יש השפעה מורכבת על הגוף והופכים את התרד לשימושי לא רק עבור אנשים בריאים, אלא גם עבור אנשים חולים. זה מיועד לשימוש באנמיה.
משתמשים גם בעלי תרד מטרה רפואית. כך, למשל, המאפיין של ספונין הכלול בתרד משמש להמרצת פעילות בלוטות העיכול ותנועתיות המעיים. עם עצירות והצטברות גזים במעיים, קח 10 גרם עלים לכוס מים רותחים, הרתיח במשך 10-15 דקות, שתה לאחר קירור 1/4 כוס 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות. ניתן להמליץ על אותו מרתח בכל המקרים שבהם הדבר מצוין. אוכל דיאטטיתרד.
התכונות המועילות של תרבות זו אפשרו להשתמש בה כתרופה טיפולית ותזונתית למחלות הדם, איברי העיכול ומערכת הלב וכלי הדם. הוא מאוד עוזר ב אוכל לתינוקות- ליצירת עצמות, כחומר אנטי-רכיטי.
מרתח של עלי תרד שותים לעצירות והצטברות גזים במעיים (10 גרם לכל 1 כוס מים רותחים, מבושל 10-15 דקות, מסננים) 0.5 כוס 3-4 פעמים ביום לפני הארוחות. השימוש במיץ תרד מומלץ להפרה של גדילת ילדים, עצירות בצורה החמורה ביותר, מחלת חניכיים (מעורבת עם מיץ גזר), כאמצעי להזנת מערכת העצבים של עובדי נפש ואנשי מחסן נוירוטי.
בשל המספר המשמעותי של בעלי ערך מלח מינרליושפע של ויטמינים שונים, הוא משמש לטיפול באנמיה ממאירה ובמחלות בלוטת התריס. צריכה קבועה שלו תורמת לתפקוד תקין של הלב. לאחרונה נעשה שימוש בתרד וכיצד מוצר תרופתימול מחלת קרינה.
יישום בבישול
תרד הוא ירק חריף חד שנתי שעליו נמצאים בשימוש נרחב כמזון. לתרד ניחוח רענן וטעם מעט חמצמץ.
תרד אוכלים טרי, מאודה, מבושל, מטוגן, קפוא, מיובש או משומר כמחית מבושלת.
תרד ומנות רבות ממנו משפיעות לטובה על הגוף.
תרד משמש בעיקר בצורה מבושלת. עקרות בית משמרות אותו לחורף. עם הכנה מיומנת של עלים, תרד אינו מאבד ויטמינים.
אפשר להכין מעלי תרד אביביים סלט מצוין: חותכים 300-400 גר' עלי תרד לרצועות קטנות, קוצצים דק 2 ביצים קשות, מערבבים עם מיונז.
תרד ירוק צעיר מוכנס לסלטים, מרקים (מרק כרוב, אוקרושקה), רטבים, מנות חמות מביצים, בשר, דגים, עופות, ירקות, מוגש עם גבינה, בייקון, קרוטונים, שמנת, צנוברים, עגבניות, שעועית, אפונה , אורז .
תרד מופשר מתאים לסלטים, מרקים, רטבים לפירה, ביצים טרופות, ביצים טרופות, קרם חטיפים תרד, תוספות לבשר, עוף ודגים, תוספות לפשטידות, תבשילים וכו'.
תרד מיובש ומשומר טוב כמקור לויטמינים בחורף. תרד כזה מתווסף למרקים ולמנות עיקריות של בשר ודגים.
שפים מייעצים: כדי להפוך מנת תרד לטעימה יותר, אתה צריך למלא אותה בתערובת של סחוט טרי מיץ לימוןו שמן זית(ביחס של 1 כף שמן ל-1 כפית מיץ). או להוסיף מעט חומצה לירקות התרד שבמנה.
תרד משתלב היטב עם אגוז מוסקט, גרידת הדרים, פלפל שחור, שמיר, שומר, פטרוזיליה, בזיליקום ותבלינים אחרים.
