Tuberkuloos on nakkushaigus. Vastupidiselt levinud arvamusele areneb see mitte ainult kopsudes, vaid ka teistes elundites. Haigus ise on raske ja väga kurnav ning ilma korraliku ravita põhjustab hukatuslikke tagajärgi.
Tuberkuloosihaigete dieet on vajalik, mida tuleb rangelt järgida. Õige toitumine peaks olema oluline osa kompleksset ravi ja tõhustada ravimid. Tuberkuloosi toitumise olemus on immuunsuse suurendamine, kõigi keha funktsioonide taastamine ja elujõulisuse säilitamine.
Näidustused tabeli number 11 kasutamiseks
Ravitabel nr 11 on näidustatud kopsutuberkuloosi, aga ka luude, liigeste ja lümfisüsteemi kerge ägenemise korral või ravi lõpus. Lisaks on see tõestanud oma tõhusust patsientidel, kelle keha on kurnatud pärast raskeid nakkushaigusi, raskeid vigastusi ja operatsioone. Ja see pole üllatav, sest dieet mitte ainult ei paranda keha üldist seisundit, vaid stimuleerib edukalt ka kaitsevõimet, aitab kiirendada taastumisprotsesse kehas. Seetõttu on selle aluseks loomse päritoluga valguline toit.
Selle dieedi määramisel tuleb järgida ühte tingimust: seedetrakti probleemide puudumine. Kui neid on, nõuab dieet olulisi muudatusi. Lisaks on dieedil number 11 mitu variatsiooni, sõltuvalt tuberkuloosiprotsessi lokaliseerimisest, selle kulgemise olemusest, üldine seisund organism.
Dieedi koostis ja kalorisisaldus
Kaalulangusega seotud haiguse iseärasuste tõttu iseloomustab dieeti tavapärase dieediga võrreldes suurenenud kalorisisaldus ja see on umbes 3000-3500 kcal päevas. Põhimõtteliselt saavutatakse see kalorite arv loomse päritoluga valgusisaldusega toiduainete suurendamisega. Rasvade ja süsivesikute hulk suureneb veidi. Samuti lisatakse dieeti täiendavaid mineraalaineid ja vitamiine, eriti suureneb kaltsiumi päevane tarbimine.
Toidu termilisele töötlemisele erinõudeid ei ole. Vaba vedeliku tarbimine, nagu õige toitumise puhul, on 1,5 liitrit. Peate sööma vähemalt 5 korda päevas.
Lubatud toidud ja nõud
Terapeutilise dieediga number 11 on lubatud peaaegu kõik toidud ja road, mida oleme harjunud iga päev sööma.
Lubatud on igat tüüpi liha, linnuliha ja kala, välja arvatud väga rasvased sordid, kõik mereannid, rups, maks, vorstid, vorstid ja isegi kalakonservid.
Munad valguallikana ei ole piiratud. Kõik piimatoodetest on samuti lubatud, kuid Erilist tähelepanu tuleks anda kodujuustule ja juustule. Dieet võib sisaldada köögivilju ja võid. Rasvadest tasub kategooriliselt vältida veise- ja lambarasva.
Suppe saab keeta absoluutselt mis tahes. Lubatud on ka kõik teravilja- ja pastaliigid. Leiba tasub süüa nii nisust kui rukkist. Söö kindlasti puu- ja juurvilju. Igasugune töötlemine on lubatud, kuid siiski tasub eelistada värsketest köögiviljadest valmistatud roogasid. Samuti on lubatud kasutada erinevaid vürtse, kuid mõõdukalt. Maiustustest on kõik võimalik, välja arvatud rohke koorega koogid ja saiakesed.
Jooke tarbivad kõik, kuid ei tohi unustada ka puuviljadest ja marjadest valmistatud mahlade ja puuviljajookide, aga ka kibuvitsapuljongi toidukorda lisamist.
Menüü üheks päevaks
- 1. hommikusöök. Keedetud munad või munapuder, juustukoogid, kaerahelbed, kohv piimaga.
- 2. hommikusöök. Võileib juustu ja võiga, tee.
- Õhtusöök. Supp lihapuljongis, praetud linnuliha või kala, kartulipuder, värskete köögiviljade ja ürtide salat, puuviljamahl.
- pärastlõunane tee. Puuviljamahl, kukkel.
- Õhtusöök. Hautatud köögiviljad, liha või kalakoogid, värskete köögiviljade ja ürtide salat, kodujuust puuvilja- või marjatükkide lisamisega, tee.
- Ööseks. Keefiri või kibuvitsamarjade keetmine.
Me ei järgi alati õige toitumine. Mõnel inimesel pole aega süüa teha. õige toit, mõned inimesed on lihtsalt laisad. Kuid haigus paneb alati pöörduma eriline dieet. Tabelinumbrite dieedi lähenemisviisi tõhusust on tõestatud rohkem kui üks kord. Kell õige koostamine dieet ja mis kõige tähtsam selle järgimine, on haigel kehal lisajõudu, et võidelda ka kõige raskemate haigustega.
Kasuliku dieeditabeli 11 töötas välja toitumisspetsialist Pevzner nõrgestatud kehaga inimestele, kes vajavad taastumiseks täiendavaid toitekomponente ja energiat. oma väed pärast haigusperioodi.
Sobib inimestele, kes põevad erinevat tüüpi tuberkuloosi: liigesed, lümfisõlmed, luud ja kopsud.
Ravitabeli nr 11 põhiülesanne on küllastada inimene toitainetega, anda energiat, mida on vaja kogu raviperioodi vältel. Dieet annab aluse simulatsioonile immuunkaitse keha, parandades vastupanuvõimet nakkushaigustele, aktiveerides kahjustatud elundite protsesside uuenemist, samuti taastades nende produktiivse töö.
Terapeutiline dieet, tabel 11, on suurenenud, sisaldab suur hulk loomsed valgud, kergesti seeditavad süsivesikud ja rasvad. Mõjutatud elundikuded, vererakkude moodustumise protsess, immuunsuse kvaliteedi paranemine sõltuvad saadud mikroelementide, mineraalide ja vitamiinide hulgast, mis on toiduga täielikult tagatud.
