היכן נמצא הכי הרבה כולסטרול? כולסטרול שימושי - איך להעלות, איזה מזונות מכילים

שמן זרעי פשתן מגביר את הכולסטרול הטוב תוך הורדת הכולסטרול הרע. מוצר זה עשיר בליגננים - נוגדי חמצון. אם הוא מתחזק "להישען" על מזונות המכילים כולסטרול, בפרט על מוצרי בשר, הכולסטרול עלול לחרוג מהשיעור הנדרש. 10 מזונות עתירי כולסטרול. אין מספר ספציפי המעיד על שיעור הכולסטרול בדם של נשים. כולסטרול נמצא במוצרים מן החי. לכן, בתזונה יש להגביל את כמות השומן והכולסטרול הכוללת ולהחליף שומנים רוויים בשומנים בלתי רוויים.

מזונות עשירים בכולסטרול

בקצרה על המזונות העשירים ביותר בכולסטרול. ניתן לחלק על תנאי את כל מוצרי המזון לשלוש קטגוריות: הראשונה - מוצרים המגבירים את רמות הכולסטרול בדם, השנייה - מוצרים שאינם משפיעים על רמות הכולסטרול בדם ומוצרים המפחיתים את הכולסטרול בדם. בחלמון ביצה של תרנגולתזה בערך 2.0 גרם, בפילה של פיברץ' - 0.072, בחמאה - 0.190, בגבינת קוטג' שומנית - 0.071, בכהה יותר בשר עוף- 0.058, בפילה מוסר ים - 0.057, בבשר בקר ועוף לבן - 0.053 גרם. במהלך הבישול הרגיל של בשר, דגים, מ-14 עד 33% מהכולסטרול הקיים בהם נמצא במרק. תכולת הכולסטרול במזונות משפיעה על רמת הכולסטרול בדם. כולסטרול במזונות ממקור מן החי מאופיין בדיוק כ"רע" - כלומר, כזה שאינו מתמוסס בדם, אלא יוצר "פלאקים" המובילים למחלות לב. מערכת כלי הדם.

מוצר, 100 גרם	כולסטרול, מ"ג
טלה ללא שומן גלוי	98
בשר בקר	80-86
בשר בקר ללא שומן	94
אווז עם עור	90,8
חלמון של ביצה אחת	250-300
שומן טלה 1 כפית	5
שומן טלה 100 גרם	100
שומן בקר	120
שומן בקר 1 כפית	5,5
שומן חזיר 1 כפית	5
שומן חזיר 100 גרם	100
טורקיה	40
קַרפִּיוֹן	96-270
קפיר 1%	3,2
נקניק מבושל	0-40
נקניק מבושל שמן	60
נקניק מעושן גולמי	112,4
ארנב	91,2
בשר עוף לבן ללא עור	78,8
עוף בשר כהה ללא עור	89,2
מיונז 1 כפית 4 גרם	4,8
מרגרינה	עקבות
מוֹחַ	768-2300
חלב 3%	14,4
חלב 6%	23,3
חלב 2% שומן	10
גלידה	20-120
גלידה שמנת	34,6
כבד של עגל	80
עוגת קרם	50-100
כליות	300-800
דג זנים דלי שומן(כ-2% שומן)	54,7
דג שומן בינוני (כ-12% שומן)	87,6
צלעות חזיר	110
חתך חזיר	89,2
שמנת 20% שומן, 1 כפית - 5 גרם	3,2
חמאה	180
חמאה	190
חמאה 1 כפית	9,5
שמנת חמוצה 10%	100
שמנת חמוצה 30% 1 כפית - 11 גרם	10,1
מקרל סוס	40
גבינה מעובדת	62,8
גבינה כבושה (אדיגה, גבינת פטה), 100 גרם	69,6
גבינה כבושה (אדיגה, ברינצה), 25 גרם	17,4
גבינה קשה	80-120
גבינה קשה (30% שומן), 100 גרם	90,8
גבינה קשה (30% שומן), 25 גרם	22,7
קרד 18%	57,2
קרד 8%	32
גבינת קוטג' שמנה	60
גבינת קוטג' ללא שומן	8,7
עגל	80
בַּקָלָה	30
ברווז	60
ברווז עם עור	90,8
אֶפרוֹחַ	20
ביצה לבנה	0