תרד אוכלים מבושל, מבושל או עלום ונא. לפני השימוש ממיינים את התרד תוך הסרת עלים רקובים ומקולקלים ושוטפים ביסודיות מספר פעמים בהרבה מים קרים.
סלט
חותכים עלי תרד. יוצקים את הרוטב המוכן: 1/2 כוס יוגורט מקציפים עם 2 כפות שמן צמחי, 1 כף. כף חומץ, הוספת סוכר, מלח ופלפל לפי הטעם. מעליהם שמיר ופטרוזיליה קצוצים דק.
חביתה עם תרד נא
200 גרם תרד גולמי קצוץ דק. טורפים בקערה ארבעה חלמונים עם מלח ו-2 כפות מים חמים, מערבבים עם עלי תרד. מחלבונים ושתי כפות מים קרים, מקציפים קצף הדוק ומערבבים אותו בזהירות עם תרד וחלמונים. מהמסה הזו אופים 2 חביתות במחבת שחוממת מראש, משומנת. מגלגלים את החביתות המוכנות ומגישים מיד. חביתות תרד הן ארוחת ערב בריאה לילדים, ניתן להגיש אותן כמתאבן למבוגרים.
סלט תרד נא
500 גרם תרד, מיץ מלימון 1, 3 כפות שמן צמחי, 1 כפית חזרת מגוררת, בצל קטן, פטרוזיליה או שמיר.
מערבבים תרד גולמי קצוץ דק עם חזרת מגוררת, בצל, פטרוזיליה קצוצה או שמיר, מוסיפים מיץ לימון, שמן צמחי. מערבבים הכל היטב. ניתן להגיש סלט עם בשר ו מנות דגים.
מרק תרד
400 גרם תרד, 30 גרם מרגרינה או חמאה, 100 גרם שיבולת שועל או אורז, 1.5 ליטר מים או מרק, מלח, פלפל, 1/2 כוס שמנת חמוצה, קפיר או יוגורט, בצל מטוגן (חתוך לעיגולים).
מטגנים במהירות בשומן מומס דִגנֵי בּוֹקֶראו אורז, יוצקים מים רותחים ומבשלים את הדגנים עד חצי בישול. לאחר מכן מוסיפים תרד קצוץ דק, מלח, קורט פלפל ומבשלים מעט.
קישוט תרד
1 ק"ג תרד, 2 בצלים, 40 גרם מרגרינה או חמאה, 30 גרם קמח, פלפל.
תרד יוצקים 3/4 כוס מים רותחים ומביאים לרתיחה. מפרידים את המרק ומכינים בו את הרוטב, וקוצצים את התרד יחד עם הבצל. מכינים בנפרד את הרוטב: מטגנים את הקמח עם השומן עד לצהוב בהיר, מדללים במרק חם, מביאים לרתיחה ומבשלים 5-7 דקות. מוסיפים למסה שהתקבלה ירקות מוכנים, מלח, פלפל ומרתיחים עוד 2-3 דקות תוך כדי ערבוב.
תרד אפוי עם נקניק
1 ק"ג תרד, 200 גרם לחם לבן, 2-3 ביצים, 150 גרם נקניק או בשר מבושל, מרגרינה, מלח, אגוז מוסקט או פלפל אדום.
ממליחים תרד קצוץ דק, מבשלים פנימה מיץ משלוומערבבים עם לחם לבן ספוג וסחוט, ביצים, קוביות נקניק או בשר ותבלינים. מניחים את המסה בצורת טבעת משומנת (כגון "נס"), אופים ותנור.
מעבירים את המנה המוגמרת לצלחת מחוממת. באמצע הטבעת ניתן למלא חם פירהאו אורז מבושל.
חביתה עם תרד
500 גרם תרד, 8 ביצים, אגוז מוסקט, 2 כפות. כפות קמח, מרגרינה או חמאה, מלח.