Ei tohi unustada, et keha on endiselt nõrk ja tabel number 11 mõjub säästvalt, sest. seedesüsteem on depressiivses seisundis ega ole valmis tõsise stressiga toime tulema. Tabel 11 toetab nõutav tase hemoglobiin, kaitseb veresoonte seinu. Toidukiud puhastavad suurepäraselt soolestikku, kus tänu pikaajaline haigus ravimitest kogunenud toksiinid ja kemikaalid.
Söögiisu parandamiseks sisaldab terapeutiline dieet äärmiselt meeldivate maitseomadustega roogasid. Vaatamata asjaolule, et tabel 11 sisaldab palju keedetud, hautatud, küpsetatud ja aurutatud roogasid, on nende välimus väga suur tähtsus. Retsepti mitmekesisuse põhjal on valmistoidu aste vahemikus 15–65.
Dieedi keemiline koostis
Terapeutilise dieedi pakutav menüü on kaloririkas ja sisaldab täisväärtuslik toitumine, aidates kaasa keha kiirele normaalsele töövõimele naasmisele.
Terve inimene vajab päevas 1500-2000 kcal, dieeditabelis 11 on 3000-3500 kcal.
Keemiliste komponentide päeva dieet, mida dieeditabel 11 pakub, sisaldab:
- 120 gr. loomse päritoluga valgud, milles on vähemalt 60%;
- 100-110 gr. rasvad, umbes 50% taimsed;
- 350-500 gr. kergesti seeditavad süsivesikud.
Dieedi poolt määratud päevamenüü ei tohi sisaldada rohkem kui 15 grammi lauasoola (tuberkuloosi puhul umbes 7 grammi).
Erinevate vaevuste korral muutub ka menüü. Kui haigusega kaasneb diabeet, toimub toitumises muudatusi, vähendades imenduvate süsivesikute hulka, lisades taimsete rasvade ja valkude hulka. Defitsiitaneemia korral vähendatakse rasvade imendumise mahtu 80-90 g-ni, lisades valke 140 g-ni.
Mis on võimalik, mis mitte
- Nisust valmistatud tooted või rukkijahu, kuivatatud puuviljad, pähklid, seemned võivad olla lisandina;
- Magusad rullid, pirukad, pirukad, küpsised jne;
- Absoluutselt igasuguste rasvadega suppide kasutamine, olgu see siis seene-, kala- või lihapuljong;
- Dieet sisaldab kastmissuppe, mille aluseks oli manna, jahu ja lisandina koor või hapukoor;
- Tabelis on piimasupid;
- Tabelis 11 on populaarsed sea-, lamba-, lehmaliha;
- Tabel 11 sisaldab kalkuni-, pardi-, hane-, kana- ja küülikuliha;
- Paneeringu ja teraviljaga valmistatud;
- Liharoogadele soovitatakse erinevaid kastmeid;
- Kasulik on süüa julget või õlist kala. Dieet võimaldab süüa kalakonserve, lõhet, tursamaksa, kaaviari. Söögiisu parandamiseks on hea lisada dieeti heeringat;
- Puuduvad piirangud kõrge rasvasisaldusega: selleks 45-60%, kodujuust 9-18%, hapukoor ja koor 25%, piim 3,6-6%. Fermenteeritud piimatoodete kasutamise mõju väljendub sooletrakti mikrofloora paranemises;
- Päevas võite süüa mitte rohkem kui 2 muna, mis tahes preparaati, kuid eelistatakse juustu, liha või roheliste täiteainega omletti;
- Pasta ja mitmesugused teraviljad;
- Dieedi tabel number 11 sisaldab köögivilju, millel on kõrge tase. Valmistage sööki nagu toored köögiviljad, ja praetud, keedetud, küpsetatud, murendatud hautisteks ja salatiteks.
Väga oluline on pöörata erilist tähelepanu roogade kaunistamisele, sest need peaksid kohe isu tekitama. Selles küsimuses aitab ka ilus disain, lauakatmine.
- Maiustusi, puuvilju, millel on magushapu maitse, saab kasutada nii pirukate, pirukate täidiseks kui ka kompottideks, moosiks ja muuks. Lubatud mesi, moos ja rafineeritud suhkur;
- Tähelepanu pööratakse suupistetele, sest. ülesanne on parandada ja suurendada söögiisu. Need on salatid, jaotustükid või mereannid;
- Sobivad kõik joogid, sealhulgas ürtide ja taimede keetmised, kompotisordid, tee ja kohv.
- Rasvased lihasordid;
- Koogid, koogid rasvakreemiga;
- Kuumad kastmed, maitseained;
- Keetmine ja rasvad on keelatud.
Menüü igaks päevaks
Menüüsse tooteid valides peate tagama, et nende eelised oleksid maksimaalsed, sisaldaksid suures koguses kõiki vajalikke komponente väikese mahuga. Toitude nimekiri on koostatud nädala kohta.
Dieedi õige järgimise korral purustatakse 5-6 söögikorda, sealhulgas hommiku-, lõuna- ja õhtusöök.
Esmaspäev:
- Mannapuder moosiga, kohupiimajuustukook, aprikoosikeetmine;
- Kakao küpsistega;
- Lagman, hernesupp lihaga, apelsinimahl;
- Igasugused värsked marjad;
- Jogurt, piimatooted, juustukoogid moosiga.
- Riisipuding, värske köögiviljasalat hapukoorega, ;
- Merevetika salat;
- Kanasupp, kapsahautis, jõhvikamahl;
- Puuviljad;
- Tassikook piimaga, keedetud oad.
- Hautatud riis köögiviljadega ja kakao piimaga;
- kodujuust ja puuviljad;
- Lihasupp, kartulipuder vorstidega, granaatõunamahl;
- Puding;
- Kaaviar suvikõrvitsast, salat "Heeringas kasuka all", leib ja tee.