כולסטרול, מזונות עשירים בו. הרבה כולסטרול נמצא בבשר ומוצרי חלב שומניים: חזיר, גבינה, חמאה, גבינת קוטג' שומנית, בשר חלצי ובשר מעושן, בשר בקר, עופות, דגים ו-3 אחוז חלב. פסולת, בעיקר מוח, וחלמון ביצה עשירים מאוד בכולסטרול. השימוש בהם צריך להיות מוגבל. ישנן עדויות לכך שחומצות אורגניות הקיימות בצמחים רבים מנרמלות את חילוף החומרים של פחמימות, ומעכבות את הפיכתן לשומנים ויצירת כולסטרול. ליכולת זו יש, במיוחד, חומצה טרטרונית, שנמצאת בירקות ופירות רבים, בעיקר בכרוב, תפוחים, חבושים, אגסים, גזר, צנוניות, עגבניות, מלפפונים ודומדמניות. לא מספיק רק לחתוך מזונות שגורמים לייצור כולסטרול "רע". חשוב לצרוך באופן קבוע מזונות המכילים שומנים חד בלתי רוויים, חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה, סיבים, פקטין, על מנת לשמור על רמות תקינות של כולסטרול "טוב" ולסייע בהסרת עודפי כולסטרול "רע".
כולסטרול שימושי נמצא בדגים שומניים, כמו טונה או מקרל. לכן, אכלו 100 גרם דגי ים 2 פעמים בשבוע. זה יעזור לשמור על הדם במצב דק ולמנוע היווצרות של קרישי דם, שהסיכון גבוה מאוד עם רמה מוגבהתכולסטרול בדם.
אגוזים זה מאוד אוכל שמן, אבל השומנים שנמצאים במגוון אגוזים הם לרוב חד בלתי רוויים, כלומר שימושיים מאוד לגוף. מומלץ לאכול 30 גרם אגוזים 5 פעמים בשבוע, ולמטרות רפואיות אפשר להשתמש לא רק ביער אֱגוזי מלךאבל גם שקדים, צנוברים, אגוזי ברזיל, קשיו, פיסטוקים. גרעיני חמניות, שומשום וזרעי פשתן מעלים בצורה מושלמת את רמת הכולסטרול הטוב. 30 גרם אגוזים שאתה אוכל, באמצעות, למשל, 7 אֱגוזי מלךאו 22 שקדים, 18 קשיו או 47 פיסטוקים, 8 אגוזי ברזיל.
מ שמני ירקותלתת עדיפות שמן זית, סויה, זרעי פשתן, כמו גם שמן שומשום. אבל בשום מקרה לא לטגן בשמנים, אלא להוסיף אותם אוכל מוכן. טוב גם לאכול רק זיתים וכל מוצרי סויה (אבל יש לוודא שעל האריזה כתוב שהמוצר אינו מכיל רכיבים מהונדסים גנטית). כדי להסיר כולסטרול "רע", הקפידו לאכול 25-35 גרם סיבים ליום. סיבים נמצאים בסובין, דגנים מלאים, זרעים, קטניות, ירקות, פירות וירוקים. סובין לשתות על בטן ריקה 2-3 כפיות, הקפד לשתות אותם עם כוס מים.
אל תשכח תפוחים ופירות אחרים המכילים פקטין, שעוזר להסיר עודפי כולסטרול מ כלי דם. יש הרבה פקטין בפירות הדר, חמניות, סלק, קליפות אבטיח. חומר יקר זה משפר את חילוף החומרים, מסיר רעלים ומלחים של מתכות כבדות, וזה חשוב במיוחד בתנאים סביבתיים שליליים.
כדי להסיר עודף כולסטרול מהגוף, טיפול במיצים הוא הכרחי. ממיצי פירות, תפוז, אננס ואשכולית שימושיים במיוחד (במיוחד עם תוספת של מיץ לימון), כמו גם תפוח. כל מיצי פירות יער הם גם טובים מאוד. ממיצי ירקות מדע אתנוממליץ על מיצי סלק וגזר חזקים, אבל אם הכבד שלך לא עובד בצורה מושלמת, התחל עם כפית מהמיץ.
שימושי מאוד עבור כולסטרול גבוה תה ירוק, שהורג שתי ציפורים במכה אחת - עוזר להעלות את רמת הכולסטרול ה"טוב" בדם ומפחית את האינדיקטורים ל"רע". כמו כן, בהסכמה עם הרופא, כדאי להשתמש במים מינרליים בטיפול. תגלית מעניינת התגלתה על ידי מדענים בריטים: ל-30% מהאנשים יש גן שמגביר את כמות הכולסטרול ה"טוב". כדי להעיר את הגן הזה, אתה רק צריך לאכול כל 4-5 שעות באותו זמן. הוא האמין כי השימוש בחמאה, ביצים, שומן חזיר מעלה משמעותית את רמת הכולסטרול בדם, ועדיף לסרב לחלוטין לשימוש בהם. אבל מחקרים אחרונים מראים שסינתזה של כולסטרול בכבד קשורה ביחס הפוך לכמות שלו מהמזון. כלומר, הסינתזה עולה כאשר יש מעט כולסטרול במזון, ויורדת כאשר יש הרבה ממנו. כך, אם תפסיקו לאכול מזונות המכילים כולסטרול, הוא פשוט יתחיל להיווצר בכמויות גדולות בגוף. כדי לשמור על רמות הכולסטרול בגבולות הנורמליים, קודם כל, לוותר על שומנים רוויים ובעיקר עקשן המצויים בשומן בקר וכבש, וגם להגביל את השימוש בחמאה, גבינה, שמנת, שמנת חמוצה ו חלב מלא. זכרו שכולסטרול "רע" נמצא רק בשומנים מהחי, אז אם המטרה שלכם היא להוריד את רמות הכולסטרול בדם, אז צמצמו את צריכת המזון מהחי. הסר תמיד את העור השומני מעוף ועופות אחרים, המכילים כמעט את כל הכולסטרול. כשאתה מבשל בשר או ציר עוףלאחר הבישול, מצננים אותו ומסירים את השומן הקפוא, מכיוון שסוג השומן העמיד הזה הוא שמביא הכי הרבה נזק גדולכלי ומעלה את רמת הכולסטרול ה"רע". שמור ברשתות חברתיות:

המילה כולסטרול מוכרת לרבים, אך עם הרבה מונחים, מעטים יכולים להתפאר בידע נרחב בתחום זה. בנוסף, הדעה הרווחת היא שכולסטרול מזיק, אך הוא הכרחי לגוף בכמויות מסוימות. על מנת לשמור על הריכוז הנדרש של חומר זה בגוף, יש צורך להבין בבירור מהו כולסטרול ואיזה תפקידים הוא מבצע בגוף.

מהו כולסטרול וריכוזו בגוף

כולסטרול הוא מזון וסרום. מזון הנקרא כולסטרול, המצוי במזונות. עיקר המוצרים המכילים חומר זה הם ממקור מן החי. הגרסה השנייה של הכולסטרול היא מה שיש בגופנו – סרום. זה מסתובב בגוף יחד עם הדם. מחלקים את הכולסטרול ל"טוב" - HDL, שיש לו פעולה חיוביתעל העורקים, וה"רע" הוא LDL, שסותם את העורקים.

יותר משבעים אחוז מהכולסטרול הדרוש לגוף מיוצר על ידי הכבד, ורק שלושים אחוז מהגוף מקבל מהמזון.

ריכוז הכולסטרול בדם של אדם בריא לא יעלה על מאתיים מיליגרם לדציליטר (mg/dL). עם התוכן שלו בדם עד מאתיים וחמישים מ"ל / ד"ל, קיים סיכון לנזק לכלי הדם. רמת כולסטרול בדם של יותר מ-250 מ"ג/ד"ל מצביעה על כך מחלה רציניתמערכת הלב וכלי הדם, כבד, עיניים או איברים אחרים.

הגוף חייב לשמור על איזון של כולסטרול "טוב" ו"רע". כמות ה-HDL-כולסטרול צריכה להיות לפחות ארבעים מיליגרם לדציליטר. עם ירידה במדד זה, הסבירות לפתח מחלות של מערכת הלב וכלי הדם עולה. על מנת לבדוק את ריכוז הכולסטרול בדם, יש צורך לבצע ניתוח במרפאה. ההליך מתבצע על קיבה ריקה.

פונקציות של כולסטרול

חומר זה הוא חומר בניין לגופנו. כולסטרול נמצא בקרומי תאים, ברקמות עצביות ובהורמונים. בנוסף, חומר זה נחוץ כמקור אנרגיה לשרירים, והוא גם מבצע את הפונקציה של חיבור והובלת חלבון.

פונקציות עיקריות:

1. השתתפות בתהליכים ביוכימיים.
2. השתתפות בייצור ויטמין D, הורמוני מין נשיים וזכריים.
3. הובלת חומרים בכל הגוף.
4. תחזוקה רמה נדרשתנוזלים בתאים.

יותר מדי כולסטרול

כאשר תכולת החומר הזה בדם היא מעל מאתיים מיליגרם לדציליטר, העודף שלו מתחיל להצטבר על דפנות כלי הדם המזינים את תאי המוח, שרירי הלב והאיברים. חלל הבטן, רגליים, כליות. משקעים שומניים אלה גדלים עם הזמן ומפחיתים את לומן כלי הדם. זה פוגע בזרימת הדם. בנוסף, הצטברויות של כולסטרול עלולות ליצור קריש, שלאורך זמן עלול לסתום את הכלי. התוצאה של זה עשויה להיות התקף לב או שבץ, נמק חלקי של רקמות שריר הלב, תאי מוח.