תבשיל תרד קצוץ עם שומן. מכניסים לתוך המסה המוכנה חלמונים, קמח, מלח, תבלינים. מערבבים הכל ומוסיפים חלבון מוקצף. יוצקים את התערובת לתבנית חמה ומשומנת ואופים.
לביבות תרד עם תפוחי אדמה
500 גרם תרד ותפוחי אדמה, 100 גרם קמח, 2 ביצים, שמנת חמוצה, שומן מומס, אגוז מוסקט, מלח, חזרת מגוררת.
מרתיחים תפוחי אדמה, מועכים, מערבבים עם קמח, אגוז מוסקט, מלח. קוצצים דק תרד נא ומערבבים עם ביצים ומסת תפוחי אדמה מוכנה. פנקייק מטגנים משני הצדדים במחבת חמה ומשומנת. בהגשה יוצקים מעל שמנת חמוצה ומפזרים חזרת מגוררת.
באיטליה מגישים ספגטי עם רוטב גבינה ותרד. קל להכין אותו גם בבית. כדי לעשות זאת, אתה צריך 150 גרם של תרד קפוא, 100 גרם של גבינת רוקפור, 1.5 כוסות שמנת, 2 כפות. כפות גבינת פרמזט מגוררת ו-1/2 כפית פלפל שחור. מביאים תרד מופשר לרתיחה בשמן, מערבבים עם גבינה מפוררת מסוג רוקפור, פרמזן, שמנת ופלפל. ממיסים גבינה על אש נמוכה.
אפשר גם לבשל קדרת תרד עם גבינה: 500 גרם תרד, 100 גרם גבינה ספוגה, ביצה, 1/2 כוס חלב, 2 כפות. כפיות שמן חמניות, מלח. קוצצים דק את התרד הממוין והשטוף ומבשלים קלות בשמן, מועכים את הגבינה במזלג, טורפים עם ביצה וחלב. מעבירים את התרד לתבנית עם נייר אפייה, מפזרים בצורה אחידה, יוצקים על התערובת ומכניסים לתנור ל-10 דקות.
לזניה תרד עם רוטב גבינה
זמן בישול: 15 דקות. צלייה: 45 דקות.
מנה אחת מכילה 720 קלוריות.
1 ק"ג תרד עלים קפואים, 1 בצל, 2 שיני שום, 1 כף. כף חמאה, מלח, 200 גרם גבינת שמנת שמנה, 150 גרם שמנת חמוצה, פלפל, אגוז מוסקט, 150 גרם צלחות לזניה (לא להרתיח מראש), 150 גרם גבינה מגוררת.
1. מפשירים תרד, סוחטים וחותכים לרצועות. קוצצים בצל ושום. מחממים את החמאה ומבשלים בתוכה את שתיהן. מוסיפים תרד, מלח ומבשלים 3 דקות.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. לרוטב, ממיסים בסיר על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. גבינת שמנתעם שמנת חמוצה. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.
3. משמנים תבנית אפייה. לסירוגין שכבות של רוטב גבינה, דפי לזניה ותרד עלים לתוכו. מסיימים ברוטב גבינה. מפזרים גבינה מגוררת. אופים בתנור במשך 45 דקות. מקשטים כרצונכם עלים טרייםתרד.
תרד עם קרוטונים
עלי תרד ממוינים, שוטפים במים קרים, שמים בסיר, יוצקים מעט מים ומרתיחים על אש גבוהה מתחת למכסה. פירה תרד מבושל. במקביל להכין רוטב חלב, שמערבבים עם תרד, מוסיפים מלח, מעט אבקת אגוז מוסקט, ואז מחממים היטב. כדי להכין קרוטונים קח לחם לבן, חתוך לפרוסות קטנות, מושרות בחלב מעורבב עם ביצה וסוכר, ומטוגן בשמן עד להזהבה. בהגשה מניחים תרד מוכן בצלחת עמוקה ומניחים קרוטונים לאורך השוליים בצורת תוספת. אפשר גם לשים ביצים קלופות מבושלות "בשקית" על תרד. כף קמח, רבע כוס חלב (לרוטב) ו-1-2 כפות שמן רוסי מוציאים לכל קילוגרם תרד.
