תכולה קלורית סלמון אטלנטי (סלמון). הרכב כימי וערך תזונתי. סלמון: יתרונות ונזקים, הרכב וערך תזונתי

ניתן לחלק את רוב המוצרים לשתי קטגוריות לא צמודות - "טעים" ו"בריא". סלמון הוא אחד המוצרים הבודדים שנכללים בביטחון בשניהם.

תיאור

סלמון הוא דג טורף הנמנה על משפחת הסלמון. ביחס למוצרי מזון, סלמון נקרא בשר דגים ממשפחת הסלמון. משפחת הסלמון כוללת מים מתוקים ומינים עבירים של דגים, הנשלטים על ידי: סלמון ורוד, סלמון צ'ום, סלמון צ'ינוק, סלמון קוהו, סלמון סוקי, סים. כמו כן הסלמון כולל: סלמון, אומול, פורל חום, אפורה, לנוק, טיימן, char. מושגים קולקטיבייםעבור זנים של דגי סלמון הם סלמון ופורל.

הסיווג של סלמון קשה. זאת בשל העובדה שלעתים קרובות מאוד כל הדגים ממשפחת הסלמון נקראים סלמון, בעוד שרק תת-מין נפרד שלו, או קבוצת מינים קטנה המשלבת דגים עם תכונות פורל, נחשבת לסלמון.

בית הגידול הטבעי של הסלמון הוא מימי האוקיינוס ​​הדרומיים, השרצת דגים מתרחשת בנהרות הרים ובמים רדודים. מבוגר הוא די גדול - משקלו עולה על 30 ק"ג ומגיע לאורך של עד 1.5 מ'.

בשר סלמון נחשב למעדן מעולה, יש לו צבע אדום, ערך אנרגטי גבוה, טעם נעים וארומה עדינה. למטרות תעשייתיות, סלמון (לרוב סלמון בכלוב) גדל בחוות דגים ובחוות דגים.

יישום בבישול

בשר סלמון הוא מוצר בעל ערך אנרגטי, טעים ועדין. זה נצרך לאחר טיפול מקדים, עם זאת, כמה אוהבים מוצרים ימייםמאמינים שניתן לאכול אותו אפילו נא.

בשר סלמון אוכלים במרינדה (הבשר רך, מושך מהר מאוד, מספיקות 2-3 שעות בלבד) ומעשנים (לאחר עישון מקדים), וכן בצורת שימורים ושימורי מזון, או לאחר טיפול בחום. מרקים שונים, תבשילי קדירה, פשטידות, סופלים, קבבים, פאטה, פנקייקים, מוסים, טוסטים וסלטים עשויים מסלמון.

שיפודי סלמון וסלמון מטוגן נחשבים לדרך המסורתית לבישול סלמון. דג אדום הוא הבסיס להכנת המעדן הטעים והפופולרי ביותר של המטבח היפני - סושי.

קוויאר סלמון הוא מעדן מיוחד, וכריכים עם קוויאר אדום במדינות רבות נחשבים לאחת התכונות ההכרחיות של השולחן החגיגי.

הרכב

על פי מסד הנתונים התזונתי של USDA ב-100 גר'. סלמון אטלנטי מכיל:

• מים - 68.5 גרם
• חלבונים - 19.84 גרם
• שומן - 6.34 גרם
• פחמימות - 0 גרם
• אפר - 2.54 גרם

ויטמינים:

• ויטמין A (רטינול) 12 מק"ג
• ויטמין B1 (תיאמין) - 0.226 מ"ג
• ויטמין B2 (ריבופלבין) - 0.38 מ"ג
• ניאצין (ויטמין B3 או PP) - 7.86 מ"ג
• ויטמין B5 ( חומצה פנטותנית) - 1.664 מ"ג
• ויטמין B6 (פירידוקסין) - 0.818 מ"ג
• חומצה פולית (ויטמין B9) 25 מק"ג
• ויטמין B12 (ציאנוקובלמין) - 3.18 מק"ג

מקרו-נוטריינטים:

• אשלגן - 490 מ"ג
• סידן - 12 מ"ג
• מגנזיום - 29 מ"ג
• נתרן - 44 מ"ג
• זרחן - 200 מ"ג

יסודות קורט:

• ברזל - 0.8 מ"ג
• מנגן - 16 מק"ג
• נחושת - 250 מק"ג
• אבץ - 0.64 מ"ג
• סלניום - 36.5 מק"ג

קלוריות

100 גר' סלמון מכיל בממוצע כ-142 קק"ל.

תכונות שימושיות של סלמון

סלמון מכיל רב בלתי רווי חומצת שומן, כמו גם שומני אומגה 3, שלוקחים חלק חשוב בוויסות רמות הכולסטרול בדם האדם. יש לזה השפעה חיובית על המדינה של מערכת הלב וכלי הדם, תפקוד הלב וכלי הדם, מונע היווצרות בכלי הדם פלאקים טרשת עורקים, מנרמל את העבודה האיברים החשובים ביותר: מוח, לב וכליות. סלמון גם מפחית את הסיכון של ניאופלזמות ממאירות, שבץ מוחי, סוכרת, דלקת מפרקים ומחלת אלצהיימר. אשלגן וסידן הכלולים בסלמון עוזרים לחיזוק מערכת השרירים והשלד, וזרחן, ויטמינים B12, A, D - קח השתתפות פעילהבתפקוד הכבד.

התוויות נגד

למרות העובדה שסלמון הוא מוצר מזון בעל ערך מבחינת הרכב ותכונות, לא מומלץ לנשים הרות ולאמהות מניקות לצרוך אותו. העובדה היא שסוגים מסוימים של דגי סלמון עשויים להכיל כספית בהרכבם. במינונים מיקרו, כספית לא השפעה שליליתעל גופה של אישה, אבל על תינוק או עובר שזה עתה נולד יכולה להיות השפעה שלילית.

כמו כן, אסור להתעלל בסלמון על ידי אנשים הסובלים מהשמנת יתר ומחלות כרוניות של הקיבה, המעיים והכבד, שכן המוצר נחשב לשומני למדי.

למהדרין, סלמון הוא לא סוג של דג, אלא שם כולל של משפחה שלמה של דגים - סלמון. משפחה זו כוללת מיני דגים כמו סלמון צ'ום, סלמון, סלמון ורוד, דג לבן, אומול, אפורה, סלמון סוקי, סלמון קוהו, פורל ואחרים. דגים אלה נמצאים הן במים מתוקים והן במימי האוקיינוס.