כיצד לשמור על רמות הכולסטרול תקינות

הכמות היומית של כולסטרול שמקבל אדם ממזון לא תעלה על הנורמה של שלוש מאות מיליגרם. מאה גרם שומן מן החי מכילים כמאה מיליגרם כולסטרול. לפיכך, ברור כי יש צורך לפקח בקפידה על השימוש במוצרים, עם תוכן גבוהכולסטרול.

יש צורך להוציא לא רק מזונות עתירי כולסטרול, אלא גם מזונות שתורמים לייצור יתר שלו בגוף האדם. בעיקרון, מוצרים כאלה כוללים בשר גדול בקר, הפסולת שלו, תבשיל, פשטידות בשר, עור עוף (כמעט כל שומן העוף מרוכז בעור), נקניקים, נקניקים ונקניקיות.

אם אתה רוצה לבשל אוכל, תוכן נמוךכולסטרול, פעל לפי כללים פשוטים.

לאחר הרתיחה של מרק הבשר, הניחו לו להתקרר והסירו את הקרום השומני הקפוא. יש בו הרבה כולסטרול, שיכול להתיישב על דפנות כלי הדם שלך. יש להחליף חלקית מנות בשריות בצמחוניות. השתמש יותר סויה, שעועית, אפונה, ועוד הרבה קטניות שאתה יכול למצוא בשוק. זה יפצה על המחסור בחלבון מבשר. שימוש שימושי דג שמנונילמשל מקרל, סרדין, הרינג, סלמון. נדרש תוכן חומצות שומןמפחית באופן משמעותי את הסיכון להתקף לב.

כולסטרול גבוה צוין ב חלמוניםלכן, מומלץ לצרוך לא יותר מחמש ביצים בשבוע. יש צורך גם להגביל את צריכת החמאה, השמנת, גבינת קוטג 'שמנה, שמנת חמוצה, חלב מלא. להשתמש יותר מיץ לימון, תבלינים ועשבי תיבול לרוטב לסלט. אם אתה לא יכול לסרב למיונז, השתמש רק באחד שעשוי על בסיס שמן צמחי.

צריכה מופרזת של קפה מובילה גם לרוויה יתר של הגוף בכולסטרול.

גורמים והשלכות לפגיעה בריכוז הכולסטרול

המחלות העיקריות שמובילות ל רמה נמוכההחומר הזה:

1. אי ספיקת לב כרונית;
2. ייצור יתר של הורמונים בלוטת התריס, מה שמוביל לבעיות מטבוליות;
3. ירידה בריכוז ההמוגלובין;
4. מחלות מדבקות;
5. שחפת ומחלות ריאה אחרות;
6. מחלות הנגרמות על ידי אורגניזמים גורמי מחלות או רעלים הנמצאים בגוף.

הסיבות לריכוז המוגבר של כולסטרול, בנוסף לייצור הטבעי של הגוף, עשויות להיות עישון, מוטורי נמוך ו פעילות גופנית, לחץ, תת תזונה, נטייה תורשתית.

כמויות מוגזמות של כולסטרול מובילות להיווצרות פלאקים, שעלולים לחסום את זרימת הדם בכלי הדם. הסכנה העיקרית של טרשת עורקים נעוצה בעובדה שהיא ממשיכה ללא כל תסמינים עד שהכלי נחסם בחמישים ושבעים אחוז. רק לאחר מכן יופיעו התסמינים הראשונים:

• כאב בשריר הלב;
• אי נוחות וכבדות ברגליים בעת תנועה;
• התקף לב;
• זיכרון חלש;
• כאב בבטן.

ריכוז גבוה של כולסטרול יכול להיות סימפטום למחלות הבאות:

1. מחלת כבד;
2. מחלת כליות;
3. מחלות של הלבלב;
4. סוכרת;
5. הידרדרות של בלוטת התריס;
6. הַשׁמָנָה;
7. מחסור בהורמון גדילה.

איך להוריד את הכולסטרול שלך

תזונה נכונהעלול להגביל את צריכת הכולסטרול מהמזון. אבל זה לא תמיד עוזר להפחית את רמת החומר הזה. אילו שיטות מורידות את רמות הכולסטרול?

פעילות גופנית ותנועתיות מוגברת. זוהי הדרך הקלה ביותר לשמור על כלי הדם שלך במצב טוב. פיזי ו תרגילי התעמלות, ריקוד והליכה - כל זה יכול לשנות את הגישה של "טוב" ו סך הכל כולסטרולהגוף שלך לטובה.

שם מוצר	תכולת כולסטרול ב-100 גרם, מ"ג	לַחֲלוֹק דמי כיס יומייםבמנה אחת, %
מוֹחַ
כליות
כָּבֵד
צדפות
בטן עוף
חלמון)
סרטנים, דיונונים
שומן חזיר
כבש מבושל
שימורי דגים במיץ משלו
קוויאר (אדום, שחור)
בשר בקר מבושל
גבינה שמנה 50%
תרנגולות, בשר כהה (רגל, גב)
בשר עופות (אווז, ברווז)
שמנת חמוצה 30%
ארנב מבושל
נקניק מעושן גולמי
שפה
בשר חזיר מבושל רזה
דג שומן בינוני
בייקון, חלציים, חזה
עוף, בשר לבן (חזה עם עור)
קוטג
גבינות מעובדות ומלוחות
שרימפס
שמנת חמוצה 20%
נקניק מבושל
גבינת קוטג 'שמנה 18%
גלידת גלידה
חלב 6%, חלב אפוי מותסס
גלידה שמנת
קרד 9%
נקניקיות
חלב 3%, קפיר 3%
אֶפרוֹחַ
גלידת חלב
חמאה
גבינת קוטג' ללא שומן
קפיר 1%, חלב 1%
מיונז
שמנת חמוצה 30%
קפיר 0.1% שומן.
חלב מרוכז
ביצה לבנה
לימון
תפוז
תפוח עץ

כולסטרול חסר בירקות ובפירות. לפיכך, עם תכולה גבוהה של זה בגוף, ללכת צמחוני, לאכול הרבה ירקות ופירות טריים. אם אתה דל בכולסטרול, הוסף עוד בשר לתזונה שלך.

החומרים מפורסמים לסקירה ואינם מרשם לטיפול! אנו ממליצים לפנות להמטולוג במכון הבריאות שלך!

כולסטרול גבוה הוא אחת הבעיות העיקריות אנשים מודרניים. הסיבה לזה תמונה בישיבהחיים ותת תזונה עקב עבודה בישיבהוחוסר זמן פנוי. עם כולסטרול גבוה, יש היווצרות על דפנות כלי הדם פלאקים של כולסטרול, התורמים להידרדרות מחזור הדם. על מנת להוריד את רמות הכולסטרול, יש דיאטה מיוחדת.