תרד בפירורי לחם
300 גרם תרד טרי או קפוא, 3 כפות. כפות שמן חמניות, 1 בצל קצוץ, מלח ופלפל שחור גרוס טרי, 1/2 כפית אגוז מוסקט מגורר, 150 מ"ל יוגורט רגיל, 100 גרם פירורי לחם מקמח טחינה גסה, 50 גרם כל אגוזים קצוצים, ביצים עלומות.
שוטפים ומייבשים את התרד, לאחר מכן, מבלי להוסיף מים, מבשלים אותו בסיר סגור 5 דקות עד לריכוך, אם התרד קפוא, יש לפעול לפי ההוראות שעל האריזה. לזרוק אותו במסננת. בסיר מחממים 1 כף. כף שמן צמחי ומטגנים את הבצל במשך 3 דקות, תוך ערבוב מתמיד. מחזירים את התרד לסיר, מוסיפים מעט מלח ואגוז מוסקט, וממשיכים לבשל 5 דקות תוך ערבוב פעם אחת. מדללים ביוגורט, שמים בסיר משומן (תנור הולנדי). לְעַרְבֵּב פרורי לחם, אגוזים קצוצים ושאר שמן החמניות, מפזרים את התרד עם התערובת. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות למשך 20 דקות. מגישים חם עם ביצים עלומות.
לִשְׁתוֹת
20 גרם של תרד ירוק מוזגים לתוך 100 מ"ל מים, מבושל במשך 15 דקות, מקורר ושתייה חם לפני הארוחות.
התוויות נגד
כאשר לוקחים כמות גדולה של תרד, יש הפרות של מערכת העיכול. תרד מכיל הרבה חומצה אוקסלית, שהיא התווית נגד לאנשים עם לקויות חילוף חומרים של מלח. אין להשתמש בתרד עבור אורוליתיאזיס, דלקת כליות, גאוט, קוליטיס, אנטרוקוליטיס, מחלות כבד, כיס מרה ובלבלב.
אכילת תרד דורשת אמצעי זהירות מסוימים, במיוחד בהאכלת ילדים.
העובדה היא שכאשר מאחסנים מזון מתרד ליום אחד חדר חםבהשפעת חיידקים מיוחדים מחנקה, מתרחשת היווצרות מלחי חנקה.
מלחים אלו רעילים, שכן נספגים בדם הם מובילים ליצירת מתמוגלובין ובכך מנתקים חלק ניכר מתאי הדם האדומים-אריתרוציטים מתהליך הנשימה. כתוצאה מכך, בילדים, כבר 2-3 שעות לאחר אכילת מזון באיכות ירודה מתרד, עשויה להופיע ציאנוזה, ואז קוצר נשימה, הקאות, שלשולים, צבע חום שוקולד של הדם, ובמקרים חמורים, קריסה. בגלל זה ארוחות מוכנותתרד חייב להישמר בקירור. יש לזכור גם שתוספת סוכר למזון מתרד מעכבת יצירת מלחים רעילים בו. תרד מבושל טרי ומשומר חומרים מזיקיםלא מכילים. אבל עם מחלות של כבד, כליות ושיגדון, זה לא רצוי להשתמש בהם.
תרד עבור רוב תושבי רוסיה הוא צמח מסתורין.
זה נמצא במתכונים מסוימים, בתפריט המסעדות, לפעמים מדברים על זה ממסך הטלוויזיה, אבל על המדפים נראים העלים הירוקים שלו הרבה פחות מהרגיל והרגיל.
ולשווא, כי הירק הזה הוא אוצר אמיתי של ויטמינים ומינרלים. בנוסף, אין צורך לקנות אותו בסופרמרקטים, בכל פעם תוהה עם אילו דשנים הירוקים גידלו על ידי יצרן לא ידוע.
כל גנן שמתמצא בגידול שתילים על אדן החלון יכול לגדל תרד בדירה בעיר, ולספק למשפחתו מקור טרי וידידותי לסביבה של חומרים מזינים.