סלמון הם מקורות גם לבשר אדום טעים מאוד וגם לקוויאר אדום, אבל הערך שלהם הוא לא רק מצוין טעימה. הרכב בשר הסלמון כולל חומרים שימושיים רבים - חלבונים, חומצות שומן בלתי רוויות (אותו שמן דגים שנמכר בבתי מרקחת הוא שומן שמופק מבשר סלמון), ויטמינים, תרכובות מינרלים, חומצות אמינו, כך שהסלמון בריא מאוד. ומוצר תזונתי.

אין פחמימות בבשר סלמון בכלל. מקורות הקלוריות של סלמון הם חלבונים ושומנים.החלבון הכלול בדג זה נספג הרבה יותר טוב מהחלבון מבשר מהחי - בכמעט 98%, הוא קל יותר לעיכול ומשאיר פחות פסולת. בשר דג סלמון מכיל מספר רב של ניתנים להחלפה ו חומצות אמינו חיוניותהדרוש לגוף האדם.

שומנים הכלולים בדגי סלמון הם מקורות יקרי ערך לחומצות אומגה 3 ואומגה 6, הם מנרמלים את חילוף החומרים, יש להם השפעה נוגדת חמצון, מחזקים את מערכת העצבים ומשפרים את החסינות. בהתאם לתכולת השומן, תכולת הקלוריות של סלמון יכולה להיות שונה - סוגי סלמון שומניים מכילים יותר קלוריות מאשר רזים. אך ללא קשר לתכולת הקלוריות בסלמון, כל סוגי הסלמון עשירים בויטמינים ומינרלים.

סלמון הוא מקור חשוב של זרחן, היוצר שיניים ועצמות חזקות, וגם ממריץ את פעילות המוח. אל המבצר רקמת עצםוגם אמייל השן מושפעים לטובה מפלואור וסידן - האחרון, בנוסף, מגן על הרקמות הריריות ומשפר את פירוק השומנים. הודות ל תוכן גבוהסלמון אשלגן הוא מוצר מצוין לבריאות הלב, כלי הדם, כמו גם לחוזק וסיבולת שרירים. בנוסף, אשלגן מסיר מלח מרקמות הגוף, אשר, בתורו, מקל על נפיחות ומונע התרחשות של מחלות רבות של מערכת השרירים והשלד.

מגנזיום הוא מרכיב חיוני עבור חילוף חומרים אנרגטי, סינתזה של הורמונים, אנזימים ודנ"א (כמו גם ויטמיני B הכלולים בכמויות גדולות בבשר סלמון, אבל הם גם מבצעים אחרים תכונות חשובות). לכן, בכל תכולת קלוריות, הסלמון תורם לשריפת השומנים בגוף.- סידן, מגנזיום וויטמינים מקבוצת B מבטיחים את פירוק השומנים, וחומצות שומן בלתי רוויות המצויות בסלמון אינן מופקדות ב רקמת שומןאורגניזם, והוצאה למטרות שימושיות יותר.

ויטמיני B, בנוסף, מווסתים את תפקוד המוח ו מערכת עצבים, להיות באותו זמן תרופות נוגדות דיכאון טבעיות, ואמצעי להגברת היעילות, חיזוק הזיכרון והקשב. סלמון מכיל גם ויטמינים A, E ו-D, בעלי השפעה טוניקית ונוגדת חמצון.

בשר סלמון עשיר גם בסלניום המאט את הזדקנות הגוף ומונע היווצרות סרטן וכן אבץ המשפר את יכולות ההתחדשות של הגוף ומגביר את החסינות. בנוסף, הוא מכיל מינרלים נוספים - ברזל, נחושת, מנגן, נתרן וכו'.

תכולת הקלוריות של סלמון היא 140-160 קק"ל בממוצע ל-100 גרם. כשהוא מבושל, הוא מעט גבוה יותר. לדוגמה, דג מלוח מכיל כ-270 קק"ל, דג מעושן מכיל כ-220 קק"ל. תכולת הקלוריות של סלמון אפוי היא כ-150 קק"ל ל-100 גרם.

עם תכולת קלוריות נמוכה יחסית, לסלמון יש מאוד שיעורים גבוהיםערך תזונתי ושימושיות, ובשל היעדר פחמימות בהרכבו, זה גם לא פוגע בדמות. בשר סלמון טוב לאכול עם אנמיה, עם בעיות בבלוטת התריס חוסר איזון הורמונלי, עם מנטאלי גבוה ו פעילות גופניתבמהלך ההריון וההנקה. זה צריך להיכלל בתזונה גם עבור פקקת, יתר לחץ דם, בעיות לב וכלי דם, ראייה לקויה או מתח ראייה גבוה, מתח, הפרעות שינה, וכדומה. מוֹנֵעַלמניעת מחלות אלצהיימר ופרקינסון, כמו גם דמנציה סנילי.

כמה קלוריות יש בסלמון

מכיוון שיש הרבה סוגים של דג זה, כמה קלוריות יש בסלמון תלוי בסוג שלו.. תכולת הקלוריות של סלמון חמין נא היא 127 קק"ל ל-100 גרם. תכולת הקלוריות של סלמון סלמון מעושן היא 196 קק"ל ל-100 גרם, ותכולת הקלוריות של סלמון אפוי היא כ-140 קק"ל ל-100 גרם. 100 גרם

תכולת הקלוריות של סלמון אטלנטי (סלמון) היא 153 קק"ל ל-100 גרם, סלמון מלוח מעט מכיל כ-200 קק"ל ל-100 גרם ל-100 גרם, ובפורל מעט מלוח - כ-230 קק"ל ל-100 גרם.

תכולת הקלוריות של סלמון סוקי היא 157 קק"ל ל-100 גרם אינץ' טָרִיו-161 קק"ל ל-100 גרם במלח (ללא שמן). הכי דל קלוריותסלמון (ולכן המתאים ביותר עבור אוכל דיאטטי) הוא תכולת הקלוריות של סלמון chum. מומלץ להשתמש במהלך דיאטות הרזיה.

סלמון לירידה במשקל

למרות תכולת השומן הגבוהה למדי ותכולת הקלוריות הגבוהה למדי, נעשה שימוש נרחב בסלמון בדיאטות הרזיה. לעיל נקראו המאפיינים של בשר סלמון המועילים לירידה במשקל: השומנים הכלולים בו אינם מאוחסנים "ברזרבה", בשר זה אינו מכיל פחמימות, אך הוא מכיל רכיבים המנרמלים את חילוף החומרים ומעודדים שריפת שומנים מוגברת. צריכה קבועה של סלמון תעזור לך לשמור על הגזרה שלך יפה ו מצב בריא. בנוסף, מנות מהדג הזה הן לא רק בריאות, אלא גם טעימות מאוד.