תכונות דיאטה

הדרך הקלה ביותר למנוע או להוריד את רמות הכולסטרול שלך היא להקפיד על דיאטה מתאימה. תזונה נכונה עם כולסטרול גבוה כרוכה בהדרה מהתזונה היומית של מזונות לא בריאים התורמים לסתימת הגוף.

תזונה מיוחדת לכולסטרול גבוה יכולה לשפר משמעותית את רווחתו של המטופל, ולכן התוצאות יהיו מורגשות לא רק בבדיקות, אלא גם בעלייה כללית בגוון הגוף.

מזונות שמעלים כולסטרול

קודם כל, כדאי לשקול מזונות המגבירים את הכולסטרול בדם. כדי להיפטר מבעיה זו אחת ולתמיד, אתה צריך לדעת אילו מזונות אתה לא יכול לאכול.בואו נשקול אותם ביתר פירוט:

• חלמון ביצה הוא מוצר המכיל כמות מקסימליתכולסטרול. לכן יש להפחית את צריכת הביצים.
• כָּבֵד. מאז כולסטרול מסונתז באיבר זה, גם לאחר מכן טיפול בחוםהתוכן שלו נשאר גבוה. ניתן להשיג כולסטרול גם מכבדי חזיר וגם מכבדי עוף.

עֵצָה. יש לוותר גם על השימוש במשחות כבד.

• חמאה. אנשים רבים לא יכולים לדמיין את חייהם בלי המוצר הזה. הוא מתווסף לדגנים, מורחים על לחם, אך שמן כלול במזונות עתירי כולסטרול. לכן, אם אפשר, יש להחליף אותו בירק.
• מרגרינה. למרות העובדה שמוצר זה עשוי משומנים צמחיים, הוא עוזר להעלות את הכולסטרול, אם כי אינו מכיל אותו.
• אוכל מהיר. תוכן במוצרים אוכל מהירכולסטרול אינו חדש. סוג זה של מזון הוא גבוה שומן רווי. בהתאם לכך, בתהליך עיבודם, הכבד מייצר כולסטרול.
• מדברים על אילו מזונות מכילים כולסטרול רע כמויות גדולות, אי אפשר שלא להיזכר בנקניקים, נקניקים, בשרים מעושנים ובשרים משומרים שונים. יש גם להוציא אותם מהתזונה.
• קרם. המוצר הזההוא שומני מאוד, ולכן הוא מכיל הרבה כולסטרול. אותו הדבר ניתן לומר על גבינה.

זה יהיה שימושי עבורך ללמוד גם על זה באתר שלנו.

להלן טבלה מלאה של כולסטרול במזונות.

• גזר. צריכה יומית של גזר אחד או שניים תספיק להפחתת הכולסטרול בדם ביותר מ-10%.
• כרוב לבן. מועיל מכל הבחינות. ניתן להשתמש בו נא, מבושל, כבוש - נוגדי חמצון נשמרים ללא קשר למאפייני הכנת המנה.

• שום. אחד המוצרים העיקריים המקדמים חיסול כולסטרול רעמהגוף.
• קטניות. הם מכילים מיוחדים סיבים תזונתייםשמסיר את כל הרעלים והכולסטרול מהגוף. צריכה קבועה של אפונה ושעועית עוזרת לנקות את הגוף מחומרים מזיקים.
• עגבניות. אלו מזונות פופולריים להורדת כולסטרול. לדוגמה, חצי קילוגרם עגבניות מפחית את הכולסטרול ב-10%. עגבניות גם טובות ללב.

עֵצָה! דיאטה לכולסטרול גבוה אצל נשים כוללת לעתים קרובות סלטי ירקות. עם זאת, עדיף לא להשתמש בשמן חמניות כרוטב, אלא להחליף אותו בשמן זית. כמו כן, רצוי לא להשתמש בשמנת חמוצה או מיונז כרוטב - אלו מוצרים בעלי אחוז שומן גבוה.

דגנים להורדת כולסטרול

קבוצה נוספת של מזונות המסייעים בהורדת כולסטרול הם דגנים מלאים. אלה כוללים דוחן, שיבולת שועל, דוחן, שיפון, שעורה. העניין הוא שסיבים מסיסים נמצאים בכמויות גדולות בהרכב של מוצרים כאלה.

חָשׁוּב! בנוסף לניקוי הצטברויות כולסטרול, צריכה קבועה של דגנים מסייעת לשיפור העיכול, מעשירה את הגוף בויטמיני B.

האם אגוזים מורידים כולסטרול?

מי שמתעניין באיזה מזונות מסירים את הכולסטרול מהגוף צריך לשים לב לאגוזים. שימושי במיוחד הם אגוזי מלך, אגוזי לוז, שקדים, פיסטוקים, אגוזי לוז.

עֵצָה! לאור קלוריות גבוהותמתוך מוצרים אלו, רצוי לא לצרוך יותר מ-30 גרם אגוזים ליום.

מזונות המכילים כולסטרול טוב

למרות העובדה ש"דימוי" רע הוצמד לכולסטרול, זה לא תמיד מביא רק נזק. ישנו מה שנקרא כולסטרול "שימושי", שעוזר להסיר את הכולסטרול ה"רע" מדפנות כלי הדם.

להלן רשימה של מזונות המכילים כולסטרול מסוג "בריא":

• שמני ירקות. עדיף להשתמש בשמן פשתן, זית, סויה.

עֵצָה! עדיף לא לטגן בשמן, אלא להשתמש בו כתוסף לארוחות מוכנות.

שימוש לרעה במזונות המכילים רמות כולסטרול גבוהות מוביל להיווצרות מחלות לב וכלי דם שונות. על מנת להימנע מכך, יש צורך לדעת אילו מזונות מכילים כולסטרול בכמויות מסוכנות לגוף. יש לדעת את תכולת הכולסטרול במוצרי מזון במקרה של דיאטה. כאשר מרכיבים כל דיאטה, כדאי לזכור שאי אפשר להגביל את עצמך לחלוטין בכולסטרול, מכיוון שמרכיב זה חשוב לגוף האדם.

כל מי שסובל מחלת לב וכלי דם, חייבים לדעת אילו מזונות מכילים כולסטרול בכמויות מסוכנות לגוף

על מנת שהגוף יתפקד כרגיל, הוא זקוק לכ-300-400 גרם כולסטרול ביום. רמה זו חלה רק על אורגניזם בריא.

אדם הסובל ממחלות של מערכת הלב וכלי הדם, למשל, טרשת עורקים, צריך להגביל את כמות הכולסטרול ל-150-250 מיליגרם ליום.