בין מוצרים צמחייםהתרד עשיר בחלבון, מניב בתכולתו רק לקטניות - אפונה ושעועית. כמו ירקות ירוקים אחרים, זה פשוטו כמשמעו מורכב סיבים תזונתייםבעוד כמעט ללא שומן.
זה מסביר את תכולת הקלוריות הנמוכה של המוצר: ערך אנרגטי 100 גרם ירוקים זה רק 23 קק"ל.
עלים גדולים צוברים כמות גדולה של חומצה אוקסלית.
לאף צמח אין שילוב כל כך מדהים של ויטמינים ומינרלים.
- חומצה פולית (ויטמין B 9) - יותר מ-50% מהדרישה היומית של הגוף ב-100 גרם של עלי תרד.
- חומצה אסקורבית (ויטמין C) - 75%.
- אלפא-טוקופרול (ויטמין E) - 20%.
- ויטמין K - שיא של 467%, כלומר 4 קצבאות יומיות!
- בטא קרוטן (ויטמין A) - 74%.
- לוטאין - יותר מ-200%.
תרד הוא גם מקור לסיליקון ולמנגן. , למרות שהוא כלול בכמויות קטנות יחסית, הוא נספג בקלות רבה מהמוצר הזה, שירקות אחרים לא יכולים להתפאר בו.
עובדה זו חשובה במיוחד עבור תושבי אזורים חסרי יוד.
זה זמן רב האמינו כי תרד הוא עשיר להפליא בברזל. עם זאת, מחקר במחצית השנייה של המאה ה-20 הוכיח כי מדובר במיתוס. , כמובן, קיים בהרכב, אבל לא יותר מאשר במוצרים צמחיים אחרים.
סגולות רפואיות
תרד אינו כלול צמחים רפואייםעם זאת, הכללתו בתפריט שימושית ביותר למניעת היפווויטמינוזיס.
הוספת תרד ל דיאטה יומיתכחלק מסלטים, מרקים, מנות שניות או קוקטיילים, הוא יבסס מעבר רצוף של מזון דרך המעיים. סיבים תזונתיים אינם מתעכלים, אלא מתנפחים במערכת העיכול, ממלאים אותו בנפח ומעוררים פריסטלטיקה.
בדרך, הם ממש סופגים שאריות מזון לא מעוכלים ומוציאים אותם מהגוף, ומונעים הופעת ריקבון, תסיסה ויצירת גזים מוגזמת. אותן תכונות עוזרות להיפטר ממשקל עודף.
- לוטאין ובטא-קרוטן מגנים על הרשתית מפני שינויים הקשורים לגיללהפחית את עייפות העיניים עבודה ארוכהליד המחשב.
ויטמינים A ו-E שומרים על העור במצב טוב, מקדמים את חידושו. בזכותם אפשר להימנע מציפורניים שבירות וקצוות שיער מפוצלים. עם כמויות מספיקות של ויטמינים A, D ו-E בתזונה, יש פחות סיכוי לקבל כֶּלֶףבמקום שיזוף זהוב. ויטמין E משפיע לטובה גם על ההריון, במיוחד בשלבים המוקדמים.
- ויטמין C תומך בחסינות, מגן מפני מחלות ויראליות במהלך מגיפות עונתיות.
הוא מחזק את דופן כלי הדם, מונע דימומים בחניכיים בעת צחצוח שיניים ואת הנטייה ליצור חבורות קטנות גם מפציעות קלות. לא פלא שהתרד רפואה עממיתהוא נחשב לצמח אנטי-סקורבטי (צפדינה היא חוסר בחומצה אסקורבית).
- חומצה פולית חיונית לתפקוד תקין תאי עצביםוהמטופואזה תקינה.
את כמותו בתזונה מומלץ במיוחד להגדיל במהלך ההריון על מנת למנוע מומים בראש ו עמוד שדרהאצל העובר. כמו כן, חומצה פולית כלולה בטיפול המורכב של מחלות שונות של מערכת העצבים, היא עוזרת להתמודד עם נוירוזה, נטייה להיסטריה, בעיות עם שנת לילה.