- , kõva juust, õuna-porgandimahl;
- Aprikoosipüree, kirsikompott;
- Riis pardiga, tomatisupp, kohv koorega;
- Salat kõva juustu, porgandi ja;
- , veiseliha, piim.
- , juua maitse järgi;
- Mannik puuviljadega;
- Supp suitsuliha, hautatud kana, kibuvitsamarjade ja maasikatega;
- Puuviljad;
- Rasvane kodujuust õuna-, kurgi- ja kapsasalatiga, kummeli tee sidruniga.
- Kaerahelbed puuviljadega, õunakompott;
- keefiri ja õunapannkoogid;
- Pilaf, hodgepodge koos, tee;
- Puuviljasalat täisrasvase jogurtiga;
- Köögiviljasalat, spagetid juustuga, kakao.
Pühapäev:
- Kapsasalat, vorstiomlett, apelsinimahl;
- Seesamiküpsised, mis tahes tee, piim;
- Shchi, kurnik, pohla puljong;
- Kodujuust, porgandi-kõrvitsamahl;
- Kotletid, kõrvitsapuding, piim.
Nõude retseptid
Koostis:
- 90 gr. Sahara;
- 1 tl küpsetuspulber;
- 1 muna;
- 1/2 seesami;
- 125 gr. ;
- 260 gr. jahu.
Kokkamine:
Pane jahu, suhkur ja küpsetuspulber kaussi ning tee keskele süvend. Pane pehme või, muna ja veel suhkur, sõtku tainas. Veereta pallid, täida plaat seesamiseemnetega, keera iga tükk rulli, pane küpsetuspaberi abil ahjuplaadile. Küpseta 170 kraadini eelsoojendatud ahjus 1/3 tundi.
õunapannkoogi retsept
Koostis:
- 2 puuvilja;
- 2 spl. l. suhkur (rohkem happeliste puuviljade jaoks);
- 1 muna;
- 3 spl jahu;
- Õli praadimiseks.
Kuidas valmistada: peske puuviljad, lõigake neljandikku, eemaldage seemned, ajage need läbi hakklihamasina või kombineerige. Lisa muna, suhkur, jahu (kogus varieerub olenevalt taigna konsistentsist), sega. praadida edasi
- Dieedi nr 11 üldtunnused
Dieet on füsioloogiliselt terviklik, kõrge kalorsusega dieet, mis on tingitud nii valkude (eriti loomade), rasvade ja süsivesikute, kergesti seeditavate toitude sisalduse suurenemisest, mineraalsoolad, vitamiinid.
Piirata mao ja sapiteede keemilisi ja mehaanilisi ärritajaid toidus.
Askorbiinhappega rikastatud dieet, kiudaine. Dieet sisaldab rikkalikult roogasid ja toite, mis parandavad söögiisu, mõjutades soodsalt verepildi normaliseerumist.
Toite keedetakse, hautatakse, küpsetatakse, püreestatakse ja purustatakse, aurutatakse. Toidu temperatuur on 15–65°C.
vaba vedelik- 1,5-2 liitrit.
Toitumise rütm on murdosa, 4-6 korda päevas.
- Dieedi nr 11 keemiline koostis
Valgud 120 g (millest 60% on loomset päritolu), rasvad 100-110 g (millest 1/3 on taimsed), süsivesikud 350 - 500 g; kalorisisaldus 3000-3500 kcal; retinool 1,0 mg, karoteen 8,5 mg, tiamiin 2 mg, riboflaviin 4 mg, nikotiinhape 30 mg askorbiinhape 200 mg; naatrium 4 g, kaltsium 1,4 g, magneesium 0,6 g, fosfor 2,2 g, raud 0,055 g.
On vaja suurendada vitamiinide tarbimist köögiviljade, puuviljade, kibuvitsa infusiooni kujul; kaltsiumisoolad mitmesuguste piimatoodete kujul.
Diabeedihaigetele dieedi määramisel jäetakse rafineeritud süsivesikud (suhkur) välja.
Lauasoola võib kasutada tavapärases koguses – kuni 15 g päevas. Tuberkuloosi korral on lauasool piiratud (6-8 g päevas).
On vaja süüa toite, milles on optimaalses vahekorras suur kogus kõiki põhiaineid: liha, munad, kala, piimatooted, juur- ja puuviljad.
Kell rauavaegusaneemia– kuna valgud stimuleerivad ja rasvad vähendavad segatoidust saadava raua imendumist, suurendatakse valgu kogust päevases ratsioonis 140 g-ni, veiseliha tõttu on loomne valk 90 g, lihatooted, samuti kala, maks, munavalge, madala rasvasisaldusega kodujuust. Rasva kogus väheneb 5-10%, see tähendab kuni 80-90 g / päevas lahja liha ja linnuliha tõttu; tulekindlad rasvad on välistatud.
- Soovitatavad toidud ja tooted dieedile nr 11
- Dieet sisaldab söögiisu ergutavaid toite ja roogasid – erinevaid ekstraktiaineid sisaldavad puljongid.
- Salatid peaksid eelnema pearoogadele.
- Olulist tähelepanu tuleb pöörata lauakatmisele, roogade kaunistamisele, värskete ürtide lisamisele, värskete juur- ja puuviljade söömisele.
- Leiva nisu, rukis, kliid, jahutooted.
- Kõik supid ja muud esmaroa valikud, välja arvatud lambaliha või muu rasvase lihaga keedetud puljongid.
- Suupisted. Igasugused köögiviljasalatid, millele on lisatud taimeõli(päevalill, oliiv), maitsetaimed (petersell, roheline sibul, salat, till), sibul ja küüslauk.
- Liha, erinevat sorti linnuliha keedetud, hautatud, praetud ja küpsetatud kujul, samuti maks, lihatooted (vorst, sink, vorstid).
- Mis tahes sorti ja kulinaarse töötlemisega kala, kalatooted (heeringas, lõhe, kaaviar, konservid).
- Piim ja piimatooted sisse mitterahaliselt, ja fermenteeritud piimajoogid, kodujuust ja toidud sellest, juustud. Koumiss.