לדוגמה, אנו מציעים לך לנסות לבשל מנת דיאטת סלמון טעימה. תכולת הקלוריות של סלמון שנאפה עם ברוקולי היא רק 147 קק"ל ל-100 גרם, אך מנה זו מכילה ויטמינים רבים, חומרים מזינים, יסודות קורט, סיבים וחומרים אחרים המועילים לגוף.

תצטרכו חצי קילו ברוקולי וסלמון, כוס חלב, חצי כוס שמנת, 4 ביצים, 100 גרם גבינה קשה, מעט חמאה, 2 כפות מיץ לימון וקורט אגוז מוסקט.

מפזרים את פילה הסלמון הקצוץ במיץ לימון, מפזרים מלח ופלפל ומניחים לחצי שעה, ואז מכניסים אותו למים רותחים למשך 10 דקות. מרתיחים את הברוקולי 10 דקות בנפרד מהדג. להקציף חלב, שמנת, ביצים וגבינה מגוררת, להוסיף מוסקט, פלפל, ויוצקים את הירקות והדגים מונחים בשכבות בצורה משומנת. אופים 20 דקות בתנור שחומם מראש ל-220 מעלות.

אתה יכול להפחית את תכולת הקלוריות של סלמון אפוי בברוקולי אם אתה משתמש בשמן זית במקום חמאה, למרוח אותו עם מברשת שכבה דקהעל תבנית אפייה, וגם, אם אתה מחליף שמנת וחלב רגיל חלב דל - שומן. בבחירת גבינה יש לשים לב לתכולת השומן ולתכולת הקלוריות שלה - בחרו בזנים המכילים פחות מ-40% שומן. כך תוכלו להפחית את תכולת הקלוריות שלכם. מנה מוכנהעד כ-120 קק"ל ל-100 גרם.

אם אהבתם את המאמר הזה, אנא הצביעו עבורו:(2 הצבעות)

בשר סלמון מורכב ממים, חלבון, שומנים, אפר, ויטמינים, אלמנטים מיקרו ומקרו. חלבון איכותי מכיל חומצות אמינו חיוניות לגוף. הרכב הסלמון כולל קבוצה שלמה של ויטמיני B, כמו גם רטינול, אשלגן, נתרן, זרחן, מגנזיום, ברזל, מנגן, נחושת, סלניום ואבץ.

תכולת הקלוריות של סלמון מקדימה רבים - הבשר מכיל בממוצע 145 קק"ל ל-100 גרם מוצר. הוא עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות, וגם שומני אומגה 3, המעורבים באופן פעיל בנורמליזציה של רמות הכולסטרול בדם. בגלל זה שימוש קבועאכילת בשר סלמון משפיעה לטובה על מצב מערכת הלב וכלי הדם האנושית, מונעת את השקיעה פלאקים של כולסטרולעל דפנות כלי הדם, היא מניעה של טרשת עורקים של כלי דם.

סלמון משמש בדרך כלל בצורה מוחמצת, מלוחה או מלוחה קלה. הבשר רך מאוד, הוא מושך ומלוח במהירות, וגם מעושן. סלמון מעושן הוא מעדן אמיתי. נשמר גם לאחר טיפול חום מקדים. בשר מכין שיש קבב מעולה, פטה, מוס, מרקי דגים. בלעדיו, אי אפשר לדמיין את המסורתי מנה יפנית- סושי, לחמניות וסשימי. וכמובן, קוויאר סלמון הוא מעדן מיוחד.

סלמון הוא דג טורף ממשפחת הסלמון, בעל קשקשי כסף צפופים. במהלך תקופת ההשרצה, צבע הדג הופך אפור כהה, וכתמים כתומים ואדומים מופיעים בצדדים ובראש. רוב מיני הסלמון הם אנדרומיים - הם נולדים ב מים מתוקים, נודדים למקורות מים מלוחים וחוזרים למים מתוקים לתקופת ההטלה.

בשר סלמון מבושל שומני למדי, אך אינו עתיר קלוריות, בעל טעם עדין ועסיסי מאוד, עצם נמוכה וצבעו ורוד-אדום. תכולת הקלוריות של סלמון משתנה בהתאם לסוג הדג, למשל סלמון עוף שמן ומזין הרבה יותר מסלמון. בטבע ישנם 23 מינים של סלמון, כולל בשר של סלמון צ'ום, סלמון, נלמה, סלמון ורוד, סלמון קוהו ופורל, המשמשים לרוב בבישול.

לא משנה כמה קלוריות יש בסלמון, דג טעים ויקר זה נמצא בשימוש נרחב בדיאטות תזונתיות רבות.

תכונות שימושיות של סלמון

בשר סלמון מזין מאוד, הוא מכיל הרבה חלבון, ו" שומנים טובים". רק 100 גר' בשר סלמון, שבו קלוריות נעות בין 100 ל-208 קק"ל, תלוי בשיטת ההכנה, מספקים דרישה יומיתגוף בוויטמין D. מחסור בזה ויטמין חיונימוביל לסיכון מוגבר לסרטן ו מחלות לב וכלי דם, טרשת נפוצה, דלקת מפרקים שגרוניתו סוכרתסוג 1.

אותו נתח דג מספק מחצית מהצריכה היומית הנדרשת של ויטמין B12, ניאצין וסלניום, ומהווה גם מקור מצוין לויטמין B6 ומגנזיום. סלמון משומר מכיל כמות גדולה של סידן, בשל עצמות הדגים הכלולות במתכון שלו.

למרות תכולת הקלוריות הנמוכה של סלמון, הוא מכיל רמה גבוההחומצה דוקוסהקסאנואית, שהיא חומצת השומן המבנית העיקרית הנחוצה לתפקוד מערכת העצבים המרכזית ורשתית העיניים. אכילת סלמון מפחיתה את הסיכון להתנוונות כתם צהוב- מחלת עיניים כרונית המובילה לאובדן ראייה.

סלמון מכיל גם נוגדי חמצון וחומצות שומן בלתי רוויות אומגה 3, שהם כלי יעיללהילחם במחלות לב, סוכרת ודלקת פרקים, להפחית את הסיכון למחלות מחלות סרטניותולמנוע היווצרות של קרישי דם.

בסלמון כמות קטנהמכיל מולקולות חלבון ביו-אקטיביות - מה שנקרא פפטידים פעילים ביולוגית, אשר יש השפעה חיוביתעל מצב המפרקים והסחוס.

סלמון, דל קלוריות, הוא מקור מצוין לטריפטופן, חומר הרגעה טבעי המגביר ישנוניות אצל אנשים עם נדודי שינה קלים.