באופן קונבנציונלי, ניתן לחלק את כל המוצרים לשלוש קטגוריות: משפיעות מעט, השפעה בינונית, השפעה גבוהה.

ככלל, למוצרים מהקטגוריה של השפעה גבוהה יש את ההשפעה הגדולה ביותר על הגוף. השפעה חזקה, והשימוש במוצרים כאלה עשוי להיות השפעה מזיקהאפילו לאדם בריא.

בשר ושפך

מוצרי בשר מכילים מספר גדול שלכולסטרול מהחי. רוב המוצרים בקטגוריה זו שייכים לקבוצת ההשפעה הגבוהה. לדוגמה, מוחם של בעלי חיים מכיל בין 1300 ל-2200 מיליגרם כולסטרול לכל 100 גרם מוצרים.

על פי טבלאות בינלאומיות של תכולת כולסטרול ב מוצרי בשר, מספר רב של ליפופרוטאינים נמצא בתוצרי הלוואי של ייצור הבשר.

הפסולת היא לא הנפוצה ביותר בתזונה. לעתים קרובות, מנות העשויות מפסולת הן מעדן ועולות הרבה כסף.

כל האנשים שרמות הכולסטרול שלהם נחשבות נמוכות מדי יכולים לצרוך כמות גדולה של מוצרי בשר. ככלל, כמויות גדולות של מוצרים כאלה כלולות בדיאטת הכולסטרול.

על מנת להימנע מבעיות המתעוררות לאחר נטילת מזון שומני, כדאי להגביל את עצמך ל-150-200 גרם. בשר דיאטטי. לדוגמה, בשר בקר רזה, כבש, בשר סוס, בשר ארנבת.

ציפור

בשר עוף נחשב פחות מזיק לגוף האדם. עם זאת, מבחינת תכולת הכולסטרול, הוא אינו נחות מבשר אדום.

בשר עוף מכיל כ-90-105 מיליגרם כולסטרול ל-100 גרם מוצר.

על פתק! כבד עוף, כמו גם הכבד של בעלי חיים אחרים, הוא מקור לכולסטרול בכל אורגניזם. כמות הכולסטרול באיבר זה נשארת גבוהה גם לאחר הבישול.

בעת הרכבת דיאטת כולסטרול, יש לזכור כי פסולת עוף מכילה את מירב הכולסטרול, ולכן יש להוציא אותם מהתזונה. רוב הרופאים ממליצים לאכול רק בשר לבן ללא עור. תכולת הכולסטרול בשד נמוכה מאוד.

זה חל רק על בשר עוף. לא מומלץ לאכול בשר ברווז. מוצר זה, ללא קשר לשיטת ההכנה, מכיל רמה גבוהה מאוד של כולסטרול. מומלץ לצרוך מזון כזה לא יותר מפעמיים או שלוש בחודש.

בנפרד, ראוי להזכיר מוצרי עופות, כלומר ביצים.

גם החלמון מוצר מזיק. למרות העובדה שביצים נחשבות למזון דיאטטי, החלמון מכיל כ-500-600 מיליגרם כולסטרול.

על פתק! לא כל הביצים מכילות כמות גדולה של כולסטרול, החלק החלבון מועיל לחלוטין לגוף. למרות זאת שימוש יתרמוצר זה עלול להזיק.

על מנת להגן על עצמך מפני כולסטרול גבוהבעת נטילת מוצרי ביצים, יש צורך להגביל את עצמך לשלוש עד ארבע ביצים בשבוע.

דגים ופירות ים

מוצרי דגים, כמו כל מזון אחר, מכילים גם רע וגם כולסטרול טוב. רוב הדגים הנאכלים מכילים רמות גבוהות של כולסטרול. עם זאת, דחיית מוצרים כאלה עלולה להשפיע מצב כלליאורגניזם. זאת בשל העובדה שדגים מכילים חומרים הדרושים לתפקוד תקין של הגוף.

מספר גדול של כולסטרול רענמצא במקרל. 100 גרם של מוצר מכיל כ-360 מיליגרם כולסטרול.

בקלה נחשב למחזיק השיא בהיעדר כולסטרול. הוא מכיל רק 30 מיליגרם כולסטרול לכל 100 גרם מוצר.

כל ריכוזי הכולסטרול הנ"ל חלים רק על דגים נאים. כשמטגנים דגים בשמן, כמות הכולסטרול עולה משמעותית. עם זאת, אם הדג מאודה, כמות הכולסטרול, במקרים מסוימים, לא משתנה או יורדת.

מַחלָבָה

מוצרי חלב, למרות שלהם תכונות מועילותמכיל מעט כולסטרול. חלק גדול מהכולסטרול בפנים מוצרים סופייםתלוי בתנאי החיות ובשיטת עיבוד חלב הפרה.

לא המסוכן ביותר, עם זאת, מוצרים העשויים מחלב מלא נחשבים מזיקים. רוב מוצרי חלב מותססיםמכיל החל מ-100 מיליגרם ל-100 גרם מוצרים.

בעל שיא ב מקרה זהגבינת גאודה נחשבת וכל חמאה. גבינה, בהתאם לחיי המדף, יכולה להכיל בין 300 ל-900 מיליגרם כולסטרול לכל 100 גרם מוצר.

מזון נטול שומן מכיל את הכמות הנמוכה ביותר של כולסטרול. לדוגמה, גבינה רזה, חלב ואחוז אחד קפיר.

האם יש כולסטרול במזון צמחי?

מוצרים מקור צמחיאינו מכיל כולסטרול. לכן תזונאים רבים רואים במזון מהצומח אנטגוניסט לבשר ודגים.

כמעט כל מזון צמחי, המתאים לצריכה, מכיל כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים.

למרות היתרונות הגדולים, אי אפשר להחליף לחלוטין מזון מן החי במזון צמחי.

עקרונות של דיאטה המנרמלת את חילוף החומרים של השומן בגוף

על מנת לנרמל את רמות הכולסטרול, קודם כל, מומלץ להשתמש בדיאטות כולסטרול. דיאטה כזו מרמזת על הגבלה או תוספת לתזונה. מוצרים מסוימיםעם כולסטרול נמוך או גבוה, בהתאמה.

כל דיאטה צריכה להתבסס על העובדה שאסור לבשל אוכל עם חמאה, אלא עם שמן צמחי.

מהתזונה יש צורך להוציא מזונות המכילים כמויות שופעות של כולסטרול. הברורים ביותר הם שומן חזיר, בשר מטוגן, גבינות קשות. במקום מזונות שלא נכללים, מומלץ להוסיף פירות וירקות עשירים בסיבים.

במקום מוגבל מאכלים שומנייםעל מנת להגביר את כמות האנרגיה בגוף, אתה צריך לאכול בשר רזה. הדיאטה מורכבת בצורה כזו שהיא נצרכת פעם או פעמיים בשבוע. כמות קטנה שלארנבות, בשר בקר רזה או כבש.