- Lisand valmistatakse teraviljast, pastast, köögiviljadest, kaunviljadest. Toiduvalmistamine ja lai valik tooted võimaldavad valmistada hautisi, hautisi, kartulipüree ja palju muud.
- Teraviljast valmistatakse piimaputrusid, pudingeid.
- Kastmed salatite kastmiseks ja teisele käigule lisamiseks ei tohiks olla väga vürtsikad ega rasvased, vürtse lisatakse mõõdukalt.
- Värsked puu- ja juurviljad, süüakse nii otse kui ka magustoitudena, puuviljasalatid, mahlad, puuviljajoogid, nendest valmistatud kompotid.
- Igasugused joogid. Kibuvitsamarjade keetmine on väga kasulik.
- Lubatud on kasutada mett või moosi.
- Dieedi nr 11 jaoks välja jäetud toidud ja nõud
Kasutatakse peaaegu kõigis toiduained ja toidud, välja arvatud väga rasvane liha ja linnuliha, lambaliha, veiseliha ja toidurasvad, samuti rohke koorega koogid ja kondiitritooted.
- Dieedivalikud nr 11
Dieedi nr 11 variandid töötati välja, võttes arvesse tuberkuloosiprotsessi lokaliseerimist ja olemust, seedeorganite seisundit, tüsistuste esinemist, samuti põletushaigete dieeti nr 11o.
- Dieedi number 11 esimene versioon
Määrake patsientidele, kellel on vähenenud keha reaktsioonivõime, üldine nõrkus, subfebriili temperatuur kehas, haiguse aeglase käiguga.
Valgud 100–110 g, rasvad 90 g, süsivesikud 350 g, energeetiline väärtus 2700-2800 kcal. Askorbiinhappe sisaldus on kuni 300 mg, B1-vitamiini 5 mg (arvestades nende vitamiinide preparaatide tarbimist). Kulinaarne töötlemine on normaalne. Fraktsionaalne toitumine (5-6 korda päevas).
- Dieedi number 11 teine versioon
Määrata patsientidele protsessi ägenemise perioodil, kus kudedes on märgatav lagunemine, olulised põletikulised nähtused. kõrge temperatuur ja kurnatus.
Valgud 120 g, rasvad 100 g, süsivesikud 400 g Energeetiline väärtus 3000 kcal.
Protsessi ägenemise perioodil on patsientidel isu vähenenud, sageli esineb häireid. seedetrakti mida dieedi planeerimisel arvestada.
Kõik toidud valmistatakse püreestatud kujul.
Söötmine on murdosa, iga 2-3 tunni järel.
Pidades silmas teravat joobeseisundit, oksüdatiivsete protsesside vähenemist organismis, on vaja manustada üleliigne askorbiinhape. Sees on soovitatavad muud vitamiinid füsioloogiline norm. Kaltsium kuni 1200 mg / päevas, lauasool 8 g.
Soovitav on tutvustada suurt hulka erinevaid jooke, toormahlad, köögiviljad, puuviljad, rikas mineraalid ja vitamiinid.
- Kolmas dieedivalik number 11
Määrake eksudatiivsete nähtustega. Toit valmistatakse ilma lauasoola lisamata.
Valgud 100–110 g, rasvad 100 g, süsivesikud 300–350 g Energeetiline väärtus 2700 kcal. Kaltsiumisisaldus ei ole väiksem kui 2000 mg. Vedeliku kogus on piiratud 800-1000 ml-ga.
- Ligikaudne ühe päeva menüü kopsutuberkuloosihaigele
- Esimene hommikusöök: kodujuust piimaga - 130 g, piimakaerahelbepuder - 200 g, tee - 200 ml.
- Teine hommikusöök: kuivatatud aprikoosivaht - 150 g, munapuder - 100 g.
- Lõunasöök: borš lihapuljongil hapukoorega - 200 ml, praetud praad köögiviljadega - 100 g, kuivatatud puuviljade kompott - 100 ml.
- Õhtusöök: porgandipüree - 200 g, kartuli pajaroog- 100 g, sibula ja munaga täidetud liha zrazy - 70 g, tee - 100 ml.
- Öösel: keefir - 200 ml.
- Ligikaudne ühepäevane menüü tuberkuloosihaigele, immuunsuse oluline langus
- Terve päeva jaoks: nisuleib - 200 g, rukkileib - 200 g, suhkur - 20 g.
- Esimene hommikusöök: kaerapiimapuder - 200 g, või - 20 g, tee piimaga - 200 ml.
- Teine hommikusöök: kuivatatud aprikoosivaht - 75 g, keedetud lihaga täidetud munaputru - 150 g.
- Lõunasöök: riivitud porgand - 100 g, kapsasupp lihapuljongis hapukoorega - 200 ml, guljašš - 150 g köögiviljadega - 200 g, värske õunakompott - 200 ml.
- Suupiste: aprikoosimahl - 200 ml.
- Õhtusöök: peedipüree - 100 g, kapsa pajaroog - 200 g, lihapallid tomatikastmes - 150 g, tee sidruniga - 180 ml.
- Öösel: piim - 200 ml.
- Ligikaudne ühepäevane menüü kiirenenud ainevahetusega tuberkuloosihaigele
- Terve päeva jaoks: nisuleib - 200 g, rukkileib - 200 g, suhkur - 20 g.
- Esimene hommikusöök: kaerapiimapuder - 200 g, või - 20 g, pehme keedetud muna - 1 tk, tee piimaga - 200 ml.
- Teine hommikusöök: porgandipannkoogid - 80 g, hapukoor - 10 g, lihaga täidetud suvikõrvits - 150 g.
- Lõunasöök: riivitud porgand - 100 g, borš lihapuljongis hapukoorega - 300 g, veiseliha - 150 g, küpsetatud köögiviljakastmes - 200 g, tomatimahl - 200 ml.
- Pärastlõunane suupiste: kibuvitsa puljong - 200 ml.