קלוריות סלמון: ערך תזונתי ואנרגטי של דגים

תכולת הקלוריות של סלמון אינה גבוהה, אם כי דג זה מסווג כשומני, מה שמאפשר להשתמש בבשר של דג זה ב דיאטות שונות.

הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של סלמון נא ל-100 גרם דג הוא:

• ליפידים - 13 גרם;
• שומנים רוויים - 3 גרם;
• כולסטרול - 55 מ"ג;
• נתרן - 59 מ"ג;
• אשלגן - 363 מ"ג;
• פחמימות - 0 גרם;
• קלוריות סלמון - 208 קק"ל;
• סיבים תזונתיים - 0 גרם;
• חלבונים - 20 גרם;
• ויטמין C - 3.1 מ"ג;
• סידן - 9 מ"ג;
• ברזל - 0.3 מ"ג;
• ויטמין B6 - 0.6 מ"ג;
• ויטמין B12 - 3 מק"ג;
• מגנזיום - 27 מ"ג.

הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של סלמון מלוח ל-100 גרם דג הוא:

• חלבונים - 21;
• שומנים - 20;
• פחמימות - 0;
• קלוריות סלמון מלוח - 269 קק"ל.

הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של סלמון אפוי ל-100 גרם דג הוא:

• חלבונים - 15.9;
• שומנים - 15.7;
• פחמימות - 0;
• מים - 23.5;
• סלמון אפוי קלוריות - 211 קק"ל.

הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של סלמון צ'ום נא ל-100 גרם דג הוא:

• חלבונים - 19 גרם;
• שומנים - 5.6 גרם;
• מים - 74.2 גרם;
• כולסטרול - 80 מ"ג;
• ויטמין A - 40 מק"ג;
• ריבופלבין - 0.2 מ"ג;
• פירידוקסין - 0.5 מ"ג;
• ויטמין B12 - 4.1 מק"ג;
• ויטמין C - 1.2 מ"ג;
• ויטמין D - 16.3 מק"ג;
• סלמון צ'ום קלוריות - 127 קק"ל;
• סידן - 20 מ"ג;
• זרחן - 200 מ"ג;
• סה"כ חומצות שומן אומגה 3 - 4023 מ"ג.

הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של סלמון צ'ום מעושן ל-100 גרם דג הוא:

• חלבונים - 22;
• שומנים - 12;
• פחמימות - 0;
• מים - 0;
• קלורי סלמון מעושן - 196 קק"ל.

הערך התזונתי ותכולת הקלוריות של סלמון צ'ום אפוי ל-100 גרם דג הוא:

• חלבונים - 22.2;
• שומנים - 5.1;
• פחמימות - 0;
• מים - 0;
• סלמון צ'ום אפוי קלוריות - 135.13 קק"ל.

כמה קלוריות בסלמון: דיאטת דגים

סלמון דל קלוריות היעדרות מוחלטתהפחמימות שבו מאפשרות להשתמש במגוון דגים זה בדיאטות שונות, ובפרט בדיאטת חלבון דוקאן ובדיאטת הקרמלין.

דיאטות דגים פופולריות מאוד, כי על ידי שמירה על התזונה המיועדת עבורם, ניתן להיפטר מ-3-5 ק"ג. עודף משקלתוך 7-10 ימים. כדי לעמוד בהם, עדיף לרכוש דגים טריים. זנים דלי שומןומבשלים אותו מבלי להוסיף זית או שמן חמניותבתנור, בגריל או מאודה. ישנן אפשרויות רבות לדיאטות דגים, יש גם מונו-דיאטות דגים, כאשר במהלך היום צריך לאכול 1.5 ק"ג דג מכל סוג, מבושל, צלוי או מאודה.

בכפוף לדיאטת דגים למשך 7-10 ימים, ארבע אפשרויות תפריט זמינות לבחירה מנה יומית, המותרים לסירוגין בכל סדר:

• אפשרות 2: ארוחת בוקר - חזה עוף אפוי עם כרוב מבושל. חטיף - 100 גרם פילה הודו עם 2 עגבניות. ארוחת צהריים - פילה בקלה עם עלי סלט ירוק. חטיף - 100 גרם חזה עוףעם 75 גרם ברוקולי. ארוחת ערב - סטייק סלמון אחד, שהקלוריות שלו הן כ-350 קק"ל, עם שמיר קצוץ ו-50 גרם שעועית מבושלת;
• אפשרות 3: ארוחת בוקר - 100 גרם סלמון מעושן עם תרד ופרוסת לחם שחור מלא. חטיף - 100 גרם חזה עוף עם סלט ירקות. ארוחת צהריים - 250 גרם מכל דג מבושל. חטיף - 100 גרם הודו עם פרוסות אבוקדו. ארוחת ערב - סטייק סלמון ו-100 גרם ברוקולי מבושל עם תרד;
• אפשרות 4: ארוחת בוקר - 100 גרם גבינת קוטג' ללא שומןו-120 גרם סלמון מבושל עם פרוסת לחם שחור מלא. חטיף - מנת סלט יווני עם גבינה דלת שומן. ארוחת צהריים - 120-180 גר' סלמון בגריל. חטיף - 60 גרם חזה עוף מבושל או 180 גרם יוגורט טבעי. ארוחת ערב - 120-180 גרם סטייק סלמון, 100 גרם אספרגוס מבושל וכרובית.

בכל בוקר על קיבה ריקה, רצוי לשתות 250 מ"ל מים מטוהרים בטמפרטורת החדר. כאשר מקפידים על דיאטה, חשוב לא לשכוח לשתות 1.5 ליטר מים ליום, תה ירוק ושחור ללא סוכר מותרים בכמויות בלתי מוגבלות, ואם פתאום מתעורר רעב, היזמים ממליצים לאכול קצת סלמון מבושל, שהוא דל בכמות קלוריות. אז חטיף כזה לא ישפיע על התוצאות הכוללות של ירידה במשקל. אוכל מוכןאסור להמליח ולתבל בשום, עשבי תיבולופלפל שחור.

דג אדום הוא אחד הדג מוצרים שימושייםעל הפלנטה. בשל תפוצתו הרחבה, ערכו ידוע לכולם ולכולם. עם זאת, מעטים יודעים שסלמון יכול להיות מסוכן לבריאות. מהם היתרונות והנזקים של סלמון: למד עוד על מה המוצר הפופולרי הזה מסתיר בפני עצמו.

תיאור וסוגי סלמון

סלמון הוא שם נפוץכמה מינים של דגים מהסוג Salmoniformes. הם חיים בצפון האוקיינוס ​​האטלנטי ו האוקיינוסים השקטיםוהם אנדרומיים. המשמעות היא שרוב מיני הסלמון נולדים במים מתוקים, נודדים לים וחוזרים למים מתוקים כדי להתרבות או להשריץ.