ניתן לחדש פחמימות בגוף דרכים שונות. ככלל, כאשר מקפידים על דיאטה, משתמשים בדגני בוקר, פסטה דורום ומוזלי.

על פתק! לאכול מזונות המכילים רמות גבוהות של פחמימות יש להיזהר, צריכה מופרזת של מזונות כאלה תוביל לעלייה במשקל.

בשל הגבלות כאלה, כמות השומן הנכנסת לגוף מופחתת באופן משמעותי. על מנת להחליף שומנים מן החי, עליך להוסיף כמות קטנה של שמנים צמחיים לתזונה שלך. למשל שמן זית.

במהלך הדיאטה, מומלץ לבשל כל מזון לזוג בלבד. כל מזון מטוגן במהלך הדיאטה יעלה משמעותית את כמות הכולסטרול בגוף. יחד עם זאת, גם הירקות דלי הקלוריות, המטוגנים בשמן, הופכים למוצרים דומים לבשר מבחינת כמות הכולסטרול.

דיאטת הכולסטרול יכולה להימשך בין חודש לחודשיים. לאחר תקופה זו, המטופל מתרגל לחדש תחושות טעםועם הזמן, דיאטה הופכת לדבר שבשגרה.

אחד ה שיטות חשובותהטיפול בחולים עם כולסטרול גבוה הוא התאמה תזונתית. כדאי לדעת שעד 20% מכלל הכולסטרול מגיע ממזון. צריכה יומית של מזונות עתירי שומן מן החי עלולה להעלות את רמת הליפופרוטאינים המזיקים בדם, להוביל לשקיעה של רובדי כולסטרול, להתפתחות טרשת עורקים ושלה. סיבוכים מסוכנים. למניעה וטיפול במחלה, קודם כל, הרופאים ממליצים להוציא מהתזונה מזונות המגבירים את הכולסטרול בדם.

מדוע כולסטרול גבוה מסוכן?

כולסטרול - חומר חיוניעבור גוף האדם, במבנה הכימי שלו הוא אלכוהול שומני. זהו חומר הבניין עבור הממברנה הציטופלזמית של כל התאים ו רכיב אינטגרליהורמונים וויטמינים. לכן, רובו מיוצר על ידי הכבד ומשמש את הגוף לפי הצורך.

כולסטרול מהמזון הוא סוג של רזרבה ומשמש גם לצרכי היומיום. אם תחרוג מהצריכה היומית המומלצת של חומר זה מיום ליום, עודף כולסטרול יזרום כחלק מליפופרוטאינים - קומפלקסים של "שומן + חלבון". בכמויות גדולות, קומפלקסים אלה (במיוחד בצפיפות נמוכה - רווי אלכוהול שומני ודלים בחלבון) - האויבים הגרועים ביותרבריאות הלב וכלי הדם. מופקד על דפנות העורקים ומתחזק רקמת חיבור, הם יוצרים פלאקים טרשתיים צפופים שיכולים לסתום לחלוטין את לומן הכלי. במקרה זה, זרימת הדם של איברים ורקמות מופרעת ומתרחש נמק שלהם - מוות בלתי הפיך. הדרך המהירה ביותר היא חוסר חמצן ו חומרים מזינים"מרגישים" את הלב והמוח, ולכן הסיבוכים השכיחים ביותר של טרשת עורקים הם:

• אוטם שריר הלב;
• מוות כלילי חריף;
• שבץ.

ראוי לציין כי הסיכון לפתח טרשת עורקים מתחת לגיל 50 גבוה יותר אצל גברים מאשר אצל נשים. זה לא נובע רק מהעובדה שגברים רגישים יותר הרגלים רעיםומתח, שהם גורמים נטייה להתפתחות המחלה, אך גם בעלי תכונות ההגנה של הורמוני המין הנשיים. אסטרוגנים "דואגים" לכלי הדם, ואינם מאפשרים לכולסטרול לעלות משמעותית מעל הנורמה. שיעורי ההיארעות משתווים בקרב חולים מבוגרים ככל שהאפקט המגן של הורמוני המין הנשי מסתיים.

רמות כולסטרול אופטימליות עבור אנשים בריאיםוחולים עם טרשת עורקים הוא 5.0 mmol/l ומטה. זהו האינדיקטור שאליו יש לכוון על מנת למנוע משקעים. פלאקים טרשת עורקים. אם חולה מאובחן עם טרשת עורקים, וערכי הכולסטרול גבוהים משמעותית מהאופטימלי, בנוסף לדיאטה עם הגבלה של מזונות מסוימים והכללת אחרים בתזונה, הרופא עשוי לרשום תרופות להורדת שומנים בדם לתיקון חילוף חומרים של שומן.

הערכים הנורמליים שנקבעו עבור כל קטגוריית גיל של חולים נעים בין 3.5-5.5 ממול לליטר. אם יש לאדם סקרים שנתייםיש נטייה להעלות את ריכוז הכולסטרול - זו סיבה לנקוט באמצעים ראשונים ולהוציא מזונות שמגבירים אותו מהתזונה היומית. זה ייתן את התוצאות שלו וישרת מניעה יעילהטרשת עורקים.

ערכי כולסטרול גבוהים הם 6 ממול/ליטר ומעלה. אינדיקטורים אלה מצביעים על הפרות משמעותיות של חילוף החומרים בשומן. להגדיל את הריכוז של אלכוהול שומני יכול לא רק טעויות בתזונה, השימוש רווי שומנים מוצקיםמוצרים, אבל סיבות פנימיות, למשל, חילוף חומרים לקוי, עלייה כרונית בלחץ הדם.

כולסטרול מעל 7.8 ממול לליטר מציין דחיפה קריטיתהערך הזה. ניתן לומר בבטחה כי לחולה כזה יש כבר טרשת עורקים, וחייו בסכנה: סיבוכים קטלניים של המחלה יכולים להתפתח בכל עת.

מזונות שמעלים כולסטרול

בתזונה היומית של האדם הממוצע, יש תמיד מזונות שמעלים את רמת הכולסטרול בדם. קודם כל, זה בשר, עופות, דגים, חלב, מוצרי חלב וביצים, רווי שומן מן החי. זה מעניין שומנים צמחייםהם לא יכולים להעלות את הכולסטרול, מכיוון שיש להם שונה מבנה כימי. הם עשירים בסיטוסטרול, אנלוגי לשומן מן החי, וחומצות שומן רב בלתי רוויות, המנרמלות את חילוף החומרים של השומן השפעה מועילהעל הגוף. סיטוסטרול מסוגל להיקשר למולקולות כולסטרול ב מעי דק, יצירת קומפלקסים בלתי מסיסים הנספגים בצורה גרועה בדם. בשל כך, שומנים צמחיים יכולים להפחית את ריכוז שברי השומנים המזיקים בגוף ולהגביר את הריכוז של ליפופרוטאינים אנטי-אתרוגניים מועילים. לכן, התווית שמן חמניות"המוצרים שלנו אינם מכילים כולסטרול" - לא יותר מ תעלול יח"ציַצרָן.