- Õhtusöök: vinegrett taimeõliga - 200 g, maksapuding porgandiga - 150 g, tee sidruniga - 180 ml.
- Öösel: piim - 200 ml.
- Dieedi number 11o
- Näidustused dieedile nr 11o
põletushaigus. Dieet on piisav, et kompenseerida valku ja energiavajadused keha ainult pindmiste põletustega, mille pindala ei ületa 10–20% kehapinnast.
- Dieedi üldomadused nr 11o
Dieet koos kõrge sisaldus orav, normaalne kogus rasv, komplekssed süsivesikud ja kergesti seeditavate süsivesikute piiramine.
Piirata soola(6-8 g / päevas), mao, sapiteede keemilised ja mehaanilised ärritajad.
Toite keedetakse keedetuna, hautatakse, küpsetatakse, purustatakse ja püreestamata, aurutatakse. Toidu temperatuur - 15 kuni 60-65 ° C.
Vaba vedelik 1,5–2 l. Toitumise rütm on murdosa, 4-6 korda päevas.
- Dieedi number 11o keemiline koostis
Valgud - 110-120 g (loomad - 45-50 g); süsivesikud 250-300 (mono- ja disahhariidid 30-40 g) rasvad 80-90 g (taimsed 30 g, energiasisaldus 2080-2690 kcal.
- Näidustused dieedile nr 11o
-
- Okroshka köögivili.
Vajalik: 250 ml leivakalja, 1 kanamuna, 2 värsket kurki, 1 porgand, 2-3 kartulimugulat, 30 g hapukoort, ürte (till, petersell, roheline sibul), suhkur maitse järgi.
Kokkamine. Keeda munad, kartulid, porgandid. Lõika vajalikud koostisosad kuubikuteks, lisa kalja, hapukoor, sega. Lisa maitse järgi suhkrut. Enne kasutamist lisage taldrikule peeneks hakitud rohelisi.
- Okroshka liha.
Vajalik: 400 ml leivakalja, 1 kanamuna, 60 g keedetud liha(soovitavalt veiseliha), 2 värsket kurki, 1 porgand, 2-3 kartulimugulat, 30 g hapukoort, ürte (till, petersell, roheline sibul), suhkur maitse järgi.
Kokkamine. Eelkeeda liha, munad, porgandid, kartulid. Järgmisena küpseta ja serveeri roog samamoodi nagu eelmises retseptis.
- Lihapuljong munahelvestega. Vajalik: 1 kanamuna, 100 g konte puljongi jaoks (veiseliha) (kui veiseliha on vaja teise käigu valmistamiseks, suurendatakse selle kogust 250 g-ni), 1 porgand, petersell maitse järgi. Kokkamine. Puljongi valmistamiseks peate võtma lahja veiseliha, pesema, eraldama rasvast, kiledest, kõõlustest. Vala luu, millest liha eraldati külm vesi ja keeda 2,5-3 tundi Eemalda puljongi pinnale tekkiv vaht. Pärast seda eemalda puljongilt luu ja lisa liha (mida saab hiljem kasutada teise käigu valmistamisel). 20-30 minutit enne keetmise lõppu lisa puljongile peeneks hakitud petersell, porgand, maitse järgi soola. Vahetult enne keetmise lõppu löö eraldi kaussi muna lahti ja vala segades puljongisse. Enne kasutamist lisage puljongile peeneks hakitud rohelised.
- Nuudlid kanapuljongis.
Vajalik: nuudlite jaoks: 1/2 kanamuna, 50 g jahu; puljongi jaoks: 300-400 g kanaliha, 1-2 kartulimugulat, 1 porgand, 1 sibul, maitse järgi rohelisi (petersell).
Kokkamine. Koduste nuudlite valmistamiseks peate taigna sõtkuma. Selleks lisa jahule 1/2 muna, veidi vett, noaotsal soola. Pärast taigna sõtkumist jätke see 30 minutiks sooja kohta, kaetuna puhta rätikuga. Pärast tainas teeb ära, rulli see õhukeseks kihiks, puista üle jahuga ja lõika õhukesteks ribadeks (laiused 7–8 cm) ja need ribad – risti õhukesteks. Kuivatage saadud nuudlid eelnevalt jahuga ülepuistatud laual 20-30 minutit. Enne supile lisamist tuleb nuudlid suures koguses soolaga maitsestatud vees läbi keeta. Puljongi valmistamiseks vala kana külma veega ja keeda tekkinud vahu eemaldamisel 1,5-2 tundi, seejärel lisa puljongile kuubikuteks või kuubikuteks lõigatud kartul, petersell, maitse järgi soola. Porgand, sibul haki peeneks ja hauta taimeõlis, seejärel lisa puljongile. Vahetult 10 minutit enne keetmise lõppu lisa puljongile eelnevalt ettevalmistatud nuudlid ja jätka segades keetmist. Vahetult enne serveerimist lisatakse nuudlitele rohelisi.
- Köögiviljade raguu.
Vaja läheb: 2-3 kartulimugulat, 2 porgandit, 1 sibul, 1/4 valget kapsast, 1/4 suvikõrvitsat, 100 ml tomatikastet, ürte maitse järgi.
Kokkamine. Lõika köögiviljad keskmise suurusega kuubikuteks ja hauta 15-20 minutit, seejärel vala peale tomatikaste, lisa maitse järgi soola ja hauta veel 20 minutit, vajadusel vett lisades. Enne serveerimist puista roog ürtidega. Tomatikastme võib asendada 2-3 värske tomati lisamisega.
- Porgandi kotletid.
Vajalik: 4-5 tükki porgandit, 50 ml piima, 20 g manna, 1 kanamuna, 20 g jahu, 50 g võid praadimiseks 30 g hapukoort, soola, suhkrut maitse järgi.
Kokkamine. Koori porgandid, pese, riivi jämedale riivile ja hauta koos piima ja väike kogusõlis umbes 30 minutit, seejärel lisa õrnalt pidevalt segades manna, suhkur. Lisage sellele segule muna ja segage hoolikalt. Vormi keskmise suurusega pätsikesed, seejärel veereta neid jahus või riivsai ja prae võis kuldpruuniks. Porgandikotlette serveeritakse kuumalt, lisades soovi korral väherasvast hapukoort.