מראה הסלמון משתנה מאוד ממין למין. לחלק מהדגים יש צבע כחול כסוף, ולחלקם יש כתמים שחורים בצדדים או פסים אדומים בהירים. רוב הסלמון שומרים על צבע אחד כאשר הם חיים במים מתוקים ולאחר מכן משנים את צבעם כאשר הם נמצאים במים מלוחים.

לרוב ממוקש באופן תעשייתי הסוגים הבאיםהדג הזה:

ויטמינים ומינרלים בסלמון

סלמון הוא אחד המאכלים המזינים ביותר. דג שומני בריא זה פשוט טעון חומרים מזיניםלכן, הוא מסוגל למזער גורמי סיכון למספר מחלות. בנוסף, הוא טעים, רב תכליתי וזמין באופן נרחב.

סלמון הוא אחד המקורות הטובים ביותר לחומצות שומן אומגה 3 EPA ו-DHA. בכל מנה של סלמון גידול (מאה גרם) יש 2.3 גרם של תרכובות אלו, במנה דומה של סלמון בר יש 2.6 גרם.

בניגוד לשומנים אחרים, שומני אומגה 3 ידועים בתור שומנים "חיוניים", מה שאומר שמעודדים את כולם לקבל אותם מהתזונה שלו, כי הגוף לא יכול ליצור אותם בעצמו.

DHA ו-EPA מיוחסים למספר יתרונות לגוף, כגון הפחתת דלקת, הורדת לחץ דם, הפחתת הסיכון לסרטן ושיפור תפקוד תאי העורקים.

בנוסף, היתרונות של סלמון לבני אדם מוסברים גם על ידי רמה ניכרת של ויטמיני B. מאה גרם של המוצר מכיל את הכמות הבאה:

• B1 (תיאמין): 18% דמי כיס יומיים;
• B2 (ריבופלבין): 29%;
• B3 (ניאצין): 50%;
• B5 (חומצה פנטותנית): 19%;
• B6: 47%;
• B9( חומצה פולית): 7%;
• B12: 51%.

ויטמינים אלו מעורבים במספר תהליכים גלובליים בגוף, כולל המרת מזון שנבלע לאנרגיה, בנייה מחדש ותיקון DNA, והפחתת דלקות שעלולות להוביל למחלות לב.

נמצא כי כל ויטמיני B פועלים יחד כדי לתמוך בתפקוד מיטבי של המוח ומערכת העצבים.

חָשׁוּב! דגי סלמון הם מקור מצוין לכמה מויטמיני B, החיוניים ליצירת אנרגיה, לחימה תהליכים דלקתייםוהגנה על כלי הדם והמוח.

בין היתר, סלמון הוא מקור טוב לאשלגן. זה נכון במיוחד עבור סלמון בר, המספק 18% מהדרישה היומית במאה גרם. מינרל זה שולט ברמות לחץ הדם, ובכך מפחית את הסיכון לשבץ מוחי. לכן, היתרונות של סלמון לגברים מעל גיל 50 חשובים במיוחד.

דגים עשירים בסלניום. מינרל זה הוכח כמגן על בריאות מערכת השלד, מקל על מהלך המחלות. בלוטת התריסומונע סרטן.

Astaxanthin מפחית את הסיכון למחלות לב על ידי הפחתת כולסטרול("מזיק") ולהגביר את ה-HDL ("שימושי"). הוא האמין כי החומר נוטה להגיב עם אומגה 3, מגן על המוח ומערכת העצבים.

ערך תזונתי ותכולת קלוריות של סלמון

סלמון הם מוצר חלבון. כמו אומגה 3 שומן, חלבון הוא מרכיב מקרו-נוטריינט חיוני שאדם צריך לקבל מהתזונה שלו.

הוא משחק בגוף תפקיד חשוב, כולל עוזר להתאושש מפציעות, מגן מערכת השלדושומרת על מסת השריר במהלך תהליך ההזדקנות והירידה במשקל.

תכונה נוספת של דגים היא כדלקמן. בנוסף, הטריפטופן המצוי בסלמון הוא מקור לסרוטונין, שעשוי לסייע בניהול דיכאון.

בנוסף, מכיוון שדג זה הוא מקור מצוין לויטמין D, אכילתו עשויה גם לעזור לשפר את מצב הרוח, להגן מפני ניוון מקולרי ולסייע בבריאות העצמות.

חתיכה אחת של סלמון במשקל 125 גרם מכילה 22 - 25 גרם חלבון. תכולת הקלוריות של מנה בגודל זה תהיה 185 קק"ל, וזה לא כל כך הרבה. שומן רווימוצר זה מכיל 0.9 גרם, ותרכובות בלתי רוויות שיש תכונות ריפוי, כלולים בכמות של 3.6 גרם הוא אינו מכיל פחמימות. לכן, אין עוררין על היתרונות של סלמון לנשים הרות ומניקות.

חָשׁוּב! גוף האדם זקוק לחלבונים כדי לשמור על העצם ולמנוע אובדן עצם. מסת שריר. סלמון מספק 22-25 גרם חלבון לכל 125 גרם.

תכונות שימושיות של סלמון

מאמינים כי אכילת דגים פעמיים בשבוע היא דרך מצוינת לשפר את בריאות הלב. אנשים שאוכלים באופן קבוע מוצר זה מוגנים מפני התפתחות של מצבים רבים שעלולים לגרום נזק. אומגה 3 מפחיתה את הדלקת בגוף. תהליך זה הוא הבסיס לבעיות בריאות רבות, כולל סוכרת, מחלות לב, סוגים מסוימים של סרטן ודלקת פרקים. תכונות אומגה 3 יכולות למנוע קרישי דם הגורמים לנזק חמור.

כמה מחקרים גם מראים את זה שומנים בריאיםעשוי לסייע בהאטת בעיות קוגניטיביות כגון מחלת אלצהיימר וירידה קוגניטיבית הקשורה לגיל. בהקשר זה בולטים היתרונות של בטן סלמון המכילה הכי הרבה שומן.

עבור הלב וכלי הדם

אכילת דגי סלמון על בסיס קבוע יכולה להגן מפני מחלות לב. הדבר נובע מיכולתו של הסלמון להעלות את אומגה 3 בדם, המסוגלת לאזן את התכולה המוגברת של חומצות שומן אומגה 6 בדם, האופיינית לחלק מהאנשים.

כאשר האיזון של שתי חומצות השומן לעיל מופר, הסיכון למחלות לב עולה.