- ויטמין K חיוני לקרישת דם תקינה.
תרד מועיל מאוד לנשים. כמו כן, מומלץ לנשים בהריון להימנע מהיפווויטמינוזיס בילד שזה עתה נולד.
לכל הויטמינים הללו יש תכונות נוגדות חמצון, מה שאומר שהם תורמים לשימור הנעורים, מגנים על הגוף מפני מחלות אונקולוגיותותנאי רקע לא נעימים כמו התסמונת עייפות כרונית, דיכאון.
תרד נחשב יעיל במיוחד במניעת סרטן השד, מכיוון שהוא מכיל קו-אנזים. שקע ציין אִי נוֹחוּתעם מסטופתיה.
כמה מחקרים אירופיים הראו שצריכה קבועה של עלי תרד מפחיתה את הצורך באינסולין בחולי סוכרת.
תרד לירידה במשקל
עם זאת, אפילו ב טיפול בחוםאינו מאבד סיבים תזונתיים ורוב הויטמינים. בנוסף, ירקות התרד אינם משתבחים לאחר הרתחה או אפייה, מה שהופך את המנות לבהירות ומעוררות תיאבון. עלי תרד גולמיים משמשים בסלטים או מכינים קוקטיילים.
רכיבים:
- תרד - 50 גרם
- מיץ תפוחים - 300 מ"ל
- - חצי
- שורש ג'ינג'ר - 10 גרם
מערבבים בבלנדר מיץ תפוחים, תרד ולימון. לאחר מכן מוסיפים לתערובת ג'ינג'ר מקולף ומגורר דק ומקציפים שוב בבלנדר. שתה מוכן טרי.
- מתכון לשייק תרד ופירות
רכיבים:
- תרד - 200 גרם
- – 200 גרם
- – 200 גרם
- כתום - 2 חתיכות
תפוזים צריכים להשתחרר מהקליפה והזרעים, לחתוך לחתיכות. מניחים את רוב התותים, הענבים המגולענים, התרד והתפוזים המוכנים לקערת בלנדר. מקציפים הכל עד לקבלת מרקם חלק. לשתות מוכן טרי, מעוטר בתותים בעת ההגשה.
יישום בקוסמטיקה
תרד טוב לעור, לא רק בצריכה פנימית. מכינים ממנו גם מסכות אנטי דלקתיות ומחדשות.
- מתכון מסכה "לנוער ויופי"
רכיבים:
- עלי תרד - 3 כפות.
- חלב - 50 מ"ל
טוחנים ירקות ומרתיחים בחלב במשך 5 דקות. מסננים את החומר שנוצר, סוחטים ומרחים את הדייסה על הפנים בשכבה אחידה למשך 15 דקות. לאחר מכן שטפו במים חמים.
- מתכון למסכה "מאקנה ודלקת בעור"
רכיבים:
- עלי תרד - 1 כף.
- ביצי עוף (חלבון) - 1 חתיכה
טוחנים ירקות, מערבבים עם חלבון. למרוח על הפנים למשך 15 דקות. בסיום ההליך, שטפו את הפנים במים חמים.
למי התרד מזיק והאם יש לו התוויות נגד?
העלים של הצמח הזה, במיוחד הגדולים שבהם, מכילים הרבה חומצה אוקסלית. המלחים שלו - אוקסלטים - מעורבים ביצירת אבני כליות ואבני מרה.
לכן, אכילת עלי תרד אסורה לסובלים אורוליתיאזיס, גאוט, מחלת כבד ו תְרֵיסַריוֹן, שיגרון, גסטריטיס עם חומציות גבוהה.
שנקטפו מהשיח, הם מאוחסנים במקרר לא יותר מ שלושה ימים. לאחר תקופה זו, כמות הוויטמינים יורדת בכמחצית.