- Kapsarullid hakklihaga.
Vajalik: 1 väike peakapsas, 1 sibul, 150 g keedetud veiseliha, 50 g keedetud riisi, 50 g võid, 50 g tomati- või hapukoorekastet.
Kokkamine. Koorige valge kapsa pea lehtedelt. Eraldage lehed üksteisest ja varrest ning keetke need pärast soola lisamist suures koguses vees. Laske keedetud tailiha (näiteks veiseliha), sibulad läbi hakklihamasina, segage seejärel keedetud riisiga ja segage hoolikalt, lisades maitse järgi soola. Jaga hakkliha võrdseteks osadeks ja mässi sisse kapsa lehed. Prae saadud kapsarulle kuni kuldpruun, seejärel lisage tomati- või hapukoorekaste ja hautage madalal kuumusel 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud. Enne serveerimist puista roog peeneks hakitud ürtidega.
- Köögiviljadega keedetud kala.
Vajalik: 150-200 g merefilee või jõekalad, 1 sibul, 1 porgand, 2 paprikat, 1/4 suvikõrvitsat, maitse järgi rohelisi (petersell).
Kokkamine. Pane fileetükid kaussi, vala peale külm vesi, lisa petersell, kuubikuteks lõigatud porgand, sibul, paprika, 1/4 suvikõrvitsat, lase keema tõusta ja keeda tasasel tulel 15 minutit. Vahetult enne keetmise lõppu lisa maitse järgi soola. Puljongit võib kasutada üksinda dieedi esimeste roogade alusena. Roa võib maitse järgi maitsestada tomatikastmega. Enne serveerimist tõsta kala ettevaatlikult taldrikule, tõsta kõrvale köögiviljad, puista peale peeneks hakitud ürte ja serveeri kohe.
- Vinegrett taimeõliga.
Vaja läheb: 1 punapeet, 1 porgand, 1 sibul, 100 g hapukapsast, 3 kartulimugulat, 2 värsket kurki, 50 g taimeõli.
Kokkamine. Keeda peet, porgand, kartul. Jahuta köögiviljad, koori ja lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa kapsas ja peeneks hakitud sibul ning värsked kurgid. Sega kõik köögiviljad hoolikalt läbi ja maitsesta taimeõliga. Lisa maitse järgi soola. Soovi korral võib vinegretti enne serveerimist puistata peeneks hakitud värskete ürtidega. Nõu saab kasutada kergetest nakkushaigustest paranemisel. Hapukapsas võib roa koostisest välja jätta, kui dieedil soovitatakse piirata selliste toitude ja roogade kasutamist, mis põhjustavad suurenenud gaaside moodustumist.
- Kisselli piim.
Vajalik: 200 ml piima, 20 g kartulitärklist, 10 g suhkrut.
Kokkamine. Eellahjendage kartulitärklis 25 ml külmas piimas, pidevalt segades. Aja ülejäänud piim keema, seejärel lisa lahjendatud tärklis ja suhkur ning sega pidevalt. Kisselli tuleks infundeerida, selleks asetatakse see tavaliselt 10-15 minutiks veevann. Enne serveerimist tuleb tarretis jahutada toatemperatuurini.
- Kisselli õun.
Vajalik: 200 ml vett, 2 õuna, 20 g kartulitärklist, 10 g suhkrut.
Kokkamine. Kartulitärklis eellahjendatud 25 ml-s külm vesi vispliga pidevalt segades. Koori õunad, eemalda südamik ja lõika tükkideks. Pange õunad väikesesse kaussi, katke külma veega ja laske keema tõusta, seejärel jätkake keetmist madalal kuumusel 5-6 minutit. Jahvatage õunad läbi sõela ja lisage uuesti ülejäänud veele. Sega püreestatud õunad ülejäänud puljongiga, lisa eelkeedetud kartulitärklis ja suhkur, sega uuesti läbi ja lase keema. Enne kasutamist tuleb tarretis jahutada.
- Kohupiimapuding õuntega.
Vaja läheb: 100 g kodujuustu, 1 kanamuna, 15 g manna, 1 õun, vanilliini noa otsas, 50 g võid praadimiseks.
Kokkamine. Jahvata kodujuust läbi sõela või aja läbi hakklihamasina. Koori õun pudingu jaoks, eemalda südamik, riivi või aja läbi hakklihamasina, pärast tükkideks lõikamist. Eraldage valk munakollast ja vahustage tihedaks vahuks. Lisa kohupiimamassile riivitud õun, sega läbi, lisa noaotsal suhkur, vanilliin. Lisa pidevalt segades vahustatud valk kohupiima mass. Pane saadud puding eelnevalt võiga määritud vormi, pealt võib määrida munakollasega. Küpseta ahjus 30 minutit.
- Auru-omlett köögiviljadega.
Nõutav: 2 kana munad, 50 ml piima, 1/2 porgandit, 1 paprika. Kokkamine. Keeda köögiviljad ja lõika väikesteks kuubikuteks. Eraldi valgud. Vahusta need tugevaks vahuks ja seejärel vahustamist jätkates lisa munakollased, piim ja maitse järgi soola. Lisa saadud massile tükeldatud köögiviljad. Määri pann võiga, pane sellele omlett ja pane 15-20 minutiks veevanni. Enne serveerimist võib omletti puistata peeneks hakitud värskete ürtidega.
- Keedulihast saadud veiselihastroganov.
Vajalik: 150 g veiseliha, 1/2 sibulat, 1/2 porgandit, 50 g võid, 50 g tomatikastet, maitse järgi värskeid ürte (till, petersell).