למוח ולמערכת העצבים

גוף מחקר הולך וגדל מראה כי הכללת סלמון בתזונה יכולה לשפר את תפקוד המוח. זה מפחית תסמיני דיכאון, מגן על בריאות מוח העובר במהלך ההריון, מפחית חרדה, מאט אובדן זיכרון הקשור לגיל ומפחית את הסיכון לדמנציה. סלמון ב הנקהמומלץ ב בלי להיכשלבשל המאפיינים הנ"ל.

חָשׁוּב! צריכה תכופה של דגי סלמון עשויה לסייע בהפחתת תסמיני חרדה ודיכאון, להגן על בריאות המוח של העובר במהלך ההריון ולהפחית את הסיכון לבעיות זיכרון הקשורות לגיל.

עבור עצמות ומפרקים

העצמות חשובות ביותר בגוף – הן מספקות מבנה לגוף, מגינות על איברים ושרירים ולכן חשוב לטפל בהן. תזונה מאוזנת עם מספיק סידן וויטמין D מסלמון היא אמצעי ליצירת אבני הבניין עבור עצמות בריאותככל שמתבגרים. המאפיינים של מוצר זה פשוט יוצאי דופן.

בשביל חזון

הוכח שאנשים שצורכים באופן קבוע אומגה 3 נחשפו ליותר סיכון נמוךהתפתחות מחלות מקולריות (רשתית). מכיוון שהסלמון עשיר בחומרים אלו, הוא תכונות מועילותכדי לשפר את הראייה לא יסולא בפז.

לעור

עם הגיל, העור מתחיל להופיע נקודות כהות, קמטים ונמשים. למעשה, לנשים צעירות יותר יש עור שמן או יבש הנוטה להתפרצויות או להתקלף. סלמון מומלץ מאוד לשיפור בריאות העור.

אומגה 3, חלבון וויטמין D יסייעו לתאים לייצר קולגן, קרטין ומלנין. תכונה מועילה זו תסייע לעור לשמור על מים, ובכך להפחית קמטים וכתמים. אסטקסנטין עוזר להרוס חיידקים ורדיקלי חמצן רעילים ולשפר את גמישות העור. המאפיינים האלה מדברים על תועלת גדולהסלמון לנשים.

למחלות בלוטת התריס

התכונות המועילות של סלמון, כפי שכבר צוין, הן בתכולה הגבוהה של אומגה 3. לאכילת דג זה יש קשר ישיר לבריאות בלוטת התריס ובשל תכולת היוד הגבוהה שלו. באופן לא מפתיע, סלמון הוא חלק מתזונה מאוזנת שמועילה למחלה זו.

למניעת סרטן

סרטן יכול להיגרם מחוסר איזון בין אומגה 3 ואומגה 6 בגוף, מה שמוביל לגדילה רעילה, דלקת ושגשוג תאים בלתי מבוקר. כיצד ניתן לצמצם את הנזק הזה?

הוספת דג זה לתזונה יכולה לעזור להעלות את רמות המרכיב הראשון, ובכך להפחית את הדלקת ואת כמות הרעלים בגוף. הוכח כי ניתן להשתמש בתכונות המועילות של הסלמון לטיפול בסרטן ולמניעת התקדמותו. הם יכולים גם למנוע אובדן שרירים הנגרמת על ידי כימותרפיה.

לסוכרת

מקבל מספיק שומנים בריאיםעל בסיס קבוע חשוב במיוחד לחולי סוכרת שיש להם סיכון מוגדלמחלות לב ושבץ מוחי.

DHA ו-EPA מגנים על התאים הנבנים כלי דם, להפחית סמני דלקת ולשפר את תפקוד העורקים לאחר אכילה. לאנשים שאוכלים סלמון באופן קבוע יש סיכון מופחת לאי ספיקת לב והם נוטים פחות לסבול ממחלות לב.

דגים הם מקור מצוין לחלבון באיכות גבוהה, שעוזר לאדם להרגיש שובע. יתר על כן, התכונות המועילות של פילה סלמון מאיצות את חילוף החומרים.

חָשׁוּב! מיני סלמון שומני מכילים שומני אומגה 3 המפחיתים דלקת וגורמי סיכון אחרים למחלות לב ושבץ.

סלמון לירידה במשקל

צריכת סלמון עוזרת לרדת במשקל ולשמור עליו. כמו מזונות עתירי חלבון אחרים, הם עוזרים לווסת הורמונים השולטים בתיאבון ו מעורררִוּוּי.

בנוסף, המאפיינים של דג זה הם כאלה שלאחר אכילתו, קצב חילוף החומרים עולה. חומצות שומן עשויות לקדם ירידה במשקל ולהפחית את שומן הבטן אצל אנשים הסובלים מעודף משקל.

בנוסף, סלמון דל מאוד בקלוריות. מנת סלמון של 125 גרם מכילה רק 206 קלוריות, בעוד שבזנים דלי השומן יש אפילו פחות ב-182 קלוריות.

חָשׁוּב! אכילת סלמון יכולה לעזור לשלוט במשקל ולהפחית את התיאבון. זה נובע מקצב חילוף חומרים מוגבר ורגישות לאינסולין.

באיזה גיל ניתן לתת סלמון לילדים

חוקרים מצאו כי חומצות השומן DHA ו-EPA, בשילובים מסוימים, יכולות לסייע בהפחתת תסמיני ADHD (הפרעת קשב וריכוז) בילדים. שילוב זה נמצא כמועיל גם לילדים עם אוטיזם ודיסלקציה. כל אם מיניקה זקוקה לסלמון, שכן תכונותיו מדהימות.

הנזק של דג זה לילד יכול להיגרם אך ורק תגובה אלרגית. אם אין ביטויים כאלה, אתה יכול בבטחה להפוך את זה לחלק קבוע תזונת ילדים. עצה רפואיתשתי מנות דגים בשבוע מדווחות כמועילות לילד. לילדים בגילאי שנה עד שנתיים מדובר ב-30 - 40 גרם מהמוצר, 50 גרם - לגילאי שלוש עד שש שנים, 70 גרם - לילד מעל גיל שש.

זה נחשב כך נזק סבירמדגים יכולים להגיע מתכולת הכספית שבו. עם זאת, סלמון נחשב בטוח בהקשר זה.

איזה סלמון בריא יותר: מעובד או בר

תזונה בריאה כוללת שתיים עד שלוש מנות דג שמנוניבשבוע. סלמון הוא אולי אחד הזנים הפופולריים ביותר שלו. אין לו ריח דגי חזק או טעם חריף, הוא זמין וניתן לבישול דרכים שונות.

אבל ב השנים האחרונותמומלץ לבחור בסלמון בר על פני סלמון גידול כדי לקבל את כל היתרונות והתכונות. יש לכך מספר סיבות.