אתה יכול להרחיב את טריות הצמח על ידי הנחת העלים במיכל מים. הרבה יותר זמן - עד מספר חודשים - קומפלקס ויטמיניםנשמר בעלים קפואים.
ניתן לייבש את ירקות התרד. לשם כך, העלים תלויים באוויר או מיובשים בתנור בטמפרטורה של לא יותר מ-45 מעלות צלזיוס, תוך ערבוב מתמיד.
תרד מיובש מאוחסן במיכל זכוכית אטום היטב במקום חשוך ויבש.
הזהר! אין לאחסן עלי תרד בטמפרטורת החדר! במהלך יום השהות בחדר חם מצטברים בירק מלחי חומצה חנקנית מסוכנים. אכילת עלים "להניח" כאלה עלולה להוביל להרעלה, במיוחד אצל ילדים.
סימנים של אכילת צמח באיכות ירודה - ציאנוזה של העור, קוצר נשימה, הקאות, צואה נוזלית, ירידה חדה לחץ דםעד להתמוטטות. אם אתה חווה תסמינים אלה, פנה לטיפול רפואי מיידי!
עשבי תיבול ועלים טריים המאוחסנים במקרר בטוחים לבריאות.
ניתן לקצור את הירקות התרד כאשר הם נוצרים לשושנת בסיס של 5-6 עלים. כאשר צמח משחרר חץ נושא פרחים, העלים מתגסים במהירות, ותכולת החומרים המזינים בהם יורדת בחדות. הירק של צמח פורח אינו מתאים למאכל.
אם אתה מגדל את הצמח בעצמך, השקה אותו היטב: אם יש חוסר לחות, התרד יפרח במהירות.
כמובן, כמו כל מזון שמגיע לשולחן שלנו, יש לגדל את התרד הרחק מכבישים מהירים, ערים גדולות ומתקנים תעשייתיים.
התרד זכה, ללא הצדקה, למעט תשומת לב במטבח הרוסי המסורתי והמודרני, למרות העובדה שקל לגדל אותו בבית, ועכשיו אתה יכול לקנות אותו בחנויות.
התוספת שלו למנות יומיומיות - סלטים, חמים ומרקים - תוסיף נופך של חידוש לטעם הרגיל, תעשיר בישול ביתיויטמינים ומינרלים, להגן מפני משקל עודףולעכב את ההזדקנות.
תרד הוא ירק ירוק שנתי. הוא אינו פופולרי ברוסיה כפי שהוא במערב, שם הוא מעובד ונצרך בכל מקום. עם זאת, רבים תכונות מועילותתרד הופכים אותו לאחד הירקות הטובים ביותרשגדלים באקלים שלנו. שושנת עלים נאכלת לפני שהיא מייצרת גבעול. לתרד אין איכויות טעם מובהקות, כמו שאר ירקות המוכרים לנו. הוא נשמר לזמן קצר ומאבד במהירות מערכו: כמעט חצי בשבוע. תרד קפוא שומר על איכויותיו למספר חודשים.
הרכב תרד
תרד בהרכבו הוא הירק העשיר ביותר בחומרי מזון ליחידת משקל.הוא מכיל הרבה מלחים מינרלים, ויטמינים C, P, K, קבוצה B, קרוטן, חומצה פולית, יסודות קורט ונוגדי חמצון. בתרד יש הרבה סידן, אבל הגוף יכול לספוג רק כ-5% בגלל התכולה הגבוהה של חומצה אוקסלית. כמויות קטנות מכילות פחמימות ושומנים, אבל בתרד יש כמעט פי שניים יותר חלבון מירקות אחרים. ויטמינים A ו-C בו עמידים יותר לטיפול בחום בהשוואה לירקות אחרים.