Kokkamine. Keeda liha täielikult küpseks (seda peaks kahvliga kergesti läbi torgama). Pärast seda lõigake see 5 cm pikkusteks ja 0,5 cm laiusteks tükkideks Lõika köögiviljad väikesteks tükkideks ja hautage madalal kuumusel kuni kuldset värvi. Lisage köögiviljadele tükeldatud liha, segage, pange tomatikaste, maitse järgi soola, jätkake roogi hautamist 15-20 minutit. Enne serveerimist saab roogi kaunistada värskete ürtidega.
- Okroshka köögivili.
Omapära dieedi tabel 11 on see, et see on terviklik ja tasakaalustatud toidusüsteem kõrge kalorsusega. Soovitatav, kui inimest vaevab üldine kurnatus või mitmete haiguste tagajärjed. Ravilaua aluspõhimõte: valdavalt rikastatud ja valgurikaste toitude kasutamine. Paastumine on vastunäidustatud, kuna see võib põhjustada tervise halvenemist.
Dieedi eesmärk ja näidustused
Toitumissüsteemi eesmärk on parandada immuunsust, täiendada toitainete, toimeainete ja vitamiinide puudust, kiirendada kahjustatud elundite taastumis- ja paranemisprotsesse.
Dieedi peamised näidustused:
- Vähendatud kehakaal.
- Kopsude, liigeste, luude, lümfisõlmede tuberkuloosiga, pärast tuberkuloosse meningiidi ravi.
- Kurnatus pärast nakkushaigusi.
- Taastumisperiood pärast operatsioone ja raskeid vigastusi.
Tabeli nr 11 üldtunnused
Toitumine koos dieeditabeliga 11 peaks olema kaloririkas. Rõhk tuleks panna valgutoodetele (eriti piimatoodetele), samuti rikastatud toiduainetele. Süsivesikuid ja rasvu tuleks tarbida mõõdukalt. Keemiline koostis on järgmine:
- 350-400 grammi süsivesikuid.
- 110-130 grammi valke (millest vähemalt 60% on loomset päritolu).
- 90-120 grammi rasva (kuni 25% taimset).
- Mitte rohkem kui 10-12 grammi soola.
- Joo 1,5-2 liitrit vett.
Dieedi kalorisisaldus on 3000-3200 kcal.
- Toit peaks olema osaline, 5-6 korda päevas. Suupisted - kõige kasulikumad (marjad, puuviljad, köögiviljade jaotustükid, piimatooted).
- Lubatud on roogade igasugune kulinaarne töötlemine tervislik toit, aurutatud, keedetud ja hautatud.
- normaalne temperatuur nõud.
- Vähemalt 1,5 liitrit puhas vesi päevas. See on võimalik ja rohkemgi, kui küljelt pole vastunäidustusi südame-veresoonkonna süsteemist.
- järgi hea toitumine. Näljutamine ja tahtlik dieedi kalorisisalduse vähendamine on vastunäidustatud – koostatakse tabel või toidupäevik.
Tähtis! Dieedi peamine vastunäidustus on haigused seedeelundkond. Nende jaoks on välja töötatud teised ravitabelid.
Toidud ja dieedid
Mida saab dieedi ajal süüa 11:
| Tooterühm | Lubatud sordid |
| jahutooted | Magustamata ja rammusad küpsetised, rukki- ja nisuleib |
| Liha ja kala | Eelistatud lahjad sordid liha (vasikaliha, küülik, kalkun, kana). Kalad (haug, heik, pollock, tursk, ahven). Lubatud vorstid, vorstid, mereannid, rups (maks, keel, süda) |
| Munad | Mis tahes kujul |
| Piimatooted | Hapukoor, koor, kodujuust, kalgendatud piim, kõva ja pehme juust, keefir, jogurt. |
| Rasvad | sulanud rasv, taimeõli (mais, oliiv, päevalill, linaseemned), või, margariin |
| Teravili ja pasta | Pasta eelistatakse durumsortidest, võite kasutada kaunvilju, kuid pärast keetmist kartulipudrus |
| Köögiviljad, puuviljad, maiustused | Köögiviljad igas kulinaarses töötlemises, mõnda neist tuleb süüa toorelt. Enamik puuvilju ja marju, mesi, vahukommid, vahukommid, marmelaad, küpsised |
| Esimene söögikord | Igasugused supid, borš, hodgepodges, külmsupid |
| Kastmed ja maitseained | Piim, hapukoor, sidrun, puljong ja muud kastmed, ketšup, ürdid, enamik maitseaineid |
| Joogid | Kibuvitsapuljong (2 supilusikatäit marju liitri vee kohta, jäta pooleks tunniks), roheline ja must tee, kohv, looduslikud mahlad, kompotid |
Mida ei tohi dieedi ajal süüa 11:
Nädala soovituslik menüü
Ligikaudne dieet nädalaks:
| Nädalapäev | indikatiivne menüü |
| 1 | Hommikusöök: kaerahelbed piimas marjadega (200 g). Teine hommikusöök: piim (200 g), küpsised (30 g). Lõunasöök: lahja borš (200 g), porgandipüree (80 g), kanakotlet (80 g). Suupiste: apelsinimahl (200 g), krutoonid (30 g). Õhtusöök: kartulipuder (150 g), kanasuflee (100 g). Enne magamaminekut: klaas kääritatud küpsetatud piima |
| 2 | Hommikusöök: 2 muna omlett, singivõileib (50 g). Teine hommikusöök: banaan. Lõunasöök: solyanka (200 g), pasta lihaga (120 g). Suupiste: syrniki hapukoorega (100 g). Õhtusöök: krupenik lihaga (250 g). Enne magamaminekut: klaas keefirit |
| 3 | Hommikusöök: kodujuust kuivatatud puuviljadega (200 g), õunamahl(200 g). Teine hommikusöök: õun. Lõunasöök: okroshka (300 g), rukkileib (30 g). Pärastlõunane suupiste: puuviljasalat (100 g). Õhtusöök: hautatud köögiviljad (120 g), keedetud kala hapukoorekastmega (150 g). Enne magamaminekut: klaas jogurtit |