ראוי לציין כי הסיכון לפתח טרשת עורקים מושפע לא רק מתכולת הכולסטרול במוצר מסוים, אלא גם מאיזה סוג של חומצות שומן השוררות בו - בלתי רוויות מזיקות או אנטי-אתרוגניות. לדוגמה, שומן בקר, חוץ מזה רמה גבוההאלכוהול שומני, עשיר במוצקים שומן רווי. כמובן שמדובר במוצר "בעייתי" מבחינת היווצרות טרשת עורקים וסיבוכיה. צריכה קבועה של בשר בקר שומני יכולה להעלות את רמות הכולסטרול למספרים משמעותיים. לפי הסטטיסטיקה, במדינות שבהן בסיס התזונה הוא בשר בקר, שכיחות טרשת עורקים נותרה מהגבוהות בעולם.

למרות תוכן גבוהכולסטרול דגי ים(במיוחד סלמון, סלמון, מקרל, הרינג) עשיר בחומצות שומן רב בלתי רוויות. כתוצאה מכך, הוא מסדיר חילוף חומרים שומניםבתוך הגוף.

לכן, ניתן לחלק את כל המזונות העשירים בכולסטרול לשלוש קבוצות גדולות:

1. רשימה "אדום" - אותם מזונות שמעלים משמעותית את הכולסטרול. מומלץ להוציא (או להגביל ככל האפשר) אותם מהתזונה שלך;
2. רשימה "צהובה" - מוצרים המגבירים את הכולסטרול במידה פחותה, מכיוון שהם מכילים רכיבים שימושיים לחילוף החומרים בשומן;
3. רשימה "ירוקה" - מוצרים שלמרות תכולת הכולסטרול הגבוהה משפיעים לטובה על חילוף החומרים של השומנים בגוף.

מוצרים ברשימה האדומה

מוצר
בשר ומוצרי בשר
מוח (בשר בקר, חזיר)	800-2300 מ"ג
כליות	300-800 מ"ג
כבד עוף	492 מ"ג
בשר כבד	270-400 מ"ג
חלצית חזיר	380 מ"ג
מפרקי חזיר	360 מ"ג
לב עוף	170 מ"ג
נקניק מבושל	169 מ"ג
	150 מ"ג
פטה כבד	150 מ"ג
נקניקיה מעושנת	112 מ"ג
בשר חזיר	110 מ"ג
נקניקיות	100 מ"ג
בשר בקר	90 מ"ג
ברווז	90 מ"ג
בשר עוף כהה (ירכיים, מקלות תופים)	89 מ"ג
נקניקיות	85 מ"ג
נקניק מבושל	40-60 מ"ג
חלב ומוצרי חלב
גבינת קוסטרומה	1550 מ"ג
גבינה רוסית	1130 מ"ג
גבינה מעובדת רוסית	1080 מ"ג
גבינה הולנדית	510 מ"ג
חמאה מומסת	280 מ"ג
חמאה ("איכר")	180 מ"ג
שמנת 30%	110 מ"ג
שמנת חמוצה 30% שומן	89-100 מ"ג
גבינת קוטג' שמנה	40 מ"ג
שמנת חמוצה 10%	33 מ"ג
חלב 6% שומן	23 מ"ג
חלב 3-3.5%	15 מ"ג
ביצים
אבקת ביצים	2050 מ"ג

מוצרים מהרשימה "האדומה" יכולים להעלות משמעותית את רמות הכולסטרול ולהגביר את הסימפטומים של טרשת עורקים. לכן, מומלץ לא לכלול אותם עבור כל החולים עם מחלות לב וכלי דם ופתולוגיה מוחית.

יתר על כן, לא ניתן לכלול אותם דיאטה יומיתאנשים עם סיכון מוגדלטרשת עורקים. גורמים המגבירים את האפשרות לפתח את המחלה כוללים:

• תורשה עמוסה (הסיכון לפתח אדם עולה אם לפחות אחד מקרובי הדם שלו חווה התקף לב או שבץ מתחת לגיל 50);
• משקל עודף;
• אורח חיים בישיבה;
• סוכרת ותסמונת מטבולית;
• יתר לחץ דם עורקי;
• לעשן;
• לחץ;
• גיל מבוגר.

בנוכחות גורם סיכון אחד או יותר, הרופאים נאלצים לאסור שימוש במוצרים מהרשימה "האדומה". אֲפִילוּ עלייה קלהרמות הכולסטרול אצל אנשים כאלה בדם עלולות להוביל להתפתחות של טרשת עורקים וסיבוכיה.

מוצרים מהרשימה ה"צהובה".

מוצר	תכולת כולסטרול (ל-100 גרם מוצר)
בשר ומוצרי בשר
משחק (איילים, בשר צבי)	110 מ"ג
בשר ארנבת	90 מ"ג
בשר עוף לבן (חזה)	79 מ"ג
בשר סוס	78 מ"ג
תרנגולות ברילר	40-60 מ"ג
טורקיה	40-60 מ"ג
חלב ומוצרי חלב
שמנת 20%	80 מ"ג
קרם 10%	34 מ"ג
חלב עזים	30 מ"ג
קרד 20%	17 מ"ג
חלב 2%	10 מ"ג
שומן קפיר	10 מ"ג
יוגורט	8 מ"ג
חלב 1%	3.2 מ"ג
ביצים
ביצת שליו	600 מ"ג
ביצה של תרנגולת	570 מ"ג

המוצרים מהטבלה לעיל, למרות שהם מכילים כמות גדולה של כולסטרול, יכולים להעלות אותו מעט. העניין הוא שבנוסף לאלכוהול שומני, הם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות או רכיבים אחרים שימושיים לגוף. בשר ציד, עופות רזה או ארנבת הם מקורות לחלבון קל לעיכול, אשר יכול להגביר את רמות ה-HDL האנטי-אטוגני ולהוריד את רמות הכולסטרול בדם.

בנפרד, אני רוצה לשים לב לביצים. בשנות התשעים, הרעיון של מזיקות המוצר הזה החל להתפשט באופן פעיל בספרות התקופתיות ובתקשורת. הרופאים אמרו: אתה לא יכול לאכול יותר מביצה אחת בשבוע, אחרת זה טומן בחובו טרשת עורקים ורובד כולסטרול. אכן, החלמון מכיל מנת טעינהכולסטרול, שעלול להגביר את הסיכון לטרשת עורקים שימוש קבועהמוצר הזה. אבל על פי מחקרים אחרונים, עוף ו ביצי שליועשירים בלציטין, חומר טבעי ייחודי המפריע לספיגת אלכוהול שומני במעיים. בנוסף, חלבון ביצה הוא אחד הניתנים לעיכול בקלות (נספג ב-98-99%), ומזיק להוציא אותו לחלוטין מהתזונה (או להגביל אותו באופן דרסטי).