היתרונות של תרד
היתרונות של תרד אינם ידועים. תרד מספק לגוף בצורה מושלמת את הדרוש חומרים מזיניםו קל יותר לעיכול מאשר ירקות ירוקים אחרים. זה עוזר לסלק רעלים ורעלים, להגביר את החסינות ואת חילוף החומרים, לנרמל את חילוף החומרים של הפחמימות ואת תפקוד מערכת העיכול, לחזק את החניכיים והשיניים ולהפחית את הסיכון לפתח גידולים. ברזל, הכלול בכמויות גדולות, מעורב בסינתזה של המוגלובין ומעלה את רמתו, והיוד נחוץ עבור פעולה נכונהבלוטת התריס. תחזוקה נמוכהקלוריות (21 קק"ל ל-100 גרם) וחומרים מזינים גבוהים הופכים את התרד לאידיאלי מוצר דיאטטי. מכיוון שלתרד יש טעם ניטרלי, ניתן להוסיף אותו למספר רב של מנות, מה שהופך את תפריט הדיאטה המעצבן לפעמים למגוון יותר.
לפי התוכן של בטא קרוטן(פרוויטמין A) תרד הוא שני רק לגזר. למצב זה, כמו גם לחומר לוטאין, יש השפעה מועילה על מנגנון חזותיולעכב את הופעת השינויים הקשורים לגיל בעיניים. בשל התוכן הגבוה של חומרים מזינים ועיכול טוב, תרד טוב מאוד לירידה במשקל, לנשים בהריון וילדים. תרד כלול בתזונה למחלות רבות, כולל סוכרתומחלת קרינה.
איך לבשל תרד?
לא כולם יודעים לבשל תרד מכיוון שהוא לא זכה לפופולריות ברוסיה. תרד טרי יהיה השימושי ביותר, אבל אתה לא תאכל הרבה ממנו. גם בפני עצמו וגם בסלטים ובתוספות, הוא משתלב עם הרבה מנות, במיוחד, כמו ירקות ירוקים אחרים ולא עמילניים, עם חלבונים. להכנת תוספת נפלאה, מספיק להרתיח תרד במים מומלחים. משתלב היטב עם גבינות. קל יותר לאכול תרד מבושל. ניתן לבשל, לתבשיל, לטגן ולאדות. מרתיחים ומבשלים 3-5-7 דקות.מכיוון שבתרד יש הרבה מים, לא מוסיפים אותו בעת תבשיל. אתה יכול לבשל מעט מאוד, רק עד שהעלים קמלים, ובצורה זו להוסיף לפשטידות, תבשילים, ביצים מקושקשות. אם המנה מבושלת בסיר איטי, מוסיפים תרד בסוף. לטגן ירקות ירוקים לא צריך להיות ארוך. בטיגון מצטמצמת כמות החומצה האוקסלית, וכתוצאה מכך הברזל הכלול בתרד נספג טוב יותר. אבל במהלך טיפול בחום, ויטמינים, במיוחד קבוצה B, מתחילים להתפרק.
מיץ תרד שימושי מאוד.אפשר לשתות לבד או לערבב עם מיצי ירקות אחרים.
פגיעה בתרד
תרד (כמו גם חומצה וריבס) מכיל הרבה פורינים וחומצה אוקסלית, שהמלחים שלהם - אוקסלטים - אינם מופרשים מהגוף. זה פחות בעלים צעירים, שצריך לקחת.
התייחסות היסטורית
תרד מקורו במזרח התיכון. מאמינים שגידול ירק זה החל בפרס לפני תקופתנו. בימי הביניים הוא הופיע בספרד מהערבים, אצלם היה פופולרי מאוד, והתפשט ברחבי אירופה. קתרין דה מדיצ'י, שהפכה למלכת צרפת באמצע המאה ה-16, הציגה את אופנת התרד. ברוסיה החלו להשתמש בו מאמצע המאה ה-18 בחצר והוא התפשט רק באמצע המאה הבאה. IN הזמן הסובייטיהם אכלו מעט תרד. מאז שנות ה-30 של המאה העשרים, החלה בום תרד באמריקה עקב תכולת הברזל הגבוהה מאוד כביכול בו. אולם, התברר שזה לא כך, פשוט יש יותר ברזל מאשר בירקות אחרים, אבל לא בסדר גודל.