ראשית, סלמון גידול חי על תזונה מלאכותית. כמה חוות מאכילות דגים במזון שלא ניתן למצוא באוקיינוס: קמח דגים ושמן, עוף, דגנים ו חלבון צמחי(לרוב סויה). התוצאה היא בשר שמכיל יותר קלוריות וחומצות שומן אומגה 6 לא בריאות שעלולות לגרום נזק.

הזן של החקלאי מכיל גם יותר מפעמיים יותר כמותשומן, כולל שומן רווי. עם זאת, לשני המינים יש כמויות כמעט שוות של חלבון וכולסטרול. גם רמות הסלניום גבוהות פי שניים בסלמון בר בהשוואה לסלמון גידול. יש יתרונות מצריכת סלמון כזה, אבל עדיף לבחור במינים בר בעלי מערכת התכונות הטובה ביותר.

דגים חקלאיים יכולים גם להיות רעילים, מה שעלול לגרום נזק. כך למשל, סטייקים מוכנים ממנו, המצויים בשוק, מזוהמים לעיתים בביפנילים פולי-כלוריים (PCB).

היתרונות והנזקים של קוויאר סלמון

קוויאר סלמון הוא לא רק מעדן נפלא. יש לו גם כמה יתרונות ויתרונות בריאותיים יוצאי דופן. אז, כף אחת של קוויאר מכילה יותר מגרם אחד של שומנים בלתי רוויים בריאים.

בנוסף, הוא גם מקור מצוין לויטמין B12, שאחראי על יצירת תאי דם אדומים ומסייע לגוף להשתמש בחומצות שומן. סלניום, שאין להכחיש את היתרונות שלו, נמצא גם בקוויאר. זה עובד כנוגד חמצון בשילוב עם ויטמין E כדי להגן על התאים מפני נזק שנגרם על ידי רדיקלים חופשייםותרכובות אחרות בגוף שעלולות להוביל למחלות לב או סרטן.

קוויאר עשיר גם בויטמינים A ו-E, החיוניים לצמיחת התאים ולבריאותו. מערכת החיסון. כף קוויאר מכילה כעשירית דמי כיס יומייםתרכובות אלו.

ביצי סלמון עשירים גם בחלבון ודלים בשומני טראנס ופחמימות, מה שעלול להזיק בשימוש יתר. המעדן הזה עשיר גם באשלגן, שמפחית לחץ דם. אשלגן נחשב גם כמסייע במניעת הצטברות של אבנים בכליות, וחלק מהסובלים ממיגרנה מוצאים שהוא מסייע בהקלה על התסמינים.

הנזק של קוויאר סלמון עשוי להיות בעובדה שיש בו רמה גבוהה של כולסטרול. תכולת הנתרן של המוצר היא חיסרון נוסף. קוויאר ספוג פנימה תמיסת מלחבמהלך העיבוד, מה שמוביל לעלייה בתכולת החומר הזה. המאפיינים של מוצר זה זהים לאלו של דגים מלוחים. אין חולק על היתרונות של סלמון כזה, אבל עודף מלח מפחית אותו במידת מה.

היתרונות של חלב סלמון

חלב סלמון יכול להועיל לגוף הודות לתכולה הגבוהה של חלבונים ושומנים בריאים. תכונותיהם דומות לאלו של הדג עצמו. אפשר לבשל אותם במגוון דרכים: לטגן ולהשתמש כמלית בפשטידות, פנקייק וכדומה. הנזק היחיד של מוצר זה קשור לתגובה אלרגית אפשרית.

היתרונות והנזקים של סלמון מעושן

לסלמון מעושן יש תכונות מועילות ומזיקות. כמו טרי, זה כן מקור טובחלבון, ויטמינים B ו-D, מגנזיום וסלניום. מספר גדול של DHA ו-EPA עוזרים להפחית את הסיכון למחלות לב, למנוע ניוון מקולרי ומחלת אלצהיימר.

מצד שני, בסלמון מעושן יש מינון גבוה של נתרן. לדוגמה, 120 גרם מהמוצר מכיל 666 מ"ג נתרן, שהם יותר משליש מהערך היומי.

לפני עישון הדג מעבדים אותו על ידי הוספת מלח בצורת מי מלח (תערובת של מלח, מים ותבלינים) או הגבישים שלו. מלח מפחית את תכולת הלחות של סלמון, מה שעוזר להאריך את חיי המדף שלו. זה גם עוזר למנוע צמיחה של חיידקים שיכולים לגרום הרעלת מזון.

רוב הסלמון המעושן הוא מעושן קר, כלומר הוא מבושל בטמפרטורה שאינה גבוהה מספיק כדי להרוג חיידקים מזיקים. לכן, נזק אפשרי חיידקי ליסטריהחיידקים שעלולים לגרום להרעלת מזון נדירה אך חמורה, במיוחד בקרב נשים הרות, קשישים ואנשים עם מערכת חיסון מוחלשת.

סלמון מעושן חם הוא בצבע בהיר יותר ומשוחרר יותר. הוא מעובד בטמפרטורה של כ 80 מעלות צלזיוס והוא מוכן לחלוטין לשימוש. למרות טיפול בחום, זה יכול להזיק גם אם תהליכים טכנולוגיים מופרים.

קיים גם חשש שאכילת מזון מעושן עלולה להגביר את הסיכון לסרטן. סלמון מעושן מכיל חנקות וניטריטים, תוצרי לוואילעשן. הנזק שלהם טמון בעובדה שניתן להמיר אותם בגוף לתרכובות N-ניטרוזו, שהן מסרטנות. לפיכך, יש גם יתרונות וגם נזקים של סלמון מעושן לגוף.

האם סלמון משומר בריא?

סלמון משומר עשיר בחלבון, ויטמין D, סידן (מהעצמות) ושומני אומגה 3 בריאים. לכן, התועלת שלו נראית ברורה. ההגשה האידיאלית של שימורים אלו היא 75 גרם, או חצי כוס (125 מ"ל).

כל סוגי הסלמון המשומר (סלמון ורוד, קוהו וסלמון סוקי) יהיו בחירה שימושית. קנה עצמות משומרות טובות יותר כדי להשיג המספר הגדול ביותרסִידָן. יכול להיות נזק תוכן מוגברנתרן, אז עדיף לחפש את המוצר הכי פחות מלוח.