לפי האגודה האמריקאית לחקר ובקרה של טרשת עורקים, צריכה תזונתית לא מספקת של חלבון מזיקה לגוף אפילו יותר מעודף כולסטרול. העובדה היא כי רעב חלבון גורם hypoproteinemia - ירידה בריכוז של חלבונים בדם. מאז חלבון הוא העיקרי חומר בנייהעבור תאים ורקמות, הסינתזה של תהליכים רבים בגוף מופרעת. לכן, בכבד, בייצור של ליפופרוטאינים (צורת ההובלה של כולסטרול), מחסור בחלבון גורם ליצירה דומיננטית של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה. LDL רווי שומן (עד 45-50%) ודל בחלבון, הם נחשבים לחלק המסוכן והאטרוגני ביותר של כולסטרול. HDL ( צפיפות גבוהה), המונעים היווצרות של רובדים טרשתיים, עם hypoproteinemia עקב מחסור בחלבון, הם מסונתזים הרבה פחות. זה מוביל להפרעות חמורות בחילוף החומרים של השומן בגוף ומהווה אחד מגורמי הסיכון להתפתחות טרשת עורקים.

לכן, שימוש סביר במוצרים מהרשימה ה"צהובה" יועיל לגוף: הם יועילו לבריאות ב יותרמאשר להעלות את הכולסטרול. לכל מי שרוצה לשמור על בריאות ומרץ, הרופאים ממליצים לאכול ביצה אחת ו-180-200 גרם בשר רזהיום יומי.

מוצרים ברשימה הירוקה

מוצר	תכולת כולסטרול (ל-100 גרם מוצר)
בשר ומוצרי בשר
טלה	70 מ"ג
דגים ופירות ים
מָקָרֶל	360 מ"ג
חדקן סטלטי	300 מ"ג
קַרפִּיוֹן	270 מ"ג
אקנה	160-190 מ"ג
	144 מ"ג
סרדינים בשמן	120-140 מ"ג
פולוק	110 מ"ג
דָג מָלוּחַ	97 מ"ג
פוֹרֶל	56 מ"ג
טונה (כולל שימורים)	55 מ"ג
כִּידוֹן	50 מ"ג
סַרטַן הַנַהֲרוֹת	45 מ"ג
חלב ומוצרי חלב
גבינה ביתית 4%	11 מ"ג
קפיר 1%	3.2 מ"ג
נַסיוֹב	2 מ"ג
גבינה ביתית 0.6%	1 מ"ג
גבינת קוטג' ללא שומן	1 מ"ג

למרות ריכוז גבוהכולסטרול, דגים ופירות ים שימושיים ביותר בטרשת עורקים. בשל ההרכב הפיזי והכימי העשיר ותכולת חומצות השומן הרב בלתי רוויות, מוצרים אלה לא רק שאינם מעלים את רמת הליפופרוטאין המזיקים, אלא גם מחזקים קירות פנימייםכלי דם ומסייעים להפחית את המספר והקוטר של פלאקים טרשתיים. הכללה בתזונה היומית של מנות דגים (מבושלות, אפויות, מאודות) מפחיתה משמעותית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. פתולוגיה מוחית, כמו גם התפתחות של שבץ והתקף לב - סיבוכים אימתניים של טרשת עורקים. לא בכדי נחשבים היפנים לאומה של בני מאה: התזונה שלהם מורכבת בעיקר מדגים, פירות ים, ביצים וירקות.

תזכור את זה תעריף יומיצריכת הכולסטרול לא תעלה על 300-400 מ"ג. עבור אנשים עם טרשת עורקים, ערך זה פוחת בחצי והוא 200 מ"ג. השתדלו לא לחרוג מהערכים הללו, גם אם הבסיס לתזונה שלכם הוא מוצרים מהרשימה ה"צהובה" וה"ירוקה".

אילו מזונות אחרים יכולים להעלות את הכולסטרול?

בנוסף למוצרים המכילים שומן מן החי, ניתן להעלות את הכולסטרול על ידי משקאות ומזונות שאינם מכילים אלכוהול שומני זה, אך משפיעים לרעה על חילוף החומרים של השומן. מוצרים אלה כוללים:

• ממתקים, גלידות, מאפים, עוגות, ממתקים, לחמניות, פשטידות ופשטידות: בנוסף לעובדה שממתקים מכילים לרוב מזונות שיכולים להעלות את הכולסטרול (חמאה, חלב, שמנת), מנות אלו עשירות בקלוריות. צריכה מוגזמת של אנרגיה ממזון מאיימת לא רק על עודף משקל, אלא גם על "שיבושים" בחילוף החומרים. גורמים אלה יכולים להעלות את הכולסטרול ולעורר שקיעת רובדים טרשתיים על דפנות כלי הדם. לכן, לרוב הרופאים נאלצים לאסור מזון עשיר ב פחמימות קלות לעיכולחולים עם טרשת עורקים.
• משקאות מוגזים ממותקים הם עוד מוצר עשיר בו פחמימות פשוטותוגלוקוז.
• משקאות אלכוהוליים: בנוסף להיותו חזק בקלוריות ובעל מה שמכונה אנרגיה "ריקה", מוצר זה יכול לפגוע ישירות בכלי הדם ולעורר שקיעת פלאק של כולסטרול. אלכוהול מותר לטרשת עורקים הוא כוס יין יבש אדום או לבן.
• קפה: למרות העובדה שקפה אינו מוצר מן החי, משקה זה יכול גם להעלות את רמות הכולסטרול. העובדה היא שמוצר זה מכיל קפסטול חומר מוזר, הפועל ברמת תאי המעי ומגביר את ספיגת הכולסטרול לזרם הדם. בדרך זו, שימוש יומיומי 4-5 כוסות קפה שחור יכולות להעלות את רמות ה-HDL הרעות ב-6-8%. קפה עם חלב מכיל אפילו יותר כולסטרול, שכן חלב עצמו הוא מקור לאלכוהול שומני.

לסיכום, ראוי לציין כי התזונה בטרשת עורקים צריכה להיות מאוזנת ומגוונת ככל האפשר. אסור, מחשש משומן מן החי, לסרב לכל בשר או מוצרי חלב. מזון חלבוןתמיד צריך להיות נוכח על השולחן שלך, כמו גם כל מיני דגנים, ירקות ופירות. על ידי הגבלת המוצרים מהרשימה "האדומה" ככל האפשר, אתה יכול להשיג נורמליזציה של חילוף החומרים בשומן. כולסטרול בתוך ערכי היעד הוא המשימה העיקרית שיש לפתור תרופה מודרניתלהילחם בטרשת עורקים.