| 4 | Hommikusöök: keedetud muna, 2 vorsti, rukkileib(30 g). Teine hommikusöök: jogurt (100 g), küpsised (30 g). Lõunasöök: kapsasupp hapukoorega (200 g), küpsetatud muna- ja sibulapirukas (120 g). Vahepala: kodujuust õunaga (100 g). Õhtusöök: täidetud paprika(200 g). Enne magamaminekut: klaas kääritatud küpsetatud piima |
| 5 | Hommikusöök: manna piimaga (200 g), munaga. Teine hommikusöök: apelsin. Lõunasöök: seenepüreesupp (200 g), liha köögiviljadega (150 g). Vahepala: kompott (200 g), juustuvõileib (50 g). Õhtusöök: mereandide salat (200 g), täisteraleib (30 g). Enne magamaminekut: klaas jogurtit |
| 6 | Hommikusöök: tatar piimaga (200 g), keedetud munaga. Teine hommikusöök: salat õuna ja porgandiga (120 g). Lõunasöök: kalasupp (200 g), köögiviljasalat (120 g). Pärastlõunane suupiste: kaks röstsaia juustuga (80 g). Õhtusöök: hautatud kartul (100 g), prantsuse liha (120 g). Enne magamaminekut: klaas piima |
| 7 | Hommikusöök: sarvesaiad (2 tk.), klaas piima. Teine hommikusöök: greip. Lõunasöök: köögiviljasupp (200 g), liha köögiviljadega (120 g). Vahepala: võileib tomati ja juustuga (50 g), kibuvitsapuljong (200 g). Õhtusöök: küpsetatud makrell (100 g), kartulipuder (130 g). Enne magamaminekut: klaas jogurtit |
Toitumisspetsialisti nõuanded. Tuberkuloosihaigetel on suurenenud vajadus vitamiinide järele. See on tingitud tõsidusest nakkusprotsess, vähenenud immuunsus, kõrged võõrutussüsteemi vajadused, parandusprotsessid. Keha suurenenud varustamise vajadus vitamiinidega, eriti A-, C- ja B-vitamiinidega, on seotud ka kemoterapeutiliste protseduuride pikaajalise kasutamisega tuberkuloosiinfektsiooni raviks. Seetõttu peaks patsientide toit sisaldama rasvaseid piimatooteid, munakollane, õline kala, kaaviar. Nagu ka karoteenirikkad köögiviljad - porgand, punane kõrvits, astelpaju, aprikoosid, paprika, tomat. Nendest toodetest valmistatud roogade valmistamisel tuleks lisada võid, koort, rasvast hapukoort, võid. Patsiendi toit peaks sisaldama ka piisavas koguses kaltsiumi, fosforit, rauda, mille vajadus on tuberkuloosi korral suurenenud.
Tervislikud retseptid
Allolevad retseptid tuleks lisada kulinaarsesse hoiupõrsasse.
Küpsetatud makrell köögiviljadega.
See võtab
- makrell,
- 2 väikest porgandit
- 3 kartulit
- suur pirn,
- sidrun,
- maitsetaimed, vürtsid.
Küpsetusprotsess:
- Loputage kala ja puhastage seest.
- Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks ja praege taimeõlis.
- Koori ja riivi porgandid jämedale riivile, lisa sibulale ja prae 2-3 minutit.
- Täida makrell kastmega. Pigista sidrunist mahl välja ja kalla nõudele.
- Koori kartulid koorest, lõika viiludeks.
- Voldi foolium “paadiga”, pane kala ja kartulid, sool, pipar, piserda taimeõliga.
- Küpseta 25 minutit ahjus 180 kraadi juures.
- Enne serveerimist puista üle ürtidega.
Prantsuse liha.
Selle ettevalmistamiseks vajate
- 250 g vasikaliha,
- suur pirn,
- 100 g seeni
- 4 kartulit
- omatehtud majonees,
- 100 g kõva juustu,
- maitseained maitse järgi.
Küpsetusprotsess:
- Loputage liha, lõigake väikesteks tükkideks ja klopige kergelt läbi.
- Koorige köögiviljad, tükeldage sibul poolrõngasteks ja kartulid ribadeks.
- Lõika seened viiludeks. Lisa ülejäänud koostisosadele, maitsesta majoneesi, soola, pipraga ja pane vormi.
- Riivi juust jämedalt ja puista peale.
- Küpseta 180 kraadises ahjus 60-70 minutit.
Salat köögiviljade ja kodujuustuga.
Koostis:
- 150 g kodujuustu,
- 2 supilusikatäit madala rasvasisaldusega koort
- 2 kurki
- 2 tomatit
- rohelus,
- näputäis soola.
Küpsetusprotsess:
- Pese köögiviljad ja maitsetaimed. Jahvata rohelised, lõika kurgid ja tomatid viiludeks.
- Kodujuust sõtku kahvliga korralikult läbi, kergelt soola.
- Lisa köögiviljad ja koor, sega läbi, puista üle ürtidega ja serveeri.
Dieet number 11 rasedatele
Seda dieeti võib määrata rasedatele, kui neil on diagnoositud aneemia või neil on oht haigestuda muudesse haigustesse. Rasedate toitumisreeglid ei muutu, kuid toodete valik on veidi erinev. Kõrgendatud allergeensusega toidud on välistatud: tsitrusviljad, punased või oranžid puuviljad, pähklid. Toidu mahtu suurendab tervislik, madala kalorsusega rikastatud toit. Loomsed rasvad on piiratud. Toit peaks sisaldama kõiki vajalikke toitaineid, eelistades piisavas koguses valku ja kiudaineid.
detailne info ravilaudade ja Pevzneri süsteemi kohta, samuti omadused kõik allolevas videos olevad dieedid.
Terapeutiline dieet number 11 on kaloririkas ja väga toitev menüü. Selle peamine eesmärk on toetada ja taastada jõudu, täites keha toitaineid. Dieetteraapia nr 11 sisaldub kompleksne ravi põevad tuberkuloosi, aneemiat, kellel on olnud laudjas (kruoposne kopsupõletik).
Toitude kalorisisalduse arvutamine