היתרונות של שמן סלמון

קודם כל, תועלת שמן דגיםסלמון טמון בנכס שלו כדי להפחית דלקת. זהו תהליך מסוכן מאוד. זה יכול לגרום לעלייה במשקל, כאבי מפרקים, מצבים אוטואימוניים, כיבי קיבה ושבץ מוחי. חומצות השומן אומגה 3 הקיימות בשמן סלמון מווסתות את ההורמונים האחראים לכך. האחרונים, בתורם, מפעילים מסלולים תאיים, ביטוי גנים וביומולקולות אנטי דלקתיות המונעות מיגרנה, דלקת פרקים, פסוריאזיס, קוליטיס כיבית, טרשת נפוצה, מחלת קרוהן, השמנה הנגרמת על ידי דלקת וכו'.

היתרונות של שמן דגי סלמון הם בכך שהוא משפר את בריאות העור, מקדם צמיחת שיער ומונע נשירת שיער על ידי מתן הזנה לזקיקים.

בישול סלמון בבית

לסלמון יש בשר בריא וטעים שקל לבשל. הוא אפוי טעים, מטוגן במחבת או בגריל, מתווסף לסלטים ופשטידות וכן הלאה. לחלץ מסלמון תועלת מקסימליתלבריאות ולהפחתת הנזק, רצוי להשתמש בשיטות בישול ללא שומן.

סלמון ברוטב שמנת

רוב מתכוני הסלמון דורשים לאכול אותו עם העור. אבל כדי להפיק את התועלת המרבית מהמוצר, עדיף לא להשתמש בו. כדי שסלמון ברוטב שמנת ייצא ממש טעים, צריך להשתמש בשמנת כבדה וסמיכה.

אחד מהמתכונים האלה דורש:

• 3 אמנות. ל. מיץ לימון;
• 1/4 כוס מרק עוף או דגים, או יין לבן, או מים
• 2/3 כוס שמנת כבדה;
• 1 st. ל. שמני טיגון;
• מלח;
• פלפל שחור טחון טרי;
• 700 גרם פילה סלמון;
• פטרוזיליה לקישוט.

רצף:

1. מבשלים לימון רוטב שמנת. כדי לעשות זאת, לשפוך מיץ לימון, מרק ושמנת בסיר קטן ומביאים לרתיחה.
2. מנמיכים את האש לנמוכה, מכסים את הסיר ומבשלים בעדינות במשך 10 דקות, תוך הוספת מלח ופלפל.
3. בְּ ברגע אחרוןאו שתי תבניות יש לפתוח ולהעלות את טמפרטורת הבישול כדי להסמיך מעט את הרוטב.
4. בזמן שהרוטב מתבשל, שוטפים פנימה את הסלמון מים קריםולנגב עם נייר סופג.
5. יוצקים שמן לסיר, מחממים אותו על אש גבוהה במשך 90 שניות.
6. ואז הפילה מונח בסיר.
7. מטגנים 3 - 5 דקות, תלוי בעובי הדג. פילה בעובי 3 ס"מ יטגן כ-5 דקות.
8. הופכים בעזרת מרית מתכת ומבשלים עוד 1 עד 5 דקות.

פילה סלמון מוכן מונח בצלחת עמוקה ויוצקים ברוטב חריף. מפזרים מלמעלה פטרוזיליה קצוצה לקישוט.

כבישת סלמון

להמלחה, דג נא מונח בתערובת של מלח וסוכר. התהליך נמשך 4 ימים במקרר ולאחר מכן פורסים דק סלמון במלח קלות ואוכלים אותו קר.

הוא מוגש בדרך כלל כמתאבן, אבל נהדר גם בכריכים או כמנה עיקרית. סלמון מלוח דומה בטעמו לסלמון מעושן, אך בעל מרקם מוצק יותר. בנוסף, יש הרבה פחות נזק ויותר תועלת משיטת בישול זו, שכן העיבוד של סלמון מלוח קלות הוא מינימלי.

למתכון לסלמון מלוח תצטרך:

• פילה סלמון - 500 גרם;
• 2 כפות. ל. מלח;
• 2 כפיות סהרה.

אם פילה הסלמון עבה מ-1.5 ס"מ, עדיף לחתוך אותו ל-2 שכבות.

סלמון מונח בכלי זכוכית, שופשפים לתוכו סוכר ומלח מכל הצדדים.

את המיכל סוגרים במכסה, שמים במקרר ומניחים להמלחה למשך 4 ימים, לאחר מכן ניתן לאכול את הסלמון המלוח.

נזק של סלמון והתוויות נגד

הנזק של הסלמון עשוי להיות טמון בתכולת הפורינים שבו, שעלולה לגרום להחמרה של התקפות בגאוט. לכן, בנוכחות מחלה זו, אסור לאכול דגים.

פגיעה אפשרית נוספת בגוף יכולה להביא לתגובות אלרגיות אפשריות.

ישנה מחלוקת לגבי היתרונות הבריאותיים של סלמון נא. האם אין לו תכונות מזיקות? למעשה, זה לא מזיק אם אתם צורכים מוצר טרי ומאושר שנרכש ממקור אמין.

כיצד לבחור ולאחסן סלמון

אם אתה רוצה לקנות סלמון בר, אתה צריך לבחור פסיפיק. זאת בשל העובדה שהזן האטלנטי הזמין מסחרית גדל כמעט בכל המקרים בחוות.

סלמון טרי לעולם לא צריך להריח כמו דגים. הבשר צריך להיות בהיר ולח, לא דהה בשוליים. כאשר קונים סלמון שלם, שימו לב את הסימנים הבאים: עיניו צריכות להיות בהירות וברורות, עורו צריך להיות כסוף, מבריק ואלסטי למגע.

דג נא מומלץ לצרוך מיד לאחר הרכישה. אחרת, היתרונות של סלמון נא ייעלמו.

דגים מצוננים יכולים להישמר במקרר עד יומיים.

יש דרך לשמור דגים בסיר עם קרח. לשם כך מניחים את הדג על שכבת קרח כתוש בסיר ומכסים בשכבה שנייה של קרח. יהיה צורך להוסיף קרח לפי הצורך.

פגר שלם של דגים, כמו גם פילה וסטייקים שומרים בצורה מושלמת על איכויותיהם מַקפִּיאעד שלושה חודשים.

סיכום

לדעת מה הם היתרונות והנזקים של סלמון, אתה יכול לעשות בעקבות המסקנות. דג זה הוא מזון מזין בעל מספר תכונות מרשימות עבור בני אדם.

צריכת לפחות שתי מנות בשבוע תעזור לענות על הצרכים התזונתיים של הגוף שלך. חומרים שימושייםולהפחית את הסיכון לפתח מחלות לב, סרטן ומספר מחלות אחרות.

בנוסף, סלמון קל להכנה וטעים. תוספת לתזונה רגילה יכולה לשפר משמעותית את איכות החיים.